Qış albalı tortunun özəlliyi giləmeyvələrin turşluğu ilə qaymağın şirinliyinin birləşməsidir. Şirin əsası havalı bir süngər tortudur, klassik versiyada və ya kakao əlavə etməklə hazırlana bilər. Krem müxtəlif variantlarda hazırlanır: ya tək qaymaqdan, ya da qatılaşdırılmış süd, xama və digər eyni dərəcədə dadlı məhsullarla.
Qış albalı tortu necə hazırlanır
Əgər xəstə şirin tortlardan, məsələn, Napoleondan bezmisinizsə, o zaman özünüzü Qış albalı adlı yeni desertlə müalicə etməyin vaxtıdır. Üç hissədən ibarətdir: tort təbəqələri, yağ kremi və giləmeyvə albalı içliyi. Bütün bu komponentlər ayrıca hazırlanır.
Yemək hazırlığı
Qış albalı tortu üçün inqrediyentlər var, lakin keyfiyyətinə fikir vermək lazımdır. Məsələn, bir az turş və ya bir qədər dondurulmuş krem, qamçılanmayacaq, ayrılmayacaq və qıvrılmayacaq. Nəticədə desert xarab olacaq. Yay mövsümündə əvvəlcə toxumları çıxararaq təzə giləmeyvə götürə bilərsiniz. İlin digər vaxtlarında konservləşdirilmiş və ya dondurulmuş giləmeyvə uyğun gəlir, yeməkdən əvvəl onları yarım saat süzgəcə qoymaq lazımdır ki, ərisinlər və artıq suyu boşaltsınlar.
Qış albalı tortu resepti
Ənənəvi olaraq tort klassik süngər tortu, çırpılmış qaymaq və albalıdan hazırlanır. İstənilən halda resept dəyişdirilə bilər, məsələn, adi tortlar yerinə şokoladlı və ya sablé peçenye tortlarından, qaymaq yerinə xama və ya qatılaşdırılmış süddən istifadə etməklə. Krem kimi süd köpüyü və ya panna kotta hazırlaya bilərsiniz. Dekorasiya üçün bütün giləmeyvə, jele, pralin, şokolad götürün.
Klassik resept
- Vaxt: 2 saat.
- Porsiya sayı: 8 porsiya.
- Məqsəd: desert.
- Mətbəx: Avropa.
- Çətinlik: orta.
Klassik Qış albalı resepti risk etmək və təcrübə etmək istəməyən evdar qadınlar üçün uyğundur. Resept təzə giləmeyvə tələb edir, lakin siz hər hansı birini istifadə edə bilərsiniz, məsələn, şirin şərbətdə konservləşdirilmiş və ya dondurulmuş, toxumsuz olduğu müddətcə.
Tərkibi:
- un - 2 osh qaşığı;
- yumurta - 8 ədəd;
- şəkər - 2,5 osh qaşığı;
- vanil - dadmaq;
- albalı - 500 q;
- krem 30% yağ - 500 ml;
- krem fiksatoru - 1 paket;
- nişasta - 1 osh qaşığı. qaşıq.
Pişirmə üsulu:
- Xəmiri hazırlayın. Yumurtaları iki stəkan şəkərlə birlikdə mikserlə çalın (tədricən qarışığa əlavə etmək lazımdır). Kütlə öz formasını saxlamalı və çevrildikdə qabdan sızmamalıdır.
- Yumurta qarışığına vanil, qabartma tozu və unu əlavə edin. Hər şeyi diqqətlə qarışdırın. Yaranan xəmiri iki hissəyə bölün, hər biri sobada ayrıca bişirilməlidir. Pişirmə zamanı xəmir yaxşı qalxacaq. Hazırlığı diş çubuğu ilə yoxlayın.
- Tortları sərinləyin, uzununa kəsin. Dörd tort qatına sahib olmalısınız.
- Sonra, kremi fiksator və şəkərin qalan hissəsi ilə çırpın, tədricən əlavə edilməlidir.
- Çəkilmiş albalıları aşağı istilik üzərinə qoyun.
- Giləmeyvə şirəsini buraxan kimi onları ocaqdan çıxarın. Şirəni ayrı bir qaba tökün.
