دستور پخت شربت افرا خانگی. طرز تهیه شربت افرا

برای جمع آوری شیره، از انواع خاصی از افرا استفاده می شود که در کانادا و برخی از ایالت های آمریکا رشد می کند. افراهای قرمز، شکری و سیاه از تولیدکنندگان اصلی فرآورده های شیرین افرا هستند. در عرض های جغرافیایی ما، افرا نروژ برای جمع آوری شیره مناسب است.

بیایید سعی کنیم بفهمیم که شربت افرا از چه چیزی ساخته شده است و مواد اولیه چگونه پردازش می شود. جمع آوری شیره افرا یادآور به دست آوردن شیره غان است، مایع جمع آوری شده برای مدت طولانی تبخیر می شود و از 43 لیتر شیره 1 لیتر شربت به دست می آید. بیایید تکنولوژی تولید شربت و خواص مفید آن را در نظر بگیریم.

شربت افرا - ترکیب

شربت افرا یک مایع چسبناک و کهربایی با رایحه چوبی مشخص است. از آنجایی که این محصول طبیعی است و به طور طبیعی تهیه شده است، حاوی مواد نگهدارنده یا پرکننده نیست. شربت زیست محیطی و طبیعی سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است که به تقویت بدن کمک می کند. شربت افرا یک جایگزین عالی برای شکر، کنسرو و ژله، یکی از ده غذای سالم برتر در جهان است.

شربت افرا - موارد استفاده

غرور ملی کانادایی ها و آمریکایی ها شربت افرا است که به طور گسترده در آشپزی استفاده می شود. با بستنی و پنکیک چاشنی می شود و همچنین به عنوان سس تند برای سالاد سبزیجات و غذاهای گوشتی استفاده می شود. در کبک، زادگاه افرا شکر، آبجو دم کرده و آب نبات درست می کنند. در صنعت شیرینی پزی و شیرینی پزی از شربت به عنوان جایگزین قند طبیعی استفاده می شود و رستوران داران معروف با استفاده از چنین محصول محبوبی سس و دسر را در منوی خود قرار می دهند.

شربت افرا - دستور پخت خانگی

قبل از تهیه شربت افرا، باید درخت مخصوصی را برای جمع آوری شیره در بهار انتخاب کنید. یک سوراخ به عمق 10 سانتی متر روی چوب ایجاد کنید و یک لوله پلاستیکی برای جمع آوری مایع قرار دهید. به خاطر داشته باشید که برای تهیه 500 میلی لیتر شربت به 20 لیتر شیره افرا نیاز دارید.

مواد تشکیل دهنده:

• آب افرا - 20 لیتر.

آماده سازی

1. تکنولوژی تهیه شربت شکر بر پایه تبخیر مایع از شیره با حرارت دادن آن است که منجر به تغییر رنگ و حجم می شود.
2. برای جلوگیری از سوختن شربت، یک ظرف عمیق و پهن با روکش ثابت آماده کنید، زیرا فرآیند پخت چندین ساعت طول می کشد. شیره افرا را در ظرفی ریخته و به آرامی حرارت دهید و مدام هم بزنید.
3. مایع را بجوشانید و دائماً بدون تغییر دمای پخت آن را در این حالت نگه دارید تا کاملاً تبخیر شود. هر چه غلظت قند در شیره افرا بیشتر باشد، نقطه جوش بالاتر است. در پایان پخت، نقطه جوش شربت چندین درجه بالاتر از نقطه جوش آب است که میزان آمادگی را مشخص می کند.
4. شربت تمام شده باید دارای رنگ تیره غنی و قوام غلیظ باشد.
5. آخرین مرحله فیلتراسیون با استفاده از فیلتر پشمی است. برای خلاص شدن از شر کریستال های شکر، شربت داغ را از چنین فیلتری عبور دهید.
6. شربت خنک شده را در ظرف تمیزی بریزید و نگهداری کنید.

چه چیزی را می توانید جایگزین شربت افرا کنید؟

از آنجایی که استفاده از اطلاعات در مورد اینکه از چه شربت افرا ساخته شده است به دلیل کمبود افرا شکر در شرایط طبیعی ما دشوار است، باید جایگزینی برای این محصول پیدا کنیم. مناسب ترین جایگزین، عسل اقاقیا است که قندهای مضر کمی دارد و خواص ویتامین بالایی دارد. علاوه بر این، عسل دارای قوام چسبناک و چسبناکی است که یادآور بافت شربت افرا است. اگر بوی شیرین و چوبی مشخصه شربت عجیب و غریب نبود، می توانید آن را با هر شربت مربا جایگزین کنید.

