Oeufs au four (au four). Comment bien cuire des œufs au four ? Plats aux œufs au four

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Les œufs sont le produit le plus populaire sur notre table. Peut-être qu'aucun autre produit n'offre autant d'options de cuisson et n'est inclus dans autant de plats. Par exemple, tout le monde connaît depuis longtemps les recettes traditionnelles pour préparer des œufs, mais aujourd'hui, nous allons vous parler d'un plat plutôt inhabituel : les œufs dans un nid de plumes en fromage. Ils s'avèrent très savoureux et sains, ce qui n'est pas moins important. Essayez ce merveilleux plat pour le petit-déjeuner !

Oeufs cuits au four avec du fromage - recette.

- un demi-verre de fromage ;
- 4 œufs;
- un tiers de cuillère à café de sel.

Recette avec photos étape par étape :

Alors, tout d'abord, on prépare le four en le préchauffant à 220 degrés.
Cassez les œufs et séparez soigneusement les blancs des jaunes.

Versez les blancs dans un bol à part, ajoutez un peu de sel puis battez bien jusqu'à formation d'une mousse épaisse et stable. Du sel doit être ajouté aux blancs d'œufs, cela contribuera à faciliter le processus de battage et à l'accélérer considérablement.

Râper le fromage sur une râpe fine. Si le fromage est mou et ne râpe pas bien, vous pouvez le refroidir quelques minutes au congélateur, cela vous facilitera grandement la tâche.

Ajoutez maintenant le fromage aux blancs d'œufs.

Mélangez bien mais délicatement pour obtenir une masse homogène.

Nous prenons une plaque à pâtisserie sur laquelle notre plat sera cuit et la recouvrons de papier sulfurisé. Vous ne devez pas lésiner sur le parchemin et vous devez en utiliser un de haute qualité, sinon les œufs au four y colleront.

Placez quatre monticules de notre masse sur le parchemin.

Maintenant, les diapositives doivent être enfoncées au milieu, créant ainsi une petite dépression.

En conséquence, nous nous sommes retrouvés avec quelque chose qui ressemble à un nid.

Dans les nids obtenus, à savoir dans les dépressions du milieu, il faudra verser les jaunes d'œufs qu'il nous restait au tout début de la cuisson. Après cela, placez la plaque à pâtisserie au four pendant environ 5 minutes.

Ne faites pas trop cuire les nids, sinon le petit-déjeuner deviendra un peu sec.

Nous sortons la plaque à pâtisserie du four et retirons très soigneusement nos œufs.

Le résultat est un plat simple et très savoureux. Vous pouvez désormais inviter vos proches à table, tout le monde appréciera les œufs dans un nid de plumes au petit-déjeuner. Bon appétit!
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Que sont les œufs au four ? Les chefs expérimentés affirment que ce plat est simple et savoureux. À votre discrétion personnelle, la recette de sa préparation peut être facilement modifiée.

Pour créer ce plat, les œufs sont cuits dans un petit plat à fond plat ou cassés dans des pots séparés.

Caractéristiques de la cuisson des œufs au four

Les œufs au four peuvent être servis non seulement au petit-déjeuner, mais aussi au déjeuner. Généralement, ce plat est cuit avec du beurre jusqu'à ce que les jaunes épaississent et que les blancs se déposent dans le bol.

Le plus souvent, les œufs au four sont servis dans le récipient dans lequel ils ont été préparés. Bien que dans certains cas, ce produit puisse être transféré dans une assiette ou une soucoupe.

Il existe plusieurs options pour préparer le petit-déjeuner en question. Certaines recettes nécessitent l'utilisation de chapelure ou de fromage à pâte dure pour recouvrir les œufs, tandis que d'autres nécessitent l'utilisation de diverses herbes et épices.

Les œufs au four cuits avec du poisson sont très savoureux. Ce plat peut être servi comme un déjeuner copieux. En outre, certains cuisiniers le décomposent en riz pré-bouilli, après quoi ils sont cuits.

Alors comment faire cuire des œufs au four au four ? Examinons plus en détail les façons les plus populaires de créer ce plat.

Oeufs au four : une recette de petit-déjeuner rapide

Pour préparer un plat aussi simple et satisfaisant, vous n’avez pas besoin de beaucoup d’efforts ni de beaucoup de temps.

Pour mettre en œuvre une recette fiable nous aurons besoin de :

tomate fraîche et aromatique - 1 pièce;
gros œufs de poule - 4 pièces;
beurre mou - 10 g;
fromage à pâte dure - 4 tranches;
sel, poivre concassé - au goût.

La préparation des aliments

Pour préparer le plat en question, il suffit de bien laver la tomate fraîche puis de la couper en 4 tranches. Il faut aussi préparer des petits pots en terre cuite destinés à la préparation de la julienne.

Le processus de formage et de cuisson au four

Après avoir aromatisé les œufs avec des épices, ils sont également recouverts d'une couche de fromage à pâte dure, qui est râpée séparément sur une petite râpe. Sous cette forme, le plat est envoyé au four, où il est cuit pendant au moins 30 minutes. En une demi-heure, le poisson et les œufs seront complètement cuits et pourront être présentés en toute sécurité pour un dîner en famille. Il est conseillé de manger ce plat avec du pain et des herbes fraîches.

Chapitre:
Plats aux œufs
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PLATS D'OEUFS AU FOUR

Oeufs au four

Disposez les œufs crus, percés des deux côtés, sur une plaque à pâtisserie et enfournez. Retournez toutes les 3 minutes. Les œufs seront prêts dans 10 minutes.

Oeufs au four

Ingrédients : 5 œufs, 1 c. cuillère de beurre, sel.

