Essen – in diesem Wort steckt so viel! Geschmack, Aroma, Schönheit! Nur Feinschmecker können anders sein.
Einige von ihnen begeistern sich für Hausmannskost, Knödel und Bratkartoffeln, andere sind verrückt nach Gourmetküche und lernen, Kränzchen mit Käsecreme zu kochen. Wie lässt sich die Extravaganz des Geschmacks mit der einfachen Zubereitung vereinen? Bereiten Sie Ratatouille zu und erfreuen Sie Ihre Familie mit einem einfachen und schmackhaften Gericht.
Was ist Ratatouille?
Seien wir ehrlich, Ratatouille erlangte in unserem Land Berühmtheit nach der Veröffentlichung des gleichnamigen Zeichentrickfilms über eine lustige kleine Ratte, die ihr ganzes Leben lang vom Kochen träumte und glaubte, dass jeder Koch werden könne. In den Händen bzw. Pfoten dieser niedlichen Zeichentrickfigur verwandelte sich ein banales Stück Käse in ein Meisterwerk, da sein Geschmack mit Gewürzen und Saucen bereichert wurde. Und dann wurde eines Tages der Traum der kleinen Ratte Remy wahr: Er bekam die einmalige Gelegenheit, in einer echten Küche zu kochen. Es stellte sich heraus, dass es ihm wirklich gelingt. Originelle Suppen, zarte Cremes, Kuchen mit luftigen Schichten und Ratatouille, mit denen Remy den Restaurantkritiker behandelte, der vorbeikam, um die Karrieren der Restaurantmitarbeiter zu ruinieren.
Warum hat sich Remy für Ratatouille entschieden? Denn in meinem Herzen verstand ich, dass man gerade mit solch einem scheinbar einfachen, aber unglaublich gefühlvollen Gericht eine Note echten Gefühls bei diesem Profi bis ins Mark hervorrufen konnte. Lassen Sie uns ein paar Worte darüber sagen, wie man Ratatouille zubereitet. Das Rezept ist einfach und ansprechend. Dies ist ein traditionelles Gemüsegericht der provenzalischen Küche, das in vielerlei Hinsicht dem ungarischen Lecho ähnelt. Der Name des Gerichts leitet sich vom französischen Ratatouille ab, genauer gesagt von rata – „Essen“ und touiller – „umrühren“. Eigentlich liegt die ganze Bedeutung des Wortes im Namen.
Was ist die Geschichte von Ratatouille?
Wie bereitet man ein Abendessen zu, das allen schmeckt? Diese Frage stellen sich alle Hausfrauen und Frauen, die beruflich beschäftigt sind. Man kann es nicht jedem recht machen: Männer wollen etwas Reichhaltigeres und Leckereres, Frauen kümmern sich um ihre Figur und Kinder akzeptieren keine langweiligen Gerichte.
Somit wurde die richtige Antwort gefunden. Ratatouille wurde ursprünglich von Kleinbauern zubereitet, die im Gebiet des heutigen Nizza lebten. Im Sommer sammelten sie frisches Gemüse und backten es. Traditionell wurden zum Kochen Zucchini, Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch verwendet. Später begannen sie dort Auberginen hinzuzufügen. Harmonisch miteinander kombiniert, wurden die Gemüsesorten in Saft eingeweicht und präsentierten ein Farben- und Geschmacksspiel. Sieht fantastisch aus und riecht großartig!
Wie kocht man Ratatouille? Das Rezept im gleichnamigen Cartoon stammte vom Autor mit Originalportion.
Als Würzmittel wurden lokale Gewürze verwendet: die berühmten Kräuter der Provence, die in der Küche eines guten Kochs in Hülle und Fülle vorhanden sind. Fenchel, Kreuzkümmel, Rosmarin, Minze und Basilikum wurden hinzugefügt. Stellen Sie sich dieses Aroma vor. Diese Kombination verwandelt jedes Gericht bis zur Unkenntlichkeit. Das Ergebnis ist ein im Wesentlichen italienisch-mediterranes Gericht mit französischer Form. Ratatouille hat „Brüder“ auf der ganzen Welt. In Ungarn ist es Lecho, in Spanien Pisto und in Italien Caponata. In Russland wird Ratatouille als Gemüseeintopf bezeichnet, dem je nach Geschmack Gemüse hinzugefügt wird.
Klassik ist am wichtigsten
Lassen Sie uns herausfinden, wie man Ratatouille in seiner traditionellen Variante zubereitet. Dies ist ein würziges und schmackhaftes Gericht, das in seinen wohltuenden Eigenschaften dem Fleisch in nichts nachsteht. Nehmen Sie ein paar Auberginen, Zucchini und etwa acht Tomaten. Fügen Sie außerdem Pfeffer, Knoblauch und Zwiebeln hinzu. Tomatenmark verleiht dem Gericht eine kräftigere Farbe, bei Bedarf können Sie aber auch Ketchup hinzufügen. Um dem Gericht mehr Geschmack zu verleihen, nehmen Sie ein paar Esslöffel trockenen Weißwein, Olivenöl, einen Bund Koriander, Petersilie und Basilikum. Denken Sie daran, dass Sie mit der ersten Zutat lernen, wie man Auberginen-Ratatouille zubereitet, aber ohne sie erhalten Sie ein klassisches Rezept.
Weiterkochen: Zwiebel und Knoblauch hacken. Braten Sie sie in Olivenöl an und fügen Sie nach und nach gehackte Paprika hinzu. Reiben Sie die Tomaten. Wissen Sie übrigens, wie man Ratatouille zubereitet, wenn die Tomaten nicht geschält sind? Dies ist natürlich kein kritischer Punkt, aber Tomaten ohne Haut lassen sich zum Braten leichter reiben. Machen Sie einen kreuzförmigen Einschnitt und überbrühen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser.
Nach ein paar Sekunden geht die Haut der Tomaten auf und lässt sich leicht entfernen. Die Tomatenmasse zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben. Fügen Sie außerdem mit Wasser und Weißwein halbiertes Tomatenmark hinzu. Die Mischung mit Pfeffer und Salz würzen und anschließend abkühlen lassen.
