Përbërësit e Ratatouille. Ratatouille misterioze. Recetë e shpejtë në një tigan

Ushqimi - ka kaq shumë në këtë fjalë! Shije, aroma, bukuri! Vetëm gustatorët mund të jenë të ndryshëm.

Disa prej tyre janë të kënaqur me gatimet në shtëpi, petat dhe patatet e skuqura, ndërsa të tjerët janë të çmendur pas kuzhinës gustator dhe mësojnë të gatuajnë profiteroles me krem ​​djathi. Si të kombinoni ekstravagancën e shijes dhe lehtësinë e përgatitjes? Përgatitni ratatouille dhe kënaqeni familjen tuaj me një pjatë të thjeshtë dhe me shije.

Çfarë është ratatouille

Le të jemi të sinqertë, në vendin tonë ratatouille fitoi famë pas publikimit të filmit vizatimor me të njëjtin emër për një mi të vogël qesharak që ëndërronte të gatuante gjithë jetën e tij dhe besonte se kushdo mund të bëhej kuzhinier. Në duart, ose më saktë putrat, të këtij personazhi të lezetshëm vizatimor, një copë djathi banale u shndërrua në një kryevepër, pasi shija e tij u pasurua me erëza dhe salca. Dhe pastaj një ditë, ëndrra e miut të vogël Remy u bë realitet; ai pati një mundësi unike për të gatuar në një kuzhinë të vërtetë. Doli se ai me të vërtetë ia del mbanë. Supa origjinale, kremra delikate, ëmbëlsira me shtresa të ajrosura dhe ratatouille, të cilat Remy i trajtoi kritikun e ushqimit që u fut për të shkatërruar karrierën e punonjësve të restorantit.

Pse Remy zgjodhi ratatouille? Sepse në zemrën time kuptova se ishte pikërisht me një pjatë kaq të thjeshtë në dukje, por tepër shpirtërore që mund të ngjallte një notë ndjesie të vërtetë tek ky profesionist deri në palcë. Le të themi disa fjalë se si të gatuajmë ratatouille. Receta është e thjeshtë dhe tërheqëse. Kjo është një pjatë tradicionale me perime të kuzhinës provansale, në shumë mënyra e ngjashme me lecho hungareze. Emri i gjellës vjen nga frëngjishtja Ratatouille, më konkretisht, rata - "ushqim", dhe touiller - "për të trazuar". Në fakt, i gjithë kuptimi i fjalës qëndron në emër.

Cila është historia e ratatouille?

Si të përgatisni një darkë që të gjithë do ta shijojnë? Këtë pyetje e bëjnë të gjitha amvisat dhe gratë e zëna me karrierën e tyre. Ju nuk mund t'i kënaqni të gjithë: burrat duan diçka më të kënaqshme dhe të shijshme, gratë kujdesen për figurën e tyre dhe fëmijët nuk pranojnë pjata të mërzitshme.

Kështu u gjet përgjigja e saktë. Ratatouille fillimisht u përgatit nga fshatarë të vegjël që jetonin në zonën e Nicës moderne. Në verë mblidhnin perime të freskëta dhe i piqnin. Tradicionalisht, kungull i njomë, domate, speca, qepë dhe hudhra përdoreshin për gatim. Më vonë filluan të shtonin patëllxhanë atje. Të kombinuara në mënyrë harmonike me njëra-tjetrën, perimet u zhytën në lëng dhe paraqisnin një lojë ngjyrash dhe shijesh. Duket e mrekullueshme dhe ka erë të mrekullueshme!

Si të gatuaj ratatouille? Receta në filmin vizatimor me të njëjtin emër ishte e autorit me servirje origjinale.

Si erëza përdoreshin erëzat lokale: barishtet e famshme provansale, të cilat gjenden me bollëk në kuzhinën e një kuzhinieri të mirë. U shtuan kopër, qimnon, rozmarina, nenexhik dhe borzilok. Imagjinoni këtë aromë. Ky kombinim transformon çdo pjatë përtej njohjes. Rezultati është një pjatë italo-mesdhetare në esencë dhe franceze në formë. Ratatouille ka "vëllezër" në të gjithë botën. Në Hungari është lecho, në Spanjë është pisto, dhe në Itali është caponata. Në Rusi, ratatouille quhet një zierje perimesh, duke shtuar zarzavate për shije.

Më e rëndësishmja është klasikja

Le të kuptojmë se si të gatuajmë ratatouille në variantin e tij tradicional. Kjo është një pjatë pikante dhe e shijshme që nuk është inferiore ndaj mishit për sa i përket cilësive të dobishme. Merrni disa patëllxhanë, kunguj të njomë dhe rreth tetë domate. Shtoni gjithashtu piper, hudhër dhe qepë. Pasta e domates i jep gjellës një ngjyrë më të pasur, por sipas dëshirës mund të shtoni ketchup. Për ta bërë gjellën më të shijshme, merrni disa lugë verë të bardhë të thatë, vaj ulliri, një tufë cilantro, majdanoz dhe borzilok. Mos harroni se me përbërësin e parë do të mësoni të bëni ratatouille me patëllxhanë, por pa to do të merrni një recetë klasike.

Vazhdoni gatimin: copëtoni qepën dhe hudhrën. Skuqini në vaj ulliri, duke shtuar speca të grirë ndërsa shkoni. Grini domatet. Nga rruga, a dini si të gatuani ratatouille nëse domatet nuk janë qëruar? Kjo, natyrisht, nuk është një pikë kritike, por domatet pa lëkurë do të jenë më të lehta për t'u grirë për tiganisje. Bëni një prerje tërthore dhe përvëloni domatet me ujë të valë.

Pas disa sekondash, lëkura e domateve do të ngrihet dhe do të jetë e lehtë për t'u hequr. Masën e domates ia shtoni qepës dhe hudhrës. Shtoni gjithashtu pastën e domates të holluar në gjysmë me ujë dhe verë të bardhë. E rregullojmë masën me piper dhe kripë dhe më pas e lëmë të ftohet.

Faza e dytë: përgatitja e bazës

Nëse jeni duke menduar se si të gatuani ratatouille, atëherë mësoni t'i prisni perimet në mënyrë të barabartë dhe bukur. Qëroni kungulleshkat dhe patëllxhanin dhe më pas pritini në feta të holla. Bëni të njëjtën gjë me domatet, thjesht mos e hiqni lëkurën. Kriposni perimet e copëtuara dhe shtoni erëza. Tani shtrojini perimet në rreshta të dendur, duke i alternuar ato për bukuri dhe shije më të mirë. Tani shtoni hudhër të copëtuar dhe erëza për shije. Hidhni mbi perime pastën e domates dhe mbulojeni enën me letër pjekjeje në mënyrë që të mos ndërhyni në avullimin e lagështirës. Nëse dëshironi, mund të gatuani në një tigan, megjithëse kjo është e mbushur me disa disavantazhe, por ndoshta po pyesni veten se si të gatuani ratatouille në furrë. E lehtë si byreku! Ky është pikërisht versioni origjinal. Ngrohni furrën në temperaturë maksimale dhe piqni ratatouille për rreth një orë. Rekomandohet të monitorohet procesi i gatimit dhe të vlerësohet sipërfaqja e pjatës çdo 15-20 minuta.

