Sulu savākšanai tiek izmantotas īpašas kļavu šķirnes, kas aug Kanādā un dažos Amerikas štatos. Sarkanās, cukura un melnās kļavas ir galvenie saldo kļavu preparātu ražotāji. Mūsu platuma grādos Norvēģijas kļava ir lieliski piemērota sulas savākšanai.
Mēģināsim izdomāt, no kā tiek gatavots kļavu sīrups un kā tiek apstrādātas izejvielas. Kļavu sulas vākšana atgādina bērzu sulas iegūšanu, ievākto šķidrumu ilgstoši iztvaicē, un no 43 litriem sulas iegūst 1 litru sīrupa. Apskatīsim sīrupa ražošanas tehnoloģiju un tā derīgās īpašības.
Kļavu sīrups - sastāvs
Kļavu sīrups ir viskozs, dzintara krāsas šķidrums ar izteiktu koksnes aromātu. Tā kā tas ir dabīgs produkts, dabīgi sagatavots, tas nesatur konservantus vai pildvielas. Ekoloģiskais, dabīgais sīrups ir bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, kas palīdz stiprināt organismu. Lieliska alternatīva cukuram, konserviem un ievārījumiem, kļavu sīrups ir viens no desmit labākajiem veselīgajiem pārtikas produktiem pasaulē.
Kļavu sīrups - lietojumi
Kanādiešu un amerikāņu nacionālais lepnums ir kļavu sīrups, ko plaši izmanto kulinārijā. To garšo ar saldējumu un pankūkām, kā arī izmanto kā pikantu mērci dārzeņu salātiem un gaļas ēdieniem. Kvebekā, cukurkļavas dzimtenē, brūvē alu un gatavo konfektes. Konditorejas un maizes izstrādājumu rūpniecībā sīrups tiek izmantots kā dabisks cukura aizstājējs, un slaveni restorāni savās ēdienkartēs iekļauj mērces un desertus, izmantojot tik populāru produktu.
Kļavu sīrups - mājās gatavota recepte
Pirms kļavu sīrupa gatavošanas jums jāizvēlas īpašs koks sulas savākšanai pavasarī. Kokā izveidojiet 10 cm dziļu caurumu un novietojiet plastmasas cauruli šķidruma savākšanai. Paturiet prātā, ka, lai iegūtu 500 ml sīrupa, jums būs nepieciešami 20 litri kļavu sulas.
Sastāvdaļas:
- kļavu sula – 20 l.
Sagatavošana
- Cukura sīrupa pagatavošanas tehnoloģijas pamatā ir šķidruma iztvaicēšana no sulas, to karsējot, kā rezultātā mainās krāsa un apjoms.
- Sagatavojiet dziļu un platu trauku ar stabilu pārklājumu, lai sīrups nepiedegtu, jo gatavošanas process prasīs vairākas stundas. Ielejiet kļavu sulu traukā un lēnām karsējiet, nepārtraukti maisot.
- Uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai un pastāvīgi uztur to šādā stāvoklī, nemainot gatavošanas temperatūru, līdz tas ir pilnībā iztvaikojis. Jo augstāka ir cukura koncentrācija kļavu sulā, jo augstāka ir viršanas temperatūra. Vārīšanas beigās sīrupa viršanas temperatūra ir par vairākiem grādiem augstāka nekā ūdens vārīšanās temperatūra, kas nosaka gatavību.
- Gatavajam sīrupam jābūt bagātīgai tumšai krāsai un biezai konsistencei.
- Pēdējais posms ir filtrēšana, izmantojot vilnas filtru. Lai atbrīvotos no cukura kristāliem, izlaidiet karstu sīrupu caur šādu filtru.
- Ielejiet atdzesēto sīrupu tīrā traukā un uzglabājiet.
Ar ko jūs varat aizstāt kļavu sīrupu?
