Kjo pyetje bëhet nga shumë adhurues të çajit fillestar. Ka shumë mënyra për të përgatitur çajin. E gjitha varet nga lloji i çajit që do të krijoni - çaj i zi, jeshil, i bardhë ose i kuq (hibiscus).
Si të krijoni çaj të zi
Ne do të flasim për çajin e zi të zakonshëm: gjeorgjian, Krasnodar, Ceylon, Indian.
Opsioni ideal për këto qëllime është burimi malor dhe uji i burimit. Është e qartë se në jetën urbane nuk ka nevojë të flasim as për ujin e burimit, por edhe uji më i zakonshëm i rubinetit mund të përmirësohet ndjeshëm duke filtruar ose thjesht duke qëndruar në një enë të hapur për disa orë.
Dhe ka një përzgjedhje të gjerë të ujit të pijshëm në dyqane.
Uji i fortë me një vlerë më të madhe se 8 mg ekuivalente për litër nuk duhet të përdoret - nuk është i përshtatshëm për pirjen e duhur të çajit. Natyrisht, jo çdo familje ka një pajisje për përcaktimin e kësaj fortësie, por vetëm në rast se do të supozojmë se ajo është më se e moderuar në fortësi.
Për të zbutur ujin, duhet të shtoni një majë sheqer, kripë ose sodë buke.
Ziejeni ujin në një kazan smalt. Mos prisni derisa uji i vluar ta bëjë kapakun të kërcejë. Mjafton që uji vetëm të vlojë.
Ndërsa uji është duke vluar, derdhni sasinë e nevojshme të çajit në një çajnik prej porcelani, argjile ose akoma më mirë qeramike që është ngrohur dhe shpëlarë me ujë të vluar.
Në asnjë rrethanë nuk duhet të përdorni një kazan metalik. Opsioni më i mirë është një enë porcelani. Nga rruga, kinezët i kushtojnë vëmendje të madhe llojeve të argjilës - ajo duhet të jetë e veçantë, "të marrë frymë" dhe e mbushur me fuqinë e vendit nga vjen. Por ne nuk ka gjasa ta kuptojmë këtë magji kineze, kështu që do të kufizohemi në përdorimin e një çajniku prej porcelani të mirë, jo shumë të lirë. Ngrohet më mirë në krahasim me enët prej balte dhe është më i butë në cilësi në krahasim me xhamin.
Shumë familje krijojnë çaj në një çajnik të veçantë dhe më pas e hedhin në filxhanë dhe e hollojnë çajin me ujë të valë. A duhet ta bëj këtë? Ekspertët rekomandojnë pirjen e çajit menjëherë në një çajnik të madh dhe derdhjen e tij në filxhanë.
Sa çaj të thatë keni nevojë?
Norma maksimale është 1 lugë çaji për filxhan ujë të valë.
Pak për temperaturën e përgatitjes së duhur të çajit
Kur lexoni këshillat e kuzhinës se si të krijoni siç duhet çajin, një rekomandim i përgjithshëm tërheq vëmendjen tuaj - sillni ujin në valë me një "çelës të bardhë". Cfare eshte?
"Çelësi i bardhë" është një gjendje kur uji është i mbushur me një masë flluskash që ngrihen nga fundi. Ky moment duhet "kapur" me saktësi. Nëse e mbani ujin në zjarr, atëherë kur të futet në gjethen e çajit, do të zbërthejë të gjithë elementët e tij përbërës, do të shkatërrojë buqetën dhe përbërjen kimike të çajit. Për më tepër, uji i zier për një kohë të gjatë do të bëhet i dëmshëm për trupin e njeriut. Nëse nuk prisni, çaji thjesht nuk do të piqet.
Kur pini çaj, "kapni" momentin e zierjes së ujit me një "çelës të bardhë". Ky është një nga sekretet kryesore të përgatitjes së duhur të çajit.
Pirja e çajit në mënyrë korrekte është një art jo vetëm për të kënaqur shijen, por synon gjithashtu të arrijë një kombinim optimal të përfitimeve shëndetësore të çajit dhe të aktivizojë të gjitha vetitë shëruese që ai përmban.
Është për këtë që është e nevojshme t'i përmbahen rreptësisht rregullave të pirjes, madje edhe devijimi më i vogël nga i cili mund të çojë në prishjen e ekuilibrit të favorshëm të substancave në infuzion. Gjithçka është e rëndësishme: duke përfshirë kohën e pirjes së pijes. Sipas ekspertëve anglezë, 20 minuta pas zierjes, çaji do të bëhet i papërshtatshëm për t'u pirë, pasi si rezultat i pirjes së zgjatur, tretësira do të ngopet me substanca të dëmshme për shëndetin e njeriut.
Sa kohë duhet për të krijuar çaj?
Përafërsisht 5-7 minuta, duke e mbuluar fort çajnikun me kapak dhe duke e mbuluar me një pecetë, e cila lejon që avulli të kalojë, por ruan vajrat esencialë që i japin aromën çajit.
Ju mund ta vlerësoni shijen e çajit nëse ngadalë dhe me qëllim, duke shijuar çdo gllënjkë, e pini atë nga enë balte ose prej porcelani brenda 15 minutave pas zierjes. Mos harroni: çaji i freskët është si një balsam.
Si të krijoni çaj në mënyrë korrekte? Udhëzim hap pas hapi
Lani çajnikun paraprakisht për të hequr gjethet e vjetra të çajit dhe thajeni. Mbushni kazanin me ujë të freskët dhe zieni në zjarr të ulët.
Pasi të shfaqen grupe flluskash të vogla në ujë, duke bërë që ai të bëhet pak i turbullt, hiqeni kazanin nga zjarri dhe prisni derisa uji të ftohet në 80-85 gradë.
Mos humbisni kohë dhe derisa uji të ftohet, shpëlajeni çajnikun 3-4 herë me ujë të vluar për ta ngrohur.
Hidhni çaj të thatë në një çajnik të ngrohur dhe pak të lagur në masën një lugë çaji për filxhan ujë të përfshirë në çajnik, plus një lugë tjetër për vetë çajnikun. Çaji i përgatitur në këtë mënyrë do të jetë me forcë mesatare.
Lëreni çajin e thatë në çajnik të fryhet për disa sekonda.
Hidhni 2/3 ose gjysmën e ujit të ftohur që përshtatet në çajnik. Mbylleni me kapak dhe sipër një pecetë në mënyrë që vrimat në kapak dhe grykë të mbyllen.
Tani lëreni çajin të piqet. Nuk rekomandohet të krijoni çajra të zinj me gjethe të lirshme për më shumë se 5 minuta - për më shumë se 4 minuta; Nëse të gjitha rregullat e mësipërme në lidhje me gjendjen e çajnikut, butësinë e ujit, zierjen e tij me një "çelës të bardhë" dhe derdhjen dy herë, koha optimale e infuzionit do të jetë 3.5-4 minuta. Pikërisht aq, dhe jo një minutë më shumë.
Diku në mes të këtij procesi, shtoni ujë në çajnik, duke u kujdesur që të ketë hapësirë midis tij dhe kapakut. E mbulojmë përsëri kazanin me kapak dhe pecetë.
Në fund të procesit të infuzionit, shtoni ujë në majë. Kjo mbushje e trefishtë ndihmon që uji të ftohet më ngadalë.
