دستور تهیه پیراشکی رژیمی. کوفته سوپ - دستور العمل برای هر سلیقه. من به این محصولات نیاز داشتم

بسیاری از مردم نسبت به سوپ بی تفاوت هستند، زیرا... هر روز روی میزهای آنها غذاهای مایع کمی خسته کننده و یکنواخت با ماکارونی، برنج، سیب زمینی وجود دارد. برای تنوع بخشیدن به منو، باید یک سوپ مرغ یا شیر خوشمزه با کوفته درست کنید - اگر حداقل تجربه ای در آشپزی دارید، تهیه آن به طور کلی دشوار نیست. برای کوفته‌هایی که شبیه کوفته‌های اوکراینی، کوفته‌های باواریا و کوفته‌های چک هستند، فقط به چهار ماده نیاز دارید: آرد، شیر، تخم‌مرغ و کره.

طرز تهیه سوپ با کوفته

دستور تهیه کوفته سوپ ساده است زیرا... آنها گلوله های آردی یا "پد" هستند. تقریباً هر خانم خانه‌داری که بخش قابل توجهی از وقت خود را در آشپزخانه می‌گذراند، می‌داند که چه هستند. با این حال، همه نمی دانند که چگونه کوفته سوپ را از آرد درست کنند. بسیاری از افراد با درست کردن این توپ ها از خمیر متراکمی که فقط حاوی تخم مرغ و کمی آرد است، همین اشتباه را مرتکب می شوند. در واقع، دستور پخت آنها محدود به چنین مجموعه ناچیزی از مواد نیست.

برای اینکه سوپ با خمیر واقعا خوشمزه شود، کوفته ها باید نرم و پف دار باشند. برای رسیدن به قوام خمیر مورد نیاز، باید نه تنها تخم مرغ، بلکه شیر، خامه و کره را نیز به کل جرم اضافه کنید. دومی ترجیحا باید خامه ای باشد. چگونه برای سوپ کوفته درست کنیم تا عطر و طعم خاصی پیدا کند؟ برای انجام این کار، باید ادویه ها، سبزی های ریز خرد شده، غلات، سیب زمینی رنده شده و سایر مواد مورد علاقه را در خمیر مخلوط کنید. پایه کوفته ها را باید بلافاصله قبل از تهیه خود سوپ درست کنید - چند دقیقه قبل از آماده شدن آنها را پایین بیاورید.

دستور پخت سوپ کوفته

هنگام انتخاب دستور پخت مناسب سوپ پیراشکی، ذائقه خود را در نظر بگیرید، زیرا... این می تواند مرغ، قارچ، سبزیجات، با لوبیا و غیره باشد. برای اینکه آبگوشت با کوفته ها معطر و خوش طعم شود، اضافه کردن ادویه ها و گیاهان را فراموش نکنید. باید گلوله های آرد را در آخر پایین بیاورید، یعنی. چند دقیقه قبل از آماده شدن غذا، زیرا ... خیلی سریع می پزند آمادگی چنین کوفته هایی با موقعیت آنها در تابه مشخص می شود: اگر کوفته ها شناور شوند، به این معنی است که پخته شده اند.

جوجه

تعداد وعده ها: 6 نفر.
محتوای کالری ظرف: 272 کیلو کالری در هر وعده.
آشپزی: بلاروسی.

سوپ مرغ را با گلوله های آرد بپزید - این یک غذای بسیار خوشمزه و رضایت بخش است. به لطف "پدهای" خمیر، این نسخه از ظرف مایع اصلی است، یعنی. حتی می توان آن را برای مهمانان سرو کرد. برای تهیه خمیر پیراشکی برای سوپ، ابتدا باید تخم مرغ ها را خنک کنید، به مقدار لازم آرد الک کنید و کره را آب کنید. علاوه بر این می توانید شیر و خامه را به خمیر اضافه کنید.

عناصر:

فیله مرغ - 400 گرم؛
سیب زمینی - 3 قطعه؛
پیاز - 1 قطعه؛
هویج - 1 قطعه؛
روغن (نباتی) - 50 میلی لیتر؛
آرد گندم - 6 قاشق غذاخوری. قاشق؛
تخم مرغ - 1 قطعه؛
نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

روش پخت و پز:

فیله را به مکعب برش دهید، در قابلمه ای بریزید و با آب سرد بپوشانید.
بگذارید به جوش بیاید، سپس کف را جدا کرده و حرارت را کم کنید. آبگوشت را نمک بزنید و ادویه جات را اضافه کنید.
پیاز ریز خرد شده و نوارهای نازک هویج را در روغن سرخ کنید. سیب زمینی سرخ شده و مکعب های کوچک سیب زمینی را به سوپ در حال جوش اضافه کنید.
خمیر را با شکستن تخم مرغ و اضافه کردن آرد کم کم ورز دهید. کوفته ها را داخل سوپ بریزید تا مرغ و سیب زمینی پخته شوند.
وقتی گلوله های آرد شروع به شناور شدن کردند، حرارت را خاموش کنید.

بدون گوشت

زمان پخت: 20 دقیقه.
تعداد وعده ها: 5-6 نفر.
هدف: برای ناهار، شام.
آشپزی: اروپایی.
سختی تهیه: متوسط.

دستور تهیه این آبگوشت سبزیجات با گلوله های آردی نسبتا ساده است. با وجود عدم وجود گوشت در بین محصولات موجود در این سوپ، بسیار خوشمزه است. می توانید شوید را داخل آبگوشت بپاشید و خامه ترش را به آن اضافه کنید. اگر بخواهید سریع به خانواده یا مهمانان خود غذا بدهید، این دستور غذا می تواند به شما کمک کند. این یک گزینه عالی برای منوی غذایی کودکان و رژیم غذایی است.

عناصر:

آرد - 1 لیوان؛
سیب زمینی - 2 قطعه؛
هویج - 1 قطعه؛
تخم مرغ - 1 قطعه؛
پیاز - 1 قطعه؛
روغن نباتی - 30 میلی لیتر.
کره - 25 گرم؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

ابتدا باید سیب زمینی، پیاز و هویج را پوست گرفته و خرد کنید، سپس دو ماده آخر را در ظرفی آب جوش بریزید.
پیاز را جداگانه در روغن نباتی تفت دهید و به آب گوشت در حال جوش اضافه کنید.
در قابلمه ای دیگر، یک لیوان آب را بجوشانید، نمک و چند قاشق کوچک کره را در آن حل کنید. آرد را اضافه کنید، به مدت 1 دقیقه به شدت هم بزنید، حرارت را کم کنید. پس از خنک شدن توده، تخم مرغ را به آن اضافه کنید، سپس آن را کاملا مخلوط کنید.
با استفاده از یک قاشق چایخوری خمیر را داخل آبگوشت در حال جوش بریزید. پس از این، فقط باید آن را برای چند دقیقه بپزید تا کوفته ها روی سطح ظاهر شوند.

با کوفته های آردی

زمان پخت: 50 دقیقه.
تعداد وعده ها: 5 نفر.
محتوای کالری ظرف: 200-250 کیلو کالری در هر وعده.
هدف: برای ناهار، شام.
آشپزی: بلاروسی.
سختی تهیه: متوسط.

