Ako dlho trvá varenie morčacích steakov? Steak z morčacích pŕs v rúre s paradajkami a syrom. Morčací steak v rúre na lôžku so zeleninou

Steak nedávno vstúpil do zoznamu jedál, ktoré často pripravujú naši krajania. Predovšetkým kvôli tomu, že hustý kus mäsa sa dôkladne opečie buď na grile, kde je potrebný otvorený oheň, alebo na grilovacej panvici. Väčšina obyčajných Rusov sa nemôže pochváliť ani jedným, ani druhým. Recepty sa však pomaly prispôsobujú našej realite. A nielen spôsoby varenia, ale aj použité ingrediencie, keďže varenie morčacieho steaku je jednoduchšie a rýchlejšie ako tradičné hovädzie mäso.

Na to môžete použiť filé z hydiny aj komerčne dostupné prípravky. Pred varením morčacieho steaku mäso umyte, osušte a potrite soľou a podľa potreby korením. Plech rúry je pokrytý fóliou, ktorá musí byť namazaná olejom. Mimochodom, pre tento recept nezáleží na tom, ktorý z nich - rastlinné alebo rozpustené maslo. Steaky sa rozložia a na každú sa lyžičkou naleje hustá omáčka z dijonskej horčice, hustej smotany (každá po štvrť šálky) a majonézy, ktorá sa odoberie trikrát viac ako jedna z predchádzajúcich ingrediencií. Tento objem by mal stačiť na 6 kusov moriek. Na vrchu je všetko zabalené ďalším kusom fólie. Jeho okraje sú zabalené pod bokmi plechu na pečenie. Tento morčací steak bude v rúre trvať asi pol hodiny. Je dôležité kontrolovať proces: ak omáčka začne z moriaka odtekať, musí sa vrátiť na svoje miesto lyžičkou. Táto pochúťka sa konzumuje horúca, s cherry paradajkami a čerstvými bylinkami.

Lepšie sa s nimi pracuje z filé. Samotná palička je šťavnatá, ale vtáčie prsia sú trochu suché. Jeden a pol kilogramu filé sa nareže cez zrno na úzke, ale nie príliš tenké pláty. Dve paradajky sa nakrájajú na tenké krúžky, osolia a opepria a na každú z nich sa vytlačí majonéza z trubice. Koľko presne závisí od toho, ako veľmi ho milujete. Ale aj keď nemáte radi majonézu, bez tejto omáčky sa nezaobídete, keďže takto morčací steak neuvaríte. Kyslá smotana tu nemôže nahradiť omáčku. Jediné, čo môžete urobiť, je vyrobiť si vlastnú majonézu. Na každý morčací steak poukladáme osolené a okorenené plátky paradajok pokryté majonézou. Teplota rúry sa zvýši na 180 stupňov. Tácka sa do nej vloží na 50 minút. Je lepšie nevyberať jedlo z rúry hneď, nechajte mäso „odpočinúť“ v teple. Ale už za desať minút sa dá na večeru podávať aromatické a šťavnaté morčacie mäso.

Naše prvé dva recepty boli recepty „na rúru“. Existuje však recept, ako uvariť morčací steak na panvici, a sľubuje sa, že výsledok uspokojí a inšpiruje každého. Za týmto účelom sú polotovary z holene alebo stehien vtáka plytko narezané mriežkou na oboch stranách. Zmes je vyrobená z jemne nastrúhaného alebo prelisovaného cesnaku, rôznych druhov mletej papriky a soli. Táto „pasta“ sa používa na potieranie steakov a musíte sa snažiť dostať ju do rezov. Potom sa mäso vloží do vrecka a ukryje sa cez noc v chladničke. Ráno sa steaky vyprážajú v rastlinnom oleji zakryté asi dvadsať minút. Aby sa nelepili, treba ich občas prevrátiť. Ak chcete získať požadovanú kôrku, odstráňte veko krátko predtým, ako bude hotová.

Pre úspešný výsledok bude treba mäso aj marinovať, tentoraz len štvrťhodinku a v zmesi karí, papriky, soli a mletej papriky – červenej a čiernej. Každý morčací steak s kosťou opečieme na hustej panvici na olivovom oleji. Keď sa mäso stane zlatohnedým, priamo na panvici vybratej zo sporáka ho musíte na niekoľko minút zakryť fóliou alebo pergamenom. Vďaka tomuto triku sa morčací steak s kosťou stane mimoriadne mäkkým a šťavnatým. A v kombinácii so zeleninou – čerstvou alebo solenou – vaša večera sľubuje, že bude nezabudnuteľná.

Pred varením morčacieho steaku je potrebné zakúpené stehno prerezať - rovno s kosťou - cez stehno. Výsledkom sú tieto okrúhle kúsky, veľmi šťavnaté a dobre vyprážané. Môžete si, samozrejme, kúpiť hotové steaky z krkovičky, ale väčšina supermarketov ich predáva mrazené, čo je oveľa nudnejšie ako čerstvé. Dve cibule sú nakrájané na krúžky, pár strúčikov cesnaku je nakrájaných veľmi jemne (nemali by ste trieť ani stláčať, je lepšie pracovať s nožom). Najprv sa na panvici udusia kolieska cibule a nakoniec sa k nim pridá cesnak. Steaky sa potierajú rastlinným olejom, ochutia soľou a korením. Na zmäkčenie by mali ležať v tejto forme asi pol hodiny. Grilovacia panvica bude veľmi horúca. Ak nie je špeciálna nádoba, postačí jedna s vypuklým roštom na dne, ako sú staré liatinové. Mäso vložte na suchú panvicu a potom ho veľmi rýchlo opečte z oboch strán. Potom sa do nej naleje tretina pohára vody a pol hodiny sa skrýva v rúre. Mäso podávame s vyprážaným mäsom položeným na ňom a posypaným bylinkami. Všimnite si, že steak z morčacieho stehna je šťavnatejší ako steak z filé. Je takmer nemožné ho vysušiť.

Pred varením morčacieho steaku ho môžete namočiť takto: kombinujte dve polievkové lyžice rastlinného oleja, jednu ružového vína, šťavu z jedného citróna, päť prelisovaných strúčikov cesnaku, korenie a nasekané bylinky. Stačí, aby mäso zostalo v tejto marináde len pol hodiny, aby bol výsledok jemný a voňavý. Ďalej - voliteľné:

Grilovacia panvica (ak máte). Jednoducho z oboch strán opečie marinované kúsky moriaka.
Mriežka (ak relaxujete „v prírode“). Princíp je rovnaký, ako sa napríklad ryba varí na ohni. Hlavná vec je pravidelne striekať „kebab“. Povedzme pivo. V opačnom prípade sa môže spáliť a stvrdnúť.
Alebo rúra je cenovo najdostupnejšia možnosť. V druhom prípade sa forma niečím vymastí, potom sa steaky vyložia a upečú do chrumkava. Veko by nemalo byť zatvorené, inak sa mäso ukáže skôr varené (alebo dusené) ako pečené.

Vyberte si spôsob, akým chcete variť morčací steak. A nepochybujte o tom – budete sa k tomu vracať viackrát.

fb.ru

Recept: Steaky z morčacích stehien so zeleninou – Veľmi šťavnaté jedlo.

morčací steak - 1 kg;

cibuľa - 2 ks;

zelená cibuľa - 1 zväzok;

majonéza - 150 g;

slnečnicový olej - 150 g;

korenie - podľa chuti

V našom areáli sa nachádza farma, kde chovajú morky a podľa toho si v nákupných pavilónoch môžete kúpiť rôzne veci. Tak som si nedávno kúpil morčacie steaky. Chápete, moriak je veľmi veľký vták a kúsky mäsa sú rovnaké. O morčacích stehnách som už písal, ale teraz je čas na ďalšie jedlo.

Všeobecne povedané, steak zahŕňa obrovský napoly opečený kus mäsa, ale príprava morčacieho steaku týmto spôsobom sa rovná žuvaniu čiernej čižmy. Preto budeme tieto obrovské kúsky dusiť so zeleninou a bylinkami, aby boli mäkké, aromatické a šťavnaté.

Všetky produkty pripravujeme. Mrkvu a cibuľu ošúpeme, steaky dobre opláchneme a utekáme do záhrady po zeleninu.

