Pupiņas jeb fava pupiņas ir labi pazīstams zālaugu augs no pākšaugu dzimtas.
Lapas ir pārmaiņus, parasti saliktas ar kātiņām.
Ziedi ir divdzimumu, ar piecu locekļu kausiņu un vainagu, parasti abpusēji simetriski.
Augļi ir gaļīgas pākstis, 4-30 cm garas (atkarībā no šķirnes), 1,5-3 cm platas, cilindriskas vai plakanas, tukšas vai pubescentas, tām visbiežāk ir 3-6 sēklas: melnas, brūnas, dzeltenas, zaļas vai tumšas. - brūns.
Pupiņu dzimtene ir Vidusjūras valstis, no turienes tās izplatās visā Eiropā, Āzijā un Āfrikā.
Pupiņu kaloriju saturs
Zaļās pupiņas tiek uzskatītas par diētisku un mazkaloriju produktu.
100 g neapstrādātu pupiņu satur 60 kcal. Vārītu pupiņu enerģētiskā vērtība ir 66 kcal uz 100 g Sautētas pupiņas satur 57 kcal uz 100 g produkta. Nelielos daudzumos produkts nekaitēs jūsu figūrai.
Uzturvērtība uz 100 gramiem:
Pupiņu labvēlīgās īpašības
Pupiņas satur šķiedrvielas, cieti, ogļhidrātus, olbaltumvielas, taukus, kāliju, kalciju, fosforu, magniju, sēru, dzelzi, karotīnu, B vitamīnu, PP, A provitamīnu, mangānu, molibdēnu, pektīnus, folijskābi un citas organiskās skābes.
Pupiņas ir lielisks holesterīna līmeni pazeminošo šķiedrvielu avots. Pupiņas ir lielisks minerālvielu avots, proti, molibdēns, kas ir būtiska fermenta sastāvdaļa, kas atbild par kaitīgo konservantu neitralizēšanu, ko parasti pievieno gataviem ēdieniem, kā arī stabilizē cukura līmeni asinīs.
Lielā šķiedrvielu un pektīnu satura dēļ, kas veicina smago metālu sāļu, tostarp radioaktīvo izotopu, izvadīšanu no zarnām, tie būtu plaši jālieto cilvēkiem, kuri dzīvo ar radionuklīdiem piesārņotās teritorijās. Tomēr pupiņas ir kaitīgas podagrai.
Uztura speciālisti saka, ka jau pēc divu līdz trīs nedēļu ikdienas patēriņa 100-150 g pupiņu, ir manāms holesterīna līmeņa pazemināšanās asinīs. Medicīnas zinātņu akadēmijas Uztura institūts nosaka veselības uzturēšanai nepieciešamo minimālo pākšaugu patēriņu 15-20 kg gadā uz vienu cilvēku. Vēl viena labvēlīga pupiņu īpašība ir tā, ka tās apgādā mūsu organismu ar olbaltumvielām bez pavadošajiem taukiem, kas vienmēr ir pat liesā gaļā.
Tas padara tos vienkārši neaizstājamus diētiskajā un veģetārajā uzturā.
Pākšaugus var droši uzskatīt par pārtikas produktiem ar ārstniecisku iedarbību. Ir pierādīta to izmantošanas efektivitāte kuņģa-zarnu trakta, sirds un asinsvadu sistēmas, nieru un aknu slimību profilaksei. Ideālā gadījumā pākšaugiem vajadzētu būt vismaz 8-10% no mūsu uztura.
Tautas medicīnā pupiņu biezeni vai to novārījumu izmanto kā savelkošu līdzekli pret caureju. Sasmalcinātas pupiņas, kas vārītas ar pienu, uzklāj uz abscesiem, lai paātrinātu to dzīšanu.
Bieža pupiņu lietošana var apturēt vēža audzēju augšanu.
Ziedu novārījumu izmanto kā kosmētikas līdzekli sejas mazgāšanai un noslaucīšanai.
