دستور تهیه وینگرت سالم. طرز تهیه وینگرت. آماده سازی مرحله به مرحله. وینگرت بدون خیار

بسیاری از مردم تعجب می کنند: چگونه وینگرت درست کنیم؟ و کدام دستور غذا طعم بهتری دارد؟

ویناگرت در قرن نوزدهم در غذاهای عامیانه روسیه ظاهر شد و از آن زمان این غذای رایج و محبوب نه تنها در روسیه، بلکه در کشورهای دیگر نیز تهیه شده است.

دستور تهیه رایج ترین وینگرت شامل سبزیجات آب پز مانند چغندر، سیب زمینی، هویج و همچنین کلم ترش، پیاز و ترشی است. بسیاری بر این باورند که دستور تهیه وینگرت روسی باید حاوی تخم مرغ و حتی شاه ماهی ریز خرد شده باشد (که باید از قبل در شیر خیس بخورد) اما در این صورت دیگر کلم ترش در این غذا وجود ندارد و میزان سیب زمینی و پیاز بیشتر می شود.

برای اینکه همه سبزیجات رنگ خود را حفظ کنند، چغندرها را در ظرفی جداگانه با روغن ریخته و فقط در آخر به ظرف اضافه می کنند.

مراقب باش! غذای چاشنی شده با روغن نباتی و اضافه کردن خیار ترشی یا ترشی ماندگاری بسیار کوتاهی دارد: نمی توان آن را بیش از یک روز در یخچال نگهداری کرد.

درست کردن وینیگرت در خانه بسیار ساده است و کمتر خوشمزه نیست. همیشه می توانید خود و عزیزانتان را با غذاهای خوشمزه و سالم خشنود کنید. مزیت بزرگ دستور العمل های کلاسیک این سالاد عدم وجود سس مایونز و خامه ترش است، زیرا ... آن را با روغن نباتی چاشنی می کنند و با خیال راحت می توان آن را یک غذای رژیمی نامید.

بیایید نحوه درست کردن وینگرت را در خانه بیابیم. در زیر دستور العمل هایی در مورد نحوه درست تهیه وینیگرت آورده شده است. بنابراین، بیایید در خانه آشپزی کنیم!

دستور العمل های مختلف وینیگرت

وینگرت کلاسیک

چگونه یک سالاد معمولی تهیه کنیم؟

شما به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

1. چغندر (متوسط) - 2 عدد.
2. سیب زمینی (متوسط) - 2 عدد.
3. هویج - 1-2 عدد.
4. کلم ترش - 200 گرم.
5. خیار شور یا ترشی - 2 عدد.
6. پیاز - 2 عدد.
7. نمک، فلفل، ادویه به میزان دلخواه.

سیب زمینی ها را در آب کمی نمک بجوشانید. 15 دقیقه پس از جوش آمدن، با سوراخ کردن غده با چاقو، آماده بودن محصول را بررسی کنید. چاقو به آرامی وارد سیب زمینی می شود - پخت و پز کافی. چغندرها را در یک قابلمه دیگر بجوشانید تا رنگ چغندرها از بین نرود.

سپس هویج ها را می توان با سیب زمینی آب پز کرد، اما در این حالت هویج ها را 20 دقیقه قبل از سیب زمینی در تابه قرار می دهند. پیاز را ریز خرد کنید، کلم ترش را از آب نمک بگیرید، کلم ترش را می توان 10-15 دقیقه در آب خیس کرد.

خیار شور را بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید. خیارهای سفت تر را انتخاب کنید، زیرا ... خیارهای نرم می توانند وینیگرت را آبکی کنند. سبزیجات پخته شده تمام شده را خنک کنید، پوست بگیرید و به مکعب برش دهید، سپس همه چیز را در یک کاسه سالاد بزرگ، نمک و فلفل ترکیب کنید، روغن نباتی و ادویه جات را اضافه کنید.

قبل از سرو، برای مزه دار کردن وینگرت با روغن نباتی، آن را در یخچال خنک کنید تا طرح رنگ به طور یکنواخت شرابی شود.

وینگرت با لوبیا

تهیه وینگرت با لوبیا به سادگی وینگرت کلاسیک روسی است، علاوه بر این، با افزودن لوبیا، این غذا سیر کننده، سالم می شود و مهمتر از همه، می توان آن را با خیال راحت در طول روزه میل کرد.

عناصر:

1. چغندر آب پز - 2-3 عدد.
2. سیب زمینی آب پز - 3-4 عدد.
3. خیار شور - 5 عدد.
4. هویج آب پز - 2 عدد.
5. لوبیا آب پز یا کنسرو شده - 200 گرم.
6. کلم ترش - 150 گرم.
7. پیاز - 1 عدد.
8. شوید جعفری.
9. نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات به مزه.
10. روغن آفتابگردان (ترجیحاً تصفیه نشده) برای طعم دادن.

هویج، سیب زمینی و چغندر آب پز شده را به قطعات متوسط ​​خرد کنید. سپس سبزیجات خرد شده را در کاسه سالاد مخلوط کنید. سپس پیاز و سبزی را ریز خرد کنید. آنها را به سبزیجات اضافه کنید و هم بزنید. بعد لوبیا آب پز یا کنسرو شده است.

هنگام استفاده از کنسرو لوبیا، ابتدا باید مایع را از شیشه تخلیه کنید. خیار شور را به مکعب های متوسط ​​برش دهید و در یک کاسه سالاد قرار دهید، همه چیز را مخلوط کنید. سپس نمک و ادویه های مورد علاقه خود، کلم ترش را اضافه کنید و با روغن آفتابگردان مزه دار کنید.

سالاد را دوباره کاملاً هم بزنید تا مطمئن شوید که بهتر جذب می شود. برای کسانی که عاشق گوشت هستند، می توان گوشت گاو، گوشت خوک یا مرغ آب پز را به وینگرت اضافه کرد و لوبیا را با نخود سبز جایگزین کرد.

وینگرت غیر معمول

سالاد وینیگرت از میوه ها و سبزیجات

تعداد کمی از مردم می دانند که چگونه یک وینگرت را از میوه ها و سبزیجات تهیه کنند. این سالاد میوه و سبزیجات بسیار لطیف و غیر معمول است.

عناصر:

1. سیب زمینی آب پز - 3 عدد.
2. سیب - 1 عدد.
3. گلابی - 1 عدد.
4. ماندارین - 1 عدد.
5. پرتقال - 1 عدد.
6. هویج - 1 عدد.
7. خیار شور یا خیار شور - 1 عدد.
8. کرفس - 50 گرم.
9. سالاد سبز - 50 گرم.
10. جعفری - 50 گرم.
11. نخود سبز کنسرو شده - 50 گرم.
12. سس مایونز به مزه.
13. لیمو به مزه.
14. شکر و نمک به مزه.

برای تهیه این سالاد غیر معمول و خوشمزه کردن آن، باید مراحل زیر را دنبال کنید. تمام سبزیجات و میوه ها را پوست بگیرید.

لازم است هسته سیب و گلابی را جدا کنید. به قطعات کوچک برش دهید و در یک کاسه سالاد بریزید، نخود سبز، کرفس خرد شده و جعفری را به سالاد اضافه کنید. قبل از سرو نمک، فلفل، شکر، سس مایونز و آبلیمو را اضافه کنید.

روی وینگرت را با ورقه های پرتقال، نارنگی و کاهو تزیین کنید.

وینیگرت: دستور پخت با خاکشیر

برای تهیه وینگرت معمولی با خاکشیر به موارد زیر نیاز دارید:

1. چغندر آب پز - 1 عدد.
2. سیب زمینی آب پز - 2 عدد.
3. هویج آب پز - 1 عدد.
4. خیار ترشی یا تازه - 1 عدد.
5. خاکشیر - 150-200 گرم.
6. پیاز - 1 عدد.
7. سس مایونز، نمک به مزه.

چغندر، سیب زمینی، هویج و خیار را به مکعب های کوچک خرد کنید، خاکشیر را به قطعات بزرگ برش دهید، پیاز را ریز خرد کنید. همه مواد را در یک کاسه سالاد ترکیب کنید، نمک اضافه کنید و با سس مایونز مزه دار کنید.

