Krabų lazdelės yra gerai žinomas produktas, kuris yra krabų mėsos imitacija. Yra daug įvairių maisto ruošimo receptų. Ir nors juose nėra krabų mėsos, lazdelės išpopuliarėjo dėl neįprasto skonio ir prieinamos kainos.
Iš ko gaminamos krabų lazdelės?
Pagrindinis krabų lazdelių turinys yra surimi. Taip japonai vadino maltą mėsą, gautą iš vandenyno žuvies. Sudėtyje yra šios žuvų rūšys: skumbrės, jūrų lydekos, žydrieji merlangai, pollockas ir kt.
Surimio gamybos procesas apima žuvies filė pakartotinį plovimą, pjaustymą ir maišymą iki vientisos masės. Tada masė centrifuguojama, kad pašalintų skysčio perteklių. Rezultatas – minkšta masė su maloniu žuvies kvapu ir skoniu. Kaip tik dėl savo savybių surimiu mėgdžiojama daugybė jūros gėrybių, įskaitant krabų lazdeles.
Surimi laikomas sveiku produktu, kuriame gausu mineralų ir vitaminų. Po apdorojimo šių medžiagų kiekis mažėja. Kai kurie gamintojai į surimį deda šalutinių produktų, dėl to pablogėja maltos mėsos kokybė, pasikeičia jo kvapas, skonis ir spalva.
Norint taupyti žaliavas, į krabų lazdeles dedama sojų baltymų. Yra žinoma, kad soja yra genetinės modifikacijos produktas, todėl šio metodo priešininkai turėtų perskaityti krabų lazdelių sudėtį ant pakuotės. Tokiais atvejais jie turi ieškoti etiketės „ne GMO“.
Krabų lazdelėse yra: kiaušinių miltelių, augalinio aliejaus, krakmolo, druskos ir cukraus. Norint suteikti jiems ypatingą skonį, pridedama daug cheminių medžiagų.
Krabų lazdelių sudėtis
Priklausomai nuo gamintojo, krabų lazdelėse yra skirtingų komponentų. Juose dažniausiai yra surimio mėsos, sojų baltymų, saulėgrąžų aliejaus, krakmolo ir cukraus. Skoniui sustiprinti į juos dedama įvairių skonių, dirbtinių dažiklių ir kitų maisto priedų.Krabų lazdelių cheminė sudėtis yra turtinga, jose yra:
- Mikroelementai (chromas, chloras, geležis, jodas, cinkas, nikelis, molibdenas).
- Nikotino rūgštis ir vitaminas PP.
Krabų lazdelės yra mažai kaloringas produktas, todėl jas gali vartoti žmonės, kurie stebi savo svorį. Jų maistinė vertė – tik 100 kcal 100 g.
Krabų lazdelių turinys nėra visiškai sveikas, nes juose yra ne tik natūralių ingredientų.
Teigiamos krabų lazdelių savybės
Krabų lazdelės nėra visiškai šviežios žuvies pakaitalas. Tačiau jie gali būti malonus jūsų dietos papildymas ir paįvairinti. Specialistai rekomenduoja per dieną suvartoti ne daugiau kaip 100 g krabų lazdelių.
100 g produkto yra kalcio (13 mg) ir magnio (43 mg). Šie mineralai teigiamai veikia kraujagysles, širdį ir nervų sistemą.
Krabų lazdeles naudinga naudoti sergant raumenų ir kaulų sistemos ligomis.
Neįmanoma kalbėti apie kokias nors ypatingas naudingas krabų lazdelių savybes. Net jei naudojamas produktas yra aukščiausios kokybės, vienintelis teigiamą poveikį turintis ingredientas yra žuvies baltymai. Jame yra nedidelis mineralų ir vitaminų kiekis. Baltymų dalis produkte yra nereikšminga.
Krabų lazdelės dietinėje mityboje
Krabų lazdelės yra naudingos žmonėms, kurie numeta svorio. Jie gali būti vartojami kaip dietinis produktas, kurį organizmas greitai pasisavina ir prisotina.
„Krabų“ dieta apima 200 g lazdelių, litrą pieno ir ne mažiau kaip 2 litrus vandens per dieną. Šios dietos reikia laikytis 4 dienas. Čia nėra lazdelių, kuriose yra tik surimio ir druskos, todėl ilgesniam laikui tokiame meniu išbūti draudžiama.
Prieš pradėdami laikytis dietos, turėtumėte pasikonsultuoti su gydytoju, kad išvengtumėte neigiamų pasekmių.
Krabų lazdelės gaminant maistą
Iš krabų lazdelių galima ruošti įvairiausius patiekalus. Tai apima salotas ir užkandžius, retais atvejais jie naudojami karštų patiekalų receptuose. Ypač patrauklus krabų lazdelių derinys su konservuotais kukurūzais, jau seniai tapęs namų šeimininkių klasika. Todėl jų galima rasti ant bet kurio šventinio stalo.
Kaip išsirinkti kokybiškas krabų lazdeles
Į kokybiško produkto pasirinkimą reikia žiūrėti su visa atsakomybe. Iš pradžių turėtumėte atkreipti dėmesį į krabų lazdelių spalvą.
Geras produktas dažniausiai būna baltos spalvos, vienodos struktūros, kuri po atšildymo išlaiko minkštą konsistenciją. Lazdelės neturėtų būti mirkomos vandenyje.
