Daudzās pasaules virtuvēs ir nūdeļu zupas vai nūdeles buljonā receptes. Šādu ēdienu būtība kopumā ir viena un tā pati, mainās tikai sastāvdaļas un konkrēto cilvēku tradīciju ietekme. Šodien padalīšos ar vienu no japāņu virtuves receptēm - ramen. Ramen ir ātri pagatavojama olu nūdeļu zupa. Mūsu plauktos pazīstamo “Doshirak” pat var uzskatīt par ramenu, bet mēs, protams, runāsim par veselīgu un garšīgu ēdienu! Ramen nav noteikumu, ir tikai pamata, nemainīgas sastāvdaļas, un viss pārējais tiek pievienots pēc vēlēšanās. Jāpiebilst arī, ka šo ēdienu var klasificēt gan kā pirmo, gan otro. Piemēram, japāņi ēd bļodu ar ramenu un tādējādi apmierina savu apetīti vairākas stundas.
Ramen pamatsastāvdaļas ir: buljons, nūdeles, gaļa un dažādas piedevas, ar kurām zupu pirms pasniegšanas aromatizē. Šīs zupas pagatavošana var aizņemt pat dienu, it īpaši, ja runājam par ramenu ar cūkgaļas buljonu. Bet tas, protams, ir pilnīgi autentisks un tradicionāls variants. Ramen ar vistas buljonu ir daudz vieglāk un ātrāk pagatavojams mājās. Ķeramies pie receptes...
Sastāvdaļas 4 porcijām
Vistas buljonam:
Vistas kājas 2 gab
Svaigi burkāni 2 gab
Ūdens 3 l
Zaļais sīpols 4-5 dzinumi
Ķiploki 5-6 daiviņas
Sezama eļļa 2 ēd.k.
Sāls pēc garšas
Malta ingvera 2 ēd.k.
Vistas nūdelēm:
Olu nūdeles 400 gr
Vistas fileja 400 gr
Olu 2 gab
Zaļais sīpols 3-4 dzinumi
Sojas mērce 100 gr
Medus 3 ēd.k.
Sezama sēklas 4 ēd.k.
Malta ingvera 2 ēd.k.
Augu eļļa 2-3 ēd.k.
Sāls un malti melnie pipari pēc garšas
Nori jūraszāles (pasniegšanai un dekorēšanai)
Ramena gatavošana:
- Vispirms tiksim galā ar to, kas pagatavojams visilgāk – buljonu. Burkānus un zaļos sīpolus sagriež 2 cm platos gabaliņos.
- Karstumizturīgā dziļā traukā/pannā liek vistas stilbiņas, sasmalcinātus ķiplokus, burkānus un sīpolus, visu apslaka ar sezama eļļu un sāli, sajauc ar rokām.
- Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 240 C 40 minūtes.
- Kad noteiktais laiks ir beidzies, izceptos dārzeņus un vistu pārliek katliņā, kur vārīsim buljonu. Visu aplej ar 3 litriem auksta ūdens un uz lielas uguns uzvāra.
- Pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam (manējais bija 4 no 10) un vāra 1 stundu, zem vāka.
- 20 minūtes pirms buljona vārīšanas beigām sāksim strādāt ar vistu. Vistas fileju sagriež plakanos iegarenos 1 cm biezos gabaliņos.
- Pannā ielej augu eļļu un cep vistu 5-6 minūtes, līdz gaļa kļūst balta.
- Tad vistu sāli un piparus, pievieno ingveru un pārlej ar apmēram 60 gramiem sojas mērces. Cep, līdz mērce gandrīz pilnībā iztvaikojusi.
- Tad pievieno 3 ēdamkarotes medus un sezama sēklas, nepārtraukti maisot apcep, līdz šķidrums pilnībā iztvaikojis.
- Rezultāts ir karamelizēta vistas gaļa, kas pārklāta ar grauzdētām sezama sēklām. Medus vistas gaļai piešķir garšīgu saldumu un lieliski sader ar sojas mērci. Kad vista ir gatava, pārklāj to ar vāku un pagaidām noliec malā.
- Nākamais solis ir cieti novārīt 2 olas.
