Tāpat kā jebkuram citam ēdienam, Briseles kāpostiem ir savs sastāvs. Kopumā uz 100 gramiem produkta ir:
- 43 kcal;
- 2,2 cukuri;
- 0,3 grami tauku;
- 0,1 grams taukskābju;
- 0,03 grami nātrija.
Ķīmiskais sastāvs
Jebkura produkta ķīmiskais sastāvs patērētājam ir ļoti svarīgs. Dārzeņiem, piemēram, Briseles kāpostiem, ir:
Papildus iepriekš minētajām ķīmiskajām vielām Šis produkts satur:
- folāti;
- fosfors;
- dzelzs;
- selēns;
- kalcijs.
Ķīmisko vielu daudzums aprēķināts uz 100 gramiem produkta.
Kaloriju saturs uz 100 gramiem
Daudziem cilvēkiem konkrēta produkta kaloriju saturs ir ļoti svarīgs. Tāpēc mēs nevaram izlaist šo punktu.
Kopumā 100 gramos šo kāpostu ir 43 kcal.
Ja jūs gatavojat šo kāpostu cepot, kcal skaits palielināsies līdz 156.
Vitamīni
Vitamīni ir svarīgs jebkura produkta saturs, un kāposti nav izņēmums. 100 grami šo kāpostu satur:
- B6 vitamīns 0,30 mg daudzumā;
- K vitamīns - 155 mcg;
- C vitamīns - 74 mg.
Olbaltumvielas, tauki un ogļhidrāti
Olbaltumvielas, tauki un ogļhidrāti (BJU) ir katra produkta galvenās uzturvielas. 100 gramos Briseles kāpostu ir:
3 grami olbaltumvielu;
8 grami ogļhidrātu;
9 grami tauku.
Īpašības
Kaitējums ķermenim
Ēdieni, kuru pamatā ir Briseles kāposti, neapšaubāmi ir ļoti garšīgi, taču dažos gadījumos šī sastāvdaļa var radīt negatīvu faktoru cilvēka ķermenim.
Šo kāpostu nav ieteicams lietot cilvēkiem, kuriem ir zarnu problēmas vai kuņģa-zarnu trakta slimības.
Visizplatītākais kaitējums, ko var nodarīt kāposti, ir vēdera uzpūšanās.
Arī kāposti ir kaitīgi cilvēkiem, kuri cieš no vairogdziedzera disfunkcijas. Kāposti satur elementu, kas, nonākot organismā, kavē vairogdziedzera hormonus ražojošo dziedzeru darbību.
Ieguvumi veselībai
Briseles kāpostiem ir diezgan daudz noderīgu īpašību, tāpēc apskatīsim tās saraksta veidā:
Kontrindikācijas
Šāda veida kāposti, piemēram, Briseles kāposti, ir kontrindikācija konkrētas hroniskas slimības akūtu izpausmju veidā. Šādas slimības parasti attiecas uz kuņģa-zarnu traktu.
Ja cilvēki cieš no lēkmēm zarnu spazmas veidā, ieteicams arī ierobežot šo kāpostu patēriņu.
Ja zarnās ir zināmi darbības traucējumi vai zarnas ir vienkārši vājas, tad labāk ir izslēgt šo produktu no uztura.
Alerģija
Iemesli
Alerģiskām reakcijām pret kāpostiem ir savi specifiski cēloņi:
Tā saukto antivielu iekļūšana bērna ķermenī izraisa alerģiju. Šis process var notikt grūtniecības vai zīdīšanas laikā.
Cēlonis var būt arī ģenētika, tas ir, produkta noraidīšana tiks mantota.
Konkrēta alergēna izdalīšanās biežums, kā arī tā tūlītējā deva.
Simptomi
Alerģijas pret kāpostiem simptomi ir pilnīgi identiski standarta saindēšanās ar pārtiku simptomiem:
- cietušais sajutīs tirpšanas sajūtu sejā, lūpās un mēlē;
- Uz pacienta ādas parādīsies nelieli izsitumi. Šādus izsitumus parasti pavada nieze;
- seja var kļūt pietūkusi;
- sākas aktīva ekzēmas attīstība.
Ārstēšana
Alerģijas ārstēšana pret šāda veida produktiem tiek veikta kompleksā veidā. Šo alergēnu bloķēšana tiek veikta, ilgstoši iedarbojoties uz ķermeni.
Briseles kāpostus pasaulei dāvāja beļģu selekcionāri, kuri 17. gadsimtā izstrādāja jaunu šķirni, rozei līdzīgo ziedkopu dēļ to nodēvējot par rosencolle. Pateicoties neparastajām garšas īpašībām un labvēlīgajām īpašībām, tas ātri izplatījās citās valstīs, iekarojot veselu fanu armiju. Mūsdienās bez tās ir grūti iedomāties cilvēka ēdienkarti, kuram rūp ķermeņa veselība un skaistums. Kādas ir priekšrocības, kādas ir lietošanas iezīmes un vai ir kādas kontrindikācijas rozenkolu lietošanai?
Produkta derīgās īpašības
Šī mazā dārzeņa unikalitāte slēpjas tā retā kombinācijā ar augstu uzturvērtību un zemu kaloriju saturu. Briseles kāpostos esošās olbaltumvielas pēc īpašībām ir salīdzināmas ar dzīvnieku olbaltumvielām. Tāpēc no rozenkoliem pagatavotais buljons uzturvērtības īpašībās neatpaliks par vistas zupu.
100 grami Briseles kāpostu var segt 15% no ikdienas nepieciešamības pēc B6 vitamīna, kālija un organiskajām skābēm un vairāk nekā 110% pēc C vitamīna.
Tāpat regulāras rozenkolu lietošanas rezultātā uzlabojas smadzeņu darbība, nostiprinās nervi un normalizējas dzimumfunkcija.