Stufe zwei: Vorbereitung der Basis
Wenn Sie darüber nachdenken, Ratatouille zuzubereiten, dann lernen Sie, Gemüse gleichmäßig und schön zu schneiden. Zucchini und Aubergine schälen und anschließend in dünne Scheiben schneiden. Machen Sie dasselbe mit Tomaten, entfernen Sie jedoch nicht die Haut. Das gehackte Gemüse salzen und würzen. Legen Sie nun das Gemüse in dichten Reihen aus und wechseln Sie es ab, um es schöner und schmackhafter zu machen. Nun gehackten Knoblauch und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Tomatenmark über das Gemüse gießen und die Form mit Backpapier abdecken, um die Verdunstung der Feuchtigkeit nicht zu behindern. Wenn Sie möchten, können Sie in einer Bratpfanne kochen, obwohl dies mit einigen Nachteilen verbunden ist, aber vielleicht fragen Sie sich, wie man Ratatouille im Ofen zubereitet. So einfach wie Kuchen! Dies ist genau die Originalversion. Heizen Sie den Backofen auf maximale Temperatur vor und backen Sie die Ratatouille etwa eine Stunde lang. Es wird empfohlen, den Garvorgang zu überwachen und alle 15 bis 20 Minuten die Oberfläche des Gerichts zu beurteilen.
Konzentrieren Sie sich auch auf den Geruch. Wenn Sie von den Aromen schwindelig werden, versagen Sie sich nicht das Vergnügen, ein Stück zu probieren.
Schönheit auf den Tisch bringen
Lassen Sie die Form abkühlen und trennen Sie vorsichtig, wie bei einem Kuchen, eine Portion mit einem Spatel ab. Wir empfehlen Ihnen, alle Ihre Freunde, die nicht wissen, wie man Ratatouille zubereitet, zu sich einzuladen. Wir garantieren, dass sie begeistert sein werden. Das Gericht hat sowohl kalt als auch warm einen unübertroffenen Geschmack. Servieren Sie es auf einer großen Platte mit ein paar Tropfen Wein, Soße und Kräutern. Es wäre auch gut, das Gericht mit geröstetem Weißbrot zu servieren.
Klassisches vegetarisches Menü
Große Köche auf der ganzen Welt empfehlen Ratatouille Veganern, die mit einem müden Gesichtsausdruck ins Restaurant kommen. Und auch Vegetarier sind von diesem Gericht begeistert. Denn wie kocht man Auberginen-Ratatouille? Dazu müssen Sie nichts Fettiges oder Ungesundes zu sich nehmen. Nur Gemüse und ein paar Gewürze. Fügen Sie zusätzlich zu den aufgeführten Gemüsesorten Zucchini und Kürbis hinzu. Verwenden Sie junges Gemüse, da es einen helleren und reichhaltigeren Geschmack hat. Entfernen Sie die Kerne von der Paprika. Und wenn Sie das Gericht in ein Familienessen integrieren möchten, empfehlen wir die Zugabe von Kartoffeln. Auf diese Weise wird es noch befriedigender sein. Wenn Sie ganz auf das Öl verzichten möchten, sollten Sie darüber nachdenken, Ratatouille in einem Slow Cooker zuzubereiten. Auf diese Weise können Sie mehrere Gerichte gleichzeitig zubereiten, ohne dass die Gefahr eines Anbrennens besteht.
Am Ende der Geschichte
Wie endete die Geschichte mit der ungewöhnlichen kleinen Ratte Remy? Er traf die mutige Entscheidung, den erfahrenen Kritiker mit einem so einfachen Gericht wie Ratatouille zu beeindrucken. Und als dem wichtigen Herrn ein wunderschön dekorierter Teller mit Portionen Ratatouille gebracht wurde, zog er nur die Augenbrauen zusammen, grinste ungläubig, kritzelte etwas in sein Notizbuch und nahm ein wenig Ratatouille auf die Spitze eines Löffels, probierte es – und seine Augen blitzten . In nur einem Stück spürte er die ganze Freude seiner Kindheit, erinnerte sich an seine Mutter, die ihn aus der Schule traf und seinem düsteren, aber so geliebten Sohn einen Teller Ratatouille vorstellte. Der Kritiker erinnerte sich an die Wärme seines Zuhauses und spürte, wie eine Träne in einer Welle von Gefühlen über seine Wange rollte. Natürlich gefiel ihm das Gericht und er gab dem Restaurant die höchste Bewertung. So endete die Geschichte dieses erstaunlichen Gerichts aus Südfrankreich.
Das französische Gericht Ratatouille braucht keine Werbung. Besonders beliebt wurde es nach der Veröffentlichung des bekannten Zeichentrickfilms Ratatouille. Da ich mich für dieses Rezept interessierte, wollte ich selbst lernen, wie man genau das gleiche Ratatouille wie im Cartoon kocht, weil es so schön und appetitlich aussieht. Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, dieses Gericht zuzubereiten. Jeder französische Koch versuchte, ihm seine eigene Note, seine eigene Würze zu verleihen. Nachdem ich viele Rezepte durchgesehen hatte, wählte ich dasjenige aus, das meinem kulinarischen Geschmack und meinen Vorlieben als Russe am besten entspricht.
Zutaten:
- Soße:
- 1 rote Paprika
- 1 große Zwiebel
- 0,1 l. Tomatensauce oder Saft
- 2 Knoblauchzehen
- eine Prise getrockneter Thymian
- Pflanzenfett
- Meersalz
- Gemüse:
- 2 Stk. Zucchini oder Zucchini
- 2 Stk. Aubergine
- 0,5 kg. Tomaten
- Tankstelle:
- 1 EL. Pflanzenöl
- 2-3 Knoblauchzehen
- Grünzeug nach Geschmack
- Meersalz
- Fein gehackte Zwiebeln in etwas Pflanzenöl anbraten. Wenn die Zwiebel weich und transparent wird, fügen Sie die gehackte Paprika hinzu. Bei schwacher Hitze zugedeckt köcheln lassen, bis die Paprika vollständig gar sind.
- Fügen Sie ein halbes Glas Tomatensauce oder Tomatensaft hinzu. Anstelle von Tomatensaft können Sie auch ein paar reife Tomaten auf einer groben Reibe reiben.
- Salzen, zerdrückten Knoblauch und Gewürze hinzufügen, alles einige Minuten köcheln lassen und ausschalten.
- Geben Sie alles in ein Mixglas und mahlen Sie es gründlich. Die Soße sollte ziemlich dick sein. Lassen Sie sich nicht von den Pfefferkrusten täuschen. Sie lassen sich sehr leicht entfernen, indem man die Masse durch ein großes Sieb passiert. Hierfür eignet sich auch ein Sieb mit kleinen Löchern.