Préparation

Faites fondre le beurre dans une poêle, versez les œufs les uns après les autres en veillant à ce que le jaune garde sa forme ronde, salez et enfournez jusqu'à cuisson (le blanc doit durcir et devenir blanc, mais le jaune doit rester qui coule). Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Oeufs arrosés de beurre

Ingrédients : 5 œufs, 3 c. cuillères de beurre, sel, herbes hachées.

Préparation

Versez les œufs dans une poêle graissée, salez et faites cuire au four. Saupoudrez ensuite d'herbes et versez sur l'huile chaude. Servir chaud.

Oeufs cuits à la crème sure

Ingrédients : 8 œufs, 1,5 tasse de crème sure, 1 cuillère à café de beurre, 1/2 tasse de fromage jaune râpé, sel.

Préparation

Versez la crème sure dans une poêle, déposez les œufs dessus, salez, arrosez de beurre, saupoudrez les œufs de fromage râpé et faites cuire au four jusqu'à cuisson complète.

Oeufs au lait aigre, cuits au four

Ingrédients : 4 œufs, 2 tranches de pain blanc (sans croûte), 2 c. à soupe d'huile végétale, 4 à 5 tiges d'oignons verts, 1/2 tasse de lait aigre filtré, 30 g de beurre, sel, poivron rouge moulu.

Préparation

Placer les tranches de pain au fond d'un plat résistant au feu et arroser d'huile végétale. Déposez les œufs dessus et versez un mélange de lait caillé fouetté avec du sel et du poivron rouge moulu et des oignons verts finement hachés. Saupoudrer de fines tranches de beurre et mettre au four à feu moyen pendant environ 20 minutes. Servir avec une salade, selon la saison.

Oeufs dans des tasses

Ingrédients : 5 œufs, 1 miche de pain blanc, 3-4 c. cuillères de beurre, herbes, sel.

Préparation

Coupez la croûte du pain et coupez le pain en tranches de deux doigts d'épaisseur. Formez des cercles à partir des tranches et coupez-les avec un couteau. Faites un trou au milieu de chacun pour créer une « tasse ». Faire dorer le dessus et les côtés des « tasses » dans une poêle dans l’huile. Placez-les ensuite dans la poêle, côté non cuit vers le bas. Séparez soigneusement les blancs des jaunes. Versez un jaune dans les « tasses » et remplissez l’espace entre les « tasses » avec les blancs. Assaisonner de sel, saupoudrer les jaunes d'herbes finement hachées et cuire au four. Une fois les blancs recourbés, le plat est prêt.

Oeufs en petits pains, cuits avec du fromage

Ingrédients : 6 petits pains non sucrés, 12 œufs, beurre, farine, fromage, aneth ou persil, sel.

Préparation

Coupez les petits pains en deux, retirez suffisamment de miettes pour que chaque moitié puisse contenir un œuf cru libéré. Beurrez l'intérieur et l'extérieur des petits pains, déposez-les sur une plaque graissée et farinée et faites-les légèrement dorer. Libérez ensuite un œuf dans chaque moitié, saupoudrez-le de fromage râpé, saupoudrez d'huile et remettez-le au four. Les œufs doivent s'enrouler. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes hachées.

Oeufs cuits avec du riz

Ingrédients : 6 œufs, sel, 300 g de riz, 1 petit oignon, 80 g de beurre, concentré de tomate, persil, 50 g de fromage.

Préparation

Ébouillantez le riz avec de l'eau bouillante et faites-le frire dans la moitié de la quantité d'huile. Salez ensuite, ajoutez un oignon entier pelé, versez 0,5 litre d'eau bouillante sur le riz, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter. Mélangez le riz avec l'huile, la pâte de tomate et placez-le dans un bol résistant à la chaleur. Faites 6 trous dans le riz à l'aide d'une petite cuillère et versez un œuf cru dans chaque trou. Saupoudrez le riz autour des œufs de fromage râpé ou de persil et faites cuire au four jusqu'à ce que les œufs épaississent. Versez le beurre fondu sur le plat fini. Servir dans le même bol.

Les œufs sont rouges

Ingrédients : deux œufs par portion, crème sure, purée de tomates, fromage râpé, sel.

Préparation

Placer la poêle sur feu très doux, ajouter le concentré de tomates, la crème sure, le fromage, le sel et bien mélanger pour former une masse homogène. Battez deux œufs dans des bols réfractaires ou en argile et placez-les dans un four chaud pendant quelques minutes. Après avoir sorti les œufs du four, versez dessus la sauce piquante préparée, saupoudrez de fromage et remettez-les au four pendant quelques minutes. Ce plat peut être préparé en 10 à 15 minutes.

Oeufs avec rognons

Ingrédients : 4 rognons d'agneau, 4-6 œufs, 40 g de saindoux, ketchup, 60 g de beurre, sel.

Préparation

Lavez les rognons, coupez-les chacun en deux et faites-les revenir dans du saindoux en secouant la poêle pour ne pas brûler. Disposez les rognons frits en forme d'anneau dans un plat résistant au feu graissé, battez les œufs au centre et salez-les. Gardez au four jusqu'à ce que les blancs soient pris. Avant de servir, versez du ketchup chaud dessus. Servir avec du pain grillé.

Petit-déjeuner paysan

Ingrédients : 8 œufs, 100 g de saucisses et de longe, 1 oignon, 1/2 tasse de lait, 4-5 pommes de terre bouillies, sel, persil.

