Məzmun

Son vaxtlar bayram masasında daha tez-tez mastikli bir tort görə bilərsiniz. Məhz onun sayəsində çörək məmulatları xüsusi bayram görkəmi alır. Şirin tort qarışığı hazırlamaq üçün çoxlu müxtəlif reseptlər var. Bu yazıda öz əllərinizlə marshmallow mastikasını necə edəcəyinizi öyrənəcəksiniz.

Zefir bu...

Əvvəlcə zefirlərin nə olduğunu anlayaq? Bu ekzotik söz adi çeynənən zefir və ya konfetdən başqa heç nə ifadə etmir. Onları istənilən ərzaq mağazasının rəflərində tapmaq olar. Bu konfetlər müxtəlif rənglərdə olur. Çəhrayı, sarı, yaşıl və əlbəttə ki, ağ rəngdə olurlar. Şirniyyatın forması silindrlər və ya örgülərdir. Belə marshmallow istehsal edən ən məşhur şirkət Bon Parisdir. Doğum günü tortu üçün mastika yaratmaq üçün əsas olan bu konfetlərdir.

Şəkər kütləsi hazırlamaq üçün reseptlər

Çeynəmə konfetlərindən mastika hazırlamaq üçün bir neçə resept var. Ən çox evdar qadınlar arasında ən populyar olan bir neçəsinə baxaq.

Mastik hazırlamaq üçün bizə aşağıdakı maddələr və materiallar lazımdır:

• mikrodalğalı soba;
• mikrodalğalı sobaya yerləşdirilə bilən xəmir üçün dərin konteyner və ya qab;
• şirin kütləni qarışdırmaq üçün spatula;

Qida maddələrindən bizə lazım olacaq:

• şəkər tozu - bir yarım stəkan;
• zefir konfetlərinin özləri təxminən 100 qramdır;
• qaynadılmış su - 1 osh qaşığı;
• limon suyu - 1 xörək qaşığı;
• nişasta - yarım stəkan;
• əvvəllər əridilmiş kərə yağı - 1 çay qaşığı;
• qida boyaları;
• dadlandırıcılar (isteğe bağlı).

Mastik hazırlamaq üçün addım-addım resept:

Birinci variant

Addım 1. Marshmallowları bir az su ilə əridin.

Addım 2. Xəmir homojen bir kütləə çevrilənə qədər ərinmiş kütləni qaşıqla yaxşıca qarışdırın.

Addım 3. Lazım gələrsə, qida boyası və arzu olunarsa dadlandırıcı əlavə edin.

Addım 4. Yaranan kütləyə şəkər tozu tökün.

Addım 5. Kütləni qalın və elastik olana qədər yoğurun.

Diqqət! Düzgün qarışdırılmış zefir mastikası plastilin konsistensiyasına malik olmalıdır.

Tort üçün marshmallow şəkər mastikası hazırdır. İndi onu bir müddət soyuq yerə qoymaq lazımdır, bundan sonra tortu təhlükəsiz şəkildə örtməyə və ya onu bəzəmək üçün dekorativ elementlər yarada bilərsiniz.

İkinci seçim

İkinci variantda qarışığa su əvəzinə limon suyu əlavə edin. Sonra əvvəlcədən hazırlanmış və əridilmiş bir qaşıq kərə yağı əlavə edin. Bundan əlavə, şəkər tozunu nişasta ilə ikiyə bir nisbətdə əvvəlcədən qarışdıra bilərsiniz.

Bu videodan zefir mastikasının necə düzgün hazırlanacağını öyrənəcəksiniz:

Necə düzgün qızdırmaq olar

Sufle konfetlərini əritməyin iki yolu var:

• mikrodalğalı sobadan istifadə;
• su hamamında.

Birinci halda, konfetləri dərin bir qabda yerləşdirmək lazımdır. Bundan sonra reseptdən asılı olaraq limon suyu və ya su əlavə edin. Bütün inqrediyentləri yüksək gücdə mikrodalğalı sobaya qoyun. Marshmallowların ərimə müddəti 10 saniyədən çox olmamalıdır.

Ayrılmış vaxt keçdikdən sonra kütlə mikrodalğalı sobadan çıxarılmalı və bir qaşıq ilə qarışdırılmalıdır. Yaranan kütləni uğurla qarışdırsanız, hazırdır.

İkinci halda, sufle buxardan istifadə edərək əritməlisiniz. Bunu etmək üçün, marshmallowları delikli ayrı bir qaba qoyun. İkinci konteynerə su tökün. Su qaynadıqca və buxarlandıqca buxar konfetlərə təsir edəcək və beləliklə onlar maye kütləyə çevriləcək. Bu metodun üstünlüyü ondan ibarətdir ki, siz şəkər kütləsinin bütün ərimə prosesini aydın şəkildə görürsünüz və onu idarə edə bilərsiniz.

Necə düzgün yoğurmaq olar

Əvvəllər təklif olunan iki üsuldan birini istifadə edərək zefiri əritdikdən sonra, mastika alınana qədər kütləni yoğurmalısınız. Bunun üçün kiçik hissələrdə əridilmiş zefirlərə şəkər tozu əlavə edin. Şəkər əlavə etməklə paralel olaraq xəmir yoğurmaq lazımdır.

Məsləhət! Xəmir yoğurarkən kütlənin quruması problemi ilə qarşılaşırsınızsa, ona az miqdarda su əlavə etməlisiniz.

Mastik plastilin konsistensiyasını əldə edən kimi yoğurma prosesini bitirə bilərsiniz.

Saxlama üsulu

Hazırlanmış şəkər kütləsi sərin yerdə saxlanmalıdır. Soyuq mövsümdə bunun üçün soyuducu və ya balkon yaxşıdır.

Mastikanın saxlama müddəti temperaturdan asılıdır. Belə ki, soyuducuda 2 aydan 4 aya qədər saxlanıla bilər. Bitmiş kütlə dərhal dondurucuya yerləşdirilirsə, belə mastik altı aya qədər saxlanıla bilər.

Evdə hazırlanmış marshmallow mastikası əsl qənnadı möcüzəsidir. Çox tez hazırlanır və öz əlinizlə bir ad günü tortunda nə gözəllik yarada bilərsiniz! Reseptdə çox az inqrediyent istifadə olunur: zefir, şəkər tozu və limon turşusu. Tortu bəzəmək üçün müxtəlif rəngli mastikalar hazırlaya bilərsiniz, bunun üçün bir az sonra xüsusi qida boyası və ya təbii maddələrə ehtiyacınız olacaq. Mürəkkəb bir şey yoxdur, mastika ilə işləmək bir zövqdür! Təsəvvürünüzə sərbəstlik verdikdən sonra ondan qızılgüllər, fiqurlar və hətta böyük elementlər yarada bilərsiniz. 2 il ərzində iki qatlı tortun reseptinə baxın, hər hansı bir evdar qadının öhdəsindən gələ biləcəyi mastika ilə örtülmüşdür!

