Combien de temps faut-il pour cuire des steaks de dinde ? Steak de poitrine de dinde au four avec tomate et fromage. Steak de dinde au four sur lit de légumes

Le steak est récemment entré dans la liste des plats fréquemment préparés par nos compatriotes. Principalement dû au fait qu'un morceau de viande épais est soigneusement frit soit sur un gril, où un feu ouvert est nécessaire, soit dans une poêle à griller. La plupart des Russes ordinaires ne peuvent se vanter ni de l’un ni de l’autre. Cependant, les recettes s’adaptent petit à petit à nos réalités. Et pas seulement les méthodes de cuisson, mais aussi les ingrédients utilisés, puisque la cuisson du steak de dinde est plus facile et plus rapide que celle du bœuf traditionnel.

Pour cela, vous pouvez utiliser aussi bien des filets de volaille que des préparations disponibles dans le commerce. Avant de cuire le steak de dinde, lavez et séchez la viande et frottez-la avec du sel et, si vous le souhaitez, du poivre. La plaque du four est recouverte de papier d'aluminium qui doit être graissé avec de l'huile. À propos, pour cette recette, peu importe laquelle : légume ou beurre fondu. Les steaks sont disposés et une sauce épaisse à base de moutarde de Dijon, de crème épaisse (prendre un quart de tasse chacun) et de mayonnaise, prise trois fois plus qu'un des ingrédients précédents, est versée sur chacun d'eux à l'aide d'une cuillère. Ce volume devrait suffire pour 6 morceaux de dinde. D'en haut, tout est enveloppé dans un autre morceau de papier d'aluminium. Ses bords sont enveloppés sous les côtés de la plaque à pâtisserie. Ce steak de dinde prendra environ une demi-heure au four. Il est important de contrôler le processus : si la sauce commence à s'écouler de la dinde, il faut la remettre à sa place avec une cuillère. Cette gourmandise se déguste chaude, avec des tomates cerises et des herbes fraîches.

Ils fonctionnent mieux à partir de filets. Le pilon lui-même est juteux, mais les poitrines de l’oiseau sont un peu sèches. Un kilo et demi de filet est coupé dans le sens du grain en plaques étroites mais pas trop fines. Deux tomates sont coupées en fines rondelles, salées et poivrées, et de la mayonnaise est pressée hors d'un tube sur chacune d'elles. Cela dépend exactement de combien vous l’aimez. Mais même si vous n'aimez pas la mayonnaise, vous ne pouvez pas vous passer de cette sauce, puisque vous ne pourrez pas cuisiner ainsi un steak de dinde sans elle. La crème sure ne peut pas remplacer la sauce ici. La seule chose que vous puissiez faire est de préparer votre propre mayonnaise. Des tranches de tomates salées et poivrées recouvertes de mayonnaise sont déposées sur chaque steak de dinde. La température du four monte à 180 degrés. Le plateau y est placé pendant 50 minutes. Il est préférable de ne pas sortir le plat du four tout de suite ; laissez la viande « reposer » au chaud. Mais en seulement dix minutes, une viande de dinde aromatique et juteuse peut être servie pour le dîner.

Nos deux premières recettes étaient des recettes « au four ». Cependant, il existe une recette pour cuire un steak de dinde dans une poêle, et il est promis que le résultat satisfera et inspirera tout le monde. Pour ce faire, les flans du pilon ou des cuisses de l'oiseau sont découpés peu profondément avec une grille des deux côtés. Un mélange est composé d'ail finement râpé ou écrasé, d'une variété de poivres moulus et de sel. Cette « pâte » sert à frotter les steaks, et il faut essayer de la faire entrer dans les coupes. Ensuite, la viande est mise dans un sac et cachée au réfrigérateur pendant la nuit. Le matin, les steaks sont frits dans de l'huile végétale, à couvert, pendant une vingtaine de minutes. Pour éviter qu'ils ne collent, il faut parfois les retourner. Pour obtenir la croûte désirée, retirez simplement le couvercle peu de temps avant qu’elle ne soit prête.

Pour un résultat réussi, il faudra également faire mariner la viande, cette fois pendant un quart d'heure seulement et dans un mélange de curry, paprika, sel et poivre moulu - rouge et noir. Chaque steak de dinde avec un os est frit dans une poêle épaisse dans de l'huile d'olive. Lorsque la viande devient dorée, directement dans la poêle retirée du feu, vous devez la recouvrir de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé pendant quelques minutes. Grâce à cette astuce, le steak de dinde avec l'os devient extrêmement doux et juteux. Et en combinaison avec des légumes - frais ou salés - votre dîner s'annonce inoubliable.

Avant de cuire un steak de dinde, le pilon acheté doit être coupé - jusqu'à l'os - en travers de la cuisse. Le résultat est ces morceaux ronds, très juteux et bien frits. Vous pouvez bien sûr acheter des steaks « de cou » tout préparés, mais la plupart des supermarchés les vendent surgelés, ce qui est bien plus ennuyeux que les frais. Deux oignons sont coupés en rondelles, quelques gousses d'ail sont hachées très finement (il ne faut pas frotter ni presser, il vaut mieux travailler avec un couteau). Tout d'abord, les rondelles d'oignon sont mijotées dans une poêle et enfin l'ail y est ajouté. Les steaks sont frottés avec de l'huile végétale, assaisonnés de sel et de poivre. Pour se ramollir, ils doivent rester sous cette forme pendant environ une demi-heure. La poêle à griller devient très chaude. S'il n'y a pas de récipient spécial, un récipient avec une grille convexe au fond, comme les anciens en fonte, fera l'affaire. Placez la viande dans une poêle sèche, puis faites-la dorer très rapidement des deux côtés. Après cela, on y verse un tiers de verre d'eau et on le cache au four pendant une demi-heure. La viande est servie avec de la viande frite disposée dessus et saupoudrée d'herbes. Notez que le steak de cuisse de dinde s'avère plus juteux que le steak de filet. Il est quasiment impossible de le sécher.

Avant de cuire un steak de dinde, vous pouvez le tremper comme suit : mélangez deux cuillères à soupe d'huile végétale, une de vin rosé, le jus d'un citron, cinq gousses d'ail écrasées, des épices et des herbes hachées. Il suffit que la viande reste dans cette marinade seulement une demi-heure pour que le résultat soit tendre et parfumé. En outre - facultatif :

Poêle à griller (si vous en avez une). Il fait simplement frire des morceaux de dinde marinés des deux côtés.
Treillis (si vous vous détendez « dans la nature »). Le principe est le même que celui selon lequel, par exemple, le poisson est cuit au feu. L'essentiel est de vaporiser périodiquement le "kebab". Disons de la bière. Sinon, il pourrait brûler et devenir dur.
Ou un four est l’option la plus abordable. Dans ce dernier cas, le moule est graissé avec quelque chose, puis les steaks sont disposés et cuits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Le couvercle ne doit pas être fermé, sinon la viande sera bouillie (ou cuite) plutôt que cuite.

Choisissez la façon dont vous aimez cuisiner le steak de dinde. Et n’en doutez pas, vous y reviendrez plus d’une fois.

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Recette : Steaks de cuisse de dinde aux légumes – Un plat très juteux.

steak de dinde – 1 kg;

oignons – 2 pièces;

oignon vert – 1 botte ;

mayonnaise – 150 gr;

Huile de tournesol – 150 g ;

épices - au goût

Dans notre région, il y a une ferme où l'on élève des dindes et, par conséquent, vous pouvez acheter diverses choses dans les pavillons commerciaux. J'ai donc récemment acheté des steaks de dinde. Vous l’avez compris, la dinde est un très gros oiseau et les morceaux de viande sont les mêmes. J'ai déjà écrit sur les cuisses de dinde, mais il est maintenant temps de passer au plat suivant.

D'une manière générale, un steak est un énorme morceau de viande à moitié rôti, mais préparer un steak de dinde de cette façon équivaut à mâcher une botte noire. Par conséquent, nous allons mijoter ces énormes morceaux avec des légumes et des herbes pour qu'ils soient doux, aromatiques et juteux.

Nous préparons tous les produits. Nous épluchons les carottes et les oignons, rinçons bien les steaks et courons au jardin chercher des légumes verts.

