Bir çox insan maraqlanır: vinaigrette necə hazırlanır? Və hansı resept daha dadlıdır?
Vinaigrette rus xalq mətbəxində 19-cu əsrdə ortaya çıxdı və o vaxtdan bəri bu geniş yayılmış və sevimli yemək yalnız Rusiyada deyil, digər ölkələrdə də hazırlanır.
Ən çox yayılmış vinaigrette reseptinə çuğundur, kartof, yerkökü kimi qaynadılmış tərəvəzlər, həmçinin duzlu kələm, soğan və turşu daxildir. Bir çoxları hesab edir ki, rus vinaigrette reseptində yumurta və hətta xırda doğranmış siyənək (əvvəlcədən süddə isladılmalıdır) olmalıdır, lakin bu halda duzlu kələm artıq bu yeməkdə yoxdur və kartof və soğanın miqdarı artır.
Bütün tərəvəzlərin rəngini saxlaması üçün çuğundurlar ayrıca qabda yağla tökülür və yalnız sonunda yeməyə əlavə edilir.
Ehtiyatlı ol! Bitki yağı ilə ədviyyatlı və duzlu və ya duzlu xiyar əlavə edilmiş yeməyin saxlama müddəti çox qısadır: soyuducuda bir gündən çox olmayaraq saxlanıla bilər.
Evdə vinaigrette hazırlamaq olduqca sadədir və daha az dadlıdır. Dadlı və sağlam yeməklərlə özünüzü və yaxınlarınızı hər zaman sevindirə bilərsiniz. Bu salat üçün klassik reseptlərin böyük üstünlüyü mayonez və xama olmamasıdır, çünki... bitki yağı ilə ədviyyatlıdır və onu təhlükəsiz olaraq pəhriz yeməyi adlandırmaq olar.
Evdə vinaigrette necə hazırlanacağını anlayaq. Aşağıda vinaigrette düzgün hazırlamaq üçün reseptlər var. Beləliklə, gəlin evdə bişirək!
Müxtəlif vinaigrette reseptləri
Klassik vinaigrette
Adi salatı necə hazırlamaq olar?
Aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- Çuğundur (orta) - 2 əd.
- Kartof (orta) - 2 əd.
- Yerkökü - 1-2 əd.
- Turşu kələm - 200 q.
- Duzlu və ya turşu xiyar - 2 ədəd.
- soğan - 2 əd.
- Duz, istiot, dadmaq üçün ədviyyatlar.
Bir az duzlu suda kartofu qaynadın. Qaynadıqdan 15 dəqiqə sonra yumruları bıçaqla deşərək məhsulun hazırlığını yoxlayın. Bıçaq yumşaq bir şəkildə kartofa daxil olur - kifayət qədər yemək. Çuğundurları başqa bir qazanda qaynadın ki, çuğundur rəngini itirməsin.
Sonra yerkökü qaynadın, onlar kartofla birlikdə qaynadıla bilər, lakin bu halda yerkökü kartofdan 20 dəqiqə əvvəl tavaya qoyulur. Soğanı incə doğrayın, duzlu kələmi duzlu sudan sıxın, çox turş kələm 10-15 dəqiqə suda saxlanıla bilər.
Duzlanmış xiyarları yuyun və kiçik kublara kəsin. Daha sərt xiyar seçin, çünki... Yumşaq xiyar vinaigretteni sulu edə bilər. Hazır qaynadılmış tərəvəzləri sərinləyin, qabığını soyun və kublara kəsin, sonra hər şeyi böyük bir salat qabına birləşdirin, duz və istiot əlavə edin, bitki yağı və ədviyyatlar əlavə edin.
Xidmət vermədən əvvəl, vinaigrette'i bitki yağı ilə ədviyyat etmək üçün soyuducuda soyudun ki, rəng sxemi bərabər tünd qırmızı rəngə çevrilsin.
Fasulye ilə vinaigrette
Fasulye ilə vinaigrette hazırlamaq klassik rus vinaigrette qədər sadədir, üstəlik, lobya əlavə edilərək, bu yemək doyurucu, sağlam olur və ən əsası, Lent zamanı təhlükəsiz istehlak edilə bilər;
Tərkibi:
- Qaynadılmış çuğundur - 2-3 əd.
- qaynadılmış kartof - 3-4 əd.
- Turşu xiyar - 5 əd.
- qaynadılmış yerkökü - 2 ədəd.
- Qaynadılmış və ya konservləşdirilmiş lobya - 200 q.
- Turşu kələm - 150 q.
- Soğan - 1 əd.
- Cəfəri şüyüd.
- Duz, istiot, dadmaq üçün ədviyyatlar.
- Dadmaq üçün günəbaxan yağı (tercihen təmizlənməmiş).
Haşlanmış yerkökü, kartof və çuğunduru orta dilimlərə kəsin. Sonra doğranmış tərəvəzləri salat qabına qarışdırın. Sonra soğan və göyərti xırda doğrayın. Onları tərəvəzlərə əlavə edin və qarışdırın. Sonra qaynadılmış və ya konservləşdirilmiş lobyadır.
Konservləşdirilmiş lobyadan istifadə edərkən, əvvəlcə bankadan mayeni boşaltmalısınız. Duzlu xiyarları orta kublara kəsin və salat qabına qoyun, hər şeyi qarışdırın. Sonra duz və sevdiyiniz ədviyyatlar, duzlu kələm əlavə edin və günəbaxan yağı ilə səpin.
Salatanı yenidən yaxşıca qarışdırın ki, daha yaxşı isladılsın. Əti sevənlər üçün qaynadılmış mal əti, donuz və ya toyuq əti vinaigrette əlavə edilə bilər, lobya isə yaşıl noxudla əvəz edilə bilər.
Qeyri-adi vinaigrette
Meyvə və tərəvəzlərdən vinaigrette salatı
Meyvə və tərəvəzdən vinaigrette necə hazırlanacağını az adam bilir. Bu meyvə və tərəvəz salatı çox incə və qeyri-adidir.
Tərkibi:
- qaynadılmış kartof - 3 ədəd.
- alma - 1 əd.
- Armud - 1 əd.
- Mandarin - 1 əd.
- Portağal - 1 əd.
- Yerkökü - 1 əd.
- Duzlu və ya turşu xiyar - 1 ədəd.
- Kərəviz - 50 q.
- Yaşıl salat - 50 q.
- Cəfəri - 50 q.
- konservləşdirilmiş yaşıl noxud - 50 q.
- Dadmaq üçün mayonez.
- Dadmaq üçün limon.
- Dadmaq üçün şəkər və duz.
Bu qeyri-adi salatı hazırlamaq və onu dadlı etmək üçün bu addımları yerinə yetirməlisiniz. Bütün tərəvəz və meyvələri soyun.
Alma və armuddan nüvəni çıxarmaq lazımdır. Kiçik parçalara kəsin və salat qabına qoyun, salata yaşıl noxud, doğranmış kərəviz, cəfəri əlavə edin. Xidmət vermədən əvvəl duz, istiot, şəkər, mayonez və limon suyu əlavə edin.
Vinaigretteni dilimlənmiş portağal, naringi və kahı ilə bəzəyin.
Vinaigrette: turşəng ilə resept
Turşəng ilə adi vinaigrette hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- Qaynadılmış çuğundur - 1 ədəd.
- qaynadılmış kartof - 2 ədəd.
- Qaynadılmış yerkökü - 1 ədəd.
- Turşu və ya təzə xiyar - 1 ədəd.
- turşəng - 150-200 q.
- Soğan - 1 əd.
- Mayonez, dadmaq üçün duz.
Çuğunduru, kartofu, yerkökü və xiyarları kiçik kublara, turşəngi böyük parçalara ayırın, soğanı xırda doğrayın. Bütün inqrediyentləri bir salat qabına birləşdirin, duz əlavə edin və mayonezlə ədviyyat edin.
Bu reseptlər sizə çoxlarının sevdiyi bu salatı necə ləzzətlə hazırlayacağınızı izah edəcək və əlavə edilən qeyri-adi inqrediyentlər menyunuza müxtəliflik qatacaq və yeməyi bayram süfrəsi üçün əla bəzəyə çevirəcək.