این دستور العمل ها به شما می گویند که چگونه این سالاد را که مورد علاقه بسیاری است، خوشمزه تهیه کنید و مواد غیرعادی اضافه شده به منوی شما تنوع می بخشد و این غذا را به یک تزیین عالی برای میز تعطیلات تبدیل می کند.

در نحوه درست تهیه وینیگرت در خانه مشکلی نخواهید داشت.

روحیه خوبی داشته باشید همه! و وینیگرتی که امروز در مورد آن صحبت خواهیم کرد به روشن تر شدن روز کمک می کند.

به نظر می رسد که چه چیزی می تواند در مورد یک وینیگرت پیچیده باشد؟ در واقع - هیچ چیز! فقط می تواند تغییراتی در این تم خوشمزه وجود داشته باشد. در مناطق مختلف، در خانواده های مختلف آن را به روش خود درست می کنند. اساس یکسان است - چغندر، سیب زمینی، هویج. در مرحله بعد باید ترشی را اضافه کنید تا طعم آن براق شود. و این را می توان با کلم ترش یا ترشی انجام داد. یا هر دو.

همچنین مرسوم است که حبوبات - لوبیا یا نخود را به هر کدام که ترجیح می دهید اضافه کنید. پیازها طعم اکتسابی نیستند. اما، برای مثال، من مانند اکثر کودکان پیاز را در سالاد دوست ندارم. بنابراین در اینجا، بر روی این تمرکز کنید که چه کسی خوار اصلی این سالاد خواهد بود.

در مورد سوخت گیری. اکثر خانم های خانه دار به سادگی در روغن نباتی می ریزند. اما می توانید با خردل یک نسخه جالب تر و دلپذیرتر درست کنید. این دستور غذا در مقاله امروز خواهد بود.

همچنین می توانید شاه ماهی یا شاه ماهی یا جلبک دریایی را به وینگرت کلاسیک اضافه کنید. من امروز دستور العمل ها را نیز خواهم نوشت. در کل مطالب پیش روی شماست. بگذارید همه چیز خوشمزه شود!

برای برخی، کلاسیک وینیگرت با کلم ترش است. از کودکی عادت داشتم در این سالاد خیار شور یا ترشی ببینم. مامان می گفت با کلم این غذا مدت زیادی نمی ماند اما در قابلمه بزرگی درست کردیم تا چند روز بماند.

به طور کلی، دستور پخت کاملاً متغیر است. مثلا قرار دادن سیب ترش اصلا لازم نیست. اما طعم جالب دیگری را اضافه می کند.

عناصر:

• سیب زمینی آب پز - 200 گرم.
• هویج آب پز - 200 گرم.
• چغندر آب پز - 200 گرم.
• نخود سبز کنسرو شده - 200 گرم.
• خیار شور - 4 عدد. میانگین
• سیب ترش - 1 عدد.
• پیاز قرمز (سالاد) - 0.5 عدد.
• روغن نباتی - 3-4 قاشق غذاخوری.
• نمک، فلفل - به مزه
• گیاهان تازه - به مزه

روش پخت و پز:

1. آماده سازی وینگرت با آب پز کردن سبزیجات شروع می شود. برای این کار آنها را خوب بشویید و در آب جوش و نمک قرار دهید. شما باید هر سبزی را جداگانه بپزید. دم چغندر را کوتاه نکنید تا آب کمتری نشت کند. سیب زمینی و هویج حدود 20-25 دقیقه (بسته به اندازه سبزیجات ریشه و تنوع) آب پز می شوند. پختن چغندر بیشتر طول می کشد - 40-50 دقیقه.

سبزیجات را می توان در فر پخت، بنابراین خوشمزه تر و سالم تر خواهند بود. برای این کار کافی است میوه های شسته شده را به صورت جداگانه در فویل بپیچید و روی سینی فر قرار دهید و در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده قرار دهید. آمادگی را با خلال دندان بررسی کنید. بگذارید در فویل خنک شود.

2. به طور سنتی، همه چیز برای وینیگرت به مکعب بریده می شود. بر خلاف شاه ماهی معروف زیر یک کت خز، که در آن سبزیجات رنده شده است.

3. چغندرهای پوست کنده را خرد کرده، در ظرفی بریزید و روی روغن نباتی بریزید. هم بزنید تا هر تکه با روغن آغشته شود. این کار به این دلیل انجام می شود که چغندرها بعداً سبزیجات دیگر را به رنگ روشن تبدیل نکنند.

اگر چغندرها را جداگانه مزه دار نکنید، وینگرت شما تقریباً یک رنگ شرابی یکدست خواهد بود. و بنابراین سالاد روشن و رنگارنگ خواهد بود. رنگ های مختلف را نشان خواهد داد. این کار درستی است.

4. سیب را پوست بگیرید، دانه ها را جدا کنید و آن را نیز خرد کنید. همچنین هویج، سیب زمینی، پیاز و خیار را به مکعب های کوچک تبدیل کنید. همه چیز را به چغندر اضافه کنید.

5. نخود سبز را بدون ماریناد اضافه کنید (می توان آن را با لوبیا آب پز یا در آب خود جایگزین کرد).

6. فلفل به مزه، کمی نمک. سبزیجات تازه (پیاز، جعفری، شوید) را نیز اضافه کنید.

در صورت تمایل می توان پیاز را به مدت 15 تا 20 دقیقه مرینیت کرد (آب داغ بریزید، 1 قاشق غذاخوری سرکه، 1 قاشق غذاخوری شکر و 1 قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید) یا به سادگی با آب جوش بجوشانید تا تلخی آن از بین برود.

7. چیزی که باقی می ماند این است که این وینیگرت را مخلوط کنید و می توانید آن را سرو کنید. گاهی اوقات سرکه به سس اضافه می شود، اما این لازم نیست، با توجه به جوانه های چشایی خود راهنمایی کنید. به نظر من اسیدیته خیار کاملاً کافی است. در صورت لزوم می توانید خیار اضافی اضافه کنید.

برای تند شدن بیشتر، می توانید کمی خردل، ترجیحا دیژون، نه خیلی تند، اضافه کنید.

8. چگونه این دستور را دوست دارید؟ خوشت آمد؟ طرز تهیه وینیگرت در خانواده را در نظرات بنویسید.

دستور تهیه وینگرت با لوبیا بدون کلم: خوشمزه و ساده

به طور کلی، همه چیز مبتکرانه ساده است. در طول روزه، چنین سالاد وینیگرت به سادگی غیر قابل جایگزینی است. و فقط در روزهای سرد زمستان چیزی روشن و خوشمزه می خواهید.

عناصر:

• چغندر - 2 عدد.
• سیب زمینی - 3 عدد.
• هویج - 1.5 عدد.
• خیار شور - 4-5 عدد. کوچک (می توان آن را با کلم ترش جایگزین کرد)
• لوبیا آب پز یا کنسرو شده - 2 قاشق غذاخوری.
• پیاز - 1 عدد.
• روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری. (زیتون یا آفتابگردان)

آماده سازی:

1. سبزیجات را به هر شکلی که مناسب باشد (جوشاندن در آب، بخارپز، پخت) آماده کنید. بگذارید سرد شوند. اگر لوبیاها را خودتان بجوشانید، ابتدا باید آنها را یک شب خیس کنید.

زمان پخت بستگی به نوع حبوبات دارد. لوبیا سریعی هست که در نیم ساعت آماده می شود و مقداری هم هست که پختن آنها تا ۲ ساعت طول می کشد. به طور کلی برای آمادگی تست کنید.

2. پیاز را از وسط نصف کرده و در ظرفی عمیق قرار دهید. آب جوش را به مدت 30 ثانیه بریزید، سپس آب آن را خالی کنید. این درمان تلخی را از بین می برد و طعم را نرم تر می کند.

3. سبزیجات را پوست بگیرید. هویج و سیب زمینی را خرد کنید. شما می توانید اندازه برش را با توجه به ترجیحات خود تنظیم کنید. برخی از افراد قطعات بزرگ در سالاد خود را دوست دارند، در حالی که برخی دیگر قطعات کوچک سبزیجات را دوست دارند.

