پخت استیک بوقلمون چقدر طول می کشد؟ استیک سینه بوقلمون در فر با گوجه فرنگی و پنیر. استیک بوقلمون در فر روی بستر سبزیجات

استیک اخیرا وارد لیست غذاهایی است که اغلب هموطنان ما تهیه می کنند. عمدتاً به دلیل این واقعیت است که یک تکه گوشت ضخیم یا روی کباب پز، جایی که به آتش باز نیاز است، یا در یک تابه گریل کاملا سرخ می شود. بیشتر روس‌های معمولی نمی‌توانند به یکی یا دیگری مباهات کنند. با این حال، دستور العمل ها به آرامی با واقعیت های ما سازگار می شوند. و نه تنها روش های پخت، بلکه مواد مورد استفاده نیز، زیرا پخت استیک بوقلمون آسان تر و سریعتر از گوشت گاو سنتی است.

برای آن می توانید هم از فیله مرغ و هم از فرآورده های تجاری موجود استفاده کنید. قبل از پختن استیک بوقلمون، گوشت را بشویید و خشک کنید و با نمک و در صورت تمایل فلفل بمالید. ورق فر با فویل پوشانده شده است که باید با روغن چرب شود. به هر حال، برای این دستور غذا فرقی نمی کند کدام یک - کره گیاهی یا ذوب شده. استیک ها را می چینیم و سس غلیظی از خردل دیژون، خامه غلیظ (هر کدام یک چهارم فنجان) و سس مایونز را که سه برابر بیشتر از یکی از مواد قبلی گرفته شده است، با قاشق روی هر کدام از آنها می ریزند. این حجم باید برای 6 عدد بوقلمون کافی باشد. در بالا همه چیز با یک تکه فویل دیگر پیچیده شده است. لبه های آن در زیر دو طرف ورقه پخت پیچیده شده است. این استیک بوقلمون در فر حدود نیم ساعت طول می کشد. مهم است که فرآیند را کنترل کنید: اگر سس شروع به تخلیه از بوقلمون کرد، باید آن را با قاشق به جای خود برگردانید. این غذای لذیذ را با گوجه گیلاسی و سبزی تازه میل می کنند.

از فیله بهتر عمل می کنند. چوب طبل خود آبدار است، اما سینه های پرنده تا حدودی خشک است. یک و نیم کیلوگرم فیله روی دانه ها به صفحات باریک اما نه خیلی نازک بریده می شود. دو عدد گوجه فرنگی را به حلقه های نازک برش می دهیم، نمک و فلفل می زنیم و سس مایونز را از لوله ای روی هر کدام از آنها می ریزند. دقیقا چقدر بستگی به این دارد که چقدر او را دوست دارید. اما حتی اگر مایونز دوست ندارید، بدون این سس نمی توانید کار کنید، زیرا بدون آن نمی توانید استیک بوقلمون را به این روش بپزید. در اینجا خامه ترش نمی تواند جایگزین سس شود. تنها کاری که می توانید انجام دهید این است که خودتان سس مایونز درست کنید. برش های گوجه فرنگی نمک زده و فلفل زده شده با سس مایونز روی هر استیک بوقلمون قرار می گیرد. دمای فر به 180 درجه می رسد. سینی به مدت 50 دقیقه در آن قرار می گیرد. بهتر است ظرف را فوراً از فر خارج نکنید. اما فقط در ده دقیقه می توان گوشت بوقلمون معطر و آبدار را برای شام سرو کرد.

دو دستور اول ما دستور العمل های "فر" بودند. با این حال، دستور پخت استیک بوقلمون در ماهیتابه وجود دارد و وعده داده شده است که نتیجه آن همه را راضی و الهام بخش خواهد کرد. برای انجام این کار، قسمت های خالی از ساق پا یا ران پرنده به صورت کم عمق با یک شبکه در دو طرف بریده می شود. مخلوطی از سیر ریز رنده شده یا له شده، انواع فلفل های آسیاب شده و نمک درست می شود. این "خمیر" برای مالیدن استیک ها استفاده می شود و باید سعی کنید آن را وارد برش ها کنید. سپس گوشت را در کیسه ای ریخته و یک شب در یخچال پنهان می کنیم. صبح، استیک ها را در روغن نباتی سرخ می کنند، در آن را پوشانده، حدود بیست دقیقه. برای جلوگیری از چسبیدن آنها باید گاهی اوقات آنها را برگردانید. برای به دست آوردن پوسته مورد نظر، کافی است کمی قبل از آماده شدن درب آن را بردارید.

برای یک نتیجه موفقیت‌آمیز، گوشت نیز باید به مدت یک ربع ساعت و در مخلوطی از کاری، پاپریکا، نمک و فلفل آسیاب شده - قرمز و سیاه، ترشی شود. هر استیک بوقلمون با یک استخوان در یک ماهیتابه ضخیم در روغن زیتون سرخ می شود. وقتی گوشت قهوه ای طلایی شد، درست در ماهیتابه ای که از روی اجاق برداشته شده است، باید چند دقیقه روی آن را با فویل یا کاغذ روغنی بپوشانید. به لطف این ترفند، استیک بوقلمون با استخوان بسیار نرم و آبدار می شود. و در ترکیب با سبزیجات - تازه یا شور - وعده شام شما فراموش نشدنی است.

قبل از پختن استیک بوقلمون، چوب طبل خریداری شده باید - درست با استخوان - در سراسر پا بریده شود. حاصل این تکه های گرد، بسیار آبدار و خوب سرخ شده است. البته می‌توانید استیک‌های «گردنی» آماده بخرید، اما بیشتر سوپرمارکت‌ها آن‌ها را منجمد می‌فروشند، که بسیار خسته‌کننده‌تر از استیک‌های تازه است. دو عدد پیاز را به صورت حلقه ای برش می دهیم، یک دو حبه سیر را خیلی ریز خرد می کنیم (نباید مالش دهید یا فشار دهید، بهتر است با چاقو کار کنید). ابتدا حلقه های پیاز را در ماهیتابه تفت می دهیم و در آخر سیر به آن ها اضافه می کنیم. استیک ها را با روغن نباتی مالیده و با نمک و فلفل مزه دار می کنند. برای نرم شدن باید حدود نیم ساعت به این شکل دراز بکشند. تابه گریل بسیار داغ می شود. اگر ظرف خاصی وجود نداشته باشد، یکی با رنده محدب در پایین، مانند نمونه های چدنی قدیمی، این کار را انجام می دهد. گوشت را در یک ماهیتابه خشک قرار دهید، سپس آن را خیلی سریع از دو طرف سرخ کنید. پس از آن یک سوم لیوان آب در آن ریخته و به مدت نیم ساعت در فر مخفی می شود. گوشت را با گوشت سرخ شده که روی آن گذاشته شده و با سبزیجات پاشیده شده سرو می شود. توجه داشته باشید که استیک پای بوقلمون آبدارتر از استیک فیله است. خشک کردن آن تقریبا غیرممکن است.

قبل از پختن استیک بوقلمون، می توانید آن را به این ترتیب خیس کنید: دو قاشق غذاخوری روغن نباتی، یکی از شراب گل سرخ، آب یک لیمو، پنج حبه سیر له شده، ادویه جات و سبزی خرد شده را با هم ترکیب کنید. کافی است گوشت فقط نیم ساعت در این ماریناد بماند تا نتیجه لطیف و معطر شود. بیشتر - اختیاری:

تابه گریل (اگر دارید). به سادگی تکه های ترشی بوقلمون را از دو طرف سرخ می کند.
مشبک (اگر "در طبیعت" در حال استراحت هستید). اصل همان است که مثلاً ماهی را روی آتش می پزند. نکته اصلی این است که به طور دوره ای "کباب" را اسپری کنید. بیایید بگوییم آبجو. در غیر این صورت ممکن است بسوزد و سفت شود.
یا اجاق گاز مقرون به صرفه ترین گزینه است. در حالت دوم، قالب را با چیزی چرب می کنند، سپس استیک ها را گذاشته و تا زمانی که ترد شوند، پخته می شوند. درب آن نباید بسته شود، در غیر این صورت گوشت به جای پخته، آب پز (یا خورشتی) می شود.

روشی را که دوست دارید برای پخت استیک بوقلمون انتخاب کنید. و شک نکنید - بیش از یک بار به آن باز خواهید گشت.

fb.ru

دستور تهیه: استیک پای بوقلمون با سبزیجات - یک غذای بسیار آبدار.

استیک بوقلمون - 1 کیلوگرم؛

پیاز - 2 عدد؛

پیاز سبز - 1 دسته؛

سس مایونز - 150 گرم؛

روغن آفتابگردان - 150 گرم؛

ادویه جات ترشی جات - به مزه

در منطقه ما مزرعه ای وجود دارد که در آن بوقلمون پرورش می دهند و بر این اساس، می توانید چیزهای مختلفی را در غرفه های خرید خریداری کنید. بنابراین من اخیراً استیک بوقلمون خریدم. می فهمید، بوقلمون پرنده بسیار بزرگی است و تکه های گوشت آن یکی است. قبلاً در مورد پاهای بوقلمون نوشته بودم، اما اکنون زمان غذای بعدی است.

به طور کلی، یک استیک شامل یک تکه گوشت نیمه بریان شده بزرگ است، اما تهیه یک استیک بوقلمون به این روش معادل جویدن یک چکمه سیاه است. بنابراین، این تکه های عظیم را با سبزیجات و سبزی دم کرده تا نرم، معطر و آبدار شوند.

ما همه محصولات را آماده می کنیم. هویج و پیاز را پوست می گیریم، استیک ها را خوب آبکشی می کنیم و به سمت باغ می دویم تا مقداری سبزی بخورد.

