Test de thé

Le métier de testeur de thé (à ne pas confondre avec celui de dégustateur) requiert du talent, des connaissances et de l'expérience. Il faut pouvoir garder en mémoire toute une collection d’odeurs de thé, connaître leur origine, leur pedigree, leur histoire et leurs caractéristiques.

Le testeur n'a pas le droit d'utiliser des parfums ou autres substances aromatiques. Le tabac, l'alcool et les produits à forte odeur (par exemple l'ail) sont également exclus.

Les tests de thé consistent à déterminer la qualité des feuilles de thé à toutes les étapes de leur production. Dans le thé sec prêt à l'emploi, ce sont des indicateurs d'aspect et tactiles (au toucher) - fragilité, densité, présence de pointes, arôme. Ensuite, le thé est examiné en infusion.

Lorsqu'une infusion de thé est testée, on ne la boit pas, mais on se rince seulement la bouche. Pour déterminer l'arôme, une tasse est rincée avec l'infusion et le testeur de thé renifle la tasse désormais vide, ainsi que les feuilles de thé coupées et non chaudes.

L'ensemble des informations ainsi obtenues avec les notes pour chaque position (25 à 30 au total) et leur généralisation constitue un verdict sur la qualité d'un type particulier de thé.

Pour trouver des métiers intéressants qui s’embauchent sans diplôme, nous avons parcouru les sites de recherche d’emploi. Certains postes vacants où vous pouvez travailler sans éducation spécialisée se sont avérés si intéressants que vous pouvez envoyer votre CV dès maintenant.

Travailler pour la nourriture

Le premier groupe de professions pour lesquelles des certificats ne sont pas nécessaires est associé exclusivement au talent naturel. Pour devenir dégustateur, il faut des récepteurs sensibles et un amour de la nourriture. Les emplois les plus attrayants sont liés aux sucreries et aux ingrédients avec lesquels les accompagner.

Dégustateur de gâteaux

L'usine de confiserie de Christoph Laermans recherchait une personne capable de manger 2,5 kg de bonbons par jour. Pour l'emploi, un dossier médical et l'absence d'allergies étaient requis, et l'entreprise offrait un salaire, une réduction sur les produits d'usine et payait un abonnement à une salle de sport.

Testeur de thé

Un dégustateur de thé est une personne qui goûte le thé. De tels employés sont nécessaires lorsqu'une entreprise achète un lot de marchandises : ils déterminent la qualité des offres des fournisseurs de thé. Et pour cela il faut voyager en Inde, en Afrique, en Chine et en général dans tous les pays producteurs de thé.

Le testeur boit également du thé après l'achat : il vérifie si le goût a changé après le transport et l'emballage en usine.

Lorsqu'on nous a confié ce poste pour sélectionner un candidat, les exigences étaient les suivantes : premièrement, aimer le thé, deuxièmement, avoir une certaine sensibilité physiologique, la capacité de déterminer l'astringence et l'arôme. A noter que les salaires sont élevés : ce métier est rare.

Natalia Storozheva, directrice générale de l'agence de recrutement Perspektiva

Il n'existe aucune formation professionnelle nulle part en Russie, c'est pourquoi l'entreprise elle-même recrute des personnes et les envoie étudier à l'étranger. Ensuite, tout ce dont vous avez besoin, c'est d'expérience et encore d'expérience.

Travailler pour voyager

Tout le monde ne peut pas être dégustateur si le thé en sachet n’a pas un goût différent du thé rare en feuilles. Pour devenir voyageur, il faut beaucoup moins de talent naturel, si l’on en a l’envie.

Responsable du tourisme

Un poste vacant assez courant pour lequel une éducation spécialisée n'est pas requise. C’est précisément ce genre de « sale boulot » dans le tourisme qui remplacera n’importe quelle université.

Un avantage du travail est la possibilité de participer à des voyages d'étude spéciaux, qui ont généralement lieu hors saison. L'inconvénient est le faible salaire de départ, mais il existe une opportunité de se développer et de devenir un expert dans des domaines.

Olga Evstratova, directrice commerciale de la société Caribbean Club

Le manager communique avec les clients, étudie les offres des hôtels et des guides dans différents pays et s'assure que les attentes des clients coïncident avec les capacités de l'hôte.

