تست چای

حرفه تستر چای (با یک چشنده اشتباه نشود) نیاز به استعداد، دانش و تجربه دارد. لازم است بتوانیم مجموعه کاملی از بوی چای را در حافظه نگه داریم، منشاء، شجره، تاریخ و ویژگی های آنها را بدانیم.

تستر حق استفاده از عطر یا سایر مواد معطر را ندارد. تنباکو، الکل و محصولات با بوی قوی (به عنوان مثال، سیر) نیز مستثنی هستند.

آزمایش چای شامل تعیین کیفیت برگ چای در تمام مراحل تولید آن است. در چای خشک و آماده، اینها نشانگرهای ظاهری و لمسی (در لمس) هستند - شکنندگی، تراکم، وجود نوک، عطر. در مرحله بعد، چای به صورت دم کرده بررسی می شود.

هنگامی که یک دمنوش چای آزمایش می شود، نوشیده نمی شود، بلکه فقط دهان را شستشو می دهد. برای تعیین عطر، یک فنجان با دم کرده شسته می شود و دستگاه تست چای، فنجان خالی و همچنین برگ های بریده شده و غیر داغ چای را بو می کند.

مجموع کل اطلاعات به دست آمده از این طریق با رتبه بندی برای هر موقعیت (در مجموع 25 تا 30) و تعمیم آنها حکمی را در مورد کیفیت نوع خاصی از چای تشکیل می دهد.

برای یافتن حرفه های جالبی که بدون دیپلم استخدام می شوند، سایت های کاریابی را جستجو کردیم. برخی از مشاغل خالی که می توانید بدون تحصیلات ویژه در آنها کار کنید به قدری جالب بودند که می توانید همین الان رزومه خود را ارسال کنید.

کار برای غذا

اولین گروه از مشاغلی که برای آنها گواهینامه لازم نیست منحصراً با استعداد طبیعی مرتبط است. برای تبدیل شدن به یک طعم دهنده، به گیرنده های حساس و عشق به غذا نیاز دارید. جذاب ترین شغل ها مربوط به شیرینی جات است و اینکه با چه چیزی آن را بشویید.

طعم دهنده کیک

کارخانه شیرینی سازی کریستوف لرمنز به دنبال فردی بود که بتواند روزانه 2.5 کیلوگرم شیرینی بخورد. برای استخدام، داشتن پرونده پزشکی و عدم وجود آلرژی الزامی بود و شرکت حقوق، تخفیف در محصولات کارخانه و هزینه عضویت در باشگاه را پرداخت می کرد.

دستگاه تست چای

چشنده چای کسی است که چای را می چشد. هنگامی که یک شرکت قصد خرید دسته ای از کالاها را دارد، به چنین کارمندانی نیاز است: آنها تعیین می کنند که عرضه کنندگان چای با کیفیت چگونه عرضه می کنند. و برای این کار باید به هند، آفریقا، چین و به طور کلی به تمام کشورهای تولیدکننده چای سفر کنید.

تستر پس از خرید نیز چای می نوشد: بررسی می کند که آیا طعم آن پس از حمل و نقل و بسته بندی در کارخانه تغییر کرده است یا خیر.

وقتی این جای خالی برای انتخاب یک نامزد به ما داده شد، شرایط به شرح زیر بود: اول، عشق به چای، دوم، داشتن حساسیت فیزیولوژیکی خاص، توانایی تعیین قابض بودن و عطر. لازم به ذکر است که حقوق بالاست: این حرفه نادر است.

ناتالیا استورژوا، مدیر کل آژانس استخدام Perspektiva

هیچ آموزش حرفه ای در هیچ کجای روسیه وجود ندارد، بنابراین خود شرکت افراد را جذب می کند و آنها را برای تحصیل به خارج می فرستد. سپس تنها چیزی که نیاز دارید تجربه و تجربه بیشتر است.

برای سفر کار کنید

اگر طعم چای کیسه ای با چای کمیاب برگ شل تفاوتی نداشته باشد، همه نمی توانند طعم دهنده باشند. برای تبدیل شدن به یک مسافر، اگر تمایل داشته باشید، به استعداد طبیعی بسیار کمتری نیاز دارید.

مدیر گردشگری

یک جای خالی نسبتاً رایج که برای آن نیازی به تحصیلات ویژه نیست. دقیقاً این نوع کار "کثیف" در گردشگری است که جایگزینی برای هر دانشگاهی خواهد شد.