Tā kā informāciju par to, no kā gatavots kļavu sīrups, mūsu dabiskajos apstākļos ir grūti izmantot cukurkļavu trūkuma dēļ, mums būs jāmeklē alternatīva šim produktam. Vispiemērotākais aizstājējs ir akāciju medus, kam ir zems kaitīgo cukuru saturs un augstas vitamīnu īpašības. Turklāt medum ir viskoza, viskoza konsistence, kas atgādina kļavu sīrupa tekstūru. Ja nebūtu eksotiskajam sīrupam raksturīgais saldais, koksnes aromāts, tad to var aizstāt ar jebkuru ievārījuma sīrupu.
No kļavu sulas gatavotais viskozs zeltainais sīrups ir kļuvis par īstu Kanādas simbolu, izplatoties visā pasaulē kā lieliska daudzu ēdienu sastāvdaļa. Īpaši labi tas ir kombinācijā ar desertiem, piemēram, paši kanādieši ar to ļoti patīk pārliet pūkainās pankūkas, kuras parasti gatavo brokastīs. Saldējums ar šo sīrupu vai dažādi konditorejas izstrādājumi uz tā bāzes nebūtu tas sliktākais variants, un dažiem patiks arī gaļa saldā mērcē. Kā tiek ražots šis neparastais gardums un vai tas ir veselīgi ēst?
Izskatu vēsture
Pirmo reizi pieminēšana par to, kā gatavot, parādījās 1760. gadā. Ražošanas tehnoloģiju izgudroja kontinentālās daļas pamatiedzīvotāji - indieši. Šim ēdienam ir pat veltīta sena leģenda. Jauns indiānis trenējās mest savu tomahau pie kļavas. No kokā atstātajām pēdām sāka tecēt sula. Indijas māsa to savāca un mēģināja izmantot ēdiena gatavošanā. Visiem patika neparastā saldā garša. Tā sākās stāsts par galveno Kanādas gardumu. Katru pavasari indieši krāja sīrupu nākamajam gadam, un viņiem nebija cukura, un kļavu sula bija vienīgais pieejamais saldinātājs. Galu galā viņi dalījās receptē ar kolonistiem. Tā kā tas, no kā gatavots sīrups, proti, īpašas šķirnes cukurkļavas, ir sastopams tikai Kanādā, gardums kļuvis par īstu nacionālo dārgumu.
Kas tas ir?
Lai ražotu dabīgo kļavu sīrupu, nepieciešams sabiezināt īpaša veida koku sulas.
Uz litru galaprodukta ir nepieciešami no trīsdesmit līdz piecdesmit litriem izejvielu, kas nevar neietekmēt izmaksas. Kļavu sīrupa kvalitātei ir milzīga atšķirība. Piemērotas kļavas ir melnās, sarkanās, sudraba un cukura kļavas. Tieši tie, īpaši pēdējie, satur vajadzīgo cukura koncentrāciju savā sulā. Šādi koki aug Ziemeļamerikā, galvenokārt Kanādā, tāpēc to sīrups tiek uzskatīts par labāko. Ir svarīgi, lai ražošanas laikā tiktu ievērotas visas nepieciešamās tehnoloģijas. Tātad, lai iegūtu sulu, kļavai jābūt nobriedušai, vairāk nekā četrdesmit gadus vecai. Sezonas laikā no tā katru dienu piecdesmit gadu garumā var iegūt apmēram divpadsmit litrus izejvielu. Tūlīt pēc savākšanas jums jāsāk gatavot sīrupu. Vārot sula sabiezē dabiski un bez jebkādiem papildu komponentiem, pārtopot par mutē laistošu produktu, ko iemīļojuši daudzi cilvēki visā pasaulē.
