Každý vie, že riečne ryby majú veľa kostí. Preto ju mnohí nemajú radi. Z tohto článku viete, ako variť karasové kotlety s kosťami. V hotových rezňoch vôbec nie je cítiť kosti. Tieto recepty sú skutočným prínosom pre manželky rybárov, ktorí často nosia domov nielen veľké, ale aj malé ryby. A potom gazdinky rozmýšľajú, ako z nich niečo chutné uvariť. Dokonca aj tie najmenšie ryby sú ideálne pre tieto kotlety.
Rybie rezne z karasa s kosťami - recept
Ingrediencie:
- karas – 600 g;
- krupica - ½ šálky;
- majonéza 67% tuku – 50 g;
- varené zemiaky - 3 ks;
- cibuľa - 100 g;
- vajcia - 1 ks;
- mrkva - 100 g;
- cesnak - 3 strúčiky;
- zeleninový olej;
- soľ;
- zeleň.
Príprava
Karasa umyjeme, očistíme a pomelieme na mäsovom mlynčeku. V tomto prípade cez ňu musí ryba niekoľkokrát prejsť. Nakrájame si aj mrkvu, cibuľu a uvarené zemiaky. Ďalej pridáme krupicu, zašľaháme vajíčko, osolíme, okoreníme, pridáme cesnak a nasekané bylinky. Pridajte aj majonézu a dôkladne premiešajte. Zo vzniknutého mletého mäsa vytvarujeme rezne, poukladáme na plech a pečieme asi štvrť hodiny.
Malé karasové rezne s kosťami
Ingrediencie:
- malý karas – 1,5 kg;
- - 50 g;
- pšeničná múka - 30 g;
- vajcia - 2 ks;
- jedlá sóda - ½ lyžičky;
- soľ;
- korenie;
- zeleninový olej.
Príprava
Ostrým nožom odstráňte z rýb hlavy, plutvy, chrbticu a chvost. V tomto prípade môžu zostať malé kosti. Rybu nakrájajte na 2-3 časti, vložte do misky mixéra a rozdrvte. Dá sa to urobiť aj pomocou mlynčeka na mäso, len cez neho musíte rybu aspoň 3x prejsť. Do pripraveného mletého mäsa pridajte múku, sódu, majonézu, soľ a korenie. Všetko to poriadne premiešame. Na panvicu nalejte časti cesta a opečte z oboch strán.
Ingrediencie:
Príprava
Najskôr zbavte karasa šupín. Rybu očistíme a vypitváme. Zároveň nechávame drobné kosti, ktorých je v riečnych rybách toľko. Bochník namočíme do mlieka a vyžmýkame. Spolu s ošúpanou cibuľou, cesnakom, bravčovou masťou a rybami prepasírujeme cez mlynček na mäso. Pridáme múku, nasekané bylinky, korenie a soľ. Všetko to poriadne premiešame. Porcie mletého mäsa polievkovou lyžicou vložíme do rozohriateho oleja a karasové rezne s kosťou opečieme do zlatista.
Aké chutné je mäso z karasa!
Pravda, oslobodiť ho od kostí je zdĺhavý a nie práve najpríjemnejší proces, ktorý často odrádza od varenia.
Vynikajúcou možnosťou sú v tomto prípade karasové kotlety - jedlo, ktoré sa pripravuje s malými kosťami a nespôsobuje hostiteľke zbytočné problémy.
Navyše karasové rezne sú výbornou alternatívou mäsových rezňov.
Mäso karasa poskytuje telu obrovskú pomoc, pretože je zásobárňou aminokyselín, vitamínov, minerálov a užitočných mikroelementov vrátane vápnika a fosforu – stavebných materiálov živého organizmu. Konzumácia karasa pomáha zlepšovať činnosť tráviaceho traktu a priaznivo pôsobí na kardiovaskulárny systém. Je tiež neoceniteľným zdrojom bielkovín, ktorých táto ryba obsahuje takmer 20 percent!