Do panvice nalejte trochu slnečnicového oleja a položte steaky. Soľ podľa chuti.

Panvicu prikryte pokrievkou a varte na miernom ohni asi tridsať minút, samozrejme, v intervale musíte steaky obrátiť na druhú stranu.

Kým sa dusia steaky, začneme so zeleninou.

Tri mrkvy na strúhadle na kórejské šaláty alebo na tenké dlhé prúžky.

Paradajky nakrájajte na plátky, hrubé asi 3-5 mm.

Cibuľu a kôpor nakrájame nadrobno.

Režim: cibuľové pásiky.

Pripravte si 2-3 polievkové lyžice suchých koreňov.

Po dusení na miernom ohni sa v panvici objavila šťava. Teraz pridajte suché korene a dusíme ďalších desať až pätnásť minút, aby sa odparila prebytočná šťava.

Nezabudnite na korenie. Vzal som si svoje obľúbené - kurkumu, mletú papriku, zmes papriky a bobkový list.

Variácie s korením môžu byť rôzne, všetko závisí od vášho vkusu. Ale radím kurkumu určite pridať. Pokrm nikdy nezkysne, aj keď je v miestnosti teplo.

V panvici nezostane žiadna šťava, môžete začať dochucovať zeleninou.

Na každý steak nalejte majonézu.

Rozložte pásiky cibule.

A pridajte pásiky mrkvy.

Posypeme korením a na každý steak položíme bobkový list.

Celú túto štruktúru zakryte plátkami paradajok.

Z majonézy urobíme sieťku.

Vždy používam chudú majonézu.

Bohato posypte nasekanými bylinkami.

Panvicu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme ďalších tridsať minút. Nič nemiešame ani neprevraciame.

To je všetko, jedlo je pripravené. Šťavnaté a farebné.

Hotové steaky môžeme podávať ako samostatné jedlo.

fotorecept.com

Morčací steak v rúre

Rastlinný olej - 30 g

Soľ, čierne korenie - podľa chuti

Cesnak - 2 strúčiky

Pokyny na varenie

Morka je vynikajúce diétne mäso, ktoré sa rýchlo uvarí. Z moriaka mám rád všetko: rezne, chebureki, vyprážanie a mnoho iného. Dnes budem piecť morčacie steaky v rúre. Steaky môžete piecť v alobale alebo v režime „turbo gril“, ale ja ich budem piecť v rukáve. Výsledok je výborný – mäso je mäkké a jemné s chrumkavou kôrkou navrchu.

Morčací steak s kosťou upečiem v rúre v jednoduchej a rýchlej marináde z rastlinného oleja, cesnaku, soli, korenia a tymiánu.

Steaky kúpime už nakrájané v mäsiarstve, umyjeme ich a osušíme papierovými utierkami.

Kúsky potrieme soľou, korením a posypeme suchými bylinkami. Pridajte cesnak a rastlinný olej. Mäso necháme 20-30 minút marinovať.

Steaky vložte do keramickej zapekacej misky a misku do návleku na pečenie a návlek uzatvorte zošívačkou. Vložte do rúry na 25 minút pri teplote 230-240 stupňov. Potom opatrne otvorte rukáv a nechajte ho smažiť 15 minút.

Podávajte morčacie steaky pečené v rúre horúce.

Jedlo môžete podávať s akoukoľvek prílohou. Dobrú chuť!

www.iamcook.ru

Šťavnatý morčací rump steak

Hlavnou vecou je zdôrazniť prirodzenú chuť produktov: vyprážané morky a pikantné paradajky s pikantnými bylinkami. Jednoduché, ale vkusné!

Paradajky nakrájame na kocky a zelenú cibuľu na kolieska. Jas chuti paradajok závisí od toho, aký typ octu sa používa. Ak nemáte balzamikový ocot, môžete použiť vínny alebo jablčný ocot a pridať provensálske bylinky.
Nasekajte petržlenovú vňať (alebo bazalku) a strúčiky cesnaku pretlačte cez lis.
Do pripravených produktov pridáme balzamikový ocot, olivový olej, trochu morskej soli a všetko dochutíme štipkou cukru.
Zmiešať. Pikantné paradajky sú pripravené!
Odstráňte kožu zo steakov a osušte papierovou utierkou.
Pozornosť: Aby mäso zostalo šťavnaté, opečte steaky z oboch strán na prudkom ohni. V tomto prípade sa proteín rýchlo koaguluje a vytvára hustú kôru. Šťava zostane vo vnútri. Smažte ich 2 minúty z každej strany. Ak potom budete pokračovať v smažení ďalšie 2 minúty na každej strane, získate zlatohnedú kôrku a „krvavý“ stred. Po 3-4 minútach opekania z oboch strán mäso vo vnútri zružovie, aby bolo mäso úplne prepečené, čas smaženia by sa mal zvýšiť na 6 minút.
Pri vyprážaní držte steaky špajdľou, aby sa nevyklopili.
Steaky osoľte a okoreňte až po vyprážaní.

Šťavnaté morčacie rump steaky s pikantnými paradajkami a bylinkami, poukladáme na taniere a podávame. Môžete ozdobiť bazalkou.

Turecko je veľká hydina. Jeho mäso je však dosť chudé, preto sa odporúča pre diétnu výživu, ako aj pre tých, ktorí nemôžu jesť tučné jedlá.

Jemné morčacie filé je vhodné na vyprážanie a pečenie. Robí lahodné steaky, ktoré možno piecť v rúre, na grile alebo na panvici. Ale aby po dokončení neboli suché, nemali by byť prepečené.

Jemnosť varenia

Napriek jemnému mäsu sú steakové filé narezané cez zrno. V tejto forme sa rýchlejšie vyprážajú a zostávajú šťavnaté.
Varením na panvici budú menej suché. Pred vyprážaním je potrebné ich natrieť rastlinným olejom. Zabráni vytekaniu šťavy.
Aby to však bolo možné, musia sa vyprážať na vysokej teplote, aby sa mäso rýchlo pokrylo kôrkou, ktorá „uzatvorí“ šťavu vo vnútri.
Na úplné vyprážanie steakov stačí 5-8 minút tepelnej úpravy z každej strany.
Steaky sa vyprážajú bez pokrievky. Iba hotové mäso sa prikryje pokrievkou alebo fóliou, aby dosiahlo požadovaný stav.
Pred vyprážaním sa odporúča marinovať morčacie filé. Vďaka aromatickej marináde získajú steaky pikantnú chuť, sú mäkšie a šťavnatejšie.
Nemali by ste nadmerne používať koreniny a bylinky s výrazným zápachom, aby ste neprehlušili prirodzený zápach vtáka. Steaky je lepšie osoliť pred vložením na panvicu alebo počas vyprážania. Ak sa mäso dlho pred varením posype soľou, môže z neho vzniknúť šťava, ktorej má morka už teraz nedostatok. V dôsledku toho sa steaky ukážu ako suché.

Morčací steak s horčicou na panvici

Ingrediencie:

morčacie filé - 500 g;
soľ - podľa chuti;
hotová horčica - 1 polievková lyžica. l.;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia

Umyte morčacie filé. Osušte papierovou utierkou. To sa musí urobiť, inak sa steaky nebudú vyprážať, ale dusiť.
Nakrájajte cez zrno na kúsky s hrúbkou 2-3 cm.
Namažte ich zo všetkých strán horčicou. Zakryte fóliou a nechajte 30 minút marinovať.
Odstráňte prebytočnú marinádu. Steaky pokvapkáme rastlinným olejom.
Zohrejte suchú panvicu na vysokú teplotu. Poukladáme naň plátky mäsa. Smažte ich z každej strany 2-3 minúty do chrumkava. Steaky opäť otočte, oheň mierne znížte a varte ďalších 4-5 minút. Čas varenia závisí od ich hrúbky.
Vypnite teplo. Panvicu prikryte fóliou a nechajte 10 minút pôsobiť. Počas tejto doby budú steaky úplne upečené.

