La recette du gâteau aux cerises «Bois de chauffage sous la neige» est connue de beaucoup depuis l'enfance, restant tout ce temps parmi les leaders parmi les desserts à base de pâte et de crème. Des cerises parfumées encadrées par une délicate pâte brisée imbibée de crème au beurre offrent un bonheur surnaturel à tous les gourmands sucrés. Comment préparer ce délicieux gâteau est décrit en détail dans cet article.
Recette classique
Le gâteau « Bois de chauffage sous la neige » est un autre nom pour la célèbre « Cabane du monastère », qui s'inspire de l'ancien plat moldave « Gugutse Caps », qui est préparé de la même manière, mais de fines crêpes sont souvent utilisées à la place. pâte brisée.
"Cerise dans la neige", "Nid d'abeilles", "Ruche", "Drovnitsa" - dans différentes parties du monde, ce dessert étonnant s'appelle différemment, mais l'essence de toutes les options est la même : les lanières sont préparées à partir de pâte brisée ou aigre pâte à la crème dans laquelle les baies de cerises sont enveloppées et cuites au four. Ensuite, le « bois de chauffage » obtenu est recouvert de crème et empilé sous la forme d’un tas de bois triangulaire, très semblable au toit d’une cabane.
Préparation de la pâte
La version la plus courante de la pâte pour le gâteau « Bois de chauffage sous la neige » consiste à préparer une pâte ordinaire avec de la crème sure et du beurre : dans un grand bol, mélanger 250 grammes de beurre ou de margarine pour une cuisson de bonne qualité avec quatre tasses de farine, broyer le tout en une sorte de miettes, puis ajouter 3 à 4 cuillères à soupe. cuillères de sucre cristallisé, une pincée de sel et 0,5 cuillères à café de soda, ajoutez un verre de crème sure et pétrissez la pâte. Essayez de ne pas la pétrir longtemps : en une minute seulement, formez un morceau de pâte en plastique, placez-la dans un sac en plastique et mettez-la au réfrigérateur (pas au congélateur !). La pâte doit rester au réfrigérateur pendant au moins une heure pour qu'elle mûrisse et soit prête à l'emploi.
Que peut-on utiliser pour le remplissage ?
Habituellement, pour la garniture, on utilise des cerises en conserve pour le gâteau «Le bois de chauffage sous la neige», que les ménagères entreprenantes préparent dans leur propre jus en été. Vous pouvez utiliser des cerises en jus ou des cerises fraîches surgelées. Certes, vous devez ajouter du sucre aux baies fraîchement congelées, car l'acidité naturelle des cerises est trop vive et ternit le goût des autres composants du gâteau.
Dans ce cas, avant de préparer le dessert, veillez à décongeler le produit surgelé en le plaçant dans une passoire ou un tamis pour égoutter l'excès de liquide qui, lors de la cuisson, peut gâcher l'aspect du gâteau.
Préparation de la crème
Pour superposer le gâteau « Bois de chauffage sous la neige », on utilise généralement de la crème sure : 700 à 800 grammes de crème ou de crème sure fraîche + une tasse et demie de sucre + une pincée de vanille, fouettée avec un fouet jusqu'à consistance mousseuse, lorsque le Les pics de crème fouettés ne perdent pas leur forme. Il est important de veiller à ce que le processus de fouettage ne prenne pas trop de temps, sinon la crème sure se transformerait en beurre et la crème se gâterait.
Certaines femmes au foyer préparent une crème anglaise pour ce gâteau, mais cela est totalement contraire à la recette classique. Vous pouvez également utiliser de la crème à base de lait concentré bouilli (500 grammes) fouetté avec du beurre (300 grammes) pour former le gâteau fini « Bois de chauffage sous la neige ». Mais il s’agit ici d’une variation sur un thème, pas de la version originale. Les fans de ce gâteau inhabituel ont essayé toutes les combinaisons possibles de crème avec la base et sont arrivés à la conclusion que la crème fouettée souligne le mieux le goût et correspond au nom.
Moulage de produits
Le gâteau « Bois de chauffage sous la neige » est composé de bandes de pâte farcies de cerises. La pâte réfrigérée est divisée en quinze parties égales, chacune étant étalée en une fine bande ne dépassant pas 5 cm de large et environ 30 cm de long.
Disposez un rang de cerises au milieu de la bande de pâte (si fraîches, saupoudrez-les de sucre ou de sucre en poudre), repliez les bords vers le centre et pincez-les bien pour que le jus ne coule pas. Placez le « bois de chauffage » obtenu sur une plaque à pâtisserie à une courte distance les uns des autres et faites cuire au four jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, en prenant soin de ne pas trop sécher, sinon le « bois de chauffage » deviendra trop dur et ne sera pas bien trempé dans le crème.
