Как да запечатате брезов сок за зимата. Най-вкусният сок от бреза! Приготвяне на брезов сок: дарове от природата Рецепта за брезов сок с лимон

За съжаление, чудотворният, вкусен и здравословен сок от бреза не трае дълго. Съхранява се в хладилник в стъклен съд не повече от 2 дни. След това просто ще започне да вкисва. Ето защо трябва да се внимава да се запази и използва брезов сок възможно най-дълго. Рецептите по-долу са подходящи за приготвяне на напитки в летните горещини за утоляване на жаждата и за консервиране за зимата у дома.

Казват, че ако човек изпие 10 литра брезов сок в продължение на една година, той ще има отлично здраве. Събирайте брезов сок, приготвяйте напитки от него според нашите рецепти, пийте и бъдете винаги здрави!

Но преди да готвите, чуйте някои съвети.

В началния етап сокът трябва да се филтрира през няколко слоя марля. Все пак това е напитка от гората, никога не знаеш какво може да е попаднало в нея - малко насекомо, брезова пъпка или парче стара кора.
Обърнете бурканите, пълни със сок, с главата надолу, за да затворите по-добре буркана с капака. След това ги увийте в топло одеяло или одеяло, тъй като процесът на охлаждане трябва да протича много бавно.
Докато брезовият сок се нагрява на печката, не губете време, загрейте бурканите във фурната.
Ако нямате стръкчета прясна мента, можете да използвате сушени подправки или ментови бонбони.

Получената напитка е много вкусна.

Изящният вкус съчетава местния сок от руска бреза и аромата на екзотични плодове.

съставки:

брезов сок - 5 л;
портокали - 3 броя;
гранулирана захар - 1 чаша;
лимонена киселина - 20-25 g.

Приготвяне:

Изсипете сока в голяма купа и поставете на огъня.

Измийте портокала и го нарежете на филийки. На дъното на подготвените буркани се поставят 4-5 резена портокал. Най-добре е да използвате буркани с вместимост 1 литър и 1,5 литра.

През това време сокът на котлона почти е заврял, по него се е появила пяна, отстранете я, добавете захар, разбъркайте до пълното разтваряне на захарните зърна. Сега добавете лимонена киселина.

Разсипете получената брезова напитка в буркани и затворете.

Рецепта за брезов сок с лимон

Тази напитка ще има сладки и кисели нотки във вкуса си.

съставки:

брезов сок - 6 л;
среден лимон - 2 броя;
гранулирана захар - 1,5 чаши.

Приготвяне:

Изсипете брезов сок в голяма тенджера и поставете на огън.

Лимоните се измиват, нарязват се на филийки и се поставят в подготвени буркани. От един лимон се получават около 3 литра сок. Така че вижте сами - ако наливате сока в 3-литрови буркани, сложете в него един нарязан лимон. Ако използвате буркани от 1 литър, разделете лимона на три равни части и ги поставете в буркани от три литра.

Междувременно върху сока трябва да се появи пяна, отстранете я. Намалете топлината до минимум, добавете захарта и разбъркайте, докато се разтвори напълно.

Изсипете сока в бурканите и навийте капачките.

Сок от бреза с резници от касис

Сокът от бреза ще бъде още по-богат на витамини, ако успеете да получите млади, яркозелени резници от касис. Получената напитка е леко сладникава, а вкусът е много мек.

съставки:

брезов сок - 4 л;
резници от касис - 12 броя;
гранулирана захар - ¾ чаша;
лимонена киселина - 20-25 g.

Приготвяне:

Изсипете брезов сок в тенджера и загрейте на котлона.

Измийте резниците от касис обилно в хладка вода. Ако са големи, тогава ги разполовете.

Точно преди сокът да заври, отстранете пяната от него, добавете захар и лимонена киселина, разбъркайте, докато компонентите се разтворят напълно.

Налейте сока и навийте на руло.

Сок от бреза с мента

Сокът, приготвен по тази рецепта, е особено свеж и с пикантен аромат.

съставки:

брезов сок - 3,5 л;
гранулирана захар - 5 супени лъжици;
лимонена киселина - ¼ чаена лъжичка;
прясна мента - 2 стръка.

Приготвяне:

Оставете сока да заври в тенджера на котлона. Съберете пяната, добавете захарта и лимонената киселина.

Разбъркайте, докато захарта и лимонената киселина се разтворят напълно.

Сега добавете стръкчета мента в тенджерата със сока, на изключен котлон, оставете сока да вари около 10 минути. Ако искате по-наситен вкус на мента, можете да добавите повече стръкчета.