Morčacie steaky s paprikou na panvici

Ingrediencie:

morčacie filé - 500 g;
mletá paprika - 0,5 lyžičky;
červená paprika - 0,2 lyžičky;
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia

Morčacie filé umyte a osušte papierovými utierkami. Nakrájajte na kúsky s hrúbkou 2-3 cm.
Zmiešajte rastlinný olej s paprikou a korením. Zmes natrieme na plátky mäsa. Nechajte marinovať pol hodiny. Pridajte trochu soli.
Umiestnite steaky na suchú, rozpálenú alebo jemne naolejovanú panvicu. Na maximálnom ohni smažte jednu stranu 3 minúty. Keď sú dobre opečené, plátky otočte a opečte z druhej strany.
Trochu stlmte teplo. Steaky opekajte ďalšie 3-4 minúty z každej strany. Čas vyprážania závisí od veľkosti kúskov.
Odstráňte panvicu zo sporáka. Steaky prikryte fóliou a nechajte 3-4 minúty postáť. A až po tomto podaní.

Morčacie steaky v pikantnej marináde na panvici

Ingrediencie:

morčacie filé - 500 g;
zmes bylín - 1 polievková lyžica. l.;
šťava z polovice citróna;
soľ - podľa chuti;
čierne korenie - podľa chuti;
rastlinný olej - 1-2 lyžice. l.;
horčičné semienka - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia

Morčacie filé umyte a osušte prebytočnú vlhkosť.
Nakrájajte na kúsky široké 2 cm.
V tanieri zmiešame bylinky podľa chuti, korenie, drvené horčičné semienka. Plátky mäsa obalíme v tejto zmesi.
Olej zmiešame s citrónovou šťavou. Touto marinádou nalejte steaky. Nechajte 2-3 hodiny marinovať.
Pred vyprážaním mäso osušte, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu.
Panvicu zľahka naolejujte a dobre zohrejte. Umiestnite steaky. Vyprážajte na vysokej teplote do zlatista: najskôr 2 minúty na každej strane, potom otočte a smažte ďalších 5-6 minút na každej strane, pričom znížte teplotu. Počas varenia pridajte soľ.
Panvicu stiahneme z ohňa, prikryjeme alobalom a steaky necháme ešte 10 minút odpočívať.

Poznámka pre hostiteľku

Namiesto citrónovej šťavy môžete morku marinovať v octe alebo víne.
Po predbežnom vyprážaní na panvici je možné steaky vložiť do rúry a dokončiť tam až do varenia.
Nesmažte ich príliš dlho, inak sa ukážu ako suché.
Namiesto bežnej panvice môžete použiť grilovaciu panvicu. Vďaka nemu sa tekutina z mäsa hromadí v priehlbinách panvice, steaky sú dobre vyprážané a nie dusené.

Ako marinovať a variť morčací steak a variť ho s rôznymi koreninami a marinádou.

Morka je chutné a lacné diétne mäso. Môže ho konzumovať takmer každý: deti, starší ľudia, budúce mamičky, ľudia na liečebnej výžive či diéte. Morka obsahuje veľa vitamínov: sodík, železo, ktoré sú tak potrebné pre dobré zdravie.

Zároveň existujú tisíce receptov na prípravu tohto mäsa. Aby sa však zlepšili prospešné vlastnosti tohto produktu, hlavnou úlohou je správne ho pripraviť, ako aj vyhnúť sa veľkému množstvu tuku vo forme majonézy, masla a mastných omáčok. Dnes sa pozrieme na najobľúbenejšie recepty z moriek.

Marináda na morčací steak: recept

Každý vie, že bielkoviny obsiahnuté v moriaku sú pre naše telo na 95 % stráviteľné a majú niekoľkonásobne vyššiu nutričnú hodnotu ako kuracie prsia alebo teľacie mäso.

Stojí za to povedať, že morčacie mäso bude oveľa chutnejšie, ak ho uvaríte v špeciálnej marináde. Správna marináda dokáže chuť mäsa nielen zvýrazniť, ale aj zmeniť na nepoznanie.

Aby bola morka šťavnatá a chutná, musíte ju nechať v korení aspoň 20 minút.
Počas tejto doby bude mať mäso čas absorbovať všetku vôňu korenia a bylín. Hlavnou vecou je vyhnúť sa nadmernému používaniu korenín, pretože kazia hlavnú úlohu - sprostredkovať chuť hlavného produktu. Marináda sa používa iba na zvýraznenie chuti moriaka, ale nie na jej zmenu koreninami. Odporúča sa tiež steaky najskôr trochu poraziť. To umožní zmäkčiť vlákna, ktoré absorbujú viac marinády.

Pre tých, ktorí starostlivo sledujú svoju stravu a vyhýbajú sa konzumácii extra kalórií, môžete použiť nasledujúci recept:

100-150 ml sójovej omáčky
1 lyžička. muškátový oriešok
Štipka čierneho korenia
Sušená bazalka podľa chuti
Pol lyžičky. mletý suchý zázvor

Po zmiešaní všetkých ingrediencií nimi nalejte steaky a počkajte 30 minút. Nie je potrebná ďalšia soľ, pretože sójová omáčka má dostatok soli. Pri varení je dôležité dávať si na moriaka pozor a neukončiť proces varenia predčasne. Mäso získa šťavnatú kôrku, ale pred vybratím misky z ohňa musíte skontrolovať stupeň smaženia steaku prepichnutím vidličkou alebo nožom.

Nasledujúca marináda je vhodná pre morky, ktoré sa budú piecť v rúre alebo na grile:

100 g francúzskej horčice
Soľ podľa chuti
Štipka čierneho korenia
Zmes tymiánu a oregana
2 polievkové lyžice. l. citrónová šťava
2 polievkové lyžice. l. tekutý med

Všetky zložky okrem soli sa musia zmiešať. Pred použitím tejto marinády sa steaky musia zo všetkých strán potrieť soľou, potom musíte použiť marinádu a nechať mäso v chladničke 30 minút.

Existuje aj veľa receptov pre skutočných gurmánov. Najjednoduchší z nich je nasledujúci:

200 ml minerálnej vody
10 kusov. zrnká čierneho korenia
3 strúčiky cesnaku
Banda čerstvého kôpru
1,5 lyžice. l. kriedový vavrín
100 ml jablčného octu
50 ml olivového oleja

Po zmiešaní všetkých zložiek musíte mäso ponoriť do výslednej zmesi a počkať 25-30 minút. Na zvýraznenie chuti môžete kôpor nahradiť čerstvou zelenou bazalkou alebo ho skombinovať s malým množstvom koriandra.

Stojí za zmienku, že pre všetky marinády môžete znížiť alebo naopak zvýšiť dávkovanie použitých produktov. Keďže na prípravu steakov v priemyselnom meradle alebo pre veľký počet hostí, tieto pomery bylín a korenín nebudú stačiť.

Ako uvariť steak z filé zo stehna, pŕs, morčacie stehno s kyslou smotanou na panvici: recept

Aby ste mohli uvariť morčacie stehno alebo steak z stehna, musíte najskôr oddeliť mäso od kosti. To sa dá urobiť pomocou noža, urobte rez v hornej a dolnej časti, potom opatrne vytiahnite kosť a odstráňte kožu. Taktiež je potrebné odstrániť všetky tukové vrstvy, aby sa mäso svojou kvalitou čo najviac približovalo prsiam. Mimochodom, je lepšie z nej odrezať aj prípadné kúsky tuku. Tie totiž nielen kazia chuť, ale aj pridávajú kalórie.

