Торт глухаря. Торт глухарине гніздо рецепт. Спосіб приготування торта «Гніздо глухаря»

Рецепт торта "Гніздо глухаря" повинна знати кожна поважна господиня. Адже це нескладний, але надзвичайно смачний десерт, який порадує ваших рідних та близьких, прикрасить будь-яке свято чи сімейне гуляння. Єдиний мінус полягає, напевно, у тому, що на цю страву доведеться витратити чимало вільного часу. Але це того варте, будьте певні.

Кому сподобається цей торт?

Рецепт торта "Гніздо глухаря" допоможе вам швидко і без тяганини впоратися з цим десертом, який займе головне місце на урочистості. Адже подадуть його наприкінці, і гості найкраще запам'ятають саме цей ваш кулінарний шедевр.

Не варто боятися, що ваші гості не наважаться спробувати хоч шматочок вашого торта. Відразу заспокойте всіх, він дуже легкий та смачний. Тому сподобається і дорослим, і дітям. Рецепт торта "Гніздо глухаря" перевірено десятиліттями, тому можете сміливо братися до справи.

Необхідні інгредієнти

Для того щоб приготувати торт "Гніздо глухаря", покроковий рецепт допоможе вам не заплутатися і зробити все чітко і швидко, знадобиться велика кількість різноманітних інгредієнтів.

Адже вам належить окремо приготувати тісто, сметанний крем та шоколадну глазур.

Для тесту візьміть два яйця, одну столову ложку цукрового піску з гіркою, три столові ложки пшеничного борошна, одну столову ложку меду, близько ста грамів гарного вершкового масла|мастила|, чайну ложечку соди і одну столову ложку оцту.

Для шоколадної глазурі знадобиться двісті грамів сметани (зверніть увагу, що її жирність має бути не менше 20 відсотків), третина склянки цукрового піску, близько ста грамів вершкового масла та чотири столові ложки какао-порошку.

Сметанний крем можна швидко приготувати, взявши сто грамів сметани (ту ж саму, жирністю не менше 20 відсотків), а також чверть склянки цукрової пудри.

Також додатково майте під рукою щонайменше сто грамів горішків. Це може бути фундук, мигдаль чи кешью.

Починаємо готувати

Вивчаючи покрокове рецепт торта "Гніздо глухаря" з фото, ви дізнаєтеся, що починати необхідно з того, що звернути пильну увагу на сметану, яку використовуватимете. Найкраще купити на ринку домашню, максимально густу та жирну. Але якщо такої можливості немає, то можна обійтися магазинною з жирністю від 20 відсотків.

Тепер візьміть марлеву тканину, складіть їх у кілька шарів, пам'ятайте, що їх має бути не менше ніж п'ять. Сметану перекладіть на марлю і, зібравши тканину в мішечок, підвісьте на гачку. У такому положенні залиште її щонайменше на шість годин. За цей час ви зможете позбутися непотрібної вам молочної рідини, яка у великій кількості міститься в сметані.

Місимо тісто

У рецепті фото торта "Гніздо глухаря" велике значення приділяється приготуванню домашнього тіста для цього десерту. За нього можна братися, як тільки буде готова ваша сметана.

У міксер покладете цукровий пісок, яйця та мед. Все це необхідно ретельно збити, доки не утворюється однорідна маса. Після цього додайте в неї м'яке вершкове масло, для цього його можна розтопити, але головне - не переборщити. А також внесіть погашену оцтом соду. Тільки після цього знову починається збивати міксером суміш, що утворилася у вас.

Коли ви досягнете того, що у вас вийшла однорідна та густа маса, переливайте її в окремий посуд. До неї потрібно просіяти муку|борошно|, а потім вимісити тісто.

Тісто в духовці

Щоб закінчити тест, його потрібно відправити в духовку. Перед цим тісто, що вже є, поділіть на невеликі сегменти. Їх розмір не повинен перевищувати величину волоського горіха. У серединку кожного з таких шматочків покладіть по одному реальному горішку, який вам варто заздалегідь припасти.