Gjithashtu përqendrohuni te era. Nëse aromat ju bëjnë të trullosur, mos ia mohoni vetes kënaqësinë për të provuar një copë.

Sjellja e bukurisë në tryezë

Lëreni enën të ftohet dhe me kujdes, si një kek, ndani një pjesë me një shpatull. Ju këshillojmë të ftoni në shtëpinë tuaj të gjithë miqtë tuaj që nuk dinë të gatuajnë ratatouille. Ne garantojmë se ata do të jenë të kënaqur. Pjata ka një shije të patejkalueshme si të ftohtë ashtu edhe të ngrohtë. Shërbejeni në një pjatë të madhe me disa pika verë, salcë dhe barishte. Gjithashtu do të ishte mirë ta shërbeni pjatën me bukë të bardhë të thekur.

Menu klasike vegjetariane

Kuzhinierë të mëdhenj në mbarë botën rekomandojnë ratatouille për veganët që vijnë në restorante me një pamje të lodhur në fytyrat e tyre. Dhe vegjetarianët janë gjithashtu të kënaqur me këtë pjatë. Në fund të fundit, si të gatuaj ratatouille patëllxhani? Për ta bërë këtë, nuk keni nevojë të merrni asgjë yndyrore ose të pashëndetshme. Vetëm perime dhe disa erëza. Përveç perimeve të listuara, shtoni kungull i njomë dhe kungull. Përdorni perime të reja, pasi shija e tyre është më e ndritshme dhe më e pasur. Hiqni farat nga speci zile. Dhe nëse dëshironi ta përfshini pjatën në ushqimet familjare, ju rekomandojmë t'i shtoni patate. Në këtë mënyrë do të jetë edhe më e kënaqshme. Nëse dëshironi të anashkaloni vajin fare, merrni parasysh të bëni ratatouille në një tenxhere të ngadaltë. Në këtë mënyrë ju mund të gatuani disa pjata në të njëjtën kohë pa rrezik djegieje.

Në fund të tregimit

Si përfundoi historia me miun e vogël të pazakontë Remy? Ai mori vendimin e guximshëm për t'i bërë përshtypje kritikut të kalitur me një pjatë kaq të thjeshtë si ratatouille. Dhe kur zotërisë së rëndësishme i sollën një pjatë të zbukuruar bukur me pjesë ratatouille, ai thjesht thurte vetullat, buzëqeshi me mosbesimin, shkarraviti diçka në fletoren e tij dhe mori pak ratatouille në majë të një luge, e shijoi - dhe sytë i shkëlqyen. . Në vetëm një pjesë, ai ndjeu gjithë gëzimin e fëmijërisë, kujtoi nënën e tij, e cila e takoi nga shkolla dhe vendosi një pjatë ratatouille përballë djalit të tij të zymtë, por kaq të dashur. Kritikut kujtoi ngrohtësinë e shtëpisë së tij dhe ndjeu një lot që i rridhte në faqe në një valë emocioni. Natyrisht, ai e miratoi pjatën dhe i dha restorantit vlerësimin më të lartë. Kështu përfundoi historia për këtë pjatë të mrekullueshme nga Franca jugore.

Pjata franceze ratatouille nuk ka nevojë për reklamë. Ajo u bë veçanërisht e njohur pas publikimit të filmit vizatimor të mirënjohur Ratatouille. Pasi u interesova për këtë recetë, unë vetë doja të mësoja se si të gatuaj saktësisht të njëjtin ratatouille si në karikaturë, sepse duket kaq e bukur dhe e shijshme. Ka një numër të madh opsionesh të ndryshme për të bërë këtë pjatë. Çdo kuzhinier francez u përpoq të shtonte prekjen e tij, dëshirën e tij. Pasi shikova shumë receta, zgjodha atë që i përshtatet më shumë shijeve dhe preferencave të mia të kuzhinës si rus.

Përbërësit:

• salcë:
• 1 spec i kuq zile
• 1 qepë e madhe
• 0,1 l. salcë domate ose lëng
• 2 thelpinj hudhra
• një majë trumzë të thatë
• vaj perimesh
• kripë deti
• perime:
• 2 copë. kungull i njomë ose kungull i njomë
• 2 copë. patëllxhan
• 0.5 kg. domate
• stacion karburanti:
• 1 lugë gjelle. vaj perimesh
• 2-3 thelpinj hudhër
• zarzavate për shije
• kripë deti

Salcë për pjatën Ratatouille

• Skuqni qepën e grirë hollë në një sasi të vogël vaji vegjetal. Kur qepa të bëhet e butë dhe transparente, shtoni specin e grirë. Ziejini në zjarr të ulët, të mbuluar, derisa specat të jenë gatuar plotësisht.
• Shtoni gjysmë gote salcë domate ose lëng domate. Në vend të lëngut të domates, mund të grini disa domate të pjekura në një rende të trashë.
• Kripë, shtoni hudhra të shtypura dhe erëza, ziejini gjithçka së bashku për disa minuta dhe fikeni.
• Vendosni gjithçka në një gotë blender dhe bluajeni tërësisht. Salca duhet të jetë mjaft e trashë. Mos lejoni që koret e piperit t'ju mashtrojnë. Ato hiqen shumë lehtë duke e kaluar masën në një sitë të madhe. Për këtë qëllim është i përshtatshëm edhe një kullesë me vrima të vogla.
• Sigurohuni që të shijoni salcën.