Evdə vinaigrette necə düzgün hazırlamaqla bağlı heç bir probleminiz olmayacaq.
Hər kəsə əla əhval-ruhiyyə! Və bu gün haqqında danışacağımız vinaigrette günü daha parlaq etməyə kömək edəcək.
Belə görünür ki, bir vinaigrette haqqında bu qədər mürəkkəb nə ola bilər? Əslində - heç nə! Bu ləzzətli mövzuda yalnız dəyişikliklər ola bilər. Fərqli bölgələrdə, müxtəlif ailələrdə bunu öz qaydasında edirlər. Əsas eynidir - çuğundur, kartof, yerkökü. Sonra dadın parıldaması üçün turşluq əlavə etməlisiniz. Və bu duzlu kələm və ya turşu ilə edilə bilər. Və ya hər ikisi.
Paxlalı bitkiləri - lobya və ya noxud əlavə etmək də adətdir. Soğanlar qazanılmış bir dad deyil; Amma, məsələn, mən əksər uşaqlar kimi salatlarda soğanı sevmirəm. Beləliklə, bu salatın əsas yeyəninin kim olacağına diqqət yetirin.
Yanacaq doldurmağa gəldikdə. Əksər evdar qadınlar sadəcə bitki yağı tökürlər. Ancaq xardal ilə daha maraqlı və ləzzətli bir versiya edə bilərsiniz. Bu resept bugünkü məqalədə olacaq.
Klassik vinaigrette üçün siyənək və ya sprat və ya dəniz yosunu da əlavə edə bilərsiniz. Mən də bu gün reseptlər yazacam. Ümumiyyətlə, məzmun qarşınızdadır. Qoy hər şey dadlı olsun!
Bəziləri üçün klassik duzlu kələm ilə vinaigrettedir. Uşaqlıqdan mən bu salatda duzlu və ya duzlu xiyar görməyə adət etmişəm. Ana dedi ki, kələmlə bu yeməyi uzun müddət saxlamır, amma biz onu böyük bir qazanda etdik ki, bir neçə gün dayansın.
Ümumiyyətlə, resept olduqca dəyişkəndir, ona zövqünüzə görə hər hansı bir şey əlavə edə bilərsiniz və ya əksinə, onu çıxara bilərsiniz. Məsələn, turş alma qoymaq heç də lazım deyil. Ancaq əlavə maraqlı bir dad əlavə edir.
Tərkibi:
- qaynadılmış kartof - 200 q.
- qaynadılmış yerkökü - 200 q.
- qaynadılmış çuğundur - 200 q.
- konservləşdirilmiş yaşıl noxud - 200 q.
- duzlu xiyar - 4 ədəd. orta
- turş alma - 1 əd.
- qırmızı (salat) soğan - 0,5 əd.
- bitki yağı - 3-4 osh qaşığı.
- duz, istiot - dadmaq
- təzə otlar - dadmaq
Pişirmə üsulu:
1.Vineqretin hazırlanması tərəvəzlərin qaynadılması ilə başlayır. Bunu etmək üçün onları yaxşıca yuyun və qaynar, duzlu suya qoyun. Hər tərəvəzi ayrıca bişirmək lazımdır. Çuğundurun quyruğunu kəsməyin ki, daha az şirəsi sızsın. Kartof və yerkökü təxminən 20-25 dəqiqə qaynadılır (kök tərəvəzlərin ölçüsündən və çeşidindən asılı olaraq). Çuğundurların bişirilməsi daha uzun sürəcək - 40-50 dəqiqə.
Tərəvəzləri sobada bişirmək olar, ona görə də onlar daha dadlı və sağlam olacaqlar. Bunu etmək üçün yuyulmuş meyvələri ayrı-ayrılıqda folqa ilə sarın, bir çörək qabına qoyun və 180º-ə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Hazırlığı diş çubuğu ilə yoxlayın. Folqa içərisində soyumağa buraxın.
2. Ənənəvi olaraq, vinaigrette üçün hər şey kublara kəsilir. Tərəvəzlərin grated olduğu bir xəz palto altında məşhur siyənəkdən fərqli olaraq.
3.Soyulmuş çuğundurları doğrayın, bir qaba qoyun və bitki yağı tökün. Hər parça yağla örtülənə qədər atın. Bu, çuğundurun sonradan digər tərəvəzləri parlaq rəngə çevirməməsi üçün edilir.
Çuğunduru ayrıca ədviyyat etməsəniz, vinaigrette demək olar ki, bərk tünd qırmızı rəngdə olacaq. Və beləliklə, salat parlaq və rəngli olacaq. Fərqli rənglər göstərəcək. Bu, düzgün işdir.
4. Almanın qabığını soyun, toxumlarını çıxarın və onu da doğrayın. Həmçinin yerkökü, kartof, soğan, xiyarları kiçik kublara çevirin. Hər şeyi çuğundura əlavə edin.
5.Marinadsız yaşıl noxud əlavə edin (qaynadılmış lobya ilə və ya öz şirəsində əvəz edilə bilər).
6. Dadmaq üçün bibər, yüngül duz. Həmçinin təzə otlar (soğan, cəfəri, şüyüd) əlavə edin.
İstəyirsinizsə, soğanı 15-20 dəqiqə marinadlaya bilərsiniz (qaynar su tökün, 1 xörək qaşığı sirkə, 1 xörək qaşığı şəkər və 1 ç/q duz əlavə edin) və ya acılığı aradan qaldırmaq üçün sadəcə qaynar su ilə qaynadın.
7. Bu vinaigretteni qarışdırmaq qalır və siz ona xidmət edə bilərsiniz. Bəzən sarğıya sirkə əlavə olunur, lakin bu lazım deyil, dad qönçələrinizə etibar edin. Mənə elə gəlir ki, xiyarın turşuluğu kifayət qədərdir. Lazım gələrsə, əlavə xiyar əlavə edə bilərsiniz.
Daha çox ədviyyatlı olmaq üçün bir az xardal əlavə edə bilərsiniz, tercihen Dijon, çox ədviyyatlı deyil.
8. Bu resepti necə bəyənirsiniz? Bəyəndinizmi? Ailənizdə vinaigrette necə hazırladığınızı şərhlərdə yazın.
Kələmsiz lobya ilə vinaigrette hazırlamaq üçün resept: dadlı və sadə
Ümumiyyətlə, dahiyanə olan hər şey sadədir. Lent zamanı belə bir vinaigrette salatı sadəcə əvəzolunmazdır, həm bitki zülalını, həm də tərəvəzləri ehtiva edəcəkdir. Və yalnız soyuq qış günlərində parlaq və dadlı bir şey istəyirsən.
Tərkibi:
- çuğundur - 2 əd.
- kartof - 3 əd.
- yerkökü - 1,5 əd.
- duzlu xiyar - 4-5 əd. kiçik (turşu kələm ilə əvəz edilə bilər)
- qaynadılmış və ya konservləşdirilmiş lobya - 2 osh qaşığı.
- soğan - 1 əd.
- bitki yağı - 2-3 osh qaşığı. (zeytun və ya günəbaxan)
Hazırlanması:
1. Tərəvəzləri istənilən rahat üsulla hazırlayın (suda qaynatmaq, buxarda bişirmək, bişirmək). Onları sərinləyin. Əgər paxlaları özünüz qaynadırsınızsa, əvvəlcə onları bir gecədə islatmaq lazımdır.
Pişirmə vaxtı paxlalıların növündən asılı olacaq. Fasulye var ki, yarım saata hazır olur, elələri də var ki, 2 saata qədər bişirilir. Ümumiyyətlə, hazırlığı yoxlayın.
2.Soğanı yarıya bölün və dərin bir qaba qoyun. 30 saniyə qaynar su tökün, sonra suyu boşaltın. Bu müalicə acılığı aradan qaldıracaq və dadı daha yumşaq edəcəkdir.
