اولین غذاهای گوشتی غذاهای بلاروسی. غذاهای ملی بلاروس چه چیزی را امتحان کنیم. ودکا بلاروسی یا گارلکا

غذاهای ملی بلاروس در طول قرن ها شکل گرفته است. همسایگی با کشورهایی مانند لهستان، روسیه، اوکراین، لیتوانی تاثیر زیادی بر غذاهای این کشور داشته است. یک تصور کلیشه ای وجود دارد که سیب زمینی دومین نان در بلاروس است. باور کنید، این دور از واقعیت است. و اگرچه سیب زمینی به طور گسترده ای برای تهیه غذاهای مختلف استفاده می شود، اما غذاهای بلاروس بسیار متنوع تر است. با جذب بهترین سنت های آشپزی اسلاوها، اروپایی ها، یهودیان و اسکاندیناوی ها، غذاهای محلی با طعم و اصالت منحصر به فرد خود شگفت زده می شود.

اما بیایید از این عقیده تثبیت شده منحرف نشویم که سیب زمینی سبزی شماره 1 در غذاهای ملی بلاروس است. شاید در هیچ کشور دیگری در جهان این همه غذاهای سیب زمینی پیدا نکنید. بلاروس ها نگرش بسیار محترمانه ای نسبت به سیب زمینی دارند و توانستند بهترین استفاده را برای آنها پیدا کنند. آنها کارهای زیادی از سیب زمینی انجام می دهند - آنها را آب پز می کنند، سرخ می کنند، می پزند، خورش می پزند، آنها را با ماهی، گوشت و سبزیجات ترکیب می کنند، به سالاد اضافه می کنند... حتماً باید امتحان کنید: پنکیک سیب زمینی بلاروسی«, « کاسرول سیب زمینی"، "جادوگران"، "آبیاری"، "سُم"، "کوفته ها"، "مادربزرگ". فهرست کردن همه غذاهای سیب زمینی غیرممکن است، اما غذاهای تهیه شده از این سبزی معجزه آسا طعم عالی و بی نظیری دارند.

فراوانی جنگل ها و تنوع حیواناتی که در آنجا زندگی می کنند، استفاده گسترده از گوشت در غذاهای ملی را از پیش تعیین کرده است. علاوه بر این، بلاروسی ها همیشه خوک، بز، گاو، گوسفند و طیور پرورش داده اند. بنابراین، تعداد غذاهای گوشتی کمتر از غذاهای سیب زمینی نیست. رایج ترین و محبوب ترین آنها عبارتند از:

"Bigus" - گوشت خورشتی با کلم؛
"جادوگران" - کوفته های بزرگ؛
"Kishka" و "Kindyuk" سوسیس های بلاروسی هستند.
"Vendlyanina" - گوشت دودی و خشک؛
"Smazhnya" - پای گوشت؛
"pyachisty" - گوشت خوک بدون چربی یا بره پخته شده در قطعات بزرگ.

سایر غذاهای لذیذ گوشت کمتر خوشمزه نیستند - "machanka"، "saltison"، "zrazy"، "polendvitsa"، "shkvarki".

مانند بسیاری از غذاهای اسلاو، منوی بلاروسی همیشه شامل اولین دوره است. آنها در انواع سرد و گرم وجود دارند. در میان سرد، ارزش امتحان کردن "خلادنیک" را دارد - یک سوپ تهیه شده از چغندر جوان، خیار، پیاز، تخم مرغ، با افزودن کرفس، شوید، فلفل قرمز، گشنیز. "قارچ کواس" سوپی بر پایه کواس نان با قارچ، پیاز، جعفری، کرفس، فلفل و گشنیز است. برای سوپ های داغ، سوپ خاص «ژور» را امتحان کنید. به صورت بدون چربی، شیر و همراه با یاندلینا عرضه می شود. سوپ های دیگر، نه کمتر خوشمزه: "grzhanka"، "garbuzok"، "volivka"، "krupenya".

رودخانه‌های بلاروس سرشار از ماهی هستند، بنابراین از زمان‌های قدیم ماهی‌ها را در اینجا می‌جوشانند، سرخ می‌کردند، خشک می‌کردند، شور می‌کردند و خشک می‌کردند. علاوه بر این، غذاهای ملی بلاروس سرشار از غذاهای سبزیجات است. زنان خانه دار بلاروس اغلب از روتاباگا، خیار، گوجه فرنگی، چغندر، کلم و هویج استفاده می کنند. قارچ ها نیز دارای امتیاز هستند. آنها خشک، شور، ترشی، سرخ شده هستند. همه این فراوانی با انواع توت های جنگلی تکمیل می شود: زغال اخته، لینگونبری، زغال اخته، توت فرنگی وحشی، زغال اخته، تمشک... هر غذاهای اروپایی می تواند به چنین تنوعی حسادت کند.

ما می توانیم در مورد دلایل صحبت کنیم و آنها را برای مدت طولانی تجزیه و تحلیل کنیم، اما نتیجه یکسان خواهد بود - بلاروس ها در سنت های آشپزی خود چیزهای زیادی را فراموش کرده اند، اما این سنت ها کمتر از سنت های آلمانی یا فرانسوی غنی نیستند.

اکثر بلاروس‌های مدرن عنوان را می‌خوانند و متعجب می‌شوند: "نویسنده 10 غذای بلاروسی را که ارزش گنجاندن در نوعی رتبه بندی را دارند، از کجا پیدا کرده است؟"

پس بیایید شروع کنیم. هنگام گردآوری رتبه، منابع مختلفی به دقت مورد مطالعه قرار گرفتند که غذاهای مدرن بلاروس و غذاهای قدیمی بلاروس را جمع آوری می کردند (بیایید آن را اینطور بنامیم). علاوه بر این، ما هم رژیم غذایی مردم عادی و هم نجیب زاده "zamozhnaya" را مطالعه کردیم.

1. Veraschaka

منبع عکس: oede.by

من مطمئن هستم که همه کسانی که مطالعه می کردند انتظار داشتند در وهله اول "درانیکی" همه جا حاضر را ببینند. درانیکی محبوب ترین غذای بلاروسی است، اما به نظر ما "وراشچکا" کارت ویزیت شایسته بلاروس در میان غذاهای گوشتی است.

دستور آشپزی:انواع مختلفی از تهیه "Veraščaki" وجود دارد که ما اصلی ترین آنها را ارائه می دهیم.

عناصر: 0.5 کیلوگرم گوشت خوک با دنده، 1-2 پیاز، 1 لیوان کواس نان، نمک، فلفل، برگ بو.

فرآیند پخت و پز:گوشت خوک را خرد کرده و نمک و فلفل را اضافه کرده و دو طرف آن را سرخ کنید. پیاز ریز خرد شده را در چربی آزاد شده سرخ کنید. گوشت و پیاز را در یک چدن (قابلمه) بریزید و در کواس نان بریزید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. با پوره سیب زمینی یا پنکیک سرو می شود.

اگر سعی کنید "وراشچاکا" را در یک سری طبقه بندی خاص قرار دهید، با توجه به روش مصرف این غذا "ماچانکا" است. در میان غذاهای غذاهای بلاروسی می توانید حداقل ده ها "ماچانکا" مختلف پیدا کنید. ما می توانیم به این تخصص ها (ظروف امضایی) افتخار کنیم.

