Je ťažké nájsť človeka, ktorý by nemal rád želé. Vrecia sa predávajú v každom obchode s potravinami, ale viacfarebný dezert sa dá vyrobiť doma. Budeme hovoriť o výhodách liečby a o tom, ako vyrobiť želé doma. Pozývame vás potešiť svoju rodinu nielen tradičnou verziou dezertu s ovocím, ale aj originálnejšími - kefírom či ibištekovým čajom.
Želé je veľmi obľúbené po celom svete, pretože nielen výborne chutí, ale je aj dobré pre zdravie. Existuje mnoho variácií jeho prípravy: na báze kompótu, čerstvo vylisovanej šťavy a dokonca aj čaju. Vďaka nášmu výberu receptov sa krok za krokom naučíte vyrábať domáce želé a tento postup vám nespôsobí žiadne ťažkosti. Dočítate sa, ako si môžete doma vyrobiť želé z džemu, ako znížiť obsah kalórií v pochúťke a prečo by ste sa pri chudnutí nemali nechať unášať lahodným jedlom.
Výhody pochúťok
Predtým, ako hovoríme o tom, ako vyrobiť mlieko alebo ovocné želé doma, musíte vedieť o vlastnostiach prírodného produktu. Najčastejšie sa želé pripravuje na báze želatíny, ktorá má priaznivý účinok na telo.
- Jedlá na báze želatíny majú priaznivý vplyv na ľudí s ochoreniami kĺbov. Lekári odporúčajú ľuďom s poranením chrbtice alebo končatín jesť viac jedál s vysokým obsahom tejto látky: rôsolovité mäso, aspik a tlačenku. Berry želé je tiež na zozname odporúčaných jedál.
- Želatína pomáha znižovať zrážanlivosť krvi. Potraviny s vysokým obsahom hemoglobínu musia byť prítomné v strave ľudí s nízkym hemoglobínom.
- Odborníci radia nahradiť nezdravé maškrty želé. Lahôdka je ľahko stráviteľná, no skrýva v nej nebezpečenstvo. Chudnúcemu človeku sa dezert môže zdať jednoduchý po množstve rýchlych sacharidových jedál v jedálnom lístku. Preto si pri konzumácii želé nemusíte všimnúť, že ste s kalóriami zašli priďaleko.
Želatína je prírodný kolagén, ktorý ženy potrebujú pre mladistvú tvár a krásne vlasy. Želatínu môžete jesť každý deň s vodou, ale je lepšie si dopriať želé doma častejšie.
Aký je najlepší dezert: video
Než prejdem k receptom, rád by som povedal, aké druhy želé existujú. Klasickou možnosťou je pochúťka vyrobená zo želatíny. Dnes sa pri varení používa agar-agar a pektín. Prvá zložka sa získava z morských rias, druhá sa nachádza v jablkách.
Výroba ovocného želé
Beztiažový kúsok pochúťky, ktorý sa topí v ústach a má výraznú ovocnú chuť. No nie je toto dokonalý dezert? Želatínové želé môže byť viacvrstvové, zdobené kúskami ovocia alebo lístkami mäty. Neviete, ako si doma vyrobiť ovocné želé? Potom si prečítajte recept nižšie.
- suchá želatína - 4 lyžičky;
- ovocná šťava 400 ml. (najlepšie je použiť prírodné);
- kryštálový cukor;
- bobule a kúsky ovocia - na ozdobu.
Kroky varenia:
- Želatínu zalejte studenou vodou, nechajte 40-60 minút napučať.
- Šťavu a výslednú želatínovú hmotu nalejte do tepelne odolnej nádoby. V prípade potreby pridajte trochu kryštálového cukru. Položte zmes na oheň. Zahrievajte, kým sa želatínové zrná úplne nerozpustia.
- Obe zložky želé spojíme a premiešame. Nalejte do misiek a vložte do chladničky.
Pochúťku nikdy nedávajte do mrazničky, inak želatína skryštalizuje a nezískate chutné a chutné želé.
Čokoládové želé
Recepty zvyčajne hovoria o použití kakaového prášku. Dovoľujeme si vám však ponúknuť dezert doma so skutočnou tmavou čokoládou. Odporúčame zvoliť produkt s vysokým obsahom kakaových bôbov. Jelly vyzerá obzvlášť krásne v nafúknutej forme.
Na prípravu potrebujete:
- 1 polievková lyžica. l. jedlá želatína;
- čierna čokoláda;
- 500 ml. mlieko;
- 1-2 lyžice. l. kryštálový cukor.
Ako variť :
- Namočte želatínu podľa pokynov v návode.
- Do ohňovzdornej nádoby nalejte mlieko, zohrejte ho a potom do tekutiny pridajte čokoládu. Počkajte, kým sa úplne neroztopí. Pridajte cukor a dobre premiešajte čokoládové mlieko.
- Počas tejto doby by mala mať želatína čas na napučanie, preto ju pošleme do vodného kúpeľa a zahrievame, kým sa úplne nerozpustí.
- Do mlieka pridajte teplú želatínu a zmes premiešajte.
- Výslednú hmotu nalejte do porciovaných foriem. Je vhodné zvoliť transparentné produkty. Potom bude želé vyzerať pôsobivejšie. Mierne teplú pochúťku vložte do chladničky.
Mliečne želé pre labužníkov
Na prípravu doma použite mliečny výrobok so stredným obsahom tuku.
Budete potrebovať :
- 500 ml. kravské mlieko;
- 0,5 lyžice. voda;
- asi 2 lyžičky. želatína;
- 3-4 lyžice. l. kryštálový cukor;
- škorica - podľa chuti.
Kroky varenia:
- Pripravte želatínu. Naplňte ju vodou a nechajte napučať.
- Mlieko privedieme do varu a ihneď odstavíme z ohňa. Do horúceho mlieka pridáme cukor a necháme zovrieť. Odstavíme a necháme tekutinu vychladnúť.
- Do teplého mlieka tenkým pramienkom nalejte rozpustenú želatínu a premiešajte. Môžete pridať trochu škorice alebo vanilky.
- Budúcu želé zmes opäť premiešame, precedíme a dáme do chladničky.
Mnoho sladkých zubov miluje tento dezert, pripravený doma, pre jeho jasnú chuť.
Recept na kokosový dezert
Už viete, ako vyrobiť ovocné želé, teraz je čas zoznámiť sa s exotickým receptom. Príprava a konzumácia pochúťky je indikovaná pre ľudí s intoleranciou na bielkovinu kravského mlieka.
Na želé budete potrebovať:
- 400 ml. kokosové mlieko;
- pohár vody;
- 30 g kokosových vločiek;
- 20 g suchej želatíny;
- cukor (voliteľné - 0,5 - 1 polievková lyžica);
- 5 polievkových lyžíc. l. džem alebo džem.
Ako variť :
- Nalejte želatínu do pohára vody. V samostatnej nádobe zmiešajte mlieko s cukrom a dusíme na miernom ohni, kým sa kryštálový cukor úplne nerozpustí.
- Odstavíme mlieko zo sporáka, pridáme kokosové lupienky, premiešame. Nechajte zmes úplne vychladnúť.
- Želatínu zohrejte vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Želatínu pomaly nalejte do vychladnutej mliečnej zmesi.
- Nalejte zmes do foriem a vložte do chladničky.
Dezert „Dúhový pomaranč“: videorecept
Kefírové želé s prekvapením
Mnohé ženy v domácnosti sa zaujímajú o to, ako vyrobiť nezvyčajné želé doma.