در کمتر از یک ساعت می توانید یک سوپ شفاف و خوشمزه با سبزیجات و کوفته درست کنید. نیازی نیست آن را با چیزی پر کنید، اما همه چیز اختیاری است. برای تهیه کوفته های نرم، باید تخم مرغ ها را کمی با نمک بزنید، شیر و آرد را اضافه کنید، سپس همه چیز را کاملا مخلوط کنید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که نحوه تهیه خود سوپ را بیابید که باید این توپ های خوشمزه را درون آن پرتاب کنید.

عناصر:

سیب زمینی - 3-4 قطعه متوسط؛
پیاز - 1 قطعه؛
هویج - 1 قطعه؛
فلفل دلمه ای - 1 قطعه؛
روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
کره - تقریباً 15-20 گرم؛
نمک، سبزی، فلفل - به مزه.
برگ بو - 1-2 قطعه؛
شیر 50-70 میلی لیتر.
تخم مرغ - 1 قطعه؛
آرد - 7-8 قاشق غذاخوری. قاشق؛

روش پخت و پز:

هویج درشت خرد شده و پیاز ریز خرد شده را داخل آب بریزید. سبزیجات باقیمانده را به طور جداگانه در مخلوطی از کره و روغن نباتی سرخ کنید.
فلفل دلمه ای و سیب زمینی را به قطعات کوچک خرد کنید. آنها را داخل آبگوشت در حال جوش بریزید و بپزید تا نیم پز شوند سپس فلفل و نمک را اضافه کنید.
در پایان فرآیند پخت، خمیر را با استفاده از یک قاشق چایخوری در سوپ فرو کنید. در پایان سبزیجات سرخ شده، برگ بو، سبزی، فلفل سیاه (ساییده شده) را اضافه کنید.

با کوفته های سمولینا

زمان پخت: 25-30 دقیقه.
محتوای کالری ظرف: 250-300 کیلو کالری در هر وعده.
هدف: برای ناهار، شام.
آشپزی: اوکراینی.

زمانی که تصمیم گرفتید با کوفته های بلغور یک غذای مایع درست کنید به همان اندازه که در عکس اشتها آور است، به تهیه تمام اجزای لازم توجه ویژه ای داشته باشید. سوپ تمام شده نه تنها مغذی و خوشمزه، بلکه سبک نیز خواهد بود. می توانید آن را با آب سبزیجات یا گوشت، به عنوان مثال، مرغ بپزید - همه چیز به ذائقه شما بستگی دارد. ظرف حاصل هم کودکان و هم بزرگسالان را خوشحال می کند.

عناصر:

آب مرغ - 200 میلی لیتر؛
کره - 50 گرم؛
بلغور - 150 گرم؛
پیاز - 1 قطعه؛
ساقه کرفس - 1 قطعه؛
شوید تازه - 1 دسته؛
سینه مرغ - 400 گرم؛
هویج - 1 قطعه؛
نمک - 1-2 عدد.

روش پخت

200 میلی لیتر آبگوشت داغ را روی حرارت ملایم قرار دهید، کره، نمک را اضافه کنید و غلات را اضافه کنید.
بعد از درست کردن شیرینی چوکس، آن را پهن کرده و شکل ها را برش دهید.
کوفته ها را داخل آبگوشت اصلی که 200 میلی لیتر از آن ریخته شده است بریزید. بعد از اینکه روی سطح شناور شدند، تکه‌های گوشت، هویج پخته و خرد شده و سبزی‌های خرد شده را به آبگوشت اضافه کنید.
می توانید سوپ را از روی حرارت بردارید و سرو کنید.

با کوفته سیب زمینی

زمان پخت: 40 دقیقه.
تعداد وعده ها: 9 نفر.
محتوای کالری ظرف: 119 کیلو کالری در هر وعده.
هدف: برای ناهار، شام.
آشپزی: اروپایی.
سختی تهیه: متوسط.

با وجود ارزش انرژی نسبتا کم، این نسخه از ظرف مایع راضی کننده و مغذی است. مجموعه محصولات مورد نیاز برای پخت سوپ حداقل و کاملا مقرون به صرفه است. یک تفاوت مهم بین این دستور غذا و سایر دستور العمل ها، گلوله های آرد سیب زمینی است.برای اینکه شبیه عکس در کتاب دستور غذا به نظر برسد، کافی است آن را با یک شاخه سبزی تزئین کنید.

عناصر:

سیب زمینی - 300 گرم؛
آرد گندم - 25 گرم؛
کره - 60 گرم؛
تخم مرغ - 1 قطعه؛
فلفل سیاه (زمین شده)، نمک - به مزه.

روش پخت و پز:

سیب زمینی ها را آب پز کنید و از چرخ گوشت رد کنید.
کره را چرخ کرده آرد و تخم مرغ را به آن اضافه کنید (نیازی به جدا کردن زرده از سفیده نیست) سپس نمک را اضافه کرده و فلفل آسیاب شده را اضافه کرده و با سیب زمینی مخلوط کنید.
کوفته ها را پس از لایروبی آرد در آب در حال جوش بریزید. پس از آماده شدن می توانید آنها را با آب گوشت مخلوط کنید.

با کوفته های پنیر

زمان پخت: 40 دقیقه.
تعداد وعده ها: 7-8 نفر.
هدف: برای ناهار
آشپزی: اروپایی.
سختی تهیه: متوسط.

اگر تصمیم دارید رژیم غذایی معمول خود را متنوع کنید، به دستور غذا با کوفته ها با افزودن پنیر توجه کنید. می توانید هر سبزی که به آن علاقه دارید را به این سوپ رژیمی و سبک اضافه کنید. این فقط آن را خوشمزه تر می کند. از آزمایش نترسید. برای تزیین ظرف و جذاب کردن آن مانند عکس های منوی رستوران، از سبزی های مختلف استفاده کنید.

عناصر:

پنیر سخت - 100 گرم؛
آرد - 1/2 فنجان؛
سیب زمینی - 5 قطعه؛
هویج، پیاز، تخم مرغ - هر کدام 1 عدد؛
کره - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
نمک، فلفل - به مزه.

روش پخت و پز:

پنیر را رنده کنید، کره، تخم مرغ، فلفل، نمک را اضافه کنید و سپس کل جرم را مخلوط کنید. سپس آرد را اضافه کنید.
هویج را که باید سرخ شود همراه با فلفل دلمه ای و پیاز و نمک رنده کنید.
بلافاصله سیب زمینی ها را روی اجاق بگذارید تا بپزند. سرخ شده پخته شده را به آبگوشت آنجا اضافه کنید.
چند دقیقه قبل از پخت، کوفته ها را داخل سوپ بریزید، سپس ظرف را فلفل و نمک بزنید. بعد از 5 دقیقه می توانید آن را از روی حرارت بردارید.

با آب گوشت خوک

زمان پخت: 100 دقیقه.
تعداد وعده ها: 6 نفر.
محتوای کالری ظرف: 200-300 کیلو کالری در هر وعده.
هدف: برای ناهار
آشپزی: اوکراینی.
سختی تهیه: متوسط.

