Sabitliyinə və hazırlanma asanlığına görə tort üçün yağ kremi qənnadı sənətinin klassiki hesab olunur. O, müxtəlif vəzifələrin öhdəsindən gələ bilir: istər Malayziya texnikasından istifadə edən qızılgüllər, istərsə də desertə mastika ilə örtməzdən əvvəl aydın formalar vermək. Onun hazırlanması üçün çox sayda müxtəlif reseptlər, tort təbəqəsi kimi adi klassik süngər tortu istifadə olunsa belə, tortun dadını kökündən dəyişə bilər.
Klassik kərə yağı hazırlamaq asandır və xəmir aşpazı kimi yeni başlayanlar üçün uyğundur. O, öz formasını mükəmməl saxlayır və qənnadı məmulatları ucluqları vasitəsilə müxtəlif relyef naxışları ilə boru çəkmək asandır. Yağ nə qədər yağlı olsa, krem bir o qədər dadlı olar.
Tort üçün yağ kremi qənnadı məmulatlarında klassikdir.
Klassik versiya üçün istifadə edin:
- 200 qramlıq krem paketi. yağlar;
- 160-180 q şəkər tozu;
- 30-45 ml inək südü.
Addım-addım bişirmə:
- Otaq temperaturunda, kərə yağı yumşaq olana qədər, barmağınızla asanlıqla sıxılana qədər gətirin. Şəkər tozunu süzün. Əgər mağazada alınmış pasterizə edilmiş süddən daha çox evdə hazırlanmış süddən istifadə edirsinizsə, onu qaynadıb sərinləmək daha yaxşıdır. Əməliyyat üçün ideal yağ temperaturu 25 dərəcədir. Kremdə şəkər dənələrinin olmaması üçün şəkərdən deyil, yalnız şəkər tozundan istifadə etməli və mütləq ələkdən keçirməlisiniz.
- Əvvəlcə kərə yağı mikserlə ağarana qədər çalın, sonra qalan inqrediyentləri kiçik hissələrə əlavə edin: əvvəlcə toz, sonra isə süd.
- Hazır krem tüklü, parlaq və hamar olacaq. İstəsəniz, bir az giləmeyvə siropu, qəhvə və ya kakao əlavə edərək ona giləmeyvə, qəhvə və ya şokolad dadı verə bilərsiniz.
Qatılaşdırılmış süd ilə şirin təbəqə
Qatılaşdırılmış süd ilə yağ kremi yalnız tort təbəqələrini düzəltmək üçün deyil, həm də mastikanın altında bir tortun düzəldilməsi üçün bir kütlə kimi mükəmməldir. Tam qatılaşdırılmış süddən istifadə etsəniz, bu təbəqənin dadı südlü, qaynadılmış qatılaşdırılmış süddən istifadə etsəniz karamel ola bilər. Onun hazırlanması üçün maddələr eyni temperaturda - otaq temperaturunda olmalıdır.
Krem üçün sizə lazım olacaq:
- 300 q krem yağlar;
- 400 q qatılaşdırılmış süd (qaynadıla bilər).
Pişirmə üsulu:
- Maksimum sürətlə işləyən mikser çırpıcısı ilə kərə yağı tüklü və ağ olana qədər çalın.
- Bundan sonra, prosesi davam etdirərək, tədricən qatılaşdırılmış süd əlavə edin, kremi tüklü və sıx bir qarışıq əldə olunana qədər çırpın.
Tez-tez olur ki, qatılaşdırılmış süddə yağ kremi ayrılır. Bu, kərə yağı ilə süd arasındakı temperatur fərqinə görə baş verə bilər və ya kərə yağı həddindən artıq çalxalanırsa və ayran ayrılır. Vəziyyəti düzəltmək üçün kremi hamarlanana qədər buxar banyosunda bir az qızdırmaq və yenidən çırpmaq olar.
Kərə yağı ilə krema doldurma resepti
Bu krem tərkibində kifayət qədər miqdarda kərə yağı olmasına baxmayaraq, kifayət qədər yüngül və yumşaq olur. Əksər digər kərə yağı içlikləri otaq temperaturunda tam ləzzətini inkişaf etdirsə də, bu, dildə əriyən və birbaşa soyuducudan çıxan sərinliyin misilsiz dadına malikdir.
