Palak paneer və əslində evdə paneer necə bişirilir 12 avqust 2014-cü il
ilə Hindistan səyahətinə davam edir eva_daren
, Mən gözəl yemək palak paneer reseptini gətirirəm. Bu ədviyyatlı ispanaq sousunda hind kəsmik pendiridir. Eyni zamanda evdə paner hazırlamağın reseptini paylaşacam. 
Palak paneer
Orijinal resept "Palak paneer" "Mən aşpazam" saytında
Hind dilində palak sözü "ispanaq" deməkdir və paneer evdə asanlıqla hazırlana bilən məşhur hind pendiridir. Palak paneer çoxlu ədviyyatlarla qalın ispanaq sousunda qızardılmış pendirdir. Bir çox avropalıların bəyəndiyi hind mətbəxinin gözəl yeməyi. Təəccüblü deyil ki, hər hansı bir hind restoranında ispanaq paneer tapa bilərsiniz. Bununla belə, sizin üçün mükəmməl ədviyyat tərkibini seçməklə evdə palak panirini hazırlamaq asandır. Paneerli ispanaq Lenten menyusunu mükəmməl şəkildə şaxələndirir, mayasız çörəklə təqdim olunan tam və kifayət qədər doyurucu yeməkdir. Bununla belə, ət və ya quş əti üçün yan yemək kimi də hazırlana bilər.
Tərkibi:
250 q paneer pendiri
1 xörək qaşığı. un
200 q ispanaq
200 q qalın təbii qatıq
2 osh qaşığı. ərimiş yağ
1/4 çay qaşığı. kardamon toxumu
1/3 ç.q. yer çili bibəri
5-6 mixək qönçəsi
1/3 ç.q. kimyon
1/3 ç.q. keşniş toxumu
2-3 sm zəncəfil kökü
1/3 ç.q. xardal toxumu
1/3 ç.q. zerdeçal
dadmaq üçün duz
Hazırlanması:
Duz və zəncəfildən başqa bütün ədviyyatları məhlulda qarışdırıb əzin.
Alternativ olaraq, bütün bu ədviyyatlar fərdi olaraq mövcud deyilsə, Hindistan qaram masala qarışığı edəcək. Və ya "paneer masala" nın xüsusi qarışığı tapa bilərsiniz, lakin bu, yalnız həqiqətən şanslı olduğunuz halda.
Pendiri 2x3 sm ölçüdə uzunsov kublara kəsin və una buxarlayın.
Yağın yarısını tavada əridin, pendir parçaları əlavə edin və qızılı rəngə qədər hər tərəfdən tez qızardın. Qızardılmış paneri kağız salfetlərə köçürün.
İspanağı yuyun, artıq suyunu silkələyin, hər hansı kobud sapı kəsin və yarpaqları doğrayın.
Palak paneer etmək üçün təzə və ya dondurulmuş ispanaqdan istifadə edə bilərsiniz.
İspanağı pendirin qızardıldığı tavaya qoyun və üstü örtülü olaraq aşağı istilikdə təxminən 3 dəqiqə bişirin.
Yumşaldılmış ispanaqı taxtaya köçürün və bıçaqla homojen bir kütlə halına salın. Tavadan ispanaq suyunu tökməyin.
İspanağı da blenderdə doğraya bilərsiniz.
Zəncəfil kökünü soyun və rəndələyin. Qalan yağı qalın dibi olan dərin bir qızartma qabda qızdırın. Zəncəfil əlavə edin və 30 saniyə qızardın. Qalan ədviyyatları əlavə edin və ətirli olana qədər davamlı qarışdıraraq başqa 30 saniyə bişirin. Tavaya ispanaq püresi və qatıq əlavə edin.
Yeməyin turş olmasını istəmirsinizsə, qatığı 10-15% yağlı qaymaqla əvəz edə bilərsiniz.
İspanaq sousu çox qalındırsa, ispanaqı sote etməkdən qalan mayeni əlavə edə bilərsiniz.