Lorsque les morceaux obtenus sont complètement refroidis, nous commençons à les empiler par ordre décroissant sous la forme d'une pile triangulaire de bois de chauffage : placez les cinq premières bandes sur un plat en les posant étroitement les unes contre les autres, graissez-les généreusement avec de la crème, placez quatre bandes dessus en haut, en les plaçant à la jonction des précédents. Une autre couche de crème plus un niveau de trois tubes, une couche de crème, puis deux tubes, une couche de crème et le dernier tube par dessus. Il est important qu'il y ait vraiment beaucoup de crème, pour que les tubes de sable contenant des cerises à l'intérieur soient bien trempés et deviennent complètement doux et délicats au goût.
Nous enduisons généreusement le gâteau « Bois de chauffage sous la neige » avec le reste de crème afin que les tubes de pâte ne soient pratiquement pas visibles à travers ; si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer le gâteau de noix hachées ou de pépites de chocolat, certains utilisent de la noix de coco pour cela.
Le magnifique dessert qui en résulte est envoyé dans un endroit frais pendant au moins douze heures pour être trempé et ensuite seulement servi à la table de fête.
Bonjour, chers lecteurs. Et nous sommes heureux de continuer à accueillir des invités sur le blog « Rendez-vous des mamans heureuses ». Aujourd'hui, notre mère Ksyusha et son fils Andryusha nous rendent à nouveau visite avec une recette très savoureuse gâteau "Monastère"cabane», ou« Bois de chauffage sous la neige» .
Comme toujours, je suis content de les voir :)
Alors, place à Ksyusha !
Gâteau "Monastère"cabane», ou« Bois de chauffage sous la neige» . Recette avec photo
Nous avons préparé ce gâteau pour le nouvel an. Nous l'avons mangé rapidement, même s'il était assez gros :).
Ingrédients:
Pour le test:
farine - 350-450 g;
beurre ou margarine - 250 g;
sucre - 220 g;
crème sure - 200 g;
levure chimique - 1 cuillère à café;
une pincée de sel pour la garniture cerises dénoyautées - 1 kg.
Pour la crème sure :
crème sure (20-30%) - 700 g;
sucre (ou sucre en poudre) - 250 g;
sucre vanillé - 10 g.
Pour la décoration :
chocolat (vous pouvez vous en passer).
Préparation:
Placez les cerises dans une passoire et laissez bien égoutter le jus de cerise.
Préparez la pâte. Mélanger la crème sure avec la levure chimique et mélanger. Battre le beurre ramolli jusqu'à ce qu'il soit mousseux avec une petite pincée de sel. Ajouter le sucre et bien battre à nouveau. Ajouter la crème sure et remuer. Ajouter la farine tamisée et pétrir jusqu'à obtenir une pâte molle. Envelopper dans du film alimentaire et placer au congélateur pendant 15 minutes ou au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes.
Roulez chaque boule en un rectangle de 20x7 cm (selon la taille du plat ou du plateau où vous placerez le gâteau). Placez les cerises les unes à côté des autres. Et pincez bien les bords. Placez les « bûches » obtenues, joint vers le bas, sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
Cuire au four 15-20 minutes à 200°C.
Sortez les « bûches » du four et laissez-les refroidir.
Préparez la crème sure. Battre la crème sure refroidie avec le sucre pendant 15 à 20 minutes, à vitesse maximale du batteur, jusqu'à épaississement et augmentation de volume. Il est préférable d'utiliser de la crème sure entière ou d'utiliser un épaississant. Disposer 5 bûches sur une assiette et bien les enrober de crème. Chaque couche de gâteau suivante représentera une bûche de moins ; enrobez bien toutes les couches de crème.
Décorez à votre discrétion. Placez-le au réfrigérateur pour tremper pendant 10 à 12 heures (je l'ai fait le soir et il a trempé jusqu'au matin).
Et bien sûr, la cuisine ne pourrait pas se faire sans mon petit assistant. Il a aidé à verser les ingrédients :).
Voici notre gâteau "Monastèrecabane», ou« Bois de chauffage sous la neige» prêt .
Bon appétit!
Tous les ingrédients doivent être à température ambiante. J'ai utilisé des œufs pesant 55 grammes chacun.
Mélangez les cerises avec deux cuillères à soupe de sucre et laissez décongeler dans une passoire métallique pour égoutter le jus, puis mélangez avec la fécule. Je n'ai pas pris de grosses cerises.
Pour la crème, vous devez utiliser de la crème sure épaisse contenant 20 % de matières grasses. Pour rendre la crème plus épaisse, la crème sure peut être pesée dans une gaze épaisse pendant plusieurs heures, de cette façon l'excès de liquide s'écoulera.
Pour réaliser le gâteau, j'utilise de la pâte à pain d'épices avec du miel. Il est préparé au bain de vapeur. Pour ce faire, vous aurez besoin d'une casserole d'eau bouillante et d'un bol ou d'une casserole placée dessus. Les ustensiles supérieurs ne doivent pas toucher l'eau bouillante.
Préparation:
Mettez le miel, les œufs, le sucre, 0,3 cuillère à café de sel, le sucre vanillé, le soda dans un bol en métal ou une casserole et mélangez, placez sur une casserole avec de l'eau bouillante. Si vous souhaitez ajouter de la cannelle et d'autres épices à la pâte, vous devez les ajouter immédiatement.