Rozšírené recepty na kuracie a morčacie mäso v kyslých smotanových omáčkach. Na prípravu jedného z nich budete potrebovať:

Morčací steak (stehno alebo stehno)
Prémiová múka
Maslo 25 g
250 ml kyslej smotany 20% tuku
Sušená bazalka
Čierne korenie
Khmeli-suneli
130 ml horúcej vody
Žiarovka
Mrkva

Vložte maslo do panvice a nechajte ho rozpustiť
Uložíme morčacie filé, ktoré najskôr potrieme koreninami a opečieme zo všetkých strán do jemne hnedej farby.
Mrkvu a na kocky nakrájanú cibuľu nastrúhame na strednom strúhadle a potom ich opražíme spolu s mäsom.
Pridajte kyslú smotanu
Naplňte obsah panvice horúcou vodou (predvarenou)
Prikryjeme pokrievkou a necháme 3-5 minút dusiť.
Teraz pridajte múku a súčasne miešajte hrudky (na to je lepšie použiť vidličku)
Ak je konzistencia príliš hustá, pridajte ešte trochu vody a korenie s bylinkami (stačí 9 g)
Prikryjeme pokrievkou a necháme dusiť, kým zelenina a mäso nezmäknú.
Odstráňte z tepla a počkajte ďalších 5 minút. aby sa uvoľnila vôňa korenia

Toto jedlo sa môže jesť buď samotné, alebo s prílohou zo zemiakovej kaše, pohánky alebo iných obilnín. Celý proces varenia trvá asi 30 minút. Malo by sa pamätať na to, že čím je steak hrubší, tým dlhšie trvá varenie, preto sa odporúča odoberať kúsky nie väčšie ako 1 cm.

Ak je vaším cieľom pripraviť večeru alebo obed pre významných hostí a nie ste pripravení dlho stáť pri sporáku, môžete použiť najjednoduchší recept. Na to budete potrebovať:

150 ml kyslej smotany 15% tuku
2 morčacie steaky
Mleté čierne korenie
Šafran
Bazalka
Maslo 25 g
3 polievkové lyžice. l. múky
1 strúčik prelisovaného cesnaku

Príprava je nasledovná:

Zmiešajte koreniny, bylinky (z každej štipku), kyslú smotanu a múku
Steaky namáčame do marinády, dôkladne natrieme zo všetkých strán a počkáme 20 minút.
Na panvici rozpustíme maslo a steak opečieme z oboch strán
Jedlo ozdobíme čerstvými bylinkami alebo podávame na listoch šalátu

Ak nie je čerstvý cesnak, stačí malé množstvo drveného suchého cesnakového granulátu. Je tiež veľmi dôležité dobre vmiešať múku do kyslej smotany, takže musíte použiť vidličku alebo metličku na pečivo. Aby bol steak zlatohnedý, musíte mäso vložiť na panvicu, kým olej nezačne vrieť. Maslo je možné nahradiť rastlinným olejom, ale krémová dochuť pomôže zvýrazniť kyslú smotanu.

Ako uvariť steak z morčacieho filé s kosťou na panvici: recept

Morčací steak s kosťou si vyžaduje menej času a úsilia na prípravu. Mäso predsa nemusíte oddeľovať a pre tých, ktorí majú radi mastnejšie jedlá, môžete kožu nechať. Existuje veľa receptov na varenie. Pre jeden z najjednoduchších budete potrebovať nasledujúce zložky:

150 ml sójovej omáčky
4 steaky z T-bone
Zeleninový olej
Mleté čierne korenie
Zmes sušených talianskych bylín

Zmiešajte sójovú omáčku, korenie a bylinky
Namočte mäso do marinády a počkajte 25-30 minút.
Ďalej opečte morku zo všetkých strán na rastlinnom oleji na panvici.
Hotové steaky položte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný tuk.
Podávame so šalátom z čerstvej zeleniny

Celkový proces prípravy trvá približne 50 minút vrátane času prípravy marinády.

Ako dlho trvá vyprážanie morčacieho steaku na panvici?

Aby bol steak dostatočne vyprážaný, ale zároveň nebol suchý, je potrebné dodržiavať všetky body kulinárskeho procesu a tiež použiť kúsky s hrúbkou nie väčšou ako 1-1,5 cm.

Pri pečení je dôležitý oheň. Čím je silnejšia, tým vyššie je riziko, že sa mäso zvonku pripáli, zatiaľ čo vnútro zostane surové. Stojí za to povedať, že kuchári na celom svete používajú nasledujúce pravidlá:

Každý steak sa vypráža jeden po druhom;
Po 1-2 min. intenzívne vyprážanie na vysokej teplote na oboch stranách, musí sa znížiť a pokračovať vo varení 5-6 minút.
Nie je potrebné vyberať moriaka zo sporáka hneď, ako prestane krvácať. Je potrebné počkať 1 minútu, kým sa vlákna produktu úplne neuvaria
Na vyprážanie použite minimálne množstvo oleja. Steak by v ňom nemal plávať. 1 polievková lyžica je dosť. l. na vymastenie stredne veľkej panvice
Aby mäso nebolo suché, je potrebné ho najskôr marinovať a dodržať dobu varenia bez prepečenia.
Morka sa položí na rozpálenú panvicu

Ak proces vyprážania na panvici nie je konečnou fázou technologického procesu, je potrebné nechať mäso napoly uvarené, aby vnútro výrobku dosiahlo požadovaný stav v rúre alebo na grile
Aby boli koreniny rovnomerne rozložené, musíte ich zmiešať na tanieri, potom do nich namáčať moriaka z rôznych strán a trieť ich rukami.
Pri diétnom stravovaní nie sú zakázané vyprážané rezne. Je potrebné ich vyprážať na minimálnom množstve oleja z oboch strán, potom naplniť misku vodou a dusiť alebo vložiť do rúry na 20-25 minút.

Ako variť steak z morčacieho filé v rúre s paradajkami a syrom: recept

Morčací steak varený v rúre môže slúžiť nielen ako výdatný doplnok k hlavnému jedlu, ale aj ako samostatné jedlo. Zároveň budú výhody mäsa maximálne, pretože tento spôsob varenia zachováva takmer všetky mikroelementy.

Nízky obsah kalórií umožňuje zaradiť tento steak do stravy nielen gurmánom, ale aj deťom, ako aj tým, ktorí dodržiavajú zásady správnej výživy a starostlivo sledujú svoju postavu. Na prípravu diétneho variantu budeme potrebovať:

2 vykostené morčacie steaky
1 veľká čerstvá paradajka
Rastlinný olej na vyprážanie
Mleté čierne korenie
50 g syra (môžete si vziať „Adygei“ alebo „Pecora“)
1 PC. paprika
Muškátový oriešok

Po príprave ingrediencií začneme proces varenia:

Steak potrieme muškátovým orieškom, soľou a korením
Tri syry na strúhadle
Rezanie paradajok na plátky
Papriku nakrájajte na 2 polovice
Steaky opekáme na panvici z oboch strán 2 minúty
Položte mäso na pripravený plech
Položte naň trochu syra a plátok papriky
Osolíme a pridáme 2 kusy paradajok
Vložte do rúry na 180 stupňov na 25 minút

Papriku môžete tiež vynechať a pripraviť si na mäso marinádu, vďaka ktorej steaky nemusíte najskôr vyprážať. Ak to chcete urobiť, musíte si vziať:

4,5 lyžice. olivový olej
1,5 lyžice. balzamikový ocot
2 polievkové lyžice. med
1,5 lyžičky. dijonská horčica
Mleté čierne korenie
Muškátový oriešok
Zmes provensálskych bylín

Morka musí byť ponechaná v tejto marináde 35 minút, potom mäso ihneď položíme na plech na pečenie a „zakryjeme“ ho strúhaným tvrdým syrom a plátkom paradajky.

Ako variť steak z morčacieho filé so šampiňónmi: recept

Kombinácia hydiny a húb sa stala klasikou vo varení. Ani Turecko nie je výnimkou. K tomuto jemnému mäsu sa totiž hodí veľa ľahkých omáčok a huby zdôrazňujú chuť bez toho, aby ju menili.

Pre našu populáciu sa táto gastronomická skladba stala tradičnou. Koniec koncov, náklady na prísady sú dostupné pre každého a na prípravu výdatného jedla je potrebné minimum času. Jednou z týchto klasických možností podávania moriaka je pečené mäso s hubovou omáčkou. Na to budete potrebovať:

Čerstvé šampiňóny 250 g
Petržlen a kôpor
2 morčacie steaky
Mleté čierne korenie
150 ml vody
1 surová mrkva
Zeleninový olej
150 g kyslej smotany 20% tuku
Sušené bylinky (odporúčame provensálske)

Recept vyzerá celkom jednoducho:

Šampiňóny umyjeme, očistíme, nakrájame, zalejeme vodou a necháme dusiť
Zmiešajte korenie, potrite morčacie steaky a opečte na malom množstve rastlinného oleja
Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle, rovnako ako cibuľu nakrájanú na kocky
Smažte zeleninu do zlatista
Zvyšný vývar z húb zlejeme do pohára (budeme ho potrebovať)
Spojte šampiňóny, mrkvu a cibuľu (nasekané), všetko rozdrvte pomocou mixéra
Nalejte malé množstvo hubového vývaru (5-6 polievkových lyžíc) a pridajte kyslú smotanu, rozšľahajte mixérom
Omáčku osolíme, okoreníme, pridáme nasekané bylinky a opäť všetko prešľaháme
Ako dresing podávajte steaky a hubovú omáčku

Na mletie prísad je potrebné použiť mixér maximálne 5-10 sekúnd, pretože kúsky šampiňónov si musia až do poslednej fázy mletia zachovať husté častice. V opačnom prípade môžete skončiť s pastou, ktorá sa nemôže vyrovnať charakteristikám omáčky.