Çörək bişirmək üçün ən yaxşı doldurma yağ kremidir. İstifadə olunan məhsulların siyahısı:
- 200 q krem yağlar;
- 200 ml su;
- 200 q dənəvər şəkər;
- 50 q un.
Pişirmə alqoritmi:
- Resept miqdarının yarısını su ilə şəkərlə qarışdırın və bütün şəkər dənələri tamamilə həll olunana qədər orta istilikdə bişirin.
- Qalan suyu unla qarışdırın və qaynamağa başlayan isti şərbətə nazik bir axınla tökün. Daimi qarışdırmaqla qarışığı qalınlaşana qədər qaynadın.
- Kərə yağını otaq temperaturunda qoyun, kiçik təsadüfi parçalara kəsin, isti olmayan, lakin isti krema bazasına qoyun.
- Kremin tərkib hissələrini mikserlə çalın. Əvvəlcə kütlə sarı rəngə və nazik bir tutarlılığa sahib olacaq, lakin tədricən ağaracaq və qalınlaşacaq.
- Üzərində çırpıcının aydın izləri qalanda krem hazır olacaq. İstifadədən əvvəl qarışığı dörddə bir saat soyuqda saxlamaq məsləhətdir.
Xama və yağ kremi
Çırpılmış kremin doldurulması istər-istəməz tortların çəkisi altında yerləşəcək, buna görə də bu halda xama əlavə etməklə bir süngər tortu üçün yağ kremindən istifadə etmək daha yaxşıdır. Klassik kərə yağı doldurulmasından daha yüngül olur, lakin şəkərlə çırpılmış qaymaq və ya xama ilə müqayisədə daha sabitdir.
Bir orta tortu qatlama üçün sizə lazım olacaq:
- 200 q krem yağlar;
- 200 q şəkər tozu;
- yağ tərkibi 20-30% olan 350 q xama;
- dadmaq üçün vanil.
Aşağıdakı kimi hazırlayın:
- Bişirməyə başlamazdan əvvəl bütün inqrediyentlər, xüsusən də kərə yağı otaq temperaturuna gətirilməlidir. Əks halda, onu çırpmaq mümkün olmayacaq və xama soyuqdursa, qaymaq ayrıla bilər.
- Yumşaq yağı şəkər tozu ilə birlikdə çalın. Kütlə daha yüngül bir kölgə əldə etməli və həcmdə artmalıdır. Çırpma müddəti 4-6 dəqiqə olacaq.
- Sonra kiçik hissələrə xama əlavə edin. Çox mayedirsə, istənilən krem konsistensiyasına çatdıqda onun miqdarı azaldıla bilər. Pişirmənin sonunda bir az vanil əlavə edin və hər şeyi bir dəqiqə birlikdə döyün.
Şokolad əlavə etməklə
Tortları bəzəmək üçün kremin yağlı versiyaları zülallar qədər yağdan qorxmadığından, yuxarıda göstərilən reseptlərdən hər hansı birini bir neçə yemək qaşığı kakao tozu əlavə etməklə tez bir zamanda şokoladına çevirmək olar. Ancaq daha çox şokolad doldurma variantı var, o da tez-tez şirniyyatçılar tərəfindən tortları mastika ilə düzmək üçün istifadə olunur - bu şokolad kremi ganajıdır.
Bu resepti evdə hazırlamaq çox asandır. Onu hazırlamaq üçün götürməlisiniz:
- 105 q krem yağlar (82% yağ tərkibi);
- 180 q tünd şokolad;
- 75 q ağır krem (30%-dən).
Hazırlanması:
- Şokoladı bıçaqla incə doğrayın, uyğun tutumlu bir qaba qoyun və kremə tökün. Bu məhsulları buxar banyosuna qoyun və şokolad tamamilə həll olunana qədər qızdırın.
- Krem və şokolad hamar və parlaq homojen bir maye halına gəldikdə, onları oddan çıxarmaq və 40 dərəcəyə qədər soyumaq lazımdır. Sonra içinə çox yumşaq kərə yağı qoyun və qarışdırın.
