همه فکر می کنند کاپ کیک ها کسل کننده هستند، زیرا خشک و همچنین بیش از حد معمولی هستند. نه! ما اکنون اینجا هستیم تا طرز تهیه کیک های آبدار و مرطوب را به شما آموزش دهیم. به طوری که بلافاصله پس از اولین نیش گیرنده های شما دیوانه می شوند.
کاپ کیک یک محصول شیرینی/شیرینی است که از خمیر مایه یا خمیر اسفنجی تهیه می شود. شما می توانید هر چیزی که دلتان می خواهد به این نوع شیرینی ها اضافه کنید. این می تواند شکلات، آجیل، میوه های خشک، میوه ها، انواع توت ها و غیره باشد. علاوه بر این، می توان آن را به کیک برش داد و با خامه پوشاند. یا با مقداری کشک خوشمزه پر کنید و وسط آن را بیرون بیاورید و روی آن را به سلیقه خود تزئین کنید.
کاپ کیک چه چیز خوبی دارد؟ بله، حداقل، آنها می توانند برای چند روز تازه بمانند، بوی معطر داشته باشند و هرگز از خوش طعم بودن دست نکشند.
خوبی خمیر اینه که هر طعم و عطری بهش می شه داد و می تونید با خودتون ببرید و از مهمان پذیرایی کنید. می توانید آن را برای صبحانه، شام یا میان وعده درست کنید. کیک یک شیرینی جهانی است که همه باید بتوانند آن را بپزند.
آنچه برای تهیه آن باید بدانید
برای تهیه یک کیک خوشمزه، نیازی نیست که یک سرآشپز درجه یک باشید و حتی نیازی نیست که به عنوان یک شیرینی‌پز آموزش دیده باشید. اما هنوز باید بر چند راز یا ترفند آشپزی مسلط شوید.
ما کیک های کاپ کیک با کشمش را با اضافه کردن کیک شکلاتی، کره ای، سبزیجات، ماست و کیک پنیر آماده می کنیم. همه آنها بر اساس خمیر بیسکویت ساخته می شوند، بنابراین نیاز به رسیدگی بسیار دقیق دارند.
خمیر باید با کاردک مخلوط شود، آن را از زیر باز کنید و به آرامی در جهت مخالف در امتداد دیواره های کاسه حرکت کنید. باید به آرامی مخلوط کنید تا بافت سبک، کرکی و مطبوع باقی بماند. اگر این مورد نقض شود، خمیر در فر بالا نمی آید و در نهایت به جای یک کیک حجیم و پف دار، یک کیک ملایم خواهید داشت.
همچنین باید خمیر را با احتیاط از کاسه داخل قالب بریزید. در مرحله بعد، برای یکنواختی دقیق باید آن را با یک کاردک تراز کنید. قبل از این، قالب را می توان با روغن چرب کرد یا با روغن چرب کرد و با آرد، نشاسته یا بلغور پاشید.
با دانستن چند راز کوچک در مورد تهیه پای ما، می توانید آشپزی را شروع کنید. شما آماده ای؟
کیک با کشمش با کره
زمان پخت
محتوای کالری در هر 100 گرم
کره طعم دار. آن را در محصولات پخته شده خود معرفی کنید. به این ترتیب حتی خوشمزه تر، حتی معطر تر می شود. خمیر تمام شده مرطوب تر از حد معمول است و حتی از دور شما را دیوانه می کند.
نحوه پختن:
نکته: پای را می توان گرم یا سرد سرو کرد. در هر صورت خوشمزه میشه.
بیایید یک کیک کوچک با کشمش روی ماست آماده کنیم
ماست کلاسیک بدون افزودنی خوشمزه است. حالا تصور کنید کیک با این ماست چقدر خوشمزه می شود.
پخت آن 35 دقیقه طول می کشد.
چند کالری - 308 کالری.
نحوه پختن:
- تخم‌مرغ‌ها را با شکر خوب هم میزنیم تا به شکل یک کف کرکی درآیند.
- ماست را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید؛
- آرد را در الک بریزید؛
- آرد را در چند مرحله به توده مایع اضافه کنید و هر بار با همزن یا همزن هم بزنید تا یکدست شود.
- روغن، بیکینگ پودر را اضافه کنید و خمیر را مخلوط کنید.
- به مدت ده دقیقه روی کشمش آب جوش بریزید.
- سپس آب آن را خالی کرده، میوه های خشک را آبکشی کرده و به خمیر اضافه کنید.
- با استفاده از کاردک کشمش ها را به طور مساوی در سراسر خمیر پخش کنید.
- خمیر را در قالب بریزید و به مدت 35 دقیقه با دمای 190 درجه سانتیگراد بپزید.
نکته: پای را می توان با میوه ها یا انواع توت ها مطابق با سلیقه شما تزئین کرد.
