استیک کاد در آرد سوخاری. ماهی کاد سرخ شده. ماهی کاد در خمیر سرخ شده

ماهی کاد گوشت سفید لطیفی دارد و یکی از سالم ترین غذاهاست. این ماهی کم چرب اغلب برای رژیم های مختلف از جمله برای کاهش وزن توصیه می شود. سیر کننده است اما به راحتی توسط بدن قابل هضم است و آن را به یک غذای شام ایده آل تبدیل می کند. ساده ترین و سریع ترین روش پخت ماهی سرخ کردنی است، اما بسیاری از خانم های خانه دار سعی می کنند روش های پخت دیگری را برای اعضای خانواده ماهی کاد انتخاب کنند. آنها می ترسند ماهی سرخ شده خشک و سفت شود، زیرا تقریباً هیچ چربی ندارد. ترس آنها بی اساس نیست، اما اگر چند ترفند بدانید، می توان از این دردسر جلوگیری کرد.

ویژگی های آشپزی

سرخ کردن هر ماهی سخت نیست. اما اگر تعدادی از نکات مهم را در نظر نگیرد، ماهی سرخ شده اش بی مزه می شود. این رازها ساده هستند.

ماهی های در نظر گرفته شده برای سرخ کردن را به درستی یخ زدایی کنید. نمی توان آن را در مایکروویو گرم کرد یا در آب داغ غوطه ور کرد - پروتئین به دلیل تغییر شدید دما، خواص خود را تغییر می دهد. در نتیجه، گوشت ماهی شل می شود، در هنگام سرخ شدن شروع به متلاشی شدن می کند و پس از سرخ شدن طعمی شبیه به لاستیک پیدا می کند. اجازه دهید ماهی کاد در یخچال یا در دمای اتاق ذوب شود، به آن اجازه می دهد آبدار بودن خود را حفظ کند.
ماهی کاد بوی خاصی دارد که کمتر کسی آن را دوست دارد. می توانید با خیس کردن ماهی در محلول اسیدی شده با سرکه (20-40 میلی لیتر سرکه 9 درصد در هر 1 لیتر آب) از شر آن خلاص شوید. محلول سرکه را می توان با کفیر یا ماریناد خیار جایگزین کرد.
گرم شدن بیش از حد کاد خطرناک است. استیک های استاندارد با ضخامت حدود 3 سانتی متر به مدت 5 دقیقه از هر طرف سرخ می شوند، سپس اجازه می دهند به مدت 3-4 دقیقه زیر درب بپزند و اجاق گاز را خاموش کنید. فیله کمی سریعتر پخته می شود. اگر ماهی سرخ شده بعد از سرخ کردن خورش شود، زمان پخت با در نظر گرفتن دستور پخت مشخص می شود. به طور معمول، سرخ کردن فقط چند دقیقه طول می کشد و خورش 5 تا 15 دقیقه طول می کشد.
برای اینکه ماهی در هنگام سرخ کردن به سرعت قهوه ای طلایی شود که از آبدارشدن آن جلوگیری می کند، باید آن را در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده با مقدار کافی روغن قرار دهید. با تشکر از این، COD نیز به پایین نمی چسبد. هنگام سرخ کردن ماهی کاد، بهتر است شدت شعله را روی متوسط قرار دهید.

تکنولوژی سرخ کردن ماهی کاد ممکن است بسته به دستور پخت انتخابی متفاوت باشد. دستورالعمل های همراه با یک دستور پخت خاص باید به دقت خوانده شود.

ماهی کاد با پیاز سرخ شده

فیله ماهی کاد - 0.8 کیلوگرم؛
پیاز - 0.2 کیلوگرم؛
آرد گندم - 50 گرم؛
ادویه برای ماهی، نمک - به طعم و مزه؛
روغن نباتی - 60 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

فیله ماهی یخ زدایی شده را به آرامی با دستمال بکشید تا رطوبت اضافی از بین برود.
به قطعات کوچک به ضخامت حدود 2 سانتی متر برش دهید.
پیاز را پوست بگیرید و به حلقه های نازک برش دهید.
آرد را با نمک و ادویه مخلوط کنید.
روغن را در ماهیتابه گرم کن.
تکه های ماهی را در آرد نان می کنیم و در ماهیتابه می ریزیم.
روی حرارت متوسط، بدون درب، به مدت 5 دقیقه سرخ کنید.
ماهی را برگردانید و با پیاز بپاشید. حرارت را کمی کم کنید و در تابه را بپوشانید. به مدت 8 دقیقه به پخت ادامه دهید.

