فواید و مضرات کلم بروکسل. کلم بروکسل و انکولوژی

مانند هر غذای دیگری، کلم بروکسل ترکیب خاص خود را دارد. در کل در هر 100 گرم محصول موارد زیر وجود دارد:

• 43 کیلو کالری؛
• 2.2 قند؛
• 0.3 گرم چربی؛
• 0.1 گرم اسیدهای چرب؛
• 0.03 گرم سدیم.

ترکیب شیمیایی

ترکیب شیمیایی هر محصول برای مصرف کننده بسیار مهم است. سبزیجاتی مانند کلم بروکسل دارای موارد زیر است:

علاوه بر مواد شیمیایی فوق این محصول حاوی:

1. فولات؛
2. فسفر؛
3. آهن؛
4. سلنیوم؛
5. کلسیم

مقدار مواد شیمیایی در هر 100 گرم محصول محاسبه شد.

محتوای کالری در هر 100 گرم

برای بسیاری از افراد، محتوای کالری یک محصول خاص بسیار مهم است. بنابراین نمی توان از این نکته بگذریم.

به طور کلی 100 گرم از این کلم حاوی 43 کیلو کالری است.

اگر این کلم را با پخت بپزید، تعداد کیلو کالری آن به 156 افزایش می یابد.

ویتامین ها

ویتامین ها محتوای مهم هر محصولی هستند و کلم نیز از این قاعده مستثنی نیست. 100 گرم از این کلم حاوی:

• ویتامین B6 به مقدار 0.30 میلی گرم؛
• ویتامین K - 155 میکروگرم؛
• ویتامین C - 74 میلی گرم.

پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها

پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها (BJU) مواد مغذی اصلی هر محصول هستند. 100 گرم کلم بروکسل دارای:

3 گرم پروتئین؛

8 گرم کربوهیدرات؛

9 گرم چربی.

خواص

آسیب به بدن

غذاهای مبتنی بر کلم بروکسل بدون شک بسیار خوشمزه هستند، اما در برخی موارد این جزء می تواند یک عامل منفی برای بدن انسان ایجاد کند.

مصرف این کلم برای افرادی که مشکلات روده ای یا بیماری های گوارشی دارند توصیه نمی شود.

شایع ترین آسیبی که کلم می تواند ایجاد کند نفخ است.

همچنین کلم برای افرادی که از اختلال عملکرد تیروئید رنج می برند مضر است. کلم حاوی عنصری است که هنگام ورود به بدن، عملکرد غدد تولید کننده هورمون های تیروئید را مهار می کند.

مزایای سلامتی

کلم بروکسل خواص بسیار مفیدی دارد، بنابراین بیایید آنها را در قالب یک لیست در نظر بگیریم:

موارد منع مصرف

این نوع کلم، مانند کلم بروکسل، منع مصرف به شکل تظاهرات حاد یک بیماری مزمن خاص است. چنین بیماری هایی معمولاً مربوط به دستگاه گوارش است.

اگر افراد دچار حملاتی به شکل اسپاسم روده می شوند، توصیه می شود مصرف این کلم را نیز محدود کنند.

اگر روده‌ها نقص‌های خاصی دارند یا روده‌ها به سادگی ضعیف هستند، بهتر است این محصول را از رژیم غذایی خود حذف کنید.

آلرژی

دلایل

واکنش های آلرژیک به کلم علل خاص خود را دارد:

ورود به اصطلاح آنتی بادی به بدن کودک منجر به حساسیت او می شود. این فرآیند می تواند در دوران بارداری یا شیردهی رخ دهد.

علت نیز ممکن است ژنتیکی باشد، یعنی رد محصول ارثی خواهد بود.

فرکانس انتشار یک آلرژن خاص و همچنین دوز فوری آن.

علائم

علائم آلرژی به کلم کاملاً مشابه مسمومیت غذایی استاندارد است:

1. قربانی احساس سوزن سوزن شدن در صورت، لب ها و زبان می کند.
2. بثورات کوچکی روی پوست بیمار ظاهر می شود. چنین بثورات معمولاً با خارش همراه است.
3. صورت ممکن است متورم شود.
4. توسعه فعال اگزما آغاز می شود.

درمان

درمان آلرژی به این نوع محصول به روشی پیچیده انجام می شود. مسدود کردن این آلرژن ها از طریق تأثیر طولانی مدت بر بدن انجام می شود.

کلم بروکسل توسط پرورش دهندگان بلژیکی به دنیا داده شد که در قرن هفدهم گونه جدیدی را توسعه دادند و به دلیل گل آذین های رز مانند آن را روزنکل نامیدند. به لطف ویژگی های طعم غیرمعمول و خواص مفید آن، به سرعت در کشورهای دیگر گسترش یافت و کل ارتشی از طرفداران را به دست آورد. امروزه تصور منوی غذایی فردی که به سلامت و زیبایی بدن اهمیت می دهد بدون آن دشوار است. فواید، ویژگی های استفاده چیست و آیا استفاده از روزنکولی منع مصرف دارد؟

خواص مفید محصول

منحصر به فرد این سبزی کوچک در ترکیب کمیاب آن از ارزش غذایی بالا و محتوای کالری کم نهفته است. پروتئین موجود در کلم بروکسل از نظر خصوصیات با پروتئین های حیوانی قابل مقایسه است.بنابراین، آبگوشت تهیه شده از روزنکولی از نظر خواص تغذیه ای نسبت به سوپ مرغ کم نخواهد بود.

100 گرم کلم بروکسل می تواند 15 درصد از نیاز روزانه به ویتامین B6، پتاسیم و اسیدهای آلی و بیش از 110 درصد نیاز روزانه به ویتامین C را پوشش دهد.

همچنین در نتیجه مصرف منظم روزنکولی، فعالیت مغز بهبود می یابد، اعصاب تقویت می شود و عملکرد جنسی عادی می شود.