Directeur des loisirs

Il s’agit apparemment du stade le plus élevé de développement pour un responsable du tourisme. La société One to Trip propose à toute personne de plus de 18 ans possédant un passeport étranger et un anglais passable d'effectuer des tâches folles. Ensuite, vous devez rendre compte du voyage, non pas à vos supérieurs, mais au monde entier : raconter les détails et donner des conseils aux abonnés de l’entreprise.

Voyageur professionnel

Un poste vacant similaire à celui de directeur des loisirs : une personne ayant une connaissance de l'anglais, un passeport étranger, active et sociable est requise.

Le voyageur devait livrer les charmes (commandes de nos utilisateurs), communiquer avec les clients et mener des entretiens avec eux, rédiger un blog sur les achats rentables à l'étranger, les conseils et expériences de nos utilisateurs, créer du contenu pour nos réseaux sociaux et aider les autres voyageurs.

Daria Rebenok, fondatrice de Grabr

Un point supplémentaire dans les exigences du poste est l'amour. Nous avons besoin d’une personne pour qui le « Black Friday » n’est pas le nom d’un film d’horreur, mais l’événement de l’année.

Travailler pour l'intérêt

Gagner de l’argent grâce à un passe-temps ne consiste pas seulement à fabriquer du savon et à préparer des gâteaux personnalisés. Il existe également des options inattendues.

Navigateur de voiture

Roman Gerasimov, copilote du FONBET Trophy-Team, auteur et présentateur du projet « Motorsport in Faces », a parlé de ce métier.

Pour devenir navigateur, il faut d'abord se rendre comme n'importe qui à la compétition la plus proche : un spectateur pour comprendre si vous aimez ce type de sport automobile, un juge assistant pour découvrir comment s'organise la course de l'intérieur, un pilote si vous possédez le vôtre. voiture. L'essentiel est de comprendre que vous êtes prêt à endurer tout cela.

Romain Guérasimov

Dans les raids de trophées, le navigateur est les « yeux » de l'équipage, c'est lui qui sait où aller, qui surveille également l'heure, les instruments et travaille avec les documents sportifs. De plus, si la voiture reste coincée, le copilote utilise un treuil électrique, un cric et une pelle pour libérer la voiture.

Au stade initial, vous devez étudier les appareils de navigation, les règles de concurrence, les conditions et les outils. Il est important de travailler sa condition physique car se déplacer dans les marécages est difficile.

La rémunération du travail d’un navigateur au stade initial peut être faible ; elle dépend de l’expérience et de la réputation de chaque spécialiste spécifique. Des représentants exceptionnels peuvent être remarqués par les grandes équipes sportives et embauchés de manière permanente. La charge de travail du navigateur est sporadique, généralement le week-end, lorsque les raids sur les trophées sont plus fréquents. Autrement dit, vous pouvez le combiner avec d'autres travaux.

Profession sans nom

C'est un métier pour ceux dont le passe-temps est le farniente.

Alexander Malafeev, directeur RH de la société Urgent Money, déclare : « Il y a quelques mois, un de mes amis sur Facebook a publié une offre d'emploi dans le cadre de son projet sociologique. Il n'a pas pu trouver un nom pour ce poste vacant, car la principale responsabilité fonctionnelle de ce poste était que vous deviez rester assis toute la journée devant un bureau vide et ne rien faire. Il était nécessaire de comprendre combien de temps un citoyen moyen supporterait une telle torture pour de l'argent, ainsi que quelle était sa motivation. Je dirai tout de suite qu’il y a eu suffisamment de réponses.

Roi de la fête

En avril 2016, l'application mobile JoyME recherchait un candidat pour le poste de « Party King ». Responsabilités : tout savoir sur les divertissements, les défilés de mode, le crossfit, les courses et les soirées à Moscou. Le roi des fêtes devait assister à tous ces événements (même si ce n'est pas toujours facile), nouer des contacts et attirer les utilisateurs de l'application, et en même temps rechercher des partenaires pour poursuivre le développement commercial. L'éducation n'avait pas d'importance, mais la capacité de passer n'importe quel contrôle facial était nécessaire.