شربت طلایی چسبناک ساخته شده از شیره افرا به نماد واقعی کانادا تبدیل شده است و به عنوان یک جزء عالی از بسیاری از غذاها در سراسر جهان پخش می شود. به خصوص در ترکیب با دسرها خوب است، برای مثال، خود کانادایی ها دوست دارند آن را روی پنکیک های کرکی بریزند، که معمولاً برای صبحانه آماده می شوند. بستنی با این شربت یا انواع شیرینی های پخته شده بر اساس آن بدترین گزینه نخواهد بود و برخی افراد نیز گوشت را در سس شیرین دوست دارند. این خوراکی غیر معمول چگونه تولید می شود و آیا خوردن آن سالم است؟

تاریخچه ظهور

ذکر نحوه پخت و پز برای اولین بار در سال 1760 ظاهر شد. فن آوری تولید توسط ساکنان بومی سرزمین اصلی - سرخپوستان اختراع شد. حتی یک افسانه قدیمی نیز به این غذا اختصاص داده شده است. یک جوان هندی مشغول تمرین پرتاب تاماهاوک خود در نزدیکی درخت افرا بود. شیره از آثار باقی مانده روی درخت شروع به ترشح کرد. خواهر هندی آن را جمع آوری کرد و سعی کرد از آن در آشپزی استفاده کند. همه طعم شیرین غیر معمول را دوست داشتند. داستان لذیذ اصلی کانادایی اینگونه آغاز شد. هر سال بهار، سرخپوستان برای سال پیش رو شربت تهیه می کردند و شیره افرا تنها شیرین کننده موجود بود. آنها در نهایت دستور غذا را با مستعمره نشینان به اشتراک گذاشتند. از آنجایی که شربت از آن درست می شود، یعنی افرا شکر با انواع خاص، فقط در کانادا یافت می شود، این خوراکی به یک گنجینه ملی واقعی تبدیل شده است.

چیست؟

برای تولید شربت افرا طبیعی باید شیره یک نوع درخت خاص را غلیظ کرد.
به ازای هر لیتر محصول نهایی، از سی تا پنجاه لیتر مواد اولیه مورد نیاز است که نمی تواند بر قیمت تمام شده تأثیر بگذارد. کیفیت چیزی که شربت افرا از آن تهیه می شود تفاوت زیادی ایجاد می کند. از افراهای مناسب می توان به افراهای سیاه، قرمز، نقره ای و شکری اشاره کرد. آنها، به ویژه دومی، هستند که حاوی غلظت مورد نیاز قند در آب خود هستند. چنین درختانی در آمریکای شمالی، عمدتاً در کانادا رشد می کنند، به همین دلیل است که شربت آنها بهترین است. رعایت تمام فناوری های لازم در حین تولید بسیار مهم است. بنابراین، برای به دست آوردن آب میوه، افرا باید بالغ، بیش از چهل سال باشد. در طول فصل می توانید به مدت پنجاه سال هر روز حدود دوازده لیتر مواد اولیه از آن تهیه کنید. بلافاصله پس از جمع آوری باید شروع به پختن شربت کنید. زمانی که آب می‌جوشد، به‌طور طبیعی و بدون هیچ گونه اجزای اضافی غلیظ می‌شود و به محصولی خوش‌مزه تبدیل می‌شود که مورد علاقه بسیاری از مردم در سراسر جهان است.

