Тестування чаю

Професія титестера (не плутати з дегустатором) потребує таланту, знань та досвіду. Необхідно вміння пам'ятати цілу колекцію чайних запахів, знати їх походження, родовід, історію, особливості.

Тітестер не має права користуватися духами та іншими ароматичними речовинами. Виключено також тютюн, алкоголь та продукти з яскраво вираженими запахами (наприклад, часник).

Тестування чаю включає визначення якості чайного листа на всіх стадіях його виробництва. У сухому готовому чаї це зовнішній вигляд і тактильні показники (на дотик) - крихкість, щільність, наявність типсів, аромат. Далі досліджується чай у настої.

Коли тестується чайний настій, він не випивається, а лише обполіскує ротову порожнину. Щоб визначити аромат, настоєм обполіскується чашка, і титестер нюхає вже порожню чашку, а також різане негаряче чайне листя.

Вся сума отриманих таким чином відомостей з виставленням оцінок за кожною позицією (всього їх 25–30) та їх узагальнення складає вердикт щодо якості того чи іншого сорту чаю.

Щоб знайти цікаві професії, які візьмуть без диплома, ми перерили сайти для пошуку роботи. Деякі вакансії, на яких можна працювати без спеціальної освіти, виявились настільки крутими, що хоч зараз відправляй резюме.

Робота за їжу

Перша група професій, котрим скоринки непотрібні, пов'язані виключно з природним талантом. Щоб стати дегустатором, потрібні чутливі рецептори та любов до їжі. Найпривабливіші вакансії пов'язані із солодким і тим, чим це солодке запивати.

Дегустатор тортів

Кондитерська фабрика Крістофа Лаєрманса шукала людину, яка здатна з'їсти 2,5 кг солодкого на день. Для працевлаштування була потрібна медична книжка та відсутність алергії, а компанія давала зарплату, знижку на продукцію фабрики та оплачувала абонемент у спортзал.

Тестувальник чаю

Тестувальник чаю (tea taster) – це людина, яка пробує чай. Такі співробітники потрібні, коли компанія має намір закуповувати партію товару: вони визначають, наскільки якісний чай пропонують постачальники. А для цього доводиться їздити до Індії, Африки, Китаю та взагалі до всіх країн, що виробляють чай.

Тестувальник п'є чай і після закупівель: перевіряє, чи не змінився смак після транспортування та пакування на фабриці.

Коли нам дали цю вакансію для підбору кандидата, вимоги були такі: перше – любити чай, друге – мати певну фізіологічну чутливість, здатність визначати терпкість та запашність. Слід зазначити, що зарплати високі: ця професія рідкісна.

Наталія Сторожова, генеральний директор кадрової агенції «Перспектива»

У Росії на професію ніде не вчать, тому компанія сама набирає людей та відправляє вчитися за кордон. Далі потрібен лише досвід та ще раз досвід.

Робота за подорожі

Не всім дано бути дегустаторами, якщо на смак чай із пакетика не відрізняється від рідкісного розсипного чаю з листочків. Щоб податись у мандрівники, потрібно куди менше природних даних, було б бажання.

Менеджер з туризму

Досить поширена вакансія, для якої спеціальна освіта не потрібна. Саме така «чорнова» робота в туризмі і стане заміною будь-якому університету.

Плюс роботи - можливість їздити до спеціальних ознайомлювальних турів, які проводяться, як правило, не в сезон. Мінус - низька початкова заробітна плата, але є можливість розвиватися та ставати експертом за напрямами.

Ольга Євстратова, комерційний директор компанії "Карибський клуб"

Менеджер спілкується з клієнтами, вивчає пропозиції готелів та гідів у різних країнах та робить так, щоб очікування клієнтів збігалися з можливостями сторони, що приймає.

Директор з відпочинку

Це, мабуть, найвища стадія розвитку менеджера з туризму. Компанія One to Trip пропонує всім охочим старше 18 років із закордонним паспортом та стерпною англійською, виконуючи чумові завдання. Потім обов'язково звітувати про поїздку, але не начальству, а всьому світу: розповідати подробиці та давати поради передплатникам компанії.

Професійний мандрівник

Вакансія, схожа на директора з відпочинку: потрібна людина зі знанням англійської, закордонний паспорт, активна та товариська.

Мандрівнику потрібно було доставляти граби (замовлення наших користувачів), спілкуватися із замовниками та проводити з ними інтерв'ю, вести блог про вигідні покупки за кордоном, поради та досвід наших користувачів, створювати контент для наших соцмереж та допомагати іншим мандрівникам.