Pre tých, ktorí sa nezvyknú trápiť, existuje jednoduchší recept na prípravu morčacieho filé a húb. Ak to chcete urobiť, musíte si vziať:

2 morčacie steaky
150 g šampiňónov
Mleté čierne korenie
150 g tvrdého syra (podľa vlastného uváženia)
1 paradajka
Slnečnicový olej na vyprážanie
Sušená majoránka

Proces varenia je nasledujúci:

Zmiešame koreniny a potrieme nimi steaky
Očistíme a orestujeme nakrájané šampiňóny
Vložte morku do predhriatej panvice a počkajte, kým sa na oboch stranách vytvorí zlatá kôrka.
Tri syry na strednom strúhadle
Režim plátkov paradajok
Na pripravený a vymastený pergamen položíme steak a naň trochu tvrdého syra
Potom pridajte huby, vrstvu syra a paradajky.
Poslednú guľu steaku dochutíme soľou a bylinkami.
Vložte do rúry na 30 minút. pri teplote 180 stupňov

Hlavným pravidlom tohto jedla je minimálny neporiadok. Všetky ingrediencie musia byť umiestnené na mäso tak, aby morka zostala „hlavnou“ a nezmenila chuť.

Ako variť grilovaný steak z morčacieho filé s korením: recept

Grilovaný steak je považovaný za jedno z najlepších sviatočných jedál. Ale aby mäso malo celú škálu chutí a vôní, je potrebné pri jeho príprave použiť správne korenie. Najlepšie koreniny pre morky sú:

Majoránka
Čierne korenie
Muškátový oriešok
Sušený zázvor
Kurkuma
Horčičné semienka
Rozmarín
Barberry

Korenie pomáha nielen odhaliť všetky tóny a spektrum vôní hlavného produktu, ale ho aj výrazne zmeniť, pridať horkosť, pikantnosť či sladkú dochuť. Preto by ste pri príprave marinády mali byť obzvlášť opatrní.

Jedným z najobľúbenejších je klasický stredomorský. Vyžaduje to:

5 polievkových lyžíc. l. sójová omáčka
3,5 lyžice. l. olivový olej
2 polievkové lyžice. l. citrónová šťava
1,5 lyžice. l. balzamikový ocot
Suchá bazalka
Čierne korenie

Po zmiešaní všetkých ingrediencií je potrebné nechať steaky v marináde 1 hodinu. Potom položte mäso na gril a opekajte z oboch strán 4 minúty. Toto jedlo sa spravidla podáva s bylinkami alebo čerstvou zeleninou.

Ako variť steak z morčacieho filé v pomalom hrnci: recept

Multivarka je hlavným asistentom modernej ženy v domácnosti. Koniec koncov, umožňuje pripraviť širokú škálu jedál, vrátane mäsa a pečiva, v krátkom čase a s minimálnym úsilím.

Morčacie mäso je mimoriadne jemné aj vďaka pomalému hrncu. A čo je najdôležitejšie, je takmer nemožné to pokaziť. Jedným z najjednoduchších jedál je steak so zeleninovou prílohou. Na to budete potrebovať nasledujúce zložky:

Morčacie filé
Mrkva
Mrazená zeleninová zmes
Mleté čierne korenie
Muškátový oriešok
Sušený drvený zázvor
Zeleninový olej

Steaky umyte a osušte
Spodnú časť multivarky namažte rastlinným olejom a vyberte režim „Frying“.
Na malé kocky nakrájaná mrkva a cibuľa
Korenie potrite na morku
Vložte mäso do misy a smažte 4 minúty. z každej strany
Pridajte mrkvu, cibuľu a mrazenú zmes a pokračujte v smažení 15 minút.
Hotové jedlo osolíme a okoreníme

Ako variť steak z morčacieho filé vo fólii: recept

Varenie mäsa vo fólii sa považuje za najužitočnejšie, pretože takýmto tepelným spracovaním je možné zachovať rekordné množstvo vitamínov.

Pečené jedlá vyžadujú na varenie oveľa menej oleja, čo znamená, že šanca na priberanie na váhe je výrazne znížená. Na varenie morčacieho steaku vo fólii budete potrebovať:

Filet 2 kusy
1 lyžička rozmarín
2 strúčiky cesnaku
Zeleninový olej
Mleté biele korenie

Samotný proces varenia je nasledujúci:

Korenie natrieme na mäso
Nechajte lúhovať 10 minút.
Na rôznych stranách kusu urobíme zárezy a vložíme veľké kusy vopred olúpaného cesnaku
Namažte fóliu rastlinným olejom a pevne zabaľte morku dovnútra
Vložte do predhriatej rúry na 30 minút. pri teplote 200 stupňov
Po uvarení a vychladnutí mäsa odstráňte kúsky cesnaku

Môžete tiež piecť morčacie filé vo fólii pomocou marinády. Na tento recept budeme potrebovať:

2 steaky
Mleté čierne korenie
Sušená bazalka
150 ml kefíru 2,5% tuku
2 polievkové lyžice. l. citrónová šťava

Potom zmiešame všetky ingrediencie a dáme na 3 hodiny do chladničky. Počas čakania je potrebné morku raz otočiť. Po uplynutí času namažte fóliu rastlinným olejom a rozložte mäso. Vložíme do vyhriatej rúry na 25 minút. pri teplote 200 stupňov.

Ako variť steak z morčacieho filé s horčicou: recept

Horčica priaznivo zdôrazňuje chuť akéhokoľvek mäsa, dodáva mu pikantné tóny a pikantnosť.

U moriaka sa však toto korenie používa aj ako marináda. Na jeho vlastnú prípravu budete potrebovať:

2 polievkové lyžice. l. "Ruská" horčica
1 polievková lyžica. l. majonéza
Zmes talianskych bylín

Nemenej populárna je horčicovo-medová marináda. Koniec koncov, nedáva horkú chuť a zanecháva sladkú pachuť. Na marinádu musíte vziať:

100 g francúzskej horčice
150 g tekutého medu
2 polievkové lyžice. l. ocot
2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej
Čierne korenie
Muškátový oriešok

Po zmiešaní všetkých ingrediencií necháme morčacie steaky v marináde 2 hodiny, potom pečieme v rúre pri teplote 250 stupňov 10 minút a potom znížime počet stupňov na 170 a počkáme ďalších 50 minút.

Aby sa vytvorila kôrka, mäso polejte zvyšnou marinádou a nechajte pokrm dusiť ďalších 15 minút. Morku podávame so zeleninou alebo zemiakmi.

Ako variť steak z morčacieho filé s citrónom: recept

Kombinácia moriaka a citrónu k nám prišla z Európy. Takéto jedlá si dlho mohli dovoliť len tie najbohatšie vrstvy obyvateľstva. Tieto jedlá sú najobľúbenejšie v talianskej kuchyni. A hoci väčšina receptov vyžaduje veľa kuchárskeho umenia, pri použití odľahčenej verzie výrazný rozdiel v chuti nezaznamenáte. Budete potrebovať:

1 citrón
3 stredné cibule
3 polievkové lyžice. l. olivový olej
50 g prémiovej múky
Sušená bazalka
Mleté čierne korenie
Morčacie steaky

Steaky opečte z oboch strán
Vytlačte šťavu a dužinu z citróna
Opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu
Zmiešajte korenie, olej a citrónovú dužinu
Na panvici opražte múku bez pridania vody alebo oleja, potom postupne pridajte citrón a korenie
Steaky namáčame do omáčky a prikryté dusíme 10 minút.
Ku koncu varenia posypte jedlo štipkou sušenej bazalky
Odstráňte z tepla a nechajte pôsobiť 5 minút.