Recepty na výrobu rezňov z karasa sú prekvapivo neuveriteľne jednoduché a praktické. Vynikajúce rezne určite potešia aj tých najnáročnejších a najnáročnejších detských jedákov. Kotlety sú vhodné aj pre tých, ktorí počítajú kalórie. Kalorický obsah čerstvého karasa je menej ako 85 kcal a nie je v ňom takmer žiadny tuk.
Všeobecné zásady prípravy rezňov z karasa
Nezabudnite si vybrať čerstvé ryby. Ak je to možné, mala by to byť ryba, ktorá sa ešte trochu pohybuje. Ak nemôžete sami určiť čerstvosť rýb, poraďte sa s predajcom a skontrolujte, kedy bol úlovok vykonaný.
Časovo najnáročnejšia časť výroby rezňov je oddeľovanie kostí od filé, ale námaha sa určite vyplatí, keď uvidíte konečný výsledok. Po oddelení hlavy a chvosta ho dvakrát prejdeme cez mlynček na mäso a kosti nebudú vôbec cítiť.
Ak chcete pridať šťavnatosť, môžete do rezňov pridať smotanu, majonézu a kyslú smotanu. Aby boli vzdušné, rozšľahajte zmes mixérom alebo vidličkou. Môžete ho upečiť v múke, krupici, kukuričnej krupici alebo strúhanke.
Korenie na ryby dokonale doplní jedlo, cesnak a korenie dodajú vôňu a pikantnosť.
Ideálnym doplnkom k rezňom by bol zeleninový šalát, zemiaková kaša alebo pohánková kaša. Môžete jednoducho rozložiť čerstvú alebo nakladanú zeleninu a ozdobiť bylinkami.
Klasické karasové rezne
- 4 karasy;
- 1 mrkva;
- 1 cibuľa;
- 2 vajcia;
- 3 polievkové lyžice. lyžice krupice;
- 2 polievkové lyžice. lyžice škrobu;
- soľ korenie;
- pohár múky.
1. Rybu očistíme od vnútorností. Karasa vložíme na pár minút do vriacej vody. To značne uľahčí oddelenie rýb od kostí.
2. Rybu vyberieme, necháme vychladnúť a začneme oddeľovať kosti od mäsa. Uvarené karasy dobre prehnetieme rukami.
3. Nastrúhajte cibuľu a mrkvu. Pridajte ich do mletej ryby a premiešajte, aby ste získali homogénnu hmotu.
4. Pridajte vajcia, krupicu, škrob a pokračujte v miesení. Soľ a korenie nebudú zbytočné na pridanie pikantnosti do jedla.
5. Guľovité kotlety obalené v múke uložíme na predhriatu panvicu. Smažte do zlatista, 3 minúty z každej strany.
Domáce karasové rezne s korením
Karas – 1500 g;
Žiarovky - 3 kusy;
Zemiaky - 3-4 kusy;
Mletá červená paprika;
Mleté čierne korenie;
Korenie na grilovanie;
Citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžica;
Cesnak - 3 strúčiky;
Olivový olej.
1. Rybu očistíme a trikrát otočíme cez mlynček na mäso. Čím viackrát otočíme, tým menej semienok zostane. To znamená, že ich bude bezpečné dať jesť deťom.
2. Zemiaky ošúpeme a vložíme na 15 minút do vriaceho mlieka. Potom urobíme pyré.
3. Do vzniknutého mletého mäsa pridáme nakrájanú cibuľu, drvené zemiaky a vajíčko.
4. Všetky ingrediencie zmiešame a pridáme korenie: mletú červenú papriku, mleté čierne korenie a grilovacie korenie. Podľa chuti pokvapkáme citrónovou šťavou.
5. Vytvarujte odrezky do plochých koláčov, ktoré posypte múkou. Panvicu rozohrejeme na olivovom oleji a opekáme 3 minúty z každej strany bez prikrytia pokrievkou.
Karasové rezne s bravčovou masťou
Malý karas – 600 g;
Bravčová masť – 200 g;
Zemiaky - 3-4 kusy;
Soľ korenie.
1. Karasovi odrežeme hlavu a plutvy. Rybu očistíme od šupín a zbavíme kostí. Vykucháme, pričom oddelíme kosti od mäsa.
2. Mleté ryby, bravčová masť, zemiaky a cibuľa prejdite cez mlynček na mäso. Zmes niekoľkokrát stočíme, aby sme sa zbavili malých kostí.