کلم بروکسل به یک زن باردار کمک می کند تا با سمیت، سوزش سر دل، کم خونی، یبوست و اضافه وزن کنار بیاید. در این مورد، استفاده از محصول در هر سه ماهه توصیه می شود:

• در مرحله اول، زمانی که جنین به جنین تبدیل می شود و همه اندام ها تشکیل می شوند، که برای آن پروتئین به عنوان ماده ساختمانی مورد نیاز است.
• در مرحله دوم، که در طی آن استخوان و سیستم عصبی کودک شروع به رشد می کند.
• در سوم - در دوره شکل گیری فعال مغز کودک.

بهتر است این سبزی حتی در زمان برنامه ریزی بارداری روی میز قرار گیرد. این باعث بهبود سطح هورمونی، تسریع لقاح، حداکثر فواید برای بدن نوزاد متولد نشده و صرفه جویی در هزینه خرید ویتامین ها می شود.

کلم بروکسل در دوران شیردهی، زمانی که بدن مادر از کمبود مواد مغذی و عناصر بیشتر رنج می برد، کمتر ضروری نیست.

استفاده از محصول (به خصوص آب تازه گرفته شده از آن) برای آقایان و خانم ها در دوره پس از عمل توصیه می شود. این با این واقعیت توضیح داده می شود که روزنکل تولید گلبول های قرمز خون را افزایش می دهد که زخم ها را بهبود می بخشد و مقاومت کلی بدن را افزایش می دهد.

انکولوژیست ها بر اهمیت سبک زندگی و تغذیه سالم برای پیشگیری از سرطان تاکید دارند. کلم بروکسل به یک دستیار ضروری در این زمینه تبدیل خواهد شد، زیرا ایزوتیوسیانات ها و ایندول-3-کاربینول موجود در آن به طور موثری مواد سرطان زا را حذف کرده و به جلوگیری از پیشرفت بسیاری از بیماری های مرتبط با سرطان کمک می کند.

برای پانکراتیت، روزنکل از لوزالمعده در برابر غذاهای تحریک کننده محافظت می کند و حداکثر سود غذایی را از غذاهای مجاز به ارمغان می آورد. در برابر این پس زمینه، کلم بروکسل یک نجات واقعی است، تسکین دهنده و بازسازی اندام بیمار است. در مورد بیماران مبتلا به دیابت، این به آنها کمک می کند تا سطح قند خون را عادی کنند و تأثیر مفیدی بر سیستم غدد درون ریز داشته باشند.

به دلیل محتوای کالری کم و ارزش غذایی بالا، این محصول باید در تمام رژیم های غذایی توصیه شده برای کاهش وزن گنجانده شود. با توجه به این واقعیت که این سبزی سرشار از نمک های معدنی است، همچنین همراهان مکرر رژیم ها - احساس ضعف و عصبی بودن را کاملاً تسکین می دهد.

جدول: ترکیب شیمیایی و ارزش غذایی کلم بروکسل

ارزش غذایی هر 100 گرم محصول خوراکی:
کربوهیدرات ها	3.1 گرم
چربی ها	0.3 گرم
سنجاب ها	4.8 گرم
اسیدهای آلی	0.3 گرم
فیبر رژیمی	4.2 گرم
اسیدهای چرب غیر اشباع	0.1 گرم
اسیدهای چرب اشباع شده	0.1 گرم
مونو و دی ساکاریدها	2.7 گرم
خاکستر	1.3 گرم
نشاسته	0.4 گرم
آب	86 گرم
محتوای کالری	35 کیلو کالری
ریز عناصر:
آهن	1.3 میلی گرم
درشت مغذی ها:
منیزیم	40 میلی گرم
پتاسیم	375 میلی گرم
سدیم	7 میلی گرم
فسفر	78 میلی گرم
کلسیم	34 میلی گرم
ویتامین ها:
با	100 میلی گرم
PP (معادل نیاسین)	1.5 میلی گرم
RR	0.7 میلی گرم
E	1 میلی گرم
B5 (اسید پانتوتنیک)	0.4 میلی گرم
بتاکاروتن	0.3 میلی گرم
B6 (پیروداکسین)	0.3 میلی گرم
B2 (ریبوفلاوین)	0.2 میلی گرم
B1 (تیامین)	0.1 میلی گرم
A (RE)	50 میکروگرم
K (فیلوکینون)	29 میلی گرم
B9 (اسید فولیک)	31 میکروگرم

موارد منع مصرف و آسیب احتمالی

به دلیل محتوای بالای اسیدهای آمینه، روزنکل در موارد افزایش اسیدیته معده (به عنوان مثال، گاستریت)، انتروکولیت، اسپاسم های مکرر روده و وجود کانون های التهابی فعال دستگاه گوارش با احتیاط وارد منو می شود. در این مورد، مشاوره با یک متخصص گوارش به شما کمک می کند تا توصیه های استفاده از محصول و میزان مصرف روزانه قابل قبول را درک کنید. در عین حال، تأثیر منفی زمانی که به شکل خام جذب می شود به وضوح آشکار می شود، بنابراین عملیات حرارتی محصول به جبران بخشی از معایب روزنکولی برای یک فرد خاص کمک می کند.

اگر عملکرد تیروئید شما کم است، خوردن کلم بروکسل ممکن است بیشتر از اینکه مفید باشد ضرر دارد. این به این دلیل است که ژیتروژن های موجود در آن باعث سرکوب تولید هورمون های تیروئید می شود و ایندول ها جذب ید را دشوار می کنند. علیرغم این واقعیت که عملیات حرارتی اثرات منفی این مواد را خنثی می کند، نباید روزنکل را بدون توصیه پزشکی واجد شرایط در رژیم غذایی خود قرار دهید.

یکی دیگر از موارد منع مصرف بیش از حد ویتامین C در بدن یا عدم تحمل فردی است که به ندرت اتفاق می افتد.

تفاوت های ظریف استفاده

برای یک بزرگسال عادی است

کلم بروکسل یکی از معدود سبزیجات همه کاره ای است که می توان آن را به صورت خام، آب پز، پخته، خورشتی، ترشی و سرخ شده استفاده کرد. انواع زیادی از غذاها از آن تهیه می شود: از سالاد و مخلفات گرفته تا کاسرول، سس، املت و شیرینی. بنابراین، لازم نیست نگران باشید که منوی روزنکولی یکنواخت و خسته کننده خواهد بود.

