چهره به سبک مصری یک پای شرقی به طرز شگفت انگیزی لطیف و خوشمزه است. طعم آن لطیف و الهی است. عطر و بوی پخت را نمی توان با کلمات توصیف کرد. و کل راز این کیک لایه ای در کاستارد منحصر به فرد ماگالبیا نهفته است. محصولات پخته شده به معنای واقعی کلمه در دهان شما خرد می شوند و ذوب می شوند و ده ها نت ظریف را آشکار می کنند. این کیک لایه ای از نظر ظاهری بسیار ساده است، اما می توان آن را برای یک میز تعطیلات نیز پخت، زیرا پس از اولین لقمه، هیچ کس از دکوراسیون یاد نمی کند.
زمان پخت و پز - 4 ساعت.تعداد وعده ها - 6.عناصر
برای تهیه فیتیر مصری با کرم مگالبیا به محصولات زیر نیاز داریم:
- شیر - 1 قاشق غذاخوری. + 2 قاشق غذاخوری برای خامه؛
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- کره - 150 گرم؛
- نشاسته - 3 قاشق غذاخوری. l.
- نمک - 1 خرج کردن بزرگ؛
- مخمر خشک - 1⁄2 قاشق چایخوری؛
- آرد - 3.5 قاشق غذاخوری؛
- شکر وانیل - 30 گرم؛
- شکر - 3⁄4 قاشق غذاخوری. + 1 قاشق غذاخوری ل برای آزمون
طرز پخت کیک لایه ای مصری صورت با خامه ماگالبیا
برای تهیه صورت پای مصری با کاسترد، باید هر توصیه دستور گام به گام با عکس را دنبال کنید.
- شکر دانه ریز همراه با مخمر در شیر گرم ریخته می شود. مخلوط را به مدت 10 دقیقه بگذارید تا مخمر دم بکشد.
- نمک را اضافه کنید و 1 عدد تخم مرغ را اضافه کنید.
- آرد الک شده و به تدریج وارد توده می شود. ورز دادن انجام می شود.
- کل حجم به نصف تقسیم می شود.
- هر دو قسمت باید تا حد امکان نازک باز شوند.
- در مرحله بعد باید با روغن مقابله کنید. باید با هر تکه خمیر نرم شده و غلیظ چرب شود و پس از آن هر دو لایه را محکم به صورت رول بغلتانید.
- هر دو "حلزون" در کیسه های پلاستیکی بسته بندی می شوند. آنها باید چند ساعت در یخچال نگهداری شوند.
- در ضمن، ارزش درست کردن کرم را دارد. برای تهیه ماگالبیا باید نشاسته، شکر معمولی و وانیل را با یک تخم مرغ مخلوط کنید. نصف لیوان شیر داخل این توده ریخته می شود.
- اجزاء باید تا زمانی که جرم یکدست شود، هم بزنید. 1.5 فنجان شیر دیگر باید گرم شود اما نیازی به جوشیدن نیست. همچنین باید در آماده سازی کرم ریخته شود. همه چیز هم زده شده از تشکیل توده ها باید اجتناب شود. سپس جرم را باید بجوشانید تا غلیظ شود.
- اکنون باید "حلزون ها" را از خمیر خارج کنید.
ما "حلزون ها" را از خمیر خارج می کنیم
- هر قطعه باید پهن شود. قطر بهینه دایره به دست آمده 28 سانتی متر است. لایه اول در قالب قرار می گیرد. لازم است که اضلاع بزرگ تشکیل شود.
- لایه بعدی پای خامه است.
- بعد، لایه دوم توزیع می شود. باید زیر قسمت پایینی آن جمع شود. روی محصولات پخته شده با برس تخم مرغ زده می شود. سپس با چنگال خمیر را چند جا سوراخ کنید. پخت دسر به سبک مصری نیم ساعت طول می کشد. در این حالت باید دما را روی 200 درجه تنظیم کنید.