Versez un peu d'huile de tournesol dans la poêle et placez les steaks. Sel au goût.

Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez cuire à feu doux pendant une trentaine de minutes, bien entendu, dans l'intervalle, vous devez retourner les steaks de l'autre côté.

Pendant que les steaks mijotent, commençons par les légumes.

Trois carottes sur une râpe pour les salades coréennes ou en fines lanières longues.

Coupez les tomates en tranches d'environ 3 à 5 mm d'épaisseur.

Hachez finement l'oignon et l'aneth.

Mode : lanières d'oignons.

Préparez 2-3 cuillères à soupe de racines sèches.

Après avoir mijoté à feu doux, du jus est apparu dans la poêle. Ajoutez maintenant les racines sèches et laissez mijoter encore dix à quinze minutes pour que l'excès de jus s'évapore.

N'oubliez pas les épices. J'ai pris mes favoris - du curcuma, du paprika moulu, un mélange de poivrons et de laurier.

Les variations avec les épices peuvent être différentes, tout dépend de vos goûts. Mais je vous conseille d'ajouter définitivement du curcuma. Cela ne rendra jamais le plat aigre, même si la pièce est chaude.

Il ne reste plus de jus dans la poêle, vous pouvez commencer à assaisonner avec des légumes.

Versez de la mayonnaise sur chaque steak.

Disposez les lanières d'oignons.

Et ajoutez des lanières de carottes.

Saupoudrer d'épices et déposer une feuille de laurier sur chaque steak.

Couvrir toute cette structure de tranches de tomates.

Nous fabriquons un maillage à partir de mayonnaise.

J'utilise toujours de la mayonnaise maigre.

Saupoudrer généreusement d'herbes hachées.

Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter encore trente minutes à feu doux. Nous ne mélangeons ni ne retournons rien.

C'est tout, le plat est prêt. Juteux et coloré.

Les steaks finis peuvent être servis comme plat séparé.

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Steak de dinde au four

Huile végétale – 30 g

Sel, poivre noir - au goût

Ail – 2 gousses

Instructions de cuisson

La dinde est une excellente viande diététique qui cuit rapidement. J'aime tout, de la dinde : les côtelettes, les chebureki, la friture et bien plus encore. Aujourd'hui, je vais faire cuire des steaks de dinde au four. Vous pouvez cuire des steaks en papillote ou en mode « turbo grill », mais je les ferai cuire dans une manche. Le résultat est excellent : la viande est moelleuse et tendre avec une croûte croustillante sur le dessus.

Je vais cuire un steak de dinde avec un os au four dans une marinade simple et rapide d'huile végétale, d'ail, de sel, de poivre et de thym.

Nous achetons les steaks déjà coupés à la boucherie, les lavons et les séchons avec du papier absorbant.

Frottez les morceaux avec du sel et du poivre et saupoudrez d'herbes sèches. Ajouter l'ail et l'huile végétale. Laissez la viande mariner pendant 20 à 30 minutes.

Placez les steaks dans un plat allant au four en céramique et le plat dans un manchon allant au four et fermez le manchon avec une agrafeuse. Placer au four pendant 25 minutes à une température de 230-240 degrés. Ouvrez ensuite délicatement le manchon et laissez frire 15 minutes.

Servir les steaks de dinde cuits au four bien chauds.

Vous pouvez servir le plat avec n'importe quel plat d'accompagnement. Bon appétit!

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Rumsteck de dinde juteux

L'essentiel est de souligner le goût naturel des produits : dinde frite et tomates piquantes aux herbes épicées. Simple mais de bon goût !

Coupez les tomates en cubes et les oignons verts en rondelles. L'éclat du goût des tomates dépend du type de vinaigre utilisé. Si vous n’avez pas de vinaigre balsamique, vous pouvez utiliser du vinaigre de vin ou de pomme et ajouter des herbes provençales.
Hachez le persil (ou le basilic) et passez les gousses d'ail au presse.
Ajoutez du vinaigre balsamique, de l'huile d'olive, un peu de sel marin aux produits préparés et assaisonnez le tout avec une pincée de sucre.
Mélanger. Les tomates épicées sont prêtes !
Retirez la peau des steaks et séchez-les avec une serviette en papier.
Attention: Pour garder la viande juteuse, faites frire les steaks des deux côtés à feu vif. Dans ce cas, la protéine coagule rapidement, formant une croûte dense. Le jus reste à l'intérieur. Faites-les frire 2 minutes de chaque côté. Si après cela vous continuez à frire encore 2 minutes de chaque côté, vous obtiendrez une croûte bien dorée et un centre « sanglant ». Après 3-4 minutes de friture des deux côtés, la viande deviendra rose à l'intérieur. Pour que la viande soit complètement frite, le temps de friture doit être augmenté à 6 minutes.
Lors de la friture, tenez les steaks avec une spatule pour qu'ils ne se décollent pas.
Salez et poivrez les steaks seulement après les avoir frits.

Rumstecks de dinde juteux avec des tomates épicées et des herbes, disposer sur des assiettes et servir. Vous pouvez décorer avec du basilic.

La dinde est une grosse volaille. Mais sa viande est assez maigre, elle est donc recommandée pour la nutrition diététique, ainsi que pour ceux qui ne peuvent pas manger d'aliments gras.

Le filet de dinde tendre convient à la friture et à la cuisson au four. Il permet de réaliser de délicieux steaks qui peuvent être cuits au four, sur le grill ou à la poêle. Mais pour qu’ils ne soient pas secs une fois terminés, il ne faut pas les trop cuire.

Subtilités de la cuisine

Malgré la viande tendre, les filets de steak sont coupés dans le sens du grain. Sous cette forme, ils fritent plus rapidement et restent juteux.
Les cuire à la poêle les rend moins secs. Avant de les faire frire, ils doivent être enduits d'huile végétale. Cela empêchera le jus de s'écouler.
Mais pour ce faire, ils doivent être frits à feu vif afin que la viande se recouvre rapidement d'une croûte qui « scelle » le jus à l'intérieur.
Pour faire frire complètement les steaks, 5 à 8 minutes de traitement thermique de chaque côté suffisent.
Les steaks sont frits sans couvercle. Seule la viande finie est recouverte d'un couvercle ou d'un papier d'aluminium afin qu'elle atteigne l'état souhaité.
Il est recommandé de faire mariner le filet de dinde avant de le faire frire. Grâce à la marinade aromatique, les steaks acquièrent un goût piquant, deviennent plus doux et plus juteux.
Il ne faut pas abuser des épices et des herbes à l'odeur prononcée, afin de ne pas étouffer l'odeur naturelle de l'oiseau. Il est préférable de saler les steaks avant de les mettre dans une poêle ou pendant la friture. Si la viande est saupoudrée de sel bien avant la cuisson, elle peut produire des jus dont la dinde manque déjà. En conséquence, les steaks deviendront secs.

Steak de dinde à la moutarde dans une poêle

Ingrédients:

filet de dinde – 500 g;
sel - au goût;
moutarde prête – 1 cuillère à soupe. l.;
huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson

Lavez le filet de dinde. Sécher avec une serviette en papier. Cela doit être fait, sinon les steaks ne seront pas frits, mais cuits.
Couper dans le sens du fil en morceaux de 2 à 3 cm d'épaisseur.
Lubrifiez-les de tous les côtés avec de la moutarde. Couvrir d'un film et laisser mariner 30 minutes.
Retirez l'excédent de marinade. Arroser les steaks d'huile végétale.
Faites chauffer une poêle sèche à feu vif. Déposez dessus des tranches de viande. Faites-les frire de chaque côté pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retournez à nouveau les steaks, réduisez légèrement le feu et laissez cuire encore 4 à 5 minutes. Le temps de cuisson dépend de leur épaisseur.
Éteignez le feu. Couvrir la poêle de papier d'aluminium et laisser reposer 10 minutes. Pendant ce temps, les steaks seront entièrement cuits.

Steaks de dinde au paprika dans une poêle

Ingrédients:

filet de dinde – 500 g;
paprika moulu – 0,5 cuillère à café ;
poivron rouge – 0,2 cuillère à café ;
sel - au goût.