سوپ آب گوشت خوک با کوفته (کوفته) یک گزینه عالی برای یک وعده ناهار است. می توانید آن را سریعتر تهیه کنید به شرطی که از قبل آبگوشت آماده داشته باشید، در غیر این صورت باید صبور باشید. استفاده از گوشت بدون چربی برای این غذا توصیه می شود.برای تهیه آبگوشت خوش طعم کافیست روی گوشت خوک را با آب بپوشانید و فلفل و برگ بو را اضافه کنید و بعد از جوش آمدن حرارت را کم کنید.

عناصر:

گوشت خوک - 600 گرم؛
سیب زمینی - 3 قطعه؛
هویج، پیاز - هر کدام 1 عدد؛
دانه فلفل - 5 قطعه؛
برگ بو - 1-2 قطعه؛
روغن نباتی - 30 گرم؛
تخم مرغ - 1 قطعه؛
آرد - 4-5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
فلفل، نمک، سبزی - به مزه.

روش پخت و پز:

سیب زمینی ها را مکعبی خرد کرده و در آبگوشتی که از قبل آماده کرده اید فرو کنید و باید گوشت را از آن جدا کنید.
پیاز و هویج ریز خرد شده را به سوپ اضافه کنید و بعد نمک و فلفل ظرف را بزنید.
به آرد الک شده نمک اضافه کنید و تخم مرغ را بزنید. خمیر را ورز دهید و تکه های آن را داخل سوپ در حال جوش بریزید.
در پایان سبزی های ریز خرد شده را به سوپ اضافه کنید. گوشت را جداگانه سرو کنید.

با آب گوشت گاو

زمان پخت: 150 دقیقه.
تعداد وعده ها: 10 نفر.
محتوای کالری ظرف: 500-600 کیلو کالری در هر وعده.
هدف: برای ناهار، شام.
آشپزی: آلمانی.
سختی تهیه: متوسط.

اگر دیگر علاقه ای به سوپ کوفته تهیه شده از گوشت چرخ کرده و برنج ندارید، یک دستور العمل آلمانی برای آبگوشت گاو قوی گزینه عالی خواهد بود. همراه با استخوان، گوشت و سبزیجات ریشه ای پخته می شود. گوشت آب پز را می توان به قطعات متوسط برش داد و در سوپ ریخت یا برای اهداف دیگری استفاده کرد، مثلاً به سالاد اضافه کرد. دستور تهیه فهرست بزرگی از مواد تشکیل دهنده دارد.

عناصر:

گوشت گاو - 500 گرم؛
استخوان گاو - 750 گرم؛
پیاز (بزرگ) - 1 قطعه؛
دانه فلفل سیاه - 1/4 قاشق چایخوری؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
هویج، تره فرنگی، جعفری، ساقه کرفس، روتاباگا - هر کدام 1 قطعه؛
فلفل سیاه (زمین)، نمک - به مزه؛
شیر - 125 میلی لیتر؛
بلغور یا بلغور - 120 گرم؛
کره - 80 گرم؛
تخم مرغ - 2 عدد.

روش پخت و پز:

گوشت و استخوان های شسته شده را در قابلمه بریزید، آب، دانه فلفل، برگ بو، پیاز و نمک را اضافه کنید. بعد از اینکه به جوش آمد، حرارت را کم کنید و حدود یک ساعت بجوشانید - نیم ساعت اول کف را از آن جدا کنید.
سبزیجات خرد شده را اضافه کنید و یک ساعت دیگر تفت دهید. آبگوشت را صاف کنید، سپس آن را دوباره در ماهیتابه بریزید. ادویه زدن با نمک و فلفل.
برای تهیه کوفته ها، شیر را گرم کنید، کره (کره)، بلغور را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. تخم مرغ ها را کمی هم زده و به خمیر اضافه کنید. نمک بزنید و بگذارید 30 دقیقه در جای خنک بماند.
گلوله های کوچکی درست کنید و داخل آبگوشت داغ بریزید. به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

با کوفته بدون تخم مرغ

زمان پخت: 30-40 دقیقه.
تعداد وعده ها: 4 نفر.
محتوای کالری ظرف: 200-300 کیلو کالری در هر وعده.
هدف: برای ناهار، شام.
آشپزی: اروپایی.
سختی تهیه: آسان.

در فصل سرد زمستان، شما واقعاً می خواهید از یک غذای گرم کننده خوشمزه لذت ببرید. یکی از دستور العمل های گیاهی سوپ با کوفته (کوفته) است که می توان آن را بدون تخم مرغ در آب سبزیجات تهیه کرد. گلوله های آرد را از قبل آماده کنید، مواد خشک را با روغن زیتون ترکیب کنید، در صورت لزوم کمی آب اضافه کنید.

عناصر :

آب سبزیجات - 4 فنجان؛
آرد - 2 فنجان؛
بکینگ پودر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
روغن زیتون - 4-5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
ساقه کرفس - 4 قطعه؛
حبه سیر - 4 قطعه؛
شاخه های ازگیل، هویج، سیب زمینی متوسط - هر کدام 2 قطعه؛
برگ بو بزرگ - 2 قطعه؛
آویشن - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
پیاز - 1 قطعه؛
کره - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
نخود سبز - 1 فنجان؛
شوید یا سبزیجات دیگر - نهچند شاخه؛
نمک، فلفل آسیاب شده - به مزه.

روش پخت و پز:

سبزیجات را مکعبی خرد کنید. سیر خرد شده، پیاز، جعفری، کرفس را در ماهیتابه تفت دهید سپس هویج و 1/2 پیمانه آب را اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
آب سبزیجات را در تابه بریزید، سیب زمینی ها را اضافه کنید و بعد از 5 دقیقه سرخ کن را اضافه کنید.
مواد پیراشکی را با روغن زیتون ترکیب کرده و کاملا مخلوط کنید. آنها را به همراه نخود سبز، سبزی و ادویه جات به سوپ اضافه کنید. بعد از 5-10 دقیقه می توان ظرف را از روی حرارت برداشت.

ویدئو

کوفته ها اقلام کوچکی هستند که معمولا گرد یا بیضی شکل هستند. پیراشکی نه تنها در کشور ما، بلکه در سایر کشورها و اقوام جهان نیز طرفداران زیادی دارد. ایده دستور غذا در همه جا یکسان است، اما آنها کمی متفاوت تهیه می شوند.

خمیر کوفته در سوپ - دستور العمل کلاسیک

رایج ترین و رایج ترین تهیه خمیر "کلاسیک" است. و یعنی آرد گندم (اگر می ترسید اندامتان خراب شود، می توانید آن را با انواع دیگر آرد: بلغور جو دوسر، گندم سیاه، ذرت مخلوط کنید یا حتی این آرد را با یکی از انواع ارائه شده جایگزین کنید) + تخم مرغ و آب. بنابراین، ترکیب دستور العمل "کلاسیک" شامل چنین محصولاتی خواهد بود.

عناصر:

آرد (گندم، بلغور جو دوسر و غیره)؛
تخم مرغ - 1 عدد.
مقدار اندکی نمک؛
مقدار کمی آب

آماده سازی

ابتدا باید آرد را کاملا الک کنیم سپس آب و نمک و مقدار کمی آب اضافه می کنیم تا خمیر نه چندان سفتی به دست آید. کل جرم را هم بزنید و یک سوسیس نازک درست کنید، سپس با چاقو آن را به قسمت های مساوی برش دهید و به صورت گردهای کوچک تقریباً 2 سانتی متری بغلطانید. کوفته ها را در اواخر پخت به سوپ اضافه می کنند.