3. Tərəvəzləri soyun. Yerkökü və kartofu doğrayın. Kəsmə ölçüsünü seçimlərinizə uyğun olaraq tənzimləyə bilərsiniz. Bəziləri salatında böyük tikələri, bəziləri isə kiçik tərəvəzləri sevir.
4. Haşlanmış soğanı və xiyarları da doğrayın. Bütün doğranmış maddələri bir qaba qoyun və lobya əlavə edin.
Əvvəlcə artıq duzlu suyu boşaltmaq üçün xiyar dilimlərini süzgəcə qoyun.
5. Son olaraq çuğunduru doğrayın. Ayrı bir qaba qoyun, bitki yağı tökün və qarışdırın. İndi onu qalan komponentlərlə birləşdirə bilərsiniz.
6. Vinaigretteni bitki yağı ilə səpin. Aroma üçün təmizlənməmiş günəbaxan və ya zeytun yağı istifadə olunur. Təmizlənməmiş yağ ilə salat daha ətirli olacaq. Nə baş verdiyini sınayın. İndi dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz: duz, istiot, şəkər, xardal, sirkə və ya limon suyu.
7. Vinaigrette hazırdır. İstəyirsinizsə, təzə cəfəri və ya digər göyərtiləri birbaşa boşqaba əlavə edə bilərsiniz. Nuş olsun!
Klassik xardal sarğı ilə vinaigrette necə hazırlanır?
Çox vaxt vinaigrette bitki yağı ilə ədviyyat edilir. Ancaq başqa bir klassik sarğı var - xardal və sirkə ilə. Gəlin belə bir orijinal versiya hazırlayaq.
Tərkibi:
- çuğundur - 2 əd.
- kartof - 2 əd.
- böyük yerkökü - 1 ədəd.
- salat soğan - 1 əd.
- duzlu xiyar - 2 ədəd.
- duzlu kələm - 200 q.
- öz şirəsində lobya - 5 osh qaşığı.
Yanacaq doldurmaq üçün:
- təmizlənməmiş bitki yağı - 2 osh qaşığı.
- xardal - 1-2 tsp.
- balzam sirkəsi - 1 osh qaşığı.
- duz, istiot - dadmaq
Necə bişirilir:
1. Yerkökü, kartof və çuğunduru duzlu suda qaynadın. İlk iki növ tərəvəzi sərinləyin, soyun və doğrayın. Hələ çuğundurlara toxunmayın.
2. Turşu xiyar və şirin soğanı da eyni şəkildə doğrayın.
3. Bütün hazırlanmış inqrediyentləri dərin konteynerə qoyun, bankadan lobya və duzlu kələm əlavə edin. Blogumda evdə dadlı kələm fermentasiyasını özünüz necə hazırlayacağınızı yazdım. Oxuya bilərsiniz.
4.Son olaraq çuğunduru doğrayın, qaba qoyun və bir qaşıq bitki yağı tökün. Qarışdırın və qalan inqrediyentlərə olduğu kimi əlavə edin.
5.Soyunmanı ayrıca kiçik bir qabda hazırlayın. Sadəcə xardal, balzam sirkəsi, təmizlənməmiş aromatik yağı qarışdırın. Sousu salata tökün, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.
6. Vinaigrette qarışdırın və nümunə götürün. Belə ki, necə? Dadlı? Hər şey kifayətdirmi? Gözəl bir salat qabına qoyun, göyərti ilə bəzəyin və xidmət edin. Bu salatın həm görünüşü, həm də ətri gözəldir. Kələm xoş xırtıldayan və təravətləndiricidir, çuğundur şirinlik verir, xardal isə yüngül ədviyyat verir. Bu qışda ən yaxşı salat seçimidir.
Noxud, duzlu kələm və xiyar ilə vinaigrette hazırlanması
Bu sadə vinaigrette reseptidir. Buraya duzlu xiyar və bir az duzlu kələm qoyulur. Heç biri yoxdursa, daha çox xiyar əlavə edin. Unutmayın ki, kələm ilə vinaigrette uzun sürmür, onu bir və ya iki yemək üçün hazırlayın. Və ya kələm istehlak zamanı birbaşa əlavə edilə bilər.
Tərkibi:
- kartof - 2-3 əd.
- çuğundur - 2-3 əd.
- qırmızı soğan - 2 əd.
- yerkökü - 1-2 əd.
- yaşıl noxud - 1 qutu
- duzlu kələm - 150 q.
- turşu kornişon - 4-5 əd.
- təmizlənməmiş yağ
- duz - dadmaq
Pişirmə addımları:
1. Əvvəlki reseptlərdə vinaigrette hazırlanmasının bütün incəliklərini və sirlərini artıq açmışam. Ona görə də indi bu detallar üzərində dayanmayacağam. Fikir sadədir - kartof, çuğundur və yerkökü hər hansı bir şəkildə bişirilməlidir (ən dadlı çörək bişirməkdir). Sonra hər şeyi kəsin və qarışdırın. Budur sadə bir salat.
2. Kəsmə səliqəli, tercihen eyni olmalıdır, belə ki, vinaigrette gözəl və iştahaaçan görünəcəkdir. Soğan kublara və ya yarım üzüklərə kəsilə bilər. Son seçim bu tərəvəzi sevənlər üçündür.
3. Böyük bir qaba doğranmış kartof, yerkökü, xiyar və soğan qoyun. Həm də kələm və noxud. Bitki yağı ilə səpin və qarışdırın.
4.Gördüyünüz kimi çuğunduru sona buraxdıq. Onu da kublara çevirin (tərəvəz kəsici-torundan istifadə edə bilərsiniz, ona görə də bütün parçalar eyni olacaq). Tünd qırmızı meyvəni ayrı bir boşqaba qoyun, yağla səpin və qarışdırın.
5.İndi bütün salatı çuğundurla qarışdıra bilərsiniz. Bu fərq, vinaigrette monoxromatik qarışıqlığa çevrilməməsi, lakin çox rəngli qalması üçün edilir. Yağda olan çuğundur digər məhsulları çox rəngləməyəcək.
6.Bütün inqrediyentlər qarışdıqda duz dadmaq lazımdır. Dərhal duzlasanız, həddindən artıq çox ola bilərsiniz, çünki kələm, xiyar və noxud artıq çox duzludur.
7. Budur, dərhal xidmət edib həzz ala bilərsiniz. Sadə, dadlı və sağlam!
Xiyar və noxudsuz siyənək ilə dadlı vinaigrette üçün resept
Bu vinaigrette xəz palto altında məşhur siyənək ilə eyni tərəvəzləri ehtiva edir. Amma tərəvəzlərin doğranma üsulu fərqli olduğuna görə, layların düzülməsinə ehtiyac yoxdur və dadı fərqli olacaq. Bu seçimi daha çox bəyənəcəyiniz mümkündür.
Siyənək ilə belə bir vinaigrette hazırlamaq çətin deyil. Bütün əvvəlki reseptlərdə olduğu kimi, tərəvəzləri (soğan istisna olmaqla) qaynatmaq və ya bişirmək, qabığını soyub soyumaq lazımdır. Beləliklə, sizə lazım olacaq:
- çuğundur - 3 əd. orta
- kartof - 2 əd. orta
- yerkökü - 1 əd. böyük
- soğan - 1 əd.
- siyənək filesi - 200 q.
- bitki yağı - 3 osh qaşığı.
Hazırlanması:
1.Bütün qidaları kublara kəsin. Əgər bütöv bir siyənək balığı götürsəniz, onda siz onu filetoya salmalısınız, həm böyük, həm də kiçik toxumları çıxarmağa çalışın.
2.Hər şeyi bir rahat konteynerə qoyun, bir çimdik duz əlavə edin (balıq çox duzludursa, dərhal duz əlavə etməyin) və qarışdırın.
3.Günəbaxan (və ya başqa bitki) yağı əlavə edin və yenidən qarışdırın. Bu anda siyənək ilə vinaigrette hazırdır.
4. Bu salatı süfrəyə verin. Çox dadlı və hazırlamaq asan olacaq.
Bəzi evdar qadınlar mayonezlə ədviyyat edirlər. Sonra tənbəl "Xəz palto" kimi bir şey alırsınız. Amma bu halda, bəzək haqqında düşünmək lazımdır ki, vinaigrette daha estetik görünsün.
