Çay testi

Çay sınaqçısı peşəsi (dequstator ilə səhv salmayın) istedad, bilik və təcrübə tələb edir. Çay qoxularının bütöv bir kolleksiyasını yaddaşda saxlaya bilmək, onların mənşəyini, şəcərəsini, tarixini, xüsusiyyətlərini bilmək lazımdır.

Test edənin ətir və ya digər aromatik maddələrdən istifadə etmək hüququ yoxdur. Tütün, alkoqol və kəskin qoxu olan məhsullar (məsələn, sarımsaq) da istisna edilir.

Çayın sınağı istehsalının bütün mərhələlərində çay yarpaqlarının keyfiyyətinin müəyyən edilməsini nəzərdə tutur. Quru, hazır çayda bunlar görünüş və toxunma göstəriciləridir (toxunma üçün) - kövrəklik, sıxlıq, ucların olması, ətir. Sonra çay dəmləmədə yoxlanılır.

Çay dəmləməsi sınaqdan keçirildikdə sərxoş olmur, ancaq ağzını yaxalayır. Ətri müəyyən etmək üçün bir stəkan dəmləmə ilə yuyulur və çay test cihazı indi boş olan stəkanı, həmçinin kəsilmiş, isti olmayan çay yarpaqlarını iyləyir.

Hər mövqe üçün reytinqlərlə (cəmi 25-30) və onların ümumiləşdirilməsi ilə bu şəkildə əldə edilən məlumatların bütün cəmi müəyyən bir növ çayın keyfiyyətinə dair hökmü təşkil edir.

Diplomsuz işə götürüləcək maraqlı peşələri tapmaq üçün iş axtarış saytlarını araşdırdıq. Xüsusi təhsil olmadan işləyə biləcəyiniz bəzi vakansiyalar o qədər gözəl oldu ki, CV-nizi indi göndərə bilərsiniz.

Yemək üçün işləyir

Sertifikatlara ehtiyac olmayan ilk peşələr qrupu yalnız təbii istedadla əlaqələndirilir. Dequstator olmaq üçün həssas reseptorlara və yemək sevgisinə ehtiyacınız var. Ən cəlbedici işlər şirniyyat və onu nə ilə yumaqla bağlıdır.

Tort dequstatoru

Christoph Laermansın qənnadı fabriki gündə 2,5 kq şirniyyat yeyə bilən adam axtarırdı. İşə qəbul üçün tibbi kitabça və allergiyanın olmaması tələb olunurdu və şirkət əmək haqqı, zavod məhsullarına endirim və idman zalı üzvlük haqqını ödəyirdi.

Çay test cihazı

Çay dequstatoru çayın dadına baxan adamdır. Bir şirkət bir partiya mal almağa hazırlaşarkən belə işçilərə ehtiyac var: onlar yüksək keyfiyyətli çay tədarükçülərinin necə təklif etdiyini müəyyənləşdirirlər. Bunun üçün isə Hindistana, Afrikaya, Çinə və ümumiyyətlə bütün çay istehsal edən ölkələrə səyahət etməlisiniz.

Sınaq aparan şəxs satın aldıqdan sonra çay da içir: zavodda daşındıqdan və qablaşdırıldıqdan sonra dadın dəyişib-dəyişmədiyini yoxlayır.

Namizəd seçmək üçün bizə bu vakansiya veriləndə tələblər belə idi: birincisi, çayı sevmək, ikincisi, müəyyən fizioloji həssaslığa malik olmaq, büzücülük və ətir müəyyən etmək bacarığı. Qeyd edək ki, maaşlar yüksəkdir: bu peşə nadirdir.

Natalia Storozheva, Perspektiva işə qəbul agentliyinin baş direktoru

Rusiyanın heç bir yerində peşə hazırlığı olmadığı üçün şirkət özü adamları işə götürüb xaricə oxumağa göndərir. Onda sizə lazım olan tək şey təcrübə və daha çox təcrübədir.

Səyahət üçün işləyin

Torbadakı çayın dadı nadir yarpaqlı çaydan heç bir fərqi yoxdursa, hər kəs dequstator ola bilməz. Səyyah olmaq üçün arzunuz varsa, daha az təbii istedada ehtiyacınız var.

Turizm meneceri

Xüsusi təhsil tələb olunmayan kifayət qədər ümumi vakansiya. Turizmdə məhz bu cür “çirkli” iş istənilən universiteti əvəz edəcək.