اسرار تولید

برداشت موادی که شربت افرا از آن تهیه می شود به شرایط آب و هوایی خاصی نیاز دارد. این روش باید در اواخر زمستان یا بهار شروع شود، زمانی که دما در روز بالای صفر و در شب به سطوح زیر صفر می رسد. این آب و هوا باعث تحریک حداکثر گردش شیره در درخت می شود. به عنوان یک قاعده، این اواخر فوریه و اولین هفته های مارس است. آب بهار شیرین ترین است. در ارتفاع سی سانتی متری از زمین، سوراخ ها یا بریدگی هایی روی تنه ایجاد می شود و شیارهایی با لوله در آنها وارد می شود که از طریق آنها آب میوه به داخل ظروف می ریزد. پس از این، فرآیند تولید آغاز می شود. شربت افرا چگونه درست می شود؟ برای مدت طولانی، این چیزی است که هزینه آن را به شدت افزایش می دهد. آب میوه کاملاً مایع است، علاوه بر این، حاوی مقدار کمی شکر است - بیش از دو درصد. در طول فرآوری، گام به گام کامل تصفیه می شود و وقتی در ظروف بزرگ اما مسطح تبخیر می شود، غلیظ می شود. شکر یا مواد دیگر اضافه نمی شود. بنابراین، آنچه از شربت افرا تهیه می شود و در نتیجه آن به دست می آید، محصولاتی کاملا طبیعی و بدون افزودنی است. یک کمیسیون دولتی بر روند تولید نظارت دارد، بنابراین دسر کانادایی تضمین شده است که بالاترین استانداردها را برآورده کند.

ویژگی های شربت افرا

شیره افرا علیرغم اینکه یک دسر است، فواید قابل توجهی نیز دارد. شربت حاوی مقدار قابل توجهی کلسیم و آهن و همچنین ویتامین B است. قابل توجه است که تقلیدی نیز وجود دارد که هیچ چیز مفیدی در آنها وجود ندارد. محصول ارزان قیمتی که روی بسته بندی آن نوشته شده است که شربت افرا است ارزش خرید ندارد. شما باید به دنبال یک بطری با برگ افرا باشید که نوعی نشانه کیفیت است. برچسب باید با حرف A تا D مشخص شود. این علامت شدت شربت را نشان می دهد: AA بسیار سبک، A روشن، B متوسط، C کهربایی و در نهایت حرف D می تواند باشد. در تیره ترین و ضخیم ترین محصول یافت می شود.

خواص دارویی

حتی بدون دانستن فواید شربت افرا، می توانید با خوشحالی آن را به غذای خود اضافه کنید. با این حال، با توجه به مزایای ارزشمند آن، شما می خواهید این کار را حتی بیشتر انجام دهید. البته شیره افرا سیستم ایمنی را تحریک می کند، بدن را با انرژی شارژ می کند، به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند، پیشرفت آترواسکلروز را کند می کند، تأثیر مفیدی بر قدرت قدرت دارد، با سرطان مبارزه می کند و احتمال چاقی و دیابت را کاهش می دهد. این شربت دارای شاخص گلیسمی پایین است و اصلاً حاوی چربی نیست. سطح بالای ترکیبات فنلی و محتوای مقادیر زیادی اسیدهای آلی به بدن کمک می کند تا با تشکیل سلول های سرطانی مبارزه کند. علاوه بر این، شربت حاوی فیتوهورمون هایی است که لوزالمعده را تحریک می کند.

ترکیب معدنی

از نظر محتوای مواد معدنی، شربت افرا، که خواص مفید آن در حال حاضر کاملاً شناخته شده است، حتی از عسل نیز پیشی می گیرد. دسر کانادایی حاوی منیزیم، آهن، فسفر، منگنز، کلسیم، سدیم، پتاسیم، روی، ویتامین B کمپلکس و بسیاری از پلی فنول ها است. شربت افرا حاوی قند کمی است، عسل حاوی مقدار بیشتری است. علاوه بر این، اولین حاوی ساکارز نیست، بلکه دکستروز است که برای بدن بسیار مفیدتر است. استفاده از شربت افرا یک راه حل عالی در طول رژیم غذایی خواهد بود، زیرا محتوای کالری آن بسیار کم است. هم برای افراد دیابتی و هم برای افراد مبتلا به آلرژی مناسب است. یک وعده شصت میلی لیتر نیاز روزانه بدن شما به منگنز، یک سوم سهم قابل توجه روی، منیزیم، پتاسیم و کلسیم را تامین می کند. محتوای مولتی ویتامین دقیقاً همان کاری است که شربت افرا انجام می دهد. این ویژگی در کنار طعم عالی، محصول را به یک انتخاب ایده آل تبدیل می کند.