- Tikmēr uzliek uz uguns pannu ar ūdeni, uzvāra ūdeni, pievieno sāli un vāra olu nūdeles verdošā ūdenī apmēram 3-5 minūtes. Kad nūdeles izvārījušās, nokāš caurdurī un noskalo ar aukstu ūdeni.
- Pa šo laiku buljons būs gatavs. No tā jānoņem kājas un jāsasmalcina tās ar dakšiņu, atbrīvojoties no kauliem un liekās ādas.
- Ramen montāža. Kāju mīkstumu sadaliet bļodiņās. Katrā bļodā ielej nedaudz sojas mērces (apmēram 10 gramus katrai porcijai) un pārkaisa ar nelielu daudzumu smalki sagrieztu zaļo sīpolu.
- Pēc tam katrā bļodā ielieciet 100 gramus nūdeles. Pilda ar buljonu gandrīz līdz augšai.
- Novietojiet vairākus sezama vistas gabalus vienā bļodas pusē. Apkaisa ar zaļajiem sīpoliem un katrā bļodā ievieto pusi vārītas olas.
- Tagad jūs varat uzklāt galdu. Pie ramen pasniedzam arī kraukšķīgās nori jūraszāles un citronu. Labu apetīti, draugi, un es ceru, ka jums patiks šī garšīgā japāņu zupa!
Ramen zupa ir tradicionāla japāņu virtuve, taču tā ir guvusi milzīgu popularitāti citās valstīs, īpaši Ķīnā un Korejā. Ramen ir ātri pagatavojamas nūdeles ar atšķirīgu piedevu komplektu – gaļa, vista, dārzeņi, olas, kāposti.
Ēdiens tiek gatavots no parastajām ātri pagatavojamām nūdelēm un no īpašām nūdelēm ar nosaukumu “Chan Ramen”, “Rameno” utt.
Lai pagatavotu zupu, noteikti izmantojiet tādas garšvielas kā kanēlis, kajēna, sarkanie un melnie pipari, kurkuma, koriandrs, svaigs vai kaltēts ingvers. Pievienojiet arī sojas mērci, zaļumus, ķiplokus, seleriju, šitaki sēnes, tofu sieru, citronu vai laimu un miso pastu. Visbiežāk zupu pasniedz ar vārītām olām.
Lai pagatavotu zupu, ļoti svarīgi ir pagatavot bagātīgu buljonu, kas gatavots no liellopa, cūkgaļas, vistas vai zivs. Šim pirmajam ēdienam ir varianti ar buljona gatavošanu, pievienojot kaulus, skrimšļus un zivju spuras. Ir iespējama arī veģetāra ramena versija ar dārzeņu buljonu.
Korejas Ramen zupas pagatavošanai ir daudz iespēju, un ne visas no tām ir vienkāršas un ātras. Dažreiz gatavošanas laiks sasniedz 6 stundas! Normālos apstākļos ir grūti iedomāties šādu gatavošanu, tāpēc šodien mēs sagatavosim vienkāršotu ramena versiju, ko ikviens var pagatavot. Zupa pēc šīs receptes ir sātīga, ar bagātīgu garšu un aromātu! Noteikti izmēģiniet to pagatavot!
Informācija par garšu Karstās zupas / Nūdeļu zupa
Sastāvdaļas
- cūkgaļas mīkstums - 400 g;
- olu nūdeles - 200 g;
- gurķis – 1 gab.;
- sezams - 2 ēdamkarotes;
- ķiploki - 3 zobi;
- sojas mērce - 100 ml;
- zaļie sīpoli - 30 g;
- vistas ola - 2 gab .;
- cukurs - 1 ēdamkarote;
- sāls - 0,5 tējk;
- Ķīnas kāposti - 200 g;
- garšvielas (čili pipari, žāvēts ingvers) - pēc garšas;
- ūdens - 1,5 l.
Produktu daudzums paredzēts 4 porcijām. Gatavošanas laiks – 1,5-2 stundas.
Kā pagatavot Ramen zupu korejiešu valodā
Cūkgaļas mīkstumu sagriež plānās šķēlēs. Lai to izdarītu, gaļu nedaudz sasaldē, pretējā gadījumā tā būs pārāk mīksta un grūti sagriežama. Gaļu noskalojam zem auksta ūdens, rūpīgi noskalojot visas asinis, lai buljons būtu dzidrs.