İşin bir üstünlüyü, adətən mövsümdənkənar keçirilən xüsusi təhsil turlarına getmək imkanıdır. İşin mənfi tərəfi başlanğıc maaşının aşağı olmasıdır, lakin inkişaf etmək və sahələrdə mütəxəssis olmaq imkanı var.

Olqa Evstratova, Caribbean Club şirkətinin kommersiya direktoru

Menecer müştərilərlə ünsiyyət qurur, müxtəlif ölkələrdəki mehmanxanaların və bələdçilərin təkliflərini öyrənir və müştərilərin gözləntilərinin ev sahibinin imkanları ilə üst-üstə düşdüyünə əmin olur.

İstirahət direktoru

Bu, yəqin ki, turizm meneceri üçün inkişafın ən yüksək mərhələsidir. One to Trip şirkəti 18 yaşdan yuxarı hər kəsə xarici pasportu və keçərli ingilis dili ilə çılğın tapşırıqları yerinə yetirməyi təklif edir. Sonra səfər haqqında rəhbərlərinizə deyil, bütün dünyaya hesabat verməlisiniz: təfərrüatları danışın və şirkətin abunəçilərinə məsləhət verin.

Peşəkar səyahətçi

İstirahət direktoruna oxşar vakansiya: ingilis dilini bilən, xarici pasportu olan, aktiv və ünsiyyətcil şəxs tələb olunur.

Səyyah vələsləri çatdırmaq (istifadəçilərimizdən sifarişlər), müştərilərlə ünsiyyət qurmaq və onlarla müsahibələr aparmaq, xaricdə sərfəli alışlar, istifadəçilərimizin məsləhətləri və təcrübələri haqqında bloq yazmaq, sosial şəbəkələrimiz üçün məzmun yaratmaq və digər səyahətçilərə kömək etmək lazım idi.

Daria Rebenok, Grabr-ın qurucusu

İş tələblərində əlavə bir məqam sevgidir. Bizə elə bir insan lazımdır ki, onun üçün “Qara cümə” qorxu filminin adı deyil, ilin hadisəsi olsun.

Maraq üçün işləyin

Hobbidən pul qazanmaq təkcə sabun hazırlamaq və xüsusi tortlar bişirmək deyil. Gözlənilməz variantlar da var.

Avtomobil naviqatoru

“FONBET Trophy-Team” komandasının həmsürücü, “Motorsport in Faces” layihəsinin müəllifi və aparıcısı Roman Gerasimov bu peşə haqqında danışıb.

Naviqator olmaq üçün hər kəs kimi ilk növbədə ən yaxın yarışa getməlisiniz: bu motor idman növünü bəyənib-bəyənmədiyinizi anlamaq üçün tamaşaçı, yarışın içəridən necə təşkil olunduğunu öyrənmək üçün hakim köməkçisi, öz yarışınız varsa pilot. avtomobil. Əsas odur ki, bütün bunlara dözməyə hazır olduğunuzu başa düşəsiniz.

Roman Gerasimov

Kubok reydlərində naviqator ekipajın “gözü”dür, hara gedəcəyini bilən, həmçinin vaxta, alətlərə və idman sənədləri ilə işləməyə nəzarət edən şəxsdir. Əlavə olaraq, avtomobil ilişib qalarsa, köməkçi sürücü avtomobili azad etmək üçün elektrik bucurqad, domkrat və kürəklə işləyir.

İlkin mərhələdə naviqasiya cihazlarını, rəqabət qaydalarını, şərtləri və alətləri öyrənməlisiniz. Fiziki hazırlığınız üzərində işləmək vacibdir, çünki bataqlıqlarda hərəkət etmək çətindir.

İlkin mərhələdə naviqatorun işinə görə ödəniş kiçik ola bilər, bu, hər bir xüsusi mütəxəssisin təcrübəsindən və nüfuzundan asılıdır. Görkəmli nümayəndələr böyük idman komandaları tərəfindən fərq edilə və daimi olaraq işə götürülə bilər. Naviqatorun iş yükü, adətən, həftə sonları, kubok reydlərinin daha çox olduğu vaxtlarda olur. Yəni, başqa işlərlə birləşdirə bilərsiniz.

Adı olmayan peşə

Bu, hobbisi boşluq olanlar üçün bir işdir.

“Urgent Money” şirkətinin HR direktoru Aleksandr Malafeyev deyir: “Bir neçə ay əvvəl Facebook-da dostlarımdan biri özünün sosioloji layihəsi çərçivəsində vakansiya elan etdi. O, bu vakansiya üçün bir ad tapa bilmədi, çünki bu vəzifənin əsas funksional məsuliyyəti bütün günü boş ofis masasında oturmaq və heç nə etməməkdən ibarət idi. Adi orta vətəndaşın pul müqabilində bu cür işgəncələrə nə qədər dözəcəyini, motivasiyasının nə olduğunu anlamaq lazım idi. Dərhal deyim ki, kifayət qədər cavablar olub”.