Na jeho prípravu budete potrebovať najjednoduchšie ingrediencie, ale chuť ohromí každého gurmána:
- 5 polievkových lyžíc. l. čučoriedky;
- 150 ml. kefír s nízkym percentom;
- 2 polievkové lyžice. l. kryštálový cukor;
- 100 g vody;
- 2 g vanilínu;
- 10 g želatíny.
Postup varenia:
- Kefír zmiešame s cukrom a vanilkou.
- Želatínu rozpustíme v horúcej, neprevarenej vode.
- Kefírovú zmes zmiešame so želatínou.
- Pridajte bobule. Opatrne premiešame.
- Vložte do chladničky.
- Tento jednoduchý dezert odporúčame ozdobiť vločkami bielej alebo tmavej čokolády.
Lahodný džemový dezert
Ak nechcete seba a svoju domácnosť napchávať lahôdkami pochybnej kvality z obchodu, odporúčame vyrobiť si vlastné želé podľa nasledujúceho receptu.
Na želé potrebujete:
- 25 g želatíny;
- voda;
- 1 polievková lyžica. džem.
Ako variť :
- Nalejte želatínu 20 lyžíc. l. prevarená voda.
- Džem zriedime 2 pohármi vody a precedíme.
- Sirup varte 10 minút na miernom ohni. Ochlaďte kvapalinu.
- Želatínu priveďte do tekutej konzistencie a potom ju spojte so sirupom.
- Želé nalejeme do misiek, necháme vychladnúť a dáme na niekoľko hodín do chladničky.
Predpokladá sa, že príprava lahodného džemu doma zaberie veľa času. Ale tento proces je veľmi jednoduchý a vyžaduje minimálne kulinárske zručnosti.
Vynikajúce viacvrstvové želé "Beztiaže"
Na tento recept budete potrebovať aj jahodový alebo ríbezľový džem.
Na prípravu budete potrebovať:
- 100 g džemu;
- štandardné vrecúško želatíny;
- 1,5 šálky granulovaného cukru a vody;
- 500-600 g kyslej smotany;
- lyžička kakaový prášok;
- tretina čajovej lyžičky instantnej kávy;
- 2 vajcia;
- kyselina citrónová a vanilín na špičke noža.
Postup varenia:
- Zaujíma vás, ako vyrobiť želé z tejto sady produktov? Recept hovorí, že prvým krokom je pridanie vody do želatíny. Nechajte napučať 40-60 minút.
- Potom zahrejte želatínu, kým sa úplne nerozpustí, nalejte ju do troch pohárov. Zakryte ich, aby nezmrzli.
- Na prvú vrstvu zmiešame 200 g kyslej smotany s polovicou cukru. Zmes miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Pridajte kávu, kakaový prášok a kyselinu citrónovú s vanilkou. Zmes premiešajte a pridajte do nej časť želatíny. Teraz ho musíte šľahať metličkou, kým nezískate homogénnu hladkú konzistenciu. Vložte misku do chladničky na 40 minút.
- Na ďalšiu vrstvu vyšľaháme vajcia s cukrom a 200 g kyslej smotany. Opakujte to isté, ale teraz vložte misku do chladničky na 1 hodinu 30 minút.
- Poslednú tretiu vrstvu pripravíme vyšľahaním cukru s kyslou smotanou a džemom. Ak je ten druhý príliš hustý, môžete ho zriediť trochou vody. Postup zostáva rovnaký, ale misku so sladkosťou vložte na 2-2,5 hodiny do chladničky.
Vďaka prídavným zložkám sa farebné želé stáva vzdušným a jeho chuť získava krémový nádych.
Želé z kyslej smotany s čokoládou a ovocím: videorecept
Diétne želé so želatínou
Ľudia, ktorí chudnú, majú pre tento jemný dezert zvláštny cit. Veď on je pre nich skutočnou spásou a odbytiskom. Aj keď je pre tých, ktorí schudnú, kontraindikované pripravovať ovocné želé doma so želatínou a cukrom, odporúčame pripraviť si chutnú pochúťku s príjemnou kyslosťou, ktorá neovplyvní vašu postavu.
Na výrobu želé budete potrebovať:
- ibištek - 3-4 lyžice. l.;
- voda - 400-450 ml;
- 2 polievkové lyžice. l. med;
- 15 g želatíny.
Ako variť :
- Ibištek zalejte vriacou vodou a odstavte na 10 minút. Urobte to isté so suchou želatínou, miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
- Červený čaj precedíme, pridáme želatínu a tekutý med. Zmiešajte kvapalinu.
- Želé nalejte do pripravených foriem, ktoré je potrebné najskôr mierne zmraziť. Položte dezert na policu chladničky na niekoľko hodín.
Ak chcete, môžete do receptu pridať nakrájané ovocie. Ibištekový čaj harmonizuje s citrusovými plodmi. Počas diéty sa môžete rozveseliť mandarínkovým želé na báze ibišteka.
Vitamínové citrónové želé s mätou
Pochúťka sa pripravuje doma a so zeleným čajom. Ponúkame recept so želatínou a kiwi. Tento dezert bude skutočnou spásou z letných horúčav. Obsah kalórií v tejto pochúťke je vyšší ako v predchádzajúcej, ale recept môžete „odľahčiť“ nahradením cukru medovým bylinkovým práškom.
Na prípravu potrebujete:
- 4 lyžičky. suchá želatína;
- 200-250 ml. voda;
- 50 g cukru;
- 1-2 lyžičky. zelený listový čaj;
- 2 kiwi;
- pár vetvičiek mäty.
Postup varenia:
- Želatínu zalejeme vodou a necháme, kým nenapučí.
- Zmiešajte zelený čaj a cukor s niekoľkými lyžicami vody.
- Pol litra tekutiny privedieme do varu, pridáme umyté a osušené lístky mäty. Znížte teplo, nechajte 4-5 minút. Ďalej musíte odstrániť mätu a do vriacej vody pridať čaj a cukor.
- Pridajte želatínu, ktorá bola predtým roztavená v mikrovlnnej rúre alebo zahrievaná vo vodnom kúpeli. Tekutinu premiešame a precedíme.
- Kúsky kiwi dáme do misiek a naplníme ich vychladnutým želé. Vložte do chladničky. Pri podávaní môžete pochúťku poliať limetkovou alebo citrónovou šťavou.
O zelenom čaji je známe, že zmierňuje smäd a mäta v kombinácii s kustovnicou čínskou má chladivý účinok.
Pomarančové želé od Julie Vysotskej: videorecept
Pôstne želé z mrazených malín
Aj počas pôstu si chcete vychutnať lahodný dezert. Ale väčšina sladkostí je kontraindikovaná. Malinové želé príde na záchranu. Sme si istí, že rozvážne ženy vždy nájdu mrazené bobule v mrazničke.
Na prípravu budete potrebovať:
- 4 polievkové lyžice. l. želatína;
- 5 polievkových lyžíc. voda;
- 20 lyžíc. l. voda - na želatínu;
- ½ lyžice. Sahara;
- maliny.
Ako variť :
- V hrnci prevarte vodu a pridajte mrazené maliny a cukor. Zmes priveďte do varu a vypnite oheň. Dajte bobuliam čas, aby uvoľnili vôňu a chuť.
- Želatínu zalejeme studenou vodou a necháme 20 minút napučať.
- Teplú tekutinu s malinami preceďte a samotné bobule pretrite cez sitko alebo nasekajte ponorným mixérom.
- Želatínu rozpustite vo vodnom kúpeli a nezabudnite ju neustále miešať.