Dəniz yosunu ilə vinaigrette necə hazırlanacağına dair video
Dəniz yosunun çox sağlam olduğu hamıya məlumdur. Ancaq hər kəs yeməyi sevmir. Və bu resept bu dəniz məhsullarına aşiq olmağa kömək edəcək. Vinaigrette kələmin özünəməxsus ətri olmayacaq.
Bayramlarda və iş günlərində yeyə biləcəyiniz vinaigrette salatının sadə, tez və ləzzətli hazırlanması haqqında videoya baxın. Oruc tutan günlərdə də əvəzolunmazdır.
Tərkibi:
- dəniz yosunu - 150 q.
- çuğundur - 1-2 əd.
- kartof - 2 əd.
- yerkökü - 1 əd.
- turşu xiyar - 1 ədəd.
- bitki yağı - 5-6 osh qaşığı.
- yaşıl soğan - 50 q.
- duz, yer qara bibər - dadmaq
- şəkər - 1/3 tsp.
Bu salat üçün öz imza reseptinizin olması olduqca mümkündür. Zəhmət olmasa ailənizdə vinaigrette necə hazırlandığını şərhlərdə yazın. Bir çox oxucu təcrübənizi faydalı hesab edə bilər.
Bununla vidalaşıram. Sizə yalnız xoşbəxt günlər və daha çox təbəssüm arzulayıram. Bloqu ziyarət edin və məqaləni işarələyin. Növbəti məqalədə görüşənədək.
ilə təmasda
Bu vitaminlə zəngin, sağlam tərəvəz salatını qışda və mövsümdən kənarda menyunuza daxil etmək xüsusilə vacibdir. Bu gün müxtəlif vinaigrette reseptlərini tapa bilərsiniz. Klassik təklifə əlavə olaraq, məsələn, dəniz məhsulları, siyənək, lobya və öz maraqlı toxunuşunu əlavə edəcək digər əlavələrlə seçimlər var.
Tərkibi: 3 kartof, iri çuğundur, bir cüt yerkökü, bir soğan, 3 turşu xiyar, yarım konserv yaşıl noxud, incə duz, təmizlənməmiş yağ. Aşağıdakı klassik vinaigrette reseptidir.
- İlk növbədə bütün tərəvəzləri (yerkökü, çuğundur, kartof) qabığında yumuşayana qədər bişirin.
- Yumşaq olduqda, çıxarın, sərinləyin və kiçik kublara kəsin.
- Turşu xiyar və soğan da eyni şəkildə doğranır.
- Hazırlanmış maddələr bir qabda qarışdırılır və duzlanır. Onlara duzsuz noxud əlavə edilir.
Məzə günəbaxan və zeytun kimi təmizlənməmiş yağların birləşməsi ilə ədviyyatlıdır.
Turşu kələm ilə necə bişirmək olar?
Tərkibi: 2 orta çuğundur, 2 yerkökü, 160 q duzlu kələm, 3-4 orta kartof kök yumruları, təmizlənməmiş yağ, xörək duzu, yer bibəri.
- Turşu kələm ilə dadlı vinaigrette hazırlamaq üçün ilk növbədə kələmdən başqa bütün tərəvəzləri bişirmək lazımdır. Əvvəlcə komponentlər sərt bir fırça ilə yaxşıca yuyulur, duz səpilir, folqa ilə bükülür və 50-60 dəqiqə sobaya qoyulur.
- Hazırlanmış tərəvəzlər təsadüfi doğranır. Məsələn, kublar və ya nazik çubuqlar. Çuğundurun kartofu və digər inqrediyentləri ləkələməməsi üçün kəsildikdən dərhal sonra onlara yağ əlavə edə bilərsiniz.
- Kələm artıq duzlu sudan sıxılır. Lazım gələrsə, onun böyük parçaları kəsilir.
Bütün hazırlanmış məhsullar dərin bir salat qabında birləşdirilir. Duzlanır, istiotlanır və yağla ədviyyat edilir.
Xüsusi sous ilə ədviyyatlı siyənək ilə vinaigrette
Tərkibi: 2 qaynadılmış çuğundur, yerkökü və iri kartof, 3 kiçik duzlu xiyar, orta duzlu siyənək filesi, 130 q konservləşdirilmiş yaşıl noxud, 90 q duzlu kələm, bir dəstə göyərti, dadmaq üçün təzə sarımsaq, yüngül mayonez.
- Qaynadılmış tərəvəzlər soyudulur və kiçik kublara kəsilir.
- Kələm sıxılır və xırda doğranır.
- Siyənək hətta ən kiçik toxumlardan da xilas olur, bundan sonra onun filesi orta parçalara kəsilir. Evdar qadının işini asanlaşdırmaq üçün balıqları hissə-hissə ala bilərsiniz.
- Turşu xiyarları kəskin bıçaqla təsadüfi doğranır. Onları miniatür kublara doğramaq yaxşıdır.
- Sousu hazırlamaq üçün mayonez, əzilmiş sarımsaq və incə doğranmış göyərti birləşdirin.
- İlk dörd addımda hazırlanan bütün komponentlər salat qabında birləşdirilir. Onlara duzsuz konservləşdirilmiş yaşıl noxud əlavə edin.
Yalnız siyənək vinaigrettesinə duz əlavə etmək və ortaya çıxan aromatik sous ilə ədviyyat etmək qalır.
Qəlyanaltıda duzlu balıq və turşu xiyar olduğu üçün duzun miqdarını aşmamaq lazımdır.
Turşu ilə sadə resept
Tərkibi: 4-5 kartof kök yumruları, 2-3 şirin parlaq çuğundur, 2 orta kök, soğan, 3-4 turşu, təmizlənməmiş yağ, xörək duzu, sevimli ədviyyatlar.
- Elan edilmiş tərəvəzlər, soğan və xiyar istisna olmaqla, yaxşıca yuyulur və yumşalana qədər qaynadılır. Sonra məhsulları soyub kiçik parçalara ayırmaq lazımdır.
- Soğan miniatür kublara doğranır. Hazır məzədə xırdalanmasını istəmirsinizsə, doğranmış tərəvəzin üzərinə bir neçə dəqiqə qaynar su tökün.
- Hazırlanmış maddələr geniş bir qabda birləşdirilir. Oraya doğranmış turşular da göndərilir.
Qalan şey hazır qəlyanaltıya təmizlənməmiş yağ əlavə etmək, duzlamaq və dadmaq üçün seçilmiş ədviyyatlar əlavə etməkdir.
Alma ilə yemək
Tərkibi: 420 q kartof, 80 q yerkökü, 170 q duzlu kələm, 80 q turşu, 120 q çuğundur, 130 q alma, 60 q konservləşdirilmiş yaşıl noxud, soğan, 4 osh qaşığı. təmizlənməmiş yağ qaşıqları, 1 osh qaşığı. bir qaşıq süfrə sirkəsi, qaya duzu. Alma ilə vinaigrette hazırlamaq üçün necə aşağıda ətraflı təsvir edilmişdir.
- Əvvəlcə kartof və yerkökü qabığında yüksək odda bişənə qədər bişirilir.
- Böyük çuğundur parçaları ayrı bir qabda qaynadılır.
- Hazır yumşaldılmış tərəvəzlər soyulur və nazik zolaqlara kəsilir. Sadalanan məhsulları ev xanımının zövqünə uyğun olaraq özbaşına üyüdə bilərsiniz.
- Almalar soyulur, nüvəsi soyulur və toxumları çıxarılır, sonra nazik dilimlərə kəsilir.
- Turşu xiyar da toxumdan (və lazım olduqda sərt dəridən) çıxarılır, bundan sonra onlar təsadüfi doğranırlar.
- Noxud (konservləşdirilmiş) süzgəcə qoyulur və axan soyuq su ilə yuyulur.
- Sous üçün bitki yağı əlavə edilir və masa sirkəsi ilə birləşdirilir.
