Beaucoup de gens se demandent : comment faire une vinaigrette ? Et quelle recette est la meilleure ?
La vinaigrette est apparue dans la cuisine populaire russe au XIXe siècle et depuis lors, ce plat répandu et apprécié est préparé non seulement en Russie, mais également dans d'autres pays.
La recette de la vinaigrette la plus courante comprend des légumes bouillis comme des betteraves, des pommes de terre, des carottes, ainsi que de la choucroute, des oignons et des cornichons. Beaucoup pensent que la recette de la vinaigrette russe devrait contenir des œufs et même du hareng finement haché (qui doit être préalablement trempé dans du lait), mais dans ce cas, la choucroute n'est plus présente dans ce plat et la quantité de pommes de terre et d'oignons augmente.
Pour que tous les légumes conservent leur couleur, les betteraves sont versées avec de l'huile dans un bol séparé et ajoutées au plat seulement à la fin.
Sois prudent! Un plat assaisonné d'huile végétale et additionné de concombres marinés ou marinés a une durée de conservation très courte : il ne peut pas être conservé plus d'une journée au réfrigérateur.
Faire de la vinaigrette à la maison est assez simple et non moins savoureux. Vous pouvez toujours faire plaisir à vous-même et à vos proches avec des plats délicieux et sains. Un énorme avantage des recettes classiques de cette salade est l'absence de mayonnaise et de crème sure, car... il est assaisonné d'huile végétale et peut être qualifié de plat diététique en toute sécurité.
Voyons comment préparer une vinaigrette à la maison. Vous trouverez ci-dessous des recettes pour bien préparer la vinaigrette. Alors cuisinons à la maison !
Diverses recettes de vinaigrettes
Vinaigrette classique
Comment préparer une salade ordinaire ?
Vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Betterave (moyenne) - 2 pcs.
- Pommes de terre (moyennes) - 2 pcs.
- Carottes - 1-2 pcs.
- Choucroute - 200 g.
- Concombres salés ou marinés - 2 pcs.
- Oignons - 2 pcs.
- Sel, poivre, assaisonnements au goût.
Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau légèrement salée. 15 minutes après l'ébullition, vérifiez l'état de préparation du produit en perçant le tubercule avec un couteau. Le couteau pénètre doucement dans les pommes de terre - assez de cuisson. Faites bouillir les betteraves dans une autre casserole ; il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel à l'eau pour que les betteraves ne perdent pas leur couleur.
Faites ensuite bouillir les carottes ; elles peuvent être bouillies avec les pommes de terre, mais dans ce cas les carottes sont placées dans la poêle 20 minutes avant les pommes de terre. Hachez finement l'oignon, pressez la choucroute de la saumure. Le chou aussi aigre peut être trempé dans l'eau pendant 10 à 15 minutes.
Lavez les concombres marinés et coupez-les en petits cubes. Choisissez des concombres plus durs, car... Les concombres mous peuvent rendre la vinaigrette aqueuse. Refroidissez les légumes bouillis finis, épluchez-les et coupez-les en cubes, puis mélangez le tout dans un grand saladier, salez et poivrez, ajoutez l'huile végétale et les épices.
Avant de servir, pour assaisonner la vinaigrette avec de l'huile végétale, refroidissez-la au réfrigérateur afin que la palette de couleurs soit uniformément bordeaux.
Vinaigrette aux haricots
Préparer une vinaigrette avec des haricots est aussi simple qu'une vinaigrette russe classique. De plus, avec l'ajout de haricots, ce plat devient satisfaisant, sain et, surtout, il peut être consommé en toute sécurité pendant le Carême.
Ingrédients:
- Betteraves bouillies - 2-3 pcs.
- Pommes de terre bouillies - 3-4 pcs.
- Concombres marinés - 5 pcs.
- Carottes bouillies - 2 pcs.
- Haricots bouillis ou en conserve - 200 g.
- Choucroute - 150 g.
- Oignon - 1 pc.
- Aneth persil.
- Sel, poivre, épices au goût.
- Huile de tournesol (de préférence non raffinée) au goût.
Coupez les carottes bouillies, les pommes de terre et les betteraves en morceaux moyens. Mélangez ensuite les légumes hachés dans le saladier. Hachez ensuite finement les oignons et les herbes. Ajoutez-les aux légumes et remuez. Viennent ensuite les haricots bouillis ou en conserve.
Lorsque vous utilisez des haricots en conserve, vous devez d'abord vider le liquide du pot. Coupez les concombres marinés en cubes moyens et placez-les dans un saladier, mélangez le tout. Ajoutez ensuite du sel et vos épices préférées, la choucroute et assaisonnez avec de l'huile de tournesol.
Remuez à nouveau soigneusement la salade pour qu'elle soit mieux imbibée. Pour ceux qui aiment la viande, du bœuf bouilli, du porc ou du poulet peuvent être ajoutés à la vinaigrette, et les haricots peuvent être remplacés par des pois verts.
Vinaigrette insolite
Salade vinaigrette de fruits et légumes
Peu de gens savent préparer une vinaigrette à base de fruits et légumes. Cette salade de fruits et légumes est très tendre et insolite.
Ingrédients:
- Pommes de terre bouillies - 3 pcs.
- Pomme - 1 pièce.
- Poire - 1 pièce
- Mandarine - 1 pièce
- Orange - 1 pièce.
- Carottes - 1 pièce
- Concombre salé ou mariné - 1 pc.
- Céleri - 50 g.
- Salade verte - 50 g.
- Persil - 50 g.
- Pois verts en conserve - 50 g.
- Mayonnaise au goût.
- Citron au goût.
- Sucre et sel au goût.
Afin de préparer cette salade insolite et de la rendre délicieuse, vous devez suivre ces étapes. Épluchez tous les légumes et fruits.
Il est nécessaire de retirer le trognon de la pomme et de la poire. Couper en petits morceaux et mettre dans un saladier, ajouter les pois verts, le céleri haché et le persil à la salade. Avant de servir, ajoutez du sel, du poivre, du sucre, de la mayonnaise et du jus de citron.
Garnir la vinaigrette de tranches d'oranges, de mandarines et de laitue.
Vinaigrette : recette à l'oseille
Afin de préparer une vinaigrette ordinaire à l'oseille, il vous faudra :
- Betteraves bouillies - 1 pc.
- Pommes de terre bouillies - 2 pcs.
- Carottes bouillies - 1 pc.
- Concombres marinés ou frais - 1 pc.
- Oseille - 150-200 g.
- Oignon - 1 pc.
- Mayonnaise, sel au goût.
Coupez les betteraves, les pommes de terre, les carottes et les concombres en petits cubes, l'oseille en gros morceaux, hachez finement l'oignon. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, saler et assaisonner de mayonnaise.
Ces recettes vous expliqueront comment préparer délicieusement cette salade appréciée de beaucoup, et les ingrédients inhabituels ajoutés ajouteront de la variété à votre menu et feront du plat une excellente décoration pour la table de fête.