Un travail qui aide

Il existe un tel métier : aider les gens. Par exemple, occupez-vous du chien pendant que les propriétaires sont absents, promenez-le si les propriétaires sont occupés, peignez-le et apprenez même au chien à parler. Le service YouDo.com a aidé à la sélection de tels métiers, où l'on recherche souvent des aides insolites :

• Personne qui se lie d'amitié entre un chat et un chien.
• Un homme responsable qui vous rappellera trois fois par jour qu’il est temps de prendre vos médicaments.
• Une fille joyeuse qui jouera le rôle d'un proche devant ses proches lors d'une soirée familiale.
• Un mélomane qui sait créer une playlist originale avec des commentaires.
• Une personne assidue qui termine un gros puzzle.

Et c'est sans compter les demandes classiques de tour de rôle ou d'aide au ménage. Il est peu probable que vous fassiez carrière dans ce domaine, mais si vous aimez aider les gens, pourquoi ne pas en tirer profit.

Les RH, c'est le contraire

Les spécialistes du recrutement apprennent tout de suite « sur le terrain », où ils doivent évaluer les personnes. En règle générale, un responsable RH travaille avec les candidats. Mais parfois, les « mauvaises » ressources humaines sont nécessaires.

Elena Sentsova, responsable des ressources humaines du groupe STS, déclare : « Le groupe STS est spécialisé dans l'externalisation et la location de personnel, ainsi que dans la sous-traitance de personnel. Le travail posté est courant dans nos installations. Le quart de travail dure 45, 60 jours ou plus - au choix de la personne. Ensuite, le contrat de travail avec lui est clôturé.

Ceci est fait par des employés d'une profession inhabituelle - des gestionnaires travaillant avec des personnes licenciées. Le responsable du travail avec les licenciés est une secrétaire à l'envers. Il accueille les travailleurs postés en vacances et rend le processus aussi confortable que possible. Plus tard, il appelle les gens et propose de poursuivre la coopération. Ce type de soins porte ses fruits : plus de la moitié des spécialistes reviennent. »

Vous pouvez travailler comme gestionnaire pour des travailleurs licenciés sans éducation. Les principales exigences pour ces spécialistes sont une vision positive de la vie, la sociabilité et la capacité d'établir des contacts avec des personnes, même aux caractères les plus complexes.

Nous avons trouvé tous les métiers répertoriés en moins d’une semaine. Et ce ne sont pas tous des postes sympas qui ne nécessitent pas de diplôme. Dites-nous dans les commentaires quels postes vacants pour « ignorants » vous avez vus.

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Un Un

Aujourd'hui, nous allons parler d'un métier aussi intéressant que celui de dégustateur de thé. D'une autre manière, on l'appelle aussi titester. C'est un travail très intéressant et inhabituel et bien rémunéré. Qui est testeur ? Traduit de l'anglais, cela se traduit par essayer, tester le thé. Une personne doit déterminer le type de thé et sa qualité, combiner un mélange de différents types. Un dégustateur professionnel est capable d’identifier plus de mille goûts et arômes.

Tout le monde ne peut pas être embauché comme testeur ; la personne doit avoir un excellent goût et un bon odorat. Il lui est interdit d'utiliser l'eau des toilettes, de fumer ou de boire de l'alcool. Il est également interdit de manger des plats épicés.

Un dégustateur expérimenté peut facilement déterminer le type de thé, le lieu où poussent les plantations, et même la période de collecte des feuilles, la méthode de transformation et de stockage. Le travail d’un testeur de thé n’est pas sans rappeler celui d’un chef ou d’un parfumeur. Son principal talent est son goût délicat.

Les organes olfactifs des bons dégustateurs assurent souvent les entreprises de thé pour des millions. Après tout, ils déterminent le sort d’une grande quantité de thé afin que le fabricant ne perde pas l’argent investi. Un testeur de thé n'est pas un métier facile, il ne boit pas de thé, mais le tient seulement dans sa bouche, puis respire l'arôme de la tasse dans laquelle se trouvaient l'infusion ou les feuilles de thé. La dégustation de thé n'est pas la partie principale du travail, il fait aussi d'autres choses avant de donner sa décision. Examine le thé sec pour en déterminer la couleur, la forme et l'apparence. Après quoi, il détermine la couleur de l'infusion, sa force et son arôme. Sur la base des résultats du test de dégustation, les usines trient différents thés. Un produit peut contenir jusqu'à dix-huit thés qui, dans le mélange, exprimeront l'arôme et le goût principaux. Ensuite, un tel produit est mis en vente.

