Smaržīgās medus sēnes ir viegli pagatavot: tās marinē, apcep, sālī, žāvē. Šīs daudzpusīgās sēnes ir ļoti garšīgas un veselīgas, tajās ir cinks, varš un vitamīni P, B, C. Ir zinātniski pierādīts, ka medus sēnes satur arī pretvēža vielas. Šim dārzeņam ir arī caureju veicinoša iedarbība.
Turklāt medus sēnēs ir maz kaloriju, tāpēc tās tiek klasificētas kā diētiskie produkti, taču arī tās nedrīkst ļaunprātīgi izmantot, jo tās ir bagātas ar olbaltumvielām. Šajā rakstā jūs uzzināsit, kā pagatavot sēņu ikri no medus sēnēm - šis neticami garšīgais ēdiens jūs iepriecinās ar savu pārsteidzošo aromātu. Kaviāru var izmantot gan kā pārtiku, gan dažādu pīrāgu, pelmeņu un sviestmaižu pagatavošanai.
No medus sēnēm ziemai
Sastāvs ir ļoti vienkāršs: medus sēnes, sāls un gaļas mašīnā. Sēnes vācam mežā vai pērkam tirgū. Rūpīgi izskalojam augu produktu - var ielikt aukstā ūdenī uz 10 minūtēm, lai visi netīrumi iznāk ārā. Tālāk mēs sasmalcinām dārzeņus gaļas mašīnā un pievienojam nedaudz sāls - tas ir, mūsu ziemas sagatavošana ir gatava. Visus kaviārus pa daļām ievietojam plastmasas maisiņos un ievietojam saldētavā.
Kad esat nolēmis to pagatavot, izņemiet to, atkausējiet un pagatavojiet to, ko vien sirds vēlas, piemēram, picu vai kastroli. Pirms sasaldēšanas sēnes var vārīt pusstundu un pagriezt, iegūsi gatavu ēdienu, kuru pēc atsaldēšanas dažas minūtes apcep, pievienojot iecienītākās garšvielas, un ēst. Kopumā sēņu kaviārs izopjats jebkuram ēdienam piešķirs pikantumu un izsmalcinātību.
Vēl viens vienkāršs ar dārzeņiem. Sagatavošanai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
Pusi kilogramu svaigu medus sēņu; viens sīpols; burkāns; vairākas ķiploka daiviņas; omidors vai melnie pipari un sāls; dārzeņu eļļa; cilantro, dilles, pētersīļi (pēc izvēles).
Ja sēņu ikri no medus sēnēm ir paredzēti ikdienas lietošanai, tad tos var likt sterilizētās burkās (neritiniet ar metāla vākiem).
Šķirojam sēnes, notīrām no smiltīm un netīrumiem. Sēnes liek vārītā un iepriekš sālītā ūdenī un vāra vismaz pusstundu. Kamēr sēnes gatavojas, sagatavo atlikušos dārzeņus: trīs burkānus, sagriež kubiņos sīpolus. Apcepiet burkānus un sīpolus augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
Ja izmantojat tomātu pastu, pievienojiet dārzeņiem burtiski 2 ēdamkarotes. Ja tas ir tomāts, tad vispirms tas jānomizo, jāsagriež un jāieliek pannā. Gatavajam sautējumam pievieno izspiestu ķiploku, sasmalcinātus garšaugus un garšvielas.
Vārītās sēnes liek caurdurī un tad apcep uz pannas. Dārzeņus atsevišķi sasmalcina gaļas mašīnā, pēc tam apvieno, samaisa un liek burkā.
Šo sēņu kaviāru no medus sēnēm uzglabā ledusskapī. Var likt arī saldētavā līdz ziemai, iepriekš saliekot maisos. Var lietot pat badošanās un diētas laikā.
Tagad jūs zināt, kā pagatavot sēņu kaviāru - ieprieciniet savus mīļos ar šo delikatesi.
Dārgie draugi, sakiet man, lūdzu, kurš no jums negaršo sēnes? Un pat ja tādi ir mūsu vidū, visiem patīk tos vākt, ejot pa mežu.
Un, ja izcirtumos jāmeklē daudzas šķirnes, un krūmos burtiski pa vienai, tad medus sēnes aug ģimenē. Jūs atradīsiet celmu, kas nokaisīts ar nelielām meža veltēm, un jūs varat uzreiz savākt veselu grozu ar tiem. Tāpēc viņi ir iemīļoti, un, iespējams, sēņotājiem jau ir savi dārgi celmi, kur katru gadu viņi savāc grozu vai divus meža veltes.
Jaunas, nepāraugušas medus sēnes ir ļoti maigas un garšīgas. Tie ir vārīti, cepti, konservēti un vārīti ar ikriem. Tās sagatavošanai ir daudz iespēju. Dažiem cilvēkiem patīk to pagatavot visvienkāršākajā veidā, pievienojot tikai sīpolus. Bet dažreiz jūs vēlaties dažādību, un kopā ar sīpoliem tiek pievienoti burkāni, tomāti vai tomātu pasta, un pat paprika.
Katru reizi garša izrādās savādāka, taču vienmēr ir viena lieta - kaviārs jebkurā variantā ir laipni gaidīts uz katra galda neatkarīgi no tā, vai tas ir darba dienās vai svētkos.
Vēl viena kaviāra sagatavošanas priekšrocība ir tā, ka sēnes satur kaut ko, ko sauc par standartiem neatbilstošu. Tie ir salauzti, nedaudz pārauguši eksemplāri un dažreiz vienkārši kājas, kas vairs nekur nederēs. Bet šādā uzkodā tie būs tieši piemēroti. Viss tiks savīts gaļas mašīnā, vai smalki sagriezts ar nazi, un neviens neuzzinās, kur ir kājas un nolauzti vāciņi.
Rezultāts ir vienkārši garšīgs ēdiens, ko varat vienkārši baudīt vai sagatavot turpmākai lietošanai. Šodien mēs gatavosim šādu uzkodu dažādās versijās, un katrs varēs izvēlēties sev piemērotāko variantu. Starp citu, varat apskatīties.
Šī ir ļoti vienkārša iespēja ar minimālu sastāvdaļu daudzumu. Sēnes varat pagatavot šādi, sarullējot tās burkās. Pēc tam būs ļoti ērti atvērt burku un apēst saturu ar kartupeļiem vai makaroniem. Vai vienkārši uzziež uz maizes gabala un dzer tēju kopā ar šo sviestmaizi.
Šo uzkodu var izmantot arī kā pīrāgu pildījumu.
Mums būs nepieciešams:
- vārītas medus sēnes - 2 kg
- sīpols - 5 gab (liels)
- augu eļļa - 150 g
- sāls, malti melnie pipari pēc garšas
Sagatavošana:
1. Sēnes iepriekš novāra sālsūdenī. Es tos gatavoju 20 - 30 minūtes pēc vārīšanas. Laiks ir atkarīgs no to lieluma. Cepures gatavo ātrāk, kājas aizņem ilgāku laiku.
Parādīsies putas, tās ir jānoņem, kā parādās. Pēc vārīšanas tās jāieliek caurdurī un jāļauj visam ūdenim notecināt.
Ja sēnes ir diezgan netīras, tās jāvāra 20 minūtes, pēc tam nokāš caur caurduri. Pēc to noskalošanas zem tekoša ūdens atkal pielej aukstu ūdeni, uzvāra un vāra vēl 10 minūtes.
2. Medus sēnes izvij caur gaļas mašīnā caur lielu režģi tā, lai tās neiznāktu putras formā, bet gan mazos, taustāmos gabaliņos.
Ievietojiet tos nelielā katlā vai katliņā ar biezu dibenu. Šādos ēdienos cepšanas process norit bez pārsteigumiem – nekas nepiedeg līdz dibenam vai sienām.
Jūs varat nekavējoties sālīt saturu. Pagaidām nepievienojiet pārāk daudz cepšanas laikā, kad sāls ir izkliedējusies, varat nogaršot un pievienot, ja nepieciešams.
3. Sīpolu sagriež mazos kubiņos. Ņemiet lielus sīpolus, tie dos daudz sulas, un kaviārs izrādīsies sulīgāks un garšīgāks.
4. Pannā ielej augu eļļu, uzkarsē un apcep tajā sasmalcināto sīpolu. Tam vajadzētu nedaudz mīkstināt vai brūni. Jūs pat varat to pārklāt ar vāku, lai iegūtu maigumu.
5. Sēnēm pievieno apceptos un nosusinātos sīpolus un samaisa. Ja masa izrādās pārāk bieza, tad tai var pievienot pusglāzi silta ūdens, un dažreiz ir nepieciešama vesela glāze. Un arī, ja jums šķiet, ka nav pietiekami daudz eļļas, varat pievienot vēl pāris ēdamkarotes.
