Det nationella köket i Vitryssland har formats under många århundraden. Grannskap med länder som Polen, Ryssland, Ukraina, Litauen har haft ett stort inflytande på köket i detta land. Det finns en stereotyp att potatis är det andra brödet i Vitryssland. Tro mig, detta är långt ifrån sant. Och även om potatis används ofta för att förbereda olika rätter, är köket i Vitryssland mycket mer varierat. Efter att ha absorberat de bästa kulinariska traditionerna från slaver, européer, judar och skandinaver, förvånar det lokala köket med sin unika smak och originalitet.
Men låt oss inte avvika från den redan etablerade åsikten att potatis är grönsaken nr 1 i det nationella köket i Vitryssland. Kanske i inget annat land i världen hittar du så många potatisrätter. Vitryssarna har en mycket respektfull inställning till potatis och kunde hitta den mest värdiga användningen för dem. De gör många saker från potatis - de kokar dem, steker dem, bakar dem, stuvar dem, kombinerar dem med fisk, kött och grönsaker, lägger dem till sallader... Du borde definitivt prova: " Vitryska potatispannkakor«, « potatisgryta", "trollkarlar", "vattna", "hov", "dumplings", "mormor". Det är omöjligt att lista alla potatisrätter, men rätter gjorda av denna mirakelgrönsak har en utmärkt och unik smak.
Överflödet av skogar och mångfalden av djur som lever där förutbestämde den utbredda användningen av kött i det nationella köket. Dessutom har vitryssarna alltid fött upp grisar, getter, kor, får och fjäderfä. Därför är antalet kötträtter inte sämre än potatisrätter. De vanligaste och populäraste är:
- "bigus" - stuvat kött med kål;
- "trollkarlar" - stora dumplings;
- "Kishka" och "Kindyuk" är vitryska korvar;
- "Vendlyanina" - rökt och torkat kött;
- "Smazhnya" - köttpaj;
- "pyachisty" - magert fläsk eller lamm bakat i stora bitar.
Andra köttdelikatesser är inte mindre välsmakande - "machanka", "saltison", "zrazy", "polendvitsa", "shkvarki".
Som i många slaviska kök innehåller den vitryska menyn alltid förrätter. De finns i kalla och varma varianter. Bland de kalla är det värt att prova "khladnik" - en soppa gjord av unga rödbetor, gurkor, lök, ägg, med tillsats av selleri, dill, röd paprika, koriander; "svampkvass" är en soppa baserad på brödkvass med porcini-svamp, lök, persilja, selleri, peppar och koriander. För varma soppor, prova den specifika "zhur"-soppan. Den finns i mager, mjölk och med yandlina. Andra, inte mindre välsmakande, soppor: "grzhanka", "garbuzok", "volivka", "krupenya".
Vitryska floder är rika på fisk, så sedan urminnes tider har fisk kokats, stekts, torkats, saltats och torkats här. Dessutom är det nationella köket i Vitryssland rikt på grönsaksrätter. Vitryska hemmafruar använder ofta rutabaga, gurka, tomater, rödbetor, kål och morötter. Svamp är också en premie. De är torkade, saltade, inlagda, stekta. Allt detta överflöd kompletteras av vilda bär: tranbär, lingon, blåbär, vilda jordgubbar, blåbär, hallon... Varje europeiskt kök kan avundas en sådan sort.
Vi kan prata om orsakerna och analysera dem under lång tid, men slutsatsen kommer att vara densamma - vitryssarna har glömt mycket i sina kulinariska traditioner, men dessa traditioner är inte mindre rika än tyska eller franska.
De flesta moderna vitryssare kommer att läsa titeln och bli förvånade: "Var hittade författaren 10 vitryska rätter som är värda att inkluderas i någon form av betyg?"
Så låt oss börja. Vid sammanställningen av betyget studerades olika källor noggrant, som samlade rätter från modern vitryska köket och gammal vitryska köket (låt oss kalla det så). Dessutom studerade vi både vanliga människors diet och "zamozhnaya" -herren.
1. Veraschaka
Bildkälla: oede.by
Jag är säker på att alla som läste förväntade sig att se den allestädes närvarande "Draniki" i första hand. Draniki är den mest populära vitryska rätten, men enligt vår åsikt är "Verashchaka" ett värdigt visitkort för Vitryssland bland kötträtter.
Recept: Det finns flera varianter av beredning av "Veraščaki", vi erbjuder den mest originella.
Ingredienser: 0,5 kg. fläsk med revben, 1-2 lök, 1 glas brödkvass, salt, peppar, lagerblad.
Matlagningsprocess: Hacka fläsket, salta och peppra och stek på båda sidor. Fräs finhackad lök i fettet som släpps. Lägg köttet och löken i en gjutjärn (kastrull), häll i brödkvass och låt sjuda på svag värme i 10 minuter. Serveras med potatismos eller pannkakor.
Om du försöker inkludera "Verashchaka" i en viss klassificeringsserie, är denna maträtt "machanka" enligt konsumtionsmetoden. Bland rätterna från det vitryska köket kan du hitta minst ett dussin olika "machankas". Vi kan vara stolta över dessa specialiteter (signaturrätt).
2. Rödbetssoppa
Bildkälla:
Men den andra specialiteten som det vitryska köket kan vara stolta över är naturligtvis kalla soppor gjorda av rödbetor, syra och nässlor. Kalla soppor är en uteslutande vitrysk kulinarisk tradition, och om en liknande maträtt finns bland våra grannar, så lånade de den från oss, och inte vi från dem. Och det här är trevligt.
Recept: På andra plats placerade vi "rödbetssoppa", tillagad enligt ett traditionellt recept. Även om du kan hitta många varianter av kalla soppor.
Ingredienser: Rödbetor med bladskaft och toppar, gurka, salladslök, dill, rädisor, dill, ägg, vinäger, salt, socker, gräddfil.
Matlagningsprocess: Koka skalade, noggrant tvättade, skurna i remsor eller tärningar unga rödbetor (tillsammans med finhackade bladskaft) i en liten mängd vatten och vinäger tills de är mjuka. Cirka 10 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt några hackade unga rödbetor, tillsätt salt och kyl sedan. Tvätta, skala och skär färsk gurka i tärningar. Sortera salladslöken, dillen och rädisorna, skölj och skär individuellt. Hacka äggen fint. Häll kvass i den kylda betbuljongen, tillsätt salt, socker, hackad gurka, rädisor, salladslök, dill, ägg. Servera gräddfil separat.
3. Draniki
Bildkälla:
Det är svårt att föreställa sig en vitryssare utan potatispannkakor. Och faktiskt, pannkakor gjorda av råriven potatis är en underbar uppfinning. Det är inte för inte som alla grannfolk har liknande rätter i sina nationella traditioner. I Ukraina hölls en potatispannkakafestival för inte så länge sedan, och i Tyskland äts potatispannkakor med sylt, inte gräddfil... Dessa fakta om analoger till våra potatispannkakor kom att tänka på direkt, men de är inte de enda ettor.