مزیت این شغل، فرصت رفتن به تورهای مطالعاتی ویژه است که معمولاً خارج از فصل برگزار می شود. نقطه ضعف حقوق اولیه پایین است، اما فرصتی برای توسعه و تبدیل شدن به یک متخصص در زمینه ها وجود دارد.

اولگا اوستراتوا، مدیر تجاری شرکت Caribbean Club

مدیر با مشتریان ارتباط برقرار می کند، پیشنهادات هتل ها و راهنمایان کشورهای مختلف را مطالعه می کند و اطمینان حاصل می کند که انتظارات مشتریان با قابلیت های میزبان مطابقت دارد.

مدیر تفریحی

ظاهراً این بالاترین مرحله توسعه برای یک مدیر گردشگری است. شرکت One to Trip به تمامی افراد بالای 18 سال دارای پاسپورت خارجی و انگلیسی قابل قبول برای انجام کارهای دیوانه وار پیشنهاد می دهد. سپس شما باید سفر را نه به مافوق خود، بلکه به کل جهان گزارش دهید: جزئیات را بگویید و به مشترکین شرکت مشاوره دهید.

مسافر حرفه ای

جای خالی مشابه مدیر تفریحی: یک نفر با دانش زبان انگلیسی، پاسپورت خارجی، فعال و اجتماعی مورد نیاز است.

مسافر نیاز به تحویل ممرز (سفارش کاربران ما)، ارتباط با مشتریان و انجام مصاحبه با آنها، نوشتن وبلاگی در مورد خریدهای سودآور در خارج از کشور، نکات و تجربیات کاربران ما، ایجاد محتوا برای شبکه های اجتماعی ما و کمک به سایر مسافران داشت.

داریا ربنوک، بنیانگذار Grabr

یک نکته اضافی در الزامات شغلی عشق به است. به شخصی نیاز داریم که «جمعه سیاه» برایش نام یک فیلم ترسناک نباشد، بلکه رویداد سال باشد.

برای علاقه کار کن

کسب درآمد از یک سرگرمی تنها به ساخت صابون و پخت کیک سفارشی نیست. گزینه های غیرمنتظره ای نیز وجود دارد.

ناوبر ماشین

رومن گراسیموف، راننده تیم FONBET Trophy-Team، نویسنده و مجری پروژه "Motorsport in Faces" در مورد این حرفه صحبت کرد.

برای تبدیل شدن به یک ناوبر، ابتدا باید به نزدیکترین رقابت برسید: یک تماشاگر برای درک اینکه آیا این نوع ورزش موتوری را دوست دارید یا نه، یک کمک داور برای اطلاع از نحوه سازماندهی مسابقه از درون، یک خلبان اگر خودتان دارید. ماشین. نکته اصلی این است که درک کنید که آماده تحمل همه اینها هستید.

رومن گراسیموف

در حملات غنائم، ناوبر "چشم" خدمه است؛ او کسی است که می داند کجا برود، و همچنین زمان، ابزار و کار با اسناد ورزشی را نظارت می کند. علاوه بر این، اگر خودرو گیر کند، کمک راننده با وینچ برقی، جک و بیل کار می کند تا ماشین را آزاد کند.

در مرحله اولیه، باید دستگاه های ناوبری، قوانین رقابت، شرایط و ابزارها را مطالعه کنید. مهم است که روی آمادگی جسمانی خود کار کنید زیرا حرکت در میان باتلاق ها دشوار است.

پرداخت برای کار یک ناوبر در مرحله اولیه ممکن است اندک باشد؛ این به تجربه و شهرت هر متخصص خاص بستگی دارد. نمایندگان برجسته ممکن است مورد توجه تیم های ورزشی بزرگ قرار بگیرند و به طور دائم استخدام شوند. حجم کاری ناوبر پراکنده است، معمولاً در آخر هفته ها، زمانی که حملات تروفی رایج تر است. یعنی می توانید آن را با کارهای دیگر ترکیب کنید.

حرفه بدون نام

این شغل برای کسانی است که سرگرمی آنها بیکاری است.

الکساندر مالافیف، مدیر منابع انسانی شرکت پول فوری، می‌گوید: «چند ماه پیش، یکی از دوستانم در فیس‌بوک یک جای خالی به عنوان بخشی از پروژه جامعه‌شناختی خود منتشر کرد. او نتوانست نامی برای این جای خالی بیاورد، زیرا مسئولیت عملکردی اصلی این موقعیت این بود که شما باید تمام روز را پشت میز اداری خالی بنشینید و هیچ کاری انجام ندهید. لازم بود درک شود که یک شهروند معمولی معمولی تا چه زمانی چنین شکنجه ای را برای پول تحمل می کند و همچنین انگیزه او چیست. من فوراً می گویم که پاسخ های کافی وجود داشت.»