8-10 دقیقه طول می کشد تا خوب بپزند. همچنین، یک گزینه می تواند این باشد - می توانید کوفته ها را جداگانه در آب معمولی بجوشانید و آنها را به عنوان پیش غذا با انواع سس سرو کنید.

پیراشکی شیرینی چوکس - دستور پخت

هدف از دستور پخت این است که کوفته ها را سیر تر کند. برای این کار معمولاً به جای آب از شیر استفاده می کنند یا خامه ترش را نیز در خمیر مخلوط می کنند، بیش از صد میلی لیتر در هر مقدار معین از جرم نباشد.

عناصر:

آرد گندم (فقط گندم، زیرا سیری محصول را افزایش می دهیم).
کره - 2 قاشق غذاخوری؛
تخم مرغ - دو قطعه؛
شیر - حدود 150 میلی لیتر؛
1 پیمانه نمک.

آماده سازی

از همان ابتدا باید داخل تابه از قبل آماده شده را با آب سرد بشویید. سپس مقدار شیری که در ترکیب مشخص شده است در آن بریزید و به جوش بیاورید. پس از آن هرگز شیر را خاموش نکنید و کنار بگذارید، بلکه کمی نمک، کره و آرد را به همه آن اضافه کنید.

حالا فقط بعد از این است که تابه را از اجاق دور کرده و به مدت نیم ساعت سرد می شود، یعنی به حالتی می رسد که می توانید ماهیتابه را با دست بگیرید و آن را بردارید.

سپس، سخت ترین کار، ما تخم مرغ ها را می گیریم و شروع به مخلوط کردن آنها با خمیر می کنیم، این کار باید سریع و تهاجمی انجام شود، در غیر این صورت ممکن است تخم مرغ شروع به جوشیدن کند. الف. سپس طبق طرح قدیمی پیش می رویم - یک سوسیس درست می کنیم، آن را به قطعات برش می دهیم، آن را به شکل توپ در می آوریم و آن را به مدت 8-10 دقیقه در سوپ می پزیم.

خمیر کوفته های ذرت تند و سالم با کدو تنبل و گیاهان

این دستور پخت با هدف برجسته کردن مفید بودن این محصول است. این معمولاً به دلیل افزودنی های مختلف مانند ادویه جات ترشی جات، پوره های مختلف سبزیجات و اغلب گیاهان رخ می دهد. اما رایج‌ترین دستور پخت «کوفته‌های ذرت تند با کدو تنبل و سبزیجات» است.

عناصر:

آب / شیر - 1 لیوان (250 میلی لیتر)؛
آرد ذرت - نصف لیوان (125 گرم)؛
آرد گندم - 125 گرم.
تخم مرغ - 1 قطعه؛
کدو تنبل - صد گرم؛
ادویه جات ترشی جات به صلاحدید شما؛
سبزیجات - جعفری، شوید و غیره.

آماده سازی

در یک قابلمه، یکی از مواد - آب یا شیر را به جوش بیاورید، آرد ذرت را هم بزنید و بپزید تا غلیظ شود - این فرآیند به سرعت اتفاق می افتد، پس مراقب باشید. تابه را خنک کنید تا اثر سریعتری داشته باشد، می توانید آن را در آب سرد قرار دهید.

در حالی که این مخلوط در حال خنک شدن است، پوره را آماده می کنیم. پوره کدو و سبزی خواهیم داشت. یعنی در مخلوط کن تفاله کدو تنبل و سبزی را با هم مخلوط می کنیم تا پوره شود. مخلوط ما را با پوره که سرد شده مخلوط کنید.

در این دستور، مهم است که نگذارید خمیر کاملا خنک شود، زیرا باید سوسیس را از خمیر هنوز گرم بغلتانید، آن را به قطعات تقسیم کنید، می توانید از قاشق استفاده کنید. به همین ترتیب در آب گوشت یا آب بپزید، اما به مدت 8 دقیقه.

چنین دستور العمل های مختلفی برای چنین غذای آسانی وجود دارد و اینها همه انواع تهیه خمیر برای کوفته ها نیستند. با توجه به اینکه چند نوع آرد می توانید اضافه کنید، چند پوره مختلف می توانید درست کنید و البته تعداد ادویه هایی که در کل دنیا وجود دارد. نوش جان!

طرز تهیه سوپ با کوفته

دستور تهیه کوفته سوپ ساده است زیرا... آنها گلوله های آردی یا "پد" هستند. تقریباً هر خانم خانه‌داری که بخش قابل توجهی از وقت خود را در آشپزخانه می‌گذراند، می‌داند که چه هستند. با این حال، همه نمی دانند که چگونه کوفته سوپ را از آرد درست کنند. بسیاری از مردم همین اشتباه را انجام می دهند که این توپ ها را از خمیر متراکمی درست می کنند که فقط حاوی تخم مرغ و کمی آرد است. در واقع، دستور پخت آنها محدود به چنین مجموعه ناچیزی از مواد نیست.

دستور پخت سوپ کوفته

جوجه

تعداد وعده ها: 6 نفر.
محتوای کالری ظرف: 272 کیلو کالری در هر وعده.
آشپزی: بلاروسی.

سوپ مرغ را با گلوله های آرد بپزید - این یک غذای بسیار خوشمزه و رضایت بخش است. به لطف "پدهای" خمیر، این نسخه از ظرف مایع اصلی است، یعنی. حتی می توان آن را برای مهمانان سرو کرد. برای تهیه خمیر پیراشکی برای سوپ، ابتدا باید تخم مرغ ها را خنک کنید، به مقدار لازم آرد الک کنید و کره را آب کنید. علاوه بر این می توانید شیر و خامه را به خمیر اضافه کنید.

عناصر:

فیله مرغ - 400 گرم؛
سیب زمینی - 3 قطعه؛
پیاز - 1 قطعه؛
هویج - 1 قطعه؛
روغن (نباتی) - 50 میلی لیتر؛
آرد گندم - 6 قاشق غذاخوری. قاشق؛
تخم مرغ - 1 قطعه؛
نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

روش پخت و پز:

فیله را به مکعب برش دهید، در قابلمه ای بریزید و با آب سرد بپوشانید.
بگذارید به جوش بیاید، سپس کف را جدا کرده و حرارت را کم کنید. آبگوشت را نمک بزنید و ادویه جات را اضافه کنید.
پیاز ریز خرد شده و نوارهای نازک هویج را در روغن سرخ کنید. سیب زمینی سرخ شده و مکعب های کوچک سیب زمینی را به سوپ در حال جوش اضافه کنید.
خمیر را با شکستن تخم مرغ و اضافه کردن آرد کم کم ورز دهید. کوفته ها را داخل سوپ بریزید تا مرغ و سیب زمینی پخته شوند.
وقتی گلوله های آرد شروع به شناور شدن کردند، حرارت را خاموش کنید.

بدون گوشت

زمان پخت: 20 دقیقه.
تعداد وعده ها: 5-6 نفر.
هدف: برای ناهار، شام.
آشپزی: اروپایی.
سختی تهیه: متوسط.