4. پیاز پخته شده و خیار را نیز خرد کنید. تمام مواد خرد شده را در ظرفی بریزید و لوبیاها را اضافه کنید.

ابتدا برش های خیار را در آبکش بریزید تا آب نمک اضافی آن گرفته شود.

5. در آخر چغندرها را خرد کنید. آن را در یک کاسه جداگانه قرار دهید، در روغن نباتی بریزید و هم بزنید. حالا می توانید آن را با بقیه اجزا وصل کنید.

6. وینگرت را با روغن نباتی مزه دار کنید. برای عطر، از آفتابگردان یا روغن زیتون تصفیه نشده استفاده می شود. با روغن تصفیه نشده، سالاد معطر تر می شود. آنچه اتفاق افتاده را امتحان کنید. حالا می توانید ادویه ها را به سلیقه اضافه کنید: نمک، فلفل، شکر، خردل، سرکه یا آب لیمو.

7. وینگرت آماده است. در صورت تمایل می توانید جعفری تازه یا سبزی های دیگر را مستقیماً به بشقاب اضافه کنید. نوش جان!

چگونه با سس خردل کلاسیک وینگرت درست کنیم؟

بیشتر اوقات، وینگرت با روغن نباتی چاشنی می شود. اما یک پانسمان کلاسیک دیگر وجود دارد - با خردل و سرکه. بیایید چنین نسخه اصلی را آماده کنیم.

عناصر:

• چغندر - 2 عدد.
• سیب زمینی - 2 عدد.
• هویج بزرگ - 1 عدد.
• پیاز سالاد - 1 عدد.
• خیار شور - 2 عدد.
• کلم ترش - 200 گرم.
• لوبیا در آب خود - 5 قاشق غذاخوری.

برای سوخت گیری:

• روغن نباتی تصفیه نشده - 2 قاشق غذاخوری.
• خردل - 1-2 قاشق چایخوری.
• سرکه بالزامیک - 1 قاشق غذاخوری.
• نمک، فلفل - به مزه

نحوه پختن:

1. هویج، سیب زمینی و چغندر را در آب نمک بجوشانید. دو نوع سبزی اول را سرد کرده، پوست بگیرید و خرد کنید. هنوز به چغندرها دست نزنید.

2. خیارشور و پیاز شیرین را به همین ترتیب خرد کنید.

3. همه مواد آماده را در یک ظرف عمیق قرار دهید، لوبیا را از شیشه و کلم ترش اضافه کنید. من در وبلاگم نوشتم که چگونه تخمیر کلم خوشمزه را خودتان در خانه درست کنید. می توانید آن را بخوانید.

4. در آخر چغندرها را خرد کرده، در ظرفی بریزید و یک قاشق غذاخوری روغن نباتی در آن بریزید. هم بزنید و همانطور که هست به بقیه مواد اضافه کنید.

5. سس را در یک ظرف کوچک جداگانه آماده کنید. فقط خردل، سرکه بالزامیک، روغن معطر تصفیه نشده را مخلوط کنید. سس را داخل سالاد، نمک و فلفل بریزید تا مزه دار شود.

6. وینگرت را هم بزنید و یک نمونه بردارید. خوب چطور؟ خوش طعم؟ آیا همه چیز کافی است؟ در یک کاسه سالاد زیبا قرار دهید، با گیاهان تزئین کنید و سرو کنید. هم ظاهر و هم عطر این سالاد زیباست. کلم به طرز دلپذیری ترد و با طراوت است، چغندر شیرینی و خردل کمی تندی می دهد. این بهترین گزینه سالاد در زمستان است.

درست کردن وینگرت با نخود، کلم ترش و خیار

این یک دستور ساده وینگرت است. خیارشور و کمی کلم ترش در اینجا قرار می گیرد. اگر در دسترس نیست، خیار بیشتری اضافه کنید. به یاد داشته باشید که وینگرت با کلم ماندگاری زیادی ندارد، آن را برای یک یا دو وعده غذایی درست کنید. یا کلم را می توان مستقیماً در هنگام مصرف اضافه کرد.

عناصر:

• سیب زمینی - 2-3 عدد.
• چغندر - 2-3 عدد.
• پیاز قرمز - 2 عدد.
• هویج - 1-2 عدد.
• نخود سبز - 1 قوطی
• کلم ترش - 150 گرم.
• خیارشور ترشی - 4-5 عدد.
• روغن تصفیه نشده
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

مراحل پخت:

1. در دستور العمل های قبلی، من قبلا تمام ظرافت ها و اسرار ساخت وینیگرت را فاش کرده ام. بنابراین، من اکنون به این جزئیات نمی پردازم. ایده ساده است - سیب زمینی، چغندر و هویج باید به هر شکلی پخته شوند (لذیذترین آنها پخت است). بعد، همه چیز را برش داده و مخلوط کنید. در اینجا یک سالاد ساده است.

2. قلمه باید مرتب و ترجیحاً یکسان باشد، بنابراین وینگرت زیبا و اشتها آور به نظر می رسد. پیاز را می توان به صورت مکعبی یا نیم حلقه خرد کرد. آخرین گزینه برای کسانی است که عاشق این سبزی هستند.

3. سیب زمینی، هویج، خیار و پیاز خرد شده را در یک کاسه بزرگ بریزید. و همچنین کلم و نخود فرنگی. با روغن نباتی مزه دار کنید و هم بزنید.

4. همانطور که می بینید، چغندرها را برای آخر گذاشتیم. آن را هم به مکعب تبدیل کنید (می توانید از توری سبزی کاتر استفاده کنید تا همه قطعات یکسان شوند). میوه بورگوندی را در بشقاب جداگانه ای بریزید و روغن را اضافه کنید و هم بزنید.

5. حالا می توانید کل سالاد را با چغندر مخلوط کنید. این تمایز به گونه ای است که وینگرت به یک آشفتگی تک رنگ تبدیل نمی شود، بلکه چند رنگ باقی می ماند. چغندر در روغن دیگر محصولات را زیاد رنگ نمی کند.

6. وقتی همه مواد مخلوط شدند، باید نمک را بچشید. اگر فوراً آن را نمک بزنید، می توانید در مصرف آن زیاده روی کنید، زیرا کلم، خیار و نخود از قبل نمک زیادی دارند.

7. همین، می توانید بلافاصله سرو کنید و لذت ببرید. ساده، خوشمزه و سالم!

دستور تهیه یک وینگرت خوشمزه با شاه ماهی بدون خیار و نخود

این وینگرت حاوی همان سبزیجاتی است که شاه ماهی معروف زیر کت خز دارد. اما با توجه به اینکه روش خرد کردن سبزی ها متفاوت است نیازی به لایه چینی نیست و طعم آن متفاوت خواهد بود. این امکان وجود دارد که این گزینه را بیشتر دوست داشته باشید.

تهیه چنین وینیگرتی با شاه ماهی دشوار نیست. مانند تمام دستور العمل های قبلی، سبزیجات (به جز پیاز) باید آب پز یا پخته شوند، پوست گرفته و خنک شوند. بنابراین، شما نیاز خواهید داشت:

• چغندر - 3 عدد. میانگین
• سیب زمینی - 2 عدد. میانگین
• هویج - 1 عدد. بزرگ
• پیاز - 1 عدد.
• فیله شاه ماهی - 200 گرم.
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. تمام غذاها را مکعبی برش دهید. اگر شاه ماهی کامل می گیرید، باید آن را فیله کنید، سعی کنید دانه های بزرگ و کوچک را بردارید.

2. همه چیز را در یک ظرف مناسب بریزید، کمی نمک اضافه کنید (اگر ماهی خیلی شور است، بلافاصله نمک اضافه نکنید) و مخلوط کنید.

3.روغن آفتابگردان (یا دیگر گیاهی) را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. در این مرحله، وینیگرت با شاه ماهی آماده است.

4. این سالاد را سرو کنید. بسیار خوشمزه و راحت تهیه خواهد شد.