- Probieren Sie unbedingt die Soße.
- Nehmen Sie zwei mittelgroße Auberginen und schneiden Sie sie in Scheiben. Sie können eine spezielle Reibe verwenden oder dies manuell tun. Wir machen die Dicke der Kreise auf 4-5 mm. Füllen Sie die Auberginen mit Wasser und lassen Sie sie eine Stunde lang auf dem Boden liegen, damit sich ihre Bitterkeit entfalten kann.
- Während die Auberginen „Wasserkuren“ durchlaufen, kümmern wir uns um die Zucchini. Wenn Sie Zucchini gekauft haben, müssen Sie die Schale nicht entfernen, sie ist recht zart. Bei gewöhnlichen Zucchini ist es jedoch besser, die Schale abzuschneiden. Die Schnittstärke beträgt gleich 4-5mm.
- Beginnen wir mit Tomaten. Am besten eignen sich fleischige, dünnhäutige Tomaten. Bei dicker Schale sollten die Tomaten zunächst mit kochendem Wasser überbrüht und anschließend geschält werden. Wir schneiden die Tomaten in die gleichen runden Teller.
- Sie können auf zwei Arten weiter vorgehen. Erstens: Das gesamte Gemüse schichtweise in eine Form geben und zwei Stunden im Ofen backen. Aber hier gibt es ein kleines „aber“. Gemüse wird zwei Stunden lang gebacken. Wenn Sie beim Temperaturregime einen Fehler machen, kann das Gemüse entweder in einer großen Menge Flüssigkeit „gekocht“ werden, was nicht sehr lecker ist, oder „überbacken“, was auch nicht sehr nützlich ist.
- Ich bevorzuge die zweite Variante, bei der das Gemüse halbgar vorgebraten wird. Hierzu eignet sich am besten eine Fritteuse, deren Öltemperatur 130-140°C beträgt. Sie können auch mit einer normalen Bratpfanne auskommen.
- Gießen Sie also Pflanzenöl bis zu einer Höhe von 1–1,5 cm in die Pfanne. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die gehackte Zucchini hinzu. In kleinen Portionen auftragen, das erleichtert die Kontrolle des Prozesses. Einige Minuten braten, die Zucchini sollten leicht bräunen. Legen Sie die Zucchini auf Küchenpapier. Das Papier nimmt schnell das gesamte Fett auf. Vergessen Sie nicht, die Zucchini zu salzen.
- Drücken Sie die Auberginenbecher aus dem Wasser und braten Sie sie dann, bis sie halb gar sind. Auf Servietten legen und salzen. Übrigens nimmt beim Braten die Dicke von Blau- und Zucchini deutlich ab, daher ist es nicht ratsam, sie zu dünn zu schneiden.
- Die Tomatenbecher müssen nicht gebraten werden, da sie im Ofen sehr schnell garen.
- Jetzt nehmen wir die Form, in der wir das Ratatouille backen werden. Dies kann entweder ein Ton- oder ein Glasbehälter sein. Die vorbereitete Soße auf den Boden der Form geben. Die Schichtdicke beträgt ein oder zwei Zentimeter, nicht mehr.
- Abwechselnd Tassen mit frittierten Zucchini, Tomaten und Auberginen verteilen, das Gemüse zuerst um den Umfang herum und dann im Inneren des Behälters auslegen. Es ist in Ordnung, wenn die Größe der Kreise leicht unterschiedlich ist. Besonders große Kreise können in der Mitte gefaltet werden.
- Wir haben fast alles fertig, es bleibt nur noch die Füllung. Dazu 1 EL fein gehackten Knoblauch dazugeben. Butter, etwas Salz und gehackte Kräuter hinzufügen. Alles mit einem Mörser leicht zermahlen und dann auf das gelegte Gemüse geben.
- Stellen Sie die Form in einen heißen Ofen und backen Sie sie 30 Minuten lang bei 170 °C.
- Fertig ist leckeres, aromatisches und gesundes Gemüse. Ratatouille kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden. Wie Sie sehen, ein sehr einfaches und praktisches Rezept.
Soße für Ratatouille-Gericht
Ratatouille kochen
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Vor fünf Jahrhunderten begannen französische Bauern aus der südlichen Provinz Provence mit der Zubereitung eines Gemüsegerichts namens Ratatouille. Oder vielleicht haben sie es schon früher zubereitet, aber die Geschichte schweigt zu diesem Zeitpunkt darüber. Und wie überrascht wären sie jetzt, wenn sie erfahren würden, dass dieses beliebte Sommergericht von allen berühmten Köchen in allen berühmten Restaurants der Welt zubereitet wird.
Es scheint ein einfaches vegetarisches Gemüsegericht zu sein. Warum ist es so beliebt geworden? Die gleiche Frage kann jedoch in Bezug auf Gerichte wie gestellt werden.
Irgendwie bin ich zufällig in einer der Zeitschriften auf eine Antwort gestoßen, obwohl die Frage zu diesem Zeitpunkt noch nicht gestellt worden war, woran ich mich bis heute erinnere. Die Idee klang ungefähr so: „Die beliebtesten Gerichte sind die, die absolut jeder kochen kann, auch diejenigen, die noch nie gekocht haben.“ Und der Name eines solchen Gerichts sollte einprägsam sein; man möchte ihn immer wieder sagen. Es ist wie ein Lied, das in deinem Kopf spielt. Und es ist schwer, dieses Lied loszuwerden, und man sagt diesen Titel immer wieder.“
Die Namen all dieser Gerichte sind wirklich sehr poetisch. Und wenn man sie hört, spürt man sofort, dass es köstlich ist, und auch wenn man es noch nie probiert hat, möchte man es auf jeden Fall kochen und probieren.
Ich erinnere mich, dass meine Mutter dieses Gericht zubereitet hat, als ich ein Kind war. Als ich fragte, was sie koche, antwortete sie immer: „Dieses Gericht ist Ratatouille!“ Iss es und tanze!“ Aber es ist wahr, sein Name zaubert immer ein Lächeln und gute Laune, sodass man tanzen kann.
Und offenbar unter dem gleichen Eindruck schuf der amerikanische Regisseur Brad Bird seinen berühmten Zeichentrickfilm – eine gleichnamige Komödie, die mit einem Oscar ausgezeichnet wurde. Wo auch die kleine Ratte Remy ein Gericht zubereitet – Ratatouille.
