Много изтънчени гастрономи и просто любители на вкусната храна са наясно, че месото понякога върви добре със сладки продукти като мед, меласа или конфитюр. Сред най-ярките примери веднага изникват китайски ястия, както и доста популярните шведски кюфтета със сладко от червени боровинки. Искам да предложа една такава рецепта, която идеално съчетава сочно свинско месо, пресни билки, сухо червено вино и сладко от череши. В резултат на това ще получите невероятно вкусно и ароматно печено, което ще украси всяка празнична трапеза.
За печене на свинско със сладко от череши и вино, пригответе съставките според списъка. Избрах следния набор от билки според собствения си вкус: риган, розмарин и мащерка. Ако нямате достъп до пресни билки, заменете ги със сушени.
Смесете сладко от череши със зехтин и. Добавете сос Табаско и нарязани билки.
Намажете парче свинско месо (аз използвах врат) с получения сос от всички страни и го приберете в хладилника за няколко часа. Овкусете с черен пипер и сол преди печене.
Сложете парчето свинско в огнеупорен съд и налейте виното. Сложете в предварително загрята на 190 градуса фурна за 60-70 минути. Ако се страхувате да не сгрешите с времето, покрийте месото с фолио, печете 40 минути, след това махнете фолиото и печете още 20 минути. По време на печенето препоръчвам на всеки 15 минути месото да се залива с вино от дъното на тавата.
След като печеното се изпече, оставете го да почине на плота за около 15 минути.
Поднесете свинското, запечено със сладко от череши и вино, нарязано на порции. Добър апетит!
Етап 1 от 7
Измийте свинското филе и го подсушете. Отрежете твърди места, сърцевина. Готовото месо се надупчва с острия връх на нож, като се пробиват дупки като за пълнене на чесън. Боцнете обилно от всички страни. След това натрийте месото на вкус със сол, смес от чушки, задължително сушена мащерка и пресован през преса чесън. Разтрийте от всички страни.
Стъпка 2 от 7
Пригответе марината. За да направите това, смесете пресен портокалов сок с чаша вино, след което добавете натрошен дафинов лист, горчица и зърна. Можете също да добавите черен пипер и сол към маринатата, но аз не го направих, тъй като осолих и поръсих добре самото месо. Изпращаме месото в приготвената марината.
Стъпка 3 от 7
Поставете маринованото месо в хладилника да се маринова поне 4 часа. Това време е напълно достатъчно, ако месото престои една нощ, ще бъде още по-вкусно. Докато месото е в хладилника, трябва да обърнете месото в марината няколко пъти, за да се маринова по-добре.
Стъпка 4 от 7
Извадете месото от марината. Оставете течността да се отцеди. Прехвърлете месото върху намазнено фолио. Взимаме фолиото с матовата страна нагоре (т.е. към месото) и намазваме самото фолио с растително масло.
Сложете месото в предварително загрята фурна на 200 градуса да се запече. Не покривайте самото месо. Периодично поливайте с получения сок. Моето месо беше във фурната само 1 час. Поливах го три пъти.
Стъпка 5 от 7
Докато месото е във фурната, върнете в марината. Прецедете маринатата през цедка, за да отстраните всички едри части. Трябва да остане само течност в тенджера и да се постави на среден огън. Целта е течността да се намали наполовина.
Стъпка 6 от 7
Докато маринатата кипи, нека се погрижим за черешите. Отстранете костилката на черешите. Няма нужда от размразяване. Извадих костта със специално устройство за тези неща.
Когато маринатата се редуцира наполовина, добавете захар и мед на вкус, заедно с готовите череши, а когато течността се редуцира отново наполовина (това ще отнеме около 10 минути), добавете една супена лъжица студено безсолно масло. .
Маслото ще сгъсти нашия сос. Медът ще добави пикантност. Все пак добавих захар, тъй като виното ми е сухо. Струваше ми се, че няма достатъчно захар.
Така месото ни престоя във фурната на 200 градуса около час. Отново поливаме с получения сок. Върнете във фурната и запечете още малко. След като месото е престояло във фурната 1 час и 30 минути (за по-сигурно пробвайте месото за степента на готовност. Преди да залеете месото със соса, то трябва да е напълно изпечено), извадете го от фурната, залейте с целия сос върху него заедно с черешите и го оставете да почине във фурната за около 10 минути. Бъди внимателен. Сосът съдържа мед. Придава моментална коричка, без да препича месото. По-добре е да го извадите по-рано.