Dadmaq üçün duz əlavə edin və 2-3 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Qızardılmış pendir əlavə edin, sousla qarışdırın və ispanaq və paneer bir neçə dəqiqə qızdırın.
Palak paneer təzə mayasız çörək ilə isti verilə bilər. Amma soyuq olsa belə, ispanaqlı panir çox dadlıdır.
Evdə hind paneer pendiri
Orijinal resept "Mən aşpazam" saytında "Evdə hind paneer pendiri"
Hind mətbəxində ən məşhur pendir paneerdir. Avropanın sərt və yarı bərk pendirlərinə heç də bənzəmir. Dadmaq üçün ən yaxın şey Adıge pendiri və ya sıx evdə hazırlanmış kəsmikdir. Əslində, bu, Hindistanda hər cür yeməklərdə geniş istifadə olunan, yumşaq dadı olan sıx bir pendir əldə etmək üçün sıxılan evdə hazırlanmış kəsmikdir: qəlyanaltılar və şorbalardan tutmuş isti yeməklərə və desertlərə qədər.
Pişirmə paneeri əvvəlcə evdə istifadə üçün uyğunlaşdırılmış çox sadə bir prosesdir. Sizə lazım olan tək şey yaxşı süd və asidik məhsuldur (limon suyu, kefir, qatıq, xama). Yeri gəlmişkən, paneer hazırlamaq texnologiyası evdə ricotta hazırlamaqla eynidir, lakin burada qaymaq əvəzinə yalnız süd istifadə olunur.
Tərkibi:
2 litr süd
1 limon
Hazırlanması:
Hindistan paneer pendiri üçün evdə hazırlanmış süd və ya həddindən artıq hallarda, qısa bir raf ömrü olan mağazada alınmış süd almaq məsləhətdir. Uzun müddət saxlanıla bilməyən super pasterizə edilmiş süd uyğun deyil.
Südü demək olar ki, qaynadək gətirin. Onun temperaturu 90 dərəcəyə çatdıqda limon suyunu tökün. İstiliyi söndürün və qabın içini qaşıqla diqqətlə qarışdırın. 2-3 dəqiqədən sonra sehr baş verməlidir: ağ kəsmik lopaları səthə çıxacaq, onların altında sarı-yaşıl şəffaf zərdab olacaq.
Bu baş vermirsə, o zaman qarışıqda kifayət qədər turşu yoxdur. Daha çox limon suyu əlavə edin və qarışdırın.
Supermarketlərdə və mağazalarda satılan süddə adətən turşuluğun qarşısını alan və məhsulun saxlama müddətini uzadan xüsusi əlavələr olur, ona görə də mağazadan alınan süd həmişə yaxşı kəsilmir: və çox miqdarda turşu ilə o, yalnız qismən kəsilir, zərdab ağımtıl qalır. . Bu vəziyyətdə qarışıq bir neçə saat tək qalmalıdır. Ancaq heç bir halda qarışığı yenidən qızdırmalı və uzun müddət odda saxlamamalısınız - paneer pendiri tamamilə rezin kimi çıxacaq.
Ancaq əlbəttə ki, paneer, eləcə də digər ev pendirləri hazırlamaq, etibarlı "bizim" evdar qadınlardan yüksək keyfiyyətli ev südü götürmək daha yaxşıdır.
Təmiz tavaya muslin və ya iki qat cuna ilə örtülmüş süzgəc qoyun. Tava içindəkiləri diqqətlə bir süzgəcə tökün və zərdabın boşaldılması üçün 15 dəqiqə dayanmasına icazə verin.
Normal südü kəsmək üçün çox limon suyu lazım deyil, onun turşusu yaranan kəsmik kütləsində hiss olunmur. Ancaq pasterizə edilmiş südü kəsmik kütləsinə çevirmək üçün çox çalışmalı olsaydınız, çox güman ki, açıq bir turşluq olacaqdır. Hər halda, onu cunaya atdıqdan sonra içindəkilər axan su ilə yuyulmalıdır. Bu, evdə hazırlanmış paneranı daha sıx edəcək və sonradan pendir təzyiq altında olduqda prosesə mane ola biləcək və lazımsız turşuluq verə biləcək qalan limon suyunu çıxarmağa zəmanət verilir.