Ražošanas noslēpumi
Kļavu sīrupa pagatavošanai nepieciešami īpaši laikapstākļi. Procedūra jāsāk ziemas beigās vai pavasarī, kad temperatūra dienas laikā ir virs nulles un naktī nokrītas līdz mīnusam. Šie laikapstākļi stimulē maksimālu sulas cirkulāciju kokā. Parasti tas ir februāra beigas un marta pirmās nedēļas. Pavasara sula tiek uzskatīta par saldāko. Trīsdesmit centimetru augstumā no zemes uz stumbra tiek izveidoti caurumi vai robi, un tajos tiek ievietotas rievas ar caurulēm, pa kurām sula plūst traukos. Pēc tam sākas ražošanas process. Kā tiek pagatavots kļavu sīrups? Diezgan ilgu laiku tas ievērojami palielina tā izmaksas. Sula ir pilnīgi šķidra, tāpat kā ūdens, turklāt tajā ir neliels daudzums cukura - ne vairāk kā divi procenti; Apstrādes laikā tas pakāpeniski tiek rūpīgi attīrīts un, iztvaicējot milzīgos, bet plakanos traukos, sabiezē. Nav pievienots cukurs vai citas sastāvdaļas. Tādējādi tas, no kā gatavots kļavu sīrups un kas iegūts tā rezultātā, ir pilnīgi dabīgi produkti bez piedevām. Valsts komisija uzrauga ražošanas procesu, tāpēc tiek garantēts, ka Kanādas deserts atbilst visaugstākajiem standartiem.
Kļavu sīrupa īpašības
Neskatoties uz to, ka tas ir deserts, kļavu sula satur arī ievērojamas priekšrocības. Sīrups satur ievērojamu daudzumu kalcija un dzelzs, kā arī vitamīnu B. Ir vērts ņemt vērā, ka ir arī imitācijas, kurās nav nekā noderīga. Lētu preci, uz kuras iepakojuma rakstīts, ka tas ir sīrups ar kļavu garšu, pirkt nav vērts. Jāmeklē pudele ar kļavas lapu, kas ir sava veida kvalitātes zīme. Etiķete jāmarķē ar burtu no A līdz D. Šis marķējums norāda sīrupa intensitāti: AA būs ļoti viegls, A būs gaišs, B būs vidējs, C būs dzintara krāsa, un visbeidzot burts D var būt atrodams uz tumšākā un biezākā produkta.
Ārstnieciskās īpašības
Pat nezinot kļavu sīrupa priekšrocības, varat to ar prieku pievienot savam ēdienam. Tomēr, ņemot vērā tā nenovērtējamos ieguvumus, jūs vēlaties to darīt vēl biežāk. Protams, kļavu sulas stimulē imūnsistēmu, uzlādē organismu ar enerģiju, kalpo kā antioksidants, palēnina aterosklerozes attīstību, labvēlīgi ietekmē potenci, cīnās ar vēzi, samazina aptaukošanās un diabēta iespējamību. Sīrupam ir zems glikēmiskais indekss, turklāt tas nemaz nesatur taukus. Augsts fenola savienojumu līmenis un liela daudzuma organisko skābju saturs palīdz organismam cīnīties ar vēža šūnu veidošanos. Turklāt sīrups satur fitohormonus, kas stimulē aizkuņģa dziedzeri.
Minerālu sastāvs
Minerālvielu satura ziņā kļavu sīrups, kura derīgās īpašības jau ir diezgan plaši zināmas, pārspēj pat medu. Kanādas deserts satur magniju, dzelzi, fosforu, mangānu, kalciju, nātriju, kāliju, cinku, B vitamīnu kompleksu un daudzus polifenolus. Kļavu sīrups satur maz cukura, medus satur vairāk. Turklāt pirmais satur nevis saharozi, bet dekstrozi, kas ir daudz labvēlīgāka organismam. Kļavu sīrupa izmantošana būs lielisks risinājums diētas laikā, jo tā kaloriju saturs ir ļoti zems. Tas ir piemērots gan diabēta slimniekiem, gan alerģijas slimniekiem. Sešdesmit mililitru porcija nodrošinās jūsu ķermenim ikdienas nepieciešamību pēc mangāna, trešdaļas no manāmajām cinka, magnija, kālija un kalcija daļām. Multivitamīnu saturs ir tieši tas, ko dara kļavu sīrups. Apvienojumā ar izcilu garšu šī īpašība padara produktu par ideālu izvēli.
