Medzi sladkými domácimi prípravkami na zimu je hroznový džem považovaný za najneobvyklejšiu pochúťku. S nástupom jesene, keď plody rastliny dosiahnu stav zrelosti a cena za to je nízka, prichádza čas pochutnať si na bobuliach alebo zásobiť sa na budúce použitie. Ak chcete urobiť originálny džem na zimu, mali by ste si vybrať džem z hrozienkového hrozna. Bohaté na vitamíny B, obsahujúce minerály, organické kyseliny - hrozno - sú zastúpené v rôznych odrodách. Niektoré druhy sa hodia k vínu, iné na varenie či kozmetické procedúry.
Ako si vybrať a pripraviť hrozno na zber na zimu
Ak chcete pripraviť hrozno na zimu vo forme džemu, budete musieť odstrániť semená z každého bobule, čo je prinajmenšom nepríjemná úloha. Ale pripraviť domácu originálnu pochúťku, kde hlavnou zložkou sú hrozienka, nie je o nič ťažšie ako ktorákoľvek iná. Neprítomnosť semien nielen zjednodušuje proces zberu, ale tiež umožňuje zachovať hrozno celé a chuť sladkej pochúťky je rafinovanejšia.
Sladké odrody hrozna budú vyžadovať menej cukru, hoci ho vôbec nevylučujú, aby džem nekvasil. Sladkosť môžete znížiť pomocou kyseliny citrónovej alebo zvoliť odrody s kyslosťou. Lahodný hroznový džem možno získať aj z odrôd ako Talisman, Agadai, Karaburnu, Chaush, Vostorg, ktoré sa vyznačujú veľkými bobuľami a šťavnatou dužinou.
Na zber na zimu vyberte nepoškodené plody, bez hniloby a opatrne odstráňte stopky, aby ste nepoškodili dužinu. Hrozno umyte pod tečúcou vodou, mierne osušte, položte na handričku, ale neutierajte. Odrody s hrubou kožou musia byť blanšírované, potom vriaca voda zjemní pokožku. Semená je možné v prípade potreby odstrániť, ale ak ich necháte, chuť džemu sa bude mierne líšiť.
Aké náčinie budete potrebovať?
Ak chcete pripraviť sladký dezert na zimu podľa domáceho receptu, musíte sa postarať nielen o výber správnej odrody. Jedlá, ktoré budú potrebné na konzerváciu, je tiež potrebné pripraviť vopred. Pripravte si sklenené nádoby s viečkami vhodného objemu a sterilizujte ich. Pri príprave originálnej pochúťky sa nezaobídete bez nádoby na zaváranie, po ruke by ste mali mať aj cedník, drevenú špachtľu či lyžicu. Niektoré recepty vyžadujú použitie multivarky, ako je Redmond, Polaris alebo mikrovlnná rúra Panasonic.
Krok za krokom recepty na lahodný hrozienkový hroznový džem s fotografiami
Dokonca aj po prvýkrát budú môcť tí, ktorí používajú recepty krok za krokom s fotografiami, uvariť lahodnú domácu pochúťku. Ako zachovať marmeládový či smaragdový odtieň, pridať medovú chuť alebo nechať hrozno kandizovať? Toto je podrobne popísané v receptoch krok za krokom. Pomôžu vám vybrať správny pomer produktov alebo odhalia tajomstvo, ako si domáce prípravy urobiť jednoduchšie a chutnejšie. Fotografie, ktoré sú priložené k receptom, jasne demonštrujú každú fázu alebo konečný výsledok prípravy.
Jednoduchý a rýchly recept na päťminútový džem
Ak nechcete tráviť veľa času prípravou originálnej domácej pochúťky, vyberte si tento jednoduchý recept. Uvarenie hroznového džemu zvládnete veľmi rýchlo, za pár minút sa vaše zimné zásoby doplnia lahodnou pochúťkou. Ušetrený čas môžete využiť na iné činnosti alebo na zvládnutie niekoľkých ďalších receptov.
Ingrediencie:
- 1 kg hrozienok;
- 150 ml vody;
- 200 g cukru.
Popis procesu varenia:
- Zmiešajte vodu s cukrom a nádobu s džemom položte na mierny oheň. Zahrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Bobule pripravené na zber nalejte do sladkého sirupu, varte asi päť minút, najskôr na miernom ohni a potom v rovnakom množstve na silnom ohni. Džem by nemal vrieť!
- Odstavíme z ohňa a domácu sladkú zmes ešte za horúca nalejeme do sterilizovaných pohárov. Zrolujte veko, zabaľte ho do prikrývky a nechajte úplne vychladnúť.
