Dünyanın bir çox mətbəxlərində əriştə şorbası və ya bulyonda əriştə reseptləri var. Bu cür yeməklərin mahiyyəti ümumiyyətlə eynidir, yalnız inqrediyentlər və müəyyən bir xalqın adət-ənənələrinin təsiri dəyişir. Bu gün Yapon mətbəxinin reseptlərindən birini - ramen paylaşacağam. Ramen ani yumurtalı əriştə şorbasıdır. Rəflərimizdəki tanış "Doshirak" hətta ramen hesab edilə bilər, amma əlbəttə ki, sağlam və dadlı yeməklər haqqında danışacağıq! Ramendə heç bir qayda yoxdur, yalnız əsas, daimi inqrediyentlər var, qalan hər şey öz istəyi ilə əlavə olunur. Onu da qeyd etmək lazımdır ki, bu yeməyi həm birinci, həm də ikinci kimi təsnif etmək olar. Məsələn, yaponlar bir qabda ramen yeyirlər və bununla da bir neçə saat iştahalarını doyururlar.
Ramenin əsas inqrediyentləri bunlardır: bulyon, əriştə, ət və süfrəyə verilməzdən əvvəl şorbanın ətirləndiyi müxtəlif əlavələr. Bu şorbanın hazırlanması bir günə qədər çəkə bilər, xüsusən də donuz suyu ilə ramen haqqında danışırıqsa. Ancaq bu, əlbəttə ki, tamamilə orijinal və ənənəvi bir seçimdir. Toyuq suyu ilə ramen evdə hazırlamaq daha asan və daha sürətlidir. Gələk reseptə...
4 porsiya üçün inqrediyentlər
Toyuq suyu üçün:
Toyuq ayaqları 2 əd
Təzə yerkökü 2 əd
Su 3 l
Yaşıl soğan 4-5 tumurcuq
Sarımsaq 5-6 diş
Susam yağı 2 osh qaşığı.
Dadmaq üçün duz
Əzilmiş zəncəfil 2 osh qaşığı.
Toyuq əriştəsi üçün:
Yumurta əriştə 400 q
Toyuq filesi 400 q
Yumurta 2 əd
Yaşıl soğan 3-4 tumurcuq
soya sousu 100 qr
Bal 3 osh qaşığı.
Susam toxumu 4 osh qaşığı.
Əzilmiş zəncəfil 2 osh qaşığı.
Bitki yağı 2-3 osh qaşığı.
Dadmaq üçün duz və yer qara bibər
Nori dəniz yosunu (servis və bəzək üçün)
Ramen hazırlanması:
- Əvvəlcə hazırlamaq üçün ən çox vaxt aparan şeylə məşğul olaq - bulyon. Yerkökü və yaşıl soğanı 2 sm enində parçalara kəsin.
- Toyuq budlarını, doğranmış sarımsağı, yerkökü və soğanı istiliyədavamlı dərin bir qaba/tavaya qoyun, hər şeyi küncüt yağı və duz səpin, əllərinizlə qarışdırın.
- Əvvəlcədən isidilmiş sobada 240 C-də 40 dəqiqə bişirin.
- Müəyyən edilmiş vaxt başa çatdıqda, bişmiş tərəvəzləri və toyuqları bulyonu bişirəcəyimiz bir tencereye köçürün. Hər şeyə 3 litr soyuq su tökün və yüksək odda qaynatın.
- Sonra ocağı minimuma endirin (mənimki 10-dan 4-ü idi) və qapaq altında 1 saat bişirin.
- Bulyonun bişirilməsinin bitməsinə 20 dəqiqə qalmış toyuq üzərində işə başlayaq. Toyuq filesi 1 sm qalınlığında düz uzanmış parçalara kəsin.
- Tavaya bitki yağı tökün və ət ağarana qədər toyuq əti 5-6 dəqiqə qızardın.
- Sonra toyuq ətini duz və istiot edin, zəncəfil əlavə edin və təxminən 60 qram soya sousunu tökün. Sousu demək olar ki, tamamilə buxarlanana qədər qızardın.
- Sonra 3 xörək qaşığı bal və küncüt əlavə edin, maye tamamilə buxarlanana qədər qızardın, daim qarışdırın.
- Nəticə, hamısı qızardılmış küncüt toxumu ilə örtülmüş karamelize edilmiş toyuqdur. Bal toyuğa ləzzətli şirin not əlavə edir və soya sousu ilə yaxşı gedir. Toyuq hazır olduqda, qapaq ilə örtün və hələlik bir kənara qoyun.