Gatim Ratatouille

• Merrni dy patëllxhanë të përmasave mesatare dhe pritini në feta. Mund të përdorni një rende speciale, ose mund ta bëni me dorë. Trashësinë e rrathëve e bëjmë 4-5 mm. Mbushni patëllxhanët me ujë dhe lërini në dysheme për një orë për të hequr hidhërimin e tyre.
• Ndërsa patëllxhanët po marrin "trajtime me ujë", le të kujdesemi për kunguj të njomë. Nëse keni blerë kungull i njomë, nuk keni nevojë të hiqni lëvozhgën; është mjaft e butë. Por në rastin e kungujve të njomë të zakonshëm, është më mirë të shkurtohet lëvozhga. Trashësia e prerjes është e njëjtë 4-5 mm.
• Le të fillojmë me domatet. Domatet me mish, me lëkurë të hollë janë më të mirat. Nëse lëvozhga është e trashë, fillimisht domatet duhet të përvëlohen me ujë të valë dhe më pas të qërohen. I presim domatet në të njëjtat pjata të rrumbullakëta.
• Ju mund të vazhdoni më tej në dy mënyra. Së pari: vendosni të gjitha perimet në shtresa në një kallëp dhe piqini në furrë për dy orë. Por ka një "por" të vogël këtu. Perimet piqen për dy orë. Nëse bëni një gabim me regjimin e temperaturës, perimet mund të përfundojnë ose të "ziera" në një sasi të madhe lëngu, i cili nuk është shumë i shijshëm, ose "të pjekura shumë", gjë që gjithashtu nuk është shumë e dobishme.
• Unë preferoj opsionin e dytë, në të cilin perimet janë të skuqura paraprakisht deri në gjysmë të ziera. Për ta bërë këtë, është e përshtatshme të përdorni një fryer të thellë, temperatura e vajit është 130-140°C. Mund t'ia dilni edhe me një tigan të zakonshëm.
• Pra, derdhni vaj vegjetal në tigan në një lartësi prej 1-1,5 cm. Kur vaji të jetë nxehtë, shtoni kungull i njomë i grirë. Aplikoni në pjesë të vogla, kjo e bën më të lehtë kontrollin e procesit. Skuqini për disa minuta, kungull i njomë duhet të skuqet pak. Vendosni kungull i njomë në peshqir letre kuzhine. Letra thith shpejt të gjithë yndyrën. Mos harroni të kriposni kungulleshkat.
• Shtrydhni kriklat e patëllxhanëve nga uji dhe më pas skuqini derisa të jenë gjysmë të ziera. Vendosini në peceta dhe shtoni kripë. Nga rruga, gjatë tiganisjes, trashësia e blusë dhe kungujve zvogëlohet ndjeshëm, kështu që prerja e saj shumë hollë nuk këshillohet.
• Nuk ka nevojë të skuqen kriklat e domates, pasi piqen shumë shpejt në furrë.
• Tani marrim formën në të cilën do të pjekim ratatouille. Kjo mund të jetë ose një enë balte ose qelqi. Në fund të kallëpit vendosim salcën e përgatitur. Trashësia e shtresës është një ose dy centimetër, jo më shumë.
• Kriklat e alternuara me kunguj të njomë të skuqur, domate dhe patëllxhanë, shtroni perimet fillimisht rreth perimetrit dhe më pas brenda në enë. Është në rregull nëse madhësitë e rrathëve janë paksa të ndryshme. Rrathët veçanërisht të mëdhenj mund të palosen në gjysmë.
• Pothuajse gjithçka e kemi gati, mbetet vetëm të bëjmë mbushjen. Për ta bërë këtë, derdhni 1 lugë gjelle hudhër të grirë imët. gjalpë, shtoni pak kripë dhe barishte të grira. Grini lehtë gjithçka me një llaç dhe më pas vendoseni sipër perimeve të shtruara.
• E vendosim kallepin në furrë të nxehtë dhe e pjekim për 30 minuta në 170°C.
• Kjo është e gjitha, perimet e shijshme, aromatike dhe të shëndetshme janë gati. Ratatouille mund të shërbehet si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë. Siç mund ta shihni, një recetë shumë e thjeshtë dhe praktike.

Buka e sheshtë a la focaccia me borzilok do të shërbejë si një shtesë e shkëlqyer për supë ose pjatë kryesore si bukë. Dhe kjo është një pastë e shijshme plotësisht e pavarur, e ngjashme me pica.

• Sallatë e shijshme e panxharit të papërpunuar e pasur me vitamina me arra. Sallatë panxhar të papërpunuar. Receta me foto dhe video

  Provoni këtë sallatë të mrekullueshme vitaminash të bërë nga panxhari i papërpunuar me karota dhe arra. Është ideale për dimër dhe pranverën e hershme, kur perimet e freskëta janë kaq të pakta!

• Tarte Tatin me mollë. Byrek vegan (kreshmë) me mollë mbi pasta të shkurtra. Receta me foto dhe video

  Tarte Tatin ose byreku me kokë poshtë është një nga recetat e mia të preferuara. Kjo është një byrek elegant francez me mollë dhe karamel në pastë me kore të shkurtra. Nga rruga, duket shumë mbresëlënëse dhe do të dekoroj me sukses tryezën tuaj të pushimeve. Përbërësit janë më të thjeshtët dhe më të përballueshëm! Byreku nuk përmban vezë apo qumësht, është një recetë kreshmore. Dhe shija është e mrekullueshme!

• Supë vegane! Supë "peshk" pa peshk. Receta kreshmore me foto dhe video

  Sot kemi një recetë për një supë vegane të pazakontë - supë peshku pa peshk. Për mua kjo është vetëm një pjatë e shijshme. Por shumë thonë se duket vërtet si supë peshku.

• Supë kremoze me kunguj dhe mollë me oriz. Receta me FOTO DHE VIDEO

  Ju sugjeroj të përgatisni një supë kremoze të pazakontë nga kungulli i pjekur me mollë. Po, po, pikërisht supë me mollë! Në pamje të parë, ky kombinim duket i çuditshëm, por në fakt rezulton shumë i shijshëm. Këtë vit rrita kunguj me porcion të varietetit...

• Ravioli me zarzavate është një hibrid i raviolit dhe kuk chuchvara Uzbekistan. Receta me foto dhe video

  Gatim ravioli vegan (të kreshmave) me barishte. Vajza ime e quajti këtë pjatë Travioli - në fund të fundit, mbushja përmban bar :) Fillimisht, unë u frymëzova nga receta për petat uzbekë me barishte kuk chuchvara, por vendosa ta modifikoj recetën në drejtim të përshpejtimit të saj. Bërja e petave zgjat shumë, por prerja e raviolit është shumë më e shpejtë!

• Kotoleta perimesh të bëra nga kungull i njomë me lakër dhe miell qiqrash. kreshmore. Vegane. Pa gluten.

  Unë ofroj një recetë për kotelet me perime të bëra nga kungull i njomë dhe lakër me miell qiqrash. Kjo është një recetë pa mish dhe kotoletat janë pa gluten.

Pesë shekuj më parë, fshatarët francezë nga provinca jugore e Provence filluan të përgatisnin një pjatë me perime të quajtur ratatouille. Ose ndoshta e kanë përgatitur më parë, por historia hesht për këtë në këtë moment kohor. Dhe sa do të habiteshin tani nëse do të mësonin se kjo pjatë e njohur verore përgatitet nga të gjithë kuzhinierët e famshëm në të gjitha restorantet e famshme të botës.

Do të duket si një pjatë e thjeshtë vegjetariane me perime, pse është bërë kaq popullore? Sidoqoftë, e njëjta pyetje mund të bëhet në lidhje me pjatat e tilla si,.