Vous n'aurez aucun problème pour bien préparer la vinaigrette à la maison.
Bonne humeur à tous ! Et la vinaigrette dont nous parlerons aujourd'hui contribuera à illuminer la journée.
Il semblerait qu'y ait-il de si compliqué dans une vinaigrette ? En fait, rien ! Il ne peut y avoir que des variations sur ce délicieux thème. Dans différentes régions, dans différentes familles, ils le font à leur manière. La base est la même : betteraves, pommes de terre, carottes. Ensuite, vous devez ajouter de l'acidité pour faire pétiller le goût. Et cela peut être fait avec de la choucroute ou des cornichons. Ou les deux.
Il est également d'usage d'ajouter des légumineuses - haricots ou pois, selon votre préférence. Les oignons ne sont pas un goût acquis ; le plus souvent, ils sont ajoutés. Mais par exemple, je n’aime pas les oignons dans les salades, comme la plupart des enfants. Alors ici, concentrez-vous sur qui sera le principal mangeur de cette salade.
Quant au ravitaillement. La plupart des femmes au foyer versent simplement de l'huile végétale. Mais vous pouvez réaliser une version plus intéressante et piquante avec de la moutarde. Cette recette sera dans l'article d'aujourd'hui.
Vous pouvez également ajouter du hareng ou du sprat ou des algues à la vinaigrette classique. J'écrirai aussi des recettes aujourd'hui. En général, le contenu est devant vous. Que tout soit délicieux !
Pour certains, le classique est la vinaigrette à la choucroute. Depuis l'enfance, j'ai l'habitude de voir des concombres marinés ou marinés dans cette salade. Maman a dit qu'avec le chou ce plat ne se conserve pas longtemps, mais nous l'avons fait dans une grande casserole pour qu'il dure plusieurs jours.
En général, la recette est assez variable ; vous pouvez y ajouter n'importe quoi selon vos goûts ou, à l'inverse, en retirer. Par exemple, il n'est pas du tout nécessaire de mettre une pomme aigre. Mais cela ajoute un goût supplémentaire intéressant.
Ingrédients:
- pommes de terre bouillies - 200 gr.
- carottes bouillies - 200 gr.
- betteraves bouillies - 200 gr.
- pois verts en conserve - 200 gr.
- concombres marinés - 4 pcs. moyenne
- pomme aigre - 1 pc.
- oignon rouge (salade) - 0,5 pcs.
- huile végétale - 3-4 c.
- sel, poivre - au goût
- herbes fraîches - au goût
Mode de cuisson :
1.La préparation de la vinaigrette commence par faire bouillir les légumes. Pour ce faire, lavez-les bien et placez-les dans de l’eau bouillante salée. Vous devez cuire chaque légume séparément. Ne coupez pas les queues des betteraves pour que moins de jus s'écoule. Les pommes de terre et les carottes sont bouillies pendant environ 20 à 25 minutes (selon la taille des légumes-racines et la variété). Les betteraves mettront plus de temps à cuire - 40 à 50 minutes.
Les légumes peuvent être cuits au four, ils seront donc plus savoureux et plus sains. Pour ce faire, enveloppez simplement les fruits lavés individuellement dans du papier d'aluminium, placez-les sur une plaque à pâtisserie et placez-les dans un four préchauffé à 180º. Vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent. Laisser refroidir dans du papier aluminium.
2. Traditionnellement, tout ce qui sert à la vinaigrette est coupé en cubes. Contrairement au fameux hareng sous un manteau de fourrure, où les légumes sont râpés.
3. Hachez les betteraves pelées, placez-les dans un bol et versez dessus l'huile végétale. Remuer jusqu'à ce que chaque morceau soit recouvert d'huile. Ceci est fait pour que les betteraves ne transforment pas plus tard d'autres légumes en une couleur vive.
Si vous n'assaisonnez pas les betteraves séparément, votre vinaigrette aura presque une couleur bordeaux unie. Ainsi, la salade sera lumineuse et colorée. Il affichera différentes couleurs. C'est la bonne chose à faire.
4. Épluchez la pomme, retirez les pépins et hachez-la également. Transformez également les carottes, les pommes de terre, les oignons et les concombres en petits cubes. Ajoutez le tout aux betteraves.
5.Ajouter les pois verts sans marinade (peuvent être remplacés par des haricots bouillis ou dans leur jus).
6. Poivrer au goût, saler légèrement. Ajoutez également des herbes fraîches (oignon, persil, aneth).
Si vous le souhaitez, l'oignon peut être mariné (versez de l'eau chaude, ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1 cuillère à soupe de sucre et 1 cuillère à café de sel) pendant 15 à 20 minutes ou simplement ébouillanté avec de l'eau bouillante pour éliminer l'amertume, le cas échéant.
7. Il ne reste plus qu'à mélanger cette vinaigrette et vous pourrez la servir. Parfois, du vinaigre est ajouté à la vinaigrette, mais ce n'est pas nécessaire, faites confiance à vos papilles. Il me semble que l'acidité des concombres est largement suffisante. Si nécessaire, vous pouvez ajouter du concombre supplémentaire.
Pour plus de piquant, vous pouvez ajouter un peu de moutarde, de Dijon de préférence, pas trop piquante.
8. Comment aimez-vous cette recette ? Avez-vous apprécié? Écrivez dans les commentaires comment vous préparez la vinaigrette dans votre famille.
Recette pour faire une vinaigrette aux haricots sans chou : savoureuse et simple
En général, tout ce qui est ingénieux est simple. Pendant le Carême, une telle salade vinaigrette est tout simplement irremplaçable ; elle contiendra à la fois des protéines végétales et des légumes. Et juste lors des froides journées d'hiver, vous voulez quelque chose de brillant et de savoureux.
Ingrédients:
- betteraves - 2 pcs.
- pommes de terre - 3 pcs.
- carottes - 1,5 pcs.
- concombres marinés - 4-5 pcs. petit (peut être remplacé par de la choucroute)
- haricots bouillis ou en conserve - 2 c.
- oignons - 1 pc.
- huile végétale - 2-3 c. (olive ou tournesol)
Préparation:
1. Préparez les légumes de la manière qui vous convient (ébullition dans l'eau, cuisson à la vapeur, cuisson au four). Laissez-les refroidir. Si vous faites bouillir les haricots vous-même, vous devez d'abord les faire tremper toute la nuit.
Le temps de cuisson dépendra du type de légumineuse. Il existe des haricots rapides qui sont prêts en une demi-heure, et d'autres qui mettent jusqu'à 2 heures à cuire. En général, testez l'état de préparation.
2.Coupez l'oignon en deux et placez-le dans un récipient profond. Versez de l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis égouttez l'eau. Ce traitement supprimera l'amertume et rendra le goût plus doux.
3. Épluchez les légumes. Coupez les carottes et les pommes de terre en dés. Vous pouvez ajuster la taille de coupe selon vos préférences. Certaines personnes aiment les gros morceaux dans leur salade, tandis que d’autres aiment les petits morceaux de légumes.