След 10 минути отново оставете ментовия коктейл да заври, след което веднага насипете в буркани и затворете.

Лимонада от брезов сок

През горещото лято лимонадата, приготвена от брезов сок, ще ви освежи и утоли жаждата, а вкусът й много напомня на лимонадата от нашето далечно детство.

съставки:

брезов сок - 2 л;
гранулирана захар - 7 супени лъжици;
лимон - 1-2 бр.

Приготвяне:

Нарежете лимона на филийки и го поръсете със захар. Оставете да престои известно време, докато се появи лимонов сок.

Изсипете брезов сок в тенджера, добавете там лимон и захар, разбъркайте и оставете да заври на умерен огън.

Веднага щом течността започне да кипи, изключете котлона и оставете напитката да къкри за около 3 часа.

Прецедете лимонадата и сервирайте с кубчета лед в чаша.

Сок от бреза със стафиди за зимата

Друг вариант за напитка, направена от брезов сок, която перфектно ще утоли жаждата ви през горещото лято. Оказва се много красив цвят, много полезен за тези, които са на диета, а също така страдат от заболявания на черния дроб и жлъчния мехур.

съставки:

брезов сок - 5 л;
стафиди - 100 г;
сушени плодове - 150 г;
млади листа от маточина и мента - по ваш вкус.

Приготвяне:

Изсипете брезов сок в тенджера, поставете на огън и оставете да заври.

Веднага щом започне да кипи, добавете към сока листа от мента, сушени плодове и стафиди.

Кулинарни съвети. Тази напитка е особено вкусна, ако използвате сушени диви круши.

Оставете напитката отново да заври, отстранете пяната и изключете котлона.

Оставете да се запари и охлади, след това прецедете и съхранявайте на хладно място.
Сега знаете как да приготвите брезов сок за зимата за цялото семейство. Надяваме се, че сте харесали нашите рецепти и определено ще ги използвате.

Каним ви да гледате видео за приготвяне на здравословна напитка

Много хора обичат брезов сок. Някои го купуват готов, но има и такива, които го събират и съхраняват за зимата. Тази напитка има доста уникален вкус, съдържа много витаминии други полезни вещества. Жалко е, че брезовият сок се предлага само за един месец в годината. Ето защо мнозина бързат да го подготвят за бъдеща употреба. Това ще бъде обсъдено в статията.

Събиране на сокове

Събира се брезов нектар в началото на пролетта. За да направите това, трябва да изберете дървета с диаметър приблизително 20 см. Берачът ще се нуждае от следните инструменти:

улук от неръждаема стомана.

Направете разрез в кората на избраното дърво и закрепете жлеб в него. Брезата щедро дава влага само до 18 часа, това трябва да се вземе предвид. След събирането, трябва внимателно залепете дупкатаза да не изсъхне повреденото дърво. В противен случай под кората ще попаднат насекоми и бактерии. За да сте благодарни, екипирайте се с правилните материали предварително. За да направите това, ще ви трябва избор от: восък, пластилин, градинска смола.

Освен от дървото може да се вземе нектар пънове. Те имат дори повече сок от самия гигант. Запознати казват, че има неограничено количество.

Движението на нектара спира веднага щом се появят листата на брезата. Традиционно брезовият сок се консумира веднага след събирането му. Така получавате повече витамини и други полезни вещества. Но в продължение на 3 дни брезовият нектар ще остане свеж и вкусен, ако се съхранява на хладно място. След това време нектарът със сигурност ще се развали и ще стане неизползваем. Но все пак е възможно да удължите свежестта му; за това трябва да създадете температура, близка до точката на замръзване. В такива условия може да стои един месец.

Старите хора, които знаят много за дара на природата, са се научили да приготвят брезов нектар за бъдеща употреба. Много от техните рецепти са достигнали до техните потомци. Днес те също обичат тази напитка, тъй като в онези далечни времена използват традиционни рецепти, а също така експериментират, създавайки нови.

Сок от бреза: рецепти

Подготвянето на прекрасен дар от природата за бъдеща употреба не е трудно, особено за тези, които имат опит в опазването. Има леки традиционни рецепти без добавки.

Например, суровините се изсипват в тиган от неръждаема стомана или емайлирано покритие. Съдът се поставя на котлона, а сокът се загрява до 80 градуса. След това се насипва в буркани и се навива. Подготовката на контейнерите започва предварително. Тя трябва да бъде старателно измита, стерилизирана и изсушена. Горещата напитка се охлажда при стайна температура, след което се изпраща на хладно място за съхранение.