Gaļas gabalus aplej ar aukstu ūdeni un liek uz uguns. Gaļu vāriet apmēram 40 minūtes, periodiski noslaukot visas putas, kas veidojas.
Gurķus sagriež plānās sloksnēs. Ja dārzeņa miza ir kļuvusi raupja, labāk to noņemt.
Sausā pannā apcep baltās sezama sēklas, līdz tās kļūst smilškrāsas.
Tad pievienojiet tam smalki sagrieztu ķiploku un apcepiet tikai minūti. Ķiplokiem nevajadzētu sadedzināt.
Tiklīdz ķiplokam rodas aromāts, pievienojiet pannā sasmalcināto gurķi. Cep apmēram 2-3 minūtes.
Gatavo gaļu, izmantojot karoti ar rievām, izņem no buljona un pārliek uz pannas. Pašu buljonu izkāš, pievieno nedaudz sāli, uzvāra un pagaidām atstāj malā.
Gaļai pievieno sojas mērci, puskausu buljona, cukuru un garšvielas, visu samaisa un zem slēgta vāka sautē apmēram 30-40 minūtes. Ideālā gadījumā jums ir nepieciešama prese, kas nospiestu gaļu un nodrošinātu, ka tā ir pilnībā iegremdēta mērcē visu vārīšanās laiku. Šim nolūkam ir piemērots mazāks vāks, uz kura var uzlikt svēršanas līdzekli. Oriģinālā gaļu sojas mērcē sautē nevis 30-40 minūtes, bet 4 stundas. Bet domāju, ka tikai restorāns var atļauties tērēt tādu laiku ēdiena pagatavošanai, pat ar šo laiku mums pietiek.
Kamēr gaļa sautē mērcē, sagatavo pārējās sastāvdaļas. Vāra vistas olas, atdzesē un nomizo. Mēs sagriežam sulīgos Ķīnas kāpostu kātus ļoti plānās sloksnēs, mums nav vajadzīgas pašas salātu lapas. Tādā veidā mēs nomainīsim sadīgušos asnus, kas tiek pievienoti Ramen. Reizēm paši korejieši to dara, kad diedzēti asni nav pa rokai, jo Ķīnas kāposti tur ir ļoti populāri.
Nomazgājiet zaļos sīpolus zem auksta ūdens un sasmalciniet. Griešana var būt jebkas, mazi gredzeni vai garas bultiņas.
Kad gaļa gatava, tikai tad vārīsim nūdeles. Mēs izmantosim visas nūdeles, kas mums ir pa rokai. Es izmantoju olu nūdeles, un tās pagatavošana prasa tikai 3-4 minūtes. Vāra nūdeles, pēc tam nokāš caurdurī un atstāj uz dažām minūtēm, lai notecētu viss šķidrums.
Pēdējais solis korejiešu ramena pagatavošanā ir visu sastāvdaļu savākšana. Uz šķīvjiem liek nūdeles un gar malām liek gaļu, Ķīnas kāpostu un divās daļās sagrieztu olu. Pielej buljonu un apkaisa ar zaļajiem sīpoliem. Pašas nūdeles ēd ar irbulīšiem, un buljonam izmanto speciālu karoti vai izdzer beigās. Labu apetīti!
Recepte: Ramen
Ramen sākotnēji sāka gatavot Ķīnā, un Japānā nūdeles sauca par Chuka-soba, kas tulkojumā nozīmē "ķīniešu nūdeles". Japāņi to sāka gatavot divdesmitā gadsimta desmitajos gados, ap šo laiku Ķīnas virtuve sāka piesaistīt arvien lielāku uzmanību. Ramens un tā recepte ir saglabājusies līdz mūsdienām. Tas ir visu korejiešu iecienītākais un, pats galvenais, vienkāršs ēdiens.