- تنها چیزی که باقی می ماند این است که محصولات پخته شده را تکه تکه کنید و از طعم عالی آن لذت ببرید!
دستور العمل های ویدیویی برای تهیه فیتیر به سبک مصری
همانطور که می بینید، دستور العمل چهره به سبک مصری تفاوت های ظریف زیادی دارد. برای بررسی آنها، باید از دستور العمل های ویدیویی استفاده کنید:
در تماس با
همکلاسی ها
کیک مصری یک غذای بسیار زحمت کش، اما آسان برای تهیه آن است که با طعم الهی خود به شما پاداش می دهد، تمام خانواده از شما بسیار تشکر می کنند و احساسات مثبت زیادی به شما می دهند.
طرز تهیه کیک مصری چهره
برای آزمون:
- 250 میلی لیتر شیر؛
- یک عدد تخم مرغ؛
- 600 گرم آرد؛
- 180 گرم کره؛
- 25 گرم شکر؛
- 10 گرم نمک یا به مزه؛
- 3 گرم مخمر خشک.
برای خامه:
- 0.5 لیتر شیر؛
- یک عدد تخم مرغ؛
- 150 گرم شکر؛
- 90 گرم نشاسته؛
- 1 بسته شکر وانیلی.
برای چرب کردن کیک:
- 1 زرده تخم مرغ؛
- 30 گرم شیر؛
- کمی پودر قند برای پاشیدن محصول نهایی.
طرز پخت کیک فیتیر لایه مصری. دستور گام به گام با عکس
یک لیوان شیر گرم را در هر ظرف مناسبی بریزید، شکر و مایه خمیر را اضافه کنید. ظروف را با یک حوله بپوشانید و 20 دقیقه صبر کنید اگر مخمر خوب باشد، یک کلاهک تشکیل می شود
مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود و آرد الک شده را اضافه کنید.
خمیر را ورز دهید
خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و هر کدام را به صورت یک لایه نازک در بیاورید. بعد، هر تکه رول شده را با کره چرب کنید.
خمیر را به شکل رول در می آوریم
و آن را با حلزون بپیچید
خمیر تا شده را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید
به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید.
در مدتی که منتظر خنک شدن خمیر هستیم، وقت داریم تا فیلینگ، مگالبیا را آماده کنیم
شکر ساده و وانیل را در ظرفی بریزید سپس نشاسته را اضافه کنید
مخلوط کنید تا یکدست شود و در تخم مرغ بریزید.
نصف لیوان شیر اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید
یک و نیم لیوان شیر را در یک قابلمه کوچک بریزید و روی اجاق بگذارید
به محض اینکه شیر به جوش آمد، مخلوط را از کاسه بریزید، به شدت هم بزنید تا کرم غلیظ شود.
خامه تمام شده را از فر خارج کرده و بگذارید خنک شود. با یک حوله تمیز بپوشانید و یک درب را روی حوله قرار دهید.
این کار را به گونه ای انجام می دهیم که مایع اضافی در خامه نباشد. خامه را بدون پوشش بگذارید تا خنک شود و روی خامه پوسته ای ایجاد شود. وقتی سرد شد روی آن را با درب می پوشانید، رطوبت از درب به داخل خامه می چکد، اما پوسته و آب وجود ندارد، حوله رطوبت را از بین می برد.
بعد از یکی دو ساعت خمیر را از یخچال خارج می کنیم، نیازی به ورز دادن نیست، یک حلزون را باز می کنیم.
یک دایره برش خورده از کاغذ مخصوص فر را کف ظرف فر قرار دهید و روی آن را با روغن چرب کنید و خمیر را که درآورده اید را انتقال دهید و مانند عکس با دقت روی تمام سطح پخش کنید.
کرم را پخش کنید
بیایید یک حلزون دیگر را بیرون بیاوریم
خمیر را روی خامه قرار دهید، لبه های خمیر را با دقت روی لبه ها بچسبانید و روی پای را با چاقو یا چنگال سوراخ کنید تا هوا خارج شود.
