Comment cuisiner du zrazy à partir de viande hachée avec un œuf ? Vous apprendrez la réponse à cette question dans notre article. Ce plat savoureux et satisfaisant peut être préparé aussi bien en semaine que les jours fériés.
Comment faire cuire du zrazy à partir de viande hachée avec un œuf. Recette étape par étape
Vous en avez assez des côtelettes et souhaitez cuisiner quelque chose de nouveau pour le dîner ? Dans ce cas, faites attention à notre recette. Avec son aide, un plat familier scintillera de nouvelles couleurs et apportera de la joie à votre foyer.
Ingrédients:
- Viande hachée (bœuf et porc) - 500 grammes.
- Oeufs - cinq pièces.
- Lait - un verre.
- Pain blanc - quatre tranches.
- Deux oignons - un pour la viande hachée et le second pour la garniture.
- Chapelure - 300 grammes.
- Huile végétale, poivre moulu et sel - au goût.
Comment cuisiner du zrazy à partir de viande hachée avec un œuf (photo et recette) :
- Prenez du pain, coupez la croûte, puis trempez-le dans du lait. Au bout de dix minutes, essorez la miette et pétrissez-la avec vos mains.
- Épluchez l'oignon, hachez-le et mélangez-le avec le pain dans un bol profond. Ajoutez de la viande hachée, de l'œuf cru, du sel et du poivre aux produits.
- Ensuite, préparez la garniture. Faire revenir l'oignon haché dans l'huile végétale. Faire bouillir les œufs jusqu'à ce qu'ils soient tendres et les hacher finement. Mélangez les produits dans un bol séparé et mélangez. N'oubliez pas d'ajouter des épices et du sel au goût.
- Placer la chapelure dans un bol séparé.
- Séparez une partie de la viande hachée, façonnez-la en galette, placez une cuillerée de garniture au centre de la pièce et reliez les bords. Préparez le reste de la même manière.
Faites frire le zrazy dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit cuit, puis servez avec n'importe quel plat d'accompagnement.
Comment faire cuire du zrazy à partir de viande hachée avec des œufs et du fromage
Comment rendre votre menu du jour intéressant et varié ? Nous vous proposons d'expérimenter pour surprendre vos proches avec un dîner original et délicieux.
Produits requis :
- Viande hachée - 600 grammes.
- Ampoule.
- L'œuf est cru.
- Oeuf dur.
- Fromage - 60 grammes.
- Lait - 60 ml.
- Craquelins moulus - deux cuillères à soupe.
- Huile végétale.
- Mélange de poivre.
- Sel.
Comment faire cuire du zrazy à partir de viande hachée avec un œuf dans une poêle ? La recette de ce délicieux plat est très simple :
- Mélanger le bœuf et le porc hachés, l'oignon râpé, l'œuf de poule (cru), les épices et le sel dans un grand bol.
- Versez le lait sur les craquelins moulus et remuez. Au bout de dix minutes, transférez le mélange au reste des produits et mélangez également.
- Épluchez l'œuf à la coque et coupez-le en cubes. Après cela, combinez-le avec du fromage râpé.
- Avec les mains humides, façonner la viande hachée en galettes rondes. Déposez une cuillerée de farce sur chacun et scellez les bords.
Faites frire le zrazy à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit, en n'oubliant pas de le retourner à temps. Lorsque le plat est prêt, servez-le chaud, garni d'herbes et de légumes frais.
Zrazy de pommes de terre avec de la viande et des œufs
Ce plat copieux n'est pas sans rappeler les délicieuses tartes maison que nous aimions tant étant enfants. C'est très simple à préparer, vous pouvez donc facilement répéter la recette dans votre cuisine. Cette fois, vous aurez besoin de :
- 500 grammes de viande hachée.
- Un oignon.
- Six ou huit pommes de terre de taille moyenne.
- Un oeuf.
- Un verre de farine.
- Huile végétale.
- Épices.
Comment préparer du zrazy à partir de viande hachée avec des œufs et des pommes de terre :
- Épluchez les pommes de terre, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis écrasez-les.
- Ajoutez un œuf cru et de la farine, ajoutez vos épices préférées si vous le souhaitez.
- Pétrir la pâte.
- Faites revenir la viande hachée dans une poêle avec les oignons finement hachés. Assaisonnez-le avec du poivre moulu et du sel. Si la garniture semble sèche, ajoutez un peu de beurre.
- Faites un gâteau ovale avec la pâte de pommes de terre et déposez-y un peu de viande hachée. Reliez les bords et roulez la pièce dans la farine ou la chapelure.
Faites frire le zrazy comme d'habitude, puis servez-le à vos invités avec de la crème sure ou de la sauce tomate.
Zrazy aux œufs de caille
Chaque femme au foyer est assurée de profiter de ce beau plat. Même si vous venez tout juste de vous intéresser à la cuisine, utilisez notre recette. Vous pourrez surprendre vos invités et les ravir avec un goût insolite.
Produits requis :
- Bœuf haché (peut être mélangé) - 500 grammes.
- Un demi gros oignon.
- Sel et poivre.
- Oeufs de caille - 15 pièces.
- Oeuf de poule - un morceau.
- Eau minérale gazeuse - un demi-verre.
Comment cuisiner du zrazy à partir de viande hachée avec un œuf ? Lisez la recette de ce délicieux plat ici :
- Faites bouillir les œufs de caille jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis plongez-les dans l'eau froide et épluchez-les. Après cela, assurez-vous de les rincer sous l’eau courante pour retirer toutes les coquilles.
- Versez la viande hachée avec de l'eau minérale et remuez. Après cela, enveloppez-le avec vos mains.
- Ajoutez du sel, des épices, de l'œuf et de l'oignon finement haché à la viande. Mélangez à nouveau la viande hachée.