Dokanın uclarını qaldırın və bir çanta yaratmaq üçün bağlayın.
Yumşaq, kəsmikə bənzəyən panir istəyirsinizsə, sadəcə olaraq cənəni yüngülcə düyünə bağlayın və zərdabını sıxın. Ancaq pendir kimi paneer bişirirsinizsə, daha sonra qızardılır və ya digər yeməklərdə istifadə olunur, bir az daha çox işləmək lazımdır. Qazanı künclərindən qaldırın və zərdabın boşaldılması üçün 20 dəqiqə qabın üstündən asın. Sonra bir az sıxılmış kütləni doka ilə sarın və pendir qəlibinə qoyun və çəki ilə aşağı basın.
Ev pendirini tez-tez hazırladığım üçün, lakin heç vaxt layiqli qəlib almağa vaxt tapmadığım üçün aşağıdakı hazırlıqdan istifadə edirəm: qalın plastik dondurma vedrəsinin dibində onlarla deşik açmaq lazımdır (bir çubuq və ya isti toxuculuq iynəsi ilə). ). Dokadakı kəsmik kütləsi dibinə qoyulur və üzərinə bir yük qoyulur, məsələn, bir litrlik banka su. Və vedrənin özünü iki bloka qoymaq lazımdır ki, dibi açıq olsun və zərdab sərbəst axsın.
Pendiri 1-2 saat təzyiq altında buraxın.
Nə qədər oturarsa, evdə hazırlanmış paneer daha sıx olacaqdır. Tamamilə qurumasın deyə, həddindən artıq etməyin.
Hazırlanmış hind pendirini qapalı qabda soyuducuda saxlayın.
Təzə və ya qızardılmış müstəqil qəlyanaltı kimi istifadə edilə bilər və ya paneerdən hind yeməkləri hazırlaya bilərsiniz:
- palak paneer - ispanaqlı pendir,
- matar paneer - pomidor sousunda yaşıl noxudlu hind pendiri
- sabji ilə paneer - pendirli hind tərəvəz güveç,
- tamatar paneer malai - pendir ilə qızardılmış pomidor
- paneer pakora - xəmirdə qızardılmış kəsmik pendiri;
- müxtəlif hind şirniyyatları (sandeş, rasaquli, rasmalai - Google sizə kömək edəcək :))
Köhnə zarafatda deyildiyi kimi, səhvən developer içirsinizsə, fixer də içirsiniz, əks halda iş tamamlanmayacaq. Mən bunu başqa cür deyəcəyəm: əgər siz onu hazırlamısınızsa (yaxud onu haradan alacağınızı tapmısınızsa, bizim şərtlərimizdə bu daha çətindir) - sona qədər gedin və əsas rolların verildiyi vegetarian yeməyi olan palak paneer hazırlayın. ispanaq və paneer dueti. Deməliyəm ki, bu cütlük öz vəzifələrinin öhdəsindən daha uğurla gəlir: paneer "ət" komponentinə cavabdehdir (içində bir unsiya ət olmamasına baxmayaraq) və ispanaq təravət və həcm yaradır. Axı siz ət yeyən biri deyilsinizsə, hind mətbəxində ən məşhur vegetarian yeməyi hazırlamamaq üçün heç bir səbəb görmürəm.
Palak paneer
Tərkibi
1 soğan
2 sm zəncəfil kökü
2 orta pomidor
4 diş sarımsaq
50 q kərə yağı və ya kərə yağı
1 ç.q çili tozu
400 q dondurulmuş və ya 600 q təzə ispanaq
100-200 q təbii qatıq
Təxminən 1/2 kərə yağı və ya kərə yağı tavada əridin və orta istilikdə doğranmış panirəni qızardın. Ayrı bir qaba köçürün, tavaya qaytarın, qalanını əridin və üzərinə xırda doğranmış soğan, sarımsaq, pomidor əlavə edin (əvvəlcə qabığını soymaq daha yaxşıdır), incə doğranmış çili və incə sürtgəcdən keçirin. Tərəvəzləri sıx bir ətir buraxmağa başlayana qədər bir neçə dəqiqə qızardın, sonra ədviyyatlar əlavə edin və qabın içini qarışdıraraq, başqa iki dəqiqə qızardın.