Voňavý džem od sultánok Ďalekého východu v pomalom hrnci
Tradičný spôsob výroby džemu alebo marmelády je proces náročný na prácu. Ak však na tieto účely použijete multivarku, vyberiete si sultánky z Ďalekého východu a strávite pár minút receptom krok za krokom, všetky starosti sa znížia na minimum. Domáce lemovanie je voňavé, zachováva si užitočné látky a stačí stráviť trochu času naložením produktov a občasným sledovaním samotného procesu. Domáce spotrebiče šetria čas, námahu, užitočné vlastnosti a pomáhajú vytvárať lahodnú pochúťku.
Pre aromatický hroznový džem musíte vziať:
- 1 kg bobúľ;
- 500 g cukru.
Príprava:
- Bobule ošúpeme z konárov, umyjeme a ak sú veľmi veľké, prepichneme ich ihlou alebo špáradlom, aby lepšie pustili šťavu.
- Naplňte misku multivarky cukrom a hroznom a nastavte domáci kuchynský spotrebič do režimu „Stew“.
- Po dvoch hodinách je domáca pochúťka hotová, ešte horúcu ju treba naliať do zaváracích pohárov a zavrieť, aby ste ju mohli podávať v zime na sladký stôl.
Lahodný hroznový džem s citrónom a vlašskými orechmi
Hroznový džem je sám o sebe originálnou domácou pochúťkou a ďalšie prísady ho robia ešte nezvyčajnejším, chutnejším a aromatickejším. Ich úlohu môžu hrať rôzne produkty: citróny, pomaranče, jablká, hrušky, orechy. Kráľovské recepty naznačujú, že na prípravu hroznového džemu sa nepoužíva jeden, ale hneď niekoľko komponentov. Obsah kalórií v domácich prípravkoch nie je oveľa vyšší, ale existuje viac výhod. Na prípravu takejto pochúťky doma budete musieť vziať:
- 1 kg hrozienok;
- 1-2 malé citróny;
- 0,5 šálky lúpaných vlašských orechov;
- 70 ml vody;
- vanilka podľa chuti.
Proces varenia:
- Cukor zmiešame s vodou a uvaríme číry sirup.
- Hrozno pripravené na varenie sladkej pochúťky ponorte do cukrového sirupu a nechajte niekoľko hodín lúhovať.
- Potom priveďte zmes do varu, povarte päť minút, vyberte a nechajte cez noc.
- Pred záverečnou fázou pridáme orechy, vytlačíme šťavu z citrónov a dusíme asi 10 minút. Potom ešte za horúca dáme džem do pohárov, zatvoríme vekom a obalíme v teplej hmote a necháme postupne vychladnúť.
Ako vyrobiť džem z jabĺk a hrozienok
Málokto sa rád pohráva s domácimi prípravkami, no tento recept stojí za to. Lahodná domáca pochúťka sa dá vyrobiť z dvoch produktov s obsahom zdraviu prospešných látok naraz. Aby proces náročný na prácu nebol v skutočnosti taký zložitý, vyberte si hrozno s hrozienkami a túto zdravú, aromatickú, originálnu sladkú pochúťku s krásnym mramorovým odtieňom budú môcť jesť aj deti.
Ingrediencie:
- 0,5 kg hrozna;
- 1-1,3 kg jabĺk;
- 500 ml vody.
Príprava:
- Umyte jablká a hrozno. Jablká ošúpeme, zbavíme jadierok a jadrovníkov a potom nakrájame na plátky alebo malé kúsky.
- Do hrnca nalejte vodu, pridajte sultánky a plátky jabĺk, varte na miernom ohni až do varu.
- Potom odstavte nádobu z ohňa a ochlaďte aspoň 4 hodiny. Opakujte proces varenia od začiatku ešte 2 krát.
- V poslednej fáze, keď konzistencia džemu zhustne, vložte domáce zaváraniny do pohárov, zrolujte viečka a nechajte úplne vychladnúť.
Recept na divoké sultánky bez semien so škoricou
Doplnenie nedostatku vitamínov v zime nebude ťažké pre tých, ktorí na zimu pripravujú džem z divokých sultánov bez semien so škoricou. Vôňa tejto domácej pochúťky vás na prvý raz určite uchváti a vyzerá ako kandizované ovocie v želatíne. Pri príprave džemu bez jadierok je možné vyhnúť sa horkastej chuti, no recept môžete spestriť, ak škoricu nahradíte likérom Amaretto, ktorý dodá zvodnú chuť mandlí.
Ingrediencie:
- 1 kg hrozna;
- 1 citrón;
- 400 g cukru;
- škoricová tyčinka alebo 60 ml likéru.
Príprava:
- Bobule sú pripravené: umyté, semená odstránené.
- Nádobu určenú na zaváranie naplníme cukrom, pokvapkáme citrónovou šťavou a následne premiešame s hroznom. Zmes necháme 4 hodiny, aby bobule pustili šťavu.
- Potom sa domáci prípravok varí asi 20 minút, odstaví sa z ohňa a nechá sa vychladnúť.
