Ako každá iná potravina, aj ružičkový kel má svoje zloženie. Celkom na 100 gramov produktu je:
- 43 kcal;
- 2,2 cukrov;
- 0,3 gramov tuku;
- 0,1 gramu mastných kyselín;
- 0,03 gramov sodíka.
Chemické zloženie
Chemické zloženie akéhokoľvek produktu je pre spotrebiteľa veľmi dôležité. Zelenina, ako je ružičkový kel, má:
Okrem vyššie uvedených chemikálií Tento produkt obsahuje:
- foláty;
- fosfor;
- železo;
- selén;
- vápnik.
Množstvo chemikálií bolo vypočítané na 100 gramov produktu.
Obsah kalórií na 100 gramov
Pre mnohých ľudí je obsah kalórií v konkrétnom produkte veľmi dôležitý. Preto tento bod nemôžeme preskočiť.
Vo všeobecnosti 100 gramov tejto kapusty obsahuje 43 kcal.
Ak túto kapustu uvaríte pečením, počet kcal sa zvýši na 156.
Vitamíny
Vitamíny sú dôležitým obsahom každého produktu a kapusta nie je výnimkou. 100 gramov tejto kapusty obsahuje:
- vitamín B6 v množstve 0,30 mg;
- vitamín K – 155 mcg;
- vitamín C - 74 mg.
Bielkoviny, tuky a sacharidy
Proteíny, tuky a sacharidy (BJU) sú hlavnými živinami každého produktu. 100 gramov ružičkového kelu obsahuje:
3 gramy bielkovín;
8 gramov uhľohydrátov;
9 gramov tuku.
Vlastnosti
Škody na tele
Jedlá na báze ružičkového kelu sú nepochybne veľmi chutné, ale v niektorých prípadoch môže táto zložka priniesť do ľudského tela negatívny faktor.
Táto kapusta sa neodporúča ľuďom, ktorí majú črevné problémy alebo ochorenia tráviaceho traktu.
Najčastejšou škodou, ktorú môže kapusta spôsobiť, je nadúvanie.
Tiež kapusta škodí ľuďom, ktorí trpia poruchou funkcie štítnej žľazy. Kapusta obsahuje prvok, ktorý pri vstupe do tela inhibuje činnosť žliaz, ktoré produkujú hormóny štítnej žľazy.
Zdravotné výhody
Existuje pomerne veľa prospešných vlastností ružičkového kelu, takže ich zvážte vo forme zoznamu:
Kontraindikácie
Tento druh kapusty, ako je ružičkový kel, je kontraindikáciou vo forme akútnych prejavov určitého chronického ochorenia. Takéto ochorenia sa zvyčajne týkajú gastrointestinálneho traktu.
Ak ľudí trápia záchvaty v podobe črevných kŕčov, odporúča sa tiež obmedziť konzumáciu tejto kapusty.
Ak majú črevá určité poruchy alebo sú črevá jednoducho slabé, potom je lepšie vylúčiť tento produkt z vašej stravy.
Alergia
Dôvody
Alergické reakcie na kapustu majú svoje špecifické príčiny:
Vstup takzvaných protilátok do tela dieťaťa vedie k jeho alergii. Tento proces sa môže vyskytnúť počas tehotenstva alebo dojčenia.
Príčinou môže byť aj genetika, to znamená, že odmietnutie produktu sa zdedí.
Frekvencia uvoľňovania konkrétneho alergénu, ako aj jeho okamžitá dávka.
Symptómy
Príznaky alergie na kapustu sú úplne totožné so štandardnou otravou jedlom:
- obeť pocíti brnenie v tvári, perách a jazyku;
- Na koži pacienta sa objaví malá vyrážka. Takáto vyrážka je zvyčajne sprevádzaná svrbením;
- tvár môže opuchnúť;
- začína aktívny vývoj ekzému.
Liečba
Liečba alergií na výrobok tohto typu sa uskutočňuje komplexným spôsobom. Blokovanie týchto alergénov sa uskutočňuje prostredníctvom dlhodobého účinku na telo.
Ružičkový kel dali svetu belgickí šľachtitelia, ktorí v 17. storočí vyvinuli novú odrodu, pre jej ružovité súkvetia ju nazvali rosencolle. Vďaka svojim neobvyklým chuťovým vlastnostiam a prospešným vlastnostiam sa rýchlo rozšírila do iných krajín a získala celú armádu fanúšikov. Dnes si bez nej len ťažko vieme predstaviť jedálny lístok človeka, ktorý sa stará o zdravie a krásu tela. Aké sú výhody, aké sú vlastnosti použitia a existujú nejaké kontraindikácie pre použitie rosencoli?
Užitočné vlastnosti produktu
Jedinečnosť tejto drobnej zeleniny spočíva v jej vzácnej kombinácii vysokej nutričnej hodnoty a nízkeho obsahu kalórií. Proteín obsiahnutý v ružičkovom keli je svojimi vlastnosťami porovnateľný so živočíšnymi bielkovinami. Preto vývar vyrobený z rosenkoli nebude vo výživových vlastnostiach horší ako kuracia polievka.
100 gramov ružičkového kelu dokáže pokryť 15 % dennej potreby vitamínu B6, draslíka a organických kyselín a viac ako 110 % vitamínu C.
V dôsledku pravidelnej konzumácie rosenkoli sa tiež zlepšuje činnosť mozgu, posilňujú sa nervy a normalizujú sa sexuálne funkcie.