Ako urobiť morčací steak chutný a šťavnatý: tipy

Aby bol steak čo najchutnejší, je dôležité dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel:

Mäso nakrájajte na kúsky s hrúbkou nie väčšou ako 1,5 cm
Všetky kúsky postupne opečieme. Nie je potrebné rozložiť všetko súčasne, pretože stupeň vyprážania nebude jednotný.
Pred varením odstráňte kožu a tuk
5 minút predtým rúru vypnite. kým nie je pokrm pripravený a nechajte ho dusiť ďalších 10-15 minút bez otvárania dvierok
Aby mäso absorbovalo maximálne množstvo omáčky, musí sa najprv trochu poraziť a urobiť niekoľko malých rezov v rôznych častiach steaku

Nepoužívajte morku ako prílohu. Počas procesu varenia nezabudnite, že hlavnou úlohou je zvýrazniť chuť mäsa.
Pred vložením steaku do rúry by ste ho mali najskôr vyprážať.
Pre zachovanie chuti korenia je potrebné plátky potrieť zmesou použitého korenia.
Mäso vyprážajte s minimálnym množstvom oleja

Morčacie mäso je nielen lahodným produktom, ale aj zásobárňou živín. Správne pripravené jedlo z moriek je vždy neuveriteľnou pochúťkou. Pomocou dnes opísaných receptov môžete ľahko potešiť seba a svojich blízkych skutočným kulinárskym majstrovským dielom!

Video: Morčacie steaky. Rýchle a chutné

Akýkoľvek morčací steak je neuveriteľne chutné a zdravé jedlo. Zloženie produktu sa vyznačuje vysokým obsahom bielkovín, vitamínov a mikroelementov. Ide o skvelú alternatívu klasického steaku. Chudé mäso je navyše veľmi ľahko stráviteľné a považuje sa za diétne. Zistite, ako rýchlo a chutne uvariť morčacie mäso.

Ako variť

Morčacie mäso si vďaka svojim prospešným vlastnostiam a vynikajúcej chuti už dlho získava srdcia gazdiniek. Odborníci na výživu po celom svete odporúčajú jesť toto nízkokalorické mäso. Varenie morčacieho steaku je skvelou náhradou za mastné bravčové kotlety a hovädzie steaky. Šťavnaté mäso môžete pripraviť na mnoho spôsobov a z rôznych častí vtáčieho tela. Naučte sa najbežnejšie recepty.

V rúre

Takmer každá gazdinka má rúru. Zvláštnosťou varenia v ňom je absencia priameho kontaktu produktov s varnou plochou a ohňom. Mäso sa v rúre upečie dlhšie, ale je jemné, má výbornú chuť a na vyprážanie nepotrebuje tuk. Nepríde ani o gram vitamínov. Morčacie mäso môžete piecť v rúre priamo s prílohou. Môžu to byť zemiaky, pohánka, pšenica a ryža. Príloha je vždy šťavnatá a chutná.

Na panvici

Nie je zvykom variť morčacie mäso s krvou. Morčací steak na panvici má zlatistú kôrku, pod ktorou zostáva jemná a šťavnatá dužina. Ak zvolíte tento spôsob varenia, musíte vziať do úvahy nuansy. Musíte vedieť, ako dlho smažiť, kým sa nevytvorí zlatohnedá kôrka. Nenechávajte ho na panvici príliš dlho na vysokej teplote. Zároveň, aby steak nebol príliš mäkký (dusený), nemali by ste ho dlhodobo vystavovať nízkym teplotám. Ako smažiť mäso tak, aby nebolo suché a tvrdé:

vyberte strednú teplotu;
používajte veko, kým nebude produkt pripravený.

V pomalom hrnci

Dobrým spôsobom, ako potešiť seba a svojich blízkych, je pripraviť si pochúťku v pomalom hrnci. Táto metóda vám umožní získať chutnú večeru a ušetriť čas. So správnym výberom korenín a dodržaním receptúry je mäso skutočne kráľovské! V kuchynských spotrebičoch môžete vďaka vstavaným režimom získať vyprážaný, dusený alebo dusený steak. Nech je hydinové mäso pripravené akokoľvek, pochutí si na ňom aj gurmán.

Recepty

Čas varenia: 145 minút.
Počet porcií: 3 osoby.
Obsah kalórií v miske: 263 kcal.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Tento recept zahŕňa marinovanie mäsa pred vyprážaním. Ak chcete vedieť, ako morku nakladať tak, aby chutila dobre, musíte postupovať podľa podrobného sprievodcu. Toto sa robí vopred (2-4 hodiny vopred). Ku steaku sa najlepšie hodí filé z hydiny. Mäso bez kosti z oblasti hrudníka je univerzálne. Má dobrú kompatibilitu s rôznymi prílohami a zeleninou. Marináda s použitím horčice robí mäso šťavnatejším a použitie korenia dodáva pikantné tóny.

Ingrediencie:

morčacie prsia – 1 kg;
horčičné semienka - 30 g;
korenie - 20 g;
zmes bylín (oregano, majorán, bazalka) – 36 g;
olivový olej - 20 g;
soľ - 7 g;
slnečnicový olej (na vyprážanie) - 50 g.

Spôsob varenia

Filet nakrájajte na kúsky hrubé asi 2 cm.
Kúsky zľahka porazte kladivom.
Urobte marinádu. Za týmto účelom zmiešajte v nádobe olivový olej, horčičné semienka, čierne korenie, zmes bylín a soľ.
Morčacie kúsky dobre potrieme marinádou. Mäso necháme pol hodiny odležať v chladničke.
Porcie dáme na rozpálenú panvicu vymastenú slnečnicovým olejom.
Vyprážajte zo všetkých strán: najskôr 3 minúty na vysokej teplote, potom na miernom ohni.
Skontrolujte pripravenosť. Jeho znaky sú prítomnosť jednotnej zlatej farby a chrumkavá kôrka.

Skúste to urobiť aj vy. Nájdete zaujímavé recepty na jedlá z hydiny.

Steak z morčacie stehno - recept

Čas varenia: 126 minút.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 193 kcal.
Účel: na obed, na večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Obtiažnosť: ťažké.

Aby steak z morčacieho stehna nebol príliš suchý, bude potrebné ho marinovať a upiecť v rúre. Hotové jedlo dodá pikantnú marinádu. Tento recept osloví milovníkov pikantného mäsa. Ak chcete, môžete pripraviť jemnejšiu verziu bez pridania korenia a cesnaku. Krok za krokom recept s fotografiami pomôže začínajúcim kuchárom.

Ingrediencie:

hydinové stehno – 1-1,5 kg;
koreň zázvoru - 20 g;
sójová omáčka - 36 ml;
chilli paprička (nasekaná) – 7 g;
sladká paprika (nasekaná) - 23 g;
cesnak - 2 stredné hlavy;
soľ - 7 g;
cibuľa - 2 ks;
rozmarín a tymian - každý niekoľko vetvičiek.

Spôsob varenia

Na marinádu nastrúhajte koreň zázvoru na jemnom strúhadle. Rozmarín a tymian nasekáme nožom. Je vhodné brať čerstvé bylinky, ale ak také chýbajú, je vhodná aj sušená verzia.
V nekovovej nádobe zmiešame sójovú omáčku, nastrúhaný koreň zázvoru, čili papričku, sladkú papriku, soľ, cesnak a pridáme nasekaný rozmarín a tymian.
Dve cibule nakrájame nadrobno a pridáme do marinády.
Vezmite morčacie paličky a umyte ich. Osušte obrúskami alebo uterákmi.
Opatrne odstráňte hrubú kožu z morčacích stehien, ale nie úplne.
Výsledné holé paličky, na rozdiel od kuracích paličiek, majú hustý film. Bude to prekážať pri marinovaní mäsa. Aby ste tomu zabránili, použite ostrý nôž alebo kovovú špíz na prepichnutie niektorých oblastí paličky.
Paličky dobre potrieme pikantnou marinádou. Natiahnite kožu späť cez paličky a bohato namažte aj vrch. Nechajte hodinu a pol kysnúť na chladnom mieste.
Paličky vložíme do zapekacej misy a vložíme do rúry vyhriatej na 180°. Pečieme 30-40 minút.