- Po niekoľkých hodinách alebo na druhý deň džem opäť uvarte, päť minút pred koncom varenia pridajte škoricu alebo likér.
- Keď dosiahne požadovanú konzistenciu, vyberte vanilku a džem ešte horúci nalejte do pohárov. Zabaľte ich do teplej prikrývky a nechajte úplne vychladnúť.
Lahodný hroznový a pomarančový džem
Originálnu pochúťku na zimu pripravíte spojením hrozna a pomaranča v jednom recepte. Exotická chuť je zaručená, tekutá konzistencia domáceho produktu nie je kyslá, ale skôr sladká. V chladnom období podporí imunitu, postará sa o zdravie a prinesie potešenie. Príprava tejto originálnej domácej pochúťky nie je o nič náročnejšia ako tradičná a na jej prípravu potrebujete nasledujúce ingrediencie:
- 1 kg hrozienkového hrozna;
- 1 kg cukru;
- 2 pomaranče;
- 250 ml vody.
Proces varenia:
- Vodu zmiešame s polovicou cukru a uvaríme sirup.
- Pripravené hrozno ponorte do horúceho cukrového sirupu, ale odstavte z ohňa, aby ste ho nechali lúhovať dve až tri hodiny.
- Potom uvarte domácu sladkú pochúťku, keď zovrie, pridajte zvyšný cukor. Varte ďalších 10 minút, vypnite oheň a nechajte 8-10 hodín lúhovať.
- Znova povarte, päť minút pred koncom varenia, pridajte čerstvo vytlačenú pomarančovú šťavu, džem vložte do pohárov a zrolujte vrchnáky na uskladnenie na zimu.
Video recepty: ako vyrobiť hroznový sultanský džem
Tradičné recepty naznačujú, že domáce pochúťky by mali byť vyrobené zo známeho ovocia alebo bobúľ: jahody, ríbezle, čerešne, maliny, marhule, jablká. Čo ak chcete urobiť niečo originálne? Prekvapiť svoju rodinu alebo hostí nejakou nezvyčajnou sladkou pochúťkou k čaju? Potom príde na záchranu videorecept, ktorý vám pomôže naučiť sa vyrábať hroznový džem zo sultánov. Príprava domácej pochúťky nie je o nič náročnejšia ako tradičný džem, no čaká na vás veľa prekvapení a potešenia.
Pikantný hroznový džem s mandľami na zimu
Ako vyrobiť džem z jantárových hrozienok
Na prípravu voňavé hroznový džem so semienkami vhodné sú odrody ako Isabella alebo Lydia. Odstránenie semien z bobúľ je proces náročný na prácu, preto s nimi varíme. A ak si spomeniete na výhody hroznových semien, na to, aké sú bohaté na vitamíny a antioxidanty a koľko draslíka a vápnika obsahujú, stanú sa dokonca žiadúcimi v džeme. Ak vás takéto príjemné myšlienky neupokojia, môžete bobule rozdrviť cez sito, potom získate vynikajúce hroznové želé. Pri varení hroznového džemu väčšina semien vypláva na povrch, takže sa dajú zbierať lyžičkou. Ale ich prítomnosť dokonca dodáva džemu ľahkú, pikantnú horkosť, ktorú má každý rád. Hrúbka džemu priamo súvisí s dobou varenia. Čím dlhšie džem vrie, tým je hustejší. Dúfame, že sa vám ten náš bude páčiť, pretože hroznový džem na zimu si u nás urobíte ľahko a jednoducho. Určite sa vám bude páčiť jednoduchý recept na hroznový džem so semienkami na zimu Fotografie krok za krokom na strane našich domácich receptov.
Ingrediencie na výrobu hroznového džemu
Postupná príprava hroznového džemu na zimu s fotografiami
Hroznový džem môžeme podávať so zmrzlinou alebo tvarohovým dezertom, ako aj k palacinkám či pečivu. Dobrú chuť!
Vybrať všetky semená z medového hrozna je veľmi náročná úloha. Na každom strapci sú desiatky bobúľ a do skromnej misky s džemom pôjdu stovky hrozna.
Ale našťastie džem vyrobený z hrozna so semenami je niekedy ešte oveľa lepší - nie je potrebné vyberať odrody hrozna iba na základe „bezsemenných“ vlastností.
Takže berieme ten voňavejší, sladší, alebo ak chcete, krajší!
Hroznový džem so semenami - všeobecné zásady prípravy
Existuje pomerne málo receptov na džem z hrozna so semenami. Najčastejšie sa varí v špeciálnych panvách alebo hrubostenných panviciach v niekoľkých fázach, čo si vyžaduje veľa času. Existujú však recepty, ktoré vám umožňujú pripraviť džem v kratšom čase, a na to použite pomalý sporák alebo rúru.