4. Hachez également l'oignon échaudé et les concombres. Mettez tous les ingrédients hachés dans un bol et ajoutez les haricots.
Tout d’abord, placez les tranches de concombre dans une passoire pour égoutter l’excès de saumure.
5. Hachez les betteraves en dernier. Placez-le dans un bol séparé, versez l'huile végétale et remuez. Vous pouvez maintenant le connecter au reste des composants.
6. Assaisonnez la vinaigrette avec de l'huile végétale. Pour l'arôme, on utilise de l'huile de tournesol ou d'olive non raffinée. Avec de l'huile non raffinée, la salade sera plus parfumée. Essayez ce qui s'est passé. Vous pouvez désormais ajouter des épices selon votre goût : sel, poivre, sucre, moutarde, vinaigre ou jus de citron.
7. La vinaigrette est prête. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du persil frais ou d'autres herbes directement dans l'assiette. Bon appétit!
Comment faire une vinaigrette avec une vinaigrette classique à la moutarde ?
Le plus souvent, la vinaigrette est assaisonnée d'huile végétale. Mais il existe une autre vinaigrette classique : avec de la moutarde et du vinaigre. Préparons une telle version originale.
Ingrédients:
- betteraves - 2 pcs.
- pommes de terre - 2 pcs.
- grosses carottes - 1 pc.
- oignon salade - 1 pc.
- concombres marinés - 2 pcs.
- choucroute - 200 gr.
- haricots dans leur jus - 5 c.
Pour faire le plein :
- huile végétale non raffinée - 2 c.
- moutarde - 1-2 c.
- vinaigre balsamique - 1 cuillère à soupe.
- sel, poivre - au goût
Comment cuisiner:
1. Faire bouillir les carottes, les pommes de terre et les betteraves dans de l'eau salée. Refroidissez, épluchez et coupez en dés les deux premiers types de légumes. Ne touchez pas encore aux betteraves.
2. Broyez les concombres marinés et les oignons doux de la même manière.
3. Placez tous les ingrédients préparés dans un récipient profond, ajoutez les haricots du pot et la choucroute. J'ai écrit sur mon blog comment préparer soi-même une délicieuse fermentation de chou à la maison. Vous pouvez le lire.
4. Enfin, hachez les betteraves, placez-les dans un bol et versez une cuillère à soupe d'huile végétale. Remuer et ajouter au reste des ingrédients tel quel.
5.Préparez la vinaigrette dans un petit récipient séparé. Mélangez simplement la moutarde, le vinaigre balsamique et l'huile aromatique non raffinée. Versez la vinaigrette dans la salade, salez et poivrez au goût.
6. Remuez la vinaigrette et prélevez un échantillon. Alors comment ? Savoureux? Est-ce que tout est suffisant ? Placer dans un beau saladier, garnir d'herbes et servir. L'apparence et l'arôme de cette salade sont magnifiques. Le chou est agréablement croquant et rafraîchissant, les betteraves apportent du sucré et la moutarde apporte un léger piquant. C'est la meilleure option de salade en hiver.
Faire une vinaigrette avec des petits pois, de la choucroute et du concombre
Il s'agit d'une recette simple de vinaigrette. Des concombres marinés et un peu de choucroute sont placés ici. S'il n'y en a pas, ajoutez plus de concombres. N'oubliez pas que la vinaigrette au chou ne dure pas longtemps, préparez-la pour un ou deux repas. Le chou peut également être ajouté directement au moment de la consommation.
Ingrédients:
- pommes de terre - 2-3 pcs.
- betteraves - 2-3 pcs.
- oignon rouge - 2 pcs.
- carottes - 1-2 pcs.
- pois verts - 1 boîte
- choucroute - 150 gr.
- cornichons marinés - 4-5 pcs.
- huile non raffinée
- sel - au goût
Étapes de cuisson :
1. Dans des recettes précédentes, j'ai déjà dévoilé toutes les subtilités et secrets de fabrication de la vinaigrette. Je ne m'attarderai donc pas sur ces détails maintenant. L'idée est simple : les pommes de terre, les betteraves et les carottes doivent être cuites de quelque manière que ce soit (la plus délicieuse est la pâtisserie). Ensuite, coupez le tout et mélangez. Voici une salade simple.
2. La coupe doit être nette, de préférence identique, pour que la vinaigrette soit belle et appétissante. L'oignon peut être coupé en cubes ou en demi-anneaux. La dernière option s’adresse à ceux qui aiment ce légume.
3. Placez les pommes de terre hachées, les carottes, les concombres et les oignons dans un grand bol. Et aussi du chou et des pois. Assaisonner avec de l'huile végétale et remuer.
4. Comme vous pouvez le constater, nous avons laissé les betteraves pour la fin. Transformez-le également en cubes (vous pouvez utiliser un coupe-légumes pour que tous les morceaux soient identiques). Placer les fruits de Bourgogne dans une assiette à part, ajouter l'huile et remuer.
5.Vous pouvez maintenant mélanger toute la salade avec des betteraves. Cette distinction est faite pour que la vinaigrette ne se transforme pas en un gâchis monochromatique, mais reste multicolore. Les betteraves à l'huile ne coloreront pas trop les autres produits.
6.Lorsque tous les ingrédients sont mélangés, vous devez goûter le sel. Si vous le salez tout de suite, vous pouvez en faire trop, car le chou, les concombres et les pois sont déjà très salés.
7. Voilà, vous pouvez immédiatement servir et déguster. Simple, savoureux et sain !
Recette d'une délicieuse vinaigrette au hareng sans concombres ni petits pois
Cette vinaigrette contient les mêmes légumes que le fameux hareng sous un manteau de fourrure. Mais étant donné que la méthode de hachage des légumes est différente, il n'est pas nécessaire de disposer des couches et le goût sera différent. Il est possible que vous aimiez davantage cette option.
Il n’est pas difficile de préparer une telle vinaigrette au hareng. Comme dans toutes les recettes précédentes, les légumes (sauf les oignons) doivent être bouillis ou cuits au four, pelés et refroidis. Il vous faudra donc :
- betteraves - 3 pcs. moyenne
- pommes de terre - 2 pcs. moyenne
- carottes - 1 pc. grand
- oignons - 1 pc.
- filet de hareng - 200 gr.
- huile végétale - 3 c.
Préparation:
1.Coupez tous les aliments en cubes. Si vous prenez un hareng entier, vous devez le couper en filets, essayer d'enlever les graines, grandes et petites.
2.Placez le tout dans un récipient pratique, ajoutez une pincée de sel (si le poisson est très salé, n'ajoutez pas de sel tout de suite) et mélangez.
3.Ajoutez de l'huile de tournesol (ou autre végétale) et mélangez à nouveau. À ce stade, la vinaigrette au hareng est prête.
4.Servez cette salade. Ce sera très savoureux et facile à préparer.