پادشاه حزب

در آوریل 2016، اپلیکیشن تلفن همراه JoyME به دنبال نامزدی برای سمت "پادشاه پارتی" بود. مسئولیت ها: همه چیز را در مورد سرگرمی، نمایش مد، کراس فیت، مسابقات و مهمانی ها در مسکو بدانید. پادشاه مهمانی ها مجبور بود در همه این رویدادها شرکت کند (اگرچه این همیشه آسان نیست)، تماس برقرار کند و کاربران برنامه را جذب کند، و در عین حال به دنبال شرکای برای توسعه بیشتر تجارت باشد. تحصیلات مهم نبود، اما توانایی عبور از هر گونه کنترل چهره مورد نیاز بود.

کاری که کمک می کند

چنین حرفه ای وجود دارد - کمک به مردم. به عنوان مثال، در زمانی که صاحبش در خانه نیست، مراقب سگ باشید، اگر صاحبش مشغول است، آن را پیاده کنید، آن را شانه کنید و حتی به سگ صحبت کنید. سرویس YouDo.com به انتخاب چنین حرفه هایی کمک کرد، جایی که آنها اغلب به دنبال کمک های غیر معمول می گردند:

• شخصی که بین گربه و سگ دوست می شود.
• یک مرد مسئولیت پذیر که سه بار در روز به شما یادآوری می کند که زمان مصرف داروهای شما فرا رسیده است.
• دختری بشاش که در یک عصر خانوادگی در مقابل اقوام نقش یکی دیگر را بازی خواهد کرد.
• یک عاشق موسیقی که می تواند یک لیست پخش اصلی با نظرات ایجاد کند.
• فردی کوشا که یک پازل بزرگ را تکمیل می کند.

و این درخواست‌های استاندارد برای نوبت دادن یا کمک به تمیز کردن را به حساب نمی‌آورد. بعید است که در این زمینه شغلی ایجاد کنید، اما اگر دوست دارید به مردم کمک کنید، پس چرا از آن درآمد کسب نکنید.

HR برعکس است

متخصصان استخدام بلافاصله "در میدان" یاد می گیرند، جایی که باید افراد را ارزیابی کنند. به طور معمول، یک مدیر منابع انسانی با متقاضیان کار می کند. اما گاهی اوقات HR "اشتباه" مورد نیاز است.

النا سنتسووا، مدیر منابع انسانی در گروه STS، می‌گوید: «گروه STS در برون‌سپاری و اجاره پرسنل و همچنین تأمین نیروی انسانی متخصص است. شیفت کاری در تاسیسات ما رایج است. این شیفت 45، 60 روز یا بیشتر طول می کشد - به انتخاب خود شخص. سپس قرارداد کار با او بسته می شود.

این کار توسط کارمندان یک حرفه غیر معمول انجام می شود - مدیران برای کار با افراد اخراجی. مدیر کار با اخراجی ها برعکس منشی است. او کارگران شیفت را در تعطیلات می‌بیند و این روند را تا حد امکان راحت می‌کند. بعداً با مردم تماس می گیرد و پیشنهاد ادامه همکاری می دهد. این نوع مراقبت نتیجه می دهد: بیش از نیمی از متخصصان برمی گردند.

شما می توانید به عنوان مدیر برای کارگران اخراج شده بدون تحصیلات کار کنید. الزامات اصلی چنین متخصصانی نگرش مثبت به زندگی، اجتماعی بودن و توانایی برقراری ارتباط با افراد حتی پیچیده ترین شخصیت است.

ما تمام حرفه های ذکر شده را در کمتر از یک هفته پیدا کردیم. و اینها همه موقعیت های جالبی نیستند که به دیپلم نیاز ندارند. در نظرات به ما بگویید که چه جای خالی "نادان ها" را دیده اید.

زمان مطالعه: 2 دقیقه

A A

امروز در مورد چنین حرفه جالبی مانند طعم دهنده چای صحبت خواهیم کرد. به گونه ای دیگر به آن تیستر نیز می گویند. این یک شغل بسیار جالب و غیر معمول است که درآمد خوبی دارد. تستر کیست؟ ترجمه شده از انگلیسی این به معنای امتحان کردن، آزمایش چای است. فرد باید نوع چای و کیفیت آن را تعیین کند، مخلوطی از انواع مختلف را ترکیب کند. یک چشنده حرفه ای قادر است بیش از هزار طعم و عطر را شناسایی کند.