Калории: Неопределено
Време за готвене: Не е посочено
Когато казах, че ще обядваме свинско в черешов сос, по изненаданото и недоволно изражение на лицето на мъжа ми разбрах, че той не е много доволен. Но на свой собствен риск и риск все пак реших да приготвя това оригинално ястие. И рискът ми се изплати щедро. Ястието се оказа супер пикантно, фантастично ароматно и нежно. Това, че сме свикнали да използваме череши само в десерти, печива и напитки, не означава, че вървят зле с месо. В крайна сметка самата череша е кисело, а не сладко зрънце. Ето защо би било грях да не се възползвате от това обстоятелство, за да добавите „жар“ към менюто на вашето семейство.
съставки:
- свинско (без кости) - 500 г;
- череши (пресни или замразени, без костилки) - 200 г;
- растително масло - 3 супени лъжици. л.;
- лимон (среден размер) – 1 бр.;
- лук - 1 среден лук;
- горчица готова – 1-2 с.л. л.;
- мед – 1 ч.л.;
- сол - голяма щипка;
- смес от смлян пипер - на вкус.
Рецепта със снимки стъпка по стъпка:
1. Първо се заемете със свинското месо. Изберете месо с малки слоеве сланина, така че да не е нито сухо, нито мазно. Измийте го добре, отрежете всичко излишно, ненужно и безвкусно. Нарежете на порции с дебелина около 1,5-2 см. 
2. Разбийте с кухненски чук. За да не се деформират много свинските парчета, увийте всяко от тях в стреч фолио. И след това да отвърне на удара.
Между другото, също се оказва много вкусно, рецептата за което е в линка.
3. Сега пригответе марината. Изсипете растително масло в купа. Ще бъде чудесно, ако имате зехтин. Но и със слънчоглед ще се получи добре. Измийте лимона и го попарете с вряща вода. Отстранете около една чаена лъжичка кора от него. Добавете щипка сол и черен пипер. 
4. Поставете свинското. Оставете го да престои на стайна температура за 30-60 минути, преди да го приготвите в черешовия сос. 
5. Сега работете върху самия черешов сос. Ако зрънцето е замразено, размразете го. Ако има семена, не забравяйте да ги отстраните. 
6. Обелете лука и го нарежете възможно най-ситно. Ако има сладък лилав лук, това ще бъде само плюс за вашето ястие. Но, за съжаление, нямах. Но свинското с череши се оказа вкусно с обичайния жълт лук. 
7. Смесете супена лъжица лимонов сок, горчица и мед. Разбъркайте добре, докато се емулгира. 
8. Добавете сместа от лук и горчица-мед към черешите. 
9. Разбъркайте. Черешовият сос за свинско е готов. 
10. Сега да се върнем към месото. Запържете го от двете страни на силен огън до златисто кафяво. Тъй като марината вече съдържа растително масло, не е необходимо да изсипвате нищо в тигана. 
11. Изсипете соса в тигана и разбъркайте. Намалете топлината до минимум. Покрийте тенджерата с капак. Свинското месо с вишновия сос се задушава 5-7 минути, докато лукът омекне. Понякога можете да го разбърквате. 
Готов? След това го сервирайте и наблюдавайте реакцията на вашето семейство.
А за десерт предлагаме печене
Искате ли да изненадате гостите си или да зарадвате домакинството си с кулинарни шедьоври?
Тогава гответе месо с череши!
Киселото зрънце върви хармонично както със свинско, така и с говеждо месо.
Черешовият сок ще подхрани месото, ще изпълни всяко парче с изключителен аромат и ще го направи невероятно вкусно.
Месо с череши - общи принципи на готвене
За ароматно месо с череши най-често се използват обезкостени парчета свинско или говеждо месо. Но всяка рецепта може да се адаптира и за домашни птици. Например патешко или пилешко, които също вървят чудесно със сосове от горски плодове.
Преди готвене месото се измива и след това старателно се изсушава със салфетки. По парчетата не трябва да остава влага, която да пречи на проникването на сока от горски плодове. Можете да нарежете месото на всякакви парчета, но вземете предвид рецептата за готвене. Някои рецепти изискват цяло парче, което се накисва, пълни, натрива и пече с варено свинско месо.
Какви череши се използват:
Замразени;
Консервирани горски плодове в сока им.
Не забравяйте да премахнете костта. Ако ястието съдържа сос, тогава в повечето рецепти се приготвя от черешов сок. Чист или разреден с бульон или вода. В идеалния случай се използва истински, изцеден сок от череши. Но е трудно да го вземете извън сезона, така че можете да вземете закупен от магазина от пакетите.