V rúre vo fólii

Čas varenia: 97 minút.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 263 kcal.
Účel: na obed, na večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná

Aby bolo jedlo z morčacieho mäsa chutné, budete potrebovať šťavnaté prsia bez kostí. Mäso by sa nemalo šľahať, len mierne tvarovať. Steaky pečené v rúre touto metódou sú veľmi jemné a diétne. 10 minút pred úplnou pripravenosťou je potrebné odstrániť fóliu, potom sa vytvorí šťavnatá, chutná kôra.

Ingrediencie:

morčacie prsia – 800-1200 g;
majonéza - 340 g;
cibuľa - 3 ks;
soľ - 14 g;
čierne korenie - 3 g;
muškátový oriešok - 4 g.

Spôsob varenia

Nakrájajte filé cez zrno na tenké plátky. Ich hrúbka by nemala presiahnuť 3 cm.
Cibuľu nakrájame nadrobno.
V miske zmiešame majonézu, cibuľu, štipku soli, čierne korenie a muškátový oriešok.
Do výslednej majonézovej omáčky dobre namáčajte steaky z morčacích pŕs.
Steaky zabalíme do alobalu a dáme piecť do vyhriatej rúry.
Po 36 minútach otvorte vrchnú vrstvu alobalu a mäso potrite zvyšnou ochutenou majonézou. Miska bude pripravená za 10 minút.

V rúre so zemiakmi

Čas varenia: 105 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 365 kcal.
Účel: na obed, na večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná

Varenie morčacích steakov v rúre so zemiakmi je vynikajúcou alternatívou k jedlám z drahých reštaurácií. Položením mäsa na zemiaky získame nezabudnuteľnú vôňu a chuť. Toto jedlo ušetrí dobrej gazdinke čas, pretože príloha aj mäso sa pripravujú súčasne. Tento recept uľahčuje naučiť sa variť morku tak, aby bola šťavnatá a pikantná.

Ingrediencie:

filé z hydinového stehna – 1 kg;
zemiaky - 1200 g;
soľ - 7 g;
slnečnicový olej - 20 g.
cesnak (nasekaný) - 5 g;
korenie podľa chuti.

Spôsob varenia

Filet umytý a osušený obrúskami nakrájajte na porcie.
Na rozohriatej panvici opekáme kúsky morčacieho stehna na slnečnicovom oleji 3-4 minúty z každej strany (do zlatista).
Zemiaky ošúpeme a umyjeme. Malé sa dajú celé položiť na plech, veľké sa dajú rozrezať na polovicu. Zemiaky osolíme a okoreníme.
Na zemiaky položte opečené morčacie steaky. Posypeme zmesou korenia a nasekaným cesnakom.
Vložte misku do rúry predhriatej na 190 stupňov, kým nebude varená.

So syrom

Čas varenia: 95 minút.
Počet porcií: 2 osoby.
Obsah kalórií v miske: 157 kcal.
Účel: na obed, na večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Toto jednoduché jedlo zvládne aj začínajúci kuchár. Kúsky morčacieho mäsa so syrom v rúre sú nezvyčajne jemné. Pomarančová kôra dodá rafinovanú notu. Na vytvorenie majstrovského diela je vhodná akákoľvek časť moriaka: filé, stehno, stehno alebo porciované kúsky. Pri podávaní sú tieto prsné steaky pôsobivejšie. Syr sa musí odoberať z tvrdých odrôd.

Ingrediencie:

prsia – 600 g;
syr - 226 g;
pomarančová kôra - 30 g;
víno - 200 g;
soľ - 8 g;
tymián - 5 g.

Spôsob varenia

Umyte filé. Nakrájajte na porcie s hrúbkou 2-2,5 cm.
Urobte marinádu. Za týmto účelom zohrejte víno na teplotu 60 stupňov, pridajte nasekaný tymian a polovicu pomarančovej kôry.
Po zabalení do potravinovej fólie marinujte polotovar pol hodiny.
Kúsky poukladáme na plech vymastený maslom. Soľ a korenie. Pošlite piecť na 30 minút.
Medzitým si nastrúhame na hrubom strúhadle tvrdý syr. Pridajte zvyšnú pomarančovú kôru.
Vrch steakov zakryte zmesou strúhaného syra a kôry. Nechajte v rúre ďalších 10-15 minút, kým nebude hotová.

Na kosti

Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 185 kcal.
Účel: na obed, na večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Najlepší spôsob, ako variť morčacie mäso s kosťou, je vo vzduchovej fritéze. Tento recept s fotografiou naozaj osloví ľudí, ktorí si udržiavajú postavu vo forme. Neprekonateľná vôňa a ovocná chuť sú charakteristické črty tohto jedla. K tomu pomôže čerešňová šťava, med a citrón. Najlepšie je kúpiť hotové morčacie mäso s kosťou. To sa oplatí urobiť, aby ste neskôr pri rezaní netrpeli. Pri grilovaní je jedlo veľmi chutné.

Ingrediencie:

morčacie filé s kosťou – 900-1300 g;
čerešňová šťava - 40 ml;
tekutý med - 50 ml;
veľký citrón - 1 ks;
sušená bazalka - 20 g;
soľ - 8 g.

Spôsob varenia

Urobte marinádu. Za týmto účelom zohrejte med vo vodnom kúpeli na teplotu 40 stupňov. Pridajte sladkú čerešňovú šťavu a šťavu z polovice citróna.
Marinujte obrobok 1 hodinu.
Pripravte si vzduchovú fritézu. Spodný rošt vyložte fóliou, aby omáčka nekvapkala.
Položte steaky na gril. Osolíme a okoreníme bazalkou.
Predhrejte vzduchovú fritézu na 200 stupňov a varte 30-40 minút, kým nebude hotová.

Dusené

Čas varenia: 98 minút.
Počet porcií: 3 osoby.
Obsah kalórií v miske: 285 kcal.
Účel: na obed, na večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Najlepšie je pripraviť dusené mäsové jedlo s prídavkom paradajok. Zelenina by sa mala brať zo sladkých a kyslých odrôd. Paradajkový pretlak nie je na túto pochúťku absolútne vhodný. Kyslosť paradajok dáva vtákovi špecifickú chuť. Toto jedlo môžu konzumovať aj deti a ľudia na nízkokalorickej diéte. Je to skvelá voľba pre denné menu. Na varenie budete potrebovať grilovaciu panvicu.

Ingrediencie:

prsia – 700-900 g;
cibuľa - 2 ks;
veľké paradajky - 3 ks;
krém - 100 g;
korenie - podľa chuti;
soľ - 8 g.

Spôsob varenia

Umyte morčacie prsia. Nakrájajte na plátky s hrúbkou 2,5-3 cm.
Paradajky nakrájame na kocky. Nakrájajte cibuľu na malé krúžky.
Steaky položte na rozohriatu grilovaciu panvicu. Varte na miernom ohni. Opečte na jednej strane.
Mäso otočte na druhú stranu a navrch poukladajte paradajky a cibuľu. Smažte 3 minúty a zalejte smotanou. Osolíme a pridáme korenie podľa chuti.
Prikryté dusíme 30 minút.

Čítajte ďalej a zistite, ako si vybrať ten správny.

S hubami

Čas varenia: 106 minút.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 385 kcal.
Účel: na obed, na večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Toto veľmi ľahké mäsové jedlo s hubami v rúre osloví všetkých členov rodiny. Môžete použiť rôzne huby. Najlepšie šampiňóny, lišajníky, mliečne huby, hlivy ustricové a biele. Pečením morčacieho mäsa s hubami v rúre získate výdatné, zdravé a chutné jedlo, ktoré oceníte.

Ingrediencie:

morčacie filé - 1 kg;
huby - 500 g;
cibuľa - 1 ks;
syr - 200 g;
soľ - 8 g;
mleté čierne korenie - 7 g;
zmes vonných bylín (bazalka, rozmarín, petržlen) – 30 g.

