Nuk do t'i përshkruaj cilësitë e mrekullueshme të këtij reçeli kajsie - mjafton vetëm ta shikosh atë për të bërë gjithçka menjëherë të qartë: për shembull, sa të dendura dhe të pasura me shurup qelibar transparent mbeten fetat e kajsisë, ose sa mirë e ruajnë pamjen e tyre, si. nëse do të ishte marmelatë kaçurrela, apo si përfiton shija dhe pamja nga shtimi i kokrrave të ëmbla. Mendoni se është e vështirë ta gatuash këtë? Por jo! Thjeshtësia naive e përgatitjes së reçelit të kajsisë me kokrra gjithashtu më erdhi si një surprizë e madhe; receta do t'ju pëlqejë patjetër. Sidomos për ata që kanë të njëjtën marrëdhënie të ndërlikuar me shurupin e sheqerit si unë (për mua ai gjithmonë përpiqet ose të kthehet në karamel ose të bëhet i sheqerosur pikërisht gjatë procesit të zierjes). Kështu që ju nuk keni nevojë të gatuani shurupin fare. Kajsitë mbulohen me sheqer dhe më pas nxehen lehtë derisa reçeli të vlojë. Procedura përsëritet dy herë, dhe herën e dytë kokrrat i shtohen reçelit. Vërtet, vetëm për këtë rezultat?
Përbërësit:
- Kajsi - 1 kilogram,
- Sheqeri - 1 kilogram
Si të bëni reçelin e kajsisë me kokrra
Pra, këtu janë kajsitë tona të mrekullueshme. Ata duhet të jenë të fortë, jo të pjekur, me mish mishi.
Është më mirë të filloni procesin në mbrëmje. I lajme si duhet dhe i ndajme pergjysem. Ne nuk i hedhim kockat.
Kajsitë i spërkasim me sheqer dhe tundim pak tiganin.
Lëreni të qëndrojë për 8-12 orë. Më pas e vendosim në sobë. Ndezni nxehtësinë e ulët dhe sigurohuni që sheqeri të tretet ngadalë. Pas ca kohësh, kajsitë do të japin shumë lëng, në të cilin do të mbyten plotësisht. Lërini të ziejnë. Gatuani për saktësisht pesë minuta në një valë të ulët. E heqim nga zjarri, e mbulojmë me kapak dhe e lëmë për 12 orë. Unë nuk e hoqa shkumën, ajo u zhduk plotësisht gjatë gatimit të mëtejshëm. E rëndësishme! Ky reçel kajsie nuk mund të përzihet me kokrra. Thjesht tundni tiganin nëse është e nevojshme.
Kokrrat e kajsisë duhet të jenë tashmë gati për gatimin e dytë. Procesin e nxjerrjes së tyre ia besova burrit tim. Ai bëri një punë të shkëlqyer duke përdorur një çelës të rregullueshëm. Lajmë kokrrat, i shtojmë në tigan, i lëmë të vlojnë dhe i gatuajmë për pesë minuta. Fike. Lëreni edhe 12 orë të tjera.
Unë mendoj se do të jeni po aq të lumtur sa unë kur të shihni në mëngjes që të gjitha fetat janë bërë transparente. Lërini të gatuhen për të tretën herë. Ndiqni të njëjtën procedurë - lëreni të ziejë dhe gatuajeni për pesë minuta.
Kjo eshte e gjitha. Përgatitni kavanoza sterile, vendosni kajsi në to, të përziera me kokrra. Dhe më pas mbusheni me shurup. Sa aromatik dhe i lehtë është!
Shpresoj t'ju pëlqejë procesi i thjeshtë i gatimit dhe rezultati i mrekullueshëm.
Ju bëftë mirë!
Reçeli i kajsisë me kokrra është i preferuari im! Me këtë metodë të përgatitjes, frutat dalin të tejdukshëm, të ngopur me shurup dhe lëngun e vetë frutave. Aroma gjatë gatimit është thjesht hyjnore, dhe gjëja më interesante dhe e shijshme janë, natyrisht, bërthamat. Ata i japin një shije të lehtë të hidhur gjithë delikatesës, dhe për shkak të kësaj nuk rezulton aq e ëmbël. Është interesante se pasi ulet, fiton një aromë të caktuar bajameje.
Por për disa arsye, pa marrë parasysh sa arra shtoni, nuk ka gjithmonë të mjaftueshme!
Ju e vendosni reçelin e përfunduar në një vazo, pas një kohe shikoni, vazo është ende plot, por arrat janë zhdukur disi prej saj për mrekulli. Dhe kjo ndodh gjithmonë. Për më tepër, disi ato zhduken nga një kavanoz i hapur që është në frigorifer. Ju lutem më tregoni, a ju ndodh kjo? Nëse po, a e dini se ku zhduken?
Dje gatuaja dhe në të njëjtën kohë bëra reçel. Duke ditur që do ta gatuaja, i mblodha farat shumë kohë më parë. Doja të përgatisja vetëm këtë version - të gjithë e duam më shumë se çdo tjetër.