Briseles kāposti palīdzēs grūtniecei tikt galā ar toksikozi, dedzināšanu, anēmiju, aizcietējumiem un lieko svaru. Šajā gadījumā produktu ieteicams lietot jebkurā trimestrī:
- pirmajā, kad embrijs pārvēršas par augli un veidojas visi orgāni, kuriem kā būvmateriāls nepieciešams proteīns;
- otrajā, kura laikā sāk attīstīties mazuļa kaulu un nervu sistēmas;
- trešajā - bērna smadzeņu aktīvās veidošanās periodā.
Labāk, ja šis dārzenis “nosēdas” uz galda pat grūtniecības plānošanas laikā. Tas uzlabos hormonālo līmeni, paātrinās ieņemšanu, sniegs maksimālu labumu nākamā mazuļa ķermenim un ietaupīs naudu vitamīnu iegādei.
Briseles kāposti ir ne mazāk nepieciešami zīdīšanas laikā, kad mātes ķermenis visvairāk cieš no barības vielu un elementu trūkuma.
Produkta (īpaši no tā svaigi spiestas sulas) lietošana ieteicama vīriešiem un sievietēm pēcoperācijas periodā. Tas izskaidrojams ar to, ka rozenkols veicina sarkano asins šūnu veidošanos, kas dziedē brūces un palielina ķermeņa kopējo pretestību.
Onkologi uzsver veselīga dzīvesveida un uztura nozīmi vēža profilaksē. Briseles kāposti kļūs par neaizstājamu palīgu šajā jautājumā, jo tajā esošie izotiocianāti un indol-3-karbinols efektīvi noņem kancerogēnus un palīdz novērst daudzu ar onkoloģiju saistītu slimību attīstību.
Pankreatīta gadījumā rozenkols aizsargās aizkuņģa dziedzeri no kairinošiem pārtikas produktiem un sniegs maksimālu uzturvērtību no atļautās pārtikas. Uz šī fona Briseles kāposti ir īsts glābiņš, kas nomierina un atjauno slimu orgānu. Kas attiecas uz pacientiem ar cukura diabētu, tas palīdzēs normalizēt cukura līmeni asinīs un labvēlīgi ietekmēs endokrīno sistēmu.
Tā kā produkts ir zems kaloriju saturs un augsta uzturvērtība, tas ir jāiekļauj visās diētas, kas ieteicamas svara zaudēšanai. Sakarā ar to, ka dārzenis ir bagāts ar minerālsāļiem, tas lieliski atbrīvo arī no biežajiem diētu pavadoņiem - vājuma un nervozitātes sajūtu.
Tabula: Briseles kāpostu ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība
| Uzturvērtība uz 100 gramiem ēdamā produkta: | |
| Ogļhidrāti | 3,1 g |
| Tauki | 0,3 g |
| Vāveres | 4,8 g |
| Organiskās skābes | 0,3 g |
| Diētiskās šķiedras | 4,2 g |
| Nepiesātinātās taukskābes | 0,1 g |
| Piesātinātās taukskābes | 0,1 g |
| Mono- un disaharīdi | 2,7 g |
| Pelni | 1,3 g |
| Ciete | 0,4 g |
| Ūdens | 86 g |
| Kaloriju saturs | 35 kcal |
| Mikroelementi: | |
| Dzelzs | 1,3 mg |
| Makroelementi: | |
| Magnijs | 40 mg |
| Kālijs | 375 mg |
| Nātrijs | 7 mg |
| Fosfors | 78 mg |
| Kalcijs | 34 mg |
| Vitamīni: | |
| AR | 100 mg |
| PP (niacīna ekvivalents) | 1,5 mg |
| RR | 0,7 mg |
| E | 1 mg |
| B5 (pantotēnskābe) | 0,4 mg |
| Beta-karotīns | 0,3 mg |
| B6 (pirodaksīns) | 0,3 mg |
| B2 (riboflavīns) | 0,2 mg |
| B1 (tiamīns) | 0,1 mg |
| A (RE) | 50 mcg |
| K (filohinons) | 29 mg |
| B9 (folijskābe) | 31 mcg |
Kontrindikācijas un iespējamais kaitējums
Augstā aminoskābju satura dēļ rozenkols ēdienkartē tiek ieviests piesardzīgi paaugstināta kuņģa skābuma (piemēram, gastrīta), enterokolīta, biežu zarnu spazmu un aktīvu kuņģa-zarnu trakta iekaisuma perēkļu gadījumā. Šajā gadījumā gastroenterologa konsultācija palīdzēs izprast produkta lietošanas lietderīgumu un pieļaujamās dienas normas. Tajā pašā laikā negatīvā ietekme visspilgtāk izpaužas, kad tas uzsūcas neapstrādātā veidā, tāpēc produkta termiskā apstrāde palīdzēs daļēji kompensēt dažus rosencoli trūkumus konkrētai personai.
Ja jums ir pavājināta vairogdziedzera darbība, Briseles kāpostu ēšana var nodarīt vairāk ļauna nekā laba. Tas ir saistīts ar faktu, ka tajā esošie geitrogēni nomāc vairogdziedzera hormonu veidošanos, un indols apgrūtina joda uzsūkšanos. Neskatoties uz to, ka termiskā apstrāde neitralizē šo vielu negatīvo ietekmi, jums nevajadzētu iekļaut rozenkolu savā uzturā bez kvalificēta ārsta padoma.
Vēl viena kontrindikācija ir C vitamīna pārpalikums organismā vai individuāla nepanesamība, kas notiek reti.
Lietošanas nianses
Pieaugušam cilvēkam normāli
Briseles kāposti ir viens no nedaudzajiem daudzpusīgajiem dārzeņiem, ko var izmantot neapstrādātus, vārītus, cept, sautēt, marinēt un cept. No tā tiek gatavots ļoti daudz dažādu ēdienu: no salātiem un sānu ēdieniem līdz kastroļiem, mērcēm, omletēm un konditorejas izstrādājumiem. Tāpēc jums nav jāuztraucas, ka ēdienkarte, kuras pamatā ir rozenkoli, būs vienmuļa un garlaicīga.