Recept: Traditionellt förstås potatispannkakor som potatispannkakor, och potatis-tunnbröd med fyllning brukar kallas trollkarlar. Även om det var 150-200 år sedan menade trollkarlar helt andra rätter. I denna ranking är tredjeplatsen upptagen av klassiska vitryska potatispannkakor.
Ingredienser: potatis, mjöl, ostmjölk eller kefir, salt.
Matlagningsprocess: Riv rå potatis på ett fint rivjärn, tillsätt mjöl, curdled mjölk (kefir), salt och blanda. Stek i vegetabilisk olja. Färdiga pannkakor serveras med hackad, stekt lök och stekt ister.
I det moderna vitryska köket är potatispannkakor populära utan mjöl och serveras med gräddfil. Potatispannkakor är också perfekta som tillbehör till vitryska "machankas" tillsammans med mjölpannkakor.
Tredjeplatsen med potatispannkakor kan mycket väl delas av en annan berömd vitrysk maträtt - babka eller "drachona bulbyanaya".
4. Krambambula
Bildkälla:
Vad är det nationella köket utan en unik, lokal stark alkoholhaltig dryck. Tjeckerna är stolta över sin Becherovka, tyskarna är stolta över sin snaps, britterna är stolta över sin whisky och ryssarna är stolta över sin vodka. Jag skulle kunna fortsätta länge. Vi har också vår egen starka dryck, som under de senaste tio åren har varit fast förknippad med Lyavon Volskys musikprojekt. Fast för att vara rättvis, innan detta var han inte förknippad med någonting alls.
Recept: Denna dryck och dess recept glöms bort av alkoholproducenter och krögare. Det kan visa sig vara ett intressant varumärke för turister.
Ingredienser: 0,5 l. vodka eller alkohol, ett glas vatten, en fjärdedel hackad muskotnöt, 1-2 msk. skedar honung, 1 tsk kanel, 4 tsk krossade kryddnejlika, röd och svartpeppar.
Matlagningsprocess: Ta vodka eller alkohol, häll ett glas och blanda med samma mängd vatten. Tillsätt muskotnöt, honung, kanel, krossade kryddnejlika, 4-5 korn het röd paprika. Värm allt detta och koka i 10 minuter. Häll sedan försiktigt i resten av vodkan och låt stå i en försluten behållare i 5 minuter, sila genom 4 lager gasväv i en flaska, tillsätt 2-3 svartpepparkorn först.
5. Vitryska surt svart bröd
Bildkälla:
När jag kommer utomlands blir jag alltid förvånad över hur gott brödet i Vitryssland är. Svart surt bröd har alltid varit populärt hos oss. Dess "industriella" representant är den berömda "Narochansky". Du kommer inte att kunna smaka så läckert bröd, som dessutom praktiskt taget inte blir gammalt, utomlands.
Recept: Vi presenterar det traditionella receptet för att göra bröd, enligt vilket våra mormödrar bakade det i riktiga ugnar.
Ingredienser: mjöl, vatten, salt.
Matlagningsprocess: Degen knådas på kvällen och brödet bakas på morgonen. Tillsätt vatten till mjölet och knåda. Degen ska inte vara särskilt tjock. För att degen ska surna och jäsa ordentligt, täck den med ett lock och ställ den på en varm plats över natten. Degen jäser med den så kallade "roshchyna", som vanligtvis är en liten degbit som blivit över från tidigare gräddning.
På morgonen, tillsätt mjöl och salt i degen, knåda degen med knytnävarna. För att säkerställa att degen lossnar väl från händerna, fuktas de med jämna mellanrum med vatten. Lägg en degbit på en träskyffel beströdd med mjöl, släta till med händerna och ställ in i en het ugn. Det ritades alltid ett kors på degen framför spisen. Brödet anses färdigt när ångan stiger smidigt från det.
Tjeckerna är stolta över sitt Mationi-mineralvatten. Detta är deras varumärke, i marknadsföringen av vilket de investerar mycket ansträngning och pengar. Och dessa ansträngningar ger allvarliga resultat. Vitryssiskt surt bröd är inte bara vårt ännu ej marknadsförda varumärke, det är det vitryska folkets stolthet.
6. Ölgryta
Bildkälla:
Tjeckien och Tyskland räknas som ölländer. Det är mycket olyckligt att Vitryssland inte gick med i denna duett. Men en gång i tiden var öltraditionerna i de vitryska länderna mycket omfattande. Det är värt att läsa Henryk Sienkiewicz - oavsett vad Mr. Zaglobas festmåltid är, det finns öl eller honung eller ölgryta med ost eller gräddfil. Men tiden bestämde annat och tyvärr gav öl i Vitryssland plats för starkare och mer skadlig vodka.
Ingredienser: 1 l. öl, socker, 6 äggulor, ingefära, brödkrutonger.
Matlagningsprocess: Koka öl, tillsätt socker efter smak, vispade äggulor och du kan lägga till ingefära. Servera soppa med krutonger.
7. Kulaga
Bildkälla:
Nationellt kök utan egen efterrätt är ofullständigt. Det finns många intressanta söta rätter i den vitryska kulinariska traditionen, men vi ansåg att Kulaga var värd att vara med bland de tio bästa.
Recept: Kulaga är en underbart söt rätt gjord på färska bär.
Ingredienser: 400 g bär (blåbär, lingon, rönn, viburnum eller hallon), 70 g honung, 2-3 msk. skedar vetemjöl.
Matlagningsprocess: Sortera bort de färska bären, skölj och sätt på elden. När bären är kokta, tillsätt vetemjöl utspätt i en liten mängd vatten, och tillsätt även honung eller socker. Rör om och koka på svag värme tills rätten har konsistensen som gelé. Kulaga serveras med pannkakor, vitt bröd och mjölk.
8. Pyachysto
Bildkälla:
Godis är gott, men alla kök kännetecknas i första hand av kötträtter. En av dem är "Pyachysto". Det här är en lammrätt. En uppmärksam läsare kommer att fråga: "Vilken typ av lamm finns det i Vitryssland, vi är inte i Kaukasusbergen?" Ja, verkligen, vi har inga berg, men innan det förra kriget började intog fåruppfödningen på Vitrysslands territorium en ledande position i balansen av all boskapsuppfödning. Efter det förödande kriget bestämde de sig för att inte återställa denna traditionella industri för vitryssarna. Gradvis (och kanske snabbt) försvann lamm från vitryssarnas kost. Men många recept finns kvar, och det mest intressanta av dem är "Pyachysty".
Recept: Det finns många referenser till den mystiska "Pyachysto" i litteraturen. Men det finns inget exakt recept någonstans. Varför är det så? Så många forskare har trots allt sysslat med kulinariska frågor.
Ingredienser: Fårkött.
Matlagningsprocess: Magert lamm bakas i stora bitar (oftast hela bakdelen).