6. Vāra uz lēnas uguns vienu stundu uz ļoti zemas uguns, laiku pa laikam apmaisot ik pēc 7 līdz 10 minūtēm. Pārliecinieties, ka maisījums nepiedeg.
Pēc šī laika pievienojiet maltus melnos piparus un smaržīgos piparus un sautējiet vēl 5 minūtes.
7. Kamēr saturs nīkuļoja katlā, sagatavo burkas. Tos vajadzētu mazgāt un sterilizēt, kā arī vākus, ar kuriem mēs aizvērsim.
8. Piepildi burkās, vajadzēs 4 puslitra burkas Nav nepieciešams pildīt līdz pašai augšai.
9. Ievietojiet tos katliņā, kas izklāta ar drānu ar siltu ūdeni. Pārklāj ar vākiem. Pēc tam, kad ūdens vārās, atstājiet to uz 30 minūtēm. Šajā laikā burkas ir jāsterilizē.
10. Uzkarsē apmēram 16 ēdamkarotes eļļas. 30 minūtes pēc sterilizācijas sākuma katrai burciņai atveriet vāku un ielejiet tajās 4 ēdamkarotes karstas augu eļļas. Pēc tam pārklāj ar vākiem un sterilizē vēl 10 minūtes.
11. Izņemot pa vienam, uzskrūvējiet vākus, novietojiet siltā vietā un pārklājiet ar dvieli. Kamēr saturs pakāpeniski atdziest, gatavošanas un sterilizācijas process turpināsies.
Nav nepieciešams apgriezt burkas ar vākiem!
Kad saturs pilnībā atdzisis, burkas jāuzglabā vēsā vietā. Pieliekamais vai pazemes derēs. Šādu preparātu vēlams uzglabāt ne ilgāk kā gadu.
Un, protams, ja vēlaties, varat ēst šādu uzkodu uzreiz. Lai to izdarītu, protams, tas nav jāsterilizē.
Marinēti sēņu ikri ziemai - visgaršīgākā soli pa solim recepte
Ja vismaz vienu reizi pagatavosiet šo ikru, tas noteikti paliks jūsu ģimenes recepšu kolekcijā. Šādas uzkodas garša ir vienkārši garšīga, krāsa un aromāts neatpaliek. Un neatkarīgi no tā, cik daudz jūs to gatavojat turpmākai lietošanai, tas vienmēr tiek apēsts pirmais.
Šādu uzkodu gatavoju speciāli ziemai, jo burciņā var savākt visas garšīgākās un aromātiskākās lietas. Un, apvienojot vienā veselumā, dārzeņi un sēnes dod kombināciju, kas paliks atmiņā uz ilgu laiku.
Viens no šīs metodes akcentiem ir tas, ka sastāvdaļām pievienoju zaļos tomātus. Tie nenodrošina daudz sulas un to skābuma, kas ir nogatavojušos augļos, bet piešķir neparastu, izsmalcinātu garšu.
Mums būs nepieciešams:
- vārītas medus sēnes - 1,5 kg
- burkāni - 500 gr
- sīpols - 500 gr
- bulgāru pipari - 500 gr
- zaļie tomāti - 500 gr
- etiķis 9% – 1,5 ēd.k. karotes
- sāls - 1 ēd.k. karote (vai labāk pēc garšas)
- malti melnie pipari pēc garšas
- lauru lapa - 2 gab
- saulespuķu eļļa - 200 ml
Sastāvdaļu sagatavošana
1. Sēnes iepriekš novāra. Pēc tam, kad ūdens uzvārās, vāra 20–30 minūtes (lieliem paraugiem otrais cipars), nepārtraukti noslaukot radušās putas. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet ūdenim sāli.
Ja izmantojat tikai kājas, tad vāriet tās 45 minūtes.
Kad laiks ir beidzies, ievietojiet tos caurdurī un ļaujiet visam ūdenim notecēt.
2. Burkānus izlaiž caur gaļas mašīnā. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams liels režģis, lai mīkstums nepārvērstos putrā.
3. Tādā pašā veidā samaļ papriku.
Es izmantoju sarkanos dārzeņus, bet var spēlēties ar dzelteniem vai oranžiem augļiem.
4. Tomātus izlaiž arī caur gaļasmašīnas režģi.
Var izmantot gan pilnīgi zaļus augļus, gan tos, kas nedaudz iegūst krāsu. Labāk ir ņemt abus aptuveni vienādos daudzumos.
Ja jums nav šādu tomātu, ņemiet cietus sarkanus vai rozā augļus.
5. Bet sīpolu mēs nesagriezīsim, bet sagriezīsim ļoti mazos kubiņos. Ļaujiet tai paturēt savu sulu iekšā.
6. Mēs arī izlaidīsim sēnes caur gaļas mašīnā. Tie ir slideni, diezgan blīvi un lieliski notīrīs mūsu nažus, savācot iekšā visas dārzeņu atliekas.
Un tagad, kad viss ir pa rokai, varam sākt gatavot.
Sagatavošana
1. Lai izceptu sastāvdaļas, mums ir nepieciešama panna ar biezu dibenu un sienām, vai katls. Man ir katls, un es tajā gatavoju. Turklāt es paņēmu dubultu porciju no visām sastāvdaļām un man vajag lielus un apjomīgus traukus.
2. Rūpīgi sasildiet trauku un ielejiet eļļu. Ļaujiet tai pēc kārtas sasilt un nosūtiet tur sīpolus. Nav nepieciešams to pārāk daudz cept. Pietiek, lai tas vienkārši kļūtu mīkstāks vai vēl labāk, lai tas kļūtu caurspīdīgs.
3. Tagad jums ir nepieciešams viegli apcept burkānus. Novietojiet to uz sīpola un ļaujiet arī nedaudz mīkstināt. Pietiks paturēt eļļā 6-7 minūtes, protams, maisot.
4. Un tagad pārmaiņus izklājam papriku, zaļos tomātus un visbeidzot sēnes. Tagad vajag sālīt maisījumu pēc garšas, ņemot vērā, ka ūdeni, kurā vārījās mūsu meža pārstāvji, jau esam sālījuši.
5. Uzstādiet siltumu uz vidēju un pagaidiet, līdz dārzeņu maisījums vārās. Pēc tam samaziniet siltumu un pārklājiet ar vāku. Vāra šādā veidā 1 stundu, maisot. Pārliecinieties, ka nekas nedeg līdz apakšai. Tas ir, maisot, āķa visu masu no apakšas. To ir ērti izdarīt ar karoti ar rievām.
Uzkoda jāvāra sulā, kas izdalījusies no dārzeņiem. Ja kāda iemesla dēļ ar šo sulu ir par maz (tas praktiski nekad nenotiek, bet katram gadījumam), tad pievieno pusglāzi vārīta ūdens.
Bet stundas laikā sulai vajadzētu pilnībā iesūkties visos klātesošajos komponentos, šķidrumam nevajadzētu palikt.
6. Pēc noteiktā laika atveriet vāku un pievienojiet etiķi. Ielej 1 ēdamkaroti, samaisa un pagaršo. Ja vēlaties pievienot vairāk, tad ielejiet vēl vienu puskaroti. Ja nevēlies, tad atstāj to tā. Pirmkārt, pārbaudiet, vai ir pietiekami daudz sāls, ja nav, tad pievienojiet sāli. Jā, mēs gandrīz aizmirsām pievienot lauru lapu; garšas pikantums mums nekaitētu.
Jums būs jāpievieno arī malti melnie pipari. Protams, tas jāpievieno pēc garšas. Dažiem patīk pikantāk, bet citi tikai vēlas norādīt uz piparu aromāta un garšas klātbūtni.
Vēlreiz kārtīgi samaisiet katla saturu un ļaujiet tam ievilkties 10 minūtes, lai pievienotās sastāvdaļas sadalītos, kā tās vēlas.
Sterilizācija
Un tā, mūsu kaviārs jau ir pagatavots. Izmēģinājām karstu, smērējām uz maizes gabala. Apbrīnojami!!! Ko vēl var teikt?! Es speciāli taisu dubulto porciju, lai varētu ēst svaigu un sagatavot turpmākai lietošanai. Divkāršā porcijā būs 6 puslitra burkas un bļoda ar uzkodām, ko baudīt.
1. Domāju, ka pa šo laiku visi jau ir izmazgājuši un applaucējuši burkas un vākus ar verdošu ūdeni. Ja nē, tad jums tas jādara bez kavēšanās. Kaviārs jāliek burkās tieši no karstuma, karsts no karstuma.
2. Piepildi burkas cieši, līdz pašai augšai, lai iekšā neveidotos “gaisa kabatas”. Lai no tā izvairītos, rūpīgi sablīvējiet katru slāni un, ja kaut kur palaidāt garām gaisa burbuli, palīdziet tam izkļūt.