کاپ کیک شکلاتی با کشمش
پخت با شکلات به طور خودکار حتی شیرین تر، خوشمزه تر و معطر تر می شود. حیف است این کیک را درست نکنید و آن را امتحان نکنید.
پخت آن 30 دقیقه طول می کشد.
چند کالری - 378 کالری.
نحوه پختن:
- تخم مرغ ها را با شکر و وانیل به کف حجیم بزنید.
- کره را اضافه کنید و بزنید تا یکدست شود؛
- آرد را از صافی رد کنید؛
- آن را در چند قسمت به تخم مرغ های شیرین اضافه کنید.
- بیکینگ پودر را در آنجا اضافه کنید و مخلوط کنید.
- کشمش ها را بشویید و با دستمال خشک کنید.
- کشمش و قطرات را به خمیر اضافه کنید، هم بزنید تا همه چیز به طور مساوی توزیع شود.
- دارچین را اضافه کنید و خمیر را خوب مخلوط کنید تا از هر گونه توده ای جلوگیری شود.
- قالب را با روغن چرب کنید و خمیر را داخل آن بریزید.
- فر را از قبل گرم کنید و کیک را به مدت 40 دقیقه بپزید.
نکته: برای این پای بهتر است از شکلات شیری استفاده کنید، زیرا سفید و سیاه بعد از عملیات حرارتی طعم تلخی پیدا می کند.
کیک سریع با روغن آفتابگردان
یک دستور العمل بسیار سریع و خوشمزه که به سادگی باید آن را امتحان کنید. همه محصولات بسیار ساده و مقرون به صرفه هستند. پس شکی نیست که آیا چنین کیکی ارزش درست کردن را دارد یا خیر.
پخت آن 20 دقیقه طول می کشد.
چند کالری - 296 کالری.
نحوه پختن:
- آرد و سودا را در یک الک بریزید، هر دو جزء را صاف کنید.
- شکر و کشمش را به آنها اضافه کنید، مخلوط کنید.
- در آب بریزید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید.
- کره را اضافه کنید، مخلوط را با همزن یا بهتر است با همزن بزنید.
- خمیر یکدست را در قالب ریخته و به مدت 35 دقیقه با دمای 175 درجه سانتیگراد بپزید.
نکته: اگر قالب سیلیکونی ندارید باید آن را با روغن چرب کنید یا کاغذ بپوشانید.
کیک کشک با کشمش
پنیر کوتیج محصولی لطیف و خوشمزه است که می تواند هر غذایی را بهبود بخشد. پای ها و کلوچه ها با پنیر دلمه به سادگی در دهان ذوب می شوند. شما نمی توانید این را از دست بدهید.
1 ساعت و 30 دقیقه طول می کشد تا پخته شود.
چند کالری - 447 کالری.
نحوه پختن:
- کره باید نرم باشد تا ابتدا آن را با شکر بزنید تا پف کند.
- پنیر را اضافه کنید و مخلوط را دوباره بزنید.
- در مرحله بعد، تخم مرغ ها را یکی یکی بزنید و هر بار مخلوط را بزنید تا یکدست شود.
- آرد را در صافی بریزید و به تدریج به خمیر اضافه کنید.
- پس از هر مرحله، خمیر را تا زمانی که یکدست شود، بیاورید.
- بیکینگ پودر را اضافه کنید و دوباره هم بزنید؛
- کشمش ها را بشویید، روی آنها آب جوش بریزید (به عبارت دیگر بلانچ کنید) و ده دقیقه با یک نعلبکی بپوشانید.
- سپس آب آن را خالی کرده، کشمش ها را آبکشی کرده، خشک کرده و به خمیر اضافه کنید.
- مخلوط را به آرامی با کاردک هم بزنید تا کشمش ها به طور مساوی در سراسر خمیر پخش شوند.
- یک ظرف پخت را با کره چرب کنید؛
- خمیر را در قالب بریزید و در فر قرار دهید.
- کیک را به مدت 55 دقیقه در دمای 185 درجه بپزید.
نکته: برای جلوگیری از گلوله شدن پنیر کوتیج در خمیر، می توانید آن را با یک مخلوط کن غوطه ور بزنید تا از قبل یکدست شود.
دانستن دستور العمل ها و توانایی مخلوط کردن/ریختن خمیر کافی نیست. شما باید اسرار و رازهای بیشتری را بدانید که به شما در آشپزی کمک می کند.
- اگر از کره استفاده می کنید، باید آن را از قبل از یخچال یا فریزر خارج کنید. باید در دمای اتاق باشد تا بتوان آن را به راحتی با شکر به یک توده کرکی تبدیل کرد.
- اگر روغن نباتی دارید حتما روغن بدون عطر اضافه کنید. در غیر این صورت کیک کوچک خراب می شود.