Papildus nūdelēm pēc pavāra ieskatiem varat pievienot soju, sīpolus, sēnes un citus dārzeņus, kā arī garneles, olas un daudzus citus produktus. Visbiežāk ramen tiek patērēts kopā ar kimchi. Tas piešķir izsmalcinātāku garšu. Daži cilvēki nekad negatavo ramen bez kimchi. Tas vēlreiz pierāda, ka šie divi produkti lieliski sader kopā. Šīs viegli pagatavojamās nūdeles ar pikantu un garšīgu buljonu ir galvenais korejiešu ēdiens. Statistika liecina, ka šī japāņu iecienītā cilvēka patēriņš ir astoņdesmit paciņas uz vienu korejieti gadā. Tāpēc Koreja vienmēr ir bijusi galvenā līdere un ieņem pirmo vietu starp pārējām pasaules valstīm ātri pagatavojamo nūdeļu patēriņa ziņā.
Kā pagatavot ramenu?
Šim nolūkam mums ir nepieciešams:
Ramen: garšīgu nūdeļu recepte
Buljona pagatavošana. Tas ir izgatavots uz kuba pamata, ar kuru pārlej nūdeles un atstāj līdz gatavībai. Pēc tam pievieno sezama eļļu, zaļos sīpolus un sojas mērci. Tātad, kā pagatavot oriģinālo ramenu? Atcerieties! Galvenais ir buljons, nevis nūdeles, kā daudzi domā.
- Tam vajadzētu būt bagātam. Jums tas jāgatavo divarpus vai labāk trīs stundas, lai gan daudzi cilvēki gatavo pusotru stundu un saka, ka ar to pietiek. Ņemsim, piemēram, buljonu no šķiņķiem vai veselas vistas, arī vistas vietā var ņemt cūkgaļu vai liellopu gaļu, bet vienmēr ar kauliem.
- Sīpols un ķiploks, katra pa vienai galvai.
- Selerijas.
- Burkāns.
- Sāls un malti melnie pipari.
- Sojas mērce - viena tējkarote.
- Sojas eļļa - viena ēdamkarote.
- Buljona kubiņš, mūsu gadījumā vistas.
- Ūdens.
Nūdeles ņem svaigas, bet ne žāvētas. To pievieno buljonam, izkāš caur marli, pēc tam uzvāra un maisa apmēram divas vai trīs minūtes. Gatavajam ramenam parasti pievieno:
Ramen, kura recepte ir ļoti vienkārša, pagatavošana ir ātra, un garšīgums ir neaprakstāms. Manuprāt, šis ir viens no unikālākajiem ēdieniem, ko cilvēki ir izgudrojuši. Iesaku visiem lasītājiem pamēģināt šo ēdienu pagatavot vai vienkārši baudīt gatavu. Es jums apliecinu, jūs nebūsiet vīlušies. Ramen, kura recepte visur ir atšķirīga, izvēlieties atbilstoši savai gaumei. Palutiniet savus draugus, ģimeni un mīļos ar šo neticami garšīgo ēdienu. Labu apetīti!
Japāņu ramen zupa ir ļoti iecienīts ēdiens ķīniešu un korejiešu gardēžu vidū. Tas ir lēts, neskatoties uz to, ka tas ir ļoti sātīgs, un tā garša ir vienkārši neaizmirstama. Zupa ir ātri pagatavojamas nūdeles, kas satur dažādas piedevas, no kurām galvenās ir: gaļa, dārzeņi, marinēti gurķi, olas, kāposti.
Pareiza ramen zupas pagatavošana mūsu valstī ir diezgan reti sastopama. Bieži vien tikai atbilstošas virtuves restorānos. Tomēr, ja apgūstat tās pagatavošanas tehniku, iegādājaties nepieciešamās sastāvdaļas un zināt dažas svarīgas virtuves iezīmes, tad varat viegli iemācīties gatavot ramen nūdeļu zupu mājās. Rakstā jūs atradīsiet interesantas ramen zupas recepšu variācijas.
Klasiskā zupas recepte
Zupas šķirnes tiek radītas, klasiskajai ramen zupai pievienojot vairākas sastāvdaļas. Attiecīgi, lai turpmāk būtu iespēja eksperimentēt ar šo ēdienu, ir jāzina tā pagatavošanas pamatversija.
Īstu ramenu pagatavot ir ļoti grūti. Tas atšķiras ne tikai ar sagatavošanas ilgumu, bet arī ar grūtībām piekļūt nepieciešamajiem produktiem. Visas zupas sastāvdaļas gatavo atsevišķi un vienmēr noteiktā secībā. Mēģiniet pagatavot mājās gatavotu ramen zupu ar cūkgaļu, izmantojot šo recepti.
