Şirəsi toplamaq üçün Kanadada və bəzi Amerika ştatlarında böyüyən xüsusi ağcaqayın sortlarından istifadə olunur. Şirin ağcaqayın preparatlarının əsas istehsalçıları qırmızı, şəkər və qara ağcaqayınlardır. Bizim enliklərdə Norveç ağcaqayınları şirə toplamaq üçün mükəmməldir.
Ağcaqayın şərbətinin nədən hazırlandığını və xammalın necə işləndiyini anlamağa çalışaq. Ağcaqayın şirəsinin yığılması ağcaqayın şirəsinin alınmasını xatırladır, yığılan maye uzun müddət buxarlanır və 43 litr şirədən 1 litr şərbət alınır. Şərbətin istehsal texnologiyasını və onun faydalı xüsusiyyətlərini nəzərdən keçirək.
Ağcaqayın siropu - tərkibi
Ağcaqayın şərbəti fərqli odun aroması olan özlü, kəhrəba rəngli mayedir. Təbii məhsul olduğundan, təbii yolla hazırlanmışdır, tərkibində konservantlar və doldurucular yoxdur. Ekoloji, təbii şərbət orqanizmi gücləndirməyə kömək edən vitamin və minerallarla zəngindir. Şəkər, konservlər və mürəbbələrə əla alternativ olan ağcaqayın şərbəti dünyanın ən yaxşı on sağlam qidasından biridir.
Ağcaqayın siropu - istifadə edir
Kanadalıların və amerikalıların milli qüruru yeməkdə geniş istifadə olunan ağcaqayın siropudur. Dondurma və pancake ilə ədviyyatlıdır, həmçinin tərəvəz salatları və ət yeməkləri üçün ədviyyatlı sarğı kimi istifadə olunur. Şəkər ağcaqayının doğulduğu Kvebekdə pivə dəmlənir və konfet hazırlanır. Qənnadı məmulatları və çörəkbişirmə sənayesində təbii şəkər əvəzedicisi kimi şərbət istifadə olunur və məşhur restorançılar belə məşhur məhsuldan istifadə edərək menyularına souslar və desertlər daxil edirlər.
Ağcaqayın siropu - evdə hazırlanmış resept
Ağcaqayın şərbətini hazırlamazdan əvvəl, yazda şirə toplamaq üçün xüsusi bir ağac seçməlisiniz. Ağacda 10 sm dərinlikdə bir çuxur açın və mayenin yığılması üçün plastik bir boru qoyun. Unutmayın ki, 500 ml şərbət əldə etmək üçün 20 litr ağcaqayın şirəsi lazımdır.
Tərkibi:
- ağcaqayın suyu - 20 l.
Hazırlıq
- Şəkər siropunun hazırlanması texnologiyası mayenin şirədən qızdırılaraq buxarlanmasına əsaslanır ki, bu da rəng və həcm dəyişikliyinə səbəb olur.
- Şərbətin yanmasının qarşısını almaq üçün sabit örtüklü dərin və geniş bir qab hazırlayın, çünki yemək prosesi bir neçə saat çəkəcəkdir. Ağcaqayın şirəsini bir konteynerə tökün və daim qarışdıraraq yavaş-yavaş qızdırın.
- Mayeni bir qaynadək gətirin və tamamilə buxarlanana qədər bişirmə temperaturunu dəyişdirmədən daim bu vəziyyətdə saxlayın. Ağcaqayın şirəsində şəkər konsentrasiyası nə qədər yüksək olarsa, qaynama nöqtəsi bir o qədər yüksək olar. Pişirmə sonunda şərbətin qaynama nöqtəsi suyun qaynama nöqtəsindən bir neçə dərəcə yüksəkdir, bu da hazırlığı müəyyən edir.
- Hazır şərbət zəngin tünd rəngə və qalın konsistensiyaya malik olmalıdır.