En plus de travailler dans des entreprises de thé, le travail de testeur de thé est populaire dans les ventes aux enchères. Le dégustateur, d'un commun accord de son entreprise, peut donner des conseils à un client particulier. La plupart du temps, les gens demandent comment préparer la boisson et quelles sont les cérémonies du thé. Pour une consultation, un testeur reçoit environ cinq cents dollars et verse un pourcentage de ce montant à son entreprise.

Ils forment des dégustateurs dans des entreprises de thé. Vous pouvez également apprendre ce métier dans une université spécialisée, où vous effectuez des stages de plusieurs années dans des plantations de thé. Ils ne deviennent des dégustateurs expérimentés qu'au bout de dix ans. Les avantages de ce travail sont qu’il est intéressant et bien rémunéré. En moyenne, une personne reçoit environ deux mille dollars dans une usine et jusqu'à sept mille dollars aux enchères. L’inconvénient est qu’il existe de nombreuses restrictions sur la nourriture, les boissons et autres plaisirs.

Un sommelier est comparé au métier de testeur de vins, c'est ainsi qu'on appelle le métier de caviste en France. Il goûte les boissons alcoolisées, en a une compréhension professionnelle et sait les boire correctement. Un sommelier sait tout sur le vin : comment l'ouvrir, le servir correctement, quels plats s'accordent le mieux avec lui. Dans les pays occidentaux, ces personnes rapportent jusqu’à quarante pour cent des bénéfices d’un restaurant. En Russie, cette profession n'a pas encore gagné en popularité, mais les sommeliers travaillent déjà dans les grandes villes et dans des établissements d'élite.

Un dégustateur de thé peut réaliser jusqu'à trois cents échantillons au cours d'une journée de travail. La décision du testeur de thé détermine quel thé ou mélange l’entreprise choisira de vendre. Par conséquent, son travail est très difficile, mais très bien rémunéré.

Chaque amateur de thé a une préférence pour celui qu’il préfère. Chaque produit contient de nombreuses variétés, et chacune d'entre elles pousse dans un pays différent et dépend des conditions météorologiques. Combiner des thés et créer de nouveaux goûts et arômes est le travail d'un dégustateur.

Chapitre:
THÉ ET CÉRÉMONIE DU THÉ
6ème page de la rubrique

William Vasilyevich POKHLEBKIN à propos du thé
"LE THÉ, SES TYPES, PROPRIÉTÉS, CONSOMMATION"

Chapitre 10
Test de thé

La méthode de détermination de la qualité du thé selon tous ses nombreux indicateurs s'est développée progressivement, historiquement, à mesure que les connaissances humaines sur le thé se développaient. Pendant longtemps, le principal et presque le seul moyen de déterminer la qualité du thé était la méthode organoleptique, c'est-à-dire tester des échantillons de thé par une personne au toucher, à l'œil et au goût.

Cette méthode, extrêmement subjective dans son essence, a donné naissance à un métier particulier : les testeurs de thé, des personnes qui ont consacré leur vie à déterminer les qualités du thé et qui, pour cela, ont été contraintes d'accepter toute une série de restrictions et de strictes discipline dans toute leur vie non seulement officielle, mais aussi quotidienne.

Ce n'est qu'ainsi que la définition d'un concept apparemment subjectif comme le goût s'élève à un niveau objectif élevé, si précis et subtil qu'aucun instrument ne peut remplacer ou reproduire cette évaluation humaine.

Bien sûr, pour être testeur, il faut un talent naturel, et pas seulement rare, comme, par exemple, des chanteurs ou des artistes, mais extrêmement rare, car très peu de personnes ont un odorat idéal et un sens précis de l'odorat. goût, et des personnes qui ont conservé ces qualités naturelles rares de la naissance à l'âge adulte, lorsque se décide la question du choix d'un métier, et encore moins. Il n’y en a littéralement que quelques-uns dans chaque pays.

Cela est dû en partie au fait que les talents naturels dans ce domaine disparaissent plus souvent que dans tout autre, car dans l'enfance et même à l'âge adulte, relativement peu de gens connaissent le métier de testeur et encore moins de gens imaginent de quel type de métier il s'agit et de quelles qualités vous avez besoin. il faut être testeur.