Používa sa tmavé aj svetlé hrozno, hlavná vec je, že jeho bobule sú veľké, s hustou šupkou a zároveň nezrelé. Je lepšie vziať aj mierne nezrelý džem, v takom prípade džem nebude vyžadovať ďalšie konzervačné látky.
Pred použitím sa hrozno oberá z konárov, pričom sa starostlivo vyberú zvyšky a pavučiny, ktoré sa zhromažďujú na strapcoch. Dôkladne umyte, ak je to možné, teplou vodou, odstráňte popraskané, mäkké a úplne zelené bobule. Vybrané čisté hrozno sušte, rozložte ho na ľanovú utierku alebo do cedníka.
Ak sa hroznový džem vyrába z celých bobúľ, treba ich na niekoľkých miestach prepichnúť, aby pri varení nepraskli. Ak je to žiaduce, semená sa odstránia rezaním hrozna. Potom postupujte podľa receptu.
Hroznový džem sa často varí s orechmi (mandľami alebo vlašskými orechmi), často ochutený vanilkou, škoricou alebo iným korením.
Pri príprave hroznového džemu so semenami na zimu podľa receptov opísaných nižšie musíte prísne dodržiavať pravidlá konzervovania. Džem sa naleje do sterilizovaných pohárov až za horúca, ihneď po príprave a hermeticky sa uzavrie špeciálnymi viečkami.
Sklenené nádoby sú vopred umyté v horúcej vode so sódou bikarbónou a sterilizované nad parou alebo v rúre. Kovové viečka na šitie sa musia uvariť a vysušiť na čistom uteráku.
Rolky sú chladené hore nohami, pevne zabalené v teplej prikrývke.
Jednoduchý recept na hroznový džem so semienkami a kyselinou citrónovou
Ingrediencie:
Jeden kilogram hrozna;
kilogram cukru;
Lyžička citrónových kryštálov;
Pohár pitnej vody;
2 gr. vanilkový prášok.
Spôsob varenia:
1. Do vhodnej panvice nasypte cukor, nalejte do nej vodu a na miernom ohni pripravte číry sirup.
2. Odstráňte nádobu z ohňa, ponorte hrozno do horúceho sirupu a za mierneho potrasenia nádobou ju odstavte na hodinu a pol.
3. Potom priveďte džem do varu a nechajte na miernom ohni variť. Po hodinovom vare odstráňte z tepla a ochlaďte. Potom znova priveďte do varu, nie príliš rýchlo, znova varte aspoň hodinu a tiež odstavte z ohrevu až do úplného vychladnutia.
4. Po opätovnom vychladnutí hroznový džem znova prevarte a priveďte do varu pol hodiny pri minimálnom vare. Tri minúty pred pripravenosťou pridajte „citrón“ a ihneď po ňom pridajte vanilku.
5. Zakaždým opatrne odstráňte plávajúce semienka a penu z povrchu.
Recept na hroznový džem so semienkami (s vlašskými orechmi)
Ingrediencie:
Svetlé alebo tmavé hrozno - 1 kg;
1 gr. vanilín;
100 gr. jadrá vlašských orechov;
Jeden kilogram cukru;
70 ml vody.
Spôsob varenia:
1. Zmiešajte cukor s vodou a položením nádoby na mierny oheň uvarte sirup.
2. Do samostatného veľkého hrnca nalejte asi dva litre vody, možno trochu viac, a priveďte do varu.
3. Vytriedené sušené hrozno položte na gázu, spojte jeho okraje tak, aby vyzeralo ako vrecko a ponorte ho na pár minút do vriacej vody. Odstráňte a vložte bobule do sirupu.
4. Hneď ako sa hrozno päť minút uvarí v sirupe, odstavíme zo sporáka, nádobu prikryjeme pokrievkou a necháme osem hodín odstáť. To sa deje tak, aby hrozno bolo dobre nasýtené cukrovým sirupom.
5. Potom priveďte džem na miernom ohni do varu, pridajte polovice vlašských orechov a vanilku. Varte desať minút a vložte do parených pohárov a uzavrite.
Recept na hroznový džem so semienkami v rúre s hroznovou šťavou
Ingrediencie:
Hrozno akejkoľvek sladkej bielej odrody – 1,2 kg;
vyčírená hroznová šťava – 200 ml;
Polovica tyčinky škorice;
600 gr. – cukor;
2 badián;
Mandle, olúpané - 100 g.
Spôsob varenia:
1. Spracované hrozno dáme do veľkej misy, pridáme odmeraný cukor a jemne premiešame.
2. Postupne zvyšujeme teplotu rúry na 150 stupňov.
3. Hrozno posypané cukrom vložíme do hlbokého pekáča alebo inej vhodnej ohňovzdornej misky. Pridáme škoricu, aníz, všetko polejeme hroznovou šťavou a položíme na rošt na strednej úrovni rúry. Džem dusíme za občasného miešania aspoň tri hodiny.