- ظرف پخت را در همه موارد به جز یک مورد باید چرب کرد. اگر قالب سیلیکونی باشد، نیازی به روغن کاری ندارد.
- اگر می ترسید کیک روغنی شود، کره را در قالب آرد، نشاسته یا بلغور بپاشید و فقط بعد خمیر را داخل قالب بریزید.
- اگر کمی آب لیمو / پرتقال / لیمو ترش و کمی پوست به خمیر اضافه کنید، عطر کیک تمام شده به سادگی فراموش نشدنی خواهد بود.
- وانیل، شکلات، تکه های نارگیل، آجیل و سایر میوه های خشک (به جز کشمش) نیز اغلب به کاپ کیک اضافه می شوند.
- به عنوان تزیین کاپ کیک را می توان با پودر قند و آجیل تزیین کرد. انواع توت ها، میوه ها، حلقه های مرکبات، خامه، میوه های خشک و غیره؛
- برای اینکه کشمش های داخل کیک حجیم و آبدار باشند باید قبل از اضافه کردن به خمیر آن ها را بشویید و ده دقیقه در آب جوش بخار کنید و دوباره آبکشی کنید و سپس به خمیر خام اضافه کنید.
- به جای وانیل و وانیل می توانید وانیل تازه یا بهتر بگوییم واقعی اضافه کنید. برای این کار یک چوب وانیل بردارید و از وسط نصف کنید. در مرحله بعد، با سمت تیز چاقو باید آنچه را که داخل آن است، "خراش دهید". این توده از نقاط سیاه کوچک تشکیل شده است. این بخشی از دانه وانیل است که در پخت و پز استفاده می شود.
- خوبی این کاپ کیک ها این است که می توانید آن ها را به هر شکلی بریزید. این می تواند یک کیک کوچک گرد، مربع، مستطیل، مثلثی، به شکل قلب و غیره باشد.
- شما می توانید یک کیک نه تنها از آرد گندم درست کنید، بلکه می تواند ذرت، بلغور جو دوسر، کدو تنبل یا سویا باشد. آرد گردو متاسفانه اینجا جواب نمیده.
مافین کشمشی قطعاً در کتاب دستور پخت شما ضروری است. این یک پخت ساده است که به زمان زیادی یا مواد بسیار مقرون به صرفه نیاز ندارد. همه محصولات ساده هستند، همیشه در دسترس هستند و فرقی نمی‌کند در چه فصلی غذا می‌پزید.
اگر به آزمایش علاقه دارید، میوه های خشک، مرکبات، آجیل، میوه ها و انواع توت ها را به محصولات پخته شده خود اضافه کنید. به این ترتیب، می توانید کیک خود را متنوع کنید و نه تنها طعمی جدید، بلکه رایحه های جدید و فراموش نشدنی را نیز به آن اضافه کنید.
مافین کشک یک خوراکی بسیار خوشمزه است که هم برای دسر و هم برای صبحانه مناسب است. درست کردن کلوچه با پنیر بسیار ساده است. شما می توانید کیک پنیر را در آرام پز، در فر یا در مایکروویو تهیه کنید. با استفاده از مواد افزودنی مختلف، با کشمش، بلغور، آجیل و زردآلو خشک. برای تهیه کلوچه پنیر در فر، نان ساز یا مایکروفر به همین محصولات نیاز دارید، مراحل تهیه خمیر نیز مشابه است، البته تفاوت ها در پخت است. به عنوان مثال مافین های کشک در قالب های فر پخته می شوند، اما می توان از آنها در مایکروویو نیز استفاده کرد. و کیک پنیر کوتیج در دستگاه نان معلوم می شود که به شکل پای است. گزینه های زیادی وجود دارد، بیایید به محبوب ترین و خوشمزه ترین دستور العمل ها نگاه کنیم.
این به راحتی و به سرعت ساخته می شود و نه تنها به لطف لیست ساده مواد، بلکه به لطف خود تکنیک نیز هست.
مجموعه محصولات
- آرد - 2 فنجان؛
- خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری؛
- پنیر کوتاژ - 200 گرم؛
- تخم مرغ - 3 عدد؛
- شکر پودر شده؛
- بکینگ پودر برای خمیر - 1 قاشق چایخوری؛
- کره - 150 گرم.
محصولات آماده شده اند، بیایید سعی کنیم خمیر را همانطور که در دستور العمل ذکر شده است آماده کنیم.
دستور گام به گام
- کره را بردارید و در مایکروویو یا روی اجاق گاز ذوب کنید. توده به دست آمده را در یک ظرف بزرگ و راحت مانند یک قابلمه قرار دهید.
- بعد شکر را به کره اضافه کنید. همه اینها را با همزن کاملاً بزنید. هر چه این مخلوط بهتر هم زده شود، مافین های ما خوشمزه تر می شوند. باید حداقل 3 دقیقه بزنید.
