Hazırlıq

Bəzən evdar qadınlar donuz ətini toyuqla birləşdirir və ya yeməyə göbələk əlavə edirlər. Belə tandemlərin komponentləri bir-birini müsbət şəkildə tamamlayır və eyni zamanda BJU indeksini və yeməyin kalorili məzmununu balanslaşdırmağa imkan verir. Bu delikateslər ən çox ağ sous ilə hazırlanır.

Ətin və sousun dadı ilə sizi heyran edəcək doyumlu toyuq gulaşını hazırlamaq üçün toyuq karkasındakı ətin sümüklərini ayıraraq və lazımi məhsulların siyahısında göstərilən bütün digər inqrediyentləri hazırlamağa başlayın. Hazırlanmış əti bir qaba qoyun və məhsulda qabığın yaranmasının qarşısını almaq üçün yapışqan filmlə örtün. Karkası kəsdikdən sonra əllərinizi yuyun və skeleti və dərini çıxarın, çünki istifadə olunmayacaq.



Yerkökü yuyun və zolaqlara kəsin, sonra doğranmış soğanı əlavə edin.



Toyuq filesini kublara kəsin. İş parçasını duz edin və bibər ilə ədviyyat edin.



İsti bir qızartma qabda soğan və yerkökü bitki yağı ilə qızardın.



Tərəvəzlər yumşaq və yüngülcə qızardıqdan sonra onlara ət əlavə edin. Əti iki dəqiqə yüksək istilikdə qızardın, sonra istiliyi azaldın və qabın məzmununu təxminən üç dəqiqə daha qızardın.



Göstərilən vaxt keçdikdən sonra unu əlavə edin və ləzzəti daha bir dəqiqə qızardın. Bu müddət ərzində daim qarışdırın və sonunda su əlavə edin və tomat pastası əlavə edin.



Qulaşı yaxşıca qarışdırın, sonra suyu qaynadək gətirin, dadmaq üçün duz, bir diş sarımsaq və bir dəfnə yarpağı əlavə edin. Bu andan etibarən yeməyi on beş dəqiqə bişənə qədər aşağı istilikdə bişirin.



Pişdikdən dərhal sonra makaron, kartof və ya sıyıq üçün sous kimi dadlı toyuq gulaşını verin. Hazır yemək fotoşəkildəki məhsul kimi iştahaaçan görünəcəkdir. Nuş olsun!

KBJU və bütün yemək üçün kompozisiya

Gulaş müxtəlif növ ətlərdən tərəvəz ilə hazırlanan macar yeməyidir. Ənənəvi olaraq şorba kimi təsnif edilir, buna görə gulaş xama və ya pomidor sousu ilə hazırlanır. Bu gün mən ailə reseptimizə uyğun olaraq sous ilə inanılmaz dadlı toyuq gulaşını bişirmək istəyirəm. Ət çox zərif və şirəli çıxır, sadəcə ağzınızda əriyir. Un və ədviyyatların əlavə edilməsi sayəsində sous qalın və aromatik olur.

VİDEO: Ən dadlı toyuq gulaşını sous ilə necə bişirmək olar

Sousu ilə toyuq gulaş hər hansı bir yan yemək ilə yaxşı gedir. Mən qaynadılmış kartof və ya evdə hazırlanmış əriştə ilə toyuq gulaşını təqdim etməyə üstünlük verirəm. İstəyirsinizsə, souslu toyuq gulaşına bolqar bibəri, göbələk və ya yaşıl noxud əlavə edə bilərsiniz.

Tərkibi:

• 600 q toyuq filesi
• 1 soğan
• 1 kök
• 2 diş sarımsaq
• 2 osh qaşığı. l. tomat pastası
• 2 osh qaşığı. l. xama
• 2 osh qaşığı. l. buğda unu
• dadmaq üçün duz
• 0,5 ç.q. üyüdülmüş qara bibər
• 0,5 ç.q. toyuq ədviyyatları
• 1 dəfnə yarpağı
• 3 əd. ətirli noxud
• bir neçə budaq şüyüd və cəfəri
• 100 ml bitki yağı

Toyuq gulaşını sous ilə necə bişirmək olar:

Əti yuyun və salfetlərlə qurudun. Toyuq filetosundan membranları çıxarın və kiçik kublara kəsin.