2. سوپ چغندر

منبع عکس:

اما دومین خاصیتی که غذاهای بلاروسی می توانند به آن افتخار کنند، البته سوپ های سرد تهیه شده از چغندر، خاکشیر و گزنه است. سوپ های سرد یک سنت آشپزی منحصرا بلاروسی است و اگر غذای مشابهی در بین همسایگان ما یافت شود، آنها آن را از ما قرض گرفته اند و نه ما از آنها. و این خوب است.

دستور آشپزی:در وهله دوم "سوپ چغندر" را قرار دادیم که طبق یک دستور پخت سنتی تهیه شده است. اگرچه می توانید انواع زیادی از سوپ های سرد را پیدا کنید.

عناصر:چغندر با دمبرگ و سر، خیار، پیاز سبز، شوید، تربچه، شوید، تخم مرغ، سرکه، نمک، شکر، خامه ترش.

فرآیند پخت و پز:چغندرهای جوان پوست کنده، کاملا شسته شده، به صورت نوار یا مکعب بریده شده (به همراه دمبرگ های ریز خرد شده) را در مقدار کمی آب و سرکه بجوشانید تا نرم شود. حدود 10 دقیقه قبل از پایان پخت، مقداری چغندر جوان خرد شده را اضافه کنید، نمک اضافه کنید و سپس خنک کنید. خیارهای تازه را بشویید، پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. پیاز سبز، شوید و تربچه را مرتب کنید، بشویید و جداگانه برش دهید. تخم مرغ ها را ریز خرد کنید. کواس را داخل آب چغندر خنک شده بریزید، نمک، شکر، خیار خرد شده، تربچه، پیاز سبز، شوید، تخم مرغ را اضافه کنید. خامه ترش را جداگانه سرو کنید.

3. درانیکی

منبع عکس:

تصور یک بلاروسی بدون پنکیک سیب زمینی دشوار است. و در واقع، پنکیک تهیه شده از سیب زمینی خام رنده شده یک اختراع فوق العاده است. بی جهت نیست که همه مردم همسایه در سنت های ملی خود غذاهای مشابهی دارند. در اوکراین، چندی پیش جشنواره پنکیک سیب زمینی برگزار شد و در آلمان، پنکیک سیب زمینی با مربا خورده می شود، نه خامه ترش... این حقایق در مورد آنالوگ های پنکیک سیب زمینی ما بلافاصله به ذهن آمد، اما آنها تنها نیستند. آنهایی که

دستور آشپزی:به طور سنتی، پنکیک سیب زمینی به عنوان پنکیک سیب زمینی شناخته می شود و نان های مسطح سیب زمینی با پر کردن معمولاً جادوگر نامیده می شود. اگرچه 150-200 سال پیش، جادوگران به معنای غذاهای کاملاً متفاوت بودند. در این رتبه بندی جایگاه سوم را پنکیک سیب زمینی کلاسیک بلاروسی اشغال کرده است.

عناصر:سیب زمینی، آرد، شیر دلمه یا کفیر، نمک.

فرآیند پخت و پز:سیب زمینی خام را روی یک رنده ریز رنده کنید، آرد، شیر دلمه (کفیر)، نمک را اضافه کنید و مخلوط کنید. در روغن نباتی سرخ کنید. پنکیک آماده با پیاز خرد شده، سرخ شده و گوشت خوک سرخ شده سرو می شود.

در غذاهای مدرن بلاروس، پنکیک سیب زمینی بدون آرد رایج است و با خامه ترش سرو می شود. همچنین، پنکیک سیب زمینی به عنوان یک غذای جانبی برای "ماچانکا" بلاروسی همراه با پنکیک آرد عالی است.

جایگاه سوم با پنکیک سیب زمینی ممکن است توسط یکی دیگر از غذاهای معروف بلاروسی - babka یا "drachona bulbyanaya" به اشتراک گذاشته شود.

4. کرامبابولا

منبع عکس:

چه غذاهای ملی بدون یک نوشیدنی الکلی قوی محلی منحصر به فرد است. چک ها به Becherovka خود افتخار می کنند، آلمانی ها به schnapps خود، انگلیسی ها به ویسکی خود افتخار می کنند و روس ها به ودکای خود افتخار می کنند. می توانستم برای مدت طولانی ادامه دهم. ما همچنین نوشیدنی قوی خود را داریم که در ده سال گذشته کاملاً با پروژه موسیقی لیاوون ولسکی همراه بوده است. اگرچه انصافاً ، قبل از این او اصلاً با هیچ چیز مرتبط نبود.

دستور آشپزی:این نوشیدنی و دستور پخت آن توسط تولید کنندگان و رستوران داران الکل فراموش شده است. این می تواند یک برند جالب برای گردشگران باشد.

عناصر: 0.5 لیتر ودکا یا الکل، یک لیوان آب، یک چهارم جوز هندی خرد شده، 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق عسل، 1 قاشق چایخوری دارچین، 4 قاشق چایخوری میخک کوبیده، فلفل قرمز و سیاه.

فرآیند پخت و پز:ودکا یا الکل را بردارید، یک لیوان بریزید و با همان مقدار آب مخلوط کنید. جوز هندی، عسل، دارچین، میخک خرد شده، 4-5 دانه فلفل قرمز تند را اضافه کنید. همه اینها را گرم کنید و 10 دقیقه بجوشانید. سپس بقیه ودکا را با احتیاط داخل آن بریزید و به مدت 5 دقیقه در ظرف دربسته بگذارید، 4 لایه گاز را در یک بطری صاف کنید و ابتدا 2 تا 3 دانه فلفل سیاه اضافه کنید.

5. نان سیاه ترش بلاروس

منبع عکس:

وقتی به خارج از کشور می آیم، همیشه از خوشمزه بودن نان بلاروس شگفت زده می شوم. نان ترش سیاه همیشه نزد ما محبوب بوده است. نماینده "صنعتی" آن "ناروچانسکی" معروف است. شما نمی توانید چنین نان خوشمزه ای را که عملاً کهنه نمی شود، در خارج از کشور بچشید.

دستور آشپزی:ما دستور پخت سنتی نان را ارائه می دهیم که طبق آن مادربزرگ های ما آن را در فرهای واقعی می پختند.

عناصر:آرد، آب، نمک.

فرآیند پخت و پز:خمیر را عصر ورز می دهند و صبح نان را می پزند. آب را به آرد اضافه کرده و ورز دهید. خمیر نباید خیلی غلیظ باشد. برای اینکه خمیر ترش شود و خوب پف کند، آن را با درب بپوشانید و یک شب در جای گرم قرار دهید. خمیر را با استفاده از به اصطلاح "روشچینا" تخمیر می کنند که معمولاً یک تکه کوچک خمیر باقی مانده از پخت قبلی است.

صبح، آرد و نمک را به خمیر اضافه کنید، خمیر را با مشت ورز دهید. برای اطمینان از اینکه خمیر به خوبی از دست جدا می شود، آنها را به طور دوره ای با آب مرطوب می کنند. تکه ای از خمیر را روی یک بیل چوبی که آرد پاشیده شده است قرار دهید و با دست صاف کنید و در فر داغ قرار دهید. همیشه روی خمیر جلوی اجاق صلیب کشیده می شد. نان زمانی آماده در نظر گرفته می شود که بخار به آرامی از آن بلند شود.