Prieš rinkdamiesi krabų lazdeles, turite atidžiai perskaityti jų sudėtį. Pirmą vietą jame turėtų užimti surimis. Naudingame produkte jo procentas yra ne mažesnis kaip 40%. Nors gamintojai retai nurodo komponentų proporcijas ant pakuotės. Jei pirmasis krabų lazdelių ingredientas yra sojos baltymai arba krakmolas, geriau jų nepirkti. Toks produktas neduos jokios naudos organizmui. Idealiu atveju lazdelės turėtų būti visiškai be baltymų, o krakmolo turėtų būti tik 8-10%.
Paprastai jie yra rausvos spalvos iš vienos pusės ir baltos iš kitos pusės. Jei jie yra sodraus, ryškiai raudono atspalvio, tai gali reikšti, kad naudojami nenatūralūs dažai. Dažniausiai tam naudojamas karminas ir paprika.
Kokybiškos lazdelės nepigios, jos turi būti parduodamos originalioje pakuotėje. Ir kompozicijoje turėtų būti daugiau natūralių ingredientų.
Produkte esantys maisto priedai (E-450, E-420, E-171 ir E-160) gali sukelti alergines reakcijas. Žmonės, kenčiantys nuo šios ligos, krabų lazdeles turėtų naudoti atsargiai. Esant tokiai kompozicijai, produkte visiškai trūksta naudingų medžiagų, o jo maistinė vertė bus lygi nuliui.
Dėl to, kad krabų lazdelės termiškai neapdorojamos, jos gali užsikrėsti patogeniniais mikroorganizmais. Prekę geriausia pirkti vakuuminėje pakuotėje, kuri apsaugo nuo nešvarumų ir infekcijų sukėlėjų.
Produkto apribojimai apima:
- individuali netolerancija;
- alerginės reakcijos;
- nėštumas ir žindymo laikotarpis;
- vaiko amžius iki 3 metų.
- gastritas;
- diabetas
Krabų lazdelės nepriskiriamos prie sveikų ar kenksmingų maisto produktų. Aukštos kokybės produktuose yra didelis kiekis maltos žuvies. Lazdelės gali būti laikomos patiekalu, naudojamu dietinėje mityboje. Didelis kiekis juose esančių kenksmingų priedų, reguliariai vartojant, gali pakenkti organizmui. Todėl lazdeles reikia vartoti minimaliais kiekiais ir pirkti iš patikimų gamintojų.
Vaizdo įrašas: viskas, ko nežinojote apie krabų lazdeles!
Sveiki, įdomių faktų mėgėjai. Šiandien mes jums pasakysime, iš ko gaminamos parduotuvėse parduodamos krabų lazdelės. Žinoma, daugelis dažnai kalba apie šio produkto keliamus pavojus, tačiau nepaisant to, salotų ir užkandžių su šiuo skanėstu dažnai galima rasti ant mūsų planetos gyventojų stalų. Daugelis žmonių tiesiog valgo užkandį, negamindami iš jo patiekalų. Bet pakalbėkime apie viską iš eilės.
Sudėtis ir ingredientai
Žinoma, visi žinome, kad krabų lazdelės nėra gaminamos iš krabų. Ir iš ko tada? Pagrindinė šio produkto sudedamoji dalis yra malta žuvis, vadinama Surimi. Jis gaminamas tik iš baltųjų menkių žuvų (menkių, jūrų lydekų, polakų ir kt.). Žinoma, visuotinai priimta, kad lazdeles sudaro tik žuvienė, tačiau originaliame recepte naudojama balta malta Surimi žuvis. Be to, prieš sukant žuvį iš jos pašalinama viskas, kas nereikalinga, įskaitant riebalus.
Na, o į visa tai papildomai dedama kiaušinio baltymo, augalinio aliejaus, krakmolo, druskos, cukraus ir kvapiųjų medžiagų. Po to lazdoms suteikiama atitinkama forma ir jos nuspalvinamos raudonais dažais. Taip jie tikrai atrodo kaip krabų mėsos gabaliukai. Bet kaip jau supratote, iš tikrųjų tai tik imitacija. Beje, būtent taip ir rašo ant pakuočių. Tačiau kai kuriais atvejais gamintojai skonio ir rinkodaros tikslais prideda nedidelę tikrosios krabų mėsos dalį.
Tačiau svarbiausia, kad tai iš esmės yra dietinis produktas. Jo kalorijų kiekis yra apie 100 kcal 100 gramų (gali būti daugiau ar mažiau). Priklausomai nuo gamintojo, energinė vertė gali skirtis, tačiau dėl žuvies komponento visada vyrauja baltymai. Produkte yra mažiausiai riebalų, nes jie bando juos pašalinti net gamybos etape. O pati menkė yra neriebi žuvis. Na, iš principo žuvyje nėra angliavandenių, todėl viską, kas yra pagaliukuose, gauname iš krakmolo ir cukraus.
Remdamiesi tuo, galime pasakyti, kad vidutinė energetinė vertė atitinka šiuos rodiklius.
- Baltymai - 8-15 g.
- Riebalai - 0-5 g.
- Angliavandeniai - 3-10 g.
- Kalorijų kiekis - 80-120 kcal
Kaip atsirado krabų lazdelės?
Pirmą kartą krabų lazdelės buvo masiškai gaminamos plieno gamyklose Japonijoje dar 1973 m. Tai padarė bendrovė „Sugiyo Co., Ltd“ ir iš jos surinkimo linijos išėjo su prekės ženklu „Kanikama“. Būtent šis vardas galiausiai įstrigo. Taip jie gimtinėje vadinami iki šiol.