Méthode de cuisson

Lavez le filet de dinde et séchez-le avec du papier absorbant. Couper en morceaux de 2 à 3 cm d'épaisseur.
Mélanger l'huile végétale avec le paprika et le poivre. Badigeonnez les tranches de viande du mélange. Laisser mariner une demi-heure. Ajoutez du sel.
Placez les steaks dans une poêle sèche, chaude ou légèrement huilée. À feu maximum, faites frire un côté pendant 3 minutes. Une fois bien dorées, retournez les tranches et faites cuire l'autre face.
Baissez un peu le feu. Faites frire les steaks encore 3 à 4 minutes de chaque côté. Le temps de friture dépend de la taille des morceaux.
Retirez la casserole du feu. Couvrir les steaks de papier d'aluminium et laisser reposer 3 à 4 minutes. Et seulement après cela, servez.

Steaks de dinde dans une marinade épicée dans une poêle

Ingrédients:

filet de dinde – 500 g;
mélange d'herbes - 1 cuillère à soupe. l.;
jus d'un demi citron;
sel - au goût;
poivre noir - au goût;
huile végétale – 1-2 cuillères à soupe. l.;
graines de moutarde – 1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson

Lavez le filet de dinde et essuyez tout excès d'humidité.
Couper en morceaux de 2 cm de large. Placer dans un bol.
Dans une assiette, mélangez à votre goût les herbes, le poivre, les graines de moutarde concassées. Roulez les tranches de viande dans ce mélange.
Mélangez l'huile avec le jus de citron. Versez cette marinade sur les steaks. Laisser mariner 2 à 3 heures.
Avant de la faire frire, séchez la viande pour éliminer l'excès de liquide.
Huilez légèrement la poêle et faites-la bien chauffer. Placez les steaks. Faire frire à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés : d'abord pendant 2 minutes de chaque côté, puis retourner et faire frire encore 5 à 6 minutes de chaque côté, tout en réduisant le feu. Ajoutez du sel pendant la cuisson.
Retirez la casserole du feu, couvrez de papier d'aluminium et laissez reposer les steaks encore 10 minutes.

Note à l'hôtesse

Au lieu du jus de citron, vous pouvez faire mariner la dinde dans du vinaigre ou du vin.
Après une pré-friture dans une poêle, les steaks peuvent être placés au four et finis là jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Ne les faites pas frire longtemps, sinon ils deviendront secs.
Au lieu d'une poêle à frire ordinaire, vous pouvez utiliser une poêle à griller. Grâce à cela, le liquide de la viande s'accumule dans les creux de la poêle, les steaks sont bien frits et non mijotés.

Comment faire mariner et cuire un steak de dinde et le cuire avec différentes épices et marinades.

La dinde est une viande diététique savoureuse et peu coûteuse. Il peut être consommé par presque tout le monde : les enfants, les personnes âgées, les femmes enceintes, les personnes sous nutrition médicale ou au régime. La dinde contient de nombreuses vitamines : sodium, fer, si nécessaires à une bonne santé.

Parallèlement, il existe des milliers de recettes pour préparer cette viande. Mais afin d'améliorer les propriétés bénéfiques de ce produit, la tâche principale est de le préparer correctement et d'éviter de grandes quantités de graisses sous forme de mayonnaise, de beurre et de sauces grasses. Aujourd'hui, nous examinerons les recettes de dinde les plus populaires.

Marinade pour steak de dinde : recette

Tout le monde sait que les protéines contenues dans la dinde sont digestibles à 95 % par notre organisme et ont une valeur nutritionnelle plusieurs fois supérieure à celle de la poitrine de poulet ou du veau.

Il vaut la peine de dire que la viande de dinde sera beaucoup plus savoureuse si vous la faites cuire dans une marinade spéciale. La bonne marinade peut non seulement souligner le goût de la viande, mais aussi la changer au-delà de toute reconnaissance.

Pour que la dinde soit juteuse et savoureuse, vous devez la laisser dans les épices pendant au moins 20 minutes.
Pendant ce temps, la viande aura le temps d'absorber tout l'arôme des épices et des herbes. L'essentiel est d'éviter l'utilisation excessive d'épices, car elles gâchent la tâche principale - transmettre le goût du produit principal. La marinade est utilisée uniquement pour rehausser la saveur de la dinde, mais pas pour la modifier avec des épices. Il est également recommandé de battre un peu les steaks au préalable. Cela permettra d'assouplir les fibres, qui absorberont davantage la marinade.

Pour ceux qui surveillent attentivement leur alimentation et évitent de consommer des calories supplémentaires, vous pouvez utiliser la recette suivante :

100-150 ml de sauce soja
1 c. noix de muscade
Pincée de poivre noir
Basilic séché au goût
Une demi-cuillère à café. gingembre sec moulu

Après avoir mélangé tous les ingrédients, versez-les sur les steaks et attendez 30 minutes. Il n’est pas nécessaire d’ajouter du sel car la sauce soja contient suffisamment de sel. Lors de la cuisson, il est important de garder un œil sur la dinde et de ne pas arrêter la cuisson prématurément. La viande acquerra une croûte juteuse, mais avant de retirer le plat du feu, vous devez vérifier le degré de friture du steak en le perçant avec une fourchette ou un couteau.

La marinade suivante convient à la dinde qui sera cuite au four ou sur le grill :

100 g de moutarde française
Sel au goût
Pincée de poivre noir
Mélange de thym et d'origan
2 cuillères à soupe. l. jus de citron
2 cuillères à soupe. l. miel liquide

Tous les ingrédients sauf le sel doivent être mélangés. Avant d'utiliser cette marinade, les steaks doivent être frottés avec du sel de tous les côtés, après quoi vous devez utiliser la marinade et laisser la viande au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Il existe également de nombreuses recettes pour les vrais gourmets. Le plus simple d'entre eux est le suivant :

200 ml d'eau minérale
10 pièces. grains de poivre noir
3 gousses d'ail
Bouquet d'aneth frais
1,5 cuillère à soupe. l. laurier à la craie
100 ml de vinaigre de cidre de pomme
50 ml d'huile d'olive

Après avoir mélangé tous les ingrédients, vous devez tremper la viande dans le mélange obtenu et attendre 25 à 30 minutes. Pour rehausser le goût, vous pouvez remplacer l'aneth par du basilic vert frais, ou le combiner avec une petite quantité de coriandre.

Il est à noter que pour toutes les marinades vous pouvez réduire ou, au contraire, augmenter le dosage des produits utilisés. Car pour préparer des steaks à l'échelle industrielle ou pour un grand nombre de convives, ces proportions d'herbes et d'épices ne suffiront pas.

Comment faire cuire un steak de filet de cuisse, de poitrine, de pilon de dinde avec de la crème sure dans une poêle : recette

Pour cuire une cuisse de dinde ou un steak de pilon, vous devez d'abord séparer la viande de l'os. Cela peut être fait à l'aide d'un couteau, en pratiquant une incision en haut et en bas, puis en retirant soigneusement l'os et en retirant la peau. Il est également nécessaire d'éliminer toutes les couches de graisse afin que la qualité de la viande soit aussi proche que possible de celle de la viande de poitrine. À propos, il est également préférable d'en couper tous les éventuels morceaux de graisse. Après tout, non seulement ils gâchent le goût, mais ajoutent également des calories.

Recettes répandues de viande de poulet et de dinde dans des sauces à la crème sure. Pour en préparer un, vous aurez besoin de :

Steak de dinde (cuisse ou pilon)
Farine de qualité supérieure
Beurre 25 g
250 ml de crème sure 20% de matière grasse
Basilic séché
Poivre noir
Khmeli-suneli
130 ml d'eau chaude
Ampoule
Carotte

Mettez le beurre dans une poêle et laissez-le fondre
Placez le filet de dinde, que nous frottons d'abord avec des épices, et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré de tous les côtés.
Râpez les carottes et les oignons coupés en dés sur une râpe moyenne, puis faites-les revenir avec la viande.
Ajouter la crème sure
Remplissez le contenu de la poêle avec de l'eau chaude (pré-bouillie)
Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 3 à 5 minutes.
Ajoutez maintenant la farine en remuant les grumeaux en même temps (il est préférable d'utiliser une fourchette pour cela)
Si la consistance devient trop épaisse, ajoutez un peu plus d'eau et des épices aux herbes (9 g suffisent)
Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes et la viande soient tendres.
Retirer du feu et attendre encore 5 minutes. pour libérer l'arôme des épices

Ce plat peut être consommé seul ou accompagné d'un accompagnement de purée de pommes de terre, de sarrasin ou d'autres céréales. L'ensemble du processus de cuisson prend environ 30 minutes. Il ne faut pas oublier que plus le steak est épais, plus la cuisson est longue, il est donc recommandé de prendre des morceaux ne dépassant pas 1 cm.