بیشترین تعداد مواد مفید هنگام مصرف محصول خام یا تهیه آب میوه از آن حفظ می شود.

کسانی که دوست دارند کلم را به این روش بخورند باید انواع "Boxer"، "Zavitka"، "Explorer" یا "Dolmik" را انتخاب کنند که با ویژگی های طعم دلپذیر خود متمایز می شوند. با توجه به اینکه تقریباً تمام ویتامین ها و ریز عناصر در سبزی به سرعت یخ زده باقی می مانند، می توان غذاهایی از آن را در تمام طول سال تهیه کرد.

در مورد مصرف روزانه روزنکولی، دوزهای واضح مشخص نشده است. افرادی که منع مصرف مستقیم برای خوردن کلم بروکسل ندارند، می توانند از این محصول به میزانی که لازم می دانند لذت ببرند.طبق تحقیقات دانشمندان اتریشی، این دوز برای پیشگیری از سرطان و تقویت سیستم ایمنی کافی است.

برای پانکراتیت و دیابت

در صورت پانکراتیت، سبزیجات باید تحت عملیات حرارتی قرار گیرند، زیرا کلم خام می تواند پانکراس را تحریک کند.

اما آب میوه هیچ ضرری ندارد.

بهتر است محصول را به صورت پوره مصرف کنید که اثر پوششی اضافی دارد. شما باید با چند قاشق چایخوری شروع کنید، واکنش بدن را مشاهده کنید و به تدریج دوز را افزایش دهید. در صورت عدم وجود درد، حجم سرو را می توان به 100 تا 150 گرم افزایش داد.

اگر دیابت دارید، باید تا حد امکان غذاهای آب پز و خورشتی کلم بروکسل را بنوشید.

به دلیل محتوای کم کربوهیدرات ها که مسئول سطح قند هستند، محدودیتی در اندازه وعده ها یا دفعات مصرف سبزی وجود ندارد.

هنگام کاهش وزن

حداکثر سود از خوردن سبزی به صورت خام، آب پز یا بخارپز حاصل می شود.

یک رژیم غذایی دو هفته ای بر پایه روزنکولی که شامل مصرف روزانه آن در سه نوع مختلف با ترکیبی از ماهی کم چرب و مرغ است، به شما کمک می کند تا به سرعت از شر چند پوند اضافی خلاص شوید.

به یاد داشته باشید که هر رژیمی بدون محدود کردن مصرف نوشیدنی های الکلی و گازدار و محصولات پخته بی اثر است. هیچ کس نمی تواند ورزش و سبک زندگی فعال را نیز لغو کند.

در دوران بارداری و شیردهی

مفیدترین غذاها در این دوره سالاد کلم خام، غذاهای بخارپز، آب سبزیجات و آب تازه است. به دلیل افزایش بار روی دستگاه گوارش بهتر است مصرف غذاهای سرخ شده را محدود کنید.

متخصصان اطفال دو ماه پس از تولد نوزاد، مصرف کلم بروکسل را در رژیم غذایی مادران شیرده توصیه می کنند.

این زمان برای غلبه بر سخت ترین دوره قولنج، که اغلب نوزادان را عذاب می دهد، کافی است.

اگر کودک شما شش ماهه است، می توانید با خیال راحت سوپ کلم بروکسل را وارد رژیم غذایی او کنید. شما باید با یک قاشق چای خوری در صبح تغذیه شروع کنید و مقدار آن را روزانه (در صورت عدم وجود واکنش های منفی) افزایش دهید.

اگرچه این سبزی کم حساسیت و به راحتی هضم می شود، اما بهتر است از پوره سیب زمینی یا کدو سبز به عنوان اولین غذای کمکی استفاده کنید.

در مورد سایر غذاهای احتمالی از روزنکولی، در حالی که کودک نمی داند چگونه بجود، ارزش دارد که سبزیجات آب پز و پخته را فقط به عنوان بخشی از پوره ترجیح دهد.

بعداً باید به کودک یاد داد که تکه های کوچک کلم را بجود.

دستور العمل های استفاده از کلم برای سلامتی و زیبایی

کلم بروکسل در آشپزی

سالاد

400 گرم کلم تازه یا یخ زده را در آب نمک به مدت چند دقیقه بجوشانید. برای جلوگیری از تلخ شدن محصول می توانید یک پیمانه نوشابه یا یک قاشق آب لیمو اضافه کنید. روزنکول آماده شده را با هویج تازه درشت رنده شده مخلوط کرده و سالاد را با روغن زیتون و ادویه جات مزه دار کنید.

سوپ خامه ای

• قبل از پختن، آن را بردارید:
• هویج متوسط؛
• روزنکل - 300 گرم؛
• یک عدد پیاز؛
• سیب زمینی - 250 گرم؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛

گیاهان تازه و نمک.

هویج و پیاز را ریز خرد کرده و در روغن زیتون تفت دهید. کلم را بعد از بلانچ کردن در آب جوش به مدت 1 تا 2 دقیقه اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید. همزمان سیب زمینی ها را در آب نمک بجوشانید، 5-10 دقیقه قبل از آماده شدن، بقیه سبزیجات را اضافه کنید. تابه را از روی حرارت بردارید و پس از کمی خنک شدن، سوپ را با مخلوط کن مخلوط کنید. با تزئین سبزی سرو کنید.

کاسرول

400 تا 500 گرم کلم را با نمک، فلفل، چهار قاشق غذاخوری روغن زیتون و سه حبه بزرگ سیر ریز خرد شده مخلوط کنید. اجازه دهید تا زمانی که فر با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شده، مخلوط بماند. کلم را در یک ظرف پخت قرار دهید و به مدت 30 تا 40 دقیقه در فر قرار دهید. 10 دقیقه قبل از پخت، ظرف را با پنیر رنده شده بپاشید.

اسموتی برای کاهش وزن

سه سر کلم بروکسل را به قطعات کوچک برش دهید و در مخلوط کن مخلوط کنید. 100 گرم آب هویج و کرفس را به طور جداگانه بگیرید و به کاسه مخلوط کن اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید.