Detta är allt som är känt om denna mystiska maträtt. Men denna lilla beskrivning målar upp en mycket aptitlig bild.
9. Sbiten
Bildkälla:
De tio bästa klarar sig inte utan en läsk. Sbiten är mer än lämplig för denna roll. Det är nyttigt, det släcker törsten och det är säkert väldigt gott. Det är värt att notera att det finns många recept på sbitney. Idag är det mer förknippat med en läsk (du kan köpa den kall i vissa butiker), men klassisk sbiten konsumerades mycket varm. Låt oss presentera ett traditionellt recept.
Recept: Sbiten kan vara antingen alkoholhaltigt eller alkoholfritt. Förutom kryddor är det lämpligt att lägga till örter till sbiten.
Ingredienser: vatten, honung, peppar, kryddnejlika, lagerblad, muskotnöt.
Matlagningsprocess: Koka upp vatten med honung (du kan lägga till socker eller melass), tillsätt peppar, kryddnejlika, lagerblad, riven muskotnöt och andra kryddor efter smak. Ibland tillsätts öl eller alkohol till sbiten. Drick varmt.
Sbiten var populär i Vitryssland under 1700-1800-talen. I folkmedicinen användes det som ett antiscorbutiskt botemedel.
10. Nalisniki
Bildkälla:
Enligt vår mening borde botten av de tio bästa vara en rätt som kan göra anspråk på att vara den nationella vitryska snabbmaten. Det fanns ett anständigt antal sådana rätter. Men för potatispannkakor räcker inte rollen som snabbmat, för vitryska hemgjorda korvar är det banalt, men Polesie-pannkakor "Nalisniki" är utmärkta för denna roll.
Recept: Nalisniki är traditionella Polesie-pannkakor, receptet för vilka spelades in under en av de etnografiska expeditionerna i Rechitsa-regionen. Jag är säker på att den här rätten är bekant för många, men du kommer aldrig att prova sådana pannkakor i gatustånd.
Ingredienser: mjöl, mjölk, keso, ost, smör.
Matlagningsprocess: Mjöl blandas med färsk mjölk och rör om till en tunn deg. Tunna pannkakor steks i en het stekpanna. Pannkakor fylls med keso eller ost, lindas in i en tub eller viks i fyra. Pannkakans ovansida breds ut med smör och steks i en stekpanna. Stekta pannkakor läggs i en gryta, smör eller gräddfil tillsätts och puttras i ugnen.
Minst två dussin intressanta vitryska rätter passade inte in i vårt betyg. En sak är bra: det här är det första betyget på vår blogg, men inte det sista.
Produkter och ingredienser:
- 300 ml mjölk,
- 4 kycklingägg,
- 50 g färsk levande jäst;
- 1 tsk strösocker,
- En liten nypa salt.
Förberedelse av Perepecha-receptet:
Vi gör vår deg av varm (inte varm) mjölk, jäst, socker och salt. Medan den jäser, separera vitan från äggulorna.
Vispa vitorna tills det blir skum och vispa äggulorna. När degen är klar tillsätter du vitorna och äggulorna. Tillsätt gradvis mjöl och smält smör i små portioner. Knåda degen noggrant, som sedan delas i 4 delar. Av varje gör vi en platt tårta.
Lägg tunnbröden på en plåt smord med olja och strö över ströbröd. Grädda bakverken tills en gyllenbrun skorpa bildas.
Kholodnik i Minsk
Produkter och ingredienser:
- 2 färska rödbetor
- gäng syra
- 2 kycklingägg
- 3 färska medelstora gurkor
- 1 medelstor knippe färsk salladslök
- Cirka 1 liter kött, kyckling eller någon grönsaksbuljong
- 150-200 ml kefir
- 1 eller 2 msk. sked 9% vinäger
- Dillgrönt
- Gräddfil till dressing.
Förbereder Kholodnik-receptet i Minsk-stil:
Koka rödbetorna tillsammans med skalet med tillsats av vinäger. Kyl den sedan och sila buljongen väl genom gasväv, som måste vikas i flera lager. Skala rödbetorna och finhacka dem eller bara riv dem på ett medelstort grönsaksrivjärn. Tvätta och hacka syran efter önskemål och koka lite i buljongen (eller i vatten). Låt det svalna.
Finhacka salladslöken och mal dem med salt och kokta äggulor. Finhacka gurkan och äggvitan och tillsätt i buljongen. Vi skickar även salladslök och rödbetor dit. Vispa rödbetsbuljongen och kefiren med socker. Blanda allt försiktigt. Lägg mycket finhackad dill på en tallrik med kallt vatten.
Korv i Mogilev-stil
Produkter och ingredienser:
- Ca 500 g blandad (fläsk + nöt) köttfärs
- 3-4 vitlöksklyftor
- 1 kycklingägg
- Mald svartpeppar, kökssalt, dina favoritkryddor
- Ströbröd
- Solrosolja, olivolja eller annan vegetabilisk olja.
Förbereder receptet för korvar i Mogilev-stil:
Skala och krossa vitlöken med hjälp av en press. Tillsätt det i köttfärsen. Tillsätt salt och peppar efter smak. Blanda färsen ordentligt. Forma köttfärsen till korvar. Rulla dem i ströbröd och stek var och en på alla sidor i en väl uppvärmd stekpanna tills de är knapriga och gyllenbruna.
Lägg de redan stekta korvarna i en ugnsform. Täck kastrullen med lock eller folie och låt sjuda i ugnen vid en temperatur på ca 180 grader i ca 15 eller 20 minuter.
Bovetegröt med svamp
Produkter och ingredienser:
- 2 koppar (250 g vardera) bovete,
- 4 glas (250 ml vardera) rent vatten,
- 2 medelstora lökar,
- 100 gram torkad porcini (eller annan skogs) svamp efter eget val.
- 1 eller 2 matskedar färskt smör,
- kökssalt.
Förbereda receptet: Bovetegröt med svamp:
Blötlägg torr svamp i vatten i 4 timmar.
Vi sorterar ut bovetet, sköljer det och lägger det på elden för att laga mat. Hacka svampen och lägg till det kokande bovetet. Koka i 10 minuter på medelvärme. Sänk sedan värmen till låg och koka i ytterligare 7 minuter tills bovetet är klart. Salta och blanda. Kyl i 15 minuter utan att öppna locket.
Medan bovetet svalnar, finhacka löken och stek den tills den är genomskinlig i vegetabilisk olja. Lägg sedan till den förberedda gröten med svamp.
Kulaga
Produkter och ingredienser:
- 150 g bovetemjöl,
- 500 g av alla bär
- 100 – 150 g strösocker.
- Några matskedar av valfri honung
Förbereder Kulaga-receptet:
Lägg bären i en lerkruka och tillsätt sedan vatten i förhållandet 1:1. De ska kokas tills bären är helt kokta. Tillsätt försiktigt mjöl till den resulterande blandningen och koka tills den tjocknar. Under kontinuerlig omrörning.