4. Mandle namočte na desať minút do vriacej vody. Vyberieme, ošúpeme a jadierka rozlomíme na polovice.
5. Po dvojhodinovom dusení v rúre namáčajte mandľové „lupienky“ do džemu a držte pri rovnakej teplote ďalšiu hodinu.
6. Hotový hroznový džem vyberte z rúry, odstráňte aníz a škoricu a nalejte do pripravených sterilných pohárov, zrolujte ich vrchnákmi.
Recept na hroznový džem so semienkami a korením
Ingrediencie:
Jeden veľký citrón;
100 ml filtrovanej vody;
cukor - 800 g;
Karafiát – 3 dáždniky;
Malý kúsok škorice (1 cm);
Kilogram hrozna bez konárov.
Spôsob varenia:
1. Citrón dobre opláchnite a vložte ho na pár minút do vriacej vody. Potom nakrájajte, vytlačte šťavu a prefiltrujte ju od zvyšnej dužiny a semienok pomocou gázy alebo sitka.
2. Čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu nalejte do cukru, pridajte vodu a dôkladne premiešajte. Na miernom ohni, bez prestania miešať, uvarte sirup a vložte doň korenie zviazané v gázovom vrecku.
3. Čisté hrozno na niekoľkých miestach prepichneme hrubou ihlou a namáčame do mierne vychladnutého sirupu.
4. V priebehu dňa džem štyrikrát zohrejte na asi 70 stupňov, ale nevarte! Potom hrozno dobre nasaje sirup a nepraskne.
5. Osem hodín po poslednom zahriatí privedieme hroznový džem do varu a necháme lúhovať ďalší deň.
6. Znova prevaríme a ďalej varíme na najmenšom ohni, kým nezhustne.
7. Horúce vložte do pohárov a uzavrite uvarenými suchými viečkami. Pred balením nezabudnite odstrániť korenie.
Recept na hroznový džem so semenami - „Isabella“
Ingrediencie:
Vyberané hrozno „Isabella“ – 1,5 kg;
Pitná filtrovaná voda – 300 ml;
Päť pohárov cukru.
Spôsob varenia:
1. Odmerajte 300 gramov cukru a nalejte ho do hrnca. Zalejeme vodou a za stáleho miešania privedieme do varu. Aby sa zabezpečilo, že sa zrnká cukru vo vode dobre rozptýlia, nastavte úroveň plameňa na strednú. Ak varíte rýchlo, cukor sa nemusí úplne rozpustiť.
2. Umyté hrozno vložte do vriaceho cukrového sirupu, postupne, nie príliš rýchlo, priveďte do varu, potom znova znížte úroveň plameňa a bobule varte 5 minút. v sirupe. Ochlaďte pomaly.
3. Ihneď po vychladnutí dáme opäť na mierny oheň, pridáme zvyšný cukor a za občasného miešania varíme, kým sa úplne nerozpustí. Asi za pol hodinu bude džem hotový, možno ho zabaliť do sterilných nádob a zrolovať.
Recept na hroznový džem so semenami - „Päť minút“
Ingrediencie:
Kilogram akéhokoľvek hrozna so semenami;
200 gr. Sahara;
Pitná filtrovaná voda - 150 ml.
Spôsob varenia:
1. Z uvedeného množstva cukru a vody uvarte na miernom ohni číry sirup. Nemali by v ňom byť žiadne zrná, preto cukor počas varenia neustále miešajte.
2. Umyté, dobre osušené hrozno ponoríme do pripraveného vriaceho sirupu a za mierneho miešania necháme na miernom ohni podusiť. Po piatich minútach trochu zvýšte teplotu a varte džem ďalších päť minút. Uistite sa, že sa nerozvarí.
3. Potom rozložte horúci hroznový džem do čistých pohárov a uzavrite tesniacim kľúčom. Aby ste zabránili kvaseniu, vložte iba do suchých nádob a zakryte varenými viečkami.
Najjednoduchší recept na hroznový džem so semienkami v pomalom hrnci bez vody
Ingrediencie:
Pol kilogramu cukru;
Kilogram veľkého hrozna.
Spôsob varenia:
1. Hrozno vyberte z hrebeňov do cedníka, dobre opláchnite teplou vodou a osušte na ľanovej utierke. Ak nechcete, aby v džeme žiadne semienka, nakrájajte bobule a opatrne ich vyberte.
2. Pripravené hrozno vložte do misky na varenie, pridajte cukor a zapnite multipanvicu na „Stew“ a nastavte časovač na 2 hodiny.
3. Po skončení programu nalejte džem do vopred pripravených pohárov a pevne ich uzavrite.
Rýchly recept na hroznový džem so semienkami - „gruzínsky štýl“
Ingrediencie:
tmavé hrozno - 1 kg;
Jeden pohár vody;
Kilo cukru.