- مخلوطی از تخم مرغ و خامه ترش درست کنید و به ظرف اضافه کنید و مجدداً با همزن به همان مدت هم بزنید.
- در مرحله بعد، پنیر را بردارید، آن را به کل جرم اضافه کنید و به زدن ادامه دهید تا همه به یک قوام یکدست تبدیل شود.
- یک کاسه کوچک بردارید و بیکینگ پودر و مقدار آرد آماده شده را در آن مخلوط کنید. ما همه اینها را برای محصولات دیگر ارسال می کنیم. آنقدر بزنید تا خمیر به دست آید. باید سنگین و ضخیم شود.
- بعد از این، ظرفی که کیک خوشبوی ما در آن پخته می شود را چرب می کنیم. خمیر را در آرام پز قرار دهید و سطح آن را صاف کنید. حالا می توانید آن را روشن کنید، حالت پخت را تنظیم کنید، حدود 1.5 ساعت طول می کشد.
- بعد از پخت بلافاصله کیک را بیرون بیاورید چون خیلی نرم است و می شکند، بگذارید کمی خنک شود. سپس با جسارت آن را روی یک ظرف مناسب قرار می دهیم، پودر قند می پاشیم، آن را برش می دهیم و خانواده را به میز دعوت می کنیم.
به همین راحتی می توان یک کیک کشک خوشمزه در آرام پز درست کرد، هیچ چیز پیچیده یا غیر معمولی نیست، فقط به دستور غذا نگاه کنید و خوشمزه آماده است. به همین ترتیب می توانید کیک پنیر را در دستگاه نان ساز درست کنید. تنها تفاوت در شکل است که به هیچ وجه بر طعم آن تأثیر نمی گذارد.
یک دستور العمل بسیار خوشمزه به تهیه کیک کشک با کفیر کمک می کند. برای انجام این کار، ما به مجموعه ای استاندارد از محصولات و میل به خوردن خوشمزه نیاز داریم.
مجموعه محصولات
- کفیر - 1 لیوان؛
- وانیلین؛
- آرد - 2 فنجان؛
- پنیر کوتاژ - 20 گرم؛
- بکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری؛
- شکر - 1 لیوان؛
- نمک - 1 پیمانه.
بیایید شروع به تهیه مافین پنیر کوتیج کنیم.
دستور گام به گام
- پنیر و شکر را مخلوط کنید، تخم مرغ ها را اضافه کنید. همه اینها را هم میزنیم، برای اینکه خمیر را خوب و سریع بزنیم، از همزن استفاده می کنیم، کار را بسیار ساده می کند.
- کفیر را به توده حاصل اضافه کنید، سپس وانیلین را آماده کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
- به مقدار لازم آرد و بکینگ پودر الک شده را به کل جرم اضافه کنید. بسیاری از خانم های خانه دار آرد را با بلغور جایگزین می کنند. این طعم را خراب نمی کند و بسیاری از مردم آن را بیشتر دوست دارند. توده به دست آمده را ورز دهید تا خمیر غلیظ شود.
- ما شروع به پخت کاپ کیک پنیر کوتیج در قالب های سیلیکونی می کنیم. برای این کار فرم های خود را که در آن مافین های کشک پخته می شود با خمیر پر می کنیم یا با استفاده از کپسول های کاغذی این کار را انجام می دهیم. نیازی به پر کردن کامل قالب نیست، چون کاپ کیک ها خوب بلند می شوند، حدود 1.5 قاشق غذاخوری داخل قالب بریزید.
- فر را از قبل گرم کنید، مافین های کشک را به مدت حدود 20 دقیقه با دمای 180 درجه در قالب ها قرار دهید. در حین پخت، کاپ کیک ها قهوه ای می شوند و بسیار اشتها آور به نظر می رسند.
کیک کشک با کشمش
با افزودن کشمش به دستور غذا، می توانید به راحتی یک کیک کشک با کشمش تهیه کنید.
ساده ترین و سریع ترین دستور پخت کلوچه در مایکروویو است. آنها با استفاده از همان تخم مرغ و بلغور تهیه می شوند، اما نتیجه بسیار خوشمزه است. این مافین کشک رژیمی تولید می کند.
مجموعه محصولات
- شکر - 80 گرم؛
- سمولینا - 180 گرم؛
- پنیر کوتاژ - 200 گرم؛
- الکل طعم دار - 1 قاشق غذاخوری (اختیاری)؛
- خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری؛
- سودا - 0.5 قاشق چایخوری.
بیایید طرز تهیه این کاپ کیک های فوق العاده را با پر کردن کشک ببینیم.
دستور گام به گام
- پنیر دلمه را با بلغور مخلوط کنید، خوب هم بزنید.