Patērējot neapstrādātu produktu vai gatavojot no tā sulu, tiek saglabāts vislielākais derīgo vielu skaits.
Tiem, kam patīk ēst kāpostus šādos veidos, vajadzētu izvēlēties šķirnes “Boxer”, “Zavitka”, “Explorer” vai “Dolmik”, kas izceļas ar patīkamām garšas īpašībām. Ņemot vērā, ka ātri sasaldējot dārzenī saglabājas gandrīz visi vitamīni un mikroelementi, ēdienus no tā var gatavot visu gadu.
Kas attiecas uz rozenkolu dienas devu, skaidras devas nav noteiktas. Cilvēki, kuriem nav tiešu kontrindikāciju Briseles kāpostu ēšanai, var baudīt produktu tādā daudzumā, kādu uzskata par nepieciešamu. Saskaņā ar Austrijas zinātnieku pētījumiem šī deva ir pietiekama, lai novērstu vēzi un stiprinātu imūnsistēmu.
Pankreatīta un cukura diabēta ārstēšanai
Pankreatīta gadījumā dārzenis jāpakļauj termiskai apstrādei, jo neapstrādāti kāposti var kairināt aizkuņģa dziedzeri.
Bet sula nekaitēs.
Produktu vislabāk lietot biezeņa veidā, kam ir papildus aptverošs efekts. Jums jāsāk ar pāris tējkarotēm, novērojot ķermeņa reakciju un pakāpeniski palielinot devu. Ja nav sāpju, porciju var palielināt līdz 100–150 gramiem.
Ja Jums ir cukura diabēts, pēc iespējas biežāk jāiekļauj vārīti un sautēti Briseles kāpostu ēdieni.
Zemā ogļhidrātu satura dēļ, kas ir atbildīgi par cukura līmeni, nav ierobežojumu attiecībā uz porciju lielumu vai dārzeņa lietošanas biežumu.
Zaudējot svaru
Maksimālo labumu gūs, ēdot dārzeņu neapstrādātu, vārītu vai tvaicētu.
Divu nedēļu diēta, kuras pamatā ir rozenkoli, kas ietver tās ikdienas patēriņu trīs dažādās variācijās ar zema tauku satura zivju un putnu gaļas kombināciju, palīdzēs ātri atbrīvoties no dažām papildu mārciņām.
Atcerieties, ka jebkura diēta ir neefektīva, neierobežojot alkoholisko un gāzēto dzērienu un konditorejas izstrādājumu patēriņu. Arī sportu un aktīvu dzīvesveidu neviens nevar atteikties.
Grūtniecības un zīdīšanas laikā
Visizdevīgākie ēdieni šajā periodā būs neapstrādātu kāpostu salāti, tvaicēti ēdieni, dārzeņu buljons un svaiga sula. Labāk ir ierobežot ceptu ēdienu patēriņu, jo palielinās kuņģa-zarnu trakta slodze.
Pediatri iesaka Briseles kāpostus iekļaut barojošas mātes uzturā divus mēnešus pēc mazuļa piedzimšanas.
Šis laiks ir pietiekams, lai pārvarētu visgrūtāko koliku periodu, kas nereti moka zīdaiņus.
Ja jūsu bērnam ir seši mēneši, jūs varat droši iekļaut viņa uzturā Briseles kāpostu zupu. Jums jāsāk ar tējkaroti no rīta, katru dienu palielinot porciju (ja nav negatīvu reakciju).
Lai gan dārzenis tiek uzskatīts par hipoalerģisku un viegli sagremojamu, kā pirmo papildbarību labāk izmantot kartupeļu vai cukini biezeni.
Runājot par citiem iespējamiem ēdieniem no rozenkoli, līdz brīdim, kad bērns var košļāt, ir vērts dot priekšroku vārītiem un ceptiem dārzeņiem tikai kā daļu no biezeņa.
Vēlāk mazulim jāmāca košļāt mazus kāpostu gabaliņus.
Receptes kāpostu lietošanai veselībai un skaistumam
Briseles kāposti kulinārijā
Salāti
400 gramus svaigu vai saldētu kāpostu pāris minūtes vāra sālsūdenī. Lai produkts nekļūtu rūgts, varat pievienot šķipsniņu sodas vai karoti citrona sulas. Sagatavoto rozenkolu sajauc ar rupji sarīvētiem svaigiem burkāniem un salātus garšo ar olīveļļu un garšvielām pēc garšas.
Krēmzupa
- Pirms gatavošanas izņemiet:
- vidējs burkāns;
- rozenkols - 300 grami;
- viens sīpols;
- kartupeļi - 250 grami;
- 2 ēdamkarotes olīveļļas;
svaigi garšaugi un sāls.
Smalki sagrieziet burkānus un sīpolus un apcepiet olīveļļā. Pievienojiet kāpostus pēc blanšēšanas verdošā ūdenī 1-2 minūtes un turpiniet sautēt. Tajā pašā laikā kartupeļus vāra sālsūdenī, 5-10 minūtes pirms tie ir gatavi, pievieno pārējos dārzeņus. Noņem pannu no uguns un, nedaudz atdzesējot, zupu sablendē ar blenderi. Pasniedz, dekorējot ar zaļumiem.
Kastrolis
Sajauc 400–500 gramus kāpostu ar sāli, pipariem, četrām ēdamkarotēm olīveļļas un trīs lielām smalki sagriezta ķiploka daiviņām. Ļaujiet maisījumam nostāvēties, kamēr cepeškrāsns uzkarsē līdz 200ºC. Kāpostus liek cepamtraukā un liek cepeškrāsnī uz 30–40 minūtēm. 10 minūtes pirms gatavošanas apkaisa trauku ar rīvētu sieru.