Pasi ta blejmë frutin dhe ta hamë, do t'i mbledh farat, do ta laj, do ta thaj dhe do ta vendos në një kavanoz. E di që nuk do të ketë mjaft bërthama nga ato që do të përdor gjithsesi. Kështu u mblodhën një numër i mjaftueshëm i tyre. Tani mund të bëni reçel.
Reçel kajsie pesëminutëshe me kokrra - recetë hap pas hapi
Nga kjo sasi produktesh do të marrim 6 kavanoza x 0,750 litra dhe 1 gjysmë litër.
Do të na duhen:
- kajsi - 4 kg
- sheqer - 3,5 kg
- ujë - 0,5 l
- nukleolat
Përgatitja:
1. Ashtu si për kompostot, fillimisht zgjedhim kajsitë. Ata duhet të jenë të pjekur, por jo të pjekur. Nëse frutat janë të buta, atëherë është më mirë të bëni reçel ose reçel prej tyre. Është shumë e këndshme të hash reçel kur has në gjysma të plota të frutave që nuk janë copëtuar. Ato rezultojnë të jenë më të ngopura me shurup, dhe për këtë arsye më të shijshme.
Nuk këshillohet të merrni fruta të papjekura; produkti i përfunduar prej tyre nuk do të ketë shijen dhe aromën e dëshiruar. Është më mirë të zgjidhni fruta të pacënuara me lëkurë të paprekur prej kadifeje.
2. Kur kemi zgjedhur dhe blerë fruta të cilësisë së kërkuar, i rendisim në shtëpi dhe i lajmë në ujë. Fillimisht, mund t'i vendosni shkurtimisht në një enë me ujë të freskët për pak kohë. Shpesh mund të shihni njolla në fruta nga frutat e grimcuara. Nëse qëndrojnë pak në ujë, do të jetë më e lehtë t'i lani. Dhe kështu lajini dhe lëreni ujin të kullojë.
3. Merrni një legen ose enë tjetër të përshtatshme dhe hidhni 1 kg sheqer në fund.
4. Fillojmë të presim kajsitë direkt në legen. I presim përgjatë brazdës në dy gjysma. Nëse janë mjaft të mëdha, atëherë mund t'i prisni në 3 ose 4 pjesë. Lërini kockat mënjanë në një pjatë të veçantë. Kështu e presim përgjysmë.
5. Më pas i hidhni sërish 1 kg sheqer. Dhe përgjatë buzës, nga të gjitha anët, shtojmë ujë, mund të jetë i ftohtë, mundësisht ujë burimi, ose, në raste ekstreme, i filtruar.
6. Kopjet e mbetura i presim në të njëjtën mënyrë.
7. Dhe sipër shtoni sërish sheqer. E lëmë në mënyrë që uji të shkrijë sheqerin dhe copat e prera fillojnë të lëshojnë lëng kur ndërveprojnë me ujin dhe sheqerin. Kjo mund të zgjasë rreth 5 orë.
8. Ndërkohë, le të kujdesemi për kockat. I presim duke përdorur një "thërrasës arra". Nëse nuk gabohem, ky është emri i një pajisjeje speciale për thyerjen e arrave. Është e dëshirueshme që bërthamat të jenë të gjitha të paprekura. I ndava gropat nga frutat që qërova sot, si dhe ato që ruajta për këtë rast.
Një pikë shumë e rëndësishme! Duhet të shijoni kokrrat që të mos jenë të hidhura. Nëse, megjithatë, ndodh një telash i tillë dhe dëshironi të përgatisni një delikatesë me arra, shtoni disa grushte bajame.
9. Shtoni arrat në tasin me kajsi dhe sheqer.
10. Vendoseni në nxehtësinë më të ulët të mundshme dhe filloni të ngrohni përbërësit. Zjarri duhet të jetë sa më i vogël që të mos digjet asgjë. Gjithashtu, për këtë arsye, përmbajtja duhet të përzihet me kujdes derisa frutat janë ende të forta. Është më mirë të përdorni një lugë me vrima për përzierje. Frutat duhet të përzihen me të me shumë kujdes që të mos i dëmtojnë. Është më mirë t'i lidhni ato nga buza në mes.
11. Kur sheqeri të tretet, mund ta rrisni pak zjarrin, por jo shumë.
12. Lëreni të ziejë. Shkuma do të shfaqet dhe duhet të hiqet me një lugë me vrima. Më pas mund ta shijoni shkumën me çaj të nxehtë.
13. Kur shurupi të vlojë në të gjithë zonën, lëreni mënjanë për 5 minuta. Dhe pas kësaj kohe fikeni zjarrin.
14. Lëreni përmbajtjen të ftohet dhe injektoni për 24 orë. Mund të vendosni një raft furre në majë të legenit dhe ta mbuloni me një peshqir.
15. Pas 24 orësh vendoseni sërish në zjarr dhe përsëritni të gjithë procedurën. Kjo do të thotë, lëreni të ziejë përsëri, duke kujtuar të përzieni në mënyrë që të mos digjet dhe të hiqni shkumën. Më pas lëreni të ziejë për 5 minuta dhe fikni zjarrin. Lëreni sërish për 24 orë.