Shkuma që shfaqet gjatë procesit të infuzionit është një shenjë e sigurt se veprimet tuaja janë të sakta. Ju nuk duhet ta hiqni atë, sepse shumë substanca të dobishme grumbullohen atje, për shembull, vajra esencialë. Pasi të keni përfunduar procesin e infuzionit, përzieni shkumën me një lugë në kazan.
Si të krijoni saktë çajin jeshil
Pothuajse i gjithë procesi është i ngjashëm me pirjen e çajit të zi. Dallimi ka të bëjë me kohën e infuzionit dhe modelet e derdhjes.
- Uji me një përmbajtje të ulët të kripërave minerale është më i përshtatshmi për të bërë çaj. Para zierjes, të gjitha enët e çajit duhet të lahen me ujë të valë. Pasi të jenë ngrohur enët, mund të filloni të gatuani çaj.
- Sasia e çajit për pirje përcaktohet individualisht, mesatarisht për çajin jeshil - një lugë çaji për 150 - 200 ml. ujë. Çaji po zihet ujë i pazier, i ftohur në temperaturë 80 - 85C.
- Ju mund të injektoni çaj jeshil jo më shumë se 8-10 minuta. Mund ta mbushni 3-4 herë. Gjatë derdhjes së parë, derdhni ujë në një shtresë prej 1 cm, pas 3-4 minutash hidhet ujë në gjysmën e kazanit, pas 2-3 minutash të tjera - në majë ose tre të katërtat e kazanit, pas 2 minutash - në majën.
- Menyre tjeter. Herën e parë, çaji jeshil injektohet për 1,5 - 2 minuta dhe derdhet plotësisht në chahai, ose "deti i çajit", nga ku derdhet në gota. Kjo siguron të njëjtën forcë të infuzionit në të gjitha gotat.
Është e rëndësishme që çaji i zier të hidhet tërësisht në filxhanë dhe të mos lihet në çajnik, përndryshe do të ketë shije të hidhur. - Me përgatitjet e mëvonshme, koha e pirjes rritet gradualisht me 15 - 20 sekonda. Në varësi të shumëllojshmërisë, çaji jeshil mund të përballojë nga tre deri në pesë infuzione, duke ju befasuar çdo herë me nuanca të reja shije dhe aromë.
Si të krijoni hibiscus
Zieni 8-10 lugë çaji për litër ujë për 3 - 5 minuta. Në të njëjtën kohë, uji bëhet i kuq i ndezur dhe fiton një shije karakteristike të rafinuar të ëmbël dhe të thartë.
Rekomandohet të shtoni sheqer në çajin e hibiskut. Për më tepër, petalet e hibiscusit të zbutura në ujë gjithashtu nuk humbasin shijen e tyre origjinale të ëmbël dhe të thartë, dhe për këtë arsye ato mund të hahen si një suplement i shkëlqyer vitaminash, i cili, falë përmbajtjes së lartë të vitaminës C, mbron trupin nga infeksionet virale.
Në të njëjtën mënyrë përgatitet edhe çaji i ftohtë: lulet e hibiskut vendosen në ujë të ftohtë dhe vihen në valë, më pas shtohet sheqeri; Shërbejeni shumë të ftohtë ose edhe me akull.
Si të krijoni çaj të verdhë?
Ekziston një nuancë e rëndësishme në përgatitjen e duhur të çajit të verdhë - modaliteti i butë me kohë të reduktuar të infuzionit.Çaji i verdhë mund të pihet menjëherë pas derdhjes së parë (1-1,5 minuta), pastaj pihet përsëri (hedhja e dytë - 3 minuta) dhe përsëri (hedhja e tretë - 4 minuta).
Si të krijoni çaj të bardhë
Çaji i bardhë duhet të zihet me ujë të butë dhe jo shumë të nxehtë (70-85C). Meqenëse ka një përqendrim të veçantë të vajrave esencialë që i japin një aromë të hollë, pirja me ujë shumë të nxehtë do të vrasë këto aromë të mrekullueshme.
Njohësit anglezë të çajit të bardhë besojnë se kjo pije hyjnore e perandorëve dhe foshnjave të ardhshme duhet të pihet në një temperaturë prej saktësisht 85 gradë Celsius, duke argumentuar se vetëm në këtë rast do të zbulojë të gjithë fuqinë magjike të aromës së saj delikate dhe të rafinuar.
Koha e zierjes është jashtëzakonisht e shkurtër, zakonisht jo më shumë se 5 minuta. Çaji i bardhë zihet në një gaiwan ose çajnik për 3-4 minuta në temperaturë 85C°.
Mund të piqet 3-4 herë.
Pas zierjes, çaji i bardhë ka një ngjyrë të verdhë të zbehtë ose jeshile-verdhë dhe një aromë delikate lulesh, pak bimore. Kjo aromë është shumë më e dobët se çajrat e tjerë.
Për ta shijuar, zakonisht e merrni filxhanin në duar dhe e çoni në fytyrë përpara se të pini një gllënjkë. Në vend të aromës së fortë dhe mbizotëruese të llojeve të tjera të çajit, çaji i bardhë ka një aromë shumë më delikate dhe më të qëndrueshme.
Në mënyrë të ngjashme, çaji i bardhë nuk lë asnjë nuancë karakteristike, por mund të ketë ngjyrë të verdhë, jeshile ose të kuqërremtë.
Kur pini çaj të bardhë, duket pothuajse pa shije, sikur po pini ujë të nxehtë me një aromë pak më të butë dhe më delikate se zakonisht. Megjithatë, pas një kohe, një ndjesi e pazakontë shfaqet në qiell; ju ndjeni një ëmbëlsi të butë, të këndshme që gradualisht zbret në fyt.
Nëse pini një gllënjkë ujë të ngrohtë pas kësaj, do të kuptoni se ky çaj elitar kinez nuk është pa shije, por më tepër i ëmbël dhe me aromën e tij të veçantë.
Çaji i bardhë lë një amëz të hidhur. Në Kinë quhet "aroma e ruajtur midis dhëmbëve".
Duke iu përmbajtur të gjitha këtyre parimeve të thjeshta, mund të përgatisni lehtësisht çaj që jo vetëm do t'ju kënaqë me aromën dhe shijen e tij unike, por do t'i sjellë edhe përfitime të mëdha trupit tuaj.
Bazuar në materialet nga www.inmoment.ru, volshebnaya-eda.ru
Këtu janë disa sugjerime dhe këshilla të tjera që gjenden në internet:
Si të krijoni saktë çajin në një qese
Duket se çfarë mund të jetë më e lehtë sesa të gatuani siç duhet çajin në një qese? Por jo të gjithë e dinë se lloje të ndryshme çaji zbulojnë shijen e tyre maksimale në temperatura të ndryshme të ujit dhe kohë infuzioni.
- çaj i bardhë: 1-2 minuta në 65-70°C
- çaj i verdhë: 1-2 minuta në 70-75°C
- çaji jeshil: 1-2 minuta në 75-80°C
- çaj oolong: 2-3 minuta në 80-85°C
- çaj i zi: 2-3 minuta në 98-99°C
- çaj bimor: 3-6 minuta në 98-99°C
Rregulli i artë i pirjes së çajit
Është interesante se çaji mund të eksitojë dhe qetësojë.