Souvent, même dans la presse, les testeurs de thé sont appelés dégustateurs de thé. C'est absolument faux. La dégustation fait uniquement référence à l'échantillonnage d'aliments et de boissons, y compris les boissons alcoolisées, principalement divers vins, et consiste à tester un produit alimentaire prêt à l'emploi afin de déterminer ses caractéristiques gustatives et ses différences par rapport aux produits de cette catégorie. Dans ce cas, le dégustateur est obligé de manger au moins une petite partie de ce produit alimentaire (sauf boissons alcoolisées).

L'analyse du thé est un processus beaucoup plus complexe et varié que la dégustation. Il s'agit notamment de déterminer la qualité de la feuille de thé à toutes les étapes de sa production, de tester le thé sec fini au toucher, à la vue, selon divers indicateurs (fragilité, densité, qualité du nettoyage, présence de pointes, couleur), de déterminer l'arôme du thé sec, et enfin, tester l'infusion de thé selon des indicateurs tels que l'arôme, le goût, la couleur, l'éclat, la force, la transparence, la couleur, l'intensité de l'infusion, le degré d'extraction.

De plus, le testeur de thé doit effectuer les mêmes tests sur les feuilles de thé bouillies. Seule l'ensemble des informations ainsi obtenues avec les notations pour chaque position de contrôle (25-30 au total) et leur généralisation permettent au testeur de thé de se prononcer sur la qualité d'un type particulier de thé. C’est pourquoi l’avis du testeur est considéré comme « objectif », bien qu’il s’agisse d’un avis purement personnel et soutenu par une autorité incontestable. Elle n’est pratiquement jamais teintée d’aspects subjectifs. C'est l'opinion d'un professionnel strict - un spécialiste de la plus haute catégorie.

Le métier de testeur requiert non seulement du talent, mais aussi de grandes connaissances et une grande expérience. Elle est associée à une grande responsabilité matérielle et publique, à une connaissance approfondie non seulement de disciplines telles que la biologie, la botanique, la biochimie, la géographie, la physique, mais aussi de l'économie du marché mondial, et en particulier de l'économie du commerce du thé.

Le métier de testeur de thé nécessite la capacité de garder en mémoire toute une collection d'odeurs de thé et de connaître leur origine, leur pedigree et leur histoire. Un bon testeur de thé connaît les caractéristiques de la totalité ou de la plupart des plantations de thé des principaux pays producteurs de thé.

Enfin, le métier de testeur de mésanges requiert énormément d'autodiscipline, d'exactitude, de précision et d'endurance, ainsi que la capacité à résister au stress physique. Parfois, des testeurs de thé de classe internationale doivent produire jusqu'à 1 000 échantillons de thé par semaine et non seulement « prendre 1 000 gorgées », mais effectuer de nombreuses opérations liées aux tests et donner leur conclusion décisive à leur sujet.

Il n'est pas surprenant que le métier de testeur, bien qu'extrêmement honorable, entre dans la catégorie des métiers difficiles au même titre que les métiers de mineur et de métallurgiste. Il va de soi que le travail des testeurs est extrêmement bien rémunéré. La santé des testeurs de mésanges (ou plutôt leur nasopharynx) est assurée par certaines compagnies anglaises pour 1 million de livres sterling. Le nez qui coule dans un testeur de thé est un événement qui peut entraîner d'énormes pertes pour une entreprise de thé.

Le métier de testeur demande de nombreux sacrifices de la part d'une personne. Naturellement, il ne doit pas fumer, ni boire de boissons alcoolisées et doit s'abstenir de manger tout aliment ayant un arôme propre prononcé. Par conséquent, les testeurs ne mangent jamais d'oignons, d'ail, de cornichons et de viandes fumées, consomment très peu de sel et se limitent à la consommation d'herbes et de sucreries, même épicées. Leur destin est constitué de produits laitiers et végétaux neutres, de volaille, de poisson de rivière bouilli, de viande jeune et de certains produits à base d'œufs et de farine.

Le testeur n'a pas le droit d'utiliser du parfum, de l'eau de Cologne, c'est-à-dire substances odorantes, dentifrice aromatisé, savon de toilette parfumé. Il doit se laver les mains uniquement avec du savon au thé. De plus, son linge, ses vêtements, ses chaussures ne doivent pas être exposés aux derniers détergents synthétiques, afin qu'aucune odeur étrangère ne puisse influencer son appréciation du thé.