برخی از خانم های خانه دار سس مایونز را مزه دار می کنند. سپس چیزی شبیه یک "کت خز" تنبل دریافت می کنید. اما در این مورد، باید به دکوراسیون فکر کنید تا وینگرت از نظر زیبایی شناختی دلپذیرتر به نظر برسد.

ویدئویی در مورد طرز تهیه وینیگرت با جلبک دریایی

این یک واقعیت شناخته شده است که جلبک دریایی بسیار سالم است. اما همه دوست ندارند آن را بخورند. و این دستور غذا به شما کمک می کند عاشق این غذای دریایی شوید. وینگرت عطر خاصی از کلم را نخواهد داشت.

ویدئویی را در مورد طرز تهیه سالاد وینیگرت ساده، سریع و خوشمزه که می توانید در تعطیلات و روزهای هفته بخورید را تماشا کنید. در روزهای روزه داری نیز ضروری است.

عناصر:

• جلبک دریایی - 150 گرم.
• چغندر - 1-2 عدد.
• سیب زمینی - 2 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• خیار شور - 1 عدد.
• روغن نباتی - 5-6 قاشق غذاخوری.
• پیاز سبز - 50 گرم.
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
• شکر - 1/3 قاشق چایخوری.

این کاملاً امکان پذیر است که شما دستور تهیه امضای خود را برای این سالاد داشته باشید. لطفا در نظرات بنویسید که چگونه وینگرت در خانواده شما تهیه می شود. بسیاری از خوانندگان ممکن است تجربه شما را مفید بدانند.

با این حرف خداحافظی می کنم. برای شما فقط روزهای شاد و لبخندهای بیشتر آرزو می کنم. از وبلاگ دیدن کنید و مقاله را نشانه گذاری کنید. شما را در مقاله بعدی می بینیم.

در تماس با

این سالاد سبزیجات سرشار از ویتامین و سالم به ویژه مهم است که در منوی غذایی خود در فصل زمستان و در فصل خارج از فصل قرار دهید. امروز می توانید انواع دستور العمل های وینیگرت را پیدا کنید. علاوه بر پیشنهاد کلاسیک، گزینه هایی مانند غذاهای دریایی، شاه ماهی، لوبیا و سایر مواد افزودنی وجود دارد که لمس جالب خود را اضافه می کند.

مواد لازم: 3 عدد سیب زمینی، چغندر درشت، یک جفت هویج، یک عدد پیاز، 3 عدد خیار شور، نصف قوطی کنسرو نخود سبز، نمک ریز، روغن تصفیه نشده. در زیر دستور العمل کلاسیک وینیگرت آورده شده است.

1. اول از همه، همه سبزیجات (هویج، چغندر، سیب زمینی) را درست در پوست آنها بپزید تا نرم شوند.
2. وقتی نرم شدند آن ها را بردارید، خنک کنید و به مکعب های کوچک برش دهید.
3. خیارشور و پیاز را به همین ترتیب خرد می کنند.
4. مواد آماده شده را در ظرفی مخلوط کرده و نمک می زنند. نخود بدون آب نمک به آنها اضافه می شود.

این پیش غذا با ترکیبی از روغن های تصفیه نشده مانند آفتابگردان و زیتون چاشنی می شود.

چگونه با کلم ترش بپزیم؟

مواد لازم: 2 عدد چغندر متوسط، 2 عدد هویج، 160 گرم کلم ترش، 3-4 غده سیب زمینی متوسط، روغن تصفیه نشده، نمک خوراکی، فلفل آسیاب شده.

1. برای تهیه یک وینگرت خوشمزه با کلم ترش، ابتدا باید همه سبزیجات به جز کلم را بپزید. ابتدا اجزاء به طور کامل با یک برس سفت شسته می شوند، با نمک پاشیده می شوند، در فویل پیچیده می شوند و به مدت 50-60 دقیقه در فر قرار می گیرند.
2. سبزیجات آماده شده به طور تصادفی خرد می شوند. به عنوان مثال، مکعب ها یا میله های نازک. برای جلوگیری از لکه دار شدن سیب زمینی و سایر مواد چغندر، می توانید بلافاصله پس از برش، آن را با روغن مزه دار کنید.
3. کلم از آب نمک اضافی فشرده می شود. در صورت لزوم تکه های درشت آن بریده می شود.

تمام محصولات آماده شده در یک کاسه سالاد عمیق ترکیب می شوند. نمک زده، فلفل زده و با روغن مزه دار می شوند.

وینیگرت با شاه ماهی چاشنی شده با سس مخصوص

مواد لازم: 2 عدد چغندر آب پز، هویج و سیب زمینی بزرگ، 3 عدد خیار شور کوچک، فیله شاه ماهی شور متوسط، 130 گرم نخود سبز کنسرو شده، 90 گرم کلم ترش، یک دسته سبزی، سیر تازه به مزه، سس مایونز سبک.

1. سبزیجات آب پز سرد شده و به مکعب های کوچک بریده می شوند.
2. کلم را فشرده کرده و ریز خرد می کنیم.
3. شاه ماهی حتی از کوچکترین دانه ها خلاص می شود و پس از آن فیله آن به قطعات متوسط ​​بریده می شود. برای اینکه کار خانم خانه راحت تر شود، می توانید ماهی را تکه تکه بخرید.
4. خیارشورها به طور تصادفی با چاقوی تیز خرد می شوند. بهتر است آنها را به مکعب های مینیاتوری خرد کنید.
5. برای تهیه سس، سس مایونز، سیر له شده و سبزی های ریز خرد شده را با هم ترکیب کنید.
6. تمام اجزای آماده شده در چهار مرحله اول در کاسه سالاد ترکیب می شوند. کنسرو نخود سبز را بدون آب نمک به آنها اضافه کنید.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که به وینگرت شاه ماهی نمک اضافه کنید و آن را با سس معطر حاصل مزه دار کنید.

از آنجایی که پیش غذا حاوی ماهی شور و خیار شور است، لازم است در مصرف نمک زیاده روی نکنید.

یک دستور ساده با ترشی

مواد لازم: 4-5 غده سیب زمینی، 2-3 چغندر روشن شیرین، 2 عدد هویج متوسط، پیاز، 3-4 ترشی، روغن تصفیه نشده، نمک خوراکی، چاشنی های مورد علاقه.

1. سبزیجات اعلام شده، به جز پیاز و خیار، کاملا شسته و می جوشانند تا نرم شوند. در مرحله بعد، شما باید محصولات را پوست بگیرید و آنها را به قطعات کوچک خرد کنید.
2. پیاز را به مکعب های مینیاتوری خرد می کنیم. اگر نمی خواهید در پیش غذای آماده ترد شود، چند دقیقه روی سبزی خرد شده آب جوش بریزید.
3. مواد آماده شده در یک کاسه بزرگ ترکیب می شوند. ترشی خرد شده نیز به آنجا ارسال می شود.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که میان وعده تمام شده را با روغن تصفیه نشده مزه دار کنید، نمک بزنید و هر ادویه انتخابی را به سلیقه اضافه کنید.

آشپزی با سیب

مواد لازم: سیب زمینی 420 گرم، هویج 80 گرم، کلم ترش 170 گرم، ترشیجات 80 گرم، چغندر 120 گرم، سیب 130 گرم، نخود سبز کنسرو شده 60 گرم، پیاز، 4 قاشق غذاخوری. قاشق روغن تصفیه نشده، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق غذاخوری سرکه، سنگ نمک. طرز تهیه وینگرت با سیب در زیر به تفصیل شرح داده شده است.

1. ابتدا سیب زمینی و هویج را مستقیماً در پوست روی حرارت زیاد می پزند تا نرم شوند.
2. تکه های بزرگ چغندر را در ظرفی جداگانه می جوشانند.
3. سبزیجات نرم شده تمام شده پوست گرفته و به نوارهای نازک بریده می شوند. محصولات ذکر شده را می توانید به سلیقه خانم خانه دار خودسرانه آسیاب کنید.
4. سیب ها را پوست کنده، هسته و دانه می کنند و سپس به ورقه های نازک خرد می کنند.
5. خیارشورها نیز از دانه ها (و در صورت لزوم از پوست سخت) جدا می شوند و پس از آن به طور تصادفی خرد می شوند.
6. نخودها (کنسرو شده) را در آبکش گذاشته و با آب سرد جاری شسته می شوند.
7. برای سس، روغن نباتی اضافه شده و با سرکه سفره ترکیب می شود.

