Il est difficile de trouver quelqu'un qui n'aime pas la gelée. Des sacs en sont vendus dans toutes les épiceries, mais le dessert multicolore peut être préparé à la maison. Nous parlerons des bienfaits de la friandise et de la façon de préparer de la gelée à la maison. Nous vous invitons à faire plaisir à votre famille non seulement avec la version traditionnelle du dessert aux fruits, mais aussi avec des versions plus originales - avec du thé au kéfir ou à l'hibiscus.
La gelée est très populaire dans le monde entier car elle est non seulement délicieuse, mais aussi bonne pour la santé. Il existe de nombreuses variantes de sa préparation : à base de compote, de jus fraîchement pressé, et même de thé. Grâce à notre sélection de recettes, vous apprendrez étape par étape à réaliser une gelée maison, et le processus ne vous posera aucune difficulté. Vous lirez comment préparer de la gelée à la maison à partir de confiture, comment réduire la teneur en calories de la friandise et pourquoi vous ne devriez pas vous laisser emporter par une alimentation délicieuse tout en perdant du poids.
Avantages des friandises
Avant de parler de la façon de préparer du lait ou de la gelée de fruits à la maison, vous devez connaître les propriétés du produit naturel. Le plus souvent, la gelée est préparée à base de gélatine, ce qui a un effet bénéfique sur l'organisme.
- Les plats à base de gélatine ont un effet bénéfique sur les personnes souffrant de maladies articulaires. Les médecins conseillent aux personnes souffrant de blessures à la colonne vertébrale ou aux membres de manger davantage de plats riches en cette substance : viande en gelée, aspic et muscles. La gelée de baies figure également sur la liste des plats recommandés.
- La gélatine aide à réduire la coagulation du sang. Les aliments riches en hémoglobine doivent être présents dans l'alimentation des personnes ayant un faible taux d'hémoglobine.
- Les experts conseillent de remplacer les friandises malsaines par de la gelée. Ce délice est facile à digérer, mais c'est là un danger. Pour une personne qui perd du poids, le dessert peut sembler facile après l'abondance de plats riches en glucides rapides au menu. Par conséquent, lorsque vous mangez de la gelée, vous ne remarquerez peut-être pas que vous êtes allé trop loin avec les calories.
La gélatine est un collagène naturel dont les femmes ont besoin pour avoir un visage jeune et de beaux cheveux. Vous pouvez manger de la gélatine tous les jours avec de l'eau, mais il vaut mieux s'offrir plus souvent de la gelée à la maison.
Quel est le meilleur dessert : vidéo
Avant de passer aux recettes, je voudrais dire quels types de gelées existent. Une option classique est une friandise à base de gélatine. Aujourd’hui, l’agar-agar et la pectine sont utilisés en cuisine. Le premier composant est obtenu à partir d’algues, le second se trouve dans les pommes.
Faire de la gelée de fruits
Une gourmandise légère, fondante en bouche et au goût fruité prononcé. N'est-ce pas le dessert parfait ? La gelée de gélatine peut être multicouche, décorée de morceaux de fruits ou de feuilles de menthe. Vous ne savez pas comment faire de la gelée de fruits à la maison ? Alors lisez la recette ci-dessous.
- gélatine sèche - 4 cuillères à café;
- jus de fruits 400 ml. (il est préférable d'utiliser du naturel) ;
- Sucre en poudre;
- baies et morceaux de fruits - pour la décoration.
Étapes de cuisson:
- Versez la gélatine avec de l'eau froide, laissez-la gonfler pendant 40 à 60 minutes.
- Versez le jus et la masse de gélatine obtenue dans un récipient résistant à la chaleur. Ajoutez un peu de sucre semoule si nécessaire. Mettez le mélange sur le feu. Chauffer jusqu'à ce que les grains de gélatine soient complètement dissous.
- Combinez les deux composants de la gelée et mélangez. Versez-le dans des bols et mettez-le au réfrigérateur.
Ne mettez jamais la friandise au congélateur, sinon la gélatine cristallisera et vous n'obtiendrez pas une gelée appétissante et savoureuse.
Gelée de chocolat
Les recettes disent généralement d'utiliser de la poudre de cacao. Mais on ose vous proposer une option dessert maison avec du vrai chocolat noir. Nous vous recommandons de choisir un produit à haute teneur en fèves de cacao. La gelée est particulièrement belle sous forme feuilletée.
Pour vous préparer, vous avez besoin de :
- 1 cuillère à soupe. l. gélatine comestible;
- Chocolat noir;
- 500 ml. lait;
- 1-2 cuillères à soupe. l. Sucre en poudre.