اگر پیاز را بعد از گذاشتن روی ماهی با خامه ترش یا سس مایونز چرب کنید، ماهی لطیف تر و آبدارتر می شود، اما پوسته ترد ندارد.

ماهی کاد در آرد سوخاری سرخ شده

ماهی کاد (لاشه بدون سر) - 0.6 کیلوگرم؛
پیاز - 100 گرم؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
آرد سوخاری - 80-100 گرم؛
روغن نباتی - 60 میلی لیتر؛
نمک، فلفل - به مزه.

روش پخت و پز:

پس از یخ زدایی، لاشه ماهی کاد را بشویید. از قیچی آشپزخانه برای بریدن باله ها استفاده کنید. با استفاده از یک چاقوی تیز، ماهی ها را به ضخامت 2.5-3.5 سانتی متر برش دهید. هم بزنید.
در یک کاسه، تخم مرغ را با چنگال بزنید.
کراکرها را در بشقاب قرار دهید.
یک ماهیتابه را گرم کنید، داخل آن روغن بریزید.
تکه های کاد را در تخم مرغ فرو کنید و در آن بغلتانید.
نان در آرد سوخاری. قبل از انجام این کار، می توانید کمی نمک و فلفل اضافه کنید و مقداری سبزی به آن اضافه کنید.
در ماهیتابه ریخته و بدون درپوش روی حرارت متوسط سرخ کنید و هر طرف را 5 دقیقه وقت بگذارید.
پیاز را بعد از پوست کندن به صورت حلقه های نازک برش دهید. حلقه های پیاز را در روغن نباتی در یک ماهیتابه جداگانه سرخ کنید تا رنگ طلایی به خود بگیرند. این کار باید در حین سرخ شدن ماهی انجام شود.
تکه های ماهی را با پیاز بپوشانید.
مشعل را خاموش کنید. تابه را با یک درب بپوشانید.

بعد از چند دقیقه می توان ماهی سرخ شده را در بشقاب ها گذاشته و سرو کرد. این دستور پخت ماهی در ماهیتابه یکی از محبوب ترین هاست.

ماهی کاد سرخ شده در پخت پنیر

فیله ماهی کاد - 0.5 کیلوگرم؛
پنیر نیمه سخت - 50 گرم؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
آرد گندم - 50 گرم؛
روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

روش پخت و پز:

فیله ماهی را به قطعات برش دهید. روی آنها فلفل بپاشید و بگذارید 10 دقیقه بماند.
پنیر را ریز رنده کنید و با یک تخم مرغ خام هم بزنید.
آرد را الک کرده و با نمک مخلوط کنید.
تکه های ماهی کاد را در آرد نان کرده، در مخلوط پنیر و تخم مرغ بغلتانید و به مدت 5 دقیقه از دو طرف در روغن نباتی در حال جوش سرخ کنید.

ماهی کاد که طبق این دستور پخت سرخ شده است، حتی لذیذهای خوش طعم را نیز خوشحال می کند. پوسته پنیر طعم بی نظیری به آن می دهد.

ماهی کاد در خمیر سرخ شده

فیله ماهی کاد - 1 کیلوگرم؛
تخم مرغ - 4 عدد؛
آرد گندم - 150 گرم؛
آبجو سبک - 0.2 لیتر؛
نمک، فلفل - به مزه؛
روغن نباتی - چقدر مورد نیاز خواهد بود.

روش پخت و پز:

فیله ماهی کاد را به قطعات 2 سانتی متری برش دهید و با فلفل یا ادویه ماهی بپاشید.
تخم مرغ ها را با همزن بزنید.
به آنها آبجو اضافه کنید. به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط یکدست شود.
آرد را به قطعات اضافه کنید و هم بزنید تا خمیری با غلظتی مشابه خامه ترش تهیه شود.
خمیر را نمک و فلفل کنید، دوباره کاملا هم بزنید.
روغن را در ماهیتابه گرم کن. از آن دریغ نکنید - بهتر است هنگام سرخ کردن، حداقل به وسط تکه ماهی برسد.
تکه‌های ماهی را با چنگال برداشته، آن‌ها را در خمیر فرو کنید تا کاملاً روی آن‌ها بپوشد، سپس در ماهیتابه‌ای با روغن در حال جوش با فاصله کمی از یکدیگر قرار دهید.
بعد از 4-5 دقیقه که خمیر کف آن قهوه ای شد، ماهی را برگردانید و 3-4 دقیقه دیگر تفت دهید تا خمیر از طرف دیگر رنگ اشتها آور پیدا کند.