Smūtijs svara zaudēšanai
Trīs Briseles kāpostu galviņas sagriež mazos gabaliņos un sablenderē blenderī. Atsevišķi no burkāniem un selerijas izspiež 100 gramus sulas, pievieno blendera traukā un vēlreiz visu samaisa.
Rozenkols tautas medicīnā
Kompreses no svaigi spiestas rozenkolu sulas palīdz paātrināt ādas atjaunošanās procesu. Tās daudzums ir atkarīgs no bojātās ādas laukuma: vajadzētu būt pietiekami daudz sulas, lai bagātīgi samitrinātu marli, kas pēc tam tiek uzklāta uz brūces. Skartās vietas augšdaļa jāpārklāj ar pārtikas plēvi un sausu drānu. Saglabājiet kompresi vismaz stundu. Šādas ārstēšanas kursa ilgums ir līdz atveseļošanai.
Pret sirds un asinsvadu slimībām
Šajā gadījumā ieteicams lietot kāpostu novārījumu. Lai to pagatavotu, jums vajadzēs sajaukt 450 ml ūdens un 150 g sasmalcinātu rozenkolu. Noņemiet maisījumu no uguns, kad tas uzvārās, un ļaujiet tam brūvēt vismaz ceturtdaļu stundas. Dzeriet saspringto buljonu vienu reizi dienā, pievienojot diētai pārtiku, kurai ir diurētiska iedarbība.
Pret elpošanas sistēmas slimībām
Ātru atveseļošanos no traheīta, labāku krēpu izdalīšanos no bronhīta, kā arī astmas stāvokļa uzlabošanos veicina sulas produkta lietošana:
- rozenkoli, kas jums būs nepieciešami 100 ml;
- redīsi - 40 ml;
- burkāni - 50 ml;
- selerijas - 40 ml.
Gatavs dzēriens jālieto tukšā dūšā katru rītu līdz atveseļošanai. Astmas gadījumā zāles jāsāk dzert paasinājuma laikā un jālieto divas nedēļas.
Pret diabētu
Lai normalizētu cukura līmeni asinīs, jums jāsagatavo 150 ml tīras rozenkolu sulas, pievienojot salātu sulu, zaļās pupiņas un burkānus, kas jums jādzer divas reizes dienā.
Briseles kāposti kosmetoloģijā
Pretgrumbu maska
Rozenkolu un mitrinātāja maisījumu divas reizes nedēļā uz pusstundu vajadzētu uzklāt uz sejas un dekoltē. Minimālais kurss - 1 mēnesis. Papildus ieteicams ādu noslaucīt ar svaigi spiestu kāpostu sulu, nevis toniku, kas lieliski savelk poras.
Anti-pigmentācijas maska
Lai to pagatavotu, vajadzēs sajaukt sarkano pīlādžu biezeni un rozenkolu sulu, līdz iegūsit pastai līdzīgu masu. Tas jāuzklāj uz problemātiskajām zonām 15 minūtes. Maska jātaisa trīs reizes nedēļā, līdz tiek sasniegts vēlamais rezultāts.
Mazam, bet pārsteidzošam dārzeņam ir patiesi unikālas un daudzpusīgas īpašības, kas ļauj gūt maksimālu labumu gan no tā patēriņa, gan no ārējas lietošanas. Trauki un produkti ar to palīdzēs organismam tikt galā ar daudzām ne tikai medicīniskām, bet arī estētiskām problēmām.
Uztura speciālisti var daudz pastāstīt par Briseles kāpostu priekšrocībām un kaitējumu. Mazās dārzeņu galviņas, kas nav lielākas par valriekstiem, satur daudz noderīgu vielu. Pareiza produktu apstrāde un regulāra lietošana var vispozitīvāk ietekmēt organisma stāvokli. Vienīgais sliktais ir tas, ka mūsu valstī nav tik viegli atrast svaigus Briseles kāpostus. Visbiežāk jāpērk saldēti preparāti.
Sastāvs, kaloriju saturs un uzturvērtība
Viena no Briseles kāpostu acīmredzamajām priekšrocībām ir tā zemais kaloriju saturs. 100 g svaiga produkta satur ne vairāk kā 43 kcal, saldētajos produktos tikai 36 kcal. Pateicoties šīm īpašībām, dārzeņus var droši lietot jebkurā diētā, tie nekaitēs pat visstingrākajām diētām.
Turklāt produkti var “lepoties” ar šādām vielām to sastāvā:
- Liels olbaltumvielu daudzums un aminoskābju pārpilnība. Pēc īpašībām šīs vielas praktiski nav zemākas par dzīvnieku izcelsmes analogiem. Ņemot vērā zemo tauku saturu, šo produktu var droši iekļaut sportistu uzturā.
- Ūdens, pelni, diētiskās šķiedras. Efektīvi vielmaiņas un ķīmisko procesu stimulatori. Tie izraisa ķermeņa attīrīšanu un paātrina liekā ūdens izvadīšanu no audiem.
- Organiskās un taukskābes. Neitralizē brīvo radikāļu, toksīnu, smago metālu sāļu un sliktā holesterīna risku.
- Monosaharīdi un disaharīdi. Tie ir enerģijas avots, kas mūsdienu cilvēkam tik ļoti nepieciešams.
- A, B, C, E, K grupas vitamīni.
- Minerāli, tostarp tie, ir diezgan reti.
Šāds bagātīgs ķīmiskais sastāvs piešķir Briseles kāpostiem vairākas labvēlīgas īpašības. Šeit ir tikai vissvarīgākie no tiem:
- Cīņa ar sirds un asinsvadu slimībām. Jo īpaši tie ir aritmija, hipertensija un ateroskleroze.
- Endokrīnās sistēmas traucējumu novēršana, kas var izraisīt aptaukošanos un diabētu.
- Ar elpošanas sistēmas funkcionalitāti saistītu patoloģiju profilakse un ārstēšana (astma, bronhīts).