- İsti ganajı təmasda olan yapışqan filmlə örtün və bir-iki saat soyuducuya qoyun. Krem bərkidikdən və sıxlaşdıqdan sonra tortu bəzəməyə başlaya bilərsiniz.
Protein-yağ kremi
Bu kremin əsasını İsveçrə beze adlanan zülallı krem krem təşkil edir. Yağ o qədər sabitliyi təmin edir ki, ondan çiçəklər və digər çörək bəzəkləri yaratmaq, tortları hamarlamaq, o cümlədən mastika üçün istifadə etmək olar.
İsveçrə beze üçün yağ və inqrediyentlərin nisbətləri aşağıdakı kimi olacaq:
- 90 q çiy toyuq yumurtası ağı (təxminən 3 C1 yumurta ağı);
- 200 q dənəvər şəkər;
- 250 q krem yağlar
Necə bişirilir:
- Sobada buxar hamamı qurun. Ağları uyğun ölçüdə quru və təmiz bir qaba tökün və bütün şəkəri tökün. Sonra qabı hamamın üstünə qoyun ki, dibi suya dəyməsin.
- Ağları şəkərlə davamlı qarışdırmaqla (döyməyin!) 60 dərəcəyə qədər qızdırın və bütün şəkər kristalları tamamilə həll olunur.
- Sonra siropu orta mikser sürətində tüklü və hamar havalı beze halına gətirin. Hazır protein kütləsini buxar banyosundan çıxarın və tamamilə soyudulana qədər döyün.
- Hazırlığın növbəti mərhələsi kərə yağı əlavə etməkdir. Əvvəlcə yumşaldılmalı və 23-25 dərəcəyə çatdırılmalıdır. Döyməyə davam edərək, kərə yağı mikroskopik hissələrdə ağlara daxil edilir - bir anda bir çay qaşığından çox deyil. Son qaşıq yağ əlavə edildikdən sonra protein-yağ kremi hazır olacaq.
Kəsmik ilə seçim
Kəsmik əlavə edilən stabil yağ kremi təkcə tortlar və keksləri qatlamaq və ya bəzəmək üçün deyil, həm də ekler, profiterol və qatıq xəmirlərinin doldurulması üçün idealdır. Kəsmikin quru və turş olmaması vacibdir. Bu fermentləşdirilmiş süd məhsulu nə qədər yağlı olarsa, nəticə də bir o qədər yaxşı olar.
Kremin bir hissəsi olaraq, kəsmik faydalı keyfiyyətlərini itirməyəcəkdir. Kərə yağı-kemik kreminin bir porsiyonu üçün götürməlisiniz:
- 300 q krem yağlar;
- 300 q şəkər tozu;
- 500 q yumşaq yağlı kəsmik;
- ləzzət üçün vanil və ya limon qabığı.
Pişirmə addımları:
- İncə torlu ələkdən kəsmiki sıxın. Siz həmçinin immersion blender ilə püre edə bilərsiniz. Məqsəd, hazır kremin hamar olması üçün ən vahid tutarlılığa nail olmaqdır.
- Yumşaq yağı şəkər tozu ilə mikserlə maksimum sürətlə çalın. Çırparkən, seçdiyiniz ətir əlavə edə bilərsiniz (zest və ya vanil).
- Sonra, mikseri söndürmədən, hər iki kütləni birləşdirməlisiniz. Çırpılmış yağa kiçik hissələrdə kəsmik əlavə edilir.
Fransız resepti "Şarlotta"
"Şarlotta" təhlükəsiz şəkildə universal krem adlandırıla bilər; bir süngər tortunu qatlamaq üçün istifadə edilə bilər; "Kiyev" tortunun bir hissəsi kimi gözəldir. Və bu kremin formasını saxlaması onu krem çiçəkləri yaratmaq və fondan ilə örtməzdən əvvəl tortu hamarlamaq üçün ideal kütlə halına gətirir.