İspanağı duzlu qaynar suda quruyana (və ya əriyənə qədər) bişirin, sonra zümrüd rəngini qorumaq üçün buzlu suda soyudun. Tavanın içinə ispanaq əlavə edin, duz əlavə edin, istədiyiniz konsistensiyaya qatıq əlavə edin, sousu hamarlanana qədər qarışdırın və yenidən tavaya qoyun. Davamlı olaraq qarışdıraraq, sousu 3-4 dəqiqə qızdırın, sonra qızardılmış paneer əlavə edin və pendir tamamilə qızdırılana qədər bir neçə dəqiqə daha atəşə qoyun.
Palak paneerini qaynadılmış basmati düyü ilə xidmət edin. Hazır yeməyi cilantro ilə bəzəyə və bir neçə damcı qatıq əlavə edə bilərsiniz. Palak paneer soyuducuda saxlanıla bilər və lazım olduqda yenidən qızdırıla bilər - bu, onun dadını daha balanslı edəcək, amma təəssüf ki, rəngi zümrüddən tünd rəngə dəyişəcək.
Palak paneer (Şak paneer). Demək olar ki, bütün hind restoranlarında tapıla bilən çox məşhur hind yeməyi. Palak ispanaq, panir isə evdə hazırlanmış pendirdir. Yemək nazik bir tutarlılığa malikdir və düyü, kartof püresi və ya çörək üçün yaxşı bir əlavədir.
Palak Paneer (Şak Paneer) Resepti
Qarışıq:
ispanaq 200 qr
Ev pendiri 125 q
Xama 80 ml (4 xörək qaşığı) (15-20% yağlılıq)
Bitki yağı 20 ml (1 xörək qaşığı)
zerdeçal 3 q (1/2 çay qaşığı)
Duz 3 q (1/2 çay qaşığı)
üyüdülmüş qara bibər 3 q (1/2 çay qaşığı)
Pişirmə vaxtı:
15 dəqiqə
Addım 1 İspanağın hazırlanması
Dondurulmuş ispanaqdan istifadə edirsinizsə:
İspanağı soyuq suyun altında yuyun. Qoy ərisin.
Təzə ispanaqdan istifadə edirsinizsə:
Yaxşı yuyun və qurudun. Kökləri kəsin və ispanaqı 1-2 sm qalınlığında dilimləyin
Yağı qalın dibli tavada qızdırın. Zerdeçalı 5-7 saniyə qızardın. İspanaq əlavə edin. 5-7 dəqiqə qaynadın. İspanaq qaynayıb suyunu buraxmalıdır.
5-7 dəqiqədən sonra ispanaqı ocaqdan götürün, blenderə keçirin və hamar olana qədər püre halına salın.
Addım 2 Ev pendirinin hazırlanması
Bu resept üçün mağaza pendirindən və ya Adıge pendirindən istifadə edə bilərsiniz.
Pendiri 1 sm kublara kəsin.
Addım 3 Bişirməyi bitirin
Bir qazanda doğranmış ispanaq, doğranmış ev pendiri, xama, duz və yer qara bibəri birləşdirin. Bir qaynadək gətirin və istidən çıxarın.
DİQQƏT!!! Palak panirimizi xama əlavə etdikdən sonra uzun müddət bişirməyin. Əgər təbii xama istifadə edirsinizsə, onda 3-5 dəqiqə bişdikdən sonra xama qıvrılacaq və zərdab ayrılacaq. Palak paneer maye olacaq və homojen olmayacaq.
Palak panirimiz (Şak paneer) – ispanaq və xama ilə ev pendiri hazırdır. Bir xidmət qabına köçürə və xidmət edə bilərsiniz.