Préparation

Coupez la longe et le saucisson en cubes, ainsi que les pommes de terre en cubes et faites-les revenir avec l'oignon émincé dans une poêle profonde. Versez les œufs dans un bol et ajoutez le lait, mélangez bien, battez presque. Salez le mélange et versez-le sur les saucisses frites, la longe, les oignons et les pommes de terre. Cuire au four. Saupoudrer le plat fini de persil haché.

Oeufs au four avec du fromage à pâte dure

Ingrédients : 8 œufs, 2 c. à soupe de beurre, sel, poivron rouge moulu, persil, 2 c. cuillères de fromage à pâte dure râpé.

Préparation

Cassez les œufs dans un plat résistant au feu huilé. Salez, saupoudrez de poivre, de fromage râpé, enfournez quelques minutes à four chaud et enfournez. Lorsque les blancs sont recourbés, le plat est prêt. Avant de servir, saupoudrez de persil haché.

Oeufs battus, cuits au four

Ingrédients 8 œufs, 60 g de beurre, 1 oignon, 3 tomates, 8 tranches de saucisson fumé, 150 g de fromage, poivron rouge moulu, sel.

Préparation

Laisser mijoter les oignons et les tomates finement hachés dans l'huile (20 g) jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez ensuite du sel, saupoudrez de poivron rouge au goût, placez dans un bol résistant au feu, dissolvez-y 20 g de beurre et versez les œufs battus. Disposez dessus des tranches de saucisson fumé et étalez dessus du fromage râpé en une couche uniforme. Ajouter le beurre (20 g), coupé en fines tranches. Cuire légèrement le plat au four. Saupoudrer de poivron rouge et servir aussitôt dans le récipient dans lequel il a été préparé. La saucisse peut être remplacée par du jambon, de la poitrine fumée ou de la viande rôtie de votre choix. Pour une garniture végétarienne, des légumes frais cuits à la vapeur sont recommandés.

Oeufs cuits dans du pain

Ingrédients : 6 œufs, 1 pain blanc, 150 g de jambon, 1 oignon, 1/2 tasse de sauce blanche, persil.

Préparation

Coupez un pain blanc sans croûte en morceaux de 3 cm d'épaisseur, faites-les revenir dans l'huile et retirez une partie du milieu pour obtenir un verre. Hachez finement le jambon, faites-le revenir avec les oignons, versez la sauce blanche et faites chauffer. Mettez un peu de jambon avec la sauce dans chaque « verre », relâchez l'œuf et enfournez pour qu'il soit cuit « en sachet » ou bouilli, saupoudrez d'herbes dessus et servez sur des assiettes à snack.

Oeufs dans le "nid"

Ingrédients : 6 œufs, 6 tranches de saucisson bouilli, 1/2 c. cuillères de saindoux ou de beurre fondu, quelques feuilles de salade verte, sel.

Préparation

Coupez le saucisson bouilli (en boyau naturel) en tranches de 3 à 5 mm d'épaisseur sans enlever la peau et placez-le dans une poêle chauffée avec du saindoux ou de l'huile. Frire d'un seul côté. Dans le même temps, la peau du saucisson se resserrera et la tranche de saucisson prendra la forme d'un nid. Versez un œuf dans chaque « nid ». Salez légèrement et placez dans un four préchauffé jusqu'à ce que les œufs soient prêts. Disposer sur une assiette et garnir de salade verte.

Oeufs "Philosophe"

Ingrédients : 8 œufs, 100 g de beurre, 150 g de cervelle, 20 g de champignons frais, poivre, sel, vinaigre ou acide citrique.

Préparation

Faire bouillir les cervelles dans de l'eau salée et légèrement acidifiée, les hacher, laisser mijoter avec du beurre, poivrer, les placer dans une poêle graissée de beurre, verser les œufs en essayant de garder le jaune intact et enfourner au four. Pour chaque œuf préparé, déposer un morceau de champignon préalablement bouilli et frit dans le beurre et servir.

Oeufs aux tomates

Ingrédients : 5 œufs, 1 tomate, 3 c. cuillères de beurre, 1/4 tasse de fromage râpé, sel.

Préparation

Épluchez les tomates et épépinez-les, coupez-les en tranches et laissez mijoter en ajoutant de l'huile, puis placez-les dans une poêle graissée, versez les œufs, saupoudrez de fromage râpé et faites cuire au four. Servir chaud.

Oeufs aux pommes de terre et au fromage

Ingrédients : 5 œufs, 2,5 pommes de terre, 2,5 c. cuillères de beurre, 1/2 tasse de fromage râpé, sel.

Préparation

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches, faites-les cuire au four, ajoutez de l'huile, transférez-les dans une poêle graissée, saupoudrez de fromage râpé, versez sur les œufs, saupoudrez à nouveau de fromage et faites cuire au four. Servir chaud.

Oeufs aux pommes de terre

Ingrédients : 6 œufs, 6 pommes de terre, 3 c. cuillères de beurre, poivre, sel, sauce tomate.

Préparation

Épluchez les pommes de terre crues de taille moyenne, creusez un trou sur chacune d'entre elles et coupez la partie arrondie du bas pour que les pommes de terre puissent reposer sur une plaque à pâtisserie. Arroser de beurre fondu et cuire au four. Lorsque les pommes de terre deviennent tendres, versez un œuf cru dans chaque alvéole sans mélanger le blanc et le jaune. Salez, poivrez, saupoudrez d'huile, remettez au four et laissez-y jusqu'à ce que les boucles blanches et le jaune soient recouverts d'un film. Servir avec de la sauce tomate.

Oeufs dans le "nid"

Ingrédients : 4 œufs, 6-8 pommes de terre, 1/2 tasse de crème sure, 2 c. cuillères de beurre fondu, sel, poivre.