در ماهیتابه کمی روغن آفتابگردان بریزید و استیک ها را بچینید. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

ماهیتابه را با درب بپوشانید و با حرارت ملایم حدود 30 دقیقه طبخ کنید، به طور طبیعی در فاصله زمانی که باید استیک ها را به طرف دیگر برگردانید.

در حالی که استیک ها در حال خورش هستند، با سبزیجات شروع می کنیم.

سه عدد هویج در رنده برای سالادهای کره ای یا در نوارهای بلند نازک.

گوجه فرنگی ها را به ضخامت 3-5 میلی متر برش دهید.

پیاز و شوید را ریز خرد کنید.

حالت: نوارهای پیاز.

2-3 قاشق غذاخوری ریشه خشک را آماده کنید.

بعد از جوشیدن روی حرارت کم، آب میوه در تابه ظاهر شد. حالا ریشه های خشک را اضافه کنید و ده تا پانزده دقیقه دیگر بجوشانید تا آب اضافی آن تبخیر شود.

ادویه جات را فراموش نکنید. من مورد علاقه ام را گرفتم - زردچوبه، پاپریکا آسیاب شده، مخلوطی از فلفل و برگ بو.

تغییرات با ادویه ها می تواند متفاوت باشد، همه اینها به سلیقه شما بستگی دارد. اما من به شما توصیه می کنم حتما زردچوبه اضافه کنید. هرگز ظرف را ترش نمی کند، حتی اگر اتاق گرم باشد.

آب میوه ای در ماهیتابه باقی نمانده است، می توانید چاشنی آن را با سبزیجات شروع کنید.

روی هر استیک سس مایونز بریزید.

نوارهای پیاز را بچینید.

و نوارهای هویج را اضافه کنید.

با ادویه بپاشید و روی هر استیک یک برگ بو قرار دهید.

کل این ساختار را با برش های گوجه فرنگی بپوشانید.

ما یک مش از سس مایونز درست می کنیم.

من همیشه از سس مایونز بدون چربی استفاده می کنم.

سخاوتمندانه با گیاهان خرد شده بپاشید.

ظرف را با درب بپوشانید و سی دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید. ما چیزی را با هم مخلوط نمی کنیم یا برمی گردانیم.

این همه، ظرف آماده است. آبدار و رنگارنگ.

استیک های آماده را می توان به عنوان یک غذای جداگانه سرو کرد.

fotorecept.com

استیک بوقلمون در فر

روغن نباتی - 30 گرم

نمک، فلفل سیاه - به مزه

سیر - 2 حبه

دستورالعمل آشپزی

بوقلمون یک گوشت رژیمی عالی است که به سرعت پخته می شود. من همه چیز را از بوقلمون دوست دارم: کتلت، چبورکی، سرخ کردنی و خیلی چیزهای دیگر. امروز استیک بوقلمون را در فر میپزم. می توانید استیک ها را در فویل یا در حالت "توربو گریل" بپزید، اما من آنها را در آستین می پزم. نتیجه عالی است - گوشت نرم و لطیف با پوسته ترد در بالای آن است.

من یک استیک بوقلمون را با استخوان در فر در یک ماریناد ساده و سریع از روغن نباتی، سیر، نمک، فلفل و آویشن می پزم.

ما استیک هایی را که قبلاً از قصابی بریده شده می خریم، آنها را می شوییم و با دستمال کاغذی خشک می کنیم.

قطعات را با نمک و فلفل مالیده و با گیاهان خشک بپاشید. سیر و روغن نباتی را اضافه کنید. اجازه دهید گوشت به مدت 20-30 دقیقه مارینت شود.

استیک ها را در ظرف پخت سرامیکی و ظرف را در آستین پخت قرار دهید و آستین را با استپلر ببندید. به مدت 25 دقیقه در فر با دمای 230-240 درجه قرار دهید. سپس آستین را با احتیاط باز کنید و بگذارید 15 دقیقه سرخ شود.

استیک های بوقلمون را که در لوله های فر پخته شده اند به صورت گرم سرو کنید.

می توانید غذا را با هر مخلفی سرو کنید. نوش جان!

www.iamcook.ru

استیک بوقلمون آبدار

نکته اصلی تأکید بر طعم طبیعی محصولات است: بوقلمون سرخ شده و گوجه فرنگی تند با گیاهان تند. ساده اما خوش سلیقه!

گوجه فرنگی ها را مکعبی و پیاز سبز را به صورت حلقه ای خرد کنید. درخشندگی طعم گوجه فرنگی بستگی به نوع سرکه ای دارد که استفاده می شود. اگر سرکه بالزامیک ندارید، می توانید از شراب یا سرکه سیب استفاده کنید و گیاهان پرووانسال را اضافه کنید.
جعفری (یا ریحان) را خرد کرده و حبه های سیر را از دستگاه پرس رد کنید.
سرکه بالزامیک، روغن زیتون، کمی نمک دریا را به محصولات آماده شده اضافه کنید و همه چیز را با یک پیمانه شکر مزه دار کنید.
مخلوط کردن. گوجه فرنگی تند آماده است!
پوست استیک ها را جدا کرده و با دستمال کاغذی خشک کنید.
توجه: برای آبدار ماندن گوشت، استیک ها را از دو طرف روی حرارت زیاد سرخ کنید. در این مورد، پروتئین به سرعت منعقد می شود و یک پوسته متراکم تشکیل می دهد. آب میوه در داخل می ماند. آنها را به مدت 2 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. اگر بعد از این مدت 2 دقیقه دیگر از هر طرف به سرخ کردن ادامه دهید، پوسته قهوه ای طلایی و مرکز "خونی" خواهید داشت. بعد از 3 الی 4 دقیقه سرخ شدن از دو طرف گوشت داخل صورتی رنگ می شود تا گوشت کاملا سرخ شود باید زمان سرخ شدن را به 6 دقیقه برسانید.
هنگام سرخ کردن استیک ها را با کفگیر نگه دارید تا پف نکنند.
فقط بعد از سرخ شدن استیک ها را نمک و فلفل کنید.

استیک بوقلمون آبداربا گوجه فرنگی تند و سبزی، روی بشقاب چیده و سرو کنید. می توانید با ریحان تزئین کنید.

ترکیه یک طیور بزرگ است. اما گوشت آن کاملاً بدون چربی است، بنابراین برای تغذیه رژیمی و همچنین برای کسانی که نمی توانند غذاهای چرب بخورند توصیه می شود.

فیله بوقلمون برای سرخ کردن و پخت مناسب است. استیک های خوشمزه ای درست می کند که می توان آنها را در فر، روی گریل یا در ماهیتابه پخت. اما برای اینکه بعد از تمام شدن خشک نشوند نباید زیاد پخته شوند.

ظرافت های آشپزی

با وجود گوشت لطیف، فیله های استیک روی دانه ها بریده می شوند. به این شکل سریعتر سرخ می شوند و آبدار می مانند.
پختن آنها در ماهیتابه باعث می شود کمتر خشک شوند. قبل از سرخ کردن، آنها باید با روغن نباتی پوشانده شوند. از نشت آب میوه جلوگیری می کند.
اما برای انجام این کار، آنها باید روی حرارت زیاد سرخ شوند تا گوشت به سرعت با پوسته ای پوشانده شود، که آب داخل آن را "مهر" می کند.
برای سرخ شدن کامل استیک ها، 5-8 دقیقه عملیات حرارتی در هر طرف کافی است.
استیک ها بدون درب سرخ می شوند. فقط گوشت تمام شده را با درب یا فویل می پوشانند تا به حالت دلخواه برسد.
توصیه می شود فیله بوقلمون را قبل از سرخ کردن، مرینیت کنید. به لطف ماریناد معطر، استیک ها طعم تند به دست می آورند، نرم تر و آبدارتر می شوند.
نباید از ادویه ها و گیاهان با بوی مشخص زیاد استفاده کنید تا بوی طبیعی پرنده را از بین نبرید. بهتر است استیک ها را قبل از قرار دادن در ماهیتابه یا در حین سرخ کردن نمک بزنید. اگر گوشت را مدت‌ها قبل از پختن با نمک پاشیده شود، می‌تواند آب میوه‌هایی تولید کند که بوقلمون در حال حاضر کمبود دارد. در نتیجه، استیک ها خشک می شوند.

استیک بوقلمون با خردل در ماهیتابه

عناصر:

فیله بوقلمون - 500 گرم؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
خردل آماده - 1 قاشق غذاخوری. l.
روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت

فیله بوقلمون را بشویید. با دستمال کاغذی خشک کنید. این کار باید انجام شود، در غیر این صورت استیک ها سرخ نمی شوند، بلکه خورش می شوند.
دانه ها را به قطعاتی به ضخامت 2-3 سانتی متر برش دهید.
آنها را از همه طرف با خردل چرب کنید. با فیلم بپوشانید و به مدت 30 دقیقه بگذارید تا مارینه شود.
ماریناد اضافی را بردارید. استیک ها را با روغن نباتی بپاشید.
یک ماهیتابه خشک را روی حرارت زیاد گرم کنید. برش های گوشت را روی آن قرار دهید. آنها را از هر طرف 2 تا 3 دقیقه سرخ کنید تا ترد شوند. استیک ها را دوباره برگردانید، حرارت را کمی کم کنید و 4-5 دقیقه دیگر بپزید. زمان پخت بستگی به ضخامت آنها دارد.
حرارت را خاموش کنید. ظرف را با فویل بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند. در این مدت استیک ها کاملا پخته می شوند.