چک ها به آب معدنی ماتیونی خود افتخار می کنند. این برند آنهاست که برای تبلیغ آن تلاش و پول زیادی سرمایه گذاری می کنند. و این تلاش ها نتایج جدی دارد. نان ترش بلاروس فقط نام تجاری ما نیست که هنوز تبلیغ نشده است، بلکه افتخار مردم بلاروس است.

6. خورش آبجو

منبع عکس:

جمهوری چک و آلمان کشورهای آبجو محسوب می شوند. جای بسی تاسف است که بلاروس به این دوئت نپیوست. اما سنت های آبجو در یک زمان در سرزمین های بلاروس بسیار گسترده بود. خواندن Henryk Sienkiewicz ارزش دارد - مهم نیست جشن آقای Zagloba چیست، آبجو یا عسل یا خورش آبجو با پنیر یا خامه ترش وجود دارد. اما زمان غیر از این حکم کرد و متأسفانه آبجو در بلاروس جای خود را به ودکای قوی تر و مضرتر داد.

عناصر: 1 لیتر آبجو، شکر، 6 زرده تخم مرغ، زنجبیل، نان کروتون.

فرآیند پخت و پز:آبجو را بجوشانید، شکر را به مزه اضافه کنید، زرده های زده شده را اضافه کنید و می توانید زنجبیل را اضافه کنید. سوپ را با کروتون سرو کنید.

7. کولاگا

منبع عکس:

غذاهای ملی بدون دسر خاص خود ناقص است. بسیاری از غذاهای شیرین جالب در سنت آشپزی بلاروس وجود دارد، اما ما کولاگا را شایسته قرار گرفتن در ده نفر برتر دانستیم.

دستور آشپزی:کولاگا یک غذای فوق العاده شیرین است که از انواع توت های تازه تهیه می شود.

عناصر: 400 گرم انواع توت ها (زغال اخته، لینگون بری، روون، ویبرونوم یا تمشک)، 70 گرم عسل، 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق آرد گندم.

فرآیند پخت و پز:توت های تازه را جدا کرده، آبکشی کنید و روی آتش بگذارید. وقتی توت ها جوش آمد، آرد گندم رقیق شده در مقدار کمی آب را اضافه کنید و همچنین عسل یا شکر را اضافه کنید. هم بزنید و روی حرارت ملایم بپزید تا ظرف به حالت ژله درآید. کولاگا با پنکیک، نان سفید و شیر سرو می شود.

8. پیاچیستو

منبع عکس:

شیرینی ها خوب هستند، اما هر نوع آشپزی در درجه اول با غذاهای گوشتی متمایز می شود. یکی از آنها "پیاچیستو" است. این یک غذای بره است. یک خواننده با دقت می پرسد: "چه نوع بره ای در بلاروس وجود دارد، ما در کوه های قفقاز نیستیم؟" بله، در واقع، ما کوه نداریم، اما قبل از شروع آخرین جنگ، پرورش گوسفند در قلمرو بلاروس موقعیت پیشرو در تعادل تمام دامداری را اشغال کرد. پس از جنگ ویرانگر، آنها تصمیم گرفتند که این صنعت سنتی را برای بلاروس ها بازسازی نکنند. به تدریج (و شاید به سرعت) گوشت بره از رژیم غذایی بلاروس ها ناپدید شد. اما بسیاری از دستور العمل ها باقی مانده است و جالب ترین آنها "Pyachysty" است.

دستور آشپزی:ارجاعات زیادی به "پیاکیستو" مرموز در ادبیات وجود دارد. اما هیچ جا دستور پخت دقیقی وجود ندارد. چرا اینطور است؟ از این گذشته، بسیاری از محققان با مسائل آشپزی سروکار داشته اند.

عناصر:گوشت گوسفند.

فرآیند پخت و پز:گوشت بره بدون چربی در قطعات بزرگ (معمولاً تمام قسمت پشتی) پخته می شود.

این تمام چیزی است که در مورد این غذای مرموز شناخته شده است. اما این توصیف کوچک تصویر بسیار اشتها آور را ترسیم می کند.

9. Sbiten

منبع عکس:

ده نفر برتر بدون نوشابه نمی توانند کار کنند. Sbiten برای این نقش بسیار مناسب است. سالم است، تشنگی را رفع می کند و مطمئنا بسیار خوشمزه است. شایان ذکر است که دستور العمل های زیادی برای Sbitney وجود دارد. امروزه بیشتر با نوشابه همراه است (در برخی فروشگاه ها می توانید آن را سرد بخرید)، اما سبیتن کلاسیک بسیار گرم مصرف می شد. بیایید یک دستور پخت سنتی ارائه دهیم.

دستور آشپزی: Sbiten می تواند الکلی یا غیر الکلی باشد. علاوه بر ادویه جات ترشی جات، توصیه می شود گیاهان دارویی را نیز به اسبیتن اضافه کنید.

عناصر:آب، عسل، فلفل، میخک، برگ بو، جوز هندی.

فرآیند پخت و پز:آب را با عسل بجوشانید (می توانید شکر یا ملاس اضافه کنید)، فلفل، میخک، برگ بو، جوز هندی رنده شده و سایر ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید. گاهی اوقات آبجو یا الکل به اسبیتن اضافه می شود. گرم بنوشید.

Sbiten در قرون 18-19 در بلاروس محبوب بود. در طب عامیانه از آن به عنوان یک داروی ضد اسکوربوت استفاده می شد.

10. نالیسنیکی

منبع عکس:

به نظر ما، انتهای ده نفر اول باید غذایی باشد که بتواند ادعا کند فست فود ملی بلاروس است. تعداد مناسبی از این ظروف وجود داشت. اما برای پنکیک سیب زمینی نقش فست فود کافی نیست، برای سوسیس های خانگی بلاروسی پیش پا افتاده است، اما پنکیک Polesie "Nalisniki" برای این نقش عالی است.

دستور آشپزی: Nalisniki پنکیک سنتی Polesie است که دستور پخت آن در یکی از سفرهای قوم نگاری در منطقه Rechitsa ثبت شده است. مطمئنم که این غذا برای خیلی ها آشناست، اما هرگز چنین پنکیک هایی را در غرفه های خیابانی امتحان نخواهید کرد.

عناصر:آرد، شیر، پنیر، پنیر، کره.

فرآیند پخت و پز:آرد را با شیر تازه مخلوط کرده و هم می زنیم تا خمیر نازکی به دست آید. پنکیک های نازک در ماهیتابه داغ سرخ می شوند. پنکیک ها با پنیر یا پنیر پر می شوند، در یک لوله پیچیده می شوند یا در چهار تا می شوند. روی پنکیک را با کره میمالیم و در ماهیتابه سرخ میکنیم. پنکیک های سرخ شده را در یک قابلمه قرار می دهند، کره یا خامه ترش را اضافه می کنند و در فر می جوشانند.

حداقل دوجین غذای جالب بلاروسی در رتبه بندی ما قرار نگرفت. یک چیز خوب است: این اولین رتبه در وبلاگ ما است، اما آخرین رتبه نیست.

محصولات و مواد تشکیل دهنده:

شیر 300 میلی لیتر،
4 عدد تخم مرغ،
50 گرم مخمر زنده تازه؛
1 قاشق چایخوری شکر دانه ریز،
کمی نمک.