- Son mərhələ yun filtrindən istifadə edərək filtrasiyadır. Şəkər kristallarından xilas olmaq üçün isti şərbəti belə bir filtrdən keçirin.
- Soyudulmuş şərbəti təmiz bir qaba tökün və saxlayın.
Ağcaqayın şərbətini nə ilə əvəz edə bilərsiniz?
Ağcaqayın şərbətinin nədən hazırlandığına dair məlumatı təbii şəraitimizdə şəkər ağcaqayınlarının olmaması səbəbindən istifadə etmək çətin olduğundan, bu məhsula alternativ tapmaq məcburiyyətində qalacağıq. Ən uyğun əvəzedicisi zərərli şəkərlərin aşağı tərkibinə və yüksək vitamin xüsusiyyətlərinə malik akasiya balıdır. Bundan əlavə, bal ağcaqayın şərbətinin toxumasını xatırladan özlü, viskoz bir konsistensiyaya malikdir. Ekzotik şərbət üçün xarakterik olan şirin, odunlu ətir olmasaydı, onu istənilən mürəbbə siropu ilə əvəz edə bilərsiniz.
Ağcaqayın şirəsindən hazırlanmış viskoz qızıl şərbət bir çox yeməklərin əla tərkib hissəsi kimi bütün dünyaya yayılaraq Kanadanın əsl simvoluna çevrilmişdir. Xüsusilə desertlərlə birlikdə yaxşıdır, məsələn, kanadalılar onu adətən səhər yeməyi üçün hazırladıqları tüklü pancake üzərinə tökməyi sevirlər; Bu şərbətli dondurma və ya onun əsasında hazırlanmış müxtəlif bişmiş məmulatlar ən pis seçim olmayacaq və bəzi insanlar şirin sousda əti də bəyənəcəklər. Bu qeyri-adi incəlik necə hazırlanır və yemək faydalıdırmı?
Görünüş tarixi
Necə bişirmək haqqında qeydlər ilk dəfə 1760-cı ildə ortaya çıxdı. İstehsal texnologiyası materikin yerli sakinləri - hindular tərəfindən icad edilmişdir. Hətta bu yeməyə həsr olunmuş köhnə bir əfsanə də var. Gənc hindistanlı ağcaqayın ağacının yanında tomaqavqını atmağı məşq edirdi. Ağacda qalan izlərdən sap sızmağa başladı. Hindlinin bacısı onu toplayıb və yeməkdə istifadə etməyə çalışıb. Qeyri-adi şirin dadı hər kəs bəyəndi. Kanadanın əsas ləzzətinin hekayəsi belə başladı. Hər yaz, hindular qarşıdakı il üçün şərbət yığırdılar və onların şəkəri yox idi və ağcaqayın şirəsi mövcud olan yeganə tatlandırıcı idi; Nəhayət, resepti kolonistlərlə bölüşdülər. Şərbətin hazırlandığı şeydən, yəni xüsusi çeşidli şəkər ağcaqayınlarından yalnız Kanadada tapıldığı üçün zəriflik əsl milli sərvətə çevrilib.
Bu nədir?
Təbii ağcaqayın şərbətini hazırlamaq üçün xüsusi növ ağacın şirəsini qalınlaşdırmaq lazımdır.
Son məhsulun bir litrinə otuzdan əlli litrə qədər xammal tələb olunur ki, bu da maya dəyərinə təsir göstərə bilməz. Ağcaqayın şərbətinin keyfiyyəti böyük fərq yaradır. Uyğun ağcaqayınlara qara, qırmızı, gümüş və şəkər ağcaqayınları daxildir. Məhz onlar, xüsusən də sonuncular, şirəsində lazımi şəkər konsentrasiyasını ehtiva edirlər. Belə ağaclar Şimali Amerikada, əsasən Kanadada böyüyür, buna görə də onların şərbəti ən yaxşı hesab olunur. İstehsal zamanı bütün lazımi texnologiyalara əməl olunması vacibdir. Beləliklə, şirə əldə etmək üçün ağcaqayın yetkin, qırx yaşından yuxarı olmalıdır. Mövsüm ərzində ondan əlli il ərzində hər gün təxminən on iki litr xammal əldə edə bilərsiniz. Yığıldıqdan dərhal sonra şərbəti bişirməyə başlamaq lazımdır. Qaynadıqda şirə təbii şəkildə və heç bir əlavə komponent olmadan qatılaşır və bütün dünyada bir çox insanın sevdiyi ağız sulandıran məhsula çevrilir.