Sastāvdaļas 5 porcijām:
- 1 kg cūkgaļas
- 700 g ramen nūdeles
- 20 g sāls un cukura
- 200 g sojas mērces
- 30 g kausētu cūkgaļas tauku
- 30 g ingvera
- 1 g kanēļa
- 10 g zaļumu
Iegādāto cūkgaļu sagriež nelielos gabaliņos, kārtīgi noskalo, lai no tās izņemtu asinis, liek lielā katliņā un vāra 30 minūtes, periodiski nosmeļot visas putas, kas veidojas. Pēc tam izņemiet gaļu, nenolejot buljonu, kas ir jāsālī. Ļaujiet buljonam nosēsties un atbrīvojieties no piemaisījumiem. Ielejiet attīrīto buljonu citā pannā.
Tīras pannas apakšā liek kanēli un ingveru, virsū liek cūkgaļu un pielej nedaudz buljona. Pēc tam uzvāra, saldina un pārlej ar sojas mērci. Cieši aizveriet pannu ar gaļu ar mazāku vāku, lai tā stingri nospiestu gaļu. Svēršanai piemērots atsvars, pateicoties kuram cūkgaļa pilnībā atradās buljonā. Pagatavojiet šajā formā vēl 4 stundas.
Sagatavojiet jaunu, tīru nūdeles katlu. Ielejiet tajā ūdeni, uzvāra un pievienojiet ramen nūdeles. Gatavībai pietiks ar 5 minūtēm. Nolejiet no pannas visu ūdeni, izņemiet nūdeles un sadaliet 5 porcijās.
Atkal ņem pannu, ielej tajā litru ūdens, kas atkal jāuzvāra. Pēc ūdens vārīšanās izlejiet atlikušo buljonu. Uzvārīšanai pietiks ar pāris minūtēm. Pašās beigās pievieno cūkgaļas taukus un vēlreiz vāra apmēram minūti. Visbeidzot pannas saturu lej šķīvjos, kuros jau ir nūdeles. Ielieciet tur arī cūkgaļu. Izrotājiet iegūto trauku ar zaļumiem.
Lai gan japāņu zupai ir diezgan sarežģīta recepte, to ir pilnīgi iespējams pagatavot. Ne vienmēr un ne visiem ar pirmo reizi izdodas perfekti. Šajā gadījumā nav nepieciešams grēkot uz zupas, vienkārši mēģiniet to pagatavot vēlreiz, un jūs noteikti iegūsit autentiskāko ramen!
Tori ramen zupa ar vistu
Tori ramen zupas atšķirīgā iezīme ir vistas gaļas un attiecīgi vistas buljona izmantošana. Tori nav sasniegusi tādu pašu slavas līmeni kā cūkgaļas ramen. Tas ir saistīts ar faktu, ka vistas gaļa satur vairākas reizes mazāk tauku nekā cūkgaļa. Korejieši to uzskata par lielu trūkumu, jo viņiem ar to ne vienmēr pietiek.
Atšķirībā no klasiskās vistas ramena receptei ir vairākas priekšrocības. Pirmkārt, to ir vieglāk sagatavot un tas neaizņem daudz laika; otrkārt, vistas gaļai ir labvēlīgas īpašības un tajā ir vairāk skrimšļu un ādas, kas pozitīvi ietekmē buljonu; treškārt, neticami patīkamā vistas smarža ne tikai rosina apetīti, bet arī neaizsedz citu sastāvdaļu smaržu.
Lai pagatavotu 4 porcijas, jums būs nepieciešams:
- 500 g ramen nūdeles
- 500 g vistas kauli
- 300 g vistas spārniņi
- 10 g sāls
- 100 g sojas mērces
- 20 g ingvera
- 10 g zaļumu
- Vistas spārniņus un kaulus liek katliņā un pievieno karstu vārītu ūdeni.
- Ļaujiet tai pagatavot pusstundu.
- Izņemiet gatavo gaļu un ievietojiet to mazos traukos.
- Iegūto buljonu izkāš, pievieno sojas mērci, sāli, ingveru un ļauj uzkarst.