Дар'я Дитина, засновник Grabr

Додатковий пункт у вимогах до вакансії - любов до. Потрібна людина, для якої "Чорна п'ятниця" не назва фільму жахів, а подія року.

Робота за інтерес

Заробіток на хобі - це не тільки мило варити та торти на замовлення пекти. Є й несподівані варіанти.

Автомобільний штурман

Про цю професію розповів Роман Герасимов, штурман команди "ФОНБЕТ Trophy-Team", автор та ведучий проекту "Автоспорт в особах".

Щоб стати штурманом, треба спочатку потрапити на найближчі змагання будь-ким: глядачем, щоб зрозуміти, чи подобається вам цей вид автоспорту, помічником судді, щоб дізнатися про організацію гонки зсередини, пілотом, якщо у вас є свій автомобіль. Головне – зрозуміти, що ви готові все це витерпіти.

Роман Герасимов

У трофі-рейдах штурман – це «очі» екіпажу, саме він знає, куди треба їхати, а також стежить за часом, приладами та працює зі спортивними документами. Крім того, у випадку, коли машина застрягне, штурман працює з електричною лебідкою, домкратом та лопатою, щоб витягнути автомобіль.

На початковому етапі слід вивчити прилади навігації, правила проведення змагань, терміни та інструменти. Важливо працювати над фізичною підготовкою, бо рухатися болотами важко.

Оплата роботи штурмана на початковому етапі може бути невеликою, вона залежить від досвіду та репутації кожного конкретного фахівця. Видатних представників можуть помітити великі спортивні команди та взяти на постійну роботу. Зайнятість у штурмана епізодична, зазвичай у вихідні, коли частіше проходять трофі-рейди. Тобто можна поєднувати з іншою роботою.

Професія без назви

Це робота для тих, чиє хобі - ледарювати.

Олександр Малафєєв, HR-директор компанії «Срочногроші», розповідає: «Пару місяців тому один із моїх друзів у Facebook оприлюднив вакансію у рамках свого соціологічного проекту. Назви для цієї вакансії він так і не зміг вигадати, бо основний функціональний обов'язок цієї посади полягав у тому, що треба цілий день сидіти за порожнім офісним столом і нічого не робити. Потрібно було зрозуміти, скільки витримає таке катування за гроші звичайний середньостатистичний громадянин, а також яка його мотивація. Скажу одразу, що відгуків було достатньо».

Король вечірок

У квітні 2016 року мобільний додаток JoyME шукав кандидата на посаду «Король вечірок». Обов'язки: знати все про розваги, модні покази, кросфіт, гонки і тусовки Москви. Король вечірок повинен був відвідувати всі ці заходи (хоча це не завжди просто), заводити знайомства та залучати користувачів програми, а заразом шукати партнерів для подальшого розвитку бізнесу. Освіта не мала значення, а ось здатність пройти будь-який фейсконтроль була потрібна.

Робота, яка допомагає

Є така професія – людям допомагати. Наприклад, доглядати за, поки у від'їзді господарі, вигулювати, якщо власники зайняті, вичісувати і навіть вчити собаку говорити. З добіркою таких професій допоміг сервіс YouDo.com, де шукають незвичайних помічників:

• Людину, яка подружить кота та собаку.
• Відповідального чоловіка, який тричі на день нагадуватиме, що час пити ліки.
• Веселу дівчину, котра зіграє роль другої половинки перед родичами на сімейному вечорі.
• Меломана, який зможе скласти оригінальний плейлист із коментарями.
• Посидюча людина, яка дозбирає великий пазл.

І це не рахуючи стандартних прохань про те, щоб зайняти чергу або допомогти з прибиранням. Кар'єру в такій сфері навряд чи зробиш, але якщо ви любите допомагати людям, чому б на цьому ще й не заробити.

HR навпаки

Фахівці з підбору персоналу навчаються одразу «в полях», де їм доводиться оцінювати людей. Зазвичай HR-менеджер працює із здобувачами. Але іноді потрібний "неправильний" HR.

Олена Сенцова, менеджер з кадрів компанії «СТС Груп», розповідає: «„СТС Груп“ спеціалізується на аутсорсингу та лізингу персоналу, а також на аутстафінгу. На наших об'єктах поширений вахтовий метод роботи. Вахта триває 45, 60 днів і більше – на вибір людини. Потім трудову угоду із нею закривають.