Komm schon, mit einem Lächeln und guter Laune bereiten wir heute auch dieses französische Gericht zu. Und nicht einmal einer, sondern mehrere.
Die Produktberechnung erfolgt für eine runde Form mit einem Durchmesser von 23 cm für 3-4 Portionen.
Wir brauchen:
- Aubergine – 1 – 2 Stück (je nach Größe)
- Zucchini – 1 – 2 Stück (je nach Größe)
- Tomaten -4-5 Stk
- Paprika - 2 Stk
- Zwiebel - 1 Stk.
- Knoblauch - 2 Zehen
- Mischung aus provenzalischen Kräutern - 1-1,5 Teelöffel
- Paprika - 1 Teelöffel
- Olivenöl - 4 EL. Löffel (Sie können 5 verwenden)
- Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Vorbereitung:
1. Das Gemüse waschen und trocknen lassen.
2. Die Zwiebel in Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anbraten. Es ist nicht nötig, zu viel zu braten; die Zwiebeln sollten eher köcheln als braten.
3. Während es köchelt, die Paprika schälen und in Würfel schneiden. Wenn Sie rote Paprika haben, wird es einfach wunderbar! Ratatouille wird hell und schön.
Sobald die Zwiebel weich ist, fügen Sie Pfeffer hinzu. Alles zusammen 5 Minuten braten.
4. Eine rote Tomate mit kochendem Wasser übergießen, die Haut entfernen und fein hacken. In die Pfanne geben. 3 Minuten braten.
5. Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen. Ich friere immer die Brühe ein, die beim Kochen von Gemüse im Gefrierschrank übrig bleibt. Im Moment wird es mir nützlich sein. Ich füge Würfel hinzu, sie ergeben ein Flüssigkeitsvolumen von ca. 500 ml. Lass es kochen.
6. In der Zwischenzeit den Knoblauch mit einem Messer zerdrücken und anschließend möglichst fein hacken. Bereiten Sie für Farbe und Geschmack auch eine Mischung aus provenzalischen Kräutern und Paprika zu. Tomaten sind nicht mehr sommerlich und nicht mehr so hell und saftig, daher sorgt Paprika für die fehlende Süße und Helligkeit.
7. Knoblauch und Gewürze zum Gemüse geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Gewürze der Sauce Geschmack verleihen, den Herd ausschalten und einen Deckel auflegen. Lassen Sie den Duft der provenzalischen Kräuter in seiner ganzen Stärke entfalten.
8. In der Zwischenzeit Auberginen, Zucchini und Tomaten in Scheiben schneiden.
Dabei ist zu beachten, dass es beim Schneiden am besten ist, wenn alle Gemüsesorten den gleichen Durchmesser haben. Dies erleichtert das Einlegen in die Form.
Meine Auberginen fielen etwas größer aus als alles andere und so musste ich beim Auslegen etwas herumbasteln. Aber was tun, der Winter steht schon vor der Tür und ich musste Auberginen so kaufen, wie sie waren.
9. Bereiten Sie eine Form vor, in die wir das Gemüse legen. Die Form kann entweder rund oder quadratisch sein; sowohl groß als auch klein – nur für eine Portion.
Ich habe eine runde Form mit einem Durchmesser von 23 cm, in die ich Gemüse geben werde. Aber zuerst geben wir etwas Soße auf den Boden, nur um ihn zu bedecken.
10. Sie müssen eins nach dem anderen anordnen, abwechselnd helle und dunkle Farben; versuchen Sie, die Reihenfolge beim Auslegen des Gemüses so einzuhalten, dass eines immer auf das andere folgt.
Für die Farbvielfalt verwende ich sowohl rote als auch gelbe Tomaten. Lassen Sie mich prahlen, meine gelben Tomaten stammen aus dem Garten, sie werden noch gelagert und sind noch nicht einmal im Kühlschrank.
Und so ein Kreis aus roten Tomaten, dann Zucchini, gelben Tomaten und Auberginen – es wird ganz schön.
11. Gemüse spiralförmig anordnen. Und wenn Sie fertig sind, müssen Sie noch etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und dann den Rest der Sauce darüber geben. Dadurch wird verhindert, dass das Gemüse austrocknet und zu lange kocht.
12. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Pfanne mit Ratatouille in den Ofen stellen und 1 Stunde backen.
Schauen Sie nach 40 Minuten in den Ofen. Wenn Sie feststellen, dass die Oberseite zu stark gebräunt ist, decken Sie die Form mit Folie ab.
Ich brauchte es nicht. Es stellte sich heraus, dass die Soße völlig ausreichte, um das Gericht schön und nicht „gekocht“ zu machen.
13. Nach Ablauf der Zeit die Form aus dem Ofen nehmen, mit einem Deckel abdecken und 10–15 Minuten ruhen lassen.
14. Dann die Portionen ebenfalls spiralförmig auf Teller legen und die „Spirale“ mit einem breiten Spatel aufnehmen. Sie können die Oberseite mit Grün dekorieren.
Ratatouille kann sowohl heiß als auch kalt gegessen werden. Es ist in jeder Form gleichermaßen köstlich.
Wie man Ratatouille mit Hackfleisch, Hähnchenfilet und anderen Fleischprodukten kocht
Ich weiß nicht, ob man solche Gerichte Ratatouille nennen kann, da in traditionellen französischen Rezepten kein Fleisch enthalten ist. Dennoch erlaube ich mir, sie ausnahmsweise so zu nennen!
Wie man kocht? Alle Zutaten und der gesamte Garvorgang können wie bei der ersten Variante belassen werden. Und Fleischprodukte können wie folgt verwendet werden:
- mit Hähnchenfilet. Schneiden Sie das Filet in dünne Scheiben, ähnlich groß wie Gemüsescheiben, und legen Sie diese spiralförmig in eine zusätzliche Schicht.
- mit Hackfleisch. Das Hackfleisch zusammen mit Zwiebeln, Paprika und Tomaten anbraten. Geben Sie die gesamte Soße auf den Boden der Form. Anschließend das Gemüse spiralförmig anordnen. Es ist nicht nötig, es mit irgendetwas zu füllen, sondern es mit Folie bedeckt zu backen. Sonst wird das Gemüse trocken.
- mit Hackfleisch – Option 2. Hackfleisch zubereiten, das Eiweiß eines Eies unterrühren, Salz und Pfeffer hinzufügen. Das Hackfleisch gut vermischen und schlagen. Dann formen Sie kleine dünne Schnitzel und legen diese in einer separaten Schicht in eine Gemüsespirale. Gießen Sie die Soße darüber. In diesem Fall ist die Folie möglicherweise nicht erforderlich.
