Skripkina rieksti ar iebiezināto pienu. Soli pa solim recepte cepumu “Rieksti” pagatavošanai ar iebiezināto pienu. Recepte riekstiem ar iebiezinātu pienu bez sodas “Tender”

Labdien Kuram gan no mums negaršo saldumi? Ikvienam, iespējams, ir pāris iecienītākie deserti. Mūsdienu konditorejas izstrādājumu rūpniecība ir pārpilna ar dažādiem gardumiem, taču daudzi cilvēki dod priekšroku tradicionālajiem saldumiem, kas pazīstami no bērnības.

Viens no tādiem ir cepumi “Rieksti” ar iebiezināto pienu, kura veco recepti daudzi jau iegaumējuši. Un, lai gan šos cepumus var iegādāties gandrīz jebkurā veikalā, daudzi cilvēki izvēlas tos pagatavot paši, izmantojot receptes, kas pārbaudītas vairāk nekā vienā paaudzē.

Recepte gatavošanai uz gāzes plīts

Mīklai nepieciešamās sastāvdaļas:

• Milti - 3 glāzes;
• Olas – 3 gab.;
• Sviests - 250 g;
• Cukurs - ¾ glāzes;
• Cepamais pulveris (1 tējkarote) vai cepamā soda, kas apslāpēta ar etiķi;
• Sāls - šķipsniņa.

Pildījumam:

1. Vārīts kondensētais piens – 1-2 burkas;
2. Sviests pēc izvēles – 100 g.

Gatavojot cepumus uz gāzes, jāizmanto īpaša forma, līdzīga pannai.

Kā pagatavot iebiezināto pienu cepumiem “Rieksti”.

• Pildījumam nepieciešams vārīts iebiezinātais piens. Labāk to pagatavot pats - tas būs līdzīgāks tam, kas iepriekš tika izgatavots saskaņā ar GOST. Lai to izdarītu, paņemiet 1-2 skārda kārbas parastā iebiezinātā piena, noņemiet no tām etiķetes un atstājiet aizvērtas (!).
• Ielieciet tos katliņā un piepildiet ar aukstu ūdeni līdz augšai. Tad uzliekam pannu uz uguns, kur ūdeni uzvārām. Iebiezinātais piens jāvāra zemā verdošā ūdenī 2-3 stundas.
• Jums pastāvīgi jālej silts vai karsts ūdens - burciņām jābūt pilnībā pārklātām ar šķidrumu.
• Kad laiks pagājis, burkas izņem no katliņa un atdzesē istabas temperatūrā.
• Jo ilgāk tiek vārīts kondensētais piens, jo biezāks un tumšāks tas kļūst. Ja tas kļuvis pārāk viskozs, tam jāpievieno sviests, kas iepriekš mīkstināts un saputots ar mikseri. Pildījumu un pat mīklu var pagatavot arī ar margarīnu.

Mīcīt mīklu

• Pirms sākat gatavot, jums ir jāizņem sviests no ledusskapja un jāļauj tam mīkstināt. Ja jums nav laika, cepiet mikroviļņu krāsnī, līdz tas ir mīksts.
• Mīkstais sviests jāsakuļ līdz gaisīgai konsistencei. To var izdarīt ar putojamo slotiņu, mikseri vai blenderi ar mazu ātrumu.
• Nolieciet eļļu malā un ņemiet olas. Var atdalīt dzeltenumus no baltumiem un atsevišķi sakult, tad gatavais cepums būs drupanāks.
• Taču neviens to iepriekš nebija darījis, un olas tika sasistas bez atdalīšanas.
• Ja izmanto sodu, kas apslāpēta ar etiķi, tad to pievieno sakultajām olām. Pēc tam tiem pievieno cukuru vai, vēl labāk, pūdercukuru.
• Kad olu masa kļūst viendabīga, to rūpīgi sajauc ar saputoto sviestu.
• Beigās pievieno nedaudz miltus, kas sajaukti ar šķipsniņu sāls. Ja sodas vietā izmanto gatavu cepamo pulveri, tad to vispirms labi samaisa ar miltiem.
• Vēlams pievienot caur sietu izsijātus miltus - gatavais produkts būs pūkaināks.
• Galu galā ērtāk ir mīklu mīcīt ar rokām, bet jūs varat izmantot to pašu mikseri ar mazu ātrumu.
• Gatavajai mīklai jābūt vidēji stingrai un nelīp pie rokām.
• Sagatavoto mīklu iesaku atstāt ledusskapī apmēram uz ceturtdaļu stundas.

Tiešā cepšana

Cepamā panna ir uzkarsēta no abām pusēm. Pirmo reizi ieklājot, tas jāieeļļo ar sviestu vai augu eļļu.

Turpmākai uzpildei nav nepieciešams eļļot. Dažas mājsaimnieces veidnes nemaz neieeļļo, un tām nekas nelīp.

Ja rodas grūtības, varat apskatīt fotoattēlu, kurā soli pa solim redzams viss gatavošanas process.

• Kad veidne sasilusi, liec tajā mīklu: nosprauž lielu gabalu, sarullē bumbiņā, ieliek veidnes padziļinājumā un mīca, lai iekšā veidojas caurums.
• Dobums jāaizpilda tā, lai nebūtu liekās mīklas. Pretējā gadījumā jums būs daudz jānoņem un pēc tam jānogriež.
• Pēc visu padziļinājumu aizpildīšanas cieši aizveriet pannu un uzlieciet uguni.
• Uzmanību! Turiet vienu pusi uz uguns 1 līdz 5 minūtes. Kā redzat, laika posms ir diezgan iespaidīgs.
• Tāpēc periodiski varat to nedaudz atvērt un pārbaudīt mīklas gatavību. Un, protams, nekad nevajadzētu atstāt plīti.
• Gatavām riekstu pusītēm jābūt zeltaini brūnām, nevis bālām vai tumšām. Receptē ar fotogrāfijām var skaidri redzēt gatavošanu ar gāzi.
• Šādi izmantojam visu izmīcīto mīklu. Kad gatavās pusītes ir atdzisušas, noņemiet nelīdzenās malas.
• Pārpalikumus nevajag izmest, jo tos var sadrupināt un pievienot pildījumam, lai, kā saka, labums neiet garām.
• Kad pusītes ir atdzisušas un sagrieztas, piepilda tās ar pildījumu un apvieno, veidojot pilnvērtīgus riekstus.

