V mnohých kuchyniach po celom svete existujú recepty na rezancovú polievku alebo rezance vo vývare. Podstata takýchto jedál je vo všeobecnosti rovnaká, menia sa iba zložky a vplyv tradícií konkrétneho človeka. Dnes sa podelím o jeden z receptov japonskej kuchyne - ramen. Ramen je instantná polievka s vaječnými rezancami. Známy „Doshirak“ na našich regáloch možno dokonca považovať za ramen, ale samozrejme budeme hovoriť o zdravom a chutnom jedle! Ramen nemá žiadne pravidlá, existujú len základné, stále ingrediencie a všetko ostatné sa pridáva podľa ľubovôle. Treba tiež poznamenať, že toto jedlo možno klasifikovať ako prvé aj druhé. Japonci si napríklad doprajú misku ramenu a uspokoja si tak chuť na niekoľko hodín.
Základné ingrediencie ramen sú: vývar, rezance, mäso a rôzne prísady, ktorými sa polievka pred podávaním ochutí. Príprava tejto polievky môže trvať aj deň, najmä ak hovoríme o ramene s bravčovým vývarom. Ale toto je, samozrejme, úplne autentická a tradičná možnosť. Ramen s kuracím vývarom je oveľa jednoduchšie a rýchlejšie pripraviť doma. Poďme k receptu...
Ingrediencie na 4 porcie
Na kurací vývar:
Kuracie stehná 2 ks
Čerstvá mrkva 2 ks
Voda 3 l
Zelená cibuľa 4-5 výhonkov
Cesnak 5-6 strúčikov
Sezamový olej 2 lyžice.
Soľ podľa chuti
Mletý zázvor 2 lyžice.
Na kuracie rezance:
Vaječné rezance 400 gr
Kuracie filé 400 gr
Vajcia 2 ks
Zelená cibuľa 3-4 výhonky
Sójová omáčka 100 gr
Med 3 lyžice.
Sezamové semienka 4 lyžice.
Mletý zázvor 2 lyžice.
Rastlinný olej 2-3 lyžice.
Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
Morské riasy Nori (na servírovanie a ozdobu)
Príprava ramena:
- Najprv sa poďme zaoberať tým, čo trvá príprava najdlhšie – vývarom. Mrkvu a zelenú cibuľu nakrájame na 2 cm široké kúsky.
- Kuracie stehná, nasekaný cesnak, mrkvu a cibuľu vložte do žiaruvzdornej hlbokej misky/panvice, všetko posypte sezamovým olejom a soľou, premiešajte rukami.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 240 C 40 minút.
- Po uplynutí nastaveného času preložíme upečenú zeleninu a kuracie mäso do hrnca, kde uvaríme vývar. Všetko zalejeme 3 litrami studenej vody a na prudkom ohni privedieme do varu.
- Potom znížte oheň na minimum (moje boli 4 z 10) a prikryté varte 1 hodinu.
- 20 minút pred koncom varenia vývaru začneme pracovať na kura. Kuracie filé nakrájajte na ploché podlhovasté kúsky s hrúbkou 1 cm.
- Nalejte rastlinný olej do panvice a smažte kurča 5-6 minút, kým mäso nezbelie.
- Potom kura osolíme, okoreníme, pridáme zázvor a zalejeme asi 60 gramami sójovej omáčky. Smažte, kým sa omáčka takmer úplne neodparí.
- Potom pridajte 3 polievkové lyžice medu a sezamové semienka, za stáleho miešania smažte, kým sa tekutina úplne neodparí.
- Výsledkom je karamelizované kuracie mäso, celé pokryté opečenými sezamovými semienkami. Med dodáva kurčaťu pikantnú sladkú nôtu a hodí sa k sójovej omáčke. Keď je kura hotové, prikryjeme ho pokrievkou a zatiaľ odložíme bokom.
- Ďalším krokom je uvarenie 2 vajec na tvrdo.
- Medzitým dáme na oheň panvicu s vodou, vodu privedieme do varu, osolíme a vaječné rezance povaríme vo vriacej vode asi 3-5 minút. Keď sú rezance uvarené, scedíme ich v cedníku a prepláchneme studenou vodou.
- V tomto čase bude vývar pripravený. Musíte z nej odstrániť nohy a rozdrviť ich vidličkou, čím sa zbavíte kostí a prebytočnej kože.