Bütün hazırlanmış inqrediyentlər bir qaba qoyulur və hazırlanmış sarğı ilə tökülür.
Fasulye ilə vinaigrette
Tərkibi: bir neçə çuğundur, kartof və yerkökü, orta boy soğan, 4 tam xörək qaşığı duzlu kələm, 5 xörək qaşığı konservləşdirilmiş qırmızı lobya və yaşıl noxud, sarğı üçün bitki yağı və xörək duzu.
- Əvvəlcə tərəvəzlər yumşaq olana qədər bişirilir. Bunlar yerkökü, çuğundur və kartofdur. Hazır məhsullar soyuduqda, onları soymaq və miniatür kublara kəsmək olar.
- Soğanı bıçaqla mümkün qədər incə doğramağa çalışın. Adi ağ tərəvəz əvəzinə qırmızıdan istifadə etməyə icazə verilir. Soğanı həddindən artıq acıdan xilas etmək üçün onun hissələrini bir neçə dəqiqə masa sirkəsi və su qarışığında marinatlamağa və sonra soyuq su ilə yumağa dəyər.
- Lazım gələrsə, duzlu kələm incə doğrayın.
- Bütün hazırlanmış maddələr dərin bir qabda birləşdirilir. Orada əvvəllər duzlu sudan azad edilmiş konservləşdirilmiş paxlalılar tökülür. İstəyirsinizsə, qırmızı lobya ağ olanlarla əvəz edilə bilər.
Vinaigrette duzlu bitki yağı ilə lobya ilə mövsüm.
Squid ilə orijinal versiya
Tərkibi: 230 q çuğundur, iri soğan, 90 q turşu xiyar, 130 q konservləşdirilmiş yaşıl noxud, 270 q kalamar üzükləri, duz, ədviyyatlar və sarğı üçün bitki yağı.
- İlk növbədə dəniz məhsulları üzükləri duzlu suda qaynadılır. Onların "rezin" çıxmasının qarşısını almaq üçün kalamar 2,5-3 dəqiqə qaynar suya batırılır. Məhsul soyuyan kimi incə doğranır.
- Soğan və xiyar da eyni şəkildə doğranır.
- Çuğundurlar da yumşaq olana qədər qaynadılır, sonra kiçik kublara kəsilir.
- Əvvəlki addımlarda hazırlanmış bütün maddələr dərin bir qabda qarışdırılır. Sonra, onlara duzsuz yaşıl noxud əlavə edin.
- Qəlyanaltı zövqə görə duzlanır, seçilmiş ədviyyatlarla ətirlənir və bitki yağı ilə ədviyyat edilir.
Süfrəyə verməzdən əvvəl salatı soyuducunun alt rəfində bir müddət oturmağa buraxın.
Göbələk ilə bayram vinaigrette
Tərkibi: 2 çuğundur, iri kök, 3-4 kartof kök yumruları, qaya duzu, 2 turşu xiyar, soğan, şirin və turş alma, 230 q duzlu bal göbələyi, 130 q yaşıl noxud (konservləşdirilmiş), 1 çay qaşığı xardal, təmizlənməmiş Günəbaxan yağı.
- Tərəvəzlər (kartof, çuğundur, yerkökü) soyuq su ilə yuyulur və yumşalana qədər qaynadılır. Onlar soyuduqda, yeməyi incə doğramaq olar.
- Xiyar da eyni şəkildə doğranır.
- Kavanozdakı göbələklər çox duzludursa, onları soyuq su altında yaxalamaq və yalnız sonra incə doğramaq lazımdır.
- Alma toxumlarından xilas olur və qabığı kəsilir. Sonra meyvə miniatür kublara kəsilir.
- Soğanlar da eyni şəkildə doğranır.
- Duzlu su noxuddan boşaldılır.
- Bütün hazırlanmış komponentlər ümumi bir qabda yerləşdirilir.
- Soyunma üçün ayrı stəkanda yağ və xardal qarışdırın.
Yalnız sousu məzəyə əlavə etmək və masaya xidmət etmək qalır. Tərəvəzlər hələ də istidirsə, əvvəlcə salatı yaxşı sərinləyin.
Yeməyə orijinal şəkildə necə xidmət etmək olar?
Bir vinaigrette gözəl bəzəmək üçün, məsələn, bir bayram masası üçün, onu bəzəmək üçün tərkibində olan eyni məhsullardan istifadə edə bilərsiniz. Məsələn, lobya ilə versiya üçün qəlyanaltının səthinə konservləşdirilmiş paxlalı bitkilərdən və təzə otlardan hazırlanmış dadlı çiçəklər qoya bilərsiniz. Qaynadılmış yerkökü və ya turşu xiyardan çiçəkləri və digər oxşar bəzəkləri kəsmək vacibdir.
Konservləşdirilmiş noxud, şirin qarğıdalı və miniatür turşu pomidorlarından gözəl naxışlar asanlıqla hazırlanır.
Müəyyən sayda qonaq gözlənilirsə, onda vinaigrette orijinal bayram qəliblərində porsiyalarla süfrəyə verilə bilər. Hər bir fərdi qab doğranmış göyərti və ya siyənək dilimləri ilə bəzədilib. Müxtəlif duzlu balıqlar müzakirə olunan tərəvəz salatını mükəmməl şəkildə tamamlayır. Bu əlavə onu daha dadlı və doyumlu edəcək.
Vinaigrette çox sağlam və üstəlik dadlı salatdır. O, çoxlarına məlumdur. Və bir çox xarici ölkələrdə vinaigrette "Rus salatı" kimi də tanınır. Məncə bu iştahaaçan və dadlı yeməyin faydalarına sizi inandırmağın mənası yoxdur. Axı, hər hansı bir vinaigrette əsasını kartof, yerkökü, çuğundur və turşu kimi tərəvəzlər təşkil edir.
Vinaigrette hazırlamaq üçün kifayət qədər bir neçə resept var və hər evdar qadının öz imzası var. Bundan əlavə, hər kəs məhsullarla təcrübə aparmağa davam edə və öz zövqünə görə bir vinaigrette hazırlaya bilər.
Vinaigrette hazırlamaq üçün ən məşhur reseptlərdən bir neçəsini diqqətinizə çatdırıram. Onlara baxdıqdan sonra düşünürəm ki, bir daha vinaigrette necə hazırlanır sualınız olmayacaq.
Vinaigrette mənşəyi.
Vinaigrette, bir versiyaya görə, I Aleksandrın imperiya mətbəxlərindən birində icad edilmişdir. Bir neçə aşpazdan ibarət “komanda” şərab sirkəsi ilə ətirlənmiş qaynadılmış tərəvəzlərdən birləşmiş yeməyi yığdı. Vinaigrette salatı rus mətbəxində kök saldı, çünki hamı onu bəyəndi.
Tərəvəz vinaigrette üçün ən vacib şey sarğıdır. Adətən zəif sirkə məhlulunun bitki yağı, duz və yer qara bibər ilə qarışığından ibarətdir. Bu gün başqa vinaigrette sarğıları var. Aşağıda onlardan bəziləri haqqında sizinlə danışacağıq.
İdeal olaraq, hazırlanmış vinaigrette yumşaq və ya turş olmamalıdır. Bu tərəvəz salatını hazırlayan aşpazın sənəti əsasən dadları tarazlayırdı. Bir qayda olaraq, bu salatı hazırlayarkən bütün maddələr eyni nisbətdə alınır, çünki alınan məhsulların tamamilə dəqiq nisbəti yoxdur.
Vinaigrette - yemək hazırlamaq.
Vinaigrette hazırlamaqdan əvvəl, maddələri hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün tərəvəzləri (çuğundur, yerkökü, kartof) yuyun, qazana qoyun və soyuq su ilə örtün. Tərəvəz hazır olana qədər bişirin, tavanı qapaq ilə örtün. Tərəvəzlərin bişməsinə təxminən 5 dəqiqə qalmış duz əlavə edin. Yaranan bulyon drenaj edilməlidir;
Bişmiş və sonra soyudulmuş tərəvəzləri soyun. Vinaigrette hazırlamaqda duzlu kələm istifadə edirsinizsə, onu yuyun (əgər turşdursa) və sıxaraq çıxarın.