Mbani mend tre numra magjikë: 2-5-6, ata do t'ju ndihmojnë të pini çaj siç duhet.
Efekti qetësues i çajit ndodh 2 minuta pas pirjes, efekti stimulues - pas 5 minutash, dhe vetëm një pije e shijshme me një aromë të dobët - pas 6 minutash (pikërisht kjo është sa kohë duhet që vajrat esencialë të avullojnë).
Vetitë e balancuara dhe të dobishme të çajit manifestohen plotësisht vetëm 15 minuta pas pirjes, disa medicinale (për shembull, antimikrobiale) mund të shfaqen pas një kohe, por pas 7-8 orësh ato më në fund kthehen ose në një "ilaç të veçantë" ose një. helm i vërtetë!
Me urime për një festë çaji të këndshme dhe të shëndetshme!
Le të flasim për pirjen e çajit të zi. Nuk është e nevojshme të jesh anglez për të krijuar një filxhan çaj aromatik dhe të shijshëm. Por nëse neglizhoni rregullat themelore për pirjen e çajit, ai humbet të gjitha vetitë e tij të dobishme.
A e dini se çaji i zi parandalon plakjen e qelizave dhe indeve tuaja? Ose që çaji i zi është plot tanina, aminoacide, alkaloide, pigmente, vajra esencialë dhe vitamina. Nga karotina, e cila është e pranishme në çajin e zi, shfaqet vitamina A në trup. Prania e tiaminës, riboflavinës, acidit pantotenik dhe acidit nikotinik (këto janë vitamina B) ndihmon në luftimin e sëmundjeve si diabeti, përdhes, ulçera e stomakut, problemet e lëkurës. skuqje alergjike.
Funksioni i tij është të forcojë sistemin tuaj imunitar. Ka çdo arsye - mendoni se si të krijoni çaj të zi në mënyrë korrekte.
TOP 10 asistentët për pirjen e çajit
- Uji
Këshillohet që uji të zihet në zjarr. Mos e zieni ujin disa herë. Kazanët dhe kaldaja elektrike nuk janë ndihmësit më të mirë për këtë. Uji nxehet në 95°C.
- Çajnik (cajnik)
Për të bërë çaj, duhet të përdorni çajnik me një qafë pak të lakuar. Nuk ka nevojë të shtoni ujë në majë. Lëreni 1-3 cm, kjo lejon që çaji të piqet në mënyrë të barabartë.
- Kazan i ngrohtë
Një digresion i shkurtër për ata që kanë faqen dhe biznesin e tyre. Nëse dëshironi të rrisni shitjet tuaja, ju rekomandojmë të përdorni shërbimet e studios Hugo.Digital. Një ekip i shkëlqyer profesionistësh me një qasje individuale. Raporte 24/7, mbështetje për çështje të ndryshme në lidhje me faqen. Ata punojnë shumë mirë. Vetëm 35,000-40,000 rubla në muaj dhe do të keni një ekip të tërë specialistësh në fusha të ndryshme!
Para derdhjes së ujit, kazani nxehet paraprakisht në mënyrë që të mos lejojë që temperatura e ujit të bjerë me 15-20 gradë. Çajniku mund të ngrohet duke e ulur në një enë me ujë të nxehtë ose duke e hedhur ujë të valë për 30 sekonda. Mund ta ngrohni kazanin në zjarr të hapur, ose ta vendosni në furrë.
- Lloji i çajit
Ka qindra, nëse jo mijëra, varietete dhe lloje të çajit të zi. Me gjethe të mëdha, të lirshme, në thes ose me aditivë e shumë të tjera do të kënaqin shijen e çdo gustatori. Të gjithë kanë menduar të paktën një herë se sa herë mund të krijoni gjethe çaji ose një qese çaji. Përgjigja është e qartë, dhe nuk ka POR! Vetëm një herë, përndryshe të gjitha pronat e dobishme dhe shija do të humbasin.
- Saldimi
Gjithçka është individuale dhe mund të mbështeteni vetëm te sythat e shijes, por ka doza të pranuara përgjithësisht të gjetheve të çajit. Për 150 mm ujë - 1 lugë çaji gjethe çaji. Nëse preferoni çaj në thasë, atëherë prodhuesit e kanë vendosur çështjen për ju. Vlen të kushtohet vëmendje në cilën temperaturë të ujit vendosni gjethet e çajit në të.
- Filtri i çajit
Për çajin në thasë, filtri nuk nevojitet. Çaji me gjethe të lirshme, pas zierjes, duhet të ndahet nga uji. Përdorni një qese çaji bosh, një sitë me top, një shportë filtri ose një sitë.
- Aksesorë çaji
Në shumë vende, pirja e çajit shoqërohet me shumë rituale dhe tradita. Japonezët, për shembull, i nënshtrohen trajnimeve speciale, në shkolla, ata mësohen se si të krijojnë çaj të zi. Kjo është aftësia më e lartë dhe arti i vërtetë i pritjes së mysafirëve përmes ceremonisë së çajit. Edhe nëse nuk jeni një geisha japoneze, krijoni çaj në një çajnik të bukur, përgatitni filxhanat tuaja të preferuara, kjo do t'ju ndihmojë të përballoni ngutje dhe nxitim të përditshëm, të relaksoheni dhe të shijoni momentin.
- Sheqeri
Shtoni një lugë sheqer në çajin tuaj ose shërbejeni çajin me një disk me mjaltë. Dhe ëmbëlsirat e vërteta mbajnë gjithmonë një kavanoz me reçel ose konserva në magazinë.
- Erëza
Mente, vanilje, shafran ose kanellë. Krijoni aromën tuaj të preferuar. Kjo jo vetëm që do të përmirësojë shijen e çajit, por gjithashtu do t'i shtojë një pamje estetike çdo feste çaji.
- Prush çaji
Dhimbje fyti apo rrjedhje e hundës? Grushti i çajit do të jetë një ilaç i vërtetë në luftën kundër sëmundjes. Shtoni 50 gramë uiski në çajnik dhe pijeni me mjaltë gjatë gjithë mbrëmjes.
Ju nuk duhet të jeni japonez ose anglez amtare për të ditur se si të krijoni çaj të zi në mënyrë korrekte. Mjafton të ndiqni një sërë rregullash të thjeshta.
Një nga ftesat më të zakonshme në botë është për një filxhan çaj. Pikërisht mbi këtë filxhan bëhen njohje të reja dhe mbahen miqësi të kahershme, ndizen ndjenja të reja dhe kalohen mbrëmje të ngrohta familjare. Shkrimtari dhe kryeministri britanik William Gladstone tha për vetitë mahnitëse të çajit: “Nëse jeni të ftohtë, çaji do t'ju ngrohë; nëse është shumë i nxehtë, çaji do t'ju freskojë; nëse jeni i trishtuar, ai do t'ju gëzojë; nëse jeni të emocionuar, do t'ju qetësojë." Por në mënyrë që kjo pije e mrekullueshme të sjellë përfitime dhe kënaqësi të vërtetë, është e rëndësishme të dini se si të krijoni çaj në mënyrë korrekte.
Sa çaj të thatë duhet të derdh në çajnik?