"Rieksti" no krāsns

1. Ja nevēlaties vai ir iespēja gatavot saldumus uz gāzes pannā, varat to pagatavot cepeškrāsnī, izmantojot to pašu metodi!
2. Jums būs nepieciešamas tikai veidnes, kas atgādina tās pašas riekstu pusītes.
3. Darām visu, kā aprakstīts iepriekš aprakstītajā receptē: katrā veidnē ielieciet mīklas gabalu, cieši izlīdziniet to pa visu virsmu, lai centrā izveidotu caurumu.
4. Nekavējoties noņemiet pārpalikumu, kas pārsniedz veidnes malas.
5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C. Uzlieciet pildītās veidnes uz cepešpannas un cepiet.
6. Pusītes būs gatavas apmēram ceturtdaļas stundas laikā (tās iegūs zeltainu krāsu). Tie diezgan viegli iznāk no veidnēm – vienkārši apgrieziet tos otrādi, un cepumi paši izkritīs.

Vēl viena testa iespēja

Klasiskajai “Riekstu” receptei ir daudz variāciju. Viens no tiem ietver majonēzi un cieti. Daudzi cilvēki ar saldummīļiem dod priekšroku cepumiem, kuru pamatā ir šī recepte.

Kas mums nepieciešams:

• Olas – 2 gab.;
• Sviests - 100 g;
• Majonēze - 100 g;
• Milti - 2 glāzes;
• Cukurs - 1/3 tase;
• Ciete - 1/3 tase;
• Soda - šķipsniņa;
• Etiķis sodas dzēšanai.

Vispirms sakuļ olas, tad pievieno tām cukuru un saputo viendabīgā masā. Pēc tam pievieno eļļu un majonēzi. Beigās ielejiet ar etiķi apslāpētu cepamo sodu.

Miltus sajauc ar cieti un tikai pēc tam sāc pievienot olu-sviesta maisījumam. Pirms ķeraties pie darba, mīkla jāuzglabā ledusskapī līdz stundai.

Mēs veicam atlikušās manipulācijas, kā norādīts iepriekš klasiskajā receptē. Varat arī noskatīties YouTube videoklipu, kurā soli pa solim parādīts process.

Daži vārdi par pildījumu

Zelta standarts ir vārīts kondensētais piens. Bet, kā jau minēts, tam var pievienot mīkstinātu saputotu sviestu, kā arī sasmalcinātas atliekas, kas sagrieztas no gatavajām riekstu pusītēm.

Jebkura recepte ir milzīgs tramplīns radošumam un iztēlei. Šeit varat arī eksperimentēt pēc saviem ieskatiem, piemēram, pildījumam pievienojot īstus riekstus, veselus vai sasmalcinātus. Tie var būt viegli grauzdēti valriekstu kodoli, lazdu rieksti, mandeles un citi.

Izmēģini senas receptes, eksperimentē un dalies ar saviem favorītiem sociālajos tīklos!

Kopš bērnības iemīļoto konditorejas izstrādājumu daudzi atceras ar savu saldi maigo garšu, interesanto formu un kraukšķīgo garoziņu ar neparastu aromātu. Mēs, protams, runājam par gardiem riekstu cepumiem ar iebiezināto pienu, vecās un jaunās receptes nedaudz atšķiras viena no otras, taču mīlestība pret ēdienu ir nemainīgi liela. Jūs varat viegli pagatavot savus iecienītākos pildītos riekstus mājās un ne tikai ar moderno tehnoloģiju palīdzību, bet visi noslēpumi ir apspriesti vēlāk rakstā.

Lai pagatavotu gardus saldos riekstus, vispirms pareizi jāsagatavo mīkla, kā arī iebiezinātā piena pildījums. Mēģiniet izvēlēties iebiezināto pienu saskaņā ar GOST, tas ir vislabākais pildījums riekstiem.

No padomju laikiem saglabājusies izcila recepte, kas ir ideāli piemērota gan tiem, kam ir mūsdienu lazdu rieksti, gan tiem, kam vēl saglabājies vecais analogs - čuguna lazdu rieksts.

Ceptu izstrādājumu sagatavošana prasīs apmēram stundu, un, ņemot vērā, ka kā palīgus varat izmantot modernās tehnoloģijas, cepšanas process ievērojami paātrināsies.

Rieksti ar iebiezinātu pienu veidnēs: klasiska recepte ar sviestu

Sastāvdaļas

Par pārbaudi

• -3 gab. + -
• - 1/4 tējk. + -
• - 250 g + -
• - 100 g + -
• - 1 tējk. (vai 1/4 tējkarotes cepamās sodas un 2-3 pilienus citrona sulas) + -
• - 400 g + -

Pildījuma sastāvdaļas

• — 1 banka + -

Kā pagatavot un cept mājās gatavotus riekstus

• Atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Dzeltenumus liek dziļā bļodā un baltumus liek ledusskapī, lai nedaudz atdziest.
• Ar mikseri sakuļ olu dzeltenumus, pamazām ieberot tajos cukuru. Ja vēlas, olu maisījumā var iebērt vaniļas cukura maisiņu, saputot līdz gludai.
• Izkausē sviestu.
• Ielejiet miltus atsevišķā sausā bļodā un piepildiet to ar izkausētu sviestu.
• Ar rokām mīciet mīklu.
• Pievienojiet maisījumam sakultos dzeltenumus, vēlreiz mīciet mīklu līdz gludai.
• Aukstos baltumus sajauc atsevišķā bļodā ar sāli un cepamo pulveri (to var aizstāt ar citrona sulā (vai etiķī) dzēstu sodu.
• Sakuļ olu baltumus ar mikseri, līdz parādās vieglas putas.
• Iegūtajai mīklai pievieno saputotos baltumus.
• Vēlreiz kārtīgi mīciet mīklu.