همه را نمی توان به عنوان تستر استخدام کرد، فرد باید طعم عالی و حس بویایی خوبی داشته باشد. او از استفاده از آب توالت، سیگار کشیدن یا نوشیدن الکل منع شده است. همچنین خوردن غذاهای تند ممنوع است.

یک چشنده باتجربه می تواند به راحتی نوع چای، محل رشد مزارع و حتی دوره جمع آوری برگ ها، روش فرآوری و نگهداری را تعیین کند. کار یک تستر چای یادآور کار یک سرآشپز یا عطرساز است. استعداد اصلی او ذوق ظریف اوست.

اندام‌های بویایی مزه‌کنندگان خوب اغلب شرکت‌های چای را برای میلیون‌ها بیمه بیمه می‌کنند. از این گذشته، آنها سرنوشت مقدار زیادی چای را تعیین می کنند تا سازنده پول سرمایه گذاری شده را از دست ندهد. چای ساز حرفه آسانی نیست، او چای نمی نوشد، بلکه فقط آن را در دهان خود نگه می دارد، سپس عطر فنجانی را که دم کرده یا برگ های چای در آن بود استشمام می کند. چشیدن چای قسمت اصلی کار نیست، او قبل از تصمیم گیری کارهای دیگری نیز انجام می دهد. چای خشک را از نظر رنگ، شکل و ظاهر برگ بررسی می کند. پس از آن رنگ تزریق، قدرت و عطر را تعیین می کند. بر اساس نتایج آزمایش چشنده، کارخانه ها چای های مختلفی را دسته بندی می کنند. یک محصول می تواند شامل هجده چای باشد که در مخلوط عطر و طعم اصلی را بیان می کند. در مرحله بعد، چنین محصولی برای فروش ارسال می شود.

علاوه بر کار در شرکت های چای، کار تستر چای در حراجی ها محبوب است. چشنده، با توافق متقابل شرکت خود، می تواند به مشتری فردی مشاوره دهد. بیشتر مردم در مورد نحوه دم کردن نوشیدنی و مراسم چای می پرسند. برای یک بار مشاوره، یک تیتراتور حدود پانصد دلار دریافت می کند و درصدی از این مبلغ را به شرکت خود می پردازد.

آنها چشندگان را در شرکت های چای آموزش می دهند. شما همچنین می توانید این تجارت را در یک دانشگاه تخصصی بیاموزید، جایی که چندین سال کارآموزی را در مزارع چای انجام می دهید. آنها تنها پس از ده سال به چشندگان با تجربه تبدیل می شوند. از مزایای این کار جالب بودن و پردرآمد بودن آن است. به طور متوسط، یک نفر در یک کارخانه حدود دو هزار دلار و در حراجی ها تا هفت هزار دلار دریافت می کند. نکته منفی این است که محدودیت های زیادی برای غذا، نوشیدنی و سایر لذت ها وجود دارد.

یک سوملیه را با حرفه یک تست کننده شراب مقایسه می کنند که در فرانسه به آن شغل شراب فروش می گویند. او نوشیدنی های الکلی را می چشد، درک حرفه ای از آنها دارد و می داند که چگونه آنها را به درستی بنوشد. یک سوملیه همه چیز را در مورد شراب می داند: چگونه آن را باز کند، آن را به درستی سرو کند، چه ظروفی را با آن ترکیب کنید. در کشورهای غربی، چنین افرادی تا چهل درصد از سود یک رستوران را به ارمغان می آورند. در روسیه، این حرفه هنوز محبوبیت پیدا نکرده است، اما ساملی ها در حال حاضر در شهرهای بزرگ و در موسسات نخبه کار می کنند.

یک چشنده چای می تواند تا سیصد نمونه را در طول یک روز کاری انجام دهد. تصمیم تستر چای تعیین می کند که شرکت چه چای یا مخلوطی را برای فروش انتخاب کند. بنابراین، کار او بسیار دشوار است، اما با دستمزد بالا.

هر عاشق چای ترجیحی برای چایی دارد که بیشتر دوست دارد. هر محصول دارای انواع مختلفی است و هر یک از آنها در کشور متفاوتی رشد می کنند و به شرایط آب و هوایی بستگی دارد. ترکیب چای و ایجاد طعم و عطر جدید کار یک چشنده است.