- مخلوطی از تخم مرغ و خامه ترش را به توده به دست آمده اضافه کنید، همه را هم بزنید و شکر را به تدریج اضافه کنید.
- برای اینکه مافین کشک ما طعم جالب و غیر معمولی داشته باشد، الکل و نوشابه را در یک قاشق مخلوط کنید، سپس این مخلوط را به یک ظرف معمولی اضافه کنید. با استفاده از همزن با سرعت بالا شروع به زدن کنید.
- خمیر به دست آمده را در قالب های آماده شده بریزید و روی ظرف مخصوص در مایکروفر قرار دهید و می توانیم شروع کنیم.
- در مایکروویو، مافین ها با پنیر دلمه، بلغور و تخم مرغ، بدون آرد، در حدود 4.5 دقیقه به سرعت پخته می شوند. در عین حال، قالب ها را کاملا پر نکنید.
بنابراین، ما نه تنها مافین های سریع پخته شده در مایکروویو، بلکه مافین های کشک رژیمی را نیز دریافت کردیم.
کیک کشک طبق GOST
مافین با پر کردن کشک یک غذای خوشمزه و مورد علاقه است، بیایید دریابیم که طبق قوانین چگونه تهیه می شوند.
مجموعه محصولات
- پنیر کوتاژ - 130 گرم؛
- آرد - 150 گرم؛
- شکر - 165 گرم؛
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- کره - 150 گرم؛
- کشمش.
دستور گام به گام
- شکر و کره را مخلوط کنید.
- به جرم حاصل، پنیر دلمه، مقدار مشخص شده تخم مرغ و آرد را که با بیکینگ پودر الک شده است، اضافه کنید. همه اینها را کاملاً هم بزنید.
- در این زمان روی کشمش ها آب جوش بریزید تا پف کند. سپس آن را خشک کرده و به خمیر به دست آمده اضافه کنید.
- بیایید پخت کیک پنیر را طبق قوانین شروع کنیم. برای این کار روی قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید و توده به دست آمده را داخل آن بریزید. به مدت یک ساعت در فر با دمای 170 درجه قرار دهید.
اینم کیک کشک با کشمش و آماده است.
ما به مافین های ساده با پر کردن کشک نگاه کردیم که می توان آنها را در مایکروویو یا در فر با استفاده از تخم مرغ، آرد، کشمش و سایر محصولاتی که در هر خانه یافت می شود، تهیه کرد. بنابراین، خود را با کیک های ساده اما در عین حال بسیار خوشمزه پذیرایی کنید.
وقتی میهمانان از قبل در آستان خانه هستند و شما چیزی برای ارائه چای به آنها ندارید، شیرینی هایی که سریع و آسان آماده می شوند به کمک می آیند. یک کیک کفیر سرسبز از ساده ترین مواد تهیه می شود که قطعا در یخچال هر خانم خانه داری قرار می گیرد. دستور تهیه کیک های پف دار با کفیر و خامه ترش، در فر و در اجاق گاز آهسته، در مقاله ما ارائه شده است.
مشکل اصلی که خانم های خانه دار در تهیه کاپ کیک با آن مواجه می شوند این است که مواد پخته شده بلافاصله پس از بیرون آوردن ظرف از فر می ریزند. بسیار ناخوشایند است که در عرض 2 دقیقه یک کیک هوادار به یک کیک تخت تبدیل شود.
رازهای زیر به شما کمک می کند تا یک کیک کوچک خوشمزه و پف دار تهیه کنید:
- برای اینکه کیک پف دار شود، خمیر باید هوا باشد. برای این کار ابتدا باید تخم مرغ ها را با شکر خوب بزنید تا کاملا حل شود و فقط بعد از آن مواد باقی مانده را به توده سفید کرکی اضافه کنید.
- راز دوم برای یک کیک شاداب این است که واکنش سودا و کفیر را با افزودن پودر به طور انحصاری به یک نوشیدنی شیر تخمیر شده گرم افزایش دهید. این دو ماده ابتدا با هم زدن با هم ترکیب می شوند و سپس به خمیر اضافه می شوند.
- برای جلوگیری از افتادن کیک تمام شده در هوا، برای خارج کردن ظرف پخت از فر عجله نکنید. پای تمام شده را باید 7-10 دقیقه دیگر در آن نگه دارید.
- کیک در قالبی گرد که وسطش سوراخ دارد بهتر بلند می شود و بهتر پخته می شود.
با تشکر از اسرار ارائه شده، شما 100٪ قادر خواهید بود یک کیک کوچک خوش طعم و بسیار خوشمزه تهیه کنید.
کیک کفیر شاداب با گردو
گردو افزودنی خوبی برای محصولات پخته شده کفیر خواهد بود. همانطور که می دانید توصیه می شود این محصول سالم را روزانه در رژیم غذایی خود قرار دهید. پس چرا این بار آجیل را به کیک خانگی خود اضافه نکنید.