Ideāla mīklas konsistence ir blīva, bieza masa, bet nekādā gadījumā nav drupana vai viskoza.

• Visu mīklu sadalām vienādos gabalos, no kuriem izrullējam bumbiņas nākamajiem riekstiem (apmēram 1 cm diametrā).
• Sildiet lazdu riekstu līdz darba temperatūrai.

Ja jums ir elektriskais uzgrieznis, sildiet to saskaņā ar instrukcijām. Ja lazdu rieksts ir vienkāršs (paredzēts sildīšanai uz plīts), tad pirms cepšanas katru pusi karsē 1-2 minūtes.

• Pēc karsēšanas veidni ieziež ar eļļu (pārklājiet gan padziļinājumus, gan atstarpes starp tām).
• Sagatavotos gabaliņus liek karstā un ietaukotā formā.

Riekstu cepšanas laiks

Mīklu nepieciešams cept tik ilgi, cik norādīts elektriskā riekstu veidotāja lietošanas instrukcijā. Katram lazdu gatavotājam ir savas darba iespējas, tāpēc gatavošanas laiks dažādām mājsaimniecēm būs atšķirīgs.

Vienkāršā riekstu pannā pirmo pusi cep 1 minūti un apgriež uz otro pusi. Cep vēlreiz 1-1,5 minūtes. Pēc tam atveram lazdu riekstu un skatāmies uz cepumu zeltainumu. Ja vēlaties kraukšķīgāku, atkārtojiet katras puses cepšanu vēl pusminūti.

Kad pusītes apcepušās, izņem tās no veidnes iepriekš sagatavotā platā bļodā un ļauj atdzist.

Tad uz vienas puses uzliek vārītu iebiezināto pienu un ar otru pusi pārklāj riekstu.

Gatavos riekstus ar iebiezināto pienu uz īsu brīdi atstājiet vēsā vietā, lai pildījumam ir laiks sabiezēt. Tas arī viss - cepšana pēc vienkāršas vecas receptes ir gatava, pasniedziet gardu “bērnības atmiņu” ar tēju, kafiju, kakao vai karsto šokolādi.

Recepte riekstiem ar iebiezinātu pienu bez sodas “Tender”

Rieksti saskaņā ar šo recepti ir iegūti ar plānāku “čaumalu” un maigi kraukšķīgus, piemēram, vafeles.

Sastāvdaļas

• 200 g sviesta (var aizstāt ar sviesta margarīnu);
• 1 glāze cukura;
• 5 olas;
• 1 glāze augstākās kvalitātes kviešu miltu.

Riekstu cepumu gatavošana ar vārītu iebiezināto pienu

• Mīkstināts ( !nav izkusis) sajauc sviestu ar cukuru. Saputo.
• Pievieno miltus, vēlreiz labi samaisa.
• Atsevišķā bļodā ar mikseri sakuļ olas, olu maisījumu ielej galvenajā maisījumā un sakuļ līdz gludai.

Mīklas konsistencei jābūt kā biezam skābam krējumam (kā pankūkām). Tam vajadzētu laiski izslīdēt no karotes.

• Ļaujiet mīklai nostāvēties 20-25 minūtes un sāciet cept.
• Gatavojam lazdu riekstu: ieziežam iedobumus ar augu (vai sviesta) eļļu. Veidni nepieciešams ieeļļot tikai pirmajā reizē, pirms mīklas pievienošanas.

Lai rieksti nepiedegtu, riekstu turētājs no abām pusēm jāieeļļo ar nelielu daudzumu eļļas. Ir svarīgi ņemt tikai nedaudz eļļas, jo pati mīkla jau ir taukaina, un, ja ņemat par daudz eļļas, tad cepšanas procesā tā sāks tecēt un degt, un līdz ar to arī riekstu pusītes.

1. Vienā lazdu riekstu bedrītē ieber pusi tējkarotes mīklas.
2. Aizveriet to un uzlieciet uz mērenas uguns.
3. Riekstus cepam 1 minūti, šajā laikā pusītēm būs laiks pagatavot. Pēc apbrūnināšanas no vienas puses lazdu riekstus apgriežam uz otru pusi.
4. Gatavās izceptās pusītes ieziež ar vārītu iebiezināto pienu un savieno kopā.

Var pasniegt mūsu mājās gatavotos smilšu kūkas riekstus, kas pagatavoti padomju riekstu dzirnavās.

Video recepte riekstu pagatavošanai ar iebiezinātu pienu

Kā cept riekstus bez veidnes, recepte cepeškrāsnī

Gardus riekstus var pagatavot ar iebiezinātu pienu bez pelējuma. Ja jums nav parastā vai elektriskā lazdu riekstu, cepiet tos cepeškrāsnī. Gatavošanas tehnoloģija ir tāda pati kā iepriekš minētajās receptēs, atšķiras tikai pats cepšanas process.

Kad mīkla ir mīcīta, no tās veido bumbiņas un liek uz cepešpannas.

Riekstus cep cepeškrāsnī 180-200°C temperatūrā, līdz pusītes ir brūnas. Pēc tam mīklu atdzesē un no atdzesētajām pusēm veido riekstus.

Dažreiz mājsaimnieces iztīra visu mīklu no pusēm un pilnībā piepilda tās ar saldu saturu. Šie cepumi izrādās vēl garšīgāki nekā parasti.