3. Izklājiet lielas pannas dibenu ar audumu vai marli un ievietojiet tajā burkas. Es izmantoju 5 litru konteineru, kurā ir 5 mazas burciņas. Vēl vienu sterilizēšu mazā katliņā.
Vāki, kurus izmantoju, ir tie, kas jāsaritina ar mašīnu. Bet var izmantot arī skrūvējamos. Ar tiem pārklājam visas burkas uzreiz. Un tas arī viss, jūs tos nevarat atvērt nekādā gadījumā. Nav vēlams, lai gaiss iekļūtu iekšā.
4. Ielejiet traukos siltu ūdeni tā, lai tas sasniegtu katras burkas “plecus”. Tagad jums ir nepieciešams uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un ļaujiet tam nostāvēties 30 minūtes, pēc tam, neatverot vāku, noņemiet tos no pannas un pieskrūvējiet.
Ja izmanto 650 gramu burkas, tad jāsterilizē 45 minūtes, bet, ja izmanto litru burkas, tad 1 stundu.
5. Uzlieciet savītās burkas uz vāka un pārklājiet ar siltu segu. Atstāt 3-4 dienas, pēc tam uzglabāt vēsā un tumšā vietā.
Mēneša laikā nav ieteicams atvērt traukus ar konservētām sēnēm. Ja šajā laikā vāks neuzbriest, tad jūs visu izdarījāt pareizi un nepārkāpāt tehnoloģiju. Saturu var atvērt un baudīt.
Nu, šodien, protams, bez garšīga cienasta nepalikām. Šeit tas atrodas vāzē un vilina ar savu ēstgribu izskatu un garšīgo aromātu. Laiks griezt klaipu un uzlikt tējkannu!
Ja vēlaties, to pašu recepti var attiecināt uz visām pārējām sēnēm. Un ziemā gatavojiet, izmantojot to pat ar svaigiem šampinjoniem.
Kaviārs ar vārītām medus sēnēm un ķiplokiem tomātos
Šo uzkodu var pagatavot vai nu vienkārši ar ķiplokiem vai ar tomātiem. Tas izrādās garšīgi jebkurā gadījumā. Es ierosinu apsvērt sarežģītāku iespēju, tas ir, ar tomātiem. Tomēr, ja nevēlaties gatavot šādā veidā, vienkārši izslēdziet tos no sastāvdaļām.
Tomāti uzkodai piešķir papildu garšu un vieglu skābumu. Un man patīk gatavot tieši šādā veidā.
Mums būs nepieciešams:
- vārītas medus sēnes - 2 kg
- sīpols - 0,5 kg
- ķiploki - 5 daiviņas
- tomātu mērce - 0,5 l
- augu eļļa - 300 ml (var nedaudz vairāk)
- sāls, pipari pēc garšas
- lauru lapa - 1 gab.
Sagatavošana:
1. Sēnes iepriekš nomazgājiet un vāriet viegli sālītā ūdenī. Tos vajadzētu vārīt apmēram 20 minūtes, tas ir pēc vārīšanas. Uz virsmas parādīsies putas, un tās ir jānoņem.
Pēc tam nokāš tos caurdurī un ļauj nedaudz atdzist.
2. Tikmēr nomizo sīpolu un ķiploku. Sīpolu samaļ caur gaļas mašīnā caur lielu režģi.
3. Pannā uzkarsē eļļu. Mēs pievienojam 300 ml, bet kopumā esmu sastapies ar garantijām, kurās tiek izmantots daudz vairāk. Manuprāt, tas ir par daudz, un es to pievienoju šādā proporcijā. Un dažreiz pat mazāk.
Gatavojot, ņemiet vērā šo faktu un, ja nepieciešams, pievienojiet eļļu. Bet, kad sākat cept, vispirms ielejiet norādīto daudzumu.
4. Sagrieztu sīpolu liek eļļā un apcep uz mazas uguns. Pārliecinieties, ka tas nepiedeg, vienkārši sautējiet to, lai tas kļūtu caurspīdīgs un piesātināts ar taukiem.
5. Kamēr cepas, uz liela grila gaļasmašīnā samaļ arī medus sēnes. Liek tos lielā katliņā, kurā vārīsim kaviāru.
6. Tikmēr sīpols ir sasniedzis vēlamo stāvokli un pienācis laiks tam pievienot tomātu mērci.
Ja jums tāda nav, varat nomizot tomātus, sagriezt tos kubiņos un pievienot. Vai arī izmantojiet biezu tomātu pastu. Bet viņai 0,5 litri būs par daudz, tas ir koncentrēts, un pietiks pievienot tikai 2 - 3 ēdamkarotes.
7. Cepiet visu kopā, līdz mērce ir izkliedējusies un maisījums iegūst viendabīgu krāsu. Tas var ilgt 5 minūtes.
8. Sīpolu un tomātu liek pannā ar sēnēm, pievieno lauru lapu. Pievieno sāli pēc garšas un visu samaisa. Vāra uz lēnas uguns 1,5 stundas. Šajā laikā masa vairākas reizes jāapmaisa.
Un ja pielīp pie apakšas, tad var pieliet vēl nedaudz eļļas.
Katram ēdiena gatavošanas piederumi ir atšķirīgi. Tātad, ja jūs vārīsiet kaviāru katlā, jums vairs nebūs vajadzīga eļļa. Bet, ja izmantojat emaljas pannu, visticamāk, tā būs jāpievieno.
9. Gatavošanas beigās ķiplokus izspiež caur presi, pievieno maisījumam, kā arī pēc garšas pievieno maltus melnos piparus. Tas ir garšvielu cienītājiem. Vēlreiz visu kārtīgi samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 5 - 6 minūtes.
10. Vēl karstus kaviārus var uzklāt uz maizes un apēst, nomazgājot sviestmaizi ar karstu tēju. Un, protams, uzkodu var atdzesēt un pasniegt pie jebkuriem ēdieniem, vienkārši novietojot to salātu bļodā uz galda pusdienās vai vakariņās.
Uzkodu var pagatavot arī iesaiņojot burciņās. Mēs jau zinām, kā to izdarīt. Sekojiet saitei un lasiet. Tur atradīsi arī citas gardo kaviāra šķirnes no citiem meža valstības pārstāvjiem.
Vienkārša recepte sēņu uzkodai ar burkāniem un sīpoliem
Un tas ir vēl viens vienkāršs veids, pateicoties kuram uzkoda izrādās ļoti maiga un nedaudz pikanta no ķiploku klātbūtnes. Var pagatavot gan tikai ēšanai, gan arī uzglabāšanai ziemai, tas ir, iesaiņošanai burciņās.
Otrais variants prasīs tikai nedaudz vairāk laika.
Mums būs nepieciešams:
- medus sēnes - 1 kg
- sīpoli - 5 gab.
- burkāni - 3 gab (vidēji)
- ķiploki - krustnagliņas (mazas)
- sāls, pipari pēc garšas
- augu eļļa - 150 ml
Sagatavošana:
1. Vispirms novāra sēnes. Lai to izdarītu, piepildiet tos ar ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet, noslaukot putas, 20 - 30 minūtes atkarībā no izmēra.
Pēc tam noteciniet ūdeni, ļaujiet tam pilnībā iztukšot un izlaist caur gaļas mašīnā.
2. Nomizoto sīpolu samaļ caur gaļas mašīnā.
3. Dariet to pašu ar burkāniem. Vislabāk šīm manipulācijām izmantot lielu režģi.
4. Rūpīgi uzkarsē pannu un ielej tajā divas ēdamkarotes augu eļļas, apcep tajā sīpolu. Pārlieciet to uz lielu, ar eļļu ieziestu pannu.
5. Tajā pašā pannā jaunā eļļas porcijā (2 ēdamkarotes) apcep burkānus 3 - 4 minūtes. Un tad arī liek kopējā pannā.
6. Tagad ir sēņu kārta iet uz pannas. Viņiem ļoti garšo sviests, tāpēc mēs viņiem iebērsim 4 ēdamkarotes. karotes. Tos vajadzētu cept apmēram 7 minūtes. Šajā laikā neatstājiet tos bez uzraudzības un laiku pa laikam apmaisiet, lai tie ceptu vienmērīgi.
Pannā esošajiem dārzeņiem pievieno arī apceptos meža veltes. Un tagad ir pienācis laiks visam šim krāšņumam pievienot sāli un piparus.
7. Pievienojiet atlikušo eļļu, samaisiet un uzlieciet pannu uz mazas uguns. Ja gatavo uzkodu tikai ēšanai, tad pietiks, ja saturu vāra apmēram 25 minūtes Pēc atvēlētā laika pievieno sasmalcinātu ķiploku, vēlreiz apmaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
Tajā pašā laikā neaizmirstiet maisīt maisījumu visu laiku, lai nekas nepiedeg.