Pupiņu bīstamās īpašības
Pupiņas var būt kaitīgas, ja tās ir slikti apstrādātas vai nepareizi pagatavotas. Gatavošanas laikā tiem jābūt ceptiem vai
Pupiņas ir bieži aizmirsts ēdiens, kas ir īpaši veselīgs, daudzpusīgs un ļoti pieņemams. Neskatoties uz to zemo izplatību ēdiena gatavošanā, tie var dot ķermenim ne mazāku labumu kā slavenās pupiņas.
Novecojot, mums vajag vairāk pārtikas un mazāk kaloriju. Tas ir tieši tas, ko mums var dot pupiņas. Galu galā tajos ir ļoti maz kaloriju. Vienīgais negatīvais ir tas, ka tie palielina gāzes veidošanos zarnās.
Pupiņu apraksts un īpašības
Plaši pazīstamajās Vitch ģints un pākšaugu dzimtas pupiņās ir 17 tūkstoši šķirņu, un tās pirmo reizi parādījās Palestīnā un Ēģiptē.
Ir tikai kultivētas šķirnes, bet nav savvaļas sugu.
Mūsdienās pupiņas audzē gandrīz visās pasaules valstīs, izņemot Tālajos Ziemeļos.
Kijevas Krievzemē karadarbības un sausuma periodos tieši pupiņas bija galvenais pārtikas avots (šādiem graudiem tika uzbūvētas pat īpašas noliktavas).
Visizplatītākā starp visiem veidiem ir parastās (vai fava) pupiņas. Tas ir viengadīgs zālaugu augs ar taisnu tetraedrisku pubescējošu stublāju, kas aug no 20 līdz 180 cm. Sakne ir mietsakne, bet diezgan sazarota. Lapas ir zilgani zaļā krāsā, gaļīgas un liela izmēra.
Pupiņas zied balti ar melniem šļakatām, tikai balti, krēmkrāsas vai rozā ziedi, savākti kodes formas birstēs pa 4-12 ziediem.
Pākšaugu augļus noslēdz divi vārsti, kas, nogatavojoties, kļūst mīksti un sulīgi, kļūst cieti un brūngani brūnā krāsā.
Paši augļi ir ovāli un saplacināti, parasti klāti ar gludu pergamenta kārtu (ja tās nav, kļūst grumbuļaini), kuras krāsa var būt balta, zaļa, brūna vai tumši violeta. Atkarībā no šķirnes to izmērs svārstās no 7 līdz 20 centimetriem.
Ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs
Pupiņu augļi, kas pazīstami mūsu ēras pirmajā tūkstošgadē, satur milzīgu skaitu noderīgu komponentu, uz ko norāda mūsdienu zinātnieki.
Katrs auglis satur:
- neliels ūdens daudzums;
- 40% augu olbaltumvielu;
- tauki;
- ogļhidrāti (ieskaitot cukurus);
- ciete;
- šķiedra (diētiskās šķiedras);
- pelnu produkts;
- fermenti;
- neaizstājamās aminoskābes;
- provitamīns A (beta-karotīns);
- retinols (vai drīzāk A vitamīna retinola ekvivalents);
- B vitamīnu līnija (riboflavīns, tiamīns, niacīns, holīns, piridoksīns, folijskābe un pantotēnskābe);
- askorbīnskābe (antioksidants C vitamīns);
- tokoferols (E vitamīns);
- filohinons (vai K vitamīns);
- minerālvielas - kalcijs, kālijs, nātrijs, magnijs, mangāns, fosfors, dzelzs, selēns, varš, molibdēns, cinks.
Esošie fitāti un purīni ir atrodami tikai neapstrādātos graudos, kas norāda uz termiskās apstrādes nepieciešamību.
Kopējais kaloriju saturs 100 gramos pupiņu graudu ir ne vairāk kā 35-57 kilokalorijas.