فواید برای کبد

دانشمندان خواص شربت افرا را مشخص کرده اند و به این نتیجه رسیده اند که از جمله موارد دیگر، کبد را کاملاً التیام می بخشد. رژیم غذایی حاوی این محصول سطح آنزیم های مضر خون را کاهش می دهد و تولید آمونیاک را سرکوب می کند. دانشمندان به مدت یازده روز به موش ها با شربت افرا تغذیه کردند و در پایان آزمایش، وضعیت جوندگان به طرز شگفت انگیزی بهبود یافت. نوعی اختلال عملکرد کبد در هر چهارم نفر اتفاق می افتد، به ویژه در افراد میانسال که مستعد نوشیدن الکل و اضافه وزن هستند. مجموعه ای از اجزای مفید شربت افرا به شما امکان می دهد اقدامات پیشگیرانه را انجام دهید و سلامت خود را به میزان قابل توجهی بهبود بخشید.

سایر محصولات شیره افرا

از آنجایی که شربت افرا از آن یک ماده خام بسیار مفید است، جای تعجب نیست که محصولات دیگری نیز از آن ساخته شوند. به عنوان مثال، در کانادا، عسل و شکر خاصی از شیره افرا تهیه می شود. چنین محصولاتی هزینه بالایی دارند، بنابراین مقیاس تولید کوچک است، با این حال، می توانید آنها را خریداری و امتحان کنید. هم شکر و هم عسل حاصل از شیره افرا سالم تر از آنالوگ های معمولی هستند. در دسترس تر و گسترده تر، انواع محصولات مبتنی بر شربت هستند که در آمریکای شمالی بسیار محبوب هستند. اینها شامل غلات صبحانه، کره و ژله، و همچنین انواع واقعی انواع شیرینی، از کارامل گرفته تا تافی و شکلات است. همه آنها برای کسانی که طعم غنی و روشن شیره افرا را دوست دارند بسیار خوشمزه به نظر می رسند. البته، آنها نسبت به شربت خالص سود کمتری دارند، اما خرید چنین خوراکی هایی به عنوان سوغات یا صرفاً گاهی اوقات در حد اعتدال خوردن آنها کاملاً منطقی است.

پخت با شربت افرا

برای اینکه طعم غنی واقعی کانادا را تا حد امکان زنده کنید، سعی کنید کاپ کیک درست کنید. 2 تخم مرغ، 100 گرم کره تازه، 225 میلی لیتر شربت افرا، 3 یا 4 عدد سیب، 2.5 فنجان آرد، یک قاشق غذاخوری بیکینگ پودر، یک قاشق چایخوری نمک خوراکی، به همان مقدار دارچین و جوز هندی مصرف کنید. فورا فر را روشن کرده و روی صد و هفتاد درجه گرم کنید. تخم مرغ ها را هم بزنید و کره را اضافه کنید. شربت را داخل مخلوط بریزید و سیب های ریز خرد شده را اضافه کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید. آرد را با بکینگ پودر و ادویه ها داخل خمیر الک کرده و مخلوط کرده و در قالب ها قرار دهید. به مدت بیست دقیقه بپزید و بعد از آن مافین های خوشبو آماده سرو می شوند. اشتهای خوب و خلق و خوی خوب!

البته ابتدا به افرا نیاز داریم. بسیاری از مردم فکر می کنند که این غذای لذیذ خارجی از درختان افرا آشنا با برگ های تاج تهیه می شود. این اشتباه است. شیره افرا معمولی تلخ است و برای ما مناسب نیست. اما ما به افرای نروژ نیاز داریم. این چیزی است که او به نظر می رسد.

جریان شیره در افرا خیلی زودتر از توس شروع می شود. بسته به مکان، شیره می تواند حتی در ژانویه جاری شود! در روسیه مرکزی معمولاً فوریه است، اما در ماه مارس شیره افرا بهترین جریان را دارد و شیرین ترین آن در نظر گرفته می شود.
فرآیند جمع آوری شیره مانند حماسه درخت توس است. من به شما می گویم که من و شوهرم چگونه این کار را روی درختانی که وقتی خانه خود را نقل مکان کردیم به ارث برده بودیم انجام می دهیم.
بشکه باید با یک پیچ گوشتی سوراخ شود.


اگر درختی را سوراخ کردید و دیدید که هنوز شیره ای وجود ندارد، در تنه آن سوراخ نگذارید، به درخت رحم کنید. شما می توانید این کار را به عنوان مثال انجام دهید.




