Печена агнешка плешкаприготвен от предния агнешки бут. На някои места в Испания, например в Каталуния, тази рецепта се нарича агнешко седло. За тази рецепта е най-добре да използвате млади животни, особено младо агнешко.
Типично ястие от испанската кухня, с леки вариации, може да се намери в цяла Испания. Тази рецепта е най-близка до начина, по който се приготвя и е агнешка плешка фирмена рецептав провинциите Валядолид и Кастилия. Може би Дулсинея от Тобос, нейният идалго, е сервирала тази агнешка плешка.
| Съставки за 6 души |
Как се готви плешка на фурна
|
|
| 2 агнешки плешки (младо агне) 1 чаша зехтин 1/2 чаша винен оцет 3 скилидки чесън 2 лаврови листа Сол |
Запалете фурната и изчакайте температурата да достигне 200ºC. Агнешката плешка се разрязва дълбоко на две-три части, така че да се счупят костите, но парчетата да не се отделят напълно. В дълбока тава или друг подходящ съд се нареждат плешките и се налива вода почти да покрие месото и се посолява. Дръжте във фурната, докато месото омекне, като не го оставяте да изсъхне и понякога с лъжица заливайте месото с бульона и мазнината, които се образуват в тавата. Смелете чесъна и наситнения дафинов лист в миксер, смесете всичко с олиото и оцета. С тази подправка се намазват агнешките плешки и се оставят във фурната за още 15-20 минути. |
|
| Сервирайте в чинии или върху самия блат. За печене агнешка плешкамогат да бъдат подадени bпържени картофи, нарязани на едри парчета. | ||
Видео рецепта Агнешка плешка на фурна.
Класическа рецепта за печена агнешка плешка
Продукти: 2 агнешки плешки, 2 скилидки чесън, пресен магданоз, 1 чаша вода, ябълков оцет, зехтин, сол.
Как се приготвя агнешка плешка:
- Нека започнем с приготвянето на подправка за агнешко.
- Счукайте в хаванче или миксер: 2 скилидки чесън, малко сол, няколко листа магданоз,
- Добавете струйка зехтин, разбъркайте добре,
- Агнешките плешки се нареждат в тава на фурната, посоляват се и се намазват с готовата смес. Обърнете и обработете другата страна.
- Важно е лопатките първо да се поставят с външната страна надолу, с кожата надолу, върху лист за печене.
- Налейте чаша вода в тигана. Поставете тавата за печене във фурната.
- Агнешкото се пече 2 часа на 180ºC, след 1 час се изваждат плешките, около 15 минути преди да са готови страните се поръсват с оцет (за образуване на хрупкава коричка), обръщат се и се пече. Можете да го изпечете във фурната и
2015-03-23
По някаква причина това невероятно крехко месо беше незаслужено „изтласкано“ за много мои приятели и познати „в кулинарния ръб“. Въпреки че, приготвен на фурна, той е необичайно нежен и не отстъпва по представяне и празничност на своята „голяма сестра“ -. Освен това има много повече възможности за приготвяне на лопатката, тъй като дупката, която може да се получи чрез премахване на няколко кости, ви примамва да я напълните с нещо вкусно! Мисля, че някой ще намери за полезна днешната ни тема за приготвянето на това вкусно ястие, наречено агнешка плешка на фурна.
Обикновено купувам агнешка плешка, когато ще има малко ядещи - предният бут е по-малък от задния. Ще ви кажа как да изберете кост от плешката, преди да я изпечете във фурната, в отделна публикация, ако представлява интерес за моите читатели. Днес ще представя основната рецепта и ще предложа няколко варианта за пълнене на „джоба“.
Агнешка плешка на фурна. Рецепта
съставки
Агнешка плешка 2,5 кг (с кост)
Зехтин 2 с.л
Чубрица или мащерка 1-2 стръка
Крекери от бял хляб 100 грама
Марината за агнешка плешка
Бяло сухо вино 200-250 мл
Смлян кориандър на върха на ножа
Зехтин 1 с.л
Сол 15-20 грама
Как да готвя
Отстранете всички кости от агнешката плешка.
Месото се посолява обилно от всички страни и във всички кухини, поръсва се със смлян кориандър, натрива се със зехтин и се слага във виното за около ден. Извадете агнешкото от маринатата.
На дъното на съда, в който ще печем плешката, сипваме около половин супена лъжица зехтин.