Със захар

Тази рецепта запазва всички полезни свойства на брезовия нектар. За да се подготвите, трябва да вземете чести и стерилизирани буркани и капаци. Съставките са:

бреза нектар;
захар, вземете 2 супени лъжици на литър;
лимонена киселина на върха на ножа или половин лимон без кора.

Приготвяне:

Нектарът се слага да заври и към него се добавят останалите съставки.
Изсипете в буркани и навийте капачките.

Брезовият нектар може просто да се нагрее, но ще е необходима стерилизация. За целта буркани със сок се поставят в дълбок тиган, пълен с вода и се оставят на огъня за 10 минути. Лимонът в рецептата е задължителна съставка, тъй като играе ролята на естествен консервант.

Рецепта за брезов сок с мая

Можете да го приготвите и за зимата по тази интересна рецепта. За един литър брезов нектар трябва да вземете 20 грама мая. Сокът се изсипва в тиган, загрява се и се слага маята. След това напитката се поставя на студено място за 4 дни. След това време сокът се изсипва в стерилни буркани и се навива.

Рецепта за вкусен сок от бреза

Нектарът има по-богат вкус, ако го приготвите по следния начин. За 3-литров буркан трябва да вземете:

половин чаша захар;
чаена лъжичка лимонена киселина.

Приготвяне:

Брезовият нектар с неговите компоненти се поставя на печката и се вари, след което се навива в стерилни буркани. Консервацията може да се съхранява при стайна температура.

Рецепта с добавен портокал или лимон

За да се подготвите, трябва да вземете:

захар - на литър сок ще ви трябват 2 големи лъжици;
лимонена киселина на върха на ножа;
за трилитров буркан 4 чаши портокал или лимон.

Портокалът се нарязва на тънки резенчета, поставя се в съд и се залива със сок от бреза. Към тях се добавя лимонената киселина и захарта. Сместа се довежда до кипене и се налива в стерилни буркани. Във всеки съд се добавя резен портокал, след което се навива на руло. Нектарът трябва да се охлади до стайна температура, след което трябва да се премести на място за съхранение.

Според тази версия на рецептата се приготвя нектар от бреза по желание. замени лимонената киселинабез желание да се загуби сладко-киселият вкус. Съставки за три литра брезов нектар:

лимон - 1 брой;
захар - 3/4 чаша.

Как се готви:

Сокът се изсипва в съд и се поставя на огън. Докато се загрява, можете да стерилизирате бурканите.
Лимонът се нарязва на резени и се нарежда в буркани.
Котлонът се намалява, отстранява се пяната и се добавя захарта.
Напитката трябва да се разбърка, за да се разтвори захарта.
Върху буркана се поставя марля и се налива нектар, след което се навива на руло и се обръща с капачката надолу. Оставете да се охлади на стайна температура, покрито.

Рецепта за сироп

Сокът от бреза може да се съхранява по различни начини. Интересна рецепта за приготвяне на сироп. В нашите географски ширини тази опция за консервиране не е много популярна; американците обичат този препарат.

Сиропът се изпарява. За да направите това, трябва да вземете контейнер с плоско и широко дъно. Сокът се налива и се вари на тих огън. Когато обемът на течността се утрои, добавете пресен сок. Процедурата се повтаря два-три пъти. По време на процеса на готвене трябва да наблюдавате пяната и да я отстранявате. Сиропът се приготвя без захар. Готовият сироп се прецежда през тензух и се бутилира. Трябва да се съхранява на хладно, може да издържи една година.

Рецепта за брезов квас

Този препарат се прави без стерилизация и овалване. Квасът се прави от брезов сок, получава се чрез ферментация в бутилки. Сокът ферментира бавно, така че напитката може да се съхранява до лятото.

За литър дар от природата трябва да вземете:

захар - 2 големи лъжици;
шепа стафиди.

Как се готви:

Вторият метод за приготвяне на квас. За 10 литра сок ще са ви необходими:

мая - 50 грама;
малко захар и стафиди.

Смесете всичко в съд и поставете на топло място. Когато сокът започне да съска и да се пени, той се налива в буркани или пластмасови бутилки и се поставя на тъмно, студено място, изба е добре.

Рецепта със сушени плодове

Сушените плодове ще помогнат за разнообразяване на консервирането. Дори и сухи шипки стават.

За три литра брезов сок трябва да вземете:

3/4 чаша захар;
шепа сушени плодове.