روزنکل در طب عامیانه

کمپرس های ساخته شده از آب تازه فشرده روزنکولی به سرعت بخشیدن به روند بازسازی پوست کمک می کند. مقدار آن به ناحیه پوست آسیب دیده بستگی دارد: باید آب کافی برای مرطوب کردن سخاوتمندانه گاز وجود داشته باشد که متعاقباً روی زخم اعمال می شود. بالای ناحیه آسیب دیده باید با فیلم چسبناک و پارچه خشک پوشانده شود. کمپرس را حداقل یک ساعت نگه دارید. طول دوره چنین درمانی تا زمان بهبودی است.

در برابر بیماری های قلبی عروقی

در این صورت مصرف جوشانده کلم توصیه می شود. برای تهیه آن باید 450 میلی لیتر آب و 150 گرم روزنکولی خرد شده را با هم مخلوط کنید. مخلوط را از روی حرارت بردارید و بگذارید حداقل یک ربع دم بکشد. آبگوشت صاف شده را یک بار در روز بنوشید و غذاهایی که دارای اثر ادرارآور هستند را به رژیم غذایی خود اضافه کنید.

برای بیماری های دستگاه تنفسی

بهبود سریع تراکئیت، تخلیه بهتر خلط از برونشیت، و همچنین بهبود وضعیت آسم با مصرف یک محصول ساخته شده از آب میوه تسهیل می شود:

• روزنکولی که به 100 میلی لیتر نیاز دارید.
• تربچه - 40 میلی لیتر؛
• هویج - 50 میلی لیتر؛
• کرفس - 40 میلی لیتر.

نوشیدنی آماده شده باید هر روز صبح ناشتا تا زمان بهبودی مصرف شود. برای آسم، باید مصرف دارو را در زمان تشدید شروع کنید و به مدت دو هفته مصرف کنید.

برای دیابت

برای عادی سازی سطح قند خون، باید 150 میلی لیتر آب روزنکولی خالص با اضافه کردن آب کاهو، لوبیا سبز و هویج تهیه کنید که باید دو بار در روز بنوشید.

کلم بروکسل در زیبایی

ماسک ضد چروک

مخلوط روزنکولی و مرطوب کننده باید هفته ای دو بار به مدت نیم ساعت روی صورت و دکلته مالیده شود. حداقل دوره - 1 ماه. علاوه بر این، توصیه می شود به جای تونیک، پوست را با آب کلم تازه فشرده پاک کنید، که کاملا منافذ را سفت می کند.

ماسک ضد رنگدانه

برای تهیه آن باید پوره روون قرمز و آب رزنکولی را مخلوط کنید تا یک توده خمیر مانند به دست آید. باید به مدت 15 دقیقه روی مناطق مشکل دار اعمال شود. ماسک را باید سه بار در هفته انجام دهید تا به نتیجه مطلوب برسید.

یک سبزی کوچک اما شگفت انگیز دارای ویژگی های واقعا منحصر به فرد و همه کاره است که به شما امکان می دهد از مصرف و استفاده خارجی آن حداکثر بهره را ببرید. ظروف و محصولات حاوی آن به بدن کمک می کند تا با بسیاری از مشکلات، نه تنها از نظر پزشکی، بلکه از نظر زیبایی شناختی نیز مقابله کند.

متخصصان تغذیه می توانند در مورد فواید و مضرات کلم بروکسل چیزهای زیادی به شما بگویند. کله های کوچک سبزی که بزرگتر از گردو نباشد، حاوی مواد مفید بسیاری است. فرآوری صحیح محصولات و استفاده منظم از آنها می تواند به مثبت ترین حالت بر وضعیت بدن تأثیر بگذارد. تنها چیز بد این است که در کشور ما یافتن کلم بروکسل تازه کار آسانی نیست. اغلب شما مجبور به خرید آماده سازی منجمد هستید.

ترکیب، محتوای کالری و ارزش غذایی

یکی از مزایای بارز کلم بروکسل، کالری کم آن است. 100 گرم محصول تازه حاوی بیش از 43 کیلو کالری نیست، محصولات منجمد فقط 36 کیلو کالری دارند. با تشکر از این ویژگی ها، سبزیجات را می توان با خیال راحت در هر رژیم غذایی استفاده کرد.

علاوه بر این، محصولات می توانند از مواد زیر در ترکیب خود "ببالند":

• مقدار زیادی پروتئین و اسیدهای آمینه فراوان. از نظر خواص آنها ، این مواد عملاً نسبت به آنالوگ های آنها با منشاء حیوانی پایین تر نیستند. با در نظر گرفتن چربی کم، این محصول را می توان با خیال راحت وارد رژیم غذایی ورزشکاران کرد.
• آب، خاکستر، فیبر رژیمی. محرک های موثر فرآیندهای متابولیک و شیمیایی. آنها باعث پاکسازی بدن می شوند و دفع آب اضافی از بافت ها را تسریع می کنند.
• اسیدهای آلی و چرب. خطر رادیکال های آزاد، سموم، نمک های فلزات سنگین و کلسترول بد را خنثی می کند.
• مونوساکاریدها و دی ساکاریدها. آنها منبع انرژی هستند که انسان مدرن به آن نیاز دارد.
• ویتامین های A، گروه های B، C، E، K.
• مواد معدنی، از جمله آنها، بسیار نادر هستند.

چنین ترکیب شیمیایی غنی به کلم بروکسل تعدادی از خواص مفید می دهد. در اینجا فقط مهمترین آنها ذکر شده است:

1. مبارزه با بیماری های قلبی و عروقی. به ویژه، اینها آریتمی، فشار خون بالا و آترواسکلروز هستند.
2. جلوگیری از اختلالات در سیستم غدد درون ریز که می تواند منجر به چاقی و دیابت شود.
3. پیشگیری و درمان آسیب شناسی های مرتبط با عملکرد سیستم تنفسی (آسم، برونشیت).
4. تسکین علائم مشکلات گوارشی. خوردن کلم بروکسل یبوست را برطرف می کند.
5. آسیب شناسی دستگاه تناسلی ادراری، به عنوان مثال، تشکیل سنگ.