İstehsal sirləri
Ağcaqayın şərbətindən hazırlanan məhsulların yığılması xüsusi hava şəraiti tələb edir. Prosedura qışın sonunda və ya yazda, gündüz temperatur sıfırdan yuxarı olduqda və gecə sıfırdan aşağı səviyyəyə endikdə başlamalıdır. Bu hava ağacda şirənin maksimum dövranını stimullaşdırır. Bir qayda olaraq, bu, fevralın sonu və martın ilk həftələridir. Bahar suyu ən şirin hesab olunur. Yerdən otuz santimetr yüksəklikdə, gövdədə deşiklər və ya çentiklər hazırlanır və onlara borular olan yivlər daxil edilir, bunun vasitəsilə şirəsi qablara axır. Bundan sonra istehsal prosesi başlayır. Ağcaqayın siropu necə hazırlanır? Uzun müddətdir ki, bu, onun dəyərini çox artırır. Şirə tamamilə mayedir, əlavə olaraq, az miqdarda şəkər ehtiva edir - iki faizdən çox deyil; Emal zamanı o, hərtərəfli addım-addım təmizlənmədən keçir və nəhəng, lakin düz qablarda buxarlandıqda qalınlaşır. Şəkər və digər maddələr əlavə edilmir. Beləliklə, ağcaqayın şərbətinin nədən hazırlandığı və nəticədə əldə edilənlər əlavəsiz tamamilə təbii məhsullardır. Hökumət komissiyası istehsal prosesinə nəzarət edir, ona görə də Kanada desertinin ən yüksək standartlara cavab verəcəyinə zəmanət verilir.
Ağcaqayın siropunun xüsusiyyətləri
Bir desert olmasına baxmayaraq, ağcaqayın şirəsi də əhəmiyyətli faydaları ehtiva edir. Şərbətin tərkibində xeyli miqdarda kalsium və dəmir, eləcə də B vitamini var. Nəzərə almaq lazımdır ki, onların tərkibində heç bir faydası olmayan təqlidlər də var. Qablaşdırmasında ağcaqayın ətirli şərbət olduğu yazılan ucuz məhsulu almağa dəyməz. Bir növ keyfiyyət əlaməti olan ağcaqayın yarpağı ilə şüşə axtarmaq lazımdır. Etiket A-dan D-ə qədər hərflə qeyd edilməlidir. Bu işarə şərbətin intensivliyini göstərir: AA çox yüngül, A yüngül, B orta, C kəhrəba və nəhayət D hərfi ola bilər. ən qaranlıq və ən qalın məhsulda tapıldı.
Dərman xassələri
Ağcaqayın şərbətinin faydalarını bilmədən belə, xoşbəxtliklə yeməyinizə əlavə edə bilərsiniz. Bununla belə, onun əvəzsiz faydalarını nəzərə alaraq, bunu daha tez-tez etmək istəyəcəksiniz. Əlbəttə ki, ağcaqayın şirəsi immunitet sistemini stimullaşdırır, bədəni enerji ilə doldurur, antioksidant kimi xidmət edir, aterosklerozun inkişafını ləngidir, potensiala faydalı təsir göstərir, xərçənglə mübarizə aparır, piylənmə və şəkərli diabet ehtimalını azaldır. Şərbət aşağı glisemik indeksə malikdir, əlavə olaraq tərkibində heç bir yağ yoxdur. Fenolik birləşmələrin yüksək səviyyəsi və çoxlu miqdarda üzvi turşuların tərkibi orqanizmə xərçəng hüceyrələrinin əmələ gəlməsi ilə mübarizə aparmağa kömək edir. Bundan əlavə, şərbətdə mədəaltı vəzi stimullaşdıran fitohormonlar var.