3. Pridajte vajce (žĺtok), soľ a korenie. Nešetríme námahu neustále miešať. Mleté mäso je vhodné nechať v chladničke 20-30 minút.
4. Vytvarujeme rezne, obalíme v múke a dáme na panvicu. Smažte na miernom ohni s malým množstvom slnečnicového oleja do zlatista.
Jemné karasové rezne
Karas – 500 g;
2 kusy chleba;
Pohár mlieka;
Soľ korenie;
Korenie na ryby.
1. Karasa očistíme od kože, filety okrájame a zbavíme kostí. Nemusíte sa dotýkať malých kostí, pretože keď ich dvakrát prejdete cez mlynček na mäso, nebudete ich cítiť.
2. Žemľu necháme 15-20 minút namočenú v teplom mlieku.
3. Rybie filé, cibuľu a vyžmýkanú žemľu pomelieme na mäsovom mlynčeku. Korenie, soľ, pridajte korenie podľa chuti.
4. Vzniknutú hmotu prehnetieme v hlbokom tanieri. Najlepšie je položiť na tvrdý povrch a miesiť rukami, aby bolo mäso mäkké.
5. Nožom vytvarujte v strúhanke rezne, čo najopatrnejšie, aby sa nenarušila štruktúra.
6. Rezne opečieme na rozohriatej panvici pod zatvoreným vekom. Po 2-3 minútach otočte, zahrejte na miernom ohni a priveďte do pripravenosti.
Diétne rybie kotlety
Karas – 1 kg;
Cibuľa - 2 kusy;
Zemiaky - 3 kusy;
Soľ korenie;
Muškátový oriešok - 1 lyžička
Majonéza - 3 lyžice. lyžice;
Maslo.
1. Je potrebné oddeliť filé od kostí. Očistenú rybu prejdeme cez mlynček na mäso. Posielame tam aj cibuľu, mrkvu a varené zemiaky.
2. Do tejto hmoty pridajte soľ, korenie, nasekané bylinky (petržlen, koriander), koreniny a muškátový oriešok.
3. Podľa potreby pridajte niekoľko lyžíc majonézy, aby boli rezne šťavnatejšie. Aby boli rezne nadýchané a vzdušné, mleté mäso dobre prehnetieme.
4. Z mletého mäsa vytvarujeme rezne a poukladáme ich na plech vopred vymastený maslom a pokrytý špeciálnym papierom na pečenie. Ak chcete, môžete cesnak rozdrviť na kotlety. Pomocou štetca potrieme každý rezeň majonézou.
5. Nechajte piecť pol hodiny pri teplote 200 stupňov. Nezabudnite pod plech na pečenie položiť tanier s vodou, aby sa nevysušili.
Karasové rezne so syrom
1 kg karasa;
Tvrdý syr (parmezán, ruský) - 100 g;
Strúhanka – 200 g;
Soľ korenie.
1. Rybu očistíme od kostí a necháme v roztoku mierne okyslenom octom.
2. Kôpor nasekáme nadrobno a nastrúhame tvrdý syr.
3. Do mletého mäsa pridáme vajcia, soľ a korenie. Pri miesení nešetríme námahu.
4. Do stredu vytváraného oválneho kotleta položte kúsok masla, bylinky a syr. Opatrne zabaľte od okrajov.
5. Výsledné kotlety sa musia valcovať v strúhanke a vyprážať na oboch stranách, kým sa neuvaria.
Karasové rezne s paprikou
stredný karas - 6-7 kusov;
mrkva - 2 kusy;
cibuľa - 2 kusy;
paprika - 2 kusy;
cesnak - 3 strúčiky;
1. Karasa vypitváme, karasa oparíme vriacou vodou, aby sa šupky ľahšie odlepili. Opatrne oddeľujeme kosti od filé, pretože je veľmi jemné.
2. Rybie filé pomelieme na mäsovom mlynčeku.
3. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame. Cibuľa musí byť jemne nakrájaná, aby nebola príliš nápadná. Do misky rozbijeme vajíčko.