Partiya Kralı

2016-cı ilin aprel ayında JoyME mobil tətbiqi "Party King" vəzifəsinə namizəd axtarırdı. Vəzifələr: Moskvada əyləncə, moda nümayişləri, krossfit, yarışlar və əyləncələr haqqında hər şeyi bilmək. Partiyaların kralı bütün bu tədbirlərdə iştirak etməli (baxmayaraq ki, bu, həmişə asan deyil), əlaqə yaratmalı və tətbiq istifadəçilərini cəlb etməli, eyni zamanda biznesin gələcək inkişafı üçün tərəfdaşlar axtarmalı idi. Təhsil önəmli deyildi, lakin istənilən üz nəzarətindən keçmək bacarığı lazım idi.

Kömək edən iş

Belə bir peşə var - insanlara kömək etmək. Məsələn, sahibləri uzaqda olarkən itə baxın, sahibləri məşğuldursa onu gəzdirin, darayın və hətta itə danışmağı öyrədin. YouDo.com xidməti tez-tez qeyri-adi köməkçilər axtardıqları bu cür peşələrin seçilməsində kömək etdi:

• Pişiklə it arasında dostluq edən adam.
• Dərmanlarınızı qəbul etməyin vaxtı olduğunu gündə üç dəfə sizə xatırladacaq məsuliyyətli bir adam.
• Bir ailə axşamında qohumların önündə əhəmiyyətli biri rolunu oynayacaq şən qız.
• Şərhlərlə orijinal pleylist yarada bilən musiqi həvəskarı.
• Böyük bir tapmacanı tamamlayan çalışqan insan.

Və bu, növbə almaq və ya təmizləməyə kömək etmək üçün standart sorğuları saymır. Bu sahədə karyera qura bilməyəcəksiniz, amma insanlara kömək etməyi sevirsinizsə, niyə ondan pul qazanmayasınız.

HR əksinədir

İşə qəbul üzrə mütəxəssislər insanları qiymətləndirməli olduqları “sahədə” dərhal öyrənirlər. Tipik olaraq, HR meneceri müraciət edənlərlə işləyir. Ancaq bəzən "yanlış" HR tələb olunur.

STS Group-un HR meneceri Elena Sentsova deyir: “STS Group autsorsinq və kadrların icarəsi, eləcə də autstaffinq üzrə ixtisaslaşmışdır. Bizim obyektlərdə növbəli iş adi haldır. Növbə 45, 60 gün və ya daha çox davam edir - şəxsin seçiminə görə. Sonra onunla əmək müqaviləsi bağlanır.

Bunu qeyri-adi bir peşənin işçiləri - işdən çıxarılan insanlarla işləmək üçün menecerlər edir. İşdən çıxarılanlarla işləmək üçün menecer tərs bir katibdir. Növbəli işçiləri məzuniyyətə yola salır və prosesi mümkün qədər rahat edir. Daha sonra insanlara zəng edir və əməkdaşlığı davam etdirməyi təklif edir. Bu cür qayğı öz bəhrəsini verir: mütəxəssislərin yarıdan çoxu qayıdır”.

Təhsili olmayan işdən çıxarılan işçilər üçün menecer kimi işləyə bilərsiniz. Belə mütəxəssislər üçün əsas tələblər həyata müsbət baxış, ünsiyyətcillik və hətta ən mürəkkəb xarakterli insanlarla əlaqə qurmaq bacarığıdır.

Sadalanan bütün peşələri bir həftədən az müddətdə tapdıq. Və bunlar diplom tələb etməyən bütün sərin vəzifələr deyil. Şərhlərdə "cahillər" üçün hansı vakansiyaları gördüyünüzü bizə bildirin.

Oxuma vaxtı: 2 dəqiqə

A A

Bu gün biz çay dequstatoru kimi maraqlı bir peşə haqqında danışacağıq. Başqa bir şəkildə ona tister də deyilir. Bu, yaxşı maaş verən çox maraqlı və qeyri-adi bir işdir. Tester kimdir? İngilis dilindən tərcümədə bu çayı sınamaq, sınamaq kimi tərcümə olunur. İnsan çayın növünü və keyfiyyətini müəyyən etməli, müxtəlif növlərin qarışığını birləşdirməlidir. Peşəkar dequstator mindən çox dad və aromanı müəyyən edə bilir.