- Atbrīvošanās no gremošanas problēmu pazīmēm. Briseles kāpostu ēšana mazina aizcietējumus.
- Uroģenitālās sistēmas patoloģijas, piemēram, akmeņu veidošanās.
Turklāt Briseles kāpostos esošās vielas aktīvi cīnās ar toksīniem, izvada no organisma lieko šķidrumu, novērš vitamīnu un minerālvielu deficīta pazīmes. Tie stimulē žults plūsmu un atvieglo krēpu izdalīšanos. Dārzenis nebūs lieks to cilvēku uzturā, kuri ir cietuši no infekcijas slimībām, slimo ar onkoloģiju un vāju imunitāti.
Maksimālais ieguvums no Briseles kāpostiem un minimāls kaitējums dārzeņam ir iespējams tikai pareizi rīkojoties ar preparātiem. Noteikumu nav daudz, taču tie visi ir obligāti:
- Produktu termisko apstrādi nedrīkst paildzināt, pretējā gadījumā tiks iznīcināta lielākā daļa noderīgo ķīmisko savienojumu.
Interesants fakts: Sastāva, uzturvērtības un īpašību ziņā Briseles kāpostu buljons nekādā ziņā neatpaliek no vistas gaļas. Tāpēc, ja jums ir nosliece uz nierakmeņu veidošanos, jums vajadzētu padomāt par pāreju uz ārstniecisko augu šķidrumu.
- Labākais variants produktu apstrādei ir apstrāde ar tvaiku. Lai to izdarītu, varat izmantot dubultu katlu, kas aprīkots ar multivarku, vai parastu kastroli ar caurduri.
- Briseles kāpostus var arī cept, cept vai sautēt. Mazas spilgtas krāsas kāpostu galviņas ir ideāli piemērotas trauku dekorēšanai.
Kopumā šis dārzenis ir universāls. Tas var kļūt par vienu no dārzeņu zupas vai sautējuma sastāvdaļām vai izmantot kā pīrāgu pildījumu. Pat ja jūs to izmantojat tīrā veidā kā piedevu vai neatkarīgu ēdienu, varat paļauties uz priekšrocībām un gastronomisku baudījumu.
Briseles kāpostu derīgās īpašības
Briseles kāpostu ievadīšanai uzturā īpaša uzmanība jāpievērš šādām cilvēku grupām:
- Bērni un veci cilvēki. Produktā esošie ķīmiskie savienojumi palīdz stiprināt kaulu audus. Tas palīdz novērst rahīta attīstību bērnībā un osteoporozi vecumdienās.
- Grūtnieces. Šajā gadījumā Briseles kāpostu vērtība galvenokārt ir saistīta ar B9 vitamīna klātbūtni. Tas ir nepieciešams normālai augļa nervu sistēmas veidošanai un attīstībai un bērna iedzimtu defektu riska mazināšanai. C vitamīns noderēs arī grūtniecības laikā, jo stiprinās imūnsistēmu un attīrīs audus no toksīniem.
- Cilvēki, kuriem veikta operācija. Briseles kāpostu sula ir bagāta ar K vitamīnu un citām vielām, kas nepieciešamas ātrai atveseļošanai pēc nopietnas operācijas. Kompozīcijas vai paša dārzeņa lietošana paātrina brūču dzīšanas procesu, uzlabo asins sastāvu, pozitīvi ietekmē vispārējo pašsajūtu.
Pirms produkta iekļaušanas cilvēku ēdienkartē, kas pieder kādai no iepriekš minētajām grupām, ieteicams šo punktu saskaņot ar speciālistu. Savlaicīga vai nepareiza Briseles kāpostu lietošana var radīt nepatīkamas sekas.
Briseles kāpostu kaitējums, kontrindikācijas lietošanai
Barojošs un vērtīgs dārzenis var radīt briesmas tikai divos gadījumos. Pirmais ir tas, ja jūs pastāvīgi ēdat sastāvdaļu, mēģinot ar to aizstāt citus pārtikas produktus. Lietojot produktu uz samazinātas gremošanas orgānu funkcionalitātes fona, iespējamas vēl nepatīkamākas sekas.
Jūs nedrīkstat ēst Briseles kāpostus nekādā veidā, ja ir šādas kontrindikācijas:
- Paaugstināts kuņģa sulas skābums.
- Enterokolīts.
- Tendence uz zarnu spazmām.
- Vājināta zarnu kustīgums.
Ir vērts uzskatīt, ka dārzeņos ir daudz purīnu (īpašu slāpekļa savienojumu). To pārpilnība var izraisīt podagras komplikācijas. Šādā gadījumā vispirms jāsaņem atļauja no ārsta, kurš arī ieteiks par pieņemamām devām.
Briseles kāpostu atlases un uzglabāšanas noteikumi
Pirms Briseles kāpostu iegādes jāizvērtē to kvalitāte. Visvieglāk to izdarīt, ja produktu iepakojums ir caurspīdīgs, vai arī tie tiek pārdoti pēc svara. Šeit ir galvenie svarīgi punkti:
- Augšējām lapām jābūt svaigām, tīrām, gaišām. Traipu, tumšuma un puves pazīmju klātbūtne ir nepieņemama.
- Ja kāpostu galvas ir piestiprinātas pie stumbra, tas automātiski palielina to kvalitāti. Bet pati muca ir jāpārbauda, vai tajā nav iepriekš minēto negatīvo aspektu.
- Dzeltenas nokrāsas klātbūtne norāda uz dārzeņu uzglabāšanas noteikumu pārkāpumu vai to audzēšanas un savākšanas tehnoloģijas neievērošanu.
- Produkti, kas tiek pārdoti pārtikas plēvē vai celofānā, sāk bojāties uzreiz pēc iepakojuma noņemšanas. Tāpēc šādi produkti ir jāizlieto nekavējoties vai jāsasaldē.