Si votre objectif est de préparer le dîner ou le déjeuner pour des invités importants et que vous n'êtes pas prêt à rester longtemps aux fourneaux, vous pouvez utiliser la recette la plus simple. Pour cela vous aurez besoin de :

150 ml de crème sure 15% de matière grasse
2 steaks de dinde
Poivre moulu
Safran
Basilic
Beurre 25 g
3 cuillères à soupe. l. farine
1 gousse d'ail écrasée

La préparation est la suivante :

Mélanger les épices, les herbes (une pincée de chacune), la crème sure et la farine.
Trempez les steaks dans la marinade, en les enrobant soigneusement de tous les côtés, et attendez 20 minutes.
Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir le steak des deux côtés
Décorez le plat avec des herbes fraîches ou servez sur des feuilles de laitue

S'il n'y a pas d'ail frais, une petite quantité de granules d'ail secs écrasés suffit. Il est également très important de bien mélanger la farine à la crème sure, vous devez donc utiliser une fourchette ou un fouet à pâtisserie. Pour que le steak soit doré, vous devez mettre la viande dans la poêle jusqu'à ce que l'huile commence à bouillir. Le beurre peut être remplacé par de l'huile végétale, mais l'arrière-goût crémeux contribuera à mettre en valeur la crème sure.

Comment faire cuire un steak de filet de dinde avec os dans une poêle : recette

Le steak de dinde avec l'os nécessite moins de temps et d'efforts à préparer. Après tout, vous n’êtes pas obligé de séparer la viande, et pour ceux qui aiment les aliments plus gras, vous pouvez laisser la peau. Il existe de nombreuses recettes de cuisine. Pour l’un des plus simples, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

150 ml de sauce soja
4 steaks T-bone
Huile végétale
Poivre noir moulu
Mélange d'herbes italiennes séchées

Mélanger la sauce soja, les épices et les herbes
Trempez la viande dans la marinade et attendez 25 à 30 minutes.
Faites ensuite revenir la dinde de tous les côtés dans de l'huile végétale dans une poêle.
Placez les steaks finis sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse.
Servir avec une salade de légumes frais

Le processus de préparation total prend environ 50 minutes, y compris le temps de préparation de la marinade.

Combien de temps faut-il pour faire frire un steak de dinde dans une poêle ?

Pour que le steak soit suffisamment frit, mais en même temps pas sec, il est nécessaire de respecter tous les points du processus culinaire et d'utiliser également des morceaux d'une épaisseur maximale de 1 à 1,5 cm.

Le feu est important lors du rôtissage. Plus elle est forte, plus le risque que la viande brûle à l’extérieur alors que l’intérieur reste cru est élevé. Il convient de dire que les cuisiniers du monde entier utilisent les règles suivantes :

Chaque steak est frit un à un ; ne les placez pas les uns sur les autres ni bout à bout dans une poêle.
Après 1-2 minutes. friture intense à feu vif des deux côtés, il faut la réduire et poursuivre la cuisson 5-6 minutes.
Il n'est pas nécessaire de retirer la dinde du feu dès qu'elle cesse de saigner. Il faut attendre 1 minute jusqu'à ce que les fibres du produit puissent cuire complètement
Utilisez une quantité minimale d'huile pour la friture. Le steak ne doit pas flotter dedans. 1 cuillère à soupe suffit. l. graisser une poêle de diamètre moyen
Pour que la viande ne soit pas sèche, il faut d'abord la faire mariner et respecter le temps de cuisson sans trop la cuire.
La dinde est placée sur une poêle chaude

Si le processus de friture dans une poêle n'est pas l'étape finale du processus technologique, il est nécessaire de laisser la viande à moitié cuite pour que l'intérieur du produit atteigne l'état requis au four ou sur le gril.
Pour que les épices soient réparties uniformément, vous devez les mélanger dans une assiette, puis y tremper la dinde de différents côtés et les frotter avec vos mains.
Lors d'un régime, les steaks frits ne sont pas interdits. Il faut les faire frire dans un minimum d'huile des deux côtés, puis remplir le plat d'eau et laisser mijoter ou mettre au four pendant 20-25 minutes.

Comment faire cuire un steak de filet de dinde au four avec des tomates et du fromage : recette

Le steak de dinde cuit au four peut servir non seulement de complément copieux au plat d'accompagnement principal, mais également de plat séparé. Dans le même temps, les bienfaits de la viande seront maximaux, car ce mode de cuisson préserve presque tous les micro-éléments.

La faible teneur en calories permet non seulement aux gourmets d'inclure ce steak dans leur alimentation, mais également aux enfants, ainsi qu'à ceux qui adhèrent aux principes d'une bonne nutrition et surveillent attentivement leur silhouette. Pour préparer l'option diététique, nous aurons besoin de :

2 steaks de dinde désossés
1 grosse tomate fraîche
Huile végétale pour la friture
Poivre noir moulu
50 g de fromage (vous pouvez prendre « Adygei » ou « Pecora »)
1 pièce poivron
Noix de muscade

Après avoir préparé les ingrédients, nous commençons le processus de cuisson :

Frotter le steak avec de la muscade, du sel et du poivre
Trois fromages sur une râpe
Couper les tomates en tranches
Coupez le poivron en 2 moitiés
Faire revenir les steaks dans une poêle des deux côtés pendant 2 minutes
Placer la viande sur une plaque à pâtisserie préparée
Mettez du fromage et une tranche de poivron dessus
Salez et ajoutez 2 morceaux de tomate
Mettre au four à 180 degrés pendant 25 minutes

Vous pouvez également omettre le poivron et préparer une marinade pour la viande, grâce à laquelle vous n'aurez pas besoin de faire frire les steaks au préalable. Pour ce faire, vous devez prendre :

4,5 cuillères à soupe. huile d'olive
1,5 cuillère à soupe. vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe. Miel
1,5 c. Moutarde de Dijon
Poivre noir moulu
Noix de muscade
Mélange d'herbes provençales

La dinde doit être laissée dans cette marinade pendant 35 minutes, après quoi nous plaçons immédiatement la viande sur une plaque à pâtisserie, en la « recouvrant » de fromage à pâte dure râpé et d'une tranche de tomate.

Comment faire cuire un steak de filet de dinde aux champignons: recette

L’association volaille et champignons est devenue un classique de la cuisine. La Turquie ne fait pas non plus exception. Après tout, de nombreuses sauces légères se marient bien avec cette viande tendre, et les champignons soulignent le goût sans le modifier.

Pour notre population, cette composition gastronomique est devenue traditionnelle. Après tout, le coût des ingrédients est abordable pour tout le monde et il faut un minimum de temps pour préparer un plat copieux. L'une de ces options classiques pour servir la dinde est la viande cuite au four avec une sauce aux champignons. Pour cela vous aurez besoin de :

Champignons frais 250 g
Persil et aneth
2 steaks de dinde
Poivre noir moulu
150 ml d'eau
1 carotte crue
Huile végétale
150 g de crème sure 20% de matière grasse
Herbes séchées (nous recommandons le provençal)

La recette a l'air assez simple :

Nous lavons et nettoyons les champignons, les coupons, les remplissons d'eau et les laissons mijoter
Mélanger les épices, frotter les steaks de dinde et les faire revenir dans un peu d'huile végétale
Eplucher et râper les carottes sur une râpe fine, ainsi que les oignons coupés en dés
Faire frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés
Versez le reste du bouillon de champignons dans une tasse (nous en aurons besoin)
Mélanger les champignons, les carottes et les oignons (hachés), broyer le tout à l'aide d'un mixeur
Versez une petite quantité de bouillon de champignons (5-6 cuillères à soupe) et ajoutez la crème sure, battez avec un mixeur
Salez et poivrez la sauce, ajoutez les herbes hachées et battez à nouveau le tout
Servir les steaks et la sauce aux champignons comme vinaigrette

Pour broyer les ingrédients, il est nécessaire d'utiliser un mélangeur pendant 5 à 10 secondes maximum, car les morceaux de champignon doivent retenir les particules denses jusqu'à la dernière étape du broyage. Sinon, vous risquez de vous retrouver avec une pâte qui ne peut pas correspondre aux caractéristiques de la sauce.