تمام مواد آماده شده را در یک کاسه قرار می دهیم و با سس آماده شده می ریزیم.

وینگرت با لوبیا

مواد لازم: یک جفت چغندر، سیب زمینی و هویج، یک عدد پیاز متوسط، 4 قاشق غذاخوری کلم ترش، 5 قاشق غذاخوری لوبیا قرمز کنسرو شده و نخود سبز، روغن نباتی برای سس و نمک خوراکی.

1. ابتدا سبزیجات پخته می شوند تا نرم شوند. اینها هویج، چغندر و سیب زمینی هستند. هنگامی که محصولات نهایی خنک شدند، می توان آنها را پوست کنده و به مکعب های مینیاتوری برش داد.
2. سعی کنید پیاز را با چاقو تا حد امکان ریز خرد کنید. به جای سبزی سفید معمولی، استفاده از رنگ قرمز مجاز است. برای از بین بردن تلخی بیش از حد پیاز، ارزش دارد که تکه های آن را چند دقیقه در مخلوط سرکه و آب مرینید و سپس با آب سرد بشویید.
3. در صورت لزوم کلم ترش را ریز خرد کنید.
4. تمام مواد آماده شده در یک کاسه عمیق ترکیب می شوند. حبوبات کنسرو شده، که قبلاً از آب نمک آزاد شده بودند، در آنجا ریخته می شوند. در صورت تمایل می توان لوبیا قرمز را با لوبیا سفید جایگزین کرد.

وینگرت را با لوبیا با روغن نباتی نمک مزه دار کنید.

نسخه اصلی با ماهی مرکب

مواد لازم: چغندر 230 گرم، پیاز بزرگ، 90 گرم خیار شور، 130 گرم نخود سبز کنسرو شده، 270 گرم ماهی مرکب حلقه ای، نمک، ادویه جات و روغن نباتی برای سس.

1. اول از همه، حلقه های غذاهای دریایی را در آب نمک می جوشانند. برای جلوگیری از "لاستیک" شدن آنها، ماهی مرکب به مدت 2.5-3 دقیقه در آب جوش غوطه ور می شوند. به محض خنک شدن محصول، آن را ریز برش می دهیم.
2. پیاز و خیار را به همین ترتیب خرد می کنیم.
3. چغندرها را هم می جوشانند تا نرم شوند و بعد به مکعب های کوچک خرد می شوند.
4. تمام مواد آماده شده در مراحل قبل در یک کاسه عمیق مخلوط می شوند. در مرحله بعد نخود سبز را بدون آب نمک به آنها اضافه کنید.
5. پیش غذا به مزه نمک زده می شود، با ادویه های انتخابی طعم دار شده و با روغن نباتی چاشنی می شود.

قبل از سرو، باید سالاد را برای مدتی در قفسه پایینی یخچال بگذارید تا دم بکشد.

وینیگرت جشن با قارچ

مواد لازم: چغندر 2 عدد، هویج بزرگ، 3-4 غده سیب زمینی، نمک سنگ، 2 عدد خیار شور، پیاز، سیب ترش و شیرین، 230 گرم قارچ عسلی شور، 130 گرم نخود سبز (کنسرو شده)، 1 قاشق چایخوری خردل، تصفیه نشده روغن آفتابگردان.

1. سبزیجات (سیب زمینی، چغندر، هویج) با آب سرد شسته می شوند و می پزند تا نرم شوند. وقتی سرد شدند، غذا را می توان ریز خرد کرد.
2. خیارها را نیز به همین ترتیب خرد می کنند.
3. اگر قارچ‌های شیشه خیلی شور هستند، باید آن‌ها را زیر آب سرد بشویید و سپس آن‌ها را ریز خرد کنید.
4. سیب از شر دانه ها خلاص می شود و پوست آن جدا می شود. سپس میوه را به مکعب های مینیاتوری برش می دهیم.
5. پیازها به همین ترتیب خرد می شوند.
6. آب نمک از نخودها تخلیه می شود.
7. تمام اجزای آماده شده در یک کاسه مشترک قرار می گیرند.
8. برای سس، روغن و خردل را در یک لیوان جداگانه مخلوط کنید.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که سس را به پیش غذا اضافه کنید و آن را روی میز سرو کنید. اگر سبزیجات هنوز گرم هستند ابتدا سالاد را خوب خنک کنید.

چگونه یک غذا را به روش اصلی سرو کنیم؟

برای تزیین زیبای وینگرت، مثلاً برای میز تعطیلات، می توانید از همان محصولاتی که در ترکیب بودند برای تزیین آن استفاده کنید. به عنوان مثال، برای نسخه با لوبیا، می توانید گل های خوشمزه ساخته شده از کنسرو حبوبات و گیاهان تازه را روی سطح میان وعده بچینید. مهم است که گل ها و سایر تزئینات مشابه را از هویج آب پز یا خیار ترشی برش دهید.

الگوهای زیبا به راحتی از کنسرو نخود، ذرت شیرین و گوجه فرنگی ترشی مینیاتوری ساخته می شوند.

اگر تعداد معینی از مهمانان انتظار می رود، می توان وینیگرت را در قالب های اصلی جشن به صورت قسمتی سر میز سرو کرد. هر کاسه جداگانه با گیاهان خرد شده یا تکه های شاه ماهی تزئین شده است. انواع ماهی شور کاملا مکمل سالاد سبزیجات مورد بحث است. این افزودنی آن را خوشمزه تر و رضایت بخش تر می کند.

وینیگرت یک سالاد بسیار سالم و به علاوه خوشمزه است. او برای بسیاری شناخته شده است. و در بسیاری از کشورهای خارجی، وینگرت به عنوان "سالاد روسی" نیز شناخته می شود. فکر می کنم هیچ فایده ای ندارد که شما را از فواید این غذای اشتها آور و خوش طعم متقاعد کنیم. از این گذشته، اساس هر وینگرت سبزیجات است، مانند سیب زمینی، هویج، چغندر و ترشی.
دستور العمل های بسیار زیادی برای تهیه وینیگرت وجود دارد و هر کدبانوی خانه دار احتمالاً امضای مخصوص به خود را دارد. علاوه بر این، هر کسی می تواند به آزمایش محصولات ادامه دهد و یک وینگرت را به سلیقه خود تهیه کند.

من چندین مورد از محبوب ترین دستور العمل های تهیه وینیگرت را مورد توجه شما قرار می دهم. بعد از نگاه کردن به آنها، فکر می کنم دیگر سوالی در مورد طرز تهیه وینگرت نخواهید داشت.

خاستگاه وینگرت.

طبق یک نسخه، وینیگرت در یکی از آشپزخانه‌های امپراتوری الکساندر اول اختراع شد. یک "تیم" متشکل از چند آشپز یک ظرف ترکیبی از سبزیجات آب پز را جمع آوری کردند که با سرکه شراب طعم دار شده بود. سالاد وینیگرت در غذاهای روسی ریشه دوانده است، همانطور که همه آن را دوست داشتند.

مهمترین چیز برای وینیگرت سبزیجات، سس آن است. معمولاً از مخلوطی از محلول ضعیف سرکه با روغن نباتی، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده تشکیل شده است. امروزه پانسمان های وینگرت دیگری نیز وجود دارد. در ادامه در مورد برخی از آنها با شما صحبت خواهیم کرد.

در حالت ایده‌آل، وینگرت آماده نباید ملایم یا ترش باشد. هنر آشپز تهیه این سالاد سبزیجات اساساً متعادل کردن طعم ها بود. به عنوان یک قاعده، هنگام تهیه این سالاد، همه مواد به همان نسبت مصرف می شوند، زیرا نسبت کاملاً دقیقی از محصولات گرفته شده وجود ندارد.

وینیگرت - تهیه غذا.