SSRS šis užkandis pirmą kartą buvo pradėtas masiškai gaminti vietinėje baltymų gamykloje, esančioje Murmansko mieste. Žinoma, tais laikais tai nebuvo taip įprasta, bet vis tiek sovietiniai žmonės jau buvo pradėję valgyti šį „delikatesą“ ir net 1–2 kartus per metus iš jo ruošdavo salotas. Tačiau šiandien su šiuo produktu nėra jokių problemų.
Bet mes palikome pagrindinį dalyką. Juk iš tikrųjų šis kelias prasidėjo dar anksčiau. Pirmieji Surimi paminėjimai datuojami XII a. Ir jau tada azijiečiai suprato, kad malta žuvis gali būti skanus patiekalas. Tada pasirodė pats pavadinimas „Surimi“.
Vėliau žmonės iš maltos mėsos pradėjo gaminti įvairias formas, bet daugiausia tai buvo rutuliukai ir dešrelės. Ir tada šie figūriniai gaminiai buvo vadinami „Kamaboko“. Laikui bėgant maisto pramonė pradėjo vis labiau vystytis. Virėjai pradėjo eksperimentuoti ir į Surimį dėti įvairių prieskonių, įdarų, žolelių ir kitų ingredientų. Dėl to 1973 metais krabų lazdelės pirmą kartą buvo išrastos tokia modernia forma, kokias esame įpratę matyti. Bet apie tai jau rašėme aukščiau.
Nauda ir žala
Na, o dabar pereikime prie to, kas diskutuojama. Visada kyla daug ginčų apie krabų lazdelių naudą ir žalą žmonių sveikatai. Pabandykime tai suprasti giliau.
Nauda
Kad ir kokios skanios būtų krabų lazdelės, jose labai mažai naudingos. Bet mes stengsimės išspausti viską, ką galime.
- Pats žuvies baltymas yra naudinga medžiaga. Jame yra aminorūgšties metionino, kuris padeda mūsų organizmui greičiau gyti žaizdoms, dalyvauja riebalų apykaitoje, taip pat yra puiki profilaktika nuo suriebėjusių kepenų. Bet, deja, ruošiant surimį medžiagos lieka labai nedaug.
- Mažo kaloringumo produktas. Dėl to, kad krabų lazdelių kalorijų kiekis yra vidutiniškai 100 kcal šimte gramų, šis produktas gali būti laikomas dietiniu. Taigi papildomo svorio ant jų tikrai nepriaugsite. Bet jei planuojate laikytis dietos, net negalvokite apie krabų lazdeles įtraukti į savo kasdienę mitybą.
Bet, matyt, čia naudingosios savybės ir turėtų baigtis.
Žala
Žinoma, originali kompozicija iš pradžių skamba gražiai, ir atrodytų, kad viskas turėtų būti natūralu. Bet ne šiuolaikiniam pasauliui. Apdorojus surimi, ne tik dingsta naudingos medžiagos ir mineralai, bet ir gaminys yra pripildytas visu krūva priedų, žymimų raide E. Pažiūrėkite, iš ko gaminamos parduotuvėje parduodamos vietinės gamybos krabų lazdelės. . Tiesiog pažiūrėkite į sudėtį, nurodytą ant pakuotės.
- Stabilizatoriai E452 ir E450
- Tirštiklis E407
- Konservantas E202
- Skonio stipriklis E621
- Maistiniai dažai E171, E120, E160c.
Tik po šios kompozicijos jau baisu. Bet norėčiau pasakyti, kad viskas vėlgi priklauso nuo gamintojo. Mes pateikėme visus šiuos Eshki kaip pavyzdį, remdamiesi pigių krabų lazdelių „Kasdien“ sudėtimi. Brangesni prekių ženklai gali turėti dar mažiau kenksmingų medžiagų.
Tačiau nepaisant to, visi šie priedai gali išprovokuoti įvairias alergines reakcijas ir net lėtinių ligų paūmėjimus. Tačiau, kita vertus, jei nevalgysite šio skanaus porcijomis, vargu ar patirsite sveikatos problemų.
Kaip išsirinkti krabų lazdeles?
- Nepirkite pigiai. Paprastai pigiuose gaminiuose yra daugiausia kenksmingų medžiagų. Paimkite, pavyzdžiui, prekės ženklą „Every Day“.
- Pirkite krabų lazdeles tik originalioje pakuotėje. Neimkite jų urmu, ypač turguose ir kitose gatvės vietose.
- Atidžiai išstudijuokite sudėtį ant pakuotės. Kuo mažiau ješekų, tuo geriau.
- Atkreipkite dėmesį į spalvą. Lazdelės turi būti nudažytos tik vienoje pusėje, tolygiai ir tvarkingai. Paties gaminio spalva turi būti balta. Dažnai galite pamatyti krabo imitaciją su pilkšvu atspalviu. Tai reiškia, kad gamyboje buvo naudojamos pigios žuvies rūšys ir greičiausiai net ne menkės.
- Kuo mažiau ingredientų, tuo geriau. Vienas geriausių rodiklių šiuo atžvilgiu yra Vici krabų lazdelės.
Geriausi krabų lazdelių gamintojai
Na, o šiandienos temos pabaigoje norėčiau pakalbėti apie geriausius šio produkto gamintojus pagal Roskachestvo. Aukščiausios kokybės užkandžiai yra tie, kurių baltymų kiekis viršija 8%. Žinoma, jei šis procentas mažesnis, tai nebus pažeidimas. Tačiau tai aiškiai parodys minimalų mėsos kiekį. Tačiau produkto kokybę lemia ne tik šie parametrai.