سپس در زیر این سوراخ، شیارهایی را که از قبل از آلومینیوم ساخته شده اند، می کشیم.


همین، طرح آماده است و اکنون اولین قطره آب میوه جاری است!


در هوای آفتابی گرم، آب میوه خیلی سریع جمع آوری می شود. در سه تا چهار ساعت، حدود یک شیشه نیم لیتری. شش عدد از این شیشه ها = سه لیتر آب میوه.


ما می توانیم آنجا توقف کنیم. شیره افرا دارای طعم شیرین بسیار غیرعادی با رایحه چوبی سبک است، مخصوصاً برای کمبود ویتامین های مکرر بهاره. حاوی مقدار زیادی مواد مفید، آنتی اکسیدان ها و دارای اثر ادرارآور و کلرتیک ملایم است. توجه! آب میوه حاوی گلوکز و ساکارز است، مراقب باشید و لیتر از آن را ننوشید، به خصوص اگر سطح قند خون شما بالا است!
و سپس به شما خواهم گفت که چگونه از شیره آن شربت افرا درست کنید. همه چیز در اینجا بسیار ساده است - تبخیر. آب تازه جمع شده را در یک قابلمه بزرگ بریزید و روی حرارت قرار دهید.


فرآیند تبخیر سه لیتر آب میوه حدود یک ساعت و نیم طول می کشد. پس از جوشاندن، بلافاصله عطر شگفت انگیز وانیل-کارامل را خواهید شنید. پس از تبخیر آب، یک مایع غلیظ و کرم رنگ در پایین باقی می ماند - این شربت افرا است.


برای تهیه 1 لیتر شربت افرا به 40 لیتر شیره نیاز دارید. بر این اساس، از 4 لیتر آب میوه می توانید تقریباً 100 میلی لیتر شربت دریافت کنید.


در ابتدا شربت افرا کدر می شود، باید اجازه دهید چند ساعت بماند، سپس رسوب سفید ریخته شده را با احتیاط تخلیه کنید.
این همه است، شربت را با پنکیک یا وافل امتحان کنید، زیرا آنها دوست دارند آن را در سراسر جهان سرو کنند - واقعاً بسیار خوشمزه است! اشتهای مبارک!

ما در مورد محصولی مانند شربت افرا از فیلم ها و عکس های مشهور افراد مشهور می دانیم. جایی که هر قهرمان دوم آن را روی شیرینی های تازه آماده می ریزد.

این چیه؟ او چه شکلی است؟ چرا نیاز است؟ چگونه آن را درست کنیم؟ فواید و مضرات این محصول چیست؟ از مقاله ما خواهید فهمید.

شربت افرا چگونه درست می شود و با چه چیزی می توان آن را جایگزین کرد و ترکیب محصول چگونه است؟

محصولی مانند شربت افرا مدت هاست که وجود داشته است. اروپایی ها مدت ها قبل از کشف آمریکا آن را پیدا کردند. این نوشیدنی ها از محصول طبیعی شیره افرا تهیه می شدند. بعدها و با گذشت زمان، اروپایی ها روش استخراج و فرآوری مواد خام را بهبود بخشیدند. تاکنون نه روند استخراج تغییر کرده است و نه تقاضا برای آن.

چگونه شربت افرا درست کنیم، چه طعمی دارد؟

همانطور که در بالا ذکر شد، قبل از ساخت محصول، آب میوه استخراج می شود. دوره استخراج شیره از اوایل بهار شروع می شود. در این فصل است که آب میوه خواص مفید و خوش طعمی پیدا می کند. سوراخ کوچکی در تنه درخت ایجاد می شود و با کمک یک لوله مخصوص، مایع در ظروف ثابت در کنار آن جریان می یابد.

مایع حاصل تبخیر می شود. این چند ساعت طول می کشد. برای تهیه یک لیتر شربت باید حدود چهل لیتر آب میوه تازه تولید کنید. شما می توانید از یک درخت برای چندین دهه شیره جمع آوری کنید.

در کشور ما شیره افرا جمع آوری نمی شود. استخراج و فرآوری این محصول در کانادا و آمریکای شمالی توسعه یافته است. اینجا جایی است که افرا شکر به طور ویژه کاشته می شود.