4. Papriku ošúpeme, nasekáme nadrobno a pridáme do výslednej kašovitej hmoty.
5. Dôkladne premiešame, dochutíme kyslou smotanou a nastrúhaným cesnakom.
6. Soľ, korenie, nechajte lúhovať 15-20 minút, aby sa mleté mäso nasýtilo cesnakom a korením.
7. Potom rezne obalíme v krupici alebo múke a vložíme na rozohriatu panvicu.
8. Do pripraveného jedla môžeme pridať hrášok z konzervy a ozdobiť petržlenovou vňaťou.
Karasové rezne “Rybie palacinky”
karas – 1 kg;
múka – 2 lyžice. lyžice;
majonéza - 2 lyžice. lyžice;
sóda - 1 čajová lyžička;
1. Ostrým nožom odrežte rybe chvost, hlavu a plutvy. Nakrájajte na niekoľko malých kúskov a vložte do mixéra. Dá sa to urobiť v mlynčeku na mäso, ale v mixéri sa to spravidla rýchlejšie a všetky kosti sú mleté. Konzistencia mletého mäsa bude podobná pyré.
2. Pridajte k nej majonézu, múku, vajcia a sódu a premiešajte. Soľ a korenie.
3. Hmota by mala byť podobná cestu, z ktorej sa vyrábajú palacinky. Ak máte pocit, že je to ešte málo tekuté, pridajte múku.
4. Tvar odrezkov si vyberte podľa svojho vkusu, najlepšie je vytvarovať ovál a po okrajoch rukami premasírovať, aby ste vytvorili plochý koláč. Rezne opečieme na panvici z oboch strán. Podávame s ryžou a zeleninovým šalátom.
Aby sme sa ľahko zbavili kostí, použijeme nasledujúce tajomstvo: rybu vložte do vriacej vody, potom ju znova priveďte do varu a povarte tri minúty. Počas tejto doby nebude mať karas čas na varenie, ale samotné kosti sa budú voľne pohybovať od filé.
Žĺtok a krajce chleba namočené vo vode alebo mlieku robia rezne chutnými a šťavnatými.
Ak má karas pach rias, bahna alebo bahna, musíte ho pred varením namočiť do slanej vody alebo zamraziť. Môžete tiež namočiť karasa do mlieka a soli na pol hodiny, pomôže vám to zbaviť sa charakteristického zápachu rýb. Ak na to nemáte čas, môžete nepríjemný zápach odstrániť korením a bylinkami.
Mleté mäso niekoľkokrát rolujeme: prvýkrát s jedným rybím filé, druhýkrát s pridaním cibule a zeleniny, tretíkrát so zmäknutou žemľou alebo zemiakmi.
Nezabudnite si namočiť ruky vodou, aby sa kotlety neprilepili.
Aby boli rezne chrumkavé a dozlatista, opečte ich na olivovom oleji 2-3 minúty z každej strany bez pokrievky. Potom varte 15-20 minút na miernom ohni.
Neponáhľajte sa vyhodiť plutvy, chvost a hlavu rýb. Môžete si z nich pripraviť jednoduchú rybaciu polievku.
Rezne podávajte teplé ako prílohu. Určite vás prekvapia svojim chutným vzhľadom, vôňou a mimoriadnou chuťou.
Ak sa vám pošťastí chytiť čerstvú rybu, nestrácajte čas a rýchlo sa pustite do prípravy lahodných karasových rezňov. Príjemná vôňa a sladká chuť nenechajú hostí ľahostajnými. Dobrú chuť! Varte s radosťou!
5 5 5
Recept hodnotilo 5 ľudí
Sladké mäso karasa je veľmi chutné. Iba kosti tejto ryby môžu spôsobiť stratu trpezlivosti a okrem toho je nebezpečné dávať jedlo deťom.
Výborným riešením pre milovníkov lahodného karasa sú karasové rezne, ktoré sa dajú variť priamo s kosťami bez toho, aby ste sa zaťažovali zdĺhavým procesom odstraňovania filé z rybieho skeletu. To nielen uľahčuje prácu gazdinej, ale zvyšuje aj prospešné vlastnosti budúcich rezňov a obohacuje ich o fosfor a vápnik.