16. Dhe përsëris të njëjtën gjë për të tretën herë. Por vetëm këtë herë duhet të keni kavanoza dhe kapak të sterilizuar të gatshëm. Sepse këtë herë do t'ju duhet të derdhni menjëherë reçelin e zier në kavanoza dhe vidhosni kapakët.
Siç mund ta shohim në foto, ajo është bërë një ngjyrë e këndshme e artë, frutat janë të tejdukshëm, të ngopur me shurup. Të gjitha të paprekura dhe të padëmtuara. Do të jetë mirë t'i merrni me një lugë dhe t'i pini me çaj.
17. Zakonisht, nëse gatuaj në gjysmën e parë të ditës, atëherë para herës së fundit në mbrëmje i laj kavanozët dhe kapakët me detergjent dhe i përvëloj menjëherë me ujë të valë. Domethënë, unë ziej ujin dhe e hedh ngadalë në secilën prej kavanozëve duke e mbushur rreth 1/3 e rrugës. E lëmë të qëndrojë për 5 minuta, më pas derdh ujin dhe e kthej kavanozin mbi një peshqir.
Ziejini kapakët të nesërmen, pak para se ta vidhosni kavanozin.
Unë përdor kavanoza me kapak vidhash.
18. Të nesërmen në mëngjes, kavanozët janë tashmë të pastër, të sterilizuar, të tharë dhe gati për të hedhur reçel në to.
19. Vendosni përmbajtjen e nxehtë në kavanoza, ktheni kavanozët e përdredhur dhe mbulojini me një batanije ose batanije derisa të ftohen plotësisht.
20. Mund ta ruani në një dhomë të errët dhe të freskët, për shembull, në një qilar ose në nëntokë.
Besohet se një delikatesë e tillë me arra mund të ruhet jo më shumë se një vit, për shkak të pranisë së acidit hidrocianik në to. Kjo ndoshta është e vërtetë. Por e gjithë çështja është se reçeli rezulton aq i shijshëm, sa do të ishte mirë të zgjaste të paktën gjashtë muaj!
Delikatesa e kajsisë e përgatitur në këtë mënyrë rezulton shumë e shijshme. Frutat janë të tejdukshëm, thjesht të njomur në lëng. Edhe arrat u bënë më të trasha. Dhe kur të shtrihen në kavanoz edhe më gjatë, do të bëhen edhe më të trasha, do të ngopen gjithashtu me lëng dhe shurup dhe do të fillojnë të zhduken nga kavanozët, një Zot e di ku.
Nëse koha e lejon, bërthamat mund të qërohen. Kjo është shumë e lehtë për t'u bërë. Thjesht duhet t'i mbushni me ujë të nxehtë për pak dhe më pas thjesht t'i pastroni.
Në këtë version, reçeli do të jetë i artë, me arra të bukura të bardha. Duket shumë bukur, dhe arrat, nga një manipulim i tillë me to, bëhen edhe më të shijshëm. Nuk është për asgjë që ka një emër të tillë - mbretëror!
Ka receta ku edhe përgatitet tre herë nga 5 minuta, por nuk mbahet 24 orë. Sapo ftohet, menjëherë vihet sërish në zjarr. Sigurisht që mund të përgatitet edhe gjatë ditës, por gjithsesi shijon më mirë kur gatuhet pa nxitim. E cila është e injektuar dhe e ngopur me shurup më gjatë, dhe për këtë arsye më e mirë.
Secili prej jush mund të zgjedhë një mënyrë kohore sipas gjykimit tuaj. Ose mund të kryeni një eksperiment dhe ta gatuani atë në dy mënyra të ndryshme. Më pas, lini atë që ju pëlqen më shumë.
Ju bëftë mirë!
Frutat dhe manaferrat
Përshkrim
Reçel kajsie me kokrra Nuk është më kot që shpesh quhet mbretëror. Gjithçka rreth tij plotëson standardet më të larta: ngjyra, shija dhe aroma e mahnitshme. Është shumë e rëndësishme të zgjidhni përbërësit e duhur kryesorë. Do të ishte ideale nëse zgjidhni kajsi, kokrrat e të cilave janë të përshtatshme edhe për reçel. Tradicionalisht, kajsitë zgjidhen pak të papjekura, dhe gropat merren nga ato fruta që tashmë janë pjekur. Kjo ndikon shumë në shijen e përgjithshme të gjellës, aromën e saj dhe integritetin e fetave të frutave.
Në këtë recetë të thjeshtë fotografike hap pas hapi do t'ju tregojmë se si mund të përgatisni siç duhet reçelin e shijshëm të kajsisë me kokrra në shtëpi. Konservimi në shtëpi është një temë e gjerë dhe globale. Produktet për të zgjidhen sipas preferencave personale, por pothuajse të gjithë përfshijnë gjithmonë reçelin e kajsisë. Ky produkt i gjithanshëm dhe i përballueshëm ruan vitaminat e tij gjatë gatimit. Gjithashtu, pas konservimit, kajsitë e ruajnë mirë formën e tyre dhe mbeten tepër delikate në shije.
Le të fillojmë shpejt përgatitjen e reçelit të kajsisë me kokrra për dimër.