Це може бути волоський горіх, а може бути якийсь інший. Наприклад, фундук чи кешью. Все на ваш смак і розсуд. Після цього скачайте тісто з горіхами у вигляді кульок. Так потрібно зробити з усіма шматочками вашого тіста.

Тільки після цього застелите пергаментом лист, на який викладете всі сформовані кульки. Деко ставте в духовку, прогріту до 180 градусів. Тісто має там знаходитися за такої температури від десяти до п'ятнадцяти хвилин. Точний час ви можете визначити на око. В результаті ваша випічка має набути світло-коричневого відтінку.

Коли випічка готова, діставайте її з духовки, дайте час охолонути.

Рецепт торта "Гніздо глухаря" передбачає застосування шоколадної глазурі. Це один із головних та ключових компонентів. Для того щоб її приготувати, почніть з того, що перемішайте в сотейнику цукор, какао-порошок та сметану.

Поставте сотейник на найменший вогонь, безперервно помішуйте суміш, що утворилася, поки весь цукор, який в ній буде, остаточно не розчиниться. Будьте терплячі, на це може знадобитися час.

Як тільки цукор розчинився, знімайте сотейник з вогню, кладіть туди вершкове масло, яке слід заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно тривалий час полежало при кімнатній температурі. Після цього ще раз все ретельно перемішайте, щоб олія повністю розчинилася, без шматочків та грудочок.

Коли ви досягнете того, щоб у сотейнику утворилася однорідна маса, остуджуйте глазур до кімнатної температури.

Сметанний крем

Швидко і дуже легко приготувати сметанний крем. Варто відразу зазначити, що для цього не потрібно багато часу.

Просто збийте сметану та цукрову пудру між собою за допомогою блендера.

Фінальний етап

Тепер настав час повернутися до наших кульок з горішками, які ми отримали після того, як ми готували спеціальне тісто для торта "Гніздо глухаря". Рецепт з медом, наведений у цій статті, вважається кращим серед більшості кулінарів та любителів солодкого.

П'ять-сім кульок відкладіть убік, а решту повністю занурюйте в глазур, щедро обмокуючи з усіх боків. Кульки викладайте на тарілці у формі гнізда, адже не слід забувати, що ми готуємо торт "Гніздо глухаря".

Найкраще сформувати гніздечко із двох своєрідних шарів-ярусів. У самій середині гнізда, що вийшов, залиште трохи місця. Рівно стільки, щоб вистачило укласти відкладені убік кульки-печінки.

Тепер заготовку для торта, що вийшла у нас, у вигляді гнізда відправимо в холодильник. Там вона має провести деякий час. Досвідчені господині радять діставати заготівлю вже за 20 хвилин. Наповніть виїмку, яку ми спеціально залишали, шоколадною глазур'ю, а потім ще на 20 хвилин відправте наш майбутній торт в холод.

Тепер настав час діставати з холодильника вже готовий торт. Ті кульки, які ви відкладали раніше, необхідно тільки тепер обваляти в готовому сметанному кремі, який легко збити за час, поки торт охолоджується в холодильнику. Сорока хвилин для цього цілком достатньо. Вмочіть кульки в сметанний крем і викладіть в утворену виїмку.

Після цього торт знову повернути в холодильник. Тепер справді надовго. Як мінімум він там має провести від трьох до чотирьох годин. Тільки після цього його урочисто можна подавати до столу. Це солодке задоволення порадує всіх без винятку.

Як ви помітили, на приготування торта потрібно багато часу. Тому необхідно раціонально розподілити свої сили і ретельно прорахувати, щоб до приходу гостей ваш десерт був готовий.

Торт «Гніздо глухаря» - це чудовий, легкий та смачний тортик. Він сподобається вам і вашим гостям. Уявляю вам перевірений роками рецепт приготування. Цей торт завжди йде на ура!