عناصر:

آرد - 1 لیوان؛
سیب زمینی - 2 قطعه؛
هویج - 1 قطعه؛
تخم مرغ - 1 قطعه؛
پیاز - 1 قطعه؛
روغن نباتی - 30 میلی لیتر.
کره - 25 گرم؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

ابتدا باید سیب زمینی، پیاز و هویج را پوست گرفته و خرد کنید، سپس دو ماده آخر را در ظرفی آب جوش بریزید.
پیاز را جداگانه در روغن نباتی تفت دهید و به آب گوشت در حال جوش اضافه کنید.
در قابلمه ای دیگر، یک لیوان آب را بجوشانید، نمک و چند قاشق کوچک کره را در آن حل کنید. آرد را اضافه کنید، به مدت 1 دقیقه به شدت هم بزنید، حرارت را کم کنید. پس از خنک شدن توده، تخم مرغ را به آن اضافه کنید، سپس آن را کاملا مخلوط کنید.
با استفاده از یک قاشق چایخوری خمیر را داخل آبگوشت در حال جوش بریزید. پس از این، فقط باید آن را برای چند دقیقه بپزید تا کوفته ها روی سطح ظاهر شوند.

با کوفته های آردی

زمان پخت: 50 دقیقه.
تعداد وعده ها: 5 نفر.
محتوای کالری ظرف: 200-250 کیلو کالری در هر وعده.
هدف: برای ناهار، شام.
آشپزی: بلاروسی.
سختی تهیه: متوسط.

عناصر:

سیب زمینی - 3-4 قطعه متوسط؛
پیاز - 1 قطعه؛
هویج - 1 قطعه؛
فلفل دلمه ای - 1 قطعه؛
روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
کره - تقریباً 15-20 گرم؛
نمک، سبزی، فلفل - به مزه.
برگ بو - 1-2 قطعه؛
شیر 50-70 میلی لیتر.
تخم مرغ - 1 قطعه؛
آرد - 7-8 قاشق غذاخوری. قاشق؛

روش پخت و پز:

هویج درشت خرد شده و پیاز ریز خرد شده را داخل آب بریزید. سبزیجات باقیمانده را به طور جداگانه در مخلوطی از کره و روغن نباتی سرخ کنید.
فلفل دلمه ای و سیب زمینی را به قطعات کوچک خرد کنید. آنها را داخل آبگوشت در حال جوش بریزید و بپزید تا نیم پز شوند سپس فلفل و نمک را اضافه کنید.
در پایان فرآیند پخت، خمیر را با استفاده از یک قاشق چایخوری در سوپ فرو کنید. در پایان سبزیجات سرخ شده، برگ بو، سبزی، فلفل سیاه (ساییده شده) را اضافه کنید.

با کوفته های سمولینا

زمان پخت: 25-30 دقیقه.
تعداد وعده ها: 4 نفر.
محتوای کالری ظرف: 250-300 کیلو کالری در هر وعده.
هدف: برای ناهار، شام.
آشپزی: اوکراینی.

عناصر:

آب مرغ - 200 میلی لیتر؛
کره - 50 گرم؛
بلغور - 150 گرم؛
پیاز - 1 قطعه؛
ساقه کرفس - 1 قطعه؛
شوید تازه - 1 دسته؛
سینه مرغ - 400 گرم؛
هویج - 1 قطعه؛
نمک - 1-2 عدد.

روش پخت

200 میلی لیتر آبگوشت داغ را روی حرارت ملایم قرار دهید، کره، نمک را اضافه کنید و غلات را اضافه کنید.
بعد از درست کردن شیرینی چوکس، آن را پهن کرده و شکل ها را برش دهید.
کوفته ها را داخل آبگوشت اصلی که 200 میلی لیتر از آن ریخته شده است بریزید. بعد از اینکه روی سطح شناور شدند، تکه های گوشت را که قبلا پخته اید، هویج پخته و خرد شده و سبزی های خرد شده را به آبگوشت اضافه کنید.
می توانید سوپ را از روی حرارت بردارید و سرو کنید.

با کوفته سیب زمینی

زمان پخت: 40 دقیقه.
تعداد وعده ها: 9 نفر.
محتوای کالری ظرف: 119 کیلو کالری در هر وعده.
هدف: برای ناهار، شام.
آشپزی: اروپایی.
سختی تهیه: متوسط.

با وجود ارزش انرژی نسبتا کم، این نسخه از ظرف مایع راضی کننده و مغذی است. مجموعه محصولات مورد نیاز برای پخت سوپ حداقل و کاملا مقرون به صرفه است. یک تفاوت مهم بین این دستور غذا و سایر دستور العمل ها، گلوله های آرد سیب زمینی است. برای اینکه شبیه عکس در کتاب دستور غذا به نظر برسد، کافی است آن را با یک شاخه سبزی تزئین کنید.

عناصر:

سیب زمینی - 300 گرم؛
آرد گندم - 25 گرم؛
کره - 60 گرم؛
تخم مرغ - 1 قطعه؛
فلفل سیاه (زمین شده)، نمک - به مزه.

روش پخت و پز:

سیب زمینی ها را آب پز کنید و از چرخ گوشت رد کنید.
کره را چرخ کرده آرد و تخم مرغ را به آن اضافه کنید (نیازی به جدا کردن زرده از سفیده نیست) سپس نمک را اضافه کرده و فلفل آسیاب شده را اضافه کرده و با سیب زمینی مخلوط کنید.
کوفته ها را پس از لایروبی آرد در آب در حال جوش بریزید. پس از آماده شدن می توانید آنها را با آب گوشت مخلوط کنید.

با کوفته های پنیر

زمان پخت: 40 دقیقه.
تعداد وعده ها: 7-8 نفر.
هدف: برای ناهار
آشپزی: اروپایی.
سختی تهیه: متوسط.

عناصر:

پنیر سخت - 100 گرم؛
آرد - 1/2 فنجان؛
سیب زمینی - 5 قطعه؛
هویج، پیاز، تخم مرغ - هر کدام 1 عدد؛
کره - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
نمک، فلفل - به مزه.

روش پخت و پز:

پنیر را رنده کنید، کره، تخم مرغ، فلفل، نمک را اضافه کنید و سپس کل جرم را مخلوط کنید. سپس آرد را اضافه کنید.
هویج را که باید سرخ شود همراه با فلفل دلمه ای و پیاز و نمک رنده کنید.
بلافاصله سیب زمینی ها را روی اجاق بگذارید تا بپزند. سرخ شده پخته شده را به آبگوشت آنجا اضافه کنید.
چند دقیقه قبل از پخت، کوفته ها را داخل سوپ بریزید، سپس ظرف را فلفل و نمک بزنید. بعد از 5 دقیقه می توانید آن را از روی حرارت بردارید.

با آب گوشت خوک

زمان پخت: 100 دقیقه.
تعداد وعده ها: 6 نفر.
محتوای کالری ظرف: 200-300 کیلو کالری در هر وعده.
هدف: برای ناهار
آشپزی: اوکراینی.
سختی تهیه: متوسط.