Всички съставки се смесват и се поставят на огън. Необходимо е да се вари 5-10 минути, след което се навива в стерилни контейнери.

Рецепта за лимонада

През горещия сезон ще ви помогне освежаваща напитка утолявам жаждата. Можете да направите чудесна лимонада. За два литра брезов сок трябва да вземете:

голям лимон;
захар - 7 големи лъжици;
парчета лед.

Приготвяне:

Трябва да нарежете лимона на филийки и да изстискате сока от него, след което да добавите захар.
Сокът от бреза се филтрира и се комбинира със сладко-кисела смес, след което се довежда до кипене.
Лимонадата трябва да престои 3 часа, след това се прецежда и охлажда.
Разхлаждащата напитка се сервира в чаши с парчета лед.

Така приготвянето на вкусна напитка изобщо не е трудно. Трябва само да го пожелаете и тогава през зимата ще можете да се насладите на шедьовър собствено производство.

Като начало бих искал да помоля всички да се отнасят внимателно и с уважение към брезите, които щедро споделят с нас тази здравословна и животворна напитка, своя сок. Събирайте сока много внимателно, направете плитки разрези (или още по-добре, пробийте дупка) и не забравяйте да покриете дупката с глина или смола, след като съберете сока.

Запасете се с всичко необходимо предварително, за да не навредите на брезите, защото следващия път ще искате да се насладите на сока! Неправилно затворен разрез на дърво може да причини голяма вреда, включително пълно изсъхване на ствола и смърт на брезата.

Кога да събираме сок от бреза

Времето за събиране на брезов сок е ранна пролет, преди появата на брезовите пъпки. Сокът тече особено добре след замръзване, но с появата на първите слънчеви лъчи. Изберете дървета с диаметър около 20 см. Всяка бреза може да произведе от 2 до 5 литра сок на ден.

Често, поради собствения си мързел и невежество, събирачът на сок унищожава дървета, причинявайки непоправими щети на брезите или цяла горичка! Ето защо, преди да започнете да сглобявате, внимателно прочетете необходимата информация, помислете върху инвентара си и още по-добре се консултирайте с онези, които многократно са събирали брезов сок, за да могат да ви покажат и обяснят всичко на практика - кога да събирате брезов сок и как. Брезовият сок за зимата с лимон е най-лесният начин да го приготвите.

Най-добрият начин да запазите сока е да го замразите. Но обемът на фризера обикновено не е достатъчен за съхранение на повече от 2-5 литра. Можете също да приготвите брезов сок за зимата с лимон или портокал, като го съхранявате в стъклени буркани.

Съставки за консервиране:

за 3 литра сок - 1 чаша захар (250 г)
2 резена лимон или портокал на всеки 3 литра. банки

Как да запазите брезов сок за зимата

Стерилизирайте бурканите на пара заедно с капачките за 10-15 минути.

В същото време варете брезов сок за 1-2 минути. Отстраняваме пяната. Сокът леко ще промени цвета си.

Поставете лимон на дъното.

Изсипете захар на дъното на всяка бутилка. За 3-литрова бутилка - 1 чаша захар.

Напълнете всичко със сок. Затворете капака.

Обърнете бутилките и ги покрийте с кърпа. Оставете завито с кърпа до пълното изстиване.

След това можете да прехвърлите консервирания брезов сок в изба или на хладно място.

Добър апетит!

Здравейте приятели! Пролетното време вече ни радва с топлите слънчеви лъчи, първите цветя и, разбира се, вкусна напитка - брезов сок. Жалко е, че самият брезов сок не може да се съхранява дълго. Ето защо много хора се чудят как да запазят брезов сок за зимата. Семейството ми използва прости и лесни рецепти за консервиране на брезов сок вече пет години. И ще се радвам да споделя с вас тези лесни рецепти. Надявам се, че този сок наистина ще ви хареса и рецептите ще останат в съкровищницата ви за дълго време.

За тези, които се интересуват как да направят квас от брезов сок, моля, следвайте.

Какво ви трябва, за да затворите брезов сок за зимата:

Сок от бреза за зимата с портокал:

3 л. сок от бреза;

1 портокал;

5 с.л. Сахара;

½ ч.л. лимонена киселина;

Сок от бреза за зимата със сушени плодове:

Сок от бреза 3л.