Ieguvumi aknām
Zinātnieki ir noskaidrojuši kļavu sīrupa īpašības un nonākuši pie secinājuma, ka, cita starpā, tas lieliski dziedē aknas. Diēta, kas satur šo produktu, samazina kaitīgo enzīmu līmeni asinīs un nomāc amonjaka veidošanos. Zinātnieki žurkām baroja ar dabīgo kļavu sīrupu vienpadsmit dienas, un līdz eksperimenta beigām grauzēju stāvoklis apbrīnojami uzlabojās. Katram ceturtajam cilvēkam ir sava veida aknu darbības traucējumi, īpaši pusmūža cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz alkohola lietošanu un lieko svaru. Kļavu sīrupa noderīgo komponentu komplekss ļauj veikt profilaktiskus pasākumus un būtiski uzlabot veselību.
Citi kļavu sulu produkti
Tā kā tas, no kā gatavots kļavu sīrups, ir ārkārtīgi noderīga izejviela, nav pārsteigums, ka no tā tiek gatavoti citi produkti. Piemēram, Kanādā no kļavu sulas gatavo īpašu medu un cukuru. Šādiem produktiem ir augstas izmaksas, tāpēc ražošanas apjoms ir neliels, tomēr jūs varat tos iegādāties un izmēģināt. Gan cukurs, gan medus no kļavu sulas ir veselīgāki nekā parastie analogi. Pieejamāki un plašāk izplatīti ir dažādi produkti uz sīrupa bāzes, kas ir ļoti populāri Ziemeļamerikā. Tie ietver brokastu pārslas, sviestu un želeju, kā arī reālu dažādu veidu saldumus, sākot no karameles līdz īrisiem un šokolādes konfektēm. Tie visi šķitīs ļoti garšīgi tiem, kas mīl kļavu sulu bagātīgo un košo garšu. Protams, tie ir mazāk izdevīgi nekā tīrs sīrups, taču iegādāties šādus kārumus kā suvenīru vai vienkārši reizēm ēst tos mērenībā ir diezgan saprātīgi.
Cepšana ar kļavu sīrupu
Lai pēc iespējas spilgtāk izjustu patiesi bagātīgo Kanādas garšu, mēģiniet pagatavot kūciņas. Ņem 2 vistu olas, 100 gramus svaiga sviesta, 225 mililitrus kļavu sīrupa, 3 vai 4 ābolus, 2,5 glāzes miltu, ēdamkaroti cepamā pulvera, tējkaroti galda sāls, tikpat daudz kanēļa un muskatrieksta. Nekavējoties ieslēdziet cepeškrāsni un uzkarsējiet to līdz simts septiņdesmit grādiem. Sakuļ olas, pievienojot sviestu. Masā ielej sīrupu un pievieno smalki sagrieztus ābolus, visu kārtīgi samaisa. Mīklā iesijā miltus ar cepamo pulveri un garšvielām, samaisa un liek veidnēs. Cep divdesmit minūtes, pēc tam smaržīgie mafini būs gatavi pasniegšanai. Labu apetīti un labu garastāvokli!
Vispirms mums, protams, vajag kļavu. Daudzi cilvēki domā, ka šī aizjūras delikatese ir pagatavota no pazīstamajām kļavām ar vainaga lapām. Tas ir nepareizi. Parastās kļavu sulas ir rūgtas un mums nederēs. Bet mums vajag Norvēģijas kļavu. Tā viņš izskatās.
Sulu tecēšana kļavā sākas daudz agrāk nekā bērzā. Atkarībā no atrašanās vietas sulas var sākt tecēt pat janvārī! Centrālajā Krievijā tas parasti ir februāris, bet martā kļavu sula plūst vislabāk un tiek uzskatīta par saldāko.
Sulu savākšanas process ir līdzīgs bērza koka epopejai. Es jums pastāstīšu, kā mēs ar vīru to darām uz kokiem, ko mantojām, pārceļot māju.
Mucu nepieciešams urbt ar skrūvgriezi, jums ir nepieciešams biezs un garš urbis. 
Ja urbi koku un redzēji, ka sulas vēl nav, neatstāj bedri stumbrā, apžēlojies par koku. To var izdarīt, piemēram, šādi. 