Përbërësit
Hapat
Frutat e përzgjedhura i vendosim në një kullesë dhe i shpëlajmë disa herë në ujë të ftohtë duke i hequr qafe kajsitë e prishura. Frutat i lëmë në një leckë të pastër dhe të thatë që të thahen nga lagështia, i ndajmë në gjysmë dhe i heqim farat.
Tani duhet të shtypim me shumë kujdes guaskën e kockës dhe të nxjerrim bërthamën prej saj. E bëjmë këtë me të gjithë përbërësit dhe produktin e përfunduar e vendosim në një tas të veçantë siç tregohet në foto.
Shurupin do ta përgatisim me bazë limoni, ndaj e lajmë shumë mirë dhe e presim në feta të holla. Hidhni ujë në një tigan alumini, shtoni sheqerin dhe shtoni fetat e limonit, përzieni lehtë dhe vendoseni në zjarr. Lëngun e lëmë të vlojë dhe e gatuajmë shurupin për 1-3 minuta derisa sheqeri të tretet.
Kullojeni shurupin e përfunduar në një sitë dhe lëreni të ftohet plotësisht në temperaturën e dhomës. Më pas derdhni lëngun e ëmbël në gjysmat e kajsisë dhe lërini të qëndrojnë për pak.
Vendoseni tiganin me kajsitë dhe shurupin në zjarr, lëreni të ziejë, duke e trazuar dhe hequr shkumën, fikni zjarrin dhe lëreni reçelin e ardhshëm të injektohet për 8-10 orë.
Pasi të ketë kaluar koha e specifikuar, ne përsërisim manipulimet, por tani shtoni copa të copëtuara të bërthamave në shurup. Pas 8-10 orësh të tjera, vëreni shurupin për të vluar për herë të fundit, kajsitë i gatuani në zjarr të ulët për 10-15 minuta.
Kavanozët i sterilizojmë paraprakisht, në to derdhim reçelin tashmë të ftohur me copa kajsi dhe vidhosim kapakët.
Reçeli i kajsisë me kokrra është gati për dimër.
Ju bëftë mirë!
Ka pak ëmbëlsira aq legjendare sa reçeli i kajsisë me gropa.
Fëmijët tregojnë histori të frikshme se si mund të vdesësh nga ngrënia e kockave.
Të rriturit lexojnë tregime persiane për festat e shahëve lindorë, ku kjo delikatesë konsiderohej pothuajse hyjnore.
Nuk ka nevojë të hamendësohet, le ta përgatisim vetë dhe ta provojmë!
Reçeli i kajsisë me kokrra - parime të përgjithshme të përgatitjes
Kajsi për reçelËshtë më mirë të merrni ato të pjekura mirë ose pak të papjekura me "faqe" të gjelbërta. Frutat e pjekura do të zbuten gjatë gatimit dhe rezultati nuk do të jetë reçel me copa frutash, por reçel. Frutat duhet të lahen mirë me ujë të ftohtë, të thahen dhe të hiqen farat. Tuli i frutave pritet në gjysmë ose pritet në feta të vogla. Nëse kërkohen kajsi të plota, ato thyhen lehtë nga njëra anë dhe gropa hiqet me një lugë të vogël.
Kockat nuk hidhen. Priten me kujdes me çekiç ose shtypen me arra. Pas kësaj hiqen kokrrat, të cilat më pas i shtohen reçelit, gjatë procesit të gatimit ose më parë. Kur spërkatni frutat me sheqer të grimcuar, lëkura në sipërfaqen e kokrrave hiqet ose lihet, gjithçka varet nga receta. Shpesh, para nxjerrjes së kokrrave, farat kalcinohen në furrë. Shpesh, bërthamat nga arrat (arrat ose bajamet) i shtohen reçelit, jo nga farat e frutave. Ata i japin delikatesës një shije unike të pasur.
Metodat e gatimit Ka shumë reçel të shijshëm kajsie me kokrra dhe ndryshimi në to nuk është vetëm në shkallën e pjekurisë së frutave, por edhe në atë rezultat që dëshironi të merrni. Nëse dëshironi një delikatesë në ngjyrë qelibar me copa të dendura tul, kini parasysh recetat për gatim të shkurtër një herë ose gatim të përsëritur të kajsive pak të papjekura të njomura në një zgjidhje të dobët sode.
Reçel ditor kajsie me kokrra
Përbërësit:
Dy kilogramë kajsi të pjekura;
Sheqer i bardhë i grimcuar - 2,6 kg.
Mënyra e gatimit:
1. Pritini në dy gjysma kajsitë e pastra dhe të pjekura mirë. Hiqni farat dhe thyejini me kujdes me çekiç. Hiqni bërthamat.
2. Merrni një enë të madhe (legan ose tigan) që mund të vendoset në frigorifer. Në të vendosim gjysmat e kajsisë duke i shtruar me sheqer të grimcuar dhe kokrra. Më pas mbulojeni enën me kapak dhe vendoseni në frigorifer.
3. Pas një dite, hiqeni enën dhe vendoseni në zjarr shumë të ulët. Pa e përzier, vendosim reçelin e kajsisë të ziejë. Më pas ulni zjarrin në minimum, hiqni shkumën e krijuar në sipërfaqe dhe vazhdoni gatimin për rreth dyzet minuta.