در یک کاسه کوچک، زرده را با دو قاشق غذاخوری شیر مخلوط کنید
روی پای را چرب کرده و در فر قرار دهید تا بپزد.
در دمای 180 درجه به مدت نیم ساعت بپزید.
ما کیک مصری تمام شده را بیرون می آوریم، چقدر زیبا و سرخ رنگ شد
بگذارید خنک شود، آن را از قالب بیرون بیاورید و در ظرفی بپاشید، پودر قند بپاشید، به قطعات تقسیم کنید و تمام خانواده خود را به نوشیدن چای همراه با دسر ترکی دعوت کنید.
نوش جان!
دستور تهیه ویدیویی
علاوه بر این، پیشنهاد می کنم یک دستور العمل ویدیویی خوشمزه برای پای فیتیر به سبک مصری تماشا کنید:
این تمام چیزی است که برای امروز دارم. چگونه دستور پخت را دوست دارید؟
در تماس با
با امتحان کردن این پای برای اولین بار، متوجه خواهید شد که در زندگی از نظر لذت های آشپزی چیزهای زیادی از دست داده اید. Fytyr یک کیک مصری است که با خامه Magalabia پر شده است. در واقع، اگر به محصولاتی که خامه و خمیر از آن ها درست می شود دقت کنید، می توانید بگویید که این پایی است که از خمیر پف دار با کاستارد تهیه می شود.
پای فوق العاده خوشمزه، معطر و ترد می شود. مقدار زیادی از پر کردن خامه ای و ظریف، یک پوسته چند لایه با رویه ترد - این به سادگی یک لذت در طعم است. این پای برای چای خوب است و هر میز تعطیلات را به عنوان دسر به خوبی تزئین می کند.
از شما دعوت می کنم که با من فیتیر به سبک مصری بپزید. بیایید همه محصولات را آماده کنیم. ما به دو مجموعه محصول نیاز داریم: برای خمیر و برای خامه.
از مخمر، آرد، تخم مرغ، شیر، نمک، خمیر نرمی را ورز دهید.
خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده و هر تکه را به شکل یک لایه درآورده و روی آن را با کره نرم شده چرب کنید.
بیایید هر لایه را در یک لوله رول بغلتانیم.
بیایید هر رول را با یک حلزون دیگر بپیچانیم. هر حلزون را در سلفون یا فیلم چسبناک بپیچید و خمیر را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
بیایید کاسترد را آماده کنیم. برای انجام این کار، شکر، شیر، تخم مرغ، نشاسته، وانیلین را مخلوط کنید.
قابلمه را با مخلوط روی حرارت متوسط قرار دهید و با هم زدن مداوم خامه را بپزید تا غلیظ شود.
خمیر را از یخچال بیرون می آوریم و روی هر حلزون را به شکل دایره ای به قطر ظرف پخت خود می غلتانیم.
خمیر را در قالب قرار دهید و خامه را روی خمیر پخش کنید.
روی فیلینگ را با لایه دوم خمیر بپوشانید که باید اندازه آن کمی بزرگتر باز شود تا بتوانید لبه های آن را از پایین تا کنید. سطح پای را با چنگال سوراخ کنید و به مدت 30 دقیقه در فری که از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید.
پای تمام شده را از فر خارج کرده و بگذارید کمی خنک شود و روی آن پودر قند بپاشید.
چهره به سبک مصری بسیار خوب برش می دهد و شکل خود را حفظ می کند، چه سرد و چه گرم.
نوش جان!
نام اصلی این خوراکی شرقی چهره است. کیش مصری طعم شیرین و عطری فوق العاده دارد.
کیش مصری یک غذای لذیذ شرقی معطر است.