- Nişastanı şirədə həll edin və qarışığı albalı qarışığına tökün. Yaranan giləmeyvə sousunu (fransızlar buna coulis deyirlər) qaynadək gətirin və sərinləyin.
- Birinci tort qatına yağ kremi çəkin, sonra albalı qatını düzəldin. Giləmeyvə püresi ilə birlikdə yerləşdirilməlidir. Qatları təkrarlayın.
- Hazır tortu istədiyiniz kimi bəzəyib bir saat soyuducuda saxlayın.
Qatılaşdırılmış süd ilə qış albalı
- Vaxt: 2 saat.
- Porsiya sayı: 8 porsiya.
- Məqsəd: desert.
- Mətbəx: Avropa.
- Çətinlik: orta.
Qatılaşdırılmış süd Qış Albalı tortu üçün kremə yaxşı uyğun gəlir. Bişirməyə ehtiyac yoxdur, sadəcə kremə əlavə edib çırpmaq kifayətdir. Şəkər əlavə etməmək daha yaxşıdır, qatılaşdırılmış süd özü çox şirindir. Klassik süngər tortundan istifadə edin. Ancaq giləmeyvə içliyinə bir az badam əlavə edə bilərsiniz. İstifadə etməzdən əvvəl qoz-fındıqları qızardın ki, tam dadını çıxarsınlar.
Tərkibi:
- un - 2 osh qaşığı;
- yumurta - 8 ədəd;
- şəkər - 2 osh qaşığı;
- vanil - dadmaq;
- xəmir üçün qabartma tozu - 1 paket;
- konservləşdirilmiş albalı - 700 ml;
- krem 30% yağ - 250 ml;
- qatılaşdırılmış süd - 250 q;
- badam - bir ovuc;
- likör - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- nişasta - 1 osh qaşığı. qaşıq.
Pişirmə üsulu:
- İki süngər tortu bişirin və uzununa kəsin. Xəmiri hazırlamaq üçün yumurtaları şəkərlə çalın, qabartma tozu, vanil və un əlavə edin.
- Ayrı-ayrılıqda qaymağı qatılaşdırılmış südlə çalın.
- Badamları tavada qızardın və doğrayın.
- Albalıları atəşə qoyun və qaynadək gətirin. Nişastanı ayrıca seyreltin və giləmeyvə əlavə edin. Burada qoz-fındıq və likör əlavə edin. Sue.
- Hər tortu krem və meyvə və qoz-fındıq dolması ilə yayın.
- Hazır tortu bəzəyin və bir saat soyuducuya qoyun.
Şokoladlı biskvit ilə
- Vaxt: 2 saat.
- Porsiya sayı: 8 porsiya.
- Yeməyin kalorili tərkibi: 285 kkal/100 q.
- Məqsəd: desert.
- Mətbəx: Avropa.
- Çətinlik: orta.
Şokoladlı süngər tortu çox ətirlidir.. Qabartma tozu əvəzinə adi soda istifadə edə bilərsiniz. Onu sirkə və ya limon turşusu ilə söndürmək lazım deyil. Reaksiya qatıq, şəkərsiz qatıq və ya hər hansı fermentləşdirilmiş süd məhsulu ilə əvəz edilə bilən kefir sayəsində baş verəcəkdir. Krem və giləmeyvə klassik reseptə uyğun olaraq hazırlanır.
Tərkibi:
- un - 2,5 osh qaşığı;
- yumurta - 2 ədəd;
- şəkər - 2 osh qaşığı;
- kefir - 0,5 osh qaşığı;
- kakao tozu - 3 osh qaşığı. qaşıqlar;
- vanil - dadmaq;
- xəmir üçün qabartma tozu - 1 paket;
- albalı - 500 q;
- krem - 500 ml;
- krem üçün qatılaşdırıcı - 1 paket;
- nişasta - 1 osh qaşığı. qaşıq.
Pişirmə üsulu:
- Yumurtaları şəkərlə çalın (1,5 stəkan).
- Ayrı-ayrılıqda kərə yağını əridin və yumurta ətinin üzərinə nazik bir axınla tökün. Kefir, qabartma tozu, vanil və kakaonu əlavə edin. Xəmir yoğurun. Kütlə maye olmalıdır.