فصل:
مراسم چای و چای
صفحه ششم بخش

ویلیام واسیلیویچ پوکلبکین در مورد چای
"چای، انواع آن، خواص، مصرف"

فصل 10
تست چای

روش تعیین کیفیت چای با توجه به همه شاخص های متعدد آن به تدریج و از نظر تاریخی با گسترش دانش بشر در مورد چای توسعه یافت. برای مدت طولانی، اصلی ترین و تقریباً تنها راه برای تعیین کیفیت چای، روش ارگانولپتیک بود، یعنی. آزمایش نمونه های چای توسط شخص با لمس، چشم و چشایی.

این روش، که در ذات خود بسیار ذهنی است، یک حرفه خاص را به وجود آورد - آزمایش کنندگان چای، افرادی که در واقع زندگی خود را وقف تعیین کیفیت چای کردند و به همین دلیل مجبور به پذیرش یک سری محدودیت ها و سخت گیری ها شدند. نظم و انضباط در کل زندگی نه تنها رسمی، بلکه روزمره.

تنها از این طریق است که تعریف مفهومی به ظاهر ذهنی مانند سلیقه به سطح عینی بالایی می رسد و آنقدر دقیق و ظریف است که هیچ ابزاری نمی تواند جایگزین یا بازتولید این ارزیابی انسانی شود.

البته، برای اینکه یک آزمایشگر باشید، به یک استعداد طبیعی نیاز دارید، و نه تنها نادر، مثلاً خواننده یا هنرمند، بلکه بسیار نادر است، زیرا افراد کمی با حس بویایی ایده آل و حس دقیق وجود دارند. سلیقه، و افرادی که این ویژگی های طبیعی نادر را از بدو تولد تا بزرگسالی حفظ کرده اند، زمانی که مسئله انتخاب یک حرفه تصمیم گیری می شود، و حتی کمتر. به معنای واقعی کلمه فقط تعداد کمی از آنها در هر کشور وجود دارد.

این تا حدی به این دلیل است که استعدادهای طبیعی در این زمینه بیشتر از هر منطقه دیگری ناپدید می شوند، زیرا در دوران کودکی و حتی در بزرگسالی افراد نسبتاً کمی در مورد حرفه آزمایشگر می دانند و حتی افراد کمتری تصور می کنند که چه نوع حرفه ای است و به چه ویژگی هایی نیاز دارید. باید آزمایشگر باشد

اغلب، حتی در مطبوعات، تسترهای چای را طعم دهنده چای می نامند. این کاملا نادرست است. چشیدن فقط به نمونه برداری از غذاها و نوشیدنی ها، از جمله نوشیدنی های الکلی، عمدتاً شراب های مختلف اشاره دارد و شامل آزمایش یک محصول غذایی آماده به منظور تعیین ویژگی های طعم و تفاوت آن با محصولات این دسته است. در این صورت، چشنده موظف است حداقل مقدار کمی از این محصول غذایی (به استثنای مشروبات الکلی) را بخورد.

تست چای فرآیندی بسیار پیچیده تر و متنوع تر از چشیدن است. این شامل تعیین کیفیت برگ چای در تمام مراحل تولید آن، آزمایش چای خشک تمام شده با لمس، با دید، با توجه به انواع شاخص ها (شکنندگی، تراکم، کیفیت تمیز کردن، وجود نوک، رنگ)، تعیین می باشد. عطر چای خشک و در نهایت تست دم کرده چای با توجه به شاخص هایی مانند عطر، طعم، رنگ، روشنایی، قدرت، شفافیت، رنگ، شدت دم کرده، درجه استخراج.

علاوه بر این، دستگاه تست چای باید آزمایش های مشابهی را روی برگ های چای پخته انجام دهد. تنها مجموع کل اطلاعات به دست آمده از این طریق با رتبه بندی برای هر موقعیت کنترل (در مجموع 25-30) و تعمیم آنها این امکان را برای آزمایش کننده چای فراهم می کند تا در مورد کیفیت نوع خاصی از چای تصمیم گیری کند. به همین دلیل است که نظر آزمایش کننده علیرغم اینکه یک نظر کاملاً شخصی است و توسط مقامات غیرقابل انکار حمایت می شود "عینی" تلقی می شود. عملاً هرگز با هیچ جنبه ذهنی رنگ آمیزی نمی شود. این نظر یک متخصص سخت گیر است - یک متخصص از بالاترین رده.