Təzə ispanaqdan istifadə edirsinizsə, onu yaxşıca yuyun, yarpaqlarını ayırın və doğrayın.
Təzə və ya dondurulmuş ispanaqları yarpaqları yumşalana və ölçüsü azalana qədər 4-5 dəqiqə buxarlayın.
Yarpaqları bir qarışdırıcıda və ya yemək prosessorunda hamarlanana qədər püre halına salın. Kənara yığmaq.
Çilini toxumlardan və membranlardan təmizləyin və doğrayın.
Qida prosessorunu və ya blenderinizi yuyun. İçində zəncəfil və çilini soyuq su əlavə edərək doğrayın. Keşniş, paprika, kimyon və zerdeçal əlavə edin və hamar bir pasta yaranana qədər prosesi davam etdirin.
Əvvəlcədən qızdırın yağ orta istilikdə 2 litrlik bir qazanda. Ədviyyat pastasını isti yağa əlavə edib 2-3 dəqiqə dibinə yapışmağa başlayana və fərqli bir ətir görünənə qədər qovurun. Diqqətlə ispanaq püresi əlavə edin və ədviyyatlarla qarışdırın. Güclü odda 3-4 dəqiqə bişirin.
Pendiri təxminən 1 sm kublara kəsin.
Kremi, pendir kublarını, qaram masala və duzu yumşaq bir şəkildə əlavə edin. Daha 5 dəqiqə bişirin və düyü və ya isti çörək ilə isti xidmət edin.
Onsuz Hindistanın, bildiyiniz kimi, ədviyyat iyi verən, dili yandıran heyrətamiz mətbəxini təsəvvür etmək mümkün deyil.
Orada "ədviyyatsız" yemək istəsəniz belə, o qədər ədviyyatlı olacaq. Paneer, qızardılmış pendir, bir çox şərq yeməklərinin əsası və əlbəttə ki, vegetarian nahar üçün optimal seçim - bunlar daim haqqında danışdığımız balansın əhəmiyyətidir.
Və palak, aka ispanaq, burada vitamin və dəmirin aslan dozasını tapacaqsınız, bu, təkcə faydalı deyil, həm də selülitin görünüşünün qarşısını alır.
Bəli, bəli, dad qönçələrini atəşə tutmağı sevənləri sevindirməyə tələsirəm - ədviyyatlı yemək əlavə funtlarla mübarizə aparmağa kömək edir və həzmi yaxşılaşdırır.
Buna görə mətbəxdə Hindistan adasını yaratmağın və bu məqalədə addım-addım hazırlıq fotoşəkilləri ilə reseptini tapa biləcəyiniz palak paneer hazırlamağın vaxtı gəldi.
Palak paneer - ən yaxşı resept
Addım No 1. Tərkibləri hazırlayın
Addım 1 O, klassikdir. Və artıq dediyim kimi, şərq mətbəxində əsas şey ədviyyatlardır.
Buna görə də, ispanaq yığmadan əvvəl ədviyyat şöbəsinə basqın etməyi məsləhət görürəm.
Sizə lazım olacaq:
- Garam masala (hind dilindən "isti qarışıq" kimi tərcümə olunur, niyə isti olduğunu izah etməyəcəyəm;)) ədviyyatların universal qarışığıdır. Klassik kompozisiya belə görünür: mixək, qara və ağ bibər, darçın yarpaqları, ağ və yaşıl hil, zirə toxumu, muskat yarpaqları, keşniş toxumu və ulduz anis. Ayurveda təbabətində, yeri gəlmişkən, qaram masala temperaturun sıçrayışına səbəb ola biləcəyinə inanılır.
- Çili bibəri - 1 tsp. Mədəniz ədviyyatlı yeməklərlə dost deyilsə, onu tamamilə buraxa və ya minimum miqdarda istifadə edə bilərsiniz.
- zerdeçal - 1 tsp.
- Təzə qızardılmış zəncəfil - 1 tsp.