Certaines ménagères assaisonnent avec de la mayonnaise. Ensuite, vous obtenez quelque chose comme un « manteau de fourrure » paresseux. Mais dans ce cas, il faut penser à la décoration pour que la vinaigrette soit plus esthétique.
Vidéo sur comment faire une vinaigrette aux algues
C’est un fait bien connu que les algues sont très saines. Mais tout le monde n’aime pas en manger. Et cette recette vous aidera à tomber amoureux de ces fruits de mer. La vinaigrette n'aura pas l'arôme spécifique du chou.
Regardez la vidéo pour savoir comment préparer simplement, rapidement et délicieusement une salade vinaigrette que vous pourrez déguster en vacances et en semaine. Il est également indispensable les jours de jeûne.
Ingrédients:
- algue - 150 gr.
- betteraves - 1-2 pcs.
- pommes de terre - 2 pcs.
- carottes - 1 pc.
- concombre mariné - 1 pc.
- huile végétale - 5-6 c.
- oignons verts - 50 gr.
- sel, poivre noir moulu - au goût
- sucre - 1/3 c.
Il est fort possible que vous ayez votre propre recette signature pour cette salade. Veuillez écrire dans les commentaires comment la vinaigrette est préparée dans votre famille. De nombreux lecteurs pourraient trouver votre expérience utile.
Sur ce, je dis au revoir. Je ne vous souhaite que des jours heureux et plus de sourires. Venez visiter le blog et ajoutez l'article à vos favoris. Rendez-vous dans le prochain article.
En contact avec
Cette salade de légumes saine et riche en vitamines est particulièrement importante à inclure dans votre menu en hiver et hors-saison. Aujourd'hui, vous pouvez trouver une variété de recettes de vinaigrettes. En plus de l'offre classique, il existe des options, par exemple avec des fruits de mer, du hareng, des haricots et d'autres ajouts qui ajouteront leur propre touche intéressante.
Ingrédients : 3 pommes de terre, grosses betteraves, quelques carottes, un oignon, 3 concombres marinés, une demi-boîte de pois verts en conserve, sel fin, huile non raffinée. Ce qui suit est une recette de vinaigrette classique.
- Tout d’abord, faites cuire tous les légumes (carottes, betteraves, pommes de terre) directement dans leur peau jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Lorsqu'ils deviennent mous, retirez-les, laissez-les refroidir et coupez-les en petits cubes.
- Les cornichons et les oignons sont hachés de la même manière.
- Les ingrédients préparés sont mélangés dans un bol et salés. Des pois sans saumure y sont ajoutés.
L'apéritif est assaisonné avec une combinaison d'huiles non raffinées, comme celle de tournesol et d'olive.
Comment cuisiner avec de la choucroute ?
Ingrédients : 2 betteraves moyennes, 2 carottes, 160 g de choucroute, 3-4 tubercules de pomme de terre moyens, huile non raffinée, sel de table, poivre moulu.
- Pour préparer une délicieuse vinaigrette à la choucroute, il faut d'abord cuire tous les légumes sauf le chou. Tout d'abord, les composants sont soigneusement lavés avec une brosse dure, saupoudrés de sel, enveloppés dans du papier d'aluminium et placés au four pendant 50 à 60 minutes.
- Les légumes préparés sont hachés au hasard. Par exemple, des cubes ou des barres fines. Pour éviter que les betteraves ne tachent les pommes de terre et d'autres ingrédients, vous pouvez les assaisonner avec de l'huile immédiatement après les avoir coupées.
- Le chou est extrait de l'excès de saumure. Si nécessaire, ses gros morceaux sont coupés.
Tous les produits préparés sont combinés dans un saladier profond. Ils sont salés, poivrés et assaisonnés d'huile.
Vinaigrette au hareng, assaisonnée d'une sauce spéciale
Ingrédients : 2 betteraves bouillies, carottes et grosses pommes de terre, 3 petits concombres marinés, filet de hareng moyennement salé, 130 g de petits pois en conserve, 90 g de choucroute, un bouquet de légumes verts, de l'ail frais au goût, de la mayonnaise légère.
- Les légumes bouillis sont refroidis et coupés en petits cubes.
- Le chou est pressé et finement haché.
- Le hareng se débarrasse même des plus petites graines, après quoi son filet est coupé en morceaux moyens. Pour faciliter la tâche de la ménagère, vous pouvez acheter le poisson en morceaux.
- Les concombres marinés sont hachés au hasard avec un couteau bien aiguisé. Il est préférable de les couper en cubes miniatures.
- Pour faire la sauce, mélanger la mayonnaise, l'ail écrasé et les herbes finement hachées.
- Tous les composants préparés au cours des quatre premières étapes sont combinés dans le saladier. Ajoutez-y des pois verts en conserve sans saumure.
Il ne reste plus qu'à saler la vinaigrette de hareng et à l'assaisonner avec la sauce aromatique obtenue.
Étant donné que l'apéritif contient du poisson salé et des concombres marinés, il est important de ne pas en faire trop avec la quantité de sel.
Une recette simple avec des cornichons
Ingrédients : 4-5 tubercules de pomme de terre, 2-3 betteraves douces et brillantes, 2 carottes moyennes, oignons, 3-4 cornichons, huile non raffinée, sel de table, assaisonnements préférés.
- Les légumes déclarés, à l'exception des oignons et des concombres, sont soigneusement lavés et bouillis jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ensuite, vous devez éplucher les produits et les couper en petits morceaux.
- L'oignon est coupé en cubes miniatures. Si vous ne voulez pas qu'il craque dans l'apéritif fini, versez de l'eau bouillante sur le légume haché pendant quelques minutes.
- Les ingrédients préparés sont combinés dans un bol spacieux. Des cornichons en dés y sont également envoyés.
Il ne reste plus qu'à assaisonner la collation finie avec de l'huile non raffinée, à la saler et à ajouter les épices sélectionnées au goût.
Cuisiner avec des pommes
Ingrédients : 420 g de pommes de terre, 80 g de carottes, 170 g de choucroute, 80 g de cornichons, 120 g de betteraves, 130 g de pommes, 60 g de petits pois en conserve, oignon, 4 c. cuillères d'huile non raffinée, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de vinaigre de table, sel gemme. Comment préparer une vinaigrette aux pommes est décrite en détail ci-dessous.
- Tout d’abord, les pommes de terre et les carottes sont cuites directement dans leur peau à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Les gros morceaux de betteraves sont bouillis dans un bol séparé.
- Les légumes ramollis finis sont pelés et coupés en fines lanières. Vous pouvez moudre arbitrairement les produits répertoriés selon le goût de la ménagère.
- Les pommes sont pelées, épépinées et épépinées, puis coupées en fines tranches.
- Les concombres marinés sont également retirés des graines (et, si nécessaire, de la peau dure), après quoi ils sont hachés au hasard.
- Les pois (en conserve) sont placés dans une passoire et lavés à l'eau froide courante.