Pupiņu ieguvumi veselībai
Iecienītākie ēdieni no pupiņu graudiem ir ārzemju pavāru vidū. Pateicoties daudzajām uzturvielām, tie veicina:
- ātra un pilnīga piesātinājums;
- pilnīga gaļas nomaiņa (kas ir svarīgi veģetāriešiem un cilvēkiem, kuriem gaļas produkti ir aizliegti);
- lieliska pārtikas gremošana;
- kuņģa-zarnu trakta normalizēšana (pupiņām ir aptveroša iedarbība uz kuņģa gļotādu);
- kaitīgo un toksisko vielu noņemšana (pateicoties šķiedrām);
- kuņģa un zarnu trakta traucējumu mazināšana (tanīnu klātbūtne nodrošina savelkošu efektu);
- aknu un nieru slimību profilakse;
- Pietūkuma mazināšana un liekā šķidruma noņemšana;
- "sliktā" holesterīna noņemšana;
- glikozes līmeņa normalizēšana asinīs;
- sirds un asinsvadu slimību attīstības novēršana;
- Sievietēm pupiņu patēriņš piešķir matiem skaistumu, spīdumu un biezumu.
Kosmetoloģijā, lai atbrīvotos no sejas ādas kairinājuma un pinnēm, seju ieteicams noslaucīt un mazgāt ar novārījumu, kas pagatavots no pupiņas virszemes daļas (lapām, lapām, kātiem).
Pupiņu izmantošana ēdiena gatavošanā
Iekšzemes šefpavāri nepatīk lietot pupiņas, neskatoties uz to lietderību. Tas var būt saistīts ar dažām grūtībām sagatavošanā.
Fakts ir tāds, ka pirms vārīšanas (un tas joprojām ir nepieciešams) pupiņas, tāpat kā pupiņas, 15-20 minūtes iemērc aukstā ūdenī.
Pēc tam augļus vāra, pēc tam tie ir gatavi turpmākai termiskai apstrādei: sautēšanai, cepšanai vai konservēšanai. Vārītais produkts bieži ir biezenī.
Par labāko kombināciju uzskata tomātu, garšaugu un garšvielu pievienošanu.
Mūsdienās pupiņas ir ļoti populāras franču, beļģu un holandiešu virtuvēs.
Amerikā tos gatavo konservētus, pēc sautēšanas tomātu mērcē. Meksikāņi dod priekšroku pupiņām “karstām”, tas ir, vārītām ar sarkano papriku.
Pupiņu kaitējums ķermenim
Kontrindikācijas pupiņu un tās saturošu ēdienu lietošanai ir:
- Bērnība;
- Vecums: vecs;
- Problēmas ar aizkuņģa dziedzeri;
- Žultspūšļa slimības;
- Podagras klātbūtne (šeit svarīga loma ir purīniem, kas neitralizē kālija iedarbību);
- Kuņģa-zarnu trakta slimību saasināšanās;
- Meteorisms;
- Tendence uz aizcietējumiem.
Lai samazinātu pastiprinātu gāzu veidošanos pēc pupiņu ēšanas, mērcēšanas un vārīšanas laikā vairākas reizes nomainiet ūdeni. Pievienojot garšaugus, piemēram, fenheli un ķimenes, samazināsies meteorisms.
Pupiņas ir viens no daudzpusīgākajiem pārtikas produktiem. No tiem varat pagatavot garnīru, pagatavot biezeni vai samalt miltos. Nepalaidiet tos novārtā un atsakieties iekļaut tos savā uztura ēdienkartē. Tomēr no tiem ir daudz vairāk ieguvumu.
Fava pupas ir sena kultūra, atsauces uz to datētas ar otro gadu tūkstoti pirms mūsu ēras. Bet arheoloģisko izrakumu rezultāti liecina par pupu izmantošanu tautsaimniecībā bronzas laikmetā. Faba pupiņas galvenokārt izmanto kā pārtikas produktu un lopbarības kultūru. Tautas medicīnā augu izmantoja kā pretiekaisuma, diurētisku un savelkošu līdzekli.
Bioloģiskais apraksts
Zirga pupa - (Vicia faba L., latīņu sinonīms - Faba vulgaris Moench.) - pākšaugu dzimtas pārstāvis - Fabaceae. Viengadīgs zālaugu augs, kas sasniedz 150 cm augstumu. Mietsakne ir spēcīga, ļoti sazarota, līdz pusotru metru gara. Uzceltais tetraedrisks kāts ir blīvi klāts ar lapām. Lapas ir pinnate, ar lielām eliptiskām lapām zilgani zaļā krāsā.