قبل از سرو، ماهی سرخ شده را در خمیر روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی جذب شود. کاد در خمیر را می توان برای یک شام خانوادگی یا یک میز تعطیلات سرو کرد. این غذا برای بوفه نیز مناسب است.

ماهی کاد سرخ شده در سس خردل

فیله ماهی کاد - 0.5 کیلوگرم؛
خامه غلیظ - 50 میلی لیتر؛
خردل رومیزی - 5 میلی لیتر؛
پیاز - 100 گرم؛
شوید خشک - 10 گرم؛
جعفری خشک - 10 گرم؛
روغن زیتون - چقدر مورد نیاز خواهد بود؛
چاشنی برای ماهی، نمک - به مزه.

روش پخت و پز:

سبزی ها را با چاقو ریز خرد کنید، با 2 تا 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون، ادویه ماهی و نمک مخلوط کنید.
فیله ماهی کاد را به قسمت هایی برش دهید و به مدت 10-20 دقیقه در مخلوط حاصل بخوابانید.
خردل را با خامه و پیاز ریز خرد شده مخلوط کنید.
تکه های فیله را در یک ماهیتابه گرم شده با مقدار کمی روغن نباتی قرار دهید. یک طرف را به مدت 4 دقیقه سرخ کنید. در این زمان ظرف را با درب نپوشانید، شدت شعله باید متوسط باشد.
ماهی را برگردانید. بعد از 2 دقیقه روی آن سس خردل بریزید. حرارت را کم کنید، درب تابه را بپوشانید و 6 تا 8 دقیقه دیگر به پخت ماهی ادامه دهید.

ماهی کاد سرخ شده در سس خردل-خامه طعمی تند با نت های خامه ای و عطری مطبوع دارد. این ظرف نه تنها برای دوستداران تنقلات تند جذاب خواهد بود.

حتی یک زن خانه دار بی تجربه هم می تواند ماهی کاد سرخ شده بپزد. دانستن دستور العمل های درست و چند ترفند به او کمک می کند تا ماهی را لطیف، آبدار و معطر کند.

ماهی کاد یا لاباردان به سبک هلندی یک ماهی دریایی بزرگ است که در میان سرآشپزها و دوستداران غذا از توجه ویژه ای برخوردار است. به دلیل گوشت لطیف و بدون چربی و عدم وجود استخوان های کوچک ارزش دارد. این باعث می شود که برای بزرگسالان و کودکان کاملاً ایمن باشد.

ویژگی های پخت و پز و خوردن ماهی کاد

گوشت ماهی سفید یک محصول کم کالری است که حاوی مقدار زیادی پروتئین و مواد مغذی است. این برای تغذیه رژیمی برای افرادی که مراقب اندام خود و کاهش وزن هستند عالی است.

از آنجایی که ماهی کاد یک گونه دریایی است، بسیاری از آن به دلیل بوی خاصی که در طول پخت و پز ایجاد می شود، اجتناب می کنند. سایر مخالفان لاباردان آن را خشک می دانند. چربی کمی دارد و وقتی به روش معمول سرخ می شود به سرعت تبدیل به کراکر می شود.

برای درست پختن کاد، باید چند قانون ساده را بدانید.

ماهی یخ زده را به طور مکرر نپزید. برای ماهی کاد فقط یک بار انجماد امکان پذیر است، در غیر این صورت به یک کهنه تبدیل می شود.
ترشی ملایم در شراب، آب نمک، شیر با گیاهان یا آب سرکه با پیاز قبل از پختن به خلاص شدن از شر بوی تند کمک می کند.
ادویه هایی مانند آویشن و پاپریکا، فلفل سیاه و ترخون یا گشنیز آسیاب شده، جوز هندی و زنجبیل آسیاب شده برای تهیه ماهی کاد به هر شکلی مناسب هستند.
بهتر است لابردان را در آب با آب نمک خیار بپزید. اینجوری نمیجوشه
استیک های 3-4 سانتی متری را سریع سرخ کنید – حداکثر 10 دقیقه، و سپس آن ها را به مدت 5 دقیقه دیگر در ماهیتابه یا قابلمه را درپوش بگذارید تا آبدار شوند. برای همین منظور، ماهی کاد را در نان سرخ می کنند.