Vinaigrette reseptini hazırlayarkən, bir çox insanlar soğandan istifadə edirlər - soğan və ya yaşıl. Soğandan istifadə edərkən onları təmizləmək (boyun və dibini kəsmək, həmçinin pulcuqları çıxarmaq) və yaxalamaq lazımdır. Yaşıllıqlardan istifadə edərkən onları yaxşıca yuyun və qurudun.
Bir çox insan lobya ilə vinaigrette reseptini bəyənir. Lobya ilə hazırlanan bu tərəvəz salatının xüsusilə dadlı olması üçün lobya düzgün hazırlanmalıdır.
Fasulyeni bir gecədə soyuq suda islatmaq daha yaxşıdır. Ancaq bunu etməyə vaxtınız yoxdursa, onu soyuq su ilə doldurun və ən azı iki-üç saat şişməyə buraxın. Bu, onu daha sürətli bişirməyə imkan verəcəkdir. Şişmiş lobya təxminən 20-30 dəqiqə bişirilir. Amma bu rəqəm bir qədər nisbidir və müəyyən dərəcədə paxlanın özündən asılıdır. Mən noxudu eyni şəkildə hazırlayıram ki, vinaigrette.
Vinaigrette üçün tərəvəzləri necə bişirmək olar.
Vinaigrette üçün tərəvəzlər müəyyən qaydalara riayət etməklə qaynadılır. Bu qaydalar əhəmiyyətli dərəcədə dəyişmir və nə bişirdiyinizdən asılı deyil. Həm adi tərəvəz salatları hazırlamaq, həm də yay və ya qış vinaigrettes üçün eynidir. Eyni qaydalar ət məhsullarının əlavə olunduğu salatlara da aiddir.
Bütün tərəvəzləri bir-birindən ayrı bişirin. Bu, vinaigrette daxil olan hər bir məhsulun (bolqar bibəri, yerkökü, kartof) fərdi dadını saxlaması üçün edilir.
Tərəvəzləri yalnız əvvəlcədən duzlu suda bişirmək tövsiyə olunur. Yeganə istisna, ayrıca emal tələb edən süfrə çuğundurudur. Çuğunduru bişirmək üçün qoyan kimi, bir neçə dəqiqədən sonra tavaya bir az şəkər əlavə edin - onda gələcək salat kəskin dad və eyni zamanda özünəməxsus ətirli olacaqdır.
Çuğundur, yerkökü və kartof qaynadılan kimi, bu məhsulların hər birini ayrıca süzgəcə qoyun, soyuq su ilə yuyun, qabığını soyun və xüsusi reseptin təsvirinə uyğun olaraq kəsin.
Ən yaxşısı kartofu qabığında qaynatmaqdır. Bu şəkildə bişmiş kartof faydalı mikroelementləri və vitaminləri maksimum dərəcədə saxlaya bilir.
Bişmiş çuğundurun tərəvəz salatına daxil olan digər məhsulların öz suyu ilə ləkələnməsinin qarşısını almaq üçün əvvəlcə az miqdarda bitki yağı ilə nəmləndirilir və yalnız sonra qaynadılmış tərəvəzlərin qalan hissəsi ilə qarışdırılır. .
Vinaigrette hazırlanması.
Hal-hazırda, vinaigrette ən çox yayılmış tərəvəz salatlarından biridir. Hər bir evdar qadının, əlbəttə ki, öz sevimli vinaigrette resepti var. Və vinaigrette hazırlamaq üçün bu reseptlərin çoxu var. Onlardan bəziləri haqqında sizə məlumat verəcəyəm.
Turşu kələm ilə vinaigrette.
Vinaigrette Tərkibi:
çuğundur - 3 ədəd,
kartof - 3 ədəd,
yerkökü - 3 ədəd,
turşu xiyar - 4 ədəd,
duzlu kələm - 300 qram,
turşu yaşıl noxud - 400 qram,
qırmızı soğan - 1 ədəd,
bibər, duz,
bitki yağı
Vinaigrette necə hazırlanır:
Yerkökü, kartof, yerkökü, çuğunduru bişənə qədər qaynadın.
Turşu kələmi yaxşıca sıxıb incə doğrayın. Həmçinin yerkökü, çuğundur, kartof və xiyarları kublara kəsin. Soğanı mümkün qədər incə doğrayın. Hər şeyi hərtərəfli və diqqətlə qarışdırın.
Duz səpin, bir az təzə çəkilmiş qara bibər əlavə edin və zövqünüzə görə bitki yağı (yaxud zeytun yağı) əlavə edin.
Fasulye ilə vinaigrette.
Vinaigrette soyuq qəlyanaltı hesab olunur. Xaricdə onu "rus salatı" da adlandırırlar. Siz yalnız tərəvəz ilə vinaigrette edə bilərsiniz. Son zamanlar qaynadılmış və duzlu balıq, müxtəlif dəniz məhsulları, ət məhsulları (vetçina, qızardılmış və qaynadılmış ət) və hətta göbələklər ona əlavə olaraq getdikcə daha çox istifadə olunur. Vinaigrette-ə yeni məhsullar əlavə etməklə biz ona unikal və xüsusi dad veririk.
Siyənək ilə vinaigrette üçün maddələr:
yerkökü - 2 ədəd,
kartof - 2 ədəd,
çuğundur - 2 ədəd,
turşu xiyar - 3 ədəd,
yüngül duzlu siyənək filesi - 150 qram.
Xardal sousu üçün:
xardal - 2 xörək qaşığı (üstü olmadan),
toyuq yumurtası (onun sarısı) - 2 ədəd,
quru ağ şərab - 2 yemək qaşığı,
sirkə - 2 yemək qaşığı,
şəkər - 2 yemək qaşığı,
ət suyu - 2 yemək qaşığı,
bitki yağı (zeytun) - 2 yemək qaşığı.
Siyənək ilə vinaigrette necə hazırlanır:
Yerkökü, çuğundur və kartofu yaxşıca yuyun. Bir qazana qoyun və qaynadın. Tərəvəzlər qaynadılan kimi tavadan çıxarın, sərinləyin, qabığını soyun və kiçik kublara kəsin.
Sousu hazırlamaq üçün bütün inqrediyentləri bir qazana qoyun, istiyə qoyun və maye qalınlaşana qədər qarışdırın. Maye qaynamadan əvvəl onu istidən çıxarın. Bibər və duz ilə səpin. Şəkərin miqdarını azalda bilərsiniz (lakin bütün bunlar zövqünüzdən asılı olacaq).
Xiyarları toxumdan və qabığından soyun və kublara kəsin. Siyənəyi kiçik kublara kəsin, dərin bir boşqabda tərəvəz və xiyar ilə qarışdırın. Hazırlanmış xardal sousu ilə ədviyyat edin.
Yaşıl noxud ilə vinaigrette.
Yaşıl noxudlu vinaigrette üçün maddələr:
çuğundur - 2 ədəd,
yerkökü - 2-3 ədəd,
kartof - 2-3 ədəd,
yaşıl noxud - 200 qram,
turşu xiyar - 1-2 ədəd,
yaşıl soğan - 50 qram,
soğan - 1 baş,
sarğı üçün bitki yağı,
bibər və duz - zövqünüzə görə
Yaşıl noxud ilə vinaigrette necə hazırlanır:
Çuğundur, kartof və yerkökü qabığını soymadan bir qazanda qaynadın. Qaynadılmış tərəvəzləri sərinləyin, qabığını soyun və kiçik kublara kəsin.
Duzlanmış xiyarları eyni kublara kəsin.
Yaşıl noxud ilə vinaigrette hazırlamaq üçün hazırladığınız bütün inqrediyentləri yaxşıca qarışdırın, zövqünüzə görə konservləşdirilmiş yaşıl noxud və duz əlavə edin.
Sonra, əvvəlcədən doğranmış yaşıl və soğan əlavə edin. Hazırlanmış vinaigretteni yaşıl noxudla bitki yağı, duz və istiotla dadın və süfrəyə verə bilərsiniz.