Charlotte kreminin əsas maddələri süd-yumurta siropu və çırpılmış yağdır, bu komponentlər üçün inqrediyentlərin nisbətləri aşağıdakı kimi olacaqdır:
- 300 q krem yağ tərkibi 73,0%-dən olan yağlar;
- 180 ml süd;
- C0 və ya C1 kateqoriyalı 1 seçilmiş yumurta;
- 240 q dənəvər şəkər;
- 3 q vanil tozu;
- 20-25 ml konyak isteğe bağlıdır.
Tərəqqi:
- Kərə yağını soyuducudan çıxarın ki, ona şərbət əlavə olunana qədər o, təxminən onunla eyni temperaturda olsun - otaq temperaturu.
- Yumurtanı şəkər və vanil ilə doğrayın, yaranan qarışığa süd tökün. Qarışığı olan konteyneri atəşə qoyun və daim qarışdıraraq bir qaynadək gətirin. Sonra şərbət qatılaşana qədər 4-5 dəqiqə qaynadılır.
- Qaynadılmış şərbət otaq temperaturuna gətirilməlidir. Bu müddət ərzində səthdə qalın bir qabığın görünməməsi üçün vaxtaşırı qarışdırılmalı və ya təmasda yapışqan filmlə örtülməlidir.
- Yumşaq kərə yağı mikserlə çalın. Kütlə daha ağ və tüklü olmalıdır. Sonra kiçik hissələrdə (bir xörək qaşığından çox olmayan) döyməyə davam edərək, bir az soyudulmuş şərbətə əlavə edin. Eyni mərhələdə, konyak tökmək olar. Tortu bəzəmək üçün krem (və təkcə Kiyevski deyil) hazırdır.
- Keks süngərini yağ kremi ilə hazırlamaqla başlayın. Ağları sarısından ayırıb soyuducuya qoyun. Sarıları otaq temperaturunda bir neçə dəqiqə buraxın, bu vaxt unu və qabartma tozunu ələkdən süzün və qarışdırın.
- Fırını 180C-yə qədər qızdırın, çörək qabını perqament kağızı ilə örtün. Ayrı bir qabda 3 xörək qaşığı ilə sarısı qoyun. şəkər və yüngül tüklü kütlə yaranana qədər mikserlə çalın (3-4 dəqiqə).
- Sonra quru qarışığı sarısı kreminə qarışdırın. Ağları soyuducudan çıxarın, qalan şəkəri əlavə edin və sərt zirvələr yaranana qədər təxminən 3 dəqiqə döyün. Protein köpüyü xəmirə yumşaq bir şəkildə qarışdırın və hər şeyi astarlı bir qaba tökün, əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun.
- Qızılı rəng alana qədər təxminən 45 dəqiqə bişirin. Biskvitin hazır olub-olmadığını diş çubuğu ilə yoxlayın (ortasını deşin və diş çubuğunun quruluğunu yoxlayın). Kalıbı çıxarın və bir neçə dəqiqə buraxın.
- Sonra biskviti qəlibdən çıxarın, perqamenti çıxarın və ən azı 4 saat, tercihen bir gecədə quruması üçün tel çarxda saxlayın. Göstərilən vaxtdan sonra süngər tortlarını islatmaq üçün şəkər siropu hazırlayın.
- Bir qazana su tökün, şəkər əlavə edin və atəşə qoyun. Qaynadıqdan sonra istiliyi azaldın və mayeni 1 dəqiqə qarışdıraraq bişirin. Tavanı istidən çıxarın və tamamilə soyudulana qədər buraxın. Bütün spirti tökün və hərtərəfli qarışdırın.
- Biskviti iki bərabər hissəyə kəsin, hər iki tərəfini şəkər siropu ilə isladın. Süngər tortu üçün yağ kremi hazırlayın. Kərə yağı soyuducudan çıxarın və yumşaq olana qədər 15 dəqiqə isti saxlayın.
- Südü 80-90C temperatura (demək olar ki, qaynar) gətirin və dərhal istidən çıxarın. Yumurtanı tavaya döyün, şəkər əlavə edin və hamarlanana qədər çırpın. Davamlı olaraq çırpın, nazik bir axınla isti süd tökün.