Xarici olaraq zefirə bənzəyən zefir öz tərkibində fərqlənir. Bu, çırpılmış şəkərdən (və ya qarğıdalı siropundan), jelatindən və qlükozadan əlavə ləzzət və rəngləmə ilə hazırlanmış yeməkdir. Marshmallow, zefir bitkisinin ingiliscə adıdır (hərfi mənada "bataqlıq mallow"). Başlanğıcda ağ pastillər yəqin ki, dərman kimi istehsal olunurdu: zefir kökü boğaz ağrısını müalicə etmək üçün istifadə olunurdu. Zefirin digər hissələri də dərman istifadəsini tapmışdır. Müasir zefirlər kakao, isti şokolad əlavə edilən, desertlərlə bəzədilmiş və odda qızardılan qənnadı məmulatlarıdır.

Reseptə keçməzdən əvvəl sizə bir neçə hazırlıq nüanslarını söyləyəcəyəm. Əvvəlcə nəticə ağ kütlədir, ancaq onu rəngli edə bilərsiniz. Parlaq rənglərə nail olmaq istəyirsinizsə, xüsusi qida boyası almaq daha yaxşıdır. Zərif çalarlar uyğundursa, təbii boyalardan istifadə edə bilərsiniz: ispanaq suyu, yerkökü, çuğundur, kakao. Zefirlərə tərəvəz suyu əlavə etsək, onda 1 tsp-dən çox deyil. İstədiyiniz tutarlılığı əldə etmək üçün daha çox pudraya ehtiyacınız olacaq. Olduqca şirin olur, buna görə də gələcək tortun şirinliyini bir az neytrallaşdırmaq üçün limon turşusunun miqdarını artırırıq. Başqa bir seçim şəkər tozunun bir hissəsini nişasta ilə əvəz etməkdir (əgər siz onu istifadə etmək qərarına gəlsəniz, onda yalnız qarğıdalı nişastası!). Bu vəziyyətdə limon turşusunu azalda bilərsiniz. Bir çox insanlar limon suyu əlavə edirlər, lakin onun turşusu kifayət deyil və mayenin yenidən toz ilə qatılaşdırılması lazımdır. Bu reseptin tövsiyə olunan nisbətləri ağ mastika üçün optimaldır, lakin çox şey marshmallowun özündən asılıdır. Buna görə də, ilk dəfə mastik hazırlayırsınızsa, rəngli kütləyə tədricən, diqqətlə, tıxanmamaq üçün toz əlavə edin. Toz ən incə və yüngül olmalıdır, tercihen bahalı olmalıdır və mütləq evdə hazırlanmamalıdır. Mastikanın nə qədər hamar və itaətkar olacağı onun keyfiyyətindən asılıdır. Bir qayda olaraq, yaxşı toz adi tozdan daha baha başa gəlir, çox vaxt paketlərə "premium sinif" əlavə edirlər. Bəzi istehsalçılar məhsula ətirli maddələr əlavə edirlər ki, bu da mastikanı daha dadlı və aromatik edir. Gəlin zefir mastikasını addım-addım hazırlayaq!

Tərkibi:

• 250 q marshmallow;
• 250-500 q şəkər tozu;
• 1,5 ç.q. limon turşusu;
• istədiyiniz kimi boyalar.

Evdə hazırlanmış zefir mastikası resepti

Əziz dostlar, mən sizə evdə zefir mastikasının necə hazırlanacağını göstərmək istəyirəm. Onunla ən sadə tort belə rəngli və qeyri-adi olacaq. Uşaqlar onları ad günlərində xüsusilə sevirlər. Mastikadan müxtəlif fiqurlar, cizgi filmi personajları və ya çiçəklər də edə bilərsiniz.

Bu reseptdə siz hətta yeni başlayanların da ilk dəfə edə biləcəyi ən asan üsuldan istifadə edərək tort mastikasını necə edəcəyinizi öyrənəcəksiniz. Bir tortu örtmək çox rahatdır və şəkər şəkli üçün əsas kimi də uyğundur.

Marshmallow mastikası həqiqətən dadlı çıxır və daha da üstünə qoyulduğu ləzzətli krem ​​ilə birlikdə. Bu tortu bir yaşlı balaca uşaq üçün sifarişlə hazırladım və mənə deyildiyi kimi, qonaqlar çox bəyəndilər. Mastika xüsusilə tərifləndi, ona görə də sizə məsləhətim budur ki, onun hazırlanmasının bu üsulunu sınayın.

Tərkibi:

Krem üçün:

• Qaynadılmış qatılaşdırılmış süd - 300 q
• Kərə yağı - 150 q

Mastika üçün:

• zefir - 200 q
• şəkər tozu - 300 q
• Qida rəngləri - qırmızı, mavi, mavi

Bir tortu necə bəzəmək olar

Tortun özü artıq hazırdır və tam yığılıb, qalan şey onu bəzəməkdir. Bunu necə edəcəyinizi bilmək istəyirsinizsə, baxın. Və mən sonrakı proseslərə davam edirəm, əvvəlcə mastika üçün krem ​​hazırlayıram, çünki o, heç bir şey olmadan tortlara yatmır. Otaq temperaturunda yumşaldılmış kərə yağı bir qaba qoyun, sonra mikserlə 2 dəqiqə çalın.

Bu proses də təxminən 2 dəqiqə çəkir və krem ​​hazırdır. Tüklü, tender və eyni zamanda çox yağlı deyil, çox yaxşıdır, xüsusən də tort uşaqlar üçün hazırlanırsa.

Bu krem ​​qeyri-bərabərliyi və qüsurları gizlətmək üçün tortu düzəltmək üçün istifadə olunur. Hazırlanmış kremin yarısını tortun üstünə yayıram və xüsusi uzun spatula və ya xəmir spatulasından istifadə edərək bütün səthə bərabər şəkildə yaymağa başlayıram.

Kremin birinci hissəsi artıq istifadə edildikdə, qalanını əlavə edirəm. Heç bir tikiş olmaması və tortun hər tərəfdən mümkün qədər bərabər görünməsi üçün tərəfləri yağlamaq da vacibdir. Bu kremin təbəqəsi böyük deyil, bu da çox yaxşıdır.

İndi soyuducuya qoyub mastika hazırlamağa başlayıram. Mən zefiri istənilən formaya, stəkana və ya ütüyə töküb 110 dərəcə qızdırılmış sobaya 5 dəqiqə qoyuram ki, yumşaq olsun və bir az həcmdə artsın. Kalıbı heç bir şeylə yağlamıram, çünki sonradan asanlıqla çıxarıla bilər.

Bundan sonra onları çox miqdarda şəkər tozu səpilmiş səthə tökürəm və təxminən 10 dəqiqə xəmir kimi yoğururam. Bütün bu müddət ərzində, lazım olsa, toz əlavə edirəm. Nəticə, artıq əllərinizə yapışmayan və asanlıqla işlənə bilən kifayət qədər elastik bir tort mastikasıdır.