- Ramen montáž. Dužinu zo stehien rozdelíme do misiek. Do každej misky nalejte trochu sójovej omáčky (asi 10 gramov na každú porciu) a posypte malým množstvom nadrobno nakrájanej zelenej cibuľky.
- Potom vložte do každej misky 100 gramov rezancov. Zalejeme vývarom takmer po vrch.
- Na jednu stranu misky položte niekoľko kusov sezamového kurčaťa. Posypte zelenou cibuľkou a do každej misky vložte polovicu vareného vajíčka.
- Teraz môžete pripraviť stôl. K ramenu podávame aj chrumkavé morské riasy nori a citrón. Dobrú chuť, priatelia, a dúfam, že si túto lahodnú japonskú polievku vychutnáte!
Ramen polievka je tradičná japonská kuchyňa, ale získala si obrovskú popularitu v iných krajinách, najmä v Číne a Kórei. Ramen sú instantné rezance s inou sadou prísad - mäso, kuracie mäso, zelenina, vajcia, klíčky.
Jedlo sa pripravuje z bežných instantných rezancov a zo špeciálnych s názvom „Chan Ramen“, „Rameno“ atď.
Na prípravu polievky určite použite koreniny ako škorica, kajenské korenie, červené a čierne korenie, kurkuma, koriander, čerstvý alebo sušený zázvor. Pridajte aj sójovú omáčku, bylinky, cesnak, zeler, huby shiitake, tofu syr, citrón alebo limetku a pastu miso. Najčastejšie sa polievka podáva s varenými vajíčkami.
Na prípravu polievky je veľmi dôležité uvariť výdatný vývar, ktorý sa pripravuje z hovädzieho, bravčového, kuracieho alebo rybieho mäsa. Existujú varianty tohto prvého chodu s prípravou vývaru s pridaním kostí, chrupaviek a rybích plutiev. Je možná aj vegetariánska verzia ramenu so zeleninovým vývarom.
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť kórejskú polievku Ramen, a nie všetky sú jednoduché alebo rýchle. Niekedy čas varenia dosiahne 6 hodín! Je ťažké si predstaviť takéto varenie za normálnych podmienok, preto si dnes pripravíme zjednodušenú verziu ramen, ktorú zvládne uvariť každý. Polievka podľa tohto receptu je výdatná, s bohatou chuťou a vôňou! Určite ho skúste uvariť!
Informácie o chuti Teplé polievky / Rezancová polievka
Ingrediencie
- bravčová buničina - 400 g;
- vaječné rezance - 200 g;
- uhorka - 1 ks;
- sezam - 2 lyžice;
- cesnak - 3 zuby;
- sójová omáčka - 100 ml;
- zelená cibuľa - 30 g;
- kuracie vajce - 2 ks;
- cukor - 1 polievková lyžica;
- soľ - 0,5 lyžičky;
- čínska kapusta - 200 g;
- korenie (chili paprička, sušený zázvor) - podľa chuti;
- voda - 1,5 l.
Množstvo produktov je určené na 4 porcie. Čas varenia - 1,5 - 2 hodiny.
Ako variť polievku Ramen v kórejčine
Bravčovú dužinu nakrájame na tenké plátky. Aby ste to urobili, mäso mierne zmrazte, inak bude príliš mäkké a bude ťažké ho krájať. Mäso opláchneme pod studenou vodou, dôkladne zmyjeme všetku krv, aby bol vývar číry.
Kusy mäsa zalejeme studenou vodou a zapálime. Mäso varte asi 40 minút a pravidelne odstraňujte všetku vzniknutú penu.
Uhorky nakrájame na tenké prúžky. Ak je kôra zeleniny drsná, je lepšie ju odstrániť.
Na suchej panvici opražte biele sezamové semienka, kým nezískajú béžovú farbu.
Potom k nej pridajte nadrobno nakrájaný cesnak a smažte len minútu. Cesnak by nemal horieť.
Hneď ako príde vôňa z cesnaku, pridajte na panvicu nakrájanú uhorku. Smažte asi 2-3 minúty.
Hotové mäso pomocou dierovanej lyžice vyberieme z vývaru a preložíme na panvicu. Samotný vývar precedíme, mierne osolíme, prevaríme a necháme zatiaľ bokom.