Ajoutez ensuite le beurre et faites chauffer le mélange en remuant. La masse augmentera environ 2 fois et deviendra aérée. Ajoutez le jus et le zeste d'orange et remuez. Retirez le bol du bain-marie et tamisez immédiatement 150 grammes de farine dans le mélange (soit 1 verre d'un volume de 250 ml.). A l'aide d'un fouet ou d'une cuillère, mélanger pour obtenir une pâte homogène et laisser refroidir. Si vous ajoutez de la farine à un mélange chaud, vous en aurez besoin de beaucoup et la pâte sera très dure après refroidissement, vous devez donc refroidir la pâte à température ambiante ou un peu plus chaude.
Ajoutez encore 150 grammes à la pâte refroidie. fariner et pétrir une pâte molle et homogène, vous aurez peut-être besoin d'un peu plus de farine. Enveloppez la pâte finie dans du film alimentaire et laissez reposer 20 minutes. Ensuite, nous le divisons en 15 parties égales. Le moyen le plus pratique de procéder est d’utiliser le poids. J'ai calculé que le poids d'une boule de pâte était d'environ 45 grammes. Les boules finies doivent être recouvertes d'un film alimentaire.
Maintenant, nous étalons un boudin à partir d'une boule de pâte et étalons une bande de pâte d'environ 20 centimètres de long et environ 5 cm de large. Il est préférable de mesurer les bandes de pâte, car nous devons faire des biscuits en pain d'épice de la même longueur. Les bandes de pâte étalées seront assez fines, mais c'est bien car la pâte va gonfler au four.
Placez la cerise préparée sur la bande de pâte étalée et pincez complètement les bords.
Disposer les tartes moulées, joint vers le bas, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et agréablement parfumés. Refroidissez complètement les « bûches » cuites finies.
Battre la crème sure avec du sucre en poudre ou du sucre. Ajoutez progressivement la poudre (sucre) pour déterminer la quantité adaptée à votre goût. Vous pouvez également ajouter du sucre et de la vanille naturelle à la crème.
Pliez le gâteau. Graisser légèrement le plat avec de la crème, placer bien 5 bâtonnets de cerises, puis bien les graisser avec de la crème, mettre 4 bâtonnets dessus et les graisser également avec de la crème.
Nous empilons donc toutes les « bûches » en tas, en couvrant bien les espaces entre elles avec de la crème. Nous avons disposé le "bois de chauffage", nous devons maintenant le recouvrir complètement de "neige", c'est-à-dire bien graisser le dessus du gâteau avec de la crème sure. Placez le gâteau assemblé au réfrigérateur pendant au moins 8 heures, il doit être imbibé de crème.
Vous pouvez décorer le gâteau avec du chocolat râpé ou des noix hachées. Le gâteau d'hiver "Bois de chauffage sous la neige" est prêt !
"Cabane du monastère", "Bois de chauffage sous la neige", "Tas de bois avec des cerises", "Shalash", "Cerise dans un nid d'abeilles", "Nid d'abeilles", "Colline des cerisiers", "Monastère des nonnes" - et sous quel nom est-ce gâteau connu dans ta famille ? Les nombreux noms indiquent l'extraordinaire popularité du dessert - il est préparé dans les cuisines familiales, servi dans les cafés et les restaurants, les recettes sont échangées entre amis et collègues et transmises de génération en génération dans les familles.
Bien entendu, pour préparer le Woodpile, il faudra bricoler. Pétrir la pâte, l'étaler finement. Parvenez à sceller les cerises pour que toutes les baies restent à l'intérieur et même soient disposées en rangées égales. Et puis il y a ces jeux avec de la crème - ils doivent non seulement enduire les tubes, mais aussi faire périodiquement une révérence, en « soulevant » celui qui a coulé vers le haut. Il y a encore beaucoup de paperasse, oui. Mais! Le résultat sera un gâteau délicieux, extraordinaire, étonnant.
«Polennitsa» a un goût parfait – garniture aigre-douce, crème sucrée, pâte neutre et sobre. C'est une harmonie complète. Le gâteau a un aspect magnifique - à première vue, il semble vraiment que la montagne inégale de bois de chauffage qui était empilée chez ma grand-mère au village, derrière le poulailler, où soufflent toujours les courants d'air et où les mulots se précipitent, a été saupoudrée de généreux décembre neige. Il y a un silence et une tranquillité inhabituels tout autour, et seulement au loin les chiens de quelqu'un sonnent de temps en temps... et ici, à côté de vous, l'eau dans la bouilloire bout déjà, vous préparez du thé et, en coupant un morceau doux et juteux de gâteau, sont prêts à savourer le goût parfait de « Woodpile », après avoir reçu beaucoup de plaisir, tombant à nouveau amoureux de votre cadeau, décidant encore et encore que vivre, préparer des gâteaux faits maison, rêver, boire du thé, inviter des amis à rendre visite, ravir les enfants avec vos pâtisseries, essayer pour votre mari, régaler vos collègues - c'est tellement merveilleux !