Sonra süfrəyə səxavətlə toz səpirəm və böyük bir mastika dairəsini yaymağa başlayıram. Mən onu çox nazik şəkildə yuvarlayıram və yapışıb-yapışmadığını yoxlamaq üçün hər zaman hərəkət etdirirəm. Yaxşı yoğrulmuş mastik yapışmaz və asanlıqla yuvarlanır. Hansı ölçülü dairənin lazım olduğunu başa düşmək üçün tortun enini və hündürlüyünü ölçürəm. Deyək: eni 22 sm, hündürlüyü 12 sm 2-ə vurulur, üstəgəl hər tərəfdən 5 - 10 sm kənar. Beləliklə, belə bir dairənin diametrinin təxminən 60 sm olduğu ortaya çıxır.

Sonra əllərimi dairənin altına qoyub onun tortunu diqqətlə hərəkət etdirdim. Sonra, diqqətlə yuxarıdan düzəldirəm və yanlara hamarlayıram ki, altındakı minimum qırışlar olsun.

Bundan sonra mətbəx qayçı ilə artıq qalıqları kəsdim. Gördüyünüz kimi, evdə tort mastikası çətin deyil, onunla işləmək də çətin deyil. Tortu yenidən soyuducuya qoyacağam, bəzəyi isə özüm hazırlayacağam.

Mən bəzəkləri atmıram, onlar hələ də lazımdır. Onlardan bir az götürüb yenidən yoğururam, bundan sonra bir neçə damcı gel qida boyası əlavə edirəm. Quru boyalar da götürə bilərsiniz, ancaq istifadə etməzdən əvvəl onları bir neçə damcı suda seyreltməlisiniz.

Sonra onu boya ilə qarışdırıram ki, vahid rəng olsun. Yoğurma zamanı daha çox şəkər tozuna ehtiyacınız olacaq, lakin daha az miqdarda.

Sonra onu yuvarlayıram və istədiyiniz formaları kəsmək üçün pistonlardan istifadə edirəm. Mənə də böyük ulduzlar lazım idi, amma belə bir pistonum yoxdur, ona görə də bir kağız parçasına istədiyiniz formanı çəkdim, kəsdim və mastikaya tətbiq etdim, sonra diqqətlə bıçaqla kəsdim.

Mən üç ölçüdə və üç rəngdə çoxlu ulduzlarla nəticələndim.

Ulduzu mastikaya yapışdırmaq üçün fiqurun arxasını bir damla su ilə yağlayıram və tortun üstünə yapışdırıram. Beləliklə, qalanını da tuturam.

Mən də dibini bir sıra ulduzlarla bəzəmək istədim. Narahat olmayın, şaquli vəziyyətdə fiqurlar da möhkəm yapışdırılır və düşmür. Başlayanlar üçün fondan ilə DIY tort əla çıxdı, indi növbəmi gözləmək üçün soyuducuya göndərirəm.

Evdə zefir mastikası hazırlamaq bu qədər asandır. Bunun sayəsində istənilən ad günü tortunu asanlıqla bəzəyə bilərsiniz. Hər bir uşaq bayram üçün belə rəngli desertdən mütləq razı qalacaq.

Bu üsullardan istifadə etsəniz və hər şeyi asanlıqla təkrarlaya bilsəniz, şad olaram. Nuş olsun!

Evdə əsl kulinariya şah əsəri yaratmaq üçün bu gün demək olar ki, hər şey mağazalarda, o cümlədən mastikada satılır.

Bəs niyə öz əlinizlə evdə zefir mastikası yarada bilsəniz, anlaşılmaz bir tərkibi olan bir tort üçün mastik almalısınız.

Evdə hazırlanmış marshmallow mastikasının (çeynəmə) üstünlükləri yalnız sadə tərkibi deyil, həm də iqtisadiyyat və hərəkət sürətini əhatə edir. Prosesdən yorulmayacaqsınız, çox tez bitəcək.

Zefir zefir və ya zefirə bənzər şirniyyat növlərindən biridir, lakin yumurta ağı və ya digər inqrediyentlərin qatqıları yoxdur.

Tərcümədə "bataqlıq mallow" ləzzətinin adı "marsh mallow" kimi görünür. Zavodun kökündən jele kimi və kifayət qədər yapışqan ağ qalın kütlə əldə edildi, ondan ilk konfetlər ABŞ-da 1950-ci ildə istehsalçı Kraft tərəfindən istehsal edildi. İndi kütlə nişasta və jelatin ilə əvəz olunur.

Tərkibi

Tərkiblər orta ölçülü bir tortu bir neçə rəqəm üçün kifayət qədər qalıq ilə örtmək üçün verilir (çəkini artırmaq üçün kulinariya kalkulyatorundan istifadə edin):

200 qram rəngli zefir (çeynənən zefir və ya “marşmelov” da deyilir)

1 çay qaşığı kərə yağı (yaxud 1 xörək qaşığı su və ya limon suyu)

500 qram şəkər tozu

qida boyası (lazım olduqda)

İnventar

mikrodalğalı soba və ya plitə

xörək qaşığı

yapışqan film

soyuducu

Zefir mastikasını necə etmək olar

Marshmallowları qızdırmaq üçün mikrodalğalı sobaya yerləşdirilə bilən bir qaba qoyun. Əgər soba yoxdursa, şirinliyi su banyosunda əridin.

Qeyd etmək lazımdır: Əgər mastikanı müxtəlif rənglərdə boyamağı planlaşdırırsınızsa, ağ çeynəmə zefirlərindən istifadə etmək tövsiyə olunur. Rəngli zefir hazırlaya bilərsiniz.

Üstünə bir parça kərə yağı qoyun, bir qaşıq su və ya eyni qaşıq suyu tökün. Əsas odur ki, özünüz üçün bir şey seçin.

Kərə yağı ilə zefirlərin daha plastik hala gəldiyinə inanılır. Amma yenə də zefir ilə qabın dibinə tökəcəyimiz bir qaşıq içməli sudan istifadə edəcəyik.

Konteyneri məzmunu ilə təxminən 40-80 saniyə yüksək gücdə göndəririk (lakin hər kəsin öz maksimum soba gücü var). Kütlə ikiqat olmalıdır.

Şəkər tozumuzu incə ələkdən quru və təmiz bir qaba süzün. Orada zefir qarışığını da çıxarırıq.

Tozu ərinmiş zefirlə qaşıqla qarışdırın. Qaşıq ağırlaşdıqda və qarışığın özü bir az soyuyanda hər şeyi əl ilə etməyə davam edirik.

Tərkibləri homojen, özlü xəmir əllərinizə yapışmayana qədər yoğurun.