Mineral tərkibi
Mineral tərkibinə görə, faydalı xassələri artıq kifayət qədər məşhur olan ağcaqayın siropu hətta balı da üstələyir. Kanada desertində maqnezium, dəmir, fosfor, manqan, kalsium, natrium, kalium, sink, vitamin B kompleksi və bir çox polifenol var. Ağcaqayın şərbətində şəkər az, balda daha çox olur. Bundan əlavə, birincisi saxaroza deyil, bədən üçün daha faydalı olan dekstroza ehtiva edir. Ağcaqayın şərbətinin istifadəsi pəhriz zamanı əla bir həll olacaqdır, çünki onun kalorili tərkibi çox aşağıdır. Həm diabet xəstələri, həm də allergiya xəstələri üçün uyğundur. Altmış mililitrlik bir porsiya bədəninizi gündəlik manqan tələbatını, nəzərə çarpan sink, maqnezium, kalium və kalsiumun üçdə birini təmin edəcəkdir. Multivitamin tərkibi ağcaqayın siropunun etdiyi şeydir. Əla zövqlə birləşən bu xüsusiyyət məhsulu ideal seçim edir.
Qaraciyər üçün faydaları
Alimlər ağcaqayın şərbətinin xüsusiyyətlərini müəyyən etdilər və bu nəticəyə gəldilər ki, digər şeylərlə yanaşı, qaraciyəri mükəmməl sağaldır. Bu məhsulu ehtiva edən bir pəhriz qanda zərərli fermentlərin səviyyəsini azaldır və ammonyak istehsalını boğur. Alimlər on bir gün siçovulları təbii ağcaqayın şərbəti ilə qidalandırdılar və təcrübənin sonunda gəmiricilərin vəziyyəti heyrətamiz dərəcədə yaxşılaşdı. Bir növ qaraciyər disfunksiyası hər dördüncü şəxsdə, xüsusən də spirtli içkilərə meylli və artıq çəkiyə meylli olan orta yaşlı insanlarda baş verir. Ağcaqayın siropunun faydalı komponentləri kompleksi profilaktik tədbirlər görməyə və sağlamlığınızı əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırmağa imkan verir.
Digər ağcaqayın şirəsi məhsulları
Ağcaqayın şərbətinin hazırlandığı son dərəcə faydalı xammal olduğundan, ondan başqa məhsulların hazırlanması təəccüblü deyil. Məsələn, Kanadada ağcaqayın şirəsindən xüsusi bal və şəkər hazırlanır. Bu cür məhsulların yüksək qiyməti var, buna görə istehsalın miqyası kiçikdir, lakin onları satın ala və sınaqdan keçirə bilərsiniz. Ağcaqayın şirəsindən alınan həm şəkər, həm də bal adi analoqlardan daha sağlamdır. Daha əlçatan və geniş yayılmış, Şimali Amerikada çox məşhur olan müxtəlif şərbət əsaslı məhsullardır. Bunlara səhər yeməyi taxılları, kərə yağı və jele, həmçinin karameldən iris və şokoladlara qədər hər cür şirniyyatın əsl çeşidi daxildir. Onların hamısı ağcaqayın şirəsinin zəngin və parlaq dadını sevənlərə çox dadlı görünəcək. Əlbəttə ki, onlar təmiz şərbətdən daha az faydalıdırlar, lakin bu cür şirniyyatları suvenir kimi almaq və ya bəzən onları orta ölçüdə yemək olduqca məqbuldur.