Sarımsağın qabığını soyun və yuyun. Onları incə dilimlərə kəsək. Şüyüd və cəfəri yuyun və xırda doğrayın. Doğranmış toyuğa duz, ədviyyat, doğranmış sarımsaq və göyərti əlavə edin. Qarışdırın və əti 30 dəqiqə marinat etmək və ədviyyatların aromalarına batırmaq üçün buraxın.

Bu vaxt tərəvəzləri soyun. Soğanı dörddəbir halqalara, yerkökü isə zolaqlara kəsin, souslu toyuq gulaşının reseptinə əməl edin.

Günəbaxan və ya zeytun yağının yarısını tavaya tökün və üzərinə doğranmış tərəvəzləri tökün. Qarışdıraraq, yumşaq olana qədər aşağı istilikdə qızardın.

Sonra qızardılmış soğan və yerkökü quru tavaya tökün.

Qalan bitki yağı tavaya tökün. Düzgün isinsin və marinadlanmış toyuq ətini tavaya tökün. Tərkibləri vaxtaşırı bir spatula ilə qarışdıraraq, əti qızılı rəngə qədər qızardın.

Toyuq filesini qızardılmış tərəvəzlərlə tavaya əlavə edin.

Ayrı bir qabda suyu qaynadək gətirin. Tərkiblərimizi tamamilə örtənə qədər tavaya qaynar su əlavə edin.

Yeməyi bir qapaq ilə örtün və orta istilik üzərinə qoyun. Qaynadıqdan sonra istiliyi minimuma endirin və toyuq filesi gulaşını 20 dəqiqə sous ilə bişirməyə davam edin.

Bu zaman xama, tomat pastası və buğda ununu birləşdirin.

Qarışıq qalın və homojen olana qədər hərtərəfli qarışdırın.

Sousu ilə toyuq filesi gulaş 20 dəqiqə qaynadıqda, pomidor və xama sousunu əlavə edin. Dadmaq üçün ətirli noxud və dəfnə yarpağı əlavə edin.

Gulaş, əvvəlcə çobanlar tərəfindən mal əti, şirin bibər, kartof və soğan qablarında odda hazırlanmış bir milli macar şorbasıdır. Rusiyada yemək dəyişikliklərə məruz qaldı, kartof reseptdən çıxarıldı, digər tərəvəzlərlə əlavə edildi və donuz, quzu, mal əti və quş ətindən hazırlanır.

Sousu ilə toyuq filesi gulaş xüsusilə tez çıxır. Zövqə görə qaba soğan, rəngləmək üçün şirin paprika və tomat pastası, qalınlığa görə un əlavə edirik. Paxlalı bitkilərdən, makarondan, dənli bitkilərdən və tərəvəzlərdən hazırlanmış hər hansı yan yeməklər souslu ətli ət parçaları üçün uyğundur.

Pomidor sousu ilə toyuq gulaş resepti

4 porsiya üçün inqrediyentlər:

• Toyuq döşü (sümük üzərində) - 450 q;
• Toyuq budu - 1 ədəd;
• soğan (ortadan çox) - 1 ədəd;
• Sarımsaq - 2 diş;
• tomat pastası - 2 tsp;
• un - 1,5 osh qaşığı. l.;
• Bitki yağı - 4 osh qaşığı. l.;
• Cəfəri - 3 budaq;
• şirin paprika - 1 çay qaşığı;
• Yer bibəri;
• Duz.

Pişirmə vaxtı: 40 dəq.

Sos ilə toyuq gulaşını necə bişirmək olar

1. Döş və budu yuyun və kağız salfetlərlə isladın. Bıçaqdan istifadə edərək, əti və dərini sümüklərdən çıxarın və parçalara kəsin. Parçalar kiçik olmalıdır ki, tez bişirsinlər.