Ziedu veids ir kodes, ziedi ir balti vai nedaudz sārti, savākti īsos 5 vai sešos gabaliņos.
Auglis ir līdz desmit centimetriem liela pupiņa, kas sastāv no diviem vārstiem. Augļa iekšpusē ir ovālas formas, saplacinātas dažādu krāsu sēklas (tumši brūnas, sarkanas, melnas, violetas); ikdienā tās sauc par pupiņām.
Augs zied visu jūniju-jūliju, augļi nogatavojas augustā.
Faba pupiņas nav sastopamas savvaļā, tās tiek kultivētas kā pārtikas un barības kultūra. Medicīniskiem nolūkiem pupiņas izmanto tikai tautas medicīnā.
Savākšana un sagatavošana
Pupiņas novāc, kad to lapas ir nedaudz nožuvušas, noplēšot tās no auga ar asu kustību lejup. Savāktās pākstis žāvē brīvā dabā, pēc tam no tām izņem sēklas.
Ārstnieciskos nolūkos ievāc fava pupiņu ziedus un zāli, ko izmanto arī zāļu pagatavošanai.
Ķīmiskais sastāvs
Fava pupiņu labvēlīgās īpašības
Zirga pupas tiek izmantotas tautas medicīnā, un tām ir šāda ietekme uz ķermeni:
- Savelkošas un pretiekaisuma – lieto zarnu trakta traucējumu gadījumos, ādas iekaisuma procesu ārstēšanai.
- Diurētisks līdzeklis nieru slimību izraisītas tūskas ārstēšanai.
- Antihiperglikēmisks.
Pieteikums
No zirgu pupiņām gatavo šādas zāles:
- Sēklu ūdens novārījums– paredzēts kuņģa un zarnu darbības traucējumu (caurejas), klepus un kā diurētisku līdzekli tūskas gadījumā.
- Sēklu novārījums pienā– pastas veidā uzklāj uz vārīšanās vietām un abscesiem, lai paātrinātu to nobriešanu.
- Garšaugu un ziedu novārījums– lieto pret cukura diabētu, tromboflebītu, lieto ārīgi sejas ādas noslaucīšanai.
- Žāvētas sēklas samaļ līdz miltiem, no kuriem gatavo kompreses ādas slimībām, vitiligo. Miltus vai vārītas sēklas lieto iekšķīgi pret klepu, zarnu, nieru un kuņģa slimībām.
- Sausu lapu novārījums un infūzija- Dzēriens pret diabētu.
- Pupiņu sēklas grauzdēta, malta un pagatavota kā kafija. Dzemdes fibroīdu ārstēšanai lietojiet katru dienu.
Kontrindikācijas
Nav ieteicams lietojiet pupiņu sēklas neapstrādātas, jo tās var izraisīt saindēšanos. Arī nav ieteicams tos lieto cilvēkiem, kuri cieš no aizcietējumiem un meteorisms, podagras, akūtām un hroniskām aknu slimībām.
Pielietojums citās nozarēs
Fava pupiņas ir populārs augs, ko izmanto salātu, zupu, dažādu uzkodu, piedevu, saldētu pusfabrikātu un konservu pagatavošanai. Grieķu pavāri sēklas sasmalcina miltos un no tiem gatavo putru, pievienojot to maizei.
Virszemes daļu ar prieku ēd mājdzīvnieki, un to izmanto arī kā mēslojumu.
Uz pupu saknēm attīstās slāpekli fiksējošās baktērijas, tāpēc ir lietderīgi stādīt augus, lai bagātinātu augsni ar slāpekli.