Vinaigrette sarğı.
Vinaigrette sarğı dadlı vinaigrette hazırlamaq üçün əsas komponentlərdən biridir.
Bitki yağlarının (günəbaxan, zeytun, qarğıdalı) vinaigrette sarğı üçün geniş istifadə edildiyi dövrlər çoxdan keçmişdir. Bu gün bir çox insanlar xama, mayonez, xardal və mayonez qarışığı ilə ədviyyatlı vinaigretlərə üstünlük verirlər.
Ancaq ən məşhur və geniş yayılmış vinaigrette sarğıları arasında xardal və sirkə sarğıları ən çox yayılmışdır. Bundan əlavə, onlar çox sadə və asanlıqla hazırlanır.
Sirkə sarğı.
Bir boşqabda bir az bitki yağı, üyüdülmüş qara bibər, şəkər və sirkəni qarışdırın. Gördüyünüz kimi, sirkəli vinaigrette hazırlamaq çox asandır.
Xardal sarğı.
Buxarda bişmiş yumurtaların sarısını xardal, duz və şəkərlə birlikdə yaxşıca doğrayın. Sonra az-az bitki yağı əlavə edin, eyni zamanda hazırladığınız qarışığı yaxşıca üyütməyə davam edin. Bütün bitki yağı xardal və yumurta sarısı ilə birləşdirildikdən sonra üyüdülmüş qara bibər əlavə edin və sirkə tökün.
Düşünürəm ki, vinaigrette üçün xardal sarğı hazırlamaq da sizin üçün çətin olmayacaq.
Vinaigrette neçə kalori var?
Vinaigrette kalorili məzmunu nədir sualına cavab vermək üçün əvvəlcə aydınlaşdırmalısınız ki, tərkibində faydalı maddələrin bir hissəsini saxlaya bilən qaynadılmış tərəvəzlər var.
Vinaigrette, həmçinin insanlar üçün çox zəruri olan bir sıra müxtəlif faydalı maddələr ehtiva edir. Çox güman ki, buna görə bir çox insan vinaigrette nə qədər kalori olduğunu maraqlandırır.
Vinaigrette demək olar ki, yalnız qaynadılmış tərəvəzlərdən ibarət olduğuna görə, ilk baxışdan vinaigrette o qədər də çox kalori olmadığını düşünə bilərsiniz. Vinaigrette kalorili məzmunu əsasən onun sarğı asılıdır. Bu tərəvəz salatını hazırlayarkən hansı sarğıdan istifadə etdiyinizdən asılıdır.
Beləliklə, bitki yağı ilə ədviyyatlı olan klassik vinaigrette salatının yüz qramında 220 Kkal olacaqdır.
Vinaigrette: faydaları və zərərləri.
Vinaigrette, qidalanma kimi bir elm baxımından olduqca yaxşı bir yeməkdir. Ancaq bir insanın şəkər xəstəliyi və ya artıq çəki kimi problemləri varsa, o zaman bu tərəvəz salatından imtina etməlisiniz. İş ondadır ki, vinaigrette üç əsas məhsuldan ibarətdir - qaynadılmış kartof, yerkökü və çuğundur. Bu məhsulların tərkibində çoxlu miqdarda karbohidratlar var ki, onlar bədən tərəfindən tez və asanlıqla əmilir. Eyni zamanda qanda insulinin səviyyəsi kəskin şəkildə yüksələ bilər. Və bu, öz növbəsində, diabetin inkişafına səbəb olur.
Bir çox insanlar səhvən vinaigrette tərkibinə daxil olan duzlu kələmin çox sağlam olduğuna inanırlar. Bəli, duzlu kələm sağlam bir məhsuldur, lakin hər kəs üçün deyil. Mədə-bağırsaq traktının (mədə xorası, kolit, qastrit və s.) patologiyası olan insanlar tərəfindən istehlak edilməməlidir, çünki tərkibində qaba lif və kifayət qədər böyük miqdarda müxtəlif üzvi turşular var. Bu duzlu kələm ağrı, spazm və narahatlığın görünüşünə kömək edə bilər.
Turşu xiyarlara gəlincə, onların hazırlanmasında sintetik olan ucuz sirkə istifadə olunubsa, istehlak edilməməlidir. Bunu etmək üçün yalnız təbii sirkə - şərab, alma istifadə edin.
Vinaigrette pəhrizi.
Vinaigrette pəhrizi gözəl və sadə pəhrizlərdən biridir. Bu, mədə-bağırsaq traktının işini normallaşdırmağa kömək edir və istifadə edilən tərəvəzlərin kifayət qədər çox olması səbəbindən iştahı azaltmağa kömək edir. Vinaigrette pəhrizi 3 gün üçün nəzərdə tutulmuşdur. Onun istifadəsi ilə siz pəhrizinizdə heç bir şəkildə özünüzü məhdudlaşdırmadan təxminən iki kiloqram artıq çəkidən asanlıqla arıqlaya bilərsiniz.
Pəhrizli vinaigrette hazırlanması.
Arıqlamaq istəyirsən? Heç bir şey daha sadə ola bilməz. Yalnız kilo vermək üçün pəhriz vinaigrette hazırlayın və zövqlə arıqlayın. Pəhrizli vinaigrette klassik ilə eyni şəkildə hazırlanır, yalnız:
Konservləşdirilmiş yaşıl noxud əvəzinə, vinaigrette üçün qaynadılmış yaşıl noxud əlavə edin. Təzə yaşıl noxudunuz yoxdursa, dondurulmuş noxudlardan istifadə edin.
Turşu və duzlu kələm əvəzinə çoxlu faydalı mineralları ehtiva edən dəniz yosunu istifadə edin. Vinaigrette üçün təzə otlar əlavə edin və dadlı pəhriz vinaigrette demək olar ki, hazırdır.
Vinaigrette pəhrizi üç gün davam etməlidir, az olmamalıdır. Bütün gün üçün vinaigrette hazırlayırıq. Yalnız vinaigrette yemək olar. Yaşıl çay içə bilərsiniz, ancaq şəkər əlavə etmədən. Yeməyinizi şəkərsiz meyvələrlə tamamlaya bilərsiniz.
Vinaigrette hazırlamaq üçün faydalı məsləhətlər.
Vinaigrette hazırlayarkən aşağıdakı qaydalara əməl etməlisiniz:
Pişirmə zamanı kartofun islanmasının qarşısını almaq üçün suya az miqdarda xörək duzu əlavə edərək bişirin.
Qaynadılmış kartofun qabığını asanlıqla soymaq üçün qaynadıqdan sonra dərhal soyuq suya batırın.
Kökləri suya az miqdarda şəkər əlavə edərək qaynadsanız, təzə kök rənginə və dadına sahib olar.
Vinaigrette maddələrini qarışdırmaq üçün demək olar ki, hər hansı bir qab uyğun gəlir. Yalnız istisna metaldır.
Video reseptinə baxın Vinaigrette necə hazırlanır.
Məqalədə sürətli naviqasiya:
Noxud ilə klassik vinaigrette
Resept üçün bizə həmişə mövcud olan kök tərəvəzlər lazımdır ki, bu da yeməyi istənilən mövsüm üçün ideal salat edir.
3-4 porsiya üçün bizə lazımdır:
- Kartof - 2 orta kartof
- Çuğundur - 2 orta ölçülü kök
- Yerkökü - 2 ədəd orta ölçülü
- Konservləşdirilmiş noxud - 5-6 yemək qaşığı
- Turşu xiyar - 3-4 orta ölçülü ədəd
- Bitki yağı - 2-3 yemək qaşığı
- Duz - dadmaq üçün 1-3 çimdik
- Şüyüd, cəfəri - isteğe bağlıdır
1) Tərəvəzləri qaynadın.
Əvvəlcə kök tərəvəzləri torpaqdan yuyuruq. Tərəvəzləri qabığı ilə bişirəcəyik, ona görə də fırçadan istifadə edib yaxşıca yuyuruq.
Tərəvəzləri soymuruq və heç nə kəsmirik. Yerkökü və çuğundur üçün həm üst, həm də alt yerində qalır.