4. Masën e nxehtë, derisa ende zien, derdhet në kavanoza qelqi sterile dhe mbyllet.
Reçel kajsie me kokrra - "Tsarskoe"
Përbërësit:
Një kilogram sheqer i grimcuar;
200 ml ujë;
Një kilogram kajsi të pjekura.
Mënyra e gatimit:
1. Renditni kajsitë. Hiqni ato të buta dhe të dëmtuara. Lërini fruta të lëmuara, të pjekura mirë me tul të dendur.
2. Shpëlajeni frutat tërësisht nën ujë të rrjedhshëm. Thyejini ato me kujdes në gjysmë, por mos i grisni. Ata duhet të hapen si predha.
3. Hiqni me kujdes gropat dhe renditini në tavën e pjekjes. Vendoseni në një furrë të nxehtë (150 gradë) dhe ngrohni për pesë minuta, ftoheni. Pritini farat dhe hiqni kokrrat. Vendoseni një brenda frutave të hapura, më pas mbuloni frutat.
4. Hidhni ujë në sheqer të grimcuar dhe vendoseni në zjarr të ulët. Kur sheqeri të jetë tretur plotësisht, rrisni zjarrin dhe lëreni të ziejë shpejt.
5. Hidhni shurupin e zier mbi kajsitë dhe lëreni të ftohen, duke e mbuluar enën me një peshqir liri ose një fletë të madhe letre (ose gazetë).
6. Kur masa të jetë ftohur plotësisht, vendoseni enën përsëri në sobë dhe lëreni të vlojë. Hiqeni nga zjarri disa herë gjatë zierjes dhe lëkundni butësisht tiganin nga njëra anë në tjetrën. Kjo bëhet për të trazuar reçelin. Nëse i trazoni me lugë, mund të dëmtoni frutat dhe kokrrat do të bien.
7. Pasi masa e rizier të jetë ftohur mirë, e ngrohim sërish dhe e lëmë në një valë të lehtë derisa të piqet plotësisht.
Reçel kajsie me kokrra - "Pyatiminutka" (me alkool)
Përbërësit:
Kajsi të pjekura të forta - 1,3 kg;
800 gr. sheqer i rafinuar;
Alkool - 130 ml;
Një limon i madh.
Mënyra e gatimit:
1. Zhytni kajsitë në ujë për dhjetë minuta. Më pas hiqeni, shpëlajeni disa herë dhe thajeni në një kullesë. Pritini në gjysmë, hiqni me kujdes farat, vendosini në një tas të veçantë dhe lërini për momentin.
2. Vendosni gjysmat e frutave në një tenxhere të madhe, shtoni alkool, shtoni sheqer dhe vendosini në frigorifer për dy ditë. Sigurohuni që të përzieni butësisht një herë në ditë, duke u përpjekur të ngrini të gjithë sheqerin që është vendosur në fund.
3. Në ditën e tretë, hiqeni tiganin nga frigoriferi, përzieni dhe vendoseni në temperaturën më të ulët.
4. Ndani me kujdes farat e vendosura më parë, hiqni kokrrat dhe qëroni lëkurën.
5. Pasi reçeli të vlojë, hidhni kokrrat e qëruara, pak kanellë dhe shtoni limon. Agrumet mund të priten në copa të vogla ose unaza. Nëse nuk dëshironi ta lini limonin në reçel, priteni në rrathë, kështu do ta keni më të lehtë heqjen e tij pas gatimit. Gatuani në zjarr të ulët në zjarr të ngadaltë për jo më shumë se 5 minuta.
6. E heqim masën nga zjarri dhe e lëmë mënjanë.
7. Pas dhjetë orësh vendoseni sërish të ziejë në të njëjtin regjim, ziejeni për 5 minuta dhe lëreni sërish mënjanë për dhjetë orë.
8. Pas kësaj, ziejeni përsëri reçelin, por gatuajeni derisa të jetë gati.
“Amber” – reçel kajsie me kokrra
Përbërësit:
Një kilogram kajsi të pjekura;
Një kilogram sheqer i grimcuar;
Një lugë çaji sodë buke.
Mënyra e gatimit:
1. Hidhni një litër e gjysmë ujë të pijshëm të ftohtë në një tigan smalt. Hidhni në të sodën e bukës dhe përzieni mirë.
2. Kajsitë e lara i ndajmë në dy gjysma, secilën prej tyre e presim në feta të mëdha.
3. Zhytni copat e frutave në tretësirën e sodës për pesë minuta. Kjo do t'i lejojë ata të ruajnë formën e tyre dhe të mos shpërbëhen gjatë trajtimit të mëtejshëm të nxehtësisë.
4. Thërrmoni farat e nxjerra me arra ose thyejini me çekiç dhe hiqni kokrrat.
5. Vendosini fetat e kajsisë në një kullesë, shpëlajini tërësisht dhe prisni derisa uji i mbetur të kullojë.
6. Në një tas të veçantë, gatuaj një shurup të trashë nga sheqeri i përzier me një çerek gote ujë. Mbi fetat e kajsisë, të përziera me kokrra, hidhni shurupin e zier dhe lëreni të qëndrojë derisa të ftohen plotësisht.