- Hamarlanana qədər döyün və aşağı istilik üzərinə qoyun. Yumurta kremini qaynadıqdan sonra 3-5 dəqiqə davamlı qarışdıraraq qaynadın. Tavanı istidən çıxarın və sərinləyin.
- Kərə yağı yumşaldıqda, vanil şəkər əlavə edin və mikserlə tüklü olana qədər çalın. Döyməyə davam edərək, tədricən yumurta kremi və konyak əlavə edin. Hamarlanana qədər başqa bir yarım dəqiqə və ya bir dəqiqə döyün.
- Süngər tortunu düz bir qabın üzərinə qoyun və yağ kreminin 3/4 hissəsi ilə bərabər yayın. İkinci süngər tortu ilə örtün, qalan kremlə səthi və yanlarını yağlayın. Fıstıqları yuvarlanan sancaqla və ya blenderdən istifadə edərək kiçik parçalara ayırın, bütün tortun üzərinə səpin və soyuducuya qoyun.
- Yağ kremi ilə süngər tortu ən azı bir saat soyuducuda oturmalıdır. Sonra yeməyi çıxara, tortu hissələrə ayırıb xidmət edə bilərsiniz. Çayınızdan həzz alın!
Tort üçün yağ kremi
Fotoşəkilləri olan addım-addım reseptdən istifadə edərək tort üçün yağ kremini necə etmək olar. Yağlı kremin hazırlanması variantları və tortları yağlı kremlə bəzəmək üçün tövsiyələr.
25 dəq
370 kkal
5/5 (7)
Mətbəx texnikası: qarışdırıcı, qarışdırıcı və ya yemək prosessoru, şüşə, yemək qaşığı
Tərkibi
Kərə yağının qalın və tüklü olması üçün yağı seçmək çox vacibdir maksimum yağ tərkibi 82,5%. Və unutmayın ki, belə kremlər kərə yağından hazırlanmır.
Şəkərdən istifadə etmək çox məqsədəuyğundur toz, və şəkər deyil, çünki Şəkər taxılları kərə yağında yaxşı həll olunmur və dişlərinizə çırpılan şəkər dənələri ilə krem hazırlamaq riski daşıyırsınız.
Hansı tortlar yağ kremindən istifadə edir?
Sovet mağazalarından alınan tortları xatırlayan yaşlı insanlar sizə deyə bilər ki, ötən əsrin səksəninci, hətta doxsanıncı illərində mağazalarımızda yağ kremi olan çoxlu tortlar satılırdı.
Bunlar tortlar və rulonlarən çox müxtəlif emprenye və yağ kremi (adətən ağ və ya şokolad) ilə süngər tortları var idi. Çox rəngli qida boyaları (çəhrayı, açıq yaşıl, mavi, sarı) ilə rənglənmiş, qovrulmuş qoz-fındıq və şəkərli meyvələr əlavə edilmiş yağ kremli tortlar var idi. Belə tortlar hələ də bir çox insanlar tərəfindən məşhurdur.
Tortlardan əlavə, onlar məşhur idi tortlar yağ kremi və müxtəlif növ mürəbbə və emprenye qatları ilə. Səbətlər, qəpiklər, muhallebi tortlar və bir çox digər tanınmış və sevilən. Ancaq ənənəvi olaraq, analarımız və nənələrimiz ailələrini və qonaqlarını dadlı şirniyyatlarla sevindirmək üçün yağdan tort üçün qaymaq hazırlamağı bilirdilər. Həqiqətən, tort üçün yağ kremini evdə hazırlamaq çox asandır.
Kərə yağı hazırlamaq üçün addım-addım resept
Kərə yağı hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq yumşalmışdır kərə yağı. Odur ki, kremi hazırlamazdan bir neçə saat əvvəl kərə yağını soyuducudan çıxartmağı unutmayın.
Kərə yağını vaxtında almağı unutmusunuzsa və krem hazırlamaq vaxtıdırsa, istifadə edin mikrodalğalı soba. Mikrodalğalı sobanızın tənzimlənən güc parametri varsa, gücü ən aşağı parametrə qoyun və ya kərə yağı əriməyə başlayanda onu əldən verməmək üçün yeməyi 2-3 dəfə 20 saniyə ərzində yenidən qızdırmaq üçün standart yenidən qızdırma rejimindən istifadə edin.