Ingrédients
Pour tubes de pâte
- 300 g de beurre
- 300 g de crème sure
- 5-5,5 verres pleins de farine
- 1/2 c. sel
- environ 1,5 litre de cerises en conserve dans leur jus (2-3 paquets de baies surgelées)
Pour la crème
- 800 ml de crème sure grasse
- 1 tasse de sucre (ajuster la quantité au goût)
- vanilline au goût
Temps de préparation : 50 à 60 minutes pour la préparation plus 8 à 10 heures pour le trempage
Rendement : gros gâteau de la longueur d'une plaque à pâtisserie standard, 15 à 20 portions
Préparation
Tout d'abord, nous préparons la garniture - ouvrons un pot de cerises dans leur propre jus, jetons les baies dans une passoire et attendons que tout le jus s'écoule. Si vous avez des cerises surgelées, vous n’avez pas besoin de les décongeler, utilisez-les immédiatement congelées.
Vous pouvez préparer la pâte vous-même, ou confier cette tâche à un robot culinaire et ne pas perdre de temps en pétrissage manuel. Placez le beurre congelé coupé en morceaux dans le bol du robot culinaire.
Ajouter la crème sure. Selon sa teneur en matière grasse et son épaisseur, il vous faudra un peu moins ou un peu plus de la quantité de farine indiquée dans la liste des ingrédients. Dans ce cas, nous parlons de crème sure industrielle ordinaire avec une teneur en matières grasses de 15 %.
Mélanger. Si le beurre vient de sortir du congélateur, vous n’obtiendrez pas une masse homogène (du moins rapidement et immédiatement), mais ce n’est pas nécessaire à ce stade.
Et ajoutez la farine - d'abord les deux tiers, puis une cuillerée à la fois - et tout le reste. Nous surveillons la consistance de la pâte - dès qu'elle cesse de coller à vos mains et aux parois du bol, vous pouvez considérer que le processus de pétrissage est terminé. Laissez-vous guider par vos sentiments - il est assez difficile de dire exactement de quelle quantité de farine vous aurez besoin pour pétrir la pâte (le beurre est différent pour chacun, la crème sure pour certains est plus aqueuse, pour d'autres - plus grasse), il est donc plus facile de comprendre ce que sont les sablés devrait être comme de la pâte pour que vous puissiez à l'avenir la préparer automatiquement et sans récipients doseurs.
Arrondissez la pâte finie et placez-la sur le plan de travail. Il sera élastique, quelque peu « caoutchouteux », mais à la fois doux et agréable, souple et élastique.
Divisez en 15 parts égales. "Égal" dans ce cas ne signifie pas que vous devez absolument retirer la balance, cependant, il convient de comprendre que la "régularité" du futur tas de bois dépend, entre autres facteurs, de la façon dont vous divisez la pâte pour le "bois de chauffage". .
Arrondissez chaque partie.
Et roulez-le en rectangle. Le plus grand côté doit être 2 à 3 cm plus long que la plaque à pâtisserie, le plus petit côté doit avoir 5 à 7 cm de large. Étalez finement - c'est la garantie que les tubes seront superposés et agréables au goût.
Nous disposons les cerises sur une rangée le long du côté long.
Faites un tour de pâte, puis fermez les côtés vers l'intérieur.
Et nous finissons le rouleau, après quoi nous fixons soigneusement le bord en faisant de petits replis soignés.
Placez les tubes finis sur une plaque à pâtisserie (pas besoin de graisser, vous pouvez les recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé pour plus de commodité).
Et mettez-le au four. Cuire au four à 180 degrés jusqu'à cuisson complète – la pâte doit être rosée et dorée. En moyenne, cela prendra 30 minutes.
Pour que les tubes refroidissent plus rapidement, il est préférable de les retirer de la plaque à pâtisserie - très soigneusement afin de ne pas les casser. Vous ne devriez pas faire cela dès que vous les sortez du four - ils se briseront très probablement tout simplement. Attendez 7 à 8 minutes que la pâte refroidisse légèrement, puis, à l'aide de deux spatules, séparez les tubes les uns des autres (il est plus pratique de le faire en blocs à la fois - cinq morceaux, quatre, trois, deux, un) et transférez sur une grille ou une planche de bois.
Préparation de la crème. Ici, tout est simple : battre la crème sure avec le sucre, ajouter de la vanilline si désiré.
Commençons à assembler le gâteau. Placer cinq tubes sur une assiette.
Versez la crème.
Placer 4 tubes, puis crémer à nouveau. Selon le même principe, nous assemblons l'ensemble du gâteau : trois tubes, crème, deux, crème, un. À la toute fin, recouvrez les côtés et les extrémités du tas de bois de crème.
Lorsque vous choisissez de la crème sure pour la crème, gardez à l'esprit le point suivant. La pâte pour "Woodpile" est préparée avec une grande quantité de beurre - elle s'avère assez solide et satisfaisante. Si vous achetez de la crème sure fermière entière, elle fouettera bien et reposera immédiatement magnifiquement sur le gâteau, mais en même temps elle lui « donnera » des calories supplémentaires. En choisissant une crème sure « plus vide » du commerce, vous vous retrouverez avec une crème qui coule, avec laquelle vous devrez rattraper votre retard, mais la « Polennitsa » aura un goût plus léger.