- Créez des motifs zrazy en plaçant un œuf de caille au centre de chaque morceau de viande. Après cela, placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Cuire le zrazy dans un four bien chauffé jusqu'à ce qu'il soit cuit. N'oubliez pas de retourner les escalopes lorsqu'elles sont dorées sur une face. Avant de servir, décorez le plat avec des herbes et des légumes frais.
Zrazy aux champignons et oeuf
Un délicieux déjeuner peut être préparé en saison à partir de champignons sauvages aromatiques, et en hiver et au printemps à partir de champignons.
Ingrédients:
- Porc haché - 600 grammes.
- Oeufs - quatre morceaux.
- Une pomme de terre.
- Beurre - 200 grammes.
- Oignons - deux morceaux.
- Huile végétale.
- Sel.
- Poivre.
Recette pour un délicieux deuxième plat :
- Retirez les œufs durs de leur coquille et hachez-les finement.
- Hachez les champignons puis faites-les revenir dans l'huile végétale avec les oignons.
- Mélangez les produits préparés, assaisonnez-les de poivre et de sel.
- Râper le deuxième oignon et mélanger avec la viande. Ajoutez un œuf de poule cru, du sel et des épices au goût.
Tout ce que vous avez à faire est de former les zrazy et de les faire frire dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Zrazy avec du riz et des œufs
Comme vous l'avez peut-être deviné, le zrazy peut être préparé à partir d'une variété de produits. Et à chaque fois, vous pourrez profiter de nouveaux goûts et arômes. Et cette fois, nous vous recommandons de préparer l'ensemble de produits suivant :
- Bœuf haché - 500 grammes.
- Deux oignons moyens.
- Deux tranches de pain de blé.
- Œuf de poule.
- Lait - 100 ml.
- Riz - 50 grammes.
- Farine - 20 grammes.
- Sel.
- Huile végétale.
- Épices.
Lisez la recette des zrazas copieux ci-dessous :
- Pour rendre la viande hachée tendre, passez deux fois la viande et les oignons dans un hachoir à viande.
- Trempez le pain dans le lait et pressez-le. Mélangez les tranches ramollies avec la viande hachée.
- Ajoutez des épices (vous pouvez prendre du houblon suneli, du basilic, de la marjolaine ou un kit de viande tout préparé) et du sel.
- Hachez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Faites bouillir le riz et les œufs, puis hachez le dernier ingrédient. Mélangez les ingrédients et laissez-les refroidir.
Préparez les zrazy comme nous l'avons décrit ci-dessus, roulez-les dans la farine et faites-les frire des deux côtés.
Poisson zrazy avec œuf et fromage
Ce plat savoureux se marie bien avec du riz bouilli ou des pommes de terre. Mais vous pouvez bien sûr choisir un plat d'accompagnement de votre choix.
Produits requis :
- Filet de poisson blanc - 500 grammes.
- Oeufs - deux morceaux.
- Oignon - un morceau.
- Lait - trois cuillères à soupe.
- Chapelure - deux cuillères à soupe.
- Crème sure - deux cuillères pleines.
- Fromage à saucisses - 200 grammes.
- Épices - au goût.
Comment cuisiner du zrazy à partir de viande hachée avec un œuf ? Vous découvrirez la réponse à cette question si vous lisez nos instructions :
- Faites bouillir un œuf et cassez le second dans le bol d'un mixeur. Envoyez-y aussi le filet de poisson.
- Broyez la nourriture.
- Ajoutez des craquelins, du lait, de l'oignon haché, des épices et du sel à la viande hachée. Mélangez à nouveau les ingrédients et placez-les au réfrigérateur.
- Râpez l'œuf et le fromage ou mélangez le tout dans le même mixeur. Ajoutez de la saveur à la garniture avec du poivre moulu et du sel.
- Après une demi-heure, vous pouvez sculpter du zrazy.
Disposez les préparations sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé. Pour rendre le plat plus juteux et savoureux, placez un petit morceau de beurre de chaque côté. Faites cuire la friandise dans un four bien chauffé pendant une demi-heure.
Zrazy en anglais
Ce plat magnifique et très insolite mérite d'être servi à la table des fêtes. Si vous souhaitez surprendre vos invités, utilisez notre recette.
Ingrédients:
- Viande hachée (n'importe quelle viande) - 1400 grammes.
- Oeufs - quatre morceaux.
- Tomate.
- Oignons - deux morceaux.
- Mayonnaise - trois cuillères.
- Fromage à pâte dure - 100 grammes.
- Kéfir - 100 ml.
- Faire bouillir et refroidir trois œufs.
- Préparez de la viande hachée à partir de n'importe quel type de viande (vous pouvez y ajouter un peu de poulet) et mélangez-la avec un œuf.
- Épluchez l'oignon et hachez-le très finement. Après cela, faites-le frire dans de l'huile végétale.
- La préparation de la garniture est très simple. Il vous suffit de mélanger les œufs écrasés avec l'oignon, le sel et les épices.
- Préparez le zrazy de la manière habituelle en lui donnant une forme ovale. Après cela, placez-les sur une plaque à pâtisserie qui doit être préalablement recouverte de papier sulfurisé.
- Faites cuire le plat pendant 20 minutes, puis retournez chaque morceau. Ensuite, placez deux tranches de tomate et une poignée de fromage râpé sur chacune à la fois.
Préparez la gâterie festive pendant encore un quart d'heure. Servez-le chaud avec un accompagnement léger.
Zrazy avec œuf de poule entier
Ce plat copieux et savoureux est très simple à préparer. Voici une liste d'ingrédients :
- Mélange de viande hachée et de bœuf - 800 grammes.
- Oeufs - dix morceaux (un pour la cuisson à la vapeur, huit pour la garniture et un pour la viande hachée).
- Ampoule.
- Farine.
- Cinq cuillères de craquelins hachés.
- Épices, huile végétale et sel.
- Préparez la base du zraz à partir de viande hachée, d'œufs, de sel, d'oignons hachés et d'épices.
- Rouler les œufs durs dans la farine.
- Avec les mains mouillées, formez avec la viande des galettes assez grosses et déposez chaque garniture dessus. Rassemblez les bords pour créer des escalopes rondes.