Ağcaqayın siropu ilə bişirmə
Əsl zəngin Kanada dadını mümkün qədər parlaq şəkildə yaşamaq üçün kekslər hazırlamağa çalışın. 2 toyuq yumurtası, 100 qram təzə kərə yağı, 225 mililitr ağcaqayın siropu, 3 və ya 4 alma, 2,5 stəkan un, bir xörək qaşığı qabartma tozu, bir çay qaşığı xörək duzu, eyni miqdarda darçın və muskat qozu götürün. Dərhal sobanı yandırın və yüz yetmiş dərəcəyə qədər qızdırın. Kərə yağı əlavə edərək yumurtaları döyün. Qarışığa şərbət tökün və incə doğranmış alma əlavə edin, hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Xəmirə qabartma tozu və ədviyyatlarla unu süzün, qarışdırın və qəliblərə qoyun. İyirmi dəqiqə bişirin, bundan sonra ətirli muffinlər xidmət etməyə hazır olacaq. Yaxşı iştaha və yaxşı əhval-ruhiyyə!
Əvvəlcə, əlbəttə ki, ağcaqayın lazımdır. Bir çox insanlar bu xaricdəki delikatesin tac yarpaqları olan tanış ağcaqayın ağaclarından hazırlandığını düşünür. Bu səhvdir. Adi ağcaqayın şirəsi acıdır və bizə yaraşmayacaq. Ancaq bizə Norveç ağcaqayın lazımdır. Onun görünüşü belədir.
Ağcaqayında sap axını ağcaqayınla müqayisədə daha erkən başlayır. Yerdən asılı olaraq, şirə hətta yanvar ayında axmağa başlaya bilər! Mərkəzi Rusiyada bu adətən fevral ayıdır, lakin mart ayında ağcaqayın şirəsi ən yaxşı axır və ən şirin hesab olunur.
Şirənin yığılması prosesi ağcaqayın eposuna bənzəyir. Həyat yoldaşımla mən evimizi köçürəndə miras qalan ağaclarda bunu necə etdiyimizi sizə izah edəcəyəm.
Barelin bir tornavida ilə qazılması lazımdır, qalın və uzun bir qazma lazımdır; 
Ağacı qazıb görsən ki, hələ şirəsi yoxdur, gövdədə çuxur buraxma, ağaca yazığı gəl. Məsələn, bunu belə edə bilərsiniz. 
Sonra bu çuxurun altında əvvəlcədən alüminiumdan hazırlanmış yivlər çəkirik. 
Budur, dizayn hazırdır və indi ilk damla şirəsi axır! 
İsti günəşli havalarda şirə çox tez yığılır. Üç-dörd saat ərzində, təxminən yarım litrlik bir banka. Bu bankalardan altısı = üç litr şirədir. 
Orada dayana bilərik. Ağcaqayın şirəsi çox qeyri-adi şirin dadı ilə yüngül odun aromasına malikdir, xüsusilə tez-tez yaz vitamin çatışmazlığı üçün çox faydalıdır; Tərkibində çoxlu miqdarda faydalı maddələr, antioksidantlar var, yüngül sidikqovucu və xoleretik təsir göstərir. Diqqət! Şirənin tərkibində qlükoza və saxaroza var, diqqətli olun və ondan litrlərlə içməyin, xüsusən də qan şəkərinizin səviyyəsi yüksəkdirsə!
Sonra şirədən ağcaqayın şərbətini necə edəcəyinizi söyləyəcəyəm. Burada hər şey son dərəcə sadədir - buxarlanma. Təzə yığılmış suyu böyük bir qazana tökün və yüksək atəşə qoyun. 
Üç litr şirənin buxarlanması prosesi təxminən bir saat yarım çəkir. Qaynadıqdan sonra dərhal heyrətamiz vanil-karamel ətri eşidəcəksiniz. Su buxarlandıqdan sonra dibində qalın, krem rəngli bir maye qalacaq - bu ağcaqayın şərbətidir. 