Fava pupiņu fotoattēls
Fava pupiņu audzēšana
Augs ir aukstumizturīgs, tāpēc, sējot sēklas, nav jābaidās no pavasara salnām. Iesējiet sēklas 3-4 cm dziļumā apaugļotā augsnē 10 grādu gaisa temperatūrā. Attālums starp augiem ir apmēram 20 cm, starp rindām - apmēram metrs. Pupiņu balsti tiek sakārtoti iepriekš, lai augļi netiktu piesārņoti ar augsni.
Fava pupiņas parādās vienā no Pitagora, sengrieķu matemātiķa un filozofa, nāves versijām. Nav precīzi zināms, kā viņš nomira, taču neapšaubāms fakts ir tāds, ka viņu vajāja Pitagora savienības - Pitagora dibinātās skolas - ienaidnieki. Viņi saka, ka zinātniekam nepatika pupiņas un viņš pat baidījās no tām: melnās sēklas viņam paredzēja zināmas nepatikšanas. Viņš aizliedza saviem mācekļiem tos ēst un pat tuvoties labībai. Un, kad matemātiķis bēga no saviem vajātājiem, viņš aizskrēja uz pupu lauku. Māņticīgās bailes no auga apturēja Pitagoru, un viņš nomira no ienaidnieku rokām.
Pākšaugi aug gandrīz visā zemeslodes teritorijā, jo tie var viegli pielāgoties dažādiem dabas apstākļiem. Tie pieder pie divdīgļlapju dzimtas un nes augļus ar sēklām pupiņu veidā. Lielākā daļa pākšaugu ir bagāti ar vitamīniem un minerālvielām un satur daudz olbaltumvielu. Pākšaugi ietver apmēram 18 tūkstošus augu sugu. Tālāk apskatīsim galvenās kultūraugu šķirnes.
Akācija
Pārsteidzoši, akācija pieder pie pākšaugu dzimtas. Tās augļi ir iegarenas formas ar tumšas krāsas sēklām.
Akācijas izmantošana tautas medicīnā ir plaši izplatīta kā novārījumi un tinktūras. Auga ziedi satur ēteriskās eļļas.
Akācijas medum piemīt antiseptiska iedarbība un tas neizraisa alerģiju. Satur lielu daudzumu fruktozes, piemērota diētiskam uzturam. Tomēr jums nevajadzētu patērēt vairāk kā divas ēdamkarotes medus dienā.
Zemesrieksts
Zemesrieksti ir bagāti ar B un C vitamīniem, kā arī satur magniju, kāliju, kalciju, dzelzi, nātriju un fosforu. Zemesrieksti ir sirds un asinsvadu slimību un onkoloģijas profilakses līdzeklis. Augļi ir ļoti barojoši – satur 60% tauku un 30% olbaltumvielu. To pārstrādā eļļā un izmanto kulinārijā.
Tomēr pākšaugu produkti nes ne tikai labumu, bet arī kaitējumu. Lielos daudzumos zemesrieksti var izraisīt alerģiju. Tādēļ tas ir kontrindicēts bērniem līdz 3 gadu vecumam un grūtniecēm un cilvēkiem ar varikozām vēnām, jo tas sabiezina asinis. Zemesrieksti ir ļoti daudz kaloriju, un to ļaunprātīga izmantošana var izraisīt aptaukošanos.
Pupiņas
Pupiņas tiek uzskatītas par diētisku un mazkaloriju pārtiku. 100 gramos produkta ir ne vairāk kā 66 kcal, tāpēc pupiņas tiek klasificētas kā svara zaudēšanas produkti. Tie ir bagātināti ar šķiedrvielām, olbaltumvielām, taukiem, ogļhidrātiem, satur kāliju, kalciju, magniju, fosforu, dzelzi, A, B, C vitamīnus un citas noderīgas vielas.
Šis produkts ir paredzēts cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa-zarnu trakta, sirds un asinsvadu sistēmas, aknu un nieru slimībām. Tas pazemina holesterīna līmeni asinīs. Pupiņas satur lielu daudzumu olbaltumvielu, tāpēc tās ir neaizstājams produkts veģetāriešiem.