- Nalejte želatínu tenkým prúdom do bobuľového sirupu vyrobeného z mrazených bobúľ. Premiešame a dezert nalejeme do foriem.
Nediétny recept s pektínom
Ak nebojujete s nadváhou, tak si určite pripravte domáce pochúťky bez želatíny. K tomu budete potrebovať ovocie bohaté na takúto látku. Pektín sa nachádza v slivkách, jablkách, egrešoch a ríbezliach.
Budete potrebovať :
- 1 kg. Sahara;
- 600 g ovocia alebo bobúľ.
Kroky varenia:
- Na prípravu ovocného želé zmiešajte ingrediencie v hrnci a položte ho na oheň.
- Zmes varte na miernom ohni, kým sa nezmení na hmotu s viskóznou konzistenciou.
- Nalejte želé do misiek a vložte ich do chladničky, kým nestuhne. Najchutnejší želé dezert je pripravený!
Ak sa nechcete obťažovať extrakciou pektínu z ovocia alebo bobúľ, môžete si kúpiť hotový komponent v obchode. Ak chcete správne pripraviť želé doma na jej základe, postupujte podľa pokynov na obale.
Dúfame, že sa vám naše domáce recepty budú páčiť. Želé je veľmi užitočné najmä pre ľudí s ochoreniami kĺbov. Teraz môžete svoju domácnosť rozmaznávať mliekom alebo ovocným viacvrstvovým želé.
Na záver vám ponúkame výber videí o tom, ako si vyrobiť želé doma.
Ak máte chuť na sladké, potom je s najväčšou pravdepodobnosťou jednou z vašich obľúbených pochúťok želatínové želé vo všetkých jej odrodách. Je to nielen lahodný dezert, ale aj zdravý. Samozrejme, môžete ísť do obchodu, kúpiť si vrecko želé, zriediť vodou a hotovo. Ale vôbec to nie je ako domáce. Môžete si ho pripraviť sami a ako sa hovorí, pocítite ten rozdiel. Nižšie sú uvedené chutné recepty a fotografie:
Yagodnoe
Ingrediencie:
- 100 g bobuľového ovocia (maliny alebo jahody)
- 3-4 lyžice. Sahara
- 12-15 g želatíny
- ½ lyžičky. kyselina citrónová
- 400-500 g vody
Príprava:
- Naplňte bobule polovičným množstvom cukru a nechajte na chladnom mieste 2 hodiny, niekoľkokrát premiešajte.
- Vzniknutú šťavu sceďte a vložte do chladničky a bobule zalejte horúcou vodou a priveďte do varu.
- Odstráňte z tepla a nechajte lúhovať 15-20 minút.
- Vývar precedíme, pridáme zvyšný cukor a privedieme do varu.
- Vopred pripravenú želatínu zmiešajte so sirupom, premiešajte, nalejte do bobuľovej šťavy a kyseliny citrónovej, nalejte do foriem.
Citrón
Ingrediencie:
- 1 citrón
- 1 šálka cukru
- 25 g želatíny
- 3 poháre vody
Príprava:
- V hrnci rozmiešame vodu s cukrom, prevaríme, pridáme citrónovú kôru a rozpustenú želatínu.
- Za stáleho miešania lyžicou priveďte do varu, zalejte citrónovou šťavou a odstavte z ohňa.
- Precedíme cez plátno, nalejeme do formičiek,
Oranžová
Ingrediencie:
- 1 pomaranč
- ½ šálky cukru
- 15 g želatíny
- 1,5 pohára vody
Príprava:
- Pomaranče ošúpeme, zbavíme semienok a nakrájame na tenké plátky.
- Pridajte polovicu cukru a nechajte 30 minút, aby sa vytvorila šťava.
- V hrnci zmiešame vodu a zvyšný cukor, prevaríme, pridáme rozpustenú želatínu a pomarančovú kôru.
- Za stáleho miešania privedieme do varu, zalejeme pomarančovou šťavou, trochou kyseliny citrónovej a precedíme.
- Nalejeme do formičiek v 1 cm vrstve a necháme stuhnúť.
- Na zamrznutú vrstvu položte plátky pomaranča, nalejte zvyšné želé a nechajte vychladnúť.
čerešňa
Ingrediencie:
- voda - 450 ml,
- instantná želatína - 1 polievková lyžica. lyžica,
- čerešne - 15-20 ks.,
- cukor (alebo prášok) - 2 polievkové lyžice. lyžice.
Recept:
- Pripravte si čerešne. Ošúpte ju, umyte alebo v prípade potreby rozmrazte.
- Nalejte vodu do hrnca a pridajte čerešne. Kompót varte na strednom ohni. Vypnite oheň 5 minút po varení.
- Nalejte 100 ml kompótu do taniera.
- Pridajte želatínu a dobre premiešajte, kým sa nerozpustí.
- Pridajte práškový cukor alebo cukor a znova dobre premiešajte.
- Želatínovú hmotu zmiešame so zvyšným kompótom a premiešame. Nalejte zmes do foriem alebo pohárov a nechajte ju v chladničke, kým želé úplne nestuhne.
Jahodový
Ingrediencie:
- 300-500 g čerstvých jahôd (množstvo bude špecifikované nižšie);
- Oetker želatínové vrecúško 10 g;
- 200-300 ml čistej vody;
- cukor podľa chuti (od 2 do 4 lyžičiek).
Recept:
- Na výrobu želé potrebujeme šťavu. A potrebujete ho získať z čerstvých jahôd. Existujú dva spôsoby, ako to urobiť. Najrýchlejším spôsobom je extrahovať šťavu pomocou odšťavovača. Navyše, aj keď šťavu precedíte cez sieťku alebo gázu, zostane hustá a želé nebude priehľadné. Získame však zaujímavý vizuálny efekt - v želé sa objavia „oblaky“. To tiež ovplyvňuje chuť a konzistenciu - štruktúra sa stáva menej sklovitou a táto možnosť sa nám s mojím dieťaťom páči najviac, je to viac „jahoda“ alebo niečo také. Používame však aj priehľadné želé - považuje sa to za úplne iné jedlo.
- Takže na výrobu želé s dužinou musíte šťavu vytlačiť pomocou odšťavovača alebo lisu. Aby som získal 300 ml šťavy, musel som vytlačiť 300 g jahôd. Mimochodom, dužina z odšťavovača je dosť šťavnatá a aromatická, aj dobre rozdrvená... Pokojne si z nej urobte téglik od džemu alebo z nej urobte dezert. So zmrzlinou sa nám to výborne hodilo.
- Pri priehľadnom želé postupujeme inak: pridáme 500 g jahôd s cukrom a odstavíme na niekoľko hodín alebo cez noc, aby šťava odtiekla. Potom stačí vyčistiť šťavu zo semien prefiltrovaním cez sieťku alebo gázu zloženú v niekoľkých vrstvách. Semená nám však vôbec neprekážajú, tak to robím s nimi. Získame číru, krásnu, žiarivú jahodovú šťavu.
- Ďalej postupujeme rovnako pri oboch druhoch šťavy.
- Ochutnáme a podľa chuti pridáme cukor.
- Ďalej je vhodné postupovať presne podľa odporúčaní výrobcu želatíny, aj keď sa zvyčajne navzájom málo líšia. Hlavná vec je, že obsah vrecka je určený presne na 500 ml tekutiny.
- Do zriedenej šťavy pridajte želatínu a dôkladne premiešajte. Nechajte 10 minút napučať.