- Saldētos produktus pirms pievienošanas buljonam labāk neatsaldēt, bet likt tieši šādā formā. Tas ļaus jums saglabāt optimālo sagatavju tekstūru.
Briseles kāpostus var uzglabāt ledusskapja dārzeņu nodalījumā vairākas dienas. Šajā gadījumā labāk to turēt uz stumbra un pēc vajadzības nogriezt mazas kāpostgalviņas. Ja uzglabāšanas laikā produktiem ir redzamas bojājuma pazīmes, tie ir jānogriež un kvalitatīvi produkti jānosūta sasaldēšanai.
Vērtīga dārzeņa ēšana reti izraisa negatīvas ķermeņa reakcijas. Ja produkta ievadīšana uzturā izraisa veselības pasliktināšanos, sliktu dūšu un reiboni, tas var norādīt uz ķermeņa piesārņojumu. Šajā gadījumā jums ir jāveic specializēta tīrīšana un detoksikācija, vai arī jāsamazina patērēto dārzeņu daudzums un pakāpeniski jāpalielina.
Viņi pārsteidz ar savu daudzveidību. To ir vairāk nekā 100 Dažkārt šķiet, ka šie pilnīgi atšķirīgie augi ir apvienoti ar kopīgu nosaukumu. Tie atšķiras pēc garšas, izmēra, formas, augļu blīvuma, nogatavošanās perioda un lietošanas veida. Tāpēc dārzeņa popularitāte ir milzīga. Mazākais auglis izmēra ziņā ir.
Ogļhidrāti augā ir 3,1%, kas ir 2 reizes mazāk nekā tā balto kāpostu māsā. Produkta izcilā vērtība slēpjas vitamīnu un minerālvielu daudzumā un daudzveidībā.
Neviens nešaubās par šīs dārzeņu šķirnes labvēlīgajām īpašībām, taču, ja salīdzina to ar Briseles kāpostiem, skaitļi pārsniedz visas cerības. Skatieties paši.
Vitamīni (/Briseles kāposti):
- A vitamīns - 3 mkg/50 mkg;
- beta-karotīns - 0,06 mg/0,3 mg;
- B1 vitamīns - 0,03 mg/0,1 mg;
- B2 vitamīns - 0,07 mg/0,2 mg;
- B6 vitamīns - 0,1 mg/0,28 mg;
- B9 vitamīns - 22 mkg/31 mkg;
- C vitamīns - 60 mg/120 mg;
- E vitamīns - 0,1 mg/1 mg;
- vitamīns PP, NE - 0,9 mg/1,5 mg.
Tā sastāvā ir iekļauti mikroelementi: - kālijs - 500 mg;
- kalcijs - 40 mg;
- magnijs - 40 mg;
- nātrijs - 7 mg;
- fosfors - 110 mg;
- dzelzs - 1,3 mg utt.
Kāds labums?
Pamatojoties uz uzturvielu daudzumu, nav šaubu par Briseles kāpostu priekšrocībām. Šis ir neaizstājams pārtikas produkts gan veciem cilvēkiem, gan bērniem.
Vai jūs zināt? Vārds "kāposti" cēlies no gavēņa laikā izplatīta ēdiena – pīrāgiem ar. Vēlāk šī vārda nozīme krasi mainījās: to sāka lietot, lai apzīmētu nelielas, humoristiskas izrādes par aktuālām tēmām.
To noteikti vajadzētu iekļaut uzturā cilvēkiem ar sirds un asinsvadu sistēmas traucējumiem, cukura diabētu, vēzi, aterosklerozi, hipertensiju un aritmiju. 
Lai spēcīgāk iedarbotos uz slimo ķermeni, ņemiet sulu no svaigām kāpostu galvām. Stimulē aizkuņģa dziedzeri, iedarbojas uz organismu vispārēji stiprinoši un brūces dziedinoši, veicina asinsradi, ir viegla caureju veicinoša iedarbība un uzlabo imunitāti.
Šāda veida biennāle ir ļoti noderīga grūtniecēm, jo tajā ir augsts folijskābes saturs.
Produkta pielietojums
Kāposti tika uzskatīti par galveno dārzeņu Eiropā pirms kāpostu parādīšanās. Tāpēc visu tās šķirņu izmantošana dažādās jomās ir izplatīta.
Kopš seniem laikiem tas ir raudzēts un uzskatīts par spara un veselības kokteili. Apskatīsim tuvāk, kā Briseles biennāle tiek izmantota ēdiena gatavošanā un uzturā. 
Tautas medicīnā
Tradicionālā medicīna plaši izmanto Briseles kāpostu sulu plaušu slimību ārstēšanai. To lieto kopā ar citām veselīgām sulām. Šī vitamīnu bumba palīdz tikt galā ar astmu, bronhītu un citām slimībām.
Ārstniecisko svaigo dārzeņu sulu varat pagatavot šādā proporcijā: 100 ml Briseles kāpostu sulas, 50 ml sulas, 50 ml redīsu sulas un 50 ml sulas. Maisījumu ņem šādā tilpumā tukšā dūšā vienu reizi dienā līdz pilnīgai atveseļošanai vai slimības saasināšanās periodā.
Vistas buljonam ar Briseles kāpostiem ir tonizējoša iedarbība uz novājinātu ķermeni.
Novārījumu bieži lieto sirds un asinsvadu slimībām. Lai to pagatavotu, sasmalciniet 200 g kāpostu, pievienojiet 600 ml ūdens un uzvāriet. Buljonu uzlej un atdzesē. Ņem vienu reizi dienā. 
Diētikā
Tas ir neaizstājams diētikā. Tā kā produkts ir mazkaloriju, ieteicams to lietot ķermeņa svara korekcijas laikā. Un, kas ir īpaši svarīgi šajā procesā iesaistītajiem cilvēkiem, patērētā produkta daudzums nav jāregulē.