- Žuvies namai tampa neginčijamu lyderiu, kuriame baltymų kiekis viršija 16 proc.
- Tokimo "Sniego krabas" turi mažesnį baltymų procentą – 13,4% ir yra brangesnis.
- Santa Bremor "Sniego krabas"
- Vici „Sniego krabas“ taip pat yra gana aukštos kokybės produktas. Be to, ši linija apima produktus, kurių sudėtyje yra natūralios krabų mėsos. Baltymų procentas yra 8,6%
- Meridianas„Roskontrol“ tyrimų duomenimis, taip pat įtrauktas į aukščiausios kokybės prekių ženklų sąrašą. Nepaisant to, kad baltymų procentas artimas apatinei ribai (8,01%), jo kokybė akivaizdi.
- A "jūra— taip pat pateko į aukščiausios kokybės krabų lazdelių gamybos prekių ženklų topus.
Iš principo prie gana kokybiškų prekių buvo priskirti ir kitų prekių ženklų gaminiai, tarp jų „Every Day“ ir „Lenta“. Galima tvirtai pasakyti tik vieną dalyką. Nerekomenduojama imti šių gamintojų stulpų:
- "Raudonoji kaina". Šį prekės ženklą dažnai galima rasti Pyaterochka ir Metro parduotuvėse. Šių gamintojų maisto produktų išvis nerekomenduotume pirkti.
- "Pirmas dalykas". Šiuos produktus dažnai galima rasti Dixie parduotuvėse. Šios vietinės gamybos krabų lazdelės nepraėjo kokybės kontrolės.
- "Aro" Ir Horeca Select Taip pat nerekomenduojama pirkti.
Tikimės, kad atsakėme į jūsų klausimą ir dabar žinote, iš ko iš tikrųjų gaminamos šalyje gaminamos krabų lazdelės. Mums bus malonu vėl matyti jus mūsų svetainės puslapiuose.
Kai XX amžiaus 90-aisiais vidaus rinką tiesiog atakavo įvairios užsienio prekės, beveik kiekvienas pilietis išsiskirdavo sau atskirą ir rafinuotą (tuo metu) gaminį – krabų lazdeles. Jų sudėtyje, žinoma, krabų visai nėra, tačiau tuo metu tokia elitinės mėsos imitacija tapo daugelio šventinių patiekalų pagrindu. Pakalbėkime plačiau apie šį produktą, jo sudėtį, istoriją ir gamybos procesą.
Laikui bėgant mūsų šalyje buvo pradėtos gaminti lazdos, kurios žymiai sumažino jų savikainą. Populiarumas atslūgo po įvairių pranešimų apie krabų lazdelių pavojų, daugeliui jos tiesiog nusibodo. Taigi, kas iš tikrųjų yra produktas, ar krabų lazdelės tokios kenksmingos?
Pirmasis rašytinis surimio paminėjimas buvo pastebėtas XII amžiuje Japonijoje. Taip jie ten vadino pirmuosius kulinarinio meno kūrinius, mums šiandien pažįstamus ir pažįstamus kaip krabų lazdeles.
„Surimi“ verčiama kaip „malta plaunama žuvis“, kuri apibūdina visą gamybos procesą. Tais laikais krabų lazdelių sudėtis buvo išskirtinai natūrali ir buvo paremta malta vandenyno žuvimi (visada su balta mėsa). Kruopščiai susmulkinus buvo išplautas, kad kvapas ir skonis praktiškai dingtų, o paskui išspausti. Iš gautos masės buvo formuojami įvairių formų gaminiai. Mums pažįstamos lazdelės tada buvo vadinamos „kamaboko“ ir laikui bėgant (kad įgautų naują skonį) į kompoziciją pradėtos dėti žolelių ir dažiklių. Pramoninė surimio gamyba prasidėjo tik prieš 50 metų.
Surimi sudėtis
Iš ko šiandien gaminamos krabų lazdelės? Dėl šiuolaikinių technologijų ir daugybės cheminių priedų jų sudėtis labai pasikeitė. Natūraliame produkte angliavandenių išvis neturėtų būti, tačiau dėl papildomų komponentų šiuolaikinėse krabų lazdelėse jų yra apie 15 g. Sudėtyje yra ir žuvies baltymų, kurių kiekis gali skirtis priklausomai nuo gaminio gamybos technologijos ir prekės ženklo receptas. Surimio kalorijų kiekis yra tik 80-100 Kcal 100 g produkto.
Norėdami įsigyti kokybišką produktą ir nepakliūti į klastotę, turėtumėte atsiminti, kad krabų mėsos imitacijos pagrindas turėtų būti malta žuvis - surimi. Įvairūs gamintojai kaip papildomus komponentus naudoja krakmolą, kiaušinio baltymą, druską, cukrų, augalinį aliejų, galbūt vandenį ir maisto priedus. Daugelis jų yra draudžiami ES šalyse, o pas mus juos plačiai naudoja nesąžiningi gamintojai, todėl jiems reikėtų skirti ypatingą dėmesį. Beje, kompozicijoje tokių priedų nėra, nes prekės ženklo produktai yra importuojami į įvairias pasaulio šalis ir atitinka jų kokybės standartus.
Iš ko gaminamos lazdelės?
Nepaisant produkto populiarumo, daugelis ant buitinių stalų vis dar nesupranta, kas yra surimi. Tai koncentruotas produktas, neturintis fermentų, riebalų ar cholesterolio, pasižymintis dideliu elastingumu ir želiančiomis savybėmis. Toks faršas tiesiog neturi spalvos ir kvapo, o žuvis jo gamybai tinka tik su balta mėsa. Dažniausiai krabų lazdelėse yra menkių žuvų – jūrų lydekų, pollokų ar žydrųjų merlangų, tačiau galima naudoti ir atogrąžų rūšis.