Pour ceux qui n'ont pas l'habitude de s'embêter, il existe une recette plus simple pour préparer un filet de dinde et des champignons. Pour ce faire, vous devez prendre :

2 steaks de dinde
150 g de champignons
Poivre noir moulu
150 g de fromage à pâte dure (à votre discrétion)
1 tomate
Huile de tournesol pour la friture
Marjolaine séchée

Le processus de cuisson est le suivant :

Mélangez les épices et frottez-les sur les steaks
Nettoyer et faire frire les champignons tranchés
Placez la dinde dans une poêle préchauffée et attendez qu'une croûte dorée se forme des deux côtés.
Trois fromages sur une râpe moyenne
Mode tranches de tomates
Placer le steak sur le papier sulfurisé préparé et graissé et un peu de fromage à pâte dure dessus
Ajoutez ensuite les champignons, une couche de fromage et les tomates.
Assaisonnez la dernière boule de steak avec du sel et des herbes.
Mettre au four pendant 30 minutes. à une température de 180 degrés

La règle principale de ce plat est un encombrement minimal. Tous les ingrédients doivent être placés sur la viande afin que la dinde reste le « principal » et n'en change pas le goût.

Comment cuisiner un steak de filet de dinde grillé aux épices : recette

Le steak grillé est considéré comme l'un des meilleurs plats des fêtes. Mais pour que la viande ait toute la gamme de goûts et d'arômes, il est nécessaire d'utiliser les bonnes épices lors de sa préparation. Les meilleures épices pour la dinde sont :

Marjolaine
Poivre noir
Noix de muscade
Gingembre séché
Curcuma
Graines de moutarde
Romarin
Épine-vinette

Les épices aident non seulement à révéler toutes les notes et le spectre des arômes du produit principal, mais également à le modifier de manière significative, en ajoutant de l'amertume, du piquant ou un arrière-goût sucré. Par conséquent, vous devez être particulièrement prudent lors de la préparation de la marinade.

L'un des plus populaires est la Méditerranée classique. Cela nécessite :

5 cuillères à soupe. l. sauce de soja
3,5 cuillères à soupe. l. huile d'olive
2 cuillères à soupe. l. jus de citron
1,5 cuillère à soupe. l. vinaigre balsamique
Basilic sec
Poivre noir

Après avoir mélangé tous les ingrédients, laissez les steaks dans la marinade pendant 1 heure. Ensuite, placez la viande sur le gril et faites-la frire des deux côtés pendant 4 minutes. En règle générale, ce plat est servi avec des herbes ou des légumes frais.

Comment faire cuire un steak de filet de dinde dans une mijoteuse : recette

Le multicuiseur est l'assistant principal de la femme au foyer moderne. Après tout, il vous permet de préparer une grande variété de plats, notamment de la viande et des produits de boulangerie, en peu de temps et avec un minimum d'effort.

La dinde s'avère également particulièrement tendre grâce à la mijoteuse. Et le plus important est qu'il est presque impossible de le gâcher. L'un des plats les plus simples est le steak accompagné d'un accompagnement de légumes. Pour ce faire, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Filet de dinde
Carotte
Mélange de légumes surgelés
Poivre noir moulu
Noix de muscade
Gingembre séché broyé
Huile végétale

Laver et sécher les steaks
Lubrifiez le fond du multicuiseur avec de l'huile végétale et sélectionnez le mode « Friture »
Petits dés de carottes et oignons
Frotter des épices sur la dinde
Mettez la viande dans un bol et faites-la revenir pendant 4 minutes. de chaque côté
Ajouter les carottes, les oignons et le mélange congelé et poursuivre la friture pendant 15 minutes.
Saler et assaisonner le plat fini avec des épices

Comment faire cuire un steak de filet de dinde en papillote : recette

La cuisson de la viande en papillote est considérée comme la plus utile, car grâce à un tel traitement thermique, une quantité record de vitamines peut être préservée.

Les aliments cuits au four nécessitent beaucoup moins d’huile pour cuire, ce qui signifie que le risque de prendre du poids est considérablement réduit. Pour cuire un steak de dinde en papillote, vous aurez besoin de :

Filet 2 pièces
1 cuillère à café romarin
2 gousses d'ail
Huile végétale
Poivre blanc moulu

Le processus de cuisson lui-même est le suivant :

Frotter des épices sur la viande
Laissez infuser 10 minutes.
Nous faisons des fentes sur différents côtés du morceau et insérons de gros morceaux d'ail pré-pelé
Graisser le papier d'aluminium avec de l'huile végétale et bien emballer la dinde à l'intérieur.
Placer dans un four préchauffé pendant 30 minutes. à une température de 200 degrés
Une fois la viande cuite et refroidie, retirez les morceaux d'ail

Vous pouvez également cuire des filets de dinde en papillote avec une marinade. Pour cette recette nous aurons besoin de :

2 steaks
Poivre noir moulu
Basilic séché
150 ml de kéfir 2,5% de matière grasse
2 cuillères à soupe. l. jus de citron

Ensuite, mélangez tous les ingrédients et mettez au réfrigérateur pendant 3 heures. En attendant, la dinde doit être retournée une fois. Une fois le temps écoulé, graissez le papier d'aluminium avec de l'huile végétale et disposez la viande. Placer dans un four préchauffé pendant 25 minutes. à une température de 200 degrés.

Comment faire cuire un steak de filet de dinde à la moutarde : recette

La moutarde souligne favorablement le goût de n'importe quelle viande, en y ajoutant des notes piquantes et du piquant.

Cependant, pour la dinde, cet assaisonnement est également utilisé comme marinade. Pour le préparer vous-même, vous aurez besoin de :

2 cuillères à soupe. l. moutarde "russe"
1 cuillère à soupe. l. mayonnaise
Mélange d'herbes italiennes

La marinade moutarde-miel n'est pas moins populaire. Après tout, cela ne donne pas de goût amer, laissant un arrière-goût sucré. Pour la marinade il faut prendre :

100 g de moutarde française
150 g de miel liquide
2 cuillères à soupe. l. vinaigre
2 cuillères à soupe. l. huile végétale
Poivre noir
Noix de muscade

Après avoir mélangé tous les ingrédients, laissez les steaks de dinde dans la marinade pendant 2 heures, puis faites cuire au four à 250 degrés pendant 10 minutes, puis réduisez le nombre de degrés à 170 et attendez encore 50 minutes.

Pour qu'une croûte se forme, versez le reste de la marinade sur la viande et laissez mijoter encore 15 minutes. La dinde est servie avec des légumes ou des pommes de terre.

Comment faire cuire un steak de filet de dinde au citron : recette

L'association de dinde et de citron nous est venue d'Europe. Pendant longtemps, seules les couches les plus riches de la population pouvaient se permettre de tels plats. Ces plats sont les plus populaires de la cuisine italienne. Et bien que la plupart des recettes nécessitent beaucoup de compétences culinaires, en utilisant la version allégée, vous ne remarquerez pas de différence de goût significative. Vous aurez besoin de :

1 citron
3 oignons moyens
3 cuillères à soupe. l. huile d'olive
50 g de farine de qualité supérieure
Basilic séché
Poivre noir moulu
Steaks de dinde

Faire frire les steaks des deux côtés
Pressez le jus et la pulpe du citron
Faire revenir l'oignon finement haché
Mélanger les épices, l'huile et la pulpe de citron
Faites revenir la farine dans une poêle, sans ajouter d'eau ni d'huile, puis ajoutez progressivement le citron et les épices.
Trempez les steaks dans la sauce et laissez mijoter à couvert pendant 10 minutes.
Vers la fin de la cuisson, saupoudrez le plat d'une pincée de basilic séché.
Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.