1 litr ağcaqayın siropu hazırlamaq üçün 40 litr şirə lazımdır. Müvafiq olaraq, 4 litr şirədən təxminən 100 ml şərbət əldə edə bilərsiniz. 
Əvvəlcə ağcaqayın şərbəti buludlu olacaq, bir neçə saat oturmasına icazə verməlisiniz, sonra düşmüş ağ çöküntüləri diqqətlə boşaltın.
Hamısı budur, şərbəti pancake və ya vafli ilə sınayın, çünki onlar bütün dünyaya xidmət etməyi xoşlayırlar - həqiqətən çox dadlıdır! Xoş iştaha! 
Biz məşhur filmlərdən və məşhur insanların fotoşəkillərindən ağcaqayın siropu kimi bir məhsul haqqında bilirik. Hər ikinci qəhrəman onu təzə hazırlanmış xəmirlərin üzərinə tökdüyü yerdə.
Bu nədir? O nə kimi görünür? Niyə lazımdır? Bunu necə etmək olar? Bu məhsulun faydaları və zərərləri nələrdir? Məqaləmizdən öyrənəcəksiniz.
Ağcaqayın siropu necə hazırlanır, onu nə ilə əvəz etmək olar və məhsulun tərkibi nədir?
Ağcaqayın şərbəti kimi bir məhsul uzun müddətdir mövcuddur. Amerikanın kəşfindən çox əvvəl avropalılar tərəfindən tapılıb. İçkilər ağcaqayın şirəsinin təbii məhsulundan hazırlanıb. Sonralar, zaman keçdikcə avropalılar xammalın çıxarılması və emalı üsulunu təkmilləşdirdilər. İndiyə qədər nə hasilat prosesi, nə də ona tələbat dəyişməyib.
Ağcaqayın siropu necə hazırlanır, dadı necədir?
Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, məhsulu hazırlamazdan əvvəl şirəsi çıxarılır. Şirənin çıxarılması dövrü erkən yazda başlayır. Məhz bu mövsümdə şirə faydalı və dadlı xüsusiyyətlər əldə edir. Ağacın gövdəsində kiçik bir deşik açılır və xüsusi borunun köməyi ilə maye onun yanında sabitlənmiş qablara axır.
Nəticədə maye buxarlanır. Bu bir neçə saat çəkir. Bir litr şərbət hazırlamaq üçün təxminən qırx litr təzə şirə çıxarmaq lazımdır. Onilliklər ərzində bir ağacdan şirə toplaya bilərsiniz, bu proses bitkiyə zərər vermir.
Ölkəmizdə ağcaqayın şirəsi yığılmır. Bu məhsulun çıxarılması və emalı Kanada və Şimali Amerikada inkişaf etdirilir. Burada şəkər ağcaqayınları xüsusi olaraq əkilir.
Əsasən, şirə üç növ ağcaqayından əldə edilə bilər: qara, şəkər və qırmızı. Belə ağacların hündürlüyü otuz metrə çatır və diametri bir metrdən çox ola bilər.
Ağcaqayın siropu şəffaf mayedir. Hər hansı digər şirə kimi, ağcaqayın aromatik, qalın və özlüdür. Onun tutarlılığını arı balı ilə müqayisə etmək olar. Kəhrəba rənginə malikdir. Bu ağacdan məhsul yazın sonunda baş verir. Şirədən məhsulun qaynama mərhələsindən asılı olaraq bal, şəkər və yağ hazırlanır.
Ağcaqayın siropu nədən və necə hazırlanır?
Amerika və Kanadada şirəsi çıxarmaq üçün xüsusi olaraq yetişdirilən ağcaqayın olan nəhəng xiyabanlar var. Bütün ağacların şirəsi toplandıqdan sonra emal müəssisəsinə göndərilir.