Préparation

Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, ajouter la crème sure et les écraser avec un presse-purée pour obtenir une purée. Placer dans un moule ou une poêle graissée, niveler et faire 4 empreintes. Déposez un œuf dans chaque cavité, salez et poivrez et faites cuire au four jusqu'à ce que les œufs soient complètement cuits.

Oeufs à la purée de carottes

Ingrédients : 5 œufs, 1,5 carottes, 2,5 c. cuillères de beurre, sel.

Préparation

Faire bouillir les carottes, les râper, saler et assaisonner avec de l'huile. Placer la purée obtenue dans une poêle graissée, verser les œufs et cuire au four. Servir chaud.

Oeufs aux petits pois

Ingrédients :
5 œufs, 3/4 tasse de pois verts, 2,5 c. à soupe de beurre, 1/4 tasse de crème, sel.
Pour la sauce blanche : 2 c. cuillères de farine, 2 c. cuillères de beurre, 1 verre de bouillon de légumes ou de viande, sel.

Préparation

Faites revenir les petits pois avec le beurre, assaisonnez de sauce blanche, mettez-les dans une poêle avec le beurre, versez les œufs mélangés à la crème et enfournez. Servir chaud.

Oeufs avec salade

Ingrédients : 5 œufs, 75 g de salade, 5 c. à soupe de beurre, 1/4 tasse de crème, 1/4 tasse de fromage râpé, sel.

Préparation

Faire revenir la salade avec le beurre, la hacher finement, assaisonner de crème et la déposer dans une poêle graissée. Brouillez les œufs dessus, saupoudrez de fromage râpé, enfournez et servez chaud.

Oeufs à la sicilienne

Ingrédients : 6 œufs, 30 g de beurre, 200 g d'aubergines, 100 g de sauce tomate, 70 g de fromage.

Préparation

Coupez les aubergines pelées en tranches, faites-les revenir dans l'huile, placez-les dans une poêle graissée, versez dessus sauce tomate et saupoudrez de fromage râpé. Versez ensuite les œufs, saupoudrez à nouveau de fromage et faites cuire au four.

Oeufs aux épinards

Ingrédients :
5 œufs, 3/4 tasse d'épinards finement hachés, 3 c. à soupe de beurre, 1/4 tasse de fromage râpé, sel, sauce bêta mel.
Pour la sauce : 4 œufs, 1,5 tasse de crème sure, 1/2 tasse de fromage râpé, 1 tasse de crème ou de lait, 7 c. cuillères de beurre, 4 c. cuillères de farine, sel.

Préparation

Faites revenir les épinards avec le beurre, placez-les dans une poêle graissée, saupoudrez de fromage et versez les œufs dessus. Cuire au four. Le plat fini peut être garni de sauce béchamel. Préparation de la sauce béchamel : mélanger les œufs avec la crème sure en frottant, ajouter le fromage râpé, la crème, le beurre, la farine et le sel. Placer sur feu doux et, en remuant, porter à ébullition.

Oeufs dans des « nids »

Ingrédients : 1 kg d'épinards, 50 g de beurre, sel, 1 c. cuillère de farine, lait, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de crème sure, 4 œufs, 1/2 tasse de fromage râpé.

Préparation

Préparez la purée d'épinards, ajoutez le beurre, le sel, la farine diluée avec un peu de lait et la crème sure. En remuant, faites épaissir à feu pendant une minute. Étalez ensuite le mélange en couche uniforme dans un plat ignifuge huilé. À l'aide du côté convexe d'une cuillère, faites 4 empreintes à égale distance les unes des autres et battez un œuf dans chacune d'elles en veillant à ce que le jaune ne déborde pas ; saupoudrer de fromage râpé et mettre à four moyennement chaud pendant quelques minutes.

Oeufs aux oignons

Ingrédients :
5 œufs, 1,5 oignons, 1/2 tasse de poireaux hachés, 2,5 c. cuillères de beurre, sel.
Pour la sauce : 1 cuillère à soupe. cuillère de farine, 2 c. à soupe de beurre, 1 tasse de bouillon de légumes, sel.

Préparation

Coupez les oignons en rondelles et faites-les revenir avec les poireaux jusqu'à ce qu'ils soient tendres, salez et mélangez avec la sauce. Placer le mélange obtenu dans une poêle graissée, verser les œufs et cuire au four. Pour préparer la sauce, séchez la farine, ajoutez le beurre, ajoutez le bouillon de légumes, salez et faites bouillir pendant 5 à 10 minutes.

Oeufs aux oignons et tomates

Ingrédients : 5 œufs, 1 oignon, 2,5 c. à soupe de beurre, 1 tomate, 1/4 tasse de fromage râpé, 1,5 c. cuillères de sauce tomate, sel.

Préparation

Hachez l'oignon, laissez mijoter avec le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre et mélangez avec les tomates pelées et finement hachées. Cuire le mélange obtenu, verser les œufs, saupoudrer de fromage râpé et cuire à nouveau. Servir chaud en formant un bord de sauce tomate autour des œufs.

Oeufs aux oignons, ail et tomates

Ingrédients : 5 œufs, 1 oignon, 1-2 gousses d'ail, 1,5 c. à soupe de beurre, 2 tomates, 1 aubergine, des herbes, du sel.

Préparation

Faire revenir les oignons et l'ail hachés avec le beurre, ajouter les tomates finement hachées, et lorsqu'elles deviennent tendres, ajouter les aubergines coupées en gros cubes, saler et saupoudrer de persil. Placer la masse obtenue dans une poêle graissée, verser les œufs et cuire au four. Servir chaud.

Oeufs à la Lyonnaise

Ingrédients : 8 œufs, 100 g de beurre, 80 g d'oignons, 200 g de courgettes, 70 g de fromage râpé, aneth, sel.