Tinkamos laikomos ir sardinės, milžiniški kalmarai, skumbrės ir kitos rūšys, tačiau jų faršas yra tamsus, todėl šis produktas priskiriamas antrajai klasei.
Gamybos technologija
Dabar aišku, iš ko pagamintos krabų lazdelės. Beje, jų sudėtyje visada yra tik žalios žuvies, o tai leidžia galutiniame produkte išsaugoti maksimalų vitaminų ir kitų maistinių medžiagų kiekį.
Pati gamyba vykdoma tiesiai žvejybos laivuose, kur ką tik sugauta žuvis iš karto perdirbama į filė, iš kurios iš karto gaminama faršas. Susmulkinta žuvies mėsa kruopščiai nuplaunama, išspaudžiama ir suspaudžiama į atšaldyto surimio blokus.
Žuvų atliekos čia perdirbamos į pašarų miltus arba tiesiog išmetamos į jūrą, tačiau tai draudžiama, todėl daugelis apie šią procedūrą tyli.
Krante jau pažįstamos krabų lazdelės gaminamos iš maltos mėsos, į surimį pridedant skonių, dažiklių ir kitų papildomų komponentų.
Gamyba iš tikrųjų nėra labai sudėtinga ir pagrįsta šviežios ir sveikos žuvies perdirbimu, o ne jos atliekomis (kaip daugelis mano).
Produkto privalumai
Skirtingos sudėties krabų lazdelės nevienodai duoda naudos ir žalos organizmui, todėl sunku apibendrinti visų produktų rodiklius. Surimio nauda slypi dideliame žuvies baltymų kiekyje, kuris greitai pasisavinamas ir „neapkrauna“ organizmo, tačiau tai tik tuo atveju, jei jame yra tikros maltos žuvies.
Be to, reikėtų išskirti augalinius aliejus, krakmolą ir vandenį, kurie taip pat yra lengvai virškinami ir turi savo naudingų medžiagų. Daugelis gamintojų savo gaminius papildomai praturtina amino rūgštimis, vitaminais ir mineralais, kurie teigiamai veikia organizmą.
Krabų lazdelių žala
Surimi yra kenksmingas tik dėl savo cheminių priedų, kurių daugelis yra pavojingi sveikatai ir yra uždrausti daugelyje šalių. Vichi krabų lazdelių sudėtyje jų nėra, tačiau šio produkto kaina yra tinkama, nes visada reikia mokėti už kokybę. Norėdami gauti gerą produktą, neturėtumėte pirkti pigiausių krabų lazdelių, parduodamų pagal svorį ir platinamų su prekybos centro prekės ženklu. Taip pat reikėtų saugotis surimio, kuris po atitirpinimo ir išvyniojimo lūžta arba ant jų esantys dažai kraujuoja per kelis ritinio sluoksnius.
Žala kūnui taip pat pagrįsta įpročiu dėti krabų lazdeles į salotas su majonezu.
Didelis tokių patiekalų kaloringumas visiškai uždengia visus paties surimio privalumus, net ir aukščiausios kokybės. Tiesiog pažiūrėkite į salotų su krabų lazdelėmis ir kukurūzų sudėtį, jau yra daugybė variantų. Ingredientų rinkinį galite pasirinkti kiekvienam skoniui, tačiau visi jie būtinai pagardinti majonezu, o kai kuriuose netgi yra raudonųjų ikrų ir sviesto, todėl nekaloringas patiekalas išvis išeina.
Privalumai metant svorį
Dietologų teigimu, tokį nekaloringą produktą patartina vartoti dietose. Priežastis – didelis lengvai virškinamų baltymų kiekis, leidžiantis greitai atkurti jėgas nesuvartojant daug kalorijų. Pastaruosius apskaičiuoti labai paprasta, nes jų turinys visada nurodomas ant pakuotės. Kaip idealų dietinį patiekalą galite paruošti lengvas salotas iš šviežių pomidorų, tofu sūrio ir krabų lazdelių. Galite pagardinti bet kokiu augaliniu aliejumi, bet geriau naudoti alyvuogių aliejų.
Taip pat galite paruošti virtus ryžius, apibarstydami juos žolelėmis, virtais kiaušiniais ir kapotomis krabų lazdelėmis. Lydytas sviestas tinka kaip užpilas.
Kaip nusipirkti geriausią produktą
Norėdami gauti tik naudos iš krabų lazdelių ir sumažinti žalą organizmui, neturėtumėte pirkti pigiausių variantų, ypač parduodamų dideliais kiekiais. Kokybiškas produktas turi būti laikomas vakuuminėje pakuotėje, šaldytuve arba užšaldytas. Pakuotės viduje neturi būti skysčio ar ledo pertekliaus, rodančio pakartotinį užšalimą.
Surimi pakuotėse turi būti visa reikalinga informacija apie gamintoją, produkto sudėtį, laikymo laikotarpį ir sąlygas. Pirmas išvardintas ingredientas turėtų būti žuvies faršas – surimis. Lazdelių spalva turi būti balta, o tik viena pusė turi būti nudažyta.
Atidarius pakuotę, geras krabų lazdeles galima lengvai išvynioti į juostelę, jos netrupa ir nelūžta. Jų spalva vienoda, o konsistencija elastinga.