Добавянето на подправки изисква специално внимание. Не трябва да има много, черешите не вървят добре с всички подправки. Следвайте стриктно рецептата и в никакъв случай не добавяйте готови подправки за месо, скара и др. Ястието може да бъде безнадеждно съсипано.
Рецепта 1: Месо с череши на тиган
Един от най-лесните начини за приготвяне на месо с череши. За това ястие ще ви трябва прясно телешко, но можете да го опитате със свинско или телешко. Ако месото не е младо, можете предварително да мариновате парчетата в подправки.
съставки
1 кг телешко месо;
400 грама череши;
130 грама масло, отцедено;
3 супени лъжици брашно;
200 мл черешов сок.
Подготовка
1. Измийте черешите и отстранете семките. Отделеният сок не изливаме никъде.
2. Измийте месото и го подсушете със салфетки.
3. Нарежете телешкото на квадратни парчета, малко по-големи от тези за кебап.
4. Във всяко парче направете разрез и го напълнете с череши. Всички плодове трябва да са изчезнали.
5. Разтопете маслото, загрейте го добре и оставете цялата влага да се изпари. Можете да използвате гхи.
6. Всяко парче оваляйте в брашно и бързо запържете от всички страни. Ако размерът на тигана не ви позволява да приготвите всичко наведнъж, тогава едно по едно, но след това върнете цялото месо в тигана.
7. Отделно загрейте черешовия сок и го изсипете в тигана при месото. Добавяме и сока, който се е отделил при изцеждането на семките.
8. Покрийте тигана и оставете месото да къкри 40 минути.
9. Отваряме, посоляваме, може и малко черен пипер и задушаваме до пълно омекване. Не забравяйте периодично да поливате парчетата със сок от тях или просто да ги разбърквате.
Рецепта 2: Печено месо с череши в ръкав за варено свинско
Чудесна рецепта за месо с големи парчета череши. Може да се консумира топъл с гарнитура или охладен и използван за нарязване. Месна чиния с него ще се окаже особено ярка и необичайна. Можете да използвате свинско или телешко месо, за предпочитане с малко мазнина.
съставки
Парче месо за 1-1,2 кг;
0,2 кг череши;
1,5 ч.ч. сол;
малко захар;
Черен пипер.
Подготовка
1. Отстранете семките от плодовете, леко изстискайте сока и ги отцедете.
2. Смесете сол и черен пипер и щипка захар, добавете отцедения сок от черешите.
3. Измийте парчето и го избършете. Правим разрези с нож и натриваме месото от всички страни с готовите подправки.
4. Сега поставяме черешово зрънце във всеки разрез, може и повече. Напълваме цялото парче.
5. Ако останат подправки, отново покрийте с тях бъдещото варено свинско.
6. Поставете го в ръкав, завържете краищата и направете малка дупка отгоре с игла, за да може да излиза парата.
7. Поставете да се пече на 180°C. За свинско е достатъчен час, за говеждо е по-добре да изчакате 10 минути повече. В края можете да отрежете филма и да запържите парчето до коричка.
Рецепта 3: Месо с черешов сос във вино (свинско)
Вариант на гурме ястие, което може да се приготви от месо с череши. Към соса се добавя червено вино, по-добре е да използвате сухо вино. Ястието е идеално с гарнитура от ориз и картофи.
съставки
700 грама свинско месо;
400 грама череши;
300 мл вино;
по 30 мл растително и масло;
Сол, смес от пипер.
Подготовка
1. Отстранете всички филми и сухожилия от месото. Нарежете свинското напречно на парчета с дебелина 2 сантиметра. Разбиваме го леко.
2. Поръсете със смес от чушки и сол.
3. Отстранете семките от плодовете, не забравяйте да ги изплакнете добре, преди да направите това, и ако е необходимо, ги размразете. След това пюрирайте черешите с блендер.
4. Веднага включете фурната на 200 градуса.
5. Готовото свинско запържете от двете страни в смес от масла. Прехвърлете в съд за печене.
6. Смесете черешовото пюре с виното, залейте запърженото месо.
7. Покрийте тавата с фолио и я сложете във фурната за 30 минути. След половин час можете да опитате най-крехкото месо в ароматен сос.
Рецепта 4: Месо с череши и канела
Стара рецепта за месо с череши, задушени на тиган. Като основна подправка се използва канелата. Може да вземете шушулка или вече смляна подправка, количеството съобразете с вашите вкусови предпочитания.
съставки
700 грама всяко месо;
150 грама череши;
70 мл черешов сок;
2 супени лъжици масло;
0,5 ч.л. канела;
Сол и черен пипер по ваш вкус.