Préparation

Coupez l'oignon en demi-rondelles et laissez mijoter avec du beurre. Épluchez les courgettes, coupez-les en lanières, faites-les revenir dans l'huile, ajoutez-les à l'oignon et versez dessus la sauce blanche (farine frite dans l'huile, diluée avec du bouillon ou de l'eau). Ajoutez ensuite du sel et saupoudrez d'aneth finement haché. Mettez le mélange préparé dans une poêle, versez-y les œufs et saupoudrez de fromage râpé. Après cela, enfournez rapidement et servez immédiatement.

Casserole d'oeufs, fromage et légumes

Ingrédients : 3 œufs, 150 g de fromage, 40 g de petits pois en conserve, 60 g d'oignons, 20 g d'huile végétale, 100 ml de lait, sel, poivre.

Préparation

Battre les œufs, l'oignon finement haché, les pois verts, le sel, le poivre moulu en une masse homogène, en ajoutant progressivement le lait. Versez le mélange dans une poêle graissée d'huile végétale, saupoudrez de fromage râpé et faites cuire au four pendant 15-20 minutes.

Oeufs égyptiens

Ingrédients : 8 œufs, 100 g de beurre, 100 g d'oignons, 100 g de poireaux, 100 g de sauce blanche, sel, poivre.

Préparation

Couper les oignons et les poireaux en rondelles, les faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres, saupoudrer de sel et de poivre noir moulu, ajouter la sauce blanche ; Placer le mélange obtenu dans une poêle beurrée, verser les œufs et cuire au four.

Oeufs aux choux de Bruxelles

Ingrédients : 5 œufs, 150 g de chou, 3 c. cuillères de beurre, 2 c. cuillères de crème, sauce béchamel, sel.

Préparation

Faire bouillir le chou, laisser mijoter avec du beurre et placer dans une poêle graissée. Versez sur les œufs, la sauce béchamel et la crème et enfournez. Servir chaud.

Oeufs du jardinier

Ingrédients : 5 œufs, 75 g de laitue, 75 g d'oseille, 2 c. à soupe de beurre, 1/4 tasse de crème, sel.

Préparation

Faites bouillir l'oseille dans de l'eau salée, hachez-la et mélangez-la avec la tom pochée dans l'huile et le saindoux râpé, salez et mélangez avec la crème. Placer la masse obtenue dans une poêle graissée, verser les œufs et cuire au four. Servir chaud.

Oeufs de Metternich

Ingrédients : 8 œufs, 100 g de beurre, 60 g de champignons frais, 60 g de fromage râpé, sel.

Préparation

Coupez les champignons frais en tranches, laissez mijoter avec du beurre, salez, versez les œufs dessus, saupoudrez de fromage râpé et faites cuire au four.

Oeufs en pots

Ingrédients 8 œufs, 100 g de champignons - frais ou stérilisés, 2 oignons, 1 verre de cognac, 100 g de crème sure, 60-70 g de beurre, sel, poivre noir moulu.

Préparation

Préparez la sauce. Épluchez les champignons, rincez-les, coupez-les en petites tranches et faites-les revenir dans la moitié de la quantité d'huile. Ajouter l'oignon légèrement sauté, coupé en fines tranches, ajouter le cognac, la crème sure, le sel, le poivre ; chauffer, remuer et retirer du feu. Graisser 4 casseroles (bols) avec le reste de l'huile, battre 2 œufs dans chacune d'elles, saler et mettre dans un four préchauffé. Dès que les blancs épaississent un peu, sortez les casseroles du four, versez la sauce préparée sur les œufs et servez aussitôt.

Oeufs aux champignons émincés

Ingrédients : 10 œufs, 10 cèpes séchés, 50 g de beurre, 1 oignon, poivre noir moulu, sel.

Préparation

Faire bouillir les champignons bien trempés, les hacher finement et les faire revenir dans l'huile avec les oignons hachés. Séparez les jaunes des blancs, faites-les revenir dans une poêle à part et mélangez les blancs avec le mélange de champignons. Ensuite, transférez délicatement la « tarte au jaune » sur une plaque à pâtisserie, étalez dessus une couche uniforme du mélange de champignons mélangé aux blancs et faites cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Oeufs cuits au four au bain-marie

Ingrédients : 6 œufs, 1,5 tasse de lait, 3 cuillères à café de beurre, persil, sel.

Préparation

Battez les œufs avec le lait et une pincée de sel. Versez le mélange dans un plat en verre ignifuge huilé et placez-le au bain-marie dans un four à température moyenne. Cuire au four, saupoudrer de persil et servir avec du jus de viande frite, du ketchup, du lait aigre ou du beurre chauffé.

Tarte aux œufs paysanne

Ingrédients : 12 œufs, 600 g de fromage blanc, 5 c. à soupe de beurre, 120 g de porc bouilli, 1/2 tasse de crème, 1/2 tasse de sauce à la crème sure, sel.

Préparation

Pressez soigneusement le fromage cottage, broyez-le, mélangez-le avec du beurre ramolli, des œufs, du porc bouilli finement haché et de la crème, assaisonnez avec du sel au goût et mélangez bien. Placer le mélange préparé dans un moule graissé et placer au bain-marie au four. Au moment de servir, verser sur la sauce à la crème sure.

Œufs pochés avec purée de tomates et crème sure, cuits au four

Ingrédients : 6 œufs, 1/4 tasse de crème sure, 100 g de concentré de tomates, aneth, sel, beurre, fromage râpé, chapelure.