K mäsu pridáme sójovú omáčku, pol naberačky vývaru, cukor a koreniny, všetko premiešame a pod zatvorenou pokrievkou dusíme asi 30-40 minút. V ideálnom prípade potrebujete lis, ktorý mäso stlačí a zabezpečí, aby bolo počas celej doby dusenia úplne ponorené v omáčke. Na tento účel je vhodné menšie veko, na ktoré môžete umiestniť záťaž. V origináli sa mäso dusí v sójovej omáčke nie 30-40 minút, ale 4 hodiny. Ale myslím si, že len reštaurácia si môže dovoliť strácať čas prípravou jedla, aj tento čas nám stačí.
Kým sa mäso dusí v omáčke, pripravíme si zvyšné suroviny. Kuracie vajcia uvaríme, ochladíme a ošúpeme. Šťavnaté stonky čínskej kapusty nakrájame na veľmi tenké prúžky, samotné listy šalátu nepotrebujeme. Takto nahradíme naklíčené klíčky, ktoré sa pridávajú do Ramenu. Niekedy to robia aj samotní Kórejci, keď nie sú po ruke naklíčené klíčky, pretože čínska kapusta je tam veľmi obľúbená.
Zelenú cibuľu umyte pod studenou vodou a nakrájajte. Strihanie môže byť čokoľvek, malé krúžky alebo dlhé šípky.
Keď je mäso hotové, až potom si uvaríme rezance. Použijeme akékoľvek rezance, ktoré máme po ruke. Používam vaječné rezance a varenie trvá len 3-4 minúty. Rezance uvaríme, potom ich scedíme v cedníku a necháme pár minút vytiecť všetku tekutinu.
Posledným krokom pri príprave kórejského ramena je zhromaždenie všetkých ingrediencií. Rezance poukladáme na taniere a po okrajoch poukladáme mäso, čínsku kapustu a vajíčko prekrojené na dve polovice. Pridajte vývar a posypte zelenou cibuľkou. Samotné rezance sa jedia paličkami a na vývar sa používa špeciálna lyžica alebo sa pije na záver. Dobrú chuť!
Recept: Ramen
Ramen sa pôvodne začal pripravovať v Číne a v Japonsku boli rezance známe ako Chuka-soba, čo v preklade znamená „čínske rezance“. Japonci ho začali variť v desiatych rokoch dvadsiateho storočia, približne v tomto čase začala čínska kuchyňa priťahovať čoraz väčšiu pozornosť. Ramen a jeho receptúra sa zachovala dodnes. Je to obľúbené a hlavne jednoduché jedlo všetkých Kórejcov.
Okrem rezancov môžete podľa uváženia kuchára pridať sóju, cibuľu, huby a inú zeleninu, ako aj krevety, vajcia a mnoho ďalších produktov. Ramen sa najčastejšie konzumuje s kimchi. Dodáva rafinovanejšiu chuť. Niektorí ľudia nikdy nerobia ramen bez kimchi. To opäť dokazuje, že tieto dva produkty spolu ladia. Tieto ľahko pripraviteľné rezance s pikantným a voňavým vývarom sú základným kórejským jedlom. Štatistiky ukazujú, že spotreba tohto japonského obľúbenca je osemdesiat balení na Kórejčana za rok. Preto bola Kórea vždy hlavným lídrom a na prvom mieste medzi zvyškom sveta, pokiaľ ide o spotrebu instantných rezancov.
Ako variť ramen?
Na to potrebujeme:
Ramen: lahodný recept na rezance
Príprava vývaru. Vyrába sa na základe kocky, s ktorou sa rezance nalejú a nechajú sa až do pripravenosti. Potom sa pridá sezamový olej, zelená cibuľa a sójová omáčka. Ako teda vyrobiť originálny ramen? Pamätajte! Hlavný je vývar, nie rezance, ako si mnohí myslia.
- Malo by byť bohaté. Musíte to variť dve a pol alebo lepšie tri hodiny, hoci mnohí ľudia varia jeden a pol hodiny a hovoria, že to stačí. Zoberme si napríklad vývar zo šunky alebo celého kuracieho mäsa, namiesto kuracieho si môžete vziať bravčové alebo hovädzie mäso, ale vždy s kosťami.
- Cibuľa a cesnak, každá jedna hlava.
- Zeler.
- Mrkva.
- Soľ a mleté čierne korenie.
- Sójová omáčka - jedna čajová lyžička.
- Sójový olej - jedna polievková lyžica.
- Kocka bujónu, v našom prípade kuracieho.
- Voda.