- Növbəti addım 2 yumurtanı bərk qaynatmaqdır.
- Bu vaxt odun üstünə bir qab su qoyun, suyu qaynadın, duz əlavə edin və yumurta əriştəsini qaynar suda təxminən 3-5 dəqiqə qaynadın. Əriştə bişəndə süzgəcdə süzülür və soyuq su ilə yuyulur.
- Bu vaxta qədər bulyon hazır olacaq. Ondan ayaqları çıxarıb çəngəl ilə əzmək, sümüklərdən və artıq dəridən qurtulmaq lazımdır.
- Ramen məclisi. Ayaq pulpasını qablara bölün. Hər qaba bir az soya sousu tökün (hər porsiya üçün təxminən 10 qram) və az miqdarda xırda doğranmış yaşıl soğan səpin.
- Sonra hər qaba 100 qram əriştə qoyun. Bulyonu demək olar ki, yuxarıya qədər doldurun.
- Kasanın bir tərəfinə bir neçə tikə susamlı toyuq qoyun. Yaşıl soğan səpin və hər qaba yarım qaynadılmış yumurta qoyun.
- İndi masa qura bilərsiniz. Biz həmçinin ramen ilə xırtıldayan nori dəniz yosunu və limon təqdim edirik. Yaxşı iştaha, dostlar və ümid edirəm ki, bu dadlı Yapon şorbasından zövq alacaqsınız!
Ramen şorbası ənənəvi Yapon mətbəxidir, lakin digər ölkələrdə, xüsusən də Çin və Koreyada böyük populyarlıq qazanmışdır. Ramen müxtəlif əlavələr dəsti ilə hazırlanmış əriştədir - ət, toyuq, tərəvəz, yumurta, cücərti.
Yemək adi ani əriştələrdən və “Çan Ramen”, “Rameno” və s. adlanan xüsusi əriştələrdən hazırlanır.
Şorbanı hazırlamaq üçün darçın, cayenne, qırmızı və qara bibər, zerdeçal, keşniş, təzə və ya qurudulmuş zəncəfil kimi ədviyyatlardan istifadə etməyi unutmayın. Həmçinin soya sousu, göyərti, sarımsaq, kərəviz, şitake göbələyi, tofu pendiri, limon və ya əhəng və miso pastası əlavə edin. Çox vaxt şorba qaynadılmış yumurta ilə verilir.
Şorba hazırlamaq üçün mal əti, donuz əti, toyuq və ya balıqdan hazırlanan zəngin bir bulyon bişirmək çox vacibdir. Sümük, qığırdaq və balıq üzgəclərinin əlavə edilməsi ilə bulyonun hazırlanması ilə bu birinci kursun variantları var. Tərəvəz suyu ilə ramenin vegetarian versiyası da mümkündür.
Koreyalı Ramen şorbasını hazırlamağın bir çox yolu var və bunların hamısı asan və tez deyil. Bəzən yemək vaxtı 6 saata çatır! Normal şəraitdə belə bişirməyi təsəvvür etmək çətindir, buna görə də bu gün biz hər kəsin bişirə biləcəyi ramenin sadələşdirilmiş versiyasını hazırlayacağıq. Bu reseptə görə şorba doyurucu, zəngin dadı və ətri ilə! Bunu bişirməyə cəhd etməyinizə əmin olun!
Dad Məlumatı İsti şorbalar / Əriştə şorbası
Tərkibi
- donuz əti pulpası - 400 q;
- yumurta əriştə - 200 q;
- xiyar - 1 ədəd;
- küncüt - 2 osh qaşığı;
- sarımsaq - 3 diş;
- soya sousu - 100 ml;
- yaşıl soğan - 30 q;
- toyuq yumurtası - 2 ədəd;
- şəkər - 1 osh qaşığı;
- duz - 0,5 tsp;
- Çin kələmi - 200 q;
- ədviyyatlar (çili bibəri, qurudulmuş zəncəfil) - dadmaq;
- su - 1,5 l.
Məhsulların miqdarı 4 porsiya üçün nəzərdə tutulmuşdur. Pişirmə vaxtı - 1,5-2 saat.