Ružičkový kel pomôže tehotnej žene vyrovnať sa s toxikózou, pálením záhy, anémiou, zápchou a nadváhou. V tomto prípade sa odporúča použitie produktu v akomkoľvek trimestri:
- v prvom, keď sa embryo transformuje na plod a tvoria sa všetky orgány, pre ktoré je potrebný proteín ako stavebný materiál;
- v druhej, počas ktorej sa začnú rozvíjať kosti a nervový systém dieťaťa;
- v treťom - počas obdobia aktívneho formovania mozgu dieťaťa.
Je lepšie, ak sa táto zelenina „usadí“ na stole aj v čase plánovania tehotenstva. To zlepší hormonálne hladiny, urýchli počatie, prinesie maximálny úžitok pre telo budúceho dieťaťa a ušetrí peniaze na nákup vitamínov.
Ružičkový kel je nemenej potrebný počas dojčenia, keď telo matky najviac trpí nedostatkom živín a prvkov.
Použitie prípravku (najmä čerstvo vylisovanej šťavy z neho) sa odporúča mužom a ženám v pooperačnom období. Vysvetľuje to skutočnosť, že rosenkol podporuje tvorbu červených krviniek, ktoré hoja rany a zvyšuje celkovú odolnosť organizmu.
Onkológovia zdôrazňujú dôležitosť zdravého životného štýlu a výživy pre prevenciu rakoviny. Ružičkový kel sa v tejto veci stane nepostrádateľným pomocníkom, pretože izotiokyanáty a indol-3-karbinol, ktoré obsahuje, účinne odstraňujú karcinogény a pomáhajú predchádzať rozvoju mnohých onkologických ochorení.
Pri pankreatitíde rosenkol ochráni pankreas pred dráždivými potravinami a prinesie maximálny nutričný úžitok z povolenej potraviny. Na tomto pozadí je ružičkový kel skutočnou spásou, upokojuje a obnovuje chorý orgán. Čo sa týka pacientov s cukrovkou, pomôže im normalizovať hladinu cukru v krvi a priaznivo pôsobí na endokrinný systém.
Vzhľadom na nízky obsah kalórií a vysokú nutričnú hodnotu musí byť výrobok zahrnutý do všetkých diét odporúčaných na chudnutie. Vzhľadom na to, že zelenina je bohatá na minerálne soli, dokonale zmierňuje aj častých spoločníkov diét - pocity slabosti a nervozity.
Tabuľka: Chemické zloženie a nutričná hodnota ružičkového kelu
| Výživová hodnota na 100 gramov jedlého produktu: | |
| Sacharidy | 3,1 g |
| Tuky | 0,3 g |
| Veveričky | 4,8 g |
| Organické kyseliny | 0,3 g |
| Diétna vláknina | 4,2 g |
| Nenasýtené mastné kyseliny | 0,1 g |
| Nasýtené mastné kyseliny | 0,1 g |
| Mono- a disacharidy | 2,7 g |
| Ash | 1,3 g |
| škrob | 0,4 g |
| Voda | 86 g |
| Obsah kalórií | 35 kcal |
| Mikroelementy: | |
| Železo | 1,3 mg |
| Makronutrienty: | |
| magnézium | 40 mg |
| Draslík | 375 mg |
| Sodík | 7 mg |
| Fosfor | 78 mg |
| Vápnik | 34 mg |
| Vitamíny: | |
| S | 100 mg |
| PP (ekvivalent niacínu) | 1,5 mg |
| RR | 0,7 mg |
| E | 1 mg |
| B5 (kyselina pantoténová) | 0,4 mg |
| Beta-karotén | 0,3 mg |
| B6 (pyrodaxín) | 0,3 mg |
| B2 (riboflavín) | 0,2 mg |
| B1 (tiamín) | 0,1 mg |
| A (RE) | 50 mcg |
| K (fylochinón) | 29 mg |
| B9 (kyselina listová) | 31 mcg |
Kontraindikácie a možné poškodenie
Pre vysoký obsah aminokyselín sa rosenkol zaraďuje do jedálnička opatrne pri zvýšenej kyslosti žalúdka (napríklad pri zápale žalúdka), pri enterokolitíde, častých črevných kŕčoch a prítomnosti aktívnych zápalových ložísk tráviaceho traktu. V tomto prípade vám konzultácia s gastroenterológom pomôže pochopiť vhodnosť použitia produktu a prijateľné denné dávky. Negatívny vplyv sa zároveň najzreteľnejšie prejaví, keď sa absorbuje v surovej forme, takže tepelné spracovanie produktu pomôže čiastočne kompenzovať niektoré nevýhody rosencoli pre konkrétnu osobu.
Ak máte zníženú funkciu štítnej žľazy, konzumácia ružičkového kelu môže spôsobiť viac škody ako úžitku. Je to spôsobené tým, že geitrogény v ňom obsiahnuté potláčajú tvorbu hormónov štítnej žľazy a indoly sťažujú vstrebávanie jódu. Napriek tomu, že tepelná úprava neutralizuje negatívne účinky týchto látok, bez kvalifikovanej lekárskej rady by ste rosenkol nemali zaraďovať do svojho jedálnička.
Ďalšou kontraindikáciou je nadbytok vitamínu C v tele alebo individuálna intolerancia, ktorá sa stáva zriedka.
Nuansy použitia
Normálne pre dospelého
Ružičkový kel je jednou z mála všestrannej zeleniny, ktorá sa môže používať surová, varená, pečená, dusená, nakladaná a vyprážaná. Pripravuje sa z neho široká škála jedál: od šalátov a príloh až po rajnice, omáčky, omelety a pečivo. Nemusíte sa preto báť, že by menu založené na rosencoli bolo jednotvárne a nudné.