- Pour la sauce, de l'huile végétale est ajoutée et combinée avec du vinaigre de table.
Tous les ingrédients préparés sont placés dans un bol et versés avec la vinaigrette préparée.
Vinaigrette aux haricots
Ingrédients : quelques betteraves, pommes de terre et carottes, un oignon moyen, 4 cuillères à soupe pleines de choucroute, 5 cuillères à soupe de haricots rouges et de pois verts en conserve, de l'huile végétale pour la vinaigrette et du sel de table.
- Tout d'abord, les légumes sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ce sont des carottes, des betteraves et des pommes de terre. Une fois les produits finis refroidis, ils peuvent être pelés et coupés en cubes miniatures.
- Essayez de hacher l'oignon avec un couteau le plus finement possible. Au lieu du légume blanc habituel, il est permis d'utiliser du rouge. Pour débarrasser l'oignon de son amertume excessive, il convient de faire mariner ses morceaux dans un mélange de vinaigre de table et d'eau pendant quelques minutes, puis de les rincer à l'eau froide.
- Si nécessaire, hachez finement la choucroute.
- Tous les ingrédients préparés sont combinés dans un bol profond. Des légumineuses en conserve, préalablement débarrassées de la saumure, y sont versées. Si vous le souhaitez, les haricots rouges peuvent être remplacés par des blancs.
Assaisonner la vinaigrette des haricots avec de l'huile végétale salée.
Version originale avec calamar
Ingrédients : 230 g de betteraves, gros oignon, 90 g de concombres marinés, 130 g de pois verts en conserve, 270 g de rondelles de calamar, sel, épices et huile végétale pour la vinaigrette.
- Tout d'abord, les rondelles de fruits de mer sont bouillies dans de l'eau salée. Pour éviter qu'ils ne deviennent « caoutchouteux », les calmars sont immergés dans l'eau bouillante pendant 2,5 à 3 minutes. Dès que le produit a refroidi, il est finement coupé.
- Les oignons et les concombres sont hachés de la même manière.
- Les betteraves sont également bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres, après quoi elles sont coupées en petits cubes.
- Tous les ingrédients préparés aux étapes précédentes sont mélangés dans un bol profond. Ensuite, ajoutez-y des pois verts sans saumure.
- L'apéritif est salé au goût, aromatisé avec des épices sélectionnées et assaisonné d'huile végétale.
Avant de servir, laissez la salade infuser un moment sur l'étagère inférieure du réfrigérateur.
Vinaigrette festive aux champignons
Ingrédients : 2 betteraves, grosses carottes, 3-4 tubercules de pomme de terre, sel gemme, 2 concombres marinés, oignons, pomme aigre-douce, 230 g de champignons au miel salé, 130 g de petits pois (en conserve), 1 cuillère à café de moutarde non raffinée huile de tournesol.
- Les légumes (pommes de terre, betteraves, carottes) sont lavés à l'eau froide et bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Une fois refroidis, les aliments peuvent être hachés finement.
- Les concombres sont également hachés de la même manière.
- Si les champignons du pot sont trop salés, vous devez les rincer à l'eau froide et ensuite les hacher finement.
- La pomme est débarrassée des pépins et la peau est coupée. Ensuite, le fruit est coupé en cubes miniatures.
- Les oignons sont hachés de la même manière.
- La saumure est égouttée des pois.
- Tous les composants préparés sont placés dans un bol commun.
- Pour la vinaigrette, mélangez l'huile et la moutarde dans un verre à part.
Il ne reste plus qu'à ajouter la sauce à l'apéritif et à la servir à table. Si les légumes sont encore chauds, refroidissez d'abord bien la salade.
Comment servir un plat de manière originale ?
Pour joliment décorer une vinaigrette, par exemple pour une table de fêtes, vous pouvez utiliser les mêmes produits qui étaient dans la composition pour la décorer. Par exemple, pour la version avec des haricots, vous pouvez disposer de délicieuses fleurs à base de légumineuses en conserve et d'herbes fraîches sur la surface du snack. Il est important de couper les fleurs et autres décorations similaires dans les carottes bouillies ou les concombres marinés.
De beaux motifs sont facilement réalisés à partir de pois en conserve, de maïs sucré et de tomates marinées miniatures.
Si un certain nombre de convives est attendu, alors la vinaigrette peut être servie à table en portions dans des moules festifs originaux. Chaque bol individuel est décoré d'herbes hachées ou de tranches de hareng. Une variété de poissons salés complète parfaitement la salade de légumes en discussion. Cet ajout le rendra plus savoureux et satisfaisant.
La vinaigrette est une salade très saine et en plus délicieuse. Il est connu de beaucoup. Et dans de nombreux pays étrangers, la vinaigrette est également connue sous le nom de « salade russe ». Je pense que cela ne sert à rien de vous convaincre des bienfaits de ce plat appétissant et savoureux. Après tout, la base de toute vinaigrette est constituée de légumes, comme les pommes de terre, les carottes, les betteraves et les cornichons.
Il existe de nombreuses recettes pour faire de la vinaigrette, et chaque femme au foyer a probablement sa propre recette. De plus, chacun peut continuer à expérimenter les produits et préparer une vinaigrette à son goût.
J'attire votre attention sur plusieurs des recettes les plus populaires pour faire de la vinaigrette. Après les avoir regardés, je pense que vous ne vous poserez plus la question de savoir comment préparer une vinaigrette.
Origine de la vinaigrette.
La vinaigrette, selon une version, a été inventée dans l'une des cuisines impériales d'Alexandre Ier. Une « équipe » de plusieurs cuisiniers a assemblé un plat combiné à partir de légumes bouillis, aromatisé au vinaigre de vin. La salade vinaigrette a pris racine dans la cuisine russe, comme tout le monde l'aimait.
La chose la plus importante pour une vinaigrette végétale est la vinaigrette. Il s'agit généralement d'un mélange d'une solution faible de vinaigre avec de l'huile végétale, du sel et du poivre noir moulu. Aujourd'hui, il existe d'autres vinaigrettes. Nous vous parlerons de certains d’entre eux ci-dessous.
Idéalement, la vinaigrette préparée ne doit pas être fade ou aigre. L'art du chef préparant cette salade de légumes consistait essentiellement à équilibrer les saveurs. En règle générale, lors de la préparation de cette salade, les ingrédients sont tous pris dans les mêmes proportions, car il n'y a pas de proportion absolument exacte des produits pris.
Vinaigrette - préparation des aliments.
Avant de préparer la vinaigrette, vous devez préparer les ingrédients. Pour ce faire, lavez les légumes (betteraves, carottes, pommes de terre), mettez-les dans une casserole et recouvrez d'eau froide. Faites cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient prêts, en couvrant la poêle avec un couvercle. Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson des légumes, salez. Le bouillon obtenu doit être égoutté ; ce n'est pas nécessaire.