Disi rastësisht hasa në një përgjigje në një nga revistat, megjithëse deri në atë kohë pyetja nuk ishte bërë ende, të cilën e mbaj mend edhe sot e kësaj dite. Ideja tingëllonte diçka e tillë: “gatimet më të njohura janë ato që mund të gatuajë absolutisht kushdo, edhe ata që nuk i kanë gatuar fare. Dhe emri i një pjate të tillë duhet të jetë i paharrueshëm; ju dëshironi ta thoni atë përsëri dhe përsëri. Është si një këngë që luan në kokën tuaj. Dhe është e vështirë të heqësh qafe këtë këngë, dhe ti e thua këtë titull përsëri dhe përsëri.”

Emrat e të gjitha këtyre pjatave janë vërtet shumë poetikë. Dhe vetëm duke i dëgjuar, menjëherë e ndjen se është e shijshme, madje edhe nëse nuk e keni provuar kurrë, patjetër që dëshironi ta gatuani dhe ta provoni.

Mbaj mend që nëna ime e përgatiti këtë pjatë kur unë isha fëmijë. Kur e pyeta se çfarë po gatuante, ajo u përgjigj pa ndryshim: “Kjo pjatë është ratatouille! Hani dhe kërceni!” Por është e vërtetë, emri i saj sjell pa ndryshim një buzëqeshje dhe një humor të mirë, kështu që ju mund të kërceni.

Dhe me sa duket nën të njëjtën përshtypje, regjisori amerikan Brad Bird krijoi karikaturën e tij të famshme - një komedi me të njëjtin emër, e cila mori një Oscar. Aty ku miu i vogël Remy gjithashtu përgatit një pjatë - ratatouille.

Hajde me buzeqeshje dhe humor te mire sot do ta pergatisim edhe kete pjate franceze. Dhe jo edhe një, por disa.

Llogaritja e produkteve jepet për një kallëp të rrumbullakët me diametër 23 cm, për 3-4 porcione.

Do të na duhen:

• patëllxhan - 1 - 2 copë (në varësi të madhësisë)
• kungull i njomë - 1 - 2 copë (në varësi të madhësisë)
• domate - 4-5 copë
• piper zile - 2 copë
• qepë - 1 pc.
• hudhër - 2 karafil
• përzierje e bimëve provansale - 1-1,5 lugë çaji
• paprika - 1 lugë çaji
• vaj ulliri - 4 lugë. lugë (mund të përdorni 5)
• kripë, piper i zi i bluar - për shije

Përgatitja:

1. Lani perimet dhe lërini të thahen.

2. Pritini qepën në kubikë. Ngrohni vajin në një tigan dhe skuqni qepën në të. Nuk ka nevojë të skuqet shumë; qepët duhet të ziejnë në vend që të skuqen.

3. Ndërsa zien, qëroni dhe prisni në kubikë specin zile. Nëse keni speca të kuq, do të jetë thjesht e mrekullueshme! Ratatouille do të dalë e ndritshme dhe e bukur.

Sapo qepa të bëhet e butë, shtoni piper në të. Skuqini gjithçka së bashku për 5 minuta.

4. Hidhni ujë të valë mbi një domate të kuqe, hiqni lëkurën dhe copëtoni imët. Shtoni në tigan. Skuqini për 3 minuta.

5. Shtoni ujë ose lëng perimesh. Lëngun e mbetur nga zierja e perimeve e ngrij gjithmonë në frigorifer. Tani për tani do të më vijë në ndihmë. Unë shtoj kube, ato do të japin një vëllim të lëngshëm prej afërsisht 500 ml. Lëreni të vlojë.

6. Ndërkohë shtypim me thikë hudhrën dhe më pas e presim sa më imët. Përgatitni gjithashtu një përzierje me barishte provansale dhe paprika për ngjyrë dhe shije. Domatet nuk janë më verë, dhe jo aq të ndritshme dhe me lëng, kështu që paprika do të sigurojë ëmbëlsinë dhe shkëlqimin që mungon.

7. Shtoni hudhra dhe erëza në perime, kripë dhe piper për shije. Ziejini për 5 minuta derisa erëzat t'i mbushin salcën me shije, fikni zjarrin dhe mbulojeni me kapak. Le të zbulohet aroma e bimëve provansalale me gjithë forcën e saj.

8. Ndërkohë presim në feta patëllxhanin, kungulleshkat dhe domatet.

Duhet të theksohet se është mirë që të gjitha perimet të kenë të njëjtin diametër gjatë prerjes. Kjo do ta bëjë më të lehtë vendosjen e tyre në kallëp.

Patëllxhanët e mi doli të ishin disi më të mëdhenj se çdo gjë tjetër, dhe kështu më duhej të merresha me shtrimin e tyre. Por çfarë të bëjmë, dimri tashmë ka ardhur, dhe më duhej të blija patëllxhanë ashtu siç ishin.

9. Përgatisim një formë në të cilën do të vendosim perimet. Forma mund të jetë ose e rrumbullakët ose katrore; të mëdha dhe të vogla - vetëm për një shërbim.

Kam një kallëp të rrumbullakët me diametër 23 cm do të vendos perime. Por fillimisht vendosim pak salcë në fund, sa për ta mbuluar.

10. Duhet të shtroni një nga një, duke alternuar ngjyrat e lehta dhe të errëta; përpiquni të ndiqni sekuencën e shtrimit të perimeve në mënyrë që njëra të ndjekë gjithmonë tjetrën.

Për shumëllojshmëri ngjyrash përdor domate të kuqe dhe të verdha. Më lejoni të mburrem, domatet e mia të verdha janë nga kopshti, janë ende të ruajtura, madje nuk janë as në frigorifer.

Dhe kështu një rreth me domate të kuqe, pastaj kungull i njomë, domate të verdhë dhe patëllxhan - rezulton mjaft i bukur.

11. Rregulloni perimet në një spirale. Dhe kur të keni mbaruar, duhet të shtoni pak kripë dhe piper dhe më pas të vendosni pjesën tjetër të salcës sipër. Kjo do të parandalojë tharjen e perimeve dhe parandalimin e zierjes së tepërt të tyre.

12. Ngroheni furrën në 180 gradë. Tavën me ratatouille e vendosim në furrë dhe e pjekim për 1 orë.

Pas 40 minutash, hidheni në furrë dhe nëse shihni se pjesa e sipërme ka filluar të nxihet shumë, mbulojeni enën me folie.

Nuk më duhej. Salca doli të jetë mjaft e mjaftueshme për ta bërë gjellën të bukur dhe jo të "gatuar".

13. Pasi të kalojë koha, e nxjerrim enën nga furra, e mbulojmë me kapak dhe e lëmë të qëndrojë e të pushojë për 10-15 minuta.

14. Më pas vendosni pjesë në pjata, gjithashtu në formën e një spirale, duke marrë "spiralën" me një shpatull të gjerë. Ju mund të dekoroni pjesën e sipërme me gjelbërim.

Mund të hani ratatouille të nxehtë ose të ftohtë. Është po aq e shijshme në çdo formë.