Сушени плодове - 50 г;

5 с.л. Сахара;

½ ч.л. лимонена киселина;

Как да навиете брезов сок за зимата:

Изсипете брезов сок в тенджера, нарежете портокала на филийки.
Добавете захарта и лимонената киселина към сока и разбъркайте всичко.
Поставете на среден огън и оставете да заври.
Стерилизирайте трилитров буркан и изсипете готовия сок в него;
Завийте капака и оставете да се охлади на стайна температура.
По подобен начин затваряме брезовия сок със сушени плодове.

Очаквам вашите коментари! Елате да ни посетите във VKontakte. Гледайте и канала ни в YouTube - абонирайте се, харесайте - ще ви бъдем благодарни!!!

Пролетта вече е пристигнала и е дошло времето за събиране на брезов сок. Може да се събира за бъдеща употреба и успешно да се съхранява цяла година.

Най-интересното е, че брезовият сок може да се консервира без стерилизация, т.е. без варене. Поради това напитката напълно ще запази всички полезни вещества и витамини.

Съвсем скоро ще дойде май и полетата ще бъдат покрити с жълти шапки от слънчеви глухарчета. От тях можете да направите невероятно вкусно сладко, както и да направите квас и домашно вино.

Приготвяне на сок от бреза у дома - класическа рецепта

Предлагам ви класическа рецепта за консервиране на брезов сок с добавка на портокал. Именно в тази форма напитката се продаваше преди, приготвена в промишлен мащаб.

Сокът има приятен жълтеникав оттенък и деликатен портокалов вкус.

брезов сок - 3 л;
лимонена киселина - ½ чаена лъжичка;
захарен сок - 100 грама;
портокали.

Приготвяне:

Бурканите и капаците трябва да са добре стерилизирани. Загрейте чашата във фурната за 10 - 15 минути и кипнете капаците.
Измийте добре портокалите и ги попарете с вряща вода.

В допълнение към портокалите можете да използвате лимони.

Нарежете плодовете на тънки кръгчета. Ножът също трябва да се запарва предварително с вряща вода.
Поставете 3 кръгчета портокал, лимон и гранулирана захар в буркан.

Ако предпочитате напитки с по-сладък вкус, тогава количеството захар трябва да се увеличи до 200 грама, а лимоните - до пълна чаена лъжичка.

Поставете тигана с изсипания в него брезов сок на огъня и оставете да заври.
Разсипете напитката в буркани и затворете с приготвените капачки. Обърнете ги с главата надолу, завийте ги и ги оставете да изстинат напълно.

Брезов сок с портокали е готов.

Сок от бреза с лимон

Друга рецепта за приготвяне на брезов сок, само в този случай ще използваме пресен лимон.

съставки:

пресен сок от бреза - 1 л;
гранулирана захар - 3 супени лъжици;
лимон.

Приготвяне:

Трябва да изстискате целия сок от лимона. Това може да стане с помощта на сокоизстисквачка.

За да изпразните напълно плода, първо го търкаляйте на масата.

Смесете го с нормата гранулирана захар.
Изсипете сока в тенджера и добавете захарно-лимоновата смес. Оставете напитката да заври.
Разсипете го в предварително стерилизирани буркани и затворете с железни капаци.

Консервиран брезов сок с мед (без захар)

Необичайна рецепта за приготвяне на напитка, но със сигурност много вкусна!

Приготвяне на брезов сок без стерилизация (без варене)

Стерилизацията ви позволява да запазите напитката за много дълго време, но почти напълно унищожава всички витамини. За да запазите сока в оригиналния си вид, той може да бъде замразен и съхраняван във фризер. Но този метод на съхранение изисква огромен фризер, така че не е подходящ за всеки.

Вторият вариант е пресен сок, веднага след събирането го доведете до температура +80 и го изсипете в стерилни буркани. Напитката трябва да се съхранява на студено място, например мазе, за 2-3 месеца, не повече.

Приготвяне на брезов сок за зимата - рецепта с лимонена киселина

Рецептата за приготвяне на напитката е проста и изпитана във времето.

Съставки (за 3-литров буркан):

пресен сок - 3 л;
смес от сушени плодове - 50 грама;
гранулирана захар - 5 супени лъжици;
лимонена киселина - ½ ч.л.

Приготвяне:

Към сока трябва да добавите лимон и гранулирана захар.
Изплакнете обилно и сварете сместа от сушени плодове – ябълки, стафиди, шипки, круши – с вряща вода. Можете да вземете обичайната смес от компот.
Включете котлона и оставете напитката да заври.
Изсипете го в стерилни буркани, навийте го, обърнете го с капачката надолу, увийте го и оставете, докато изстине.

Получава се много вкусен компот от бреза, който вашите малчугани ще харесат.