Pendant les premières heures de trempage, la crème doit être périodiquement récupérée par le bas avec une cuillère et soulevée vers le haut. Il devrait y avoir beaucoup de crème, alors n'essayez pas de vous simplifier la vie en réduisant simplement la quantité de crème sure - si vous n'êtes pas d'humeur à danser autour du « Tas de bois » avec un tambourin, prenez simplement du riche et du rustique. crème sure, qui fonctionnera immédiatement comme il se doit.
Le gâteau a besoin d'au moins 8 heures pour tremper. Passé ce délai, vous pouvez couper et traiter. Bon appétit!
9 secrets du délicieux Woodpile :
- Le « tas de bois » peut être décoré en versant du chocolat fondu dessus ou en saupoudrant de pépites de chocolat râpé.
- La crème sure peut être remplacée par de la crème fouettée ou du yaourt mélangé à une petite quantité de gélatine.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez essayer un autre type de montage de gâteau : mettre cinq tubes sur un plat carré, puis les cinq suivants en travers, puis encore cinq en travers, et ainsi de suite jusqu'à avoir les flans. Dans ce cas, lors de l'étalement de la pâte et de la formation des rouleaux, vous devez choisir une longueur de « bois de chauffage » telle qu'au final, cinq tubes réunis forment un carré.
- Lorsque vous souhaitez expérimenter, essayez de préparer Woodpile avec des pruneaux ou des myrtilles, des groseilles ou des abricots secs. Vous pouvez ajouter des raisins secs, des noix et des graines de pavot à la garniture des tubes.
- Le secret de la savoureuse « Polennitsa » réside dans la combinaison de l'acide, du sucré et du neutre. Pour cette raison, vous ne devez pas ajouter de sucre à la pâte - elle doit rester une couche discrète, discrète et sombre entre les cerises et la crème sure.
- Pour ceux qui aiment les substitutions et la crème au beurre, nous pouvons recommander de ne pas remplacer complètement la crème sure par celle-ci, mais de combiner l'une et l'autre : par exemple, vous pouvez mettre du beurre et de la crème de lait concentré entre les couches, et verser de la crème sure fouettée. avec du sucre sur le dessus du « tas de bois ».
- Lorsque la paresse vous envahit, mais que vous avez envie de quelque chose de sucré, prenez de la pâte feuilletée toute prête et roulez-la en rouleaux. Bien sûr, ce n'est pas grand-chose, mais c'est quand même délicieux.
- Si vous faites des folies avec de la vanille naturelle, votre Woodpile prendra une saveur particulière d'élégance et de luxe.
- Enfin, ne cherchez pas à obtenir des résultats parfaitement brillants. Le « tas de bois » est le genre de gâteau qui doit être négligemment saupoudré de flocons de neige ; des brindilles tenaces et des brindilles curieuses peuvent en sortir ; le vent peut emporter la neige, exposant ainsi le bois de chauffage nu. Si soudainement une sorte de tube se brisait ou si vous ne pouviez pas vous assurer que tous les « rouleaux » restaient légers sans libérer un peu de jus, ce n'est pas du tout une raison de s'énerver. C'est une raison de se réjouir - vous obtenez un excellent gâteau fait maison, dans lequel le goût et l'âme sont la chose la plus importante.
Aucun magasin ne propose des pâtisseries aussi délicieuses que celles que vous pouvez trouver à la maison. Surtout quand il s'agit de gâteaux. Les fabricants remplacent les produits naturels par des poudres, créant ainsi une belle apparence. Mais, même si vous préparez deux gâteaux pendant les vacances : un du commerce joliment décoré et un fait maison sans décorations particulières, les invités mangeront en premier des gâteaux faits maison. Dans notre article, nous examinerons plusieurs recettes du gâteau de la Cabane Monastique. L'aspect spectaculaire et la belle coupe de ce gâteau sont idéaux pour toute célébration, et le goût aigre-doux de la composition inhabituelle séduira tous les invités.
Le gâteau Woodpile est cuit en morceaux à partir de pâte à choux. L'idée est de préparer des tubes d'air et de les enrober de crème sure. Les tubes tels que les bûches sont collectés en tas ou en pile rectangulaire. D'où ce nom intéressant. Pour préparer, nous aurons besoin de :
Mélanger simplement les ingrédients en un seul tout pour la base du gâteau ne fonctionnera pas. Ils doivent être brassés. Prenez la portion d'eau indiquée. Versez-le dans une poêle propre, ajoutez-y de l'huile et du sel. Attendez que l'huile bout et se dissolve. Réduire le feu au réglage le plus bas et ajouter la farine. Remuer le mélange jusqu'à consistance lisse et retirer du feu. La masse infusée doit refroidir. Battez les œufs dans la pâte réfrigérée ; ne les ajoutez pas au mélange chaud, car les blancs cailleraient et la pâte serait inutilisable.