- Trempez chaque morceau d'abord dans la farine, puis dans l'œuf battu et enfin roulez-les dans la panure.
Faites frire les zrazy dans une grande quantité d'huile végétale (environ un verre par poêle) jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Conclusion
Le goût des repas juteux et satisfaisants ne dépend que de vous et de votre imagination. N’ayez donc pas peur d’expérimenter les garnitures et les méthodes de cuisson. Petit à petit, vous trouverez la meilleure recette, et cette gourmandise deviendra votre plat signature que toute la famille adorera.
En apparence, les Zrazy sont des escalopes de viande hachée ordinaires, mais elles ont quand même un avantage : la garniture. Oui, vous pouvez mettre diverses garnitures à base de légumes, de pommes de terre, de champignons et d'œufs de poule à l'intérieur de ces escalopes. Et le résultat final est une gourmandise originale et de très bon goût.
Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de préparer une délicieuse viande zrazy farcie aux œufs de poule. Et si vous n'avez jamais préparé cette gourmandise auparavant, nous vous proposons plusieurs façons de préparer ce plat avec des photos visuelles.
Recette traditionnelle
Comment faire cuire de la viande zrazy avec un œuf :
- Tout d’abord, faites bouillir les œufs durs ;
- Placer la pulpe du pain dans une tasse, la remplir de lait et laisser tremper ;
- Une fois que la pulpe du pain a un peu ramolli, broyez-la avec un mixeur ou écrasez-la avec une fourchette jusqu'à consistance lisse ;
- Pelez la peau de l'oignon. Coupez les oignons en cubes moyens;
- Une fois les œufs prêts, refroidissez-les à l'eau froide et décollez les coquilles.
- Coupez-les en petites tranches, elles doivent avoir la même taille que l'oignon ;
- Rincer les légumes verts coupés en petits morceaux;
- Ajoutez de l'huile végétale dans la poêle, placez-la sur le feu et faites chauffer ;
- Ajouter l'oignon à l'huile chauffée et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide;
- Ajoutez ensuite les légumes verts hachés à l'oignon, mélangez et poursuivez la friture pendant encore 2-3 minutes ;
- Transférer les oignons frits et les herbes dans une tasse avec les œufs hachés, assaisonner de sel et remuer ;
- Ensuite, mettez le porc haché dans une tasse et ajoutez-y le pain. Pour éviter que le zrazy ne s'effondre pendant la cuisson, il est préférable d'ajouter un œuf de poule à la viande hachée ;
- Saler le fond, assaisonner d'épices et mélanger ;
- Vous devez pétrir la base avec vos mains, de cette façon vous pouvez rapidement tout mélanger jusqu'à consistance lisse ;
- Ensuite, on réalise des petits gâteaux ronds à partir de la base de viande, mais pas trop fins ;
- Placez une cuillère à soupe de garniture aux œufs, à l'oignon et aux herbes au centre de chaque pain plat. Envelopper délicatement dans une escalope ronde ou ovale;
- Placez une poêle sur le feu, ajoutez-y de l'huile végétale et faites chauffer ;
- Placez le zrazy dans l'huile chauffée et faites-le frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Chaque côté doit être frit à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes ;
- Le zrazy fini avec l'œuf peut être placé sur une serviette en papier pour évacuer tout excès d'huile.
"Hérissons" au four
Quels ingrédients sont nécessaires à la préparation :
- 200 grammes de fromage à pâte dure ;
- 800 grammes de porc haché ;
- 3 oignons moyens ;
- Pain – 4-5 tranches ;
- Un verre de lait;
- 5 œufs durs et 4 œufs crus ;
- 2 carottes moyennes ;
- 3 gousses d'ail ;
- 6 grandes cuillères de crème sure ;
- Sel et épices à votre discrétion ;
- Pour la décoration – grains de poivre noir, vermicelles.
Temps de cuisson : 90 minutes.
Valeur nutritionnelle pour 100 grammes – 300 kcal.
Comment préparer la viande zrazy « Hérissons » :
- Pour commencer, 5 œufs durs doivent être décortiqués ;
- Après cela, coupez-les en deux et retirez-en les jaunes ;
- Placer tous les jaunes dans une tasse, écraser avec une fourchette jusqu'à consistance lisse ;
- Broyer un morceau de fromage avec une râpe fine ;
- Ajouter le fromage aux jaunes;
- Les carottes bouillies doivent être pelées, puis râpées avec une râpe à dents fines ;
- Placez les carottes râpées dans les jaunes avec le fromage et ajoutez l'ail finement haché ou pressé ;
- Assaisonnez le tout avec de la crème sure et mélangez;
- Ensuite, étalez le mélange obtenu sur les moitiés de blancs d’œufs et mélangez ;
- Ensuite, nous préparons la base du zraz. Placer la viande hachée dans un bol, ajouter un œuf ;
- Versez le lait sur le pain, mélangez et placez dans le fond ;
- Épluchez les oignons coupés en morceaux, ajoutez-les à la viande hachée ;
- Assaisonnez le tout avec du sel, des épices et mélangez avec les mains ;
- Nous faisons des gâteaux à partir de la base pour que l'œuf y rentre ;
- Placez un œuf au centre de chaque pain plat, enveloppez-le et formez une forme ovale ;
- Cassez les œufs restants dans un bol et battez jusqu'à consistance lisse;
- Trempez chaque boule dans le mélange d'œufs;
- A une extrémité, réalisez une forme oblongue, insérez des pois en forme de nez et un peu plus haut faites deux yeux, insérez des vermicelles en forme d'aiguilles sur toute la surface ;
- Vaporisez une plaque à pâtisserie d’huile et placez-y tous les zrazy du mélange d’œufs ;
- Préchauffez le four à 180 degrés et placez-le pour cuire pendant 40 à 45 minutes.