Si të gatuaj ratatouille me mish të grirë, fileto pule dhe produkte të tjera të mishit

Nuk e di nëse është e mundur t'i quash pjata të tilla fjalën ratatouille, sepse në recetat tradicionale franceze nuk ka mish në pjatë. Por gjithsesi, do marr guximin t'i quaj kështu, si përjashtim!

Si të gatuaj? Të gjithë përbërësit dhe i gjithë procesi i gatimit mund të lihen si në opsionin e parë. Dhe produktet e mishit mund të përdoren si më poshtë:

• duke përdorur fileto pule. Pritini fileton në feta të holla, në madhësi të ngjashme me fetat e perimeve dhe vendosini në një shtresë shtesë në një spirale.
• duke përdorur mish të grirë. Skuqini mishin e grirë së bashku me qepët, specat dhe domatet. Vendosni të gjithë salcën në fund të mykut. Më pas rregulloni perimet në formë spirale. Nuk ka nevojë ta mbushim me asgjë, por e pjekim të mbuluar me folie. Përndryshe, perimet do të thahen.
• duke përdorur mish të grirë - opsioni 2. Përgatitni mishin e grirë, përzieni të bardhën e një veze, shtoni kripë dhe piper. Mishin e grirë e përziejmë mirë dhe e rrahim. Më pas formoni copa të vogla të holla dhe vendosini në një "spiralë" perimesh në një shtresë të veçantë. Hidhni salcën sipër, në këtë rast petë mund të mos jetë e nevojshme.
• duke përdorur proshutë. Vendoseni proshutën në një "spiralë" perimesh, duke e palosur pjesën në gjysmë.
• duke përdorur sallo. Në Languedoc, copa derri të tymosur (lardon) i shtohen ratatouille për ngopje. Nuk e kam provuar kurrë, por duhet të jetë e shijshme! Dhe aroma e mishit të tymosur ndoshta nuk është edhe shumë e keqe!

Recetë shtëpie me salcë qumështi dhe djathi

Do të na duhen:

• patëllxhan - 1 - 2 copë (450 g)
• kunguj të njomë - 1 - 2 copë (450 g)
• piper i kuq - 1 pc.
• speca të verdhë dhe jeshil - 1 pc.
• domate - 2-3 copë (të mëdha)
• lëng domate - 1,5 gota
• vaj ulliri - 4 lugë. lugët
• kripë, piper - për shije
• përzierje e bimëve provansale - 1,5-2 lugë çaji
• gjethe menteje
• zarzavate - për dekorim

Për salcën:

• djathë i fortë - 80 gr
• gjalpë - 50 g
• miell - 1 lugë gjelle. lugë
• qumësht - 220 ml
• kripë, piper - për shije

Përgatitja:

Para se të filloj të përshkruaj recetën, do të vërej se e përgatita këtë recetë në fund të sezonit të kopshtarisë. Dhe të gjitha perimet e mia doli të ishin të madhësive të ndryshme. Është e pamundur të bësh një spirale të bukur perimesh nga perime të tilla, dhe kështu e përgatita duke përdorur një formë që nuk është mjaft tradicionale për ratatouille. Por, nëse kujtoni se kjo pjatë nuk është gjë tjetër veçse një zierje perimesh e pjekur në furrë, këtu nuk ka shkelje.

Përveç kësaj, ekziston një mundësi për të treguar këtë pjatë në një version tjetër.

Për përgatitjen e tij përdor një kallëp qelqi ovale me përmasa 28 x 23 cm.

1. Hidhni lëngun e domates në kallëp. Shtoni vaj ulliri, kripë dhe piper sipas shijes dhe përzieni gjithçka në tigan.

2. Patëllxhanët janë disi të hidhur, ndaj i pres në feta, i kripos dhe i lë për 20 minuta që të dalë hidhësia. Më pas shtrydhni lehtë patëllxhanët. I vendosim në shtresën e parë në lëng domate. Sipër vendosni gjethet e mentes. Ose mund ta zëvendësoni me një degë rozmarine ose trumzë.

3. Gjithashtu presim në feta kungull i njomë. Dhe vendosini sipër patëllxhanëve.

4. Qëroni specin zile, duke hequr kërcellin dhe farat. Pritini në feta dhe vendosini sipër fetave të kungujve.

5. Pritini edhe domatet në feta. Ato janë të miat, nga kopshti - shumë të mëdha, me mish dhe të ëmbël. Kjo është mirë, salca do të jetë e duhur.

6. Ngroheni furrën në 200 gradë. E mbulojmë tavën me fletë metalike dhe e shtypim fort mbi tigan. Vendoseni në furrë për 40 minuta.

7. Ndërkohë përgatisim salcën e qumështit dhe djathit. Përgatitet pothuajse në të njëjtën mënyrë si salca Beshamel. Në fund të përshkrimit të kësaj recete, do t'ju kujtoj se si bëhet.

8. Pas 40 minutash nxirrni tavën dhe hiqni letrën. Hidhni salcën mbi perimet dhe vendosini sërish në furrë. Këtë herë për 10-15 minuta. Pjesa e sipërme duhet të mbulohet me një kore të bukur kafe të artë.

9. Hiqeni nga furra dhe lëreni të qëndrojë për 10-15 minuta. Spërkateni me djathin e mbetur dhe barishtet e copëtuara.

10. Shërbejeni direkt në formë. Përhapeni ratatouille me një shpatull të madhe dhe të gjerë, duke hequr të gjitha shtresat.

11. Hani me kënaqësi dhe shijoni shijen!

Përgatitja e salcës së djathit të qumështit

1. Vendosni gjalpin në një tigan dhe shkrijeni.

2. Gradualisht gjalpit i shtojmë miellin duke e përzier vazhdimisht. Vaji nuk duhet të jetë shumë i nxehtë, përndryshe edhe ai dhe mielli do të fillojnë të digjen. Në këtë rast, salca do të dalë e errët dhe nuk do të ketë erë të shijshme.

3. Sapo mielli të jetë skuqur pak dhe të shfaqet një erë e lehtë arrave, derdhet qumështi në një rrjedhë të hollë, duke vazhduar të trazohet gjatë gjithë kohës që të mos krijohen gunga, shtoni pak kripë dhe piper.

4. Shtojmë djathin, lëmë pak për dekorim. Duke vazhduar përzierjen, lëreni përzierjen të vlojë. Sapo të fillojë të trashet pak, hiqeni nga zjarri.