تهیه دستور پخت پرپچا:

خمیرمان را از شیر گرم (نه داغ)، مخمر، شکر و نمک درست می کنیم. در حین بالا آمدن، سفیده ها را از زرده جدا کنید.

سفیده ها را بزنید تا کف کند و زرده ها را بزنید. وقتی خمیر آماده شد، سفیده ها و زرده ها را به آن اضافه کنید. آرد و کره ذوب شده را کم کم در قسمت های کوچک اضافه کنید. خمیر را کاملا ورز دهید و سپس به 4 قسمت تقسیم کنید. از هر کدام یک کیک تخت درست می کنیم.

نان های تخت را روی یک ورقه پخت که با روغن چرب شده و با پودر سوخاری پاشیده شده است، قرار دهید. محصولات پخته شده را تا زمانی که یک پوسته قهوه ای طلایی تشکیل شود بپزید.

Kholodnik در مینسک

محصولات و مواد تشکیل دهنده:

2 عدد چغندر قرمز تازه
دسته خاکشیر
2 عدد تخم مرغ
3 عدد خیار متوسط تازه
1 دسته متوسط پیاز سبز تازه
تقریباً 1 لیتر آب گوشت، مرغ یا هر آب سبزیجات
کفیر 150-200 میلی لیتر
1 یا 2 قاشق غذاخوری قاشق سرکه 9 درصد
سبزی شوید
خامه ترش برای سس.

تهیه دستور غذای خولودنیک به سبک مینسک:

چغندرها را همراه با پوست با اضافه کردن سرکه بجوشانید. سپس آن را خنک کنید و آبگوشت را به خوبی از گازی که باید در چند لایه تا کنید، صاف کنید. چغندرها را پوست بگیرید و ریز خرد کنید یا به سادگی روی یک رنده متوسط سبزیجات رنده کنید. خاکشیر را به دلخواه شسته و خرد کنید و در آبگوشت (یا در آب) کمی بجوشانید. بگذارید خنک شود.

پیاز سبز را نگینی خرد کرده و با نمک و زرده آب پز خرد کنید. خیار و سفیده تخم مرغ را نگینی خرد کرده و به آب گوشت اضافه کنید. پیاز سبز و چغندر هم می فرستیم آنجا. آب چغندر و کفیر را با شکر مخلوط کنید. همه چیز را با دقت مخلوط کنید. شوید بسیار ریز خرد شده را به یک بشقاب با آب سرد اضافه کنید.

سوسیس به سبک موگیلف

محصولات و مواد تشکیل دهنده:

حدود 500 گرم گوشت چرخ کرده مخلوط (گوشت خوک + گاو).
3-4 حبه سیر
تخم مرغ 1 عدد
فلفل سیاه آسیاب شده، نمک آشپزخانه، ادویه های مورد علاقه شما
پودرهای سوخاری
روغن آفتابگردان، زیتون یا سایر روغن های گیاهی.

تهیه دستور پخت سوسیس به سبک موگیلف:

سیر را با استفاده از پرس پوست گرفته و خرد کنید. آن را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را کاملا مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده را به شکل سوسیس درآورید. آنها را در آرد سوخاری بغلتانید و هر کدام را از همه طرف در ماهیتابه ای که خوب گرم کرده اید سرخ کنید تا ترد و قهوه ای طلایی شوند.

سوسیس های از قبل سرخ شده را در یک ظرف پخت قرار دهید. ظرف را با درب یا فویل بپوشانید و در فر با دمای حدود 180 درجه حدود 15 یا 20 دقیقه بپزید.

فرنی گندم سیاه با قارچ

محصولات و مواد تشکیل دهنده:

2 فنجان (هر کدام 250 گرم) گندم سیاه،
4 لیوان (هر کدام 250 میلی لیتر) آب تمیز،
2 عدد پیاز متوسط،
100 گرم قارچ خشک (یا دیگر جنگلی) به انتخاب شما.
1 یا 2 قاشق غذاخوری کره تازه،
نمک آشپزخانه

تهیه دستور: فرنی گندم سیاه با قارچ:

قارچ های خشک را به مدت 4 ساعت در آب خیس کنید.

گندم سیاه را مرتب می کنیم و آبکش می کنیم و روی آتش می گذاریم تا بپزد. قارچ ها را خرد کرده و به گندم سیاه در حال جوش اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. سپس حرارت را کم کنید و 7 دقیقه دیگر بپزید تا گندم سیاه آماده شود. نمک و مخلوط کنید. به مدت 15 دقیقه بدون باز کردن درب آن خنک شود.

در حالی که گندم سیاه در حال خنک شدن است، پیاز را ریز خرد کرده و در روغن نباتی تفت دهید تا شفاف شود. سپس آن را به فرنی آماده شده با قارچ اضافه کنید.

کولاگا

محصولات و مواد تشکیل دهنده:

150 گرم آرد گندم سیاه،
500 گرم از هر نوع توت
شکر گرانول 100 تا 150 گرم.
چند قاشق غذاخوری از هر عسل

تهیه دستور کولاگا:

توت ها را در یک گلدان سفالی قرار دهید، سپس آب را به نسبت 1:1 اضافه کنید. آنها باید تا زمانی که توت ها کاملاً بجوشد پخته شوند. آرد را به آرامی به مخلوط به دست آمده اضافه کنید و بپزید تا غلیظ شود. در حالی که مدام هم می زنید.

شکر و عسل را به مخلوط اضافه کنید و حدود 15 یا 20 دقیقه بپزید. کولاگا را بپزید تا به قوام فرنی برسد. کولاگا خنک شده را به یک کاسه کوچک منتقل می کنیم و با توت های تازه روی آن می پاشیم.

جادوگران با گوشت

محصولات و مواد تشکیل دهنده:

عناصر:

12 غده سیب زمینی،
1 لیوان خامه ترش چرب.
2 قاشق غذاخوری آرد گندم خوب
3 قاشق غذاخوری کره ذوب شده.
نمک آشپزخانه

برای تهیه گوشت چرخ کرده:

حدود 500 گرم گوشت، ترجیحا گوشت خوک
پیاز بزرگ
نمک آشپزخانه و فلفل آسیاب شده را به دلخواه اضافه کنید.

تهیه دستور العمل برای جادوگران با گوشت:

گوشت و پیاز آماده شده را خیلی ریز خرد کنید و همه چیز را با دست کاملا مخلوط کنید. نمک و فلفل را به سلیقه خود اضافه کنید.

سیب زمینی خام را روی یک رنده متوسط یا درشت رنده کنید، آب آن را بگیرید و دور بریزید. با نمک و فلفل مزه دار کنید و سیب زمینی ها را به صورت گلوله در آورید و گوشت چرخ کرده را وسط آن قرار دهید. جادوها را در آرد بغلتانید و در ماهیتابه با روغن نباتی خوب سرخ کنید.

جادوهای تمام شده را در سینی بچینید و خامه ترش بریزید و در فر قرار دهید تا حدوداً 40 دقیقه بپزد.

کروپنیک

محصولات و مواد تشکیل دهنده:

1 فنجان غلات (جو مروارید، گندم یا جو)
100 گرم گوشت خوک
4 غده سیب زمینی
2 عدد پیاز متوسط
نمک، هر گونه سبزی، برگ بو به مزه.