1. борошно - 3 склянки
2. цукор - 1 склянка
3. мед - 1 ст. ложка
4. вершкове масло - 100 гр
5. яйце куряче - 2 шт
6. гашена сода - 1 ч. ложка

1. густа жирна сметана - 300 гр
2. цукор - половина склянки
3. какао порошок - 4 ст. ложки
4. вершкове масло - 50 гр

1. сметана густа, жирна - 200 гр
2. цукор - половина склянки

Спосіб приготування торта «Гніздо глухаря»:

1. Змішуємо всі інгредієнти для тіста та замішуємо тісто. Робимо з нього кульки, розміром із волоський горіх. Викладаємо їх на змащене маслом або застелене пекарським папером деко і поміщаємо в розігріту до 180 градусів духовку, на 10-15 хвилин. Готові кульки мають бути жовто-коричневого кольору.

2. Робимо шоколадну глазур: У невеликій каструлі змішуємо сметану, цукор і какао порошок, добре перемішуємо і доводимо до кипіння. Потім знімаємо каструлю з вогню і додаємо 50 гр. вершкового масла.

3. Робимо сметанний крем: Збиваємо 200 г сметани з цукровим піском, до повного розчинення цукру.

4 Плоске, кругле блюдо покриваємо готовими кульками (це дно гнізда). Заливаємо дно гарячою шоколадною глазур'ю. Робимо з кульок бортик (гніздо) і заливаємо його глазур'ю, що залишилася. кульки, Що Залишилися, складаємо всередину гнізда, вмочуючи в білий, сметанний крем. Заливаємо зверху білим кремом. Білі кульки – це яйця в гнізді.

5. Забираємо торт у холодильник на 2-3 години. Все, торт "Гніздо глухаря" готовий. Смачного!

Торт «Гніздо глухаря» внаслідок своєї дивної форми та приголомшливого смаку отримав величезну знаменитість не лише серед дітей, а й у дорослих. Торт "Гніздо глухаря", приготований за особливим рецептом, може прикрасити будь-яке свято.

Існує кілька рецептів торта "Гніздо глухаря". Десерти відрізняються формою, видами глазурі.

Рецепт №1

Натуральний мед – 65 г;
Харчова сода, гашена столовим оцтом – 1,5 столових ложок;
Сіль;
Курячі яйця – 3 штуки;
Цукор - 110 грам;
Вершкова суміш – 155 г;
Борошно – 6-7 склянок.

Олія вершкове – 110 грам;
Сметана з високим відсотком жирності – 465 г;
Цукор – 1 склянка;
Порошок какао – 5,5 столових ложок;
Горіхи грецькі, арахіс, мигдаль.

Цукровий пісок – 1,5 склянки;
Жирна сметана – 460 г;
Ванільний цукор або ванілін.

Для приготування тіста потрібно:

З|із| підготовлених продуктів замісити тісто;
Сформувати з нього кулі розміром приблизно з волоський горіх;
У кожну кулю вкласти горішок;
Випікати в духовці на середньому вогні кілька хвилин до походження золотистої скоринки.

Щоб приготувати глазур, потрібно:

З'єднати в сухій ємності цукор із порошком какао;
Додати сметану, трошки збити;
Сметанную масу добре розігріти, практично закип'ятити;
У теплу глазур додати вершкове масло|мастило|.

Для приготування крему достатньо збити міксером усі інгредієнти. Варто звернути увагу, що ванілін необхідно додавати відповідно до вказівок на упаковці, тому що від його надлишку у крему може виникнути гіркий присмак.

Щоб сформувати торт, знадобиться велика плоска страва. Виготовлені з тіста кулі поділити на три рівні частини. Дві з них необхідно викладати на блюдо, завчасно обмокуючи в глазур. Викладати їх треба по колу і вгору, залишаючи незаповненою середину.

Кулі, що залишилися, вмочують у крем, заповнюють центр. Після того, як десерт «Глухарине гніздо» сформований, його потрібно залишити не менше ніж на 10-12 годин, щоб він просочився.

Рецепт торта «Гніздо глухаря» з покроковим викладом дозволить кондитеру-початківцю вразити рідних і друзів.

Рецепт №2

Борошно - 7 столових ложок;
Натуральний мед – 4 столові ложки;
Цукор - 220-250 грам;
Вершкова суміш або маргарин - 155 г;
Харчова гашена сода – 2 чайні ложки;
Курячі яйця – 3 штуки;
Дрібка солі;
Будь-які очищені горіхи.