Подготовка
1. Нарежете месото на кубчета или малки кубчета. Най-дебелите части не трябва да надвишават два сантиметра.
2. Загрейте олиото в тиган.
3. Месото се поръсва с брашно, разбърква се и се запържва. Направете висока температура, така че кората да стегне възможно най-бързо.
4. Отделете черешите от костилките и ги добавете към месото. Добавете сока, намалете котлона и оставете да къкри 30 минути под капак.
5. Сол, черен пипер, добавете канела, разбъркайте добре и покрийте отново. Гответе месото до омекване. Ако трябва да направите повече сос, можете да добавите още сок или бульон/вода.
Рецепта 5: Черешови питки
Друг вариант на месно ястие с череши и канела. Но ако тази подправка не ви харесва, можете да я изключите. Можете да направите рула от всяко месо и дори от пилешки гърди. Избираме продукта по наше усмотрение.
съставки
0,7 кг месо;
0,2 кг череши;
200 мл черешов сок (може да се вземе от опаковка);
½ ч.л. канела;
Сол и черен пипер;
клонче розмарин;
4 супени лъжици брашно;
50 мл масло.
Подготовка
1. Нарежете месото на филийки за ролки с дебелина не повече от 6 милиметра. Разбиваме леко, не е нужно много, само за по-добро преминаване на маринатата.
2. Посолете, поръсете с черен пипер, добавете канела, добавете стрък розмарин, който трябва да намачкате преди това за вкус и налейте черешов сок.
3. Покрийте и оставете да се маринова за пет часа, за предпочитане цяла нощ.
4. Извадете месото от маринатата, върху всяко парче сложете по 3-5 череши в зависимост от големината на слоя. Ние го усукваме. Ако рулото не иска да запази формата си, помагаме му с клечка за зъби.
5. Всяко руло поръсете с брашно и запържете от двете страни в тиган. Месото ще се свие и ще стане по-плътно и клечките за зъби могат да се извадят.
6. Прехвърлете изпържените парчета във форма или просто в намазнена тава.
7. Добавете маринатата, която преди това е съдържала месото. Розмаринът може да се отстрани. Ако кифличките не са напълно покрити, тогава добавете вода до нивото, може бульон или още сок.
8. Сега рулцата могат да се сложат във фурната за половин час или просто да се задушат на печката под капака. Но това го правим на тих огън, за да не се разплитат продуктите. Така или иначе става вкусно.
Рецепта 6: Печено месо с череши във фолио
Друг вариант за солено ястие на фурна, което се приготвя с говеждо или телешко месо. Ще го изпечем във фолио, но можете да опитате да го изпечете и в ръкав. Изберете парче месо с кръгла, квадратна или правоъгълна форма, за предпочитане със страни с еднаква дебелина.
съставки
600 грама месо;
150-200 грама череши;
1 ч.ч. (без пързалка) сол;
Щипка мащерка, черен пипер;
Подготовка
1. Нарежете парчето говеждо месо, измито и освободено от филми, на филийки от 1 сантиметър, но не стигайте до края. Трябва да изглежда като акордеон.
2. Смесете мащерката със сол, натрийте филийките от всички страни и цялата външна част на парчето.
3. Отстранете семките на черешите, поставете плодовете между резените месо и ги притиснете една към друга.
4. Прехвърлете детайла върху фолио и го намажете с майонеза. Основното нещо е да преминете през цялото месо, самата череша е сочна.
5. Запечатайте детайла и завийте плътно краищата на фолиото.
6. Изпратете го да се пече за 50 минути във фурната, която предварително загряваме до двеста градуса.
Рецепта 7: Месо с череши в тенджера
Много прост, но винаги сполучлив вариант за месо в саксии. По този начин можете да готвите не само с череши, но и с червено френско грозде, червени боровинки, червени боровинки, парчета ябълки или дюля. Не се страхувайте да експериментирате.
съставки
Един килограм месо;
300 грама череши;
3 лъжици мед;
3 супени лъжици соев сос;
3 скилидки чесън;
1 лъжица горчица.
Подготовка
1. Почистените от костилките череши се поставят в купа и се заливат с разтопен мед. Разбъркайте.
2. Нарежете месото на парчета, като за барбекю.
3. Пригответе дресинга. За да направите това, комбинирайте горчицата със соев сос и нарязан чесън, сол, черен пипер и смелете старателно.
4. Комбинирайте дресинга с месото, разбъркайте с ръце и оставете за 2 часа.