Comment cuisiner :
- Faites tremper la gélatine comme indiqué dans les instructions.
- Versez le lait dans un récipient résistant à la chaleur, faites-le chauffer, puis ajoutez le chocolat au liquide. Attendez qu'il fonde complètement. Ajouter le sucre et bien mélanger le lait chocolaté.
- Pendant ce temps, la gélatine devrait avoir le temps de gonfler, nous l'envoyons donc dans un bain-marie et la chauffons jusqu'à dissolution complète.
- Ajouter la gélatine tiède au lait et remuer le mélange.
- Versez la masse obtenue dans des moules portionnés. Il est conseillé de choisir des produits transparents. Ensuite, la gelée aura l'air plus impressionnante. Placez la friandise légèrement tiède au réfrigérateur.
Gelée de lait pour les gourmets
Pour le préparer à la maison, utilisez un produit laitier moyennement gras.
Tu auras besoin de :
- 500 ml. lait de vache;
- 0,5 cuillère à soupe. eau;
- environ 2 c. Gélatine;
- 3-4 cuillères à soupe. l. Sucre en poudre;
- cannelle - au goût.
Étapes de cuisson:
- Préparez la gélatine. Remplissez-le d'eau et laissez-le gonfler.
- Porter le lait à ébullition et retirer immédiatement du feu. Ajoutez le sucre au lait chaud et laissez bouillir. Réserver et laisser refroidir le liquide.
- Versez la gélatine dissoute dans le lait tiède en un mince filet et mélangez. Vous pouvez ajouter un peu de cannelle ou de vanille.
- Remuez à nouveau le futur mélange de gelée, filtrez le mélange et réfrigérez.
De nombreux gourmands adorent ce dessert, préparé à la maison, pour son goût éclatant.
Recette de dessert à la noix de coco
Vous savez déjà comment faire de la gelée de fruits, il est maintenant temps de vous familiariser avec une recette exotique. La préparation et la consommation de la gourmandise sont indiquées pour les personnes intolérantes aux protéines du lait de vache.
Pour la gelée il vous faudra :
- 400 ml. lait de coco;
- verre d'eau;
- 30 g de flocons de noix de coco ;
- 20 g de gélatine sèche ;
- sucre (facultatif - 0,5-1 cuillère à soupe);
- 5 cuillères à soupe. l. confiture ou confiture.
Comment cuisiner :
- Versez la gélatine dans un verre d'eau. Dans un récipient séparé, mélanger le lait avec le sucre et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le sucre semoule soit complètement dissous.
- Retirez le lait du feu, ajoutez les flocons de noix de coco, remuez. Laissez le mélange refroidir complètement.
- Chauffer la gélatine au bain-marie ou au micro-ondes. Versez lentement la gélatine dans le mélange de lait refroidi.
- Versez le mélange dans des moules et placez au réfrigérateur.
Dessert « Rainbow Orange » : recette vidéo
Gelée de kéfir avec surprise
De nombreuses femmes au foyer s'intéressent à la façon de préparer une gelée inhabituelle à la maison.
Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients les plus simples, mais son goût étonnera tous les gourmets :
- 5 cuillères à soupe. l. myrtilles;
- 150 ml. kéfir à faible pourcentage;
- 2 cuillères à soupe. l. Sucre en poudre;
- 100 g d'eau ;
- 2 g de vanilline ;
- 10 g de gélatine.
Procédure de cuisson:
- Mélangez le kéfir avec le sucre et la vanille.
- Dissoudre la gélatine dans de l'eau chaude non bouillie.
- Mélangez le mélange de kéfir avec la gélatine.
- Ajoutez des baies. Mélangez soigneusement.
- Placer au réfrigérateur.
- Nous vous recommandons de décorer ce dessert simple avec des flocons de chocolat blanc ou noir.
Délicieux dessert à la confiture
Si vous ne voulez pas vous gaver, vous et votre maison, de délices du commerce de qualité douteuse, nous vous recommandons de préparer votre propre gelée en utilisant la recette suivante.
Pour la gelée il vous faut :
- 25 g de gélatine ;
- eau;
- 1 cuillère à soupe. Confiture.
Comment cuisiner :
- Versez la gélatine 20 c. l. eau bouillante.
- Diluer la confiture avec 2 verres d'eau et filtrer.
- Faites bouillir le sirop 10 minutes à feu doux. Refroidissez le liquide.
- Amenez la gélatine à une consistance liquide, puis mélangez-la avec le sirop.