- Speck verwenden. Legen Sie den Speck in eine Gemüsespirale und falten Sie das Stück in zwei Hälften.
- Schmalz verwenden. Im Languedoc werden der Ratatouille zur Sättigung Stücke von geräuchertem Schmalz (Lardon) zugesetzt. Ich habe es noch nie probiert, aber es muss köstlich sein! Und der Geruch von geräuchertem Fleisch ist wahrscheinlich auch nicht so schlimm!
Hausgemachtes Rezept mit Milch-Käse-Sauce
Wir brauchen:
- Aubergine – 1 – 2 Stück (450 g)
- Zucchini – 1 – 2 Stück (450 g)
- roter Pfeffer - 1 Stk.
- gelbe und grüne Paprika - 1 Stk.
- Tomaten - 2-3 Stück (groß)
- Tomatensaft - 1,5 Tassen
- Olivenöl - 4 EL. Löffel
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack
- Mischung aus provenzalischen Kräutern - 1,5-2 Teelöffel
- Minzblätter
- Grüns - zur Dekoration
Für die Soße:
- Hartkäse - 80 gr
- Butter - 50 g
- Mehl - 1 EL. Löffel
- Milch - 220 ml
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Vorbereitung:
Bevor ich mit der Beschreibung des Rezepts beginne, möchte ich anmerken, dass ich dieses Rezept am Ende der Gartensaison zubereitet habe. Und es stellte sich heraus, dass alle meine Gemüsesorten unterschiedlich groß waren. Aus solchem Gemüse lässt sich keine schöne Gemüsespirale machen, deshalb habe ich sie in einer für Ratatouille nicht ganz traditionellen Form zubereitet. Wenn Sie jedoch bedenken, dass es sich bei diesem Gericht um nichts anderes als einen im Ofen gebackenen Gemüseeintopf handelt, liegen hier keine Verstöße vor.
Darüber hinaus besteht die Möglichkeit, dieses Gericht in einer anderen Variante zu zeigen.
Für die Zubereitung verwende ich eine ovale Glasform mit den Maßen 28 x 23 cm.
1. Tomatensaft in die Form gießen. Nach Belieben Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles direkt in der Pfanne vermischen.
2. Auberginen sind etwas bitter, deshalb schneide ich sie in Scheiben, salze sie und lasse sie 20 Minuten lang stehen, damit die Bitterkeit herauskommt. Dann die Auberginen leicht ausdrücken. Legen Sie sie in die erste Schicht in Tomatensaft. Minzblätter darauflegen. Oder Sie können es durch einen Zweig Rosmarin oder Thymian ersetzen.
3. Schneiden Sie die Zucchini ebenfalls in Scheiben. Und auf die Auberginen legen.
4. Paprika schälen, Stiel und Kerne entfernen. In Scheiben schneiden und auf die Zucchinischeiben legen.
5. Schneiden Sie auch die Tomaten in Scheiben. Es sind meine eigenen, aus dem Garten – sehr groß, fleischig und süß. Das ist gut, die Soße wird genau richtig sein.
6. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Decken Sie die Pfanne mit Folie ab und drücken Sie sie fest auf die Pfanne. Für 40 Minuten in den Ofen stellen.
7. In der Zwischenzeit Milch-Käse-Sauce zubereiten. Sie wird fast genauso zubereitet wie Bechamelsauce. Am Ende der Beschreibung dieses Rezepts werde ich Sie daran erinnern, wie es gemacht wird.
8. Nach 40 Minuten die Pfanne herausnehmen und die Folie entfernen. Die Soße über das Gemüse gießen und wieder in den Ofen schieben. Diesmal für 10-15 Minuten. Die Oberseite sollte mit einer schönen goldbraunen Kruste bedeckt sein.
9. Aus dem Ofen nehmen und 10-15 Minuten ruhen lassen. Mit restlichem Käse und gehackten Kräutern bestreuen.
10. Direkt im Formular servieren. Verteilen Sie die Ratatouille mit einem großen, breiten Spatel und schöpfen Sie alle Schichten heraus.
11. Essen Sie mit Genuss und genießen Sie den Geschmack!
Milchkäsesauce zubereiten
1. Butter in eine Bratpfanne geben und schmelzen.
2. Unter ständigem Rühren nach und nach Mehl zur Butter geben. Das Öl sollte nicht zu heiß sein, da es und das Mehl sonst anbrennen. In diesem Fall wird die Soße dunkel und hat keinen leckeren Geruch.
3. Sobald das Mehl leicht angebraten ist und ein leicht nussiger Geruch entsteht, die Milch in einem dünnen Strahl zugießen und dabei ständig rühren, damit sich keine Klumpen bilden, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.
4. Käse hinzufügen, etwas zum Dekorieren übrig lassen. Unter ständigem Rühren die Mischung zum Kochen bringen. Sobald es etwas dicker wird, vom Herd nehmen.
Sie können der Sauce keinen Käse hinzufügen, sondern ihn einfach auf ein fertiges warmes Gericht streuen.
Ratatouille mit Sauerrahm und Eiersauce
Wir brauchen:
- Aubergine - 1-2 Stk
- Zucchini - 1-2 Stk
- Tomate - 4 Stk
- Paprika - 1-2 Stk
- Zwiebel - 1 Stk.
- Provenzalische Kräuter - 1,5 Teelöffel
- Paprika - 1 Teelöffel
- Olivenöl - 4 EL. Löffel
- Butter - 1 EL. Löffel
- Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Für die Soße:
- Ei - 3 Stk
- Sauerrahm - 200 gr
- Salz. gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Vorbereitung:
1. Zwiebel und Paprika, entkernt und gestielt, in Würfel schneiden. Von einer Tomate die Haut entfernen, mit kochendem Wasser überbrühen und ebenfalls in Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel anbraten, Paprika hinzufügen und weitere 2 Minuten braten. Dann gehackte Tomaten hinzufügen. Alles zusammen 2-3 Minuten köcheln lassen. 0,5 Liter Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen. Und auch Gewürze, Salz und Pfeffer.