Koreyada Ramen şorbasını necə bişirmək olar
Donuz pulpasını incə dilimlərə kəsin. Bunu etmək üçün əti bir az dondurun, əks halda çox yumşaq və kəsmək çətin olacaq. Əti soyuq su altında yuyuruq, bütün qanı yaxşıca yuyuruq ki, bulyon şəffaf olsun.
Ət parçaları üzərinə soyuq su tökün və atəşə qoyun. Əti təxminən 40 dəqiqə qaynatın, vaxtaşırı meydana gələn köpüyü çıxarın.
Xiyarları nazik zolaqlara kəsin. Tərəvəzin qabığı kobudlaşıbsa, onu çıxarmaq daha yaxşıdır.
Quru bir qızartma qabda ağ küncütləri bej rəngə çevrilənə qədər qızardın.
Sonra ona xırda doğranmış sarımsağı əlavə edin və cəmi bir dəqiqə qızardın. Sarımsaq yanmamalıdır.
Sarımsaqdan ətir gələn kimi doğranmış xiyarları tavaya əlavə edin. Təxminən 2-3 dəqiqə qızardın.
Yivli bir qaşıq istifadə edərək, hazır əti bulyondan çıxarın və qovurma qabına köçürün. Bulyonun özünü süzün, bir az duz əlavə edin, qaynadın və hələlik bir kənara qoyun.
Ətə soya sousu, yarım kepçe bulyon, şəkər və ədviyyatlar əlavə edin, hər şeyi qarışdırın və qapaq altında təxminən 30-40 dəqiqə qaynadın. İdeal olaraq, ətin sıxılmasını təmin edən və qaynama müddətində sousa tamamilə batırılmasını təmin edən bir mətbuata ehtiyacınız var. Bu məqsədlə, daha kiçik bir qapaq uyğun gəlir, bunun üzərinə çəki agenti yerləşdirə bilərsiniz. Orijinalda ət soya sousunda 30-40 dəqiqə deyil, 4 saat qaynadılır. Amma mən hesab edirəm ki, yemək hazırlamağa belə vaxt sərf etmək yalnız bir restoranın öhdəsindən gələ bilər.
Ət sousda bişərkən, qalan inqrediyentləri hazırlayın. Toyuq yumurtalarını qaynadın, sərinləyin və qabıqlarını soyun. Çin kələminin şirəli gövdələrini çox incə zolaqlara kəsdik; kahı yarpaqlarına ehtiyacımız yoxdur. Beləliklə, Ramenə əlavə olunan cücərmiş cücərtiləri əvəz edəcəyik. Bəzən koreyalılar özləri cücərmiş cücərtilər əlində olmayanda bunu edirlər, çünki orada Çin kələmi çox məşhurdur.
Yaşıl soğanı soyuq suyun altında yuyun və doğrayın. Kəsmə hər hansı bir şey ola bilər, kiçik üzüklər və ya uzun oxlar.
Ət hazır olduqda, yalnız bundan sonra əriştə qaynadacağıq. Əlimizdə olan əriştələrdən istifadə edəcəyik. Mən yumurtalı əriştə istifadə edirəm və bişirmək üçün cəmi 3-4 dəqiqə çəkir. Əriştə qaynadın, sonra onları bir süzgəcdə boşaltın və bütün mayenin boşaldılması üçün bir neçə dəqiqə buraxın.
Koreya Ramenini hazırlamaqda son addım bütün maddələri toplamaqdır. Əriştələri boşqablara qoyun və kənarları boyunca iki yarıya kəsilmiş ət, Çin kələm və yumurta qoyun. Bulyon əlavə edin və yaşıl soğan ilə səpin. Əriştə özü çubuqlarla yeyilir, bulyon üçün xüsusi qaşıq istifadə olunur və ya sonunda içilir. Xoş iştaha!
Resept: Ramen
Ramen əvvəlcə Çində hazırlanmağa başladı və Yaponiyada əriştə "Çin əriştəsi" mənasını verən Çuka-soba kimi tanınırdı. Yaponlar onu XX əsrin onuncu illərində bişirməyə başladılar, təxminən bu zaman Çin mətbəxi getdikcə daha çox diqqət çəkməyə başladı. Ramen və onun resepti bu günə qədər sağ qalmışdır. Bu, bütün koreyalıların sevimli və ən əsası sadə yeməyidir.