Tajā pašā laikā šķiedra palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs. Ir pat kāpostu diētas. Bet ārsti neiesaka to lietot. Liels šķiedrvielu daudzums var izraisīt kuņģa rībošanos, vēdera uzpūšanos un caureju.
Briseles kāpostu priekšrocības sievietēm tiek novērotas, jo tajos ir augsts folijskābes saturs. Šī viela ir ļoti noderīga agrīnā grūtniecības stadijā.
Pateicoties fitoelementam diindolilmetānam, ko satur dārzenis, tiek uzturēts sievietes hormonālais līdzsvars un tiek stimulēta sievišķā hormona estrogēna ražošana. 
Arī Briseles galvas ēšana stimulē spermatozoīdu skaita un to vitalitātes pieaugumu. Tāpēc, plānojot bērnu, ir ļoti svarīgi nākamo vecāku uzturā iekļaut ēdienus ar dārzeņiem.
Regulāra šādu ēdienu lietošana palīdz palielināt seksuālo aktivitāti gan sievietēm, gan vīriešiem.
Svarīgi! Skābēti kāposti organismam ir daudz veselīgāki nekā svaigi. Tas satur pienskābi, kas palīdz uzturēt labvēlīgās baktērijas ķermeņa zarnās. Vitamīnus un minerālvielas fermentētā veidā uzglabā līdz 10 mēnešiem.
Ēdienu gatavošanā
Izmantojot mazas kāpostu galviņas, jūs varat izveidot daudzus kulinārijas šedevrus. Tos parasti izmanto zupu pagatavošanai, piedevām gaļas ēdieniem vai izmanto kā galveno sastāvdaļu.
Tos vāra, cep, cep, sālī, marinē, saldē un pat žāvē. Apskatīsim dažas receptes. Briseles kāpostu karijs
Sastāvdaļas: 1 kg Briseles galviņas, 100 ml krējuma, 1/3 ēd.k. l. karija pulveris, maltais melnais un sāls pēc garšas.
Lai ķermenis labāk absorbētu šķiedrvielas, dārzenis ir jāvāra. Lai to izdarītu, vispirms to sasmalciniet, piepildiet ar ūdeni un lieciet uz uguns, līdz tas vārās.
Tad pārlej verdošā sālītā ūdenī citā pannā un vāra uz vidējas uguns ar atvērtu vāku 10 minūtes. Ūdeni notecina, pievieno pārējās sastāvdaļas un maisot vāra uz lēnas uguns, līdz mērce iesūcas kāpostos. Pasniedz karstu.
Briseles kāpostu vēsture aizsākās Beļģijā, kur tos selekcionēja krustošanas ceļā (1821) un izplatījās visā Eiropā. 19. gadsimta vidū tas nonāca Krievijā. Tas šeit nav atradis popularitāti skarbā klimata dēļ. Mūsdienās to audzē ierobežotā daudzumā, tikai reģionos ar maigu klimatu. Lielie piegādātāji pasaules tirgum: Holande, Kanāda, Vācija, ASV, Francija, Lielbritānija.
Noderīgas īpašības
Briseles kāpostu ķīmiskajam sastāvam raksturīgs augsts olbaltumvielu saturs. Tas ir 5 reizes vairāk nekā ziedkāpostos un baltajos kāpostos. C vitamīna klātbūtnes ziņā tas ir līderis starp dārzeņiem, tostarp baltajiem kāpostiem - šī vitamīna daudzumu var salīdzināt ar upenēm. Vitamīnu PP, B1, B2, A ir 2 reizes vairāk nekā baltajos kāpostos, turklāt tajā ir arī riboflavīns (gandrīz tādās pašās proporcijās kā pienā). Pamatojoties uz šiem rādītājiem, Briseles kāposti var droši ierindoties pirmajā vietā starp diētiskajiem produktiem.
Briseles kāpostu uzturvērtība: ogļhidrāti - 3,1 g, tauki - 0,3 g, olbaltumvielas - 4,9 g, šķiedrvielas - 4,3 g, organiskās skābes - 0,3 g, ciete - 0,3 g, ūdens - 87 g, mono- un disaharīdi - 2,7 g , nepiesātinātās taukskābes – 0,15 g, pelni – 1,4 g Vitamīni: PP, beta-karotīns, A, B1, B2, B5, B6, B9, C – 100 mg, E. Makro- un mikroelementi: kālijs – 375 mg, kalcijs, nātrijs, magnijs, fosfors – 78 mg, dzelzs.
100 g satur ikdienas vajadzības: C vitamīns - 112%, organiskās skābes - 16%, vitamīns B6 - 15%, kālijs - 15%.
Kā tas ietekmē ķermeni
Briseles kāposti ir veselīgs diētisks produkts, ko ieteicams lietot ikvienam, īpaši vecāka gadagājuma cilvēkiem, bērniem, sportistiem un tiem, kas kontrolē savu svaru un ievēro pareizu uzturu. Šis dārzenis bagātina organismu ar vitamīniem un barības vielām, paātrina gremošanu, veicina atkritumu un toksīnu izvadīšanu. Pozitīvi ietekmē sirds muskuļa un asinsvadu stāvokli. Tam ir pozitīva ietekme uz nervu, endokrīno un bronhopulmonāro sistēmu.
Briseles kāpostu īpašības ir: aizkuņģa dziedzera atjaunošana un stimulēšana, cukura līmeņa normalizēšana. Tam ir imūnstimulējošas, pretiekaisuma, atjaunojošas, pretvēža, diurētiskas, choleretic un brūču dzīšanas īpašības. Aptur aterosklerozes, anēmijas un onkoloģijas attīstību. Dzēš infekcijas slimības un palīdz cīņā pret skorbutu. Uzlabo zarnu darbību, urīnceļu un žultspūšļa stāvokli. Iekļaušana uzturā palīdz normalizēt asinsspiedienu un novērst aritmiju.