3. Aubergine, Zucchini und drei Tomaten in Scheiben schneiden.
4. Die Pfanne mit Butter einfetten und das Gemüse entweder spiralförmig oder in Schichten anrichten.
5. Mit Folie abdecken und in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen stellen.
6. Bereiten Sie die Soße vor. Dazu Sauerrahm, Eier, Salz und Pfeffer mit einer Gabel verrühren.
7. Nehmen Sie die Pfanne heraus, entfernen Sie die Folie und gießen Sie die Sauce über das Gemüse.
8. Weitere 10–15 Minuten backen, bis die Ratatouille goldbraun ist.
9. Nehmen Sie die Form heraus und lassen Sie sie 10-15 Minuten lang stehen. Direkt im Formular servieren. Und dann auf Tellern anrichten.
Dieses Gericht ist sowohl heiß als auch kalt sehr lecker. Und noch besser gefällt es mir, wenn es abkühlt.
Schnelles Rezept in einer Bratpfanne
Wie ich oben schon sagte, lässt sich Ratatouille auch in Stücken zubereiten, wie... Das geht deutlich schneller, zumal wir in diesem Rezept das Gemüse nicht im Ofen backen, sondern in einer Bratpfanne schmoren.
Wir brauchen:
Das Rezept enthält relativ viele Zutaten, sodass Sie diese nach Belieben proportional reduzieren können.
- Aubergine - 3 Stk
- Zucchini - 6 Stk
- Zwiebeln - 3 Stk.
- Paprika -3 Stk
- Tomatensauce – 400 gr
- Knoblauch - 3 Zähne
- Olivenöl - 4 EL. Löffel
- Basilikum - 50 gr
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Vorbereitung:
1. Die Zwiebel in Würfel schneiden. Den Knoblauch hacken. Und in einer Bratpfanne mit hohem Rand in Öl anbraten.
2. Das gesamte Gemüse in mittelgroße Stücke schneiden und in die Pfanne geben. Bei geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze leicht köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
3. Tomatensaft hinzufügen. Umrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Etwa 30–40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse fertig ist.
Nach diesem Rezept ist Ratatouille sehr schnell zubereitet und schmeckt köstlich. Es kann als eigenständiges Gericht gegessen oder als Beilage zu Fleisch serviert werden.
Ratatouille im Languedoc-Stil
Ich habe dieses Rezept im Internet gefunden, wo geschrieben stand, dass es der Köchin Annette Tech aus einem Restaurant im Languedoc gehört. Zu meinem größten Bedauern habe ich keine Informationen darüber gefunden, aber das Rezept hat mir gefallen. Deshalb teile ich es mit großer Freude.
Wir benötigen (für 6 Portionen):
- Aubergine - 2 Stk
- Zucchini - 6 Stk
- Paprika in drei Farben - 3 Stück (einzeln)
- Tomaten - 1 kg
- Zwiebel - 2 Stk
- Knoblauch - 3 Zehen
- Olivenöl – zum Braten
- frischer Thymian - 4 Zweige
- Lorbeerblatt - 3 Stk
- Himbeeressig - 1 EL. Löffel (ich habe normale 9% verwendet)
- Petersilie - 4-5 Zweige
- Saft einer halben Zitrone
- Zucker - 0,5 TL
Vorbereitung:
1. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
2. Schneiden Sie die Tomaten kreuzförmig ein und überbrühen Sie sie mit kochendem Wasser. Anschließend das Wasser abgießen und die Haut von den Tomaten entfernen. Anschließend in Würfel schneiden.
3. Ein Backblech mit Olivenöl einfetten und die gewaschenen und getrockneten Paprika darauf legen. 10 Minuten bei 175 Grad backen. Anschließend in eine Plastiktüte stecken, zubinden und 20 Minuten ruhen lassen.
Wenn die Paprika abgekühlt sind, den Stiel und die Kerne entfernen und in Würfel schneiden.
4. Auberginen und Zucchini in Würfel schneiden. Jedes Gemüse einzeln in einer Pfanne anbraten und etwas Olivenöl hinzufügen. Und je nach Geschmack auch Salz und Pfeffer separat hinzufügen.
Während des Bratens Zitronensaft über die Auberginen gießen.
Den Tomaten Zucker hinzufügen. Lösche sie zuletzt.
5. Olivenöl in einem Topf leicht erhitzen. Das Feuer sollte klein sein. Röstzwiebeln, Zucchini und Auberginen dazugeben, Paprika dazugeben und vorsichtig vermischen.
6. Die Hitze erhöhen und unter ständigem Rühren 10 Minuten köcheln lassen. Dann gehackten Knoblauch hinzufügen und nach 3 - 4 Minuten bei Bedarf Salz hinzufügen.
7. Das Ratatouille mit gedünsteten Tomaten würzen. Fein gehackte Petersilie, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen.
8. Essig einfüllen. Umrühren und mit einem Deckel abgedeckt 30-40 Minuten köcheln lassen.
Das fertige Gericht kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden. Und auch als separates Gericht oder als Beilage.
Ich denke, dass jetzt jeder das Ratatouille zubereiten kann, das er möchte. Alle Rezepte sind recht einfach zuzubereiten und jeder kann sie nachmachen. Und ich denke sogar diejenigen, die noch nie etwas gekocht haben.
Und zum Schluss möchte ich noch ein paar Worte zu diesem sozusagen wunderbaren provenzalischen Gericht sagen – um es zusammenzufassen.
Kochfunktionen
Ratatouille ist ein vegetarisches Gericht, das ursprünglich aus Tomaten, Zucchini und Paprika zubereitet wird. Zwiebeln und Knoblauch. Anschließend wurde Aubergine hinzugefügt, die dieser Palette ihre unvergessliche Geschmacksnote verlieh.
Bei der Zubereitung muss es mit provenzalischen Kräutern gewürzt werden, darunter Basilikum, Thymian, Fenchel, Rosmarin, Minze, Kreuzkümmel ... Ohne sie ist das Gericht einfach undenkbar! Die Menge der hinzugefügten Kräuter und ihre Zusammensetzung bestimmen, wie das Gericht selbst schmeckt! Sie fügen dem Gericht auch Trüffel hinzu, aber für uns ist das schon ein Luxus!
Die Zutaten werden in Kreise geschnitten, die abwechselnd ausgelegt werden. Um den Garvorgang zu beschleunigen, können Sie sie jedoch in Würfel schneiden. Ratatouille ist im Wesentlichen ein Gemüseeintopf, wie man ihn in Russland und in Bulgarien Lecho nannte. In anderen Ländern hat das Gericht andere Namen.