Ekziston një normë - 1 lugë çaji për 1 filxhan ujë të valë, plus një lugë tjetër për një çajnik. Por ky rregull duhet të rregullohet: mund të vendosni më shumë çaj me gjethe të mëdha, dhe më pak çaj me gjethe të vogla. Plus, udhëhiquni nga shija juaj, provoni se çfarë sasie gjethesh do të sigurojë një pije të pasur që është e këndshme për receptorët tuaj.
Çfarë duhet të jetë uji për çajin?
Çaji i mirë kërkon ujë të butë me një minimum të papastërtive, mundësisht ujë të pastruar dhe sigurisht të freskët, jo të zier për herë të njëmbëdhjetë. Mënyra se si nxehet gjithashtu luan një rol - natyrisht, është më mirë në zjarr, dhe jo në një kazan elektrik.
Derdhja e ujit të vluar mbi çaj është një gabim! Kur uji sapo fillon të ziejë në mënyrë aktive, siç dëshmohet nga shumë flluska të vogla që ngrihen në sipërfaqe dhe një zhurmë karakteristike, duhet të hiqet menjëherë nga nxehtësia. Kjo fazë quhet një "valban i butë" ose "çelës i bardhë". Për më tepër, uji duhet të lihet të ftohet disa gradë. Tani ajo është gati të krijojë çaj të shkëlqyer.
Temperatura e saktë e ujit varet nga shkalla e fermentimit të çajit: rreth 95°C për çajin e zi, 70-85°C për çajin jeshil dhe 80-85 për çajin e bardhë. Çdo çaj gjysmë i fermentuar (oolong) ka temperaturën e vet të pirjes.
Çfarë lloj veglash duhet të përdor për të krijuar çaj?
Një fjalë e urtë kineze thotë: "Uji është nëna e çajit, çaji është babai i tij dhe zjarri është mësuesi i tij". Përgatitni të njëjtin çaj në një çajnik metalik, qelqi ose qeramike - do të merrni rezultate të ndryshme. Jo më kot traditat kineze konsiderohen standardi i pirjes së çajit, dhe porcelani i rafinuar është tavolina më e mirë për të. Ata që kanë trashëguar një komplet prej porcelani janë shumë me fat, por disa lloje çaji funksionojnë mirë edhe në enët prej qelqi dhe balte.
Për efekt optimal, është më mirë të përdorni një çajnik të vogël me një kapacitet deri në gjysmë litri, për shembull, si një çajnik për një ceremoni çaji. Megjithëse, një çajnik më i madh nuk do të jetë gabim nëse i gjithë çaji pihet në kohë, por më shumë në atë kohë pak më vonë.
A është e mundur të pini çaj në një filxhan? Po, nëse është një filxhan tradicional me kapak, i krijuar posaçërisht për pirje.
Si të përdorni siç duhet një çajnik?
- Çfarëdo lloj çaji që krijoni, çaji duhet të jetë i pastër - pa depozita nga pirja e mëparshme dhe e ngrohur. Ndërsa uji i zier ftohet, duhet ta derdhni mbi çajnik dhe gota - mbusheni, mbajeni për një kohë dhe derdhni.
- Hidhni gjethet e çajit, duke i shpërndarë përgjatë pjesës së poshtme për të rritur sipërfaqen e kontaktit të gjetheve të çajit me ujin.
- Mbushni me ujë në temperaturën e dëshiruar në dy faza: fillimisht mbushni kazanin përgjysmë, lëreni të piqet dhe pas nja dy minutash shtoni ujë duke lënë hapësirë midis pijes dhe kapakut.
- Pas derdhjes së gjetheve të çajit, është e rëndësishme të mbuloni kapakun dhe grykën e çajnikut me një pecetë për të mos ikur aroma dhe vajrat esenciale.
- Injektoni çajin e zi për 4-5 minuta, çajin jeshil, të bardhë dhe oolong për 2-3 minuta.
- Hidheni në gota të ngrohura dhe shijoni një pije të pakrahasueshme.
Ka dy mënyra për të krijuar çaj në një çajnik: metoda evropiane përfshin pirjen e çajit të pasur, hedhjen e pak në një filxhan dhe hollimin e tij me ujë nga çajniku. Mënyra origjinale aziatike është që pijen ta derdhni në filxhanë tërësisht nga çaji dhe ta pini pa e holluar. Metoda e parë është e mirë nëse përzieni çajin me aditivë, për shembull, qumësht ose krem. Por nëse doni të ndjeni shijen e vetë çajit, zgjidhni të dytin.
Cila është "jeta e ruajtjes" e çajit të zier?
A është e mundur të pini çaj paraprakisht në mënyrë që të piqet para se të mbërrijnë mysafirët A ia vlen të merrni një termos me çaj për tërë ditën, apo si të mbaroni çajin e mëngjesit në mbrëmje? Nuk ia vlen.
Hidhni ujë të nxehtë në çaj dhe që nga ai moment gjethet lëshojnë substanca të caktuara çdo minutë. Ato të dobishme lirohen, kryesisht deri në 20 minuta pas pirjes. "Sa më larg në pyll", domethënë, sa më gjatë të qëndrojë çaji, aq më shumë përbërës të dëmshëm lëshon. Hidhërimi i pakëndshëm i çajit që keni harruar të përfundoni duhet të sugjerojë intuitivisht se tashmë keni helm në duart tuaja.
A mund të ripërgatitet çaji?
Po, mundeni, sidomos çaji oolong dhe jeshil. Sidoqoftë, ia vlen të riprodhohet jo më vonë se 10 minuta pasi çaji i parë të jetë kulluar - përndryshe pija nuk do të jetë e njëjtë. Çaji i dytë dhe i tretë, natyrisht, duhet të zihen më gjatë.
Si të pastroni një çajnik?
Nëse ju pëlqen të pini çaj, ju pëlqen të lani edhe enët nga njollat e çajit. Një njollë e freskët çaji nga një gjethe e mirë lahet lehtësisht me ujë të nxehtë, por nëse humbni kohë, detyra bëhet më e ndërlikuar dhe nuk do t'ju duhet ta bëni pa mjete shtesë. Këtu janë disa opsione për pastrimin e një çajniku:
- gjëja më e thjeshtë është soda: lagni me ujë, merrni pak në një sfungjer dhe fërkoni tre vende "të dëshpëruara",
- nëse soda nuk ndihmon - pllaka është shumë e rrënjosur ose në vende të vështira për t'u arritur si gryka - shtoni uthull në një raport 1 filxhan me 4 lugë gjelle. sode në ujë të zier dhe pak të ftohur dhe futeni kazanin aty,
- një kombinim i sodës së bukës dhe kripës në të njëjtin ujë të zier funksionon mirë kundër depozitave - thithni, prisni rezultatin dhe shpëlajeni,
- Detergjentët e lëngshëm janë një tjetër mundësi,
- Lavastovilja pastrohet me zhurmë dhe nuk ka nevojë të shpikë asgjë.
Ju e dini se si të krijoni çaj në mënyrë korrekte dhe si ta pastroni çajnikën, kështu që mund të ftoni me siguri miqtë tuaj për çaj - gjithçka që duhet të bëni është të blini një përzierje të mirë çaji ☺
Dy skedat e mëposhtme ndryshojnë përmbajtjen më poshtë.