Šį produktą reikia laikyti šaldytuve ir niekada pakartotinai neužšaldyti. Tai labai pablogina pagaliukų skonį ir kokybę, todėl jei reikia sunaudoti ne visą pakuotę, likučius reikia nedelsiant padėti į šaldiklį.
Tai, be jokios abejonės, vienas mylimiausių ir populiariausių šiuolaikinės virtuvės produktų. Pažiūrėkime atidžiau, kas tai yra – krabų lazdelės, kurių sudėtis svarbi norint suprasti jų maistinę vertę skirtinguose patiekaluose.
Jie naudojami ruošiant visų rūšių salotas, taip pat kaip savarankišką patiekalą. Visi žino faktą, kad krabų mėsos lazdelėse tiesiog negali būti.
Šiandien galime išskirti kelis dažniausiai pagal vartotojų paklausą atpažįstamus prekės ženklus: Santa Bremor, vici, water or snow world ir kai kuriuos kitus.
Šių produktų populiarumą daugiausia lėmė maža kaina. Produktų kaina yra gana prieinama net neturtingiems pirkėjams. Štai kodėl šiandien ant šventinio stalo krabų lazdelių salotos nieko nenustebins.
Daugeliui vidaus vartotojų prireikė šiek tiek laiko, kad išsiugdytų įprotį ištirti, kas yra produkto sudėtyje. Iš pradžių pasirodė, kad jose nėra nė pėdsako prastos krabų mėsos, vėliau paaiškėjo, kad ne kiekviename gaminyje yra net žuvies mėsos. Šiuo metu galima teigti, kad dauguma produktų gaminami iš žuvies atliekų, pagardintų kvapiosiomis medžiagomis, konservantais ir dažikliais. Iš čia ir kyla visiškai logiškas klausimas – kokia tokių salotų nauda mūsų organizmui?
Kokybiškų lazdelių išoriniai ženklai
Norėdami pasirinkti aukštos kokybės produktus su visa kompozicija iš gamintojų vici, water world, santa bremor, atkreipkite dėmesį į keletą šių išorinių požymių:
- tiek atšaldyti, tiek šaldyti produktai būtinai turi būti suvynioti į kelis maistinės barjerinės plėvelės sluoksnius;
- šviežių produktų spalva gali būti šviesiai rausva arba rausva;
- kiekviena lazdelė turi atrodyti tvarkingai, patraukliai ir patraukliai, o liesti turi būti elastinga;
- Geriau susilaikyti nuo šaldytų, įtrūkusių, sausų, išblukusių produktų pirkimo;
- atkreipkite dėmesį į originalią pakuotę – ant jos turi būti atspausdinta sudėtis, galiojimo laikas, laikymo sąlygų reikalavimai ir kita susijusi informacija.
Apytikslės produkto sudedamosios dalys
Vienas iš nebrangiausių produktų yra Santa Bremor lazdelės. Pažiūrėkime, kas yra jų sudėtyje, prieš pirkdami tokius produktus šeimos salotoms.
Taigi, žemiau pateikiami pagrindiniai ingredientai:
- maltos žuvies surimio (kur be jo);
- cukraus;
- bulvių krakmolas;
- baltas kiaušinis;
- „krabų skonio“ kvapiosios medžiagos;
- daržovių aliejus;
- emulsiklis;
- tirštiklis ir konservantas;
- druskos;
- maisto kvapiųjų medžiagų priedai;
- mononatrio glutamatas skoniui pagerinti;
- vanduo;
- paprikos ekstraktas;
- titano dioksidas.
Ką galiu pasakyti apie kitus produktus?
Paskutinis ingredientas skirtas suteikti Santa Bremor lazdoms sniego baltumo atspalvį. Mononatrio glutamatas yra patvirtintas skonio stipriklis ir aktyviai naudojamas pasaulinėje maisto pramonėje.
Kalbant apie „vici“ prekės ženklo produktus, nepaisant mažos kainos, juose nėra nei konservantų, nei galimų skonio stipriklių. Produktas pagamintas iš šaldytų žuvų produktų. Priešingu atveju kompozicija labai panaši į Santa Bremor prekės ženklą.
„Water World“ produktai taip pat plačiai naudojami tarp mūsų šeimininkių krabų lazdelių salotoms. Atkreipkite dėmesį, kad jo gamyboje naudojamas konservantas E211, dar žinomas kaip natrio benzoatas. Didelėmis dozėmis jis turi ryškių kancerogeninių savybių, todėl gali pakenkti sveikatai.
Jei pranešimas yra apie krabų produktų naudingumą, tuomet reikia atkreipti dėmesį į etiketes ant pakuotės. Jie gali pasiūlyti šiuos dalykus: jei produkto sudedamoji dalis, pavyzdžiui, „sniego pasaulis“, vadinama „surimi“, yra pirmoje šio sąrašo vietoje, tada jo kiekis yra didžiausias. Tokiu atveju galite tikėtis, kad bus bent maltos žuvies. Kitu atveju rasite produktų mišinį krakmolo, sojos baltymų ir panašių pakaitalų pagrindu.
Kaip naudoti krabų lazdeles?
Nedaugelis gamybos operacijų šiandien gali būti atliekamos be maisto priedų. Turėtumėte atkreipti dėmesį į tuos, kuriuos draudžiama naudoti, ir į tuos, kurie yra labiausiai neigiami žmogaus organizmui. Daugelis ekspertų bando perteikti vartotojui, kad mažomis dozėmis tokie priedai kaip E171, E420, E160 nepadarys žalos sveikatai. Tuo tarpu Vakarų šalyse jie jau seniai uždrausti, tačiau pas mus tebenaudojami.