Viande zrazy avec œuf et légumes cuits à la vapeur
Quels composants doivent être préparés :
- 700 grammes de viande hachée ;
- Carottes – 2 pièces;
- Oignons – 3 pièces;
- 4 œufs;
- Pain ou miche – 3-4 morceaux;
- Lait – pas un verre plein ;
- Un peu de sel et d'épices.
Le temps total de préparation et de cuisson à la vapeur est de 80 minutes.
Valeur nutritionnelle pour 100 grammes – 270 kcal.
Comment faire cuire de la viande zrazy cuite à la vapeur :
- Tout d’abord, lavez les carottes et enlevez la saleté ;
- Mettez les carottes dans une casserole, mettez-y 3 œufs de poule, ajoutez de l'eau et faites bouillir au gaz ;
- Pendant que les légumes bout, préparez la viande hachée. Placez la viande dans une tasse et cassez-y l'œuf restant;
- Placer les tranches de pain dans le lait, pétrir et transférer sur le fond ;
- Ajouter le sel, les épices et bien mélanger ;
- Épluchez les oignons et coupez-les en petits cubes ;
- Placez la poêle au fond, versez l'huile et faites chauffer ;
- Ajoutez l'oignon à l'huile chauffée, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré et retirez-le du feu pour qu'il refroidisse ;
- Épluchez les œufs et coupez-les en petits morceaux ;
- Les carottes doivent être coupées en petits cubes ;
- Dans une tasse, mélanger tous les ingrédients hachés avec l'oignon ;
- Nous faisons un petit gâteau plat à partir de la viande hachée, mettons un peu de garniture au centre et formons une forme ovale. Nous rendons également le reste zrazy ;
- Vaporisez le plat à vapeur avec une petite quantité d'huile végétale et placez le zrazy dessus ;
- Cuire au bain-marie pendant 40 minutes.
Comment préparer du zrazy à partir de poisson haché
Ce que nous allons préparer :
- Un demi-kilo de poisson haché ;
- 4 œufs de poule ;
- Un oignon ;
- 120 grammes de chapelure ;
- 2-3 gousses d'ail ;
- Basilic séché à votre goût ;
- Huile végétale - 4 grandes cuillères ;
- Salez à votre goût ;
- 5-6 brins de persil ;
- Poivre noir à votre goût.
Combien de temps cuire - une heure et demie.
Le niveau calorique dans 100 grammes est de 240 kcal.
Comment préparer du zrazy à partir de poisson haché :
- Tout d’abord, laissez bouillir les œufs de poule jusqu’à ce qu’ils soient durs ;
- Placer le poisson haché dans une tasse, ajouter la chapelure, l'œuf cru, le sel et les épices ;
- Épluchez l'oignon et coupez-le en petites tranches;
- Versez l'huile végétale dans une poêle et faites chauffer sur le feu ;
- Ajouter l'oignon à l'huile chaude et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré;
- A la fin, ajouter l'ail passé au pressoir à l'oignon ;
- Placez l'oignon et l'ail dans la base et mélangez avec vos mains jusqu'à consistance lisse ;
- Coupez les œufs durs en 4 parties;
- Nous formons un gâteau plat à partir de la base, déposons une tranche d'œuf et recouvrons de viande hachée. On en fait un ovale tout de suite. Nous réalisons également d'autres modèles ;
- Versez l'huile végétale dans une poêle et faites-la chauffer ;
- Placez le zrazy dans l'huile chaude et faites-le frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.
Plat aux champignons dans une mijoteuse
Quels ingrédients allons-nous préparer :
- 700 grammes de poulet ou de porc haché ;
- 8-9 morceaux de champignons;
- 2-3 tranches de pain ;
- Un verre de lait;
- 4 œufs de poule ;
- 2 oignons moyens ;
- 2 gousses d'ail ;
- Un peu d'huile végétale ;
- Sel et épices à votre goût.
Temps de cuisson – 1 heure 20 minutes.
Teneur en calories pour 100 grammes – 280 kcal.
Comment faire cuire de la viande avec des œufs et des champignons dans une mijoteuse :
- Faire bouillir les œufs de poule jusqu'à ce qu'ils soient durs;
- Placer la viande hachée dans une tasse, y casser 1 œuf, assaisonner de sel et d'épices ;
- Remplissez le pain de lait, pétrissez-le et placez-le dans le fond ;
- Épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux, ajoutez-le à la viande hachée ;
- Retirez la peau de l'ail, passez-la au presse et ajoutez-la à la base. Mélangez le tout avec vos mains ;
- Ensuite, lavez les champignons et coupez-les en tranches ;
- Versez de l'huile dans le bol du multicuiseur, réglez le mode de friture et faites chauffer. Ajouter les morceaux de champignon et faire revenir 15 minutes ;
- Couper les œufs de poule en cubes, mélanger avec les champignons frits ;
- Nous formons des gâteaux à partir de viande hachée, déposons la garniture et l'enveloppons dans une forme ovale ;
- Versez un peu d'huile dans le multicuiseur, disposez le zrazy, fermez le couvercle et laissez cuire en mode « friture » ou cuisson pendant 15 à 20 minutes. N'oubliez pas de les retourner après 7 à 10 minutes.
- Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande hachée - porc, poulet, bœuf ;
- Pour éviter que la base ne s'effondre, ajoutez-y un œuf cru ;
- La garniture peut être complétée par des champignons, des herbes, des oignons et des légumes ;
- Zrazy peut être frit, cuit au four, cuit à la vapeur.
La viande zrazy avec des œufs selon ces recettes est un excellent délice qui peut être servi pour le déjeuner, le dîner, les soirées de vacances, et également utilisé comme régal pour les invités. Bien sûr, il faudra travailler un peu dur pour les préparer, mais le résultat final est un plat copieux au goût excellent !
Le zrazy haché est un plat savoureux et nutritif dont la composition peut être modifiée presque à l'infini. Les ingrédients carnés hachés dans un hachoir à viande sont généralement utilisés comme viande hachée, par exemple la pulpe de porc ou de bœuf, le filet de poulet.