قبل از تهیه وینگرت، باید مواد را آماده کنید. برای انجام این کار، سبزیجات (چغندر، هویج، سیب زمینی) را بشویید، آنها را در قابلمه بریزید و با آب سرد بپوشانید. سبزیجات را تا زمانی که آماده شوند بپزید، تابه را با درب بپوشانید. حدود 5 دقیقه قبل از پایان پختن سبزیجات، نمک را اضافه کنید. آبگوشت حاصل باید تخلیه شود.

سبزیجات پخته و سپس سرد شده را پوست بگیرید. اگر در تهیه وینگرت از کلم ترش استفاده می کنید، آن را آبکشی کنید (اگر ترش است) و له کنید.

بسیاری از مردم هنگام تهیه دستور العمل وینیگرت از پیاز - پیاز یا سبز استفاده می کنند. هنگام استفاده از پیاز باید آنها را تمیز کنید (گردن و ته آن را ببرید و فلس ها را نیز جدا کنید) و آبکشی کنید. هنگام استفاده از سبزیجات، آنها را کاملاً بشویید و خشک کنید.

بسیاری از مردم دستور تهیه وینگرت با لوبیا را دوست دارند. برای اینکه این سالاد سبزیجاتی که با حبوبات تهیه می شود خوشمزه باشد، باید حبوبات را به درستی آماده کنید.

بهتر است لوبیا را یک شب در آب سرد خیس کنید. اما اگر وقت انجام این کار را نداشتید، آن را با آب سرد پر کنید و بگذارید حداقل دو یا سه ساعت متورم شود. این به شما امکان می دهد آن را سریعتر بپزید. لوبیاهای پف کرده حدود 20 تا 30 دقیقه می پزند. اما این رقم تا حدودی نسبی است و تا حدودی به نوع خود لوبیا بستگی دارد. نخودفرنگی را به همین ترتیب برای تهیه وینگرت آماده می کنم.

طرز تهیه سبزیجات برای وینیگرت.

سبزیجات برای وینیگرت با رعایت قوانین خاصی آب پز می شوند. این قوانین به طور قابل توجهی تغییر نمی کنند و به آنچه شما می پزید بستگی ندارد. آنها هم برای تهیه سالاد سبزیجات معمولی و هم برای وینگرت تابستانی یا زمستانی یکسان هستند. همین قوانین در مورد سالادهایی که محصولات گوشتی به آنها اضافه می شود اعمال می شود.

همه سبزیجات را جدا از یکدیگر بپزید. این کار به گونه ای انجام می شود که هر محصولی که در وینیگرت گنجانده شده است (فلفل دلمه ای، هویج، سیب زمینی) طعم فردی خود را حفظ کند.
پختن سبزیجات فقط در آب از قبل نمک توصیه می شود. تنها استثنا چغندر است که نیاز به پردازش جداگانه دارد. به محض اینکه چغندرها را برای پختن قرار دادید، پس از چند دقیقه کمی شکر به ماهیتابه اضافه کنید - سپس سالاد آینده طعم تند و در عین حال عطر بی نظیری خواهد داشت.
به محض اینکه چغندر، هویج و سیب زمینی آب پز شد، هر کدام از این محصولات را جداگانه در آبکش ریخته، با آب سرد بشویید، پوست بگیرید و طبق دستور پخت خاص برش دهید.
بهتر است سیب زمینی را در پوست آن بجوشانید. سیب زمینی هایی که به این روش پخته می شوند، می توانند میکروالمان ها و ویتامین های مفید را به حداکثر میزان خود حفظ کنند.
برای جلوگیری از رنگ آمیزی سایر محصولات موجود در سالاد سبزیجات با آب چغندرهای پخته شده، ابتدا آنها را با مقدار کمی روغن نباتی مرطوب می کنند و سپس با بقیه سبزیجات آب پز مخلوط می کنند. .

آماده سازی وینگرت.

در حال حاضر، وینگرت یکی از رایج ترین سالادهای سبزیجات است. البته هر کدبانوی خانه‌دار دستور غذای مورد علاقه خود را دارد. و تعداد زیادی از این دستور العمل ها برای تهیه وینیگرت وجود دارد. من در مورد برخی از آنها به شما خواهم گفت.

وینیگرت با کلم ترش.

مواد وینگرت:

چغندر - 3 عدد،

سیب زمینی - 3 قطعه،
هویج - 3 عدد،
خیار شور - 4 قطعه،
کلم ترش - 300 گرم،
نخود سبز ترشی - 400 گرم،
پیاز قرمز - 1 قطعه،
فلفل، نمک،
روغن سبزیجات

طرز تهیه وینگرت:

هویج، سیب زمینی، هویج، چغندر را بجوشانید تا نرم شوند.

کلم ترش را خوب فشار داده و ریز خرد کنید. هویج، چغندر، سیب زمینی و خیار را نیز مکعبی خرد کنید. پیاز را تا حد امکان ریز خرد کنید. همه چیز را به طور کامل و با دقت مخلوط کنید.

نمک بزنید، کمی فلفل سیاه تازه آسیاب شده اضافه کنید و به سلیقه خود با روغن نباتی (یا روغن زیتون) مزه دار کنید.

وینگرت با لوبیا.

وینگرت یک پیش غذای سرد محسوب می شود. در خارج از کشور "سالاد روسی" نیز نامیده می شود. وینگرت را فقط با سبزیجات می توانید درست کنید. اخیراً ماهی آب پز و شور، غذاهای دریایی مختلف، فرآورده های گوشتی (ژامبون، گوشت سرخ شده و آب پز) و حتی قارچ به عنوان افزودنی به آن به طور فزاینده ای مورد استفاده قرار گرفته است. با افزودن محصولات جدید به وینگرت طعمی منحصر به فرد و خاص به آن می دهیم.
مواد لازم برای وینیگرت با شاه ماهی:
هویج - 2 عدد،
سیب زمینی - 2 عدد،
چغندر - 2 عدد،
خیار شور - 3 قطعه،
فیله شاه ماهی کم نمک - 150 گرم.

برای سس خردل:
خردل - 2 قاشق غذاخوری (بدون روی)،
تخم مرغ (زرده آن) - 2 عدد،
شراب سفید خشک - 2 قاشق غذاخوری،
سرکه - 2 قاشق غذاخوری،
شکر - 2 قاشق غذاخوری،
آب گوشت - 2 قاشق غذاخوری،
روغن نباتی (زیتون) - 2 قاشق غذاخوری.

طرز تهیه وینگرت با شاه ماهی:

هویج، چغندر و سیب زمینی را کاملاً بشویید. در یک قابلمه بریزید و بجوشانید. به محض اینکه سبزیجات آب پز شدند، آنها را از ماهیتابه خارج کنید، خنک کنید، پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.

برای تهیه سس، همه مواد را در قابلمه بریزید، روی حرارت بگذارید و هم بزنید تا مایع غلیظ شود. قبل از اینکه مایع بجوشد آن را از روی حرارت بردارید. با فلفل و نمک مزه دار کنید. می توانید مقدار شکر را کاهش دهید (با این حال، همه اینها به ذائقه شما بستگی دارد).

خیارها را از پوست و دانه ها جدا کنید و به صورت مکعبی برش دهید. شاه ماهی را به مکعب های کوچک برش دهید، با سبزیجات و خیار در یک بشقاب عمیق مخلوط کنید. با سس خردل آماده شده مزه دار کنید.

وینیگرت با نخود سبز.

مواد لازم برای وینگرت نخود سبز:

چغندر - 2 عدد،
هویج - 2-3 قطعه،
سیب زمینی - 2-3 قطعه،
نخود سبز - 200 گرم،
خیار شور - 1-2 قطعه،
پیاز سبز - 50 گرم،
پیاز - 1 سر،
روغن نباتی برای سس،
فلفل و نمک - به سلیقه شما

طرز تهیه وینگرت با نخود سبز:

بدون پوست کندن، چغندر، سیب زمینی و هویج را در قابلمه بجوشانید. سبزیجات پخته شده را خنک کرده، پوست آنها را بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.

خیارشورها را به همان مکعب ها خرد کنید.