Цим займаються співробітники незвичайної професії – менеджери з роботи зі звільненими. Менеджер з роботи зі звільненими – це секретар навпаки. Він проводить вахтовиків у відпустку і робить процес максимально комфортним. Пізніше обдзвонює людей, пропонує продовжити співпрацю. Така турбота дає плоди: більше половини фахівців повертаються».

Працювати менеджером зі звільнених можна без освіти. Основні вимоги до таких фахівців – позитивний погляд на життя, товариськість, вміння встановлювати контакт із власниками навіть найскладнішого характеру.

Усі перелічені професії ми знайшли менше ніж за тиждень. І це далеко не всі круті посади, для яких не потрібний диплом. Розповідайте у коментарях, які вакансії для «невуків» бачили ви.

Час на читання: 2 хвилини

А А

Сьогодні поговоримо про таку цікаву професію, як дегустатор чаю. Інакше його ще називають титестером. Це дуже цікава та незвичайна робота, яка добре оплачується. Хто такий титестер? У перекладі з англійської це перекладається як куштувати, відчувати чай. Людина повинна визначити сорт чаю та його якість, поєднати суміш із різних видів. Професійний дегустатор здатний визначати понад тисячу смаків і ароматів.

На місце титестера беруть не кожного, людина повинна мати чудові смакові якості і мати гарний нюх. Йому забороняється користуватися туалетною водою, курити, вживати алкоголь. Також не дозволяється їсти пряну їжу.

Досвідчений дегустатор з легкістю визначить сорт чаю, місце, де ростуть плантації і навіть період збирання листя, метод обробки та зберігання. Робота титестера нагадує роботу кухаря чи парфумера. Його основний талант-це тонкий смак.

Органи нюху добрих дегустаторів часто страхують чайні компанії на цілі мільйони. Адже вони визначають долю великої кількості чаю, щоби виробник не втратив вкладені гроші. Тітестер це професія нелегка, він не п'є чай, а лише тримає його в роті, потім вдихає аромат чашки, в якій був настій чи заварка. Дегустація чаю - це не основна частина роботи, він також робить інші дії, перш ніж видати своє рішення. Досліджує сухий чай на колір, форму листя та зовнішній вигляд. Після чого визначає колір настою, міцність та аромат. За результатами перевірки дегустатора, на фабриках проводять сортування різних чаїв. Один продукт може включати до вісімнадцяти чаїв, які в суміші будуть виражати основний аромат і смакові якості. Далі такий продукт вирушає реалізацію.

Окрім роботи в чайних компаніях, робота титестера користується популярністю на аукціонах. Дегустатор за взаємною згодою компанії може давати консультацію для індивідуального клієнта. Здебільшого люди запитують про те, як заварити напій та про чайні церемонії. За одну консультацію титестер отримує близько п'ятисот доларів і якийсь відсоток цієї суми платить своїй фірмі.

Навчають дегустаторів у чайних компаніях. Також можна навчитися такій справі у спеціалізованому ВНЗ, де проходять практику протягом кількох років на плантаціях чаю. Досвідченими дегустаторами стає лише за десять років. Плюси цієї роботи в тому, що вона цікава та високооплачувана. У середньому людина отримує на фабриці близько двох тисяч доларів, а аукціонах до семи тисяч. А з мінусів те, що існує багато обмежень у їжі, напоях та інших насолодах.

Сомельє порівнюють із професією титестера, так у Франції називається робота продавця вин. Він дегустує спиртні напої, професійно знається на них, і знає, як їх правильно пити. Сомельє знає про вина все: як його відкрити, правильно подати, з якими стравами краще поєднувати. У західних країнах такі люди приносять до сорока відсотків прибутку ресторану. У Росії ця професія ще не набула популярності, але у великих містах та в елітних закладах вже працюють сомельє.

Дегустатор чаю на протязі одного робочого дня може провести до трьохсот проб. Від рішення титестера залежить, який чай чи суміш вибере компанія для реалізації. Тому його робота дуже складна, зате високооплачувана.

Кожен любитель чаю віддає перевагу якомусь одному, який йому найбільше подобається. До складу кожного продукту входить багато сортів, а кожен з них росте у різній країні та залежить від погодних умов. З'єднувати чаї і створювати нові смаки та аромати-у цьому і полягає робота дегустатора.