استیک بوقلمون با پاپریکا در ماهیتابه

عناصر:

فیله بوقلمون - 500 گرم؛
پاپریکا آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری؛
فلفل قرمز - 0.2 قاشق غذاخوری؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت

فیله بوقلمون را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. به قطعات 2-3 سانتی متر برش دهید.
روغن نباتی را با پاپریکا و فلفل مخلوط کنید. مخلوط را روی برش های گوشت بمالید. نیم ساعت بگذارید تا ماریناد شود. مقداری نمک اضافه کنید.
استیک ها را در یک ماهیتابه خشک، داغ یا با روغن کمی قرار دهید. روی حداکثر حرارت، یک طرف را به مدت 3 دقیقه سرخ کنید. وقتی خوب سرخ شد، برش ها را برگردانید و طرف دیگر را هم بپزید.
حرارت را کمی کم کنید. استیک ها را 3-4 دقیقه دیگر از هر طرف سرخ کنید. زمان سرخ کردن بستگی به اندازه قطعات دارد.
ماهیتابه را از روی اجاق گاز بردارید. روی استیک ها را با فویل بپوشانید و بگذارید 3-4 دقیقه بماند. و تنها پس از آن خدمت.

استیک بوقلمون در یک ماریناد تند در یک ماهیتابه

عناصر:

فیله بوقلمون - 500 گرم؛
مخلوط گیاهان - 1 قاشق غذاخوری. l.
آب نصف لیمو؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
فلفل سیاه - به مزه؛
روغن نباتی - 1-2 قاشق غذاخوری. l.
دانه خردل - 1 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت

فیله بوقلمون را بشویید و رطوبت اضافی آن را بگیرید.
به قطعات به عرض 2 سانتی متر برش دهید.
در یک بشقاب، گیاهان را به سلیقه خود، فلفل، دانه خردل خرد شده مخلوط کنید. برش های گوشت را در این مخلوط بغلتانید.
روغن را با آب لیمو ترکیب کنید. این ماریناد را روی استیک ها بریزید. 2-3 ساعت بگذارید تا ماریناد شود.
قبل از سرخ کردن، گوشت را خشک کنید تا مایع اضافی آن گرفته شود.
ماهیتابه را کمی روغن کرده و خوب حرارت دهید. استیک ها را قرار دهید. روی حرارت زیاد سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود: ابتدا هر طرف را به مدت 2 دقیقه سپس برگردانید و 5-6 دقیقه دیگر هر طرف را در حالی که حرارت را کم کنید سرخ کنید. در حین پخت نمک اضافه کنید.
تابه را از روی حرارت بردارید و با فویل بپوشانید و اجازه دهید استیک ها 10 دقیقه دیگر استراحت کنند.

توجه به مهماندار

به جای آب لیمو، می توانید بوقلمون را در سرکه یا شراب مرینیت کنید.
بعد از سرخ شدن اولیه در ماهیتابه، می توان استیک ها را در فر قرار داد و در آنجا تمام کرد تا پخته شوند.
آنها را برای مدت طولانی سرخ نکنید وگرنه خشک می شوند.
به جای ماهیتابه معمولی می توانید از ماهی تابه گریل استفاده کنید. به لطف آن، مایعات از گوشت در حفره های ماهیتابه جمع می شود، استیک ها به خوبی سرخ شده و خورش نمی شوند.

طرز تهیه و پخت استیک بوقلمون و طبخ آن با ادویه جات مختلف و ماریناد.

بوقلمون یک گوشت رژیمی خوشمزه و ارزان است. تقریباً همه می توانند آن را مصرف کنند: کودکان، افراد مسن، مادران باردار، افرادی که تغذیه پزشکی دارند یا رژیم دارند. بوقلمون حاوی ویتامین های زیادی است: سدیم، آهن که برای سلامتی بسیار ضروری هستند.

در عین حال هزاران دستور برای تهیه این گوشت وجود دارد. اما برای افزایش خواص مفید این محصول، وظیفه اصلی تهیه صحیح آن و همچنین پرهیز از چربی زیاد به شکل سس مایونز، کره و سس های چرب است. امروز ما به محبوب ترین دستور العمل های بوقلمون خواهیم پرداخت.

ماریناد برای استیک بوقلمون: دستور العمل

همه می دانند که پروتئین موجود در بوقلمون 95 درصد جذب بدن ما می شود و ارزش غذایی آن چندین برابر سینه مرغ یا گوشت گوساله است.

شایان ذکر است که اگر گوشت بوقلمون را در یک ماریناد مخصوص بپزید بسیار خوشمزه تر می شود. ماریناد مناسب نه تنها می تواند طعم گوشت را برجسته کند، بلکه آن را غیرقابل تشخیص نیز تغییر می دهد.

برای اینکه بوقلمون آبدار و خوش طعم شود، باید حداقل 20 دقیقه آن را در ادویه جات بگذارید.
در این مدت، گوشت زمان خواهد داشت تا تمام عطر ادویه ها و گیاهان را جذب کند. نکته اصلی این است که از استفاده بیش از حد از ادویه جات پرهیز کنید، زیرا آنها وظیفه اصلی را خراب می کنند - انتقال طعم محصول اصلی. ماریناد فقط برای افزایش طعم بوقلمون استفاده می شود، اما نه برای تغییر آن با ادویه جات ترشی جات. همچنین توصیه می شود ابتدا استیک ها را کمی بکوبید. این امکان نرم شدن الیاف را فراهم می کند که باعث جذب بیشتر ماریناد می شود.

برای کسانی که رژیم غذایی خود را به دقت زیر نظر دارند و از مصرف کالری اضافی اجتناب می کنند، می توانند از دستور زیر استفاده کنند:

100-150 میلی لیتر سس سویا
1 قاشق چایخوری. جوز هندی
یک عدد فلفل سیاه
ریحان خشک به مزه
نصف قاشق چایخوری زنجبیل خشک آسیاب شده

پس از مخلوط شدن همه مواد، آنها را روی استیک ها بریزید و 30 دقیقه صبر کنید. نیازی به نمک اضافی نیست زیرا سس سویا نمک کافی دارد. هنگام پخت و پز، مهم است که مراقب بوقلمون باشید و فرآیند پخت و پز را زودتر از موعد پایان ندهید. گوشت پوسته آبدار پیدا می کند، اما قبل از اینکه ظرف را از روی حرارت بردارید، باید درجه سرخ شدن استیک را با سوراخ کردن آن با چنگال یا چاقو بررسی کنید.

ماریناد زیر برای بوقلمونی که در فر یا روی گریل پخته می شود مناسب است:

100 گرم خردل فرانسوی
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
یک عدد فلفل سیاه
مخلوط آویشن و پونه کوهی
2 قاشق غذاخوری ل آب لیمو
2 قاشق غذاخوری ل عسل مایع

همه مواد به جز نمک باید مخلوط شوند. قبل از استفاده از این ماریناد، استیک ها را باید از همه طرف با نمک مالیده و بعد از آن باید از ماریناد استفاده کنید و گوشت را به مدت 30 دقیقه در یخچال بگذارید.

همچنین دستور العمل های زیادی برای لذیذهای واقعی وجود دارد. ساده ترین آنها موارد زیر است:

200 میلی لیتر آب معدنی
10 عدد. دانه های فلفل سیاه
3 حبه سیر
یک دسته شوید تازه
1.5 قاشق غذاخوری ل لورل گچی
100 میلی لیتر سرکه سیب
روغن زیتون 50 میلی لیتر

پس از مخلوط کردن همه مواد، باید گوشت را در مخلوط به دست آمده فرو کنید و 25-30 دقیقه صبر کنید. برای افزایش طعم، می توانید شوید را با ریحان سبز تازه جایگزین کنید یا آن را با مقدار کمی گشنیز ترکیب کنید.

شایان ذکر است که برای همه مارینادها می توانید دوز محصولات مورد استفاده را کاهش یا برعکس افزایش دهید. از آنجایی که برای تهیه استیک در مقیاس صنعتی یا برای تعداد زیادی مهمان، این نسبت های سبزی و ادویه کافی نخواهد بود.

طرز تهیه استیک از فیله ران، سینه، چوب بوقلمون با خامه ترش در ماهیتابه: دستور العمل

برای پختن استیک ران بوقلمون یا چوب طبل، ابتدا باید گوشت را از استخوان جدا کنید. این کار را می توان با استفاده از یک چاقو انجام داد، یک برش در بالا و پایین ایجاد کرد، سپس استخوان را با دقت بیرون کشید و پوست را جدا کرد. همچنین لازم است تمام لایه های چربی برداشته شود تا گوشت تا حد امکان از نظر کیفیت به گوشت سینه نزدیک شود. ضمناً بهتر است تکه های چربی احتمالی را نیز از آن جدا کنید. پس از همه، آنها نه تنها طعم را خراب می کنند، بلکه کالری نیز اضافه می کنند.

دستور العمل های گسترده برای گوشت مرغ و بوقلمون در سس خامه ترش. برای تهیه یکی از آنها نیاز دارید:

استیک بوقلمون (ران یا چوب طبل)
آرد درجه یک
کره 25 گرم
250 میلی لیتر خامه ترش 20 درصد چربی
ریحان خشک شده
فلفل سیاه
خملی سونلی
130 میلی لیتر آب گرم
لامپ
هویج

کره را در ماهیتابه بریزید و بگذارید ذوب شود
فیله بوقلمون را که ابتدا با ادویه می مالیم قرار می دهیم و از هر طرف تفت می دهیم تا کمی قهوه ای شود.
هویج و پیاز را به صورت مکعبی روی رنده متوسط رنده کرده و همراه با گوشت تفت دهید
خامه ترش را اضافه کنید
محتویات ماهیتابه را با آب داغ (از قبل جوشانده) پر کنید.
با درب بپوشانید و بگذارید 3-5 دقیقه بجوشد.
حالا آرد را اضافه کنید و همزمان گلوله ها را هم بزنید (بهتر است از چنگال برای این کار استفاده کنید)
اگر قوام خیلی غلیظ شد، کمی بیشتر آب و ادویه جات ترشی جات به آن اضافه کنید (9 گرم کافی است)
با درب بپوشانید و بگذارید بجوشد تا سبزیجات و گوشت نرم شوند.
از روی حرارت بردارید و 5 دقیقه دیگر صبر کنید. تا عطر ادویه ها آزاد شود

این غذا را می توان به تنهایی یا همراه با پوره سیب زمینی، گندم سیاه یا سایر غلات میل کرد. کل فرآیند پخت حدود 30 دقیقه طول می کشد. لازم به یادآوری است که هر چه استیک ضخیم تر باشد، پختن آن بیشتر طول می کشد، بنابراین توصیه می شود قطعات بزرگتر از 1 سانتی متر را بردارید.