Hər kəs sınaqçı kimi işə götürülə bilməz, insanın əla dadı və yaxşı qoxu hissi olmalıdır. Ona tualet suyundan istifadə etmək, siqaret çəkmək və spirtli içki içmək qadağandır. Həmçinin ədviyyatlı yeməklər yemək də qadağandır.

Təcrübəli dequstator çayın növünü, plantasiyaların bitdiyi yeri, hətta yarpaqların yığılma müddətini, emal və saxlama üsulunu asanlıqla müəyyən edə bilər. Çay sınayıcısının işi aşpazın və ya ətriyyatçının işini xatırladır. Onun əsas istedadı incə zövqüdür.

Yaxşı dequstatorların qoxu orqanları çox vaxt çay şirkətlərini milyonlarla sığortalayır. Axı onlar böyük miqdarda çayın taleyini müəyyənləşdirirlər ki, istehsalçı yatırdığı pulu itirməsin. Çay sınayıcısı asan peşə deyil, o, çay içmir, ancaq ağzında saxlayır, sonra dəmləmə və ya çay yarpaqlarının olduğu fincanın ətirini içinə çəkir. Çay dadmaq işin əsas hissəsi deyil, qərarını verməzdən əvvəl başqa işlərlə də məşğul olur. Quru çayı rənginə, yarpaq formasına və görünüşünə görə yoxlayır. Bundan sonra infuziyanın rəngini, gücünü və aromasını təyin edir. Dequstator testinin nəticələrinə əsasən fabriklər müxtəlif çayları çeşidləyirlər. Bir məhsula on səkkiz çay daxil edilə bilər ki, bu da qarışıqda əsas ətir və dadı ifadə edəcəkdir. Sonra belə bir məhsul satışa göndərilir.

Çay şirkətlərində işləməkdən əlavə, hərraclarda çay test cihazı işi populyardır. Dequstator öz şirkətinin qarşılıqlı razılığı ilə fərdi müştəriyə məsləhət verə bilər. İnsanlar əsasən içkinin necə dəmlənməsi və çay mərasimləri haqqında soruşurlar. Bir konsultasiya üçün titer təxminən beş yüz dollar alır və bu məbləğin bir faizini öz şirkətinə ödəyir.

Çay şirkətlərində dequstatorlar hazırlayırlar. Siz həmçinin çay plantasiyalarında bir neçə il təcrübə keçdiyiniz ixtisaslaşdırılmış universitetdə də bu işi öyrənə bilərsiniz. Onlar yalnız on ildən sonra təcrübəli dequstator olurlar. Bu işin üstünlükləri maraqlı və yüksək ödənişli olmasıdır. Orta hesabla bir adam fabrikdə təxminən iki min dollar, hərraclarda isə yeddi min dollara qədər pul alır. İşin mənfi tərəfi odur ki, yemək, içki və digər zövqlərə çoxlu məhdudiyyətlər var.

Sommelier şərab testerinin peşəsi ilə müqayisə edilir, Fransada şərab satıcısının işi belə adlanır. Spirtli içkilərin dadına baxır, onlar haqqında peşəkar anlayışa malikdir və onları düzgün içməyi bilir. Sommelier şərab haqqında hər şeyi bilir: onu necə açmaq, düzgün xidmət etmək, onunla hansı yeməkləri ən yaxşı şəkildə qoşmaq olar. Qərb ölkələrində belə insanlar restoranın qazancının qırx faizini gətirir. Rusiyada bu peşə hələ populyarlıq qazanmayıb, lakin sommeliers artıq böyük şəhərlərdə və elit müəssisələrdə işləyir.

Çay dequstatoru bir iş günü ərzində üç yüzə qədər nümunə götürə bilər. Çay sınayıcısının qərarı şirkətin hansı çayı və ya qarışığı satmaq üçün seçəcəyini müəyyənləşdirir. Buna görə də onun işi çox çətin, lakin yüksək maaşlıdır.

Hər bir çay həvəskarının ən çox bəyəndiyi çaya üstünlük verməsi var. Hər bir məhsulda bir çox çeşid var və onların hər biri fərqli bir ölkədə böyüyür və hava şəraitindən asılıdır. Çayları birləşdirib yeni dad və ətirlər yaratmaq dequstatorun işidir.