2. Soğanı çox incə deyil, soyulmuş sarımsaq mixəkləri - incə doğrayın.

3. Hazırlanmış xırda doğranmış soğanı yağa əlavə edib 3-5 dəqiqə üstü açıq, yüksək odda bişirin. Şəffaf olmalıdır.

4. Hazırlanmış fileto parçalarını qızardılmış soğanın içinə qoyun, qarışdırın və üstü açıq, 5-8 dəqiqə qızardın, qarışdırın. Maye buxarlanmalıdır və parçalar bir qədər qəhvəyi olmalıdır.

5. Ətə paprika, duz, tomat pastası, istiot, hazırlanmış sarımsağı əlavə edin, qarışdırın və bir-iki dəqiqə qızdırın.

6. Un əlavə edib yaxşıca qarışdırın ki, topaqlar olmasın.

7. Suya (400 ml) tökün, qarışdırın, örtün və orta istilikdə 20-25 dəqiqə bişirin. Sos qalınlaşmalıdır.

8. Demək olar ki, hazır olan toyuq gulaşına doğranmış cəfəri əlavə edin, bir neçə dəqiqə qızdırın və duz dadın.

9. Soslu dadlı ətirli toyuq gulaşını oddan çıxarın, garnitürə qoyun (qaynadılmış qarabaşaq, noxud və ya tərəvəz püresi mükəmməldir) və dərhal yüngül tərəvəz salatı və təzə çörək ilə xidmət edin.

Pişirmə məsləhətləri:

• Yemək göbələk ilə əlavə olunarsa, yeni bir dad alacaq. Oyster göbələkləri, şampinonlar və ya meşə göbələkləri yaxşı işləyir. Meşə göbələkləri (bal göbələkləri, chanterelles, porcini göbələkləri) özünəməxsus dad və ətir əlavə edəcəkdir.
• Resepti dəyişmək üçün dadmaq üçün digər tərəvəzləri əlavə edin. Böyük seçimlərə pırasa, yerkökü (rəndələnmiş və ya dilimlənmiş), kərəviz sapı və balqabaq daxildir.
• Gulaya fərqli bir dad vermək üçün sousa istədiyiniz ədviyyat və göyərti əlavə edin. Təzə cəfəri cilantro və ya şüyüd, paprika köri ilə, yer bibəri kimyon və ya keşniş ilə əvəz edilə bilər.
• Suyu hazır toyuq suyu ilə əvəz etmək olar.
• Ketçup tomat pastası üçün əla əvəzedicidir. Onun miqdarı 2 xörək qaşığı qədər artırılmalıdır. Qril və şiş kabab üçün ketçup yeməyə xüsusi ətir qatacaq.

Toyuq filesi soyuq su ilə yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun. Kifayət qədər böyük kublara kəsin. Qızartdıqdan sonra toyuq əti həcmdə azalacaq, nəm qalacaq və parçalar daha kiçik olacaq. Buna görə gulaş üçün əti çox kiçik parçalara ayırmırıq. Əti yağın qızdırıldığı bir qızartma qabına qoyun. Toyuq dərhal cızırdamağa və bişirməyə başlayacaq.

Əti qızılı rəngə qədər qızardın, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Toyuq tez bişirilir, xüsusən də istifadə etdiyimiz fileto, çox gözləməyin. 7-8 dəqiqə ərzində ət demək olar ki, hazır olacaq.

Əti tavaya qoyun, eyni qızartma qabda doğranmış yerkökü və soğanı qızardın. Yerkökü sürtgəcdən keçirin və soğanı kublar şəklində doğrayın. Əgər tavada kifayət qədər yağ yoxdursa, tərəvəzlər yanmasın deyə, az-az əlavə edin.

Ət və tərəvəzləri bir qabda birləşdirin. Soslu gulaşı qazanda bişirəcəyik.

Gulaş üçün sizə sous lazımdır: tomat pastası, xama və unu qarışdırın. Qarışdırın ki, un topaqlar əmələ gəlməsin.