Spôsob varenia:
1. Vložte čisté, sušené hrozno do veľkej nádoby.
2. V samostatnej miske pripravte sirup z určeného množstva cukru a vody. Horúcu ju zalejeme k hroznu a necháme pol hodiny postáť.
3. Potom položte riad na mierny oheň a za občasného miešania varte, kým sirup nebude stredne hustý.
4. Nemiešajte často, aby ste hrozno opäť nepoškodili. Bobule v hustom sirupe by mali zostať celé a nerozšírené.
Hroznový džem so semienkami - kuchárske triky a užitočné tipy
Nebuďte leniví odstrániť penu, ktorá sa tvorí počas varenia, z povrchu džemu, inak vám prípravy nebudú trvať dlho.
Aby celé bobule nepraskli, nezabudnite ich po usušení na niekoľkých miestach prepichnúť.
Ak chcete poháre sterilizovať rýchlejšie, použite rúru. Umyté zaváracie poháre položte na mriežku a držte pri teplote 150 stupňov štvrť hodiny. Potom ochlaďte s mierne pootvorenými dvierkami a džem nalejte do už vychladnutej nádoby.
8Kulinárska etuda 19.08.2018
Koniec leta je časom dozrievania hrozna. Najčastejšie tento dar prírody jeme čerstvý alebo si ho pripravujeme na zimu vo forme kompótu. Niečo také exotické ako hroznový džem na našom stole často nevidíte. Ak je to možné, uvarte si pár pohárov tohto úžasného dezertu.
Najčastejšie podávame džem s čajom - to je dlhoročná ruská tradícia. V poslednej dobe mnohí z nás radi experimentujú v kuchyni a osvojujú si kulinárske tradície iných národov.
Chcete vedieť, ako sa robí hroznový džem? Dnes máme na programe najzaujímavejšie recepty na slnečné pochúťky z bobúľ. A Irina Rybchanskaya nám ich povie ako moderátorka našej pravidelnej rubriky. Počúvajme Irinu.
V Zakarpatsku máme skutočný kult. Horské svahy v okolí nášho mesta sú posiate dobre udržiavanými vinicami. Vysokokvalitné „garážové“ víno sa vyrába vo veľkom množstve z európskych technických odrôd viniča. Stolové odrody lahodia oku množstvom chutí a vôní. Takmer každý z nich je dobrý na výrobu džemu. Začnime sa zoznamovať s receptami.
Zelený hroznový džem na zimu - jednoduchý recept z Grécka
O tento jednoduchý rodinný recept sa so mnou podelila kamarátka z Grécka Maria Cherohidi. Keďže recept je starý a rodinný, merné jednotky sú tu autentické - poháre s objemom 250 ml. Veď za starých čias nemala každá rodina váhy.
Teraz je sezóna zeleného hrozna. Ľahko ho nájdete na pultoch trhovísk a supermarketov. Stojí za to dať prednosť zhlukom s veľkými bezsemennými bobuľami.
Ingrediencie
- Štyri šálky zeleného hrozna zo strapca;
- dve šálky cukru;
- pol pohára vody;
- šťava z polovice veľkého citróna.
Ako variť
- Umyte strapce hrozna a oddeľte hrozno.
- Vložte bobule do nádoby na výrobu džemu. Zalejte vodou a varte sedem minút od bodu varu.
- Pridajte cukor a jemne premiešajte.
- Varte na strednom ohni asi jednu hodinu. Na samom konci procesu pridajte šťavu z polovice citróna.
- Test pripravenosti - mäkká kvapka, ktorá sa nerozšíri na tanierik. Džem je hotový, keď teplota sirupu dosiahne približne 105°C.
- Pripravený zelený hroznový džem nalejte do sterilných pohárov, zrolujte a odložte na zimu do špajze.
Hroznový džem bez jadierok - recept s fotografiami krok za krokom
Veľmi chutný džem vyrobený z hrozna Cardinal alebo akéhokoľvek iného čierneho alebo fialového hrozna. Ak robíte len malý džem, nie je potrebné pred varením odstraňovať semienka. Počas varenia budú samé plávať a dajú sa ľahko zachytiť dierovanou lyžicou. Hotový výrobok bude bez semien.
Recept je uvedený krok za krokom. Fotografie budú ilustrovať celý technologický proces.
Ingrediencie
- 100 g hrozna;
- 70 g cukru;
- 30 g vody.
Ako variť
Umyte strapce, vyberte hrozno a v prípade potreby odstráňte semená pomocou obyčajnej špendlíky alebo malej vlásenky. Semená sa môžete zbaviť pomocou tenkého ostria noža. Hrozno sa musí najskôr rozrezať na polovice.
Nalejte cukor na bobule, nalejte do vody a položte na mierny oheň. Cukor by sa mal úplne rozpustiť.
Džem varte päť minút na strednom ohni, nechajte „odpočívať“ 8 - 10 hodín.