Varenie
4-6 stredne veľkých tiel rýb je potrebné stiahnuť z kože a dvakrát prejsť cez mlynček na mäso pomocou jemného stojana. Bez toho, aby ste rozobrali mlynček na mäso, prejdite cez neho bochník predtým namočený v mlieku tak, aby tvoril 1/5 mletého mäsa, cibule a mrkvy. Výsledné mleté mäso dôkladne premiešajte, pridajte vajce, soľ a korenie na ryby.
Kotlety sa vyprážajú v rastlinnom oleji. Jedna strana musí byť rýchlo vyprážaná na vysokej teplote. Po otočení kotlety znížime oheň a prikryjeme pokrievkou. Rybie rezne tak budú šťavnaté a prejdú spoľahlivým tepelným spracovaním.
Pripravujú sa karasové rezne s kosťami veľmi rýchlo a ideálne v kombinácii so zeleninovým šalátom a drvenými zemiakmi.
Možnosť jemného spracovania
Takto pripravené rezne sú zdravé a pokojne ich môžeme podávať aj deťom. Ak je však dieťa veľmi malé alebo sú v rodine pacienti so zápalom žalúdka, rybie rezne sa môžu piecť. Aby ste to dosiahli, musíte z výsledného mletého mäsa vytvoriť guľôčky a položiť ich na plech na pečenie namazaný rastlinným olejom. Po 20-30 minútach je diétne a zdravé jedlo hotové.
Recepty na kotlety
karasové rezne
11-17
40 minút
110 kcal
5 /5 (1 )
Karas je takmer jediná ryba, ktorá je pre ľudský organizmus najspoľahlivejším zdrojom kvalitných bielkovín. Vedci tvrdia, že pravidelná konzumácia tejto ryby podporuje rozvoj pamäti, analytických schopností a kritického myslenia.
Pridajte sa k nám a dozviete sa, ako rýchlo a jednoducho vyrobiť zdravé rezne z karasa.
Karasové kotlety: klasický recept
Kuchynský riad
- Dlhý stolový nôž a doska na krájanie sú užitočné na čistenie rýb a sekanie potrebných komponentov.
- Odporúčam tiež pripraviť niekoľko nádob rôznej hĺbky a veľkosti.
- Na prípravu mletej ryby budete potrebovať mlynček na mäso.
- Vhod prídu aj papierové utierky alebo obrúsky.
- Na ohrievanie mlieka je užitočný malý hrniec.
- Samozrejme, nedostanete žiadne kotlety bez panvice, najlepšie s veľkým priemerom.
- Plochá lopatka uľahčí preklápanie rezňov pri vyprážaní.
Požadované ingrediencie
Pripravíme si rybu
Pripravíme si mletú rybu
Vyprážanie rybích rezňov
Záverečná fáza
Video recept na výrobu rezňov z karasa
Pri sledovaní videa nižšie sa dozviete, ako pripraviť chutné rybie kotlety z karasa podľa vyššie opísaného receptu.
Veľmi jemné a chutné rybie rezne z karasa
Dnes si pripravíme veľmi jemné a chutné rybie rezne z karasa
https://i.ytimg.com/vi/ZqwViaMI9Y0/sddefault.jpg
https://youtu.be/ZqwViaMI9Y0
2016-04-28T19:39:54.000Z
- Zastavte sa výlučne na čerstvých rybách, ich vôňa by nemala vydávať ocot.
- Aby ste vyčistili ryby bez toho, aby ste si zašpinili seba a všetko okolo seba, odporúčam vám zoškrabať šupiny pod vodou. Urobte to krátkymi a ostrými pohybmi, začnite od chvosta a pomaly sa pohybujte smerom k hlave.
- Pri čistení rýb sa snažte nepoškodiť žlčník, inak budú rezne chutiť horko.
- Niektoré gazdinky ponoria rybu na 30-50 sekúnd do vriacej vody, aby sa filet karasa ľahšie oddelil od kostí.