Épluchez les légumes cuits puis refroidis. Si vous utilisez de la choucroute pour préparer la vinaigrette, rincez-la (si elle est acide) et essorez-la.
Beaucoup de gens, lors de la préparation d'une recette de vinaigrette, utilisent des oignons - des oignons ou des verts. Lorsque vous utilisez des oignons, ils doivent être nettoyés (couper le cou et le bas, et également retirer les écailles) et rincés. Lorsque vous utilisez des légumes verts, rincez-les soigneusement et séchez-les.
Beaucoup de gens aiment la recette de la vinaigrette aux haricots. Pour que cette salade de légumes préparée avec des haricots soit particulièrement savoureuse, les haricots doivent être correctement préparés.
Il est préférable de faire tremper les haricots dans l'eau froide toute la nuit. Mais si vous n’avez pas eu le temps de le faire, remplissez-le d’eau froide et laissez-le gonfler pendant au moins deux ou trois heures. Cela vous permettra de le cuire plus rapidement. Les haricots gonflés cuiront pendant environ 20 à 30 minutes. Mais ce chiffre est quelque peu relatif et dépend dans une certaine mesure du type de grain lui-même. Je prépare les petits pois de la même façon pour faire la vinaigrette.
Comment faire cuire des légumes pour la vinaigrette.
Les légumes pour la vinaigrette sont bouillis selon certaines règles. Ces règles ne changent pas de manière significative et ne dépendent pas de ce que vous cuisinez. Ce sont les mêmes aussi bien pour préparer des salades de légumes ordinaires que pour des vinaigrettes d'été ou d'hiver. Les mêmes règles s'appliquent aux salades auxquelles sont ajoutés des produits carnés.
Faites cuire tous les légumes séparément les uns des autres. Ceci est fait pour que chaque produit inclus dans la vinaigrette (poivrons, carottes, pommes de terre) conserve son goût individuel.
Il est recommandé de cuire les légumes uniquement dans de l'eau pré-salée. La seule exception concerne les betteraves de table, qui nécessitent un traitement séparé. Dès que vous mettez les betteraves à cuire, après quelques minutes, ajoutez un peu de sucre dans la poêle - la future salade aura alors un goût piquant et en même temps un arôme unique.
Dès que les betteraves, les carottes et les pommes de terre sont bouillies, placez chacun de ces produits séparément dans une passoire, rincez à l'eau froide, épluchez et coupez selon la description de la recette spécifique.
Il est préférable de faire bouillir les pommes de terre dans leur peau. Les pommes de terre ainsi cuites sont capables de conserver au maximum les micro-éléments et les vitamines bénéfiques.
Pour éviter que les betteraves cuites ne tachent avec leur jus d'autres produits inclus dans la salade de légumes, elles sont d'abord humidifiées avec une petite quantité d'huile végétale, puis mélangées ensuite avec le reste des légumes bouillis. .
Préparation de la vinaigrette.
À l'heure actuelle, la vinaigrette est l'une des salades de légumes les plus courantes. Bien entendu, chaque femme au foyer a sa propre recette de vinaigrette préférée. Et il existe pas mal de ces recettes pour faire de la vinaigrette. Je vais vous parler de certains d'entre eux.
Vinaigrette à la choucroute.
Ingrédients de la vinaigrette :
betteraves - 3 pièces,
pommes de terre - 3 pièces,
carottes - 3 pièces,
concombres marinés - 4 pièces,
choucroute - 300 grammes,
pois verts marinés - 400 grammes,
oignon rouge - 1 pièce,
poivre, sel,
huile végétale
Comment faire une vinaigrette :
Faire bouillir les carottes, les pommes de terre, les carottes et les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Pressez bien la choucroute et hachez-la finement. Coupez également les carottes, les betteraves, les pommes de terre et les concombres en cubes. Hachez l'oignon le plus finement possible. Mélangez le tout soigneusement et soigneusement.
Assaisonnez de sel, ajoutez un peu de poivre noir fraîchement moulu et assaisonnez avec de l'huile végétale (ou de l'huile d'olive) selon votre goût.
Vinaigrette aux haricots.
La vinaigrette est considérée comme une entrée froide. On l'appelle aussi à l'étranger « salade russe ». Vous pouvez faire une vinaigrette uniquement avec des légumes. Récemment, du poisson bouilli et salé, divers fruits de mer, des produits carnés (jambon, viande frite et bouillie) et même des champignons ont été de plus en plus utilisés comme additifs. En ajoutant de nouveaux produits à la vinaigrette, nous lui donnons un goût unique et particulier.
Ingrédients pour la vinaigrette au hareng :
carottes - 2 pièces,
pommes de terre - 2 pièces,
betteraves - 2 pièces,
concombres marinés - 3 pièces,
filet de hareng légèrement salé - 150 grammes.
Pour la sauce moutarde :
moutarde - 2 cuillères à soupe (sans dessus),
œuf de poule (son jaune) - 2 pièces,
vin blanc sec - 2 cuillères à soupe,
vinaigre - 2 cuillères à soupe,
sucre - 2 cuillères à soupe,
bouillon de viande - 2 cuillères à soupe,
huile végétale (olive) - 2 cuillères à soupe.
Comment faire une vinaigrette au hareng :
Rincez soigneusement les carottes, les betteraves et les pommes de terre. Placer dans une casserole et faire bouillir. Dès que les légumes sont bouillis, retirez-les de la poêle, laissez-les refroidir, épluchez-les et coupez-les en petits cubes.
Pour préparer la sauce, mettez tous les ingrédients dans une casserole, mettez sur le feu et remuez jusqu'à ce que le liquide épaississe. Avant que le liquide ne bout, retirez-le du feu. Assaisonner de poivre et de sel. Vous pouvez réduire la quantité de sucre (cependant, tout dépend de votre goût).
Épluchez les concombres des graines et de la peau et coupez-les en cubes. Coupez le hareng en petits cubes, mélangez-le avec les légumes et les concombres dans une assiette creuse. Assaisonner avec la sauce moutarde préparée.
Vinaigrette aux petits pois.
Ingrédients pour la vinaigrette aux pois verts :
betteraves - 2 pièces,
carottes - 2-3 morceaux,
pommes de terre - 2-3 pièces,
pois verts - 200 grammes,
concombres marinés - 1-2 pièces,
oignons verts - 50 grammes,
oignon - 1 tête,
huile végétale pour vinaigrette,
poivre et sel - à votre goût
Comment faire une vinaigrette aux petits pois :
Sans les peler, faire bouillir les betteraves, les pommes de terre et les carottes dans une casserole. Refroidissez les légumes bouillis, épluchez-les et coupez-les en petits cubes.
Coupez les concombres marinés dans les mêmes cubes.
Mélangez bien tous les ingrédients que vous avez préparés pour faire la vinaigrette aux petits pois, en ajoutant des pois verts en conserve et du sel à votre goût.