Ju nuk mund të shtoni djathë në salcë, por thjesht spërkatni atë në një pjatë të nxehtë të gatshme,

Ratatouille me salcë kosi dhe vezë

Do të na duhen:

• patëllxhan - 1-2 copë
• kungull i njomë - 1-2 copë
• domate - 4 copë
• piper zile - 1-2 copë
• qepë - 1 pc.
• Bimët provansale - 1,5 lugë çaji
• paprika - 1 lugë çaji
• vaj ulliri - 4 lugë. lugët
• gjalpë - 1 lugë gjelle. lugë
• kripë, piper i zi i bluar - për shije

Për salcën:

• vezë - 3 copë
• salcë kosi - 200 gr
• kripë. piper i zi i bluar - për shije

Përgatitja:

1. Pritini në kubikë qepën dhe specin zile, me fara dhe kërcell. Hiqni lëkurën nga një domate, përvëloni me ujë të vluar dhe gjithashtu prijeni në kube.

2. Skuqini qepën, shtoni piper dhe skuqeni për 2 minuta të tjera. Më pas shtoni domaten e grirë. Ziejini të gjitha së bashku për 2-3 minuta. Shtoni 0,5 litra ujë ose lëng perimesh. Dhe gjithashtu erëza, kripë dhe piper.

3. Pritini në feta patëllxhanin, kungull i njomë dhe tre domate.

4. Lyejmë tavën me gjalpë dhe rregullojmë perimet ose në formë spirale ose në shtresa.

5. Mbulojeni me petë dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 200 gradë.

6. Përgatitni salcën. Për ta bërë këtë, përzieni salcë kosi, vezë, kripë dhe piper duke përdorur një pirun.

7. Nxirrni tavën, hiqni letrën dhe hidhni salcën mbi perimet.

8. Piqni edhe për 10-15 minuta të tjera, derisa ratatouille të marrë ngjyrë kafe të artë.

9. Nxirreni kallëpin dhe lëreni të qëndrojë për 10-15 minuta. Shërbejeni direkt në formë. Dhe pastaj rregulloni në pjata.

Kjo pjatë është shumë e shijshme si e nxehtë ashtu edhe e ftohtë. Dhe më pëlqen edhe më mirë kur ftohet.

Recetë e shpejtë në një tigan

Siç thashë edhe më lart, ratatouille mund të përgatitet edhe në copa, si... Kjo bëhet shumë më shpejt, aq më tepër që në këtë recetë nuk i pjekim perimet në furrë, por i ziejmë në një tigan.

Do të na duhen:

Receta përmban një numër mjaft të madh përbërësish, kështu që ju mund t'i zvogëloni proporcionalisht ato sipas gjykimit tuaj.

• patëllxhan - 3 copë
• kungull i njomë - 6 copë
• qepë - 3 copë.
• piper zile - 3 copë
• salcë domate - 400 gr
• hudhër - 3 dhëmbë
• vaj ulliri - 4 lugë. lugët
• borzilok - 50 gr
• kripë, piper - për shije

Përgatitja:

1. Pritini qepën në kubikë. Pritini hudhrat. Dhe skuqeni në një tigan me anët e larta në vaj.

2. Pritini të gjitha perimet në copa të mesme dhe shtoni në tigan. Ziej pak në zjarr të ulët me kapak të mbyllur, duke e përzier herë pas here.

3. Shtoni lëngun e domates. Llokoçis, kripë dhe piper për shije.

4. Ziejini derisa perimet të jenë gati, rreth 30-40 minuta.

Sipas kësaj recete, ratatouille përgatitet shumë shpejt dhe rezulton i shijshëm. Mund të hahet si pjatë e pavarur, ose mund të shërbehet si pjatë anësore për mish.

Ratatouille në stilin Languedoc

Këtë recetë e gjeta në internet, ku shkruhej se i përket shefes Annette Tech nga një restorant në Languedoc. Për keqardhjen time më të thellë, nuk gjeta asnjë informacion për të, por më pëlqeu receta. Prandaj, e ndaj me shumë kënaqësi.

Do të na duhen (për 6 racione):

• patëllxhan - 2 copë
• kungull i njomë - 6 copë
• speca zile me tre ngjyra - 3 copë (një nga një)
• domate - 1 kg
• qepë - 2 copë
• hudhër - 3 karafil
• vaj ulliri - për tiganisje
• trumzë e freskët - 4 degëza
• fletë dafine - 3 copë
• uthull mjedër - 1 lugë gjelle. lugë (kam përdorur të rregullt 9%)
• majdanoz - 4-5 degë
• lëngun e gjysmë limoni
• sheqer - 0,5 lugë

Përgatitja:

1. Qëroni qepën dhe priteni në kubikë.

2. Domatet i bëjmë një prerje në formë kryqi dhe i përvëlojmë me ujë të valë. Më pas kullojeni ujin dhe hiqni lëkurat nga domatet. Më pas i presim në kubikë.

3. Lyejmë me vaj ulliri një tepsi dhe mbi të vendosim specat e larë dhe të tharë. Piqeni për 10 minuta në 175 gradë. Më pas i vendosim në një qese plastike, i lidhim dhe i lëmë për 20 minuta.

Kur specat të jenë ftohur, hiqni kërcellin, farat dhe pritini në kubikë.

4. Pritini në kubikë patëllxhanët dhe kungull i njomë. Kaurdisni çdo perime në një tigan veç e veç duke i shtuar pak vaj ulliri. Dhe gjithashtu shtoni kripë dhe piper veç e veç për shije.

Gjatë skuqjes, hidhni lëng limoni mbi patëllxhanët.

Shtoni sheqer në domate. Lërini ato të fundit.

5. Ngrohni vajin e ullirit në një tenxhere, vetëm pak. Zjarri duhet të jetë i vogël. Shtoni qepët e skuqura, kungulleshkat dhe patëllxhanët, shtoni specat dhe përziejini butësisht.

6. Rriteni nxehtësinë dhe ziejini për 10 minuta duke e përzier vazhdimisht. Më pas shtoni hudhrën e grirë, dhe pas 3 - 4 minutash shtoni kripë, nëse është e nevojshme.

7. Sezoni ratatouille me domate të ziera. Shtoni majdanozin e grirë hollë, trumzën dhe gjethen e dafinës.

8. Hidhni uthull. E trazojmë dhe e lëmë të ziejë të mbuluar me kapak për 30-40 minuta.

Pjata e përfunduar mund të shërbehet si e nxehtë ashtu edhe e ftohtë. Dhe gjithashtu si një pjatë e veçantë ose si një pjatë anësore.

Unë mendoj se tani të gjithë do të jenë në gjendje të gatuajnë ratatouille që duan. Të gjitha recetat janë mjaft të lehta për t'u përgatitur dhe kushdo mund t'i bëjë ato. Dhe mendoj se edhe ata që nuk kanë gatuar kurrë asgjë.

Dhe në përfundim, dua të them edhe disa fjalë për këtë pjatë të mrekullueshme provansale, si të thuash - për ta përmbledhur.

Karakteristikat e gatimit

Ratatouille është një pjatë vegjetariane, e cila fillimisht përgatitet nga domate, kungull i njomë dhe speca zile. qepët dhe hudhrat. Më pas, atij iu shtua patëllxhani, i cili i shtoi kësaj palete notën e saj të paharrueshme të shijes.