Najväčší počet užitočných látok sa zachová pri konzumácii surového produktu alebo pri príprave šťavy z neho.
Tí, ktorí radi jedia kapustu týmto spôsobom, by si mali vybrať odrody „Boxer“, „Zavitka“, „Explorer“ alebo „Dolmik“, ktoré sa vyznačujú príjemnými chuťovými vlastnosťami. Vzhľadom na to, že pri rýchlom zmrazení v zelenine zostávajú takmer všetky vitamíny a mikroelementy, jedlá z nej možno pripravovať po celý rok.
Pokiaľ ide o denný príjem rosencoli, jasné dávkovanie nebolo stanovené. Ľudia, ktorí nemajú priame kontraindikácie na konzumáciu ružičkového kelu, si môžu vychutnať produkt v množstve, ktoré považujú za potrebné. Podľa výskumu vedcov z Rakúska táto dávka stačí na prevenciu rakoviny a posilnenie imunity.
Na pankreatitídu a diabetes mellitus
V prípade pankreatitídy musí byť zelenina podrobená tepelnému spracovaniu, pretože surová kapusta môže dráždiť pankreas.
Šťava však neuškodí.
Produkt je najlepšie konzumovať vo forme pyré, ktoré má dodatočný obalový efekt. Mali by ste začať s niekoľkými čajovými lyžičkami, sledovať reakciu tela a postupne zvyšovať dávku. Ak nepociťujete bolesť, môžete objem porcie zvýšiť na 100–150 gramov.
Ak máte cukrovku, mali by ste čo najčastejšie zaraďovať jedlá z vareného a duseného ružičkového kelu.
Vzhľadom na nízky obsah sacharidov, ktoré sú zodpovedné za hladinu cukru, neexistujú žiadne obmedzenia na veľkosť porcií ani frekvenciu konzumácie zeleniny.
Pri chudnutí
Maximálny úžitok prinesie konzumácia zeleniny surovej, varenej alebo dusenej.
Dvojtýždňová diéta na báze rosencoli, ktorá zahŕňa jej každodennú konzumáciu v troch rôznych variáciách s kombináciou nízkotučných rýb a hydiny, vám pomôže rýchlo sa zbaviť pár kíl navyše.
Pamätajte, že akákoľvek diéta je neúčinná bez obmedzenia konzumácie alkoholických a sýtených nápojov a pečiva. Nikto nemôže zrušiť šport a aktívny životný štýl.
Počas tehotenstva a dojčenia
Najprospešnejšími potravinami v tomto období budú šaláty zo surovej kapusty, jedlá na pare, zeleninový vývar a čerstvá šťava. Je lepšie obmedziť spotrebu vyprážaných potravín kvôli zvýšenému zaťaženiu gastrointestinálneho traktu.
Pediatri odporúčajú zaviesť ružičkový kel do stravy dojčiacej matky dva mesiace po narodení dieťaťa.
Tento čas stačí na prekonanie najťažšieho obdobia koliky, ktorá často trápi dojčatá.
Ak má vaše dieťa šesť mesiacov, pokojne mu môžete do jedálnička zaviesť polievku z ružičkového kelu. Mali by ste začať s čajovou lyžičkou pri rannom kŕmení, pričom porciu zväčšujte denne (pri absencii negatívnych reakcií).
Hoci je zelenina považovaná za hypoalergénnu a ľahko stráviteľnú, ako prvé doplnkové jedlo je lepšie použiť zemiakové alebo cuketové pyré.
Pokiaľ ide o ďalšie možné jedlá z rosencoli, kým dieťa nemôže žuť, stojí za to dať prednosť varenej a pečenej zelenine len ako súčasť pyré.
Neskôr by sa malo dieťa naučiť žuť malé kúsky kapusty.
Recepty na využitie kapusty pre zdravie a krásu
Ružičkový kel pri varení
Šalát
Varte 400 gramov čerstvej alebo mrazenej kapusty v osolenej vode niekoľko minút. Môžete pridať štipku sódy alebo lyžicu citrónovej šťavy, aby ste zabránili zhorknutiu produktu. Pripravený rosenkol zmiešame s nahrubo nastrúhanou čerstvou mrkvou a šalát dochutíme olivovým olejom a korením podľa chuti.
Krémová polievka
- Pred varením odstráňte:
- stredná mrkva;
- rosenkol - 300 gramov;
- jedna cibuľa;
- zemiaky - 250 gramov;
- 2 lyžice olivového oleja;
čerstvé bylinky a soľ.
Mrkvu a cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na olivovom oleji. Kapustu pridáme po blanšírovaní vo vriacej vode na 1-2 minúty a ďalej dusíme. Zároveň uvaríme zemiaky v osolenej vode, 5-10 minút pred pripravenosťou pridáme zvyšok zeleniny. Panvicu stiahneme z ohňa a po miernom vychladnutí polievku rozmixujeme mixérom. Podávame ozdobené zeleňou.
Kastról
Zmiešajte 400–500 gramov kapusty so soľou, korením, štyrmi polievkovými lyžicami olivového oleja a tromi veľkými strúčikmi nadrobno nasekaného cesnaku. Nechajte zmes postáť, kým sa rúra predhreje na 200 ° C. Kapustu vložte do pekáča a vložte do rúry na 30–40 minút. 10 minút pred varením posypte jedlo strúhaným syrom.