7. Më pas e kullojmë shurupin, e ziejmë sërish dhe e hedhim sipër frutave. Kjo duhet të përsëritet të paktën katër herë.
8. Pasi të keni hedhur tulin për herën e katërt të fundit, e zieni në zjarr të ulët për dy minuta dhe e rrotulloni në kavanoza sterile.
Reçel kajsie me kokrra bajame
Përbërësit:
Kajsi jo të pjekura - 1,5 kg;
Një lugë e gjysmë çaji sodë buke;
Një kilogram e gjysmë sheqer;
Një gotë e gjysmë ujë të pijshëm, të filtruar;
Një grusht kokrra bajamesh të qëruara.
Mënyra e gatimit:
1. Renditni dhe shpëlani frutat e sapo vjelura, pak të papjekura, hiqni farat. Mund t'i prisni në dy gjysma ose thjesht t'i thyeni, por jo plotësisht.
2. Holloni sodën e bukës në një litër e gjysmë ujë të ftohtë. Hidhni tretësirën që rezulton mbi frutat dhe lëreni në të për tre orë. Më pas kullojeni tretësirën, shpëlajeni pulpën tërësisht dhe thajeni në një kullesë.
3. Përzieni sheqerin me ujin dhe vendoseni në nxehtësinë më të ulët. Kur kokrrat e sheqerit të jenë tretur plotësisht dhe shurupi të vlojë, zhytni frutat në të.
4. Lërini të ziejnë dhe shtoni kokrrat e bajameve. Gatuani në zjarr të ngadaltë për rreth 20 minuta, më pas hiqeni nga soba dhe lëreni brenda natës. Mos harroni të mbuloni tasin me një leckë ose copë letre.
5. Të nesërmen ziejmë sërish dhe ziejmë sërish për 20 minuta.
6. Paketoni reçelin ende në valë në kavanoza sterile dhe mbylleni me kapak metalik për ta ruajtur.
Reçel kajsie me kokrra arre
Përbërësit:
Kajsi pa fara - një kilogram;
300 gr. kokrra arre;
600 gr. Sheqer i bardhe.
Mënyra e gatimit:
1. Shtoni të gjithë vëllimin e sheqerit në gjysmat e frutave të lara, të thara mirë, përzieni dhe lëreni në një vend të ngrohtë për disa orë (3-4).
2. Kur frutat të lëshojnë lëngun e tyre i trazojmë sërish dhe e vendosim enën në zjarr të moderuar. Pasi të vlojë, ziejini për një çerek ore dhe hiqeni nga zjarri.
3. Pasi të jetë ftohur masa e vendosim sërish enën në zjarr. Lëreni të ziejë shpejt, më pas ulni zjarrin në minimum, lëreni të qëndrojë për 15 minuta dhe lëreni përsëri mënjanë derisa të ftohet plotësisht.
4. Përsëriteni procesin edhe një herë.
5. Thyejmë kokrrat e arrave në gjysmë dhe zhysim në reçelin e kajsisë pasi e kemi zier për herë të katërt. Më pas ziejini me arrat për 25 minuta dhe rrotullojeni derisa të nxehet.
Reçeli i kajsisë gatuhet, në mënyrë ideale, në një legen bakri ose në një tas smalti. Enë të tilla nuk oksidohen me kontakt me acidin e frutave.
Për të larë mirë frutat, zhyteni në ujë të ftohtë për dhjetë minuta dhe më pas shpëlajini nën rubinet.
Në mot të nxehtë, mos i lini frutat të spërkatura me sheqer të grimcuar brenda për një kohë të gjatë, është më mirë t'i vendosni në frigorifer. Përndryshe, ato mund të fermentohen.
Para se të shtoni bërthamat e nxjerra nga farat, sigurohuni që t'i shijoni ato. Ndonjëherë ato mund të shijojnë të hidhur.
Mos shtoni kokrra të hidhura, edhe reçeli do të jetë i hidhur. Më mirë zgjidhni një recetë tjetër dhe përdorni thelbin e arrave ose bajameve.
Rrokullisni reçelin e kajsisë vetëm me kokrra në kavanoza të sterilizuara tërësisht dhe mbyllini me kapakë metalikë të zier. Në këtë mënyrë reçeli do të zgjasë më shumë dhe nuk do të keni nevojë ta vendosni në frigorifer.
Pas gatimit, sigurohuni që të lini ëmbëlsirat për pak kohë. Bërthamat e farave dhe arrave duhet të thithin mirë shurupin.
Receta mbretërore për reçelin e kajsisë kërkon praninë e farave ose arrave. Më shpesh, bërthamat i shtohen shurupit, por ndonjëherë përgatitet i gjithë fruti.
Disa njerëz kanë frikë ta gatuajnë atë me fara, duke besuar se përmbajtja e acidit hidrocianik në to do të jetë e dëmshme. Por nuk keni nevojë të vendosni të gjitha bërthamat nga një kilogram fruta në shurup; mjaftojnë 100 gramë. Arsyeja më e rëndësishme që ato shtohen është për t'i shtuar një shije bajame reçelit.