Tillsätt socker och honung i blandningen och koka i cirka 15 eller 20 minuter. Koka kulagan tills den når konsistensen som gröt. Den kylda kulagan överförs till en liten skål och strös över färska bär.
Trollkarlar med kött
Produkter och ingredienser:
Ingredienser:
- 12 potatisknölar,
- 1 glas fet gräddfil.
- 2 msk. gott vetemjöl.
- 3 msk. smält smör.
- Kökssalt
För att tillaga köttfärs:
- Ca 500 g kött, gärna fläsk
- stor lök
- Tillsätt kökssalt och mald peppar efter smak.
Förbereder receptet för Sorcerers with meat:
Hacka det förberedda köttet och löken mycket fint och blanda allt ordentligt med händerna. Tillsätt salt och peppar efter din smak.
Riv rå potatis på ett medium eller grovt rivjärn, pressa ur saften och kassera. Krydda med salt och peppar och forma potatisen till bollar, lägg köttfärsen i mitten. Rulla trollkarlarna i mjöl och stek väl i en stekpanna med vegetabilisk olja.
Lägg de färdiga trollkarlarna i en bricka, häll i gräddfil och ställ in i ugnen för att grädda i cirka 40 minuter.
Krupnik
Produkter och ingredienser:
- 1 kopp spannmål (pärlkorn, vete eller korn)
- 100 g ister
- 4 potatisknölar
- 2 medelstora lökar
- Salt, eventuella örter, lagerblad efter smak.
Förberedelse av Krupnik-receptet:
Spannmålen måste tvättas väl och kokas tills de är mjuka. Under tillagningen, se till att röra om flingorna så att det inte fastnar i pannan. Tillsätt potatis skuren i små kuber till den färdiga spannmålen.
Medan flingorna kokar, stek ister med lök och lägg till vår soppa cirka 10 minuter före slutet av tillagningen. Salt och alla andra kryddor tillsätts precis innan tillagningen är slut.
Krupniken blir tjock och rik.
Soppa med korn och svamp
Produkter och ingredienser:
- 100 gr. potatisar
- 25 gr. pärlgryn
- 20 gr. torkad porcini eller annan skogssvamp
- 20 g morötter
- 10 gr. persilja
- 25 gr. Luke
- 20 ml grädde
- 10 gr. valfri vegetabilisk olja
Förbereder receptet på korn- och svampsoppa:
Koka upp svampen och sila av buljongen. Lägg flingorna i svampbuljongen och koka tills det är halvkokt.
Tillsätt sedan potatis, inte särskilt grovt skuren i bitar, till flingorna och koka tills flingorna och potatisen är helt kokta. Hacka löken och rötterna och stek i valfri vegetabilisk olja. Svampen hackas och steks även. Allt tillsätts i den kokande soppan.
Vid servering smaksätts soppan med grädde.
Vitryska machanka
Produkter och ingredienser:
- Ca 500 g rökt fläsk revbensspjäll.
- 2 msk. l. någon vegetabilisk olja;
- 200 g av valfri hemlagad korv;
- stor lök;
- 600 ml. sås
Produkter för sås:
- 1 kopp (250 ml) valfri buljong.
- 1 kopp (250 ml) gräddfil (ej fet).
- Konst. l. utan en kulle av vetemjöl
- 2 msk. l. mjukt smör.
Förbereder receptet för vitryska machanka:
Låt oss börja med såsen. Häll olja i en stekpanna och tillsätt mjöl. Värm innehållet under konstant omrörning. Efter att mjölet har stekt, tillsätt buljongen. Blanda mycket noggrant så att inga klumpar bildas. Och i slutet tillsätt gräddfil, samt salt och kryddor.
Låt oss gå vidare till revbenen. Koka dem i vatten i 5 minuter och stek i en stekpanna. Lägg de stekta revbenen i en kastrull. Lägg till stekt lök och din favorit hemmagjorda korv skuren i ringar. Häll såsen över kastrullerna och ställ in i ugnen i 10 minuter.
Dumplings i gräddfil
Produkter och ingredienser:
- 100 g mjukt färskt smör;
- 800 g vetemjöl av god kvalitet,
- 300 ml mjölk,
- 4 kycklingägg,
- 50 g färsk levande jäst;
- 1 tsk strösocker,
- En liten nypa salt.
Förbereder receptet på dumplings i gräddfil:
Vi gör vår deg av varm (inte varm) mjölk, jäst, socker och salt. Medan den jäser, separera vitan från äggulorna. Vispa vitorna tills det blir skum och vispa äggulorna. När degen är klar tillsätter du vitorna och äggulorna.
Tillsätt gradvis mjöl och smält smör i små portioner. Knåda degen noggrant, som sedan delas i 4 delar. Av varje gör vi en platt tårta. Lägg tunnbröden på en plåt smord med olja och strö över ströbröd.
Grädda bakverken tills en gyllenbrun skorpa bildas.
Potatis zrazy
Produkter och ingredienser:
- 500 g potatis
- 3 kycklingägg
- 1 medelstor lök
- 50 g smör
- Vetemjöl
- Kökssalt
- Vegetabilisk olja för stekning.
Förbereder receptet för potatis zrazy:
Tvätta potatisen och skala skalet. Koka den tills den är helt genomstekt i lättsaltat vatten. Mosa den kokta potatisen och tillsätt smör till dem. Medan purén svalnar förbereder du fyllningen.
För att göra detta, skala löken, finhacka och stek i valfri vegetabilisk olja tills den är genomskinlig. Blanda det sedan med två hårdkokta och finhackade ägg. Salta fyllningen efter smak. Vispa ner ett kycklingägg i det avsvalnade potatismoset och blanda.
Vi gör tunnbröd av det. Lägg fyllningen i mitten av tunnbrödet, vik det på mitten och nyp ihop kanterna så att de liknar kotletter. Rulla den formade zrazyen i mjöl och stek försiktigt i en het stekpanna med vegetabilisk olja. Servera varm zrazy med gräddfil.
Potatis babka
Produkter och ingredienser:
- Potatis
- Stekt lök
- Gräddfil
Förbereder receptet Potatis Babka:
Skär ister och löken i små rutor. Lägg dem på en väldigt het stekpanna och stek väl. I slutet, tillsätt salt och peppar.
Potatis måste tvättas och skalas. Riv den så fint som möjligt. Du kan till och med bara mala den i en matberedare. Tillsätt ägg, salt, gräddfil och till sist vetemjöl till potatisen. Blanda sedan allt väl. Och först då tillsätt ister och lök. Blanda den resulterande massan mycket noggrant igen.
Överför den resulterande massan i krukor och sätt in i ugnen vid 180 grader.
Lever i Gomel-stil
Produkter och ingredienser:
- Ca 250 g lever (gärna nötkött)
- En liten bit (ca 50 g) färskt ister
- liten lök.
- 50 g vardera morötter, persiljerot, kanske selleri
- Kökssalt, kryddor (peppar).