Əriştədən əlavə, aşpazın istəyi ilə soya, soğan, göbələk və digər tərəvəzlər, həmçinin karides, yumurta və bir çox başqa məhsullar əlavə edə bilərsiniz. Çox vaxt ramen kimchi ilə birlikdə istehlak olunur. Daha zərif bir dad verir. Bəzi insanlar heç vaxt kimchi olmadan ramen hazırlamırlar. Bu bir daha sübut edir ki, bu iki məhsul birlikdə yaxşı gedir. Ədviyyatlı və ləzzətli bulyonu olan bu asan hazırlanan əriştə Koreyanın əsas yeməyidir. Statistikalar göstərir ki, bu yapon sevimlisinin istehlakı ildə bir koreyalı üçün səksən paketdir. Buna görə də Koreya həmişə əsas lider olub və hazır əriştə istehlakına görə dünyanın qalan ölkələri arasında birinci yerdədir.
Ramen necə bişirilir?
Bunun üçün bizə lazımdır:
Ramen: dadlı əriştə resepti
Bulyonun hazırlanması. Bir kub əsasında hazırlanır, onunla əriştə tökülür və hazır olana qədər qalır. Bundan sonra küncüt yağı, yaşıl soğan və soya sousu əlavə edilir. Beləliklə, orijinal ramen necə hazırlanır? Unutma! Əsas odur ki, çoxlarının düşündüyü kimi əriştə deyil, bulyondur.
- Zəngin olmalıdır. Bunu iki saat yarım və ya daha yaxşı üç saat bişirmək lazımdır, baxmayaraq ki, bir çox insanlar bir saat yarım bişirir və bunun kifayət olduğunu söyləyirlər. Məsələn, vetçinadan və ya bütöv toyuqdan bulyonu götürək, toyuq əvəzinə donuz və ya mal əti götürə bilərsiniz, ancaq həmişə sümüklərlə.
- Soğan və sarımsaq, hər biri bir baş.
- Kərəviz.
- kök.
- Duz və üyüdülmüş qara bibər.
- soya sousu - bir çay qaşığı.
- soya yağı - bir yemək qaşığı.
- Bir kub bulyon, bizim vəziyyətimizdə toyuq.
- Su.
Əriştə təzə alınır, lakin qurudulmur. Bulyona əlavə olunur, cənə ilə süzülür, sonra qaynadılır və təxminən iki-üç dəqiqə qarışdırılır. Hazır ramenə adətən aşağıdakılar əlavə edilir:
Resepti çox sadə olan ramen bişirmək tezdir, ləzzətini isə sözlə ifadə etmək mümkün deyil. Düşünürəm ki, bu, insanların icad etdiyi ən unikal yeməklərdən biridir. Mən bütün oxuculara bu yeməyi bişirməyə cəhd etməyi və ya sadəcə hazır vəziyyətdə ləzzət almağı tövsiyə edirəm. Sizi əmin edirəm, məyus olmayacaqsınız. Resepti hər yerdə fərqli olan ramen zövqünüzə uyğun seçin. Dostlarınızı, ailənizi və yaxınlarınızı bu inanılmaz dadlı yeməklə sevindirin. Xoş iştaha!
Yapon ramen şorbası Çin və Koreya qurmanları arasında çox məşhur bir yeməkdir. Çox doyurucu olmasına baxmayaraq, ucuzdur və dadı sadəcə unudulmazdır. Şorba tərkibində müxtəlif əlavələr olan hazır əriştədir, əsas olanlar: ət, tərəvəz, turşu, yumurta, kələm.
Ramen şorbasının düzgün hazırlanması ölkəmizdə olduqca nadirdir. Tez-tez, yalnız müvafiq mətbəxin restoranlarında. Bununla belə, onu hazırlamaq texnikasını mənimsəsəniz, lazımi inqrediyentləri satın alsanız və mətbəxin bəzi vacib xüsusiyyətlərini bilsəniz, evdə ramen əriştə şorbasını necə bişirəcəyinizi asanlıqla öyrənə bilərsiniz. Məqalədə ramen şorbası reseptlərinin maraqlı variantlarını tapa bilərsiniz.
Klassik şorba resepti
Şorba növləri klassik ramen şorbasına bir sıra inqrediyentlər əlavə etməklə yaradılır. Müvafiq olaraq, gələcəkdə bu yeməyi sınaqdan keçirmək imkanı əldə etmək üçün onun hazırlanmasının əsas versiyasını bilməlisiniz.