Mélangez bien la pâte et placez-la dans une poche à douille (sachet). Disposez des bandes de pâte de 2 cm de large et d'égale longueur (20-25 cm) sur une plaque à pâtisserie huilée. La pâte va légèrement gonfler à la cuisson. Choisissez la longueur des tubes pour qu'elle convienne à votre maçonnerie. Cuire les cubes jusqu'à ce que les côtés soient dorés - 15 minutes à 200 ºC dans un four préchauffé. Une fois le temps de cuisson terminé, n'ouvrez pas le four et laissez les bûches prendre leur forme définitive. Au bout de 10 minutes, retirez la plaque à pâtisserie et transférez les préparations dans une assiette.
Préparez la crème à partir de crème sure et de sucre. Trempez entièrement chaque bande de pâte dans la crème et disposez-la sur une assiette. Formez un tas de bois et versez dessus le reste de crème. Pour la beauté, saupoudrez le gâteau de chocolat ou de caramel. Laissez-le tremper pendant 6 heures ou toute la nuit au réfrigérateur. Le matin, le gâteau sera complètement prêt.
Recette de bois de chauffage sous la neige, étape par étape avec photos
« Bois de chauffage sous la neige » a de nombreux noms : Cabane monastique, Ruche, Cerise des neiges, Cerise dans la neige, Bois de chauffage, et même la recette moldave Gugutse Hat convient également par son apparence et son contenu. Le gâteau est vraiment intéressant, il cuit vite et se mange aussi. Nous vous proposons la recette ci-dessous :
Avant de préparer le gâteau, assurez-vous d'avoir tous les ingrédients nécessaires. Portez une attention particulière aux cerises. Tout le point fort du gâteau réside dans cette baie. Il est préférable de prendre des cerises surgelées, éviscérées ou fermées pour l'hiver dans leur jus. Le fait est que nous allons en remplir les tubes et les cuire au four. Pendant la cuisson, du jus sera libéré des baies, qui sera réparti uniformément dans tout le tube et le rendra mou. Les cerises fraîchement cueillies n'ont pas cette propriété. Et une autre chose à laquelle il convient de prêter attention est la crème sure. Choisissez une teneur élevée en matières grasses, une telle crème sure est idéale pour la crème, elle ne lui permettra pas de se répandre en une bouillie blanche et de durcir uniformément.
Nous préparons d’abord la pâte, puis nous ferons la crème et la garniture. Faites fondre le beurre et mélangez-le avec la farine. Broyer jusqu'à consistance friable et ajouter la crème sure. Remuer, puis verser le lait et le soda éteint.
Pétrissez à nouveau et formez le boudin. La saucisse doit avoir une consistance uniforme. Divisez-le en 15 morceaux, couvrez d'un film et placez au réfrigérateur pendant une heure (60 minutes). Pendant ce temps, la pâte deviendra élastique et s'étalera bien.
Pendant que la pâte refroidit, préparons la crème. Broyez un verre de sucre en sucre en poudre. Il est préférable de fabriquer la poudre vous-même, car la poudre du commerce n'est pas toujours de haute qualité. Mélanger la poudre avec la crème sure et battre au batteur jusqu'à consistance mousseuse, ajouter l'essence de citron et la gélatine sèche. Battez à nouveau le mélange de crème. Maintenant, nous sortons les cerises du réfrigérateur. Il n'est pas nécessaire de le dégivrer et d'attendre que toute l'humidité s'écoule. Rincez-le sous l'eau courante et égouttez-le dans une passoire.
Retirez la pâte de la chambre. Roulez chaque morceau en un rectangle. Essayez de garder la longueur et la largeur de chaque bande de sable presque identiques. Placer les cerises au centre de la bande. Placez les baies aussi étroitement que possible sur 1 rangée. Rassemblez maintenant les bords de la pâte et formez un tube.
Placez les tubes préparés sur une plaque à pâtisserie huilée et faites-les cuire au four préchauffé pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés à 180 ºC. Lorsque vous êtes prêt, placez les pailles sur une assiette. Il n'est pas encore nécessaire de les enduire de crème. Laissez-les refroidir un peu pour que la masse de lait ne caaille pas. Disposez désormais les préparations froides sur l'assiette sur laquelle sera servi le gâteau.
La première rangée est composée de 5 tubes. A l'aide d'une cuillère ou d'un pinceau, enduisez-les de crème, y compris les bords. Disposez la couche suivante de 4 tubes, crème dessus, la couche suivante de 3 tubes, crème à nouveau, etc., jusqu'à ce que les flans soient terminés.
En conséquence, nous devrions obtenir une pyramide de tubes. Décorez-le selon vos envies et laissez-le tremper. Dans 6 heures, le gâteau sera prêt ; si vous regardez bien, il ressemble vraiment à du bois de chauffage sous la neige. Coupez les bords du gâteau trempé. De cette façon, vous ouvrirez une belle coupe à vos invités et rendrez les bords plus lisses.