Riekstu pildījumi: vecas receptes

Daudzu gadu laikā, kad pastāv tāds ēdiens kā cepti rieksti, saimnieces nav mēģinājušas pagatavot nekādu pildījumu. Ievārījumu gatavoja “aklajām” kraukšķīgajām riekstu pusītēm, taču ne viens vien pildījums, izņemot vārītu iebiezināto pienu, nebija izpelnījies lielāku godu un cieņu.

Riekstus pieņemts gatavot ar vārītu iebiezināto pienu, un labāk būs, ja gatavosiet paši mājās.

Kā pagatavot iebiezinātu pienu riekstiem

1. Katliņā liek metāla kannu ar kondensētu pienu, aplej ar verdošu ūdeni un vāra 2,5-3 stundas. Šajā laikā iebiezinātais piens iegūs tumšāku krāsu un pēc karameles garšas.
2. Kad piens uzvārījies, izņem burkas no pannas un ļauj saldumiem atdzist. Tikai pēc tam iebiezināto pienu var izmantot riekstu līmēšanai.

Lai riekstu cepšanas dienā pildījuma pagatavošana neaizņemtu daudz jūsu laika, sāciet gatavot iepriekšējā dienā. Iebiezināto pienu vakarā uzvāra un atdzesē, bet nākamajā dienā izmanto gatavo sabiezināto masu.

Kā pagatavot iebiezinātu pienu lēnajā plītī

Jūs varat pagatavot iebiezināto pienu lēnajā plītī. Lai to izdarītu, multivarkas bļodā ievietojiet piena kannas, aplejiet tās ar verdošu ūdeni un 3-4 stundas vāriet saldumu režīmā “Sautējums”.

Pēc tam, pēc tradīcijas, pienu atdzesējam. Šajā brīdī pildījuma gatavošana riekstiem no iebiezinātā piena ir beigusies - var sākt cept mīklu.

Krēms riekstiem

Krējuma pildījuma pagatavošana ir darbietilpīgāks process nekā iebiezinātā piena pagatavošana.

Krēmam jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Olas – 2 gab.;
• Milti - 20 g;
• Vaniļas cukurs - 1 paciņa;
• Piens - 250 g;
• Vanilīns - 1 šķipsniņa;
• Cukurs - 100 g;
• Sviests - 50 g.

Riekstu pildījuma sagatavošana

1. Bļodā sajauc cukuru un olas.
2. Olu maisījumam pievieno vaniļas cukuru un izsijātus miltus.
3. Saturu atšķaida ar aukstu pienu, sajauc sastāvdaļas līdz gludai.
4. Uzliek pannu uz plīts, ieslēdz vidēju uguni un uzvāra krējumu (neaizmirstot periodiski to apmaisīt).
5. Atdzesējiet krējumu, pievienojiet tam sviestu, vēlreiz visu samaisiet.
6. Tas arī viss - krēms riekstiem ar iebiezināto pienu ir gatavs. Ar to piepildām izceptās riekstu pusītes un pasniedzam cepumu galdā.

Veiksmīgu mājās gatavotu riekstu ar iebiezinātu pienu noslēpumi

Lai mājās gatavoti cepumi vienmēr būtu garšīgi, jums iepriekš jāiepazīstas ar vienkāršiem cepšanas noslēpumiem, kas palīdzēs katrai mājsaimniecei pagatavot gardus mājās gatavotus saldos riekstus.

Mīklas mīcīšanai mēģiniet izmantot sviestu. Nepievienojiet margarīnu, tas ievērojami sabojā mājās gatavotu cepumu garšu.

Izkausējiet sviestu uz lēnas uguns vai ūdens vannā. Lai to izdarītu, vispirms sagrieziet to vidējos gabalos, lai tas ātrāk izkusīs.

Ir pilnīgi iespējams pagatavot saldos riekstus, izmantojot veģetāro tehnoloģiju.

Cepšanas recepte ir tāda pati kā parastajās klasiskajās receptēs, tikai mīklu mīca bez olu pievienošanas.

Tradicionāli vārītu iebiezināto pienu izmanto kā pildījumu ceptiem riekstiem. Iebiezināto pienu vai nu pērk jau vārītu, vai arī pats gatavojat mājās. Taču neviens nevar aizliegt eksperimentēt ar pildījuma sastāvu.

Bieži saimnieces riekstu pildījumam pievieno skābo krējumu vai majonēzi. Tā izrādās diezgan pikanta garša daudziem jau pazīstamā ēdienā.

Tagad jūs zināt, kas jums nepieciešams riekstiem ar iebiezinātu pienu. To gatavošana nav nemaz tik grūts process, drīzāk tā ir patīkama laika pavadīšana, no kuras gūsti lielu prieku, pat stāvot pie plīts.

Riekstus ar iebiezinātu pienu (kuru recepti mēs detalizēti izskatījām vecajā un jaunajā kulinārijas interpretācijā) var cept iesācēja mājsaimniece. Izmantojiet vienkāršus padomus un interesantas receptes – un saldo riekstu pagatavošana būs tikpat vienkārša kā pīrāgs.

Labu apetīti!

Es piedāvāju trīs iespējas, kas ir ļoti garšīgas un kurām ir atšķirības izpildījumā. Visas receptes esmu daudzkārt izmēģinātas un ir izstrādātas, lai tās atbilstu dažādām gaumēm. Izvēlieties to, kas jums patīk! Riekstus cep īpašā formā – riekstu pannā.
Mīklas variants 1 (mīklas bumbiņas):
Šī Nuts versija ir bagātāka, blīvāka un rezultātā rieksti ir mīksti, it kā tie būtu biskvīti...
100 g sviesta (margarīna)
1\4 ēd.k. Sahāra
2 olas
3 ēd.k. milti (+-) uz mīkstas mīklas bāzes
1\3. kartupeļu ciete
1 tējk soda
1 ēdamkarote etiķa
100g. majonēze
vaniļas
Sakuļ olas ar cukuru, pievieno mīksto sviestu, majonēzi, cieti, etiķī izšķīdinātu sodu, vanilīnu un kārtīgi izmaisa. Pamazām pievieno miltus un mīca mīkstu, vijīgu mīklu, kas nelīp pie rokām.