اگر هدف شما تهیه شام یا ناهار برای مهمانان مهم است و برای مدت طولانی آماده ایستادن پشت اجاق گاز نیستید، می توانید از ساده ترین دستور پخت استفاده کنید. برای این شما نیاز خواهید داشت:

150 میلی لیتر خامه ترش 15 درصد چربی
2 عدد استیک بوقلمون
فلفل آسیاب شده
زعفران
ریحان
کره 25 گرم
3 قاشق غذاخوری ل ارد
1 حبه سیر له شده

آماده سازی به شرح زیر است:

ادویه جات ترشی جات، سبزی ها (از هر کدام یک پیمانه)، خامه ترش و آرد را با هم مخلوط کنید
استیک ها را در ماریناد آغشته کنید، همه طرف ها را کاملاً بپوشانید و 20 دقیقه صبر کنید.
کره را در ماهیتابه ذوب کرده و استیک را از دو طرف سرخ کنید
ظرف را با گیاهان تازه تزئین کنید یا روی برگ های کاهو سرو کنید

اگر سیر تازه وجود نداشته باشد، مقدار کمی گرانول سیر خشک له شده کافی است. هم زدن آرد در خامه ترش بسیار مهم است، بنابراین باید از چنگال یا لیسک شیرینی پزی استفاده کنید. برای اینکه استیک قهوه ای طلایی شود، باید گوشت را در ماهیتابه قرار دهید تا روغن شروع به جوشیدن کند. کره را می توان با روغن گیاهی جایگزین کرد، اما طعم خامه ای آن به برجسته کردن خامه ترش کمک می کند.

طرز تهیه استیک فیله بوقلمون با استخوان در ماهیتابه: دستور پخت

تهیه استیک بوقلمون با استخوان نیاز به زمان و تلاش کمتری دارد. از این گذشته، لازم نیست گوشت را جدا کنید، و برای کسانی که غذاهای چرب‌تر دوست دارند، می‌توانید پوست آن را بگذارید. دستور العمل های زیادی برای پخت و پز وجود دارد. برای یکی از ساده ترین ها، به مواد زیر نیاز دارید:

150 میلی لیتر سس سویا
4 عدد استیک T-bone
روغن سبزیجات
فلفل سیاه زمینی
ترکیبی از گیاهان خشک ایتالیایی

سس سویا، ادویه جات و گیاهان را مخلوط کنید
گوشت را در ماریناد فرو کنید و 25-30 دقیقه صبر کنید.
سپس بوقلمون را از همه طرف در روغن نباتی در ماهیتابه سرخ کنید.
استیک های آماده را روی یک حوله کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود.
با سالاد سبزیجات تازه سرو کنید

کل فرآیند آماده سازی حدود 50 دقیقه طول می کشد، با احتساب زمان آماده سازی ماریناد.

چقدر طول می کشد تا استیک بوقلمون را در تابه سرخ کنیم؟

برای اینکه استیک به اندازه کافی سرخ شود، اما در عین حال خشک نشود، لازم است به تمام نکات فرآیند آشپزی پایبند باشید و همچنین از قطعاتی با ضخامت بیش از 1-1.5 سانتی متر استفاده کنید.

هنگام کباب کردن آتش مهم است. هرچه قوی تر باشد، خطر سوختن گوشت از بیرون در حالی که داخل آن خام می ماند بیشتر است. شایان ذکر است که آشپزها در سراسر جهان از قوانین زیر استفاده می کنند:

هر استیک یکی یکی سرخ می شود.
بعد از 1-2 دقیقه سرخ کردن شدید روی حرارت زیاد از دو طرف، باید کم شود و 5-6 دقیقه به پخت ادامه دهید.
به محض قطع خونریزی، نیازی به خارج کردن بوقلمون از اجاق گاز نیست. لازم است 1 دقیقه صبر کنید تا الیاف محصول کاملا بپزد
از حداقل مقدار روغن برای سرخ کردن استفاده کنید. استیک نباید در آن شناور باشد. 1 قاشق غذاخوری کافی است. ل برای چرب کردن ماهیتابه متوسط
برای خشک نشدن گوشت ابتدا باید آن را مرینیت کنید و زمان پخت را بدون زیاد پز رعایت کنید.
بوقلمون را روی ماهیتابه داغ قرار می دهیم

اگر فرآیند سرخ کردن در ماهیتابه مرحله نهایی فرآیند تکنولوژیکی نیست، باید گوشت را نیمه پخته بگذارید تا داخل فر به حالت لازم در فر یا گریل برسد.
برای اینکه ادویه ها به طور یکنواخت پخش شوند، باید آنها را در بشقاب مخلوط کنید، سپس بوقلمون را از طرف های مختلف در آنها فرو کنید و با دست بمالید.
هنگام خوردن رژیم غذایی، استیک سرخ شده ممنوع نیست. لازم است دو طرف آن ها را در حداقل مقدار روغن سرخ کنید، سپس ظرف را با آب پر کنید و بجوشانید یا به مدت 25-20 دقیقه در فر قرار دهید.

طرز تهیه استیک فیله بوقلمون در فر با گوجه فرنگی و پنیر: دستور پخت

استیک بوقلمون پخته شده در فر می تواند نه تنها به عنوان یک غذای دلچسب به غذای اصلی، بلکه به عنوان یک غذای جداگانه نیز خدمت کند. در عین حال، فواید گوشت حداکثر خواهد بود، زیرا این روش پخت تقریباً تمام ریز عناصر را حفظ می کند.

محتوای کم کالری نه تنها به افراد لذیذ اجازه می دهد تا این استیک را در رژیم غذایی خود بگنجانند، بلکه به کودکان و همچنین کسانی که اصول تغذیه مناسب را رعایت می کنند و با دقت به شکل ظاهری خود نگاه می کنند نیز می توانند این استیک را در رژیم غذایی خود بگنجانند. برای تهیه گزینه غذایی به موارد زیر نیاز داریم:

2 عدد استیک بوقلمون بدون استخوان
1 عدد گوجه فرنگی تازه بزرگ
روغن نباتی برای سرخ کردن
فلفل سیاه زمینی
50 گرم پنیر (می توانید "آدیگی" یا "پکورا" را مصرف کنید)
1 کامپیوتر. فلفل دلمه ای
جوز هندی

پس از آماده کردن مواد، فرآیند پخت را شروع می کنیم:

استیک را با جوز هندی، نمک و فلفل بمالید
سه پنیر روی یک رنده
گوجه فرنگی را به صورت ورقه ای برش دهید
فلفل دلمه ای را به 2 نصف کنید
استیک ها را به مدت 2 دقیقه در ماهیتابه از دو طرف سرخ کنید
گوشت را روی ورقه پخت آماده شده قرار دهید
مقداری پنیر و یک تکه فلفل دلمه ای روی آن بریزید
نمک و 2 تکه گوجه فرنگی اضافه کنید
به مدت 25 دقیقه در فر با دمای 180 درجه قرار دهید

همچنین می‌توانید فلفل دلمه‌ای را حذف کنید و یک ماریناد برای گوشت آماده کنید، به همین دلیل لازم نیست ابتدا استیک‌ها را سرخ کنید. برای انجام این کار باید مصرف کنید:

4.5 قاشق غذاخوری روغن زیتون
1.5 قاشق غذاخوری سرکه بازامیک
2 قاشق غذاخوری عسل
1.5 قاشق چایخوری خردل دیژون
فلفل سیاه زمینی
جوز هندی
ترکیبی از گیاهان پرووانسالی

بوقلمون باید 35 دقیقه در این ماریناد بماند و پس از آن بلافاصله گوشت را روی یک ورقه پخت قرار می دهیم و آن را با پنیر سفت رنده شده و یک تکه گوجه فرنگی می پوشانیم.

طرز تهیه استیک فیله بوقلمون با شامپینیون: دستور پخت

ترکیب مرغ و قارچ در آشپزی کلاسیک شده است. ترکیه نیز از این قاعده مستثنی نیست. از این گذشته، بسیاری از سس‌های سبک با این گوشت لطیف به خوبی ست می‌شوند و قارچ‌ها بدون تغییر آن بر طعم آن تأکید می‌کنند.

برای جمعیت ما، این ترکیب خوراکی سنتی شده است. از این گذشته، هزینه مواد اولیه برای همه مقرون به صرفه است و برای تهیه یک غذای دلچسب حداقل زمان لازم است. یکی از این گزینه های کلاسیک برای سرو بوقلمون، گوشت پخته شده با سس قارچ است. برای این شما نیاز خواهید داشت:

قارچ تازه 250 گرم
جعفری و شوید
2 عدد استیک بوقلمون
فلفل سیاه زمینی
150 میلی لیتر آب
هویج خام 1 عدد
روغن سبزیجات
150 گرم خامه ترش 20 درصد چربی
گیاهان خشک (ما پرووانسال را توصیه می کنیم)

دستور غذا بسیار ساده به نظر می رسد:

قارچ ها را شسته و تمیز می کنیم و برش می زنیم و با آب پر می کنیم و می گذاریم دم بکشد
ادویه ها را مخلوط کنید، استیک های بوقلمون را بمالید و در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید
هویج ها را پوست گرفته و روی رنده ریز رنده کنید و همچنین پیازهای خرد شده را رنده کنید
سبزیجات را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید
باقی مانده آبگوشت قارچ ها را در یک فنجان بریزید (به آن نیاز داریم)
قارچ ها، هویج و پیاز (خرد شده) را با هم مخلوط کنید، همه را با استفاده از مخلوط کن خرد کنید
مقدار کمی آب قارچ (5-6 قاشق غذاخوری) بریزید و خامه ترش را اضافه کنید و با مخلوط کن بزنید.
سس را نمک و فلفل کنید، سبزی های خرد شده را اضافه کنید و دوباره همه چیز را بزنید
استیک و سس قارچ را به عنوان سس سرو کنید

برای آسیاب کردن مواد لازم است از مخلوط کن برای حداکثر 5-10 ثانیه استفاده کنید، زیرا قطعات شامپینیون باید ذرات متراکم را تا آخرین مرحله آسیاب حفظ کنند. در غیر این صورت ممکن است خمیری به دست آورید که با ویژگی های سس مطابقت نداشته باشد.