Buxarlanma prosesindən keçir. Bitki növündən asılı olaraq, bu mərhələ fərqli vaxt tələb edə bilər. Bundan əlavə, məhsulun olduğunu qeyd etmək lazımdır təbiidir, bizim balımıza bərabərdir. İstehsalında heç bir konservant və ya boya istifadə edilmir.
Amerikalılar o qədər çox şəkər ağcaqayınları yetişdirirlər ki, buxarlanma prosesini sürətləndirməyə ehtiyac yoxdur. Bir məhsul tez digərini izləyir. Bu məhsula tələbat durmadan artır. Amerikada milli məhsuldur, bizdə isə xaricdən gətirilən məhsuldur.
Ağcaqayın siropunda nə var: tərkibi
Daha əvvəl qeyd edildiyi kimi, o təbii xammaldan hazırlanmışdır. Yəni o, artıq mağazalarda süni qatqısız satılır və hər yaşda olanların sevimli yeməklərindən biridir.
Kompozisiyaya faydalı vitaminlər və mikroelementlər daxildir.
Bu incəlik təkcə dadlı deyil, həm də sağlamdır. Amerikalılar onun tərkibini unikal hesab edirlər.
Ağcaqayın siropu: faydaları və zərərləri
Ölkəmizdə bişmiş məhsulların təqdim edildiyi əsas desertlər bunlardır: mürəbbə, şəkər və marmelad. Onları tam sağlam qida adlandırmaq olmaz. Və ağcaqayın siropu bizim yeməklərimizə əla alternativdir. İçində kimyəvi maddələr və konservantlar yoxdur, həm sağlam, həm də xəstə insanlara zərər verə bilər.
Ağcaqayın siropunun faydaları ondan ibarətdir ki az miqdarda şəkər ehtiva edir. Bundan əlavə, vitamin və mikroelementlərin böyük bir siyahısı. Məhsulun əsas üstünlüklərinə nəzər salaq:
- Neoplazmaların inkişafının qarşısının alınması kimi tövsiyə olunur.
- İmmunitet sisteminin fəaliyyətini yaxşılaşdırır.
- Metabolik prosesləri sürətləndirir.
- "Kişi gücünü" gücləndirir.
- Diabet və aterosklerozun inkişafının qarşısını alır.
- Mədəaltı vəzi xəstəlikləri üçün tövsiyə olunur.
- Ürək xəstəlikləri üçün tövsiyə olunur.
- Qaraciyəri təmizləyir və onun tez sağalmasına kömək edir.
- Antiseptik təsir göstərir.
Ancaq hər hansı digər məhsul kimi, ağcaqayın siropu da insan orqanizminə zərər verə bilər. Bu unikal məhsul hələ də əks göstərişlərə malikdir:
- Qeyri-məhdud miqdarda istehlak edildikdə zərərli ola bilər.
- Müxtəlif allergik reaksiyalardan əziyyət çəkənlər tərəfindən istifadə edilməməlidir.
- Ciddi bir pəhrizə riayət edənlər və ya yüksək xolesterol səviyyələri olanlar məhsuldan çəkinməlidirlər. Məhsulda yüksək qlükoza faizi var, buna görə də heç bir halda sui-istifadə edilməməlidir.
Ağcaqayın siropu sağlamdırmı, dadı nədir və harada istifadə olunur?
Ağcaqayın siropu kimi faydalı məhsul yalnız xəstəliklərin qarşısının alınması üçün deyil, həm də yeməkdə istifadə olunur. Onun dadı təzə hazırlanmış karameli xatırladır. Bir çox aşpaz bu məhsulu öz xüsusi yeməklərinə daxil edir. Siz həmçinin ağcaqayın siropundan istifadə edərək bu yeməyi hazırlamağa cəhd edə bilərsiniz.
- Üzəri kimi istifadə olunur. Çörək məmulatları, salatlar və bir çox desertlər onunla doldurulur.
- Amerikalılar isti içkilərdə şəkər əvəzinə ondan istifadə edirlər.