Anastasia
Një ekonomist që e gjeti veten në gazetari. Ai shkruan me kënaqësi për pajisjet shtëpiake dhe elektronikën e pazakontë, të cilat i bën shpesh kur udhëton: duke pirë një filxhan kafe në një kafene komode në qytetin e vjetër ose gjatë kërkimit "gjeni internetin në fusha, pyje, male".
Andrey 25.10.2016
Është interesante, disi nuk i kushtova shumë vëmendje se sa ujë ziej në kazan, por nuk funksionon më shumë se 3 herë, nuk ka ujë të mjaftueshëm atje)). Dhe kur nxitoni të shkoni në punë, nuk keni shumë kohë derisa një kazan i thjeshtë të vlojë.
PërgjigjuAnastasia 26.10.2016
Përgjigju Andrey:
Dhe kështu shumica e njerëzve, përfshirë autorin)))) Ne pimë çaj me nxitim ((Për fat të keq, unë pij sipas rregullave vetëm kur vijnë miqtë e mi. Pastaj nxjerr porcelanin, monitoroj zierjen, ngroh enët, etj. Ju uroj të njëjtën gjë të gjeni kohë për të shijuar çajin "e duhur" :) Si procesi i zierjes ashtu edhe shija e pijeve sjellin vërtet shumë më tepër kënaqësi se çaji ynë i zakonshëm në lëvizje.
PërgjigjuAndrey 11/08/2016
Përgjigje Anastasia:
Unë jam më i prirur të besoj se shija varet kryesisht nga vetë çaji, dhe këto truke të vogla mund të shtojnë paksa pak pasuri.
Shumë gjëra të dobishme humbasin vetitë e tyre nëse trajtohen në mënyrë të gabuar. Çaji është shembulli më i spikatur se si një produkt i pasur kurues nuk na përcjell as një të dhjetën e asaj që mund të japë. E gjitha për shkak të mënyrës së gabuar të përgatitjes së kësaj pije jashtëzakonisht të dobishme. Ne do t'ju tregojmë se si të krijoni çajin në mënyrë korrekte, duke ruajtur cilësitë e tij të vlefshme.
Çaji është një pije me një histori të pasur
Kuptimi ynë modern për çajin shpesh është thjeshtuar kriminalisht. Për shkak të kësaj, ne jo vetëm që nuk mund t'i vlerësojmë të gjitha cilësitë e tij të dobishme, por as nuk jemi të vetëdijshëm për to. Për t'i dhënë drejtësi këtij eliksiri, duhet të dini të paktën një pjesë të historisë së shfaqjes dhe përdorimit të tij.
Siç e dini, çaji e ka origjinën në Kinë. Por jo shumë njerëz e dinë se kjo pije ishte fillimisht një ilaç. Shëruesit e lashtë kinezë vunë re vetitë shëruese, gjallëruese të infuzionit të gjetheve të çajit. Këto infuzione u përdorën në procedurat për përtëritje, për të përmirësuar imunitetin, madje edhe për trajtimin e disa sëmundjeve të kyçeve dhe virale.
Në formën në të cilën jemi mësuar me çajin, ai u bë i njohur gjerësisht pak më vonë. Gjatë kësaj periudhe, pija e çajit u bë një atribut i pandryshueshëm i vaktit të të gjithë banorëve të Kinës - nga perandori te peshkatari më i varfër. Vetitë e mahnitshme shëruese të çajit, së bashku me disponueshmërinë e tij (shkurret e çajit ishin tashmë të përhapura në atë kohë) e bënë atë pijen më të njohur në Mbretërinë e Mesme. Pija e çajit bëhej duke derdhur ujë të nxehtë mbi gjethet e shkurreve të caktuara.
Me këtë metodë të zierjes, çaji u bë i njohur në Evropë dhe më gjerë në mbarë botën. Shumë njerëz i kanë vlerësuar vetitë e çmuara të çajit. Megjithatë, së bashku me vetë gjethet, udhëtarët dhe tregtarët sollën edhe njohuri se si të pihet çaji në mënyrë korrekte. Njohuri që, për fat të keq, nuk është në kërkesë tani.
Për të përfituar nga të gjitha vetitë e mundshme të vlefshme të çajit, duhet të ndiqni disa rregulla shumë të thjeshta.
Rregullat e ceremonisë së çajit
Ceremonia e çajit nuk fillon me derdhjen e pijes në filxhanë dhe dëshirën për një vakt të këndshëm. Jo, ajo fillon me vetë pijen. Në mënyrë që çaji të zbulojë të gjithë strukturën e pasur të shijes dhe vetive të tij të dobishme, është e nevojshme:
- përgatit enët e çajit - ibrik çaji, ibrik çaji, filxhanë;
- ruani regjimin e duhur të temperaturës dhe kohës;
- lëreni çajin të piqet.
Secila nga këto faza është jashtëzakonisht e rëndësishme dhe luan një rol të madh në procedurën e përgatitjes së çajit. Megjithatë, mos mendoni se është shumë e vështirë dhe kërkon shumë kohë. E gjithë ceremonia do t'ju marrë jo më shumë se 10-15 minuta, por më vonë do të mund të shijoni në maksimum shijen dhe përfitimet e pijes. Le të shohim secilën fazë veç e veç.
Përgatitja e pjatave
Për të shmangur prishjen e aromës dhe shijes së çajit, ju lutemi mos e zieni në çajniqe të ndotura dhe të mbuluara me gëlqere. Nëse po flasim për një çajnik, atëherë ai duhet të jetë i emaluar, i bërë gjithmonë nga material inox me cilësi të lartë, i pastër dhe pa patate të skuqura. Dhe mbani mend, uji për çaj është baza. Nëse përdorni ujë të cilësisë së ulët, me papastërti dhe aroma të çuditshme, mos u habitni që çaji juaj do të ketë erë të njëjtë. Opsioni më i mirë do të ishte uji i filtruar ose në shishe i zierjes së parë. Me vlimin e përsëritur dhe të mëvonshëm, uji humbet oksigjenin dhe bëhet "i vdekur".
Një komponent shumë i rëndësishëm i ceremonisë janë gjithashtu filxhanat dhe çajnikët. Materiali ideal nga i cili duhet të bëhen gota është, natyrisht, porcelani. Qeramika është gjithashtu perfekte. Këto materiale e ruajnë nxehtësinë në mënyrë perfekte dhe nuk i shtojnë asgjë më shumë shijes së çajit. Nëse nuk keni gota prej porcelani ose qeramike në dorë, gota prej qelqi më të përballueshme do t'ju bëjnë. Kërkesa kryesore për enën në të cilën do të piqet çaji: duhet të jetë krejtësisht i pastër dhe i paprekur, pa patate të skuqura ose të çara.
Pajtueshmëria me temperaturën dhe kohën
Një pikë jashtëzakonisht e rëndësishme për pirjen e çajit është temperatura e ujit. Njerëzit që e konsiderojnë këtë një gjë të vogël dhe derdhin ujë të valë në gjithçka, gabohen shumë. A e dini se bakteret e dobishme dhe elementët aktivë që përmbahen në gjethet e çajit dhe gjethet e çajit janë shumë të ndryshëm nga njëri-tjetri? Ata kërkojnë një qasje individuale ndaj vetes dhe vetëm në këtë rast zbulojnë plotësisht potencialin e tyre.