تهیه دستور پخت کروپنیک:

غلات باید خوب شسته شوند و بجوشانند تا نرم شوند. در حین پخت، غلات را حتما هم بزنید تا به تابه نچسبد. سیب زمینی های خرد شده را به مکعب های کوچک به غلات آماده اضافه کنید.

در حین پختن غلات، گوشت خوک را با پیاز تفت می دهیم و حدود 10 دقیقه قبل از پایان پخت به سوپ خود اضافه می کنیم. نمک و سایر ادویه ها را درست قبل از پایان پخت اضافه می کنند.

کروپنیک ضخیم و غنی به نظر می رسد.

سوپ با جو و قارچ

محصولات و مواد تشکیل دهنده:

100 گرم سیب زمینیها
25 گرم جو مروارید
20 گرم پورسینی خشک یا سایر قارچ های جنگلی
20 گرم هویج
10 گرم جعفری
25 گرم لوک
خامه 20 میلی لیتر
10 گرم هر روغن گیاهی دلخواه شما

طرز تهیه سوپ جو و قارچ:

قارچ ها را بجوشانید و آب گوشت را صاف کنید. غلات را در آب قارچ بریزید و بپزید تا نیم پز شود.

سپس سیب زمینی ها را که خیلی درشت تکه نشده اند به غلات اضافه کنید و تفت دهید تا غلات و سیب زمینی ها کاملا پخته شوند. پیاز و ریشه را خرد کرده و در هر روغن نباتی سرخ کنید. قارچ ها خرد شده و همچنین سرخ می شوند. همه چیز به سوپ در حال جوش اضافه می شود.

هنگام سرو، سوپ با خامه مزه دار می شود.

ماچانکا بلاروسی

محصولات و مواد تشکیل دهنده:

حدود 500 گرم دنده خوک دودی.
2 قاشق غذاخوری ل هر روغن گیاهی؛
200 گرم از هر سوسیس خانگی؛
پیاز بزرگ؛
600 میلی لیتر. سس

محصولات برای سس:

1 فنجان (250 میلی لیتر) از هر آبگوشت.
1 فنجان (250 میلی لیتر) خامه ترش (غیر چرب).
هنر ل بدون یک تپه آرد گندم
2 قاشق غذاخوری ل کره نرم.

آماده کردن دستور پخت ماچانکا بلاروسی:

بیایید با سس شروع کنیم. روغن را در ماهیتابه بریزید و آرد را اضافه کنید. محتویات را در حالی که مدام هم می زنید گرم کنید. بعد از اینکه آرد سرخ شد، آب گوشت را اضافه کنید. خیلی خوب مخلوط کنید تا گلوله ایجاد نشود. و در انتها خامه ترش و همچنین نمک و ادویه را اضافه کنید.

بیایید به سمت دنده ها برویم. آنها را به مدت 5 دقیقه در آب بجوشانید و در ماهیتابه سرخ کنید. دنده های سرخ شده را در قابلمه بریزید. پیاز سرخ شده و سوسیس خانگی مورد علاقه خود را به صورت حلقه حلقه شده اضافه کنید. سس را روی قابلمه ها بریزید و به مدت 10 دقیقه در فر قرار دهید.

کوفته ها در خامه ترش

محصولات و مواد تشکیل دهنده:

100 گرم کره تازه نرم شده؛
800 گرم آرد گندم با کیفیت خوب،
شیر 300 میلی لیتر،
4 عدد تخم مرغ،
50 گرم مخمر زنده تازه؛
1 قاشق چایخوری شکر دانه ریز،
کمی نمک.

تهیه دستور پخت کوفته در خامه ترش:

خمیرمان را از شیر گرم (نه داغ)، مخمر، شکر و نمک درست می کنیم. در حین بالا آمدن، سفیده ها را از زرده جدا کنید. سفیده ها را بزنید تا کف کند و زرده ها را بزنید. وقتی خمیر آماده شد، سفیده ها و زرده ها را به آن اضافه کنید.

آرد و کره ذوب شده را کم کم در قسمت های کوچک اضافه کنید. خمیر را کاملا ورز دهید و سپس به 4 قسمت تقسیم کنید. از هر کدام یک کیک تخت درست می کنیم. نان های تخت را روی یک ورقه پخت که با روغن چرب شده و با پودر سوخاری پاشیده شده است، قرار دهید.

محصولات پخته شده را تا زمانی که یک پوسته قهوه ای طلایی تشکیل شود بپزید.

سیب زمینی زرازی

محصولات و مواد تشکیل دهنده:

500 گرم سیب زمینی
3 عدد تخم مرغ
1 عدد پیاز متوسط
کره 50 گرم
آرد گندم
نمک آشپزخانه
روغن نباتی برای سرخ کردن.

طرز تهیه طرز تهیه زرازی سیب زمینی:

سیب زمینی ها را بشویید و پوست آن را بگیرید. آن را در آب کمی نمک بجوشانید تا کاملا بپزد. سیب زمینی های پخته شده را له کنید و کره را به آن اضافه کنید. در حالی که پوره سرد می شود، فیلینگ را آماده کنید.

برای انجام این کار، پیاز را پوست بگیرید، ریز خرد کنید و در هر روغن نباتی سرخ کنید تا شفاف شود. سپس آن را با دو تخم مرغ آب پز و ریز خرد شده مخلوط کنید. فیلینگ را به میزان دلخواه نمک بزنید. یک تخم مرغ را داخل پوره سیب زمینی خنک شده بزنید و مخلوط کنید.

از آن نان های تخت درست می کنیم. فیل را در وسط نان تخت قرار دهید، آن را از وسط تا کنید و لبه‌های آن را بچسبانید تا شبیه کتلت شود. زرازی قالب زده را در آرد بغلتانید و به آرامی در ماهیتابه داغ با روغن نباتی سرخ کنید. زرازی داغ را با خامه ترش سرو کنید.

بابکا سیب زمینی

محصولات و مواد تشکیل دهنده:

سیب زمینی
پیاز داغ
خامه ترش

طرز تهیه طرز تهیه بابکا سیب زمینی:

گوشت خوک و پیاز را به صورت مربع های کوچک خرد کنید. آنها را روی ماهیتابه بسیار داغ قرار دهید و خوب سرخ کنید. در پایان نمک و فلفل را اضافه کنید.

سیب زمینی ها باید شسته و پوست گرفته شوند. آن را تا حد امکان ریز رنده کنید. حتی می توانید آن را فقط در غذاساز خرد کنید. تخم مرغ، نمک، خامه ترش و در آخر آرد گندم را به سیب زمینی ها اضافه کنید. سپس همه چیز را خوب مخلوط کنید. و فقط پس از آن گوشت خوک و پیاز را اضافه کنید. توده به دست آمده را دوباره کاملاً مخلوط کنید.

توده به دست آمده را داخل قابلمه ها بریزید و در فر 180 درجه قرار دهید.

جگر به سبک گومل

محصولات و مواد تشکیل دهنده:

جگر حدود 250 گرم (ترجیحا گوشت گاو)
یک تکه کوچک (حدود 50 گرم) گوشت خوک تازه
پیاز کوچک.
هویج، ریشه جعفری، شاید کرفس هر کدام 50 گرم
نمک آشپزخانه، ادویه جات ترشی جات (فلفل).