تمام موادی را که برای تهیه وینگرت آماده کرده اید با نخود سبز مخلوط کنید و به سلیقه خود نخود سبز کنسرو شده و نمک اضافه کنید.

بعد سبزی و پیاز را که از قبل خرد شده اضافه کنید. وینگرت آماده شده را با نخود سبز با روغن نباتی و نمک و فلفل مزه دار کرده و می توانید آن را سرو کنید.

سس وینیگرت.

سس وینیگرت یکی از اجزای اصلی برای تهیه یک وینیگرت خوشمزه است.

دورانی که روغن های گیاهی (آفتابگردان، زیتون، ذرت) به طور گسترده برای سس وینگرت استفاده می شد، گذشته است. امروزه بسیاری از مردم وینگرت را ترجیح می دهند که با خامه ترش، سس مایونز و مخلوطی از خردل و مایونز چاشنی شود.

اما در میان معروف ترین و رایج ترین سس های وینگرت، سس های خردل و سرکه بیشترین مصرف را دارند. علاوه بر این، آنها بسیار ساده و راحت آماده می شوند.

سس سرکه.

کمی روغن نباتی، فلفل سیاه آسیاب شده، شکر و سرکه را در یک بشقاب مخلوط کنید. همانطور که می بینید، تهیه وینگرت سرکه ای بسیار آسان است.

سس خردل.

زرده تخم‌مرغ‌های بخارپز شده را همراه با خردل، نمک و شکر کاملاً خرد کنید. سپس روغن نباتی را کم کم اضافه کنید و در عین حال مخلوطی را که آماده می کنید کاملاً آسیاب کنید. وقتی تمام روغن نباتی با خردل و زرده تخم مرغ ترکیب شد، فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید و سرکه را داخل آن بریزید.
فکر می کنم تهیه سس خردل برای وینگرت نیز برای شما سخت نخواهد بود.

وینگرت چند کالری دارد؟

برای پاسخ به این سوال که میزان کالری وینگرت چقدر است، ابتدا باید توضیح دهید که حاوی سبزیجات آب پز است که می توانند برخی از مواد مفید خود را حفظ کنند.
وینگرت همچنین حاوی تعدادی مواد مفید مختلف است که برای انسان بسیار ضروری است. احتمالاً به همین دلیل است که بسیاری از مردم اغلب به میزان کالری موجود در وینگرت علاقه دارند.

با توجه به این واقعیت که وینگرت تقریباً حاوی سبزیجات آب پز است، در نگاه اول ممکن است فکر کنید که کالری زیادی در وینیگرت وجود ندارد. محتوای کالری وینیگرت تا حد زیادی به سس آن بستگی دارد. بستگی به این دارد که هنگام تهیه این سالاد سبزیجات از چه سس استفاده کرده اید.

بنابراین، صد گرم سالاد وینگرت کلاسیک که با روغن گیاهی چاشنی شده است، حاوی 220 کیلو کالری خواهد بود.

وینگرت: فواید و مضرات.

وینگرت، از نظر علمی مانند تغذیه، غذای بسیار خوبی است. اما اگر فردی مشکلاتی مانند دیابت یا اضافه وزن دارد، باید این سالاد سبزیجات را کنار بگذارد. نکته این است که وینگرت از سه محصول اصلی تشکیل شده است - سیب زمینی آب پز، هویج و چغندر. این محصولات حاوی مقدار زیادی کربوهیدرات هستند که به سرعت و به راحتی توسط بدن جذب می شوند. در همان زمان، سطح انسولین در خون ممکن است به شدت افزایش یابد. و این به نوبه خود باعث ایجاد دیابت می شود.

بسیاری از مردم به اشتباه بر این باورند که کلم ترش، که بخشی از وینیگرت است، بسیار سالم است. بله، کلم ترش یک محصول سالم است، اما نه برای همه. افراد مبتلا به آسیب شناسی دستگاه گوارش (زخم معده، کولیت، گاستریت و غیره) نباید آن را مصرف کنند، زیرا حاوی فیبر درشت و مقدار نسبتاً زیادی اسیدهای آلی مختلف است. این کلم ترش می تواند به ظاهر درد، اسپاسم و ناراحتی کمک کند.

در مورد خیارشور هم اگر برای تهیه آن از سرکه ارزان قیمت که مصنوعی است استفاده شود نباید مصرف شود. برای انجام این کار، فقط از سرکه طبیعی - شراب، سیب استفاده کنید.

رژیم غذایی وینیگرت

رژیم وینگرت یکی از رژیم‌های خوب و ساده است. این به عادی سازی عملکرد دستگاه گوارش کمک می کند و به کاهش اشتها کمک می کند، زیرا تعداد نسبتا زیادی سبزیجات استفاده می شود. رژیم غذایی وینیگرت برای 3 روز طراحی شده است. با استفاده از آن می توانید به راحتی حدود دو کیلوگرم از وزن اضافی خود را کم کنید بدون اینکه به هیچ وجه خود را در رژیم غذایی خود محدود کنید.

تهیه وینگرت رژیمی.

آیا می خواهید لاغر شوید؟ هیچ چیز نمی تواند ساده تر باشد. فقط یک وینگرت رژیمی برای کاهش وزن تهیه کنید و با لذت وزن کم کنید. وینگرت رژیمی به همان روش کلاسیک تهیه می شود، فقط:

به جای کنسرو نخود سبز، نخود سبز آب پز شده را به وینگرت اضافه کنید. اگر نخود سبز تازه ندارید، از نخود فرنگی منجمد استفاده کنید.

به جای ترشی و کلم ترش از جلبک دریایی استفاده کنید که حاوی مواد معدنی مفید زیادی است. گیاهان تازه را به وینگرت اضافه کنید و وینگرت رژیمی خوشمزه تقریبا آماده است.

رژیم وینگرت باید سه روز طول بکشد، نه کمتر. وینگرت را برای کل روز آماده می کنیم. فقط وینگرت را می توان خورد. می توانید چای سبز بنوشید، اما بدون افزودن شکر. می توانید وعده غذایی خود را با میوه های شیرین نشده تکمیل کنید.

نکات مفید برای تهیه وینیگرت.

هنگام تهیه وینگرت، باید قوانین زیر را رعایت کنید:

برای جلوگیری از خیس شدن سیب زمینی ها در هنگام پخت، آن ها را با اضافه کردن مقدار کمی نمک خوراکی به آب بپزید.

برای اینکه سیب زمینی های آب پز راحت پوست کنده شوند، بلافاصله پس از جوشاندن آن ها را در آب سرد فرو کنید.

اگر هویج را با اضافه کردن مقدار کمی شکر به آب بجوشانید، رنگ و طعم هویج تازه را خواهد داشت.

تقریباً هر ظرفی برای مخلوط کردن مواد وینگرت مناسب است. تنها استثنا فلز است.

دستور تهیه ویدیو را تماشا کنید طرز تهیه وینگرت.

پیمایش سریع در مقاله:

وینیگرت کلاسیک با نخود فرنگی

برای دستور غذا، ما به سبزیجات ریشه ای نیاز داریم که همیشه در دسترس باشند، که این غذا را به سالادی ایده آل برای هر فصل تبدیل می کند.

برای 3-4 وعده ما نیاز داریم:

• سیب زمینی - 2 عدد سیب زمینی متوسط
• چغندر - 2 ریشه متوسط
• هویج - 2 قطعه متوسط
• نخود فرنگی کنسرو شده - 5-6 قاشق غذاخوری
• خیارشور - 3-4 قطعه متوسط
• روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری
• نمک - 1-3 خرج به مزه
• شوید، جعفری - اختیاری

1) سبزیجات را بجوشانید.

ابتدا سبزیجات ریشه ای را از خاک می شوییم. سبزیجات را با پوست می پزیم، بنابراین از قلم مو استفاده می کنیم و آنها را کاملا می شوییم.

ما سبزی ها را پوست نمی گیریم یا چیزی را برش نمی دهیم. برای هویج و چغندر، هر دو قسمت بالا و پایین در جای خود باقی می مانند.