Олія вершкове – 110 грам.
Жирна сметана – 470 г;
Порошок какао – 7 столових ложок;
Цукровий пісок – 1,2 склянки.

Сметана із високим відсотком жирності – 470 мл;
Цукор - 220 грам;
Лікер - 45 мл;
Мигдальні горішки – 110 грам.

Для приготування тіста:

Підготувати водяну баню, розтопити на ній мед до рідкого стану;
Всипати сіль, гашену соду, додати маргарин чи вершкову суміш. Відставити, почекати, поки трошки охолоне, щоб не згорнулися яйця;
Яйця збити з|із| цукром, додати|добавляти| до отриманої суміші;
Борошно просіяти, замісити не дуже різке тісто.

Сформувати із нього невеликі кулі – приблизно як волоські горіхи. У всю кулю з тіста вкласти по скибочці волоського горіха. Якщо використовуєте фундук чи мигдаль, можна класти повністю. Викладайте кулі на лист, присипаний борошном, випікайте 7-12 хвилин до появи золотистого відтінку.

Для приготування глазурі:

Порошок какао поєднати з цукром, перемішати;
Влити сметану, змішати суміш. нагрівати до моменту закипання;
Забрати з вогню. Додати вершкове масло.

Для приготування крему необхідно сметану збити з|із| цукром, влити лікер. Пізніше перемішування крем готовий.

Щоб сформувати торт Гніздо глухаря, необхідно печені кулі вмочувати в глазур, викладати їх по периметру страви. Коли перший ряд викладений, у місця з'єднання кульок можна покласти улюблені горішки. Це дозволить посилити смак десерту. Середня частина торта залишається незаповненою.

Після того, як всі кулі з глазур'ю виявляться на своїх місцях, можна приступати до заповнення гнізда. Для цього кулі, що залишилися, треба вмочити в крем, викласти їх на порожнє місце на блюді. Білі кулі можна притрусити подрібненими горіхами.

До готовності десерту потрібно приблизно 9-11 годин постояти в холодильнику. За цей час тісто просочиться глазур'ю та кремом.

Рецепт №3

Натуральний мед – 35 мл;
Цукор - 110 грам;
Яйця – 2 штуки;
Сода харчова – неповна чайна ложка;
Ядра волоських горіхів.

Просочення №1

Сметана із високим відсотком жирності – 480 мл;
Цукор 180 г;
Кефір.

Просочення №2

Стиглі банани – 2-3 штуки;
Варена згущене молоко - 95 грам;
Олія вершкове – 35 грам.

Етапи приготування:

Потрібно змішати цукор з медом, розтопити на водяній бані до однорідної консистенції;
У теплу масу вбити яйця при безперервному перемішуванні;
Додати погашену соду, борошно. Тісто має бути таке, щоб із нього було легко ліпити.

З частини отриманого тесту треба спекти коржі ідентичного розміру. Для цього від готового тесту відокремити третину, відкласти. Решту поділити на 5 рівних частин. Будь-яку частину розкачати качалкою до товщини 0,5 см. Випікати кілька хвилин до золотистого відтінку. З тесту, що залишився, сформувати невеликі кулі, у всякий розмістити горішок. Запекти до рум'яного кольору.

Для приготування першого просочення необхідно сметану поєднати з цукром. Якщо вийшла суміш дуже густа, можна додати невелике число кефіру.

Щоб приготувати крем №2, у чашу блендера розмістити варене згущене молоко, вершкове масло та очищені банани. Збити до однорідної консистенції.

При утворенні торта спочатку викладаються коржі, весь у тому числі змащується кремом. 1-й шар складається із запеченого пласта та крему №1. На 2-й корж наноситься просочення №2, і так далі.

У сметанний крем, що залишився, можна на кілька хвилин розмістити печені кулі, щоб вони класно просочилися.