Förbereder leverreceptet i Gomel-stil:
Det går bra att rensa levern från filmer, tvätta och skära i bitar på 1,5 cm.Det går bra att servera dem så att de blir tunna. Lägg en tunn bit ister ovanpå varje bit. Vi lägger lök på ister. Rulla försiktigt ihop rullarna och bind dem med tråd. Stek de resulterande rullarna i olja tills de fått färg.
Efter stekning, lägg levern i en djup skål och låt puttra med buljongen tillsammans med rötterna. Rullorna behöver också kylas i buljongen. Och de serveras till bordet redan skurna i tunna bitar.
Svampbollar
Produkter och ingredienser:
- 150 g valfri färsk svamp
- 1 medelstor lök,
- En liten bit gammalt bröd (helst vitt)
- 1 kycklingägg,
- Malet ströbröd,
- Kökssalt,
- Vegetabilisk olja för stekning.
Förbereder receptet: Svampbiffar:
Skala svampen, tvätta och koka i 2-3 minuter. Sedan behöver de vridas två gånger i en köttkvarn tillsammans med lök och blött vitt bröd. Salta köttfärsen och tillsätt ägget och blanda med händerna. Forma platta bollar av den resulterande massan, som måste paneras i ströbröd och stekas.
Potatismos är perfekt som tillbehör till köttbullarna.
Draniki med kött
Produkter och ingredienser:
- 4 potatisknölar
- 1 lök
- 150 g kokt kalvkött
- 1 svart rädisa
- 2 ägg
- 70 g valfri hårdost
- Färsk dill
- Salt och eventuella kryddor du gillar att smaka
Förbereder receptet för Draniki med kött:
Tvätta alla grönsaker noga och skala dem. Skär löken, två potatisar och rädisan i tunna strimlor. Stek löken i en stekpanna med vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Ta bort den och stek rädisan i olja tills den är mjuk. Efter det, stek den hackade potatisen i den återstående oljan. Efter stekning, tillsätt den till löken och rädisan och blanda väl.
Vi separerar de kokta bitarna av kalvkött i fibrer. Tre återstående potatisar på ett grovt rivjärn, pressa ut den resulterande saften och lägg potatisen i våra malda grönsaker och kött.
Bryt ner äggen i köttfärsen och tillsätt osten som rivits på ett fint rivjärn. Salta, peppra och tillsätt dina favoritkryddor efter smak. På slutet finhacka dillen, tillsätt den i köttfärsen och blanda väl. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och häll den resulterande massan i den. Stek pannkakor på båda sidor tills en skorpa uppstår.
Färdiga pannkakor serveras varma som en separat maträtt eller med en grönsaksskål.
Kött zrazy med ägg
Produkter och ingredienser:
- Ca 800 g färskt fläsk och nötkött (halverat)
- 6 kycklingägg
- 100 g gammalt vitt bröd;
- stor lök
- Margarin för stekning (ca 50 g)
- Tillsätt salt och dina favoritkryddor efter smak
Förbereder receptet: Kött zrazy med ägg:
Tvätta färskt kött väl, skär i bitar och mal tillsammans med lök i en köttkvarn. Blötlägg brödet kort i varmt vatten, krama ur och lägg i köttfärsen. Den kan också passeras genom en köttkvarn tillsammans med köttfärs. Bryt ner ett rått ägg i köttfärsen, tillsätt salt och kryddor. Blanda noggrant. Om köttfärsen är för tjock, tillsätt lite varmt vatten till den.
Koka äggen, svalna något och skala.
Täck försiktigt varje ägg med köttfärs för att göra kotletter. Rulla var och en omedelbart i mjöl.
Värm margarin i en stekpanna och stek den resulterande zrazyen i den.
Du kan förbereda vilken sida som helst för zrazy.
Kål stuvad i en gryta
Produkter och ingredienser:
- För 250 gr. färsk kål,
- 100 gr. fläsk,
- En bit färskt fläskfett,
- 1 medelstor lök.
- tomatpuré.
- strösocker (baserat på din smak).
- Salt, kryddor, svartpeppar, favoritkryddor och lagerblad.
Förbereda receptet Kål stuvad i en gryta:
Hacka kålen fint. Skär köttet i relativt små bitar och stek väl. Skär även löken och moroten i små strimlor och fräs. Alla produkter läggs i en lerkruka.
Salt, socker, kryddor, tomatpuré, sauterat mjöl och utspätt i vatten läggs till dem. Sätt kastrullerna i en förvärmd ugn och låt puttra tills de är klara.
Tsybriki
Produkter och ingredienser:
- 1 kg potatis.
- Ett par matskedar av valfri vegetabilisk olja (du kan ersätta 50 g smält ister).
- 3 msk. högkvalitativt vetemjöl.
Förbereder Tsybriki-receptet:
Riv rå potatis. Krama ur den frigjorda saften väl. För att göra detta kan du använda steril gasväv, som placeras i flera lager. Rulla den resulterande massan till bollar som inte är större än ett körsbär. Stek bollarna i valfri vegetabilisk olja eller smält ister efter att ha rullat dem i mjöl. Tillsätt salt och kryddor efter smak.
Vitryska borsjtj
Produkter och ingredienser:
- 500 gr. kött på benen
- 350 gr. köttkött,
- 100 gr. korv,
- 2 liter rent vatten,
- 3 rödbetor,
- 4 medelstora potatisknölar,
- 1 medelstor morot
- liten persiljerot.
- medium lök,
- Ca 50 gr. ister (nödvändigtvis färskt).
- 100 gr. tjock tomatpuré.
- msk bra beprövat vetemjöl.
- strösocker efter smak.
- 50 gr. tjock gräddfil.
- Kökssalt, dina favoritkryddor, lagerblad efter smak.
Förbereder receptet för vitryska borsjtj:
Gör en stark buljong av ben och kött. Skär löken och andra rötter i strimlor och fräs i ister. Tillsätt sedan tomatpuré och fräs ytterligare 10 minuter.
Koka rödbetorna i skalet. Skala och skär i strimlor. Skär potatisen i skivor och lägg i buljongen. Efter kokning, tillsätt förstekt mjöl, rötter, rödbetor, salt, peppar och tillsätt ett rent lagerblad. Koka borsjten i cirka 10 eller 15 minuter och smaka sedan av med socker och vinäger. Cirka 5 minuter före slutet av tillagningen, lägg till kokt kött och korv till borsjten.
Borsjtj serveras med gräddfil.
Biff i vitryska stil
Produkter och ingredienser:
- Cirka 500 g nötkött,
- 3-4 vitlöksklyftor.
- 1-2 msk. mjukat färskt smör,
- Kökssalt, kryddor.
Förbereder receptet Beefsteak på vitryska:
Tvätta köttet, förbered det och skär det i bitar tvärs över kornet. Vispa lite så att bitarna får en rund form. Salta och peppra det hackade köttet efter smak och strö finhackad eller hackad vitlök ovanpå.