Gjatë përgatitjes duhet të kalohet me barishte provansale, duke përfshirë borzilok, trumzë, kopër, rozmarinë, nenexhik, qimnon... Pa to, pjata është thjesht e paimagjinueshme! Sasia e barërave të shtuara dhe përbërja e tyre përcakton se si do të dalë vetë pjata! Pjatës i shtojnë edhe tartufin, por për ne ky është tashmë një luks!

Përbërësit priten në rrathë, të cilët shtrihen në mënyrë alternative. Por për të përshpejtuar procesin e gatimit, mund t'i prisni në kubikë. Ratatouille është në thelb një zierje perimesh, siç e quanin dikur në Rusi, dhe në Bullgari e quajnë lecho. Në vende të tjera, pjata ka emra të ndryshëm.

Duhet theksuar gjithashtu se edhe pse kjo pjatë konsiderohet vegjetariane, ka receta ku gjatë përgatitjes i shtohet mish, pulë, proshutë, madje edhe sallo. Burri im, për shembull, nuk pranon fare gatime vegjetariane. Dhe ai mund të hajë vetëm ratatouille që përmban produkte mishi. Prandaj, përpiqem të mos e mundoj shumë dhe ta gatuaj ose me mish të grirë ose me pulë. Në këtë rast, si perimet ashtu edhe mishi gatuhen në të njëjtën kohë.

Njoh edhe shumë meshkuj që nuk pranojnë gatime pa mish. Pra, në këtë rast, mos hiqni dorë fare nga ratatouille! Mund të gatuani perime dhe mish veç e veç - ky është gjithashtu një opsion i mirë. Dhe nëse së bashku me perime shërbehet edhe pula e pjekur veçmas, atëherë burri patjetër do të mbetet i ngopur dhe, më e rëndësishmja, i kënaqur!

Kohët e fundit shefat e kuzhinës në mbarë botën kanë filluar të eksperimentojnë shumë me këtë pjatë. Dhe nëse më parë përbërja e produkteve rregullohej rreptësisht nga përbërësit kryesorë, tani ata filluan të shtonin patate, kunguj dhe madje edhe fasule jeshile në të. Ata gjithashtu filluan të shtonin oriz dhe kokrra të tjera. Përgatitet me djathë dhe salcë beshamel, i pjekur, i zier, i zier në avull dhe i pjekur në skarë.

Çfarë duhet bërë? Ky është popullariteti! Njerëzit duan të hanë pjatat e tyre të preferuara dhe nuk duan të përsërisin veten! A mund të fajësohet vërtet dikush për këtë? Ndoshta kjo do t'i shtojë edhe më shumë popullaritet një prej pjatave më të famshme me perime.

Në fund të fundit, edhe nëse përbërja e përbërësve mund të jetë e njëjtë për të gjithë, shija do të jetë gjithmonë krejtësisht e ndryshme. E cila në përgjithësi është e mrekullueshme! Sepse perimet i pëlqejnë të gjithëve dhe çdo herë mund të përgatiten ndryshe.

Dhe me të vërtetë shpresoj që ju gjithashtu të gatuani ratatouille, dhe ndoshta një nga recetat e mia do t'ju ndihmojë me këtë. Dhe nëse ju pëlqyen recetat, atëherë do të jem shumë i kënaqur të marr një përgjigje nga ju në formën e një komenti ose një klikimi në rrjetet sociale! Ju falenderoj paraprakisht!

Dhe Bon Appetit!

Një pjatë perimesh tipike e kuzhinës së fshatarëve të varfër në Provence franceze - ratatouille. Ndodh që kur përmendni këtë fjalë, pothuajse të gjithë do të kujtojnë filmin vizatimor popullor për kuzhinierin e vogël të miut, dhe jo recetën e ratatouille. Nuk e di, mbase emri i filmit vizatimor i bën disi jehonë miut francez (miu), ose rata - në zhargon, ushqimi është një përzierje, një rrëmujë. Por pjesa e dytë e fjalës touiller do të thotë të trazosh, të trazosh.

Në përgjithësi, receta për ratatouille është e ngjashme ose me pjatat që përgatiten duke zier perime të ndryshme. Thonë se ratatouille-ja e parë, receta e së cilës u publikua dhe u regjistrua, daton në shekullin e 18-të dhe vjen nga rrethinat e Nicës. Receta origjinale vështirë se u pranua nga të gjithë; ajo përfshinte perime të freskëta të rritura në kopshtin e dikujt. Nuk përmban produkte ekzotike, vetëm kunguj të njomë, domate, speca të ndryshëm, qepë dhe hudhër. Si dhe erëza dhe barishte të njohura për rajonin, vaji i ullirit. Shumë më vonë, ratatouille iu shtua recetës.

Ratatouille provansale është një zierje, një përzierje e zier me perime. Edhe pse, shumë shpesh, pjata në restorante shërbehet në formën e prerjes në feta të holla - secili kuzhinier ka recetën e tij, megjithëse nuk ndryshon në mënyrën e përgatitjes, por në erëzat dhe varietetet e perimeve të përdorura. Dhe, sigurisht, cilësimet e tavolinës krejtësisht origjinale dhe fantastike.

Nëse mendoni për këtë, pjatat me patëllxhanë të zakonshme në Lindje janë shpesh të ngjashme me ratatouille. Për shembull, pjata më e famshme në Egjipt shpesh përgatitet jo si patëllxhanë të mbushur, por si copa perimesh të ziera. Shije e mahnitshme, e veçantë dhe e këndshme.

Komplet perimesh

Erëzat dhe barishtet janë subjekt i debatit të pafund. "Bimërat provansale" janë një domosdoshmëri. Kjo është pika kryesore, karta e vizitës së gjellës. Është më mirë të mos e përgatisni gjellën pa një grup barishtesh provansale. Është mjaft e përshtatshme një përzierje e bimëve të thata, duke përfshirë rozmarinë, borzilokun, trumzën, sherebelën, nenexhikun, kripur, trumzë etj.. Përzierje të tilla shiten në dyqan dhe, meqë ra fjala, janë të një cilësie shumë të mirë. Përveç përzierjes së thatë, ia vlen të zgjidhni degëza të freskëta me majdanoz, borzilok dhe trumzë. Këto janë barishte të forta dhe aromatike që i japin gjellës shijen dhe aromën kryesore. Barishtet e freskëta duhet të lidhen me fije pambuku dhe të përdoren në formën e një buqete.

Gjëja e parë që duhet të bëni është të piqni specat. Këtu ka opsione. E para dhe e preferuara është të piqni specat në qymyr ose në flakë të hapur. Speci duhet të piqet derisa lëvozhga e jashtme të jetë djegur, e cila më pas duhet të qërohet me thikë. Specat mund t'i piqni në furrë - pasi t'i pastroni nga farat. Menjëherë pas pjekjes, kalojini specat në një qese plastike të mbyllur derisa të ftohen plotësisht. Lëvozhga e jashtme qërohet dhe hiqet në mënyrë perfekte.