Smoothie na chudnutie
Tri hlavičky ružičkového kelu nakrájajte na malé kúsky a rozmixujte v mixéri. Oddelene vytlačte 100 gramov šťavy z mrkvy a zeleru, pridajte do misky mixéra a všetko znova premiešajte.
Rosenkol v ľudovom liečiteľstve
Obklady vyrobené z čerstvo vylisovanej šťavy z rosenkoli pomáhajú urýchliť proces regenerácie pokožky. Jeho množstvo závisí od oblasti poškodenej pokožky: malo by byť dostatok šťavy na hojné navlhčenie gázy, ktorá sa následne aplikuje na ranu. Horná časť postihnutej oblasti by mala byť pokrytá lepiacou fóliou a suchou handričkou. Kompresiu uchovávajte aspoň hodinu. Trvanie takejto liečby je až do zotavenia.
Proti kardiovaskulárnym ochoreniam
V tomto prípade sa odporúča užívať odvar z kapusty. Na jeho prípravu budete musieť zmiešať 450 ml vody a 150 g nasekaného rosenkoli. Po uvedení do varu odstráňte zmes z ohňa a nechajte ju variť aspoň štvrť hodiny. Precedený vývar pite raz denne a do jedálnička pridajte potraviny, ktoré majú diuretický účinok.
Pri ochoreniach dýchacieho systému
Rýchle zotavenie z tracheitídy, lepšie vypúšťanie spúta z bronchitídy, ako aj zlepšenie stavu astmy je uľahčené užívaním produktu vyrobeného zo šťavy:
- rosenkoli, ktoré budete potrebovať 100 ml;
- reďkovka - 40 ml;
- mrkva - 50 ml;
- zeler - 40 ml.
Pripravený nápoj by sa mal konzumovať na prázdny žalúdok každé ráno až do zotavenia. Pri astme by ste mali začať piť liek počas exacerbácie a užívať ho dva týždne.
Na cukrovku
Ak chcete normalizovať hladinu cukru v krvi, musíte pripraviť 150 ml čistej šťavy z rosenkoli s prídavkom šťavy z hlávkového šalátu, zelenej fazule a mrkvy, ktorú musíte piť dvakrát denne.
Ružičkový kel v kozmeteológii
Maska proti vráskam
Zmes rosencoli a hydratačného krému by sa mala aplikovať na tvár a dekolt dvakrát týždenne po dobu pol hodiny. Minimálny kurz - 1 mesiac. Okrem toho sa odporúča namiesto tonika utrieť pokožku čerstvo vytlačenou kapustovou šťavou, ktorá dokonale sťahuje póry.
Anti-pigmentačná maska
Na jeho prípravu budete musieť zmiešať pyré z červeného jarabiny a šťavu z rosenkoli, kým nezískate hmotu podobnú paste. Musí sa aplikovať na problémové oblasti po dobu 15 minút. Masku musíte robiť trikrát týždenne, kým nedosiahnete požadovaný výsledok.
Malá, ale úžasná zelenina má skutočne jedinečné a všestranné vlastnosti, ktoré vám umožňujú maximálne využiť jej konzumáciu aj vonkajšie použitie. Pokrmy a produkty s ním pomôžu telu vyrovnať sa s mnohými problémami nielen zdravotného, ale aj estetického charakteru.
Odborníci na výživu vám môžu povedať veľa o výhodách a škodách ružičkového kelu. Malé hlávky zeleniny, nie väčšie ako vlašské orechy, obsahujú veľa užitočných látok. Správne spracovanie produktov a ich pravidelné používanie môže ovplyvniť stav tela tým najpozitívnejším spôsobom. Jediná zlá vec je, že v našej krajine nie je také ľahké nájsť čerstvé ružičkové kel. Najčastejšie si musíte kúpiť mrazené prípravky.
Zloženie, obsah kalórií a nutričná hodnota
Jednou z jasných výhod ružičkového kelu je jeho nízky obsah kalórií. 100 g čerstvého produktu obsahuje najviac 43 kcal, mrazené produkty obsahujú iba 36 kcal. Vďaka týmto vlastnostiam možno zeleninu bezpečne používať pri akejkoľvek diéte, neuškodí ani najprísnejším diétam.
Okrem toho sa výrobky môžu vo svojom zložení „pochváliť“ nasledujúcimi látkami:
- Veľké množstvo bielkovín a nadbytok aminokyselín. Pokiaľ ide o ich vlastnosti, tieto látky prakticky nie sú horšie ako ich analógy živočíšneho pôvodu. Vzhľadom na nízky obsah tuku je možné tento produkt bezpečne zaradiť do stravy športovcov.
- Voda, popol, vláknina. Účinné stimulanty metabolických a chemických procesov. Spúšťajú očistu organizmu a urýchľujú odstraňovanie prebytočnej vody z tkanív.
- Organické a mastné kyseliny. Neutralizuje nebezpečenstvo voľných radikálov, toxínov, solí ťažkých kovov a zlého cholesterolu.
- Monosacharidy a disacharidy. Sú zdrojom energie, ktorú moderný človek tak potrebuje.
- Vitamíny A, skupiny B, C, E, K.
- Minerály, vrátane tých, sú pomerne zriedkavé.
Takéto bohaté chemické zloženie dáva ružičkový kel množstvo prospešných vlastností. Tu sú len tie najdôležitejšie z nich:
- Bojujte proti srdcovým a cievnym ochoreniam. Ide najmä o arytmiu, hypertenziu a aterosklerózu.
- Prevencia porúch v endokrinnom systéme, ktoré môžu viesť k obezite a cukrovke.