برای کسانی که عادت به مزاحمت ندارند، دستور ساده تری برای تهیه فیله و قارچ بوقلمون وجود دارد. برای انجام این کار باید مصرف کنید:

2 عدد استیک بوقلمون
150 گرم قارچ
فلفل سیاه زمینی
150 گرم پنیر سفت (به صلاحدید شما)
گوجه فرنگی 1 عدد
روغن آفتابگردان برای سرخ کردن
مرزنجوش خشک شده

فرآیند پخت به شرح زیر است:

ادویه ها را مخلوط کرده و روی استیک ها بمالید
قارچ های ورقه شده را تمیز و سرخ کنید
بوقلمون را در یک ماهیتابه از قبل گرم شده قرار دهید و منتظر بمانید تا پوسته طلایی رنگ از دو طرف تشکیل شود.
سه پنیر روی یک رنده متوسط
حالت برش های گوجه فرنگی
استیک را روی پوست آماده و چرب شده و کمی پنیر سفت روی آن قرار دهید
سپس قارچ، یک لایه پنیر و گوجه فرنگی را اضافه کنید.
آخرین توپ استیک را با نمک و سبزی مزه دار کنید.
به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید. در دمای 180 درجه

قانون اصلی این ظرف حداقل بهم ریختگی است. همه مواد باید روی گوشت گذاشته شوند تا بوقلمون "اصلی" باقی بماند و طعم آن را تغییر ندهد.

طرز تهیه استیک فیله بوقلمون کبابی با ادویه: دستور پخت

استیک کبابی یکی از بهترین غذاهای تعطیلات محسوب می شود. اما برای اینکه گوشت طعم و عطر کاملی داشته باشد، باید از ادویه های مناسب در هنگام تهیه آن استفاده کرد. بهترین ادویه ها برای بوقلمون عبارتند از:

مرزنجوش
فلفل سیاه
جوز هندی
زنجبیل خشک
زردچوبه
دانه های خردل
رزماری
زرشک

ادویه ها نه تنها به آشکار کردن تمام نت ها و طیف عطرهای محصول اصلی کمک می کنند، بلکه به طور قابل توجهی آن را تغییر می دهند و به تلخی، تند بودن یا طعم شیرین اضافه می کنند. بنابراین، هنگام تهیه ماریناد باید به ویژه مراقب باشید.

یکی از محبوب ترین آنها مدیترانه کلاسیک است. مستلزم این است:

5 قاشق غذاخوری ل سس سویا
3.5 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون
2 قاشق غذاخوری ل آب لیمو
1.5 قاشق غذاخوری ل سرکه بازامیک
ریحان خشک
فلفل سیاه

بعد از اینکه همه مواد را مخلوط کردید، باید استیک ها را به مدت 1 ساعت در ماریناد بگذارید. پس از این، گوشت را روی گریل قرار دهید و به مدت 4 دقیقه از دو طرف سرخ کنید. به عنوان یک قاعده، این غذا با سبزیجات یا سبزیجات تازه سرو می شود.

طرز تهیه استیک فیله بوقلمون در آرام پز: دستور پخت

مولتی پز دستیار اصلی زن خانه دار مدرن است. از این گذشته، این امکان را به شما می دهد تا در مدت زمان کوتاهی و با کمترین تلاش، غذاهای متنوعی از جمله گوشت و محصولات پخته را تهیه کنید.

بوقلمون نیز به لطف آهسته پز، لطیف می شود. و مهمترین چیز این است که خراب کردن آن تقریبا غیرممکن است. یکی از ساده ترین غذاها استیک با مخلفات سبزیجات است. برای انجام این کار به مواد زیر نیاز دارید:

فیله بوقلمون
هویج
مخلوط سبزیجات منجمد
فلفل سیاه زمینی
جوز هندی
زنجبیل خشک له شده
روغن سبزیجات

استیک ها را بشویید و خشک کنید
کف مولتی کوکر را با روغن نباتی روغن کاری کنید و حالت "سرخ کردن" را انتخاب کنید
هویج و پیاز کوچک خرد شده
ادویه ها را روی بوقلمون بمالید
گوشت را در ظرفی بریزید و به مدت 4 دقیقه تفت دهید. از هر طرف
هویج، پیاز و مخلوط یخ زده را اضافه کنید و 15 دقیقه به تفت دادن ادامه دهید.
ظرف تمام شده را نمک بزنید و با ادویه ها مزه دار کنید

طرز تهیه استیک فیله بوقلمون در فویل: دستور پخت

پختن گوشت در فویل مفیدترین است، زیرا از طریق چنین عملیات حرارتی می توان مقدار رکوردی از ویتامین ها را حفظ کرد.

غذاهای پخته شده به روغن بسیار کمتری برای طبخ نیاز دارند که به این معنی است که شانس اضافه وزن به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. برای پخت استیک بوقلمون در فویل به موارد زیر نیاز دارید:

فیله 2 عدد
1 قاشق چایخوری رزماری
2 حبه سیر
روغن سبزیجات
فلفل سفید آسیاب شده

فرآیند پخت به خودی خود به شرح زیر است:

ادویه ها را روی گوشت بمالید
اجازه دهید 10 دقیقه دم بکشد.
در طرف های مختلف قطعه شکاف ایجاد می کنیم و تکه های بزرگ سیر از قبل پوست گرفته را داخل آن می کنیم
فویل را با روغن نباتی چرب کنید و بوقلمون را داخل آن محکم ببندید
به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. در دمای 200 درجه
بعد از پخت و سرد شدن گوشت، تکه های سیر را جدا کنید

همچنین می توانید فیله های بوقلمون را با استفاده از ماریناد در فویل بپزید. برای این دستور پخت نیاز داریم:

2 عدد استیک
فلفل سیاه زمینی
ریحان خشک شده
150 میلی لیتر کفیر 2.5 درصد چربی
2 قاشق غذاخوری ل آب لیمو

سپس تمام مواد را با هم مخلوط کرده و به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید. در حین انتظار، بوقلمون باید یک بار چرخانده شود. پس از گذشت زمان، فویل را با روغن نباتی چرب کنید و گوشت را بچینید. به مدت 25 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. در دمای 200 درجه

طرز تهیه استیک فیله بوقلمون با خردل: دستور پخت

خردل بر طعم هر گوشتی تأکید می کند و نت های تند و تندی را به آن اضافه می کند.

اما برای بوقلمون از این چاشنی به عنوان ماریناد نیز استفاده می شود. برای تهیه آن به خودتان نیاز دارید:

2 قاشق غذاخوری ل خردل "روسی".
1 قاشق غذاخوری. ل سس مایونز
ترکیب گیاهان ایتالیایی

ماریناد خردل-عسل کمتر محبوب نیست. از این گذشته، طعم تلخی نمی دهد و طعم شیرینی به جا می گذارد. برای ماریناد باید مصرف کنید:

100 گرم خردل فرانسوی
150 گرم عسل مایع
2 قاشق غذاخوری ل سرکه
2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات
فلفل سیاه
جوز هندی

پس از مخلوط شدن همه مواد استیک های بوقلمون را به مدت 2 ساعت در ماریناد بگذارید سپس در فر 250 درجه به مدت 10 دقیقه بپزید و سپس تعداد درجه را به 170 کاهش دهید و 50 دقیقه دیگر صبر کنید.

برای تشکیل پوسته، ماریناد باقیمانده را روی گوشت بریزید و اجازه دهید ظرف 15 دقیقه دیگر بجوشد. بوقلمون با سبزیجات یا سیب زمینی سرو می شود.

طرز تهیه استیک فیله بوقلمون با لیمو: دستور پخت

ترکیب بوقلمون و لیمو از اروپا به ما رسید. برای مدت طولانی، فقط ثروتمندترین اقشار جمعیت می توانستند چنین ظروفی را بخرند. این غذاها محبوب ترین غذاها در غذاهای ایتالیایی هستند. و اگرچه بیشتر دستور العمل ها به مهارت آشپزی زیادی نیاز دارند، اما با استفاده از نسخه سبک تفاوت قابل توجهی در طعم مشاهده نخواهید کرد. شما نیاز خواهید داشت:

1 عدد لیمو
3 عدد پیاز متوسط
3 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون
50 گرم آرد درجه یک
ریحان خشک شده
فلفل سیاه زمینی
استیک بوقلمون

استیک ها را از دو طرف سرخ کنید
آب و پالپ لیمو را فشار دهید
پیاز ریز خرد شده را سرخ کنید
ادویه ها، روغن و تفاله لیمو را مخلوط کنید
آرد را بدون اضافه کردن آب و روغن در ماهیتابه تفت دهید سپس به تدریج لیمو و ادویه را اضافه کنید.
استیک ها را به سس آغشته کنید و به مدت 10 دقیقه در بسته بجوشانید.
در پایان فرآیند پخت، روی ظرف را با کمی ریحان خشک بپاشید
از روی حرارت بردارید و بگذارید 5 دقیقه بماند.