- Potom nádobu so šťavou a želatínou postavíme na minimálny oheň a za stáleho miešania varíme, kým sa želatína nerozpustí. Je dôležité kontrolovať teplotu! Želé by sa nemalo zahriať na viac ako 60 stupňov! Avšak pri minimálnom ohreve na najmenšom horáku pri miešaní sa želatína jednoducho musí rozpustiť pri oveľa nižších teplotách.
- Kmeň naše želé cez dve vrstvy gázy alebo sieťky.
- Nalejte do foriem a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.
- Keď úplne vychladne, vložte ho do chladničky. Za niekoľko hodín dezert dobre stuhne a môžete ho podávať.
- Čo dodať? Čokoľvek! Nakrájané čerstvé jahody, šľahačka alebo zmrzlina. A vo svojej „čistej“ podobe je veľmi žiadaný!
- Dobrú chuť! Som si istý, že po takomto kulinárskom zážitku sa už na práškové jahodové želé už nepozriete!
Šťavové želé
Recept na tento lahodný dezert pozostáva z:
- džús (aký máte radi),
- sahara,
- voda 100 ml.
- 1 balíček želatíny.
Spôsob varenia
- Najprv musíte namočiť želatínu vo vode na 30 minút. Potom dajte na oheň a zahrievajte, kým sa úplne nerozpustí. Pravidelne miešajte, ale nepriveďte do varu.
- Odstráňte z tepla, pomaly nalejte šťavu a súčasne miešajte (tak, aby nezostali žiadne hrudky). Našu chutnú zmes nalejeme do formičiek a necháme vychladnúť. Dobrú chuť! Čítaj viac: .
Vyrobené zo želatíny s pridanou šťavou a ovocím
Ingrediencie:
- 15 g želatíny,
- 0,5 l. šťava,
- cukor
- nakrájané ovocie (celé sú v poriadku).
Recept:
- Nalejte želatínu vodou (izbovej teploty) a nechajte pol hodiny. Pomery sú uvedené na obale, je dôležité ich dodržiavať.
- Položte panvicu so šťavou na oheň. Keď vrie, za stáleho miešania vlejte želatínu (až do úplného rozpustenia).
- Na dno formičiek položte ovocie a naplňte želatínou (ako je znázornené na fotografii). Vložte na hodinu do chladničky. Pripravený!
Vyrobené zo želatíny s prídavkom jogurtu
Ingrediencie:
- 250 ml. pitný jogurt (čerešňa);
- 250 ml. pitný jogurt (vanilka);
- 40 g želatíny;
- 0,5 l. voda;
- 3h. lyžice medu.
Na prípravu potrebujete:
- Želatínu rozrieďte vo vode podľa návodu na obale. Necháme vychladnúť.
- Výsledné množstvo želatíny rovnomerne nalejte do misiek.
- Jogurt prelejte z balíčkov do rôznych nádob, aby sa nezmiešali farby.
- Pridajte med v pomere - 3 čajové lyžičky na 0,5 litra. jogurt.
- Nalejte želatínu na jogurt a dôkladne premiešajte.
- Pripravte si formičky. Plníme ich vo vrstvách, striedajúc farby.
- Po každej vrstve vložte na pol hodiny do chladničky.
Tvaroh so želatínou
Potrebujeme teda:
- 200 gr. Tvaroh;
- 3 polievkové lyžice. lyžice cukru;
- 2 polievkové lyžice. lyžice želatíny;
- 0,5 pohára mlieka;
- Bobule alebo ovocie (kto má čo rád).
Recept je pomerne jednoduchý a nezaberie veľa času:
- Najprv si pripravíme želatínu. Obsah balenia vysypeme do hlbokého taniera, zalejeme horúcim mliekom a metličkou vyšľaháme (aby neboli hrudky).
- Pridajte polovicu hmoty pripravenej želatíny do bobúľ alebo ovocia a premiešajte. Pridajte cukor a znova premiešajte.
- Zvyšnú želatínu nalejeme do tvarohu a pár minút šľaháme.
- Vložte bobule so želatínou do veľkého pohára alebo misky a vložte do chladničky. Potom pridáme tvaroh a vrátime do chladničky.
- Ak chcete, môžete ozdobiť aj bobuľami.
Lahodný džem so zhelfixom
Dobrým pomocníkom pri domácej príprave džemu je zhelfix (ide o zahusťovadlo na prírodnej báze, ktoré sa používa na výrobu želé, džemu, zaváranín atď.). Veľkou výhodou je, že vďaka tomuto produktu nie je potrebné poháre sterilizovať, čo šetrí veľa času.
Ingrediencie na džem s želé:
- Jahody (alebo iné ovocie, ale bez pridania jogurtu) – 1 kg;
- cukor - 500 g;
- Zhelfix – 1 vrecko (2 v 1).
Postup prípravy džemu s jellyfixom:
- Jahody roztriedime a umyjeme pod tečúcou vodou. Vložte do smaltovanej nádoby a použite mixér na pyré.
- Cukor zmiešame s želé a pridáme k jahodám. Všetko spolu premiešame a zapálime. Počas varenia džemu (3-5 minút) neustále miešame.
- Keď je príprava džemu hotová, nalejeme ho do sterilných pohárov a zrolujeme.
- Doprajte sebe a svojim blízkym túto zimu! Lahodný džem s gelfixom. Čítaj viac: .
Želatína so šťavou
Na túto pochúťku budeme potrebovať:
- 3 poháre akejkoľvek šťavy;
- 1,5 lyžičky cukru
- 30 g želatíny.
Jednoduchá príprava:
- Šťavu zmiešame so želatínou a necháme hodinu.
- Po napučaní želatíny pridáme lyžicu cukru a zapálime. Počas varenia neustále miešame drevenou vareškou. V žiadnom prípade nepriveďte do varu!
- Odstráňte z tepla a nalejte do veľkých misiek. Krásne bude, ak do džúsového želé pridáte celé ovocie (môžete dať na spodok, alebo ozdobiť navrch).
Produkty:
- 750 ml mlieka
- 2 banány
- 30 g želatíny
- 2 polievkové lyžice. Sahara
- vanilkový cukor podľa chuti
- 50-70g strúhanej čokolády na ozdobu
Príprava:
- V mixéri vyšľaháme mlieko, cukor a 1 banán. Najprv nakrájajte banán na kúsky. Ak máte radi vôňu vanilky, pridajte vanilín do zmesi mlieka a banánov na špičke noža. Domáce mliečne želé s banánmi a čokoládou tak získa jemnú, no tak príťažlivú vanilkovú arómu.
- Ďalej rozrieďte želatínu podľa návodu na obale. Necháme zhustnúť.
- Pridajte želatínu do zmesi mlieko-banán. Najlepšie je to urobiť cez stredne veľké sitko, aby sa do dezertu nedostali nerozpustené kúsky želatíny. Šľahajte 3-5 minút, aby ste získali hladkú, homogénnu konzistenciu.
- Zvyšný banán nakrájajte na malé tenké prúžky a položte ich na dno misiek alebo servírovacích pohárov. Do týchto foriem nalejte banánovo-mliečnu zmes. Ozdobte strúhanou čokoládou a vložte do chladničky na 2-2,5 hodiny stuhnúť.
TOklasickýemolotvárou v tvár
Produkts:
- mlieko - ½ litra
- voda - 100 ml
- cukor - 3 polievkové lyžice
- želatína - 1 polievková lyžica
- vanilín - na špičke čajovej lyžičky
Príprava:
- Želatínu musíte naliať prevarenou vodou, ktorej teplota by mala byť mierne nad izbovou teplotou. Do pol hodiny začne želatína napučiavať.