Розділ:
ЧАЙ ТА ЧАЙНІ ЦЕРЕМОНІЇ
6-а сторінка розділу

Вільям Васильович ПОХЛЕБКІН про чай
«ЧАЙ, ЙОГО ТИПИ, ВЛАСТИВОСТІ, ВЖИВАННЯ»

Розділ 10
Тестування чаю

Метод визначення якості чаю за всіма його численними показниками склався поступово, історично, з розширенням знань людини про чай. Довгий час, основним і єдиним способом визначення якості чаю був органолептичний метод, тобто. випробування зразків чаю людиною на дотик, на око та на смак.

Цей вкрай суб'єктивний за своєю суттю метод породив особливу професію - титестерів, людей, які фактично присвятили своє життя визначенню якостей чаю і задля цього змушених піти на цілу низку обмежень та сувору дисципліну у всьому своєму не лише службовому, а й побутовому житті.

Тільки таким шляхом визначення, здавалося б, такого суб'єктивного поняття, як смак, піднімається до високого об'єктивного рівня, причому настільки точного і тонкого, що замінити чи відтворити цю людську оцінку не можуть жодні прилади.

Звичайно, для того, щоб бути титестером, необхідний природний талант, причому не тільки рідкісний, як, скажімо, у співаків чи художників, а рідкісний, оскільки людей з ідеальним нюхом і точним відчуттям смаку взагалі дуже небагато, а людей, які зберегли ці рідкісні природні якості від народження до зрілого віку, коли вирішується питання про вибір професії, ще менше. У кожній країні їх нараховують буквально одиниці.

Почасти це відбувається тому, що природні таланти в цій галузі пропадають частіше, ніж у будь-якій іншій, тому що в дитинстві, та й у зрілому віці відносно мало людей знає про професію титестера і ще менше людей уявляє собі, що це за професія і які якості треба мати, щоб бути титестером.

Часто навіть у пресі титестерів називають дегустаторами чаю. Це абсолютно не так. Дегустування відноситься лише до проби їжі та напоїв, у тому числі алкогольних, насамперед різних вин, і передбачає випробування вже готового харчового виробу з метою визначення його смакових особливостей та відмінності від продуктів даної категорії. При цьому дегустатор зобов'язаний з'їсти хоча б незначну частину харчового виробу (крім алкогольних напоїв).

Тестування чаю - набагато складніший і різноманітніший процес, ніж дегустування. Воно включає визначення якості чайного листа на всіх стадіях його виробництва, випробування готового сухого чаю на дотик, на вигляд, за різними показниками (крихкість, щільність, якість збирання, наявність типсів, колір), визначення аромату сухого чаю, і, нарешті , випробування чайного настою за такими показниками, як аромат, смак, колір, яскравість, міцність, прозорість, відтінок, інтенсивність настою, ступінь екстрагування.

Крім того, титестер повинен провести ті ж дослідження щодо розвареного чайного листа. Тільки вся сума отриманих таким чином відомостей з виставленням оцінок по кожній контрольній позиції (всього 25-30) та їх узагальнення дають можливість титестеру винести свій вердикт якість того чи іншого сорту чаю. Ось чому думку титестера вважають "об'єктивною", незважаючи на те, що вона є суто особистою думкою, і підкріпленим незаперечним авторитетом. Воно практично не буває забарвлене якимись суб'єктивними моментами. Це думка суворого професіонала – спеціаліста вищої категорії.

Професія титестера вимагає не лише таланту, а й великих знань та досвіду. Вона пов'язана з великою матеріальною та державною відповідальністю, з досконалим знанням не лише таких дисциплін, як біологія, ботаніка, біохімія, географія, фізика, а й економіки світового ринку, і особливо економіки чайної торгівлі.

Професія титестера передбачає вміння пам'ятати цілу колекцію чайних запахів і знати їх походження, родовід та історію. Хороший титестер знає особливості всіх чи більшості чайних плантацій у основних чаепроизводящих країнах.

Нарешті, професія титестера потребує величезної самодисципліни, акуратності, точності та витримки, а також уміння витримувати фізичні навантаження. Іноді титестерам міжнародного класу доводиться робити до 1000 проб чаю на тиждень і не просто "робити 1000 ковтків", а робити пов'язані з тестуванням численні операції і давати по них своє вирішальне висновок.

Не дивно, що професія титестера, хоч і надзвичайно почесна, входить до розряду важких професій нарівні з професіями шахтаря та металурга. Звичайно тому, що роботу титестерів надзвичайно високо оплачують. Здоров'я титестерів (а точніше їх носоглотка) застраховано у деяких англійських фірм на 1 млн. фунтів стерлінгів. Нежить у титестера - подія, яка може завдати величезних збитків чайній фірмі.