Stek biffarna i en väl uppvärmd stekpanna i smält smör tills de är gyllenbruna. Det stekta köttet sätts in i ugnen och puttras tills det är helt genomstekt.
Biffar serveras med ketchup eller sås. Det bästa tillbehöret till biffar är stekt potatis med inlagd svamp.
Vi kan prata om orsakerna och analysera dem under lång tid, men slutsatsen kommer att vara densamma - vitryssarna har glömt mycket i sina kulinariska traditioner, men dessa traditioner är inte mindre rika än tyska eller franska.
De flesta moderna vitryssare kommer att läsa titeln och bli förvånade: "Var hittade författaren 10 vitryska rätter som är värda att inkluderas i någon form av betyg?"
Så låt oss börja. Vid sammanställningen av betyget studerades olika källor noggrant, som samlade rätter från modern vitryska köket och gammal vitryska köket (låt oss kalla det så). Dessutom studerade vi både vanliga människors diet och "zamozhnaya" -herren.
1. Veraschaka
Bildkälla: oede.by
Jag är säker på att alla som läste förväntade sig att se den allestädes närvarande "Draniki" i första hand. Draniki är den mest populära vitryska rätten, men enligt vår åsikt är "Verashchaka" ett värdigt visitkort för Vitryssland bland kötträtter.
Recept: Det finns flera varianter av beredning av "Veraščaki", vi erbjuder den mest originella.
Ingredienser: 0,5 kg. fläsk med revben, 1-2 lök, 1 glas brödkvass, salt, peppar, lagerblad.
Matlagningsprocess: Hacka fläsket, salta och peppra och stek på båda sidor. Fräs finhackad lök i fettet som släpps. Lägg köttet och löken i en gjutjärn (kastrull), häll i brödkvass och låt sjuda på svag värme i 10 minuter. Serveras med potatismos eller pannkakor.
Om du försöker inkludera "Verashchaka" i en viss klassificeringsserie, är denna maträtt "machanka" enligt konsumtionsmetoden. Bland rätterna från det vitryska köket kan du hitta minst ett dussin olika "machankas". Vi kan vara stolta över dessa specialiteter (signaturrätt).
2. Rödbetssoppa
Bildkälla:
Men den andra specialiteten som det vitryska köket kan vara stolta över är naturligtvis kalla soppor gjorda av rödbetor, syra och nässlor. Kalla soppor är en uteslutande vitrysk kulinarisk tradition, och om en liknande maträtt finns bland våra grannar, så lånade de den från oss, och inte vi från dem. Och det här är trevligt.
Recept: På andra plats placerade vi "rödbetssoppa", tillagad enligt ett traditionellt recept. Även om du kan hitta många varianter av kalla soppor.
Ingredienser: Rödbetor med bladskaft och toppar, gurka, salladslök, dill, rädisor, dill, ägg, vinäger, salt, socker, gräddfil.
Matlagningsprocess: Koka skalade, noggrant tvättade, skurna i remsor eller tärningar unga rödbetor (tillsammans med finhackade bladskaft) i en liten mängd vatten och vinäger tills de är mjuka. Cirka 10 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt några hackade unga rödbetor, tillsätt salt och kyl sedan. Tvätta, skala och skär färsk gurka i tärningar. Sortera salladslöken, dillen och rädisorna, skölj och skär individuellt. Hacka äggen fint. Häll kvass i den kylda betbuljongen, tillsätt salt, socker, hackad gurka, rädisor, salladslök, dill, ägg. Servera gräddfil separat.
3. Draniki
Bildkälla:
Det är svårt att föreställa sig en vitryssare utan potatispannkakor. Och faktiskt, pannkakor gjorda av råriven potatis är en underbar uppfinning. Det är inte för inte som alla grannfolk har liknande rätter i sina nationella traditioner. I Ukraina hölls en potatispannkakafestival för inte så länge sedan, och i Tyskland äts potatispannkakor med sylt, inte gräddfil... Dessa fakta om analoger till våra potatispannkakor kom att tänka på direkt, men de är inte de enda ettor.
Recept: Traditionellt förstås potatispannkakor som potatispannkakor, och potatis-tunnbröd med fyllning brukar kallas trollkarlar. Även om det var 150-200 år sedan menade trollkarlar helt andra rätter. I denna ranking är tredjeplatsen upptagen av klassiska vitryska potatispannkakor.
Ingredienser: potatis, mjöl, ostmjölk eller kefir, salt.
Matlagningsprocess: Riv rå potatis på ett fint rivjärn, tillsätt mjöl, curdled mjölk (kefir), salt och blanda. Stek i vegetabilisk olja. Färdiga pannkakor serveras med hackad, stekt lök och stekt ister.
I det moderna vitryska köket är potatispannkakor populära utan mjöl och serveras med gräddfil. Potatispannkakor är också perfekta som tillbehör till vitryska "machankas" tillsammans med mjölpannkakor.
Tredjeplatsen med potatispannkakor kan mycket väl delas av en annan berömd vitrysk maträtt - babka eller "drachona bulbyanaya".
4. Krambambula
Bildkälla:
Vad är det nationella köket utan en unik, lokal stark alkoholhaltig dryck. Tjeckerna är stolta över sin Becherovka, tyskarna är stolta över sin snaps, britterna är stolta över sin whisky och ryssarna är stolta över sin vodka. Jag skulle kunna fortsätta länge. Vi har också vår egen starka dryck, som under de senaste tio åren har varit fast förknippad med Lyavon Volskys musikprojekt. Fast för att vara rättvis, innan detta var han inte förknippad med någonting alls.
Recept: Denna dryck och dess recept glöms bort av alkoholproducenter och krögare. Det kan visa sig vara ett intressant varumärke för turister.
Ingredienser: 0,5 l. vodka eller alkohol, ett glas vatten, en fjärdedel hackad muskotnöt, 1-2 msk. skedar honung, 1 tsk kanel, 4 tsk krossade kryddnejlika, röd och svartpeppar.
Matlagningsprocess: Ta vodka eller alkohol, häll ett glas och blanda med samma mängd vatten. Tillsätt muskotnöt, honung, kanel, krossade kryddnejlika, 4-5 korn het röd paprika. Värm allt detta och koka i 10 minuter. Häll sedan försiktigt i resten av vodkan och låt stå i en försluten behållare i 5 minuter, sila genom 4 lager gasväv i en flaska, tillsätt 2-3 svartpepparkorn först.
5. Vitryska surt svart bröd
Bildkälla:
När jag kommer utomlands blir jag alltid förvånad över hur gott brödet i Vitryssland är. Svart surt bröd har alltid varit populärt hos oss. Dess "industriella" representant är den berömda "Narochansky". Du kommer inte att kunna smaka så läckert bröd, som dessutom praktiskt taget inte blir gammalt, utomlands.
Recept: Vi presenterar det traditionella receptet för att göra bröd, enligt vilket våra mormödrar bakade det i riktiga ugnar.
Ingredienser: mjöl, vatten, salt.