سوپ آب گوشت خوک با کوفته (کوفته) یک گزینه عالی برای یک وعده ناهار است. می توانید آن را سریعتر تهیه کنید به شرطی که از قبل آبگوشت آماده داشته باشید، در غیر این صورت باید صبور باشید. استفاده از گوشت بدون چربی برای این غذا توصیه می شود. برای تهیه آبگوشت خوش طعم کافیست روی گوشت خوک را با آب بپوشانید و فلفل و برگ بو را اضافه کنید و بعد از جوش آمدن حرارت را کم کنید.

عناصر:

گوشت خوک - 600 گرم؛
سیب زمینی - 3 قطعه؛
هویج، پیاز - هر کدام 1 عدد؛
دانه فلفل - 5 قطعه؛
برگ بو - 1-2 قطعه؛
روغن نباتی - 30 گرم؛
تخم مرغ - 1 قطعه؛
آرد - 4-5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
فلفل، نمک، سبزی - به مزه.

روش پخت و پز:

سیب زمینی ها را مکعبی خرد کرده و در آبگوشتی که از قبل آماده کرده اید فرو کنید و باید گوشت را از آن جدا کنید.
پیاز و هویج ریز خرد شده را به سوپ اضافه کنید و بعد نمک و فلفل ظرف را بزنید.
به آرد الک شده نمک اضافه کنید و تخم مرغ را بزنید. خمیر را ورز دهید و تکه های آن را داخل سوپ در حال جوش بریزید.
در پایان سبزی های ریز خرد شده را به سوپ اضافه کنید. گوشت را جداگانه سرو کنید.

با آب گوشت گاو

زمان پخت: 150 دقیقه.
تعداد وعده ها: 10 نفر.
محتوای کالری ظرف: 500-600 کیلو کالری در هر وعده.
هدف: برای ناهار، شام.
آشپزی: آلمانی.
سختی تهیه: متوسط.

عناصر:

گوشت گاو - 500 گرم؛
استخوان گاو - 750 گرم؛
پیاز (بزرگ) - 1 قطعه؛
دانه فلفل سیاه - 1/4 قاشق چایخوری؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
هویج، تره فرنگی، جعفری، ساقه کرفس، روتاباگا - هر کدام 1 قطعه؛
فلفل سیاه (زمین)، نمک - به مزه؛
شیر - 125 میلی لیتر؛
بلغور یا بلغور - 120 گرم؛
کره - 80 گرم؛
تخم مرغ - 2 عدد.

روش پخت و پز:

گوشت و استخوان های شسته شده را در قابلمه بریزید، آب، دانه فلفل، برگ بو، پیاز و نمک را اضافه کنید. بعد از اینکه به جوش آمد، حرارت را کم کنید و حدود یک ساعت بجوشانید - نیم ساعت اول کف را از آن جدا کنید.
سبزیجات خرد شده را اضافه کنید و یک ساعت دیگر تفت دهید. آبگوشت را صاف کنید، سپس آن را دوباره در ماهیتابه بریزید. ادویه زدن با نمک و فلفل.
برای تهیه کوفته ها، شیر را گرم کنید، کره (کره)، بلغور را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. تخم مرغ ها را کمی هم زده و به خمیر اضافه کنید. نمک بزنید و بگذارید 30 دقیقه در جای خنک بماند.
گلوله های کوچکی درست کنید و داخل آبگوشت داغ بریزید. به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

با کوفته بدون تخم مرغ

زمان پخت: 30-40 دقیقه.
تعداد وعده ها: 4 نفر.
محتوای کالری ظرف: 200-300 کیلو کالری در هر وعده.
هدف: برای ناهار، شام.
آشپزی: اروپایی.
سختی تهیه: آسان.

عناصر:

آب سبزیجات - 4 فنجان؛
آرد - 2 فنجان؛
بکینگ پودر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
روغن زیتون - 4-5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
ساقه کرفس - 4 قطعه؛
حبه سیر - 4 قطعه؛
شاخه های ازگیل، هویج، سیب زمینی متوسط - هر کدام 2 قطعه؛
برگ بو بزرگ - 2 قطعه؛
آویشن - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
پیاز - 1 قطعه؛
کره - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
نخود سبز - 1 فنجان؛
شوید یا سبزیجات دیگر - چندین شاخه؛
نمک، فلفل آسیاب شده - به مزه.

روش پخت و پز:

سبزیجات را مکعبی خرد کنید. سیر خرد شده، پیاز، جعفری، کرفس را در ماهیتابه تفت دهید سپس هویج و 1/2 پیمانه آب را اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
آب سبزیجات را در تابه بریزید، سیب زمینی ها را اضافه کنید و بعد از 5 دقیقه سرخ کن را اضافه کنید.
مواد پیراشکی را با روغن زیتون ترکیب کرده و کاملا مخلوط کنید. آنها را به همراه نخود سبز، سبزی و ادویه جات به سوپ اضافه کنید. بعد از 5-10 دقیقه می توان ظرف را از روی حرارت برداشت.

ویدئو

ترجمه شده از آلمانی، کلمه "dumpling" به معنای "توده" است. در واقع کوفته ها تکه های خمیری هستند که به عنوان یک غذای مستقل یا پرکننده برای غذاهای دیگر، معمولاً سوپ، تهیه می شوند. با این حال، هنوز در مورد منشا کوفته ها اتفاق نظر وجود ندارد. این غذا به یک نام در غذاهای ملل مختلف وجود دارد.

این نه تنها توسط آلمانی ها، بلکه توسط لهستانی ها، چک ها و لیتوانیایی ها نیز تهیه می شود و دستور تهیه کوفته ها با یکدیگر بسیار متفاوت است. اما از نظر مواد اصلی (آرد، تخم مرغ، شیر) طرز تهیه این غذا در همه آشپزی ها بسیار شبیه به هم است. برخی از مردم با کمک ادویه ها و گیاهان، کوفته ها را خوش طعم تر می کنند، در حالی که برای مثال آلمانی ها و مجارستانی ها، خمیر پیراشکی را با سوسیس و سوسیس تکمیل می کنند.

همانطور که قبلاً گفتیم برای تهیه کوفته از آرد، تخم مرغ و آب استفاده می شود، البته از بلغور، سیب زمینی و سایر محصولات نیز تهیه می شود. در برخی از دستور العمل ها، کوفته ها را با گوشت تهیه می کنند و آن را یا به خمیر یا به عنوان پرکننده اضافه می کنند.

کوفته - تهیه غذا

محصولات اصلی برای تهیه کوفته آرد، شیر و تخم مرغ است. مانند سایر موارد، طعم و ظاهر ظرف تمام شده تا حد زیادی به کیفیت محصولات اصلی بستگی دارد.

قبل از تهیه خمیر پیراشکی، آرد را حتماً باید بیش از یک بار الک کنید تا با اکسیژن غنی شود و خمیر هوای بیشتری پیدا کند. باید به خاطر داشت که مقدار آرد در دستور غذا همیشه به عنوان راهنما ارائه می شود، زیرا تراکم خمیر حاصل نه تنها با مقدار آرد، بلکه با کیفیت، محتوای چربی و تراکم شیر و غیره تعیین می شود. بنابراین، خانم خانه باید برای این واقعیت آماده باشد که خمیر پیراشکی ممکن است در مقایسه با مقدار مشخص شده در دستور، از آرد کمتر یا بیشتر استفاده کند.