Llojet e ndryshme të çajit kërkojnë temperatura të ndryshme. Kështu, për shembull, gjethet e çajit jeshil dhe të bardhë hapen në një temperaturë prej 76-85 gradë. Kjo do të thotë, pasi uji të vlojë, prisni disa minuta dhe vetëm më pas hidhni gjethet e çajit. 
Çaji Oolong dhe qeset e çajit gjithashtu nuk kërkojnë ujë të valë. Lëreni ujin të ftohet për 30-60 sekonda në një temperaturë prej 85-98 gradë. Pas kësaj, derdhni dhe lëreni të piqet.
Por shumë njerëz ndoshta dinë të krijojnë çaj të zi si duhet, pasi është një nga llojet më të njohura të çajit në vendin tonë. Çaji i zi dhe çaji pu-erh zbulojnë plotësisht shijen dhe aromën e tyre kur zihen me ujë të valë.
Çaji duhet të piqet
Një pikë tjetër e rëndësishme është koha e infuzionit. Oolong prodhon më së shumti - nga 4 deri në 7 minuta, pastaj vjen çaji i zi - 3-5 minuta, çaji me gjethe jeshile të lirshme zihet më shpejt - vetëm 1-2 minuta.
Çfarë do të thotë "le të piqet"? "I derdha ujë të valë mbi të, e lashë filxhanin në ujë dhe e harrova derisa pija u bë e ftohtë", padyshim, kështu mendojnë shumë nga bashkatdhetarët tanë. Keqkuptim i rrezikshëm. Fillimisht, çaji duhet pirë i ngrohtë. Së dyti, pasi të keni hedhur ujë të nxehtë mbi gjethe, duhet të mbuloni filxhanin me një disk ose, nëse keni zier çaj në një çajnik, duhet ta mbuloni me një peshqir ose një mbulesë të veçantë.
Të gjitha vitaminat dhe substancat aktive të përfshira në çaj nuk fillojnë të "funksionojnë" menjëherë, por vetëm pas infuzionit. Prandaj, nëse pini çaj menjëherë pasi keni derdhur ujë të valë në një filxhan, atëherë po e privoni veten nga të gjitha substancat e tij të dobishme.
Mos harroni se 1-2 minuta shtesë nuk do të luajnë një rol të veçantë në punën tuaj, por për shëndetin tuaj kjo periudhë mund të bëhet e paçmueshme.
Nuanca shtesë të prodhimit
Disa pika të tjera që do ta bëjnë pijen tuaj më të mirë dhe më të shijshme.
Çaji mund të pihet me një sërë aditivësh dhe ushqimesh. Vende të ndryshme dhe popuj të ndryshëm kanë traditat e tyre në kryerjen e ceremonisë së çajit. 
Çaji pihet me qumësht dhe krem. Ky është një opsion me kalori të lartë dhe mbushës. E përkryer për stinën e ftohtë, do t'ju ngrohë dhe do t'ju mbushë brenda pak minutash. Kjo pije shkon mirë me frutat e thata. Çaji me qumësht dhe një rostiçeri me hurma ose rrush të thatë është një trajtim tradicional oriental për një mysafir të dashur.
Çaji i xhenxhefilit ka veti të mira gjallëruese dhe antivirale. Kjo pije aromatike pikante me mjaltë do të përballojë në mënyrë të përkryer ftohjet dhe rrjedhjen e hundës. Dhe nëse i shtoni një fetë limoni, do të merrni një bombë të vërtetë vitaminash.
Limoni dhe qumështi janë përbërës të papajtueshëm të pirjes së çajit: nëse i shtoni qumësht dhe limon çajit, do të merrni një masë të thartë dhe të gjizë.
Është më mirë ta derdhni çajin me qumësht kështu: fillimisht qumështin, pastaj çajin. Në këtë mënyrë, qumështi nuk do të ziejë ose gjizë, por, duke u ngrohur gradualisht, do të tretet në mënyrë të barabartë në pijen e çajit.
konkluzioni
Pirja e çajit është një proces i përgjegjshëm, me shumë komponentë, por i thjeshtë. Pasi të keni krijuar çaj një ose dy herë sipas të gjitha rregullave, do të mësoheni me ceremoninë dhe në të ardhmen do të filloni ta bëni atë automatikisht.
Gjëja kryesore është që me përgatitjen e duhur të çajit, përfundoni me një pije të shëndetshme që nuk ka të barabartë në sasinë e vitaminave dhe antioksidantëve. Çaji është një pije e dobishme që forcon jo vetëm trupin, por edhe shpirtin. Sasia e elementeve jetëdhënëse në çaj nuk është më pak se në të njëjtën kafe, por në të njëjtën kohë është e sigurt për njerëzit me presion të gjakut, personat e ndjeshëm ndaj motit, gratë shtatzëna dhe nënat në gji.
Rinia e përjetshme është një mit, por ne mund të zgjasim shëndetin, aktivitetin dhe të rrisim energjinë jetike. Dhe një filxhan i thjeshtë çaji kontribuon shumë në këtë. Provoni ta zëvendësoni kafen e mëngjesit me një filxhan çaj – dhe nuk do të vini re ndonjë ndryshim.
Sipas parametrave të tij, çaji është i shkëlqyer për ata që kanë vendosur të humbin peshë. Ndryshe nga kafeja, uji dhe pijet me fruta, çaji e shuan në mënyrë të përkryer etjen, nuk ka fare kalori dhe është i përshtatshëm edhe për ata që vuajnë nga alergjitë.
Sigurisht, të gjitha cilësitë pozitive të listuara të çajit do t'ju ofrohen vetëm nëse ndiqet në mënyrë korrekte metoda e pirjes. Duke iu përmbajtur parimeve bazë të ceremonisë së çajit, do të merrni një pije shëruese, të shijshme dhe aromatike.
Ka shumë mënyra për të krijuar çaj. Disa prej tyre njihen gjerësisht, të tjerat janë origjinale. Disa njerëz i dinë të gjitha rregullat e pirjes, deri në vlerësimin e pikës së vlimit të ujit, ndërsa të tjerë përdorin çaj në qese të disponueshme.
Së pari, disa këshilla praktike për përgatitjen kryesisht të çajit të zi.
Uji për çaj duhet të jetë i butë, pa kripëra minerale të tepërta. Uji i burimeve dhe i maleve është veçanërisht i mirë. Është mirë që uji i rubinetit të qëndrojë për 8 deri në 10 orë në mënyrë që erërat e klorit dhe metalit të zhduken. Uji i vluar i përsëritur nuk duhet të përdoret për pirje.
Shpëlajeni çajnikun prej porcelani me ujë të nxehtë, derdhni çaj në të (për një çajnik me një kapacitet 250 ml - 10 g, për një gjysmë litër - 20 g, për një litër - 40 g), derdhni ujë të valë deri në dy të tretat , mbyllni kapakun dhe mbulojeni me një pecetë liri ose peshqir, i cili do të parandalojë avullimin e substancave aromatike që përmbajnë gjethet e çajit. Mund të vendosni një kazan në një samovar të nxehtë. Pas 4-5 minutash, shtoni ujë të nxehtë në kazan, pas së cilës gjethet e çajit mund të hidhen në gota.