چه نان برای ماهی کاد مناسب است؟

نان یک محصول فله ای خاص است که در آن تکه های ماهی یا گوشت را قبل از سرخ کردن غلتان می کنند تا آبدار بودن، عطر و طعم مطبوع آن حفظ شود. انواع مختلفی از نان کشی وجود دارد، اما همه آنها برای کاد مناسب نیستند.

آرد گندم معمولی بهترین نوع نان برای ماهی کاد نیست. این قطعه را با یک لایه نازک می پوشاند و آبدار بودن خود را به خوبی حفظ نمی کند. ماهی هنوز خشک می شود. اگر می خواهید از این نوع نان پز استفاده کنید، بهتر است از آرد سبوس دار با دانه های درشت استفاده کنید.

مناسب ترین محصول برای پخت نان ماهی کراکر گندم است. اگر ماهی را با مخلوط مایع درمان کنید یا قبل از سرخ کردن در خمیر قرار دهید، خوشمزه و آبدار می شود.

ماهی کاد سوخاری را چگونه سرخ کنیم؟

محصولات:

تکه های تکه شده (هر کدام 150 گرم) - 2 عدد؛
آرد سوخاری - 4-5 قاشق غذاخوری. l.
تخم مرغ تازه - 1 عدد؛
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده یا چاشنی ماهی - به مزه؛
روغن نباتی - 100-150 گرم.

فرآیند پخت و پز:

استخوان ها را از ماهی جدا کنید تا تکه های فیله درست شود (می توانید آنها را با استخوان ستون فقرات هم سرخ کنید)، بشویید و با ادویه ها مزه دار کنید. برای مدتی (15 دقیقه) بگذارید خیس بخورد.
آرد سوخاری را روی یک ظرف صاف بپاشید. تخم مرغ را در یک کاسه یا کاسه بشکنید و با لیسک هم بزنید.
در یک ماهیتابه عمیق روغن بریزید و بگذارید کمی بجوشد.
هر تکه ماهی کاد را با تخم مرغ مرطوب کرده، در آرد سوخاری بغلتانید و به سرعت داخل روغن بریزید. ماهی در ماهیتابه داغ فورا پوسته می شود و حتی یک قطره از آب خود را از دست نمی دهد.
پس از سرخ شدن از یک طرف تا رنگ طلایی زیبا، آن را به طرف دیگر برگردانده و دوباره سرخ می شود.
فقط 10 دقیقه طول می کشد تا یک تکه ماهی نان پخته شود. بعد از این مدت می توانید 5 دقیقه دیگر آن را زیر درب نگه دارید تا پوسته ترک خورده پوشاننده آن نرم شود.

ماهی کاد را می توانید با سبزیجات تازه و سبزی یا سیب زمینی آب پز سرو کنید. توصیه می شود روی آن کره آب شده بریزید. این ماهی آبدار، معطر و طعم بسیار دلپذیری دارد.

برای پومورها، هر ماهی هدف خاص خود را داشت. ناواگا در سوپ ماهی "دو" برای طعم استفاده شد. در ماهی‌خانه‌ها، ماهی سفید و ماهی پهن می‌پختند. هالیبوت معمولا در روزهای تعطیل در دسترس بود. گربه ماهی به هر شکلی خورده می شد - تازه، شور، پخته شده و از آن سوپ ماهی درست می شد. اما کاد "میزبان" روی میز بود. آنها هر کاری از دستشان بر می آمد انجام دادند و الان هم این کار را می کنند. تازه و شور پختند و در شیر پختند و در پنیر و با فرنی و با سیب زمینی خشک کردند خشکش کردند... بیخود نیست که به ما شمالی ها کاد خوار هم می گویند.

امروز پنجشنبه - روز ماهی است. تصمیم گرفتم سنت شکنی نکنم و برای شام ماهی کاد سرخ کنم. من مطمئن هستم که این مشکل برای اکثر شما نیست. اما من هنوز دستور پخت خود را یادداشت خواهم کرد.