اساساً از سه نوع افرا می توان آب میوه گرفت: سیاه، شکر و قرمز. ارتفاع چنین درختانی به سی متر می رسد و قطر آنها می تواند بیش از یک متر باشد.

شربت افرا مایعی شفاف است. مانند هر آب میوه دیگری، افرا معطر، غلیظ و چسبناک است. قوام آن را می توان با عسل زنبور عسل مقایسه کرد. رنگ کهربایی دارد. برداشت از این درخت در اواخر بهار اتفاق می افتد. بسته به مرحله جوشیدن محصول، عسل، شکر و کره از شیره تهیه می شود.

شربت افرا از چه چیزی و چگونه تهیه می شود؟

در آمریکا و کانادا کوچه های بزرگی با افرا وجود دارد که به طور خاص برای استخراج آب میوه رشد می کنند. هنگامی که شیره تمام درختان جمع آوری شد، به کارخانه فرآوری فرستاده می شود.

فرآیند تبخیر را طی می کند. بسته به نوع گیاه، این مرحله ممکن است زمان متفاوتی را ببرد. علاوه بر این، شایان ذکر است که محصول طبیعی است، معادل عسل ماست. در تولید آن از مواد نگهدارنده یا رنگ استفاده نمی شود.

آمریکایی ها به قدری افرا شکر می کارند که نیازی به تسریع فرآیند تبخیر نیست. یک برداشت به سرعت به دنبال دیگری می آید. تقاضا برای این محصول به طور مداوم در حال افزایش است. در آمریکا یک محصول ملی است اما در کشور ما یک محصول وارداتی از خارج از کشور است.

آنچه در شربت افرا است: ترکیب

همانطور که قبلا ذکر شد، آن است ساخته شده از مواد اولیه طبیعی. یعنی قبلاً در فروشگاه ها بدون افزودنی های مصنوعی فروخته می شود و یکی از خوراکی های مورد علاقه در تمام سنین است.

ترکیب شامل ویتامین ها و ریز عناصر مفید است.

این غذای لذیذ نه تنها خوشمزه است، بلکه سالم است. آمریکایی ها ترکیب آن را منحصر به فرد می دانند.

شربت افرا: فواید و مضرات

در کشور ما دسرهای اصلی که با آن شیرینی سرو می شود عبارتند از: مربا، شکر و مارمالاد. آنها را نمی توان غذای کاملاً سالم نامید. و شربت افرا یک جایگزین عالی برای غذاهای ما است. در آن بدون مواد شیمیایی یا نگهدارنده، که می تواند به افراد سالم و بیمار آسیب برساند.

فواید شربت افرا این است که حاوی حداقل مقدار قند است. علاوه بر این، فهرست عظیمی از ویتامین ها و ریز عناصر وجود دارد. بیایید به مزایای اصلی محصول نگاه کنیم:

1. به عنوان یک پیشگیری از توسعه نئوپلاسم ها توصیه می شود.
2. عملکرد سیستم ایمنی را بهبود می بخشد.
3. فرآیندهای متابولیک را تسریع می کند.
4. "قدرت مردانه" را تقویت می کند.
5. از پیشرفت دیابت و تصلب شرایین جلوگیری می کند.
6. برای بیماری های پانکراس توصیه می شود.
7. برای بیماری های قلبی توصیه می شود.
8. کبد را تمیز می کند و به بهبود سریع آن کمک می کند.
9. اثر ضد عفونی کننده دارد.

اما، مانند هر محصول دیگری، شربت افرا می تواند برای بدن انسان مضر باشد. این محصول منحصر به فرد هنوز دارای موارد منع مصرف است:

1. اگر به مقدار نامحدود مصرف شود ممکن است مضر باشد.
2. افرادی که از انواع واکنش های آلرژیک رنج می برند نباید از آن استفاده کنند.
3. کسانی که از رژیم غذایی سخت پیروی می کنند یا سطح کلسترول بالایی دارند باید از این محصول اجتناب کنند. این محصول حاوی درصد بالایی از گلوکز است، بنابراین به هیچ عنوان نباید از آن سوء استفاده کرد.