Ensuite, ajoutez le vert et les oignons pré-hachés. Assaisonnez la vinaigrette aux petits pois préparée avec de l'huile végétale, du sel et du poivre au goût, et vous pourrez la servir.
Vinaigrette.
La vinaigrette est l'un des principaux composants pour préparer une délicieuse vinaigrette.
Il est révolu le temps où les huiles végétales (tournesol, olive, maïs) étaient largement utilisées pour assaisonner les vinaigrettes. Aujourd'hui, de nombreuses personnes préfèrent les vinaigrettes assaisonnées de crème sure, de mayonnaise et d'un mélange de moutarde et de mayonnaise.
Mais parmi les vinaigrettes les plus connues et les plus répandues, les vinaigrettes à la moutarde et au vinaigre sont les plus répandues. De plus, ils se préparent très simplement et facilement.
Vinaigrette au vinaigre.
Mélangez un peu d'huile végétale, du poivre noir moulu, du sucre et du vinaigre dans une assiette. Comme vous pouvez le constater, réaliser une vinaigrette au vinaigre est très simple.
Vinaigrette moutarde.
Broyer soigneusement les jaunes d'œufs cuits à la vapeur avec la moutarde, le sel et le sucre. Ajoutez ensuite l'huile végétale petit à petit. En même temps, continuez à broyer soigneusement le mélange que vous préparez. Une fois que toute l'huile végétale a été mélangée avec la moutarde et les jaunes d'œufs, ajoutez du poivre noir moulu et versez le vinaigre.
Je pense que préparer une vinaigrette à la moutarde pour la vinaigrette ne sera pas non plus difficile pour vous.
Combien de calories y a-t-il dans la vinaigrette ?
Afin de répondre à la question de savoir quelle est la teneur en calories de la vinaigrette, vous devez d'abord préciser qu'elle contient des légumes bouillis qui peuvent conserver certaines de leurs substances bénéfiques.
La vinaigrette contient également un certain nombre de substances bénéfiques si nécessaires à l'homme. C'est probablement pourquoi de nombreuses personnes s'intéressent souvent au nombre de calories contenues dans la vinaigrette.
Étant donné que la vinaigrette ne contient presque que des légumes bouillis, on pourrait penser à première vue qu'il n'y a pas beaucoup de calories dans la vinaigrette. La teneur en calories de la vinaigrette dépend en grande partie de sa vinaigrette. Cela dépend de la vinaigrette que vous avez utilisée lors de la préparation de cette salade de légumes.
Ainsi, cent grammes de salade vinaigrette classique, assaisonnée d'huile végétale, contiendront 220 Kcal.
Vinaigrette : avantages et inconvénients.
La vinaigrette, du point de vue d'une science telle que la nutrition, est un très bon plat. Mais si une personne a des problèmes tels que le diabète ou un excès de poids, alors cette salade de légumes devrait être abandonnée. Le fait est que la vinaigrette se compose de trois produits principaux : des pommes de terre bouillies, des carottes et des betteraves. Ces produits contiennent une grande quantité de glucides, qui sont rapidement et facilement absorbés par l'organisme. Dans le même temps, les taux d’insuline dans le sang peuvent augmenter fortement. Et cela, à son tour, provoque le développement du diabète.
Beaucoup de gens croient à tort que la choucroute, qui fait partie de la vinaigrette, est très saine. Oui, la choucroute est un produit sain, mais pas pour tout le monde. Il ne doit pas être consommé par les personnes souffrant de pathologies du tractus gastro-intestinal (ulcères gastro-duodénaux, colite, gastrite, etc.), car il contient des fibres grossières et une quantité assez importante de divers acides organiques. Cette choucroute peut contribuer à l’apparition de douleurs, de spasmes et d’inconforts.
Quant aux concombres marinés, il ne faut pas les consommer si du vinaigre bon marché, de synthèse, a été utilisé pour les préparer. Pour ce faire, utilisez uniquement du vinaigre naturel - vin, pomme.
Régime vinaigrette.
Le régime vinaigrette fait partie des régimes simples et agréables. Il aide à normaliser le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et contribue à réduire l'appétit, grâce à la quantité assez importante de légumes utilisés. Le régime vinaigrette est conçu pour 3 jours. Grâce à son utilisation, vous pouvez facilement perdre environ deux kilos d'excès de poids sans vous restreindre d'aucune façon dans votre alimentation.
Préparer une vinaigrette diététique.
Voulez vous perdre du poids? Rien de plus simple. Préparez simplement une vinaigrette diététique pour perdre du poids et perdez du poids avec plaisir. La vinaigrette diététique se prépare de la même manière que la vinaigrette classique, seulement :
Au lieu de pois verts en conserve, ajoutez des pois verts bouillis à la vinaigrette. Si vous n'avez pas de petits pois frais, utilisez-en des surgelés.
Au lieu de cornichons et de choucroute, utilisez des algues, qui contiennent de nombreux minéraux utiles. Ajoutez des herbes fraîches à la vinaigrette et la délicieuse vinaigrette diététique est presque prête.
Le régime vinaigrette devrait durer trois jours, pas moins. Nous préparons la vinaigrette pour toute la journée. Seule la vinaigrette peut être consommée. Vous pouvez boire du thé vert, mais sans ajouter de sucre. Vous pouvez compléter votre repas avec des fruits non sucrés.
Conseils utiles pour préparer la vinaigrette.
Lors de la préparation de la vinaigrette, vous devez respecter les règles suivantes :
Pour éviter que les pommes de terre ne détrempent pendant la cuisson, faites-les cuire en ajoutant une petite quantité de sel de table à l'eau.
Pour que les pommes de terre bouillies soient faciles à éplucher, plongez-les immédiatement dans l'eau froide après ébullition.
Si vous faites bouillir des carottes en ajoutant une petite quantité de sucre à l'eau, elles auront la couleur et le goût des carottes fraîches.
Presque tous les récipients conviennent pour mélanger les ingrédients de la vinaigrette. La seule exception est le métal.
Regardez la recette vidéo Comment faire une vinaigrette.
Navigation rapide dans l'article :
Vinaigrette classique aux petits pois
Pour la recette, nous avons besoin de légumes-racines toujours disponibles, ce qui fait de ce plat une salade idéale en toute saison.
Pour 3-4 portions, nous avons besoin de :
- Pommes de terre - 2 pommes de terre moyennes
- Betterave - 2 racines de taille moyenne
- Carottes - 2 morceaux de taille moyenne
- Pois en conserve - 5-6 cuillères à soupe
- Concombres marinés - 3-4 morceaux de taille moyenne
- Huile végétale - 2-3 cuillères à soupe
- Sel - 1 à 3 pincées au goût
- Aneth, persil - facultatif
1) Faire bouillir les légumes.
Tout d'abord, nous lavons les légumes-racines du sol. Nous cuisinerons les légumes avec leur peau, nous utiliserons donc une brosse et les laverons soigneusement.
Nous ne pelons pas les légumes et ne coupons rien. Pour les carottes et les betteraves, le haut et le bas restent en place.