آماده سازی مرحله به مرحله پخت به شرح زیر است:
- تخم مرغ ها را (2 عدد) با یک لیوان شکر بزنید تا سفید شود.
- کفیر (1 قاشق غذاخوری) و بکینگ پودر (2 قاشق غذاخوری) به توده تخم مرغ شیرین اضافه می شود.
- توده مخلوط می شود، پس از آن روغن نباتی (½ قاشق غذاخوری) به آن اضافه می شود و آرد الک شده (2 قاشق غذاخوری) در آن ریخته می شود.
- گردو (½ قاشق غذاخوری) به خمیر تمام شده اضافه می شود.
- خمیر را در قالب چرب شده ریخته و بلافاصله به مدت 60 دقیقه به فر می فرستیم. دمای گرمایش باید روی 180 درجه تنظیم شود.
کیک پفی را با خلال دندان از نظر پخت بررسی کنید. بلافاصله پس از سرد شدن، می توان محصولات پخته شده را به قطعات تقسیم کرد و سرو کرد.
کیک کشک با کفیر
کفیر و پنیر کوتیج ترکیبی ایده‌آل از محصولات برای تهیه یک کیک کاپ کیک شاداب هستند. محصولات پخته شده در عین حال مطبوع، لطیف و معطر هستند. میهمانان شما مطمئناً از شما بابت این کاپ کیک عالی و پف دار تعریف خواهند کرد.
آماده سازی پخت به شرح زیر است:
- با استفاده از میکسر، تخم مرغ (4 عدد)، یک لیوان شکر و پنیر (180 گرم) را بزنید.
- یک قاشق چای خوری نوشابه را در یک لیوان کفیر گرم حل کنید و در یک کاسه با توده کشک تخم مرغ بریزید.
- وانیلین و آرد را اضافه کنید (2 قاشق غذاخوری)
- در آخر در صورت تمایل می توانید برش های موز اضافه کنید.
- خمیر را داخل قالب چرب شده منتقل کنید.
- کیک را به مدت 1 ساعت در فر با دمای 200 درجه بپزید.
دستور تهیه یک کیک شاداب در فر با کشمش
کیک طبق دستور کلاسیک با کشمش تهیه می شود. اگر به دلایلی این ماده برای شما مناسب نیست، به راحتی می توانید آن را با زردآلو خشک، شکلات، آلبالو خشک و غیره جایگزین کنید.
یک کاپ کیک سرسبز با کشمش طبق دستور زیر تهیه می شود:
- تخم مرغ ها (2 عدد) را با یک لیوان شکر با همزن بزنید تا کف کند.
- یک لیوان کفیر و روغن نباتی (½ قاشق غذاخوری) به توده سفید کرکی اضافه می شود.
- سپس آرد (350 گرم) و بکینگ پودر را الک می کنیم.
- کشمش بخارپز شده به خمیری که با همزن ورز داده شده اضافه می شود.
- قالب را با روغن چرب می کنند و خمیر را بیرون می ریزند.
- کیک به مدت 40 دقیقه در دمای 190 درجه پخته می شود.
- کیک را برش زده و بعد از سرد شدن سرو کنید. در غیر این صورت خرد می شود.
کیک شکلاتی شاداب با کفیر
طعم شکلاتی غنی کیک با فوندانت اصلی تکمیل می شود که به لطف آن یک شیرینی ساده به یک دسر مستقل تبدیل می شود.
یک کیک شاداب در فر به ترتیب زیر آماده می شود:
- در یک کاسه عمیق، همه مواد خشک خمیر را با هم مخلوط کرده و خوب مخلوط کنید: یک لیوان آرد و شکر، یک قاشق چایخوری نوشابه و 50 گرم پودر کاکائو.
- در یک کاسه جداگانه، تخم مرغ، 30 میلی لیتر روغن نباتی و کفیر (1 قاشق غذاخوری) را بزنید تا کف کند.
- به تدریج، مواد خشک، به معنای واقعی کلمه یک قاشق در یک زمان، به توده مایع وارد می شود. با استفاده از کاردک سیلیکونی خمیر را ورز دهید.
- خمیر آماده شده را به صورت چرب کرده و به مدت 40 دقیقه (180 درجه) در فر قرار می دهیم.
- در حالی که کیک پف دار در حال خنک شدن است، می توانید فاج را آماده کنید. برای این کار، کاکائو، شکر، خامه ترش (هر کدام 2 قاشق غذاخوری) و کمی کره (20 گرم) را در یک قابلمه ته ضخیم گرم می کنیم. سس را باید روی آتش نگه دارید و مدام هم بزنید تا جرم غلیظ شود.
- کیک خنک شده را از قالب خارج کرده و روی آن فاج داغ بریزید.