Fəsil:
ÇAY VƏ ÇAY MƏRASİMİ
Bölmənin 6-cı səhifəsi

William Vasilyevich POKHLEBKIN çay haqqında
“ÇAY, ONUN NÖVLƏRİ, XÜSUSİYYƏTLƏRİ, İSTİFADƏSİ”

Fəsil 10
Çay testi

Çayın keyfiyyətini bütün çoxsaylı göstəricilərinə görə təyin etmək üsulu, insanların çay haqqında bilikləri genişləndikcə, tədricən, tarixən inkişaf etmişdir. Uzun müddət çayın keyfiyyətini təyin etməyin əsas və demək olar ki, yeganə yolu orqanoleptik üsul idi, yəni. çay nümunələrinin bir şəxs tərəfindən toxunma, göz və dadla sınaqdan keçirilməsi.

Öz mahiyyətinə görə son dərəcə subyektiv olan bu üsul xüsusi bir peşə doğurdu - çay testçiləri, həqiqətən də həyatlarını çayın keyfiyyətlərini müəyyən etməyə həsr etmiş insanlar və bunun üçün bir sıra məhdudiyyətləri və sərtliyi qəbul etməyə məcbur oldular. təkcə rəsmi deyil, həm də gündəlik həyatında nizam-intizam.

Yalnız bu şəkildə zövq kimi zahirən subyektiv anlayışın tərifi yüksək obyektiv səviyyəyə yüksəlir və o qədər dəqiq və incə olur ki, heç bir alət bu insan qiymətləndirməsini əvəz edə və ya təkrar edə bilməz.

Əlbəttə ki, bir tester olmaq üçün təbii istedad lazımdır və nəinki nadir, məsələn, müğənnilər və ya sənətçilər, həm də olduqca nadirdir, çünki ideal qoxu hissi və dəqiq hissiyyatı olan çox az insan var. dad və bu nadir təbii keyfiyyətləri doğuşdan yetkinliyə qədər özündə saxlamış insanlar, peşə seçimi məsələsi həll olunanda və hətta daha azdır. Hər ölkədə sözün həqiqi mənasında onlardan yalnız bir neçəsi var.

Bu qismən ona görədir ki, bu sahədə təbii istedadlar digərlərinə nisbətən daha tez-tez yox olur, çünki uşaqlıqda və hətta yetkinlikdə nisbətən az adam sınaqçı peşəsi haqqında bilir və daha az adam bunun hansı peşə olduğunu və hansı keyfiyyətlərə ehtiyac duyduğunu təsəvvür edir. sınaqçı olmaq lazımdır.

Çox vaxt, hətta mətbuatda çay testçiləri çay dequstatorları adlanır. Bu tamamilə yalandır. Dequstasiya yalnız qida və içkilərdən, o cümlədən spirtli içkilərdən, ilk növbədə müxtəlif şərablardan nümunə götürülməsinə aiddir və hazır qida məhsulunun dad xüsusiyyətlərini və bu kateqoriyadan olan məhsullardan fərqlərini müəyyən etmək üçün sınaqdan keçirilməsini nəzərdə tutur. Bu zaman dequstator bu qida məhsulunun ən azı kiçik bir hissəsini (spirtli içkilər istisna olmaqla) yeməyə borcludur.

Çayın sınağı dadmaqdan daha mürəkkəb və müxtəlif prosesdir. Buraya istehsalın bütün mərhələlərində çay yarpağının keyfiyyətinin müəyyən edilməsi, hazır quru çayın toxunma, görmə yolu ilə müxtəlif göstəricilərə (kövrəklik, sıxlıq, təmizlənmə keyfiyyəti, ucların olması, rəng) görə sınaqdan keçirilməsi daxildir. quru çayın ətri və nəhayət, ətir, dad, rəng, parlaqlıq, güc, şəffaflıq, rəng, dəmləmə intensivliyi, ekstraksiya dərəcəsi kimi göstəricilərə görə çay dəmləməsinin sınaqdan keçirilməsi.

Bundan əlavə, çay sınayıcısı qaynadılmış çay yarpaqları üzərində eyni testləri aparmalıdır. Yalnız hər bir nəzarət mövqeyi üçün reytinqlərlə (cəmi 25-30) bu şəkildə əldə edilən məlumatların cəmi və onların ümumiləşdirilməsi çay sınayıcısına müəyyən bir növ çayın keyfiyyətinə dair hökm çıxarmağa imkan verir. Məhz buna görə də test edənin rəyi sırf şəxsi rəy olmasına və mübahisəsiz səlahiyyətlə dəstəklənməsinə baxmayaraq, “obyektiv” hesab olunur. O, praktiki olaraq heç bir subyektiv aspektlərlə rənglənmir. Bu, ciddi bir mütəxəssisin - ən yüksək kateqoriyalı mütəxəssisin fikridir.