5. Добавете черешите с меда, разбъркайте отново и наредете в намазнени отвътре гювечета.
6. Покрийте с капаци и печете за час. Ако използвате говеждо месо, можете да увеличите времето с около двадесет минути. Температура 180.
Всяко месо обича предварително мариноване, което само му е от полза. Ако имате време, по-добре е предварително да настържете парчетата с подправки и сосове, да ги поставите в съд (можете да ги поставите в торба) и да ги оставите за няколко часа. Ако времето за мариноване е дълго, по-добре е да го поставите на балкона или в хладилника.
Съединителната тъкан, вените и филмите са основните врагове на сочното и крехко месо. Ето защо, преди готвене, трябва внимателно да премахнете всичко ненужно, да почистите парчетата и да ги нарежете правилно, тоест напречно. В противен случай, както и да мариновате или готвите месото, нищо няма да проникне вътре в парчето.
При пържене парчетата месо се подреждат само върху добре загрята повърхност. Маслото трябва почти да заври. При излагане на високи температури протеинът на месото коагулира и не позволява на соковете да излязат.
Ако черешите са твърде кисели или неузрели, можете да смесите плодовете с малко количество мед или захар и да оставите за половин час да се накиснат. След това нанесете според рецептата. Не е нужно да изхвърляте сладкия сок или да го добавяте към месото.
Месото с черешов сос е вкусно ястие, което може да се сервира на всеки празник или вечеря. Златните парчета месо, приготвени в ароматни подправки и червено вино, комбинирани със сладко-кисел сос, се получават много апетитни и невероятно вкусни. Приготвянето му не е трудно и отнема по-малко от час.
Свинско филе - 700 грама
Череша - 400 - 450 грама
Червено полусладко вино - 500 милилитра
Брашно - за пържене на свинско месо
Растително масло - 2 супени лъжици
Смляна смес от пет чушки - на вкус
Масло - 50 грама
Сол на вкус
Първо, нека подготвим месото. Изплакнете свинското месо под студена течаща вода и го поставете върху дъска за рязане. С помощта на остър нож отрежете мастните слоеве и сухожилията.
След това нарежете свинското филе напречно на 6 до 8 парчета с ширина от 3,5 до 5 сантиметра.
Въоръжаваме се с кухненски чук и начукваме всяко парче, докато дебелината стане около 1 сантиметър.
Поставете черешите в гевгир и ги изплакнете обилно под течаща вода. Със специален кухненски прибор извадете костилките на черешите. Ако нямате такова устройство във вашата ферма, тогава поставете плодовете върху дъска за рязане и внимателно отрязвайки всяка череша, отстранете семките с ръцете си. Поставете обелените плодове в дълбока чиния.
Загрейте фурната на 200 градуса по Целзий и намалете температурата на печката на средна. Поставете тигана на котлона и налейте растително масло в него. Изсипете малко пшенично брашно в голяма плоска чиния и старателно покрийте свинските пържоли в него. Щом мазнината се сгорещи, нареждаме месото в тавата.
Запържете свинското от двете страни до златисто кафяво.
След това внимателно налейте виното, оставете да заври, намалете температурата на котлона и оставете месото да къкри за няколко минути. След това поставете парчетата свинско в тава за печене, покрийте я с фолио и поставете в предварително загрята фурна за 10 - 15 минути.
В същото време не махаме тигана с останалото вино от котлона.
Готовите череши се поставят в тиган с виното и като се разбъркват с кухненска шпатула, варете соса до сгъстяване. Опитайте на вкус и добавете сол и захар, ако е необходимо.
След това изключете котлона, добавете маслото, разбъркайте всичко с шпатула и разтопете мазнината. Сосът е готов и можете да сервирате ястието на масата.
Извадете свинското месо от фурната, махнете фолиото и наредете горещите парчета в чинии. Със супена лъжица залейте месото и гарнитурата с нашия черешов сос и почерпете гостите си с това прекрасно, ароматно ястие. Като гарнитура можете да поднесете картофено пюре, паста или пухкав ориз.
Изборът на месо за тази рецепта не е важен; можете да използвате говеждо, агнешко или заешко месо. Основното нещо, което трябва да запомните е, че времето за готвене ще варира в зависимост от месото.
- Сместа от чушки може да замените с един смлян черен пипер или да използвате любимите си подправки, които подхождат на месото.
- Ако добавите около 1 супена лъжица черешова паста към черешите, вкусът на соса ще бъде по-дълбок и наситен.
- За да не пръска месният сок из кухнята по време на разбиване, увийте парчетата свинско предварително в найлоново фолио.