Tad zem šī cauruma mēs ievelkam rievas, kas iepriekš izgatavotas no alumīnija. 
Tas arī viss, dizains gatavs, un nu jau plūst pirmā sulas lāse! 
Siltā saulainā laikā sula tiek savākta ļoti ātri. Trīs līdz četrās stundās apmēram puslitra burka. Sešas no šīm burciņām = trīs litri sulas. 
Mēs varam tur apstāties. Kļavu sulai ir ļoti neparasta salda garša ar vieglu koksnes aromātu, tā ir ļoti noderīga, īpaši pie biežas pavasara vitamīnu trūkuma. Tas satur milzīgu daudzumu noderīgu vielu, antioksidantu, un tam ir viegla diurētiska un choleretic iedarbība. Uzmanību! Sula satur glikozi un saharozi, esiet uzmanīgi un nedzeriet to litrus, īpaši, ja cukura līmenis asinīs ir augsts!
Un tad es jums pastāstīšu, kā no sulas pagatavot kļavu sīrupu. Šeit viss ir ārkārtīgi vienkārši - iztvaikošana. Svaigi savākto sulu ielej lielā katliņā un liek uz lielas uguns. 
Trīs litru sulas iztvaicēšanas process aizņem apmēram pusotru stundu. Pēc uzvārīšanas jūs uzreiz sadzirdēsiet pārsteidzošu vaniļas-karameļu aromātu. Pēc ūdens iztvaikošanas apakšā paliks biezs krēmkrāsas šķidrums - tas ir kļavu sīrups. 
Lai pagatavotu 1 litru kļavu sīrupa, vajadzēs 40 litrus sulas. Attiecīgi no 4 litriem sulas var iegūt aptuveni 100 ml sīrupa. 
Sākumā kļavu sīrups būs duļķains, jāļauj tam nostāvēties vairākas stundas, pēc tam uzmanīgi notecina nobirušās baltās nogulsnes.
Tas arī viss, izmēģiniet sīrupu ar pankūkām vai vafelēm, jo viņiem patīk pasniegt visā pasaulē - tas tiešām ir ļoti garšīgs! Labu apetīti! 
Mēs zinām par tādu produktu kā kļavu sīrups no populārām filmām un slavenu cilvēku fotogrāfijām. Kur katrs otrais varonis to pārlej pāri tikko pagatavotiem konditorejas izstrādājumiem.
Kas tas ir? Kā viņš izskatās? Kāpēc tas ir vajadzīgs? Kā to pagatavot? Kādas ir šī produkta priekšrocības un kaitējums? Jūs uzzināsit no mūsu raksta.
Kā top kļavu sīrups, ar ko to var aizstāt un kāds ir produkta sastāvs?
Tāds produkts kā kļavu sīrups pastāv jau ilgu laiku. Eiropieši to atrada ilgi pirms Amerikas atklāšanas. Dzērieni tika gatavoti no dabīgā kļavu sulas produkta. Vēlāk, laika gaitā eiropieši uzlaboja izejvielu ieguves un apstrādes metodi. Līdz šim ieguves process nav mainījies, arī pieprasījums pēc tā nav mainījies.
Kā pagatavot kļavu sīrupu, kā tas garšo?
Kā minēts iepriekš, pirms produkta pagatavošanas tiek iegūta sula. Sulu ieguves periods sākas agrā pavasarī. Tieši šajā sezonā sula iegūst noderīgas un garšīgas īpašības. Koka stumbrā tiek izveidots neliels iedobums, un ar speciālas caurules palīdzību šķidrums ieplūst blakus nostiprinātajos traukos.
Iegūtais šķidrums tiek iztvaicēts. Tas aizņem vairākas stundas. Lai pagatavotu vienu litru sīrupa, jāsaražo apmēram četrdesmit litri svaigas sulas. Jūs varat savākt sulas no viena koka gadu desmitiem, šis process nekaitē augam.
Mūsu valstī kļavu sulas netiek vāktas. Šī produkta ieguve un apstrāde ir izstrādāta Kanādā un Ziemeļamerikā. Šeit īpaši tiek stādītas cukurkļavas.