Mastikanın işləyən kütlə vəziyyətinə çatması üçün onu bir çantaya və ya yapışqan filmə sıx şəkildə yığırıq, havanın girişini məhdudlaşdırırıq. Mastik xəmiri 30-35 dəqiqə soyuducuya qoyun.

Boş vaxtdan sonra kifayət qədər sərt bir mastika ilə başa çatsanız, bir neçə saniyə bir az yumşalana qədər mikrodalğalı sobada qızdırın. Sonra onunla işləmək daha asan və sadə olacaq.

Hazır marshmallow mastikasını necə çəkmək olar

Mikrodalğalı sobada şirniyyatların əridilməsi mərhələsində, sadəcə əlavə edərək, zefir çeynənən mastikanı rəngləmək yaxşıdır. Sonra qarışıq yaxşı yoğrulur və boya tərkibində bərabər paylanır.

Ancaq belə olur ki, yalnız mastika hazırladıqdan sonra unikal heykəlcik, çiçək və ya başqa bir şey yaratmaq ideyası gəlir. Panik etməyin, hər şey çox sadə həll olunur!

Əlbəttə ki, xəmirə bənzər kompozisiyanı rəngləmək üçün gel boyalarından istifadə etmək tövsiyə olunur, çünki onlar daha asan həll olunur və rəngi daha parlaqdır. Ancaq quru boyalar da istifadə edilə bilər. Yeganə odur ki, istifadə etməzdən əvvəl az miqdarda su və ya araq ilə seyreltilməlidir.

Və yuxarıda təqdim olunan rənglərdən (araqda seyreltilmiş mavi və qırmızı boyanın quru tozu) gözəl bir bənövşəyi rəng alırıq.

Biz sadəcə boyaları kompozisiyaya qarışdırırıq və vahid rəng əldə edirik.

Mastikanı sona qədər müxtəlif rənglərlə qarışdırmaq lazım deyil və sonunda əldə edəcəyik: mərmər effekti.

İndi siz mütləq zefir mastikası ilə işə başlaya bilərsiniz, bu nəinki gözəl və tez hazırlanır, həm də dadlıdır!

Məhsullarımıza dadına uyğun olaraq kifayət qədər miqdarda limon turşusu əlavə edirik. Kristallaşmanın qarşısını almaq üçün limon turşusu və ya limon suyunun həddindən artıq əlavə edilməsi faydasızdır, lakin məhsulu çox turş edə bilər.

Saf fruktozadan hazırlanan şərbətin kimyəvi istehsalı zamanı “invert” və ya “qarğıdalı” şərbətlərində yaranan heç bir arzuolunmaz hidroliz əlavə məhsullarının olmaması da vacibdir.

Əlbəttə ki, hazır fruktozadan hazırlanan şərbət "invert" və ya "qarğıdalı" şərbətindən daha bahalıdır, lakin evdə hazırlanan qənnadı məmulatlarının həcmini nəzərə alsaq, qiymət fərqi bir tramvay biletinin dəyərinin yarısından çox olmayacaqdır. .

Yaxşı, fruktozadan daha pis qida xüsusiyyətləri əldə etmək üçün evdə orijinal məhsulların kimyəvi hidrolizini həyata keçirmək, lakin daha ucuz "invert" və ya "qarğıdalı" şərbətləri tamamilə qəbuledilməz axmaqlıqdır. İndi bu, 19-cu əsr deyil, 21-ci əsrdir, buna görə də mətbəxinizdə kimyəvi hidroliz aparmağa ehtiyac yoxdur - bu gün təmiz fruktoza mağazalarda satılır.

Kütləvi sənaye istehsalı üçün, hətta nisbətən bahalı limon turşusuna əhəmiyyətli qənaət kimi şərbətlərə belə bir qəpik qənaət etmək çox vacibdir, lakin ev şəraiti üçün bunun heç bir iqtisadi əhəmiyyəti yoxdur (necə deyərlər, çox qənaət edə bilməzsiniz) matçlarda).

Maraqlananlar üçün. "Invert" və "qarğıdalı" şərbətləri haqqında.
Bunlar, tərkibində çoxlu şəkər fruktoza və qlükoza, həmçinin kimyəvi hidroliz zamanı yaranan bir çox digər əlavə məhsullar olan ucuz şərbətlərdir. reseptlərdə göstərilən “invert” və “qarğıdalı” şərbətlərini hazırlamaq üçün.

Sahara(yeri gəlmişkən, spirtlər kimi) çox böyük maddələr qrupudur və saxaroza (gündəlik həyatda - "şəkər") təbii bitkilərdə çox az olan şəkərlərdən yalnız biridir. Bir az saxaroza yalnız şəkər qamışı və şəkər çuğundurunda rast gəlinir, lakin bu bitkilər insan tərəfindən əsrlər boyu seleksiya yolu ilə süni şəkildə yetişdirilib. Şirin meyvələr və bal əsasən təbii şəkərlərdən fruktoza və qlükoza ehtiva edir.

Ters şərbət formuluna uyğun olaraq yüksək temperaturda saxaroza məhlulunun turşu hidrolizi yolu ilə əldə edilir

C 12 H 22 O 11 (saxaroza) + H 2 0 (+ turşu və temperatur) = C 6 H 12 O 6 (qlükoza) + C 6 H 12 O 6 (fruktoza)

Yaranan "invert" şərbət, qlükoza və fruktoza ilə yanaşı, digər şəkər parçalanma məhsullarını, həmçinin hidroliz edilməmiş qalıq şəkəri ehtiva edir. Bu şərbət orijinal saxaroza məhlulundan daha şirindir, çünki... qlükoza və fruktoza şəkərdən daha şirindir. Sənaye qənnadı məmulatlarına invert siropunun əlavə edilməsi şəkər istehlakını azaltmağa və daha az xərclə məhsullar hazırlamağa imkan verir.

Qarğıdalı siropu(tərkibinə görə bəkməzə yaxın) qarğıdalı nişastasından hazırlanır.

Keçmişdə kommersiya qarğıdalı siropu istehsalı qarğıdalı nişastasının məhlulunu (kartof nişastasından daha ucuz) perklor və ya sulfat turşusunun iştirakı ilə qaynatmaqla, sonra turşu və həll olunmayan qalıqları çıxarmaqla hidrolizdən (saxarifikasiyadan) ibarət idi. Hal-hazırda sənaye istehsalının əsas üsulu iki mərhələli enzimatik hidrolizdir. Alfa-amilaza fermenti (Bacillus subtilis bakteriyasının məhsulu) nişastanı müxtəlif uzunluqlu mürəkkəb karbohidratlara hidroliz etmək üçün, qlükoza fermenti isə daha sonra qlükozaya parçalanmaq üçün istifadə olunur. Bir ton şərbət istehsal etmək üçün təxminən 2300 litr qarğıdalı ləpəsi lazımdır.