علاوه بر این، مواد موجود در کلم بروکسل به طور فعال با سموم مبارزه می کند، مایعات اضافی را از بدن خارج می کند و علائم کمبود ویتامین و مواد معدنی را از بین می برد. آنها جریان صفرا را تحریک می کنند و روند تخلیه خلط را تسهیل می کنند. این سبزی در رژیم غذایی افرادی که از یک بیماری عفونی رنج می برند، از سرطان شناسی و ایمنی ضعیف رنج می برند، اضافی نخواهد بود.

حداکثر فواید کلم بروکسل و کمترین ضرر برای سبزیجات تنها با استفاده صحیح از آماده سازی امکان پذیر است. قوانین زیادی وجود ندارد، اما همه آنها اجباری هستند:

• عملیات حرارتی محصولات نباید طولانی شود، در غیر این صورت بیشتر ترکیبات شیمیایی مفید از بین می روند.

نکته جالب: از نظر ترکیب، ارزش غذایی و خواص، آب کلم بروکسل به هیچ وجه کمتر از همتای مرغ خود نیست. بنابراین، اگر مستعد تشکیل سنگ کلیه هستید، باید به فکر روی آوردن به مایع گیاهی شفابخش باشید.

• بهترین گزینه برای فرآوری محصولات بخار درمانی است. برای این کار می توانید از یک دیگ دوبل مجهز به مولتی پز یا یک قابلمه معمولی با آبکش استفاده کنید.
• کلم بروکسل را می توان سرخ، پخته یا خورشتی نیز کرد. کلم های کوچک رنگ روشن برای تزئین ظروف ایده آل هستند.

به طور کلی، این سبزی جهانی است. می تواند به یکی از اجزای سوپ یا خورش سبزیجات تبدیل شود یا به عنوان فیل پای از آن استفاده شود. حتی اگر آن را به شکل خالص خود به عنوان یک غذای جانبی یا یک غذای مستقل استفاده کنید، می توانید روی دریافت مزایا و لذت معده حساب کنید.

خواص مفید کلم بروکسل

گروه های زیر باید توجه ویژه ای به ورود کلم بروکسل به رژیم غذایی داشته باشند:

1. کودکان و افراد مسن. ترکیبات شیمیایی موجود در این محصول به تقویت بافت استخوانی کمک می کند. این به جلوگیری از ایجاد راشیتیسم در دوران کودکی و پوکی استخوان در سنین بالا کمک می کند.
2. زنان باردار. در این مورد، ارزش کلم بروکسل عمدتاً به دلیل وجود ویتامین B9 است. برای شکل گیری و تکامل طبیعی سیستم عصبی جنین و کاهش خطر نقایص مادرزادی در کودک ضروری است. ویتامین C در دوران بارداری نیز مفید خواهد بود، زیرا باعث تقویت سیستم ایمنی و پاکسازی بافت ها از سموم می شود.
3. افرادی که تحت عمل جراحی قرار گرفته اند. آب کلم بروکسل سرشار از ویتامین K و سایر مواد لازم برای بهبودی سریع پس از جراحی جدی است. مصرف ترکیب یا خود سبزی روند بهبود زخم ها را تسریع می کند، ترکیب خون را بهبود می بخشد و بر سلامت کلی تأثیر مثبت می گذارد.

قبل از معرفی محصول به منوی افراد متعلق به یکی از گروه های فوق، توصیه می شود این نکته را با یک متخصص هماهنگ کنید. مصرف نابهنگام یا نادرست کلم بروکسل می تواند منجر به عواقب ناخوشایندی شود.

مضرات کلم بروکسل، موارد منع مصرف

یک سبزی مغذی و با ارزش تنها در دو مورد می تواند خطرساز باشد. اولین مورد این است که اگر به طور مداوم این ماده را بخورید، سعی کنید سایر محصولات غذایی را با آن جایگزین کنید. عواقب ناخوشایندتری در هنگام استفاده از محصول در پس زمینه کاهش عملکرد اندام های گوارشی ممکن است.

در صورت وجود موارد منع مصرف، نباید کلم بروکسل را به هیچ شکلی مصرف کنید:

1. افزایش اسیدیته شیره معده.
2. انتروکولیت.
3. تمایل به اسپاسم روده.
4. تحرک روده ضعیف شده است.

شایان ذکر است که این سبزی حاوی پورین های زیادی (ترکیبات نیتروژنی خاص) است. فراوانی آنها می تواند منجر به عوارض نقرس شود. در این مورد، ابتدا باید از پزشک اجازه بگیرید، او همچنین در مورد دوزهای قابل قبول به شما توصیه می کند.

قوانین انتخاب و نگهداری کلم بروکسل

قبل از خرید کلم بروکسل، باید کیفیت آنها را ارزیابی کنید. ساده ترین راه برای انجام این کار در صورتی است که بسته بندی محصولات شفاف باشد یا به صورت وزنی فروخته شوند. در اینجا نکات مهم مهم است:

1. برگهای بالایی باید تازه، تمیز، روشن باشند. وجود لکه، تیرگی و علائم پوسیدگی غیر قابل قبول است.
2. اگر سر کلم به تنه چسبیده باشد، این کار به طور خودکار کیفیت آنها را افزایش می دهد. اما خود بشکه باید از نظر عدم وجود جنبه های منفی بالا بررسی شود.
3. وجود رنگ زرد نشان دهنده نقض قوانین نگهداری سبزیجات یا عدم رعایت فناوری کشت و جمع آوری آنها است.
4. محصولات فروخته شده در فیلم چسبناک یا سلفون بلافاصله پس از برداشتن بسته بندی شروع به خراب شدن می کنند. بنابراین، چنین محصولاتی باید بلافاصله یا منجمد استفاده شوند.
5. بهتر است محصولات منجمد را قبل از افزودن به آبگوشت یخ زدایی نکنید، بلکه مستقیماً در این فرم قرار دهید. این به شما امکان می دهد بافت بهینه قطعه کار را حفظ کنید.

کلم بروکسل را می توان چند روز در محفظه سبزیجات یخچال نگهداری کرد. در این صورت بهتر است آن را روی تنه نگه دارید و در صورت نیاز کلم های کوچک را جدا کنید. اگر در طول نگهداری محصولات علائم فساد را نشان داد، باید آنها را قطع کرد و محصولات با کیفیت را برای انجماد فرستاد.