حرفه یک تیتر نه تنها به استعداد، بلکه دانش و تجربه بالایی نیاز دارد. این با مسئولیت مادی و عمومی بزرگ همراه است، با دانش کامل نه تنها از رشته هایی مانند زیست شناسی، گیاه شناسی، بیوشیمی، جغرافیا، فیزیک، بلکه همچنین اقتصاد بازار جهانی، و به ویژه اقتصاد تجارت چای.

حرفه یک تستر چای مستلزم توانایی حفظ مجموعه ای کامل از بوی چای و دانستن منشاء، شجره و تاریخچه آنها است. یک تستر چای خوب ویژگی های همه یا اکثر مزارع چای در کشورهای عمده تولید کننده چای را می داند.

در نهایت، حرفه یک تستر تیتر نیاز به انضباط شخصی، دقت، دقت و استقامت و همچنین توانایی مقاومت در برابر استرس فیزیکی دارد. گاهی اوقات تسترهای بین المللی چای باید تا 1000 نمونه چای در هفته تولید کنند و نه فقط "1000 جرعه" بنوشند، بلکه عملیات های متعدد مربوط به آزمایش را انجام دهند و نتیجه گیری قاطع خود را در مورد آنها ارائه دهند.

تعجب آور نیست که حرفه یک تستر، اگرچه فوق العاده افتخارآمیز است، اما در رده مشاغل دشوار همتراز با مشاغل معدنچی و متالوژیست قرار می گیرد. به طور طبیعی، بنابراین، کار تیتراتورها بسیار پردرآمد است. برخی از شرکت‌های انگلیسی سلامتی تسترها (یا بهتر بگوییم نازوفارنکس آنها) را به مبلغ 1 میلیون پوند بیمه می‌کنند. آبریزش بینی در دستگاه چای ساز اتفاقی است که می تواند ضررهای زیادی را به یک شرکت چای وارد کند.

حرفه آزمایشگر فداکاری های زیادی از یک فرد می خواهد. طبیعتاً نباید سیگار بکشد، مشروبات الکلی بنوشد و از خوردن هر غذایی که بوی خاص خود را دارد خودداری کند. بنابراین، آزمایش کننده ها هرگز پیاز، سیر، ترشیجات و گوشت های دودی نمی خورند، نمک بسیار کمی مصرف می کنند و خود را به مصرف حتی سبزیجات و شیرینی های تند محدود می کنند. سرنوشت آنها غذاهای لبنی و سبزیجات خنثی، مرغ، ماهی آب پز رودخانه، گوشت جوان و برخی از تخم مرغ و محصولات آرد است.

تستر حق استفاده از عطر، ادکلن، یعنی. مواد بدبو، خمیر دندان طعم دار، صابون توالت معطر. او باید دست های خود را فقط با صابون چای بشویید. علاوه بر این، کتانی، لباس، کفش او نباید در معرض جدیدترین مواد شوینده مصنوعی قرار گیرد، به طوری که هیچ بوی خارجی نمی تواند در ارزیابی او از چای تأثیر بگذارد.

ناگفته نماند که یک دستگاه تست زن از خود در برابر سرماخوردگی محافظت می کند. فضای کار او یک اتاق تمیز، بزرگ و همیشه آفتابگیر است - همیشه تهویه می شود. آزمايش كننده در ارتباط خود با ديگر افراد و دنياي اطراف خود بايد دائماً از تمام قوانين فوق عمل كند. یعنی مثلاً دوستان سیگاری، عطر زدن و غیره نداشته باشد.

هنگام آزمایش دم کرده چای، دستگاه تست چای چای را نمی‌نوشد، بلکه فقط دهان را با آن شستشو می‌دهد، سپس سعی می‌کند با مالیدن قطرات چای با زبان روی کام، طعم آن را تعیین کند. به همین ترتیب، هنگام تعیین عطر، بینی خود را به یک فنجان چای داغ نمی چسباند، بلکه یک فنجان خالی را که با چای آبکشی شده است بو می کند یا با احتیاط برگ های چای آب پز اما نه داغ را بو می کند. تخلیه شده است. به عبارت دیگر، در همه موارد، دستگاه تست چای از دستگاه بویایی خود صرف نظر می کند، دستگاهی که قادر است اطلاعات جامعی در مورد عطر چای بر اساس علائمی که به سختی برای مصرف کننده معمولی قابل توجه است به او بدهد.

منحصر به فرد بودن حرفه چای تستر، و حتی بیشتر از آن، نادر بودن ظاهر و حفظ طولانی مدت کیفیت یک تستر خوب، صنعت چای و علم را به طور فزاینده ای وادار می کند تا به دنبال امکان آزمایشگاهی باشند. ، روش های عینی برای تعیین کیفیت چای.