Matlagningsprocess: Degen knådas på kvällen och brödet bakas på morgonen. Tillsätt vatten till mjölet och knåda. Degen ska inte vara särskilt tjock. För att degen ska surna och jäsa ordentligt, täck den med ett lock och ställ den på en varm plats över natten. Degen jäser med den så kallade "roshchyna", som vanligtvis är en liten degbit som blivit över från tidigare gräddning.
På morgonen, tillsätt mjöl och salt i degen, knåda degen med knytnävarna. För att säkerställa att degen lossnar väl från händerna, fuktas de med jämna mellanrum med vatten. Lägg en degbit på en träskyffel beströdd med mjöl, släta till med händerna och ställ in i en het ugn. Det ritades alltid ett kors på degen framför spisen. Brödet anses färdigt när ångan stiger smidigt från det.
Tjeckerna är stolta över sitt Mationi-mineralvatten. Detta är deras varumärke, i marknadsföringen av vilket de investerar mycket ansträngning och pengar. Och dessa ansträngningar ger allvarliga resultat. Vitryssiskt surt bröd är inte bara vårt ännu ej marknadsförda varumärke, det är det vitryska folkets stolthet.
6. Ölgryta
Bildkälla:
Tjeckien och Tyskland räknas som ölländer. Det är mycket olyckligt att Vitryssland inte gick med i denna duett. Men en gång i tiden var öltraditionerna i de vitryska länderna mycket omfattande. Det är värt att läsa Henryk Sienkiewicz - oavsett vad Mr. Zaglobas festmåltid är, det finns öl eller honung eller ölgryta med ost eller gräddfil. Men tiden bestämde annat och tyvärr gav öl i Vitryssland plats för starkare och mer skadlig vodka.
Ingredienser: 1 l. öl, socker, 6 äggulor, ingefära, brödkrutonger.
Matlagningsprocess: Koka öl, tillsätt socker efter smak, vispade äggulor och du kan lägga till ingefära. Servera soppa med krutonger.
7. Kulaga
Bildkälla:
Nationellt kök utan egen efterrätt är ofullständigt. Det finns många intressanta söta rätter i den vitryska kulinariska traditionen, men vi ansåg att Kulaga var värd att vara med bland de tio bästa.
Recept: Kulaga är en underbart söt rätt gjord på färska bär.
Ingredienser: 400 g bär (blåbär, lingon, rönn, viburnum eller hallon), 70 g honung, 2-3 msk. skedar vetemjöl.
Matlagningsprocess: Sortera bort de färska bären, skölj och sätt på elden. När bären är kokta, tillsätt vetemjöl utspätt i en liten mängd vatten, och tillsätt även honung eller socker. Rör om och koka på svag värme tills rätten har konsistensen som gelé. Kulaga serveras med pannkakor, vitt bröd och mjölk.
8. Pyachysto
Bildkälla:
Godis är gott, men alla kök kännetecknas i första hand av kötträtter. En av dem är "Pyachysto". Det här är en lammrätt. En uppmärksam läsare kommer att fråga: "Vilken typ av lamm finns det i Vitryssland, vi är inte i Kaukasusbergen?" Ja, verkligen, vi har inga berg, men innan det förra kriget började intog fåruppfödningen på Vitrysslands territorium en ledande position i balansen av all boskapsuppfödning. Efter det förödande kriget bestämde de sig för att inte återställa denna traditionella industri för vitryssarna. Gradvis (och kanske snabbt) försvann lamm från vitryssarnas kost. Men många recept finns kvar, och det mest intressanta av dem är "Pyachysty".
Recept: Det finns många referenser till den mystiska "Pyachysto" i litteraturen. Men det finns inget exakt recept någonstans. Varför är det så? Så många forskare har trots allt sysslat med kulinariska frågor.
Ingredienser: Fårkött.
Matlagningsprocess: Magert lamm bakas i stora bitar (oftast hela bakdelen).
Detta är allt som är känt om denna mystiska maträtt. Men denna lilla beskrivning målar upp en mycket aptitlig bild.
9. Sbiten
Bildkälla:
De tio bästa klarar sig inte utan en läsk. Sbiten är mer än lämplig för denna roll. Det är nyttigt, det släcker törsten och det är säkert väldigt gott. Det är värt att notera att det finns många recept på sbitney. Idag är det mer förknippat med en läsk (du kan köpa den kall i vissa butiker), men klassisk sbiten konsumerades mycket varm. Låt oss presentera ett traditionellt recept.
Recept: Sbiten kan vara antingen alkoholhaltigt eller alkoholfritt. Förutom kryddor är det lämpligt att lägga till örter till sbiten.
Ingredienser: vatten, honung, peppar, kryddnejlika, lagerblad, muskotnöt.
Matlagningsprocess: Koka upp vatten med honung (du kan lägga till socker eller melass), tillsätt peppar, kryddnejlika, lagerblad, riven muskotnöt och andra kryddor efter smak. Ibland tillsätts öl eller alkohol till sbiten. Drick varmt.
Sbiten var populär i Vitryssland under 1700-1800-talen. I folkmedicinen användes det som ett antiscorbutiskt botemedel.
10. Nalisniki
Bildkälla:
Enligt vår mening borde botten av de tio bästa vara en rätt som kan göra anspråk på att vara den nationella vitryska snabbmaten. Det fanns ett anständigt antal sådana rätter. Men för potatispannkakor räcker inte rollen som snabbmat, för vitryska hemgjorda korvar är det banalt, men Polesie-pannkakor "Nalisniki" är utmärkta för denna roll.
Recept: Nalisniki är traditionella Polesie-pannkakor, receptet för vilka spelades in under en av de etnografiska expeditionerna i Rechitsa-regionen. Jag är säker på att den här rätten är bekant för många, men du kommer aldrig att prova sådana pannkakor i gatustånd.
Ingredienser: mjöl, mjölk, keso, ost, smör.
Matlagningsprocess: Mjöl blandas med färsk mjölk och rör om till en tunn deg. Tunna pannkakor steks i en het stekpanna. Pannkakor fylls med keso eller ost, lindas in i en tub eller viks i fyra. Pannkakans ovansida breds ut med smör och steks i en stekpanna. Stekta pannkakor läggs i en gryta, smör eller gräddfil tillsätts och puttras i ugnen.
Minst två dussin intressanta vitryska rätter passade inte in i vårt betyg. En sak är bra: det här är det första betyget på vår blogg, men inte det sista.
Vitryska köket!
Hur många känslor denna fras väcker hos alla som en gång har blivit bekanta med nationella vitryska rätter.
Saftig, aptitretande, tillfredsställande vitryska mat är utan tvekan omtyckt av alla.
Traditionellt är många vitryska rätter gjorda av potatis, kanske den mest populära grönsaken i landet.
Men förutom de välkända potatispannkakorna finns det många fler otroligt smarriga rätter som alla som satt sin fot på vårt gästvänliga hemlands jord absolut borde prova.