Əsl ramen hazırlamaq çox çətindir. Yalnız hazırlıq müddətində deyil, həm də lazımi məhsulların əldə edilməsinin çətinliyi ilə fərqlənir. Şorbanın bütün komponentləri ayrı-ayrılıqda və həmişə müəyyən bir ardıcıllıqla hazırlanır. Bu reseptdən istifadə edərək donuz əti ilə evdə hazırlanmış ramen şorbası hazırlamağa çalışın.
5 porsiya üçün inqrediyentlər:
- 1 kq donuz əti
- 700 q ramen əriştəsi
- 20 q duz və şəkər
- 200 q soya sousu
- 30 q donuz əti yağı
- 30 q zəncəfil
- 1 q darçın
- 10 q göyərti
Satın alınan donuz ətini kiçik parçalara ayırın, hər hansı bir qanı çıxarmaq üçün yaxşıca yuyun, böyük bir qazana qoyun və 30 dəqiqə qaynatın, vaxtaşırı əmələ gələn köpüyü təmizləyin. Sonra duzlu olmalı olan bulyonu boşaltmadan əti çıxarın. Bulyon həll olunsun və çirklərdən təmizlənsin. Təmizlənmiş bulyonu başqa bir qaba tökün.
Təmiz qazanın dibinə darçın və zəncəfil qoyun, üstünə donuz əti qoyun və bir az bulyon əlavə edin. Sonra qaynadın, şirinləşdirin və soya sousuna tökün. Tencereyi ətlə sıx bağlayın ki, ətin üzərinə möhkəm bassın. Çəki çəki üçün uyğundur, bunun sayəsində donuz əti tamamilə bulyonda idi. Bu formada başqa 4 saat bişirin.
Yeni, təmiz əriştə qabı hazırlayın. İçinə su tökün, bir qaynadək gətirin və ramen əriştəsi əlavə edin. Hazır olmaq üçün 5 dəqiqə kifayətdir. Tavadan bütün suyu boşaltın, əriştələri çıxarın və 5 porsiyaya bölün.
Tencereyi yenidən götürün, içinə bir litr su tökün, yenidən qaynatmaq lazımdır. Su qaynadıqdan sonra qalan bulyonu tökün. Bir neçə dəqiqə qaynatmaq kifayətdir. Ən sonunda donuz yağı əlavə edin və təxminən bir dəqiqə yenidən qaynadın. Nəhayət, qabın məzmununu artıq əriştə olan boşqablara tökün. Donuz ətini də oraya qoyun. Yaranan yeməyi göyərti ilə bəzəyin.
Yapon şorbası olduqca mürəkkəb bir reseptə malik olsa da, onu hazırlamaq olduqca mümkündür. Həmişə və hər kəs ilk dəfə mükəmməl uğur qazanmır. Bu halda şorbada günah işlətməyə ehtiyac yoxdur, sadəcə onu yenidən bişirməyə çalışın və mütləq ən orijinal ramen alacaqsınız!
Toyuq ilə Tori ramen şorbası
Tori ramen şorbasının fərqli bir xüsusiyyəti toyuq ətinin və müvafiq olaraq toyuq bulyonunun istifadəsidir. Tori, donuz əti ramenləri ilə eyni səviyyədə şöhrət qazana bilmədi. Bu, toyuqun tərkibində donuz ətindən bir neçə dəfə az yağ olması ilə bağlıdır. Koreyalılar bunu böyük çatışmazlıq hesab edirlər, çünki həmişə bundan kifayət qədər faydalanmırlar.
Klassikdən fərqli olaraq, toyuq ramen reseptinin bir sıra üstünlükləri var. Birincisi, hazırlamaq daha asandır və çox vaxt çəkmir; ikincisi, toyuq faydalı xüsusiyyətlərə malikdir və daha çox qığırdaq və dəri ehtiva edir, bu da bulyona müsbət təsir göstərir; üçüncüsü, toyuq ətinin inanılmaz dərəcədə xoş qoxusu nəinki iştahı artırır, həm də digər maddələrin qoxusunu əhatə etmir.
Onu 4 porsiyaya hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 500 q ramen əriştəsi
- 500 q toyuq sümükləri
- 300 q toyuq qanadları
- 10 q duz
- 100 q soya sousu
- 20 q zəncəfil
- 10 q göyərti
- Toyuq qanadlarını və sümüklərini bir qazana qoyun və qaynar su əlavə edin.
- Yarım saat bişirin.
- Hazır əti çıxarın və kiçik qablara qoyun.