طرز تهیه استیک بوقلمون خوشمزه و آبدار: نکات

برای اینکه استیک تا حد امکان خوشمزه باشد، رعایت چند قانون ساده مهم است:

گوشت را به قطعاتی با ضخامت بیش از 1.5 سانتی متر برش دهید
تمام قطعات را به تدریج سرخ کنید. نیازی به چیدن همه چیز به طور همزمان نیست، زیرا درجه سرخ کردن یکنواخت نخواهد بود.
قبل از پختن، پوست و چربی را جدا کنید
5 دقیقه قبل فر را خاموش کنید. تا زمانی که ظرف آماده شود اجازه دهید 10-15 دقیقه دیگر بدون باز کردن درب بجوشد
برای اینکه گوشت حداکثر مقدار سس را به خود جذب کند، ابتدا باید آن را کمی هم زده و چند برش کوچک در قسمت های مختلف استیک ایجاد کرد.

از بوقلمون به عنوان غذای جانبی استفاده نکنید. در طول فرآیند پخت، به یاد داشته باشید که وظیفه اصلی برجسته کردن طعم گوشت است.
قبل از اینکه استیک را در فر قرار دهید، ابتدا باید آن را سرخ کنید.
برای حفظ طعم ادویه جات، باید برش ها را با مخلوطی از ادویه های استفاده شده بمالید.
گوشت را با حداقل مقدار روغن سرخ کنید

گوشت بوقلمون نه تنها یک محصول خوشمزه، بلکه انباری از مواد مغذی است. یک غذای بوقلمون که به درستی آماده شده باشد، همیشه یک غذای فوق العاده است. با کمک دستور العمل های توصیف شده امروز، می توانید به راحتی خود و عزیزان خود را با یک شاهکار آشپزی واقعی خوشحال کنید!

ویدئو: استیک بوقلمون. سریع و خوشمزه

هر استیک بوقلمون یک غذای فوق العاده خوشمزه و سالم است. ترکیب محصول با محتوای بالای پروتئین ها، ویتامین ها و ریز عناصر مشخص می شود. این یک جایگزین عالی برای استیک کلاسیک است. علاوه بر این، گوشت بدون چربی بسیار راحت هضم می شود و رژیمی محسوب می شود. با نحوه پخت سریع و خوشمزه گوشت بوقلمون آشنا شوید.

نحوه پختن

به لطف خواص مفید و طعم عالی، گوشت بوقلمون مدت هاست که قلب زنان خانه دار را به دست آورده است. متخصصان تغذیه در سراسر جهان خوردن این گوشت کم کالری را توصیه می کنند. پختن استیک بوقلمون یک جایگزین عالی برای گوشت خوک چرب و استیک گوشت گاو است. می توانید گوشت آبدار را به روش های مختلف و از قسمت های مختلف بدن پرنده تهیه کنید. رایج ترین دستور العمل ها را بیاموزید.

در فر

تقریباً هر خانم خانه‌داری یک فر دارد. از ویژگی های خاص پخت در آن عدم تماس مستقیم محصولات با سطح پخت و آتش است. پخت گوشت در فر زمان بیشتری می برد، اما لطیف است و طعم عالی دارد و برای سرخ کردن نیازی به چربی ندارد. او حتی یک گرم از ویتامین ها را از دست نمی دهد. می توانید گوشت بوقلمون را مستقیماً با ظرف کناری در فر بپزید. آنها می توانند سیب زمینی، گندم سیاه، گندم و برنج باشند. ظرف کناری همیشه آبدار و خوشمزه می شود.

در ماهیتابه

پختن گوشت بوقلمون با خون مرسوم نیست. استیک بوقلمون در ماهیتابه دارای پوسته طلایی است که گوشت لطیف و آبدار زیر آن باقی می ماند. اگر این روش پخت و پز را انتخاب می کنید، باید تفاوت های ظریف را در نظر بگیرید. باید بدانید چه مدت باید سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلایی تشکیل شود. آن را برای مدت طولانی در ماهیتابه روی حرارت زیاد نگه ندارید. در عین حال برای جلوگیری از نرم شدن زیاد استیک (خورش) نباید آن را به مدت طولانی در معرض دمای پایین قرار دهید. چگونه گوشت را سرخ کنیم تا خشک و سفت نشود:

دمای متوسط را انتخاب کنید؛
از درب آن استفاده کنید تا محصول آماده شود.

در آرام پز

یک راه خوب برای راضی کردن خود و عزیزانتان این است که یک غذای لذیذ را در آرام پز تهیه کنید. این روش به شما این امکان را می دهد که یک شام خوشمزه داشته باشید و در زمان صرفه جویی کنید. با انتخاب درست ادویه ها و پیروی از دستور غذا، گوشت واقعاً سلطنتی می شود! در لوازم آشپزخانه، به لطف حالت های داخلی، می توانید یک استیک سرخ شده، بخارپز یا خورش تهیه کنید. مهم نیست که گوشت مرغ چگونه تهیه شود، حتی یک خوش‌خوراک هم از آن لذت می‌برد.

دستور پخت

زمان پخت: 145 دقیقه.
تعداد وعده ها: 3 نفر.
محتوای کالری ظرف: 263 کیلو کالری.
آشپزی: روسی.
سختی: متوسط

این دستور شامل مرینیت کردن گوشت قبل از سرخ کردن است. برای اینکه بدانید چگونه بوقلمون را آب نمک کنید تا طعم خوبی داشته باشد، باید یک راهنمای گام به گام را دنبال کنید. این کار از قبل انجام می شود (2-4 ساعت قبل). فیله مرغ برای استیک مناسب است. گوشت بدون استخوان از ناحیه سینه جهانی است. سازگاری خوبی با مخلفات و سبزیجات مختلف دارد. ماریناد با استفاده از خردل باعث آبدارتر شدن گوشت می شود و استفاده از ادویه ها نت های تند را اضافه می کند.

عناصر:

سینه بوقلمون - 1 کیلوگرم؛
دانه خردل - 30 گرم؛
دانه فلفل - 20 گرم؛
مخلوطی از گیاهان (پونه کوهی، مرزنجوش، ریحان) - 36 گرم؛
روغن زیتون - 20 گرم؛
نمک - 7 گرم؛
روغن آفتابگردان (برای سرخ کردن) - 50 گرم.

روش پخت

فیله را به قطعاتی به ضخامت حدود 2 سانتی متر برش دهید.
قطعات را به آرامی با چکش بکوبید.
ماریناد را درست کنید. برای این کار روغن زیتون، دانه خردل، فلفل سیاه، مخلوطی از گیاهان و نمک را در ظرفی مخلوط کنید.
تکه های بوقلمون را به خوبی با ماریناد بمالید. گوشت را به مدت نیم ساعت در یخچال بگذارید تا دم بکشد.
قسمت هایی را روی یک ماهیتابه داغ که با روغن آفتابگردان چرب کرده اید قرار دهید.
از همه طرف سرخ کنید: ابتدا روی حرارت به مدت 3 دقیقه و سپس روی حرارت ملایم.
آمادگی را بررسی کنید. نشانه های آن وجود رنگ طلایی یکنواخت و پوسته ترد است.

این کار را هم امتحان کنید دستور العمل های جالبی برای غذاهای مرغ پیدا خواهید کرد.

استیک پای بوقلمون - دستور پخت

زمان پخت: 126 دقیقه.
تعداد وعده ها: 4 نفر.
محتوای کالری ظرف: 193 کیلو کالری.
هدف: برای ناهار، برای شام.
آشپزی: روسی.
سختی: سخت.

برای جلوگیری از خشک شدن بیش از حد استیک پای بوقلمون، باید مرینیت شود و در فر پخته شود. این دستور غذا برای دوستداران گوشت تند جذاب خواهد بود. در صورت تمایل می توانید بدون افزودن فلفل و سیر یک نوع لطیف تر تهیه کنید. دستور العمل گام به گام با عکس به آشپزهای تازه کار کمک می کند.

عناصر:

چوب طبل مرغ - 1-1.5 کیلوگرم؛
ریشه زنجبیل - 20 گرم؛
سس سویا - 36 میلی لیتر؛
فلفل چیلی (خرد شده) - 7 گرم؛
پاپریکا شیرین (خرد شده) - 23 گرم؛
سیر - 2 سر متوسط؛
نمک - 7 گرم؛
پیاز - 2 عدد؛
رزماری و آویشن - هر کدام چند شاخه.

روش پخت

برای ماریناد، ریشه زنجبیل را روی یک رنده ریز رنده کنید. رزماری و آویشن را با چاقو خرد کنید. توصیه می شود از گیاهان تازه استفاده کنید، اما در صورت عدم وجود چنین، نسخه خشک شده نیز مناسب است.
در یک ظرف غیر فلزی، سس سویا، ریشه زنجبیل رنده شده، فلفل چیلی، پاپریکا شیرین، نمک، سیر را مخلوط کرده و رزماری خرد شده و آویشن را اضافه کنید.
دو عدد پیاز را ریز خرد کرده و به ماریناد اضافه کنید.
طبل های بوقلمون را بردارید و بشویید. با دستمال یا حوله خشک کنید.
پوست ضخیم پاهای بوقلمون را با دقت جدا کنید، اما نه به طور کامل.
طبل های لخت به دست آمده، بر خلاف طبل مرغ، لایه ای ضخیم دارند. در مرینیت شدن گوشت اختلال ایجاد می کند. برای جلوگیری از این امر، از یک چاقوی تیز یا سیخ فلزی برای سوراخ کردن برخی از قسمت های چوب طبل استفاده کنید.
چوب های طبل را با ماریناد تند خوب بمالید. پوست را به سمت عقب بکشید و روی آن را نیز با سخاوت چرب کنید. بگذارید یک ساعت و نیم در جای خنک خیس بخورد.
میله ها را در یک ظرف پخت قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. 30-40 دقیقه بپزید.