Qarğıdalı siropu qlükozada yüksəkdir. Amma qlükoza siropunu saxlamaq çətindir, çünki... yüksək kristallaşmaya meyllidir. Fruktoza qarğıdalı şərbəti də istehsal olunur, şəkərlərin 45%-90%-i fruktozadır. Bu şərbət daha şirindir və daha asan həll olunur. Onun istehsalı üçün qlükozanı fruktozaya çevirən əlavə fermentlər istifadə olunur.

ABŞ-da yerli qarğıdalıdan hazırlanan qarğıdalı siropu konfet, sərinləşdirici içkilər və digər məhsullarda şəkər qamışına daha ucuz alternativdir. Buna görə də, maya dəyərini azaltmaq üçün sənaye qənnadı məhsullarına kütləvi şəkildə əlavə olunur.

Nəzərə almaq lazımdır ki, müxtəlif "iqtisadi" sənaye qida texnologiyalarını ev mətbəxinizə köçürmək həmişə ağlabatan deyil, bəzən hətta zərərlidir.
Məsələn, evdə hazırlanan yeməklərə qida istehsalında istifadə olunan hər cür inqrediyentləri səxavətlə əlavə etmək lazım deyil. qida əlavələri E və s yeyilməz zibil .

ZƏFƏRLƏNDƏN ŞƏRNƏTİ MASTİKASI

Qızdırıldıqda, zefir kütləsi, dondurulmuş jele uyğun olaraq, qalın, özlü və çox yapışqan bir kütləə çevrilərək mayeləşir. Zefirin bu xüsusiyyəti ondan qənnadı məmulatları hazırlamaq üçün istifadə olunur, tortları örtmək və bəzəmək, müxtəlif yeməli fiqurları heykəlləndirmək üçün istifadə olunur.

Burada iki seçim var:
- və ya özünüz çoxlu marshmallow hazırlayın, bu çox sadədir; evdə hazırlanan zefirlər mağazada satın alınanlardan daha yüksək keyfiyyətli olacaq;
- və ya mastik hazırlamaq üçün hazır alınmış konfetlərdən istifadə edin.

Marshmallow şirniyyatlarından qənnadı mastikası hazırlamaq üçün şirniyyatlar su banyosunda və ya mikrodalğalı sobada qısa müddətə qızdırılır. Qızdırılan zaman konfetlərə çox az miqdarda maye (su və ya limon turşusu məhlulu, yaxud süd) əlavə edilir. Gələcək qənnadı mastikasının yaxşı plastikliyini əldə etmək, kövrəkliyindən qaçınmaq və qızdırıldıqda həddindən artıq yapışqanlığını azaltmaq üçün əlavə etmək və əlavə etmək çox arzu edilir. az miqdarda kərə yağı.

Qızdırılan yapışqan qarışıq hissələrə tədricən şəkər tozu əlavə edilməklə bir qaşıqla yaxşıca qarışdırılır. Hər toz əlavə edildikdən sonra qarışıq hamarlanana qədər qarışdırılır, sonra tozun növbəti hissəsi əlavə olunur.

Mastikanın daha çox plastik olması üçün ona təkcə şəkər tozu deyil, həm də əlavə etmək məsləhətdir toz və nişasta qarışığı 1 hissə tozun 1 hissəsi nişastanın 3 hissəsi tozun 1 hissəsi nişasta nisbətinə nisbətində - bu dadmaqdır. Nişasta nə qədər az olarsa, dadı bir o qədər şirin olur və yaranan mastikanın mexaniki xüsusiyyətləri pisləşir. Bununla birlikdə, 1: 1 qarışığı ilə belə, mastikanın dadı bir qədər dəyişir, hətta bir qədər az ləzzətli və dadına daha xoş olur (amma, necə deyərlər, "dad üçün, rəng üçün yoldaşlar yoxdur" - seçin nisbəti özünüz). Əsas odur ki, seçilmiş nisbətdə hazırlanmış və yaxşı qarışdırılmış toz və nişasta qarışığını incə bir ələkdən əlavə olaraq süzməyi unutmayın.

Şəkər tozuna nişastanın əlavə edilməsi qənnadı mastikasının hazırlanmasını sadələşdirir və bitmiş mastikanın iki mümkün çatışmazlığından - ya həddindən artıq yapışqanlıqdan, ya da həddindən artıq sərtlikdən və kövrəklikdən qaçaraq, mastikanın daha yaxşı mexaniki xüsusiyyətlərinə nail olmağa imkan verir. Bu çatışmazlıqların (qüsurların) hər ikisi zərgərlik üçün mastikanın istifadəsini ya son dərəcə çətinləşdirir, ya da qeyri-mümkün edir. Düzgün konsistensiyaya malik olan mastika, yuvarlanan sancaqla asanlıqla yuvarlana bilər, hətta çox nazik bir təbəqəyə çevrilir və yuvarlanan sancağa yapışmır.

Bir qaşıqla qarışdırarkən, istədiyiniz rəngdə rəngli mastika əldə etmək üçün maye kütləyə istədiyiniz qida boyasını əlavə edə bilərsiniz. Çox qalın bir kütləə boya əlavə etsəniz, daha sonra olacağı kimi, boyanın bərabər paylanması üçün hər şeyi çox uzun müddət yoğurmalı olacaqsınız.

Tozla qarışdırılmış kütlə qaşıqla qarışdırmaq üçün çox özlü olduqda, əllərinizlə qarışdırmağa davam edin. Bunun üçün dərhal əllərinizə yapışan yapışqan kütləni səthə (stol, taxta, mərmər plitə) səpilmiş çox qalın olmayan şəkər tozunun (daha yaxşı olar ki, toz və nişasta qarışığı) üzərinə yayın və yuvarlamağa başlayın. və kütləni tozda yoğurun, kütlənin masaya yapışmasının qarşısını almaq üçün tədricən masaya yeni, kifayət qədər səxavətli toz hissələri əlavə edin.

Toz əlavə etdikdən və aktiv yoğurmadan təxminən 10 dəqiqə sonra kütlə plastik olur, əllərinizə daha az yapışqan olur. Modelləşdirmə üçün əlverişli olan plastilinin plastikliyinə nail olduqdan sonra dayanmalısınız, çünki... kütləyə həddindən artıq toz əlavə etmək onu sərt və kövrək edəcək, örtüklər üçün nazik təbəqələrə yuvarlanmaq və bəzəkləri heykəlləndirmək üçün əlverişsiz olacaqdır.

Şirniyyat mastikamız hazırdır. Biz onu filmə sarırıq və saxlama üçün soyuducuya qoyuruq (hətta 2-3 aya qədər) - bəzək üçün istifadə edəcəyimiz vaxta qədər.

Bijuteriya hazırlamazdan əvvəl qarışığı soyuducudan çıxarın və otaq temperaturuna çatana qədər 2-3 saat dincəlin.