- Yaranan bulyonu süzün, soya sousu, duz, zəncəfil əlavə edin və qızdırın.
- Ramen əriştəsini 5 dəqiqə qaynadın.
- Onu 4 porsiyaya bölmək lazımdır, sonra isə qızdırılan bulyonu bərabər şəkildə bölmək lazımdır.
- Yaşıl soğanı bəzəmək üçün doğrayın və porsiyaların üzərinə səpin.
Toyuq ramen şorbası hazırdır!
Qonaqlarınızı qeyri-adi bir yeməklə təəccübləndirmək istəyirsinizsə, o zaman ramen bu işi mükəmməl görəcək;
Yapon ramen şorbası uzun müddətdir Cənub-Şərqi Asiya ölkələrindən, xüsusən də Koreya və Çindən gələn gurmeler arasında sabit populyarlıq qazanmışdır. Ramen resepti olduqca sadədir.
Onun qiyməti çox aşağıdır, yeməyi son dərəcə məmnun edir və misilsiz dadı var. Bu şorba müxtəlif əlavələrdən, o cümlədən kələm, ət, yumurta, turşu və tərəvəzlərdən istifadə etməklə hazır əriştə əsasında hazırlanır.
Bir çox insanlar bunun Koreya və ya Çin şorbası olduğunu düşünür, lakin bu tamamilə doğru deyil. Yemək resepti, inanıldığı kimi materik Çin deyil, Yapon əyalətinin sakinləri tərəfindən yaradılmışdır. Bunun səbəbi yaponların çox aqressiv aqressiv siyasəti idi və şorba reseptinin onların əlinə keçməsi təəccüblü deyil. Ona görə də deyə bilərik ki, şorba yapon xarakteri daşıyır.
Yeməyin adı iki Çin sözündəndir: “çəkmək” və “əriştə”. Yeməyin vətənində onun hazırlanması üçün iki resept ümumi idi: Orta Asiya və Dungan. Lakin yaponlar daha da irəli getdilər və öz reseptini inkişaf etdirdilər və bunu Yapon lamyanı adlandırdılar. Yemək satılmağa başlayanda dərhal müxtəlif kulinariya yeniliklərini sevənlərin marağına səbəb oldu.
Əvvəlcə xörək kiçik kafelər şəbəkəsi vasitəsilə satılırdı, lakin zaman keçdikcə qəhvə maşınlarına bənzər xüsusi avtomatlar satış yerinə çevrildi. Bu gün bu sevimli yeməyi hazırlamaq üçün bir çox müxtəlif variantlar artıq hazırlanmışdır.
Bu şərq yeməyinin biliciləri çoxsaylı çeşidlərin dadını təsnif etmək və təsvir etmək üçün çoxsaylı cəhdlər edirlər ki, bu da getdikcə daha çox yeni yemək variantlarının yaranmasına səbəb olur.
Ancaq seçimlərin çoxluğuna baxmayaraq, Rusiyada Yapon reseptlərinə uyğun hazırlanmış yeməyi tapmaq nadirdir. Bir qayda olaraq, düzgün Yapon şorbası ən çox milli mətbəxin restoranlarında olur. Buna baxmayaraq, şorba hazırlamaq üçün lazımi inqrediyentlərə malik olmaqla və onu hazırlamaq üçün düzgün alqoritmi öyrənərək, bu dadlı və doyumlu yeməyi evdə hazırlamaq asandır.
Klassik yemək üsulu
Bu yeməyi hazırlamaq üçün hər hansı bir üsulda əsas komponent ramen əriştəsidir.
Klassik reseptə bir sıra əlavə maddələr daxil etməklə şorbanın müxtəlif versiyaları əldə edilir. Şorba hazırlamaqda sınaqlara davam etmək istəyirsinizsə, klassik resept hazırlamaq üçün alqoritmi aydın başa düşməlisiniz.
Öz vətənində şorba hazırlamaq üçün istifadə edilən resepti təkrarlamaq olduqca çətindir. Xörəyin hazırlanması çox vaxt aparır və onun üçün lazım olan inqrediyentləri satışa çıxarmaq çox çətindir. Orijinal resept üçün şorbanın komponentlərinin hər biri reseptə ciddi uyğun olaraq və ciddi şəkildə müşahidə olunan ardıcıllıqla hazırlanır.
Bunu nəzərə alaraq, evdə donuz əti ilə ramen əriştəsi daha sadə bir reseptə görə təklif olunur.