تهیه دستور تهیه جگر به سبک گومل:

خوب است جگر را از فیلم ها تمیز کنید، بشوئید و به قطعات 1.5 سانتی متری برش دهید، خوب است آنها را سرو کنید تا نازک شوند. روی هر تکه یک تکه نازک گوشت خوک قرار دهید. روی گوشت خوک پیاز می ریزیم. رول ها را با دقت جمع کنید و با نخ ببندید. رول های به دست آمده را در روغن سرخ کنید تا قهوه ای شوند.

پس از سرخ شدن، جگر را در یک کاسه عمیق قرار دهید و با آب گوشت همراه با ریشه بجوشانید. رول ها نیز باید در آبگوشت خنک شوند. و آنها را روی میز از قبل به قطعات نازک بریده شده سرو می کنند.

توپ های قارچ

محصولات و مواد تشکیل دهنده:

150 گرم از قارچ های تازه دلخواه شما
1 عدد پیاز متوسط،
یک تکه کوچک نان بیات (ترجیحا سفید)
1 عدد تخم مرغ،
آرد سوخاری آسیاب شده،
نمک آشپزخانه،
روغن نباتی برای سرخ کردن.

طرز تهیه دستور پخت: نبات قارچ:

قارچ ها را پوست بگیرید، بشویید و 2 تا 3 دقیقه بجوشانید. سپس آنها را باید دو بار در چرخ گوشت به همراه پیاز و نان سفید خیس شده بچرخانید. گوشت چرخ کرده را نمک بزنید و تخم مرغ را به آن اضافه کنید و با دست مخلوط کنید. از توده به دست آمده گلوله های مسطح درست کنید که باید در آرد سوخاری پخته و سرخ شوند.

پوره سیب زمینی به عنوان یک غذای جانبی برای کوفته ها عالی است.

درانیکی با گوشت

محصولات و مواد تشکیل دهنده:

4 غده سیب زمینی
1 عدد پیاز
گوشت گوساله آب پز 150 گرم
ترب سیاه 1 عدد
2 عدد تخم مرغ
70 گرم پنیر سفت دلخواه
شوید تازه
نمک و هر ادویه ای که دوست دارید بچشید

طرز تهیه دستور تهیه درانیکی با گوشت:

تمام سبزیجات را کاملا بشویید و پوست آنها را بگیرید. پیاز، دو عدد سیب زمینی و تربچه را به صورت نوارهای نازک خرد کنید. پیاز را در ماهیتابه با روغن نباتی سرخ کنید تا طلایی شود. آن را بردارید و تربچه را در روغن تفت دهید تا نرم شود. بعد از آن، سیب زمینی های خرد شده را در روغن باقی مانده سرخ کنید. پس از تفت دادن آن را به پیاز و تربچه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

تکه های پخته شده گوشت گوساله را به صورت الیاف جدا می کنیم. سه عدد سیب زمینی باقیمانده را روی یک رنده درشت، آب به دست آمده را بگیرید و سیب زمینی ها را در سبزیجات و گوشت چرخ کرده خود بریزید.

تخم مرغ ها را داخل گوشت چرخ کرده بشکنید و پنیر را که روی رنده ریز رنده شده است اضافه کنید. نمک، فلفل و ادویه های مورد علاقه خود را به طعم اضافه کنید. در انتها شوید را نگینی خرد کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و توده حاصل را با قاشق داخل آن بریزید. پنکیک ها را از هر دو طرف سرخ کنید تا زمانی که یک پوسته ظاهر شود.

پنکیک های آماده به صورت گرم به عنوان یک غذای جداگانه یا همراه با غذای جانبی سبزیجات سرو می شوند.

گوشت زرازی با تخم مرغ

محصولات و مواد تشکیل دهنده:

حدود 800 گرم گوشت خوک و گاو تازه (نصف شده)
6 عدد تخم مرغ
100 گرم نان سفید کهنه؛
پیاز بزرگ
مارگارین برای سرخ کردن (حدود 50 گرم)
نمک و ادویه های مورد علاقه خود را به طعم اضافه کنید

تهیه دستور: گوشت زرازی با تخم مرغ:

گوشت تازه را خوب بشویید، تکه تکه کنید و همراه با پیاز در چرخ گوشت چرخ کنید. نان را برای مدت کوتاهی در آب گرم خیس کنید و فشار دهید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. از چرخ گوشت هم می توان به همراه گوشت چرخ کرده رد کرد. یک تخم مرغ خام را داخل گوشت چرخ کرده بشکنید، نمک و ادویه را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید. اگر گوشت چرخ کرده خیلی غلیظ بود، کمی آب گرم به آن اضافه کنید.

تخم مرغ ها را بجوشانید، کمی خنک کنید و پوست بگیرید.

هر تخم مرغ را با احتیاط با گوشت چرخ کرده بپوشانید تا کتلت درست شود. هر کدام را بلافاصله در آرد بغلتانید.

مارگارین را در ماهیتابه داغ کنید و زرازی به دست آمده را در آن سرخ کنید.

شما می توانید هر مخلفاتی را برای zrazy آماده کنید.

کلم خورشتی در قابلمه

محصولات و مواد تشکیل دهنده:

برای 250 گرم کلم تازه،
100 گرم گوشت خوک،
یک تکه گوشت خوک تازه،
1 عدد پیاز متوسط.
رب گوجه فرنگی.
شکر گرانول (بر اساس ذائقه شما).
نمک، ادویه جات ترشی جات، فلفل سیاه، ادویه های مورد علاقه و برگ بو.

تهیه دستور پخت کلم در قابلمه:

کلم را ریز خرد کنید. گوشت را به قطعات نسبتاً کوچک برش دهید و خوب تفت دهید. پیاز و هویج را نیز به صورت نوارهای کوچک خرد کرده و تفت دهید. همه محصولات در یک گلدان سفالی قرار می گیرند.

نمک، شکر، ادویه، رب گوجه فرنگی، آرد تفت داده شده و رقیق شده در آب به آنها اضافه می شود. قابلمه ها را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و بجوشانید تا پخته شوند.

سیبریکی

محصولات و مواد تشکیل دهنده:

1 کیلوگرم سیب زمینی.
چند قاشق غذاخوری از هر روغن گیاهی دلخواه شما (می توانید 50 گرم گوشت خوک ذوب شده را جایگزین کنید).
3 قاشق غذاخوری آرد گندم با کیفیت بالا

در حال آماده کردن دستور Tsybriki:

سیب زمینی خام را رنده کنید. آب آزاد شده را خوب بگیرید. برای این کار می توانید از گاز استریل استفاده کنید که در چند لایه قرار می گیرد. توده به دست آمده را به شکل توپ هایی که بزرگتر از یک گیلاس نباشد بغلتانید. گلوله ها را پس از غلتاندن در آرد در هر روغن نباتی یا خوک ذوب شده سرخ کنید. نمک و ادویه ها را به سلیقه اضافه کنید.

گل گاوزبان بلاروسی

محصولات و مواد تشکیل دهنده:

500 گرم گوشت روی استخوان
350 گرم تفاله گوشت گاو،
100 گرم سوسیس،
2 لیتر آب تمیز،
3 چغندر،
4 غده سیب زمینی متوسط،
1 عدد هویج متوسط
ریشه جعفری کوچک
پیاز متوسط،
حدود 50 گرم گوشت خوک (الزام تازه).
100 گرم رب گوجه فرنگی غلیظ
قاشق غذاخوری آرد گندم خوب اثبات شده
شکر گرانول به مزه
50 گرم خامه ترش غلیظ.
نمک آشپزخانه، ادویه های مورد علاقه شما، برگ بو به طعم.