Il va sans dire qu'un testeur de mésanges se protège du rhume. Son espace de travail est une pièce propre, grande, toujours ensoleillée et aérée en permanence. Dans sa communication avec les autres et le monde qui l'entoure, le testeur doit constamment partir de toutes les règles ci-dessus. Cela signifie par exemple qu’il ne doit pas avoir d’amis qui fument, se parfument, etc.

Lorsqu'il teste une infusion de thé, le testeur de thé ne boit pas le thé, mais se rince seulement la bouche avec, puis essaie d'en déterminer le goût en frottant des gouttelettes de thé avec la langue sur le palais. De la même manière, pour déterminer l'arôme, il ne met pas son nez dans une tasse de thé chaud, mais renifle une tasse vide qui a été rincée avec du thé, ou renifle soigneusement les feuilles de thé bouillies, mais pas chaudes, d'où le thé a été vidé. Autrement dit, dans tous les cas, le testeur de thé ménage son appareil olfactif, capable de lui fournir des informations complètes sur l'arôme du thé à partir de signes à peine perceptibles pour le consommateur moyen.

Le caractère unique du métier de testeur de thé, et plus encore, la rareté de l'apparence et la préservation à long terme des qualités d'un bon testeur de thé, obligent de plus en plus l'industrie du thé et la science qui la sert à rechercher les possibilités du laboratoire. , méthodes objectives pour déterminer la qualité du thé.

Aujourd'hui, les analyses biochimiques, chimiques, de gaz, l'évaluation luminescente, la chromatographie et l'échelle de théaflavine sont déjà utilisées pour déterminer certains indicateurs de la qualité du thé, principalement à certaines étapes de sa production, lorsqu'il est nécessaire d'ajuster le mode d'une opération technologique particulière et qu'il est important de déterminer une qualité qui est importante pour cette opération.

Cependant, toutes ces méthodes d'évaluation objective ne peuvent encore donner aucune idée claire du goût et de l'arôme du thé et de l'ensemble de ses indicateurs de qualité. Il n’est donc pas encore possible de fonder sur eux une évaluation générale des mérites du thé, qui est déterminante pour établir le coût du thé. Cette tâche importante est toujours confiée à une personne - un testeur spécialisé, dont l'impression en direct et immédiate, paradoxalement, s'avère plus objective et précise que les résultats des tests.

En ce sens, la méthode organoleptique semble indispensable et, malgré le développement de la technologie, elle restera probablement importante aussi longtemps que les gens boiront du thé.

Non seulement le vin, mais aussi le thé ont leurs propres sommeliers. Le testeur de thé détermine la qualité et le type de thé, goûte la boisson et décide si un goût particulier sera un succès commercial sur le marché.

Inventeur et explorateur

Le mot a des racines anglaises : « tea » - thé et « test » - tester, essayer. Un testeur est une personne ayant des sensations gustatives développées.

En Russie, sommelier du thé est un métier rare. La plupart d'entre eux se trouvent en Inde, en Chine et au Japon, où se trouvent des dizaines de sociétés de thé et où le processus de consommation du thé lui-même est considéré comme un rituel obligatoire. Mais même là, il n'y a pas plus d'une centaine de professionnels.

Au travail, un testeur de thé prélève chaque jour des échantillons sur des dizaines, voire des centaines de variétés de thé. De plus, le sommelier du thé est tenu de :

1. Développer de nouveaux mélanges de thés (mixes).

2. Contrôler la qualité des matières premières.

3. Participez à la technologie de l’arôme du thé.

Un sommelier de thé ne goûte pas la boisson au sens généralement accepté - il la boit.

Nikolai Gaev, dégustateur de thé professionnel avec 3 ans d'expérience, déclare : « La recherche se déroule dans une salle spacieuse et lumineuse. Tout d’abord, le testeur de thé évalue les feuilles de thé sèches. Teste la densité, la couleur et l'odeur des feuilles au toucher, détermine la méthode de traitement et de stockage. Après cela, selon les règles, l'infusion est brassée 2 à 3 fois : le testeur se rince la bouche avec. Les papilles gustatives situées sur la langue et le palais déterminent la variété, la qualité du thé et son effet sur le corps humain. Enfin, les feuilles brassées sont examinées. A chaque étape des tests, le testeur émet un avis d’expert.

Particularités du métier

Le travail comporte de nombreuses responsabilités commerciales. Sur la base des recherches du testeur de thé, la décision est prise de lancer une variété de thé sur le marché. Un sommelier de thé comprend la botanique, la biochimie, les caractéristiques historiques et géographiques des célèbres plantations de thé du monde.