- ramen əriştə - 700 q;
- sümüksüz donuz əti - 1 kq;
- donuz əti yağı - 30 q;
- göyərti - 1 dəstə;
- soya sousu - 200 q;
- zəncəfil - 30 q;
- duz, şəkər - 1 osh qaşığı;
- darçın - 1 q.
Donuz ətini orta ölçülü kublara kəsmək, qalan qanı çıxarmaq üçün yaxşıca yaxalamaq, böyük bir tencereye qoymaq və təxminən 30 dəqiqə bişirmək, səthdən yaranan hər hansı bir filmi çıxarmaq lazımdır. Əti bulyondan çıxardıqdan sonra bulyonun özünü kənara qoyun, üzərinə bir çimdik duz əlavə edin. Bulyon dayansın və 15 dəqiqədən sonra kifayət qədər tutumlu başqa bir qaba süzün.
Tavanın dibinə zəncəfil və darçın qoyun, üstünə bişmiş əti qoyun və az miqdarda süzülmüş bulyon tökün. Bütün bu maddələri qaynadın, şəkər əlavə edin və soya sousuna tökün. Daha kiçik diametrli bir qapaq ilə bir təzyiq kimi ət ilə konteynerə basın, üstünə bir çəki əlavə edin. Tavadakı ət tamamilə bulyona batırılmalıdır. Bu vəziyyətdə onu başqa 4 saat bişirmək lazımdır.
Əriştə hazırlamaq üçün təmiz bir qab götürmək, içinə su tökmək, qaynatmaq və əriştə tökmək lazımdır. 5 dəqiqədən çox olmayan bişirin. Bişirdikdən sonra suyu boşaltın və əriştələri 5 bərabər hissəyə bölün.
Yenidən tava götürün, içinə bir litr su tökün və qaynadın. Qaynamağa başlayandan sonra ətin bişməsindən qalan bulyonu tökün. 5 dəqiqə qaynatın. Bir müddət sonra tavaya donuz əti yağını əlavə edin və bir qaynağa gətirərək bir dəqiqə bişirin. Söndürdükdən sonra qabın içini boşqablara tökün, içərisinə ramen əriştəsi və donuz əti əlavə olunur. Xidmət vermədən əvvəl təzə otlar ilə bəzəyin.
Tori Ramen şorbası
Tori ramen şorbası arasındakı əsas fərq, yeməyi hazırlayarkən toyuq ətinin əlavə edilməsi və toyuq bulyonundan istifadə edilməsidir. Bu yemək gurme dairələri arasında donuz əti ilə versiyası kimi geniş yayılmır. Tori Ramen yeməyin yağ tərkibini azaltmaq istəyindən yaranıb. Lakin koreyalılar bu xüsusiyyəti mənfi hesab edirlər, çünki toyuq ilə rameni çox qidalı hesab etmirlər.
Ramenin bu versiyası ənənəvi reseptdən əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir. Hazırlanması daha asan və tezdir, toyuq ətinin tərkibindəki faydalı maddələr insan orqanizminə daha faydalı təsir göstərir, toyuğun qoxusu və dadı şorbaya misilsiz dad və ətir verir ki, bu da digər komponentlərin dadına mane olmur. qaba.
4 porsiya şorba hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələr tələb olunur:
- toyuq qanadları - 300 q;
- ramen əriştə - 500 q;
- toyuq sümükləri - 500 q;
- qızardılmış zəncəfil -20 q;
- qalın soya sousu - 100 q;
- təzə və ya qurudulmuş otlar - 1 dəstə;
- duz - dadmaq.
Toyuq qanadlarını və sümüklərini bir qazana qoyun və qaynadılmış təmiz su əlavə edin. Yarım saat aşağı istilikdə qaynamağa buraxın. Bundan sonra, əti bulyondan çıxarın və 4 bərabər qaba bölün. Qalan bulyonu çirkləri çıxarmaq üçün süzün, soya sousunu, doğranmış zəncəfil və duzu tökün və çox aşağı istilikdə buraxın.
Ramen əriştələri təxminən 5 dəqiqə bişirilir, süzgəcdə süzülür və ətlə birlikdə qablara qoyulur. Qalan bulyonu ət və əriştə üzərinə tökün və süfrəyə verərkən üzərinə xırda doğranmış soğan səpin. Toyuq ilə ramen hazırdır.