Préparation

Faire bouillir les œufs sans coquille, les déposer sur une assiette graissée d'huile et saupoudrée de chapelure et verser dessus le beurre fondu. Mélangez la crème sure avec la purée de tomates, salez, versez les œufs, saupoudrez de fromage râpé, saupoudrez d'huile et faites dorer au four. Saupoudrer d'aneth haché.

Oeufs pochés à la sauce béchamel, cuits au four

Ingrédients : 6 œufs, sauce béchamel, fromage râpé, beurre, chapelure.

Préparation

Faire bouillir les œufs sans coquille, les déposer sur un plat creux graissé et saupoudré de chapelure. Verser dessus la sauce (voir recette suivante), saupoudrer de chapelure, de fromage râpé, arroser de beurre fondu et dorer au four.

Œufs cuits avec sauce

Ingrédients :
6 œufs, 3/4 tasse de sauce béchamel, 1/2 tasse de sauce tomate, 1 c. cuillère de beurre, sel.
Pour la sauce : 2 œufs, 3/4 tasse de crème sure, 1/4 tasse de fromage râpé, 1/2 tasse de crème ou de lait, 3,5 c. cuillères à soupe de beurre, 2 cuillères à café de farine, sel.

Préparation

Préparez la sauce : mélangez les œufs avec la crème sure en frottant, ajoutez le fromage râpé, la crème, le beurre. En remuant, porter à ébullition. Mélangez la sauce tomate avec la sauce obtenue. Versez une partie du mélange dans un plat réfractaire ou une poêle graissé, déposez dessus les œufs durs coupés en tranches et versez le reste de la sauce. Cuire au four. Saupoudrer le plat fini d'herbes.

Oeufs, écrasés, cuits au four

Ingrédients : 5 œufs, 1/2 tasse de sauce, 1/2 tasse de fromage râpé, 1,5 c. cuillères de beurre, sel.

Préparation

Faire bouillir les œufs durs et les passer au tamis - séparer les jaunes et les blancs. Mélangez la sauce (voir recette précédente) avec le fromage râpé. Versez une partie de la sauce dans une poêle graissée, mettez dessus quelques jaunes écrasés, un peu de blancs écrasés dessus et répétez l'opération plusieurs fois en terminant par la sauce. Saupoudrer de fromage râpé et cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré, puis servir immédiatement.

Œufs cuits avec sauce au lait

Ingrédients : 3 tranches de pain blanc (100 g), 6 œufs, 1,5 tasse de sauce au lait moyennement épaisse, 3 c. cuillères de fromage hollandais (Edam) râpé, 1 c. cuillère de beurre.

Préparation

Coupez le pain blanc en morceaux carrés et faites-le revenir dans le beurre. Placer les œufs durs décortiqués dans un sachet dessus, verser la sauce au lait moyennement épaisse, saupoudrer de fromage râpé et cuire au four. Servir dans la même poêle en versant de l'huile sur les œufs.

Oeufs au riz et fromage de montagne
(recette française)

Ingrédients : 4 œufs, 250 g de riz, 4 c. cuillères de fromage suisse (Emmental) râpé, 1 verre de bouillon de viande ou de poulet, 2 c. à soupe de beurre, 1/2 cuillère à café de sel, 1/8 cuillère à café de piment de la Jamaïque fraîchement moulu.

Préparation

Faire bouillir le riz dans l'eau pendant 10 minutes. Placer sur une passoire. Mettez le riz dans une casserole, ajoutez le bouillon de viande ou de poulet et faites cuire à feu doux en ajoutant du sel au goût. En même temps, placez les œufs dans l'eau bouillante et laissez cuire 5 minutes maximum. Retirer et placer immédiatement dans l'eau froide. Beurrer un plat réfractaire. Placez-y du riz cuit, qui doit absorber tout le bouillon et être friable. Aplatissez le riz et faites 8 trous pour les œufs à sa surface. Épluchez les œufs et coupez-les soigneusement en deux ; les œufs bien bouillis doivent avoir un jaune semi-liquide. Placez les moitiés d'œufs dans les trous du riz. Salez et saupoudrez de poivre au goût. Saupoudrer le riz et les œufs de fromage râpé pour former une double couche d'œufs. Versez sur le beurre fondu et enfournez à four bien chauffé (jusqu'à 200°C) pendant 3 minutes. Les jaunes sous la couche de fromage ne doivent pas épaissir. Sers immédiatement.

Oeufs à la napolitaine

Ingrédients : 6 œufs, 6 c. cuillères de riz cru, 1,5 tasse d'eau, 80 g de fromage râpé, 2 c. cuillères de beurre, persil, poivre, sel.

Préparation

Faites bouillir les œufs durs, épluchez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Versez le riz trié et lavé dans l'eau bouillante salée et laissez cuire 20 minutes, puis égouttez-le dans une passoire, laissez égoutter l'eau, mélangez avec le fromage et placez dans une poêle graissée. Aplatissez, versez un filet de beurre fondu dessus et déposez les moitiés d'œufs durs sur le riz. Salez, poivrez, saupoudrez d'herbes hachées. Cuire 15 minutes à four très chaud et servir dans une poêle.

oeufs florentine

Ingrédients :
500 g d'épinards, 8 œufs, 2 c. cuillères de graisse, 1 petit oignon, 1 gousse d'ail, persil, sel.
Pour la sauce : 50 g de beurre, 1 c. cuillère de farine, 1 verre de lait, sel, muscade, 200 g de fromage.

Préparation

Lavez les épinards, hachez-les, laissez mijoter sans eau, ajoutez l'oignon sauté, l'ail, le persil et le sel. Placer le mélange dans un moule graissé, garnir d'œufs durs coupés en deux, verser sur la sauce blanche préparée, saupoudrer de fromage râpé et de muscade et enfourner.