Zmes opäť priveďte do varu, povarte za stáleho miešania päť minút, nechajte 8 - 10 hodín vychladnúť.
Opakujte postup ešte 1-2 krát. Na konci varenia džem udusíme do mäkka.
Zabaľte do pripravených pohárov a zrolujte.
Na fotografii je džem podávaný na pitie čaju.
Moje komentáre
- Konzistencia sirupu sa ukázala byť dosť hustá. Hrozno je také chutné, že ho nemôžete prestať jesť.
- Dezert z čierneho hrozna podávajte nielen k čaju, ale aj k syrom, zmrzline a prírodnému gréckemu jogurtu.
Hroznový džem so semenami na zimu
Vybral som pre vás, milí čitatelia, výborný videorecept na prípravu hroznového džemu so semienkami na zimu.
Kishmish hroznový džem na zimu
Recept na hrozienkový hroznový džem kedysi mojej starej mame odovzdal dobrý kamarát našej rodiny z Tadžikistanu. Moja stará mama, ako inak, zmenila recept po svojom. Ukázalo sa, že je to skutočné majstrovské dielo. Ak chcete, môžete do džemu pridať vlašské orechy alebo mandle - približne 100 g na kilogram bobúľ.
Ingrediencie
- Jeden kilogram hrozienkového hrozna;
- jeden kilogram granulovaného cukru;
- šťava z jedného veľkého citróna.
Ako variť
- Umyté sultánky vyberieme zo zväzku.
- Polovicu bobúľ podusíme v malom množstve vody, kým nezmäknú.
- Mierne vychladnutú zmes spracujeme mixérom a pridáme k zvyšnej polovici hrozna.
- Nalejte zmes s cukrom, premiešajte, dajte na mierny oheň, miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Zvýšte teplotu nad strednú úroveň. Varte, miešajte, kým nie je hotový. Proces trvá približne jednu hodinu. Nedovoľte, aby sa pripálilo – varte na nátierke a zmes stále miešajte. Pridajte citrónovú šťavu pár minút predtým, ako dezert nalejete do pohárov.
- Hotový výrobok nalejte do pohárov a hermeticky uzavrite.
Hroznový džem Isabella bez jadierok
Takto sa Isabella džem už dlho vyrába v mojej domovine, v meste Soči. Napriek tomu, že Soči je južanské mesto, stolové hrozno u nás nedozrieva kvôli príliš vlhkému podnebiu. Ale "Isabella", ktorá je nenáročná na teplo, vlhkosť a chlad, rastie v hojnosti.
Slizké americké odrody sa varia originálnym spôsobom. Je to trochu náročné na prácu, ale konečným výsledkom je produkt vynikajúcej kvality s jemnou, jemnou arómou.
Ingrediencie
- Jeden kilogram hrozna bez semien;
- jeden kilogram cukru.
Ako variť
- Strapce hrozna umyte a oberte z nich bobule.
- Vytlačte dužinu zo šupky. Aby ste to urobili, musíte mierne zatlačiť na hrozno - stred okamžite vyskočí. Šupku nevyhadzujte, ale vložte do samostatnej misky. Bude nám to užitočné v budúcnosti.
- Dužinu varte asi desať minút. Počas tejto doby zmäkne a kosti sa začnú oddeľovať.
Nálev sceďte v cedníku a oddeľte kosti od zmesi. - Výslednú hmotu zmiešajte so šupkou, premiešajte. Zmes získa intenzívnejšiu, tmavšiu, krásnejšiu farbu.
- Dužinu so šupkou povarte desať minút.
- Pridajte cukor v pomere 1:1 a dobre premiešajte.
- Pokračujte vo varení ďalších desať minút. Džem hustne priamo pred vašimi očami, treba ho intenzívne miešať.
- Teraz zostáva len naliať prípravok do pohárov, zrolovať a poslať na zimné uskladnenie na chladnom mieste.
Moje komentáre
- Rovnaká metóda sa používa na výrobu džemu z ružovej odrody „Lydia“ a bielej odrody „Noah“.
- Na konci varenia môžete pridať tri až štyri polievkové lyžice balzamikového octu. Dodá džemu sofistikovanosť, málokedy niekto uhádne, z čoho je vyrobený.
Americký recept zo starého českého časopisu - taký je zložitý. Obsahuje menej cukru ako zvyčajne. Džem má byť vyrobený z veľmi sladkého bieleho bezsemenného hrozna alebo sultánky.
Ingrediencie
- Jeden kilogram veľmi sladkého hrozna bez semien;
- 400 g cukru;
- šťava z jedného veľkého citróna;
- 15 g pektínu.
Ako variť
- Čisté bobule dusíme v malom množstve vody do zmäknutia. Tento proces bude trvať asi pätnásť minút.
- Teraz musíte pridať cukor, citrónovú šťavu, pektín.