Pamatā sulu var iegūt no trīs veidu kļavām: melnā, cukura un sarkanā. Šādi koki sasniedz trīsdesmit metru augstumu, un to diametrs var pārsniegt vienu metru.
Kļavu sīrups ir dzidrs šķidrums. Tāpat kā jebkura cita sula, kļava ir aromātiska, bieza un viskoza. Tās konsistenci var salīdzināt ar bišu medu. Tam ir dzintara krāsa. Raža no šī koka notiek pavasara beigās. No sulas iegūst medu, cukuru un sviestu atkarībā no produkta vārīšanās stadijas.
No kā un kā gatavo kļavu sīrupu?
Amerikā un Kanādā ir milzīgas alejas ar kļavām, kuras audzē speciāli sulas iegūšanai. Kad sula no visiem kokiem ir savākta, tā tiek nosūtīta uz pārstrādes uzņēmumu.
Tas iet cauri iztvaikošanas procesam. Atkarībā no auga veida šis posms var aizņemt atšķirīgu laiku. Turklāt ir vērts atzīmēt, ka produkts ir dabiski, līdzvērtīgs mūsu medum. Tās ražošanā netiek izmantoti konservanti vai krāsvielas.
Amerikāņi audzē tik daudz cukurkļavu, ka nav vajadzības paātrināt iztvaikošanas procesu. Viena raža ātri seko otrai. Pieprasījums pēc šī produkta pastāvīgi pieaug. Amerikā tas ir nacionālais produkts, bet pie mums importēts no ārzemēm.
Kas ir kļavu sīrupā: sastāvs
Kā minēts iepriekš, tas izgatavots no dabīgām izejvielām. Tas ir, tas jau tiek pārdots veikalos bez mākslīgām piedevām un ir viens no iecienītākajiem visu vecumu gardumiem.
Sastāvā ir noderīgi vitamīni un mikroelementi.
Šis gardums ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs. Amerikāņi tā sastāvu uzskata par unikālu.
Kļavu sīrups: ieguvumi un kaitējums
Mūsu valstī galvenie deserti, ar kuriem tiek pasniegtas ceptas preces, ir: ievārījums, cukurs un marmelāde. Tos nevar saukt par pilnīgi veselīgu pārtiku. Un kļavu sīrups ir lieliska alternatīva mūsu gardumiem. Tajā nesatur ķīmiskas vielas vai konservantus, kas var kaitēt gan veseliem, gan slimiem cilvēkiem.
Kļavu sīrupa priekšrocības ir tādas satur minimālu cukura daudzumu. Turklāt ir milzīgs vitamīnu un mikroelementu saraksts. Apskatīsim galvenās produkta priekšrocības:
- Ieteicams kā neoplazmu attīstības profilakse.
- Uzlabo imūnsistēmas darbību.
- Paātrina vielmaiņas procesus.
- Stiprina "vīrieša spēku".
- Novērš diabēta un aterosklerozes attīstību.
- Ieteicams aizkuņģa dziedzera slimībām.
- Ieteicams sirds slimībām.
- Attīra aknas un palīdz tām ātri atjaunoties.
- Ir antiseptiska iedarbība.
Bet, tāpat kā jebkurš cits produkts, kļavu sīrups var būt kaitīgs cilvēka ķermenim. Šim unikālajam produktam joprojām ir kontrindikācijas:
- Var būt kaitīgs, ja to patērē neierobežotā daudzumā.
- To nedrīkst lietot tie, kas cieš no dažādām alerģiskām reakcijām.
- Tiem, kas ievēro stingru diētu vai kuriem ir augsts holesterīna līmenis, vajadzētu izvairīties no produkta. Produkts satur lielu glikozes procentuālo daudzumu, tāpēc to nekādā gadījumā nedrīkst ļaunprātīgi izmantot.
Vai kļavu sīrups ir veselīgs, kāda ir tā garša un kur to lieto?