Викласти їх у вигляді гірки, поливаючи весь шар кремами, що залишилися. Підкреслить дивну конструкцію десерту сіточка з другого крему на кульках. Торт "Гніздо глухаря" буде готовий на наступний день.

Десерт користується великою популярністю серед любителів нудотного. Тому не приголомшливо, що за класичним рецептом торта «Гніздо глухаря» готують не всі. Багато хазяйок, намагаючись вразити своїх рідних, вносять корективи, додаючи різні інгредієнти.

Якщо рецепті торта зазначені волоські горіхи, їх дозволено хоробро замінити фундуком чи мигдалем. Також можна додати різні сушені і свіжі фрукти на свій смак. Насправді можна легко коригувати рецепт крему та глазурі. Скажімо, замінити банан на ківі або свіжу полуницю.

Смачних та придатних вам страв!

Торт «Гніздо глухаря» завдяки своїй незвичайній формі та дивовижному смаку набув великої популярності не лише серед дітей, а й у дорослих. Торт "Гніздо глухаря", приготовлений за особливим рецептом, може прикрасити будь-яке свято.

Існує кілька рецептів торта «Гніздо глухаря». Десерти відрізняються формою, видами глазурі.

Рецепт №1

Тісто:

Натуральний мед – 65 г;
Харчова сода, гашена столовим оцтом – 1,5 столових ложок;
Сіль;
Курячі яйця – 3 штуки;
Цукор - 110 грам;
Вершкова суміш – 155 г;
Борошно – 6-7 склянок.

Глазур:

Олія вершкове – 110 грам;
Сметана з високим відсотком жирності – 465 г;
Цукор – 1 склянка;
Порошок какао – 5,5 столових ложок;
Горіхи грецькі, арахіс, мигдаль.

Крем:

Цукровий пісок – 1,5 склянки;
Жирна сметана – 460 г;
Ванільний цукор або ванілін.

Для приготування тіста потрібно:

З|із| підготовлених продуктів замісити тісто;
Сформувати з нього кульки розміром приблизно з волоський горіх;
У кожну кульку вкласти горішок;
Випікати в духовці на середньому вогні кілька хвилин до появи золотистої скориночки.

Щоб приготувати глазур, потрібно:

З'єднати в сухій ємності цукор із порошком какао;
Додати сметану, трохи збити;
Сметанную масу добре розігріти, практично закип'ятити;
У теплу глазур додати вершкове масло|мастило|.

Для приготування крему достатньо збити міксером усі інгредієнти. Варто звернути увагу, що ванілін потрібно додавати відповідно до вказівок на упаковці, так як від його надлишку у крему може з'явитися гіркий присмак.

Щоб сформувати торт, знадобиться велика плоска страва. Приготовлені з|із| тесту кульки розділити на три рівні частини. Дві з них потрібно викладати на блюдо, попередньо вмочуючи в глазур. Викладати їх потрібно по колу та вгору, залишаючи середину незаповненою.

Кульки, що залишилися, вмочують у крем, заповнюють центр. Після того, як десерт «Глухарине гніздо»сформований, його потрібно залишити не менше ніж на 10-12 годин, щоб він просочився.

Рецепт торту «Гніздо глухаря»з покроковим описом дозволить початківцю кондитеру здивувати рідних та друзів.

Рецепт №2

Тісто:

Борошно - 7 столових ложок;
Натуральний мед – 4 столові ложки;
Цукор - 220-250 грам;
Вершкова суміш або маргарин – 155 г;
Харчова гашена сода – 2 чайні ложки;
Курячі яйця – 3 штуки;
Дрібка солі;
Будь-які очищені горіхи.

Глазур:

Олія вершкове – 110 грам.
Жирна сметана – 470 г;
Порошок какао – 7 столових ложок;
Цукровий пісок – 1,2 склянки.

Крем:

Сметана із високим відсотком жирності – 470 мл;
Цукор - 220 грам;
Лікер - 45 мл;
Мигдальні горішки – 110 грам.