- Prevencia a liečba patológií spojených s funkčnosťou dýchacieho systému (astma, bronchitída).
- Úľava od príznakov tráviacich problémov. Jedenie ružičkového kelu zmierňuje zápchu.
- Patológie genitourinárneho systému, napríklad tvorba kameňov.
Okrem toho látky v ružičkovom keli aktívne bojujú s toxínmi, odstraňujú prebytočnú tekutinu z tela a odstraňujú príznaky nedostatku vitamínov a minerálov. Stimulujú tok žlče a uľahčujú proces vypúšťania spúta. Zelenina nebude zbytočná v strave ľudí, ktorí trpeli infekčnou chorobou, trpia onkológiou a slabou imunitou.
Maximálny úžitok ružičkového kelu a minimálne poškodenie zeleniny je možné len pri správnom zaobchádzaní s prípravkami. Nie je veľa pravidiel, ale všetky sú povinné:
- Tepelné spracovanie výrobkov by sa nemalo predlžovať, inak sa zničí väčšina užitočných chemických zlúčenín.
Zaujímavosť: Zložením, nutričnou hodnotou a vlastnosťami nie je vývar z ružičkového kelu v žiadnom prípade horší ako jeho kurací náprotivok. Preto, ak máte sklon k tvorbe obličkových kameňov, mali by ste popremýšľať o prechode na liečivú rastlinnú tekutinu.
- Najlepšou možnosťou na spracovanie produktov je úprava parou. Na tento účel môžete použiť dvojitý kotol vybavený multivarkou alebo bežnou panvicou s cedníkom.
- Ružičkový kel sa dá aj vyprážať, piecť alebo dusiť. Malé hlávky kapusty svetlej farby sú ideálne na zdobenie jedál.
Vo všeobecnosti je táto zelenina univerzálna. Môže sa stať jednou zo zložiek zeleninovej polievky alebo duseného mäsa alebo sa môže použiť ako náplň do koláča. Aj keď ho používate v čistej forme ako prílohu alebo samostatné jedlo, môžete sa spoľahnúť na výhody a gastronomické potešenie.
Užitočné vlastnosti ružičkového kelu
Zaradeniu ružičkového kelu do stravy by mali venovať osobitnú pozornosť tieto skupiny ľudí:
- Deti a starší ľudia. Chemické zlúčeniny v produkte pomáhajú posilňovať kostné tkanivo. To pomáha predchádzať rozvoju krivice v detstve a osteoporózy v starobe.
- Tehotné ženy. Hodnota ružičkového kelu je v tomto prípade spôsobená najmä prítomnosťou vitamínu B9. Je nevyhnutný pre normálnu tvorbu a vývoj nervového systému plodu a zníženie rizika vrodených chýb u dieťaťa. Vitamín C bude užitočný aj počas tehotenstva, pretože posilní imunitný systém a prečistí tkanivá od toxínov.
- Ľudia, ktorí podstúpili operáciu. Šťava z ružičkového kelu je bohatá na vitamín K a ďalšie látky potrebné na rýchle zotavenie po vážnom chirurgickom zákroku. Konzumácia kompozície alebo samotnej zeleniny urýchľuje proces hojenia rán, zlepšuje zloženie krvi a má pozitívny vplyv na celkovú pohodu.
Pred zavedením produktu do ponuky ľudí patriacich do jednej z vyššie uvedených skupín sa odporúča koordinovať tento bod s odborníkom. Predčasná alebo nesprávna konzumácia ružičkového kelu môže viesť k nepríjemným následkom.
Škodlivosť ružičkového kelu, kontraindikácie konzumácie
Výživná a hodnotná zelenina môže predstavovať nebezpečenstvo len v dvoch prípadoch. Prvým je, ak jete ingredienciu neustále a snažíte sa ňou nahradiť iné potravinové produkty. Ešte nepríjemnejšie následky sú možné pri použití produktu na pozadí zníženej funkčnosti tráviacich orgánov.
Nemali by ste jesť ružičkový kel v akejkoľvek forme, ak sú prítomné nasledujúce kontraindikácie:
- Zvýšená kyslosť žalúdočnej šťavy.
- Enterokolitída.
- Sklon k črevným kŕčom.
- Oslabená črevná motilita.
Stojí za zváženie, že zelenina obsahuje veľa purínov (špeciálne zlúčeniny dusíka). Ich nadbytok môže viesť ku komplikáciám dny. V takom prípade by ste mali najskôr získať povolenie od lekára, ktorý vám tiež poradí prijateľné dávkovanie.
Pravidlá pre výber a skladovanie ružičkového kelu
Pred nákupom ružičkového kelu by ste mali zhodnotiť ich kvalitu. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je, ak sú obaly produktov priehľadné, alebo ak sa predávajú na váhu. Tu sú hlavné dôležité body:
- Vrchné listy by mali byť čerstvé, čisté, svetlé. Prítomnosť škvŕn, stmavnutia a príznakov hniloby je neprijateľná.
- Ak sú hlávky kapusty pripevnené ku kmeňu, automaticky sa tým zvyšuje ich kvalita. Je však potrebné skontrolovať samotný sud, či neobsahuje vyššie uvedené negatívne aspekty.
- Prítomnosť žltkastého odtieňa naznačuje porušenie pravidiel skladovania zeleniny alebo nedodržanie technológie ich pestovania a zberu.
- Výrobky predávané v lepiacej fólii alebo celofáne sa začínajú kaziť ihneď po odstránení obalu. Preto sa takéto výrobky musia okamžite použiť alebo zmraziť.