Comment rendre le steak de dinde savoureux et juteux : conseils

Pour que le steak soit le plus savoureux possible, il est important de suivre quelques règles simples :

Coupez la viande en morceaux de 1,5 cm d'épaisseur maximum
Faites frire tous les morceaux progressivement. Il n'est pas nécessaire de tout disposer en même temps, car le degré de friture ne sera pas uniforme.
Retirer la peau et le gras avant la cuisson
Éteignez le four 5 minutes avant. jusqu'à ce que le plat soit prêt et laisser mijoter encore 10-15 minutes sans ouvrir la porte
Pour que la viande absorbe le maximum de sauce, il faut d'abord la battre un peu et faire plusieurs petites coupes dans différentes parties du steak.

N'utilisez pas de dinde comme plat d'accompagnement. Pendant la cuisson, n'oubliez pas que la tâche principale est de mettre en valeur le goût de la viande.
Avant de mettre le steak au four, vous devez d'abord le faire frire.
Pour préserver le goût des épices, il faut frotter les tranches avec un mélange d'épices utilisé.
Faire frire la viande avec un minimum d'huile

La viande de dinde n'est pas seulement un produit délicieux, mais aussi une réserve de nutriments. Un plat de dinde bien préparé est toujours un délice incroyable. A l'aide des recettes décrites aujourd'hui, vous pourrez facilement vous faire plaisir, ainsi qu'à vos proches, avec un véritable chef-d'œuvre culinaire !

Vidéo : Steaks de dinde. Rapide et savoureux

N'importe quel steak de dinde est un plat incroyablement savoureux et sain. La composition du produit se caractérise par une teneur élevée en protéines, vitamines et micro-éléments. C'est une excellente alternative au steak classique. De plus, la viande maigre est très digeste et est considérée comme diététique. Découvrez comment cuisiner rapidement et délicieusement la viande de dinde.

Comment cuisiner

Grâce à ses propriétés bénéfiques et à son excellent goût, la viande de dinde a depuis longtemps conquis le cœur des ménagères. Les nutritionnistes du monde entier conseillent de manger cette viande faible en calories. La cuisson du steak de dinde est un excellent substitut aux côtelettes de porc grasses et aux steaks de bœuf. Vous pouvez préparer de la viande juteuse de plusieurs manières et à partir de différentes parties du corps de l’oiseau. Apprenez les recettes les plus courantes.

Au four

Presque toutes les femmes au foyer possèdent un four. Une particularité de la cuisson est l'absence de contact direct des produits avec la surface de cuisson et le feu. La viande met plus de temps à cuire au four, mais elle est tendre, a un goût excellent et ne nécessite pas de graisse pour la friture. Il ne perdra pas un seul gramme de vitamines. Vous pouvez cuire la viande de dinde directement au four avec un accompagnement. Il peut s'agir de pommes de terre, de sarrasin, de blé et de riz. Le plat d'accompagnement s'avère toujours juteux et savoureux.

Dans une poêle

Il n'est pas habituel de cuire la viande de dinde avec du sang. Le steak de dinde dans une poêle a une croûte dorée, sous laquelle reste la chair tendre et juteuse. Si vous choisissez ce mode de cuisson, vous devez prendre en compte les nuances. Vous devez savoir combien de temps faire frire jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme. Ne le conservez pas trop longtemps dans une poêle à feu vif. Dans le même temps, pour éviter que le steak ne soit trop mou (cuit), il ne faut pas l'exposer longtemps à des températures basses. Comment faire frire la viande pour qu'elle ne devienne pas sèche et dure :

sélectionnez une température moyenne ;
utiliser le couvercle jusqu'à ce que le produit soit prêt.

Dans une mijoteuse

Une bonne façon de faire plaisir à vous-même et à vos proches est de préparer une gourmandise dans une mijoteuse. Cette méthode vous permet d'obtenir un délicieux dîner et de gagner du temps. Avec le bon choix d'épices et en suivant la recette, la viande s'avère vraiment royale ! Dans les appareils de cuisine, grâce aux modes intégrés, vous pouvez obtenir un steak frit, cuit à la vapeur ou en compote. Quelle que soit la façon dont la viande de volaille est préparée, même les gourmets l'apprécieront.

Recettes

Temps de cuisson : 145 minutes.
Nombre de portions : 3 personnes.
Teneur calorique du plat : 263 kcal.
Cuisine : russe.
Difficulté : moyenne.

Cette recette consiste à faire mariner la viande avant de la faire frire. Pour savoir comment saumurer la dinde pour qu'elle ait bon goût, vous devez suivre un guide étape par étape. Cela se fait à l'avance (2 à 4 heures à l'avance). Le filet de volaille convient mieux au steak. La viande désossée de la poitrine est universelle. Il a une bonne compatibilité avec divers plats d'accompagnement et légumes. La marinade à base de moutarde rend la viande plus juteuse et l'utilisation d'épices ajoute des notes épicées.

Ingrédients:

poitrine de dinde – 1 kg;
graines de moutarde – 30 g;
grains de poivre – 20 g;
mélange d'herbes (origan, marjolaine, basilic) – 36 g ;
huile d'olive – 20 g;
sel – 7 g;
huile de tournesol (pour la friture) – 50 g.

Méthode de cuisson

Coupez le filet en morceaux d'environ 2 cm d'épaisseur.
Battez légèrement les morceaux avec un marteau.
Préparez la marinade. Pour ce faire, mélangez l'huile d'olive, les graines de moutarde, le poivre noir, un mélange d'herbes et de sel dans un récipient.
Bien frotter les morceaux de dinde avec la marinade. Laissez la viande infuser au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Placer les portions sur une poêle chaude graissée d'huile de tournesol.
Faire frire de tous les côtés : d'abord à feu vif pendant 3 minutes, puis à feu doux.
Vérifiez l'état de préparation. Ses signes sont la présence d'une couleur dorée uniforme et d'une croûte croustillante.

Essayez de faire ça aussi. Vous trouverez des recettes intéressantes de plats de volaille.

Steak de cuisse de dinde - recette

Temps de cuisson : 126 minutes.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 193 kcal.
Objectif : pour le déjeuner, pour le dîner.
Cuisine : russe.
Difficulté : difficile.

Pour éviter que le steak de cuisse de dinde ne devienne trop sec, il devra être mariné et cuit au four. Une marinade épicée ajoutera du piquant au plat fini. Cette recette séduira les amateurs de viande épicée. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer une version plus délicate sans ajouter de poivre ni d'ail. Une recette étape par étape avec des photos aidera les cuisiniers débutants.

Ingrédients:

pilon de volaille – 1-1,5 kg;
racine de gingembre – 20 g;
sauce soja – 36 ml;
piment (haché) – 7 g;
paprika doux (haché) – 23 g;
ail – 2 têtes moyennes;
sel – 7 g;
oignons – 2 pièces;
romarin et thym - plusieurs brins chacun.

Méthode de cuisson

Pour la marinade, râpez la racine de gingembre sur une râpe fine. Hachez le romarin et le thym avec un couteau. Il est conseillé de prendre des herbes fraîches, mais à défaut, la version séchée convient également.
Dans un récipient non métallique, mélanger la sauce soja, la racine de gingembre râpée, le piment, le paprika doux, le sel, l'ail et ajouter le romarin et le thym hachés.
Hachez finement deux oignons et ajoutez-les à la marinade.
Prenez les pilons de dinde et lavez-les. Sécher avec des serviettes ou des serviettes.
Retirez délicatement la peau épaisse des cuisses de dinde, mais pas complètement.
Les pilons nus obtenus, contrairement aux pilons de poulet, ont un film épais. Cela gênera la marinade de la viande. Pour éviter cela, utilisez un couteau bien aiguisé ou une brochette en métal pour percer certaines zones du pilon.
Bien frotter les pilons avec la marinade épicée. Tirez la peau sur les pilons et graissez également généreusement le dessus. Laisser tremper une heure et demie dans un endroit frais.
Disposez les pilons dans un plat allant au four et enfournez dans un four préchauffé à 180°. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes.