I den här artikeln kommer vi att berätta om tio fantastiska rätter som du bara vill prova!
Zurek
En mycket intressant och ovanlig soppa, som går tillbaka till Monomakhs tid. En av de få vitryska rätterna utan potatis i receptet?
Hemligheten med den unika smaken av soppan är dess surdeg, gjord av havre och svart bröd. Förrätten ska placeras på en varm plats i 2-3 dagar. Sedan silas förrätten och blandas med fett kött, grönsaker och vitlök, och sedan puttra över eld.
Efter att ha provat denna rejäla unika soppa kommer du definitivt vilja laga den själv, även om du inte gillar att laga mat.
Dumplings
Dumplings kallas skämtsamt för vitryska snabbmat, och allt tack vare deras ovillkorliga popularitet och enkla förberedelser. Traditionella dumplings är bollar av deg som snabbt tillagas i kokande vatten eller, alternativt, mjölk.
Med tiden började de lägga till köttfyllning till bollarna eller till och med använda dumplings för att göra soppor, men deras smak gynnas bara av detta. Denna maträtt är populär inte bara i Vitryssland, men också i många länder i Östeuropa.
Dumplings kan serveras på egen hand maträtt med gräddfil och stekt lök, Kan jag Lägg till lite stuvad kyckling och tillsätt färska örter i rätten från trädgården. Lunch!
Tukmachi
Visitkortet för staden Kobrin är Tukmachi. Något liknande finns i hela landet, men bara i Kobrin tillagas tukmachi enligt ett gammalt recept.
Det oansenliga namnet döljer den vanliga potatisgrytan, men allt är inte så enkelt. Huvuddraget i Tukmachi är lök förstekt i färskt ister, som sedan tillsätts i grytan under eller efter tillagning. Denna subtila detalj ger rätten en speciell rustik smak. Tukmachi serveras med saltad keso och färsk mjölk.
För att förbereda tukmachi, stek bara löken och baka sedan den kokta krossade potatisen jämnt i samma stekpanna (helst i ugnen eller på grillen). Receptet är enkelt och rakt på sak, men smaken överraskar ändå med sin mångsidighet!
Galushki
Dumplings är en typisk bonderätt, som ändå inte bara kan bli ett utmärkt tillbehör, utan också en fullfjädrad maträtt på ditt bord.
Mjuka och möra dumplings serveras hur som helst: med kött- och vitlökssås, med kondenserad mjölk och smält smör, helt enkelt med gräddfil och örter, eller som förrätt till soppa med bröd. I vilket fall som helst, bakom det enkla utseendet ligger en oförglömlig smak, som visar sig på olika sätt (beroende på vilka rätter som de avnjuts med).
Det är inte svårt att förbereda den här rätten; allt du behöver är att ha mjöl, ägg och smör till hands, som det skulle vara tillrådligt att köpa från en generös mormor i en vitrysk by?
Tsybriki
Tsibriki kan knappast kallas en fullfjädrad maträtt, men vatten är ett ganska mättande mellanmål!
Gömmer sig bakom det roliga namnet potatisbollar med ostfyllning, tillagas i en stekpanna. Denna ovanliga maträtt kommer att uppskattas särskilt av älskare av skummande drycker, eftersom krispig kyckling och kall öl- dessa är idealiska följeslagare för ett trevligt möte.
Nalistniki
Nalistniki är pannkakor som är populära i Vitryssland, gjorda av... osyrad äggsmet. Till utseendet ser nalistniki ut som vanliga vårrullar, men detta är inte helt sant: Jämfört med de vanliga pannkakorna är pannkakorna mycket tunnare och används mer för att servera rätten än för att forma smaken.
Men vad är det som är så speciellt med dem då? Det är allt i påläggen, det finns gott om plats att ströva här! Söt sylt, läckra svampar, bär från trädgården, hemgjord keso med russin - det här är bara några av fyllningsalternativen för lakanen. Men huvudingrediensen är kärleken med vilken denna maträtt ska tillagas?
Sashni
En annan variant av en potatisrätt är sashni. Sashni representerar små potatiskotletter fyllda med keso.
För att förbereda dig behöver du en timmes ledig tid och entusiasm. Och från ingredienserna förbereda potatis, ägg, mjöl och keso. Låt oss börja med potatisen: den måste kokas och sedan mosas tills den är mosad. Tillsätt sedan mjöl och ägg i potatisblandningen och blanda väl.
Efteråt blandas kesoen med ett ägg och läggs på potatiskakor (du måste göra dem i förväg), sedan täcks en kaka med en annan, som en paj, och steks på båda sidor tills den är gyllenbrun.
Resultat - mör potatis i kombination med mjuk keso smälter bokstavligen i munnen! Barn gillar särskilt denna maträtt.
Limpa
"Limpa, limpa, välj vem du vill!" - säger en berömd barnsång, bekant för alla vitryssar från barndomen. För vitryska kulturen är en limpa inte bara en typ av bröd. Detta är en symbol för gästfrihet och respekt för de människor för vilka denna limpa bakades.
Limpan har en rik, mycket mild smak, som uppnås genom att tillsätta en stor mängd ägg och mjölk. En annan egenskap hos limpan är dess unika utseende. Och detta är inte förvånande! Trots allt, i Vitryssland är traditionen att ge ett bröd till nygifta fortfarande stark. Om du får ett bröd ska du absolut bryta av en bit, doppa den i salt och prova.
Mormor
En av de mest kända vitryska rätterna (särskilt på grund av dess konstiga namn) är potatisbabka. En rätt som stått på både bönders och prinsars bord. Med ett ord, allas favorit.
Men vad är det som är så speciellt med en enkel potatisgryta som heter babka? Hemligheten är otroligt enkel: en stekpanna i gjutjärn, naturprodukter och lång sjudning på elden gör sitt jobb!
Den mjukaste potatisen med lätt skorpa, kombinerad med kött och gräddfilÄven de som anser att sådana rätter är "tunga" kommer att gilla det. För att förbereda, riv bara potatisen på ett fint rivjärn, blanda med finhackad lök, bitar av bringa och salt och baka sedan i en stekpanna med lock. Resultatet kommer att förvåna dig!
Draniki
Denna lista skulle inte vara komplett utan att nämna potatispannkakor - den mest kända vitryska rätten. Många människor kallar dem av misstag bara hash browns, men detta är en stor missuppfattning.
Det klassiska receptet på potatispannkakor är extremt komplicerat: små "pannkakor" görs av riven potatis (tidigare saltad) och placeras på en het stekpanna av gjutjärn, generöst smord med lantolja. Vid första anblicken, inget speciellt, men smaken! Tunna lite krispiga potatispannkakor trots sin yttre miniatyrstorlek kan de lätt stilla hungern. Potatispannkakor serveras med gräddfil och örter.
Du kan prova dessa och många andra rätter på restaurangerna vi pratade om, och sedan ge dig ut på nya upplevelser. Smaklig måltid!