Gatavošanas process:
Izmantojot sagatavoto mīklu, sarullē divas bumbiņas. Bumbiņu diametrs ir nedaudz lielāks par 1 cm (ķirša izmērs).

Un tikai tad liek lazdu riekstu uz plīts uzkarst. Sildiet katru pusi 3 minūtes, cepšanas siltums ir zemāks par vidējo.
Netālu novietojiet lielu, dziļu krūzi, kurā izkratīsiet riekstu sagataves.
Tagad atveriet lazdu riekstu, vienreiz ieeļļojiet to ar nedaudz augu eļļas (vairāk nav nepieciešams), izklājiet pirmo sagatavju partiju, labi nospiediet ar vāku. Jūs dzirdēsiet tādu šņākšanu...uzlieciet lazdu riekstu uz uguns...burtiski pēc minūtes apgrieziet lazdu riekstu uz otru pusi un cepiet 1 - 1,5 minūtes...tagad varat nedaudz atvērt lazdu riekstu un apskatīt, kā tas ir zeltains...ja īsti neatkārto ritināšanu , vienā un otrā pusē. Cepot pirmās riekstu partijas, tev kļūs skaidrs, kāda izmēra gabaliņus vajag ripināt, kādu uguni uzlikt un cik ilgi riekstus glabāt. Un zelta krāsas pakāpe ir atkarīga no jūsu gaumes. Tas iziet no čaumalām bez problēmām. Jā, mīkla no pannas neizplūst, plīts ir tīra.

2. mīklas variants (mīklas bumbiņas):
Ļoti mīksta drupana mīkla. Tāpat kā smilšu kūka, kas pēc iespējas ātrāk jāsamīca.

1 ēd.k. Sahāra
3 dzeltenumi
200 g sviesta (mīkstināts)
3-4 ēd.k. skābais krējums
2,5-3 ēd.k. milti
Sasmalcina cukuru un dzeltenumus, pievieno sviestu un vēlreiz samaļ. Pievieno saldo krējumu, miltus – tik, cik paņem mīklai. Gatavošanas process, kā norādīts 1. receptē.

Mīklas 3. iespēja (šķidrais mīklas pildījums):
Šis ir tuvāk manai gaumei. Rieksti ir plānāki un maigi kraukšķīgi, kā mājās gatavotas vafeles. Šī ir mana mīļākā recepte.

200 g sviesta (sviesta margarīns)
1 ēdamkarote cukura
5 olas
1 ēdamkarote miltu
Mīkstina sviestu istabas temperatūrā. Šeit ir noslēpums: nekausējiet sviestu, bet izmantojiet mīkstinātu sviestu. Tad lazda nemaz nav jāieeļļo, un nekas nelīp. Sajauc sviestu un cukuru un saputo. Pievieno miltus, samaisa. Pievienojiet olas un sakuliet ar mazu ātrumu līdz gludai. Mīkla sanāks kā pankūkas, nedaudz biezāka. Ļaujiet nostāvēties 20 minūtes.
Mīkla izskatīsies šādi: laiski slīdot nost no karotes. Tas pats ieslīdēs uzgriežņa caurumā. Caurumā ielej nedaudz mazāk par pusi tējkarotes. Šī cepšanas metode aizņem mazāk laika.

Montāža:
Piepildiet atdzesētās riekstu pusītes un apviļojiet ar krējumu. Uz vienas pusītes liek tējkaroti krējuma, pārklāj ar otru pusīti un piespiež, kā arī uzmanīgi noņem lieko krēmu rieksta malās.

Pildījumi:
1. iespēja.
Uzvāra iebiezināto pienu. Lai to izdarītu, katliņā ar ūdeni ielej slēgtu kondensētā piena kannu (lai kanna pilnībā būtu zem ūdens) un vāra 2-3 stundas. Jo ilgāk gatavojat, jo tumšāks būs kondensētais piens. Sajauciet vārītu iebiezināto pienu ar ļoti smalki sagrieztām žāvētām aprikozēm, žāvētām plūmēm un valriekstiem. Garšīgi!
2. iespēja.
Krēms: samaļ 3 dzeltenumus ar 1 ēdamk. cukura, 1 ēdamkarote konjaka un 1 ēdamkarote miltu. Atšķaida 1 ēd.k. Sajauc pienu istabas temperatūrā līdz gludai un vāra katliņā ar biezu dibenu ūdens peldē, līdz tas sabiezē. Pārklāj ar vāku un ļauj atdzist. Sakuļ 100g mīksto sviestu līdz gaisīgai un stabilai masai. Krēmam pievieno sasmalcinātus riekstus (2 ēd.k.).
3. iespēja:
1 bundža vārīta iebiezinātā piena + 100 g mīksta sviesta. Beat. Pievienojiet riekstus un, ja vēlaties, rīvētu tumšo šokolādi.
4. iespēja:
Izņemiet 150g Golden Key īrisus no iesaiņojuma un ievietojiet katliņā. Pievieno 125g sviesta un 2 ēd.k. pienu. Liek uz mazas uguns un visu izkausē viendabīgā masā. Atdzesē, ik pa laikam apmaisot.
Tāds ir lazdas izskats...

Mīklas recepte veidnei LĀČI UN ČIEKURS Un MEŽA DĀVANAS(čiekuri, sēnes...)

Saimnieces!!!