تهیه دستور پخت بورش بلاروسی:

از استخوان و گوشت یک آبگوشت قوی درست کنید. پیاز و سایر ریشه ها را به صورت نواری خرد کنید و در گوشت خوک تفت دهید. سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و 10 دقیقه دیگر تفت دهید.

چغندرها را در پوست آنها بجوشانید. پوست گرفته و به صورت نوار برش دهید. سیب زمینی ها را ورقه ای برش دهید و به آب گوشت اضافه کنید. پس از جوش آمدن، آرد، ریشه، چغندر، نمک، فلفل از قبل تفت داده شده را اضافه کنید و یک برگ بو تمیز اضافه کنید. گل گاوزبان را حدود 10 یا 15 دقیقه بپزید و سپس با شکر و سرکه مزه دار کنید. حدود 5 دقیقه قبل از پایان پخت، گوشت آب پز و سوسیس را به گل گاوزبان اضافه کنید.

بورش با خامه ترش سرو می شود.

استیک بیفت به سبک بلاروسی

محصولات و مواد تشکیل دهنده:

حدود 500 گرم گوشت گاو،
3-4 حبه سیر.
1-2 قاشق غذاخوری کره تازه نرم شده،
نمک آشپزخانه، ادویه جات ترشی جات.

تهیه دستور پخت بیفتک به بلاروسی:

گوشت را بشویید، آن را آماده کنید و آن را به قطعات در سراسر دانه برش دهید. کمی هم بزنید و به تکه ها شکل گرد بدهید. گوشت خرد شده را نمک و فلفل بزنید و روی آن سیر ریز خرد شده یا خرد شده بپاشید.

استیک ها را در ماهیتابه ای که خوب گرم کرده اید در کره ذوب شده سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. گوشت سرخ شده را در فر قرار می دهیم و می پزیم تا کاملا بپزد.

استیک ها با سس کچاپ یا سس سرو می شوند. بهترین غذای کناری برای استیک، سیب زمینی سرخ شده با قارچ ترشی است.

1. Veraschaka

منبع عکس: oede.by

دستور آشپزی:انواع مختلفی از تهیه "Veraščaki" وجود دارد که ما اصلی ترین آنها را ارائه می دهیم.

عناصر: 0.5 کیلوگرم گوشت خوک با دنده، 1-2 پیاز، 1 لیوان کواس نان، نمک، فلفل، برگ بو.

2. سوپ چغندر

منبع عکس:

عناصر:چغندر با دمبرگ و سر، خیار، پیاز سبز، شوید، تربچه، شوید، تخم مرغ، سرکه، نمک، شکر، خامه ترش.

3. درانیکی

منبع عکس:

عناصر:سیب زمینی، آرد، شیر دلمه یا کفیر، نمک.

4. کرامبابولا

منبع عکس:

5. نان سیاه ترش بلاروس

منبع عکس:

دستور آشپزی:ما دستور پخت سنتی نان را ارائه می دهیم که طبق آن مادربزرگ های ما آن را در فرهای واقعی می پختند.

عناصر:آرد، آب، نمک.

6. خورش آبجو

منبع عکس:

عناصر: 1 لیتر آبجو، شکر، 6 زرده تخم مرغ، زنجبیل، نان کروتون.

7. کولاگا

منبع عکس:

دستور آشپزی:کولاگا یک غذای فوق العاده شیرین است که از انواع توت های تازه تهیه می شود.

8. پیاچیستو

منبع عکس:

عناصر:گوشت گوسفند.

فرآیند پخت و پز:گوشت بره بدون چربی در قطعات بزرگ (معمولاً تمام قسمت پشتی) پخته می شود.

9. Sbiten

منبع عکس:

عناصر:آب، عسل، فلفل، میخک، برگ بو، جوز هندی.

Sbiten در قرون 18-19 در بلاروس محبوب بود. در طب عامیانه از آن به عنوان یک داروی ضد اسکوربوت استفاده می شد.

10. نالیسنیکی

منبع عکس:

عناصر:آرد، شیر، پنیر، پنیر، کره.

غذاهای بلاروسی!

چقدر این عبارت در هر کسی که یک بار با غذاهای ملی بلاروس آشنا شده است، برمی انگیزد.

غذای آبدار، اشتها آور و سیر کننده بلاروسی بدون شک مورد علاقه همه است.

به طور سنتی، بسیاری از غذاهای بلاروسی از سیب زمینی، شاید محبوب ترین سبزیجات در این کشور، تهیه می شوند.

اما علاوه بر پنکیک های سیب زمینی شناخته شده، غذاهای فوق العاده خوشمزه تری نیز وجود دارد که هرکسی که پا به خاک میهن مهمان نوازمان گذاشته است، حتما باید آنها را امتحان کند.

در این مقاله به شما ده غذای عالی می گوییم که فقط می خواهید امتحان کنید!

زورک

یک سوپ بسیار جالب و غیر معمول که قدمت آن به زمان مونوخ می رسد. یکی از معدود غذاهای بلاروسی بدون سیب زمینی در دستور غذا؟

راز طعم بی نظیر سوپ، خمیر ترش آن است که از جو و نان سیاه تهیه می شود. استارتر باید به مدت 2-3 روز در یک مکان گرم قرار گیرد. سپس استارتر صاف می شود و با گوشت چرب، سبزیجات و سیر مخلوط کنید و روی آتش بپزید.

بعد از امتحان کردن این سوپ بی نظیر دلچسب، حتماً دوست دارید خودتان آن را بپزید، حتی اگر آشپزی را دوست نداشته باشید.

کوفته ها

کوفته ها را به شوخی فست فود بلاروسی می نامند، و همه به لطف محبوبیت بی قید و شرط و سهولت آماده سازی آنها است. کوفته های سنتی گلوله های خمیری هستند که به سرعت در آب جوش یا شیر پخته می شوند.

با گذشت زمان، آنها شروع به اضافه کردن پر کردن گوشت به توپ ها کردند یا حتی از کوفته برای تهیه سوپ استفاده کردند، اما طعم آنها فقط از این کار سود می برد. این غذا نه تنها در بلاروس محبوب است، بلکه در بسیاری از کشورهای اروپای شرقی.

کوفته ها را می توان به تنهایی سرو کرد ظرف با خامه ترش و پیاز سرخ شده، ایا می تونم اضافه کردن کمی مرغ خورشتی و سبزیجات تازه را به ظرف اضافه کنیداز باغ ناهار!

توکماچی

کارت ویزیت شهر کوبرین توکماچی است.چیزی شبیه به این را می توان در سراسر کشور یافت، اما فقط در کوبرین توکماچی طبق یک دستور پخت قدیمی تهیه می شود.

نام نامشخص کاسه معمولی سیب زمینی را پنهان می کند، اما همه چیز به این سادگی نیست. ویژگی اصلی توکماچی این است پیاز را از قبل در گوشت خوک تازه سرخ کرده و سپس به ماهیتابه اضافه می کنیمدر حین یا بعد از پخت و پز این جزئیات ظریف طعم روستایی خاصی به ظرف می دهد. توکماچی با پنیر شور و شیر تازه سرو می شود.