خوردن یک سبزی با ارزش به ندرت باعث واکنش های منفی بدن می شود. اگر ورود یک محصول به رژیم غذایی منجر به بدتر شدن سلامتی، حالت تهوع و سرگیجه شود، ممکن است نشان دهنده آلودگی بدن باشد. در این صورت یا باید پاکسازی و سم زدایی تخصصی انجام دهید و یا میزان سبزیجات مصرفی را کاهش داده و به تدریج افزایش دهید.

آنها با تنوع خود شگفت زده می شوند. بیش از 100 مورد از آنها وجود دارد، گاهی اوقات به نظر می رسد که این گیاهان کاملاً متفاوت تحت یک نام مشترک متحد می شوند. آنها از نظر طعم، اندازه، شکل، تراکم میوه، دوره رسیدن و ماهیت استفاده متفاوت هستند. بنابراین، محبوبیت سبزیجات بسیار زیاد است. کوچکترین میوه از نظر اندازه است.

کربوهیدرات در گیاه 3.1 درصد است که 2 برابر کمتر از کلم سفید آن است. ارزش استثنایی محصول در کمیت و تنوع ویتامین ها و مواد معدنی است.

هیچ کس در خواص مفید این نوع سبزی شک ندارد، اما اگر آن را با کلم بروکسل مقایسه کنید، اعداد فراتر از همه انتظارات است. خودت ببین

ویتامین ها (/کلم بروکسل):

• ویتامین A - 3 میکروگرم / 50 میکروگرم؛
• بتاکاروتن - 0.06 میلی گرم / 0.3 میلی گرم؛
• ویتامین B1 - 0.03 میلی گرم / 0.1 میلی گرم؛
• ویتامین B2 - 0.07 میلی گرم / 0.2 میلی گرم؛
• ویتامین B6 - 0.1 میلی گرم / 0.28 میلی گرم؛
• ویتامین B9 - 22 میکروگرم / 31 میکروگرم؛
• ویتامین C - 60 میلی گرم / 120 میلی گرم؛
• ویتامین E - 0.1 میلی گرم / 1 میلی گرم؛
• ویتامین PP، NE - 0.9 میلی گرم / 1.5 میلی گرم.

ریز عناصر موجود در ترکیب آن عبارتند از:

• پتاسیم - 500 میلی گرم؛
• کلسیم - 40 میلی گرم؛
• منیزیم - 40 میلی گرم؛
• سدیم - 7 میلی گرم؛
• فسفر - 110 میلی گرم؛
• آهن - 1.3 میلی گرم و غیره

ظروف تهیه شده از سرهای کوچک گیاه دارای محتوای کالری بالایی هستند - 156 کیلو کالری در هر 100 گرم قسمت برگ، مقدار کمی ویتامین کمتری دارند، اما هضم آنها توسط دستگاه گوارش آسان تر است.

چه فایده ای دارد؟

بر اساس میزان مواد مغذی، در فواید کلم بروکسل شکی نیست. این یک محصول غذایی ضروری برای افراد مسن و کودکان است.

آیا می دانستید؟ کلمه "کلم" از یک غذای رایج در طول روزه - پای با. بعداً معنای این کلمه به طرز چشمگیری تغییر کرد: از آن برای توصیف اجراهای کوچک و طنزآمیز در مورد موضوعات موضوعی استفاده شد.

حتما باید در رژیم غذایی افراد مبتلا به اختلالات سیستم قلبی عروقی، دیابت، سرطان، تصلب شرایین، فشار خون بالا و آریتمی گنجانده شود.
برای تأثیر قوی تر روی بدن بیمار، آب کلم تازه را بگیرید. لوزالمعده را تحریک می کند، اثر تقویت کننده و ترمیم کننده کلی بر بدن دارد، خون سازی را تقویت می کند، اثر ملین ملایمی دارد و ایمنی را بهبود می بخشد.

این نوع دوسالانه به دلیل دارا بودن اسید فولیک بالا برای زنان باردار بسیار مفید است.

کاربرد محصول

کلم قبل از ظهور کلم سبزی اصلی در اروپا به حساب می آمد. بنابراین استفاده از انواع آن در مناطق مختلف رایج است.

از زمان های قدیم تخمیر شده و به عنوان یک کوکتل انرژی و سلامت در نظر گرفته شده است. بیایید نگاهی دقیق تر به نحوه استفاده از دوسالانه بروکسل در آشپزی و تغذیه بیندازیم.

در طب عامیانه

طب سنتی به طور گسترده ای از آب کلم بروکسل برای درمان بیماری های ریوی استفاده می کند. در ترکیب با سایر آب میوه های سالم استفاده می شود. این بمب ویتامینی به مقابله با آسم، برونشیت و سایر بیماری ها کمک می کند.

آب سبزیجات تازه دارویی را می توانید به نسبت زیر تهیه کنید: 100 میلی لیتر آب کلم بروکسل، 50 میلی لیتر آب، 50 میلی لیتر آب تربچه و 50 میلی لیتر آب. این مخلوط در این حجم با معده خالی یک بار در روز تا بهبودی کامل یا در طول دوره تشدید بیماری مصرف می شود.

آب مرغ با کلم بروکسل اثر مقوی روی بدن ضعیف دارد.

جوشانده آن اغلب برای بیماری های قلب و عروق خونی استفاده می شود. برای تهیه آن، 200 گرم کلم را خرد کرده و 600 میلی لیتر آب به آن اضافه کنید و بگذارید بجوشد. آبگوشت دم کرده و خنک می شود. یک بار در روز مصرف کنید.

در رژیم غذایی

این در رژیم غذایی ضروری است. از آنجایی که این محصول کم کالری است، استفاده از آن در زمان اصلاح وزن توصیه می شود. و آنچه به ویژه برای افراد درگیر در این فرآیند مهم است، میزان محصول مصرفی نیازی به تنظیم ندارد.

فیبر در عین حال به کاهش کلسترول خون کمک می کند. حتی رژیم های کلم نیز وجود دارد. اما پزشکان استفاده از آن را توصیه نمی کنند. مقادیر زیاد فیبر می تواند باعث غرش معده، نفخ و اسهال شود.