Le zrazy est souvent préparé à partir de pommes de terre et la garniture est remplie d'œufs durs, de foie, de champignons ou de viande hachée.. Pour ce faire, préparez d'abord une purée de pommes de terre, à laquelle sont ajoutés des œufs crus, du sel et de la farine. La pâte de pommes de terre est utilisée pour former de petits gâteaux plats sur lesquels sont déposées diverses garnitures. Ensuite, les bords du produit sont joints, le zrazy est pané et frit jusqu'à obtenir une agréable croûte dorée. Ces escalopes de pommes de terre sont bonnes servies avec de la crème sure, des légumes tranchés et des herbes.
Si le zrazy est fabriqué à partir de produits carnés, le principe de leur préparation ressemble à des côtelettes ordinaires, lorsque la viande hachée est combinée avec un œuf, de l'oignon frais haché, des épices, puis la masse est bien mélangée. La garniture des zrazas à la viande peut également être complètement différente. Les options les plus populaires : fromage, champignons, œufs durs et légumes verts, foie. Des pommes de terre, de la bouillie de céréales, des pâtes et des légumes sont servis en accompagnement de ce plat.
Les secrets pour préparer un zrazy parfait à partir de viande hachée
La viande hachée zrazy est une bonne alternative aux côtelettes et aux boulettes de viande. La cuisson peut prendre un peu plus de temps, mais le résultat en vaut la peine. De plus, il n'y a aucune restriction sur le choix de la viande, vous pouvez facilement préparer un zrazy savoureux et juteux à partir de n'importe quelle viande hachée : poulet, porc, bœuf, combinés. À propos de, comment cuisiner délicieusement du zrazy à partir de viande hachée, des chefs expérimentés vous le diront :
Secret n°1. Utilisez les options de garniture suivantes pour les plats de viande : choucroute et champignons ; calamars en conserve et oignons frits; pommes de terre aux oignons frits et moutarde.
Secret n°2. Les pois verts, les pommes de terre bouillies ou frites, la bouillie de sarrasin, les pâtes et la salade de légumes frais sont d'excellentes garnitures pour le zrazy.
Secret n°3. Pour rendre le goût plus piquant et épicé, ajoutez du poivre noir, de l'ail et des assaisonnements pour viande à la viande hachée. Le plat deviendra plus aromatique et acquerra un aspect plus attrayant si vous ajoutez de l'aneth frais, du persil ou des oignons verts.
Secret n°4. Si vous envisagez de faire frire du zrazy dans une poêle, roulez d'abord les produits dans la farine ou la chapelure. De cette façon, le zrazy acquerra une agréable croûte dorée, mais l'intérieur restera juteux et tendre.
Les pommes de terre zrazy avec de la viande cuite au four sont un excellent plat copieux qui convient au dîner en semaine et conviendra à une table de fête. Le zrazy s'avère incroyablement tendre et aéré. Ils sont particulièrement savoureux avec de la crème sure. Choisissez l'ingrédient carné à votre goût, il n'y a pas de restrictions particulières : le porc, le bœuf et le poulet feront l'affaire. La condition principale est que la viande soit bouillie.
Ingrédients:
- pommes de terre - 10 pièces;
- jaunes - 2 pièces;
- boeuf - 400 g;
- oignon - 1 pièce;
- farine - 1,5 cuillère à soupe. l.;
- amidon - 1,5 cuillère à soupe. l.;
- poivre, sel;
- huile végétale.
Mode de cuisson :
- Nous lavons la viande et la faisons bouillir jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.
- Épluchez les pommes de terre, placez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Broyer les ingrédients bouillis séparément dans un hachoir à viande.
- Épluchez l'oignon, coupez-le en cubes, faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajoutez-le à la viande hachée, salez et poivrez au goût.
- Ajouter les jaunes d'œufs crus, la farine, la fécule et le sel aux pommes de terre moulues. Remuer jusqu'à consistance lisse. Vous devriez obtenir une pâte élastique.
- Nous formons de petits gâteaux plats à partir de la pâte de pommes de terre et plaçons la garniture à la viande au centre. Nous relions soigneusement les bords du gâteau afin que la viande ne soit pas visible. Nous faisons de même avec le reste de la pâte de pommes de terre.
- Faites frire rapidement le zrazy formé dans l'huile jusqu'à ce qu'une belle croûte dorée apparaisse.
- Ensuite, nous transférons les produits sur une plaque à pâtisserie (pré-graissée avec de l'huile).
- Cuire au four (180°C) pendant 20 minutes.
- Servir le zrazy fini chaud avec de la crème sure.
Intéressant du réseau
Ces côtelettes fourrées au fromage et aux champignons ne conviennent pas seulement à un dîner ordinaire. Ce plat aura fière allure sur la table des fêtes. Préparez le zrazy sur la cuisinière en faisant frire les produits dans l'huile. Si vous préférez un traitement thermique plus sain, placez les produits formés sous une forme ignifuge et faites cuire au four - vous obtiendrez un plat presque diététique.
Ingrédients:
- viande hachée combinée - 1 kg (500 g chacun de porc et de bœuf);
- fromage - 150 g;
- petit pain;
- lait - 250 ml;
- oignons - 3 pièces;
- champignons - 400 g;
- œuf - 1 pièce;
- beurre - 50 g;
- poivre noir, origan, sel;
- huile végétale;
- chapelure.
Mode de cuisson :
- Placez la chapelure dans un bol séparé, ajoutez le lait et laissez reposer 30 minutes. Essorez ensuite l'excès de liquide.
- Épluchez l'oignon (1 pc.), hachez-le finement.
- Ajoutez l'œuf, l'oignon haché, le sel, le poivre noir et le pain trempé à la viande hachée. Bien mélanger la masse jusqu'à consistance lisse.
- Préparons la garniture pour zraz. Nous épluchons également l'oignon restant et le coupons en petits cubes.