برای تهیه کوفته باید تخم مرغ های تازه با پوسته تمیز و براق را انتخاب کنید. شیر معمولاً به صورت تازه یا پاستوریزه گرفته می شود.

کوفته ها - بهترین دستور العمل ها

دستور 1: کوفته آردی

از این کوفته ها در سوپ یا به عنوان یک غذای جداگانه استفاده می شود. برای پخت و پز می توانید از آرد گندم یا گندم سیاه و یا می توانید از مخلوط آرد چاودار، جو و گندم سیاه استفاده کنید. شیر در دستور غذا را می توان با آب جایگزین کرد. علاوه بر این، از آنجایی که انواع مختلف آرد و کره خواص متفاوتی دارند، می توان مقدار مایع موجود در دستور پخت را تغییر داد تا قوام دلخواه خمیر پیراشکی به دست آید.

عناصر:

6 قاشق غذاخوری قاشق آرد (بدون بالا)؛
100 گرم شیر؛
2 عدد تخم مرغ؛
30 گرم کره (بسته به شرایط می توانید از آفتابگردان استفاده کنید)؛
1 پیاز کوچک؛
0.5 قاشق چایخوری زیره.

روش پخت:

1. کره و شیر را با زرده تخم مرغ آسیاب کنید تا سفید شود، سپس به تدریج آرد و آب را به مقدار کم به این مایه اضافه کنید.

2. پس از نمک زدن به خمیر به دست آمده و طعم دار کردن آن با ادویه، سفیده تخم مرغی که قبلا زده شده را به آن اضافه کنید و دوباره آسیاب کنید. خمیری به دست می آوریم که قوام فرنی-اسمیر دارد.

3. از خمیر به دست آمده با استفاده از یک قاشق چایخوری مرطوب شده در آب، تکه های کوچکی را جدا کنید که حدود 5 دقیقه (پس از اضافه کردن آب) آنها را می پزیم. وقتی کوفته ها شروع به شناور شدن روی سطح کردند آماده هستند.

دستور 2: کوفته های کاسترد آرد

برای تهیه چنین کوفته هایی آرد را می جوشانند. دستور تهیه پیراشکی کاسترد به نسبت آرد و سایر مواد کمی متفاوت با دستور قبلی نیاز دارد، بنابراین طعم آنها کمی متفاوت است.

عناصر:

50 گرم ارد؛
3 قاشق غذاخوری قاشق کره؛
2 عدد تخم مرغ؛
100 گرم شیر؛
2 قاشق چایخوری سبزی خرد شده (جعفری با شوید)،
نمک روی نوک چاقو

روش پخت:

1. پس از جوشاندن شیر و کره، آرد را اضافه کنید و بدون اینکه از روی حرارت بردارید، سریع مخلوط را هم بزنید تا یک توده کشسان تشکیل شود که پشت دیواره ها بماند.

2. سپس شیرینی چو به دست آمده را از روی حرارت بردارید و نمک و ادویه را در حالی که مدام هم می زنید اضافه کنید. پس از خنک شدن خمیر آن را با زرده های از قبل کوبیده مخلوط کرده و می زنیم. سپس سفیده های زده شده را کم کم اضافه کنید و دوباره خمیر را کاملا مخلوط کنید.

3. سپس با خیس کردن یک قاشق چای خوری در آب، تکه های کوچکی را از خمیر به دست آمده جدا کرده و با قرار دادن آنها در آب نمک در حال جوش، روی حرارت ملایم بپزید تا کوفته ها روی سطح ظاهر شوند.

دستور 3: کوفته سمولینا

کوفته های سمولینا طعم بسیار لطیفی دارند و می توان از آنها به عنوان یک غذای مستقل یا به عنوان پرکننده سوپ استفاده کرد. کوفته های سمولینا را نیز می توان شیرین کرد.

عناصر:

10 قاشق غذاخوری ل آرد سمولینا؛
500 گرم شیر؛
20 گرم کره؛
2 عدد تخم مرغ.

روش پخت:

1. شیر را روی حرارت ملایم به جوش آورید، سپس با هم زدن مداوم، بلغور را در جریان نازکی داخل آن بریزید. شکر و نمک را اضافه کنید، حدود 3 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید، سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید زیر درب خنک شود.

2. تخم مرغ ها را با همزن بزنید، به فرنی بلغور سرد شده اضافه کنید، سپس کره را اضافه کنید و مخلوط به دست آمده را با همزن بزنید تا به یک توده پف دار همگن تبدیل شود.

3. یک کیسه مخروطی شیرینی با لوله فلزی بردارید و سه چهارم آن را با فرنی که آماده کرده ایم پر کنید. انتهای آزاد پهن کیسه را می پیچیم، سپس با گرفتن آن در دست چپ، فرنی را روی کاسه ای که آب در آن در حال جوشیدن است فشار می دهیم. وقتی فرنی از کیسه شیرینی خارج شد، کوفته ها را با چاقو به قطعات یکدست تقسیم می کنیم و هر از چند گاهی آن ها را در آب فرو می کنیم.

دستور 4: کوفته ارزن

حتی اگر فرنی ارزن را دوست ندارید، حتما کوفته های ارزن را امتحان کنید. طعم بسیار خاصی دارند، مغذی و سالم هستند.

عناصر:

50 گرم ارزن
100 گرم شیر؛
2 قاشق چایخوری صحرا;
2 عدد تخم مرغ؛
50 گرم خامه ترش؛
1 قاشق غذاخوری. ل ارد؛
40 گرم کره

روش پخت:

1. فرنی ویسکوز را از ارزن، شکر و شیر بپزید، آن را تا حدود 70 درجه خنک کنید، سپس فرنی را با تخم مرغ، خامه ترش و آرد گندم مخلوط کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید.

2. از توده به دست آمده کوفته درست کنید و در آب نمک بپزید. با کره ذوب شده یا خامه ترش سرو کنید.

دستور 5: کوفته سیب زمینی

تقریباً در غذاهای همه ملل، کوفته سیب زمینی از جایگاه ویژه ای برخوردار است. آنها بسیار خوشمزه و مغذی هستند و تهیه آنها بسیار آسان است. اگر می توانید پوره سیب زمینی درست کنید، می توانید به راحتی کوفته سیب زمینی هم درست کنید.

عناصر:

5 عدد سیب زمینی؛
100 گرم آرد چاودار یا گندم؛
50 گرم کره؛
2 عدد تخم مرغ؛
1 عدد پیاز؛
هر کدام 1 قاشق چایخوری نمک و زیره.

روش پخت:

1. سیب زمینی ها را در آب نمک بجوشانید و به صورت پوره له کنید و کره را به آن اضافه کنید.

2. پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن نباتی تفت می دهیم و با پوره و زرده های له شده و آرد (به تدریج اضافه می کنیم) و سفیده تخم مرغ کمی زده شده مخلوط می کنیم. زیره را به توده به دست آمده اضافه کنید، نمک اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.

4. کوفته ها را در آب نمک بجوشانید و با کره و پیاز سرخ شده سرو کنید.

اگرچه هنگام تهیه کوفته می توانید شیر را با آب جایگزین کنید، اما در صورت امکان نباید این کار را انجام دهید، زیرا کوفته های تهیه شده با شیر نرم تر و خوشمزه تر هستند.