عناصر:

1 کیلوگرم. - کد
1-2 - تخم مرغ
1 قاشق غذاخوری. - پودرهای سوخاری
0.5 قاشق غذاخوری - عذاب
100 گرم - روغن نباتی

روش پخت و پز:

من دوست دارم ماهی را با پوست سرخ کنم. بعد از سرخ شدن ترد می شود. بنابراین، من ماهی را با دقت از فلس تمیز می کنم.

ماهی را در مقدار زیادی روغن نباتی داغ سرخ کنید تا تکه های ماهی تا نیمه در روغن غوطه ور شود. چربی باقیمانده بعد از سرخ کردن در ظرف تمیز درب دار برای سرخ کردن بعدی ماهی ریخته می شود، اما حداکثر 2 بار.

برای اطمینان از سرخ شدن یکنواخت ماهی، اگر ماهی بزرگ است، آن را به قطعات بزرگتر از 3 سانتی متر برش دهید. قطعات ضخیم علاوه بر این با چاقو در چندین مکان بریده می شوند. کوچک ها را کامل سرخ می کنند.

من با چاشنی ماهی می پاشم که اکنون می توان آن را در هر فروشگاهی خریداری کرد. اینجا یک موضوع سلیقه ای است. فقط می توانید نمک و فلفل اضافه کنید. بگذارید 15 دقیقه بماند.

تخم مرغ را با چنگال در یک کاسه کوچک بزنید.

قطعات را در آرد، سپس در تخم مرغ و سپس در آرد سوخاری بغلتانید.

ماهی را به مدت 15-20 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید. ابتدا یک طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود سپس طرف دیگر.

قطعات بزرگ داخل پخته نمی شوند. بنابراین درب ماهیتابه را می پوشانم و 5-7 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم قرار می دهم. می توانید در همان زمان در فر با حرارت کم قرار دهید. اما من انجام آن را روی اجاق گاز راحت تر می دانم.

ماهی با پوسته ترد آبدار شد.

ماهی را در بشقاب قرار دهید و با شوید (یا جعفری) بپاشید. یا آن را مستقیماً در بشقاب های تکه تکه شده برای هر یک از اعضای خانواده قرار دهید.

دستور العمل های گام به گام برای پخت ماهی کاد سرخ شده در تابه در پنیر یا نان خامه ای با سیب زمینی

2018-01-31 یاکولووا کیرا

مقطع تحصیلی
دستور آشپزی

6268

زمان
(دقیقه)

بخش ها
(افراد)

در 100 گرم از ظرف تمام شده

14 گرم

5 گرم

کربوهیدرات ها

7 گرم

130 کیلو کالری

گزینه 1: ماهی تابه سرخ شده - دستور کلاسیک

کاد به دلیل قیمت پایین و طعم عالی محبوبیت زیادی پیدا کرده است. برای تهیه انواع غذاها مناسب است و به زمان زیادی نیاز ندارد، به عنوان مثال می توانید آن را در ماهیتابه سرخ کنید. این ماهی لاغر است، بنابراین آشپزهای تازه کار ممکن است با مشکل خشکی مواجه شوند.

اگر اسرار آشپزی را بدانید در واقع حل آن بسیار آسان است. اولاً ، ماهی باید قبل از سرخ کردن مرینیت شود و ثانیاً آن را بیش از حد گرم نکنید - برای قطعات با ضخامت سه سانتی متر ، ده دقیقه عملیات حرارتی کافی است. این دو قانون ساده به شما کمک می کند تا ماهی آبدار و خوشمزه درست کنید.

عناصر:

500 گرم کاد؛
1 عدد پیاز؛
1 عدد تخم مرغ؛
4 قاشق غذاخوری قاشق پودر سوخاری؛
3 قاشق غذاخوری قاشق روغن آفتابگردان؛
3-4 پر پیاز سبز.

دستور پخت گام به گام ماهی تابه ای

پیاز را به حلقه های نیمه نازک خرد کنید.

کدو را به قسمت هایی برش دهید که ضخامت هر کدام از آنها نباید بیشتر از چهار سانتی متر باشد.

تخم مرغ را بزنید.

نمک، فلفل و هر چاشنی دیگر را با آرد سوخاری مخلوط کنید.