- Lavez bien les champignons et coupez-les en petits morceaux. Coupez le fromage en cubes.
- Coupez le beurre en cubes et mettez-le au réfrigérateur.
- Versez l'huile végétale dans une poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajouter les champignons à l'oignon et cuire jusqu'à ce que l'excès de liquide se soit évaporé. Ajoutez ensuite du sel, de l'origan, du poivre. Faites frire les ingrédients jusqu'à ce que les champignons soient complètement cuits. Refroidissez la garniture.
- Forme un petit gâteau plat à partir de viande hachée. Placez dessus une cuillerée de garniture aux champignons, un bloc de fromage et un morceau de beurre. Nous relions les bords de la viande hachée pour faire une escalope. Nous faisons cela avec toute la viande hachée.
- Rouler les produits finis dans la chapelure et faire revenir à feu doux jusqu'à cuisson complète (environ 10 minutes de chaque côté).
- Le plat est servi chaud et accompagné d'une purée de pommes de terre ou d'une salade de légumes.
Il est très simple de préparer du zrazy selon cette recette, et si vous êtes une femme au foyer novice, assurez-vous de préparer de telles côtelettes pour vos proches. Vous serez satisfait du résultat. Pour préparer le zraz, vous pouvez utiliser de la viande hachée toute prête, vendue en magasin, mais il est plus savoureux de la préparer vous-même, par exemple à partir de poitrine de poulet.
Ingrédients:
- poitrine de poulet - 500 g;
- œuf - 3 pièces;
- sel poivre;
- chapelure;
- pain blanc - 100 g;
- huile végétale;
- ail - 4 gousses.
Mode de cuisson :
- Séparez la poitrine de poulet des os et passez-la dans un hachoir à viande avec le pain et l'ail.
- Ajoutez un œuf, du sel et du poivre à la viande hachée obtenue, mélangez bien.
- Faites bouillir les œufs restants, laissez-les refroidir et coupez-les en cubes.
- Ajouter les herbes hachées aux œufs durs et mélanger.
- Nous préparons un petit gâteau plat à partir de poulet haché, mettons un peu de garniture aux œufs et aux herbes en son centre. Nous fixons bien les bords de la viande hachée.
- Roulez le zrazy obtenu dans la chapelure et faites-le frire dans l'huile à feu moyen. Lors de la friture, fermez le couvercle pour que le zrazy soit bien cuit à la vapeur à l'intérieur.
- Servir chaud avec votre plat d'accompagnement préféré.
Zrazy selon cette recette n'est absolument pas pointilleux sur le type de viande. Vous pouvez utiliser du bœuf haché, du porc ou du poulet. Comme garniture, nous utilisons du fromage coupé en cubes. Si vous le souhaitez, le zrazy peut être frit dans une poêle, mais nous ferons cuire le plat au four - cela le rendra plus tendre et moins calorique.
Ingrédients:
- viande hachée - 500 g;
- pain blanc - 4 tranches;
- oignons - 2 pièces;
- fromage - 100 g;
- lait - 250 ml;
- légumes verts - un bouquet (aneth, persil);
- œuf - 1 pièce;
- ail - 4 gousses;
- sel poivre.
Mode de cuisson :
- Placez le pain blanc dans un petit bol séparé et remplissez-le de lait. Laisser agir 15 minutes, puis essorer l'excès de liquide.
- Épluchez l'oignon et l'ail et hachez-les. Hachez finement les légumes verts. Coupez le fromage en cubes.
- Mélangez la viande hachée avec un œuf, l'oignon haché, l'ail, les herbes et le pain trempé. Ajoutez du sel, du poivre et des épices au goût si vous le souhaitez. Mélangez soigneusement le mélange.
- À partir de la viande hachée obtenue, nous formons des gâteaux plats, plaçons un bloc de fromage au milieu et connectons bien les bords.
- Placez les produits finis sur une grille et placez une plaque à pâtisserie en dessous pour égoutter la graisse.
- Cuire au four (220°C) jusqu'à l'apparition d'une belle croûte dorée.
- Servez le zrazy fini avec votre plat d'accompagnement préféré et votre salade de légumes.
Vous savez maintenant comment préparer du zrazy à partir de viande hachée selon une recette avec photo. Bon appétit!
Il y a des plats très difficiles à préparer sans voir le processus. Par exemple, de la viande zrazy avec un œuf - une recette avec photo est indispensable ici ! Sinon, on ne sait généralement pas comment les sculpter. J'ai réussi à faire un zraz de bonne forme seulement la deuxième fois. Il y a quelques subtilités dans ce processus. Je vais certainement vous montrer et tout vous dire en détail. Je suis sûr que vous n'aurez aucune difficulté à sculpter de la viande zrazy. La garniture la plus délicieuse est composée d'œufs durs additionnés d'herbes fraîches. Assurez-vous d'acheter de l'aneth et des oignons verts, car ils sont désormais vendus toute l'année et ne sont pas si chers. Je l'ai essayé avec des oignons frits - pas du tout pareil. Le goût du zrazy avec l'œuf profite tellement des herbes fraîches que vous êtes même surpris de voir à quel point peu de choses peuvent affecter le goût du plat fini. Lors du choix d'un mode de cuisson, je vous conseille de vous en tenir à la friture. Au four, les zrazy s'avèrent secs et ennuyeux, à moins que vous ne les prépariez avec de la sauce, mais c'est une complètement autre histoire. Nous prendrons une recette classique et préparerons le zrazy de la même manière que les chefs dans les cuisines professionnelles. Le résultat vous surprendra agréablement : le zrazy s'avérera plus savoureux que tous ceux que vous avez jamais essayés. Parce que nous prendrons des produits de qualité. Et 80 pour cent du succès dépend de la composition de la viande hachée.