Bois de chauffage sous le gâteau de neige aux cerises, photo
Recette de crêpes au bois de chauffage sous la neige
La paresseuse « Cabane du monastère » ou « Bois de chauffage sous la neige » est assemblée à partir de crêpes. Ce gâteau est particulièrement pertinent pendant la semaine Maslenitsa. Le gendre est venu chez sa belle-mère pour des crêpes, et un gâteau l'attendait déjà. Cette friandise est préparée avec des cerises ; certaines ménagères expérimentent des bananes et de la confiture. Cela ne gâche pas du tout le goût du gâteau ; au lieu de l'acidité familière de la cerise, une douce saveur fruitée se fera sentir dans les couches de crêpes.
Nous préparons de la crème pour crêpes toutes prêtes : battez la crème sure grasse et moelleuse (20 %) avec un verre de sucre au batteur. Battre jusqu'à consistance lisse, ajouter la vanilline et la gélatine. Déballez maintenant chaque crêpe, mettez-y une bande de banane et un peu de confiture. Nous enveloppons et déposons ainsi la première couche de notre bois de chauffage. La première couche est composée de 7 crêpes, la seconde est de 6, la troisième est de 5, etc. Enduisez la couche de crème sure dessus, disposez la couche suivante. Assemblez la pyramide et saupoudrez le dessus de chocolat blanc.
recette de crêpes au bois de chauffage sous la neige
À partir de la quantité spécifiée d'ingrédients, vous obtenez 28 à 30 crêpes. Vous devez commencer à pétrir la pâte avec des œufs et du sel. Battez ces deux ingrédients dans une mousse, puis ajoutez du soda trempé avec du vinaigre (le vinaigre est versé dans une cuillère avec la quantité de soda spécifiée). Remuez à nouveau le mélange d'œufs. Ajoutez maintenant le lait et l'huile végétale. Versez la farine dessus sans grumeaux à travers une tasse tamisée spéciale. Mélangez la pâte jusqu'à consistance lisse à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette. Un mixeur convient également comme appareil.
Pour cuire des crêpes, il est conseillé d'utiliser une poêle à surface plane sans dommage ni suie. Lubrifiez sa surface avec de l'huile végétale et faites-la chauffer au feu. Versez la pâte dans une louche, environ plus de la moitié, et versez-la au centre du moule. Faites tourner rapidement le moule en alternance pour que la pâte s'étale en cercle et forme une crêpe. Faites frire la pâte sur 1 côté pendant environ 1,5 à 2 minutes à feu moyen jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Ensuite, à l'aide d'une spatule, retournez la crêpe de l'autre côté et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Retirez la pièce du feu et placez-la sur une assiette. De cette façon, vous devez faire frire toutes les crêpes.
Gâteau de cabane du monastère, recette étape par étape avec des cerises et de la crème sure
La préparation de ce gâteau se déroule en trois étapes. La crème est d'abord préparée, la garniture est préparée et ensuite seulement la pâte. Une fois tous les ingrédients prêts, la base est préparée très rapidement. D'ailleurs, toute pâte sablée à base de margarine ou de beurre convient au gâteau Monastic Hut.
Tout d'abord, battez la crème sure avec le sucre en poudre, ajoutez le beurre ramolli et mettez-le au réfrigérateur. La crème sure doit être naturelle, rustique ou achetée en magasin de très haute qualité. Si vous n'avez pas la possibilité de vous procurer un produit fait maison, utilisez cette astuce : prenez une passoire, recouvrez-la de trois couches de gaze et mettez dessus la crème sure du commerce.
Laissez la crème sure reposer. Minimum 2 heures, mais il vaut mieux le faire la nuit. Un sachet de crème sure peut drainer jusqu'à 1 tasse de liquide aqueux pendant la nuit. Nous n'avons pas besoin d'un excès d'humidité dans le gâteau et ce type de crème sure donnera une crème épaisse. S'il n'y a pas de crème sure adaptée, remplacez la moitié de la crème sure du magasin par 200 g de fromage à la crème. Fouettez-le avec le reste des ingrédients et utilisez le fromage à la crème pour enrober les tubes.
Les meilleures cerises pour le gâteau sont considérées comme les cerises dans leur jus ou surgelées. La baie doit être sans pépins. Il n’est pas nécessaire de le sucrer. Si possible, retirez l'excès de jus des cerises avant de les utiliser dans la garniture. Maintenant, faisons la pâte. Coupez la margarine en petits morceaux et mélangez-la avec la quantité de farine spécifiée. Écrasez-le avec une fourchette jusqu'à ce que des miettes se forment, puis pétrissez-le avec vos mains.
Ajouter l'extrait de vanille, le bicarbonate de soude et le vinaigre et mélanger. Ajoutez ensuite la crème sure et pétrissez doucement jusqu'à consistance lisse. La pâte sera un peu collante, mais ce n'est pas grave. Transférez-le dans un film et mettez-le au réfrigérateur pendant 1 heure.