Vīķi
Produkts atgādina zirņus. Izmanto kā lopbarības kultūru un augsnes mēslošanai. Tas labi bagātina gaisu ar slāpekli. Vīķis ir nepretenciozs augs, biežāk sastopams kā nezāle. Tas ir medus augs.
Zirņi
Viens no senākajiem pākšaugiem. Zirņi ir bagāti ar vitamīniem un minerālvielām, šķiedrvielām un mikroelementiem, tāpēc tos bieži izmanto kulinārijā. Produkts viegli uzsūcas organismā, neskatoties uz tā kaloriju saturu.
Lielais olbaltumvielu daudzums zirņos var aizstāt gaļas ēdienus. Un dzelzs klātbūtne būs laba anēmijas profilakse. Zirņus ieteicams lietot diabēta slimniekiem. Bet pārmērīgs patēriņš var slikti ietekmēt zarnu darbību.
Saldais āboliņš
Šis augs ir pazīstams ar savu aromātu. Tās ēteriskās eļļas tiek izmantotas kosmētikas un parfimērijas rūpniecībā. Saldais āboliņš ir zāles, un to lieto imūnslimību profilaksei. Parasti augu stublājus un ziedus izmanto novārījumu, tinktūru un ziežu pagatavošanai.
Āboliņš
Šim augam ir tonizējošas īpašības. To žāvē un izmanto kā profilaktisku un ārstniecisku līdzekli saaukstēšanās un anēmijas ārstēšanai. Āboliņš satur ēteriskās eļļas un tiek aktīvi izmantots kosmetoloģijā. Āboliņu bieži izmanto kulinārijā: ar to garšo gaļas un dārzeņu ēdienus, gatavo mērces un pievieno tējai.
Lupīna
Lupīna satur daudz olbaltumvielu. To sāka audzēt kā lopbarības kultūru, un šodien šo augu izmanto kosmetoloģijā. Lupīnu eļļai ir labvēlīgas īpašības. Tas dziedē apdegumus, ārstē čūlas un brūces, palīdz atbrīvoties no pinnēm un ir antioksidants. Lupīnu dažreiz ēd kā garšvielu.
Lucerna
Šis pākšaugs satur B un C vitamīnus, minerālvielas un aminoskābes. Kopš seniem laikiem lucerna ir izmantota kā caurejas līdzeklis un diurētisks līdzeklis, un tās eļļu izmantoja ēdiena gatavošanā. Mūsdienās lucernu izmanto kā pretiekaisuma un antiseptisku līdzekli diabēta, anēmijas, hemoroīdu un cistīta ārstēšanai.
Krēms ar lucernas ēterisko eļļu novērš ādas novecošanos un izlīdzina sīkās krunciņas. Augu lapas pievieno dārzeņu salātiem un zupām. Diedzētas sēklas ir populāras veģetāriešu, neapstrādātu pārtikas piekritēju un tiem, kas vēlas zaudēt svaru.
Aunazirņi
Augu sauc arī par aunazirņiem un jēra zirņiem. Aunazirņus izmanto kulinārijā, kosmetoloģijā un farmakoloģijā, un tiem ir liels skaits ārstniecisko īpašību. Barojoši un mazkaloriju aunazirņi tiek uzskatīti par labāko produktu svara zaudēšanai.
Turklāt tas ir indicēts cilvēkiem ar zemu hemoglobīna līmeni, sirds aritmiju un diabētu. Satur lielu daudzumu olbaltumvielu un šķiedrvielu, paātrina vielmaiņu.
Aunazirņus var diedzēt – to jaunie asni satur aminoskābes, kas uzlabo imunitāti. Aunazirņi ir lielisks antioksidants un izvada toksīnus no organisma. Tomēr pārmērīgs aunazirņu patēriņš izraisa vēdera uzpūšanos, gāzu veidošanos, zarnu kolikas un var izraisīt alerģiju.
Fenugreek
Šo ārstniecības augu sauc arī par Šambalu, Helbu un grieķu sienu. Fenugreek lieto kā atkrēpošanas, pretiekaisuma un hormonālo līdzekli. Ieteicams sievietēm menopauzes laikā un vīriešiem, lai palielinātu potenci.