دستور تهیه یک کیک پف دار با مربا
اگر مربای نخورده در یخچال دارید از آن برای تهیه یک کیک ساده استفاده کنید. چنین شیرینی هایی قطعا با طعم و شکوه خود شما را به وجد خواهند آورد.
برای تهیه کیک شما نیاز دارید:
- یک قاشق چای خوری نوشابه را به یک لیوان مربا اضافه کنید، هم بزنید و مخلوط را به مدت 5-15 دقیقه بگذارید.
- پس از مدتی، جرم شروع به کف می کند. پس از این، می توانید کفیر (1 قاشق غذاخوری)، شکر (½ قاشق غذاخوری) و آرد (2 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید.
- خمیر را هم بزنید و اگر مربا به اندازه کافی غلیظ نبود، کمی آرد اضافه کنید.
- قالب را با روغن چرب کنید و خمیر را داخل آن بریزید. قوام باید مانند پنکیک باشد.
- کیک را به مدت 45 دقیقه در دمای استاندارد (180 درجه) بپزید.
هر مربا برای پای مناسب است. با این حال، محصولات پخته شده با افزودن مربای شاه توت یا توت سیاه طعم و رنگ غنی تری خواهند داشت.
کاپ کیک سرسبز: دستور پخت در اجاق گاز آهسته
کیکی که در اجاق آهسته درست می شود، کمتر خوشمزه و پف دار نیست. در حالت "پخت" آماده می شود ، خوب کار می کند ، اما پوسته رنگ پریده به نظر می رسد ، که با پاشیدن کیک خنک شده با پودر قند می توان آن را اصلاح کرد. هنگام پخت محصولات در مولتی اجاق، مهم است که درب دستگاه را تا 10 دقیقه بعد از سیگنال باز نکنید. در این صورت، محصولات پخته نمی ریزند و یک کیک کفیر واقعاً پف دار خواهید داشت.
دستور تهیه کیک در آرام پز به شرح زیر است:
- یک لیوان شکر را با تخم مرغ (3 عدد) به کف می زنیم.
- یک قاشق چای خوری نوشابه را به یک لیوان کفیر اضافه کنید. به محض اینکه نوشیدنی شیر تخمیر شده شروع به کف کردن کرد، در توده تخم مرغ ریخته می شود.
- کره ذوب شده (100 گرم) را اضافه کنید.
- در آخر آرد را اضافه کنید (حدود ۲ پیمانه). قوام خمیر تمام شده مایع خواهد بود. باید از همزن خارج شود.
- حالا می توانید خمیر را در ظرفی چرب شده بریزید و حالت پخت را روی «پخت» قرار دهید.
- بعد از 60 دقیقه کیک آماده می شود.
دستور تهیه یک کیک پف دار با خامه ترش و شکلات
محصولات شیر تخمیر شده تقریباً همیشه اجازه می دهند تا محصولات پخته شده به خوبی بالا بیایند. کفیر، شیر پخته شده تخمیر شده و خامه ترش برای تهیه خمیر عالی هستند. نکته اصلی این است که محتوای چربی آخرین محصول خیلی زیاد نیست. اگر این شرط رعایت شود یک کیک بسیار خوشمزه و پف دار می گیرید.
دستور پخت نیاز به پیروی از دستورالعمل های گام به گام زیر دارد:
- مانند دستورهای قبلی، ابتدا 4 تخم مرغ و شکر (1 قاشق غذاخوری) را بزنید تا کف کند.
- سپس خامه ترش با محتوای چربی 15٪ (200 میلی لیتر)، بکینگ پودر (1 ½ قاشق چایخوری)، 50 گرم نشاسته و 350 گرم آرد به این توده سرسبز اضافه می شود.
- خمیر باید نازک باشد و قوام آن کمتر از پنکیک باشد.
- قطره های شکلات یا تکه های شکلات تلخ (70 گرم) به خمیر تمام شده اضافه می شود.
- در قالب چرب شده کیک به مدت 45 دقیقه با دمای 180 درجه پخته می شود.
پیشنهاد می کنم با استفاده از کفیر یک کیک کشک فوق العاده بپزید. این کیک برای کسانی که عاشق پخته های مرطوب هستند جذاب خواهد بود. کیک نرم و معطر به نظر می رسد. من همیشه دوست دارم مقداری میوه های خشک شده یا شیرینی شده را به خمیر اضافه کنم. این بار کامکوات به خمیر اضافه کردم که قبلاً آنها را نخریده بودم، می خواستم آنها را امتحان کنم. کامکوات ها طعم مرکباتی به کاپ کیک دادند، اما اصلا شبیه لیمو، نارنگی یا پرتقال ما نیست. یک کاپ کیک کفیر با پنیر برای یک مهمانی چای خانوادگی مناسب است.
محصولات لازم را از لیست تهیه کنید.
پنیر کوتیج را در ظرفی بریزید و شکر را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید.