Rezance sa berú čerstvé, ale nie sušené. Pridá sa do vývaru, precedí sa cez gázu, potom sa varí a mieša sa asi dve alebo tri minúty. Do hotového ramena sa zvyčajne pridáva:
Varenie ramen, ktorého recept je veľmi jednoduchý, je rýchle a jeho lahodnosť je neopísateľná. Myslím, že toto je jedno z najunikátnejších jedál, ktoré ľudia vymysleli. Odporúčam všetkým čitateľom, aby si toto jedlo vyskúšali uvariť alebo si ho užili len hotové. Uisťujem vás, že nebudete sklamaní. Ramen, ktorého recept je všade iný, vyberte si podľa chuti. Doprajte svojim priateľom, rodine a blízkym toto neuveriteľne chutné jedlo. Dobrú chuť!
Japonská ramen polievka je veľmi obľúbeným jedlom medzi čínskymi a kórejskými gurmánmi. Je to lacné, napriek tomu, že je veľmi sýte a jeho chuť je jednoducho nezabudnuteľná. Polievka sú instantné rezance obsahujúce rôzne prísady, z ktorých hlavné sú: mäso, zelenina, kyslé uhorky, vajcia, kapusta.
Správna príprava ramen polievky je u nás dosť vzácna. Často len v reštauráciách vhodnej kuchyne. Ak však ovládate techniku jej prípravy, nakúpite potrebné ingrediencie a poznáte niektoré dôležité vlastnosti kuchyne, potom sa môžete ľahko naučiť variť rezancovú polievku ramen doma. V článku nájdete zaujímavé variácie receptov na polievku ramen.
Klasický recept na polievku
Odrody polievok vznikajú pridaním množstva ingrediencií do klasickej polievky ramen. Preto, aby ste v budúcnosti mali možnosť experimentovať s týmto jedlom, musíte poznať základnú verziu jeho prípravy.
Urobiť skutočný ramen je veľmi ťažké. Líši sa nielen dĺžkou prípravy, ale aj náročnosťou prístupu k potrebným produktom. Všetky zložky polievky sa pripravujú oddelene a vždy v určitom poradí. Skúste si pripraviť domácu ramenovú polievku s bravčovým mäsom podľa tohto receptu.
Ingrediencie na 5 porcií:
- 1 kg bravčového mäsa
- 700 g ramenových rezancov
- 20 g soli a cukru
- 200 g sójovej omáčky
- 30 g taveného bravčového tuku
- 30 g zázvoru
- 1 g škorice
- 10 g zelene
Kúpené bravčové mäso nakrájajte na malé kúsky, dôkladne opláchnite, aby ste odstránili všetku krv, vložte do veľkého hrnca a varte 30 minút, pričom z neho pravidelne odstraňujte všetku vzniknutú penu. Potom mäso vyberte bez vypustenia vývaru, ktorý musí byť solený. Vývar necháme usadiť a zbavíme ho nečistôt. Prečistený vývar nalejte do inej panvice.
Na dno čistej panvice položte škoricu a zázvor, navrch položte bravčové mäso a pridajte trochu vývaru. Potom prevaríme, osladíme a zalejeme sójovou omáčkou. Panvicu s mäsom pevne uzavrieme menšou pokrievkou tak, aby pevne tlačil na mäso. Na váženie je vhodné závažie, vďaka ktorému bolo bravčové mäso úplne vo vývare. Varte v tejto forme ďalšie 4 hodiny.
Pripravte si nový, čistý hrniec na rezance. Nalejte do nej vodu, priveďte do varu a pridajte ramen rezance. Na pripravenosť bude stačiť 5 minút. Vypustite všetku vodu z panvice, vyberte rezance a rozdeľte na 5 porcií.
Znova vezmite panvicu, nalejte do nej liter vody, ktorú je potrebné znova prevariť. Po zovretí vody vylejte zvyšný vývar. Na varenie bude stačiť pár minút. Na samom konci pridáme bravčovú masť a opäť asi minútu prevaríme. Nakoniec obsah panvice nalejte do tanierov, ktoré už obsahujú rezance. Dajte tam aj bravčové mäso. Výsledné jedlo ozdobte bylinkami.
Hoci japonská polievka má pomerne komplikovaný recept, je celkom možné ju pripraviť. Nie vždy a nie každému sa to podarí na prvý raz. V tomto prípade nemusíte strácať čas polievkou, skúste ju uvariť znova a určite získate ten najautentickejší ramen!