Es sollte auch beachtet werden, dass dieses Gericht zwar als vegetarisch gilt, es jedoch Rezepte gibt, bei denen beim Kochen Fleisch, Hühnchen, Speck und sogar Schmalz hinzugefügt werden. Mein Mann zum Beispiel akzeptiert überhaupt keine vegetarischen Gerichte. Und er kann nur Ratatouille essen, das Fleischprodukte enthält. Deshalb versuche ich, es nicht zu sehr zu quälen und koche es entweder mit Hackfleisch oder Hühnchen. Dabei werden Gemüse und Fleisch gleichzeitig gegart.
Ich kenne auch viele Männer, die keine fleischlosen Gerichte akzeptieren. Verzichten Sie in diesem Fall also nicht ganz auf Ratatouille! Sie können Gemüse und Fleisch getrennt zubereiten – auch das ist eine gute Option. Und wenn zum Gemüse auch noch separat gebackenes Hähnchen serviert wird, bleibt der Mann bestimmt satt und vor allem zufrieden!
In letzter Zeit experimentieren Köche auf der ganzen Welt viel mit diesem Gericht. Und wenn früher die Zusammensetzung der Produkte streng durch die Hauptzutaten geregelt wurde, begann man nun, Kartoffeln, Kürbis und sogar grüne Bohnen hinzuzufügen. Sie begannen auch, Reis und andere Getreidesorten hinzuzufügen. Es wird mit Käse und Bechamelsauce zubereitet, gebacken, gedünstet, gedünstet und gegrillt.
Was zu tun? Das ist Popularität! Die Leute wollen ihre Lieblingsgerichte essen und sich nicht wiederholen! Kann man dafür wirklich irgendjemandem die Schuld geben? Vielleicht wird dadurch eines der berühmtesten Gemüsegerichte nur noch beliebter.
Denn auch wenn die Zusammensetzung der Zutaten bei jedem gleich sein mag, wird der Geschmack immer völlig anders sein. Was im Allgemeinen großartig ist! Denn jeder liebt Gemüse und es kann jedes Mal anders zubereitet werden.
Und ich hoffe wirklich, dass du auch Ratatouille kochen wirst, und vielleicht hilft dir eines meiner Rezepte dabei. Und wenn Ihnen die Rezepte gefallen haben, dann freue ich mich sehr über eine Rückmeldung von Ihnen in Form eines Kommentars oder eines Klicks in den sozialen Netzwerken! Vielen Dank im Voraus!
Und guten Appetit!
Ein typisches Gemüsegericht aus der Küche armer Bauern in der französischen Provence – Ratatouille. Es kommt vor, dass sich fast jeder bei diesem Wort an den beliebten Zeichentrickfilm über den kleinen Rattenkoch erinnert und nicht an das Rezept für Ratatouille. Ich weiß es nicht, vielleicht erinnert der Name des Cartoons irgendwie an die französische Ratte (Ratte) oder Rata – im Slang bedeutet Essen ein Durcheinander, ein Durcheinander. Aber der zweite Teil des Wortes „touiller“ bedeutet „rühren“, „rühren“.
Im Großen und Ganzen ähnelt das Rezept für Ratatouille Gerichten, die durch Schmoren verschiedener Gemüsesorten zubereitet werden. Man sagt, dass die erste Ratatouille, deren Rezept veröffentlicht und aufgezeichnet wurde, aus dem 18. Jahrhundert stammt und aus den Außenbezirken von Nizza stammt. Das Originalrezept fand kaum allgemeine Akzeptanz; es enthielt frisches Gemüse aus dem eigenen Garten. Es enthält keine exotischen Produkte, sondern nur Zucchini, Tomaten, verschiedene Paprika, Zwiebeln und Knoblauch. Sowie in der Region bekannte Gewürze und Kräuter, Olivenöl. Viel später wurde dem Rezept Ratatouille hinzugefügt.
Provenzalisches Ratatouille ist ein Eintopf, eine gedünstete Gemüsemischung. Obwohl das Gericht in Restaurants sehr oft in Form von in dünne Scheiben geschnittenen Gerichten serviert wird, hat jeder Koch sein eigenes Rezept, das sich jedoch nicht in der Zubereitungsmethode, sondern in den verwendeten Gewürzen und Gemüsesorten unterscheidet. Und natürlich völlig originelle und fantastische Tischdekorationen.
Wenn Sie darüber nachdenken, ähneln im Osten übliche Auberginengerichte oft Ratatouille. Beispielsweise wird das berühmteste Gericht in Ägypten oft nicht als gefüllte Auberginen, sondern als gedünstete Gemüsestücke zubereitet. Erstaunlicher Geschmack, besonders und angenehm.
Gemüseset
Gewürze und Kräuter sind Gegenstand endloser Debatten. „Provenzalische Kräuter“ sind ein Muss. Das ist das Highlight, die Visitenkarte des Gerichts. Es ist besser, das Gericht nicht ohne eine Reihe provenzalischer Kräuter zuzubereiten. Gut geeignet ist eine Mischung aus trockenen Kräutern, darunter Rosmarin, Basilikum, Thymian, Salbei, Minze, Bohnenkraut, Thymian usw. Solche Mischungen werden im Laden verkauft und sind übrigens von sehr guter Qualität. Zusätzlich zur Trockenmischung lohnt es sich, frische Zweige Petersilie, Basilikum und Thymian mitzunehmen. Dabei handelt es sich um starke und aromatische Kräuter, die dem Gericht den Hauptgeschmack und das Hauptaroma verleihen. Frische Kräuter sollten mit Baumwollfaden zusammengebunden und in Form eines Blumenstraußes verwendet werden. Als erstes müssen die Paprika gebacken werden. Hier gibt es Optionen. Die erste und bevorzugte Variante besteht darin, die Paprika auf Holzkohle oder über offener Flamme zu backen. Der Pfeffer muss gebacken werden, bis die äußere Schale verkohlt ist, die dann mit einem Messer abgezogen werden muss. Sie können die Paprika im Ofen backen – nachdem Sie sie von den Kernen befreit haben. Geben Sie die Paprika sofort nach dem Backen in einen verschlossenen Plastikbeutel, bis sie vollständig abgekühlt sind. Die Außenhülle löst sich ab und wird perfekt entfernt. Als erstes müssen die Paprika gebacken werden
Wählen Sie die Methode, die für Sie am bequemsten ist. In Kohlen oder Flammen gebackene Paprikaschoten verleihen dem Gericht jedoch eine besondere Geschmacksnote. In jedem Fall müssen die Paprika weich gebacken werden, die äußere Schale abgezogen werden und die Kerne und der Schwanz sofort entfernt werden. Das fleischig gebackene Fruchtfleisch der Paprika muss mit einem Messer sehr fein gehackt werden. Sie sollten es nicht mit einem Mixer zerkleinern, sondern nur ganz kleine Pfefferstückchen in die Soße geben. Das fleischig gebackene Fruchtfleisch der Paprika muss mit einem Messer sehr fein gehackt werden.