Spôsob varenia

Morčacie filé nakrájajte na tenké porcie. Pridajte soľ.
Pečieme v rúre pol hodiny.
Na grilovacej panvici speníme jednu veľkú cibuľu a nahrubo nakrájané šampiňóny. Soľ a korenie.
Na mäso položte huby. Pečieme ešte 10 minút.
Medzitým si nahrubo nastrúhame syr. Zmiešajte ju so zmesou byliniek a čierneho korenia.
Posypte morku syrom a bylinkovou zmesou. Nechajte v rúre ďalších 10-15 minút (do dokončenia).

So zeleninou

Čas varenia: 80 minút.
Počet porcií: 3 osoby.
Obsah kalórií v miske: 235 kcal.
Účel: na obed, na večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Toto jedlo sa ľahko pripravuje a má dobrú chuť. Ak sa chcete naučiť variť morčací steak so zeleninou v rúre, nepotrebujete veľa úsilia ani zručnosti. Akákoľvek sezónna zelenina je dobrým doplnkom k jemnej morke. Toto jedlo môžu jesť malé deti. S radosťou si dajú lahodný steak.

Ingrediencie:

morčacie prsia – 900 g;
mrkva - 500 g;
cibuľa - 300 g;
syr - 100 g;
vajcia - 1 ks;
múka - 50 g;
mlieko - 30 ml;
soľ - 9 g.

Spôsob varenia

Prsia nakrájame na porciované steaky.
Pripravte cesto. Zmiešame mlieko, múku, vajce. Do cesta za stáleho miešania pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu. Mrkvu nahrubo nastrúhame.
Steaky namáčame v cestíčku a ukladáme na plech. Na vrch nalejeme zvyšné cesto.
Pečieme v rúre pri 200°C asi 40 minút.

V kyslej smotane

Počet porcií: 3 osoby.
Obsah kalórií v miske: 201 kcal.
Účel: na obed, na večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Z tohto receptu sa dozviete, ako vyprážať najjemnejšie morčacie steaky v kyslej smotane. Toto jednoduché, nízkokalorické jedlo je medzi mnohými obľúbené. Kyslá smotana dodáva vtákovi jemnosť. Ak chcete, môžete mäso v omáčke pripraviť ochutením smotany zmesou papriky, byliniek, sladkej papriky alebo sušených húb. Najlepšou prílohou k steakom v kyslej smotane je zemiaková kaša s mliekom alebo uvarené špagety.

Ingrediencie:

morčacie filé - 800 - 900 g;
kyslá smotana 15% - 500 g;
soľ - 7 g;

Spôsob varenia

Morčacie filé nakrájajte cez zrno na plátky.
Na dobre rozohriatej panvici stláčame z oboch strán 5 minút.
Znížte teplotu na minimum a nalejte kyslú smotanu.
Osolíme a dusíme 40 minút.

Pre pár

Čas varenia: 60 minút.
Počet porcií: 2 osoby.
Obsah kalórií v miske: 161 kcal.
Účel: na obed, na večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Varený morčací steak v pomalom hrnci si zachováva všetky prospešné vitamíny a mikroelementy. Hydina je najlepším jedlom pre prísnu bielkovinovú diétu alebo pri rezaní športovcov. Ak dodržiavate správnu výživu, tento recept je pre vás priam dar z nebies. Morka na pare je aromatická a veľmi chutná. Môžete podávať so zeleninou a smotanovou omáčkou.

Ingrediencie:

morčacie filé (prsia) - 625 - 750 g;
soľ - 7 g;
voda - 203 ml.

Spôsob varenia

Morčacie filé dobre opláchnite pod tečúcou vodou. Osušte bavlnenou alebo papierovou utierkou.
Nakrájajte na kúsky s hrúbkou 2,2-2,6 cm.
Do misky multivarky vložte nádobu s vodou. Na vrch položte nádobu na prípravu jedla.
Položte steaky na gril. Mierne osolíme.
Vyberte požadovaný režim. Varenie moriaka bude trvať asi 30-40 minút.

Mäso musí byť narezané cez zrno.
Morčací steak nie je vhodné búšiť. Ak si recept vyžaduje tento krok, zabaľte steak do potravinovej fólie a zľahka ho naklepte. Mäso tak zostane šťavnaté a zdravé.
Ak chcete získať zlatú kôrku na steaku, ale neumožniť suchosť vo vnútri, musíte ho najskôr vyprážať na vysokej teplote a potom ju znížiť na nízku teplotu.
Steaky pred vyprážaním opláchnite v suchom víne – dodá to zaujímavú chuť.
Varenie moriaka v rúre, vzduchovej fritéze alebo pare zachová v mäse oveľa viac vitamínov ako pri vyprážaní na grilovacej panvici.
Vopred marinovaná morka sa varí rýchlejšie ako bežná morka.

Video

04.11.2018

Pre väčšinu ľudí je steak výlučne hovädzie mäso, ale jedlo je možné pripraviť z takmer akéhokoľvek mäsa: hlavná vec je, že je šťavnatá a homogénna, bez pruhov tuku alebo filmov. Morčací steak v rúre je veľmi obľúbený. Pravda, toto už nie je klasický recept, no pre tých, ktorí si strážia postavu a nemôžu jesť ťažké druhy mäsa, je hydinová alternatíva skutočnou spásou.

Na takéto jedlo sa odporúča použiť prsia alebo filé a vybrať si väčší kus bez otlakov, filmov alebo tukov. Čím je hladšie, tým lepšie, keďže sa nekrája na steak. Na rozdiel od iných častí sú morčacie prsia samotné celkom mäkké, no bez marinády sa pri príprave steaku aj tak nezaobídete. V klasickej verzii je dosť pikantná.

Ingrediencie:

morčacie prsia – 1 kg;
olivový olej - 2 polievkové lyžice. lyžice;
korenie - 1 lyžička. lyžica;
horčičné semienka - 1 tabuľka. lyžica;
zmes provensálskych bylín - 2 lyžičky. lyžice;
soľ – 1 lyžička. lyžička.

Spôsob varenia:

Chuť mäsa v tomto recepte dodáva omáčka z granátového jablka (alebo sirup), ktorú sa oplatí mať v chladničke, pretože je výborným šalátovým dresingom a doplnkom takmer ku všetkým jedlám. Ak si ho nemôžete kúpiť, použite 4-5 veľkých granátových jabĺk, ktorých semená sa varia (a neustále drvia špachtľou) na miernom ohni, kým semená nezbelú. Potom sa šťava varí ďalších 20 minút s koriandrovými zrnami a bazalkou a používa sa na určený účel. Rovnakým spôsobom môžete použiť zakúpenú šťavu z granátového jablka.

Ingrediencie:

morka na kosti (stehno, filé) – 2 ks;
omáčka z granátového jablka - 130 ml;
cibuľa - 1 ks;
koriander - 1/2 lyžičky. lyžice;
olivový olej - 1 tabuľka. lyžica;
soľ.

Spôsob varenia:

Mnohí odborníci na výživu sa zhodujú, že je vhodné jesť mäso so zeleninou alebo bylinkami: lepšie sa tak vstrebáva a menej zaťažuje tráviaci trakt. Preto sa morčacie steaky odporúča piecť v rúre so zeleninou a aby sa nevysušili, všetko sa najskôr pečie v rukáve, ktorý dobre drží vlhkosť vo vnútri.

Ingrediencie:

morčacie filé - 1 kg;
muškátový oriešok - 1/2 lyžičky. lyžice;
olivový olej - 2 polievkové lyžice. lyžice;
soľ - 2 lyžičky lyžice;
špargľa - 300 g;
strúčiky cesnaku - 3 ks;
paprika - 3 ks;
cibuľa - 2 ks.

Spôsob varenia:

Tiež k téme

Steak z morčacích pŕs v rúre s paradajkami a syrom

Ako vyrobiť želé doma: recepty so želatínou, kyslou smotanou a ovocím

Palacinky s otrubami Palacinky z pšeničných otrúb na vode

Torta „Palivové drevo pod snehom“ z kyslej smotany, piva, palaciniek a lístkového cesta

Čo to znamená vidieť uhorku vo sne?