از توصیه این که ابتدا زرده ها را با کره هم بزنید، غافل نشوید و بعد از مخلوط شدن با خمیر، سفیده ها را اضافه کنید. فقط در این صورت کوفته ها لطیف، مطبوع و بسیار خوشمزه می شوند.

تشخیص کوفته ها در سهولت تهیه از مواد اولیه موجود است. در هر کشور آنها را متفاوت می نامند: کوفته، کوفته به شکل توپ، مکعب. دستور العمل های زیادی برای تهیه خمیر پیراشکی وجود دارد و هر کدام در نوع خود خوب هستند. از آرد، بلغور و سیب زمینی استفاده می کنند. با جایگزینی آب با شیر یا خامه، یک خمیر غیرعادی لطیف و نرم از آن تهیه می شود.

در دسترس بودن و تنوع ظروف

دوغ های کوچک پخته شده در همه کشورها تهیه می شود و نام های مختلفی دارد.

کوفته های اوکراینی از آرد، پنیر و سیب زمینی تهیه می شوند. به سوپ اضافه کنید یا به عنوان یک ظرف جداگانه با تکه های سرخ شده بیکن، پیاز و خامه ترش سرو کنید. آلمانی ها و چک ها به آنها کوفته می گویند - آنها با آرد، کشک، گوشت و سبزیجات تهیه می شوند. آنها همراه با سوپ و غذاهای اصلی گوشت سرو می شوند.

خانم های خانه دار جوان در مورد طرز تهیه سوپ با کوفته های خمیری طبق دستور پخت سوال دارند. همه نمی دانند چگونه به درستی کوفته سوپ درست کنند. اشتباه مشابهی انجام می شود: گلوله های خمیر از همان آرد و تخم مرغ درست می شوند. برای یک سوپ خوشمزه، کوفته ها نرم و لطیف درست می شوند. بنابراین شیر یا خامه و کره به خمیر اضافه می شود. برای عطر و طعم خاص، ادویه ها، غلات، سیب زمینی رنده شده و سبزی ها را اضافه کنید. کوفته های آماده شده را یک دقیقه قبل از آماده شدن در سوپ در حال جوش فرو می بریم.

کوفته ها به سه شکل شکل می گیرند:

یک قسمت را با یک قاشق چایخوری بردارید و آن را در مایع در حال جوش قرار دهید.
خمیر را به یک طناب باز می کنیم و به قطعات برش می دهیم.
توده های ریز از خمیر جدا می شوند و در آبگوشت داغ می ریزند.

دستور العمل ها و فن آوری برای تهیه خمیر

طرز تهیه کوفته سوپ از آرد طبق دستور با در نظر گرفتن طعم. برای آبگوشت از مرغ، قارچ و سبزیجات با لوبیا، ادویه و سبزی استفاده می شود. گلوله های خمیر را یک دقیقه قبل از پایان پخت داخل مایع در حال جوش بریزید. پس از آماده شدن، آنها به سطح می آیند.

مواد لازم برای کوفته آردی بر حسب گرم:

برای یک تخم مرغ - مایع یا شیر 40، آرد 120.

تخم مرغ ها را با همزن بزنید و آب و نمک را اضافه کنید و کم کم آرد را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید تا گلوله نشود. با نوک قاشق برش بزنید و با احتیاط داخل سوپ در حال جوش بریزید.

مواد لازم برای تهیه کوفته بلغور به گرم:

برای دو تخم مرغ - 100 غلات، 60 کره، 80 شیر، نمک و فلفل.

کره ذوب شده را با زرده مخلوط کنید، غلات، شیر، نمک را اضافه کنید و کاملا هم بزنید. خمیر آماده شده را به مدت بیست دقیقه در یخچال قرار دهید. از یک قاشق چای خوری برای شکل دادن به کوفته ها استفاده کنید و به مدت پنج دقیقه بپزید تا نرم شوند.

مواد لازم برای کوفته پنیر به گرم:

آرد 120 ذرت 120 پنیر رنده شده 30 بکینگ پودر 3 شیر 125 کره 40 .

پنیر، نمک، بکینگ پودر را به آرد مخلوط شده اضافه کنید و با کره نرم شده خرد کنید. شیر را در جریان نازکی بریزید و خمیر نرمی به دست آورید. کوفته ها را به شکل گردویی در آورید. به مدت هشت دقیقه بپزید.

مواد لازم برای کوفته سیب زمینی به گرم:

برای یک تخم مرغ - 120 آرد، 800 سیب زمینی، 60 کره، 2000 شیر، نمک.

زرده ها، آرد را به مخلوط گرم سیب زمینی پخته شده اضافه کنید و مخلوط کنید. سفیده های زده شده را به صورت قسمتی داخل خمیر بریزید. از یک قاشق چای خوری برای شکل دادن کوفته ها استفاده کنید و در شیر داغ قرار دهید. 12 دقیقه بپزید. وقتی تمام شد روغن را اضافه کنید. در ایتالیا به آنها gnocchi می گویند و هنگام سرو با سس روی آن ها: گوجه فرنگی یا قارچ.

مواد لازم برای کوفته سیر بر حسب گرم:

برای دو تخم مرغ - 90 آرد، 2 حبه سیر، سبزی، نمک.

آرد و تخم مرغ های زده شده را با سیر و سبزی خرد شده مخلوط کرده و کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود. با قاشق چای خوری گلوله هایی درست کنید و هفت دقیقه بپزید.

پخت و پز غذا با محصولات گوشتی

می توانید منوی روزانه خود را با سوپ با کوفته و پیراشکی با پنیر متنوع کنید. دستور العمل روند فن آوری نحوه پخت سوپ با کوفته از گوشت چرخ کرده را شرح می دهد.

سبزیجات و سبزی های آماده را در مایع در حال جوش بریزید و روی حرارت متوسط بپزید. تخم مرغ و کره آب شده را با آرد و پنیر رنده شده مخلوط کرده و کاملا مخلوط کنید. کوفته ها و کوفته های آماده شده را در سوپ گذاشته و یکی یکی می پزند تا پخته شود. ظرف را با خامه ترش و سبزیجات سرو کنید.

طرز تهیه سوپ کوفته خوشمزه اولین دوره در خانه:

گوشت چرخ کرده را با تخم مرغ و نمک مخلوط کنید سپس توپ هایی مانند کوفته درست کنید. در قابلمه ای با آب بریزید و بپزید. بعد از 15 دقیقه سیب زمینی خرد شده و هویج و پیاز خورشتی را اضافه کنید و تفت دهید تا کاملا بپزد.

افزودن پیراشکی به سوپ، آن را به یک غذای جدید با طعم فوق العاده تبدیل می کند و به وعده های غذایی روزمره تنوع می بخشد. دستور العمل های متعدد برای تهیه کوفته ها دامنه طعم اولین دوره ها را گسترش می دهد.

توجه، فقط امروز!

همچنین در مورد موضوع

طرز تهیه وینگرت

سالاد با خیار، آلو و مرغ

سالاد با آناناس کنسرو شده

طرز تهیه بریزول در خانه

چرا طبق کتاب رویا خواب می بینید که پابرهنه هستید؟