Krem hazırlamaq üçün video resept
Kərə yağı hazırlamaq çox sadədir, lakin hazırlıq prosesinin videosunu izləmək heç vaxt zərər vermir:
Krem hazırlamaq üçün seçimlər
Fərqli aroma, dad və rəngə malik kremlər yaratmaq üçün əsas yağ kreminə müxtəlif maddələr və rənglər əlavə edə bilərsiniz.
Əvvəllər hazır şəkər tozunu almaq çətin olanda evdar qadınlar özləri şəkər tozunu kofedəyirmanlarda, xüsusi, ətçəkən maşına bənzər şnek maşınlarında üyüdərək və ya sadəcə məhlulda üyüdərək düzəldirdilər.
Hal-hazırda bir çox supermarketlərdə ərzaq bölməsində möhürlənmiş şəkər tozu satılır. Hazır şəkər tozundan istifadə yağ kreminin hazırlanması prosesini dəfələrlə sürətləndirir.
Əgər tozunuz yoxdursa və özünüz hazırlamağa vaxtınız yoxdursa, süddə azca isladılmış kərə yağı və şəkərdən tort kremi hazırlayın. Bu, şəkər kristallarının yağda həllini asanlaşdıracaq.
Əgər tez-tez bişirməyi sevirsinizsə, kərə yağı gələcək istifadə üçün hazırlana və sıx bir qabda və ya şüşə qabda soyuducuda saxlanıla bilər.
Kərə yağı ilə tortu necə bəzəmək olar
Bu reseptə görə hazırlanan yağ kremi sıx quruluşuna görə tort və xəmirlərin bəzədilməsi üçün uyğun olan heç bir krem kimi deyil. Kərə yağı kremindən istifadə edə bilərsiniz çəkməkçiçəklər, yarpaqlar, naxışlar, müxtəlif növ xətlər.
Sözlər yaza bilərsiniz. Bunun üçün istifadə edirlər yemək çantaları(parça, polietilen, silikon) müxtəlif növ əlavələrlə və ya sadəcə ucu fiqurlu şəkildə kəsilmiş perqament kağızından qatlanmış kornet.
Naxışların aydın olması və yayılmaması üçün bəzəkdən əvvəl yağ kremini qısa müddətə qoymaq olar. soyuducuda(10-20 dəqiqə).
Zəhmət olmasa hansı növ yağ kremini bəyəndiyinizi şərhlərdə yazın. Onların hazırlanmasında hansı incəliklər var.
Kremli dadlı süngər tortu hazırlamaq istəyirsinizsə, bu resepti mütləq bəyənəcəksiniz. Yağlı krem və meyvə ilə havadar süngər tortu - çoxlarının sevimli klassikindən daha sadə və daha yaxşı nə ola bilər!
Tərkibi:
Biskvit üçün(diametri 24 sm olan qəlib üçün):
- 9 yumurta (soyuducudan)
- 1,5 osh qaşığı. Sahara
- 1,5 osh qaşığı. un
- bir çimdik duz
- bitki yağı kalıbı yağlamaq üçün
Krem üçün:
- 300 qr. kərə yağı otaq temperaturu
- 1 ¼ fincan (200 qram) şəkər tozu
- 125 ml. pasterizə edilmiş süd (daha yaxşı) və ya qaynadılmış və soyudulur
- 1 kisə vanil şəkər
Dekorasiya üçün:
- 1 banka konservləşdirilmiş şaftalı və ya digər meyvə və ya giləmeyvə (ümumi çəki 820 q, meyvə 470 q)
- 100 qr. biskvitlər qırıntılar üçün (və ya doğranmış qoz-fındıq, qızardılmış şokolad, badam, kokos lopaları) - isteğe bağlıdır
- 1 xörək qaşığı. l. ani jelatin slaydı olmadan
Hazırlanması:
- Foto reseptdə təsvir olunduğu kimi 9 yumurtadan süngər tortu bişiririk. Pişirmə müddəti təxminən 40-50 dəqiqədir. Soyudulmuş biskviti qəlibdən çıxarın. Ertəsi günə qədər tel çarxda saxlaya bilərsiniz, bu tortlara kəsilməsini asanlaşdıracaq. Amma tam soyuduqdan dərhal sonra kəsə bilərsiniz.