Sortez maintenant la pâte et divisez-la en 15 parties. Après refroidissement, la base est devenue très souple et non collante. Pour former les tubes, étalez des bandes de 3 à 4 mm d'épaisseur et de toute taille pratique adaptée au travail. Coupez les bosses. Placez la cerise au milieu de la pièce et fixez les bords.
Selon le même principe, on forme 15 tubes, on les place sur une poêle à huile et on enfourne pendant 15 minutes. Enduisez les tubes finis un à un de crème et empilez-les les uns à côté des autres. Nous fabriquons une cabane, la graissons à nouveau avec de la crème épaisse et la décorons selon nos envies.
Tubes de cerises, recette
Dans cette recette, nous préparerons des rouleaux de cerises des sables. Cette fois, nous nous passerons de crème ; l'acide des baies sera recouvert de sirop de sucre et de pépites sucrées.
Nous réaliserons des tubes à partir de pâte brisée. Mélangez la farine avec le beurre fondu, le soda et la vanille. Broyez le tout en miettes fines, ajoutez la crème sure, mélangez à nouveau. La pâte doit être beurrée. Nous allons le mettre dans du cellophane et le mettre au réfrigérateur pour qu'il repose pendant 3 heures. Préparons les cerises. Dans une casserole ou une casserole à part, saupoudrez-le de sucre et laissez bouillir. Après cela, placez les baies dans une passoire et laissez le temps à l'excès de sirop de s'égoutter.
Après un certain temps, nous retirons la base de sable pour les tubes, l'étalons en une grande couche et la découpons en flans pour des bâtons friables. Choisissez la longueur et la largeur optimales. Placez les baies séchées au centre du pâton en une seule ligne, les unes après les autres, aussi serrées que possible.
Nous pinçons les bords et saupoudrons les tubes d'eau dessus, puis les trempons dans le sucre. Nous effectuons cette action avec chaque tube et les plaçons sur du parchemin. Faites cuire les bâtonnets de sablés pendant 15 minutes à 180 ºC.
Cabane à gâteaux sous la neige, photo avec recette
« La Cabane sous la neige » est préparée à partir de la même pâte que la « Cabane du monastère », seule la base est disposée un peu différemment. Peut-être que vous aimerez beaucoup plus cette option. Après tout, il n’est pas nécessaire de couper les bords ; la production de gâteaux est totalement sans déchets.
Préparez le fond de sablé : 2 heures avant la cuisson, sortez la margarine du réfrigérateur. Lorsque vous appuyez dessus avec votre doigt, il doit céder, ce qui signifie qu'il peut être pétri dans la pâte. Si vous n'avez pas le temps, vous pouvez faire fondre un peu la margarine au micro-ondes. Dans une assiette creuse, broyez-le avec la farine tamisée. La pâte doit être exempte de grumeaux durs. Saupoudrez la base de bicarbonate de soude et de sel, battez-y les œufs et mélangez bien. Ajoutez la crème sure au mélange de sable et mélangez à nouveau. Vous obtiendrez un petit pain jaune qu'il faudra diviser en plusieurs parties (5-6) et mettre au réfrigérateur. De cette façon, la pâte durcira plus rapidement et deviendra plastique.
Transférer la pâte dans un sac et réfrigérer 1 heure. Si vous n'avez pas le temps de réfrigérer la pâte pendant une longue période, placez-la au congélateur pendant 15 à 20 minutes. Les bords de la pâte commenceront à prendre, à ce moment-là vous la retirerez, la pétrirez et toute la masse de pâte refroidira uniformément, ce qui est exactement ce dont nous avons besoin.
Etalez la pâte refroidie. Coupez-le en lanières pour faire des tubes. Les bandes peuvent être de longueurs différentes ; l'uniformité n'est pas nécessaire ici. On met une cerise dans chaque bande. La pâte ne doit pas être épaisse ou fine afin que les baies n'y laissent pas de trous. Pincez les bords de chaque tube et transférez-les immédiatement sur une plaque à pâtisserie en formant un cercle. Appliquez chaque tube suivant sur le précédent et continuez à rouler la pâte en forme de serpent.
En utilisant ce principe, vous devez réaliser plusieurs rangées circulaires. Ils cuisent assez rapidement pendant 15 minutes à température moyenne du four. Vous saurez quand les tubes seront prêts au fur et à mesure qu’ils dorent. Commencez par le plus grand niveau. N'élargissez pas le diamètre. 20-25 cm suffiront amplement. Considérez le fait qu'il y aura de la crème entre les couches. Pendant que le prochain lot de tubes torsadés cuit, fouettez la crème composée de la crème sure, du sucre et de la vanille.
Redressez la première couche de tubes, vous pouvez même les casser un peu, cela n'affectera en rien le goût du gâteau. Enduisez l'espace entre les bâtons de sable et appliquez également de la crème sur la première couche. Placez la couche suivante par-dessus et enduisez également les boucles circulaires. À la fin, vous devriez avoir une pyramide qui ressemble à une maison sous la neige. En coupe transversale, un tel gâteau ressemblera presque à la « Cabane du monastère », seuls les morceaux seront disposés en forme de spirale. Bon appétit et bonne humeur !