- Paprika - 0,5 tsp.
- Kimyon (jeera) - 0,5 tsp.
- Əzilmiş keşniş - 1 tsp.
Ədviyyatların ən azı yarısı varsa, ilk dəfə yaxşıdır - yemək o qədər də orijinal deyil, yenə də dadlı olacaq.
Siz həmçinin onları əsas komponentləri onlarla ənənəvi şərq ədviyyatı olan universal köri ədviyyatı ilə əvəz edə bilərsiniz.
Addım 1 Digər maddələr:
- İspanaq - 200 q. Təzə istifadə etdim, amma dondurulmuş ilə də ala bilərsiniz, bu halda 400 q alırıq.
- Paneer pendiri - 200-300 q. Siz onu sağlamlıq ərzaq mağazalarında tapa bilərsiniz, strukturuna bənzər Adıge pendiri ilə əvəz edə və ya özünüz hazırlaya bilərsiniz (bunu aşağıda necə edəcəyinizi sizə xəbər verəcəyəm).
- Çili bibəri - 1 əd.
- Krem - 100 ml.
- Yağ və ya ərinmiş kərə yağı (ikincisini istifadə etdim) - 1 osh qaşığı. l.
Addım № 2. İspanağı emal edin
Addım 2 Beləliklə, paneer palakına keçək. Reseptə ispanaqı emal edərək başlayırıq.
Yarpaqları yumşalana və ölçüsü bir neçə dəfə azalana qədər bişirin. Bu, maksimum beş dəqiqə çəkəcək.
Addım 2 Ayrı-ayrılıqda, hind mətbəxinin yarısının doğranmış, çırpılmış və əzilə bilən hər şeydən ibarət olduğunu söyləməyə dəyər.
Əvvəllər bunun üçün ələk və məhluldan istifadə edilirdi, lakin texnoloji tərəqqi onu ədviyyatlar ölkəsində bir nömrəli qadcetə çevirdi.
Yaranan kütləni başqa bir qaba tökün və bir müddət kənara qoyun.
Addım No 3. Ədviyyatları doğrayın və qızardın
Addım 3 İndi ədviyyatların növbəsidir.
Blenderdə su ilə seyreltilmiş sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfili xəmir halına salın və homogen kütlə əldə etmək üçün qalan ədviyyatları da əlavə edin.
Addım 3 Yağı bir qızartma qabda və ya qazanda qızdırın və ədviyyatlar şiddətlə yapışmağa başlayana qədər bir neçə dəqiqə qızardın.
Addım No 4. Sousu hazırlayın
Addım 4 İndi ispanaq əlavə edin və qaynamağa davam edin.
Beş dəqiqədən sonra kremi nazik bir axınla əlavə edin, dadmaq üçün duz əlavə edin və təxminən beş dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
Bu arada sousumuz qaynayarkən sizə deyim ki, Hindistanda bütöv bir vegetarian şəhəri var. Palitanada təkcə heyvan əti yemək deyil, balıq və yumurta da qadağandır.
Üstəlik, bir çox sakinlər təsadüfən bəzi midge udmaq və onun həyatına son qoymamaq üçün ağızlarına sarğı taxırlar.
Fakt budur ki, ən azı beş milyon hindli caynizmi - zorakılıqdan və heç bir canlıya zərər verməməkdən ibarət bir dindir.
Palitan rahibləri ətdən imtina etməklə məhdudlaşmamaq qərarına gəldilər - aclıq aksiyası keçirdilər və hökumətə heyvanların yemək üçün öldürülməsini qanuni olaraq qadağan etmək üçün ultimatum irəli sürdülər.
Şəhər məbəd hesab olunur və bu gün əsasən hinduizm tərəfdarlarının və Jainlərin yüzdə birindən azının yaşadığına baxmayaraq, Jain ziyarətgahları ilə doludur.
Buna görə də hakimiyyət tələblərlə razılaşmalı olub - 2014-cü ildən Palitanada ət, balıq və yumurta tutula, yeyilə, satıla və ya yetişdirilə bilməz.