- Əgər tortun kənarlarını qırıntılarla səpmək istəyirsinizsə, süngər tortunun üst hissəsini nazik təbəqə ilə kəsin və sobada qurudun. Blenderdə doğrayın (çox incə deyil) və ya torbaya qoyun və çəngəl və ya taxta çəkiclə üyüdün. Daha çox qırıntı hazırlamaq üçün biskvitli peçenyeləri eyni üsulla üyüdə bilərsiniz.
- Süngərli tortu 2 və ya 3 təbəqəyə bölün (tortda nə qədər yağ kremini bəyəndiyinizdən asılı olaraq), uzununa kəsin. Əvvəlcə biskviti bıçaqla bir dairədə kəsdim, sonra kəsimə daxil edərək iplə "bitirdim".
- Sünger tort üçün yağ kreminin hazırlanması. Mən istifadə etdim . Yumşaq kərə yağı, şəkər tozu, üyüdülmüş vanil şəkəri və südü bir tencerede birləşdirin və kərə yağı homojen, tüklü və parlaq olana qədər çəngəl və ya mikserlə aşağı sürətlə çalın. Mikserlə çalanda 4-5 dəqiqə çəkir.
- Şaftalıları süzgəcə qoyun və şərbətin süzülməsinə icazə verin. ½ fincan şərbəti tökün və jele hazırlamaq üçün buraxın. Silikon fırça ilə və ya qaşıqdan az-az maye tökərək keksləri qalan şərbətlə isladırıq. Tortların 10 dəqiqə islanmasına icazə verin.
- Tortu yığmağa başlayaq. İlk tortu bir qaba qoyuruq, qabın təmiz qalması üçün kənarlarına kağız zolaqları qoya bilərsiniz. Tortu kremlə yağlayın. Kremi çox qalın olmayan bir təbəqəyə çəkirəm ki, kremin dadı üstünlük təşkil etməsin.
- Artıq şərbətdə isladılmış ikinci tort qatını üstünə qoyun. Kərə yağı ilə də yağlayırıq. Əgər süngər tortunu 3 qat kəsirsinizsə, 3-cü qata krem çəkin. Tortun kənarlarını kremlə yağlayın, bəzək üçün bir az krem buraxın.
- Şaftalıları nazik dilimlərə kəsdik, bu dilimlərdən tortun səthinə bir naxış çəkdik, kremin bir haşiyəsi üçün kənarında kiçik bir girinti buraxdıq.
- 1/2 stəkan şaftalı siropu və jelatindən qablaşdırmadakı təlimata uyğun olaraq şəffaf şirin jele hazırlayın (hazırlanması jelatinin növündən asılı olaraq fərqlənir). Silikon fırça istifadə edərək, şaftalıları nazik bir soyudulmuş jele ilə örtün - tortu kəsmək daha asan olacaq. Tortu jele sərtləşənə qədər soyuducuya qoyun.
- Tortun kənarlarına biskvit qırıntıları və ya doğranmış qoz-fındıq, badam ləçəkləri, sürtgəcdən keçirilmiş şokolad və kokos səpin.
- Bir xəmir şprisi, çanta və ya kornet istifadə edərək, qalan yağ kremindən bir haşiyə düzəldin. Ulduzlardan bir haşiyə düzəltdim, onları qapalı zəncir şəklində bir-birinin yanında yerləşdirdim. Dekorasiya sadə, lakin effektivdir.
- Kağız zolaqlarını qabdan diqqətlə çıxarın və tortu bir gecədə islatmaq üçün soyuducuya qoyun.
- Krem və meyvə ilə süngər tortuna xidmət edin.