Au four en papillote

Temps de cuisson : 97 minutes.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 263 kcal.
Objectif : pour le déjeuner, pour le dîner.
Cuisine : russe.
Difficulté : moyenne

Pour rendre savoureux un plat de viande de dinde, vous aurez besoin d'une poitrine juteuse et désossée. La viande ne doit pas être battue, seulement légèrement façonnée. Les steaks cuits au four selon cette méthode sont très tendres et diététiques. 10 minutes avant la préparation complète, le papier d'aluminium doit être retiré, puis une croûte juteuse et appétissante se formera.

Ingrédients:

poitrine de dinde – 800-1200 g ;
mayonnaise – 340 g;
oignons – 3 pièces;
sel – 14 g;
poivre noir – 3 g;
muscade – 4 g.

Méthode de cuisson

Coupez le filet dans le sens du grain en fines tranches. Leur épaisseur ne doit pas dépasser 3 cm.
Hachez finement l'oignon.
Dans un bol, mélanger la mayonnaise, l'oignon, une pincée de sel, le poivre noir et la muscade.
Trempez bien les steaks de poitrine de dinde dans la sauce mayonnaise obtenue.
Enveloppez les steaks dans du papier d'aluminium et faites cuire au four préchauffé.
Après 36 minutes, ouvrez la couche supérieure de papier d'aluminium et badigeonnez la viande du reste de mayonnaise assaisonnée. Le plat sera prêt dans 10 minutes.

Au four avec des pommes de terre

Temps de cuisson : 105 minutes.
Nombre de portions : 5 personnes.
Teneur calorique du plat : 365 kcal.
Objectif : pour le déjeuner, pour le dîner.
Cuisine : russe.
Difficulté : moyenne

Cuire des steaks de dinde au four avec des pommes de terre est une excellente alternative aux plats des restaurants chers. En plaçant de la viande sur les pommes de terre, nous obtenons un arôme et un goût inoubliables. Ce plat fera gagner du temps à une bonne ménagère, car l'accompagnement et la viande sont préparés en même temps. Cette recette permet d'apprendre facilement à cuisiner la dinde pour qu'elle devienne juteuse et épicée.

Ingrédients:

filet de cuisse de volaille – 1 kg;
pommes de terre – 1200 g;
sel – 7 g;
huile de tournesol – 20 g.
ail (haché) – 5 g;
épices au goût.

Méthode de cuisson

Coupez le filet, lavé et séché avec des serviettes, en portions.
Dans une poêle préchauffée, faire revenir les morceaux de filet de cuisse de dinde dans l'huile de tournesol pendant 3 à 4 minutes de chaque côté (jusqu'à ce qu'ils soient dorés).
Épluchez les pommes de terre et lavez-les. Les petits peuvent être placés entièrement sur une plaque à pâtisserie, les grands peuvent être coupés en deux. Salez et poivrez les pommes de terre.
Placer les steaks de dinde dorés sur les pommes de terre. Saupoudrer du mélange d'épices et d'ail haché.
Placer le plat dans un four préchauffé à 190 degrés jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Avec du fromage

Temps de cuisson : 95 minutes.
Nombre de portions : 2 personnes.
Teneur calorique du plat : 157 kcal.
Objectif : pour le déjeuner, pour le dîner.
Cuisine : russe.
Difficulté : facile.

Même un cuisinier débutant peut maîtriser ce plat facile. Les morceaux de viande de dinde avec du fromage au four s'avèrent exceptionnellement tendres. Le zeste d'orange ajoutera une note raffinée. N'importe quelle partie de dinde peut créer un chef-d'œuvre : filet, cuisse, pilon ou morceaux en portions. Lorsqu'ils sont servis, ces steaks de poitrine sont plus impressionnants. Le fromage doit provenir de variétés dures.

Ingrédients:

poitrine – 600 g;
fromage – 226 g;
zeste d'orange – 30 g;
vin – 200 g;
sel – 8 g;
thym – 5 g.

Méthode de cuisson

Lavez le filet. Couper en portions de 2 à 2,5 cm d'épaisseur.
Préparez la marinade. Pour ce faire, chauffez le vin à une température de 60 degrés, ajoutez le thym haché et la moitié du zeste d'orange.
Faites mariner le produit semi-fini pendant une demi-heure, après l'avoir enveloppé dans un film alimentaire.
Placer les morceaux sur une plaque à pâtisserie graissée de beurre. Sel et poivre. Envoyez au four pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, râpez le fromage à pâte dure sur une râpe grossière. Ajoutez le reste du zeste d'orange.
Couvrir le dessus des steaks d'un mélange de fromage râpé et de zestes. Laisser au four encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce que ce soit cuit.

Sur l'os

Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 185 kcal.
Objectif : pour le déjeuner, pour le dîner.
Cuisine : russe.
Difficulté : facile.

La meilleure façon de cuire la viande de dinde avec l’os est dans une friteuse à air. Cette recette avec photo plaira vraiment aux personnes qui gardent leur corps en forme. Un arôme inégalé et une saveur fruitée sont les caractéristiques distinctives de ce plat. Le jus de cerise, le miel et le citron y contribueront. Il est préférable d'acheter de la viande de dinde prête à l'emploi avec des os. Cela vaut la peine de le faire pour ne pas souffrir plus tard en le coupant. Une fois grillé, le plat s'avère très savoureux.

Ingrédients:

filet de dinde avec os – 900-1300 g;
jus de cerise – 40 ml;
miel liquide – 50 ml;
gros citron – 1 pièce;
basilic séché – 20 g;
sel – 8 g.

Méthode de cuisson

Préparez la marinade. Pour ce faire, chauffez le miel au bain-marie à une température de 40 degrés. Ajoutez le jus de cerise douce et le jus d'un demi citron.
Faire mariner la pièce pendant 1 heure.
Préparez la friteuse à air. Tapisser la grille inférieure de papier d'aluminium pour empêcher la sauce de couler.
Placer les steaks sur le gril. Saler et assaisonner de basilic.
Préchauffer la friteuse à 200 degrés et cuire pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Cuit

Temps de cuisson : 98 minutes.
Nombre de portions : 3 personnes.
Teneur calorique du plat : 285 kcal.
Objectif : pour le déjeuner, pour le dîner.
Cuisine : russe.
Difficulté : facile.

Il est préférable de préparer un plat de viande mijotée avec l'ajout de tomates. Les légumes doivent être des variétés aigre-douces. La pâte de tomate ne convient absolument pas à cette friandise. L'acidité des tomates donne à l'oiseau un goût spécifique. Ce plat peut également être consommé par les enfants et les personnes suivant un régime hypocalorique. C'est une excellente option pour le menu du jour. Pour cuisiner, vous aurez besoin d'une poêle à griller.

Ingrédients:

poitrine – 700-900 g;
oignons – 2 pièces;
grosses tomates – 3 pièces;
crème – 100 g;
épices - au goût;
sel – 8 g.

Méthode de cuisson

Lavez la poitrine de dinde. Couper en tranches de 2,5 à 3 cm d'épaisseur. Battre avec un marteau.
Coupez les tomates en cubes. Coupez l'oignon en petites rondelles.
Placer les steaks sur une poêle à griller chauffée. Cuire à feu doux. Faire frire d'un côté.
Retourner la viande de l'autre côté et déposer dessus les tomates et les oignons. Faire frire 3 minutes et verser la crème. Salez et ajoutez des épices au goût.
Laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes.

Lisez la suite pour savoir comment choisir le bon.

Aux champignons

Temps de cuisson : 106 minutes.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 385 kcal.
Objectif : pour le déjeuner, pour le dîner.
Cuisine : russe.
Difficulté : facile.

Ce plat de viande très léger aux champignons au four séduira tous les membres de la famille. Vous pouvez utiliser une variété de champignons. De préférence des champignons, des girolles, des champignons de lait, des pleurotes et des blancs. En cuisant de la viande de dinde aux champignons au four, vous obtiendrez un plat copieux, sain et savoureux qui sera apprécié.

Ingrédients:

filet de dinde – 1 kg;
champignons – 500 g;
oignon – 1 pièce;
fromage – 200 g;
sel – 8 g;
poivre noir moulu – 7 g;
mélange d'herbes parfumées (basilic, romarin, persil) – 30 g.