فواید کلم بروکسل برای زنان به دلیل محتوای بالای اسید فولیک در آن مشاهده می شود. این ماده در مراحل اولیه بارداری بسیار مفید است.

به لطف ماده مغذی گیاهی دی ایندولیل متان که در سبزیجات موجود است، تعادل هورمونی زنان حفظ شده و تولید هورمون زنانه استروژن تحریک می شود.
همچنین خوردن سرهای بروکسل باعث افزایش تعداد اسپرم ها و شادابی آنها می شود. بنابراین، گنجاندن غذاهای حاوی سبزیجات در رژیم غذایی والدین آینده هنگام برنامه ریزی کودک بسیار مهم است.

مصرف منظم چنین ظروفی به افزایش فعالیت جنسی در زنان و مردان کمک می کند.

مهم! کلم ترش برای بدن بسیار سالم تر از تازه است. حاوی اسید لاکتیک است که به حفظ باکتری های مفید در روده های بدن کمک می کند. ویتامین ها و مواد معدنی به شکل تخمیر شده تا 10 ماه ذخیره می شوند.

در آشپزی

با استفاده از کلم های کوچک، می توانید شاهکارهای آشپزی زیادی خلق کنید. آنها معمولا برای تهیه سوپ، مخلفات برای غذاهای گوشتی یا به عنوان ماده اصلی استفاده می شوند.

آنها را آب پز، پخته، سرخ شده، شور، ترشی، منجمد و حتی خشک می کنند. بیایید به برخی از دستور العمل ها نگاه کنیم. کاری کلم بروکسل

مواد لازم: 1 کیلوگرم سر بروکسل، 100 میلی لیتر خامه، 1/3 قاشق غذاخوری. ل پودر کاری، سیاه آسیاب شده و نمک به مزه.

برای جذب بهتر فیبر توسط بدن، سبزی باید آب پز شود. برای این کار ابتدا آن را خرد کرده و پر از آب کنید و روی آتش بگذارید تا بجوشد.

سپس در تابه ای دیگر به آب نمک در حال جوش منتقل کنید و روی حرارت متوسط ​​با درب باز به مدت 10 دقیقه بپزید. آب را خالی کرده، بقیه مواد را اضافه کنید و با هم زدن بجوشانید تا سس جذب کلم شود. گرم سرو کنید.

تاریخچه کلم بروکسل از بلژیک آغاز شد، جایی که آنها از طریق تلاقی (1821) پرورش یافتند و در سراسر اروپا پخش شدند. در اواسط قرن نوزدهم به روسیه آمد. به دلیل آب و هوای سخت در اینجا محبوبیت پیدا نکرده است. امروزه در مقادیر محدود، فقط در مناطقی با آب و هوای معتدل کشت می شود. تامین کنندگان بزرگ به بازار جهانی: هلند، کانادا، آلمان، ایالات متحده آمریکا، فرانسه، بریتانیا.

خواص مفید

ترکیب شیمیایی کلم بروکسل با محتوای پروتئین بالا مشخص می شود. 5 برابر بیشتر از گل کلم و کلم سفید است. از نظر وجود ویتامین C، در بین سبزیجات از جمله کلم سفید پیشرو است - میزان این ویتامین را می توان با توت سیاه مقایسه کرد. ویتامین PP، B1، B2، A 2 برابر بیشتر از کلم سفید است و همچنین حاوی ریبوفلاوین است (تقریبا به همان نسبت در شیر). با توجه به این شاخص ها، کلم بروکسل می تواند با اطمینان در رتبه اول در بین محصولات رژیمی قرار گیرد.

ارزش غذایی کلم بروکسل: کربوهیدرات - 3.1 گرم، چربی - 0.3 گرم، پروتئین - 4.9 گرم، فیبر غذایی - 4.3 گرم، اسیدهای آلی - 0.3 گرم، نشاسته - 0.3 گرم، آب - 87 گرم، مونو و دی ساکارید - 2.7 گرم اسیدهای چرب غیر اشباع – 0.15 گرم، خاکستر – 1.4 گرم ویتامین: PP، بتاکاروتن، A، B1، B2، B5، B6، B9، C – 100 میلی گرم، E. عناصر ماکرو و میکرو: پتاسیم – 375 میلی گرم، کلسیم، سدیم، منیزیم، فسفر - 78 میلی گرم، آهن.

100 گرم حاوی نیاز روزانه است: ویتامین C - 112٪، اسیدهای آلی - 16٪، ویتامین B6 - 15٪، پتاسیم - 15٪.

چگونه بر بدن تأثیر می گذارد

کلم بروکسل یک محصول رژیمی سالم است که برای همه افراد به ویژه افراد مسن، کودکان، ورزشکاران و کسانی که وزن خود را کنترل می کنند و از تغذیه مناسب پیروی می کنند توصیه می شود. این سبزی بدن را با ویتامین ها و مواد مغذی غنی می کند، هضم را تسریع می کند و باعث دفع مواد زائد و سموم می شود. بر وضعیت عضله قلب و عروق خونی تأثیر مثبت می گذارد. تأثیر مثبتی بر سیستم عصبی، غدد درون ریز و برونکوپولمونری دارد.

خواص کلم بروکسل عبارتند از: ترمیم و تحریک پانکراس، عادی سازی سطح قند. دارای خواص تحریک کننده سیستم ایمنی، ضد التهاب، ترمیم کننده، ضد سرطان، ادرارآور، کلرتیک و التیام دهنده زخم است. پیشرفت آترواسکلروز، کم خونی و انکولوژی را متوقف می کند. بیماری های عفونی را خاموش می کند و به مبارزه با اسکوربوت کمک می کند. عملکرد روده، وضعیت سیستم ادراری و کیسه صفرا را بهبود می بخشد. گنجاندن در رژیم غذایی به عادی سازی فشار خون و از بین بردن آریتمی کمک می کند.