سیب زمینی، هویج و چغندر را در تابه های مختلف در آب سرد نمکی قرار دهید تا کاملا روی غذا را بپوشاند. بگذارید آب بجوشد و روی حرارت ملایم بپزد تا نرم شود.

• سیب زمینی "در ژاکت خود" به مدت 20-35 دقیقه پخته می شود.
• هویج - تقریباً 1 ساعت.
• چغندر متوسط ​​- حدود 1.5 ساعت. اگر آب جوش آمد، آب جوش را اضافه کنید تا آلیست ها را بپوشاند.

چگونه می توان تشخیص داد که هویج و چغندر آماده هستند؟

با چنگال آن را سوراخ کرده و از آب بیرون بیاورید. آیا محصول ریشه به راحتی می لغزد؟ بنابراین، من آماده هستم. یا آن را با چاقو سوراخ می کنیم: چاقو به راحتی داخل سبزی تمام شده می رود.

راز پخت کامل چغندر!

آب جوش را با احتیاط تخلیه کنید و 2 تا 3 بار آلیست ها را با آب سرد پر کنید. ریختند، صبر کردند تا آب گرم شود، آبکش کردند و دوباره آب سرد اضافه کردند. به دلیل تغییرات دما، سبزیجات ریشه ای سریعتر خنک می شوند و حتی خوشمزه تر می شوند.

۲) مواد را خرد کنید.

ما سبزیجات خنک شده را با واضح ترین برش - مکعب های کوچک در وینگرت ترکیب می کنیم.

یک دستیار خوب که فرآیند خرد کردن را تسریع می کند، سبزی برش Naiser Dicer است. اگر فقط برای میوه ها و سبزیجات آب پز استفاده شود، ماندگاری زیادی خواهد داشت.

چگونه به مکعب برش دهیم؟ ابتدا سبزی را برش بزنید. سپس بشقاب های خوابیده روی هم را به صورت نوار برش می دهیم. و نی را بصورت ضربدری مکعبی می کنیم.

توجه داشته باشید! چغندرهای خرد شده را با سیب زمینی و هویج ترکیب نمی کنیم، بلکه برش ها را در یک کاسه جداگانه قرار می دهیم. نصف روغن را اضافه کرده و هم بزنید. این کار باعث کاهش رنگ صورتی سایر اجزا و حفظ تنوع رنگ های اشتها آور سالاد می شود.

ما امروز خیارشور را پوست نمی کنیم. بینی خیارها را که ساقه آن چسبیده بود برش می دهیم و مثل سبزیجات ریشه دار به صورت مکعبی برش می دهیم.

اگر سالاد ظریفی می خواهید، هنگام استفاده از نمونه های نمکی بزرگ با پوست ضخیم، ارزش آن را دارد که خیارها را پوست بگیرید.

اگر خیارها به طور محسوسی نشت کردند، مکعب ها را کمی فشار دهید و به سیب زمینی و هویج اضافه کنید. وظیفه ما این است که اطمینان حاصل کنیم که مایع اضافی در سالاد وجود ندارد.

بیایید با نخود فرنگی شروع کنیم - ماده مورد علاقه کودک! در شیشه را باز کنید، اما درب آن را دور تا دور آن برش ندهید. سپس می توان درب آن را تا کرد و با قاشق به مقدار لازم نخود فرنگی برداشت و باقیمانده نخود را در مایع نگهداری کرد.

با این دهانه، در حالی که درب آن برداشته نشده، اما به عقب تا شده است، تخلیه آب راحت تر است: فقط درب را نگه دارید و فقط آب از شکاف عبور می کند.

مهم! همیشه نخودها را کاملا آبکش کنید تا وینگرت چکه نکند.

3) سبزیجات را در سالاد ترکیب کنید.

ما 2 برش گرفتیم: سیب زمینی، هویج، خیار، نخود فرنگی. و چغندر با کره. کره را به برش اول اضافه کنید و مخلوط کنید.

و فقط اکنون آن را با چغندر ترکیب می کنیم. نمک را اضافه کنید و دوباره به آرامی مخلوط کنید.

نتیجه: یک وینگرت رنگارنگ و چند رنگ! اگر می خواهید، فورا بخورید. و اگر میل به آزمایش زیاد است، اجزای جدیدی اضافه کنید.

وینیگرت با کلم ترش

در اولین دستور العمل ما تعداد سبزیجات ریشه را نشان دادیم، به آن تکیه خواهیم کرد. ما از نخود فرنگی استفاده نمی کنیم، اما کلم ترش را اضافه می کنیم - 1-2 قطعه بزرگ.

لطفا توجه داشته باشید که مواد ترش (خیار و کلم) را همیشه می توان به طعم تنظیم کرد و لزوماً نیازی به استفاده همزمان نیست. حتی کلم به تنهایی می تواند سالاد را اسیدی کند.

علاوه بر این! همچنین می توانید سرکه را به وینگرت اضافه کنید. برخی از خانم های خانه دار این رفتار را بد می دانند، اما با استفاده از سرکه سیب (1-2 قاشق چایخوری) و یک سیب سبز که کمی ریزتر از سایر مواد خرد شده است، طعم آن با رنگ های جدید می درخشد. یک سوم یک سیب بزرگ برای مواد موجود در دستور غذای ما کافی است. ایده دیگری برای یک غذای سرگرم کننده!

ما قبلاً بر الگوریتم تهیه دستور پخت مسلط شده ایم. تصاویر گام به گام با عکس، تمام مراحل را نشان می دهد. چغندر، هویج، سیب زمینی را بجوشانید. به مکعب های مساوی خرد کنید، نیمی از روغن را جداگانه به چغندرها اضافه کنید و مخلوط کنید.

با کلم هم همه چیز ساده است!

بیایید تارهای کلم را روی تخته بکشیم و آنها را برش دهیم تا خیلی طولانی نباشند - در ناهماهنگی با مکعب های سبزیجات ریشه.

مواد را به جز چغندر مخلوط کرده با روغن هم بزنید. در پایان چغندرهای چاشنی شده با روغن را اضافه کنید.

چه چیز دیگری به یک دستور پخت سنتی اضافه کنیم؟

به کلاسیک های روسی پیاز اغلب اضافه می شود:پیاز ریز خرد شده یا سبز.

ما دوست داریم شوید و جعفری را خرد کنیدیا با پانسمان بازی کنید

یک محلول قارچ برای جزء ترش نیز جالب خواهد بود: خیارها را با قارچ از ماریناد تند جایگزین کنید.

دستور غذا حتی شما را نمی کشد ذرت کنسرو شده(کمی از نظر مقدار - 2-3 برابر کمتر از نخود). اما لوبیا بهترین تناسب را دارد. کنسرو می بریم با لوبیاهای کوچک(طول حدود 1 سانتی متر) بدون گوجه (!) یا خودتان بجوشانید.

آلو، فلفل دلمه ای و گل کلم خورش شده با پیاز وجود دارد. غیر منتظره، درست است؟ اما چنین دستور غذایی بدون سیب زمینی نیز جذابیت خاص خود را دارد.

برای اینکه سالاد قابل تشخیص باشد، قانون اصلی حفظ ترکیب اصلی طعم ها است. این ترکیبی دلچسب، شیرین و ترش از چغندر و هویج آب پز با سبزیجات ترشی سنتی (خیار یا کلم) است.

به هر حال، در مورد پر کردن مجدد و تغییرات. ویدیوی سرآشپز با تهیه غیرمعمول سبزیجات و سس خردل خوشمزه شما را شگفت زده خواهد کرد.

یک میز جشن و یک شام خانوادگی رنگارنگ، یک میان وعده جامد برای همراهی با الکل و یک نمونه عالی برای یک گیاهخوار: قهرمان ما می تواند هر نقشی را بازی کند. ما علاقه مندیم که بدانیم چه افزودنی هایی را در یک وینگرت کلاسیک دوست دارید. یک دستور العمل گام به گام با عکس می تواند به یک دستور العمل جهانی تبدیل شود: با تکیه بر دستورالعمل های واضح برای پایه، محدود کردن تخیل گناه است!

بابت مقاله از شما متشکرم (44)