поръсете малко бели бисквити.
Натрийте шпатулата от всички страни с останалия зехтин, прегънете красиво, като му придадете формата на цял крак. Поставете няколко стръка прясна чубрица или мащерка върху месото,
поръсете с останалата галета и ги притиснете с ръце към агнешкото.
Агнешката плешка се слага в предварително загрята на 170-180°C фурна и се пече около 2 часа.
Докарах температурата в дебелината на месото до 80 °C.
По френските стандарти това е престъпление. Но агнешкото въпреки всичко се оказа много вкусно и крехко. Съсредоточете се върху вашия вкус - ако обичате месото да е по-малко сготвено, тогава го сложете на по-ниска температура.
Готово агнешко бутче
оставете да "почине" за 5-7 минути, сервирайте, нарязани на красиви филийки, с бял домашен хляб, измит с добро сухо червено вино. За съжаление нямах време да заснема разреза - поколебах се и пропуснах момента, в който храната изчезна напълно!
Аз пека задния си бут почти по същия начин. По принцип много обичам месо на фурна. Често готвя за празниците. Ако имате време и желание, тогава основната рецепта може да бъде разнообразена с всякакъв пълнеж по ваш избор.
Моите коментари
- Можете да не поръсите шпатулата с галета, но да я изпечете в ръкав, например, или във фолио. Но в този случай ще трябва да побъркате малко повече - ръкавът и фолиото ще трябва да бъдат отстранени, така че месото да се покрие със златистокафява коричка.
Блатове за агнешка плешка
Гъба
Гъби 300 грама
Масло 30-40 грама
Гъбите се обелват и нарязват на филийки. Обелете лука, нарежете на тънки полукръгчета, запържете в маслото до светло златисто кафяво, добавете гъбите, запържете заедно за около минута. Поставете охладената кайма в джоба на агнешката плешка преди печене.
Моите коментари
- Можете да използвате всякакви гъби - шампиньони, манатарки, лисички и дори обикновена русула - пак ще се окаже вкусно!
- Маслото може да се замени със зехтин.
От овнешки езици
Агнешки езици 200 грама
Белен шам фъстък 100-150 грама
Лук 1 голяма глава
Масло 30 грама
Сварените агнешки езици се обелват от кожата и се нарязват на ситно. Обелете лука, нарежете на малки кубчета, запържете в маслото до прозрачност, смесете с парчета език и нарязан шамфъстък. Поставете каймата вътре в плешката преди печене във фурната.
Моите коментари
- Вместо агнешки езици можете да използвате свински или телешки.
- За плънката можете да използвате агнешки бъбреци.
- Една трета от лука може да се замени с настъргана целина.
От дюля
Дюля 300 грама
Захар 50-60 грама
Масло 20 грама
Зехтин 10 грама
Бяло вино 80 грама
Обелете дюлята и нарежете на тънки филийки. Загрейте маслото в зехтина. запържете дюлята от всички страни, добавете захар, гответе заедно за 2 минути, добавете вино. Оставете да къкри на тих огън, докато виното се изпари. Напълнете агнешкото преди печене.
Моите коментари
- Можете да добавите малко стафиди към дюлята.
- Вместо дюля можете да използвате ароматни твърди ябълки.
Агнешката плешка на фурна е невероятно разнообразно ястие! Експериментирайте с пълнежи и всеки път ще изненадате гостите и семейството си с нови нюанси на вкуса на прекрасното текстурирано месо, каквото е агнешкото. Както винаги, ще бъда благодарна на всички, които споделят своите рецепти за приготвяне на агнешка плешка на фурна!
Прекрасно танго за финал.
Максим Мървица - Танго в абанос
Опитайте се да приготвите агнешка плешка с несравним вкус, а в следващите рецепти ще ви разкажем подробно как правилно да я изпечете на фурна.
Как се готви агнешка плешка, печена на фурна във фолио - рецепта
- прясна агнешка плешка – 1,3-1,5 кг;
- зелени розмарин - 3 клона;
- пипер (черен) – 2/3 чаена лъжичка;
- осолен соев сос - 40 ml;
- лимонов сок - 4 супени лъжици;
- слънчогледово масло - 2 супени лъжици.
Измиваме шпатулата от всички страни под течаща вода и я поставяме на масата за 10 минути, така че ненужната течност да капе. Ако върху парче месо има големи участъци от мазнина, тогава е по-добре да ги отстраните с остър нож. След това правим 6-8 вдлъбнатини по цялото парче прясно агнешко.