Sonra kərə yağı ilə yüngülcə yağlanmış əllərlə, şəkər tozu ilə səpilmiş masanın üzərinə plastik hala gələnə qədər yoğurun, lazım olduqda daha çox toz səpin və yoğrulmuş plastik mastikadan bəzəkləri heykəlləndirin. Burada ibtidai məktəbdə plastilindən heykəltəraşlıq öyrədildiyi zaman əmək dərslərini xatırlamalı olacaqsınız.

İndi biz zefir kütləsi və ondan qənnadı məmulatlarının hazırlanması prinsipləri ilə qısaca tanış olduqdan sonra, çox səy göstərmədən hər zaman heyrətamiz qənnadı bəzəklərini hazırlaya biləcəyiniz xüsusi, çox sadə texnologiyalarla tanışlığa keçək.

Qeyd etmək lazımdır ki, evdə hazırlanan qənnadı bəzəklərinin təkcə nəticəsi deyil, həm də yaradıcılıq prosesi insana böyük sevinc bəxş edir. Buna görə də, uşaqlarınızın məktəbdən asudə vaxtları olanda onları da bu maraqlı prosesə cəlb edin.

Zefir kütləsi və konfet üçün resept

Tərkibi :
- 1 stəkan otaq temperaturunda qaynadılmış su
- 25 q jelatin tozu
- 2 stəkan şəkər
- 160 q qarğıdalı siropu və ya invert siropu (əslində limon turşusu əlavə edilmiş FRUKTOZA ŞƏRBƏTİ - yuxarıya baxın!)
- 1/4 çay qaşığı. duz
- Qida boyası istədiyiniz rəng
-
Şirniyyatın sümüklərini ayırmaq üçün:

Jelatinin üzərinə 1/2 stəkan su tökün, qarışdırın və 30-40 dəqiqə şişməyə buraxın. Sonra tamamilə həll olunana qədər qarışdıraraq qızdırın, amma daha çox deyil. Kənara yığmaq.
Şəkər, şərbət, duz və qalan 1/2 stəkan suyu bir tencerede birləşdirin. Odun üzərinə qoyun və daim qarışdıraraq, qaynadək gətirin. Qarışdırmadan aşağı istilikdə 8 dəqiqə bişirin.
Mikseri aşağı sürətlə işə salın. Çırpın, yavaş-yavaş isti şərbəti həll olunmuş jelatinə tökün.
Tədricən, şərbətin yeni hissələri töküldükcə, sürəti ən yüksək səviyyəyə qədər artırın.
Qarışıq həcmdə əhəmiyyətli dərəcədə artaraq tüklü və sıx olana qədər 15 dəqiqə döyməyə davam edin.
Çırpmanın sonunda rəngləmə və ətir əlavə edin, sonra daha 30 saniyə çalın.
Tavanı lüzumsuz bükülmədən diqqətlə folqa ilə örtün və qoxusuz bitki yağı ilə yağlayın.
Çırpılmış və demək olar ki, soyudulmuş qarışığı qəlibə tökün, üstünü folqa ilə örtün və otaq temperaturunda 6 saat buraxın.
Bir qabda kartof nişastası və şəkər tozunu qarışdırın və incə ələkdən keçirin.
Bu qarışığı bir az süfrəyə tökün, burada kalıpdan folqa ilə bükülmüş kütləni yerləşdirəcəyik.
Diqqətlə və yavaş-yavaş folqadan hələ də kifayət qədər yapışqan, viskoz zefir kütləsini ayırın.
Hissə-hissə, dəstə-dəstə, bıçaqla hissələrə kəsin. Bıçağı tez-tez yağla yağlayın və ya nişasta ilə tozlayın.
Parça parçalarını kəsərkən, onları nişasta və şəkər tozu qarışığı olan bir qabda yaxşıca yuvarlayın.
Sonra növbəti konfet partiyasını kəsin və yuvarlayın.

"Zefir necə hazırlanır" videosuna baxın

İstinad üçün: "Qarğıdalı siropu necə hazırlanır" videosu
(bu şərbətin yerinə limon turşusu ilə fruktoza siropu istifadə olunur)

Qeyri-ənənəvi seçim:
Zefir Resepti
əlavə yumurta ağı ilə

Tərkibi :
- şəkər - 450 q
- qarğıdalı siropu - 15 ml (əslində limon turşusu əlavə edilən FRUKTOZA ŞƏRBƏTİ - yuxarıya baxın!)
- su - 350 ml
- jelatin - 53 q
- yumurta ağı - 2 ədəd
- qarğıdalı nişastası (kartof nişastası da mümkündür) - 1 çay qaşığı
- Qida boyası istədiyiniz rəng
- dadlandırıcı - göstərilən səhifədə istədiyiniz ləzzəti seçin
Şirniyyatın sümüklərini ayırmaq üçün:
- 1/2 fincan kartof nişastası
- 1/2 stəkan şəkər tozu
QEYD. Şirniyyatların yuvarlanması üçün nişasta və şəkər tozunun yaxşıca qarışdırılmış qarışığı incə ələkdən süzülməlidir.

Jelatini 175 ml soyuq suda 30-40 dəqiqə isladın.
Dərin bir qazanda dənəvər şəkər (430 q), qarğıdalı siropu və suyu (175 ml) qarışdırın, atəşə qoyun və 125 dərəcəyə qədər qızdırın.
Yumurta ağını döyməyə başlayın.
Ağlar qalın köpüyə çevrildikdə, şəkər (25 q) əlavə edin və beze konsistensiyasına qədər döyməyə davam edin.
Şəkər siropu qızdırıldığında, tavayı ocaqdan götürün, içinə jelatini tökün və aşağı sürətlə yavaşca çırpmağa başlayın.
Jelatin şərbətdə tamamilə həll olunan kimi, mikserlə yüksək sürətlə döyərkən şəkər qarışığını yavaş-yavaş zülal kütləsinə tökməyə başlayın.
Zefirlərin hazırlanmasının son mərhələsində qarışığa bir az meyvə və ya giləmeyvə siropu, həmçinin vanil və ya digər ləzzətlər əlavə edə bilərsiniz.
Qarışıq qalın tüklü köpük konsistensiyasına sahib olduqda və bir qədər soyuduqda, onu dayaz yapışmayan bir qaba tökün.
Kütlənin soyumasını və tam qalınlaşmasını gözləmədən qarışığı qəlibə tökün.
Qarışığı bərabər bir təbəqəyə yayın və tamamilə sərinləyin.
Süfrəyə verməzdən əvvəl azca qarğıdalı nişastası səpin və iti bıçaqla kvadratlara kəsin.
Zefir çox yapışqan olduğundan, kəsməyə başlamazdan əvvəl əllərinizi və bıçağınızı nişasta ilə səpməlisiniz.

1. Şirniyyat mastikasının hazırlanması
zefir konfetlərindən
əlavə kərə yağı və süd ilə
Mastika hazırlamaq üçün özünüz hazırladığınız zefir kütləsindən uğurla istifadə edə bilərsiniz - yuxarıda "Zefir kütləsi və konfetlər üçün resept"ə baxın (tərkibində yumurta ağı yoxdur).