- Je lepšie nerozmrazovať mrazené výrobky pred ich pridaním do vývaru, ale dať ich priamo do tejto formy. To vám umožní zachovať optimálnu štruktúru obrobkov.
Ružičkový kel môžete uchovávať v priehradke na zeleninu v chladničke niekoľko dní. V tomto prípade je lepšie držať ho na kmeni a podľa potreby odrezať malé hlávky kapusty. Ak produkty počas skladovania vykazujú známky znehodnotenia, je potrebné ich odrezať a kvalitné produkty poslať na zmrazenie.
Konzumácia hodnotnej zeleniny zriedkavo spôsobuje negatívne reakcie tela. Ak zavedenie produktu do stravy vedie k zhoršeniu zdravia, nevoľnosti a závratom, môže to znamenať, že telo je znečistené. V tomto prípade by ste mali buď vykonať špecializovanú očistu a detoxikáciu, alebo znížiť množstvo skonzumovanej zeleniny a postupne ju zvyšovať.
Udivujú svojou rozmanitosťou. Existuje viac ako 100 z nich Niekedy sa zdá, že tieto úplne odlišné rastliny sú spojené pod spoločným názvom. Líšia sa chuťou, veľkosťou, tvarom, hustotou plodov, dobou zrenia a povahou použitia. Preto je popularita zeleniny obrovská. Najmenší plod čo do veľkosti je.
Sacharidy v rastline sú 3,1%, čo je 2-krát menej ako v jej sestre bielej kapusty. Výnimočná hodnota produktu spočíva v množstve a rozmanitosti vitamínov a minerálov.
Nikto nepochybuje o prospešných vlastnostiach tejto odrody zeleniny, ale ak ju porovnáte s ružičkovým kelom, čísla prevyšujú všetky očakávania. Presvedčte sa sami.
Vitamíny (/ ružičkový kel):
- vitamín A - 3 mcg/50 mcg;
- beta-karotén - 0,06 mg/0,3 mg;
- vitamín B1 - 0,03 mg/0,1 mg;
- vitamín B2 - 0,07 mg/0,2 mg;
- vitamín B6 - 0,1 mg/0,28 mg;
- vitamín B9 - 22 mcg/31 mcg;
- vitamín C - 60 mg/120 mg;
- vitamín E - 0,1 mg/1 mg;
- vitamín PP, NE - 0,9 mg/1,5 mg.
Mikroelementy obsiahnuté v jeho zložení zahŕňajú: - draslík - 500 mg;
- vápnik - 40 mg;
- horčík - 40 mg;
- sodík - 7 mg;
- fosfor - 110 mg;
- železo - 1,3 mg atď.
Aký je prínos?
Na základe množstva živín niet pochýb o prospešnosti ružičkového kelu. Je to nenahraditeľný potravinový výrobok pre starších ľudí aj deti.
Vedeli ste? Slovo „kapusta“ pochádza z jedla bežného počas pôstu – koláčov s. Neskôr sa význam slova dramaticky zmenil: začalo sa používať na opis malých, vtipných predstavení na aktuálne témy.
Do jedálnička by ho určite mali zaradiť ľudia s poruchami kardiovaskulárneho systému, cukrovkou, rakovinou, aterosklerózou, hypertenziou a arytmiou. 
Pre silnejší účinok na chorý organizmus vezmite šťavu z čerstvých hlávok kapusty. Stimuluje pankreas, celkovo má na organizmus posilňujúci a hojivý účinok na rany, podporuje krvotvorbu, pôsobí mierne laxatívne a zlepšuje imunitu.
Tento druh bienále je veľmi užitočný pre tehotné ženy kvôli vysokému obsahu kyseliny listovej.
Aplikácia produktu
Pred príchodom kapusty bola kapusta považovaná za hlavnú zeleninu v Európe. Preto je bežné používanie všetkých jeho odrôd v rôznych oblastiach.
Od staroveku sa fermentuje a považuje sa za kokteil sily a zdravia. Pozrime sa bližšie na to, ako sa bruselské bienále používa vo varení a výžive. 
V ľudovom liečiteľstve
Tradičná medicína široko používa šťavu z ružičkového kelu na liečbu pľúcnych chorôb. Používa sa v kombinácii s inými zdravými šťavami. Táto vitamínová bomba pomáha vyrovnať sa s astmou, bronchitídou a inými ochoreniami.
Šťavu z čerstvej liečivej zeleniny si môžete pripraviť v pomere: 100 ml šťavy z ružičkového kelu, 50 ml šťavy, 50 ml šťavy z reďkovky a 50 ml šťavy. Zmes sa užíva v tomto objeme na prázdny žalúdok raz denne až do úplného zotavenia alebo počas obdobia exacerbácie ochorenia.
Slepačí vývar s ružičkovým kelom má tonizujúci účinok na oslabený organizmus.
Odvar sa často používa pri ochoreniach srdca a ciev. Na jej prípravu nakrájajte 200 g kapusty, pridajte 600 ml vody a priveďte do varu. Bujón sa infúzi a ochladí. Užívajte raz denne. 
V dietetike
V dietetike je to nevyhnutné. Keďže výrobok je nízkokalorický, odporúča sa používať ho pri korekcii telesnej hmotnosti. A čo je obzvlášť dôležité pre ľudí zapojených do tohto procesu, množstvo spotrebovaného produktu nie je potrebné regulovať.
Vláknina zároveň pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi. Existujú dokonca aj kapustové diéty. Ale lekári ho neodporúčajú používať. Veľké množstvo vlákniny môže spôsobiť škvŕkanie v žalúdku, nadúvanie a hnačku.