Sp-force-hide ( ekran: heç biri;).sp-form ( ekran: blok; fon: #ffffff; doldurma: 15px; en: 600px; maksimum en: 100%; sərhəd radiusu: 8px; -moz-sərhəd -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; haşiyə-rəng: #dddddd; haşiyə tərzi: bərk; haşiyə eni: 1px; şrift ailəsi: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-forma girişi ( displey: inline-block; qeyri-şəffaflıq: 1; görünürlük: görünür;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; en: 570px;).sp-form .sp- forma nəzarəti (fon: #ffffff; haşiyə rəngi: #cccccc; haşiyə tərzi: bərk; haşiyə eni: 1px; şrift ölçüsü: 15px; sol doldurma: 8.75px; doldurma-sağ: 8.75px; haşiyə- radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; hündürlük: 35px; en: 100%;).sp-form .sp-field etiketi ( rəng: #444444; şrift ölçüsü : 13px; şrift üslubu: normal; şrift-ağırlıq: qalın;).sp-forma .sp-düyməsinə ( haşiyə radiusu: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; fon -rəng: #0089bf; rəng: #ffffff; en: avtomatik; şrift-ağırlıq: qalın;).sp-forma .sp-düymə konteyneri (mətn hizalanması: sola;)

Ət və tərəvəzə sousu əlavə edin, çoxlu sous hazırlamaq üçün suya tökün. Əvvəlcə güclü bir atəş edin, sousun qaynamasını gözləyin. Bundan sonra yanğının gücünü azaldacağıq və minimum temperaturda 15-20 dəqiqə qaynadacağıq. Hazır olmasına 5 dəqiqə qalmış, duz üçün gulaşdan dadın və bir dəfnə yarpağı əlavə edin.

Hazır gulaş aromatik, dadlı və iştahaaçan çıxır. İstənilən yan yeməyi gulaşla süfrəyə versəniz, qat-qat dadlı olar. Bu vəziyyətdə toyuq. Toyuq gulaş heç bir şəkildə mal əti və ya donuz əti analoqlarından aşağı deyil.

Ağ toyuq əti şıltaq bir məhsuldur. Qızartarkən onu qurutmaq çox asandır. Eyni zamanda, toyuq göğsü sözün həqiqi mənasında hər kəsə uyğun olan əla pəhriz ətidir. Toyuq filesini tərəvəz ilə sousda bişirməyi təklif edirəm. Zərif, şirəli, sadə.

Qarışıq

• 500 q toyuq filesi
• 1 kök
• 2 soğan
• 1 şirin bibər
• 2 xörək qaşığı tomat pastası
• duz, üyüdülmüş qara və qırmızı bibər
• qızartmaq üçün bitki yağı

Hazırlıq

Toyuq filesi 2x2 sm ölçülü kublara kəsilir.Soğan və yerkökü kiçik kublara kəsilir. Bibərdən toxumları və sapı çıxarın və kiçik parçalara kəsin. Əti qızdırılan yağda ağarana qədər qızardın, yivli qaşıqla qazana (qalın dibli tava, dərin tava) köçürün.

Soğanı qalan yağda tavada şəffaf olana qədər qızardın və ətə köçürün. Tavanı çox zəif odda saxlamaq lazımdır ki, ət parçaları soyumasın. Yerkökü və bolqar bibəri növbəti 3-4 dəqiqə qızardılır.

onları ora göndəririk ətə. İndi duz əlavə etməlisiniz (1 çay qaşığı duzdan istifadə etdim), dadmaq üçün istiot (çəkilmiş qırmızı bibər əvəzinə yarım təzə acı bibər götürə bilərsiniz, amma olduqca ədviyyatlıdır, hər ikisini bir az səpdim). Bir az qaz əlavə edin, tomat pastasını 150 ml qaynar suda seyreltin və ət və tərəvəzləri tökün.

Bir qaynadək gətirin, istiliyi azaldın və 30 dəqiqə qaynatın. Qarnir olaraq, mənim fikrimcə, qaynadılmış düyü ən yaxşısıdır, lakin istənilən sıyıq, makaron, kartof və ya tərəvəz ilə də yaxşıdır.

Qeyd

Tərəvəzlərin miqdarı zövqünüzə görə artırıla bilər. Yaşıl lobya bu yeməkdə özünü yaxşı hiss edir, qaynar suda 2-3 dəqiqə ağardılır və toyuqla birləşdirilir. Toyuğun istənilən yerindən gulaş edə bilərsiniz, ətini sümüklərdən kəsib, tikə-tikə doğrayıb gedə bilərsiniz!
Nuş olsun!