Tərkibi :
- Zefir konfetləri 150-200 q
- nişasta ilə qarışdırılmış şəkər tozu - 400-500 qram (topaqlar qalmasın deyə süzün)
- kərə yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq
- süd - 1 əd. qaşıq.
QEYD. Az miqdarda yağ əlavə edilmiş və nişasta ilə qarışdırılmış şəkər tozu qarışığından istifadə edilən mastika (zövqünüzə görə 1:1-dən 3:1-ə qədər - yuxarıya baxın) modelləşdirmə üçün idealdır, parçalanmır və məhsulun üzərində təxminən quruyur. gün.

		Zefirləri su banyosuna və ya mikrodalğalı sobaya qoymadan əvvəl bir az süd və bir az kərə yağı əlavə edin. Şəkildəki kimi porsiya üçün 1 xörək qaşığı (slaydsız) yumşaldılmış kərə yağı.
		Mikrodalğalı sobaya 30 saniyə qoyun (diqqətli olmaq lazımdır - gücdən asılı olaraq 10 saniyə kifayət edə bilər) və ya qarışdırarkən isti su banyosuna qoya bilərsiniz. Marmuşki həcmdə artacaq və bir az əriyəcək. Qızdırıldıqdan sonra saqqızlar soldakı fotoşəkil kimi görünməlidir.
		Sonra təxminən 70-100 qram toz tökün (hər gözə).
		Qarışdırın və nazik bir pasta alın. Bu zaman istədiyiniz qida rəngini və dadlandırıcısını əlavə edə bilərsiniz.
		Parçalara daha çox toz əlavə edin və daha sıx bir kütlə yaranana qədər qarışdırın.
		Qarışıq bir qaşıqla qarışdırmaq üçün çox qalınlaşdıqda, əvvəllər tökülmüş toz qatına masaya qoyun.
		Əllərinizə çox yapışmaması üçün onları ilıq kərə yağı ilə yağlayın və tədricən toz əlavə edərək uzun müddət və diqqətlə plastik olana qədər yoğurun.
		Dərhal mastiklə işləməyə başlaya bilərsiniz və ya onu yapışqan filmə möhkəm büküb soyuducuya qoya bilərsiniz. Lazım gələrsə, soyuducudan çıxarın, mastikanın istirahətinə icazə verin və otaq temperaturuna qədər qızdırın. Əllərinizi kərə yağı ilə yağlayın, bir az daha yoğurun və nişasta ilə qarışdırılmış şəkər tozu səpilmiş səthdə işləyin. Mastika ilə işləyərkən, modelləşdirmə üçün lazımi miqdarda mastik buraxın, qalanını yapışqan filmin altında saxlamağa çalışın, çünki Astika tez quruyur. Mastikanı yağ kreminə qoymaq daha yaxşıdır, sonra daha yaxşı yapışacaq və əriməyəcək.

• Mastik ilə bir tort soyuducuda saxlanıla bilməz, mastik nəm və sızmağa başlayacaq; Xidmət vermədən qısa müddət əvvəl tortu mastik məhsulları ilə bəzəmək yaxşıdır.
• Üzərində buzlanma bəzəkləri olan tortu qətiyyən soyuducuya qoymaq olmaz, buzlanma dərhal əriyəcək.
  İpucu: Əgər tortun bəzəyini buzlanmadan hazırlamısınızsa, tortu qonaqlarınıza təqdim etməzdən əvvəl, tortun üzərinə kremi qoyun və xidmət edin.
• Mastikadan hazırlanan məhsullar bir damla su, ərinmiş zefir konfeti və ya buzlanma və ya qalın konfiqurasiya ilə birlikdə yapışdırılır - adətən neytral rəngə malik olan şaftalı və ya ərik.

2. Şirniyyat mastikasının hazırlanması
zefir konfetlərindən
əlavə kərə yağı ilə (südsüz)
Mastika hazırlamaq üçün özünüz hazırladığınız zefir kütləsindən istifadə edə bilərsiniz - yuxarıda "Zefir kütləsi və konfet resepti"nə baxın (tərkibində yumurta ağı yoxdur).

Tərkibi :
- zefir konfetləri - 100 q
- kərə yağı - 1 osh qaşığı. l.
- şəkər tozu - 200-300 q
(plastik bir tutarlılıq əldə olunana qədər toz hissələrə əlavə olunur)
- müxtəlif rəngli qida rəngləri
QEYD.Əvvəlcə əvvəlki mastik reseptindəki bütün məsləhətləri oxuyun.

		Zefirləri qəlibə qoyun, kərə yağı əlavə edin, 15-20 saniyə mikrodalğalı sobaya qoyun və ya davamlı qarışdırmaqla isti su banyosuna qoyun. Qızdırıldıqda, zefir həcmi təxminən iki dəfə artmalı və əriməyə başlamalıdır.
		Sonra 50-100 q şəkər tozu əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın. Rəngli rəqəmlər düzəltsəniz, nəticədə alınan kütləni müvafiq sayda hissələrə bölün və onlara qida boyası əlavə edin.
		Şəkər tozunu əlavə edin və qaşıqla qarışdırın, yüksək sıxlığa çatdıqdan sonra əlinizlə yoğurun və konsistensiyasına görə plastilin kimi qalın plastik kütlə alınana qədər toz əlavə edin.
		Mastik hazırdır. Üzərinə toz səpilmiş taxtanın üzərinə yuvarlaya və kəsiklər və ya bıçaqla müxtəlif fiqurları kəsə və ya əllərinizlə heykəl çəkə bilərsiniz. Hazır məhsullar 24 saat ərzində qurudulur. Hazır məhsullar soyuducuda saxlanılmamalıdır! İstifadə edilməmiş mastikanız varsa, onu yapışqan filmə möhkəm sarın və soyuducuya qoyun. Tort kremlə örtülmüşsə, onu yalnız xidmət etməzdən əvvəl mastik məhsulları ilə bəzəyin.