- Ondan dadlı şirniyyatlar (şirniyyatlar, lolipoplar) hazırlanır.
- Tez-tez şirin souslar üçün əsas kimi istifadə olunur.
Ağcaqayın şərbətinin fotoşəkillərini filmlərdə və yemək kitablarında görmək olar, lakin ən yaxşısı bu unikal məhsulu almaq və onu sınamaqdır.
Əvvəlcə, əlbəttə ki, ağcaqayın lazımdır. Bir çox insanlar bu xaricdəki delikatesin tac yarpaqları olan tanış ağcaqayın ağaclarından hazırlandığını düşünür. Bu səhvdir. Adi ağcaqayın şirəsi acıdır və bizə yaraşmayacaq. Ancaq bizə Norveç ağcaqayın lazımdır. Onun görünüşü belədir.
Ağcaqayında sap axını ağcaqayınla müqayisədə daha erkən başlayır. Yerdən asılı olaraq, şirə hətta yanvar ayında axmağa başlaya bilər! Mərkəzi Rusiyada bu adətən fevral ayıdır, lakin mart ayında ağcaqayın şirəsi ən yaxşı axır və ən şirin hesab olunur.
Şirənin yığılması prosesi ağcaqayın eposuna bənzəyir. Həyat yoldaşımla mən evimizi köçürəndə miras qalan ağaclarda bunu necə etdiyimizi sizə izah edəcəyəm.
Barelin bir tornavida ilə qazılması lazımdır, qalın və uzun bir qazma lazımdır;
Ağacı qazıb görsən ki, hələ şirəsi yoxdur, gövdədə çuxur buraxma, ağaca yazığı gəl. Məsələn, bunu belə edə bilərsiniz. 
Sonra bu çuxurun altında əvvəlcədən alüminiumdan hazırlanmış yivlər çəkirik.
Budur, dizayn hazırdır və indi ilk damla şirəsi axır! 
İsti günəşli havalarda şirə çox tez yığılır. Üç-dörd saat ərzində, təxminən yarım litrlik bir banka. Bu bankalardan altısı = üç litr şirədir. 
Orada dayana bilərik. Ağcaqayın şirəsi çox qeyri-adi şirin dadı ilə yüngül odun aromasına malikdir, xüsusilə tez-tez yaz vitamin çatışmazlığı üçün çox faydalıdır; Tərkibində çoxlu miqdarda faydalı maddələr, antioksidantlar var, yüngül sidikqovucu və xoleretik təsir göstərir. Diqqət! Şirənin tərkibində qlükoza və saxaroza var, diqqətli olun və ondan litrlərlə içməyin, xüsusən də qan şəkərinizin səviyyəsi yüksəkdirsə!
Sonra şirədən ağcaqayın şərbətini necə edəcəyinizi söyləyəcəyəm. Burada hər şey son dərəcə sadədir - buxarlanma. Təzə yığılmış suyu böyük bir qazana tökün və yüksək atəşə qoyun.
Üç litr şirənin buxarlanması prosesi təxminən bir saat yarım çəkir. Qaynadıqdan sonra dərhal heyrətamiz vanil-karamel ətri eşidəcəksiniz. Su buxarlandıqdan sonra dibində qalın, krem rəngli bir maye qalacaq - bu ağcaqayın şərbətidir. 
1 litr ağcaqayın siropu hazırlamaq üçün 40 litr şirə lazımdır. Müvafiq olaraq, 4 litr şirədən təxminən 100 ml şərbət əldə edə bilərsiniz. 
Əvvəlcə ağcaqayın şərbəti buludlu olacaq, bir neçə saat oturmasına icazə verməlisiniz, sonra düşmüş ağ çöküntüləri diqqətlə boşaltın.
Hamısı budur, şərbəti pancake və ya vafli ilə sınayın, çünki onlar bütün dünyaya xidmət etməyi xoşlayırlar - həqiqətən çox dadlıdır! Xoş iştaha! 