نحوه انتخاب صحیح

کلم بروکسل به صورت تازه و منجمد فروخته می شود. محصول بسته بندی شده با تاریخ ساخت و تاریخ انقضا مشخص شده است. اگر سبزیجات منجمد را بر حسب وزن خریداری می کنید، باید مطمئن شوید که ناخالصی های خارجی و علائم ذوب مکرر وجود ندارد.

کیفیت چنگال های تازه را می توان با ظاهر آنها تعیین کرد: عدم وجود اثری از پوسیدگی، قالب، لکه های تیره، تازگی برگ های بالایی. ساقه همیشه سبک و تمیز است. کلم با سایه های زرد نباید مصرف شود - این یک محصول کهنه یا بیش از حد رسیده با کیفیت پایین است. سعی کنید میوه های متراکم و سبز روشن را انتخاب کنید.

روش های ذخیره سازی

کلم بروکسل تازه را می توان در دمای 1-5 درجه به مدت دو ماه نگهداری کرد. برای این کار نیازی نیست آن را از ساقه جدا کرده و در ظرف سبزیجات نگهداری کنید. این محصول در هنگام یخ زدن خواص مفید خود را از دست نمی دهد. برای این نوع نگهداری، باید کلم را حدود 1 دقیقه بلانچ کنید. 4-6 ماه در فریزر قابل نگهداری است.

در آشپزی چه تاثیری دارد؟

کلم بروکسل نه تنها به دلیل ارزش غذایی، بلکه به دلیل طعم و مزه آن، با طعم غالب شیرین و آجیلی ارزشمند است. کلم آب پز برای تهیه غذاهای اصلی، سالاد، تزئین سفره جشن و به عنوان مخلفات برای غذاهای گوشت و ماهی استفاده می شود. موجود در مارینادها و مخلوط سبزیجات. چنگال های مینیاتوری خورش، سرخ شده، سوپ و سوپ کلم با آنها تهیه می شود.

لذیذها چنگال های نان را در روغن سرخ می کنند تا طلایی شوند و با خامه یا خامه ترش می خورند. کلم پخته شده در فر با گوشت، پنیر، سیب زمینی، تخم مرغ و خامه محبوب است. برخی از آنها را به صورت تازه همراه با ادویه ها و گیاهان مصرف می کنند: ریحان، جعفری، آویشن، پونه کوهی، رزماری، سیر، کرفس، ازگیل و غیره.

ترکیبی سالم از محصولات

کلم بروکسل یک محصول ضروری در تغذیه رژیمی است. آبگوشت پخته شده بر اساس آن از نظر ارزش غذایی نسبت به آب مرغ کم نیست. این محصول به طور فعال در رژیم های کاهش وزن استفاده می شود. به کاهش وزن سریع و بهبود سلامتی کمک می کند. مقدار زیادی ویتامین، املاح معدنی و پروتئین، ضعف را از بین می برد، لحن می کند، اشباع می کند و قدرت می بخشد.

یک ترکیب مفید برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند، ترکیبی از کلم بروکسل، لوبیا سبز، آب کاهو و هویج است. این اکسیر ویتامین باعث سوزاندن چربی می شود. با استفاده روزانه از آن و حذف غذاهای نشاسته ای از برنامه غذایی خود می توانید در عرض 10 روز 4-6 کیلوگرم قند از دست بدهید.

رژیم هایی وجود دارند که به کلم بروکسل متکی هستند. آنها ساده، رضایت بخش و مقرون به صرفه هستند. در هر فصلی، می توانید تخلیه بار روی این سبزی سالم ترتیب دهید. این محصول به خوبی با برنج، مارچوبه، گل کلم، هویج، بادمجان و موسیر می شود.

دانستن قوانین آشپزی بسیار مهم است. خواص مینی کلم بیشترین تلخی را دارد، به خصوص در میوه های بیش از حد رسیده. برای از بین بردن این عیب، باید در حین پخت، آب لیمو یا کمی نوشابه اضافه کنید. بدون درب بپزید. یک محصول یخ زده 10-12 دقیقه برای آماده سازی زمان نیاز دارد، یک محصول تازه - 5-7 دقیقه.

موارد منع مصرف

در صورت اسیدیته بالا و در هنگام تشدید بیماری های گوارشی باید با احتیاط مصرف شود.

کاربرد در پزشکی و زیبایی

پزشکان مصرف کلم بروکسل را برای درمان لوزالمعده، کیسه صفرا، دیابت، کم خونی، اسکوربوت، سل، آسم، برونشیت و آلرژی توصیه می کنند. به عنوان خلط آور، مدر، ملین و کلر آور و همچنین برای مشکلات روده ای، بی خوابی، بیماری های ویروسی و تقویت سیستم ایمنی تجویز می شود.

در طب عامیانه از جوشانده کلم بروکسل برای درمان فشار خون، سرفه، آریتمی استفاده می شود و پس از بیماری های جدی به عنوان یک مقوی عمومی استفاده می شود.

آب میوه به از بین بردن مشکلات پانکراس کمک می کند و برای افزایش هموگلوبین استفاده می شود. در رژیم غذایی زنان باردار به عنوان منبع اسید فولیک وجود دارد که برای تشکیل سیستم عصبی جنین ضروری است. آب کلم بروکسل یک درمان موثر و پیشگیری از سرطان است. کمپرس های مبتنی بر آبمیوه برای تسریع بازسازی بافت پوست روی زخم ها اعمال می شود.

از نظر آرایشی، کافی است که کلم بروکسل را در رژیم غذایی خود بگنجانید - پوست شما درخشان، موهای شما ابریشمی، بدن شما باریک خواهد شد. بر اساس این محصول، ماسک‌های زیادی وجود دارد که ساختار پوست را بهبود می‌بخشد، جوان‌کننده و آبرسانی می‌کند. آب به عنوان یک لوسیون عالی عمل می کند: منافذ را سفت می کند، خاصیت ارتجاعی، استحکام می بخشد، پوسته پوسته شدن را از بین می برد، روند پیری را متوقف می کند، لکه های پیری و آکنه را از بین می برد و برای تقویت مو و ناخن مناسب است.

خمیر کلم آب پز یا بخارپز به رفع پف زیر چشم کمک می کند. پوره میوه تازه با آب روون کک و مک را از بین می برد و سفید می کند.