هر تکه ماهی را ابتدا در تخم مرغ آغشته کنید، سپس در مخلوط حاصل بغلتانید.

ماهی کاد را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای شود (این کار حدود ده دقیقه طول می کشد).

پیاز سبز را نگینی خرد کرده و روی ظرف آماده شده بپاشید.

بهترین ادویه جات برای ترکیب با ماهی شوید، آویشن، سیر، رازیانه، پیازچه و ترخون است.

گزینه 2: دستور العمل سریع ماهی کاد سرخ شده

تقریباً هیچ استخوانی در ماهی ماهی وجود ندارد و آنهایی که وجود دارند کوچک و شکننده هستند. طعم گوشت لایه لایه آن لطیف است. در هر صد گرم محصول فقط هفتاد کالری وجود دارد که باعث می شود ماهی کاد به عنوان یک ماده دائمی در لیست طرفداران رژیم های غذایی برای سلامتی و کاهش وزن تبدیل شود. فقط باید فیله را به مدت ده دقیقه سرخ کنید، بنابراین یک ناهار یا شام سالم تقریباً بلافاصله آماده می شود.

عناصر:

شیر 400 میلی لیتر؛
50 گرم کره؛
2 تکه سیر؛
1 کد;
0.5 فنجان آرد؛
0.5 قاشق چایخوری جوز هندی؛
4 دانه فلفل سیاه.

طرز پخت سریع ماهی کاد سرخ شده در ماهیتابه

سر، دم، باله‌های ماهی را کوتاه کنید، پوسته‌ها را جدا کنید، احشاء را جدا کرده و کاملاً بشویید.

ماهی را به قسمت هایی به ضخامت حدود یک و نیم سانتی متر برش دهید و به مدت دو ساعت شیر بریزید.

همه ادویه ها را در ماهیتابه خشک مخلوط کرده و مدام هم می زنیم سپس در هاون خرد کرده و آرد می کنیم.

تکه های ماهی را در مخلوط به دست آمده بغلتانید و به مدت هفت تا ده دقیقه از دو طرف سرخ کنید تا پخته شود.

سس سیر را آماده کنید: کره را آب کنید، با سیر خرد شده مخلوط کنید.

قبل از سرو غذا روی آن سس سیر بریزید.

اگر برای آن سس تهیه کنید، غذا خوشمزه تر می شود:

کلاسیک ساخته شده از کره تیره، ترب کوهی و آب لیمو؛

گولان که از زرده کره و آب لیمو تهیه می شود.

سس امولسیون Beurre blanc - سرکه شراب، شراب سفید، موسیر و روغن؛

کنکاس گوجه فرنگی - گوجه فرنگی بدون پوست و ادویه.

گزینه 3: ماهی کاد در تابه با نان پنیر سرخ شده است

ماهی کاد دارای عطر قوی ماهی است، برای خلاص شدن از شر آن، باید آن را در محلول ملایم سرکه، محلول خیار یا کفیر خیس کنید. ماهی کاد پخته شده در ماهیتابه به جای سرخ شدن، خورش است، زیرا ابتدا از هر دو طرف به سرعت پخته می شود و بعد از افزودن مقداری سبزیجات روی حرارت ملایم آماده می شود. اما اگر ماهی به صورت خمیری درست شود، سرخ می شود و خورش نمی شود. برای ماریناد، می توانید از هر محصولی به سلیقه خود استفاده کنید، به عنوان مثال، خامه، خردل، خامه ترش، سبزی، پیاز و موارد مشابه.

عناصر:

550 گرم فیله کاد؛
50 گرم آرد؛
50 گرم پنیر؛
1 عدد تخم مرغ.

دستور گام به گام

پنیر را رنده کنید و با ادویه ها مخلوط کنید.

تخم مرغ را زده و با پنیر مخلوط کنید.

فیله ماهی را به قطعات کوچک برش دهید، ابتدا در آرد و سپس در مخلوط پنیر و تخم مرغ بغلتانید.

ماهی را از هر دو طرف به مدت هفت دقیقه سرخ کنید.