- Položte hrniec s mliekom na oheň a bez toho, aby ste mlieko nechali zovrieť, odstráňte ho zo sporáka. Pridajte cukor do mlieka.
- Znovu položte panvicu na oheň, mlieko znova priveďte do varu a znova odstráňte. Do mlieka pridáme želatínu, z ktorej treba najskôr scediť prebytočnú vodu a stále miešať.
- Mlieko a želatínu nechajte na stole, aby zmes vychladla.
- Pridajte vanilín (množstvo závisí od vašej chuti), premiešajte.
- Budúci dezert precedíme cez sitko priamo do foriem, aby sme neplytvali zmesou prelievaním z jednej misky do druhej.
- Naplnené formičky vložte do chladničky (nie do mrazničky!) a vyberte ich až po stuhnutí.
- Ak chcete želé opatrne preniesť na tanier, vložte formičky s dezertom na pár sekúnd do horúcej vody. Tento postup nie je potrebný, ak dezert plánujete podávať v nádobe, v ktorej zmrazil.
- Ak chcete, ozdobte dezert kúskami ovocia.
- Aby bolo vaše želé chutné, musíte dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel.
- Želé sa neodporúča variť v hliníkových nádobách, pretože môže stmavnúť a získať nepríjemnú pachuť.
- Dno nádoby, do ktorej sa naleje želatína, musí byť teplé, inak sa môžu vytvárať hrudky. Najlepšie je dať do horúcej vody.
- Do želé môžete pridať trochu vína alebo citrónovej šťavy a jeho chuť bude intenzívnejšia.
- Na prípravu želatínového roztoku ho musíte naplniť studenou vodou rýchlosťou: 1 diel želatíny – 8-10 dielov vody a nechať hodinu napučať. Potom vložte misku so želatínou do vodného kúpeľa a zahrievajte, kým sa želatína úplne nerozpustí. Roztok preceďte.
- Ak máte želatínu nie v prášku, ale v plátoch, mali by ste ju najskôr opláchnuť studenou vodou, naliať na 30-40 minút (na 1 diel želatíny - 10-12 dielov vody), potom vodu scediť, vytlačiť želatínu z prebytočnej vlhkosti a za stáleho miešania pridajte do vriaceho sirupu. Doštičky sa úplne rozpustia.
- Agar-agar sa pripravuje rovnakým spôsobom ako listová želatína, len s tým rozdielom, že by sa mal namočiť na 2 hodiny. Agar by sa mal brať 2 krát menej ako želatína.
Ako vyrobiť želé
Sladkosť vo forme želé je veľmi populárna po celom svete, pretože je nielen chutným, ale aj zdravým produktom. Môže sa pripraviť pomocou želatíny, pektínu alebo agaru. Tieto zložky pomáhajú dosiahnuť požadovanú konzistenciu. Aby bol dezert chutný, musíte dodržiavať niektoré pravidlá, ako pripraviť želé:
Mnohé ženy v domácnosti kupujú hotové prášky, pretože sa ľahko pripravujú. Rozdiel spočíva v výhodách produktu. Doma môžete prísť s mnohými možnosťami: mastný základ sa pripravuje zo sirupov, mlieka, kyslej smotany, smotany, alkoholických nápojov, džúsov, kompótov, limonád a iných limonád (dieťa bude milovať dezert Cola). Ako plnivo pridajte rôzne ovocie (jablká, hrušky, pomaranče, ananás, citróny), bobule (egreše, čerešne, červené ríbezle, hrozno, jahody), kúsky tvarohového suflé.
Produkt je možné použiť ako samostatné jedlo. Na riedenie ovocných nápojov a prípravu želé sa odporúča používať sladkosti pripravené na zimu. Ak ste kompót nezavárali, rozmiešajte malé množstvo želé s vodou. Výrobok sa používa na zdobenie a plnenie cukrárskych výrobkov: koláčov a zákuskov. Želé prináša ľahkosť a je jasným dekoratívnym prvkom.
Ako riediť želatínu
Dôležitou súčasťou procesu výroby želé zo želatíny je riedenie zahusťovadla. Správne proporcie vám pomôžu vytvoriť lahodný dezert:
- Je dôležité zachovať správne proporcie. Želatínový prášok by sa mal zriediť rýchlosťou 5 g na 50 ml vody.
- Kryštalická látka sa musí naliať prevarenou vodou, ktorá sa musí najskôr ochladiť. Želatína napučiava od pol hodiny do 40 minút.
- Výslednú látku zahrejte pomocou vodného kúpeľa. Proces by sa mal vykonávať, kým sa prášok úplne nerozpustí.
- Hotovú želírovaciu zložku zmiešame so základom na dezert (kompót, džús, mlieko).
Ako vyrobiť želé doma
Sladkosti, ktoré majú prirodzenú chuť a vôňu, je lepšie vyrábať vo vlastnej kuchyni. Proces jeho prípravy nie je náročný na prácu a nezaberie veľa času. Na toto jedlo nájdete obrovské množstvo receptov, a to všetko vďaka rôznorodosti ingrediencií, ktoré sú vhodné na použitie. Ako základ môžete použiť džem, šťavu alebo kompót.
Ako vyrobiť želé zo šťavy
Na prípravu želé sladkostí na báze šťavy budete potrebovať nasledujúce zložky:
- ovocná alebo bobuľová šťava - 1 l;
- želatína - 4 lyžičky.
Ako vyrobiť želatínové želé so šťavou:
Ako vyrobiť ovocné želé
Veľa receptov: http://www.povarenok.ru/recipes/dishes/sweet/?searchid=865
Na dezert s ovocnou náplňou budete potrebovať nasledujúce zložky:
- potravinová želatína - 4 lyžičky;
- šťava - 400 ml;
- ovocie - podľa chuti;
- kryštálový cukor.
Pokyny krok za krokom, ako vyrobiť ovocné želé:
Ako vyrobiť želé z džemu
Spôsob výroby želé zo želatíny s džemom si bude vyžadovať použitie nasledujúcich zložiek:
- voda - 1 polievková lyžica;
- džem - 2 lyžice;
- želatína - 5 lyžičiek.
Technológia výroby želé z džemu:
- Oddeľte džemový sirup od bobúľ (ak existujú). Prvú zložku zrieďte vodou. Želatínu rozrieďte podľa návodu na obale.
- Napučanú želatínovú hmotu vložte do hrnca a zahrievajte, kým sa nestane tekutou.
- Pridajte džemový sirup a bobule, premiešajte.
- Hotovú hmotu rozdeľte do foriem.
- Nechajte pár hodín stuhnúť v chladničke.
Video tu: https://www.youtube.com/watch?v=smtB59iHk4M
Chcete si doma pripraviť ovocné želé, ale neviete, čo k tomu potrebujete? Sme pripravení vám pomôcť. Ponúkame niekoľko zaujímavých a prehľadných receptov. Prajeme vám kulinársky úspech!
Ako si vyrobiť ovocné želé doma vám povieme o niečo neskôr. Zatiaľ sa pozrime na hlavné vlastnosti a prospešné vlastnosti tejto pochúťky.
Takže ovocné želé je niečo medzi orientálnymi sladkosťami a sovietskym kompótom. S chuťou ho jedia deti aj dospelí. Dnes v obchodoch nájdete obrovský výber želé. Nezabudnite však, že takéto výrobky obsahujú veľa farbív a iných prísad. Najlepšie je pripraviť si tento dezert doma. Budete potrebovať minimálne množstvo času a ingrediencií.
Aké sú výhody domáceho ovocného želé? Odpoveď spočíva v jeho zložení. Jedným z hlavných prvkov je glycín. Ide o aminokyselinu, ktorá priaznivo pôsobí na kĺby a chrupavkové tkanivo. Po jeho vstupe do tela sa zlepšuje pozornosť a pamäť, ako aj psychický stav človeka.
Želatína, z ktorej sa želé vyrába, obsahuje agar-agar. Táto látka prináša obrovské výhody pre črevný trakt. Ďalším dôležitým prvkom je pektín. Uľahčuje a urýchľuje proces odstraňovania solí ťažkých kovov z nášho tela.
Na výrobu želé sa často používajú čerstvé bobule a ovocie. Obsahujú tiež užitočné látky. Preto si pripravte a zjedzte tento úžasný dezert. Nižšie nájdete niekoľko receptov.
Pomarančové želé
- Otvorte balenie želatíny. Opatrne nasypte prášok do hlbokej misky. Nalejte 200 ml studenej prevarenej vody. Nechajte pôsobiť 10 minút.
- Teraz sa pustíme do spracovania pomarančov. Umyjeme ich pod tečúcou vodou. Vytlačte šťavu z ovocia do samostatnej misky.
- Kôrky nevyhadzujeme. Treba ich nahrubo nasekať. Potom ho preložte do hrnca. Nalejte 1 liter vody. Zapnite oheň. Čakáme na bod varu. Znížte teplo na stredné. Kôry by sa mali variť 10 minút.
- Čo bude ďalej? Vodu z kôrok scedíme. Výsledná kvapalina by mala vychladnúť na izbovú teplotu. Ďalej do nej nasypte určené množstvo cukru. Pridajte napučanú želatínu. Položte zmes na sporák. Treba to priviesť do varu. Pridáme šťavu vytlačenú z pomarančov. Okamžite vyberte riad zo sporáka.
- Želé je takmer pripravené. Musíme ho rozdeliť medzi misky a umiestniť na strednú policu chladničky.
- Po 5-6 hodinách pomarančové želé vyberieme a ošetríme domácnosť. Určite ocenia vaše kuchárske umenie.
Recept na viacvrstvové želé "Rainbow"
Súprava jedál (na 10 porcií):
- šľahačka - 1 šálka (voliteľné);
- 1 malé balenie želé v rôznych farbách (zelená, modrá, červená atď.).
Pokyny na varenie
Krok č. 1. Vezmite plech na pečenie alebo kovový plech. Umiestnite ho na strednú policu chladničky. Aký je ďalší krok? Na tento plech (plech na pečenie) položte čisté plastové poháre (5-6 kusov).
Krok č.2. Rozhodli sme sa pripraviť viacvrstvové Rainbow želé. Čo to znamená? Potrebujeme farby od červenej po fialovú. Prvú porciu želé zriedime. Červený prášok nasypte do misky a zalejte studenou prevarenou vodou. Všetko vykonávame podľa pokynov na obale.
Krok č.3. Vzniknuté želé nalejte do pohárov. Vložte ich na 15 minút do chladničky. Ak chcete, môžete pridať šľahačku. Ale ak chcete získať „dúhu“, je lepšie to odmietnuť.
Krok č. 4. Vyberte poháre a nalejte do nich pomarančové želé. Znova vložte do chladničky. Časujeme 15 minút. To isté robíme s vrstvami každej farby dúhy. Dezert môžeme ozdobiť šľahačkou na vrchu. ako presne? Do každého pohára stačí dať lyžicu smotany. Naše viacvrstvové želé je pripravené na podávanie a ďalšie použitie. Tento dezert možno ľahko nazvať majstrovským dielom kulinárskeho umenia.
Ovocné a bobuľové želé
- 200 g jahôd;
- 0,5 litra ovocnej alebo bobuľovej šťavy (podľa vášho vkusu);
- 25 g želatíny;
- po jednom pohári černíc, čučoriedok a malín;
- zrelé broskyne - 2 ks.
Príprava
- Položíme na stôl všetky produkty, z ktorých pripravíme želatínu z bobúľ a ovocia. Vyššie uvedené bobule a ovocie umývame vodou z vodovodu. Potom je potrebné ich mierne vysušiť. Odstráňte semená a chvosty.
- Broskyne nakrájame na kocky a jahody na polovice. Vložte bobule a nakrájané ovocie do misiek alebo foriem.
- Nalejte želatínu do misky. Nalejte 50 ml šťavy. Nechajte pôsobiť pol hodiny. Potom nalejte do malého hrnca a zohrejte na miernom ohni. Nezabudnite miešať. Keď je želatína úplne rozpustená, vyberte riad zo sporáka. Netreba čakať, kým sa uvarí.
- Rozpustenú želatínu zmiešame so zvyšnou šťavou. Čo potom? Zmiešajte tieto ingrediencie. Horúce želé nalejte do pohárov s kúskami bobuľového ovocia a kúskami ovocia. Necháme to všetko trochu vychladnúť. Potom ho vložte na niekoľko hodín do chladničky. Namiesto šťavy môžete použiť kompót. Napríklad jablko alebo čerešňa.
Želé z ovocnej šťavy
- 1 lyžička cukru;
- 25 g želatíny;
- 2 poháre ovocnej šťavy (voliteľné)
Pokyny na varenie
Krok č. 1. Nalejte 2 šálky šťavy do malého hrnca. Môžete si vziať ananás, pomaranč alebo akýkoľvek iný. Pridajte tam želatínu. Zmiešať. Nechajte 1 hodinu. Počas tejto doby by mala želatína dobre napučať.
Krok #2: Už to bola hodina? Potom je čas pridať cukor do želatíny. Položte panvicu s obsahom na oheň. Želé miešame, kým sa cukor a želatína nerozpustia. Zmes musíme iba zohriať a nie priviesť do varu. Je to veľmi dôležité.
Krok č. 3. Odstráňte panvicu zo sporáka. Výsledné želé rozdeľte do vopred pripravených foriem. Na ich dno môžete dať niekoľko bobúľ alebo kúskov ovocia. Formy naplnené želé by mali vychladnúť pri izbovej teplote. Až potom ich položíme na strednú policu chladničky. Aby želé neabsorbovalo pachy iných produktov, zakryte formy potravinovou fóliou.
Krok č. 4. Po niekoľkých hodinách môžete dezert vybrať. Opatrne vyberte želé z ovocnej šťavy z foriem. Položte ho na tanier. Tento dezert môžeme doplniť dvoma kopčekmi zmrzliny alebo šľahačky.
Ďalšou zaujímavou možnosťou je želé s kyslou smotanou a ovocím.
- broskyne - 2 ks;
- 150 ml mlieka alebo sirupu;
- 10-15 hrozna;
- 30 g želatíny;
- kiwi - 1 ks;
- 500 g kyslej smotany (nízky obsah tuku);
- jeden banán;
- 1-1,5 šálky cukru;
- trocha strúhanej čokolády.
- Položíme pred seba všetko, čo potrebujete na výrobu želé s ovocím.
- Vezmite malú misku. Nalejte do nej želatínu. Zalejeme studenou vodou alebo mliekom. Dobre premiešajte. Nemali by tam byť žiadne hrudky. Želatínu necháme napučať. Zvyčajne sa to stane do pol hodiny. Potom želatínu rozpustíme vo vodnom kúpeli. V žiadnom prípade nesmieme nechať vrieť! Oheň stíšime na minimum. Obsah riadu neustále miešajte. Keď sa želatína rozpustí, vypnite oheň. Naše hlavné ingrediencie necháme vychladnúť.
- Pustíme sa do prípravy ovocia. Umyjeme ich. Potom odstránime šupku, semienka a pod. Ovocie môžete krájať akokoľvek – na plátky, krúžky alebo prúžky.
- Vložte kyslú smotanu a cukor do mixéra. Zbite ich. Kto má rád sladšie, môže pridať ešte trochu cukru. Výslednú hmotu premiestnite do misky. Do zmesi začneme pomaly pridávať želatínu.
- Vezmite kovovú alebo plastovú formu. Jeho dno zakryte potravinovou fóliou. Potom poukladáme prvú vrstvu - kúsky banánov alebo kiwi. Vrch zakryte želé. Opäť pridáme ovocie. Ďalej prichádza želé. Vrstvy striedajte, kým sa neminú ingrediencie. Ak ešte zostalo ovocie, možno ich použiť ako dekoráciu dezertov. Alebo to len zjedzte.
- Želé s ovocím je takmer pripravené. Ostáva už len dať stuhnúť do chladničky. Bude to trvať asi 3-3,5 hodiny. Želé vyberieme, dáme na tanier, navrch posypeme strúhanou čokoládou. Kokosové lupienky sa dajú použiť aj ako dekorácia.
- Namiesto potravinovej fólie poslúži vlhký papier na pečenie.
- Ak chcete urýchliť proces výroby želé, musíte použiť práškový cukor.
- Ku kúskom ovocia môžete pridať bobule. Alebo ich úplne vymeňte.
- Na zmenu farby želé môžete použiť kakaový prášok. Potom dostanete kyslú smotanu a čokoládový dezert.
Detská kuchynka
Vyššie sme hovorili o tom, ako vyrobiť ovocné želé doma. Ponúkame skvelú možnosť pre deti. Recept na sladké želé je mimoriadne jednoduchý.
Budeme potrebovať nasledujúce produkty:
- Jablká umyjeme vodou. Každé ovocie nakrájame na 8 častí. Odstráňte semená a chvosty.
- Vložte plátky jabĺk do malej misky. Naplňte pohárom vody. Ovocie uvaríme do mäkka. Za horúca roztlačte jablká na pastu. To nie je všetko.
- Pridajte cukor k jablkám v miske. Priviesť do varu.
- Želatínový list by mal byť namočený v studenej vode. Vytlačíme a pridáme do jablkového pyré. Zmiešať. Pridajte tam 1 čajovú lyžičku citrónovej šťavy. Výslednú hmotu opatrne nalejte do formy. Vložte dezert do chladničky. Sladké želé vyberieme, keď úplne stuhne. Zvyčajne sa to stane do 2-3 hodín.
- Pre dieťa môže byť dezert podávaný so smotanou alebo chladeným (vareným) mliekom. Jemná a vzdušná pochúťka ho určite poteší.
Konečne
Ako vidíte, vyrobiť si doma ovocné želé nie je problém. Musíte len dodržiavať pokyny a odporúčania uvedené v článku. V dôsledku toho získate originálny a lahodný dezert. Užite si čajový večierok!
Jelly je zdravý produkt, ktorý je už mnoho rokov na vrchole „chutnej“ módy. Túto chladivú sladkosť milujú deti aj dospelí.
Skvelá správa pre tých, ktorí si strážia postavu. Želé obsahuje minimum kalórií! Napriek tomu, že samotná želatína má pomerne vysoký obsah kalórií (350 kcal na sto gramov), jedlá z nej sa považujú za diétne. Pretože na prípravu litra dezertu vám stačí asi 15 g zahusťovadla.
Aby želé dobre stuhlo a ozdobilo stôl, musíte poznať niekoľko základných pravidiel varenia. Najprv musíte produkt správne zriediť. Väčšina výrobcov uvádza všetky potrebné informácie na obale, existujú však niektoré jemnosti, bez ktorých môžete dezert ľahko zničiť:
- Je vhodné zaliať želatínu prevarenou vodou. Potom, čo produkt „naberie“ kvapalinu, musí sa dusiť na miernom ohni;
- Aby ste nehádali s dôslednosťou, je dôležité zachovať proporcie. Ak sa vyžaduje „ľahké“ vytvrdzovanie, nemalo by sa použiť viac ako 20 g na liter kvapaliny;
- ak recept vyžaduje hutný výsledok „marmelády“, je vhodný podiel 40+/1 l;
- Tiež stojí za to postarať sa o „teplotný“ režim. Želatínu nevarte. Po takých vysokých teplotách nezhustne. To isté platí pre chlad. Ak zahusťovadlo ochladíte v mrazničke, hrozí riziko beznádejného zničenia misky;
- Najdôležitejším kritériom pri príprave kvalitného dezertu (alebo želé a aspiku, kde sa používa aj želatína) je čerstvosť. Pred nákupom nebuďte leniví a stále sa pozrite na dátum výroby. Pozrite sa aj na neporušenosť obalu. Je nepravdepodobné, že by niekto chcel pri varení nájsť zapečenú hrudku vo vrecku namiesto drobivého produktu.
Ako zriediť želatínu na sladké jedlá
Vynikajúci spôsob, ako vypočítať množstvo potrebnej tekutiny, je vzorec 1/5. To znamená, že jeden diel želatíny na päť dielov tekutiny. Môžete použiť vodu, ale aj šťavy, kompóty alebo víno. Proces opuchu bude trvať približne pol hodiny.
Napučanú želatínu je potrebné rozpustiť. Najlepšie je použiť vodný kúpeľ, ktorý zabráni varu.
Rozpustenú želatínu sa oplatí zmiešať s hlavnou hmotou, keď majú obe zložky približne rovnakú teplotu. Tento prístup pomôže vyhnúť sa hrudkám v hotovej miske.
S rozpustnou želatínou sú veci oveľa jednoduchšie. Informácie o príprave sú zvyčajne uvedené na obale a zodpovedajú kvalite produktu. Zvyčajne sú tam uvedené požadované pomery kvapaliny.
V príprave slaných jedál nie sú zásadné rozdiely. Jediná vec, ktorú je dôležité poznamenať: želatínu je možné naliať do horúceho vývaru a dokonca ju trochu povariť (nie dlho, inak sa v hotovom jedle odhalí chuť želatíny).
Výroba želé doma
Na výrobu jednoduchého želé potrebujete vodu, cukor, želatínu a ovocnú (alebo mliečnu) plnku. Želatína sa namočí podľa pomerov a požadovanej konzistencie a po napučaní, vypustení prebytočnej vody sa vloží do horúceho základu bez zastavenia miešania.
Po rozpustení želatíny sa hmota ochladí a naleje do foriem. Doba tvrdnutia závisí od množstva použitého zahusťovadla.
A aby ste uvoľnili hotové želé z foriem, musíte ich spustiť do horúcej vody a potom ich prikryť tanierom a obrátiť ich.
Navrhujeme skomplikovať úlohu a naučiť sa, ako pripraviť dezertné želé so želatínou doma.
Na prípravu „šťavnatého“ želé budete potrebovať:
- šťava – 500 ml (postačí akákoľvek. Majte však na pamäti, že kyslé šťavy môžu „vyžadovať“ viac cukru);
- nerozpustná želatína – 25 g;
- cukor – 1 lyžička.
Čas varenia - 2 hodiny 20 minút.
Obsah kalórií - 45 kcal / 100 g.
Želatínu zmiešame so šťavou. Nechajte napučať asi 1 hodinu. Po uplynutí tejto doby musíte do hmoty pridať cukor a nádobu položiť na malý oheň. Je lepšie nemiešať kovovou lyžičkou. Hneď ako sa želatína a cukor rozpustia, prestaňte zahrievať. Zmes nesmiete nechať vrieť.
Ďalším krokom je nalievanie do foriem. Na ozdobu môžete spodok foriem vystlať ovocím alebo bobuľami. Mali by ste ich najskôr umyť a v prípade potreby odstrániť semená. To je dôležité, ak si dezert pochutnávajú malé deti.
Po naliatí budúcej želé do foriem musí byť umiestnená na chladnom mieste, aby stuhla.
Ak ho musíte umiestniť do chladničky, je lepšie prikryť formičky potravinovou fóliou, aby sa do dezertu nevstrebali pachy iných produktov.
Po stuhnutí možno dezert vybrať z foriem. Najlepšie je uchýliť sa k ponoreniu foriem do horúcej vody. Je však dôležité zabezpečiť, aby na hotové jedlo nespadli špliechadlá, čím by sa pokazil jeho vzhľad.
Môže sa podávať v kombinácii so zmrzlinou, smotanou alebo ako samostatný dezert.
Recept na bobuľové želé
Budete potrebovať:
- bobule (maliny, černice, čučoriedky atď.) – 500 g;
- cukor - 100 g;
- želatína - 25 g;
- voda - 500 ml.
Obsah kalórií - 300 kcal.
Najprv namočte želatínu do studenej vody. Nechajte jednu hodinu.
Bobule ošúpeme od stopiek, opláchneme tečúcou vodou a necháme na obrúsku, kým prebytočná voda neodtečie. Potom bobule rozdrvte cez sito a vytlačte šťavu. Napučanú želatínu rozpustite na miernom ohni.
Berry pyré je potrebné variť niekoľko minút s cukrom, kým sa úplne nerozpustí. Potom ochlaďte a pridajte do bobuľovej šťavy.
Do zmesi bobuľového pyré a šťavy pridajte teplú želatínu, miešajte, kým sa úplne nespojí.
Formičky navlhčite vodou, na dno položte niekoľko čerstvých bobúľ, naplňte zmesou a nechajte stuhnúť.
Recept na brusnicové želé
Na prípravu budete potrebovať:
- brusnice - 1 kg;
- cukor - 800 g;
- želatína - 50 g;
- voda - 500 ml.
Čas varenia - 2 hodiny 30 minút.
Obsah kalórií v jednej porcii je 600 kcal.
Želatínu namočíme do vody a necháme hodinu napučať. Kým sa pripravuje zahusťovadlo, musíte bobule vytriediť, naliať na ne vriacu vodu a vypustiť vodu, trochu ponechať na dne. Potom musíte brusnice pomlieť a pretlačiť cez gázu.
Do šťavy zozbieranej z bobúľ pridajte cukor a nádobu položte na oheň. Varte, kým sa cukor nerozpustí, za stáleho miešania. Ďalším krokom je pridanie želatíny. Je dôležité zabezpečiť, aby zmes v priebehu niekoľkých minút nevrela. To je celý postup.
Hotové želé by sa malo umiestniť do pohárov. Mimochodom, nemusia byť sterilizované. Toto bobule nie je náchylné na fermentáciu. Stočené zaváracie poháre otočte hore dnom, položte na viečka a po vychladnutí uložte na chladné a tmavé miesto.
Pre milovníkov mliečnych dezertov - biele želé
Na jeho výrobu budete potrebovať:
- mlieko - 350 g;
- voda - 150 g;
- cukor - 3 lyžice;
- želatína - 1 polievková lyžica.
Čas varenia - 2 hodiny 30 minút.
Obsah kalórií - 200 kcal.
Prípravu mliečneho želé začnite prípravou želatíny. Naplňte ju vodou a nechajte 1 hodinu. Mlieko zohrejeme takmer do varu, odstavíme zo sporáka, pridáme cukor a ešte trochu zohrejeme. Oddeľte želatínu od tekutiny, ktorá zostala po napučaní.
Do mierne vychladnutého mlieka za stáleho miešania pridávame želatínu. Pre chuť sa odporúča pridať vanilkový cukor. Želé by sa malo naliať do foriem cez sitko.
Dezert môžete vybrať z nádob štandardným spôsobom: spustite formu do horúcej vody.
Recept na tortu s jahodovým želé
Želé je univerzálny produkt. Je dostatočne chutný na to, aby slúžil ako samostatný dezert a hodí sa aj do hotových jedál. Často sa používa v cukrárskych výrobkoch, najmä pri pečení koláčov.
Aby želé slúžilo ako vynikajúci doplnok k koláču, musí byť pripravené správne, dodržujte všetky pravidlá. Ak je želatína rozpustná, môžete postupovať podľa pokynov na obale a ihneď začať pripravovať hmotu.
Ak je obyčajný, najprv ho budete musieť naplniť vodou a nechať chvíľu postáť. Celkovo je potrebných 10 g zahusťovadla Nasleduje recept na domácu želatínu a jahodové želé na koláč.
Takže je pripravená želatína. Okrem toho budete potrebovať:
- voda - 100 g;
- jahody - 150 g;
- 3 lyžice cukru.
Doba varenia (berúc do úvahy napučiavanie želatíny) - 2 hodiny 20 minút.
Obsah kalórií - 65 kcal.
Bobule rozdrvte v hrnci, pridajte cukor a potom nalejte 2 polievkové lyžice vody. Všetko spolu pár minút povarte. Potom mierne vychladíme, scedíme prebytočnú tekutinu a pridáme k jahodám želatínu.
- ak je želé určené na použitie ako vrstva, musíte ho naliať do formy a nechať stuhnúť. Potom nakrájajte na kúsky a položte na krém, potom prikryte ďalšou vrstvou koláča;
- a ak musíte tortu zdobiť, mali by ste jej venovať osobitnú pozornosť. Najprv ochlaďte na izbovú teplotu. Boky torty si vopred pripravte, aby tekutina „neodtiekla“. Najlepšou možnosťou je lepenka, zvinutá do krúžku a prilepená do hornej vrstvy. Musíte to naliať veľmi opatrne. Aby koláč stuhol, mal by byť umiestnený na chladnom mieste. Po vytvrdnutí zahusťovadla je možné kartónové strany opatrne odstrániť.
Poznámky od cukrárov
- Ak recept obsahuje ovocie, je lepšie pridať trochu viac želatíny. V opačnom prípade môže šťava, ktorú pustia napríklad pomaranče, brániť tuhnutiu zahusťovadla. Čo bude mať za následok vratkú vrstvu vo vnútri hotového dezertu;
- miluješ sladké, no sleduj si postavu, tvojou spásou je želé. Je nekalorický a zdravý. Namiesto cukru môžete použiť aj náhradu, ktorá ešte viac zníži obsah kalórií v dezerte;
- Viacfarebné želé vyzerá veľmi pôsobivo v priehľadných vysokých okuliaroch. Ak sklo upevníte v naklonenej polohe pred naliatím prvej vrstvy, môžete získať vynikajúce želé. A na odlíšenie farieb môžete ako medzivrstvu použiť mliečnu vrstvu.
Stručne povedané, neexistuje „kreatívnejší“ produkt ako želatína. S jeho pomocou môžete vytvoriť vynikajúce dezerty, ako aj krásne ozdobiť hotové. A výhody želatíny v strave sú jednoducho nepopierateľné.
V ďalšom videu je ďalší recept na výrobu želé.