در فر در فویل

زمان پخت: 97 دقیقه.
تعداد وعده ها: 4 نفر.
محتوای کالری ظرف: 263 کیلو کالری.
هدف: برای ناهار، برای شام.
آشپزی: روسی.
سختی: متوسط

برای خوش طعم شدن یک غذای گوشت بوقلمون، به سینه ای آبدار و بدون استخوان نیاز دارید. گوشت را نباید هم زد، فقط کمی شکل داد. استیک هایی که با این روش در فر پخته می شوند بسیار لطیف و رژیمی هستند. 10 دقیقه قبل از آماده شدن کامل، فویل باید برداشته شود، سپس یک پوسته آبدار و اشتها آور تشکیل می شود.

عناصر:

سینه بوقلمون - 800-1200 گرم؛
سس مایونز - 340 گرم؛
پیاز - 3 عدد؛
نمک - 14 گرم؛
فلفل سیاه - 3 گرم؛
جوز هندی - 4 گرم.

روش پخت

فیله را در سراسر دانه به ورقه های نازک برش دهید. ضخامت آنها نباید بیش از 3 سانتی متر باشد.
پیاز را ریز خرد کنید.
در یک کاسه سس مایونز، پیاز، کمی نمک، فلفل سیاه و جوز هندی را مخلوط کنید.
استیک های سینه بوقلمون را به خوبی در سس مایونز به دست آمده آغشته کنید.
استیک ها را در فویل بپیچید و در فر از قبل گرم شده بپزید.
بعد از 36 دقیقه، لایه رویی فویل را باز کنید و گوشت را با مایونز چاشنی شده باقیمانده بمالید. ظرف 10 دقیقه دیگر آماده می شود.

در فر با سیب زمینی

زمان پخت: 105 دقیقه.
تعداد وعده ها: 5 نفر.
محتوای کالری ظرف: 365 کیلو کالری.
هدف: برای ناهار، برای شام.
آشپزی: روسی.
سختی: متوسط

پختن استیک بوقلمون در فر با سیب زمینی یک جایگزین عالی برای غذاهای رستوران های گران قیمت است. با قرار دادن گوشت روی سیب زمینی عطر و طعمی فراموش نشدنی به دست می آوریم. این غذا باعث صرفه جویی در وقت یک خانم خانه دار خوب می شود، زیرا هم مخلفات و هم گوشت به طور همزمان آماده می شوند. این دستور پخت بوقلمون را آسان می کند تا آبدار و تند شود.

عناصر:

فیله ران مرغ - 1 کیلوگرم؛
سیب زمینی - 1200 گرم؛
نمک - 7 گرم؛
روغن آفتابگردان - 20 گرم.
سیر (خرد شده) - 5 گرم؛
ادویه جات ترشی جات به مزه

روش پخت

فیله را که با دستمال شسته و خشک می شود به قطعات برش دهید.
در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده، تکه های فیله ران بوقلمون را در روغن آفتابگردان به مدت 3 تا 4 دقیقه از هر طرف سرخ کنید (تا قهوه ای طلایی شود).
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید. موارد کوچک را می توان به طور کامل روی یک ورقه پخت قرار داد، موارد بزرگ را می توان به نصف برش داد. سیب زمینی ها را نمک و فلفل کنید.
استیک های بوقلمون قهوه ای شده را روی سیب زمینی ها قرار دهید. مخلوط ادویه و سیر خرد شده را بپاشید.
ظرف را در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه قرار دهید تا پخته شود.

با پنیر

زمان پخت: 95 دقیقه.
تعداد وعده ها: 2 نفر.
محتوای کالری ظرف: 157 کیلو کالری.
هدف: برای ناهار، برای شام.
آشپزی: روسی.
سختی: آسان.

حتی یک آشپز تازه کار نیز می تواند بر این غذای آسان تسلط داشته باشد. تکه های گوشت بوقلمون با پنیر در فر به طرز غیرمعمولی نرم می شود. پوست پرتقال یک نت تصفیه شده را اضافه می کند. هر قسمتی از بوقلمون برای ایجاد یک شاهکار مناسب است: فیله، ران، چوب طبل یا تکه های تکه شده. هنگام سرو، این استیک های سینه چشمگیرتر می شوند. پنیر باید از انواع سفت گرفته شود.

عناصر:

سینه - 600 گرم؛
پنیر - 226 گرم؛
پوست پرتقال - 30 گرم؛
شراب - 200 گرم؛
نمک - 8 گرم؛
آویشن - 5 گرم.

روش پخت

فیله را بشویید. به قسمت هایی به ضخامت 2-2.5 سانتی متر برش دهید.
ماریناد را درست کنید. برای انجام این کار، شراب را با دمای 60 درجه گرم کنید، آویشن خرد شده و نیمی از پوست پرتقال را اضافه کنید.
محصول نیمه تمام را بعد از پیچیدن در فیلم چسبناک به مدت نیم ساعت مرینیت کنید.
قطعات را روی یک ورقه پخت که با کره چرب شده است قرار دهید. نمک و فلفل. به مدت 30 دقیقه بفرستید تا بپزد.
در همین حین، پنیر سفت را روی یک رنده درشت رنده کنید. باقی مانده پوست پرتقال را اضافه کنید.
روی استیک ها را با مخلوط پنیر رنده شده و پوست آن بپوشانید. 10-15 دقیقه دیگر در فر بگذارید تا آماده شود.

روی استخوان

تعداد وعده ها: 4 نفر.
محتوای کالری ظرف: 185 کیلو کالری.
هدف: برای ناهار، برای شام.
آشپزی: روسی.
سختی: آسان.

بهترین روش برای پختن گوشت بوقلمون روی استخوان، در سرخ کن بادی است. این دستور غذا با عکس واقعاً برای افرادی که بدن خود را خوش فرم نگه می دارند جذاب خواهد بود. عطر بی نظیر و طعم میوه ای از ویژگی های بارز این غذا است. آب گیلاس، عسل و لیمو به این امر کمک می کند. بهتر است گوشت بوقلمون آماده با استخوان بخرید. ارزش انجام این کار را دارد تا بعداً هنگام برش آن رنج نبرید. وقتی کباب می شود، غذا بسیار خوشمزه می شود.

عناصر:

فیله بوقلمون روی استخوان - 900-1300 گرم؛
آب گیلاس - 40 میلی لیتر؛
عسل مایع - 50 میلی لیتر؛
لیمو بزرگ - 1 عدد؛
ریحان خشک - 20 گرم؛
نمک - 8 گرم.

روش پخت

ماریناد را درست کنید. برای انجام این کار، عسل را در حمام آب تا دمای 40 درجه گرم کنید. آب گیلاس شیرین و آب نصف لیمو را اضافه کنید.
قطعه کار را به مدت 1 ساعت مرینیت کنید.
سرخ کن هوا را آماده کنید. قفسه پایینی را با فویل بپوشانید تا سس نریزد.
استیک ها را روی گریل قرار دهید. نمک و با ریحان مزه دار کنید.
سرخ کن را با دمای 200 درجه گرم کنید و 30 تا 40 دقیقه بپزید تا پخته شود.

خورشتی

زمان پخت: 98 دقیقه.
تعداد وعده ها: 3 نفر.
محتوای کالری ظرف: 285 کیلو کالری.
هدف: برای ناهار، برای شام.
آشپزی: روسی.
سختی: آسان.

بهتر است با افزودن گوجه فرنگی یک غذای گوشتی خورشتی تهیه کنید. سبزیجات باید از انواع ترش و شیرین استفاده شود. رب گوجه‌فرنگی مطلقاً برای این درمان مناسب نیست. ترش بودن گوجه فرنگی طعم خاصی به پرنده می دهد. این غذا برای کودکان و افرادی که رژیم غذایی کم کالری دارند نیز می توانند مصرف کنند. این یک گزینه عالی برای منوی روزانه است. برای پخت و پز به یک تابه گریل نیاز دارید.

عناصر:

سینه - 700-900 گرم؛
پیاز - 2 عدد؛
گوجه فرنگی بزرگ - 3 عدد؛
خامه - 100 گرم؛
ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
نمک - 8 گرم.

روش پخت

سینه بوقلمون را بشویید. به ضخامت 2.5-3 سانتی متر برش دهید.
گوجه فرنگی ها را مکعبی خرد کنید. پیاز را به صورت حلقه های کوچک خرد کنید.
استیک ها را روی یک تابه گریل گرم شده قرار دهید. روی حرارت کم بپزید. یک طرف سرخ کنید.
گوشت را به طرف دیگر برگردانید و گوجه فرنگی و پیاز را روی آن قرار دهید. 3 دقیقه سرخ کنید و داخل خامه بریزید. نمک بزنید و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید.
به مدت 30 دقیقه در بسته را بجوشانید.

برای اطلاع از نحوه انتخاب مناسب به ادامه مطلب مراجعه کنید.

با قارچ

زمان پخت: 106 دقیقه.
تعداد وعده ها: 4 نفر.
محتوای کالری ظرف: 385 کیلو کالری.
هدف: برای ناهار، برای شام.
آشپزی: روسی.
سختی: آسان.

این غذای گوشتی بسیار سبک با قارچ در فر برای همه اعضای خانواده جذاب خواهد بود. می توانید از انواع قارچ استفاده کنید. ترجیحاً شامپینیون، لوستر، قارچ شیری، قارچ صدفی و قارچ سفید. با پختن گوشت بوقلمون با قارچ در فر، یک غذای دلچسب، سالم و خوشمزه خواهید داشت که مورد قدردانی قرار می گیرد.