- Vāra ramen nūdeles 5 minūtes.
- Jums tas jāsadala 4 daļās, un pēc tam vienmērīgi sadaliet uzkarsēto buljonu.
- Sasmalciniet zaļos sīpolus dekorēšanai un apkaisa porcijas.
Vistas ramen zupa ir gatava!
Ja vēlaties pārsteigt savus viesus ar neparastu ēdienu, tad ramen lieliski paveiks šo darbu, jums nav jābūt japāņu virtuves cienītājam.
Japāņu ramen zupa jau sen ir bijusi stabila popularitāte Dienvidaustrumāzijas valstu, īpaši Korejas un Ķīnas, gardēžu vidū. Ramen recepte ir pavisam vienkārša.
Tā cena ir ļoti zema, ēdiens ir ārkārtīgi apmierinošs un ar nepārspējamu garšu. Šo zupu gatavo uz ātri pagatavojamo nūdeļu bāzes, izmantojot dažādas piedevas, tostarp kāpostus, gaļu, olas, marinētus gurķus un dārzeņus.
Daudzi cilvēki domā, ka šī ir korejiešu vai ķīniešu zupa, taču tā nav pilnīgi taisnība. Gatavošanas recepti izveidoja Japānas valsts iedzīvotāji, nevis kontinentālās Ķīnas iedzīvotāji, kā parasti tika uzskatīts. Iemesls tam bija japāņu ļoti agresīvā agresīvā politika, un nav pārsteidzoši, ka zupas recepte nonāca viņu rokās. Tāpēc mēs varam teikt, ka zupai ir japāņu raksturs.
Ēdiena nosaukums ir atvasināts no diviem ķīniešu vārdiem: “pull” un “nūdeles”. Trauka dzimtenē bija izplatītas divas tā pagatavošanas receptes: Vidusāzijas un Dunganas. Bet japāņi gāja vēl tālāk un izstrādāja savu recepti, nosaucot to par japāņu lamyan. Kad ēdiens sāka pārdot, tas nekavējoties izraisīja dažādu kulinārijas jauninājumu cienītāju interesi.
Sākumā ēdiens tika pārdots caur nelielu kafejnīcu tīklu, taču laika gaitā par tirdzniecības vietu kļuva speciāli kafijas automātiem līdzīgi automāti. Šodien jau ir izstrādātas daudzas dažādas iespējas šī iecienītākā ēdiena pagatavošanai.
Šī austrumu ēdiena cienītāji neskaitāmus mēģinājumus klasificēt un aprakstīt daudzu šķirņu garšu, kā rezultātā rodas arvien jaunas gatavošanas iespējas.
Bet, neskatoties uz iespēju pārpilnību, Krievijā reti var atrast ēdienu, kas pagatavots saskaņā ar japāņu receptēm. Kā likums, kārtīga japāņu zupa visbiežāk sastopama nacionālās virtuves restorānos. Tomēr, ja jums ir nepieciešamās sastāvdaļas zupas pagatavošanai un ir izpētīts pareizais tās pagatavošanas algoritms, šo garšīgo un apmierinošo ēdienu ir viegli pagatavot mājās.
Klasiskā gatavošanas metode
Galvenā sastāvdaļa jebkurā šī ēdiena pagatavošanas metodē ir ramen nūdeles.
Dažādas zupas versijas tiek iegūtas, klasiskajā receptē iekļaujot vairākas papildu sastāvdaļas. Ja vēlaties turpināt eksperimentēt ar zupas gatavošanu, jums skaidri jāsaprot klasiskās receptes sagatavošanas algoritms.
Recepte, ko izmanto zupas pagatavošanai savā dzimtenē, ir ārkārtīgi grūti atkārtojama. Ēdiens tiek pagatavots ilgi, un tam paredzētās sastāvdaļas ir ļoti grūti iegūt pārdošanā. Oriģinālajai receptei katra no zupas sastāvdaļām tiek pagatavota stingri saskaņā ar recepti un stingri ievērotā secībā.
Ņemot to vērā, ramen nūdeles ar cūkgaļu mājās tiek piedāvātas pēc vienkāršākas receptes.