آیا شربت افرا سالم است، طعم آن چیست و در کجا مصرف می شود؟

چنین محصول مفیدی مانند شربت افرا نه تنها برای پیشگیری از بیماری ها، بلکه در پخت و پز نیز استفاده می شود. طعم آن یادآور کارامل تازه است. بسیاری از سرآشپزها این محصول را در غذاهای خاص خود قرار می دهند. می توانید این غذا را با شربت افرا نیز درست کنید.

1. به عنوان روکش استفاده می شود. غذاهای پخته شده، سالاد و بسیاری از دسرها با آن سرو می شود.
2. آمریکایی ها از آن به جای شکر در نوشیدنی های گرم استفاده می کنند.
3. از آن شیرینی های خوشمزه (شیرینی، آب نبات چوبی) تهیه می شود.
4. اغلب به عنوان پایه سس های شیرین استفاده می شود.

عکس های شربت افرا در فیلم ها و کتاب های آشپزی قابل مشاهده است، اما بهترین کار خرید این محصول بی نظیر و امتحان آن است.

البته ابتدا به افرا نیاز داریم. بسیاری از مردم فکر می کنند که این غذای لذیذ خارجی از درختان افرا آشنا با برگ های تاج تهیه می شود. این اشتباه است. شیره افرا معمولی تلخ است و برای ما مناسب نیست. اما ما به افرای نروژ نیاز داریم. این چیزی است که او به نظر می رسد.

جریان شیره در افرا خیلی زودتر از توس شروع می شود. بسته به مکان، شیره می تواند حتی در ژانویه جاری شود! در روسیه مرکزی معمولاً فوریه است، اما در ماه مارس شیره افرا بهترین جریان را دارد و شیرین ترین آن در نظر گرفته می شود.
فرآیند جمع آوری شیره مانند حماسه درخت توس است. من به شما می گویم که من و شوهرم چگونه این کار را روی درختانی که وقتی خانه خود را نقل مکان کردیم به ارث برده بودیم انجام می دهیم.
بشکه باید با یک پیچ گوشتی سوراخ شود.


اگر درختی را سوراخ کردید و دیدید که هنوز شیره ای وجود ندارد، در تنه آن سوراخ نگذارید، به درخت رحم کنید. شما می توانید این کار را به عنوان مثال انجام دهید.




سپس در زیر این سوراخ، شیارهایی را که از قبل از آلومینیوم ساخته شده اند، می کشیم.


همین، طرح آماده است و اکنون اولین قطره آب میوه جاری است!


در هوای آفتابی گرم، آب میوه خیلی سریع جمع آوری می شود. در سه تا چهار ساعت، حدود یک شیشه نیم لیتری. شش عدد از این شیشه ها = سه لیتر آب میوه.


ما می توانیم آنجا توقف کنیم. شیره افرا دارای طعم شیرین بسیار غیرعادی با رایحه چوبی سبک است، مخصوصاً برای کمبود ویتامین های مکرر بهاره. حاوی مقدار زیادی مواد مفید، آنتی اکسیدان ها و دارای اثر ادرارآور و کلرتیک ملایم است. توجه! آب میوه حاوی گلوکز و ساکارز است، مراقب باشید و لیتر از آن را ننوشید، به خصوص اگر سطح قند خون شما بالا است!
و سپس به شما خواهم گفت که چگونه از شیره آن شربت افرا درست کنید. همه چیز در اینجا بسیار ساده است - تبخیر. آب تازه جمع شده را در یک قابلمه بزرگ بریزید و روی حرارت قرار دهید.


فرآیند تبخیر سه لیتر آب میوه حدود یک ساعت و نیم طول می کشد. پس از جوشاندن، بلافاصله عطر شگفت انگیز وانیل-کارامل را خواهید شنید. پس از تبخیر آب، یک مایع غلیظ و کرم رنگ در پایین باقی می ماند - این شربت افرا است.


برای تهیه 1 لیتر شربت افرا به 40 لیتر شیره نیاز دارید. بر این اساس، از 4 لیتر آب میوه می توانید تقریباً 100 میلی لیتر شربت دریافت کنید.


در ابتدا شربت افرا کدر می شود، باید اجازه دهید چند ساعت بماند، سپس رسوب سفید ریخته شده را با احتیاط تخلیه کنید.
این همه است، شربت را با پنکیک یا وافل امتحان کنید، زیرا آنها دوست دارند آن را در سراسر جهان سرو کنند - واقعاً بسیار خوشمزه است! اشتهای مبارک!