Por, është e rëndësishme të mbani mend se një delikatesë e tillë duhet të ruhet jo më shumë se një vit. Dhe për paqen e brendshme, që të mos mykohet, shtoni një majë acid limoni ose lëngun e gjysmë limoni gjatë gatimit.
Ky reçel konsiderohet kapriçioz, sepse mund të thahet shpejt nëse shtoni pak sheqer.
Prandaj, për të shmangur këtë problem, përdorni të paktën 500 g sheqer të grimcuar për 1 kg fruta dhe derdhni trajtimin e përfunduar vetëm në enë të sterilizuara.
Meqë ra fjala, meqenëse i doni kajsitë, ju sugjeroj t'i bëni ato.
Por, para se të kalojmë në përshkrimin e të gjitha recetave, le t'i kushtojmë vëmendje nuancave që duhet të merren parasysh përpara se të filloni gatimin.
- Në mënyrë që reçeli të jetë i bukur, frutat që nuk kanë pasur kohë të piqen dhe të mbeten elastike janë më të përshtatshme.
- Për të parandaluar formimin e shkumës, shtoni pak gjalpë në shurup.
- Përgatitni reçelin në një enë me mure të trasha dhe fund. Kjo do të parandalojë djegien e shurupit të sheqerit.
- Kur të hiqni kokrrat, hiqni filmin kafe prej tyre; bëhet i hidhur në reçel.
- Filmi kafe i bërthamës i jep reçelit një aromë bajameje, por shurupi bëhet i hidhur.
- Ju duhet vetëm të çani farat e thata, përndryshe do t'i thyeni kokrrat.
- Është i përshtatshëm për të thyer farat me një çekiç ose një shtypje hudhre nëse nuk keni një shtypës të veçantë për arrat.
- Përmasat standarde të reçelit të kajsisë janë 1:1 (fruti ndaj sheqerit). Por është shumë e ëmbël, kështu që lejohet të merret nga 500 g sheqer të grimcuar.
- Duke shtuar erëza: kanellë, karafil ose gjethe rrush pa fara, ju merrni një shurup shumë aromatik.
- Nëse keni frikë se reçeli do të myket, atëherë shtoni 1 lugë në shurup. acid citrik për tre kilogramë sheqer.
- Përpara gatimit provoni kokrrat, nëse janë të hidhura zëvendësojini menjëherë me copa bajamesh ose arrash.
Reçeli i bërë nga një kajsi e tërë duket shumë e pazakontë kur gropa nuk hiqet, por mbetet brenda. Duhet më shumë kohë për t'u përgatitur sepse i gjithë fruti nuk lëshon menjëherë lëngun e tij. Dhe për të përshpejtuar këtë proces, lëkura e frutave duhet shpuar me një kruese dhëmbësh ose thikë në disa vende. Gjithashtu, përmes këtyre vrimave, tuli do të jetë i ngopur me shurup, si rezultat i të cilit frutat nuk do të tkurren, por do të mbeten të shëndosha dhe elastike në kavanoza.
Raporti për 1 kg fruta është 1 kg sheqer i grimcuar.
Lajmë dhe thajmë frutat. Merrni një kruese dhëmbësh dhe shponi çdo frut në disa vende. Më pas shtoni sheqerin dhe prisni që lëngu të dalë. Sepse Meqenëse kemi fruta të plota, lëshimi i lëngut zgjat më shumë se kur ato janë copa.
Më pas i vendosim në zjarr, sapo të shihni që reçeli po zien e ulim zjarrin në masën mesatare. Nëse është e mundur, hiqni shkumën.
Gatuani për 25 minuta, më pas hiqeni kazanin nga zjarri dhe ftohet plotësisht.
Pastaj gatuajeni përsëri për 25 minuta në një sobë të moderuar dhe rrotullojeni në një enë të sterilizuar.
Reçel kajsie mbretërore me kokrra
Ky reçel quhet mbretëror ose mbretëror. Ideja është të mbushni frutin me një arrë ose kokërr nga një farë. Më poshtë do të shkruaj për mënyrën e gatimit me arra. Tani le të fillojmë të mbushim frutat individualisht me kokrra të bardha.
Përbërësit:
- kajsi - 1 kg
- sheqer - 1 kg
- ujë - 1 lugë gjelle
Marrim kajsi të forta, përndryshe kur i shtypni do të përfundoni me qull në duar.
Tani ju duhet të shtrydhni farën nga frutat. Për ta bërë këtë, merrni një laps ose shkop sushi dhe shtypni skajin e hapur në kajsi nga ana ku është lidhur me degën. Kur shtypni lapsin, kocka do të fillojë të presë mishin me skajin e saj të mprehtë dhe do të dalë mirë.
Kur i lëshojmë të gjitha frutat. Më pas fillojmë të thajmë kockat. Është e pamundur të nxirret një kernel i tërë nga ato të papërpunuara; për disa arsye ata gjithmonë thyhen. Por është mjaft e mundur ta bëni këtë nga ato të thata.
Çdo kokërr e pastrojmë nga lëvozhga kafe, e cila i shton hidhërimin reçelit. Por nëse ju pëlqen, mund t'i lini ashtu siç janë.
Më pas i fusim kokrrat përsëri në fruta përmes vrimës së krijuar kur shtrydhim farën.