Təbii ki, balıqçılar və fermerlər tərəfindən etirazlar var idi, lakin onlar da öz həyatlarını yeni şəkildə təslim etməli və yenidən qurmalı idilər.
Addım No 5. Pendir və ispanaqı birləşdirin
Addım 5 Beləliklə, sousu ocaqdan çıxarın. İndi keçək pendirə - kiçik kublara kəsin, yağda qızardın, sousla qarışdırın və bir neçə dəqiqə daha bişirin.
Dadı çox ədviyyatlı olmasın deyə bişmənin sonunda bibər əlavə etdim.
Müxtəlif çeşidlərdə pendir də qızardıla bilər və ya təzə əlavə edə bilərsiniz.
Evdə klassik palak panir reseptimiz hazırdır.
Evdə hazırlanmış paneer - 300 qramlıq baş almaq üçün iki litr süd və bir limonun suyu lazımdır. Biz evdə hazırlanmış süd və ya minimum saxlama müddəti olan süd alırıq - həddən artıq pasterizə olunmuş və həmişə təzə olan süd bizim üçün uyğun deyil, çünki... İstehsalçılar ona turşuluğun qarşısını alan bir dəstə maddə əlavə edirlər. Biz tam əks effekt əldə edirik.
- Südü demək olar ki, bir qaynadək gətirin (90 dərəcədən çox deyil), limon suyu əlavə edin və bir qaşıq ilə qarışdırın. Bir neçə dəqiqədən sonra kəsmik səthə çıxacaq və sarı zərdab aşağıda qalacaq. Turşu olmazsa, başqa bir limonu sıxın.
- Kütləvi soyuduqda, onu bir neçə qat doka ilə boşaltın və zərdabın tamamilə boşaldılması üçün dörddə bir saat buraxın. Sonra gələcək paneri rahat formada yerləşdiririk və üzərinə çəki ilə basırıq ki, formalaşsın və gələcəkdə asanlıqla kəsilə bilsin. 2-3 saat təzyiq altında buraxın, sonra soyuducuya qoyuruq.
Paneer hazırlamaq üçün onlarla varyasyon var. Pəhrizimiz hazırdır. Yuxarıda göstərilənlərə əlavə olaraq paneer palak resepti, pomidor sousunda yaşıl noxud ilə bişmiş pomidorla qızardılmış və ya xəmirə əlavə oluna bilər.
Hind mətbəxində bu pendir yemək üçün də istifadə olunur.
Qarnir kimi tüklü düyü üçün 5+ sirr
Etməli olduğumuz tək şey düyü qaynatmaqdır. Hindistanda basmatidən istifadə edirlər. Onu il boyu yetişdirirlər və dörd məhsula qədər məhsul yığmağa nail olurlar.
İndi düyü bişirək Mükəmməl qarnirinizin çirkli bir qarışıqlığa çevrilməməsi üçün bu sadə qaydalara əməl edin:
- Düyünü yarım saat əvvəlcədən suda isladın
- Pişirmədən əvvəl bir neçə dəfə yuyun - ideal olaraq su təmiz və buludlu olmamalıdır
- 2:1 nisbətində bişirin, yəni düyünün bir hissəsini iki hissə suya götürün (eyni resept super qarabaşaq yarması edir)
- Düyü isti və ya qaynar suya qoyun
- Böyük baloncuklar meydana gələnə qədər qaynana qədər qarışdırın, istiliyi minimuma endirin və qapaq ilə örtün; qarışdırmadan və ya qapağı çıxarmadan on beş dəqiqə bişirin
- Pişirmə zamanı duz, sonunda ədviyyat əlavə edin
- Taxıl bişdikdə, onu 5-10 dəqiqə oturmağa buraxın və nəm udsun
Hər kəsə xoş iştaha! Palak panir üçün yan yeməyiniz hazırdır.
Və yeməyin hazırlanmasını asanlaşdırmaq üçün hind mətbəxi mütəxəssislərinin sadə addım-addım video reseptini təqdim edirik: