Piroqlar üçün kəsmik xəmiri, tavada qızardılmış, çox rahat və sadədir. Maya ilə oynamaq və hər şey hazır olana qədər bir neçə saat gözləmək istəmirsinizsə, bu sizin üçün seçimdir. Düzünü desəm, bu barədə nə yazacağımı belə bilmirəm, çünki bu, sadəcə gözəldir və qalan hər şey əhəmiyyətsiz görünür. Qızardılmış xəmirin zərərli olmasından danışa bilərsiniz, onun kalorililiyindən danışa və istilik müalicəsinə məruz qalmış kəsmikdə qidalanmanın olmaması barədə mübahisə edə bilərsiniz, amma bütün bunlar... yaxşı, inanın, bunların hamısı əhəmiyyətsizdir, kiçikdir. və boşdur, çünki bu pastadan kiçik bir parça dişləyən kimi qalan hər şey əhəmiyyətsiz olur. Dadı qalır. Və bu dad çox gözəldir! Və burada dayanıb özünüzü iki, yaxşı, ən çoxu, üç piroqla məhdudlaşdırmalısınız, amma bu hərəkət fövqəlbəşəri səy tələb edir və siz yeyirsiniz, yeyirsiniz və yenidən başqa bir qırmızı yaraşıqlı kişiyə uzanırsınız.
Sənət hər bir insanın həyatındadır. Ailə qurmaq sənəti. Piroq bişirmək sənəti. Və ya şorba hazırlayın.
Düşünürəm ki, buna görə insanlar həyatın çətinliyini dərk etmirlər. Bir şeyi yaxşı etmək sənətdir.
Ave.love
Tavada piroqlar üçün kəsmik xəmiri gözəl. Onunla işləmək lap əvvəldən göründüyü qədər çətin deyil: sən bunu mənimsədikdən sonra hər şey mümkün olan ən yaxşı şəkildə düzələcək, inanın. Və bu baş verdikdən sonra tez bir zamanda bir şey bişirmək lazım olan vaxtlar üçün əla xilasediciniz həmişə əlinizdə olacaq. , - bunu sizə hədiyyəm hesab edin. Ustad edin!
Tərkibi:
250 q kəsmik;
250 q un;
1 ç.q. duz;
1/2 çay qaşığı. soda;
pirojnaları qızartmaq üçün bitki yağı.
Xəmir çox sadə hazırlanır - bir qabda kəsmik qoyun, yumurta əlavə edin. Hamarlanana qədər doğrayın, sonra duz və soda əlavə edin, un əlavə edin. Hamısı birdən deyil - təxminən 3/4. Xəmiri yoğurun - bir az yapışqan olacaq, ancaq sizdə olan un miqdarı ilə kifayətlənməyə çalışın: unun artırılması istər-istəməz xəmirin daha sərt olmasına gətirib çıxaracaq.
Bir top xəmir əldə etdikdən sonra onu unlu iş səthinə qoyun və bərabər ölçüdə kiçik parçalara bölün. İşin asanlığı üçün xəmiri unla səpin.
Hər bir topu nazik bir təbəqəyə yuvarlayın, içliyi mərkəzə qoyun, pirojnalara uzunsov bir forma verərək, qalın, güclü qıvrımlarla yuxarıdan bərkidin.
Piroqları kifayət qədər miqdarda bitki yağı ilə qızartmaq lazımdır, əvvəlcə sıxılmış tərəfi aşağıya qoyulur. Artıq yağları çıxarmaq üçün hazır məhsullar kağız salfetlər və ya birdəfəlik dəsmallara qoyulmalıdır.
Kəsmik xəmirindən hazırlanmış tortlar həm isti, həm də soyudulmuş gözəldir - bir qayda olaraq, onlar kifayət qədər uzun müddət yumşaq qalır və köhnəlmir.
Resept həm ləzzətli içliklərə (bu dəfə pendir, vetçina, göbələk istifadə etdim), həm də şirin olanlar üçün uyğundur. Çox nəmli içliklə kəsmik xəmirində piroqları qızartmaq qərarına gəlsəniz, onu nişasta ilə qarışdırmağı məsləhət görürəm.
Hazırlanma sürəti və nəticə üçün bir çox insanlar qızardılmış pirojnalar üçün kəsmik xəmirini sevirlər. Bu xəmiri maya xəmiri kimi qalxmağa qoymaq lazım deyil, ondan piroq hazırlamaq çox rahatdır və çox önəmli olan bu xəmir həm şirin, həm də şirin olmayan içlikli piroqlara uyğundur!
Hazır pirojnalar tüklü, yumşaq, kəsmik donutları kimi, yalnız içlik ilə çıxır. Yeri gəlmişkən, bu xəmirdən eyni donutlar da əla çıxacaq, sadəcə yuvarlaq toplar hazırlayın və qızardın. Resept 16 kiçik piroq hazırlayır.
Bişirməyə başlamazdan əvvəl kəsmik, un, toyuq yumurtası, şəkər, xama, duz, soda hazırlayın. Bir qabda yumurtaları şəkər və duz ilə çırpma və ya çəngəl ilə döyün.
Yumurtaları kəsmikə tökün, xama və soda əlavə edin.
Kəsmikləri bu inqrediyentlərlə üyüdün - bütün bunları çəngəl əsası ilə etmək olar, sanki çırpma deyil, əzmək olar.
İndi kəsmikə un əlavə edin.
Xəmiri qaşıqla yoğurun və top halına salın. Xəmir gözünüzün qabağında şişəcək - soda və kəsmik reaksiya verəcək :)
Piroq və ya donut hazırlamağa başlaya bilərsiniz - kəsmik xəmir hazırdır, gözləməyə ehtiyac yoxdur!
Hər bir evdar qadının arsenalında bir neçə sürətli xəmir resepti olmalıdır. Axı, ailəniz çörək bişirməyi sevirsə, istənilən gün dadlı bir şey hazırlamağa ehtiyacınız ola bilər. Bunu etmək üçün, mayasız tortlar üçün xəmir hazırlamaq variantlarını toplaya bilərsiniz. Kütləvi maya növlərindən fərqli olaraq, bununla işləmək təxminən bir saat çəkir. Və yoğurduqdan dərhal sonra ondan bişirə bilərsiniz.
Mayasız xəmirin məşhur növləri
Mövcud pasta xəmir reseptlərini növünə görə ayırmaq olduqca çətindir, çünki sözün həqiqi mənasında bir neçə inqrediyent dəyişdirildikdə onun dadı tamamilə dəyişir. Ancaq ümumiyyətlə, çörək bişirməyi planlaşdırarkən aşağıdakıları nəzərə almalısınız.
- Şirin pirojnalar hazırlasanız, xama ilə pasta xəmirinin reseptindən istifadə edin. Yumşaq və yüngül çıxır və sobada bişirildikdən sonra əla hiss olunur.
- Təzə bişmiş məhsullar planlaşdırırsınızsa, kefir ilə piroqlar üçün xəmir hazırlayın. Ət və qaraciyər dolması, göyərti ilə yumurta və kartof ilə mükəmməl gedir. Pişirmə prosesində piroqlar xırtıldayan bir qabıq əldə edir. Və bu yoğurma seçimi qızardılmış yeməklər üçün idealdır. Bundan əlavə, soyuducuda mütləq tapa biləcəyiniz minimum inqrediyentlərdən kefirlə qızardılmış tortlar üçün xəmir hazırlaya bilərsiniz.
- Pəhriz yeməyi hazırlayırsınızsa və həmçinin uşaqları müalicə etmək istəyirsinizsə, kəsmik pastası xəmirindən istifadə edin. Bu barədə sizə daha ətraflı məlumat verəcəyik.
Kəsmik xəmirinin sirləri
- Yemək üçün təzə, turşu olmayan kəsmikdən istifadə etməlisiniz, çünki turşluq xəmirdə qalacaq.
- Kütləvi yumşaq çıxır və əllərinizə yapışır.İşləməyi asanlaşdırmaq üçün kəsici səthi unla yaxşıca tozlayın və əllərinizi bitki yağı ilə yağlaya bilərsiniz.
- Kütləni yuvarlamaq olduqca çətindir, qırılır və yuvarlanan pinə yapışır; Ancaq bunun bir üstünlüyü var: piroq hazırlamaq üçün çox səy göstərməyə ehtiyac yoxdur. Bütün kütləni bir neçə eyni hissəyə bölmək və əllərinizlə oval tortlara yoğurmaq kifayətdir. Gözəl piroqların necə hazırlanacağını başa düşmək bir az təcrübə tələb edir. Adi dəyirmi və oval formalar digərlərindən daha tez əldə edilir.
- Şirin bir içlik seçərkən, məsələn, giləmeyvə, şəkər xəmirə deyil, ona əlavə edilməlidir.Əgər bunlar təzə giləmeyvə və ya şirə çıxara bilən meyvələrdirsə, bişirməzdən əvvəl onları nişasta ilə tozlamaq məsləhətdir.
- Sobaya qoymazdan əvvəl piroqları yumurta sarısı ilə sürtmək lazımdır., sonra onların üzərində iştahaaçan qabıq əmələ gələcək. Onları da qızartmaq olar və bunu modelləşdirmədən dərhal sonra edə bilərsiniz.
- Yeməyin bişmə temperaturu 180-200°, orta müddəti 30-40 dəqiqədir. Sobada bişirməyin üstünlüyü kəsmik xəmirin bişmə zamanı qalxması, soyuduqdan sonra isə tüklü formasını saxlamasıdır.
Piroqlar üçün kəsmik xəmiri üçün 3 resept
Piroqlar üçün bir az şıltaq, lakin çox dadlı kəsmik xəmirini asanlıqla mənimsəməyə kömək edəcək 3 tez və sadə resept təqdim edirik.
Kəsmik resepti
Sizə lazım olacaq:
- turşu olmayan kəsmik - 200 q;
- şəkər - bir kaşığı;
- yumurta - 2 ədəd;
- soda - yarım çay qaşığı;
- un - bir yarım stəkan.
Hazırlıq
- Kütləni tüklü etmək üçün kəsmiki əzin və ya bir qarışdırıcı ilə döyün.
- Şəkər, bir az duz əlavə edin, qarışdırın.
- Yumurtanı döyün, yaxşıca qarışdırın, sonra ikinci və yenidən qarışdırın.
- Qarışığa soda və sonra süzülmüş un əlavə edin. Tədricən əlavə edin, qarışığı qarışdırın.
- Qarışıq yumşaq, lakin maye olmayan bir tutarlılığa çatdıqda, istifadəyə hazırdır.
Bu xəmirdən gözəl qızardılmış piroqlar çıxacaq. Onları hər iki tərəfdən orta istilikdə isti yağda qızardın.
Kəsmik və yağdan resept
Sizə lazım olacaq:
- kəsmik - 200 q;
- yumşaldılmış kərə yağı - 100 q;
- yumurta - 1 ədəd;
- buğda unu - 2 stəkan;
- soda - 2/3 çay qaşığı;
- şəkər - yarım stəkan;
- duz - yarım çay qaşığı.
Hazırlıq
- Unu süzün, soda və duz ilə qarışdırın.
- Başqa bir qabda kərə yağı və şəkəri çalın, yumurta əlavə edin, qarışdırın.
- Qarışığı un ilə bir qaba tökün, xəmir yoğurun.
- Dərhal onunla işləyə bilərsiniz.
Resept sobada bişmiş yüngül desertlər üçün yaxşıdır. Şirin piroqlar, hər hansı giləmeyvə piroqları, peçenye və hətta zəncəfil çörəkləri ilə yaxşı uyğunlaşacaq. Pişirildikdən sonra bazanın tutarlılığı yumşaq və zərif olacaq.
Kəsmik və marqarin resepti
Sizə lazım olacaq:
- az yağlı kəsmik - 200 q;
- qaymaqlı marqarin - 200 q;
- un - 2 stəkan;
- qabartma tozu - 1 çay qaşığı;
- duz - bir çimdik;
- 1 yumurtanın sarısı.
Hazırlıq
- Marqarini dondurun və qaba sürtgəcdən keçirin.
- Unu süzün, qabartma tozu və duz əlavə edin.
- Marqarini kəsmiklə qarışdırın, un əlavə edin.
- Qarışığı tez yoğurun.
- Xəmiri 30 dəqiqə soyuducuya qoyun, soyuduqdan sonra piroqları hazırlamağa başlaya bilərsiniz.
Bu reseptə görə hazır yemək tender və bir az lopa olacaq və uzun müddət yumşaq qalacaq.
Bizim reseptlərə uyğun olaraq kəsmik xəmirindən piroqlar hazırlamağa çalışın. Onları nə qədər tez və asanlıqla edə biləcəyinizi görün!
Piroqlar üçün kəsmik xəmiri üçün video reseptlər
Xəmirin kəsmikdən hazırlandığı piroqlara çox nadir hallarda rast gəlinir. Əslində, evdə hər hansı bir evdar qadın pirojna hazırlamaq üçün praktik olaraq kəsmik xəmirindən istifadə etmir. Buna görə də dərhal sual yaranır ki, niyə bu məhsul rus aşpazları arasında bu qədər populyar deyil.
Əslində, bu xəmirin çoxlu üstünlükləri var. Onlardan biri çox sürətli bişirmə üsuludur ki, maya xəmiri hazırlamağa çalışdığınızdan daha az vaxt aparacaq. Son nəticə inanılmaz dərəcədə yumşaq və yüngül olacaq.
Ancaq bütün bunlara baxmayaraq, biz hələ də kəsmikdən yalnız müxtəlif desertlər və ya güveç hazırlamaq üçün istifadə edirik.
Burada bütün məqam ondan ibarətdir ki, kəsmikli xəmir son dərəcə qısa müddətlidir və səhər hazırlanan piroqlar axşama doğru asanlıqla bayatlaşır və yemək üçün yararsız hala düşər. Ona görə də belə xəmirlə hazırlanan un məmulatları istinin istisində dərhal yeyilməli, bir neçə fərqli yeməyə buraxılmamalıdır.
Bu yazıda bu dadlı, lakin qısamüddətli məhsulu hazırlamaq üçün müxtəlif yollar haqqında məlumat əldə edə bilərsiniz. Bundan istifadə edərək tortlar hazırlamağa çalışdığınızdan əmin olun və onların adi çörəkdən nə qədər fərqləndiyinə sadəcə heyran qalacaqsınız.
Fırında bişmiş piroqlar üçün kəsmik xəmirinin resepti
Bir çox evdar qadın, rəqəmə çox zərər verən yağda piroq bişirməmək üçün bu məsələdə sobadan istifadə etməyə çalışır. Bişmiş piroqlar üçün xəmir qızardılmış məhsul üçün istifadə ediləndən fərqlidir, ona görə də bu nöqtəyə çox diqqət yetirin.
Fırında bişmiş tortlar üçün kəsmik xəmiri hazırlamaq üçün addım-addım resept:
- Qida prosessorunu götürün və qabda bütün kəsmik, yumurta, bitki yağı və qabartma tozunu duz ilə birləşdirin. Əlinizdə yoxdursa, sadəcə bir qarışdırıcı və ya qarışdırıcıdan istifadə edin. Düzgün tutarlılığı əldə etmək üçün bu xəmiri əl ilə hazırlamaq olduqca çətindir, belə ki, müasir cihazlar asanlıqla kömək edə bilər;
- Bütün qarışığı bir qida prosessorunda çırpın və tədricən un əlavə edin. Yaranan xəmiri toxuması köftə hazırlamaq üçün istifadə olunana bənzəyincə bir az yoğurun. Elastikliyin olmadığını hiss edirsinizsə, bir az yağ əlavə edin;
- Bu xəmirin dincəlməsinə ehtiyac yoxdur, sadəcə olaraq piştaxtanıza bir az un səpin və məhsulu üzərinə qoyun. Lazım olan ölçüdə hissələrə kəsin.
Qızardılmış piroqlar üçün kəsmik xəmirinin hazırlanması
Kulinariya bacarıqlarını mənimsəməyin ilk mərhələsində olsanız belə, bu xəmiri hazırlamaq çox sadə olacaq.
Bunun üçün bütün inqrediyentlər olduqca əlçatandır və çox vaxt çəkməyəcək, buna görə də bütün günü sobada dayanmaq məcburiyyətində olmayacaqsınız.
Müddət: 55 dəqiqə.
Qida dəyəri: 243 Kkal.
Bir qızartma qabda piroqları qızartmaq üçün kəsmik xəmirini necə hazırlamaq olar:
- Şəkər və döyülmüş yumurtanı blenderə qoyun. Bu qarışıma bir az duz əlavə edib yaxşıca çalın. Bundan sonra bir ələk götürün və kəsmikdən keçirin ki, tutarlılığı daha yumşaq olsun. Kəsmikləri yumurta qarışığı ilə birləşdirin və sirkə ilə söndürülmüş soda əlavə edin;
- Unu xəmirə əlavə etməzdən əvvəl mütləq çırpın. Bütün maddələri bir qabda birləşdirin, bütün topaqlar yox olana qədər qarışdırın. Un miqdarı ilə bağlı çox ciddi olun. Xəmir bir az yapışmalıdır, buna görə də heç bir halda hazır məhsulu havadar saxlamaq üçün çox əlavə etməyin;
- Yoğrulmuş xəmiri bir dəsmal ilə örtün və təxminən qırx dəqiqə buraxın. Bu müddət ərzində o, tamamilə uyğun olacaq və sonrakı istifadəyə hazır olacaq. Bu resept üçün kəsmikinizi çox diqqətlə seçin. Kifayət qədər quru olduğundan əmin olun.
Kəsmik və kefirdən hazırlanan pasta xəmiri
Xəmir hazırlamaq üçün kefirdən istifadə etməyə başlamışsınızsa, niyə daha da irəli getməyəsiniz və az miqdarda kefir əlavə edin. Bu, yalnız bişmiş məhsulları daha tüklü və dadlı edəcək.
- kəsmik - 100 q;
- yumurta - 1 ədəd;
- kefir - 110 ml;
- un - 275 q;
- şəkər - 7 q;
- bitki yağı - 15 ml;
- duz və qabartma tozu.
Vaxt müddəti: 30 dəqiqə.
Qida dəyəri: 249 Kkal.
Qızardılmış tortlar üçün kefir ilə kəsmik xəmirini necə hazırlamaq olar:
- Ayrı bir qabda 200 q süzülmüş unu qoyun, qabartma tozunu da qarışdırmağı unutmayın. Bu zaman başqa bir qabda kəsmik-kefir qarışığını birləşdirməyə başlayın. Buraya yalnız kəsmik və kefir deyil, həm də şəkər, bitki yağı və duz daxildir;
- Hər iki qarışığı birləşdirin və kütlə tamamilə homojen olana qədər qarışdırın. Əlinizdə olan bütün unu masanın səthinə tökün və yaranan kütləni üzərinə qoyun. Onu yığarkən qarışığınızı hamar və elastik vəziyyətə gətirin;
- Salfetlə örtün və sonra dörddə bir saat sərin yerdə buraxın. Bundan sonra bişirməyə başlaya bilərsiniz.
Müxtəlif içlikləri olan piroqlar üçün laylı baza
Kəsmikdən puff pasta hazırlamaq daha çətindir, buna görə də daha çox vaxt və səy tələb edəcəkdir. Ancaq havadar və xırtıldayan bişmiş məhsullar edilən bütün səylərin əla nəticəsi olacaqdır.
- un - 150 q;
- kərə yağı və ya marqarin - 100 q;
- kəsmik 18% - 150 q;
- duz.
Müddət: 8 saat.
Qida dəyəri: 402 Kkal.
Hər hansı bir doldurulma ilə piroqlar üçün şiş pastasını necə hazırlamaq olar:
Alma içliyi ilə kəsmikli piroqlar
- kəsmik - 100 q;
- xama - 20 q;
- yumurta - 2 ədəd;
- un - 150 q;
- az miqdarda soda (onu söndürməyə ehtiyac yoxdur);
- duz.
Alma doldurulması üçün:
- alma - 300 q;
- şəkər - 30 q;
- darçın.
Vaxt müddəti: 60 dəqiqə.
Qida dəyəri: 192 Kkal.
Alma ilə kəsmik xəmirindən qızardılmış tortları necə hazırlamaq olar:
- Əvvəlcə almalı piroqları hazırlayarkən yaxşı kəsmik xəmiri hazırlamaqla başlayın. Bunu etmək üçün kəsmik və xama birləşdirin və sonra bu qarışığa ayrıca döyülmüş yumurta əlavə edin. Onlar döyülməzdən əvvəl duzlanmalıdır;
- Ayrı-ayrılıqda un və soda qarışığını iki dəfə süzün. Bundan sonra, qalan xəmirlə birlikdə qaba əlavə edin və bir az yoğurun. Bu mərhələdə çox sərt yoğurmağa çalışmayın, əks halda bişmiş məhsullar daha sonra çox sıx çıxacaq;
- Hazırlanmış xəmir təxminən otuz dəqiqə soyuducuda qalmalıdır. Məhsulun qurumaması üçün hər şeyi bir dəsmal ilə örtməyinizə əmin olun;
- Yüksələndə içliyi hazırlamağa başlamalısınız. Bunu etmək üçün almaları soyun və kifayət qədər kiçik kublara kəsin. Qaralmamaq üçün onlara bir az limon suyu səpin, sonra darçın və şəkərlə səpin;
- Hazırlanmış xəmiri kiçik toplara bölün. Onların hər birini bir az əzin və sonra oxlov ilə yuvarlayın. Az miqdarda alma içliyi qoyun və onları adi köftələr kimi bağlayın. Bir qızartma qabı bol bitki yağı ilə qızdırın və temperaturu orta səviyyəyə endirin. Bundan sonra, piroqlarınızı dərhal qızardın, əks halda almalar istənilən vəziyyətə bişməyəcək.
Kəsmik xəmirdən bişmiş ətli tortlar
- kəsmik - 250 q;
- un - 260 q;
- kıyılmış ət - 300 q;
- yumurta - 2 ədəd;
- kərə yağı - 250 q;
- duz.
Müddət: 45 dəqiqə.
Qida dəyəri: 350 Kkal.
Fırında ət tortlarının bişirilməsi:
- Kəsmik xəmiri hazırlamaq üçün yumurta ilə kəsmik qarışdırılır. Bu qarışığı bir az duzla səpin və sonra əvvəlcə ərinmiş kərə yağı əlavə edin. Ələnmiş un əlavə edərək hər şeyi bitirin. Qarışığı yumşaq, lakin hələ də yapışqan olana qədər yoğurun;
- Unlu bir səthdə qalınlığı bir santimetrdən az olan təbəqəni yayın və bərabər kvadratlara kəsin. Onların hər birinə bir az içlik qoyun və sonra şirəsi çıxmaması üçün yaxşıca bağlayın;
- Pişirmə vərəqinə perqament kağızı qoyun və sonra piroqlarınızı üzərinə qoyun. Qızılı qəhvəyi bir qabıq əldə etmək üçün onları döyülmüş sarısı ilə fırçaladığınızdan əmin olun. Piroqlar 20 dəqiqə ərzində hazır olacaq. Temperatur 180 dərəcə olmalıdır.
Belə bir tender xəmir üçün başqa hansı doldurma uyğun olacaq?
Əslində, onların sayı yalnız təsəvvürünüzdən asılıdır. Kəsmik xəmir həm şirin, həm də mayasız xəmir üçün idealdır, ona görə də bir çox mümkün variant var. Hətta sadə kəsmik içliyi əlavə etmək bu piroqları orijinal edir.
Giləmeyvə və meyvələrlə sınaqdan keçirin, xəmirə deyil, yalnız onlara şəkər əlavə edin, əks halda bişmiş məhsullar çox şirin olacaq. Ət içlikləri də sadə kıyılmış ət və ya pendir və vetçina olmasından asılı olmayaraq çox yaxşı gedir.
- Hər hansı bir mayasız xəmir hazırlamaq istəyirsinizsə, xəmir üçün ən yaxşı seçim kefirlə hazırlanmışdır. Müxtəlif növ ət və tərəvəz içlikləri ilə yaxşı gedir. Bundan əlavə, kefir-kəsmik xəmirindən hazırlanan piroqlar çox xırtıldayan qabığa malikdir;
- Xəmiri hazırlamaq üçün çox təzə kəsmikdən istifadə etməyinizə əmin olun. Yeməyə orijinallıq verəcək onun tərkibindəki turşluqdur;
- Kəsmik xəmir kifayət qədər yapışqan olur, ona görə də əllərinizi və yuvarlanan sancağı günəbaxan yağı ilə yağladığınızdan əmin olun. Belə bir məhsulun bir üstünlüyü var - heykəltəraşlıq etmək olduqca asandır.
Nuş olsun!
Adətən biz bu məhsuldan cheesecakes, güveç və ya həddindən artıq hallarda yüngül desertlər hazırlamaq üçün istifadə edirik. Və tamamilə boş yerə, peşəkar aşpazlar adi insanları əmin edirlər, çünki hər hansı bir doldurulması olan piroqlar üçün kəsmik xəmir yüngül, havadar və yumşaq olur.
Kəsmik xəmirdən soğan və yumurta ilə piroqlar
Əvvəlcə xəmiri bu sadə reseptə uyğun hazırlamağı təklif edirik. Məhsulları bişirməzdən əvvəl hazırlamaq sizə təxminən bir saat çəkəcək, ancaq plastik və şıltaq materialla işləməyə alışa biləcəksiniz. Piroqlar üçün kəsmik xəmirinin reseptini oxuyun və bizimlə işə başlayın:
- 200 qram kəsmiki çəngəllə əzin və ya blenderlə çalın. Bitmiş kütlə tüklü və yüngül olmalıdır.
- Kəsmikə bir qaşıq şəkər və bir az duz əlavə edin. Tərkibləri yenidən qarışdırın.
- Ayrı-ayrılıqda, iki yumurta döyün və yarım çay qaşığı soda və süzülmüş un (təxminən bir yarım stəkan) ilə birlikdə gələcək xəmirə qoyun.
- Yumşaq xəmir yoğurun.
- İçlik üçün beş yumurta qaynadın və doğrayın, dadmaq üçün yaşıl soğanı doğrayın. Məhsulları duz və bir qaşıq zeytun yağı ilə qarışdırın.
- Xəmiri bərabər hissələrə bölün və kiçik tortlar halına salın. Hər parçanın ortasına bir qaşıq içlik qoyun, kənarlarını çimdik və kiçik piroqlar düzəldin.
- Qızartma qabını qızdırın, içinə bir az bitki yağı tökün. Piroqları tikiş tərəfi aşağı qoyun və hər iki tərəf hazır olana qədər qızardın.
Müalicəni isti xidmət edin.
Qızardılmış kəsmik piroqları
Kəsmik xəmirinin resepti qədim dövrlərdən bəri rus mətbəxində məlumdur, lakin mayasız və maya xəmirinin hazırlanmasının daha geniş yayılmış üsulları ilə əvəz edilmişdir. Buna görə də sizi nənənizin reseptini xatırlamağa və kəsmik xəmirindən qızardılmış pirojnaları sınamağa dəvət edirik:
- Mikserdən istifadə edərək iki toyuq yumurtasını yarım qaşıq şəkər və bir çay qaşığı duz ilə çalın.
- 400 qram kəsmik əzilir və yumurta ilə qarışdırılır.
- Xəmirə iki xörək qaşığı xama, yarım çay qaşığı soda və iki stəkan süzülmüş un əlavə edin.
- Xəmiri yoğurun və kiçik parçalara bölün.
- Eyni yastı tortlar hazırlayın və içliklə doldurun. Bunun üçün istənilən məhsuldan istifadə edə bilərsiniz, lakin bu resept üçün bir az şəkərlə qarışdırılmış alma istifadə etməyi məsləhət görürük.
- Piroqları düzəldin və hər iki tərəfə bitki yağında qızılı rəng alana qədər qızardın.
Hazır bişmiş məmulatları kağız salfetlərə qoyun və artıq yağ boşaldıqda, onları bir qaba köçürün və xidmət edin.
Fırında piroqlar üçün kəsmik xəmiri
Nahardan sonra kartof püresi, bişmiş kələm və ya bir az qaynadılmış düyü qalsa, bu resept həmişə qənaətcil evdar qadına kömək edəcəkdir. Səhəri səhər sobada bişmiş piroqlar üçün kəsmikli xəmir hazırlamaqla siz desertə qənaət edəcək və ailənizi dadlı yeməklə sevindirəcəksiniz. Kəsmik xəmirləri hazırlamaq üçün resept:
- 300 qram kəsmiki iki toyuq yumurtası, üç yemək qaşığı bitki yağı, duz və qabartma tozu ilə birlikdə əzin.