Tiem, kam veidlapā ir forma LĀČI vai MEŽA DĀVANAS(čiekuri, sēnes man ir Mishka un Gifts of the Forest veidnes (čiekuri, sēnes..) Kas attiecas uz Mishka: piepildiet mīklu līdz 2/3 tilpuma, jo... Cepšanas laikā mīklas apjoms palielinās. Un Dary Lesa cepumiem abas veidnes puses uzreiz piepilda ar mīklu, tad tās savieno kopā tā, lai tās sakristu un izveidotu vienotu figūru un sāk cept uz degļa. Rezultātā jūs iegūstat veselu figūriņu, nav nepieciešams to līmēt kopā. Un jāraugās, lai nav liekās mīklas, pretējā gadījumā būs jāmazgā cepeškrāsns. Produkti ir tik līdzīgi cepumiem. Man ir garšas asociācijas ar Madlēnas cepumiem. Un jūs varat cept pēc šīs vietējās (instrukcijas) receptes:
Mīkla:
3 ēdamkarotes augstākās kvalitātes miltu
200 g sviesta margarīna
3 ēd.k. skābs krējums skābs krējums
3 olas
1/2 tējk sāls
1 ēdamkarote cukura
vaniļas
1/2 tējk sodas
Olas sakuļ ar glāzi cukura līdz biezai, stabilai masai, pievieno saldo krējumu, sāli, sodu, vaniļu, izkausētu atdzesētu margarīnu. Visu rūpīgi samaisa, pakāpeniski pievienojot miltus.

Ceru, ka noder!

Ne tik sen cepumi “rieksti ar iebiezinātu pienu” tika uzskatīti par labāko svētku vai dzimšanas dienas cienastu. Un daudzi atceras šo unikālo bērnības garšu, šo apbrīnojamo kraukšķīgo smilšu kūku un vārīta iebiezinātā piena kombināciju. Un, lai gan tagad pārdošanā ir neskaitāmi daudz dažādu saldumu, nekas nav salīdzināms ar šo diezgan vienkāršo un patiesi gardo kārumu. Un ne tikai garšīgi, bet arī praktiski: riekstus var pildīt ar dažādiem pildījumiem, vai tas būtu parasts vārīts piens, sviesta krēms ar iebiezināto pienu, Nutella vai olu krēms, un pati mīkla ir lēta. Un katru reizi rieksti izrādās skaisti, zeltaini un garšīgi. Tātad, es dalos ar recepti riekstiem ar iebiezinātu pienu, recepte ir pārbaudīta vairākas reizes)))

Sastāvdaļas:

(Ieražība: 65-70 gab.)

• 2 olas
• 150 gr. sviests
• 1/2 tase cukura
• šķipsniņu sāls
• 2,5 glāzes miltu
• 1/2 tējk. soda
• 1/2 tējk etiķis
• vārīts kondensēts piens
• valrieksti (pēc izvēles)

Mīkla riekstiem

• Mīklu riekstiem ar iebiezināto pienu ir ļoti vienkārši pagatavot, patiesībā tas ir parasts smilšu cepums. Tātad, sakuliet olas ar šķipsniņu sāls.
• Pievieno pusglāzi cukura (mēs izmantojam 250 ml glāzi). Ar šādu cukura daudzumu rieksti sanāk nedaudz saldi, lai līdzsvarotu iebiezinātā piena saldumu, bet cukura daudzumu pēc vēlēšanās var palielināt.

• Cukuru samaļ ar olām, pievieno vienu glāzi miltu. Jūs varat nekavējoties pievienot pusi tējkarotes cepamās sodas, kas apslāpēta ar etiķi (jebkura veida).

• Eļļu karsējam uz uguns vai mikroviļņu krāsnī, karsēt nevajag, tikai nedaudz uzkarsē, var arī vienkārši paņemt mīkstinātu sviestu. Pievieno eļļu.

• Samaisiet ar karoti un pa daļām pievienojiet pārējos miltus. Rezultātā jābūt mīkstai, plastmasai, treknai mīklai))).

• Lūdzu, ņemiet vērā, ka sviesta kvalitāte ir diezgan atšķirīga, un atkarībā no tauku daudzuma tajā mīklai būs nepieciešams vairāk vai mazāk miltu. Tāpēc nav jācenšas iemaisīt visus miltus, kad mīkla ir sasniegusi vēlamo konsistenci, nepievienojiet vairāk miltu. Riekstu mīklai nevajadzētu būt saspringtai.

Kā pagatavot riekstus ar iebiezinātu pienu

• Lazdu rieksts mums būs vajadzīgs kā rīks, un nav svarīgi, vai tas ir parasts (uz plīts uzsildīts) vai elektrisks. Man ir elektrisks, bet man jums jāapliecina, ka riekstu riekstu veids nekādi neietekmē riekstu ar iebiezināto pienu garšu un kvalitāti.

• Parasto lazdu riekstu viegli ieeļļojiet ar eļļu. Ja riekstu riekstam ir īpašs pārklājums (kā fotoattēlā), tad tas nav jāieeļļo, mīkla satur diezgan daudz eļļas, tāpēc rieksti nelīp.
• Svarīgs!!! Kamēr lazdu rieksts vēl ir auksts, ņem nelielu gabaliņu mīklas, ieliek to vienā padziļinājumā un aizver lazdu riekstu. Kāpēc mēs to darām, lai noteiktu, cik daudz mīklas nepieciešams vienai rieksta pusei. Ja mīklas ir daudz - tā ir iznākusi par daudz pāri malām - tad gabalu samazinām. Ja mīklas ir par maz – riekstam izrādās caurumi – tad veido lielāku mīklas gabalu.
• Ritinām bumbiņas atbilstoši prototipa izmēram. Skaistums šeit nav vajadzīgs, tāpēc darīsim to ātri.