Kā pareizi izvēlēties
Briseles kāposti tiek pārdoti svaigi un saldēti. Iepakotā prece ir marķēta ar izgatavošanas datumu un derīguma termiņu. Ja pērkat saldētus dārzeņus pēc svara, jums jāpārliecinās, ka tajā nav svešķermeņu un atkārtotas atkausēšanas pazīmju.
Svaigu dakšu kvalitāti var noteikt pēc to izskata: puves pēdu, pelējuma, tumšu plankumu neesamības, augšējo lapu svaiguma. Kāts vienmēr ir viegls un tīrs. Kāpostus ar dzeltenām nokrāsām nevajadzētu ņemt - tas ir novecojis vai pārgatavojies zemas kvalitātes produkts. Centieties izvēlēties blīvus, spilgti zaļus augļus.
Uzglabāšanas metodes
Svaigus Briseles kāpostus 1-5 grādu temperatūrā var uzglabāt divus mēnešus. Lai to izdarītu, jums tas nav jāatdala no kāta un jāglabā dārzeņu traukā. Šis produkts sasaldējot nezaudē savas labvēlīgās īpašības. Šāda veida uzglabāšanai kāposti jāblanšē apmēram 1 minūti. Var uzglabāt saldētavā 4-6 mēnešus.
Ar ko tas sader kulinārijā?
Briseles kāposti tiek novērtēti ne tikai to uzturvērtības, bet arī garšas dēļ, ar dominējošo saldeni riekstu garšu. Vārītas kāpostu galviņas izmanto pamatēdienu, salātu gatavošanai, svētku galda dekorēšanai, kā piedevas gaļas un zivju ēdieniem. Iekļauts marinādēs un dārzeņu maisījumos. Miniatūras dakšiņas sautē, cep, ar tām gatavo zupas un kāpostu zupu.
Gardēži panētās dakšiņas apcep eļļā līdz zeltaini brūnai un ēd ar krējumu vai skābo krējumu. Populāri ir cepeškrāsnī cepti kāposti ar gaļu, sieru, kartupeļiem, olām un krējumu. Dažus ēd svaigus ar garšvielām un garšaugiem: baziliku, pētersīļus, timiānu, oregano, rozmarīnu, ķiplokus, seleriju, pastinaku u.c.
Veselīga produktu kombinācija
Briseles kāposti ir neaizstājams produkts diētiskā uzturā. Uz tā bāzes pagatavotais buljons uzturvērtības ziņā nav zemāks par vistas buljonu. Produkts tiek aktīvi izmantots svara zaudēšanas diētās. Palīdz ātri zaudēt svaru un uzlabot veselību. Liels daudzums vitamīnu, minerālsāļu un olbaltumvielu novērš vājumu, tonizē, piesātina un piešķir spēku.
Noderīga kombinācija tiem, kas vēlas zaudēt svaru, ir Briseles kāpostu, zaļo pupiņu, salātu sulas un burkānu maisījums. Šis vitamīnu eliksīrs sadedzina taukus. Lietojot to ikdienā un izslēdzot no uztura cieti saturošus pārtikas produktus, 10 dienu laikā varat zaudēt 4-6 kg cukura.
Ir diētas, kuru pamatā ir Briseles kāposti. Tie ir vienkārši, apmierinoši un par pieņemamu cenu. Jebkurā sezonā varat organizēt šī veselīgā dārzeņa izkraušanu. Produkts lieliski sader ar rīsiem, sparģeļiem, ziedkāpostiem, burkāniem, baklažāniem un šalotes sīpoliem.
Ir svarīgi zināt gatavošanas noteikumus. Minikāpostu īpašības ir vislielākais rūgtums, īpaši pārgatavojušos augļos. Lai novērstu šo trūkumu, gatavošanas laikā jums jāpievieno citrona sula vai šķipsniņa sodas. Vāra bez vāka. Saldēta produkta pagatavošana prasa 10-12 minūtes, svaigu – 5-7 minūtes.
Kontrindikācijas
Tas jālieto piesardzīgi augsta skābuma gadījumā un kuņģa-zarnu trakta slimību saasināšanās laikā.
Pielietojums medicīnā un kosmetoloģijā
Ārsti iesaka lietot Briseles kāpostus, lai ārstētu aizkuņģa dziedzeri, žultspūšļus, diabētu, anēmiju, skorbutu, tuberkulozi, astmu, bronhītu un alerģiju. To izraksta kā atkrēpošanas, diurētisku, caureju un holērisku līdzekli, kā arī zarnu problēmu, bezmiega, vīrusu slimību un imūnsistēmas stiprināšanai.
Tautas medicīnā Briseles kāpostu novārījumu lieto hipertensijas, klepus, aritmijas ārstēšanai, lieto kā vispārēju toniku pēc smagām saslimšanām.
Sula palīdz novērst aizkuņģa dziedzera problēmas un tiek izmantota hemoglobīna līmeņa paaugstināšanai. Tas ir iekļauts grūtnieču uzturā kā folijskābes avots, kas nepieciešams augļa nervu sistēmas veidošanai. Briseles kāpostu sula ir efektīva vēža terapija un profilakse. Lai paātrinātu ādas audu atjaunošanos, uz brūcēm uzliek kompreses uz sulas bāzes.
No kosmetoloģiskā viedokļa pietiek savā uzturā iekļaut Briseles kāpostus - āda būs starojoša, mati zīdaini, ķermenis slaids. Pamatojoties uz šo produktu, ir daudz masku, kas uzlabo ādas struktūru, atjauno un mitrina. Sula kalpo kā lielisks losjons: savelk poras, piešķir elastību, tvirtumu, novērš lobīšanos, aptur novecošanās procesus, noņem vecuma plankumus un pinnes, kā arī piemērota matu un nagu stiprināšanai.
Vārītu vai tvaicētu kāpostu pasta palīdz mazināt pietūkumu zem acīm. Svaigu augļu biezenis ar pīlādžu sulu noņem vasaras raibumus un balina.