Bet, ja jūs nolemjat to sagatavot burkās ziemai, tad vāra uz lēnas uguns 1 stundu. Un tikai tad var pievienot ķiplokus, tad maisot vāra uz lēnas uguns vēl 20 minūtes. Tas ir, mūsu iepirkumu laiks ir dubultojies.
Pēc tam uzkodu liek applaucētās burkās un sterilizē, kā aprakstīts otrajā receptē. Puslitra burkas - 30 minūtes, bet 650 gramu burkas - 45 minūtes.
Garšīgie ikri ir gatavi, un jūs jau varat to izmēģināt.
Un mūsu šodienas raksta beigās izveidosim nelielu kopsavilkumu. Un tā, kaviāru no medus sēnēm var pagatavot pavisam vienkārši, izmantojot tikai pašas sēnes un sīpolus.
Tam var pievienot burkānus un ķiplokus. Un, protams, tas izrādās ļoti garšīgs, ja sastāvdaļām pievieno tomātus un papriku. Šādas iespējas netiek bieži izmantotas, bet velti. Izrādās ļoti garšīga uzkoda.
Ēdienu gatavošanas tehnoloģijā ir divas iespējas
- Kad sastāvdaļas liek pannā secīgi, vienu pēc otras
- Kad visas sastāvdaļas tiek apceptas atsevišķi un pēc tam apvienotas, lai vārītos kopā vienā traukā
Saskaņā ar visām šodien piedāvātajām receptēm uzkodu var ēst uzreiz pēc pagatavošanas vai konservēt burkās ziemai. Tā kā gatavošana prasa ilgu laiku, uzglabāšanas problēmas ar to nerodas. Tas labi glabājas tumšā, vēsā vietā līdz pat gadam vai pat vairāk.
Pirms atverat burku, pārbaudiet to, lai vāks nebūtu uzbriest. Ja tas ir klāt, tad burkas saturs ir jāizmet. Burka nav cieši pieskrūvēta un iekšā ir iekļuvis gaiss. Stingri aizliegts ēst šādu konservētu pārtiku!
Ja esat aizvēris burkas ar neilona vākiem, tad tās varat glabāt tikai ledusskapī. Un es domāju, ka ne vairāk kā mēnesi. Godīgi sakot, es kaviārus šādā veidā neuzglabāju, un tāpēc nezinu precīzu laiku.
Dārgie draugi, pagatavojiet gardu sēņu uzkodu, ēdiet to savai veselībai un uzglabājiet ziemai. Pagatavot nav nekā sarežģīta, un produkts izrādās ļoti garšīgs un gaidīts uz katra galda.
Labu apetīti!
Visizplatītākā klasiskā sēņu kaviāra recepte ir recepte, kas sastāv tikai no sēnēm un sīpoliem. Šādi pagatavots sēņu kaviārs ir ļoti maigs un kaloriju saturs. Šo recepšu izlase palīdzēs jums sagādāt prieku saviem mīļajiem aukstajos ziemas vakaros.
Klasiska sēņu kaviāra recepte
Lai izveidotu šo šedevru, jums ir nepieciešami tikai daži produkti:
- medus sēnes (svaigas) - 3000 g;
- sīpoli - 5 gab;
- rafinēta eļļa - 200 ml;
- sāls - pēc garšas.
Gatavošanas soļi:
Vispirms jums ir jāizskalo medus sēnes, pēc tam pievienojiet tās traukā ar vārītu sālsūdeni.
Sēnes jāvāra apmēram 20 minūtes, pēc tam ar caurduri atbrīvojas no ūdens.
Lai iegūtu sēņu masu, jums tā jāizlaiž caur gaļas mašīnā.
Sīpolu nomizo un vēlreiz izlaiž cauri gaļas mašīnā.
Lielā bļodā apvienojiet sīpolus un sēnes un pievienojiet sāli.
Cepiet maisījumu uz pannas uz lēnas uguns pusstundu.
Gatavās sēnes liek sterilizētās burkās un sarullē.
Gatavojot kaviāru, rūpīgi jāuzrauga sīpolu cepšana, ja tie piedeg, ēdiens izrādīsies bezgaršīgs un aromāts būs nepatīkams.
Gatavojot var izmantot ne tikai svaigas medus sēnes, bet arī saldētas, bet attiecīgi no svaigām sēnēm sanāks garšīgi ikri. Sāli un piparus sēņu maisījumu pēc savas gaumes, vai arī varat pievienot citas sēņu garšvielas un tādējādi dažādot garšu.
Jūs varat kļūt radoši un pagatavot kaviāru, pievienojot tomātus, tad masa izrādīsies nedaudz skāba. Šīs receptes ir universālas un tās var papildināt ar citām sastāvdaļām.
Kaviārs no medus sēnēm caur gaļas mašīnā
Lai sagatavotos šai ziemai, ņemiet vērā:
- medus sēnes - 1000 g;
- burkāni - 3 gab;
- sīpoli - 2 gab;
- sāls - 3 ēdamkarotes;
- eļļa - 50 ml.
Instrukcijas:
Noskalojiet sēnes un notīriet visus netīrumus, pēc tam ielejiet dziļā ūdens bļodā, lai sēnes pilnībā pārklātu.
Vāra sēnes uz lēnas uguns un nosmeļ radušās putas.
Kad ūdens sāk vārīties, pievieno sāli un vāra uz lēnas uguns pusstundu.
No vārītajām medus sēnēm ielej ūdeni un liek traukā ar aukstu ūdeni, ar caurduri vēlreiz noņem šķidrumu un liek sēnes uz šķīvja.
Smalki sagrieziet burkānus, nomizojiet sīpolus un apcepiet tos kopā.
Burkānu-sēņu maisījumu ar sīpoliem izlaiž caur gaļasmašīnu. Sasmalcināto masu pārliek pannā un apcep 30 minūtes.
Pievienojiet garšvielas pēc izvēles.
Sagatavoto maisījumu liek burkās un sarullē.
Pēc atdzesēšanas sēņu ikri jāpārvieto uz ledusskapi vai pagrabu.
Sēņu ikri no medus sēnēm ar burkāniem un sīpoliem
Ja vēlaties, pagatavojiet gardu delikatesi pēc citas receptes, šim nolūkam sagatavojiet šos produktus:
- medus sēnes - 1000 g;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- burkāni - 250 g;
- sīpols - 2 galviņas;
- saulespuķu eļļa - 60 ml;
- etiķis - puse tējkarotes;
- melnie pipari - 4 gab.;
- sāls un malti pipari - pēc izvēles.
Gatavošanas soļi:
Noskalojiet sēnes, rūpīgi noņemot visus netīrumus, ievietojiet tās katliņā ar sālītu ūdeni un vāriet uz vidējas uguns, līdz parādās putas, kas jānoņem.
Noņemiet ūdeni un pievienojiet svaigu ūdeni, vāriet sēnes pusstundu. Kad tie ir gatavi, ielieciet tos dziļā šķīvī.
Burkānus nomizo un sarīvē
un smalki sagriež sīpolu.
Sīpolus un burkānus apcep augu eļļā, samaisa, samazina uguni un sautē dārzeņus.
Sēnes, sīpolus un burkānus izlaiž caur gaļas mašīnā un vēlreiz apcep.
Cepšanas pannā ar dārzeņiem lej etiķi, garšvielas un pievieno lauru lapas un ķiplokus.
Vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums pannā iztvaiko.
Šīs receptes palīdzēs viegli un vienkārši pagatavot ļoti garšīgu ēdienu, sekojiet šiem norādījumiem un ieteikumiem. Mēs esam pārliecināti, ka jūsu mīļajiem patiks sēņu ikri, tāpēc noteikti saglabājiet recepti.
Ja ņemat svaigas sēnes no veikala vai paši savācat no meža, ikri izrādīsies ļoti garšīgi, jūs laizīsit pirkstus. Jūs pat varat uzziest šo uzkodu uz maizes un piepildīt.
Neskatoties uz to, ka receptēs nav daudz sastāvdaļu, ēdiens joprojām ir kaloriju saturs, jo sēnēm, tāpat kā gaļai, ir augsta enerģētiskā vērtība. Sēnēm ir labvēlīgas īpašības, un receptē iekļautie burkāni pievienos šai masai vēl vairāk vitamīnu.
Cilvēka organismam šie vitamīni ziemā ir vajadzīgi vairāk kā jebkad, un ar šīs uzkodas palīdzību viss ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs. Radīt un radīt īstas kulinārijas idejas, iepriecinot savus mīļos ar kulinārijas šedevriem.
Jebkurš augļķermenis ir bagāts ar cilvēkiem labvēlīgām uzturvielām un mikroelementiem. Lai gan tie ir klasificēti kā augu pārtika, to kaloriju īpašības nebūt nav zemākas par gaļu. No sēnēm tiek gatavoti visdažādākie ēdieni un sagataves ziemai. Šajā rakstā mēs piedāvājam uzzināt par gardāko ziemai pagatavoto uzkodu - medus sēņu ikriem.