Bërja e çajit, dhe vetë pirja e çajit në popullin tonë, lidhet me një sërë traditash. Një prej tyre është zierja e ujit në një samovar. Është i përshtatshëm të derdhni ujë të valë në gota prej tij; çaji i krijuar me ujë të valë nga një samovar mund të jetë më i shijshëm sesa nga një kazan ose tenxhere.
Çaji shërbehet në filxhanë në disqe ose në gota me mbajtëse xhami. Së pari ju duhet të derdhni gjethet e çajit (50 ml), dhe më pas shtoni ujë të valë (deri në 200 ml). Temperatura e çajit gjatë servirjes nuk duhet të jetë më e ulët se 70°C.
Është më mirë të krijoni çaj në forcën e dëshiruar dhe të mos shtoni ujë të valë në të. Për ta bërë këtë, derdhni një lugë çaji të thatë në një gotë me ujë në kazan, plus 1 lugë çaji, domethënë 25 g çaj të thatë për 1 litër ujë. Kjo prodhon një pije me forcë mesatare.
Ju nuk duhet ta mbuloni çajnikun me gjethe çaji ose me kukulla ose jastëkë matryoshka - çaji nuk duhet të kalbet pas zierjes. Dhe në asnjë rrethanë nuk duhet të vendosni një kazan me çaj të zier në zjarr: çaji që është ftohur dhe ringrohur pothuajse plotësisht humb cilësinë e tij.
Një traditë tjetër e lidhur me pirjen e çajit është ftimi i mysafirëve për një filxhan çaj dhe kjo ka kuptimin e vet. Një filxhan ka përparësi ndaj një gote: nuk kërkon një pajisje shtesë si një mbajtës filxhani, sipërfaqja e lëngut në të është më e madhe, kështu që mund të pini edhe çaj shumë të nxehtë nga një filxhan.
Çaji duhet të hidhet në gota të thata, pa shtuar 1-1,5 cm në buzë.
V.V. Pokhlebkin beson se mund të pini çaj mjaft të nxehtë, por nuk duhet ta digjni veten me të. Gllënjkat duhet të jenë shumë të vogla dhe është mirë të mos e gëlltisni çajin menjëherë, por ta mbani pak në pjesën e përparme të gojës dhe madje të fërkoni gjuhën në qiellzën dhe mishrat e sipërme dhe të shijoni çajin. Kjo jo vetëm që do t'ju ndihmojë të shijoni çajin, por gjithashtu do të parandalojë që lëngu shumë i nxehtë të hyjë në ezofag dhe stomak.
Mund të pini edhe çaj të ngrohtë, por jo nën 18°C, sepse me ftohje të mëtejshme aroma e tij zhduket plotësisht dhe shija dobësohet ndjeshëm. Gjithashtu nuk duhet ta lini çajin të hapur për një kohë të gjatë në një filxhan, aq më pak ta derdhni në një tigan - kjo do të rrisë ndjeshëm sipërfaqen e avullimit dhe, për rrjedhojë, jo vetëm që do të rrisë ftohjen, por edhe do të dobësojë aromën.
Shtatë rregulla për pirjen e çajit nga V.V
1. Para zierjes, çaji i zbrazët duhet të ngrohet mirë. Kjo është bërë për të përmirësuar nxjerrjen e çajit. Mënyra e zakonshme e ngrohjes është shpëlarja e kazanit 3-4 herë me ujë të valë. Nëse mendoni se një çajnik prej porcelani mund të nxehet më shpejt se një enë balte si rezultat i shpëlarjes në një temperaturë prej 60 ° C dhe më të lartë, do të bëhet e qartë pse preferohet të zihet çaji në një çajnik prej porcelani. Ju mund ta ngrohni kazanin në një mënyrë tjetër - uleni në ujë të valë (kjo nuk është aq e përshtatshme, por jep një rezultat të mirë) ose vendoseni nën një rrjedhë ajri të nxehtë.
Nga rruga, një grilë speciale e rrumbullakët e futur mbi oxhakun e samovarit kishte për qëllim pikërisht të ngrohte një çajnik të zbrazët mbi të përpara se të zihej. Në të njëjtën kohë, para zierjes, çaji jo vetëm që ngrohej, por edhe thahej (gjithashtu një nga funksionet e samovarit). Është më mirë nëse kazani është tharë para se të piqet.
Por vendosja e kazanit direkt në zjarr para zierjes për ngrohjen paraprake nuk rekomandohet, pasi në këtë rast shkalla e ngrohjes së pjesës së poshtme të kazanit në krahasim me muret e tij do të jetë shumë më e madhe sesa me kontakt indirekt me burimin e nxehtësisë (përmes uji, ajri) dhe kazani mund të plasaritet, megjithëse kjo metodë është e mirë nëse nxehet siç duhet.
2. Kur çajniku prej porcelani është ngrohur dhe uji në atë metalik ka vluar me një “çelës të bardhë”, një pjesë e çajit të thatë vendoset në çajnikën prej porcelani dhe derdhet menjëherë me ujë të valë. Në këtë rast, është shumë e rëndësishme të vëzhgoni saktësinë për të cilën kemi folur tashmë. Nëse aty pranë ka ndonjë produkt me erë, veçanërisht mish të papërpunuar, peshk, vaj ose sallo, atëherë pavarësisht se si e gatuani, nuk do të merrni çaj të vërtetë. Aroma dhe shija e tij do të zhduken.
3. Fillimisht, mbushni ujin vetëm deri në gjysmën e çajnikut ose, në varësi të llojit dhe llojit të çajit, deri në një të tretën (përzierje e çajit jeshil dhe të zi) ose deri në një të katërtën ose më pak (çaj jeshil).
Pasi të keni hedhur çajin e thatë në derdhjen e parë, kazani duhet të mbyllet shpejt me kapak dhe më pas me një pecetë liri në mënyrë që të mbulojë vrimat në kapak dhe në grykën e kazanit. Kjo bëhet në mënyrë që pëlhura e pecetës të thithë avujt e ujit që dalin nga kazani dhe në të njëjtën kohë të mos lejojë (të mbajë) vajrat esencialë aromatikë të avullueshëm. Është më mirë ta mbuloni çajnikun me një qese liri të mbushur me gjethe të thata çaji, por në asnjë rrethanë nuk duhet ta mbuloni çajnikun me materiale të ndryshme izoluese: jastëkë, kukulla matryoshka mbi leshi pambuku etj. Në këtë rast çaji ngec dhe bëhet pa shije, siç thonë ata, mban erë fshesë.
4. Ky urdhër pirjeje ishte dhe mbetet klasik, me kusht që çaji i thatë që po përdorni të jetë i cilësisë së lartë, të ekstraktohet mirë dhe të mos ketë nevojë për ndihmë artificiale për të pirë.