Kombinoni sheqerin dhe ujin. Dhe prisni që shurupi të vlojë. Dhe menjëherë vendosni frutat e mbushura në këtë masë të nxehtë. Lëreni reçelin të ftohet për 10 orë në mënyrë që frutat të thithin sheqerin dhe të lëshojnë lëngun.
Më pas i nxjerrim frutat me një lugë të prerë dhe e ziejmë sërish sherbetin me lëngun e lëshuar duke i hequr shkumën. Dhe përsëri vendosim kajsi në të.
Lëreni pjesën e punës për 6 orë. Dhe më pas e ziejmë të gjithë masën mbi zjarr për 20 minuta dhe e rrotullojmë në kavanoza të sterilizuara.
Receta mbretërore "Pesë Minuta" me arra
Ky version i bllokimit nuk është aspak i lirë. Ndoshta kjo është arsyeja pse quhet "Mbretëror". Por unë mendoj se ajo mori emrin e saj për shijen e saj të pazakontë dhe intensitetin e punës. Në fund të fundit, ne duhet të presim çdo frut dhe të vendosim një arrë në vend të një farë.
Dhe ne do ta gatuajmë atë sipas metodës "Pesë minuta". Çështja është që pas zierjes, reçeli zihet saktësisht pesë minuta, pastaj ftohet për 10-12 orë. Pastaj gatuajeni përsëri për 5 minuta dhe ftohuni për rreth 10 orë. Dhe kjo duhet të bëhet të paktën tre herë. Nëse dëshironi reçel të trashë, atëherë rrisni numrin prej pesë minutash derisa lagështia e panevojshme të vlojë dhe shurupi të marrë konsistencën e dëshiruar.
Përbërësit:
- kajsi - 2,5 kg,
- 2 kg sheqer,
- 500 - 600 ml ujë,
- 100 - 150 g kokrra arre.
Frutat e lara dhe të thata i presim në mes dhe i nxjerrim farën dhe në vend të tyre vendosim një copë arre në mes.
Kur të gjitha frutat janë mbushur me arra, fillojmë të përgatisim shurupin.
Hidhni 3 gota ujë në një tas për të bërë reçel, derdhni sheqer të grimcuar në të. Lëreni të ziejë.
Sapo sheqeri të jetë tretur, i ulim kajsitë e mbushura në të.
Për aromë, mund të shtoni disa gjethe qershie ose rrush pa fara.
Gatuani kajsitë në këtë shurup për pesë minuta, më pas hiqeni enën nga soba dhe ftohni frutat për rreth 10 orë në mënyrë që të jenë të ngopur mirë me shurupin dhe të heqin dorë nga lëngu i tyre i qelibarit.
Pastaj gatuajeni reçelin përsëri për pesë minuta, fikni zjarrin dhe hiqni shkumën. E lëmë të qëndrojë edhe 7 orë të tjera.
Më pas e gatuajmë sërish reçelin për pesë minuta pasi të vlojë dhe këtë masë të nxehtë e hedhim në kavanoza. Nëse keni shtuar gjethe, atëherë hiqni ato nga shurupi përpara se t'i rrotulloni.
Mbështillini të gjitha kavanozat me rroba të ngrohta ose peshqir derisa të ftohen gradualisht në mënyrë natyrale.
Sasia e specifikuar e përbërësve jep pesë kavanoza gjysmë litri.
Video recetë për reçelin e trashë me feta kajsie
Për ata që kanë fruta të pjekura, ofroj një video recetë në të cilën ato përzihen me ato elastike dhe zihen në një shurup të trashë. Si rezultat, rezulton se feta të bukura të lëngshme mbeten brenda dhe fibrat e kajsisë mund të kapen në shurup.
Kushtojini vëmendje këshillës me gjalpin nëse nuk dëshironi të krijohet shkumë në reçel.
Si të gatuaj një ëmbëlsirë në një tenxhere të ngadaltë
Tenxherja e ngadaltë më ndihmon gjatë gjithë kohës. Dhe është kënaqësi të bësh reçel në të. Sidomos kur keni një vëllim të vogël produktesh. Ose kur nuk doni të shtoni nxehtësinë nga sobë në një ditë të nxehtë vere. Në mënyrë që më vonë të mos keni nevojë të dilni jashtë nga kuzhina, sikur nga një dhomë me avull.
Përbërësit:
- 1 kg kajsi
- 1 kg sheqer të grimcuar
- Gjysmë limoni
- 0,5 gota ujë
Kajsitë e lara i ndajmë në gjysma dhe i heqim gropat. Dhe prej tyre nxjerrim bërthamat.
Hidhni gjysmë gote ujë në tasin me shumë sobë.
Më pas shtrojini të gjitha gjysmat me kokrra dhe mbulojini me sheqer të grimcuar.
Shtrydhni lëngun e gjysmë limoni në tasin me shumë tenxhere direkt në sheqer.
Aktivizoni modalitetin e zierjes për 30 minuta. Më pas hapim kapakun dhe nuk e mbyllim më tej që reçeli të mos dalë i shkumëzuar nga sipër. Shikojmë sesi shkrihet sheqeri dhe kajsitë lëshojnë lëngun e tyre.