Evdə bir süngər tortu hazırlamaqda ən vacib şey "doğru" bazanı bişirməkdir. İdeal olaraq, bişdikdən sonra düşməməli və əllərinizə yapışmamalıdır. Sınaq və səhv vasitəsilə mən belə bir qabığı bişirmək üçün öz (artıq dəfələrlə sınaqdan keçirilmiş) evdə hazırlanmış resept hazırladım. Tövsiyələrimə və fotoşəkillərlə addım-addım reseptə əməl edərək, bu dadlı süngər tortu üçün gözəl və dadlı baza bişirməyi öyrənməyi təklif edirəm.
Biskvit xəmiri üçün məhsullar:
- yumurta (böyük) - 5 ədəd;
- nişasta - 1 masa. yalan slayd ilə;
- vanilin - 1 paket;
- şəkər - 150 qram (və ya bir stəkan 200 ml.)
- un - 150 qram (və ya bir stəkan 200 ml.)
- kərə yağı - 1 paket (200 qram);
- qaynadılmış qatılaşdırılmış süd - 1 banka (400-450 ml.)
- meyvə marshmallows - 1 əd. (100 q).
Evdə süngər tortu necə hazırlanır.
Əvvəlcə qabığı hazırlamalıyıq. Bunu etmək üçün yumurtaları döymək lazımdır. Bunu sizin üçün əlverişli olan hər hansı bir şəkildə edə bilərsiniz: çırpma, qarışdırıcı, çəngəl, qarışdırıcı, yemək prosessoru ilə.
Sonra döyülmüş yumurtalara şəkər və vanilin əlavə etməliyik. Şəkər tamamilə həll olunana qədər yumurtaları döyməyə davam edin.
Şəkər həll edildikdən sonra yumurtalara nişasta və un əlavə etməliyik və yenidən hər şeyi hərtərəfli, lakin yumşaq qarışdırmalıyıq.
Süngər tortumuzun xəmiri orta qalınlıqda olmalıdır.
Sonra, hazırlanmış biskvit xəmirini hazırlanmış formaya tökmək lazımdır.
İndi reseptin ən vacib məqamı süngər tortunu necə bişirməkdir. Gözəl bir qabığı bişirmək üçün qeyri-standart çörəkçilik üsulundan istifadə edirəm. Tavanı xəmirlə birlikdə əvvəlcədən isidilmiş sobaya göndərməzdən əvvəl folqa ilə sıx örtürəm.
Və bu formada tortu əvvəlcə orta odda yarım saat bişirirəm, sonra odunu minimuma endirib, tortu daha 30 dəqiqə bişirirəm. Pişirmə zamanı sobanı açmaq olmaz, folqa bişirmə bitənə qədər tavadan çıxarılmamalıdır.
Bir saat keçdikdən sonra qabı sobadan çıxarırıq və folqa çıxarırıq. Biskvitin hazırlığını kibritlə yoxlayırıq fotoda gördüyünüz kimi xəmir yapışmır. Biskviti qəlibdə soyumağa buraxın.
Bu arada gəlin məşğul olaq krem hazırlanması tortun qatlanması və bəzədilməsi üçün.
Mən qatılaşdırılmış südlə evdə hazırlanmış yeməyi çox sadə edirəm.
Bir banka qatılaşdırılmış süd və bir çubuq kərə yağı dərin bir qaba qoyun və qarışığı hamarlanana qədər yaxşıca qarışdırın.
Süngər tort tam soyuduqdan sonra onu qəlibdən çıxarırıq. Bunu yay formalı tavada etmək çox asandır. Sonra uzun iti bıçaqdan istifadə edərək, tortu uzununa yarıya qədər kəsməlisiniz.
Tortun ikinci hissəsini üstünə qoyun və üzərinə qalan qatılaşdırılmış yağ kremini yayın.
Bu tortu bəzəmək üçün mən meyvə zefirindən istifadə etdim, o, yeməyə xoş turşluq verir.
Mən sadəcə zefirləri dilimlərə kəsdim və hazır tortun üzərinə qoyduq. Tortu zövqünüzə və əhvalınıza uyğun bəzəyə bilərsiniz.
Hazır evdə hazırlanmış süngər tortu ən azı bir neçə saat soyuducuda saxlanmalıdır ki, kremə batırılsın. Kremdə islanma müddəti ən azı 24 saat olarsa, süngər tortu daha dadlı olar.
Hər kəsə xoş iştaha!