- İki tort bişirin, onları mühakimə edin və uzununa kəsin.
- Kərə yağı hazırlayın. Bunu etmək üçün kremi qalan şəkər və qatılaşdırıcı ilə çırpın.
- Albalı və nişasta qarışığını bişirin.
- Hər tortu giləmeyvə ilə kremlə yağlayın.
- Şirniyyatı öz istəyinizlə bəzəyin (burada şokoladlı "hörümçək toru" xüsusilə uyğun olardı) və soyuducuya qoyun.
Ağ buzlanma ilə mous tortu
- Vaxt: 2 saat.
- Porsiya sayı: 8 porsiya.
- Yeməyin kalori miqdarı: 250 kkal/100 q.
- Məqsəd: desert.
- Mətbəx: Avropa.
- Çətinlik: orta.
Bu qış albalı tortunun özəlliyi onun gözəl çoxrəngli tort təbəqələridir. İstənilən rəng qida boyasından istifadə edin. Məsələn, bir qızın ad günü üçün bir desert üçün çəhrayı, oğlan üçün isə mavi rəng ala bilərsiniz. Ənənəvi dekorasiyaya əlavə olaraq, belə bir tortu eyni rəngli şokolad drajeləri ilə bəzəyə bilərsiniz. Unutmayın ki, bu tort dörd deyil, altı qat olacaq.
Tərkibi:
- un - 2 osh qaşığı;
- yumurta - 12 ədəd;
- süd - 1 osh qaşığı;
- şəkər - 2,5 osh qaşığı;
- vanil - dadmaq;
- ağ şokolad - 50 q;
- fıstıq - 50 q;
- xəmir üçün qabartma tozu - 1 paket;
- hər hansı üç rəngli qida boyası - bir paket.
- albalı - 500 q;
- nişasta - 1 osh qaşığı. qaşıq.
Pişirmə üsulu:
- Səkkiz yumurta və iki stəkan şəkər əlavə edilmiş rəngləmə ilə klassik süngər tortları bişirin. Bunu etmək üçün xəmiri üç hissəyə bölün. Hər hissəyə boyanızı qoyun və qarışdırın. Hazır tortu uzununa kəsin. Altı tort alacaqsınız.
- Köpüyü hazırlayın. Qalan 4 yumurtanı götürün, sarısı və ağını ayırın. Yumurta ağını şəkərin qalan hissəsi ilə birlikdə mikserlə çalın. Kütlə öz formasını saxlamalıdır.
- Albalı dolmasını bişirin.
- Hər tortu köpük və giləmeyvə püresi ilə fırçalayın.
- Ağ şokoladı əridin. Üst qabığın üzərinə tökün. Şokolad hələ də isti olsa da, üstünə bir az yerfıstığı qırıntıları səpin.
- Tortu bir saat soyuducuya qoyun.
Panna kotta ilə qış albalı
- Vaxt: 2,5 saat.
- Porsiya sayı: 8 porsiya.
- Yeməyin kalorili tərkibi: 280 kkal/100 q.
- Məqsəd: desert.
- Mətbəx: Avropa.
- Çətinlik: orta.
Qış albalı tortunun özü "ağır" və parlaq dadı var. Panna kotta olan qaymaqlı jele, bişmiş məhsulların turşunu sulandıracaq və daha ahəngdar edəcəkdir. Ona limon və ya portağal qabığı əlavə etsəniz, əlavə açıq sitrus aroması əldə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- un - 2 osh qaşığı;
- yumurta - 8 ədəd;
- şəkər - 2,5 osh qaşığı;
- vanil - dadmaq;
- süd - 0,5 osh qaşığı;
- krem - 0,5 osh qaşığı;
- jelatin - 1 paket;
- xəmir üçün qabartma tozu - 1 paket;
- albalı - 500 q;
- nişasta - 1 osh qaşığı. qaşıq.
Pişirmə üsulu:
- Yumurtadan, iki stəkan şəkərdən, qabartma tozundan və undan süngər hazırlayın.
- Ayrı-ayrılıqda nişasta ilə albalı püresi hazırlayın. Sərin.