کفیر را در دمای اتاق بریزید.
3 عدد تخم مرغ را به مایه کشک اضافه کنید.
با استفاده از مخلوط کن غوطه ور، مخلوط را کاملاً بزنید.
کره ذوب شده و خنک شده را در ظرفی بریزید. با لیسک هم بزنید.
شکر وانیل و آرد الک شده را با بکینگ پودر اضافه کنید.
خمیر را با قاشق هم بزنید غلیظ می شود. کامکوات ها را به مکعب های کوچک برش دهید و به خمیر اضافه کنید.
ظرف پخت را با خمیر پر کنید. در قالب فلزی پختم و روی آن را با کاغذ روغنی پوشاندم.
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و کیک کشک را با کفیر به مدت 45-50 دقیقه بپزید. با سیخ چوبی آمادگی را بررسی کنید. همچنین می توانید کاپ کیک های قسمتی را بپزید، سپس زمان پخت به 30 دقیقه کاهش می یابد.
وقتی کیک خنک شد روی آن پودر قند بپاشید. قطعه قطعه کنید.
نوش جان!
چه چیزی بهتر از شیرینی های خانگی معطر! من یک کیک کشک کفیر آسان اما بسیار خوشمزه با گلابی و گردو را پیشنهاد می کنم. قالب من کوچیک به قطر 18 سانتی متر اگر ظرف پخت بزرگتری دارید مقدار مواد را دوبرابر کنید. می توانم بگویم این دستور را می توان در دسته تنبلی ها از سری سریع و خوشمزه قرار داد، من همه چیز را مخلوط کردم و در فر گذاشتم و تمام شد! با وجود این، کیک با طعم روشن، غنی، به سادگی خوشمزه است که به طور هماهنگ خمیر هوا و گردو را ترکیب می کند! آن را با قهوه صبح، چای، یا به سادگی با یک لیوان شیر یا کاکائو به عنوان میان وعده در طول روز جفت کنید - خوشمزه است! طعم کیک را همیشه می توان با اضافه کردن دارچین، کشمش یا شکلات خرد شده در طول فرآیند پخت تغییر داد تا طعم آن بیشتر و جذاب تر شود. اگر گردو دوست ندارید آن را حذف کنید یا با فندق یا بادام جایگزین کنید، همیشه جای تخیل وجود دارد! برای یک مهمانی چای خانوادگی یا ورود مهمانان غیر منتظره، این دستور العمل همیشه مرتبط خواهد بود.
عناصر:
- تخم مرغ - 2 عدد.
- پنیر دلمه - 100 گرم.
- کفیر - 0.5 فنجان.
- شکر - 0.5 فنجان.
- وانیلین - 1 گرم.
- آرد - 1 فنجان.
- سودا - 0.5 قاشق چایخوری.
- گردو - 50 گرم.
- گلابی - 1-2 عدد.
- تعداد وعده ها: 1
طرز تهیه کیک کشک با کفیر:
پنیر دلمه، شکر، وانیلین و تخم مرغ را در یک کاسه عمیق قرار دهید.
با همزن بزنید تا یکدست شود.
کفیر را در دمای اتاق یا هر نوشیدنی شیر تخمیر شده دیگر اضافه کنید، آرد و نوشابه را اضافه کنید (ابتدا نوشابه را خاموش نکنید).
همه چیز را دوباره مخلوط کنید و گردوهای خرد شده را اضافه کنید، نه خیلی ریز.
خمیر تمام شده را در یک ظرف پخت چرب شده بریزید. کف و کناره ها را با آرد یا سمولینا بپاشید.
اگر یک تابه خوب با پوشش نچسب دارید، فقط آن را چرب کنید.
گلابی را بشویید و از وسط نصف کنید و به صورت ورقه ای برش دهید. آن را روی خمیر بگذارید و کمی آن را غرق کنید و شکر بپاشید. هر نوع گلابی در اینجا مناسب است، نکته اصلی این است که نرمی متوسط را انتخاب کنید. نه خیلی سفت و نه خیلی نرم، تا خمیر خیس نشود.
کیک را در دمای 200*C حدود 30-40 دقیقه بپزید. زمان بستگی به ویژگی های فر شما دارد، من روی آن را روی قهوه ای طلایی قرار می دهم.
کیک تمام شده را به قطعات برش داده و سرو کنید. من تزیین نکردم ولی میتونید قبل از سرو با پودر قند، آجیل یا میوه های نباتی تزئین کنید. محصولات پخته شده بسیار معطر، مطبوع و خوشمزه هستند! هم کودکان و هم بزرگسالان از آن لذت خواهند برد! دستور العمل ساده است، حتی برای یک آشپز تازه کار مناسب است، و نتیجه بسیار ارزشمند است!
نوش جان!!!
با احترام، اوکسانا چابان.