امروزه از آنالیزهای بیوشیمیایی، شیمیایی، گاز، ارزیابی شب تاب، کروماتوگرافی و مقیاس تافلاوین برای تعیین برخی از شاخص های کیفیت چای، عمدتاً در مراحل خاصی از تولید آن، زمانی که نیاز به تنظیم حالت یک عملیات تکنولوژیکی خاص است استفاده می شود. تعیین کیفیتی که برای این عملیات مهم است، مهم است.

با این حال، همه این روش های ارزیابی عینی هنوز نمی توانند ایده روشنی از طعم و عطر چای و کلیت شاخص های کیفیت آن ارائه دهند. بنابراین، هنوز نمی توان ارزیابی کلی از شایستگی های چای را بر اساس آنها که تعیین کننده برای تعیین قیمت چای است، قرار داد. این وظیفه مهم هنوز به یک شخص - یک تیتر متخصص - محول می شود که به طور متناقض، برداشت زنده و فوری او عینی تر و دقیق تر از نتایج آزمایش است.

از این نظر، روش ارگانولپتیک ضروری به نظر می رسد، و علیرغم توسعه فناوری، احتمالاً تا زمانی که مردم چای می نوشند، مهم باقی خواهد ماند.

نه تنها شراب، بلکه چای نیز ترکیب های خاص خود را دارد. دستگاه تست چای کیفیت و نوع چای را تعیین می‌کند، نوشیدنی را می‌چشد و تصمیم می‌گیرد که آیا طعم خاصی در بازار موفقیت تجاری خواهد داشت یا خیر.

مخترع و کاشف

این کلمه ریشه انگلیسی دارد: "چای" - چای و "تست" - برای آزمایش، امتحان کنید. تستر فردی است که حس چشایی توسعه یافته دارد.

در روسیه، سوملیای چای یک حرفه نادر است. بیشتر آنها در هند، چین، ژاپن هستند - جایی که ده ها شرکت چای در آن مستقر هستند و فرآیند نوشیدن چای خود یک مراسم اجباری در نظر گرفته می شود. اما حتی بیش از صد متخصص وجود ندارد.

در محل کار، یک تستر چای هر روز از ده ها، صدها نوع چای نمونه برداری می کند. علاوه بر این، تولید کننده چای موظف است:

1. ترکیبات (مخلوط) چای جدید ایجاد کنید.

2. کنترل کیفیت مواد اولیه.

3. در فناوری طعم دهنده چای شرکت کنید.

یک سوملیای چای طعم نوشیدنی را به معنای عمومی قبول نمی کند - او آن را می نوشد.

نیکولای گائف، یک چای‌چیز حرفه‌ای با 3 سال تجربه می‌گوید: «تحقیق در یک اتاق بزرگ و روشن انجام می‌شود. ابتدا دستگاه تست چای برگ های خشک چای را ارزیابی می کند. تراکم، رنگ و بوی برگ ها را با لمس آزمایش می کند، روش پردازش و ذخیره سازی را تعیین می کند. پس از این، طبق قوانین، تزریق 2-3 بار دم می شود: تستر دهان خود را با آن شستشو می دهد. جوانه های چشایی که روی زبان و کام قرار دارند، تنوع، کیفیت چای و تأثیر آن بر بدن انسان را تعیین می کنند. در نهایت برگ های دم کرده مورد بررسی قرار می گیرند. در هر مرحله از آزمایش، آزمایش‌کننده نظر کارشناسی می‌دهد.»

ویژگی های متمایز این حرفه

این کار با مسئولیت تجاری زیادی همراه است. بر اساس تحقیقات تستر چای، تصمیم به عرضه انواع چای در بازار گرفته می شود. یک سوملیگر چای گیاه شناسی، بیوشیمی، ویژگی های تاریخی و جغرافیایی مزارع چای معروف جهان را درک می کند.

محدودیت های خاصی در این حرفه وجود دارد. تستر از استعمال دخانیات، نوشیدن الکل، یا حتی بودن در اطراف افرادی که سیگار می کشند یا مشروب می نوشند ممنوع است. از عطر و محصولات بهداشت شخصی با بوی قوی استفاده کنید. غذاهای تند، تند و دودی بخورید. هرگونه سبزی، سس، چاشنی، گوشت چرب و ماهی، شیرینی اکیدا ممنوع است.