Професія титестера вимагає від людини багатьох жертв. Він, звичайно, не повинен курити, вживати алкогольні напої, повинен утримуватися від вживання будь-якої їжі, що має скільки-небудь яскраво виражений свій аромат. Тому титестери ніколи не їдять цибулі, часнику, солінь та копченостей, вживають дуже мало солі, обмежують себе у вживанні навіть пряних трав та солодощів. Їхня доля - нейтральна молочно-рослинна їжа, птиця, відварена річкова риба, молоде м'ясо, деякі яєчно-борошкові вироби.

Тітестер немає права користуватися духами, одеколоном, тобто. ароматними речовинами, ароматизованою зубною пастою, запашним туалетним милом. Він повинен мити руки лише чайним милом. Більше того, його білизна, одяг, взуття не повинні піддаватися дії новітніх синтетичних миючих засобів, щоб ніякі сторонні запахи не могли вплинути на його оцінку чаю.

Зрозуміло, що титестер береже себе від застуди. Його робоче приміщення – чиста, велика, обов'язково сонячна кімната – весь час провітрюється. У своєму спілкуванні з іншими людьми та навколишнім світом титестер повинен постійно виходити з усіх перерахованих вище правил. Це означає, наприклад, що він не повинен бути знайомих, які курять, користуються духами тощо.

Тестуючи чайний настій, титестер не випиває чай, а лише обполіскує їм ротову порожнину, намагаючись потім визначити смак шляхом розтирання крапельок чаю язиком про піднебіння. Так само, визначаючи аромат, він не сує ніс у чашку з гарячим чаєм, а нюхає порожню чашку, яка була ополоснута чаєм, або обережно нюхає розварене, але не гаряче чайне листя, з якого злитий чай. Іншими словами, у всіх випадках титестер щадить свій нюховий апарат, який здатний дати йому вичерпну інформацію про аромат чаю за ледь помітними для звичайного споживача ознаками.

Унікальність професії титестера, а ще більше - рідкість появи і тривалого збереження якостей хорошого титестера все більше змушують чайну промисловість і обслуговуючу її науку шукати можливості лабораторних, об'єктивних методів визначення якості чаю.

Сьогодні вже застосовують біохімічний, хімічний, газовий аналізи, люмінесцентну оцінку, хроматографію та теафлавінову шкалу для визначення деяких показників якості чаю, в основному на окремих етапах його виробництва, коли необхідно скоригувати режим тієї чи іншої технологічної операції та в чайному листі важливо визначити будь-яке одна, важлива для даної операції якість.

Проте всі ці методи об'єктивної оцінки не можуть поки дати скільки-небудь ясного уявлення про смак і аромат чаю і про сукупність його якісних показників. Тому на них не можна поки що засновувати загальну оцінку гідності чаю, яка є визначальною для встановлення вартості чаю. Цю відповідальну справу поки що досі доручають людині - фахівцю-тітестеру, живе, безпосереднє враження якого, як не парадоксально, виявляється більш об'єктивним і точним, ніж показання аналізів.

У цьому сенсі органолептичний метод, мабуть, незамінний, і, незважаючи на розвиток техніки, він, швидше за все, не втратить свого значення, поки люди п'ють чай.

Свої сомельє є не тільки у вина, а й у чаю. Тітестер визначає якість і сорт чаю, дегустує напій і вирішує, чи матиме той чи інший смак комерційний успіх на ринку.

Винахідник та дослідник

Слово має англійське коріння: "tea" - чай ​​і "test" - випробовувати, куштувати. Тітестер – це людина з розвиненими смаковими відчуттями.

У Росії чайний сомельє – рідкісна професія. Найбільше їх в Індії, Китаї, Японії там, де розташовані десятки чайних корпорацій, а сам процес чаювання вважається обов'язковим ритуалом. Але й там професіоналів трохи більше сотні.

На роботі титестер щодня знімає проби з десятків сотень сортів чаю. Крім того, чайний сомельє зобов'язаний:

1. Розробляти нові чайні купажі (суміші).

2. Контролювати якість сировини.

3. Брати участь у технології ароматизації чаю.

Чайний сомельє не дегустує напій у загальноприйнятому значенні – п'є його.