- Süd və qaymağı bir qazana tökün, aşağı atəşə qoyun, qaynadək gətirin, ancaq qaynatmayın. Şəkər və vanil əlavə edin. Jelatini az miqdarda suda ayrıca həll edin və südə tökün. Qarışdırın. Qarışığı istidən çıxarın və sərinləyin.
- Hər tortu albalı püresi ilə qarışdırılmış süd panna kotta ilə isladın. bəzəmək.
- Hazır tortu sərinləmək üçün soyuducuya qoyun.
Xama ilə
- Vaxt: 2 saat.
- Porsiya sayı: 8 porsiya.
- Yeməyin kalorili tərkibi: 290 kkal/100 q.
- Məqsəd: desert.
- Mətbəx: Avropa.
- Çətinlik: orta.
Qış albalısının bu versiyası üçün xama krem kimi diqqətlə seçilməlidir. Aşağı keyfiyyətli məhsul çalındıqda nazik və sulu olur. Başqa bir məsləhət: şəkəri toz halına gətirmək daha yaxşıdır. Bu, qaymağı daha asan və daha yumşaq edəcək. Meyvələrin içindəki portağal torta sitrus ətri verəcək.
Tərkibi:
- un - 2,5 osh qaşığı;
- yumurta - 2 ədəd;
- şəkər - 2,5 osh qaşığı;
- xama - 600 ml;
- kakao tozu - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- marqarin və ya kərə yağı - 200 q;
- vanil - dadmaq;
- soda - 0,5 çay qaşığı;
- albalı - 500 q;
- portağal - 0,5 əd.;
- krem - 500 ml;
- nişasta - 1 osh qaşığı. qaşıq.
Pişirmə üsulu:
- Yumurtaları şəkərlə çalın (1,5 stəkan). Onlara yarım stəkan xama və soda əlavə edin.
- Ayrı-ayrılıqda marqarini əridin və əsas kütləyə tökün. Un əlavə edin.
- Xəmiri yoğurun və iki hissəyə bölün. Bir hissəyə kakao əlavə edin. İki tort bişirin və uzununa kəsin.
- Xama şəkər və vanil ilə döyün. Tüklü və havadar çıxmalıdır.
- Ayrı-ayrılıqda, nişasta əlavə edilməklə albalı və yarım portağaldan meyvə içliyi bişirin.
- Tortları krem və albalı ilə yayın, kənarlarına xüsusi diqqət yetirin, əks halda ortası yaxşı islanacaq və quru qalacaq. Tort təbəqələrini dəyişdirin: biri şokolad, digəri ağ.
- Tortu istədiyiniz kimi bəzəyin. Bir saat soyuducuya qoyun.
Dekorasiyalar və tort dekorasiyası
Qış albalı adətən şokolad, krem qızılgüllər, badam lopaları və giləmeyvə ilə bəzədilib. Hər bir üsula nəzər salaq:
- Şokolad "hörümçək toru". Sizə lazım olan tək bir bar tünd və ya südlü şokolad, perqament kağızı və bir az səbirdir. Şokoladı su banyosunda əridin. Sıx bir plastik torbaya tökün. Küncdə kiçik bir çuxur düzəldin, kağıza təsadüfi bir hörümçək toru, kəpənəklər, çiçəklər çəkin. Prosesdə yaradıcı olun. Yaranan rəsmləri 10-15 dəqiqə dondurucuya qoyun. Soyuduqdan sonra hörümçək torlarını kağızdan çıxarın və tortu bəzəyin.
- Krem "gül". Xəmir bişirmək bacarığına ehtiyacınız yoxdur, buna görə də qızılgülləriniz daha çox Osmanlılara bənzəyirsə, üzülməyin. Çırpılmış kremin bir hissəsini plastik bir torbaya qoyun və ən küncündə bir deşik açın. Kremin bir hissəsini tortun üstünə sürtün. Proses zamanı təxəyyülünüzü istifadə etməkdən qorxmayın. Xəmir şprisi varsa yaxşıdır, onunla işləmək daha asandır.
- Giləmeyvə. Şokolad və kremlə bəzəmək üçün vaxtınız və ya istəyiniz yoxdursa, tortun səthini bütün albalı ilə bəzəyin. Quyruğu olan bir giləmeyvə almağı bacarsanız yaxşıdır. Dekorasiyadan əvvəl albalı su banyosunda əridilmiş şokoladın içinə yarım batırmaq olar.