Šis sēņu kaviārs iepriecinās visus: un tie, kas ievēro diētu, un badošanās, un veģetārieši, un vienkārši tie, kuriem patīk garšīgi ēst. Pateicoties receptēm kaviāra pagatavošanai no medus sēnēm ziemai, jūs varat izvēlēties sev tīkamo un padarīt to par savu “triku”, papildinot to ar iecienītākajām garšvielām un garšaugiem. Turklāt, kad krājumā ir meža sēņu ikri, varat būt drošs, ka vienmēr būs iespēja bez liekas piepūles pagatavot gardas pusdienas vai vakariņas, uzvārīt zupu vai uzcept kartupeļus. Pat vārot makaronus vai vārot putru un pievienojot tai medus sēņu kaviāru, var pagatavot ļoti garšīgu un barojošu ēdienu.
Kā pareizi sagatavot kaviāru no medus sēnēm ziemai, lai iepriecinātu savus ģimenes locekļus un viesus ar gardu uzkodu? Kaviāra galvenā sastāvdaļa ir sēnes, taču tās var kombinēt ar dažādiem dārzeņiem: sīpoli, burkāni, tomāti, baklažāni, cukini, kāposti. Piedāvājam 14 receptes, kurās parādīts, kā no medus sēnēm ziemai pagatavot aromātisku un barojošu kaviāru.
Vienkārša kaviāra pagatavošana no medus sēnēm ziemai tiek uzskatīta par pamatrecepti. Tam nepieciešami tikai trīs galvenie komponenti: sēnes, sīpoli un augu eļļa. Ir vērts teikt, ka šādu sēņu kaviāru var pagatavot ikdienas ēdienkartei. No piedāvātajām sastāvdaļām jūs saņemat 4 burkas ar uzkodām, katra ar ietilpību 0,5 litri.
- Medus sēnes - 3 kg;
- Augu eļļa 200 ml;
- Sīpoli – 5 gab.;
- Sāls - pēc garšas.
Pateicoties vienkāršai receptei kaviāra pagatavošanai no medus sēnēm ziemai, jūs iegūstat ļoti apmierinošu un garšīgu ēdienu, kas neprasa daudz laika.
Medus sēnes nomizo un liek emaljētā pannā ar verdošu sālītu ūdeni.
Vāra 20 minūtes, ievieto caurdurī un noskalo zem krāna, lai noņemtu sāli.
Ļaujiet tai notecināt un izlaist caur gaļas mašīnā ar smalku dalījumu sietu.
Sīpolu nomizo, sagriež vairākās daļās un sasmalcina tāpat.
Sēnes apvieno ar sīpoliem, apmaisa, pievieno sāli un liek eļļā sakarsētā pannā.
Cep, līdz šķidrums iztvaiko, nepārtraukti maisot, lai ikri nepiedeg, apmēram 30 minūtes uz mazas uguns.
Sadaliet sterilizētās burkās un aizveriet ar plastmasas vākiem, ļaujiet atdzist un ievietojiet ledusskapī uz apakšējā plaukta.
Kā pagatavot kaviāru no medus sēnēm ziemai bez sterilizācijas
Daudzas mājsaimnieces izmanto iespēju sagatavot ikrus no medus sēnēm ziemai bez sterilizācijas. Tomēr šajā gadījumā sagatavei jābūt labi apceptai lielā daudzumā augu eļļas.
Un, pievienojot ikriem citrona sulu, var iegūt izteiksmīgāku gala produkta garšu un aromātu.
- Medus sēnes - 2 kg;
- Sīpoli – 5 gab.;
- Izspiesta citrona sula - ½ daļa;
- augu eļļa - 200 ml;
- Sāls un malti melnie pipari - pēc garšas.
Pateicoties soli pa solim sniegtajām instrukcijām, medus sēņu ikru sagatavošana ziemai būs daudz vienkāršāka.
- Lielā katliņā uzvāra attīrītās meža sēnes un vāra 40 minūtes. Šāda ilgstoša vārīšanās ir jāievēro, lai izvairītos no saindēšanās.
- Liek caurdurī, ļauj notecināt un atdzist.
- Mēs 2 reizes izlaižam medus sēnes caur gaļas mašīnā un uzņemam sīpolu.
- Nomizo, sagriež mazos kubiņos un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
- Sajauc sēnes un sīpolus, pievieno sāli, piparus un samaisa.
- Visu maisījumu apcep 15 minūtes uz lēnas uguns.
- Izdaliet sterilizētās burkās un katrā pievienojiet 1 ēdamk. l. citronu sula.
- Pārklājiet ar plastmasas vākiem, ļaujiet atdzist un ievietojiet ledusskapī.
Recepte medus sēņu kaviāram ar sīpoliem ziemai
Kaviārs no medus sēnēm ar sīpoliem ziemai ir universāls ēdiens. Tas ir sīpols, kas uzlabo sēņu ikru garšu un piešķir uzkodai bagātīgu aromātu. Šis preparāts tiek izmantots kā pildījums mājās gatavotām konditorejas izstrādājumiem, kā arī "uzklājums" uz sviestmaizēm un grauzdiņiem. Turklāt no tā var pagatavot garšīgas biezeņzupas un mērces.
- Medus sēnes - 1,5 kg;
- Sīpols - 500 g;
- Burkāni – 2 gab.;
- Etiķis 9% - 50 ml;
- augu eļļa - 150 ml;
- Sāls - 1 ēd.k. l.;
- Maltās paprikas maisījums – 1 tējk.
Kā pagatavot kaviāru no medus sēnēm ziemai, var atrast soli pa solim:
- Medus sēnes uzmanīgi notīra un vāra 20 minūtes sālsūdenī.
- Liek caurdurī un noskalo zem tekoša ūdens.
- Burkānus un sīpolus nomizo, nomazgā un sagriež kubiņos.
- Vispirms augu eļļā apcep sīpolu, tad pievieno burkānus un visu masu apcep 15 minūtes.
- Vārītas sēnes un apceptus dārzeņus samaļ, izmantojot gaļasmašīnu
- Liek atpakaļ sakarsētā pannā, pievieno sāli un piparus un cep 40 minūtes uz lēnas uguns ar aizvērtu vāku.
- Ikrus ik pa laikam samaisiet, lai tie nepiedeg, un 10 minūtes pirms gatavības ielejiet etiķi.
- Liek sterilizētās burkās, satin, ļauj atdzist un ņem pagrabā.
Kā pagatavot kaviāru no medus sēnēm ziemai bez sīpoliem
Izrādās, sēņu kaviāru var pagatavot bez sīpoliem, kas nekādi neietekmēs tā garšu.
Sagatavojot medus sēņu ikri ziemai bez sīpoliem, katra saimniece var iepriecināt savu ģimeni ar gardu ēdienu. Šo sēņu uzkodu bez riska var novietot pat uz svētku galda, un viesi būs sajūsmā.
- Medus sēnes - 1,5 kg;
- Burkāni – 5 gab.;
- augu eļļa - 200 ml;
- Etiķis - 70 ml;
- Sāls;
- Cilantro, dilles un pētersīļi - katrs 30 g;
- Valrieksti (lobīti) - ½ ēd.k.
Saskaņā ar soli pa solim sniegto recepti jūs uzzināsit, kā pareizi pagatavot kaviāru no medus sēnēm bez sīpoliem ziemai.
- Nomizotās medus sēnes aplej ar ūdeni un vāra 20 minūtes, nepārtraukti nosmeļot putas.
- Ar rievotu karoti liek uz sieta un ļauj notecēt.
- Ļauj atdzist un samaļ, griežot gaļas mašīnā.
- Burkānus nomizo, noskalo, apcep eļļā un arī samaļ caur gaļas mašīnā.
- Sajauc sēnes un burkānus, pievieno sasmalcinātus garšaugus, pievieno riekstus, iepriekš sasmalcinātus, izmantojot blenderi.
- Pannā liek eļļu, apcep 10 minūtes un pārlej ar etiķi.
- Liek sterilizētās burkās, pārklāj ar metāla vākiem un liek katliņā ar ūdeni, apakšā liekot nelielu virtuves dvieli.
- Sterilizējiet burkas ar tilpumu 0,5 litri 30 minūtes uz lēnas uguns.
- Pārklāj ar vārītiem plastmasas vākiem un ved uz pagrabu.
Medus sēņu ikri ziemai ar 6% etiķi
Pēc šīs receptes pagatavoti medus sēņu ikri ziemai ar etiķi izrādās ļoti aromātiski. Lai gan sēņu preparātam var pievienot jebkuru skābi, šajā variantā gatavosim ar 6% etiķi.
- Medus sēnes - 2 kg;
- Sīpols - 200 g;
- Burkāni - 400 g;
- Etiķis 6% - 100 ml;
- augu eļļa - 200 ml;
- Malti sarkanie pipari - 1 tējk;
- Sāls - pēc garšas.