Микола Гаєв, професійний дегустатор чаю з досвідом роботи 3 роки, розповідає: «Дослідження відбуваються у просторій та світлій кімнаті. Спочатку титестер оцінює сухе чайне листя. На дотик тестує щільність, колір та запах листя, визначає спосіб переробки, зберігання. Після цього за правилами 2-3 рази заварюється настій: титестер обполіскує їм рот. Смаковими рецепторами, розташованими мовою та небі, визначає сорт, якість чаю, його впливом геть організм людини. Насамкінець досліджується заварене листя. На кожному етапі тестування титестер робить експертний висновок».

Відмінні риси професії

Робота має на увазі велику комерційну відповідальність. На підставі досліджень титестера приймається рішення про запуск сорту чаю на ринок. Чайний сомельє розуміється на ботаніці, біохімії, історичних та географічних особливостях відомих чайних плантацій світу.

Є у професії та певні обмеження. Тітестеру заборонено курити, пити алкоголь і навіть перебувати поруч із людьми, які палять чи випивають; використовувати парфум, засоби особистої гігієни із сильним запахом; вживати в їжу гостру, пряну, копчену їжу. Будь-які трави, соуси, приправи, жирні м'яса та риба, солодощі під суворою забороною.

Олександр Іванов, титестер ЗАТ «Чайна компанія» ділиться враженнями: «Від думки титестера залежить, матиме фінансову вигоду випуск конкретного сорту чаю чи ні. Помилка призведе до мільйонних втрат. Тому компанії часто страхують нюх та смак своїх чайних сомельє, навіть від банального нежитю».

Технічний прогрес дав можливість створити десятки апаратів, які визначають якість чайного листя, але професійна думка живої людини, як і багато років тому, залишається у пріоритеті.

Де вчитися та працювати

Грузинський інститут субтропічного господарства дає знання про технології виробництва, зберігання чайного листя. Термін навчання – 5 років. Ціна коливається від 30 до 60 000 руб. за рік навчання.

Вдосконалити навички можна на Московських курсах підвищення кваліфікації титестерів.

Ще один момент – практика. Вона займає 5-6 років. Найкращою вважається робота на індійських плантаціях. Тут вчать зосереджуватися тільки на вивченні чайного листя, абстрагуватися від зовнішніх подразників.

Відомі чайні будинки особисто вирощують титестерів. У Росію чай імпортується, і пройти практику можна в корпораціях з реалізації сировини: "Май", "Московська чайна фабрика", "Імператорський чай".

Місцем роботи титестера можуть стати чайні корпорації, аукціонні будинки, фірми, що реалізують чай.

Заробіток та перспективи

Тітестер заробляє $1500–2000 на чайній фабриці. В аукціонних будинках зарплата чайного сомельє сягає $7000–7500.

Тітестер за згодою компанії-роботодавця консультує приватних клієнтів. Людей цікавить, як правильно заварювати напій, правила проведення чайної церемонії. Оплата за одну консультацію – $400–500. Фіксований відсоток із цієї суми отримує компанія-роботодавець.

Очевидний плюс професії – висока заробітна плата. Хороший титестер – велика рідкість, тож конкуренція тут мінімальна.

Роман Тітов працює титестером у китайській фірмі з виробництва чаю: «На роботі, відкриваючи новий смак, я почуваюся магом, напівбогом. Ця професія – складна, але створення нової колекції з чайного листя – ні з чим незрівнянне відчуття. Довгий годинник постійних досліджень, дегустацій дає в результаті напій, яким насолоджуються мільйони людей».

Але є і мінуси. По-перше, без гарного нюху та смаку, дарованого природою, не обійтися. Недостатньо вивчити теорію, постійно розвивати смак та нюх. Якщо немає вродженого таланту, добрим титестером не стати. По-друге, багато посадових заборон, які доводиться розповсюджувати і на приватне життя.

«Тітестер не обов'язково універсал, – каже Роман Тітов. - У процесі навчання вивчаються всі сорти чаю, але залежно від подальшого працевлаштування, чайне сомельє стає професіоналом вузької спеціалізації. У Кенії люблять гранульований чай, в Індії – рубаний. У Китаї приділяють увагу розкриттю чайного листа без естетичної цінності напій ніщо. Я розуміюся на жовтих чаях, і мало що розумію у виробництві пуера».

Резюмуючи, наголосимо, що титестер не «ганяє чаї», а вивчає рослину. Він тестує сухе та заварене листя, і робить висновки: випускати товар чи ні.