Ir galiausiai krabų lazdelių salotų receptas „po kailiu“. Mums reikės 5-6 kietai virtų kiaušinių baltymų. Atskirkite juos nuo trynių, sutarkuokite ir apatinį sluoksnį padėkite į lėkštę. Ant trijų tarkuoto lydyto sūrio sumaišyti su smulkiai supjaustytu svogūnu. Lygiai taip pat sutarkuokite 50 g sviesto salotoms ir išdėliokite į kitą sluoksnį.
Uždenkite neriebaus dietinio majonezo sluoksniu. „Sniego pasaulio“ krabų lazdeles supjaustome plonais žiedeliais, išvyniojame į spiralę ir dedame ant majonezo. Kitas sluoksnis yra tarkuotas žalias obuolys, tada sluoksnis majonezo. Viską ant viršaus apšlakstykite tarkuotu kiaušinio tryniu.
Dar sovietmečiu krabų lazdelės, kurios buvo gaminamos iš baltos žuvies mėsos, nuo pat atsiradimo momento buvo laikomos vienu iš to laikmečio delikatesų. Savo verte jie netgi buvo prilyginami juodiesiems ikrams. Dabar šis prieinamas ir populiarus produktas yra daugelio salotų sudedamoji dalis. Pabandykime išsamiau suprasti, kas yra krabų lazdelės, kurių sudėtis ir toliau yra paslaptis daugeliui produkto gerbėjų.
Bendra informacija
Tikros krabų lazdelės ruošiamos iš perdirbto vandenyno žuvų faršo – surimio. Nepaisant pavadinimo, jų sudėtyje nerasite krabų mėsos. Europoje šis produktas buvo pradėtas naudoti praėjusio amžiaus viduryje, jis atkeliavo į Rusiją devintajame dešimtmetyje. Kažkodėl daugelis žmonių mano, kad joms paruošti naudojamos žuvies atliekos, tačiau jie klysta. Naudojama tik šviežia žuvies filė, sugauta likus 6-10 valandų iki perdirbimo. Dėl šios priežasties lazdų gamybos gamyklos yra įsikūrusios jūrų ir vandenynų pakrantėse.
Vartotojai teisūs tik dėl vieno dalyko. Surimio gamybai naudojamos ne pačios geriausios žuvų rūšys: menkė, jūrų lydeka, juodadėmė menkė, polakas, skumbrė, žydrieji merlangai. Dėl to, kad gaunamas produktas neturi nei kvapo, nei ypatingo skonio, į jį dažniausiai dedama nemažai ingredientų: cukraus, krakmolo, kiaušinių ir augalinių baltymų, druskos, stabilizatorių, augalinio aliejaus, įvairių kvapiųjų medžiagų ir skonio stipriklių. Dėl to galutiniame produkte yra 45% maltos žuvies. Norma yra 25 proc. Šiek tiek toliau mes jums papasakosime išsamiau, iš ko gaminamos krabų lazdelės.
Kokios tai turėtų būti krabų lazdelės?
Dabar išsiaiškinkime, kokie jie turėtų būti, pakalbėkime apie tekstūrą ir išvaizdą. Paprastai jie yra stačiakampiai ir pailgos formos, turi geltonai raudoną arba raudoną atspalvį. Jie yra pūsto formos, atskirti šiuos sluoksnius taip pat lengva, kaip juos išvynioti. Skonis šiek tiek sūrokas, tekstūra panaši į guminę. Lazdelių spalva ir forma neaiškiai primena krabo nagus ir jo mėsą.
Kokybišką produktą lengva atskirti nuo nekokybiško. Taigi pirkdami visada suprasite, suklydote ar neklydote pasirinkdami. Galų gale, jei perkate krabų lazdeles, kurių sudėtis neatitinka standarto, jos gali būti sausos ir trupančios dėl žuvies trūkumo ir krakmolo bei sojos pertekliaus. Tai taip pat turės įtakos išvaizdai ir skoniui. Gaminys sulankstytas neturi lūžti, bet turi lengvai išsiskleisti, būti sultingas ir vienodos spalvos. Visada atkreipkite dėmesį į sudedamąsias dalis. Tuo atveju, kai surimis nėra pirmoje vietoje, priešais jus yra lazdelės su mažiau maltos žuvies nei įprastai.
Krabų lazdelės: sudėtis, nauda ir žala
Iš esmės iš šio maisto ypatingos naudos nėra. Tačiau tai nestebina. Kuo gali būti naudingas ne visai natūralus produktas? Be to, terminio apdorojimo metu prarandama net tai, kas buvo prarasta: riebalai, vitaminai ir mineralai. Liks vienas žuvies baltymas. Skatina žaizdų gijimą, neleidžia riebaluotis kepenims ir normalizuoja riebalų apykaitą, padeda sintetinti nukleino rūgštis ir kai kuriuos hormonus. Tačiau kadangi surimis sudaro tik apie 25% visos sudėties, produkte yra mažai baltymų.
Pasirodo, jei pirksite tik kokybišką prekę, o ne kiekvieną dieną, jokios žalos nebus. Atvirkščiai, bus tik naudos (jei reikės, skubiai užkąskite). Beje, viskas, kas žalinga lazdelėse, aprašyta ant jų pakuočių. Kalbame apie visokius stabilizatorius, dažus, skonio stipriklius, kvapiąsias medžiagas ir tirštiklius. Jie neturės geriausio poveikio jūsų sveikatai, nes, be kita ko, gali išprovokuoti lėtinių ligų paūmėjimą ar sukelti alergiją. Daugelyje Europos šalių šios kenksmingos medžiagos yra uždraustos. Apibendrinant, reikia pažymėti, kad lazdeles rekomenduojama pirkti vakuuminėje pakuotėje, palaidos gali būti užterštos per mikrobiologines linijas.