عناصر
شیر
3 پشته قند 1 پشته تخم مرغ 2 عدد) نشاسته 3 قاشق غذاخوری وانیلین 30 گرم آرد گندم 3 پشته نمک 1 خرج کردن کره 120 گرم مخمر 0 قاشق چایخوری- تعداد وعده ها: 6
- زمان آماده سازی: 150 دقیقه
- زمان پخت و پز: 30 دقیقه
دستور گام به گام کیش مصری
این غذای کلاسیک شرقی از خمیر پف دار با مخمر و شیر پخته می شود.
ترتیب پخت و پز را به شدت دنبال کنید:
- مخمر را در مخلوط شیر (1 فنجان) با شکر (1 قاشق غذاخوری) حل کنید، نمک اضافه کنید و با یک تخم مرغ کمی هم بزنید.
- آرد الک شده را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. بگذارید 15 دقیقه بماند.
- خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید که یکی از آنها کمی بزرگتر از دیگری باشد. آنها را گرد کنید، با کره نرم شده بمالید و به شکل رول بغلتانید. رول ها را به شکل حلزون محکم بپیچید و به مدت 120 دقیقه در یخچال قرار دهید.
- شکر، نشاسته و تخم مرغ باقی مانده را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود، شیر و وانیل را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید. روی حرارت ملایم حرارت دهید تا غلیظ شود. خامه را خنک کنید.
- خمير را از يخچال خارج كرده، قسمت بزرگي از آن را باز كرده و در ظرف مخصوص فر قرار دهيد تا كنارهاي آن شكل بگيرد.
- پای را با یک لایه کاستارد پر کنید.
- قسمت دوم خمیر را باز کرده و در تابه را با آن بپوشانید و لبه های پای را نیشگون بگیرید و چندین سوراخ ایجاد کنید تا بخار خارج شود. برای یک پوسته قهوه ای طلایی با خامه ترش چرب کنید.
- در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 30 دقیقه بپزید.
کیک تمام شده را می گذاریم تا خنک شود و با پودر قند پاشیده می شود. در صورت تمایل می توانید کمی کاکائو، نارگیل، آجیل یا شکلات به کاستارد اضافه کنید.
دستور العمل کیش مصری تنبل
از یک بسته خمیر پف دار آماده با مخمر (400 گرم) می توان به سرعت یک پای کوچک تهیه کرد. اگر غذای زیادی می خواهید، می توانید دو بسته خمیر بردارید.
برای یک بسته خمیر شما نیاز دارید:
- شیر - 200 میلی لیتر؛
- شکر - 110 گرم؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- نشاسته - 1.5 قاشق غذاخوری؛
- پودر قند - 2 قاشق غذاخوری.
این پای خیلی سریع درست می شود و به همین دلیل به آن تنبل می گویند:
- برای خامه، زرده تخم مرغ را با شکر و نشاسته مخلوط کرده، شیر را اضافه کرده و هم بزنید. روی حرارت ملایم حرارت دهید تا غلیظ شود. سرد.
- خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید که یکی از آنها کمی بزرگتر است. هر تکه را به شکل کیک صاف باز کنید.
- یک کیک بزرگ را در یک قالب قرار دهید، یک لایه یکنواخت از کاسترد خنک شده را روی آن قرار دهید، و روی آن - یک کیک کوچک، که قبلا چندین سوراخ در آن ایجاد شده است تا بخار خارج شود. لبه ها را بچسبانید.
- در فر داغ (200 درجه) به مدت 25 دقیقه بپزید.
پای تمام شده خنک شده و با پودر قند پاشیده می شود.
اگر برای کاستارد وقت ندارید، می توانید دسر مصری را با شکلات یا کره آجیل مشابه درست کنید.
اگر می خواهید یک خوراکی لطیف، خوشمزه و پوسته پوسته برای کل خانواده تهیه کنید، به دستور العمل یک شیرینی شرقی - پای "Fytyr" توجه کنید. طعمی شگفت انگیز آبدار و غنی دارد، اما تهیه آن بسیار آسان است. بیایید از قبل بگوییم که به جای یک کرم غیر معمول و معطر به نام "Magalabia"، می توانید از کاسترد سنتی استفاده کنید یا تصمیم بگیرید که فیلینگ خود را آزمایش کنید.