Výhody ružičkového kelu pre ženy sú pozorované kvôli vysokému obsahu kyseliny listovej v nich. Táto látka je veľmi užitočná v počiatočných štádiách tehotenstva.
Vďaka fytonutrientu diindolylmetánu, ktorý je v zelenine obsiahnutý, sa udržiava hormonálna rovnováha ženy a stimuluje sa produkcia ženského hormónu estrogénu. 
Tiež jedenie bruselských hláv stimuluje zvýšenie počtu spermií a ich vitalitu. Preto je veľmi dôležité zaradiť jedlá so zeleninou do jedálnička budúcich rodičov už pri plánovaní dieťaťa.
Pravidelná konzumácia takýchto jedál pomáha zvyšovať sexuálnu aktivitu u žien aj mužov.
Dôležité! Kyslá kapusta je pre telo oveľa zdravšia ako čerstvá. Obsahuje kyselinu mliečnu, ktorá pomáha udržiavať prospešné baktérie v telových črevách. Vitamíny a minerály vo fermentovanej forme sa uchovávajú až 10 mesiacov.
Vo varení
Pomocou malých hlávok kapusty môžete vytvoriť veľa kulinárskych majstrovských diel. Zvyčajne sa používajú na prípravu polievok, príloh k mäsitým jedlám, alebo sa používajú ako hlavná ingrediencia.
Sú varené, pečené, vyprážané, solené, nakladané, mrazené a dokonca aj sušené. Pozrime sa na niektoré recepty. Kari ružičkový kel
Zloženie: 1 kg bruselských hláv, 100 ml smotany, 1/3 polievkovej lyžice. l. kari, mletá čierna a soľ podľa chuti.
Pre lepšie vstrebávanie vlákniny telom musí byť zelenina varená. Aby ste to urobili, najprv ho nakrájajte, naplňte vodou a vložte do ohňa, kým sa neuvarí.
Potom preložíme do vriacej osolenej vody v inej panvici a varíme na miernom ohni s otvoreným vekom 10 minút. Vodu scedíme, pridáme zvyšné suroviny a za stáleho miešania dusíme, kým sa omáčka nevsiakne do kapusty. Podávajte horúce.
História ružičkového kelu sa začala v Belgicku, kde boli vyšľachtené krížením (1821) a rozšírili sa do celej Európy. V polovici 19. storočia sa dostala do Ruska. Nenašiel si tu obľubu kvôli drsnému podnebiu. Dnes sa pestuje v obmedzenom množstve iba v oblastiach s miernym podnebím. Veľkí dodávatelia na svetový trh: Holandsko, Kanada, Nemecko, USA, Francúzsko, Veľká Británia.
Užitočné vlastnosti
Chemické zloženie ružičkového kelu sa vyznačuje vysokým obsahom bielkovín. Je to 5-krát viac ako v karfiole a bielej kapuste. Z hľadiska prítomnosti vitamínu C je lídrom medzi zeleninou, vrátane bielej kapusty – množstvo tohto vitamínu možno porovnať s čiernymi ríbezľami. Vitamínu PP, B1, B2, A je 2x viac ako v bielej kapuste a obsahuje aj riboflavín (takmer v rovnakom pomere ako v mlieku). Na základe týchto ukazovateľov môže byť ružičkový kel s istotou umiestnený na prvom mieste medzi diétnymi výrobkami.
Výživová hodnota ružičkového kelu: sacharidy - 3,1 g, tuky - 0,3 g, bielkoviny - 4,9 g, vláknina - 4,3 g, organické kyseliny - 0,3 g, škrob - 0,3 g, voda - 87 g, mono- a disacharidy - 2,7 g , nenasýtené mastné kyseliny – 0,15 g, popol – 1,4 g Vitamíny: PP, betakarotén, A, B1, B2, B5, B6, B9, C – 100 mg, E. Makro- a mikroprvky: draslík – 375 mg, vápnik, sodík, horčík, fosfor – 78 mg, železo.
100 g obsahuje dennú potrebu: vitamín C - 112%, organické kyseliny - 16%, vitamín B6 - 15%, draslík - 15%.
Ako to ovplyvňuje telo
Ružičkový kel je zdravým diétnym produktom, ktorý sa odporúča všetkým, najmä starším ľuďom, deťom, športovcom a tým, ktorí si kontrolujú váhu a dodržiavajú správnu výživu. Táto zelenina obohacuje telo o vitamíny a živiny, urýchľuje trávenie a podporuje odstraňovanie odpadu a toxínov. Priaznivo ovplyvňuje stav srdcového svalu a ciev. Priaznivo pôsobí na nervový, endokrinný a bronchopulmonálny systém.
Vlastnosti ružičkového kelu sú: obnova a stimulácia pankreasu, normalizácia hladiny cukru. Má imunostimulačné, protizápalové, regeneračné, protirakovinové, diuretické, choleretické vlastnosti a vlastnosti pri hojení rán. Zastavuje rozvoj aterosklerózy, anémie a onkológie. Hasí infekčné choroby a pomáha v boji proti skorbutu. Zlepšuje činnosť čriev, stav močového ústrojenstva a žlčníka. Zahrnutie do stravy pomáha normalizovať krvný tlak a eliminovať arytmiu.
Ako si správne vybrať
Ružičkový kel sa predáva čerstvý a mrazený. Zabalený výrobok je označený dátumom výroby a dátumom spotreby. Ak kupujete mrazenú zeleninu na váhu, mali by ste sa uistiť, že na nej nie sú cudzie nečistoty a známky opakovaného rozmrazovania.