Изсипете прясно изцеден лимонов сок в купа със солен соев сос. Разбъркайте всичко и изсипете тази чудесна смес върху цялата повърхност на шпатулата и втрийте. След това месото се овкусява равномерно с ароматен пипер, а след това върху агнешкото се нарязва ситно нарязан розмарин и се натрива добре. Разстиламе хранително фолио върху повърхността на тавата за печене, обилно го намасляваме и след това поставяме шпатула и внимателно я покриваме с свободните ръбове на фолиото. Сложете месото във фурната и печете на 200 градуса за 1 час и 45 минути, като само 15 минути преди да е готово, махнете горния слой фолио, за да хване плешката.
Как да приготвите вкусно агнешка плешка, изпечена на фурна със зеленчуци?
- агнешко (плешка) – 1,6 кг;
- течен мед - 3 супени лъжици. лъжици;
- портокалов сок - 3 с.л. лъжици;
- класически соев сос - 3 с.л. лъжици;
- пресен розмарин - 4 клонки;
- средни картофи – 6-8 бр.;
- малки моркови – 6-8 бр.;
- кухненска сол - на вкус;
- смес от чушки - на вкус.
Подгответе правилно шпатулата за по-нататъшно готвене. Натрийте месото много обилно във всички гънки с кухненска сол, а след това го натрошете със смес от чушки.
В малка купа смесете сока, изцеден от пресен портокал, класическия соев сос и течния майски мед. Разбъркайте и изсипете тази смес върху парче агнешко месо (плешка), след което го поръсете с нарязан розмарин.
Обелете картофите и ги нарежете на 2-3 филийки. След като обелите малките моркови ги оставете цели. Поръсете зеленчуците със сол и ги поставете в специално предназначен за печене ръкав. След това поставяме шпатула тук и, като завързваме всичко здраво, го поставяме върху лист за печене и във фурната. Печете на 195 градуса минимум 2 часа, като само 20 минути преди да изключите, откъснете горната част на ръкава с ножица.
Втори ястия
Описание
Печена агнешка плешкавъв фурната се оказва мека, нежна и много вкусна. Ще го приготвим във фолио, но ако желаете, можете да го изпечете в ръкав. Ако приготвяте такова ястие за първи път, по-добре е стриктно да следвате стъпка по стъпка фоторецептата. В резултат на това ще можете да си направите много вкусен месен деликатес у дома, с който да изненадате приятно както гости, така и любими хора.
съвет! Колко време отнема изпичането на цяло ястие във фурната? Времето за печене във фолио е около час и половина. Ако искате месото да хване златиста коричка, препоръчително е след това да отстраните фолиото и да запечете агнешкото за още двадесет минути.
Така че, ако и вие нямате търпение да приготвите агнешко на фурна у дома, нека започваме. Следвайте инструкциите за снимки стъпка по стъпка, които предлагаме - и определено ще успеете, защото рецептата е лесна за научаване.
Калоричното съдържание на агнешка плешка, изпечена на фурна, е 284 килокалории на 100 грама.Спокойно можете да включите това ястие в диетата си, защото агнешкото е едно от най-добрите, здравословни и питателни видове месо, а в печено състояние е особено вкусно.
Желаем ви успех в кулинарните опити у дома!
съставки
стъпки
Вземете една агнешка плешка, измийте и подсушете. След това го сложете в купа. Добавяме подправка за месо, сол, зехтин и обилно натриваме агнешкото с подправките.
След това добавете соев сос. Получената марината трябва да постави месото в хладилника за около 20-24 часа.
След това, в съответствие с фоторецептата стъпка по стъпка, трябва да обелите чесъна, да го измиете и изсушите.
Извадете маринованото месо от хладилника, направете разрези и в тях поставете скилидки чесън.
След това вземете лист за печене и го постелете с фолио. Отгоре се поставя готовата агнешка плешка.
Изпратете храната да се пече във фурната у дома. Температурата на печене е 200-220 градуса, времето за готвене е час и половина.След това трябва да развиете фолиото.
След определеното време агнешката плешка, изпечена във фурната у дома по предложената рецепта със снимки стъпка по стъпка, е готова. Сервирайте го на масата, като го допълвате с любимата си гарнитура, като спагети, картофи или зеленчуци.Добър апетит!