الکساندر ایوانوف، تستر چای در شرکت چای CJSC، برداشت های خود را به اشتراک می گذارد: «این به نظر چای ساز بستگی دارد که آیا انتشار یک نوع خاص از چای از نظر مالی مفید خواهد بود یا خیر. یک اشتباه میلیون ها ضرر را به دنبال خواهد داشت. بنابراین، شرکت‌ها اغلب بوی و طعم چای‌سازهای خود را حتی در برابر آبریزش بینی معمولی بیمه می‌کنند.

پیشرفت های فنی امکان ایجاد ده ها دستگاه را فراهم کرده است که کیفیت برگ چای را تعیین می کند، اما نظر حرفه ای یک فرد زنده، مانند سال ها قبل، در اولویت باقی مانده است.

کجا تحصیل و کار کنیم

مؤسسه اقتصاد نیمه گرمسیری گرجستان دانشی در مورد فناوری های تولید و ذخیره برگ چای ارائه می دهد. مدت آموزش - 5 سال. هزینه از 30 تا 60000 روبل متغیر است. در هر سال تحصیل

شما می توانید مهارت های خود را در دوره های آموزشی پیشرفته مسکو برای تیترداران بهبود بخشید.

نکته دیگر تمرین است. 5-6 سال طول می کشد. بهترین کار مربوط به مزارع هندی است. در اینجا آنها به شما می آموزند که فقط روی مطالعه برگ های چای تمرکز کنید تا از محرک های بیرونی انتزاع کنید.

چایخانه های معروف شخصاً تسترهای چای را "رشد" می کنند. چای به روسیه وارد می‌شود و می‌توانید در شرکت‌هایی که مواد خام می‌فروشند، کارآموزی بگیرید: "مه"، "کارخانه چای مسکو"، "چای امپراتوری".

محل کار دستگاه تست چای می تواند شرکت های چای، خانه های حراج و شرکت های فروش چای باشد.

درآمد و چشم انداز

یک دستگاه تست چای در یک کارخانه چای 1500 تا 2000 دلار درآمد دارد. در خانه‌های حراج، دستمزد یک سوملیگر چای به 7000 تا 7500 دلار می‌رسد.

تیترساز با موافقت شرکت کارفرما به مشاوره با مشتریان خصوصی می پردازد. مردم به نحوه درست دم کردن نوشیدنی و قوانین مراسم چای علاقه مند هستند. هزینه یک جلسه مشاوره 400 تا 500 دلار است. شرکت کارفرما درصد ثابتی از این مبلغ را دریافت می کند.

مزیت بارز این حرفه دستمزد بالا است. یک تستر خوب نادر است، بنابراین رقابت در اینجا حداقل است.

رومن تیتوف به عنوان یک آزمایش کننده چای در یک شرکت تولید چای چینی کار می کند: «در محل کار، با کشف یک طعم جدید، احساس می کنم یک جادوگر، یک نیمه خدا هستم. این حرفه دشوار است، اما ایجاد مجموعه ای جدید از برگ های چای احساسی بی نظیر است. ساعت‌ها تحقیق مداوم و چشیدن نوشیدنی منجر به نوشیدنی می‌شود که میلیون‌ها نفر از آن لذت می‌برند.»

اما معایبی هم دارد. اولاً، شما نمی توانید بدون حس بویایی و چشایی خوب که طبیعت داده است، انجام دهید. یادگیری تئوری و توسعه مداوم طعم و بوی کافی نیست. اگر استعداد ذاتی نداشته باشید، نمی توانید آزمایشگر خوبی شوید. ثانیاً، بسیاری از ممنوعیت های رسمی وجود دارد که باید به زندگی خصوصی نیز تعمیم داده شود.

رومن تیتوف می گوید: «آزمایشگر لزوماً یک متخصص عمومی نیست. - در طول دوره تحصیل، انواع چای مطالعه می شود، اما بسته به اشتغال بیشتر، سملیه چای با تخصص محدود به یک حرفه ای تبدیل می شود. در کنیا چای گرانول را دوست دارند، در هند - چای خرد شده. در چین به باز شدن برگ های چای توجه می کنند، نوشیدنی بدون ارزش زیبایی شناختی چیزی نیست. من چیزهای زیادی در مورد چای زرد می دانم، اما در مورد تولید puerh اطلاعات زیادی ندارم.

به طور خلاصه، ما متذکر می شویم که دستگاه تست چای "چای را تعقیب نمی کند"، بلکه گیاه را مطالعه می کند. او برگ های خشک و دم کرده را آزمایش می کند و نتیجه می گیرد: محصول را آزاد کنید یا نه.