اگر از ماهی منجمد استفاده می شود، باید آن را نه در مایکروویو، بلکه در دمای اتاق یخ زدایی کرد. ساده ترین راه این است که ماهی کاد را انتخاب کنید که به طور کامل فروخته می شود، زیرا فروشندگان بی وجدان اغلب ماهی ها را یکی پس از دیگری می گذرانند، به عنوان مثال، هیک و پولاک با ظاهری مشابه. برای جلوگیری از اشتباهات، باید به ظاهر کد توجه کنید:

چشمان شفاف و تمیز؛

فلس ها کوچک هستند، به راحتی جدا می شوند و آسیب نمی بینند.

آبشش ها رنگی روشن دارند.

پوست براق است؛

هنگامی که فشار داده می شود، ماهی دست نخورده باقی می ماند.

رنگ فیله یکنواخت بدون پلاک است.

گزینه 4: ماهی کاد در تابه با قارچ سرخ شده است

ماهی کاد در هر زمانی از سال در فروشگاه ها موجود است. حاوی پروتئین لازم برای انسان است که شامل نه اسید آمینه اصلی است. با این حال، مزایای آن به این محدود نمی شود. این نوع ماهی حاوی مقدار زیادی ویتامین B12 "قرمز" است که به عملکرد طبیعی سیستم عصبی، رشد کودکان و تولید مثل گلبول های قرمز کمک می کند. همچنین به حفظ تعادل انرژی و تحریک اشتها کمک می کند. ماهی کاد سرخ شده در ماهیتابه با قارچ ها بسیار آبدارتر از دستور العمل کلاسیک می شود و قارچ ها با موفقیت طعم آن را برجسته می کنند.

عناصر:

400 گرم فیله کاد؛
100 گرم قارچ؛
1 عدد پیاز؛
3 قاشق غذاخوری قاشق پودر سوخاری؛
3 قاشق غذاخوری قاشق روغن آفتابگردان.

نحوه پختن

قارچ ها را در آب نمک بجوشانید تا نیم پز شوند.

پیاز را نگینی خرد کرده همراه با قارچ به مدت پنج دقیقه تفت دهید سپس کنار بگذارید.

فیله ماهی را به قطعات نازک برش داده و در آرد سوخاری بغلتانید و دو طرف آن را سرخ کنید.

ماهی کاد را در یک بشقاب قرار دهید، روی آن پیاز و قارچ بگذارید، همه چیز را با سبزیجات ریز خرد شده بپاشید.

ماهی کاد یک ماهی جهانی است که با هر گونه سبزیجات - بادمجان، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی و کدو سبز خوشمزه به نظر می رسد. می توانید آن را با هر غذای جانبی بخورید - پوره سیب زمینی، سالاد سبزیجات تازه یا برنج آب پز. نتیجه یک شام مقوی است که به سرعت هضم می شود و احساس سنگینی در معده باقی نمی گذارد. از آنجایی که غذای سرخ شده نسبت به غذای آب پز یا بخارپز کمتر سالم تلقی می شود، بهتر است ماهی را در روغن زیتون بپزید.

گزینه 5: ماهی کاد در تابه با سیب زمینی سرخ شده است

ماهی کاد سرخ شده با سیب زمینی یک گزینه عالی برای یک شام مقوی است. علاوه بر این، می توانید یک سالاد سبزیجات سبک چاشنی شده با روغن زیتون و چندین سس مختلف برای ماهی تهیه کنید تا طعم آن برجسته شود. سس سیر خامه ای کلاسیک بهترین است.

عناصر:

ماهی 0.5 کیلوگرم;
4 عدد سیب زمینی متوسط؛
روغن آفتابگردان 50 میلی لیتر.

دستور گام به گام

ماهی کاد را آماده کنید: فلس ها را بردارید، دم، سر و باله ها را جدا کنید، بشویید و به قسمت هایی که هر کدام ضخامت بیشتری نداشته باشد سه سانتی متر برش دهید، نمک اضافه کنید و پانزده دقیقه کنار بگذارید.

هر تکه ماهی را به آرد آغشته کنید و در ماهیتابه داغ سرخ کنید.

سیب زمینی ها را پوست گرفته و به ورقه های نازک برش دهید، نمک اضافه کنید.

سیب زمینی را در روغن آفتابگردان سرخ کنید.

جعفری را ریز خرد کنید.

سیب زمینی و ماهی کاد را در یک بشقاب قرار دهید، با گیاهان بپاشید.