- Badam lopaları. Tortun səliqəli görünməsi üçün onun yan səthinə diqqət yetirməlisiniz. Bunu etmək üçün divarları kremlə örtün və mətbəx silikon spatula ilə üstünə diqqətlə badam ləpələrini səpin. Qalan qoz-fındıqları qabdan çıxarın və qabları salfetlərlə yaxşıca silin.
Pişirmə sirləri
Şirniyyatı dadlı və gözəl etmək üçün hazırlanmasının incəliklərini bilməlisiniz:
- Əgər sizin və ya ailənizin böyük bir şirin dişiniz varsa, albalı püresi hazırlayarkən üzərinə bir az şəkər əlavə edin.
- Kremi çırpmazdan əvvəl qabı, hətta çırpıcını da soyuducuda saxlamaq lazımdır.
- Əlinizdə qabartma tozu yoxdursa, sirkə və ya limon suyu ilə söndürülmüş soda və ya soda və limon turşusu qarışığından istifadə edin.
- Tortu çıxarıla bilən yuvarlaq bir qabda yığmaq daha yaxşıdır. Şirin düzgün formada olacaq, meyvə içliyi və çırpılmış krem sızmayacaq. Şirin tərəfini maskalamaq üçün bir az krem buraxmağı unutmayın.
Video
Möhtəşəm Qış albalı tortu Yeni il süfrəsi üçün gözəl bəzək olacaq - bu tort Yeni il deserti kimi mükəmməldir. Onu necə bişirmək olar?
Bu reseptdə danışacağımız tortu cəmi bir neçə saat ərzində hazırlamaq asandır - bütün axşam sərf edəcəyiniz tort növü deyil. Ancaq bu gün bir çox evdar qadınları bayram ziyafəti üçün menyu seçmək məcburiyyətində qalan zaman müəyyən edən amildir.
“Qış albalı” tortu və ya buna “Qarda albalı” da deyilir, çox gözəl, dadlı və zərifdir. Süngər tortu, albalı və xama birləşməsi evdə hazırlanmış tortların bütün həvəskarlarına müraciət edəcəkdir, həm də təkcə.
Bu tort üçün süngər tortu müxtəlif yollarla hazırlana bilər, qoz-fındıq və ya digər əlavələr olan bir süngər tortu da daxil olmaqla sevimli reseptinizi seçin - zövqünüzə görə rəhbər olun.
Qış albalı tortu resepti
Tərkibi:
350 q un
Hər biri 200 qr kərə yağı/marqarin və şəkər
6 x.q. kakao
2 x.q. vanil şəkər
1 ç.q sönmüş soda/qabartma tozu
750 q yağlı xama 20-25%
500 q təzə/konservləşdirilmiş/dondurulmuş albalı
8 osh qaşığı. toz şəkər
Pişirmə üsulu:
Qış albalı tortu necə hazırlanır. Kərə yağı və ya marqarini əridin və sərinləyin. Yumurtanın ağını sarısından ayırın, ağları şəkərlə güclü köpük halına gətirin, sarısını isə ayrı-ayrılıqda çalın. Marqarin, ağları, sarısı və vanil şəkərini birləşdirin, hamarlanana qədər qəfil hərəkətlər etmədən yumşaq qarışdırın, sönmüş soda və ya qabartma tozu əlavə edin, süzülmüş və qarışdırılmış kakao və un əlavə edin, qarışdırın. Təxminən 26 sm diametrli formanı bitki yağı ilə yağlayın, xəmirin yarısını içinə tökün, tortu 20 dəqiqə 180 dərəcə qızdırılan sobada bişirin, sonra qalan xəmirdən ikinci tortu bişirin. 4 tort hazırlamaq üçün soyudulmuş tortları yarıya bölün. Xama şəkər tozu ilə çalınır, tortların üstünə qaymaq və albalı düzülür, tort yığılır. Tortu hər tərəfdən kremlə örtün, albalı ilə bəzəyin, istəsəniz, qənnadı səpmələri, şokolad da istifadə edə bilərsiniz, lakin ümumi rəng sxemini pozmayın - ağ rəng üstünlük təşkil etməlidir ki, albalı "qarda" olsun. "qış" tortu hissi. Xidmət vermədən əvvəl tortu 5 saat soyuducuda islatmaq lazımdır. Çayınızdan həzz alın!