Gjëja e parë që duhet të bëni është të piqni specat

Zgjidhni metodën tuaj siç është më e përshtatshme për ju. Megjithatë, specat e pjekur në qymyr ose në flakë i japin gjellës një shije të veçantë. Në çdo rast, specat duhet të piqen derisa të zbuten, lëvozhga e jashtme të qërohet dhe farat dhe bishti duhet të hiqen menjëherë. Mishi i pjekur me mish i specave duhet të jetë i grirë shumë imët me thikë. Nuk duhet ta grini me blender, thjesht lërini copa shumë të vogla piper të futen në salcë.

Mishi i pjekur me mish i specave duhet të jetë i grirë shumë imët me thikë.

Përvëloni domatet e mëdha të pjekura me ujë të valë dhe hiqni lëkurën. Hiqni farat dhe zonën qendrore të rritjes nga domatet - është e përafërt dhe e dukshme. Grini tulin e mbetur në blender derisa të bëhet pure.

Grini tulin e domates në blender derisa të bëhet pure.

Qëroni një qepë të madhe dhe grijeni shumë imët me thikë. Ngrohni 2 lugë gjelle në një tenxhere. l. vaj ulliri dhe lëreni të ngrohet për 1-2 minuta në mënyrë që aroma specifike e natyrshme të vajit të ullirit natyral të zhduket. Skuqini qepën e grirë derisa të jetë e butë. Nuk ka nevojë të skuqni qepën.

Skuqni qepën e grirë derisa të jetë e butë

Qepës i shtojmë tulin e specit të pjekur të grirë hollë dhe një thelpi hudhër të grirë imët me thikë. Skuqini gjithçka së bashku në nxehtësi mesatare për 4-5 minuta, duke e trazuar.

Shtoni tulin e piperit të pjekur dhe hudhrën në qepë

Tjetra është një pikë e rëndësishme: duhet të shtoni të gjitha erëzat. I rregullojmë me kripë dhe piper të zi sipas shijes, shtojmë 1-2 lugë. sheqer dhe arrëmyshk i grirë në majë të një thike. Shtoni përzierjen e thatë të bimëve provansale. Sasia është rreptësisht për shije, shtova rreth 1 lugë. Përzierjen e bimëve provansale mund ta fërkoni me gishta, duke e copëtuar.

Ziejini specat me erëza për 5 minuta nën kapak. Përzierja e perimeve për salcën duhet të jetë e trashë dhe shumë e shijshme.

Ziejini specat e mbuluar me erëza për 5 minuta

Hidhni të gjithë purenë e domates në tenxhere dhe përzieni butësisht. Nëse pureja është shumë e trashë, mund të shtoni pak ujë të valuar. Por, si rregull, kjo nuk kërkohet. Ziejeni salcën me piper dhe domate nën kapak për 3-4 minuta.

Hidhni të gjithë purenë e domates në tenxhere

Shtoni një buqetë me barishte të freskëta - borzilok, trumzë, majdanoz. Ratatouille duhet të jetë me shije. Ziejini në zjarr të ulët, të mbuluar, për 10 minuta. Pastaj buqeta me zarzavate mund të nxirret nga salca; erëzat janë shumë aromatike dhe tashmë e kanë përmbushur funksionin e tyre.

Shtoni një buqetë me barishte të freskëta - borzilok, trumzë, majdanoz

Salca e përfunduar duhet të jetë e ngjashme në konsistencë me - mjaft të trashë. Meqë ra fjala, kam lexuar diku se në një version të thjeshtuar të recetës së ratatouille ata përdorin lecho të gatshëm në vend të salcës.

Për t'u përgatitur, do t'ju duhet një kallëp qelqi qeramik ose zjarrdurues me një anë të lartë. Forma mund të jetë ovale ose e rrumbullakët për ta bërë të përshtatshëm vendosjen e perimeve. Hidhni të gjithë salcën në një formë të përshtatshme, duke e rrafshuar përgjatë pjesës së poshtme. Salca duhet të mbushë tiganin rreth një të tretën e lart.

Hidhni të gjithë salcën në një formë të përshtatshme.

Më pas vjen një aktivitet emocionues - prerja e perimeve në feta të holla. Siç thonë njerëzit, frika ka sy të mëdhenj. Në pamje të parë, prerja e shumë perimeve në feta të holla është një detyrë e pamundur, e cila, nga rruga, ndalon shumë. Më besoni, kjo është pjesa më e lehtë e recetës.

Mund të përdorni rende kuzhine, të cilat kryesisht funksionojnë mirë për prerjen e kungujve dhe kungujve të njomë. Por, për fat të keq, një rende e tillë mund të mos jetë në gjendje të trajtojë lëvozhgën e dendur të patëllxhanëve, dhe një domate mjaft e butë është e vështirë të grihet. Vlen të marrësh një dërrasë prerëse të rregullt dhe një thikë të mprehtë kuzhinier. Edhe nëse e prisni gjysmën e parë të kungujve në mënyrë të pabarabartë, procesi i mëtejshëm do të jetë pothuajse i përsosur. Trashësia e prerjes së të gjitha perimeve është 2-3 mm, jo ​​më shumë.

Prisni pothuajse të gjitha perimet e përgatitura, duke lënë një frut të çdo lloji - mund të mos ju nevojiten. Nëse nuk keni mjaftueshëm, gjithmonë mund të shkurtoni më shumë.

Pritini të gjitha perimet e përgatitura

Më pas, duhet të vendosni të gjitha perimet e copëtuara, duke i alternuar ato. Për lehtësi, mund të vendosni 1-2 pirgje perimesh në një kallëp më të vogël të veçantë, më pas t'i transferoni në salcën në kallëp.

Për lehtësi, mund t'i vendosni perimet në një kallëp të veçantë.

Metoda dhe drejtimi i instalimit është krejtësisht arbitrar. Zakonisht rekomandohet shtrimi i perimeve në një spirale, duke filluar nga qendra. Është mjaft problematike ta bësh këtë në një formë të vogël. Prandaj, nuk ka nevojë t'i ndërlikojmë gjërat pa nevojë. Skema e shtrimit është në diskrecionin tuaj. Le të jenë vija paralele ose një spirale - nuk është aq e rëndësishme. Është shumë më e rëndësishme që e gjithë sipërfaqja e mykut të mbulohet me perime të copëtuara.

Vendosni perimet e copëtuara sipër salcës

Sipër perimeve të shtruara vendosni disa degë trumzë të freskët dhe spërkatni me thelpinj hudhre të qëruar të grirë imët. Sipas dëshirës dhe sipas shijes, perimet mund t'i kriposni dhe piperoni. Lyejini të gjitha perimet me vaj ulliri, pa i anashkaluar.