برای درست کردن خمیر و کاستارد چه چیزی لازم است؟
برای تهیه خمیر پای مصری "Fytyr" به 1 تخم مرغ تازه، 3 لیوان آرد کامل، یک چوب کره، کمی نمک، نصف قاشق چایخوری مایه خشک یا 10 گرم تازه، 1 لیوان نیاز دارید. از شیر.
از 3 بسته شکر وانیلی، 2 لیوان شیر، 3 قاشق غذاخوری نشاسته، 1 لیوان شکر گرانول و 1 تخم مرغ می توانید یک خامه خوشمزه تهیه کنید.
روش پخت
ابتدا شروع به تهیه خمیر کنید. شیر را گرم کنید، اما نجوشانید، مخمر را در آن حل کنید. نمک، آرد و تخم مرغ را مخلوط کرده و به مخلوط شیر اضافه کنید. از این اجزا باید یک خمیر بدست آورید. خمیر را به چند قسمت مساوی تقسیم کنید. بعد از این کار روی میز را آردپاشی کنید و نیمی از خمیر را روی آن پهن کنید. ضخامت لایه نباید بیشتر از 1-1.5 سانتی متر باشد. بشقاب را با کره چرب کرده و به شکل رول در بیاورید.
شما باید از رول یک حلزون درست کنید. رول به دست آمده را در یک کیسه پلاستیکی بپیچید و در یخچال بگذارید. خمیر را در فریزر قرار ندهید. همین کار را با نیمه باقی مانده خمیر انجام دهید. حلزون ها باید سه ساعت خنک شوند.
کاسترد "Magalyabiya" برای پای مصری "Fytyr" به شرح زیر تهیه می شود. وانیل، نشاسته، شکر و تخم مرغ را در ظرفی خرد کنید. شما باید یک توده همگن به دست آورید. شیر را به آرامی داخل آن بریزید. دوباره همه چیز را هم بزنید. مخلوط را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. مخلوط را به جوش آورده و صبر کنید تا رطوبت اضافی تبخیر شود. ضخامت خامه باید به اندازه کاسترد باشد. پس از به دست آمدن قوام لازم، قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید مایه شیرین خنک شود.
پس از سه ساعت، باید دو حلزون را از یخچال خارج کنید. سعی نکنید خمیر را ورز دهید. کافیست هر کدام را در لایه ای به ضخامت ۲ سانتی متر بغلتانید. حلزون های قبلی را روی کاغذ پخت منتقل کنید. فراموش نکنید که ورق را از قبل با روغن گیاهی (یک لایه نازک) چرب کنید. یک لایه کاستارد روی خمیر بمالید.
لایه دوم خمیر را که به طور مشابه از قبل پهن کرده اید روی لایه ای که از قبل با خامه چرب کرده اید قرار دهید. لبه های لایه رویی خمیر را زیر لبه های لایه پایینی قرار دهید. کل دایره را به این ترتیب «پردازش کنید». مقدار کمی شیر را با زرده تخم مرغ مخلوط کنید و روی ظرف را با مخلوط بپوشانید. با استفاده از یک چنگال، چندین سوراخ در بالای پای ایجاد کنید. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و شیرینی را در آنجا قرار دهید. زمان پخت 20 دقیقه طول می کشد. با این حال، می توانید حدس بزنید که این روند به پایان رسیده است و "Fytyr" مصری با تشکیل یک پوسته طلایی رنگ زیبا آماده است.
وقتی پای را از فر خارج کردید روی آن پودر قند بپاشید. می توانید ظرف را در یخچال بگذارید یا در حالی که هنوز داغ است میل کنید. طعم آن در هر صورت عالی خواهد بود.