• Sildiet lazdu riekstu. Elektriskajā iedegas indikators, kas norāda, ka lazdu rieksts ir sasilusi un to var izmantot. Ja jums ir parasts lazdu rieksts, tad labi uzsildiet to uz uguns no abām pusēm.
• Katrā iedobumā ievietojiet mīklas gabalu.

• Mēs aizveram uzgriežņa turētāju, šajā gadījumā parasti ir jūtama neliela pretestība, jo, cieši nospiežot atlokus, mēs izspiežam cepumus rieksta formā vai drīzāk uz pusēm))).
• Cepam riekstus. Parastais lazdu rieksts - cep no vienas puses 1 minūti, tad apgriež uz otru pusi, cep vēl 1 minūti (cepšanas laiks atkarīgs no uguns stipruma). Elektriskā viss ir vienkāršāk - vai nu mēs skatāmies instrukcijas, vai arī iedegas indikators, ka cepumi ir gatavi))))

• Var vadīties arī pēc smaržas: tiklīdz mīkla ir izcepusies, parādās burvīgs gatavo cepumu aromāts, bet tas ir pieredzējušiem. Jebkurā gadījumā jūs vienmēr varat atvērt riekstu veidotāju un redzēt, vai cepumi ir izcepti vai nē. Palielinot vai samazinot cepšanas laiku, jūs varat padarīt riekstus vairāk vai mazāk zeltaini brūnus.
• Cepam visus riekstus. Tas izrādās tāds pusīšu kalns. Šeit ir svarīgi sekot līdzi savai ģimenei, lai viņi “nenozagtu” cepumus.

• Ļaujiet pusītēm atdzist. Atdzesētās pusītes pilda ar atdzesētu vārītu iebiezināto pienu. Vārīto ūdeni varat pagatavot pats (iepriekš), vai arī varat iegādāties gatavu veikalā. Starp citu, Nutella ir lieliski piemērota arī pelmeņu vietā, šeit ir mājas Nutellas recepte.

• Mēs savienojam pusītes, lai izveidotu veselu uzgriezni. Ja vēlas, riekstam iekšā var likt īstu riekstu (gabals, viss neder). Riektiem ar iebiezinātu pienu varat ņemt valriekstus, mandeles vai lazdu riekstus.
• Pildām un savienojam visas pusītes, sanāk vesels kalns ļoti ēstgribu riekstu. Savus gardos riekstus ar vārītu pienu uz kādu laiku paslēpjam ledusskapī, lai iebiezinātais piens sacietē un veido riekstus.

• Tas arī viss, visu bērnu mīļākais saldums - rieksti ar iebiezināto pienu ir gatavs! Principā jau var ēst))) Mēs uzliekam tēju un aicinām ģimeni un draugus atcerēties bērnības neaizmirstamo garšu)))

• Vārītu riekstu pagatavošana ir ļoti vienkārša. Mēs pērkam garšīgu iebiezināto pienu, to, kas jums patīk vislabāk. Ir ērti pagatavot vairākas burkas vienlaikus. Burkas liek katlā, piepilda ar ūdeni tā, lai tas pilnībā nosedz burkas, pārklāj ar vāku un liek uz uguns. Vāra 3 stundas zemā siltumā. Vismaz vienu reizi apgrieziet burkas uz otru pusi. Pēc tam izņem burkas un atdzesē.
• Attiecībā uz riekstiem vārīts kondensētais piens nedrīkst būt silts vai karsts. Mēs izmantojam vārītu ūdeni istabas temperatūrā vai vēlams atdzesētu.
• Ja vēlaties, lai cepumi būtu mīkstāki, pievienojiet mīklai ēdamkaroti saldā krējuma, kas arī prasīs vairāk miltu.
• Cepumus “Rieksti ar iebiezināto pienu” uzglabā istabas temperatūrā, izņemot vasaras karstumu (lai kondensētais piens neizplūst).

Šāds gardums kā rieksti ar iebiezināto pienu ir pazīstams diezgan daudziem un ir pieprasīts ne tikai bērnu, bet arī pieaugušo vidū. Šo gardumu var iegādāties jebkurā konditorejas veikalā. Bet, kā likums, ne visi zina, kā mājās pagatavot riekstus ar iebiezinātu pienu.

Gatavošanas tehnoloģija ir diezgan vienkārša. Galvenā prasība ir, lai mājās būtu speciāla veidne šāda veida cepumu, ko sauc arī par lazdu riekstu, cepšanai. Bez šādas ierīces jūs nevarēsit cept riekstus. Bet, ja vēl ir, tad atliek vien sagatavot pašu mīklu un tai pildījumu. Vairāk par šo.

Standarta riekstu recepte

Jums jāsāk gatavot šo konditorejas izstrādājumu ar mīklu. Lai to sagatavotu, jums jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• 250 gr. sviests
• 480 gr. milti
• 2 gab. vistas olu
• 100 gr. Sahāra
• ceturtdaļa tējkarotes cepamā soda
• citronu sula

Lai pagatavotu mīklu, jums jāveic šādas darbības:

1. Pirmā lieta, kas jums jādara, ir izkausēt sviestu. Var kādu laiku atstāt istabā, lai izkūst pati. Vai arī varat sagriezt gabaliņos vai sarīvēt un ievietot tvaika pirtī
2. Iegūtajam maisījumam pievieno olu un cukuru un ar mikseri sakuļ visas sastāvdaļas. Ja pēdējais nav pieejams, varat izmantot slotiņu vai dakšiņu
3. Ceturtdaļa tējkarotes sodas jāaplej ar citronu sulu, lai to nodzēstu un pievienotu saputotajam maisījumam. Neaizmirstiet pievienot šķipsniņu sāls
4. Visu kārtīgi samaisa
5. Miltus neizlej uzreiz, bet pievieno pakāpeniski. Mīklu sajauc ar rokām un pēc vajadzības pievieno miltus.
6. Ja mīkla ir kļuvusi mīksta un trekna, pēc formas līdzīga saldā krējuma maisījumam, tad to var uzskatīt par gatavu

Kā ar savām rokām pagatavot iebiezinātu pienu riekstiem?