"Qış albalı" tortu üçün video resept
Bu gün sizin üçün Qış albalı tortu - addım-addım fotoşəkilləri olan resept. Bu mənim sevimli desertlərimdən biridir. Sevdiklərimi ləzzətli ev tortları ilə əzizləmək üçün bişirməyi sevirəm. Ümid edirəm ki, siz də bəyəndiniz!
Ümumiyyətlə, bu deserti hazırlamaq üçün bir çox variant var. Bugünkü reseptim süngər tortları və zərif kremdir. Bunun nə qədər heyrətamiz birləşmə olduğunu bilirsinizmi - yetişmiş albalı, xama və havalı süngər tortu?! Şübhəsiz ki, hər kəs bu tortu, hətta xüsusilə şirniyyatları sevməyənlərin də xoşuna gələcək - bir dəfədən çox sınaqdan keçirilib!
Tortun qış adının sizi çaşdırmasına imkan verməyin, çünki ilin istənilən vaxtında bişirə bilərsiniz, əsas odur ki, bunun üçün albalı yığın. Yaxşı, növbəti addım tortları bişirmək və bu gözəl tortu hazırlamaqdır! Yeri gəlmişkən, bunun üçün hazırda əlinizdə olan hər hansı albalıdan istifadə edə bilərsiniz - təzə, dondurulmuş, konservləşdirilmiş və ya hətta mürəbbədən bütün giləmeyvə. Dostlarımdan biri isə sonradan qalan albalılardan istifadə etdiyini paylaşdı
evdə likör hazırlamaq.
Bəli, əgər artıq albalı varsa və qanadlarda gözləyirsinizsə, bu dadlı tortu hazırlamağı gecikdirməyin! Üstəlik, bu resept sizə yemək bişirməyin bütün sirlərini ətraflı izah edəcəkdir.
Tərkibi
- toyuq yumurtası - 6 əd.
- Şəkər - 1 stəkan və 5 osh qaşığı.
- Un - 1,5 stəkan
- Albalı (mütləq çəyirdəkli) – 1 stəkan
Qış albalı tortu necə hazırlanır
- Qış albalı üçün süngər tortlarımız olduğundan onları standart prosedurla hazırlamağa başlayırıq - ağları sarısından ayırırıq. Bunu diqqətlə edirik ki, bir damla sarısı ağlara düşməsin.
Sonra ağlara şəkər əlavə edin - tam olaraq bir stəkan.
İndi sarısı.
Onlara 5 osh qaşığı əlavə edin. Sahara. İndi mikserdən istifadə edərək sarımızı tüklü kütlə halına gətiririk.
Sonra ağları döyün, ancaq tüklü bir kütləə deyil, sərt zirvələrə qədər. İndi diqqətlə çırpılmış sarıları çırpılmış ağlara tökün. Və yenidən mikserlə çalın.
Sonra, tədricən un əlavə edin - hamısı bir anda deyil, bir neçə mərhələdə. Və hər dəfə bir qaşıqla hamar bir şəkildə qarışdırırıq (qəfil hərəkətlər olmadan).
Hazır xəmiri hazırlanmış tavaya tökün. Hazır olana qədər bişirmək üçün sobaya qoyun. Temperaturu 180 dərəcə təyin etdik. Biskvit bişərkən vaxt itirməyək və krem hazırlayaq.
Bunu etmək üçün xama (evdə hazırlanmış olanı istifadə etmək daha yaxşıdır) şəkərlə birləşdirməlisiniz. Və sonra şəkər taxılları həll olunana qədər hamısını döyün. Biz sulu, dadlı krem alırıq.
Tort hazır olduqdan sonra onu bir az soyudun və sonra 2 və ya 3 hissəyə bölün (bişirdiyiniz qabın diametrindən asılı olaraq). Hər tort təxminən 2 sm qalınlığında olmalıdır.