Ingrédients:
- Viande hachée – 700 g,
- Oeufs à la coque – 2 pièces,
- Oeuf haché cru - 1 pièce,
- Sel pour viande hachée - 1 cuillère à café,
- Oignon – 1 petit,
- Oignon vert – 3 flèches,
- Aneth – 3 brins,
- Poivre fraîchement moulu,
- huile de friture
Comment faire cuire de la viande zrazy avec un œuf
La première chose à faire est de faire bouillir les œufs. Et puis vous pourrez passer à la préparation de la viande hachée. Je l'ai déjà fait défiler. La viande hachée peut être préparée à partir de n'importe quelle viande - bœuf, porc, veau ou poulet. J'ai mélangé du poulet et du porc. Vous devez ajouter l'œuf et l'oignon à la viande hachée.
Si vous n'avez pas de hachoir à viande, vous pouvez râper l'oignon sur une râpe fine en coupant en deux un oignon lavé et épluché. J'étais prêt à verser beaucoup de larmes, mais il s'est avéré que si je restais loin de la râpe et retenais mon souffle (au sens littéral du terme), il n'y aurait pas de larmes. N'oubliez pas de vous rincer les mains sous l'eau froide.
Mettez l'oignon dans un bol avec la viande hachée, salez et poivrez.
Mélanger. Malheureusement, il est impossible de bien mélanger la viande hachée avec une cuillère. Pour que le zrazy garde sa forme, la viande hachée doit être pétrie presque de la même manière que la pâte. Autrement dit, cuillèrez pendant environ 5 minutes, puis retirez la viande hachée du bol et jetez-la. 3-4 fois. Essayez de le faire avec force, mais aussi soigneusement que possible afin de ne pas éclabousser la viande hachée dans la cuisine. Ensuite, vous devez fermer le bol avec la viande hachée avec un couvercle et le mettre au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure - pendant ce temps, une protéine collante se développera dans la viande hachée.
Pendant ce temps, les œufs avaient déjà bouilli. Ils doivent être remplis d'eau froide pour qu'ils refroidissent rapidement. Pour l'instant, coupez les légumes verts en petits morceaux.
Nous avons également coupé les œufs assez finement. Mélanger avec des herbes et du sel (une pincée suffit).
Et le moment « X » est arrivé. Il est temps de commencer à sculpter zrazy. Pour faciliter le travail, préparez un bol d'eau à l'avance. La viande hachée ne colle pas aux mains mouillées. Et préparez également une assiette de chapelure. Commençons! Rincez-vous les mains à l'eau, placez 2 cuillères à soupe pleines de viande hachée sur votre paume gauche et aplatissez la viande hachée en un gâteau plat pour qu'elle soit plus fine au milieu et légèrement plus épaisse sur les bords.
Placez deux cuillères à café de garniture aux œufs et aux herbes au milieu.
Ensuite, avec notre main droite, nous enveloppons le bord du futur zraz de la même manière que pour les tartes.
Et puis nous connectons les bords. Rincez votre main droite à l'eau et lissez la surface de l'œil. Il s'avère qu'il s'agit d'un morceau de viande hachée assez gros et fourré. Si soudainement quelque chose ne va pas la première fois et que la garniture est visible sous la viande hachée, ne désespérez pas. La situation est facile à régler. Prenez de la viande hachée et recouvrez simplement les « trous » avec, puis mouillez à nouveau votre main dans l'eau et repassez l'endroit où vous avez mis le « patch ».
Transférez ensuite délicatement le zraz sur la chapelure. Prenez une assiette large pour pouvoir saupoudrer le zrazy sur le dessus et les côtés. Assurez-vous que la chapelure recouvre complètement la viande hachée.
Ensuite, vous pouvez placer les produits semi-finis préparés sur la planche sans craindre qu'ils ne collent. Pendant que nous préparons les zrazy restants, les premiers auront même le temps de sécher un peu, ce qui facilitera leur friture.
Sur la quantité spécifiée de produits, j'ai reçu 6 zraz. La technologie pour leur préparation est la suivante : ils sont d'abord frits dans une poêle chaude de tous les côtés. Versez beaucoup d'huile (oui, la délicieuse viande zrazy avec œuf n'est pas un produit diététique). Si vous avez une poêle, comme la mienne, avec un fond épais et un revêtement antiadhésif, alors j'ai fait frire le zrazy dessus pendant 4 minutes de chaque côté. Pendant ce temps, ils ont réussi à dorer.
Mais ce n'est pas tout. En raison de leur grande taille, les zrazy doivent être cuits après la friture. Vous devez verser un peu d'eau dans la poêle (niveau – 0,5 cm). Baissez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez cuire pendant une demi-heure.
C'est tout. Vous pouvez servir du zrazy à table.
Ils sont merveilleusement délicieux. Sans exagération, l'un des plats les plus délicieux que j'ai jamais cuisiné.
Bon appétit!
Si les côtelettes traditionnelles ne vous semblent plus assez tentantes, si vous avez envie de quelque chose de nouveau et de savoureux, il n'y a plus qu'à cuisiner avec des œufs. Pour ceux qui ne le savent pas, ce sont des escalopes fourrées que vous pouvez utiliser avec ce que vous avez au réfrigérateur. Et comme cette garniture peut être variée presque à l'infini, il y a de fortes chances que vous ne vous ennuyiez jamais avec le plat.
et les verts
Vous pouvez utiliser n'importe quel vert, mais le plus délicieux est obtenu en utilisant des oignons. Avant de préparer de la viande hachée avec des œufs, vous devez préparer la viande hachée proprement dite. Dans cette recette, ce n'est pas différent de l'escalope : hachez un demi-kilo de viande, un gros oignon et un petit pain blanc trempé. Ceux qui le souhaitent peuvent ajouter quelques gousses d’ail, mais c’est selon les préférences de chacun. Un œuf est battu dans le mélange, du sel et du poivre sont ajoutés et le tout est soigneusement pétri. Pour la garniture, trois œufs sont bouillis et hachés, un bon bouquet de légumes verts est émietté et les deux composants sont mélangés. Vous pouvez ajouter du sel à la garniture si vous pensez que la viande hachée est sous-salée. Ensuite, les zrazy sont moulés : la viande hachée est collectée, un petit gâteau plat épais en est fait, une cuillerée de garniture est placée au milieu et les bords sont enveloppés. Le résultat est des côtelettes oblongues. Chacun est trempé dans un œuf battu, pané dans de la chapelure et frit dans de l'huile végétale pendant une dizaine de minutes de chaque côté.