Mājas pildījums šim konditorejas izstrādājumam sastāv no šādiem komponentiem:

• kondensētais piens - 1 bundžiņa
• sviests - 100 gr.
• valrieksti - 150 gr.

Turpmākā darba secība izskatās šādi:

1. Ievietojiet kondensētā piena kannu ūdens pannā un vāriet divas stundas. Ir svarīgi pievērst uzmanību tam, ka tvertne pastāvīgi atrodas ūdenī
2. Sviestu nepieciešams izkausēt un pievienot jau pagatavotam, atdzesētam kondensētajam pienam.
3. Valrieksti ir jānomizo un jāsasmalcina. Tie arī jāpievieno iegūtajam maisījumam un jāsamaisa. Riekstu sastāvdaļa jūsu pildījumam piešķirs patīkamu garšu. Ja jums ir alerģija pret riekstiem, tie nekavējoties jāizslēdz no sastāva.

Iebiezināto pienu var pagatavot arī lēnajā plītē. Kopumā recepte neatšķiras no iepriekšējās. Tā vietā, lai izmantotu kastroli, vienkārši ievietojiet visu kondensētā piena kannu multivarkas bļodā, kas piepildīta ar ūdeni. Iestatiet režīmu "Ugunsdzēšana" un pagaidiet 3-4 stundas.

Riekstu formas cepumu cepšana

Kad mīkla un pildījums ir gatavi, varat pāriet uz pēdējo šī garduma gatavošanas soli - cepšanu un pildīšanu.

Lai to izdarītu, jums jāievēro šāda secība:

1. Sākumā, kā likums, cepamtrauku vajadzētu ieziest ar augu eļļu un uzkarsēt no abām pusēm virs uguns. Lūdzu, ņemiet vērā, ka neietaukojot pannu, mīkla var piedegt
2. Pēc tam gatavo mīklu sagrieziet mazos gabaliņos un izrullējiet tos aprindās.
3. Izveidotos apļus liek ietaukotā pannā un pārklāj to ar vāku.
4. Liek uz plīts un patur 1 minūti
5. Kad redzat, ka produkts ir apbrūnējis, nepieciešams apgriezt pannu uz otru pusi un tikpat ilgi turēt uz uguns.
6. Pēc šī laika panna ir jāizņem no cepeškrāsns un jāizņem izceptie cepumi, izmantojot dakšiņu.
7. Pārējo mīklu cep tādā pašā secībā.

Kad visi rieksti gatavi, var sākt pildīt. Lai to izdarītu, katrā pusītē ielieciet sagatavoto pildījumu un apvienojiet abas pusītes veselā riekstā.

Gatavos riekstus uz brīdi atstāj vēsā vietā, lai tie labāk sabiezē.
Svarīgs. Ja jums ir elektriskā cepšanas trauks, tad tas ir jāuzsilda saskaņā ar instrukcijām. Un gatavošanas laiks nedaudz atšķirsies no cepšanas vienkāršā cepeškrāsns pannā.

Recepte riekstiem cepeškrāsnī

Ir reizes, kad ne katrai saimniecei ir īpašs cepšanas trauks. Taču satraukumam nevajag. Šajā gadījumā jums palīdzēs krāsns. Gatavošanas tehnoloģija ir tāda pati kā aprakstīts iepriekš, atšķirība ir tikai cepšanas procesā.

Tas izskatās šādi:

1. Cepešpannu izklāj ar cepampapīru vai iesmērē ar augu eļļu
2. Veido bumbiņas ar diametru 1 cm un liek uz cepešpannas
3. Ievietojiet to cepeškrāsnī. Cepšanas temperatūrai jābūt 180º-200ºС
4. Kad pusītes apbrūnējušas, var izņemt. Atdzesētas bumbiņas veido riekstus

Lai mājās gatavotas ceptas preces vienmēr izdotos labi, iepriekš jāiepazīstas ar šādiem ieteikumiem riekstu pagatavošanai un jācenšas tos ievērot:

• Sviests ir labāks par margarīnu. Mīklā margarīna vietā labāk likt sviestu. Tas ir saistīts ar faktu, ka margarīns var sabojāt šo maizes izstrādājumu garšu. Sviests jāizkausē tvaika pirtī, vispirms nepieciešamo daļu sagriežot gabalos ātrākai kušanai
• Cepumu cepšana bez olām. Ir arī veģetārā tehnoloģija riekstu pagatavošanai ar iebiezinātu pienu. Tas sastāv no tā, ka olas netiek ievietotas mīklā, un visas pārējās sastāvdaļas paliek tādā pašā sastāvā un daudzumā
• Pildījuma nomaiņa. Standarta pildījuma iespēja šādiem cepumiem ir vārīts iebiezinātais piens, ko var iegādāties veikalā vai pagatavot patstāvīgi mājās. Bet neviens neatcēla faktu, ka jūs varat mainīt pildījumu pēc saviem ieskatiem un mēģināt eksperimentēt ar kaut ko citu. Šeit izvēle ir jūsu.

Dažreiz saimnieces cepumu pildījumam pievieno majonēzi vai skābo krējumu. Pēc tam garša izrādās diezgan maiga, tāpēc izvēlieties pildījumu atbilstoši savām vēlmēm.

Secinājums par tēmu

Kā redzat, riekstu pagatavošana ar iebiezināto pienu ir pavisam vienkārša. Pietiek ievērot iepriekš minētos ieteikumus, un, pats galvenais, ir vēlme tos sagatavot. Rezultātā jūs iegūsit gardas mājās gatavotas kūkas. Labu apetīti!