- ramen nūdeles - 700 g;
- cūkgaļa bez kauliem - 1 kg;
- kausēti cūkgaļas tauki - 30 g;
- zaļumi - 1 ķekars;
- sojas mērce - 200 g;
- ingvers - 30 g;
- sāls, cukurs - 1 ēdamkarote;
- kanēlis - 1 g.
Cūkgaļu nepieciešams sagriezt vidēja lieluma kubiņos, rūpīgi izskalot, lai noņemtu atlikušās asinis, ievietot lielā katliņā un pagatavot apmēram 30 minūtes, noņemot no virsmas plēvi, kas veidojas. Pēc gaļas izņemšanas no buljona nolieciet pašu buljonu malā, pievienojot tam šķipsniņu sāls. Ļaujiet buljonam nostāvēties un pēc 15 minūtēm izkāš citā pietiekamas ietilpības pannā.
Pannas apakšā liek ingveru un kanēli, virs tiem liek pagatavoto gaļu un pārlej ar nelielu daudzumu izkāsta buljona. Visas šīs sastāvdaļas uzvāra, pievieno cukuru un pārlej ar sojas mērci. Nospiediet trauku ar gaļu kā spiedienu ar mazāka diametra vāku, pievienojiet svaru virsū. Gaļai pannā jābūt pilnībā iegremdētai buljonā. Šādā stāvoklī tas jāgatavo vēl 4 stundas.
Lai pagatavotu nūdeles, jāņem tīra panna, ielej tajā ūdeni, uzvāra un ielej nūdeles. Pagatavojiet ne vairāk kā 5 minūtes. Pēc vārīšanas izlejiet ūdeni un sadaliet nūdeles 5 vienādās daļās.
Vēlreiz ņem pannu, ielej vienu litru ūdens un uzvāra. Pēc vārīšanās sākuma ielejiet atlikušo buljonu no gaļas vārīšanas. Vāra 5 minūtes. Pēc kāda laika pannā pievieno cūkgaļas taukus un, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra vienu minūti. Pēc izslēgšanas pannas saturu lej šķīvjos, kuros pievieno ramen nūdeles un cūkgaļu. Pirms pasniegšanas izrotājiet ar svaigiem zaļumiem.
Tori Ramen zupa
Galvenā atšķirība starp Tori ramen zupu ir vistas gaļas pievienošana, gatavojot ēdienu, un vistas buljona izmantošana. Šis ēdiens nav tik plaši izplatīts gardēžu aprindās kā tā versija ar cūkgaļu. Tori Ramen dzima no vēlmes samazināt ēdiena tauku saturu. Bet korejieši šo īpašību uzskata par negatīvu, jo uzskata, ka ramen ar vistu nav īpaši barojošs.
Šī ramena versija būtiski atšķiras no tradicionālās receptes. Tā ir vieglāk un ātrāk pagatavojama, vistas gaļā esošās labvēlīgās vielas labvēlīgāk ietekmē cilvēka organismu, savukārt vistas gaļas smarža un garša piešķir zupai nepārspējamu garšu un aromātu, kas netraucē citiem komponentiem, dodot to garšu. uz trauku.
Lai pagatavotu 4 porcijas zupas, ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- vistas spārniņi - 300 g;
- ramen nūdeles - 500 g;
- vistas kauli - 500 g;
- rīvēts ingvers - 20 g;
- bieza sojas mērce - 100 g;
- svaigi vai žāvēti garšaugi - 1 ķekars;
- sāls - pēc garšas.
Vistas spārniņus un kaulus liek katliņā un pievieno vārītu tīru ūdeni. Atstāj uz lēnas uguns pusstundu ievilkties. Pēc tam izņemiet gaļu no buljona un sadaliet to 4 vienādos traukos. Atlikušo buljonu izkāš, lai noņemtu piemaisījumus, ielej sojas mērci, sasmalcinātu ingveru un sāli un atstāj uz ļoti mazas uguns.
Ramen nūdeles vāra apmēram 5 minūtes, nokāš caurdurī un liek bļodiņās ar gaļu. Gaļu un nūdeles pārlej ar atlikušo buljonu un pasniedzot pārkaisa ar smalki sagrieztu sīpolu. Ramens ar vistu ir gatavs.