Fenugreek tiek izmantots kā garšviela tējas veidā, uzlieta un pievienota gaļas un dārzeņu ēdieniem. Augstais augu olbaltumvielu saturs padara ēdienus uz mātītes bāzes ļoti barojošus.
Sophora japonica
Šis koks ar baltiem ziediem ir pazīstams ar savām ārstnieciskajām īpašībām, un tam ir plašs pielietojums medicīnā. Sophora ēterisko eļļu izmanto kosmetoloģijā. Japāņu Sophora medus lietošana tonizē un atjauno spēku, bet pārdozēšanas gadījumā var nodarīt kolosālu kaitējumu organismam.
Sojas pupiņas
Kultivētais augs izceļas ar augstu augu olbaltumvielu, B, E vitamīnu, folijskābes un biotīna saturu. Soju uzskata par veģetāru pārtiku un svara zaudēšanas līdzekli. No tā gatavo tofu sieru, sojas mērci, sojas pienu un citus produktus. Bet bieža nekontrolēta produkta lietošana var kaitēt veselībai.
Black Eyed Peas
Produkts ir ļoti barojošs un viegli pagatavojams. To var ēst neapstrādātu, vārītu vai saldētu, vai nu kā atsevišķu ēdienu, vai kombinācijā ar citiem produktiem.
Zaļās pupiņas satur A, B, C un P vitamīnus, un tām ir ārstnieciskas īpašības. Regulāri lietojot, jūs jūtat spēka un spara pieplūdumu.
Parastās pupiņas
Produkts ir bagāts ar olbaltumvielām, dzelzi, B un C vitamīniem, kā arī satur fosforu, cinku, kalciju un silīciju. Ļoti barojošs, ātri uzsūcas organismā, piemērots diētiskam uzturam. 100 gramos pupiņu ir tikai 23 kcal.
Pupiņas nevar ēst neapstrādātas, taču kulinārijā ir ļoti daudz ēdienu, kuru pamatā ir tās. Augu augļus, lapas un pākstis izmanto kā zāles. Parasto pupiņu ēšanai nav kontrindikāciju.
Lēcas
Plakanas formas pupiņas satur lielu daudzumu augu olbaltumvielu un dzelzs. Lēcu sēklas ir mazkaloriju produkts; bieža lietošana nekaitē jūsu figūrai. Lēcas tiek izmantotas zupu, mērču un otro ēdienu pagatavošanai, kā arī tiek patērētas neapstrādātā veidā. Šim produktam ir ārstnieciskas īpašības, un to ieteicams lietot diabēta slimniekiem.
Esproīns
Šo daudzgadīgo augu izmanto kā lopbarības kultūru. Esproīns satur lielu daudzumu C vitamīna un ir klasificēts kā ārstniecisks produkts. Augu tinktūras un novārījumus izmanto imunitātes uzlabošanai un kā saaukstēšanās līdzekli.
Par dziedinošu tiek uzskatīts arī esparšu medus. Tās lietošana labvēlīgi ietekmē vispārējo labsajūtu.
Pupiņas– dažādu pākšaugu kultūru augļi. Graudiem ir saplacināta ovāla vai apaļa forma. Tie ir atrodami vairāku gabalu divvāku pākstīs. Ir dažādu krāsu pupiņas, viss atkarīgs no šķirnes, piemēram, tās var būt dzeltenas vai melnas (skat. foto).
Ir vispāratzīts, ka pupiņu izcelsme ir Vidusjūrā, jo šī reģiona klimats ir vispiemērotākais šīs kultūras labai attīstībai un bagātīgai ražai. Mūsdienās Ķīnā audzē daudzas pākšaugu kultūras, un tās aizņem vairāk nekā pusi no valsts zemes. Šos augļus izmanto daudzās pasaules valstīs.