Tori ramen polievka s kuracím mäsom
Charakteristickým znakom polievky Tori ramen je použitie kuracieho mäsa, a teda kuracieho vývaru. Tori nedosiahla rovnakú úroveň slávy hlavného prúdu ako bravčový ramen. Je to spôsobené tým, že kuracie mäso obsahuje niekoľkonásobne menej tuku ako bravčové mäso. Kórejci to považujú za veľkú nevýhodu, pretože toho nemajú vždy dosť.
Na rozdiel od klasického má recept na kurací ramen množstvo výhod. Po prvé, príprava je jednoduchšia a nezaberie veľa času; po druhé, kuracie mäso má prospešné vlastnosti a obsahuje viac chrupavky a kože, čo má pozitívny vplyv na vývar; po tretie, neuveriteľne príjemná vôňa kurčaťa nielen stimuluje chuť do jedla, ale neprekrýva ani pach iných ingrediencií.
Na prípravu na 4 porcie budete potrebovať:
- 500 g ramen rezancov
- 500 g kuracích kostí
- 300 g kuracích krídel
- 10 g soli
- 100 g sójovej omáčky
- 20 g zázvoru
- 10 g zelene
- Kuracie krídla a kosti vložte do hrnca a pridajte horúcu prevarenú vodu.
- Nechajte to variť pol hodiny.
- Odstráňte hotové mäso a vložte ho do malých nádob.
- Vzniknutý vývar precedíme, pridáme sójovú omáčku, soľ, zázvor a necháme zohriať.
- Ramen rezance varte 5 minút.
- Musíte ho rozdeliť na 4 časti a potom rovnomerne rozdeliť ohriaty vývar.
- Nakrájajte zelenú cibuľu na ozdobu a posypte porcie.
Kuracia ramenová polievka je pripravená!
Ak chcete prekvapiť svojich hostí výnimočným jedlom, ramen to zvládne dokonale, nemusíte byť fanúšikom japonskej kuchyne.
Japonská ramen polievka sa už dlho teší stabilnej obľube medzi gurmánmi z krajín juhovýchodnej Ázie, najmä z Kórey a Číny. Recept na ramen je celkom jednoduchý.
Jeho cena je veľmi nízka, jedlo je mimoriadne uspokojivé a má neporovnateľnú chuť. Táto polievka sa pripravuje na báze instantných rezancov s použitím rôznych prísad vrátane kapusty, mäsa, vajec, uhoriek a zeleniny.
Mnoho ľudí si myslí, že ide o kórejskú alebo čínsku polievku, no nie je to celkom pravda. Recept na varenie vytvorili obyvatelia japonského štátu a nie pevninskej Číny, ako sa bežne verilo. Dôvodom bola veľmi agresívna agresívna politika Japoncov a niet divu, že recept na polievku skončil v ich rukách. Preto môžeme povedať, že polievka má japonský charakter.
Názov jedla je odvodený z dvoch čínskych slov: „pull“ a „noodle“. Vo vlasti tohto jedla boli bežné dva recepty na jeho prípravu: stredoázijský a dunganský. Japonci však zašli ešte ďalej a vyvinuli svoj vlastný recept a nazvali ho japonský lamyan. Keď sa jedlo začalo predávať, okamžite vzbudilo záujem milovníkov rôznych kulinárskych noviniek.
Najprv sa jedlo predávalo cez sieť malých kaviarní, no postupom času sa miestom predaja stali špeciálne automaty podobné kávovarom. Dnes už bolo vyvinutých veľa rôznych možností na prípravu tohto obľúbeného jedla.
Znalci tohto orientálneho jedla robia početné pokusy klasifikovať a opísať chuť mnohých odrôd, čo vedie k vzniku stále nových a nových možností varenia.
Ale napriek množstvu možností je v Rusku zriedkavé nájsť jedlo pripravené podľa japonských receptov. Spravidla sa správna japonská polievka najčastejšie nachádza v reštauráciách národnej kuchyne. Napriek tomu, mať potrebné ingrediencie na prípravu polievky a naučiť sa správny algoritmus na jej prípravu, je ľahké pripraviť si toto chutné a uspokojujúce jedlo doma.
Klasický spôsob varenia
Hlavnou zložkou akéhokoľvek spôsobu prípravy tohto jedla sú ramenové rezance.
Rôzne verzie polievky sa získajú zahrnutím množstva ďalších prísad do klasického receptu. Ak chcete pokračovať v experimentovaní s prípravou polievky, musíte jasne pochopiť algoritmus prípravy klasického receptu.