Placer les pommes de terre, les carottes et les betteraves dans différentes casseroles dans de l'eau froide salée afin qu'elles recouvrent complètement les aliments. Laissez bouillir l'eau et faites cuire à feu modéré jusqu'à tendreté.
- Les pommes de terre « dans leur veste » sont cuites pendant 20 à 35 minutes ;
- Carottes - environ 1 heure.
- Betteraves de taille moyenne - environ 1,5 heure. Si l'eau a bouilli, ajoutez de l'eau bouillante pour recouvrir les alyssettes.
Comment savoir quand les carottes et les betteraves sont prêtes ?
Piquez-le avec une fourchette et sortez-le de l'eau. Les racines glissent-elles facilement ? Alors, je suis prêt. Ou on le perce avec un couteau : le couteau pénètre facilement dans le légume fini.
Le secret pour des betteraves bouillies parfaites !
Égoutter délicatement l'eau bouillante et remplir les alyssettes d'eau froide 2 à 3 fois. Ils l'ont versé, ont attendu que l'eau se réchauffe, l'ont égoutté et ont ajouté de l'eau froide à nouveau. En raison des changements de température, les légumes-racines refroidissent plus rapidement et s'avèrent encore plus savoureux.
2) Hachez les ingrédients.
Nous combinons les légumes refroidis dans la vinaigrette dans la coupe la plus évidente : les petits cubes.
Un bon assistant qui accélérera le processus de hachage est le coupe-légumes Naiser Dicer. Il durera longtemps s'il est utilisé uniquement pour les fruits et les légumes bouillis.
Comment couper en cubes ? Tout d'abord, coupez le légume en tranches. Ensuite, nous découpons les assiettes superposées en lanières. Et nous coupons la paille en cubes en travers.
Note! Nous ne combinons pas les betteraves hachées avec les pommes de terre et les carottes, mais mettons les tranches dans un bol séparé. Ajoutez la moitié de l'huile et remuez. Cela réduira la coloration rose des autres composants et préservera la variété appétissante de couleurs de la salade.
Nous n'épluchons pas les concombres marinés aujourd'hui. Nous avons coupé le nez des concombres, là où la tige était attachée, et les avons coupés en cubes, tout comme les légumes-racines.
Si vous souhaitez une salade particulièrement délicate, il vaut la peine d'éplucher les concombres lorsque vous utilisez de gros spécimens salés à peau épaisse.
Si les concombres coulent sensiblement, pressez légèrement les cubes et ajoutez-les aux pommes de terre et aux carottes. Notre tâche est de veiller à ce qu'il n'y ait pas d'excès de liquide dans la salade.
Commençons par les petits pois, l'ingrédient préféré de bébé ! Ouvrez le pot, mais ne découpez pas le couvercle sur toute la circonférence. Ensuite, le couvercle peut être replié et la quantité requise de pois peut être retirée avec une cuillère, et les pois restants seront stockés dans le liquide.
Avec cette ouverture, avec le couvercle non retiré, mais replié, il est plus pratique d'évacuer l'eau : il suffit de tenir le couvercle, et seule l'eau passera par l'interstice.
Important! Égouttez toujours soigneusement les petits pois pour que la vinaigrette ne coule pas.
3) Mélangez les légumes dans la salade.
Nous avons eu 2 coupes : pommes de terre, carottes, concombres, pois. Et des betteraves au beurre. Ajouter le beurre à la première coupe et mélanger.
Et seulement maintenant, nous le combinons avec des betteraves. Ajoutez du sel et mélangez à nouveau délicatement.
Le résultat : une vinaigrette colorée et multicolore ! Si tu veux, mange tout de suite. Et si l'envie d'expérimenter est grande, ajoutez de nouveaux composants.
Vinaigrette à la choucroute
Dans la première recette nous avons indiqué le nombre de légumes racines, nous nous y fierons. Nous n'utilisons pas de pois, mais nous ajouterons de la choucroute - 1-2 gros morceaux.
Veuillez noter que les ingrédients acides (concombres et choux) peuvent toujours être ajustés au goût et ne doivent pas nécessairement être utilisés en même temps. Même le chou seul peut acidifier correctement la salade.
De plus! Vous pouvez également ajouter du vinaigre à la vinaigrette. Certaines femmes au foyer considèrent cela comme de mauvaises manières, mais le goût brillera de nouvelles couleurs en utilisant du vinaigre de cidre de pomme (1-2 cuillères à café) et une pomme verte hachée un peu plus finement que les autres ingrédients. Un tiers de grosse pomme suffit pour les ingrédients de notre recette. Encore une idée pour un repas sympa !
Nous maîtrisons déjà l'algorithme de préparation de la recette. Des illustrations étape par étape avec des photos montrent toutes les étapes. Faire bouillir les betteraves, les carottes, les pommes de terre. Coupez-les en cubes égaux, ajoutez la moitié de l'huile aux betteraves séparément et mélangez.
Avec le chou aussi, tout est simple !
Étirons les fils de chou sur la planche et coupons-les en travers pour qu'ils ne soient pas trop longs - en dissonance avec les cubes de légumes-racines.
Mélanger les ingrédients, sauf les betteraves, mélanger avec l'huile. A la fin, ajoutez les betteraves assaisonnées d'huile.
Quoi d'autre ajouter à une recette traditionnelle ?
Aux classiques russes Les oignons sont le plus souvent ajoutés : oignon ou vert finement haché.
Nous aimons hacher l'aneth et le persil ou jouer avec le dressing.
Une solution aux champignons pour le composant aigre serait également intéressante : remplacez les concombres par des champignons de la marinade épicée.
La recette ne te tuera même pas Maïs en conserve(un peu en quantité - 2 à 3 fois moins que les pois). Mais les haricots conviennent le mieux. Nous prenons de la nourriture en conserve avec des petits haricots(longueur environ 1 cm) sans tomate (!) ou faites-la bouillir vous-même.
Il y a des pruneaux, des poivrons et du chou-fleur mijotés avec des oignons. Inattendu, non ? Mais une telle recette diététique sans pommes de terre a aussi son propre charme.
Pour que la salade soit reconnaissable, la règle principale est de préserver la composition phare des arômes. Il s'agit d'une combinaison copieuse et aigre-douce de betteraves et de carottes bouillies avec des légumes marinés traditionnels (concombre ou chou).
À propos, à propos des recharges et des variations. La vidéo du chef vous surprendra avec sa préparation insolite de légumes et sa délicieuse sauce moutarde.
Une table de fête et un dîner de famille coloré, une collation solide à accompagner d'alcool et un excellent exemple pour un végétarien : notre héros peut jouer n'importe quel rôle. Nous serions intéressés de savoir quels additifs vous aimez dans une vinaigrette classique. Une recette étape par étape avec photos peut devenir une recette universelle : s'appuyer sur des instructions claires pour le fond de teint, c'est un péché de restreindre son imagination !
Merci pour l'article (44)