Große reife Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut entfernen. Entfernen Sie Samen und die zentrale Wachstumszone von Tomaten – sie ist rau und deutlich sichtbar. Das restliche Fruchtfleisch in einem Mixer zerkleinern, bis es püriert ist. Das Tomatenmark in einem Mixer zerkleinern, bis es püriert ist.
Eine große Zwiebel schälen und mit einem Messer sehr fein hacken. 2 EL in einem Topf erhitzen. l. Olivenöl und lassen Sie es 1-2 Minuten erwärmen, damit der spezifische Geruch des natürlichen Olivenöls verschwindet. Die gehackte Zwiebel anbraten, bis sie weich ist. Die Zwiebel muss nicht angebräunt werden. Gehackte Zwiebeln anbraten, bis sie weich sind
Fein gehacktes, geröstetes Paprikamark und eine mit einem Messer fein gehackte Knoblauchzehe zur Zwiebel geben. Alles zusammen bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten unter Rühren anbraten. Geröstetes Paprikamark und Knoblauch zur Zwiebel geben
Als nächstes kommt ein wichtiger Punkt: Sie müssen alle Gewürze hinzufügen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken, 1-2 TL hinzufügen. Zucker und geriebene Muskatnuss auf einer Messerspitze. Fügen Sie eine trockene Mischung aus provenzalischen Kräutern hinzu. Die Menge richtet sich nach dem Geschmack, ich habe etwa 1 TL hinzugefügt. Sie können die Mischung aus provenzalischen Kräutern mit den Fingern verreiben und zerkleinern. Die Paprika mit Gewürzen 5 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Die Gemüsemischung für die Sauce sollte dickflüssig und sehr aromatisch sein. Zugedeckte Paprikaschoten mit Gewürzen 5 Minuten köcheln lassen
Das gesamte Tomatenpüree in den Topf geben und vorsichtig vermischen. Wenn das Püree zu dick ist, können Sie etwas abgekochtes Wasser hinzufügen. Dies ist jedoch in der Regel nicht erforderlich. Die Paprika-Tomaten-Sauce unter dem Deckel 3-4 Minuten köcheln lassen. Das gesamte Tomatenpüree in den Topf geben
Fügen Sie einen Strauß frischer Kräuter hinzu – Basilikum, Thymian, Petersilie. Ratatouille sollte aromatisch sein. Bei schwacher Hitze zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend kann das Grünbouquet aus der Soße gezogen werden, die Gewürze sind sehr aromatisch und haben ihre Funktion bereits erfüllt. Fügen Sie einen Strauß frischer Kräuter hinzu – Basilikum, Thymian, Petersilie
Die fertige Soße sollte eine ähnliche Konsistenz haben wie – ziemlich dick. Übrigens habe ich irgendwo gelesen, dass in einer vereinfachten Version des Ratatouille-Rezepts fertiges Lecho anstelle von Soße verwendet wird. Zur Zubereitung benötigen Sie eine Keramik- oder feuerfeste Glasform mit hohem Rand. Die Form kann oval oder rund sein, um das Platzieren von Gemüse zu erleichtern. Gießen Sie die gesamte Soße in eine geeignete Form und glätten Sie sie am Boden. Die Soße sollte die Pfanne zu etwa einem Drittel füllen. Die gesamte Soße in eine geeignete Form füllen.
Als nächstes folgt eine spannende Aktivität – das Schneiden von Gemüse in dünne Scheiben. Wie die Leute sagen, hat Angst große Augen. Auf den ersten Blick ist das Schneiden vieler Gemüse in dünne Scheiben eine unmögliche Aufgabe, die übrigens viele abschreckt. Vertrauen Sie mir, das ist der einfachste Teil des Rezepts. Sie können Küchenreiben verwenden, die sich meist gut zum Schneiden von Zucchini und Zucchini eignen. Aber leider ist eine solche Reibe möglicherweise nicht in der Lage, die dichte Schale von Auberginen zu verarbeiten, und eine relativ weiche Tomate lässt sich nur schwer reiben. Es lohnt sich, ein normales Schneidebrett und ein scharfes Kochmesser mitzunehmen. Selbst wenn Sie die erste Hälfte der Zucchini ungleichmäßig schneiden, ist der weitere Prozess nahezu perfekt. Die Schnittstärke aller Gemüsesorten beträgt 2-3 mm, nicht mehr. Hacken Sie fast das gesamte vorbereitete Gemüse und lassen Sie von jeder Sorte eine Frucht übrig – Sie brauchen sie möglicherweise nicht. Wenn Sie nicht genug haben, können Sie jederzeit mehr schneiden. Alles vorbereitete Gemüse hacken
Als nächstes müssen Sie das gesamte gehackte Gemüse abwechselnd hineinlegen. Der Einfachheit halber können Sie 1-2 Stapel Gemüse in eine separate kleinere Form geben und diese dann in die Soße in der Form geben. Der Einfachheit halber können Sie das Gemüse in eine separate Form geben.
Die Art und Richtung der Installation ist völlig willkürlich. Normalerweise wird empfohlen, das Gemüse spiralförmig von der Mitte aus anzulegen. Es ist ziemlich problematisch, dies in einer kleinen Form zu tun. Daher besteht keine Notwendigkeit, die Dinge unnötig zu komplizieren. Das Verlegeschema liegt in Ihrem Ermessen. Seien es parallele Streifen oder eine Spirale – das ist nicht so wichtig. Viel wichtiger ist, dass die gesamte Oberfläche der Form mit gehacktem Gemüse bedeckt ist. Gehacktes Gemüse auf die Soße legen
Legen Sie ein paar Zweige frischen Thymian auf das gelegte Gemüse und bestreuen Sie es mit fein gehackten, geschälten Knoblauchzehen. Nach Wunsch und Geschmack können Sie das Gemüse salzen und pfeffern. Bestreichen Sie alle Gemüsesorten mit Olivenöl, ohne etwas auszulassen.