Noderīgas īpašības
Noderīgo īpašību klātbūtne pupās, pirmkārt, ir iespējama to bagātīgā vitamīnu un minerālvielu sastāva dēļ. Tātad, pupiņas satur lielu daudzumu šķiedrvielas un pektīns, kas palīdz izvadīt no organisma smago metālu sāļus. Pateicoties šai īpašībai, tos ieteicams lietot cilvēkiem, kuri dzīvo vides piesārņotās vietās. Un arī Tā kā pupiņās ir šķiedrvielas un uztura šķiedras, tās ieteicams lietot uzturā, lai uzlabotu gremošanu.
Pateicoties augstajam folijskābes un kālija saturam, pupiņas tiek uzskatītas par ārstniecisku pārtiku. Tie palīdz stiprināt ķermeni un palīdz tam cīnīties ar dažādām infekcijām. Turklāt regulāra pupiņu lietošana palīdz attīrīt asinis.Šie augļi satur B vitamīnus, kas novērš dažādu sirds slimību rašanos. Turklāt šis produkts satur mangānu, kas pozitīvi ietekmē matu stāvokli.
Cilvēkiem, kuri vēro savu svaru, būs noderīgi zināt, ka pākšaugi apgādā organismu ar olbaltumvielām, bet bez taukiem, kas atrodams pat liesā gaļā.
Ja regulāri lietojat pupiņas, pastāv iespēja apturēt dažādu vēža audzēju augšanu.
Papildus augļiem varat izmantot arī šī auga ziedus. To novārījumu izmanto kosmētiskiem nolūkiem: kā toniku.
Izmantot ēdiena gatavošanā
Tāds produkts kā pupiņas kulinārijā ir kļuvis ļoti izplatīts. Strādājot ar šo pākšaugu kultūru, jāņem vērā, ka pirms pupiņu sagatavošanas, izmantojot kādu no esošajām metodēm, Ieteicams tos kādu laiku mērcēt. Pateicoties šai procedūrai, organisms vieglāk sagremojas augļus, jo no tiem tiek izskaloti enzīmu inhibitori.
Jaunās pupiņas nav jāmērcē, jo tās jau ir mīkstas. Tos neapstrādātus izmanto dažādos salātos. Šos augļus izmanto arī ēdienos ar dārzeņiem, piemēram, sautējumos, lobio u.c. Turklāt šis produkts izmanto kā biezinātāju daudziem pirmajiem ēdieniem. No Eiropas kulinārijas receptēm ļoti populāra ir sautēta gaļa ar dārzeņiem un pupiņām.
Pupiņām ir arī alternatīva izmantošana ēdiena gatavošanā: augļus samaļ miltos, kurus vēlāk izmanto cepšanā. Pateicoties tā pievienošanai parastajiem rudzu vai kviešu miltiem, produkti ir garšīgāki un aromātiskāki.
Pupiņu priekšrocības un ārstēšana
Pupiņu priekšrocības ir nenoliedzamas, tās pat izmanto daudzu slimību ārstēšanā. Tādējādi uztura speciālisti iesaka ēst pupiņas 3 nedēļas, 140 g dienā, lai ievērojami samazināt holesterīna līmeni asinīs. Ārsti iesaka lietot šo pārtikas produktu, lai novērstu dažādu kuņģa, zarnu, sirds, asinsvadu, nieru un aknu slimību attīstību, jo tam ir profilaktiska iedarbība uz šiem orgāniem un sistēmām.
Tautas medicīnā gatavo īpašu novārījumu vai vienkārši izmanto pupiņu biezeni, lai atbrīvotos no dispepsijas.
Ja šos augļus novāra pienā un pēc tam sasmalcina, tos var uzklāt uz abscesiem ātrai dzīšanai.
To pretiekaisuma un diurētisko īpašību dēļ īpaši ieteicams lietot pupiņas nieru un aknu slimību profilaksei.
Pupiņu kaitējums un kontrindikācijas
Arī šī pākšaugu kultūra ir kaitīga. Ir ļoti svarīgi pupiņas pilnībā pagatavot, pretējā gadījumā tās var izraisīt saindēšanos, jo sēklas satur toksiskas vielas, kuras tiek pilnībā iznīcinātas tikai ar ilgstošu termisko apstrādi.