برای تهیه توکماچی کافیست پیاز را سرخ کنید و سپس سیب زمینی های خرد شده پخته شده را به طور یکنواخت در همان ماهیتابه (ترجیحا در فر یا گریل) بپزید. دستور غذا ساده و سرراست است، اما طعم آن هنوز با تطبیق پذیری آن شگفت زده می شود!

گالوشکی

کوفته ها یک غذای معمولی دهقانی است که با این وجود می تواند نه تنها به یک غذای جانبی عالی، بلکه یک غذای کامل روی میز شما تبدیل شود.

کوفته های نرم و لطیف به هر شکلی سرو می شود: با گوشت و سس سیر، با شیر تغلیظ شده و کره ذوب شده، به سادگی با خامه ترش و سبزی، یا به عنوان پیش غذا برای سوپ با نان. در هر صورت، در پشت ظاهر ساده، طعمی فراموش نشدنی نهفته است که خود را به روش های مختلف نشان می دهد (بسته به غذاهایی که با آنها میل می شوند).

تهیه این غذا سخت نیست؛ تنها چیزی که نیاز دارید این است که آرد، تخم مرغ و کره را در دست داشته باشید، که خرید آن از یک مادربزرگ سخاوتمند در یک روستای بلاروس توصیه می شود؟

سیبریکی

Tsibriki را به سختی می توان یک غذای کامل نامید، اما آب یک میان وعده کاملاً سیر کننده است!

پنهان شدن پشت اسم خنده دار توپ های سیب زمینی با پر کردن پنیر،در ماهیتابه پخته شده است. دوستداران نوشیدنی های کف دار از این غذای غیر معمول استقبال می کنند، زیرا مرغ ترد و آبجو سرد- اینها همراهان ایده آل برای یک ملاقات دوستانه هستند.

نالیستنیکی

نالیستنیکی پنکیک های محبوب در بلاروس است که از خمیر تخم مرغ بدون خمیر تهیه می شود. از نظر ظاهری، nalistniki مانند اسپرینگ رول های معمولی به نظر می رسد، اما این کاملا درست نیست: در مقایسه با پنکیک های معمولی، پنکیک ها بسیار نازک تر هستند و بیشتر برای سرو غذا استفاده می شوند تا شکل دادن به طعم.

اما چه چیز خاصی در مورد آنها وجود دارد؟ این همه در تاپینگ است، اینجا فضای زیادی برای پرسه زدن وجود دارد! مربای شیرین، قارچ های خوشمزه، انواع توت ها از باغ، پنیر خانگی با کشمش - اینها تنها برخی از گزینه های پر کردن ورق ها هستند. ولی ماده اصلی عشقی است که این غذا را باید با آن تهیه کرد؟

ساشنی

یکی دیگر از انواع غذای سیب زمینی ساشنی است.ساشنی نمایندگی کتلت های کوچک سیب زمینی پر شده با پنیر کوتیج.

برای آماده سازی به یک ساعت وقت آزاد و اشتیاق نیاز دارید. و از مواد، سیب زمینی، تخم مرغ، آرد و پنیر را تهیه کنید. بیایید با سیب زمینی شروع کنیم: آنها باید آب پز شوند و سپس له شوند تا پوره شوند. سپس آرد و تخم مرغ را به مخلوط سیب زمینی اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید.

سپس، پنیر کوتیج را با یک تخم مرغ مخلوط کرده و روی کیک های سیب زمینی قرار می دهیم (باید آنها را از قبل درست کنید)، سپس یک کیک را مانند پای با دیگری پوشانده و از دو طرف سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود.

نتیجه - سیب زمینی لطیف همراه با پنیر لپه به معنای واقعی کلمه در دهان شما آب می شود! بچه ها به خصوص این غذا را دوست دارند.

قرص نان

«نان، نان، هر که را می‌خواهی انتخاب کن!» - می گوید یک آهنگ معروف کودکانه که از دوران کودکی برای همه بلاروس ها آشنا است. برای فرهنگ بلاروس، نان فقط یک نوع نان نیست. این نماد مهمان نوازی و احترام برای افرادی است که این نان برای آنها پخته شده است.

نان طعمی غنی و بسیار ملایم دارد که با افزودن مقدار زیادی تخم مرغ و شیر به دست می آید. یکی دیگر از ویژگی های نان، ظاهر منحصر به فرد آن است. و این تعجب آور نیست! از این گذشته ، در بلاروس سنت دادن یک قرص نان به تازه عروسان هنوز هم قوی است. اگر یک قرص نان به شما می دهند، حتما باید یک تکه نان را جدا کنید، آن را در نمک فرو کنید و امتحان کنید.

مادر بزرگ

یکی از شناخته شده ترین غذاهای بلاروسی (مخصوصاً به دلیل نام عجیبش) بابکا سیب زمینی است. غذایی که هم سر سفره دهقانان بوده و هم شاهزادگان.در یک کلام، مورد علاقه همه.

اما چه چیز خاصی در مورد یک ظرف سیب زمینی ساده به نام بابکا وجود دارد؟ راز فوق العاده ساده است: ماهیتابه چدنی، محصولات طبیعی و دم کشیدن طولانی روی آتش کار خود را انجام می دهند!

لطیف ترین سیب زمینی با پوسته سبک، همراه با گوشت و خامه ترشحتی کسانی که چنین غذاهایی را "سنگین" می دانند، آن را دوست خواهند داشت. برای تهیه، کافی است سیب زمینی ها را روی رنده ریز رنده کنید، با پیاز ریز خرد شده، تکه های بریسکت و نمک مخلوط کنید و سپس در ماهیتابه درب دار بپزید. نتیجه شما را شگفت زده خواهد کرد!

درانیکی

این لیست بدون ذکر پنکیک سیب زمینی - معروف ترین غذای بلاروسی - کامل نخواهد بود. بسیاری از مردم به اشتباه آنها را فقط هش براون می نامند، اما این یک تصور اشتباه بزرگ است.

دستور العمل کلاسیک پنکیک سیب زمینی بسیار پیچیده است: "پنکیک" کوچک از سیب زمینی رنده شده (که قبلاً نمک زده شده بود) تهیه می شود و روی یک ماهیتابه چدنی داغ قرار می گیرد که سخاوتمندانه با روغن کشور چرب شده است. در نگاه اول، چیز خاصی نیست، اما طعم! پنکیک سیب زمینی نازک و کمی تردعلیرغم اندازه مینیاتوری بیرونی، آنها به راحتی می توانند گرسنگی را برطرف کنند. پنکیک سیب زمینی با خامه ترش و سبزیجات سرو می شود.

می توانید این غذاها و بسیاری از غذاهای دیگر را در رستوران هایی که در مورد آنها صحبت کردیم امتحان کنید و سپس به سراغ تجربه های جدید بروید. نوش جان!

همچنین در مورد موضوع

S.C. طعم چای. تست چای تقلب در چای تست چای Pokhlebkin

غذاهای ملی بلاروس

ورونچنکو ایگور الکساندرویچ

چگونه تخم مرغ پخته شده را به درستی بپزیم؟

غذاهای تخم مرغ طرز پخت تخم مرغ در فر