Titer peşəsi təkcə istedad deyil, həm də böyük bilik və təcrübə tələb edir. Bu, böyük maddi və ictimai məsuliyyətlə, təkcə biologiya, botanika, biokimya, coğrafiya, fizika kimi fənləri deyil, həm də dünya bazarının iqtisadiyyatını, xüsusən də çay ticarətinin iqtisadiyyatını mükəmməl bilməklə bağlıdır.

Çay sınaqçısı peşəsi yaddaşda çay qoxularının bütün kolleksiyasını saxlamaq və onların mənşəyini, nəsil və tarixini bilmək bacarığını tələb edir. Yaxşı çay sınaqçısı əsas çay istehsal edən ölkələrdə bütün və ya əksər çay plantasiyalarının xüsusiyyətlərini bilir.

Nəhayət, tit tester peşəsi böyük intizam, dəqiqlik, dəqiqlik və dözümlülük, həmçinin fiziki gərginliyə tab gətirmək bacarığı tələb edir. Bəzən beynəlxalq dərəcəli çay sınayıcıları həftədə 1000-ə qədər çay nümunəsi istehsal etməli və sadəcə “1000 qurtum içməli” deyil, sınaqlarla bağlı çoxsaylı əməliyyatlar aparmalı və onlar haqqında öz qəti nəticəni verməlidirlər.

Təəccüblü deyil ki, sınaqçı peşəsi son dərəcə şərəfli olsa da, mədənçi və metallurq peşələri ilə bərabər çətin peşələr kateqoriyasına daxildir. Təbii ki, buna görə də titesterlərin işi son dərəcə yüksək ödənilir. Tit testerlərin (daha doğrusu, burun-udlağın) sağlamlığı bəzi ingilis şirkətləri tərəfindən 1 milyon funt sterlinqə sığortalanır. Çay test cihazında burun axması çay şirkətinə böyük itkilərə səbəb ola biləcək bir hadisədir.

Sınaqçı peşəsi insandan çoxlu fədakarlıqlar tələb edir. Təbii ki, o, siqaret çəkməməli, spirtli içkilər içməməli, özünəməxsus ətri olan hər hansı yeməkdən çəkinməlidir. Buna görə də, testçilər heç vaxt soğan, sarımsaq, turşu və hisə verilmiş ət yemirlər, çox az duz istehlak edirlər və hətta ədviyyatlı otlar və şirniyyatların istehlakı ilə məhdudlaşırlar. Onların taleyi neytral süd-tərəvəz qidaları, quş əti, qaynadılmış çay balığı, gənc ət, bəzi yumurta və un məhsullarıdır.

Testerin ətir, odekolon, yəni istifadə etmək hüququ yoxdur. qoxulu maddələr, ətirli diş pastası, ətirli tualet sabunu. Əllərini yalnız çay sabunu ilə yumalıdır. Üstəlik, onun kətan, paltar, ayaqqabı ən son sintetik yuyucu vasitələrə məruz qalmamalıdır ki, heç bir yad qoxu onun çayı qiymətləndirməsinə təsir göstərməsin.

Söz yox ki, tit tester özünü soyuqdəymədən qoruyur. Onun iş yeri təmiz, geniş, həmişə günəşli otaqdır - hər zaman havalandırılır. Başqa insanlarla və ətrafındakı dünya ilə ünsiyyətdə sınaqçı daim yuxarıda göstərilən bütün qaydalardan çıxış etməlidir. Bu o deməkdir ki, məsələn, onun siqaret çəkən, ətir sürən və s. dostları olmamalıdır.

Çay dəmləməsini sınaqdan keçirən zaman çay sınayıcısı çayı içmir, ancaq onunla ağzı yaxalayır, sonra dili ilə çay damcılarını damağa sürtməklə dadını müəyyən etməyə çalışır. Eyni şəkildə ətri təyin edərkən burnunu bir stəkan qaynar çaya soxmur, çayla yuyulmuş boş stəkanı iyləyir və ya qaynadılmış, lakin isti olmayan çay yarpaqlarını diqqətlə iyləyir. qurudulub. Başqa sözlə desək, çay sınayıcısı bütün hallarda adi istehlakçı üçün az hiss olunan əlamətlər əsasında çayın ətri haqqında ona hərtərəfli məlumat verməyə qadir olan iybilmə aparatını əsirgəmir.