- Varte do varu (teplota sirupu 105°C) v jednej dávke. Nezabudnite z času na čas premiešať, vyhýbajte sa pripáleniu, čo výrazne zhorší kvalitu produktu.
- Hotový výrobok možno uchovávať v chladničke až dva týždne alebo naliať do čistých pohárov, uzavrieť a uchovávať v chladničke až tri až štyri mesiace.
Tradičný taliansky recept. Takto uvarený výrobok sa nazýva "Scrucchiata". Neodvažujem sa tvrdiť, že nižšie uvedený spôsob varenia je jediný správny a autentický. Takto som dostala recept od kamarátkinej talianskej svokry.
V origináli sa na prípravu používa odroda Montepulciano d’Abruzzo. Hoci si môžete vziať akúkoľvek kvalitnú čiernu odrodu.
Ingrediencie
- Akékoľvek množstvo lahodného čierneho hrozna.
Ako variť
- Umyte kefy, natrhajte hrozno a pomocou ukazováka a palca z každého vytlačte dužinu so semienkami.
- Dužinu varte do úplného zmäknutia na miernom ohni, prepasírujte cez sito.
- Do zmesi bez jadierok vložte šupky z hrozna. Varte na miernom ohni, kým sa objem nezníži na dve tretiny.
Moje komentáre
- Výsledný produkt bude hustý. Vkladá sa do pečiva, natiera sa a podáva sa so syrmi.
- Aby ste sa vyhli spáleniu, použite rezačku.
- Zápar je potrebné neustále miešať a prechádzať po úplnom dne drevenou lyžicou. Na varenie používajte nádobu s veľmi hrubým dnom.
Vážení čitatelia blogu Iriny Zaitsevovej! Zozbieral som špeciálne pre vás niekoľko originálnych receptov na hroznový džem, typických pre rôzne krajiny a národy. Varenie takéhoto dezertu nie je najjednoduchší proces. Ale vynaložená námaha sa vráti aj s úrokmi.
Ovocie a bobule
Popis
Hroznový džem bez jadierok- výborná zimná konzervácia, bohatá na vitamíny a organické kyseliny. Cukor v hrozne je obsiahnutý najmä vo forme glukózy a fruktózy. Je zrejmé, že v tejto podobe je sladká zložka hrozna oveľa zdravšia ako umelé sladidlá v džemoch vyrábaných v priemyselnom meradle. Šťava z týchto lahodných bobúľ je veľmi zdravá, nehovoriac o tom, že je aj veľmi chutná.
Existuje veľa receptov na výrobu džemu z tohto produktu a my sme pre vás pripravili iba jeden z nich s názornými fotografiami krok za krokom a jednoduchými pokynmi. Podľa receptu Použijeme bielu odrodu hrozna: je sladšia a šľachovitejšia. Doma sa tiež veľmi často pripravujú džemy a džemy z čierneho hrozna odrody Isabella. V súčasnosti sa na výrobu vína používa veľa rôznych odrôd hrozna. Každý druh takého hrozna sa dá prispôsobiť na výrobu džemu a určite sa ukáže byť chuťovo úplne jedinečný.
Túto pochúťku je najlepšie podávať v čistej forme s kúskom čerstvo upečenej žemle. Aby sme rýchlo odobrali vzorku, začnime ihneď doma pripravovať hroznový džem bez jadierok na zimu.
Ingrediencie
Kroky
Pripravíme si všetky ingrediencie, ktoré potrebujeme na výrobu džemu. Hrozno, ako už bolo spomenuté, musí pochádzať z bielej odrody a pokiaľ možno bez jadierok, hoci sa dajú odstrániť aj počas procesu varenia.
Najprv dôkladne umyte hroznovú vetvu, potom z nej oddeľte všetky bobule a vložte ich do hlbokej misky. Bobule ešte raz samostatne umyte pod studenou tečúcou vodou.
Ak ste si kúpili odrodu hrozna so semenami, opatrne odstráňte všetky semená z každého bobule pomocou ihly alebo špendlíka.
V tejto fáze musíme pripraviť sirup. Nalejte určený objem vody do čistej smaltovanej panvice, vložte ju do ohňa a priveďte do varu. Do bublajúcej tekutiny nasypeme kryštálový cukor v množstve uvedenom v surovinách. Sirup varte na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí.
Keď sa všetky kryštáliky cukru úplne rozpustia vo vode, nalejte pripravené hrozno bez jadierok do panvice, znížte oheň na minimum a varte pochúťku 40-60 minút, kým nezhustne a nebude pripravená, ingrediencie na panvici pravidelne premiešajte lyžičkou. V záverečnej fáze pridajte kyselinu citrónovú.
Sladký hustý sirup s hroznom nalejeme do suchých sterilizovaných pohárov, uzatvoríme pevnými viečkami a odložíme do skrine čakať v krídlach. Lahodný džem z bieleho hrozna bez jadierok je pripravený na zimu.
Dobrú chuť!