- Yaranan kütləyə altı xörək qaşığı ağ un əlavə edin və xəmir yoğurun.
- Xəmiri kolbasa halına salın və bərabər parçalara kəsin.
- Əllərinizlə xəmiri yastı tortlara çəkin, içini əlavə edin və piroqları düzəldin.
- Fırını əvvəlcədən qızdırın, çörək qabını perqamentlə örtün və üzərinə piroqları qoyun.
Gələcək deserti əvvəlcədən isidilmiş sobada bişmiş məhsullar qızıl bir rəng əldə edənə qədər bişirin.
Çiyələk ilə kəsmikli pasta
Yumşaq kəsmik və təzə giləmeyvə birləşməsi dostlarınızı və ailənizi sevindirəcəkdir. Aşağıdakı reseptdən istifadə edərək şirin bir desert hazırlaya bilərsiniz:
- Dərin bir qaba 250 qram kəsmik qoyun, qabartma tozu, 150 qram kərə yağı, iki toyuq yumurtası və 100 qram şəkər əlavə edin. Sıx bir xəmir yaratmaq üçün yaranan kütləə kifayət qədər un əlavə edin.
- İçlik üçün 250 qram kəsmik və vanil və şəkər tozunu dadmaq üçün qarışdırın.
- 400 qram çiyələyi yuyun və salfetlə qurudun.
- Xəmiri dairə şəklində açıb tavaya qoyun ki, piroqun kənarları hündür olsun. İçliyi içəriyə qoyun, ortasına giləmeyvə qoyun və nişasta ilə səpin.
Şirniyyatı əvvəlcədən isidilmiş sobada yarım saat bişirin.
Ət tortları üçün xəmir
Sevdiklərinizi yüngül və havadar xəmirlərlə təəccübləndirmək istəyirsinizsə, o zaman bu reseptə diqqət yetirin. Ətli tortlar üçün kəsmik xəmiri hazırlamaq çox sadədir:
- İki stəkan unu süzün və soda və duz ilə qarışdırın.
- Ayrı-ayrılıqda 100 qram yumşaq yağı bir qaşıq şəkər və bir toyuq yumurtası ilə döyün.
- Tərkibləri birləşdirin və xəmir yoğurun.
- Doldurma üçün, duz və ədviyyatlarla ədviyyatlı, soğan ilə bir qızartma qabda qızardılmış qiymə ətindən istifadə edin. İstəyirsinizsə, ətə kartof püresi və ya bişmiş kələm əlavə edə bilərsiniz.
- Kemikli xəmirdən yastı parçalar düzəldin, hər birinin ortasına bir qaşıq içlik qoyun və uzunsov piroqlar düzəldin. Çörək səthini döyülmüş yumurta sarısı ilə yağlayın.
Piroqları çörək kağızı ilə örtülmüş soba nimçəsinə qoyun və əvvəlcədən isidilmiş sobada 20-30 dəqiqə bişirin.
Kəsmik xəmirdən hazırlanmış şirin piroqlar
Bu dadlı desert çox tez hazırlanır və çox yumşaq və havadar çıxır. Bu resept, şübhəsiz ki, maya və ya mayasız xəmirlə işləməyi sevməyənlərə müraciət edəcəkdir. Piroqlar üçün yüngül kəsmik xəmiri hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- Bir qazanda bir stəkan şəkər, bir stəkan günəbaxan yağı, qabartma tozu, vanil, üç yumurta, 500 qram kəsmik və 600-700 qram süzülmüş unu birləşdirin.
- Xəmiri yoğurun və iki saat isti yerdə dayanmasına icazə verin.
- İçlik üçün doğranmış quru meyvələri mürəbbə ilə qarışdırın.
- Xəmirdən və içlikdən xırda piroqlar düzəldin, kağızla örtülmüş soba vərəqinə qoyun və üzərinə yumurta sarısı sürtün.
Şirin deserti əvvəlcədən isidilmiş sobada qızılı rəng alana qədər 20 dəqiqə bişirin. Kiçik uşaqlar bu piroqları çox sevirlər və onlara nəinki isti, həm də soyuq da xidmət edə bilərsiniz.