"Bir tort üçün mastik yoğurma" videosuna baxın

1-ci hissə

2-ci hissə

3. Şəkər-jelatin qənnadı mastikasının hazırlanması
(zefir olmadan)

Bu reseptə uyğun olaraq hazırlanmış tortların bəzədilməsi üçün elastik şəkər mastikası dəyirmi və ya düzbucaqlı süngər tortlarının əsasını örtmək, həmçinin qənnadı məmulatlarını bəzəyən müxtəlif fiqurları heykəlləndirmək üçün istifadə olunur.
QEYD. Bu mastik marshmallow mastikasından daha pis deyil (bəlkə də daha yaxşıdır), lakin hazırlamaq daha asandır.
Bu şəkər-jelatin mastikası ilə bir süngər tortunu necə örtmək olar:
Birincisi, biskvitin bütün qeyri-bərabərliyini bərabərləşdirmək üçün biskvit qaymaq, qaynadılmış qatılaşdırılmış süd və ya mürəbbə ilə örtülməlidir. Krem, qaynadılmış qatılaşdırılmış süd və ya mürəbbə ilə hazırlanmış və astarlanmış süngər tortunun səthində şəkər mastikası bərabər və rəvan yatacaq, heç bir çıxıntı və ya düzensizlik olmayacaqdır.
Biskvitlərin səthi hazırlandıqdan sonra tortu örtmək üçün iş parçasının diametrini ölçmək lazımdır.
Diametri biskvitin diametrindən az olmamalıdır, üstəgəl hündürlüyü ikiqat və qıvrımlar və düzensizliklər üçün daha 5 santimetr olmalıdır.
Məsələn, diametri 20 sm və hündürlüyü 5 sm olan tortunuz varsa, o zaman süngər tortunu örtmək üçün ən azı 35 sm = 20+2x5+5 diametrli mastiki yaymaq lazımdır.
Şirniyyat şəkər mastikasını yağlanmış və şəkər tozu ilə səpilmiş bir masaya yaymaq rahatdır və ya daha yaxşısı, plastik filmin üzərinə yuvarlanan mastikanı bir süngər tortuna köçürmək çox asandır; birbaşa film ilə birlikdə, sonra yalnız mastikadan ayrılmalıdır və biskvitin səthində mastikanın düzəldilməsinə davam edin.
Biskvitin üzərini örtmək üçün yuvarlanan şəkər mastikasının qalınlığı, onu tortun üzərinə çəkib düzləşdirdikdən sonra təxminən 5 mm olmalıdır, lazım olan 2-3 mm-ə qədər uzanacaq;
Şəkər mastikasını dərhal 2-3 mm qalınlığa yaysanız, onunla işləyərkən asanlıqla yırtıla bilər.
Mastika ilə işləmək haqqında daha çox məlumat üçün aşağıya baxın.

Elastik şəkər-jelatin mastikası üçün maddələr
(1200 q hazır mastika üçün) :
- su - 80 ml
- jelatin - 7 q
- qlükoza (apteklərdə satılır) və ya fruktoza - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
- yumşaldılmış kərə yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq
- şəkər tozu - 1 kq

		Jelatini su ilə tökün və şişmək üçün 40 dəqiqə buraxın.
		Jelatini su banyosunda qızdırın, jelatinə kərə yağı və qlükoza (fruktoza) əlavə edin; Hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Başqa bir qaba tökün və soyumağa buraxın. Bu mərhələdə istədiyiniz boya əlavə edə bilərsiniz.
		Soyudulmuş qarışığa bir az şəkər tozu əlavə edin. Şəkər tozunu az-az əlavə etməyə davam edərək qarışdırmağa başlayın. Qarışıq bir qaşıqla qarışdırmaq üçün çox qalınlaşdıqda, onu kəsici masaya qoyun. Əvvəlcə kəsici stolun üzərinə bir təpə şəkər tozu tökün, təpənin ortasında depressiya düzəldin və içinə mastik qoyun.
		Mastikanı şəkər tozunda elastik bir tutarlılığa çatana qədər yoğurun. QEYD. Şəkər-jelatin elastik mastikasını əvvəlcədən hazırlaya bilərsiniz, sıx bağlanmış plastik torbalarda yaxşı saxlanılır.

Adi ağ şəkər-jelatin mastikasının nə qədər zərif görünməsi sadəcə heyrətamizdir.
Əlbəttə ki, bir az rəngləmə əlavə edə bilərsiniz, ancaq ağ fondan ilə bəzədilmiş tortlar heyrətamiz görünür.

Şəkər-jelatin mastikasından hazırlanmış müxtəlif zərif çiçəklər xüsusilə yaxşıdır.
Məsələn, lalələr:
Onları hazırlamaq üçün rəngli mastikləri nazik bir təbəqəyə yayın, şəkər tozu səpin.
Sonra kiçik parçaları qopararaq, adi bir çay qaşığı istifadə edərək mastikaya bir ləçək şəklini veririk (bir neçə qaşıq lazım olacaq).
Qaşığın içini mastiklə örtdükdən sonra artıqlığı çıxarın. Ləçək hazırdır - qurumasına icazə verin və bu vaxt növbəti birinə keçirik.
Artıq tortda ləçəkləri qönçələrə birləşdiririk və eyni mastikadan yarpaqları kəsib yaşıl rəngə boyayırıq.

Mastikadan orkide:

Mastik orkide real olanlara bənzəyir. Onların mastikadan hazırlandığını bilmirsinizsə, bunun insan əlinin işi olduğunu düşünməyəcəksiniz.
Mastikadan - orkidedən belə gözəl çiçəklər etmək üçün şablonlara ehtiyacınız var. Fərqli çiçəklər üçün ləçəkləri və yarpaqları kəsmək üçün istifadə olunan müxtəlif qəliblər var.
Əgər belə qəlibləri almaq imkanınız yoxdursa, fərq etməz (mastik tortları peşəkarcasına hazırlamasanız).
Mastikadan çiçəklər hazırlamaq üçün bütün qəlibləri əldə etmək lazım deyil, ancaq qalın kağızdan və ya kartondan hazırlanmış şablonlara uyğun olaraq bıçaqla kəsin.
Şəkər mastikası qayçı ilə yaxşı kəsilə bilər.
Həmişə mövcud qəliblərdən formada daha çox və ya daha az uyğun bir şey seçə bilərsiniz və sonra mastika blankına həqiqi canlı orkide fotoşəkillərini rəhbər tutaraq orkide ləçək şəklini verə bilərsiniz.
Fotoşəkildə mastikadan orkide heykəlləndirmək üçün istifadə olunan formalar göstərilir:

Müxtəlif çiçəklər
şəkər-jelatin mastikasından

Fondan ilə örtülmüş bir tort üzərində şəkər və jelatin fondan ilə bəzədilmiş gingerbread evi. Fiqurlar da mastikadan hazırlanır.
Tortun zəncəfilli əsası qalın mürəbbə ilə bir-birinə yapışdırılmış bir neçə nazik yuvarlaq zəncəfil çörəklərindən (6-8 mm qalınlığında) hazırlanır.
Moruq mürəbbəsi və ya "turşu ilə" gavalı mürəbbəsi xüsusilə zəncəfil çörəklərini qatlamaq üçün yaxşıdır.
Mastikanın altında tez xarab olan yağ kremindən düzəldici təbəqə düzəltməmək üçün zəncəfilli tortlar yığıldıqdan sonra incə sürtgəclə bir az düzəldilməlidir. Yaranan zəncəfil çörək qırıntılarını dekorativ doldurma üçün istifadə edin.
Mastika ilə örtülmüş zəncəfil çörək (alt krem ​​qatı olmadan) 1-2 ay ərzində yaxşı saxlanılır.