Kvalitu čerstvých vidličiek možno určiť podľa ich vzhľadu: neprítomnosť stôp hniloby, plesní, tmavých škvŕn, čerstvosť vrchných listov. Stonka je vždy ľahká a čistá. Kapusta s odtieňmi žltej by sa nemala brať - je to zatuchnutý alebo prezretý produkt nízkej kvality. Skúste si vybrať husté, jasne zelené ovocie.
Spôsoby skladovania
Čerstvý ružičkový kel možno skladovať pri teplote 1-5 stupňov po dobu dvoch mesiacov. Aby ste to dosiahli, nemusíte ju oddeľovať od stonky a uchovávať ju v nádobe na zeleninu. Tento produkt pri zmrazení nestráca svoje prospešné vlastnosti. Na tento spôsob skladovania je potrebné kapustu blanšírovať asi 1 minútu. Môže sa uchovávať v mrazničke 4-6 mesiacov.
K čomu sa hodí pri varení?
Ružičkový kel je cenený nielen pre svoju nutričnú hodnotu, ale aj pre svoju chuť, s prevládajúcou sladko-orieškovou chuťou. Varené hlávky kapusty sa používajú na prípravu hlavných jedál, šalátov, na ozdobu sviatočného stola, ako prílohy k mäsovým a rybím jedlám. Zahrnuté do marinád a zeleninových zmesí. Miniatúrne vidličky sa dusia, smažia, pripravujú sa s nimi polievky a kapustnica.
Gurmáni opekané vidličky vyprážajú na oleji do zlatista a jedia ich so smotanou alebo kyslou smotanou. Obľúbená je pečená kapusta v rúre s mäsom, syrom, zemiakmi, vajíčkami a smotanou. Niektoré sa konzumujú čerstvé s korením a bylinkami: bazalka, petržlen, tymián, oregano, rozmarín, cesnak, zeler, paštrnák atď.
Zdravá kombinácia produktov
Ružičkový kel je nepostrádateľným produktom v diétnej výžive. Bujón varený na jeho základe nie je vo výživovej hodnote nižší ako kurací vývar. Produkt sa aktívne používa pri diétach na chudnutie. Pomôže vám rýchlo schudnúť a zlepšiť vaše zdravie. Veľké množstvo vitamínov, minerálnych solí a bielkovín odstraňuje slabosť, tónuje, nasýti a dodáva silu.
Užitočnou kombináciou pre tých, ktorí chcú schudnúť, je mix ružičkového kelu, zelenej fazuľky, šalátovej šťavy a mrkvy. Tento vitamínový elixír spaľuje tuky. Jeho každodenným užívaním a vylúčením škrobových potravín z jedálnička môžete za 10 dní schudnúť 4-6 kg cukru.
Existujú diéty, ktoré sa spoliehajú na ružičkový kel. Sú jednoduché, uspokojujúce a cenovo dostupné. V každom ročnom období môžete zorganizovať vykládku tejto zdravej zeleniny. Produkt sa hodí k ryži, špargli, karfiolu, mrkve, baklažánu a šalotke.
Je dôležité poznať pravidlá varenia. Vlastnosťami minikapusty je najväčšia horkosť najmä v prezretých plodoch. Aby ste túto nevýhodu odstránili, musíte počas varenia pridať citrónovú šťavu alebo štipku sódy. Varte bez pokrievky. Príprava mrazeného produktu trvá 10-12 minút, čerstvého produktu 5-7 minút.
Kontraindikácie
S opatrnosťou sa má používať v prípade vysokej kyslosti a počas exacerbácií gastrointestinálnych ochorení.
Aplikácia v medicíne a kozmeteológii
Lekári odporúčajú konzumovať ružičkový kel na liečbu pankreasu, žlčníka, cukrovky, anémie, skorbutu, tuberkulózy, astmy, bronchitídy a alergií. Predpisuje sa ako expektorans, diuretikum, laxatívum a choleretikum, ďalej pri črevných ťažkostiach, nespavosti, vírusových ochoreniach a na posilnenie imunitného systému.
V ľudovom liečiteľstve sa odvar z ružičkového kelu používa na liečbu hypertenzie, kašľa, arytmie, používa sa ako celkové tonikum po ťažkých ochoreniach.
Šťava pomáha odstraňovať problémy s pankreasom a používa sa na zvýšenie hemoglobínu. Zaraďuje sa do stravy tehotných žien ako zdroj kyseliny listovej, ktorá je potrebná pre tvorbu nervovej sústavy plodu. Šťava z ružičkového kelu je účinnou terapiou a prevenciou rakoviny. Na urýchlenie regenerácie kožného tkaniva sa na rany prikladajú obklady na báze šťavy.
Z kozmetologického hľadiska stačí zaradiť do jedálnička ružičkový kel – vaša pokožka bude žiarivá, vlasy hodvábne, telo štíhle. Na základe tohto produktu existuje veľa masiek, ktoré zlepšujú štruktúru pokožky, omladzujú a zvlhčujú. Šťava slúži ako výborná pleťová voda: sťahuje póry, dodáva pružnosť, pevnosť, odstraňuje šupinatenie, zastavuje proces starnutia, odstraňuje starecké škvrny a akné a je vhodná na posilnenie vlasov a nechtov.
Pasta z varenej alebo dusenej kapusty pomáha zmierniť opuchy pod očami. Čerstvé ovocné pyré so šťavou z jarabiny odstraňuje pehy a bieli.