Hazırlanmış kremin bir hissəsini yağlayın.
Üstü çəyirdəkli albalı ilə örtün. İkinci tortla da eyni şeyi edirik. Üçüncüsü sadəcə kremlə yağlanır.
Şokoladı qaba sürtgəcdən istifadə edərək üstünə sürtmək olar. Və ya bunu bir qədər sonra (təqdimat zamanı) edə bilərsiniz. Tortu yaxşıca islatmaq üçün buraxın. Zamanla bu, təxminən 3-5 saatdır.
Sonra tortumuzu şokolad qırıntıları ilə bəzəyirik, onu rahat parçalara ayırırıq, çaydanı qoyuruq və ailəmizi gözəl qış adı ilə dadlı xəmirləri dadmağa dəvət edirik. Qış albalı tortu hazırlanır və fotoşəkilləri ilə addım-addım resept yazılır. Əminəm ki, siz və ailəniz bu deserti qiymətləndirəcəksiniz!
Nuş olsun!
Bu gün sizi kulinariya sənətinin şah əsərini - "Qış albalı" adlı tortu yaratmağa dəvət edirik. O, sadəcə olaraq şirəli albalıları əhatə edən qeyri-adi tortlarının incəliyi ilə hər kəsi valeh edəcək. Bu giləmeyvə tortların və qaymağın qar kimi ağlığında kontrast yaradır, təkcə rəng zənginliyi ilə deyil, həm də yüngül turşluğu ilə desert bazasının şirin dadını heyrətamiz dərəcədə durulayır. İnanılmaz dərəcədə gözəl, dadlı "Qış albalı" üçün reseptlərə baxaq və belə bir tortun necə hazırlanacağını öyrənək.
Boru ilə "Qış albalı" tortu - klassik resept
Tərkibi:
- kərə yağı - 280 q;
- buğda unu - 450 q;
- toyuq yumurtası - 1 ədəd;
- – 1 kq (250 q – xəmir üçün, 750 q – qaymaq üçün);
- dənəvər şəkər - 0,5 kq (220 q - xəmir üçün, 200 q - qaymaq üçün, 80 q - albalı üçün);
- qabartma tozu - 1,5 çay qaşığı;
- təzə albalı - 500 q;
- rəndələnmiş şokolad - 80 q.
Hazırlıq
Üç ədəd yaxşı kərə yağı qaba sürtgəcdən keçirin, sonra qabartma tozu ilə birlikdə əvvəlcədən süzülmüş unla əllərinizlə ovuşdurun. Qabıqdan ayrılmış yumurtanın strukturunu qırırıq, üzərinə şəkər əlavə edirik, sonra xəmir üçün nəzərdə tutulmuş evdə hazırlanmış xama. Yaranan qarışığı bir qab una tökün və tez qarışdıraraq, sıx, yapışmayan bir xəmirə yoğurun, onu bir çantaya yerləşdirin və 30 dəqiqədən çox olmayan dondurucuya qoyun.
Təzə albalıları daşdan ayırın və onlara az miqdarda dənəvər şəkər səpin. Soyudulmuş xəmiri çıxarırıq və iki və ya üç hissəyə bölürük, hər birini sonradan incə yayırıq və təxminən bərabər uzunluqda zolaqlara kəsirik. Hazırlanmış albalı hər bir zolağın bütün uzunluğu boyunca yerləşdiririk və xəmirin kənarlarını yuxarı qaldıraraq, albalı bir boru şəklində bağlayırıq, daha sonra "Qış albalı" adlı gözəl bir tort hazırlayacağıq. ”. Dikişi aşağı salaraq, çörək qabını örtdüyümüz perqamentin üzərinə boruları bərabər şəkildə düzürük və onları cəmi 15 dəqiqə 185 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyuruq.
Bir qarışdırıcıdan istifadə edərək, dərin bir qabda yerləşdirilən qalan xama toz şəkərin tədricən əlavə edilməsi ilə döyün və onları tüklü, havadar bir kütləə gətirin. Yeddi soyudulmuş borunu bir sıra düz bir qaba qoyun və səxavətlə kremlə örtün. Gələcəkdə tortun bütün sonrakı təbəqələrini eyni şəkildə düzürük və yağlayırıq, eyni zamanda hər sıra bir boru ilə azaldılır. Sonda buzlu bir daxma şəklində bir tort alırıq, onu tamamilə qarlı ağ krem ilə örtürük və kontrast üçün qızardılmış şokoladla səpirik.