Sidoqoftë, çaji "mesatar" modern, qoftë ai indian apo gjeorgjian, është rezultat i gabimeve të tilla të shpeshta teknologjike saqë del në shitje ose i nënfermentuar, ose i tharë tepër, ose gjysmë i "shteruar". Në raste të tilla, duket e nevojshme të “shtrydhet” nga çaji maksimumin e asaj që ka mbetur në të dhe të shtrydhet në kuptimin e mirëfilltë të fjalës, në mënyrë mekanike. Për këtë qëllim, mund të përdorni një metodë që çdo dashnor i çajit të shekullit të 19-të do ta konsideronte si barbare, por që tani diktohet nga cilësia e ulët moderne e çajrave. Ai përbëhet nga sa vijon: derdhni pak ujë të vluar në një kazan me çaj të thatë në mënyrë që ai (uji i vluar) të mbulojë vetëm pak gjethet e çajit, t'i lagë ato, por nuk u jep atyre mundësinë të notojnë dhe të notojnë në sipërfaqe ( gjë që ndodh mjaft shpesh, sepse çaji është i cilësisë së dobët shumë i lehtë), duhet të merrni një lugë të pastër, të lëmuar mirë me sodë (të bërë prej argjendi ose inoksi) dhe me kujdes, me presion, por të fërkoni butësisht masën e njomur të çajit. kundër mureve të çajnikut dhe më pas shtoni ujë të vluar në një të tretën ose gjysmën e çajnikut. Pas kësaj, duhet të mbyllni kazanin me një kapak dhe më pas të vazhdoni siç thuhet në paragrafin 3.
5. Pasi të mbyllni çajin, lëreni të qetësohet. Koha e infuzionit, në varësi të fortësisë së ujit dhe llojit të çajit, zgjat nga 3 deri në 15 minuta, koha më e mirë për varietetet e mira të çajrave të zinj me ujë të butë është 3,5-4 minuta. Çajrat indiane ose gjeorgjiane japin përqendrimin më të madh të aromës me ujë shumë të butë deri në fund të minutës së 4-të, dhe me ujë të fortë - në minutën 7-8. Sa i përket nxjerrjes, me ujë të fortë ose mesatar, ndonjëherë duhet ta lini çajin të injektohet deri në 10 minuta. Çajrat jeshilë, ku shija dhe jo aroma ka një rëndësi më të madhe, mund të futen për 5 deri në 7 - 8 minuta në varësi të varietetit, dhe varietetet e trasha të çajit jeshil dhe me pllaka mund të futen edhe më gjatë - nga 10 deri në 15 minuta.
6. Kur çaji është zhytur, kazani duhet të mbushet me ujë të vluar, por jo deri në majë, por duke lënë 0,5-1 cm të lirë në kapak (kur zihet çaji jeshil, mbushet për herë të dytë pas 3-4 minutash. deri në dy të tretat e kazanit dhe vetëm herën e tretë, një tjetër pas 2-3 minutash, mbusheni pothuajse deri në majë).
Qëllimi i disa derdhjeve të njëpasnjëshme të ujit të zierjes është të ruhet e njëjta temperaturë e lartë e ujit gjatë gjithë kohës. Mbajtja e temperaturës vazhdimisht mjaft e lartë gjatë gjithë kohës së pirjes është edhe më e rëndësishme se temperatura e lartë fillestare në fillim të zierjes. Kjo e bën të qartë pse temperatura e ajrit të dhomës në të cilën pihet çaji është e rëndësishme. Temperatura e lartë e ajrit parandalon një rënie të mprehtë të temperaturës në kazan drejt fundit të zierjes. Temperatura më e mirë duhet të konsiderohet 22-25° C. Në këtë temperaturë pothuajse nuk ka nevojë të bëhen disa derdhje.
Në fund të pirjes, duhet t'i kushtoni vëmendje pamjes së shkumës. Nëse ka shkumë, kjo do të thotë se çaji është zier në mënyrë korrekte: koha për zierjen e ujit dhe zierjen e infuzionit është ruajtur saktësisht, çaji nuk ka tejkaluar dhe aroma nuk është avulluar prej tij. Nëse nuk ka shkumë, atëherë, me sa duket, është bërë një shkelje e rregullave të birrës.
Kjo shkumë nuk duhet hequr nëse nuk ka erë të huaj. Është gjithashtu e padëshirueshme që të lihet të njolloset dhe të vendoset në kapakun e çajnikut - prandaj distanca nga kapaku në sipërfaqen e çajit të derdhur duhet të jetë së paku 1 cm.
Në mënyrë që shkuma të mos vendoset në muret e çajnikut, por të hyjë në infuzion, çaji duhet të përzihet me një lugë (mundësisht, natyrisht, një argjend). Ju gjithashtu mund të hidhni fillimisht pak nga çaji nga çaji në një filxhan të pastër dhe më pas ta hidhni përsëri në çajnik në mënyrë që i gjithë çaji të përzihet mirë. Në Lindje, në Azinë Qendrore, tasi i parë hidhet gjithmonë përsëri në kazan. Popullsia vendase e quan këtë "çaj martesor".
7. Pas gjithë kësaj çaji mund të hidhet në filxhanë. Në mënyrë tipike, udhëzimet për përgatitjen e çajit shtojnë: "derdhni për shije". Ky udhëzim disi i paqartë në praktikë çoi në faktin se çaji tashmë i përgatitur filloi të hollohej me ujë të valë. Arsyeja për këtë fillimisht ishte se ata po kursenin çajin, e më pas filluan ta bënin këtë për shkak të keqkuptimit të qëllimit të çajit dhe madje besimit se çaji në doza të ndryshme nga ato mikroskopike është i dëmshëm. Ishte atëherë që koncepti i "çajit me avull" u shfaq në Rusi, d.m.th., ndarja e çajit në gjethe çaji dhe ujë të valë, të përmbajtur në dy çajniqe të ndryshme. Ndërkohë, në Lindje dhe në një sërë vendesh evropiane, veçanërisht në Angli, ku ka tradita të gjata të pirjes së çajit, çaji i zier nuk pihet.
Është e nevojshme që menjëherë të përgatisni çajin e përqendrimit të kërkuar dhe ta derdhni nga çaji në gota pa hollim shtesë me ujë të valë. Vetëm në këtë rast mund të garantojmë se rezultati do të jetë një pije vërtet e vërtetë, me cilësi të lartë, e cila ka shije të mirë dhe nuk e ka humbur aromën e saj. Dhe duke qenë se nevojiten sasi të ndryshme çaji në varësi të situatës, është më mirë që në shtëpi të keni çajniqe me madhësi të ndryshme. Nëse çaji për zierje është i vogël, atëherë mund t'i shtoni ujë gjatë pirjes së çajit, por në mënyrë që gjethet e çajit të mos kullojnë më shumë se gjysma dhe gjethet e çajit të mos ekspozohen. Çaji duhet të konsumohet brenda një çerek ore pas zierjes.
Nuk mund ta lini çajin për disa orë, aq më pak ditën tjetër. “Çaji i freskët është si një balsam. Çaji i lënë gjatë natës është si gjarpër”, thotë në mënyrë figurative një fjalë e urtë lindore. Kjo vlen kryesisht për çajrat e zinj, të cilët mund të konsumohen vetëm të freskët.
Çaji i zier siç duhet ka një efekt të dobishëm në trupin e njeriut dhe është një ilaç i mrekullueshëm parandalues dhe promovues i shëndetit. Kafeina e përmbajtur në gjethet e çajit lehtëson lodhjen dhe ka një efekt të dobishëm në proceset metabolike të qelizave në të gjithë trupin; fluori vret mikrobet në gojë dhe forcon dhëmbët; vitaminat ndihmojnë në zbërthimin dhe tretjen e yndyrave, si dhe përmirësojnë tretjen pas një dreke të rëndë. Çaji është një pije natyrale, e pastër dhe shëruese!