Oeufs cuits à la crème sure

Ingrédients : 5 œufs durs, 50 g de beurre, 125 g de crème sure épaisse, 30 g de fromage, sel, persil.

Préparation

Coupez les œufs durs en cercles avec un coupe-œuf et placez-les dans un petit plat résistant au feu graissé avec de l'huile. Verser sur la crème sure épaisse mélangée au fromage râpé. Salez la crème sure et saupoudrez de persil haché dessus. Cuire au four pendant 20 minutes.

Oeufs cuits à la crème

Ingrédients : 4 œufs durs, 125 ml de lait, 4 jaunes, sel, poivre, 80 g de fromage, 80 g de beurre, 2 c. cuillères de ketchup.

Préparation

Fouettez les jaunes dans le lait, ajoutez le sel, la moitié du beurre, le poivre et 5 cuillères à soupe de fromage râpé. Incorporer au bain-marie jusqu'à ce que la crème épaississe. Versez la moitié de la crème dans un plat réfractaire graissé, ajoutez une couche d'œufs durs émincés et recouvrez avec le reste du mélange crème-œufs. Saupoudrer de fromage râpé dessus, mettre des morceaux de beurre et cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer, saupoudrer de ketchup et servir avec une salade verte.

Oeufs au curry

Ingrédients : 6 œufs, 2 cuillères à café de mélange de curry (épice orientale), 1 verre de sauce béchamel, 100 ml de crème, sel, poivre.

Préparation

Faire bouillir les œufs durs dans de l'eau salée, laisser refroidir, peler et couper en travers. Ajouter le curry à la sauce béchamel. Retirez les jaunes des œufs, écrasez-les et mélangez-les avec 1/3 de la sauce béchamel au curry. Remplissez les moitiés de blancs d'œufs avec ce mélange. Disposez les œufs farcis dans un plat résistant au feu, versez le reste de la sauce mélangée à la crème sure et enfournez à four chaud pendant 10 minutes.

Oeufs aux nouilles

Ingrédients : 6 œufs durs, des nouilles maison composées de 2 œufs et la quantité de farine nécessaire ; 3 cuillères à soupe. cuillères de concentré de tomate, bouillon de viande ou de légumes, 1/2 tasse de sauce béchamel, 100 g d'Emmental, 50 g de beurre, sel, poivre.

Préparation

Coupez les œufs en fines tranches avec un coupe-œuf. Diluer le concentré de tomate avec du bouillon de viande ou de légumes salé jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse et ajouter les œufs. Faites bouillir les nouilles dans suffisamment d'eau, égouttez-les, placez-les dans un bol et versez dessus le beurre fondu. Assaisonner la sauce béchamel avec du sel et du poivre, mélanger avec la moitié du fromage râpé et ajouter aux nouilles. Placez les deux tiers de ce mélange dans un bol résistant au feu graissé de manière à ce que les bords soient plus hauts que le milieu, versez la sauce tomate et les œufs au centre. Couvrir avec le reste des nouilles, saupoudrer de fromage râpé, verser dessus le beurre fondu et enfourner. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré.

Oeufs au four avec pâtes et chou-fleur

Ingrédients : 6 œufs, 400 g de pâtes (spaghetti, nouilles, macaroni…), 80 g de beurre, 50 g de fromage, persil, 1 tête de chou-fleur bouillie, 30 g de farine, 125 ml de lait, sel, poivre.

Préparation

Préparez un sauté léger avec la moitié du beurre et de la farine, diluez-le avec du lait et ajoutez une partie du bouillon de chou-fleur, remuez bien et faites bouillir. Ajoutez ensuite 2 œufs crus. Faites bouillir les pâtes dans de l'eau salée et ajoutez un peu d'huile. Coupez le chou-fleur bouilli en morceaux. Disposez une couche de pâtes bouillies dans un plat résistant au feu huilé, puis une couche d'œufs durs coupés en dés, une couche de chou-fleur et versez sur le tout un peu de la sauce béchamel obtenue. Saupoudrer chaque couche de fromage râpé. Répétez en alternant les couches. La couche supérieure doit être constituée de pâtes. Versez dessus la sauce, saupoudrez de fromage râpé et arrosez d'huile. Cuire au four et servir avec une salade.

Œufs cuits aux oignons

Ingrédients :
4 gros oignons, 8 œufs durs, 100 g de fromage à pâte dure, 1 c. cuillère de beurre pour les oignons, 1 c. cuillère de beurre pour graisser.
Pour la sauce : 1/2 c. cuillères de beurre, 3 c. cuillères de farine, sel; pour la décoration : tomate, persil.

Préparation

Faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit tendre. Assurez-vous que l'oignon ne noircit pas. Préparez la sauce blanche avec du beurre, de la farine et du sel, mélangez-la avec la compote d'oignons et laissez sur feu doux pendant 10 minutes. Dans un plat plat résistant au feu, graissé avec de l'huile, placez les œufs coupés en cercles de manière à ce qu'ils se chevauchent à moitié (comme des carreaux), versez-les avec la sauce et les oignons, saupoudrez de fromage râpé, saupoudrez du reste d'huile et enfournez. . Servir avec du pain grillé, garni de tomates hachées et de persil.

Oeufs farcis au fromage

Ingrédients : 7 œufs, 25 g de fromage, beurre, farine, aneth ou persil, chapelure.