Şirəli xəmirdən hazırlanmış “Qış albalı” tortunun resepti
Tərkibi:
- hazır qatıq pastası - 1,5 paket (600 q);
- konservləşdirilmiş - 1 litr banka;
- nişasta - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- un - 1-2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- yağlı xama - 700 q;
- incə dənəvər şəkər - 350 q;
- kokos lopaları - 100 q.
Hazırlıq
Hazır qatıq xəmirini xarici qablaşdırmadan çıxarın və yumşaq olana qədər bir neçə dəqiqə masanın üzərinə qoyun. Sonra bütün təbəqəni tamamilə açır, un ilə səpilmiş bir masaya qoyuruq və xəmiri üç millimetrə qədər yayırıq. Bütün xəmiri kartof nişastası ilə səpin və mümkün olan ən uzun, ən geniş zolaqlara kəsin. Hər birinin ortasını əvvəllər etdiyimiz albalı konservləri ilə doldururuq 
bankadan süzgəcə süzün. Sonra hər iki tərəfdən giləmeyvələri xəmirlə örtürük, uzun bir boru meydana gətiririk. Bütün digər zolaqları eyni şəkildə doldurma ilə doldurun. Parçalanmış bir üzük ilə yuvarlaq bir qəlib götürürük, altını perqamentlə örtürük və bitmiş borunun bir kənarını mərkəzə qoyuruq, sonra kalıbın altındakı boşluq bitənə qədər spiral şəklində bükürük. Bu tortları sobada təxminən 180 dərəcə 20 dəqiqə bişiririk. Çıxış 3-4 tort olmalıdır, biz onu hər tərəfdən xama və incə dənəvər şəkərlə səliqəli şəkildə örtürük, həcmli olana qədər çırpırıq. Hazır şaxtalı tortu üstə qar kimi ağ kokos lopaları ilə bəzəyin.
150 qr. kərə yağı və şəkər, bir bar tünd şokolad (100 qr.), bir qaşıq kakao tozu, 4 yumurta, 70 q. un, 120 ml. qaymaq, yarım paket qabartma tozu, 2 çay qaşığı konyak və kalıbı yağlamaq üçün bitki yağı;
250 ml. ağır krem, 50 q. şəkər tozu və bir stəkan albalı (mürəbbədən çıxara və ya dondurulmuşları götürə bilərsiniz);
- bəzək üçün: 100 qr. istənilən qoz (qoz gözəldir), yarım stəkan albalı mürəbbəsi və 5 qram. mürəbbə maye olarsa, qalınlaşma üçün jelatin.
Əvvəlcə xəmiri hazırlayırıq, bunun üçün blender və ya yemək prosessoru götürmək daha asandır.
Blender qabında yumurtaları şəkərlə çalın, yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin və kakao tozunu əlavə edin.
Kremi bir qazana tökün, parçalara bölünmüş şokoladı qoyun və hər şeyi sobaya qoyun.
Kremi qızdırırıq (lakin qaynatmırıq) və qarışdıraraq şokoladın içində tamamilə həll olunduğundan əminik.
Bundan sonra ilıq kremi şokolad və yumurta-yağ qarışığı ilə birləşdirin.
Qarışığa konyak tökün və qabartma tozu və unu əlavə edin.
Hər şeyi qarışdırın və bir çörək qabını götürün.
Üzərini perqament kağızı ilə örtün və kağızı bitki yağı ilə yağlayın.
Hazır xəmiri qəlibə tökün və isti (180 dərəcə) sobada hazır olana qədər bişirin.
Tortun hazırlığını kibritdən (diş çöpü) istifadə edərək müəyyən edirik: tortu kibritlə deşirik və kibritizə heç nə yapışmazsa, deməli tort hazırdır.
Tortu qəlibdə soyumağa qoyuruq və yalnız bundan sonra çıxarırıq.
Çapraz şəkildə iki hissəyə kəsin və kremlə örtün.