Çay sınayıcısı peşəsinin unikallığı və daha çox, yaxşı çay sınayıcısının görünüşünün nadirliyi və keyfiyyətlərinin uzun müddət qorunub saxlanması çay sənayesini və ona xidmət edən elmi laboratoriya imkanlarını axtarmağa getdikcə daha çox məcbur edir. , çayın keyfiyyətinin təyin edilməsinin obyektiv üsulları.

Bu gün biokimyəvi, kimyəvi, qaz analizləri, luminescent qiymətləndirmə, xromatoqrafiya və teaflavin şkalası artıq çayın keyfiyyətinin bəzi göstəricilərini müəyyən etmək üçün istifadə olunur, əsasən onun istehsalının müəyyən mərhələlərində, müəyyən bir texnoloji əməliyyatın rejimini tənzimləmək lazım olduqda və çay. Bu əməliyyat üçün vacib olan bəzi keyfiyyəti müəyyən etmək vacibdir.

Bununla belə, obyektiv qiymətləndirmənin bütün bu üsulları çayın dadı və ətri və keyfiyyət göstəricilərinin məcmusu haqqında hələ dəqiq fikir verə bilməz. Buna görə də, çayın dəyərini müəyyən etmək üçün həlledici olan çayın üstünlüklərinin ümumi qiymətləndirilməsini onlara əsaslandırmaq hələ mümkün deyil. Bu vacib vəzifə hələ də bir insana - canlı, ani təəssürat paradoksal olaraq test nəticələrindən daha obyektiv və dəqiq olduğu ortaya çıxan bir mütəxəssisə həvalə olunur.

Bu mənada orqanoleptik üsul əvəzolunmaz kimi görünür və texnologiyanın inkişafına baxmayaraq, insanlar çay içdikcə onun əhəmiyyətini qoruyub saxlayacaq.

Təkcə şərabın deyil, çayın da öz somlyerləri var. Çay test cihazı çayın keyfiyyətini və növünü müəyyən edir, içkinin dadına baxır və müəyyən bir dadın bazarda kommersiya uğuru olub-olmayacağına qərar verir.

İxtiraçı və kəşfiyyatçı

Sözün ingiliscə kökləri var: "çay" - çay və "test" - sınamaq, cəhd etmək. Tester inkişaf etmiş dad hissləri olan bir insandır.

Rusiyada çay sommelieri nadir bir peşədir. Onların əksəriyyəti Hindistanda, Çində, Yaponiyadadır - burada onlarla çay korporasiyası yerləşir və çay içmə prosesinin özü məcburi bir ritual hesab olunur. Ancaq hətta yüzdən çox peşəkar yoxdur.

İş yerində çay sınayıcısı hər gün onlarla, yüzlərlə növ çaydan nümunələr götürür. Bundan əlavə, çay sommelieri borcludur:

1. Yeni çay qarışıqları (qarışıqları) hazırlayın.

2. Xammalın keyfiyyətinə nəzarət etmək.

3. Çay dadlandırma texnologiyasında iştirak edin.

Çay sommelieri ümumi qəbul edilmiş mənada içkini dadmır - onu içir.

3 illik təcrübəsi olan peşəkar çay dequstatoru Nikolay Qaev deyir: “Tədqiqat geniş və işıqlı otaqda aparılır. Əvvəlcə çay test cihazı quru çay yarpaqlarını qiymətləndirir. Toxunmaqla yarpaqların sıxlığını, rəngini və iyini yoxlayır, emal və saxlama üsulunu müəyyən edir. Bundan sonra, qaydalara uyğun olaraq, infuziya 2-3 dəfə dəmlənir: tester onunla ağzını yaxalayır. Dildə və damaqda yerləşən dad qönçələri çayın çeşidini, keyfiyyətini, insan orqanizminə təsirini müəyyən edir. Nəhayət, dəmlənmiş yarpaqlar yoxlanılır. Testin hər mərhələsində sınaqçı ekspert rəyi verir”.

Peşənin fərqli xüsusiyyətləri

İş bir çox kommersiya məsuliyyəti ilə gəlir. Çay sınayıcısının araşdırması əsasında çay çeşidini bazara çıxarmaq qərarı verilir. Çay sommelisi botanika, biokimya, dünyanın məşhur çay plantasiyalarının tarixi və coğrafi xüsusiyyətlərini başa düşür.

Peşədə müəyyən məhdudiyyətlər var. Testerə siqaret çəkmək, spirtli içki içmək, hətta siqaret çəkən və ya içki içən insanların yanında olmaq qadağandır; kəskin qoxu olan ətir və şəxsi gigiyena məhsullarından istifadə edin; isti, ədviyyatlı, hisə verilmiş yeməklər yeyin. Hər hansı otlar, souslar, ədviyyatlar, yağlı ət və balıqlar, şirniyyatlar qəti qadağandır.