Recept na prípravu polievky v jej domovine je mimoriadne náročný na replikáciu. Jedlo sa pripravuje dlho a ingrediencie naň sa len veľmi ťažko predávajú. Pre pôvodný recept je každá zo zložiek polievky pripravená v prísnom súlade s receptom a v prísne dodržanom poradí.
Vzhľadom na to sú rezance ramen s bravčovým mäsom doma ponúkané podľa jednoduchšieho receptu.
- ramen rezance - 700 g;
- vykostené bravčové mäso - 1 kg;
- tavený bravčový tuk - 30 g;
- zelenina - 1 zväzok;
- sójová omáčka - 200 g;
- zázvor - 30 g;
- soľ, cukor - 1 polievková lyžica;
- škorica - 1 g.
Bravčové mäso sa musí nakrájať na stredne veľké kocky, dôkladne opláchnuť, aby sa odstránila všetka zvyšná krv, vložiť do veľkého hrnca a variť asi 30 minút, pričom sa z povrchu odstráni všetok film. Po vybratí mäsa z vývaru samotný vývar odstavte, pridajte doň štipku soli. Vývar necháme odstáť a po 15 minútach precedíme do inej panvice s dostatočnou kapacitou.
Na dno panvice dáme zázvor a škoricu, na ne uložíme uvarené mäso a zalejeme malým množstvom precedeného vývaru. Všetky tieto ingrediencie prevaríme, pridáme cukor a zalejeme sójovou omáčkou. Nádobu s mäsom stlačíme ako pretlak vekom s menším priemerom, navrch pridáme závažie. Mäso v panvici by malo byť úplne ponorené do vývaru. V tomto stave je potrebné variť ďalšie 4 hodiny.
Na prípravu rezancov si musíte vziať čistú panvicu, naliať do nej vodu, uvariť a naliať do nej rezance. Varte nie dlhšie ako 5 minút. Po uvarení vodu zlejeme a rezance rozdelíme na 5 rovnakých častí.
Znova vezmite panvicu, nalejte do nej jeden liter vody a prevarte. Po začatí varu zalejeme zvyšným vývarom z varenia mäsa. Varte 5 minút. Po určitom čase pridajte bravčovú masť do panvice a priveďte do varu a varte jednu minútu. Po vypnutí obsah panvice nalejeme do tanierov, do ktorých sa pridajú ramen rezance a bravčové mäso. Pred podávaním ozdobíme čerstvými bylinkami.
Polievka Tori Ramen
Hlavným rozdielom medzi polievkou Tori ramen je pridanie kuracieho mäsa pri príprave jedla a použitie kuracieho vývaru. Toto jedlo nie je medzi gurmánskymi kruhmi také rozšírené ako jeho verzia s bravčovým mäsom. Tori Ramen sa zrodila z túžby znížiť obsah tuku v miske. Kórejci však považujú túto vlastnosť za negatívnu, pretože ramen s kuracím mäsom považujú za nie veľmi výživný.
Táto verzia ramen sa výrazne líši od tradičného receptu. Je jednoduchšia a rýchlejšia na prípravu, prospešné látky obsiahnuté v kuracom mäse priaznivejšie pôsobia na ľudský organizmus a vôňa a chuť kuracieho mäsa dodáva polievke neporovnateľnú chuť a vôňu, ktorá neruší ostatné zložky dodávajúce jej chuť. do riadu.
Na prípravu 4 porcií polievky sú potrebné tieto ingrediencie:
- kuracie krídla - 300 g;
- ramen rezance - 500 g;
- kuracie kosti - 500 g;
- strúhaný zázvor - 20 g;
- hustá sójová omáčka - 100 g;
- čerstvé alebo sušené bylinky - 1 zväzok;
- soľ - podľa chuti.
Kuracie krídla a kosti vložte do hrnca a pridajte prevarenú čistú vodu. Nechajte na miernom ohni dusiť pol hodiny. Potom mäso vyberte z vývaru a rozdeľte ho do 4 rovnakých nádob. Zvyšný vývar preceďte, aby ste odstránili nečistoty, zalejte sójovou omáčkou, nasekaným zázvorom a soľou a nechajte na veľmi miernom ohni.
Ramenové rezance sa varia asi 5 minút, scedia sa v cedníku a vložia sa do misiek s mäsom. Mäso a rezance zalejeme zvyšným vývarom a pri podávaní posypeme nadrobno nakrájanou cibuľou. Ramen s kuracím mäsom je pripravený.