Išsami krabų lazdelių sudėtis
Šis klausimas buvo aptartas šiek tiek aukščiau. Dabar pažvelkime į tai išsamiau. Pagrindinis reikalavimas komponentams – išlaikyti originalią struktūrą ir kokybę net termiškai apdorojant ir giliai užšaldant. Pakalbėkime šiek tiek apie įvairių ingredientų, iš kurių formuojamos krabų lazdelės, paskirtį. Šiek tiek atskleisime kompoziciją, kuri visada buvo paslaptis. Krakmolas yra žuvies baltymų elementų jungiamoji grandis. Jo dėka lazdelės po apdorojimo išlaiko savo elastingumą.
Augalinis aliejus ir vanduo yra būtini komponentai. Pirmasis turi būti labai išgrynintas, jame turi būti vitaminų E ir A. Antrasis turi būti mechaniškai išvalytas, suminkštintas, apdorotas ultravioletiniais spinduliais ir ozonuotas. Dažų E160 paskirtis – suteikti gaminiui patrauklią krabų mėsos spalvą. Mononatrio glutamatas (E621) yra skonio stipriklis. Karageninai E410 ir E407 yra naudingi natūralūs jūros dumblių tirštikliai, šalinantys iš organizmo sunkiuosius metalus ir pasižymintys opalige bei antivirusiniu biologiniu aktyvumu.
Krabų lazdelių kalorijų kiekis
Dėl kokios priežasties galite užkąsti šiuo patiekalu, kai esate alkanas? Atsakymas labai paprastas – jis nekaloringas, todėl suvalgius vieną pakuotę jaudintis dėl savo svorio nereikia. 100 gramų šio produkto yra tik 100 kcal. O maistinė vertė tokia: baltymai – maždaug 6 gramai, angliavandeniai – apie 10 gramų. Taigi, svarstant krabų lazdeles dėl mitybos, sudėties, kalorijų kiekio, daugiau dėmesio atkreipkite į sudėtį. Paskutinė charakteristika nėra svarbus elementas. Galbūt tiems, kurie dažnai laikosi dietos, ir šis produktas yra skirtas vartoti.
Krabų lazdelės laikosi dietos
Jei ruošiate kokį nors šventinį patiekalą, pavyzdžiui, Olivier, atlikite eksperimentą: pakeiskite dešrą lazdelėmis. Jis iš karto taps sveikesnis ir mažiau kaloringas. Daugelis žmonių, išbandžiusių mūsų gaminį kaip įvairių patiekalų dalį, pamatė, kad krabų lazdelės yra tikras dietinis maistas.
Kodėl? Juose labai daug seleno, fosforo, magnio ir mažai sočiųjų riebalų. Laikydamiesi dietos turite atsiminti keletą trūkumų. Jame yra daug cukraus ir natrio. Tačiau naudingi mineralai, tokie kaip cinkas, chloras, fluoras, chromas, nikelis ir molibdenas, vitaminas PP nusveria viską. Ir svarbiausia, kad tirdami krabų lazdeles, jų sudėtį, jose esančius angliavandenius, atkreipkite dėmesį, kad paskutinio komponento beveik nėra, tai yra, jie yra gana tinkami naudoti dietoje.
Geriausi krabų lazdelių gamintojai
Dabar parduotuvių lentynose galite rasti daug įvairių šaldytų jūros gėrybių produktų, kurie turi didelę paklausą. Nepaisant to, produktas, kurį svarstome, ir toliau yra paklausus. Taip yra ir dėl mažos kainos. Ši rinka jau seniai padalinta tarp gamintojų, artimiausiu metu nesitikima pokyčių. Taigi, norėjome nusipirkti krabų lazdelių. Tik trijų įmonių gamintojai yra pagrindiniai Rusijos rinkos dalyviai. Apie 40% mūsų rinkos užima VĮ Vičiūnai – įmonė iš Lietuvos, kuriai atstovauja gerai žinomas VICI prekės ženklas. Pagrindiniai jos objektai yra Kaliningrade.
Antroji įmonė yra (20% akcijų) Karelijos kombinatas, o trečia - ROK-1, taip pat 20% akcijų. Yra dar trys gamintojai, kurie dalijasi likusiais 20 proc. Tai „Albatrosas“, „Meridianas“ ir „Santa Bremor“. Taigi, jei norite būti tikri dėl produkto sudedamųjų dalių ir žinoti, iš ko pagamintos krabų lazdelės, pirkite jas iš vienos iš šių įmonių. Nors, žinoma, tai priklauso nuo jūsų.
išvadas
Nepaisant to, kad krabų lazdelės (sudėtis) toli gražu nėra tokios, kokios buvo gamybos pradžioje, jos vis dar yra labai paklausios tarp šeimininkių ir išlieka dažnas svečias ant mūsų stalo. Tuo atveju, jei norite iš jų gauti maksimalią naudą, nerekomenduojama atlikti jokio terminio apdorojimo. Ir tada jie suteiks savo skonį ir aromatą visiems patiekalams, į kuriuos dedama. Jau nekalbant apie jo naudojimą kaip atskirą maistą. Gero apetito.