“Tea Company” QSC-nin çay sınaqçısı Aleksandr İvanov təəssüratlarını bölüşür: “Bu, müəyyən növ çayın buraxılmasının maliyyə baxımından sərfəli olub-olmaması çay sınayıcısının fikrindən asılıdır. Səhv milyonlarla itkiyə səbəb olacaq. Buna görə də, şirkətlər tez-tez çay sommelierlərinin qoxusunu və dadını, hətta adi burun axmasından sığortalayırlar”.

Texniki tərəqqi çay yarpaqlarının keyfiyyətini müəyyən edən onlarla cihaz yaratmağa imkan verdi, lakin canlı insanın peşəkar rəyi, illər əvvəl olduğu kimi, prioritet olaraq qalır.

Harada oxumaq və işləmək

Gürcüstan Subtropik İqtisadiyyat İnstitutu çay yarpaqlarının istehsalı və saxlanması texnologiyaları haqqında biliklər verir. Təlim müddəti - 5 il. Qiyməti 30 ilə 60.000 rubl arasında dəyişir. təhsil ili üçün.

Siz öz bacarıqlarınızı Moskva titesterlər üçün təkmilləşdirmə kurslarında təkmilləşdirə bilərsiniz.

Başqa bir məqam təcrübədir. 5-6 il çəkir. Ən yaxşı iş Hindistan plantasiyalarında hesab olunur. Burada onlar sizə diqqəti yalnız çay yarpaqlarını öyrənməyə, xarici stimullardan mücərrəd olmağa öyrədirlər.

Məşhur çay evləri çay testçilərini şəxsən “yetişdirir”. Çay Rusiyaya idxal olunur və siz xammal satan korporasiyalarda təcrübə keçə bilərsiniz: “May”, “Moskva Çay Fabriki”, “İmperator Çay”.

Çay sınayıcısının iş yeri çay korporasiyaları, hərrac evləri və çay satan şirkətlər ola bilər.

Qazanclar və perspektivlər

Çay sınayıcısı çay fabrikində 1500-2000 dollar qazanır. Hərrac evlərində çay sommelierinin maaşı 7000-7500 dollara çatır.

Titer, işəgötürən şirkətin razılığı ilə fərdi müştərilərlə məsləhətləşir. İnsanlar içkinin düzgün dəmlənməsi və çay mərasiminin qaydaları ilə maraqlanır. Bir məsləhət üçün ödəniş 400-500 dollardır. İşəgötürən şirkət bu məbləğin sabit faizini alır.

Peşənin açıq üstünlüyü yüksək əmək haqqıdır. Yaxşı tester nadirdir, buna görə burada rəqabət minimaldır.

Roman Titov Çində çay istehsal edən şirkətdə çay testçisi işləyir: “İşdə yeni dad kəşf edərək özümü sehrbaz, yarıtanrı kimi hiss edirəm. Bu peşə çətindir, lakin çay yarpaqlarından yeni kolleksiya yaratmaq misilsiz hissdir. Uzun saatlar davamlı araşdırma və dadma nəticəsində milyonlarla insanın həzz aldığı içki yaranır”.

Ancaq çatışmazlıqlar da var. Birincisi, təbiətin verdiyi yaxşı qoxu və dad hissi olmadan edə bilməzsiniz. Nəzəriyyəni öyrənmək və daim dad və qoxu inkişaf etdirmək kifayət deyil. Əgər fitri istedadın yoxdursa, yaxşı sınaqçı ola bilməzsən. İkincisi, şəxsi həyata da şamil edilməli olan bir çox rəsmi qadağalar var.

Roman Titov deyir: "Sınaqçı mütləq ümumi mütəxəssis deyil". - Tədris zamanı çayın bütün növləri öyrənilir, lakin sonrakı işdən asılı olaraq, çay sommelieri dar ixtisasa malik peşəkar olur. Keniyada dənəvər çayı, Hindistanda isə doğranmış çayı sevirlər. Çində çay yarpaqlarının açılmasına diqqət yetirirlər, estetik dəyəri olmayan içki heç bir şey deyil. Mən sarı çaylar haqqında çox şey bilirəm, amma pu-erh istehsalı haqqında çox şey bilmirəm.

Xülasə etmək üçün qeyd edək ki, çay sınayıcısı "çayları təqib etmir", bitkini öyrənir. Quru və dəmlənmiş yarpaqları sınaqdan keçirir və nəticə çıxarır: məhsulu buraxmaq və ya etməmək.