Šī soli pa solim recepte parādīs, kā sagatavot medus sēņu kaviāru ziemai:
- Vārīšanai sagatavotās medus sēnes liek verdošā ūdenī un vāra 20 minūtes.
- Izņem ar rievkaroti, liek uz sieta, atdzesē un sasmalcina gaļas mašīnā.
- Dārzeņus notīram un sagriežam kubiņos, liek karstā pannā ar karstu eļļu un apcep zeltainus.
- Dārzeņus sajauc ar sēnēm, pārlej ar atlikušo eļļu un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes.
- Piparus, sāli un turpini sautēt 20 minūtes.
- Ielejiet etiķi un apcepiet 3-5 minūtes uz lielas uguns.
- Liek sagatavotās burkās, satin un apgriež vākus uz leju.
- Ietinam vecā segā, ļaujam atdzist un vedam uz pagrabu.
Sēņu kaviāra recepte no medus sēnēm ziemai ar burkāniem
Sēņu kaviāra recepte no medus sēnēm ziemai ar burkāniem būs noslēpums jūsu viesiem. Uzkodai pievienots dārzenis lieliski izcels sēņu garšu, jo īpaši tāpēc, ka preparāts tiks sautēts cepeškrāsnī.
Kaviārs no medus sēnēm ar burkāniem, kas pagatavoti ziemai, patiks ne tikai jums, bet arī jūsu draugiem.
- Medus sēnes - 2 kg;
- Burkāni un sīpoli - katrs 500 g;
- Olīveļļa - 200 ml;
- Etiķis - 80 ml;
- Malti sarkanie un melnie pipari - pa ½ tējk.;
- Lauru lapa – 5 gab.;
- Melnie piparu graudi – 7 gab.;
- Sāls - pēc garšas.
- Sēnes sašķiro, nomizo, noskalo un vāra sālsūdenī 20-25 minūtes.
- Izņem caurdurī, ļauj atdzist un izlaist caur gaļas mašīnā.
- Sīpolu nomizo, noskalo, sagriež kubiņos un apcep eļļā līdz zeltaini brūnai.
- Burkānus nomizo, sarīvē uz rupjās rīves un pievieno sīpoliem, apcep 10 minūtes.
- Sajauc sēnes un dārzeņus, sajauc ar garšvielām, pievieno sāli un piparus, pievieno piparu graudus un lauru lapas.
- Ielejiet eļļu uz cepešpannas, ielieciet kaviāru un ievietojiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī.
- Uzstādiet cepeškrāsni uz 220-240°C un vāriet uz lēnas uguns 1,5-2 stundas.
- 10 minūtes pirms sautēšanas beigām pievieno etiķi un samaisa. Pateicoties šai vārīšanai cepeškrāsnī, kaviārs iegūs īpaši maigu aromātu.
- Ikri liek sterilās burkās un sarullē.
- Atdzesējiet un pārvietojiet uz pagrabu ilgstošai uzglabāšanai.
Gardu medus sēņu kaviāra recepte ziemai bez burkāniem
Vai ir iespējams pagatavot kaviāru no medus sēnēm ziemai bez burkāniem? Dažas mājsaimnieces veic līdzīgus sagatavošanās darbus un apliecina, ka tas izrādās ļoti garšīgs!
- Medus sēnes - 1 kg;
- Sīpols - 500 g;
- augu eļļa (var aizstāt ar olīveļļu) – 70 ml;
- Malti sāls un pipari - pēc garšas;
- Tomātu pasta - 200 g;
- Smaļie pipari - 5 zirņi.
Gardu medus sēņu kaviāra recepte ziemai bez burkāniem tiek sagatavota pa posmiem šādi:
- Medus sēnes iepriekš jāapstrādā un jāvāra sālsūdenī 20-25 minūtes.
- Pēc tam, kad medus sēnes ir ievietotas sietā un ļautas notecēt, jums jāsagatavo sīpoli.
- Nomizo un sagriež nelielos kubiņos, apcep eļļā līdz mīkstam.
- Medus sēnes sasmalcina gaļas mašīnā, ieliek sīpolā un apcep 20 minūtes uz lēnas uguns.
- Pievienojiet sāli pēc garšas, pievienojiet maltus piparus un smaržīgos piparus.
- Pievieno tomātu pastu, samaisa un vāra uz lēnas uguns ar aizvērtu vāku 20 minūtes.
- Liek sterilizētās burkās un liek ūdens pannā ar virtuves dvieli apakšā, lai stikls nesaplīst.
- Sterilizējiet 30 minūtes uz lēnas uguns, sarullējiet, izolējiet, ļaujiet atdzist un ievietojiet ledusskapī.
Kā pagatavot kaviāru no medus sēnēm ziemai ar tomātiem
Daudzi pavāri uzskata, ka viens no gardākajiem ikriem ir medus sēņu ikri ar tomātiem, kas pagatavoti ziemai. Svaigi tomāti preparātam piešķir maigu garšu un padara to aromātisku.
- Vārītas medus sēnes - 1 kg;
- Sīpoli un svaigi tomāti - katrs pa 1 kg;
- augu eļļa - 200 ml;
- Sāls - 1,5 ēd.k. l.;
- Cukurs - 1 ēd.k. l.;
- Malti melnie pipari - 1 tējk;
- Provansas garšaugi - 1 tējk;
- Lauru lapa – 3 gab.;
- smaržīgie pipari - 5 gab.
Kā pareizi pagatavot kaviāru no medus sēnēm ziemai, pievienojot tomātus saskaņā ar soli pa solim recepti?
- Tā kā medus sēnes jau ir termiski apstrādātas, sāksim gatavot dārzeņus.
- Tomātiem aplej ar verdošu ūdeni, noņem mizu, nogriež blīves kopā ar kātu un sagriež gabaliņos.
- Sīpolu nomizo, nomazgā un sagriež kubiņos, visu liek caur gaļas mašīnā.
- Sēnes divreiz samaļ caur gaļas mašīnā, apvieno ar dārzeņiem un liek katliņā.
- Ielejiet sviestu, pievienojiet sāli un cukuru, samaisiet.
- Vāra zem slēgta vāka 40 minūtes uz lēnas uguns.
- Pievieno pārējās garšvielas un vāra uz lēnas uguns vēl 30 minūtes, nepārtraukti maisot ar koka karoti, lai masa nepiedeg.
- Piepildiet sterilizētās burkas ar sēņu ikriem, aizveriet tās ar ciešiem vākiem, apgrieziet un izolējiet ar vecu segu.
- Ļaujiet tai pilnībā atdzist un nogādājiet to vēsā uzglabāšanas telpā.
Kaviārs no svaigām medus sēnēm ziemai ar dārzeņiem
Kaviāru var pagatavot no jebkurām svaigām sēnēm. Tomēr, pēc sēņotāju domām, medus sēnes tiek uzskatītas par visgardākajām. Kaviārs no svaigām medus sēnēm ziemai, pievienojot dārzeņus, ir lieliska barojoša uzkoda svētku galdam. Receptes galvenā iezīme ir tāda, ka visām sastāvdaļām jābūt ceptām augu eļļā.
- Medus sēnes (vārītas) - 2 kg;
- paprika, burkāni un sīpoli - katrs 500 g;
- Tomātu pasta - 200 ml;
- Etiķis - 50 ml;
- Dārzeņu eļļa;
- Ķiploki - 10 daiviņas;
- Sāls - pēc garšas;
- Malti melnie pipari - 1 tējk.
Ziemas ikri no medus sēnēm ar dārzeņiem būs lielisks papildinājums, kas dažādos jūsu ģimenes ikdienas ēdienkarti.
- Burkāni, sīpoli un paprika ir jānomizo un jāsasmalcina. Apcep katru dārzeņu atsevišķi augu eļļā.
- Apceptos dārzeņus apvieno ar sēnēm un izlaiž cauri gaļas mašīnā.
- Garšojiet maisījumu ar pipariem, sāli, pievienojiet tomātu pastu un saspiestu ķiploku un pēc tam ievietojiet katliņā.
- Vāra uz lēnas uguns 40 minūtes, nepārtraukti maisot, lai nepiedeg.
- Ielejiet etiķi, samaisiet, ļaujiet ievilkties vēl 15 minūtes un ievietojiet sterilizētās burkās.
- Sarullējiet, pagrieziet vākus uz leju un pārklājiet ar segu.
- Pēc atdzesēšanas nogādājiet to pagrabā vai ielieciet ledusskapī.
Šim ikriem ir neparasta garša un aromāts, kas piesaista ikvienu pie galda, lai izmēģinātu šo uzkodu.