Il existe certaines restrictions dans la profession. Il est interdit au testeur de fumer, de boire de l'alcool ou même d'être en présence de personnes qui fument ou boivent ; utiliser du parfum et des produits d'hygiène personnelle à forte odeur ; mangez des aliments chauds, épicés et fumés. Toutes herbes, sauces, assaisonnements, viandes et poissons gras, sucreries sont strictement interdites.

Alexander Ivanov, testeur de thé chez Tea Company CJSC, partage ses impressions : « Cela dépend de l'opinion du testeur de thé si la commercialisation d'un type de thé particulier sera financièrement bénéfique ou non. Une erreur entraînera des millions de pertes. C’est pourquoi les entreprises garantissent souvent l’odeur et le goût de leurs sommeliers de thé, même contre un nez qui coule couramment.»

Les progrès techniques ont permis de créer des dizaines d'appareils déterminant la qualité des feuilles de thé, mais l'avis professionnel d'une personne vivante, comme il y a de nombreuses années, reste une priorité.

Où étudier et travailler

L'Institut géorgien d'économie subtropicale fournit des connaissances sur les technologies de production et de stockage des feuilles de thé. Durée de la formation - 5 ans. Le coût varie de 30 à 60 000 roubles. par année d'études.

Vous pouvez améliorer vos compétences lors des cours de formation avancés pour les testeurs de titres à Moscou.

Un autre point est la pratique. Cela prend 5 à 6 ans. On considère que le meilleur travail se fait dans les plantations indiennes. Ici, ils vous apprennent à vous concentrer uniquement sur l'étude des feuilles de thé, à faire abstraction des stimuli externes.

Des maisons de thé célèbres « cultivent » personnellement des testeurs de thé. Le thé est importé en Russie et vous pouvez obtenir un stage dans des entreprises qui vendent des matières premières : « May », « Moscow Tea Factory », « Imperial Tea ».

Le lieu de travail du testeur de thé peut être des sociétés de thé, des maisons de ventes aux enchères et des sociétés vendant du thé.

Gains et perspectives

Un testeur de thé gagne entre 1 500 et 2 000 dollars dans une usine de thé. Dans les maisons de ventes aux enchères, le salaire d'un sommelier de thé atteint 7 000 à 7 500 dollars.

Le testeur, avec l'accord de l'entreprise qui l'emploie, consulte les clients privés. Les gens s'intéressent à la façon de préparer correctement la boisson et aux règles de la cérémonie du thé. Le paiement pour une consultation est de 400 à 500 $. L'entreprise qui l'emploie perçoit un pourcentage fixe de ce montant.

Un avantage évident de la profession réside dans les salaires élevés. Un bon testeur est rare, donc la concurrence ici est minime.

Roman Titov travaille comme testeur de thé dans une entreprise chinoise de fabrication de thé : « Au travail, en découvrant un nouveau goût, je me sens comme un magicien, un demi-dieu. Ce métier est difficile, mais créer une nouvelle collection de feuilles de thé est une sensation incomparable. De longues heures de recherche et de dégustation constantes aboutissent à une boisson appréciée par des millions de personnes.

Mais il y a aussi des inconvénients. Premièrement, on ne peut pas se passer du bon odorat et du bon goût, donnés par la nature. Il ne suffit pas d’apprendre la théorie et de développer constamment le goût et l’odorat. Si vous n’avez pas de talent inné, vous ne pouvez pas devenir un bon testeur. Deuxièmement, de nombreuses interdictions officielles doivent être étendues à la vie privée.

"Un testeur n'est pas forcément un généraliste", précise Roman Titov. - Au cours des études, tous les types de thé sont étudiés, mais en fonction de l'emploi ultérieur, le sommelier du thé devient un professionnel avec une spécialisation étroite. Au Kenya, ils aiment le thé en grains, en Inde, le thé haché. En Chine, on fait attention à l'ouverture des feuilles de thé : sans valeur esthétique, la boisson n'est rien. Je connais beaucoup de choses sur les thés jaunes, mais je ne connais pas grand-chose sur la production de pu-erh.

Pour résumer, notons que le testeur de thé ne « chasse pas les thés », mais étudie la plante. Il teste les feuilles sèches et infusées et tire des conclusions : libérer le produit ou non.