Kartof, yerkökü və çuğunduru müxtəlif tavalara duzlu soyuq suya qoyun ki, yeməyi tamamilə örtsün. Suyun qaynadılmasına icazə verin və yumşaq olana qədər orta istilikdə bişirin.
- "Öz gödəkçələrində" kartof 20-35 dəqiqə bişirilir;
- Yerkökü - təxminən 1 saat.
- Orta ölçülü çuğundur - təxminən 1,5 saat. Su qaynayıbsa, alyssetləri örtmək üçün qaynar su əlavə edin.
Yerkökü və çuğundurun hazır olduğunu necə müəyyən etmək olar?
Bir çəngəl ilə delin və sudan qaldırın. Kök məhsulu asanlıqla sürüşürmü? Deməli, mən hazıram. Və ya bıçaqla deşirik: bıçaq hazır tərəvəzə asanlıqla daxil olur.
Mükəmməl qaynadılmış çuğundurun sirri!
Qaynar suyu diqqətlə boşaltın və alyssetləri 2-3 dəfə soyuq su ilə doldurun. Tökdülər, suyun isinməsini gözlədilər, boşaldıb yenidən soyuq su əlavə etdilər. Temperaturun dəyişməsi səbəbindən kök tərəvəzlər daha tez soyuyur və daha dadlı olur.
2) Tərkibləri doğrayın.
Soyudulmuş tərəvəzləri vinaigrette içərisində ən bariz kəsikdə - kiçik kublarda birləşdiririk.
Doğrama prosesini sürətləndirəcək yaxşı köməkçi Naiser Dicer tərəvəz kəsicisidir. Yalnız meyvə və qaynadılmış tərəvəzlər üçün istifadə edilərsə, uzun müddət davam edəcəkdir.
Kublara necə kəsmək olar? Əvvəlcə tərəvəzi dilimlərə kəsin. Sonra üst-üstə uzanan boşqabları zolaqlara kəsdik. Və samanı çarpaz şəkildə kublara kəsdik.
Qeyd! Biz doğranmış çuğunduru kartof və yerkökü ilə birləşdirmirik, ancaq dilimləri ayrı bir qaba qoyuruq. Yağın yarısını əlavə edib qarışdırın. Bu, digər komponentlərin çəhrayı rəngini azaldacaq və salatın iştahaaçan rəng müxtəlifliyini qoruyacaqdır.
Biz bu gün duzlu xiyarların qabığını soymuruq. Xiyarların sapı ilişdiyi yerdən burnunu kəsib, kök tərəvəzlər kimi kublara kəsirik.
Xüsusilə incə bir salat istəyirsinizsə, qalın dəriləri olan böyük duzlu nümunələrdən istifadə edərkən xiyarları soymağa dəyər.
Xiyar nəzərəçarpacaq dərəcədə sızırsa, kubları yüngülcə sıxın və onları kartof və yerkökü əlavə edin. Bizim vəzifəmiz salatda artıq maye olmamasını təmin etməkdir.
Noxuddan başlayaq - körpənin sevimli tərkib hissəsi! Kavanozu açın, ancaq qapağı bütün çevrə boyunca kəsməyin. Sonra qapağı geri bükmək olar və lazımi miqdarda noxud bir qaşıq ilə çıxarıla bilər və qalan noxud maye içində saxlanacaqdır.
Bu açılışla, qapaq çıxarılmamış, lakin arxaya qatlanmış halda, suyu boşaltmaq daha rahatdır: sadəcə qapağı tutun və boşluqdan yalnız su keçəcək.
Vacibdir! Həmişə noxudu yaxşıca boşaltın ki, vinaigrette damlamasın.
3) Tərəvəzləri salata birləşdirin.
2 kəsik aldıq: kartof, yerkökü, xiyar, noxud. Və kərə yağı ilə çuğundur. İlk kəsimə kərə yağı əlavə edib qarışdırın.
Və yalnız indi onu çuğundurla birləşdiririk. Duz əlavə edin və yenidən yumşaq qarışdırın.
Nəticə: rəngli, çoxrəngli vinaigrette! İstəyirsinizsə, dərhal yeyin. Təcrübə etmək istəyi böyükdürsə, yeni komponentlər əlavə edin.
Turşu kələm ilə vinaigrette
İlk reseptdə kök tərəvəzlərin sayını göstərdik, ona etibar edəcəyik. Biz noxud istifadə etmirik, lakin duzlu kələm əlavə edəcəyik - 1-2 böyük parça.
Nəzərə alın ki, turş inqrediyentlər (xiyar və kələm) həmişə dadına uyğunlaşdırıla bilər və mütləq eyni zamanda istifadə etmək lazım deyil. Hətta kələm tək başına salatı düzgün turşulaşdıra bilər.
Üstəlik! Vinaigrette üçün sirkə də əlavə edə bilərsiniz. Bəzi evdar qadınlar bunu pis davranış hesab edirlər, lakin alma sirkəsi (1-2 ç. qaşıq) və digər inqrediyentlərdən bir qədər incə doğranmış yaşıl alma istifadə edərkən dad yeni rənglərlə parıldayacaq. Reseptimizdəki maddələr üçün böyük almanın üçdə biri kifayətdir. Əyləncəli yemək üçün başqa bir fikir!
Artıq reseptin hazırlanması alqoritmini mənimsəmişik. Fotoşəkillərlə addım-addım təsvirlər bütün mərhələləri göstərir. Çuğundur, yerkökü, kartof qaynadılır. Eyni kublara doğrayın, yağın yarısını çuğundurlara ayrıca əlavə edin və qarışdırın.
Kələmlə də hər şey sadədir!
Lövhədə kələm saplarını uzadıb, çox uzun olmaması üçün kəsirik - kök tərəvəzlərin kubları ilə uyğunsuzluqda.
Tərkibləri birləşdirin, çuğundur istisna olmaqla, yağla qarışdırın. Sonda yağla ədviyyatlı çuğundurları əlavə edin.
Ənənəvi reseptə başqa nə əlavə etmək olar?
Rus klassiklərinə Ən çox soğan əlavə olunur: incə doğranmış soğan və ya yaşıl.
Biz sevirik şüyüd və cəfəri doğrayın və ya sarğı ilə oynayın.
Turş komponent üçün göbələk həlli də maraqlı olardı: xiyarları ədviyyatlı şorabadan göbələklərlə əvəz edin.
Resept sizi öldürməyəcək konservləşdirilmiş qarğıdalı(bir az miqdarda - noxuddan 2-3 dəfə az). Ancaq lobya ən yaxşı uyğun gəlir. Konservləri götürürük kiçik lobya ilə(uzunluğu təxminən 1 sm) pomidorsuz (!) və ya özünüz qaynadın.
Gavalı, bolqar bibəri, soğanla bişmiş gül kələmi var. Gözlənilməz, elə deyilmi? Ancaq kartofsuz belə bir pəhriz reseptinin də öz cazibəsi var.
Salatın tanınması üçün əsas qayda ləzzətlərin aparıcı tərkibini qorumaqdır. Bu qaynadılmış çuğundur və yerkökü ilə ənənəvi turşu tərəvəzlər (xiyar və ya kələm) ilə doyurucu, şirin və turş birləşməsidir.
Yeri gəlmişkən, doldurma və varyasyonlar haqqında. Aşpazın videosu sizi qeyri-adi tərəvəz hazırlığı və dadlı xardal sousu ilə təəccübləndirəcək.
Şənlik süfrəsi və rəngarəng ailə şam yeməyi, alkoqol ilə getmək üçün möhkəm qəlyanaltı və vegetarian üçün əla nümunə: qəhrəmanımız istənilən rolu oynaya bilər. Klassik vinaigrette hansı əlavələri bəyəndiyinizi öyrənmək maraqlı olardı. Fotoşəkilləri olan addım-addım resept universal bir reseptə çevrilə bilər: təməl üçün aydın təlimatlara əsaslanaraq, təsəvvürünüzü məhdudlaşdırmaq günahdır!
Məqalə üçün təşəkkür edirik (44)