Medus sēņu ikri ziemai burkās ar kāpostiem
Sekojošā recepte būs ļoti neparasta - medus sēņu ikri ziemai ar kāpostu piedevu. Lai gan daudzi cilvēki gatavo solyanku no sēnēm, kaviārs izrādīsies vēl garšīgāks un barojošāks. Ne velti kāposti vienmēr ir novērtēti to labvēlīgo vielu dēļ, kas var papildināt cilvēka organismā trūkstošos vitamīnus.
Tradicionāli medus sēņu ikri uz ziemu tiek glabāti burkās, taču šajā gadījumā to var arī sasaldēt saldētavā.
- Medus sēnes (vārītas) - 2 kg;
- Kāposti - 1 kg;
- Sīpols - 500 g;
- Saldie paprika - 500 g;
- Etiķis 9% - 1 ēd.k.;
- Sāls - pēc garšas;
- Cukurs - 1,5 ēd.k. l.;
- Koriandrs (graudi) - 1/3 tējk;
- augu eļļa - 300 ml.
Sasmalciniet medus sēnes gaļas mašīnā un sāciet gatavot dārzeņus.
- Kāpostus smalki sagriež, aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 20 minūtēm, lai noņemtu rūgtumu.
- Sīpolu nomizo, sagriež kubiņos un apcep līdz zeltaini brūnai.
- Pievieno uz rupjās rīves sarīvētu burkānu un turpina cept 15 minūtes.
- Pipari sagriež nūdelēs un apcep ar sīpoliem un burkāniem 10 minūtes.
- Kāpostus nokāš un apcep eļļā 15 minūtes.
- Apvieno visus dārzeņus un sasmalcina caur gaļas mašīnā.
- Apvieno ar sēnēm, liek katliņā, pievieno sāli un cukuru.
- Vāra zem slēgta vāka 20 minūtes uz vidējas uguns.
- Ielejiet etiķi, pievienojiet visas garšvielas un ½ ēd.k. ūdens.
- Vāra uz lēnas uguns 30 minūtes, nepārtraukti maisot, lai masa nepiedeg.
- Tiklīdz liekais šķidrums ikros iztvaiko un tas iegūst tumšu krāsu, kaviārs ir gatavs.
- Liek sterilizētās burkās, pārklāj ar plastmasas vāciņiem un pēc atdzesēšanas ievieto ledusskapī.
Kaviārs no rudens medus sēnēm, sagatavots ziemai
Visvairāk sēņotāji augstu vērtē rudens medus sēnes, no kurām var gatavot dažādus sagataves. Īpaši garšīgi ir ikri no rudens medus sēnēm, kas sagatavoti ziemai. To var pievienot pīrāgiem un klimpām un vienkārši smērēt uz maizes.
Medus sēnes (vārītas) - 2 kg;
- Sīpols - 1 kg;
- Eļļa - 200 ml;
- Ķiploki - 15 daiviņas;
- Sāls.
Piedāvājam video recepti medus sēņu ikriem ziemai:
- Sasmalciniet medus sēnes gaļas mašīnā kopā ar neapstrādātiem sīpoliem un ievietojiet tos pannā ar augu eļļu.
- Cep uz vidējas uguns 15 minūtes, pievieno sāli pēc garšas un saspiestu ķiploku.
- Turpina cept uz lēnas uguns 40 minūtes, nepārtraukti maisot, lai nepiedeg.
- Liek burkās, aizvāko ar cieši noslēgtiem vākiem un pēc atdzesēšanas liek ledusskapī.
Sēņu ikri pagatavoti no vārītām medus sēnēm ziemai
Sēņu ikri, kas pagatavoti no vārītām medus sēnēm ziemai, iekaros pat gardēžu sirdis.
- Medus sēnes (vārītas) - 1 kg;
- Sīpoli un burkāni – 2 gab.;
- Sāls;
- Dārzeņu eļļa;
- Koriandrs (malts) - ½ tējk;
- Pētersīļi - 1 ķekars;
- Ķiploki - 5 daiviņas;
- Etiķis - 3 ēdamk. l.
Jūs varat uzzināt, kā sagatavot kaviāru no medus sēnēm ziemai, izmantojot šādus soli pa solim sniegtos norādījumus:
- Sālītā ūdenī vārītas medus sēnes izlaiž caur gaļas mašīnā.
- Sīpolus un burkānus nomizo, nomazgā un smalki sagriež.
- Cep kopā eļļā 15 minūtes un pievieno sēnēm.
- Pievieno mazos kubiņos sagrieztu ķiploku, sakapātus pētersīļus, pievieno koriandru un pievieno sāli pēc garšas.
- Samaisa, pārlej ar etiķi un liek sagatavotās sterilās burkās.
- Liek karstā ūdenī un sterilizē 40 minūtes uz lēnas uguns.
- Nosedziet ar vākiem, ļaujiet atdzist un nogādājiet pagrabā.
Sēņu kaviāra recepte ziemai no medus sēņu kājām
Dažreiz ziemai viņi gatavo sēņu ikri no medus sēņu kājām, kas neietekmē uzkodas garšu.
- Medus sēņu kājas – 1 kg;
- Sīpols - 300 g;
- augu eļļa - 100 ml;
- Ķiploki - 5 daiviņas;
- Tomātu pasta - 3 ēd.k. l.;
- Etiķis - 3 ēdamk. l.
Recepte medus sēņu kaviāra pagatavošanai ziemai tiek veikta soli pa solim:
- Vāra kājas 30 minūtes, nokāš caurdurī un apcep līdz zeltaini brūnai.
- Sīpolu nomizo, nejauši sasmalcina un apcep 10 minūtes.
- Stilbiņas un sīpolus samaļ ar blenderi, liek pannā un cep 15 minūtes.
- Pievienojiet tomātu pastu, etiķi un smalki sagrieztu ķiploku.
- Cep 20 minūtes uz lēnas uguns un liek burkās.
- Nosedziet ar ciešiem vākiem un pēc atdzesēšanas ievietojiet ledusskapī.
Kaviāra gatavošana no medus sēnēm lēnajā plītī ziemai
Medus sēņu kaviāra sagatavošana ziemai lēnajā plītī neaizņems daudz jūsu laika. Viss darbs tiek veikts virtuves iekārtas bļodā, kas paātrina un vienkāršo procesu.
- Medus sēnes - 700 g;
- Sīpols – 3 gab.;
- Burkāni un ratundas pipari - 1 gab.;
- Tomāti – 4 gab.;
- Ķiploki - 3 daiviņas;
- Dārzeņu eļļa;
- Malti sāls un pipari;
- Dilles un pētersīļi - 1 ķekars;
- Etiķis - 2 ēd.k. l.
Sēņu ikri ziemai no medus sēnēm, kas pagatavoti lēnajā plītē, pēc garšas nav zemāki par citām receptēm. Un, ja jums ir šāds “palīgs”, droši izmantojiet to savā virtuvē.
- 2-4 minūtes izmērcētas verdošā ūdenī, nomizotas medus sēnes ievieto multivarkas traukā, pārlej ar eļļu un cep ar atvērtu vāku 15 minūtes.
- Pievieno kubiņos sagrieztu sīpolu, piparus un sarīvētus burkānus, samaisa un cep režīmā “Fry” 15 minūtes.
- Pievienojiet sasmalcinātus tomātus, sāli pēc garšas, maltus piparus, izspiestu ķiploku un smalki sakapātus zaļumus.
- Samaisiet, iestatiet režīmu “Quenching” 50 minūtes.
- Pēc signāla atveriet vāku, ielejiet etiķi, samaisiet un atstājiet multivarkā vēl 10 minūtes.
- Izdaliet sterilās karstās burkās, pārklājiet ar blīviem plastmasas vākiem un ļaujiet atdzist.
Šo preparātu var uzglabāt ne tikai ledusskapī, bet arī tumšā pieliekamajā.
(function() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "funkcija") atgriešanās; if (window.ifpluso==undefined) ( window.ifpluso = 1; var d = dokuments, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.charset="UTF-8"; https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); (s); )))();
Mājas konservēšana ir lielisks veids, kā dažādot ziemas galdu ar izdevīgiem un iecienītiem marinētiem gurķiem.
Mēs iesakām sagatavot konservētu sēņu kaviāru no medus sēnēm.
Produkta garšas īpašības
Medus sēnes ir mazkaloriju produkts, kas satur vērtīgas olbaltumvielas, piemēram, hitīnu, B vitamīnus, šķiedrvielas un mikroelementus. Gavēņa laikā gaļu aizstās sēņu ikri. Burkānu, saldo piparu un dažādu garšvielu pievienošana piešķirs uzkodai oriģinālu garšu, zeltaini oranžu krāsu un pievilcīgu izskatu.
Preču izvēles iezīmes
Kaviāru gatavo no svaigām sēnēm, kuras var iegādāties veikalā vai savākt mežā. Izvēlieties tikai jaunus, augstas kvalitātes īpatņus, bez bojājumiem, nolietošanās pazīmēm vai ilgstošas uzglabāšanas. Vecās sēnes, neskatoties uz to lielo izmēru, ir ūdeņainas un bez garšas. 