- Nezabudnite pridať cibuľu do mletého mäsa - pomáha zbaviť sa bahnitého zápachu, ktorý je vlastný riečnym rybám.
- Rybu môžete trikrát prejsť mlynčekom na mäso, potom budete mať istotu, že všetky drobné kosti budú pomleté. Odporúčam použiť aj nástavec na mlynček na mäso s najjemnejšími sieťkami.
- Ak do mletého mäsa pridáte trochu kyslej smotany, majonézy alebo smotany, kotlety budú šťavnatejšie. A aby boli vzdušné, porazte pripravené mleté mäso mixérom.
- Pred vyprážaním môžete rezne obaliť aj v múke, rozdrvených nesladených kukuričných lupienkoch alebo v krupici. Chutné produkty môžete pripraviť aj bez použitia strúhanky.
- Aby boli výrobky pevnejšie a počas vyprážania sa rozhodne nerozpadli, pridajte do mletého mäsa surové kuracie vajce a pomocou polievkovej lyžice rozložte kotlety.
- Kotlety pripravené podľa tohto receptu je možné piecť v rúre po vymastení plechu rastlinným olejom.
Karasové rezne: recept na varenie v pare v pomalom hrnci
- Čas varenia: 55 minút (vaša účasť je asi dvadsať minút).
- Počet rezňov: od 7 do 13.
Kuchynský riad
- Najprv budete potrebovať mixér.
- Samozrejme, nič nebude fungovať bez multivarky.
- Na sekanie ingrediencií bude potrebný stolový nôž a doska.
- Je tiež potrebné pripraviť niekoľko nádob na rozloženie nasekaných komponentov.
- Je lepšie pripraviť taniere na podávanie hotového výrobku na stôl vopred.
Požadované ingrediencie
Postupnosť varenia
Pripravíme si suroviny
Pripravíme si mletú rybu
Rezne uvaríme na pare
Záverečná fáza
Dobrú chuť!
Video recept na varenie rezňov v pare v pomalom hrnci
Postup prípravy parených rezňov karasa v pomalom hrnci podľa vyššie opísaného receptu je uvedený nižšie.
LAHODNÉ RYBIE REZNE BEZ VAJEC V MULTIVARKU, AKO UVARIŤ PARNÉ REZENKY #RECEPT NA RYBIE CETLETY
Rybie kotlety bez vajec. Ako variť dusené rybie kotlety v multivarke Redmond doma, jednoduchý recept na rybie kotlety z rýb. Diétne jedlo. Recepty pre pomalý sporák. Multivarič.
🍜 Ingrediencie: 2 cibule, 550 gr. - rybie filé, 100 gr. - rolované ovsené vločky, ak chcete, 2 strúčiky cesnaku, 1 lyžička soli, 1/4 lyžičky čierneho korenia. Rozdrvte vločky, nakrájajte cibuľu a rybie filé, zmiešajte všetky ingrediencie, porazte výslednú hmotu. Na ozdobu: 2 viac šálok pohánky (290 gramov), 1 vrchovatá lyžička soli, 500 ml vody (3 viac šálok + 40 ml).
⏰ Čas varenia: 35 minút režim ryže/cereálií.
Viac o technológii READY FOR SKY a multivarke si môžete prečítať tu: http://multivarka.pro/lp_ready4sky/skycooker_m900s/
Náš rodinný kanál na YouTube: https://www.youtube.com/channel/UC1i8Zx0z5QTPVi9GByNbYzQ
Sme na VKontakte: http://vk.com/multivarka_video
Sme na Odnoklassniki: http://ok.ru/multivarka.video
Sme na Instagrame: http://instagram.com/multivarka_video/
Video rozpis receptov na kanáli: https://www.youtube.com/watch?v=OaeMtQbOYBQ
Náš partnerský program na YouTube: https://youpartnerwsp.com/join?8839
https://i.ytimg.com/vi/4nHa_ef24UY/sddefault.jpg
https://youtu.be/4nHa_ef24UY
2015-09-12T19:58:21.000Z
- Veľmi chutné a jemné, len sa rozplývajú v ústach. Treska je dôležitým zdrojom mastných kyselín, ktorých nedostatok vedie k zhoršeniu funkcií pamäti a správania, spôsobuje aj zmeny nálad či neurózy. Voňavé a chutné rezne sa dokonale hodia k zemiakovej kaši.