عناصر:

فیله بوقلمون - 1 کیلوگرم؛
قارچ - 500 گرم؛
پیاز - 1 عدد؛
پنیر - 200 گرم؛
نمک - 8 گرم؛
فلفل سیاه خرد شده - 7 گرم؛
مخلوطی از گیاهان معطر (ریحان، رزماری، جعفری) - 30 گرم.

روش پخت

فیله بوقلمون را به قطعات نازک برش دهید. نمک اضافه کنید.
نیم ساعت در فر بپزید.
در یک تابه گریل، یک عدد پیاز بزرگ و قارچ های درشت خرد شده را تفت دهید. نمک و فلفل.
قارچ ها را روی گوشت قرار دهید. 10 دقیقه دیگر بپزید.
در همین حین پنیر را درشت رنده کنید. آن را با مخلوطی از گیاهان و فلفل سیاه مخلوط کنید.
مخلوط پنیر و سبزی را روی بوقلمون بپاشید. 10-15 دقیقه دیگر (تا زمانی که آماده شود) در فر بگذارید.

با سبزیجات

زمان پخت: 80 دقیقه.
تعداد وعده ها: 3 نفر.
محتوای کالری ظرف: 235 کیلو کالری.
هدف: برای ناهار، برای شام.
آشپزی: روسی.
سختی: آسان.

این غذا به راحتی آماده می شود و طعم خوبی دارد. برای یادگیری نحوه پخت استیک بوقلمون با سبزیجات در فر، نیازی به تلاش یا مهارت زیادی ندارید. این غذا برای بچه های کوچک قابل خوردن است. آنها از خوردن یک استیک خوشمزه خوشحال خواهند شد.

عناصر:

سینه بوقلمون - 900 گرم؛
هویج - 500 گرم؛
پیاز - 300 گرم؛
پنیر - 100 گرم؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
آرد - 50 گرم؛
شیر - 30 میلی لیتر؛
نمک - 9 گرم.

روش پخت

سینه را به قطعات برش دهید.
خمیر را آماده کنید. شیر، آرد، تخم مرغ را مخلوط کنید. پیاز ریز خرد شده را در حین هم زدن به خمیر اضافه کنید. هویج را درشت رنده کنید.
استیک ها را در خمیر آغشته کرده و روی یک سینی فر قرار دهید. مابقی خمیر را روی آن بریزید.
حدود 40 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.

در خامه ترش

تعداد وعده ها: 3 نفر.
محتوای کالری ظرف: 201 کیلو کالری.
هدف: برای ناهار، برای شام.
آشپزی: روسی.
سختی: آسان.

از این دستور العمل می توانید یاد بگیرید که چگونه لطیف ترین استیک های بوقلمون را در خامه ترش سرخ کنید. این غذای آسان و کم کالری در میان بسیاری از افراد مورد علاقه است. خامه ترش به پرنده لطافت می بخشد. در صورت تمایل، می توانید گوشت را در سس با چاشنی خامه با مخلوطی از فلفل، سبزی، پاپریکا شیرین یا قارچ خشک درست کنید. بهترین غذای جانبی برای استیک در خامه ترش پوره سیب زمینی با شیر یا اسپاگتی آب پز است.

عناصر:

فیله بوقلمون - 800-900 گرم؛
خامه ترش 15٪ - 500 گرم؛
نمک - 7 گرم؛

روش پخت

فیله بوقلمون را روی دانه ها به صورت ورقه ای برش دهید.
در ماهیتابه ای که خوب گرم شده، دو طرف آن را به مدت 5 دقیقه فشار دهید.
حرارت را کم کنید و در خامه ترش بریزید.
نمک را اضافه کنید و 40 دقیقه بجوشانید.

برای یک زوج

زمان پخت: 60 دقیقه.
تعداد وعده ها: 2 نفر.
محتوای کالری ظرف: 161 کیلو کالری.
هدف: برای ناهار، برای شام.
آشپزی: روسی.
سختی: آسان.

استیک بوقلمون بخارپز شده در اجاق آهسته تمام ویتامین ها و ریز عناصر مفید را حفظ می کند. مرغ بهترین غذا برای رژیم غذایی سخت پروتئینی یا هنگام بریدن ورزشکاران است. اگر به تغذیه مناسب پایبند هستید، این دستور فقط یک موهبت الهی برای شماست. بوقلمون بخارپز معطر و بسیار خوشمزه می شود. می توانید آن را با سبزیجات و سس خامه ای سرو کنید.

عناصر:

فیله بوقلمون (سینه) - 625-750 گرم؛
نمک - 7 گرم؛
آب - 203 میلی لیتر.

روش پخت

فیله بوقلمون را به خوبی زیر آب جاری بشویید. با پنبه یا حوله کاغذی خشک کنید.
آنها را به ضخامت 2.2-2.6 سانتی متر برش دهید.
یک ظرف آب در کاسه مولتی کوکر قرار دهید. ظرف آماده سازی غذا را روی آن قرار دهید.
استیک ها را روی گریل قرار دهید. کمی نمک.
حالت مورد نیاز را انتخاب کنید. پخت بوقلمون حدود 30-40 دقیقه طول می کشد.

گوشت باید از روی دانه بریده شود.
کوبیدن استیک بوقلمون توصیه نمی شود. اگر دستور پخت این مرحله را می‌طلبد، استیک را در فیلم بپیچید و آن را کمی بکوبید. به این ترتیب گوشت آبدار و سالم باقی می ماند.
برای به دست آوردن پوسته طلایی روی استیک، اما برای جلوگیری از خشک شدن داخل، باید ابتدا آن را روی حرارت زیاد سرخ کنید و سپس آن را روی حرارت ملایم قرار دهید.
قبل از سرخ کردن استیک ها را در شراب خشک بشویید - این طعم جالبی را اضافه می کند.
پختن بوقلمون در فر، سرخ‌کن یا بخار، ویتامین‌های بیشتری را در گوشت نگه می‌دارد تا سرخ کردن آن در تابه گریل.
بوقلمون از قبل مرین شده سریعتر از بوقلمون معمولی پخته می شود.

ویدئو

04.11.2018

برای اکثر مردم، استیک منحصراً گوشت گاو است، اما این غذا را می توان تقریباً از هر گوشتی تهیه کرد: نکته اصلی این است که آبدار و همگن است، بدون رگه های چربی یا فیلم. استیک بوقلمون در فر بسیار محبوب است. درست است، این دیگر یک دستور العمل کلاسیک نیست، اما برای کسانی که به شکل ظاهری خود نگاه می کنند و نمی توانند انواع سنگین گوشت بخورند، جایگزین مرغ یک نجات واقعی است.

برای چنین ظرفی، توصیه می شود از سینه یا فیله استفاده کنید و یک قطعه بزرگتر را انتخاب کنید، بدون کبودی، فیلم یا ضایعات چربی. هر چه نرمتر باشد، بهتر است، زیرا برای استیک بریده نمی شود. برخلاف سایر بخش ها، سینه بوقلمون به خودی خود بسیار نرم است، اما هنگام تهیه استیک هنوز نمی توانید بدون ماریناد کار کنید. در نسخه کلاسیک کاملاً تند است.

عناصر:

سینه بوقلمون - 1 کیلوگرم؛
روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
دانه فلفل - 1 قاشق چایخوری. قاشق؛
دانه خردل - 1 جدول. قاشق؛
مخلوطی از گیاهان پروانسالی - 2 قاشق چایخوری. قاشق؛
نمک - 1 قاشق چایخوری. قاشق.

روش پخت و پز:

پوست گوشت در این دستور پخت با سس انار (یا شربت) تهیه می شود که ارزش آن را دارد که در یخچال خود داشته باشید زیرا یک سس سالاد عالی است و تقریباً برای همه غذاها افزوده می شود. اگر نمی توانید آن را بخرید، از 4 تا 5 عدد انار درشت استفاده کنید که دانه های آن را با حرارت ملایم می جوشانند (و مدام با کفگیر له می کنند) تا دانه ها سفید شوند. سپس شیره را با دانه های گشنیز و ریحان به مدت 20 دقیقه دیگر می جوشانند و به منظور مصرف می کنند. می توانید به همین ترتیب از آب انار خریداری شده استفاده کنید.

عناصر:

بوقلمون روی استخوان (ران، فیله) - 2 عدد؛
سس انار - 130 میلی لیتر؛
پیاز - 1 عدد؛
گشنیز - 1/2 قاشق چایخوری. قاشق؛
روغن زیتون - 1 میز. قاشق؛
نمک.

روش پخت و پز:

بسیاری از متخصصان تغذیه موافق هستند که خوردن گوشت با سبزیجات یا گیاهان دارویی توصیه می شود: به این ترتیب بهتر جذب می شود و فشار کمتری به دستگاه گوارش وارد می کند. بنابراین توصیه می شود استیک های بوقلمون را در فر همراه با سبزیجات بپزید و برای جلوگیری از خشک شدن آنها ابتدا همه چیز را در آستین پخته کنید که رطوبت داخل را به خوبی حفظ کند.

عناصر:

فیله بوقلمون - 1 کیلوگرم؛
جوز هندی - 1/2 قاشق چایخوری. قاشق؛
روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
نمک - 2 قاشق چایخوری قاشق؛
مارچوبه - 300 گرم؛
حبه سیر - 3 عدد؛
فلفل دلمه ای - 3 عدد؛
پیاز - 2 عدد.

روش پخت و پز:

همچنین در مورد موضوع

استیک سینه بوقلمون در فر با گوجه فرنگی و پنیر

طرز تهیه ژله در خانه: دستور العمل هایی با ژلاتین، خامه ترش و میوه

پنکیک سبوس پنکیک سبوس گندم روی آب

کیک "هیزم زیر برف" ساخته شده با خامه ترش، آبجو، پنکیک و شیرینی پف دار

دیدن خیار در خواب چه تعبیری دارد؟