Kā savākt medus sēnes mežā
Šī ražīgā suga labi aug lapu koku mežos vietās ar augstu mitruma līmeni zemienēs, uz celmiem, dažreiz uz kritušiem kokiem, dodot priekšroku bērzam, ozolam, alksnim, apsei.. Atradusi celmu ar elegantu zeltaini oranžu sēņu kopu, jūs droši vien apskaties tuvumā Tu atradīsi arī sēņu puduri.
Uzmanīgi nogrieziet augļķermeņus, cenšoties nesabojāt micēliju, tad pēc 3-4 dienām no šīs vietas varat novākt citu ražu.
Ir vairāki ēdamo sēņu veidi. Viņu galvenā atšķirība no viltus ir sava veida svārki, kas atrodas zem vāciņa uz kājas. Vākšanas periods ir no augusta līdz novembrim, septembris-oktobris ir sezonas maksimums. Šajā laikā sēnei ir visaugstākās garšas īpašības. Augļķermeņi aktīvi aug pēc lietus, labu sēņu ražu var savākt 3-4 dienās.
Svarīgs! Esiet piesardzīgs, lasot sēnes, jo dažas indīgās sugas izskatās ļoti līdzīgas medus sēnēm.
Labi atcerieties ēdamo sēņu atšķirīgās iezīmes:
- augt uz celmiem, kritušu koku stumbriem, mirstošām saknēm;
- tiem ir patīkama sēņu smarža;
- uz vāciņa ir svari;
- ir gaiši brūns vāciņš;
- plāksnītes vāciņa apakšā ir baltas, dažreiz ar krēmkrāsas nokrāsu.
Nelietojiet sēnes, kas izraisa pat nelielas šaubas. Viltus sēņu pazīmes:
- augt uz zemes;
- ir nepatīkama zemes smarža;
- vāciņa āda ir gluda, spilgtas krāsas;
- dzeltenas plāksnes.
Kā izvēlēties medus sēnes, pērkot
Mazumtirdzniecības tīkli pārdod medus sēnes, kas audzētas sēņu fermās. Svaigas kvalitātes sēnes nosaka šādas īpašības:
- blīvs, gluds, ar mazām zvīņām uz vāciņa;
- ir patīkama sēņu smarža;
- nav pelējuma, nav bojājumu;
- ne pārāk liels.
Soli pa solim recepte medus sēņu kaviāra pagatavošanai ar sīpoliem un burkāniem
Noskatieties video, kā no medus sēnēm pagatavot mājās gatavotu kaviāru.
Svarīgs! Medus sēnes nedrīkst ēst neapstrādātas! Minimālais gatavošanas laiks 35 minūtes.
Virtuves tehnika un piederumi
Lai pagatavotu kaviāru, jums būs nepieciešams:
- stikla burkas un metāla vāki;
- katls, sautējums vai dziļa panna;
- gaļas maļamā mašīna vai blenderis;
- šuvju atslēga;
- caurduris;
- silta sega kārbu iesaiņošanai.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Produktus ņem šādās proporcijās:
- medus sēnes mizoti -3 kg;
- sīpoli - 1 kg;
- burkāni - 0,8 kg;
- saldie pipari - 1 kg;
- saulespuķu eļļa - 200-250 ml;
- etiķis - 60 ml;
- sāls;
- melnie pipari - 1 tējkarote;
- paprika - 10 g;
- lauru lapa - 2 gab;
- sinepju sēklas - 2 tējkarotes.
Vai tu zināji? Izmantojot rafinētu dezodorētu eļļu, palielināsies sēņu garša.
Soli pa solim gatavošanas process
Izlasiet soli pa solim instrukcijas ēdiena pagatavošanai:
Citas receptes
Kaviāra pamatrecepti var papildināt ar iecienītākajām garšvielām un dārzeņiem. Pikantu pagatavojumu cienītājiem ir ideāli piemēroti ķiploki un sarkanie čili pipari, tos var pievienot gan gatavošanas stadijā, gan pirms uzkodas pasniegšanas. Tomātu mīļotājiem patiks medus sēņu ikri ar tomātiem.
Vai tu zināji?Nikotīnskābe, kas ir daļa no medus sēnēm, samazina holesterīna līmeni organismā.
Kā pagatavot kaviāru no medus sēnēm ziemai ar ķiploku
Nepieciešamie produkti:
- vārītas medus sēnes - 1,5 kg;
- sīpoli - 2 vidēji sīpoli;
- ķiploki - 4-5 vai vairāk krustnagliņas;
- etiķis 9% - 1 ēdamkarote;
- cukurs - 2 tējkarotes;
- sāls, melnie un sarkanie pipari - pēc garšas.
Gatavošanas process:
- Sasmalciniet novārītās medus sēnes.
- Smalki sagrieziet sīpolu, apcepiet ¼ eļļas, līdz tas kļūst caurspīdīgs, sasmalciniet.
- Sasmalcinātus sīpolus apvieno ar sēnēm un, regulāri maisot, katliņā sautē atlikušajā eļļā 30-35 minūtes.
- 5-10 minūtes pirms vārīšanas beigām pārkaisa ar sāli, cukuru, garšvielām un etiķi.
- Gatavos kaviārus ievieto sterilās burkās, cieši aizver un izolē, līdz tie atdziest.
Vai tu zināji? Dārgākās sēnes ir baltās trifeles 2014. gadā izsolē Ņujorkā tika pārdota 1,89 kg smaga trifele par 61 000 dolāru.
Medus sēņu ikri ziemai ar tomātiem
Dārzeņu pievienošana ļauj padarīt preparātu diētisku, kas satur ļoti maz kaloriju.
Jums būs nepieciešams:
- vārītas medus sēnes - 1,5 kg;
- sīpoli - 0,3 kg;
- gaļīgi tomāti - 0,7 kg;
- baklažāni - 0,3 kg;
- mārrutku lapas - 2 gab;
- ķiploki - pēc izvēles, 4-5 krustnagliņas;
- saulespuķu eļļa - 150-200 ml;
- etiķis 9% - 50 ml;
- sāls, melnie pipari - pēc garšas.
Vispirms tiek apstrādāti baklažāni, tad citi produkti. Mārrutku lapas var aizstāt ar rīvētu sakni.
- Nomazgātos un nomizotos baklažānus sagriež kubiņos, pievieno sāli un atstāj uz 5-10 minūtēm. Nolejiet sulu un apcepiet eļļā līdz pusgatavībai.
- Atsevišķi apcep kubiņos sagrieztus tomātus bez mizas.
- Sīpolu smalki sagriež un atsevišķi apcep līdz caurspīdīgai, beigās pievienojot ķiplokus.
- Vārītās sēnes sagriež nelielos kubiņos, pievieno sīpolam, vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
- Sīpoliem un sēnēm pievieno tomātus un baklažānus, vāra uz lēnas uguns, regulāri maisot 30-35 minūtes.
- 5 minūtes pirms termiskās apstrādes beigām kaviāru garšo ar garšvielām un etiķi.
- Karstos kaviārus ievieto sterilās burkās. Pievienojiet mārrutkus un sterilizējiet 30 minūtes.
- Aizveriet hermētiski ar steriliem vākiem. Ļauj pilnībā atdzist zem segas.
Sagatavju uzglabāšanas nosacījumi un termiņi
Konservētas sterilizētas sēnes, hermētiski noslēgtas ar metāla vākiem, ieteicams uzglabāt ne ilgāk kā 1 gadu. Rūpīgi ievērojiet produktu sagatavošanas un sterilizēšanas tehnoloģiju. Izejmateriāli jāuzglabā sausā, vēsā un aizsargātā no gaismas vietā. Ja ir kādas bojājuma pazīmes, nelietojiet burkas saturu. 
Svarīgs! Pat ja burkas vāks nav uzbriests, tās saturs var būt bojāts un nederīgs pārtikai!
Bez sterilizācijas kaviāru uzglabā +5-7 grādu temperatūrā slēgtā traukā ne ilgāk kā 3-4 dienas.
Pareiza kombinācija un pasniegšana
Kaviāru var pasniegt kā neatkarīgu uzkodu, piedevu vai izmantot kā pildījumu dažādiem ēdieniem. Kā uzkoda labi sader ar grauzdiņiem un grauzdiņiem, kas gatavoti no baltmaizes vai rupjmaizes. Tas veiksmīgi papildinās gaļas un kartupeļu ēdienus, griķu biezputru, makaronus, omletes. Sēņu kaviāra pildījums ir piemērots zraz, lazanjas un atvērtu pīrāgu pildīšanai.
Tagad jūs zināt, kā pagatavot kaviāru no medus sēnēm - pieejamu un daudzpusīgu preparātu, kas patiks visai ģimenei!