- Pozor aj na zdravé a chutné. Odborníci na výživu odporúčajú takéto jedlá ľuďom, ktorí chcú schudnúť.
- Nebolo by na škodu pozrieť sa aj vy, možno nájdete možnosť, ktorá je pre vás ideálna.
Jedzte pre svoje zdravie! Dúfam, že sa vám budú páčiť jednoduché recepty na výrobu rezňov z karasa. Ak potrebujete ďalšiu radu alebo pomoc týkajúcu sa popísaných receptov, napíšte o tom do komentárov, určite sa ozvem a pomôžem vám vyhnúť sa chybám. Možno pripravujete rybie kotlety inak alebo používate ďalšie prísady do mletého mäsa, ktoré zlepšujú chuť jedla? Podeľte sa o svoj kulinársky zážitok, budem veľmi vďačný za nové informácie. Šťastný zážitok z varenia!
Môj otec je vášnivý rybár s bohatými skúsenosťami. Jeho štandardným úlovkom je niekoľko desiatok karasov. V mojej rodine jedia karasa v akejkoľvek podobe - vyprážaného, pečeného, vareného v uchu, no najobľúbenejším z nich zostávajú rezne. Navyše moja mama sa ich naučila robiť tak, že tie drobné kosti, ktoré sa nedajú vytiahnuť, nie je vôbec cítiť. Podelila sa so mnou o svoje tajomstvá a ja ich zdieľam s vami.
V tomto recepte vám poviem, ako pripraviť veľmi chutné rybie rezne z karasa s kosťou a zároveň sa nebáť dať takéto rezne aj malým deťom.
Kuchynské spotrebiče a spotrebný materiál: panvica, mlynček na mäso (mixér), váhy, lopatka, nôž, miska, doska.
Karasa na rezne si môžete uloviť sami alebo si ho kúpiť v najbližšom obchode s rybami. Hlavná vec je, že sú svieže, s jasne červenými žiabrami, lesklými, čistými šupinami, ktoré tesne priliehajú, a jasnými, priehľadnými očami. Ryby sa začínajú kaziť od hlavy, takže ak vám ponúknu rybu bez hlavy, porozmýšľajte, či je čerstvá.
Na kotlety použite starý pšeničný chlieb– to je ten druh chleba, ktorý perfektne udrží vlhkosť a hotové rezne budú veľmi šťavnaté. Čerstvý chlieb dodá produktu nepríjemnú lepkavosť a ražný chlieb mu dodá kyslosť. Ak chcete, aby mali odrezky vo vnútri jednotnú konzistenciu, namočte chlieb bez kôrky – len strúhanky.
Rezanie rýb
Príprava krok za krokom
Podávanie jedla
Rezne podávame s varenými alebo vyprážanými zemiakmi, bylinkami, čerstvou zeleninou a zeleninovými šalátmi. Kotlety môžete poliať kyslou smotanou a posypať bylinkami.
Video recept na výrobu rezňov z karasa
- Aby boli hotové kotlety ešte jemnejšie, Do mletého mäsa môžete pridať 100 gramov mäkkého masla, nasekanú bravčovú masť, kyslú smotanu, majonézu alebo smotanu. Cibuľu môžete tiež opražiť na oleji a pridať k mletému mäsu.
- Aby kotlety pri vyprážaní nestratili svoj tvar, mleté mäso niekoľkokrát porazte a silne ním udierať o misku alebo stôl. Mleté mäso zhustne a rezne dobre držia tvar.
- Ak nemáte strúhanku, vždy ju môžete nahradiť múkou. Mimoriadne chutná posýpka je vyrobená z kukuričnej múky.
- Tieto kotlety môžete piecť v rúre. Za týmto účelom ich položte na mierne vymastený plech a pečte, kým nie sú hotové. Počas varenia ich bude potrebné raz otočiť.
- Je ich veľa