Для приготування тіста:

Підготувати водяну баню, розтопити на ній мед до рідкого стану;
Всипати сіль, гашену соду, додати маргарин чи вершкову суміш. Відставити, почекати, поки трохи охолоне, щоб не згорнулися яйця;
Яйця збити з|із| цукром, додати|добавляти| до отриманої суміші;
Борошно просіяти, замісити не дуже круте тісто.

Сформувати із нього невеликі кульки – приблизно як волоські горіхи. У кожну кульку з тіста вкласти по шматочку волоського горіха. Якщо ви використовуєте фундук або мигдаль, можна класти повністю. Викладайте кульки на деко, присипане борошном, випікайте 7-12 хвилин|мінути| до появи золотистого відтінку.

Для приготування глазурі:

Порошок какао з'єднати із цукром, перемішати;
Влити сметану, змішати суміш. нагрівати до моменту закипання;
Забрати з вогню. Додати вершкове масло.

Для приготування крему потрібно сметану збити з|із| цукром, влити лікер. Після перемішування крем готовий.

Щоб сформувати торт «Гніздо глухаря», Треба печені кульки вмочувати в глазур, викладати їх по периметру страви. Коли перший ряд викладено, у місця з'єднання куль можна покласти улюблені горішки. Це дозволить посилити смак десерту. Середня частина торта залишається незаповненою.

Після того, як усі кульки з глазур'ю виявляться на своїх місцях, можна приступати до заповнення гнізда. Для цього кульки, що залишилися, потрібно вмочити в крем, викласти їх на порожнє місце на блюді. Білі кульки можна притрусити подрібненими горіхами.

До повної готовності десерту потрібно приблизно 9-11 годин постояти у холодильнику. За цей час тісто просочиться глазур'ю та кремом.

Рецепт №3

Тісто:

Натуральний мед – 35 мл;
Цукор - 110 грам;
Яйця – 2 штуки;
Сода харчова – неповна чайна ложка;
Ядра волоських горіхів.

Просочення №1

Сметана із високим відсотком жирності – 480 мл;
Цукор 180 г;
Кефір.

Просочення №2

Стиглі банани – 2-3 штуки;
Варена згущене молоко - 95 грам;
Олія вершкове – 35 грам.

Етапи приготування:

Потрібно змішати цукор з медом, розтопити на водяній бані до однорідної консистенції;
У теплу масу вбити яйця при постійному перемішуванні;
Додати погашену соду, борошно. Тісто має бути таке, щоб із нього було легко ліпити.

З частини отриманого тіста потрібно спекти коржі однакового розміру. Для цього від готового тесту відокремити третину, відкласти. Решту розділити на 5 рівних частин. Кожну частину розкачати качалкою до товщини 0,5 см. Випікати кілька хвилин|мінути| до золотистого відтінку. З тесту, що залишився, сформувати невеликі кульки, в кожен помістити горішок. Запекти до рум'яного кольору.

Для приготування першого просочення потрібно сметану з'єднати з цукром. Якщо суміш вийшла дуже густа, можна додати невелику кількість кефіру.

Щоб приготувати крем №2, у чашу блендера помістити варене згущене молоко, вершкове масло та очищені банани. Збити до однорідної консистенції.

2015-08-20

Продукти:

Тісто:

Шоколадна глазур:

1. густа жирна сметана - 300 гр
2. цукор - половина склянки
3. какао порошок - 4 ст. ложки
4. вершкове масло - 50 гр

Сметанний крем:

1. сметана густа, жирна - 200 гр
2. цукор - половина склянки

Спосіб приготування торта «Гніздо глухаря»:

3. Робимо сметанний крем: Збиваємо 200 г сметани з цукровим піском, до повного розчинення цукру.

5. Забираємо торт у холодильник на 2-3 години. Все, торт "Гніздо глухаря" готовий. Смачного!

Також на тему

Поллиєва Джахан Реджеповна - російський державний діяч, поет-пісняр: біографія, особисте життя, кар'єра, творчість

Тохтара тулешова син чим займається біографія

Через Гафура Рахімова бокс може вилетіти з олімпійської програми

Біографія кухаря джеймса Олівера та його дружини Джульєтт

Бухоблік інфо Інші витрати в 1с 8