Tik noderīgs produkts kā kļavu sīrups tiek izmantots ne tikai slimību profilaksei, bet arī ēdiena gatavošanai. Tā garša atgādina tikko pagatavotu karameli. Daudzi šefpavāri iekļauj šo produktu savos tradicionālajos ēdienos. Varat arī mēģināt pagatavot šo ēdienu, izmantojot kļavu sīrupu.
- Izmanto kā virskārtu. To papildina ceptas preces, salāti un daudzi deserti.
- Amerikāņi to lieto cukura vietā karstajos dzērienos.
- No tā tiek pagatavoti garšīgi saldumi (saldumi, konfektes).
- Bieži izmanto kā pamatu saldajām mērcēm.
Kļavu sīrupa fotogrāfijas var redzēt filmās un pavārgrāmatās, bet vislabāk ir iegādāties un izmēģināt šo unikālo produktu.
Vispirms mums, protams, vajag kļavu. Daudzi cilvēki domā, ka šī aizjūras delikatese ir pagatavota no pazīstamajām kļavām ar vainaga lapām. Tas ir nepareizi. Parastās kļavu sulas ir rūgtas un mums nederēs. Bet mums vajag Norvēģijas kļavu. Tā viņš izskatās.
Sulu tecēšana kļavā sākas daudz agrāk nekā bērzā. Atkarībā no atrašanās vietas sulas var sākt tecēt pat janvārī! Centrālajā Krievijā tas parasti ir februāris, bet martā kļavu sula plūst vislabāk un tiek uzskatīta par saldāko.
Sulu savākšanas process ir līdzīgs bērza koka epopejai. Es jums pastāstīšu, kā mēs ar vīru to darām uz kokiem, ko mantojām, pārceļot māju.
Mucu nepieciešams urbt ar skrūvgriezi, jums ir nepieciešams biezs un garš urbis.
Ja urbi koku un redzēji, ka sulas vēl nav, neatstāj bedri stumbrā, apžēlojies par koku. To var izdarīt, piemēram, šādi. 
Tad zem šī cauruma mēs ievelkam rievas, kas iepriekš izgatavotas no alumīnija.
Tas arī viss, dizains gatavs, un nu jau plūst pirmā sulas lāse! 
Siltā saulainā laikā sula tiek savākta ļoti ātri. Trīs līdz četrās stundās apmēram puslitra burka. Sešas no šīm burciņām = trīs litri sulas. 
Mēs varam tur apstāties. Kļavu sulai ir ļoti neparasta salda garša ar vieglu koksnes aromātu, tā ir ļoti noderīga, īpaši pie biežas pavasara vitamīnu trūkuma. Tas satur milzīgu daudzumu noderīgu vielu, antioksidantu, un tam ir viegla diurētiska un choleretic iedarbība. Uzmanību! Sula satur glikozi un saharozi, esiet uzmanīgi un nedzeriet to litrus, īpaši, ja cukura līmenis asinīs ir augsts!
Un tad es jums pastāstīšu, kā no sulas pagatavot kļavu sīrupu. Šeit viss ir ārkārtīgi vienkārši - iztvaikošana. Svaigi savākto sulu ielej lielā katliņā un liek uz lielas uguns.
Trīs litru sulas iztvaicēšanas process aizņem apmēram pusotru stundu. Pēc uzvārīšanas jūs uzreiz sadzirdēsiet pārsteidzošu vaniļas-karameļu aromātu. Pēc ūdens iztvaikošanas apakšā paliks biezs krēmkrāsas šķidrums - tas ir kļavu sīrups. 
Lai pagatavotu 1 litru kļavu sīrupa, vajadzēs 40 litrus sulas. Attiecīgi no 4 litriem sulas var iegūt aptuveni 100 ml sīrupa. 
Sākumā kļavu sīrups būs duļķains, jāļauj tam nostāvēties vairākas stundas, pēc tam uzmanīgi notecina nobirušās baltās nogulsnes.
Tas arī viss, izmēģiniet sīrupu ar pankūkām vai vafelēm, jo viņiem patīk pasniegt visā pasaulē - tas tiešām ir ļoti garšīgs! Labu apetīti! 