Préparation

Faites bouillir 5 œufs durs, épluchez-les, coupez-les dans le sens de la longueur, retirez les jaunes et broyez-les. Battez 2 œufs, ajoutez le fromage râpé, les jaunes, mélangez. Remplissez les moitiés d'œufs avec cette viande hachée et placez-les sur un plat réfractaire profond graissé d'huile et saupoudré de chapelure. Roulez le reste de la viande hachée en boules, roulez-la dans la farine, faites-la frire dans l'huile et placez-la entre les œufs. Saupoudrer le tout de chapelure, de fromage râpé, saupoudrer d'huile et faire dorer au four. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes hachées.

Œufs farcis au four

Ingrédients : 6 œufs, 1 cuillère à café de pâte d'anchois, 30 g de beurre, 1 jaune cru, 2 blancs, 2 petits pains blancs, 150 ml de lait, sel, poivron rouge moulu, persil ; 20 g de beurre et 20 g de fromage.

Préparation

Faites bouillir les œufs, épluchez-les, laissez-les refroidir et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez délicatement les jaunes, écrasez-les et broyez-les avec le beurre, la pâte d'anchois et le jaune cru. Ajoutez au mélange une brioche imbibée de lait essorée et écrasée, du persil finement haché et des blancs d'œufs montés en une mousse stable. Beurrer un petit moule en verre ignifuge et remplir au 1/3 de la garniture. Farcissez les moitiés d'œufs avec le reste de la garniture et placez-les sur la garniture dans le moule. Saupoudrer de fromage râpé, de poivre doux, arroser de beurre fondu et cuire rapidement au four.

Oeufs au four farcis à la cervelle

Ingrédients : 8 œufs, 1 portion de cervelle de veau ou 2 portions de porc, poivre moulu, sel, 1-2 c. cuillères de crème sure, 1 petit pain blanc, 50 g de fromage râpé, beurre.

Préparation

Faites bouillir les œufs durs, épluchez-les, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez les jaunes. Lavez, nettoyez et faites bouillir les cervelles dans l'eau pendant 10 minutes. Ensuite, séchez bien, coupez en petits morceaux, broyez avec les jaunes bouillis, ajoutez du sel, du poivre et de la crème sure. Divisez la masse en deux parties. À une moitié, ajoutez un petit pain imbibé d'eau ou de lait et essoré, broyez bien et farcissez les œufs avec ce mélange. Graisser un plat résistant au feu avec une épaisse couche d'huile et y déposer les œufs farcis. Diluer la seconde moitié du mélange avec de la crème sure, verser les œufs, saupoudrer de fromage râpé et cuire à four chaud. Servir chaud avec du pain.

Oeufs au four farcis aux champignons et oignons

Ingrédients : 6 œufs, 1 oignon, 4 c. cuillères d'huile végétale, 2 cèpes frais, 0,5 tasse de sauce béchamel, 1/4 tasse de fromage râpé, 1/2 tasse de sauce tomate, herbes, sel.

Préparation

Faites bouillir les œufs durs et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Hachez quatre jaunes. Hachez l'oignon, laissez mijoter, mélangez avec les champignons bouillis hachés, les jaunes, assaisonnez avec la sauce béchamel et remplissez les moitiés blanches avec la masse épaisse obtenue. Formez-en des œufs entiers, disposez-les sur une plaque à pâtisserie, saupoudrez de fromage et enfournez à four très chaud jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Après cela, retirez, saupoudrez des deux jaunes restants, écrasés ou écrasés au tamis, et décorez d'herbes. Servir la sauce tomate séparément.

Oeufs au four farcis aux épinards et à l'oseille

Ingrédients 6 œufs, 300 g d'épinards, 100 g d'oseille, 1/4 tasse de crème sure (ou crème), 1,5 cuillères à café de farine, fromage râpé, beurre, chapelure.

Préparation

Faire bouillir les œufs durs, les peler, les couper en deux dans le sens de la longueur. Retirez les jaunes et essuyez. Faire bouillir les épinards et l'oseille, les réduire en purée, les ajouter aux jaunes, saler, verser 1 cuillère à soupe de beurre fondu, remuer. Farcir les blancs d'œufs avec ce mélange, les déposer sur une plaque beurrée et saupoudrer de chapelure, saupoudrer de fromage râpé, arroser d'huile et laisser dorer au four. Faites bouillir un verre de bouillon d'épinards et d'oseille, versez-y un mince filet de crème sure mélangée à de la farine. Lorsqu'elle bout et épaissit, ajoutez-la au reste de la garniture, faites chauffer sans bouillir, placez sur un plat et recouvrez d'œufs au four. Ingrédients : 4 œufs, 1 verre de lait, 4 c. cuillères de sucre, 50 g de beurre, une pincée de vanilline, sel.

Préparation

Battez les œufs, ajoutez le lait, le sucre et un peu de sel. Versez le mélange dans une poêle chauffée avec le beurre fondu. Chauffer le mélange au four à feu doux jusqu'à épaississement. Coupez la masse en portions, placez-la dans des assiettes creuses et versez-la sur la sauce aux fruits ou la sauce au cacao.

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Oeufs au four

Oeufs au four - une recette spéciale de la cuisine du monde !

Combien de recettes d'œufs étonnantes et variées existent dans le monde ! Chaque cuisine du monde a sa propre recette spéciale et le secret de sa préparation. Nous, les Slaves, avons l'habitude de manger des œufs à la coque ou au plat.

On ajoute aussi assez souvent ce produit à diverses salades riches de type Olivier. On peut donc considérer les œufs de poule ou de caille comme très populaires.

Saviez-vous qu'on peut cuire des œufs au four avec des blancs moelleux et aérés ? L'as tu essayé? Alors dépêchez-vous de préparer ce plat à la maison pour le petit-déjeuner ou le dîner. Votre famille appréciera certainement ce plat.