Zrazy aux carottes, oignons et œufs
Si la garniture précédente vous semble très modeste, nous vous expliquerons comment préparer du zrazy à partir de viande hachée avec des œufs et des légumes. Vous devrez bricoler la garniture un peu plus longtemps. Un gros oignon est émietté le plus finement possible, une grosse carotte est frottée et les deux composants sont frits. Deux œufs durs y sont coupés. Ce serait aussi bien d'ajouter un peu d'aneth (même séché fera l'affaire), mais si vous n'en avez pas, vous pouvez vous en passer. La viande hachée est toujours la même, escalope. À propos, vous pouvez prendre un type de viande ou le mélanger. Les ménagères recommandent particulièrement le porc et le bœuf mélangés au poulet. Dans la recette décrite, il est recommandé de rouler le zrazy fini dans la farine, de le faire frire rapidement jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis de le placer sur une plaque à four, d'y verser un demi-verre de bouillon de poulet, d'ajouter un petit morceau de beurre et de le mettre dedans. au four pendant une vingtaine de minutes. Cela rendra votre zrazy beaucoup plus juteux.
Zrazy au sarrasin et aux œufs
Habituellement, la base - la viande hachée - est préparée de la même manière dans toutes les variétés de ce plat. Seul le remplissage diffère. Cependant, la recette pour préparer du zrazy à partir de viande hachée avec des œufs et du sarrasin présente déjà quelques écarts par rapport au chemin standard au stade de la transformation de la viande. Premièrement, il est recommandé de prendre du bœuf et de ne pas le mélanger avec d'autres viandes hachées. Deuxièmement, ce n'est pas le petit pain blanc qui est trempé et moulu, mais le pain noir. Troisièmement, l'oignon est râpé dans la viande hachée, puis le jus est pressé dans la viande. Et la garniture est préparée d'une manière étrange. La bouillie nature ne lui conviendra pas. Le sarrasin est lavé et versé dans une poêle avec de l'huile d'olive ; Des carottes râpées y sont également placées. Les deux composants sont bien frits ; seulement après avoir versé cette eau bouillante, le mélange est salé, poivré et aromatisé avec des tomates séchées hachées. Fermez le couvercle - et au bout d'un quart d'heure, le deuxième composant de la garniture est prêt. Suivez ensuite le schéma : mettez une cuillerée de porridge et d'œufs hachés sur chaque gâteau émincé, roulez en escalopes et faites-les frire dans du beurre fondu.
Four zrazy
Il existe une méthode très intéressante pour préparer le zrazy avec une croûte de fromage épicée et dorée. La viande hachée est préparée comme d'habitude, mais la garniture est faite avec des variantes. Ainsi, 4 œufs (pour deux kilos de viande hachée) sont bouillis, mais non coupés, mais grossièrement frottés et mélangés avec deux grosses cuillères de beurre ramolli. Les Zrazy sont moulés, disposés sur une plaque à pâtisserie graissée et mis au four pendant une demi-heure. Ensuite, la feuille est retirée, chaque côtelette est enduite d'une cuillère à café de moutarde. La casserole est remise à sa place pendant encore 20 minutes. Dernière approche : déposer un fin morceau de fromage sur chaque produit - et de nouveau au four jusqu'à ce qu'il fonde. Très savoureux, juteux et épicé !
Zrazy avec œuf dans une mijoteuse
Cet appareil de cuisine populaire est à son meilleur, comme toujours ! Ce ne sera pas superflu pour maîtriser un nouveau plat, car préparer du zrazy à partir de viande hachée avec un œuf dans une mijoteuse est encore plus facile que sur la cuisinière ou au four. Les femmes au foyer qui maîtrisent cette technique avec confiance recommandent de râper les œufs pour les farcir et de les mélanger avec du fromage râpé. Les côtelettes sont réalisées selon la méthode déjà étudiée. Ensuite, un peu d'huile est versée dans le bol multicuiseur, les zrazy sont frits en mode friture (cinq minutes de chaque côté), puis le mode ragoût est réglé, après quoi vous pouvez vous occuper d'autres affaires ménagères ou personnelles pendant une heure. Des résultats juteux et appétissants sont garantis.
et des œufs
Vous pouvez également leur préparer de la viande hachée standard. Cependant, vous pouvez vous écarter de la tradition en suivant des recettes légèrement différentes. Ainsi, pour un demi-kilo de viande, prenez une grosse pomme de terre et râpez-la - elle servira à la place du pain trempé. Un gros oignon est coupé en deux. Une moitié est hachée avec la viande et la seconde est finement hachée, frite et ajoutée à la viande hachée déjà préparée - cela rendra les côtelettes plus tendres. Dans le même but, on verse deux cuillères à soupe de lait, la viande hachée est soigneusement pétrie. Avant de préparer du zrazy à partir de viande hachée avec des œufs et des champignons, ces derniers doivent être finement hachés et frits : cent grammes de champignons suffisent pour la quantité de viande spécifiée. Un œuf à la coque et haché est mélangé à des champignons ; la garniture est assaisonnée avec une cuillère à soupe de crème sure riche. Un petit morceau de fromage est finement râpé, un quart de tasse de noix est réduit en miettes, les deux composants sont mélangés, une cuillerée de farine y est ajoutée - ce sera la panure. Les zrazy formés y sont roulés et frits dans de l'huile de tournesol. Grâce à la garniture inhabituelle, la croûte est croustillante et belle.
En général, on peut dire que le plat est simple et assez rapide - si, bien sûr, vous savez préparer du zrazy à partir de viande hachée avec un œuf. La photo montre les résultats alléchants de cet effort.