Méthode de cuisson

Coupez le filet de dinde en fines portions. Saler.
Cuire au four pendant une demi-heure.
Dans une poêle, faire revenir un gros oignon et les champignons grossièrement hachés. Sel et poivre.
Placer les champignons sur la viande. Cuire au four encore 10 minutes.
Pendant ce temps, râpez grossièrement le fromage. Mélangez-le avec un mélange d'herbes et de poivre noir.
Saupoudrer le mélange de fromage et d'herbes sur la dinde. Laisser au four encore 10 à 15 minutes (jusqu'à ce qu'il soit cuit).

Avec des légumes

Temps de cuisson : 80 minutes.
Nombre de portions : 3 personnes.
Teneur calorique du plat : 235 kcal.
Objectif : pour le déjeuner, pour le dîner.
Cuisine : russe.
Difficulté : facile.

Ce plat est facile à préparer et a bon goût. Pour apprendre à cuisiner un steak de dinde avec des légumes au four, vous n'avez pas besoin de beaucoup d'efforts ni de compétences. Tous les légumes de saison sont un bon ajout à une dinde tendre. Ce plat peut être mangé par les petits enfants. Ils seront heureux de manger un délicieux steak.

Ingrédients:

poitrine de dinde – 900 g;
carottes – 500 g;
oignon – 300 g;
fromage – 100 g;
oeuf – 1 pièce;
farine – 50 g;
lait – 30 ml;
sel – 9 g.

Méthode de cuisson

Coupez la poitrine en portions.
Préparez la pâte. Mélanger le lait, la farine, l'œuf. Ajouter l'oignon finement haché à la pâte en remuant. Râpez grossièrement les carottes.
Trempez les steaks dans la pâte et disposez-les sur une plaque à pâtisserie. Versez le reste de la pâte dessus.
Cuire au four à 200°C pendant environ 40 minutes.

À la crème sure

Nombre de portions : 3 personnes.
Teneur calorique du plat : 201 kcal.
Objectif : pour le déjeuner, pour le dîner.
Cuisine : russe.
Difficulté : facile.

À partir de cette recette, vous apprendrez à faire frire les steaks de dinde les plus tendres dans de la crème sure. Ce plat facile et faible en calories est l’un des favoris parmi tant d’autres. La crème sure ajoute de la délicatesse à l'oiseau. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer la viande en sauce en assaisonnant la crème avec un mélange de poivrons, d'herbes, de paprika doux ou de champignons séchés. Le meilleur plat d'accompagnement pour les steaks à la crème sure est la purée de pommes de terre avec du lait ou des spaghettis bouillis.

Ingrédients:

filet de dinde – 800-900 g ;
crème sure 15% – 500 g;
sel – 7 g;

Méthode de cuisson

Couper le filet de dinde en tranches dans le sens du grain.
Dans une poêle bien chauffée, presser des deux côtés pendant 5 minutes.
Réduire le feu à doux et verser la crème sure.
Salez et laissez mijoter 40 minutes.

Pour un couple

Temps de cuisson : 60 minutes.
Nombre de portions : 2 personnes.
Teneur calorique du plat : 161 kcal.
Objectif : pour le déjeuner, pour le dîner.
Cuisine : russe.
Difficulté : facile.

Le steak de dinde cuit à la vapeur dans une mijoteuse conserve toutes les vitamines et micro-éléments bénéfiques. La volaille est le meilleur plat pour un régime protéiné strict ou pour les sportifs en perte de poids. Si vous adhérez à une bonne nutrition, cette recette n'est qu'une aubaine pour vous. La dinde cuite à la vapeur s'avère aromatique et très savoureuse. Vous pouvez le servir avec des légumes et une sauce à la crème.

Ingrédients:

filet de dinde (poitrine) – 625-750g ;
sel – 7 g;
eau – 203 ml.

Méthode de cuisson

Bien rincer le filet de dinde sous l'eau courante. Sécher avec du coton ou une serviette en papier.
Coupez-les en morceaux de 2,2 à 2,6 cm d'épaisseur. Battez-les légèrement pour leur donner la forme souhaitée.
Placez un récipient d'eau dans le bol du multicuiseur. Placez dessus un récipient de préparation culinaire.
Placer les steaks sur le gril. Saler légèrement.
Sélectionnez le mode requis. La dinde mettra environ 30 à 40 minutes à cuire.

La viande doit être coupée dans le sens du grain.
Il n’est pas conseillé de piler un steak de dinde. Si la recette nécessite cette étape, enveloppez le steak dans du film alimentaire et pilez-le légèrement. De cette façon, la viande restera juteuse et saine.
Pour obtenir une croûte dorée sur le steak, mais sans laisser la sécheresse à l'intérieur, vous devez d'abord le faire frire à feu vif, puis le baisser à feu doux.
Rincez les steaks dans du vin sec avant de les faire frire - cela ajoutera un goût intéressant.
La cuisson de la dinde au four, à la friteuse ou à la vapeur conserve beaucoup plus de vitamines dans la viande que la friture dans une poêle à griller.
La dinde pré-marinée cuit plus rapidement que la dinde ordinaire.

Vidéo

04.11.2018

Pour la plupart des gens, le steak est exclusivement du bœuf, mais le plat peut être préparé à partir de presque toutes les viandes : l'essentiel est qu'il soit juteux et homogène, sans traces de graisse ni de pellicules. Le steak de dinde au four est très populaire. Certes, ce n'est plus une recette classique, mais pour ceux qui surveillent leur ligne et ne peuvent pas manger de viandes lourdes, l'alternative à la volaille est un véritable salut.

Pour un tel plat, il est recommandé d'utiliser de la poitrine ou du filet, et de choisir un morceau plus gros, sans meurtrissures, ni pellicules, ni inclusions de graisse. Plus il est doux, mieux c'est, car il n'est pas taillé pour le steak. Contrairement aux autres sections, la poitrine de dinde elle-même est assez molle, mais on ne peut toujours pas se passer d'une marinade lors de la préparation d'un steak. Dans la version classique, c'est assez épicé.

Ingrédients:

poitrine de dinde – 1 kg;
huile d'olive – 2 cuillères à soupe. cuillères;
grains de poivre – 1 cuillère à café. cuillère;
graines de moutarde - 1 table. cuillère;
mélange d'herbes provençales - 2 cuillères à café. cuillères;
sel – 1 cuillère à café. cuillère.

Mode de cuisson :

Le zeste de la viande dans cette recette est donné par la sauce (ou sirop) de grenade, qui vaut la peine d'être conservée au réfrigérateur car c'est une excellente vinaigrette et un complément à presque tous les plats. Si vous ne pouvez pas l'acheter, utilisez 4 à 5 grosses grenades dont les graines sont bouillies (et constamment écrasées avec une spatule) à feu doux jusqu'à ce que les graines blanchissent. Ensuite, le jus est bouilli pendant 20 minutes supplémentaires avec des grains de coriandre et du basilic et utilisé aux fins prévues. Vous pouvez utiliser le jus de grenade acheté de la même manière.

Ingrédients:

dinde avec os (cuisse, filet) – 2 pcs.;
sauce grenade – 130 ml;
oignons – 1 pièce;
coriandre – 1/2 c. cuillères;
huile d'olive – 1 table. cuillère;
sel.

Mode de cuisson :

De nombreux nutritionnistes s'accordent à dire qu'il est conseillé de manger de la viande avec des légumes ou des herbes : elle est ainsi mieux absorbée et sollicite moins le tube digestif. Par conséquent, il est recommandé de cuire les steaks de dinde au four avec des légumes, et pour éviter qu'ils ne se dessèchent, tout est d'abord cuit dans une manche qui retient bien l'humidité à l'intérieur.

Ingrédients:

filet de dinde – 1 kg;
muscade – 1/2 cuillère à café. cuillères;
huile d'olive - 2 cuillères à soupe. cuillères;
sel – 2 cuillères à café cuillères;
asperges – 300 g;
gousses d'ail – 3 pièces;
poivrons – 3 pièces;
oignons – 2 pcs.

Mode de cuisson :

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