طرفداران ماهی سرخ شده ممکن است با یک سورپرایز ناخوشایند روبرو شوند - ممکن است به ماهیتابه بچسبد و به هم بخورد. بنابراین، بسیار مهم است که فرآیند پخت و پز را دقیقا دنبال کنید. همچنین لازم به یادآوری است که حتی ماهی کاد پخته شده نیز در صورتی که ابتدا ترشی نشده باشد، عطر خاصی دارد. کاد بی کیفیت می تواند طعم غذا را خراب کند.

به هیچ عنوان ماهی کاد را خریداری نکنید که دارای بوی نامطبوع، رنگ فیله ناهموار (این نشان دهنده وجود رنگ است) و آبشش های تیره یا چشم های نامشخص است. اگر آسیب مکانیکی وجود داشته باشد، این دلیل اصلی امتناع از خرید است، زیرا باکتری ها در این مکان ها جمع می شوند و به سرعت تکثیر می شوند، که روند پوسیدگی را تسریع می کند. چنین ماهی هایی حتی می توانند به سلامتی شما آسیب بزنند.

آماده سازی:
15 دقیقه

زمان پخت و پز:
40 دقیقه

تعداد وعده ها:
4-6 وعده

تکه های ماهی کاد در نان ترد با سیب زمینی به سبک روستایی اغلب در رستوران ها سرخ می شوند. یک نسخه سالم تر از این دستور پخت شامل پخت آن در فر است. به طور کلی غذاهایی که در فر پخته می شوند طعم کاملاً متفاوتی دارند و بیشتر خواص مفید خود را حفظ می کنند. می توانید فیله ماهی کاد را با گرده گل، هالیبوت، هیک، دست و پا کردن یا سوف جایگزین کنید.

عناصر

ماهی کاد پخته شده در نان با قاچدستورالعمل ها روی عکس کلیک کنید،
برای افزایش

1 فر را با دمای 230 درجه سانتیگراد گرم کنید. دستور پخت را با سیب زمینی شروع کنید. غده ها را کاملاً با آب سرد بشویید و بدون پوست کندن، هر غده را به 8 قاچ به اندازه تقریباً یکسان برش دهید. در یک کاسه، سیب زمینی ها را با 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی و ½ قاشق چایخوری کاملاً مخلوط کنید. نمک. یک ورق فویل را روی یک ورقه پخت قرار دهید و آن را با یک قاشق غذاخوری روغن نباتی چرب کنید. قاچ های سیب زمینی را به سمت پایین و با فاصله کمی از هم قرار دهید.

2 سیب زمینی ها را در طبقه پایینی در فر از قبل گرم شده با دمای 230 درجه سانتیگراد به مدت 40 دقیقه بپزید. بعد از 20 دقیقه از پخت، ورقه پخت را بردارید و با استفاده از یک کاردک سیب زمینی ها را هم بزنید و ورقه پخت را به فر برگردانید.

3 در حالی که سیب زمینی ها در حال پخت هستند، فیله های ماهی را آماده کنید. برای پختن ماهی به آرد سوخاری سوخاری نیاز دارید. برای این کار یک ماهیتابه عمیق را بدون اضافه کردن روغن روی حرارت متوسط رو به پایین گرم کنید و با هم زدن مداوم کراکرها را به مدت 10 تا 15 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

4 تابه را از روی حرارت بردارید و کراکرها را به ظرفی منتقل کنید. 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی یا زیتون، ½ قاشق چای خوری نمک، ½ قاشق چای خوری فلفل سیاه را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. فیله ماهی را به صورت نوارهای بلند به ضخامت 2.5-3 سانتی متر برش دهید، تکه های فیله را در یک کاسه قرار دهید، یک قاشق غذاخوری روغن نباتی یا زیتون اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید. سپس هر تکه فیله را از همه طرف در نان آغشته کنید و روی یک ورقه پخت با یک ورق فویل قرار دهید که با یک قاشق غذاخوری روغن نباتی چرب شده است. تکه های فیله ماهی کاد را با فاصله کمی از یکدیگر روی یک ورقه پخت قرار دهید.

5 کاد را در بالای فر همزمان با سیب زمینی ها به مدت 15-18 دقیقه (یا 10-13 در صورت نازک بودن فیله ها) در فر بپزید تا نان قهوه ای طلایی شود. فیله ماهی کاد را با تکه های سیب زمینی سرو کنید، با جعفری خرد شده، یک تکه لیمو و سس بپاشید. نوش جان!