- Versez la gelée dans des bols, laissez-la refroidir et mettez-la au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
On pense que préparer de délicieuses confitures à la maison prend beaucoup de temps. Mais ce processus est très simple et nécessite un minimum de compétences culinaires.
Gelée multicouche exquise « Apesanteur »
Pour cette recette vous aurez également besoin de confiture de fraises ou de groseilles.
Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- 100 g de confiture ;
- sachet standard de gélatine;
- 1,5 tasse de sucre cristallisé et d'eau ;
- 500-600 g de crème sure ;
- cuillère à café poudre de cacao;
- un tiers de cuillère à café de café instantané ;
- 2 oeufs;
- acide citrique et vanilline sur la pointe d'un couteau.
Procédure de cuisson:
- Vous vous demandez comment faire de la gelée à partir de cet ensemble de produits ? La recette dit que la première étape consiste à ajouter de l'eau à la gélatine. Laissez-le gonfler pendant 40 à 60 minutes.
- Faites ensuite chauffer la gélatine jusqu'à dissolution complète, versez-la dans trois verres. Couvrez-les pour éviter qu'ils ne gèlent.
- Pour la première couche, mélangez 200 g de crème sure avec la moitié du sucre. Remuer le mélange jusqu'à dissolution complète. Ajouter le café, la poudre de cacao et l'acide citrique avec la vanille. Remuez le mélange et ajoutez-y une portion de gélatine. Il faut maintenant le battre avec un fouet jusqu'à obtenir une consistance homogène et lisse. Placez le bol au réfrigérateur pendant 40 minutes.
- Pour la couche suivante, battez les œufs avec un peu de sucre et 200 g de crème sure. Répétez la même chose, mais mettez maintenant le bol au réfrigérateur pendant 1 heure 30 minutes.
- La troisième couche finale est préparée en battant le sucre avec la crème sure et la confiture. Si cette dernière est trop épaisse, vous pouvez la diluer avec un peu d'eau. Le processus reste le même, mais placez le bol de douceur au réfrigérateur pendant 2 à 2,5 heures.
Grâce aux composants supplémentaires, la gelée colorée devient aérée et son goût acquiert une note crémeuse.
Gelée de crème sure au chocolat et aux fruits : recette vidéo
Gelée diététique à la gélatine
Les personnes qui perdent du poids ont un sentiment particulier pour ce dessert délicat. Après tout, il est pour eux un véritable salut et un véritable exutoire. Bien qu'il soit contre-indiqué pour ceux qui maigrissent de préparer à la maison de la gelée de fruits avec de la gélatine et du sucre, nous vous suggérons de préparer une gourmandise savoureuse avec une agréable acidité qui n'affectera pas votre silhouette.
Pour faire de la gelée, vous aurez besoin de :
- hibiscus - 3-4 c. l.;
- eau - 400-450 ml;
- 2 cuillères à soupe. l. Miel;
- 15 g de gélatine.
Comment cuisiner :
- Versez de l'eau bouillante sur l'hibiscus et laissez reposer 10 minutes. Faites de même avec la gélatine sèche, remuez jusqu'à dissolution complète.
- Filtrez le thé rouge, ajoutez la gélatine et le miel liquide. Mélangez le liquide.
- Versez la gelée dans des formes préparées, qui doivent d'abord être légèrement congelées. Placez le dessert sur la grille du réfrigérateur pendant quelques heures.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des fruits hachés à la recette. Le thé d'hibiscus s'harmonise avec les agrumes. Vous pouvez vous remonter le moral lors d'un régime avec de la gelée de mandarine à base d'hibiscus.
Gelée de citron vitaminée à la menthe
La gourmandise est préparée à la maison et avec du thé vert. Nous vous proposons une recette à base de gélatine et de kiwi. Ce dessert sera un véritable salut contre la chaleur estivale. La teneur en calories de cette gourmandise est supérieure à la précédente, mais vous pouvez « alléger » la recette en remplaçant le sucre par de la poudre d'herbes au miel.
Pour vous préparer, vous avez besoin de :
- 4 c. gélatine sèche;
- 200-250 ml. eau;
- 50 g de sucre ;
- 1-2 c. thé vert en feuilles;
- 2 kiwis ;
- quelques brins de menthe.
Procédure de cuisson:
- Versez la gélatine avec de l'eau et laissez gonfler.
- Mélangez le thé vert et le sucre avec quelques cuillères à soupe d'eau.
- Portez à ébullition un demi-litre de liquide, ajoutez les feuilles de menthe lavées et séchées. Réduire le feu, laisser reposer 4 à 5 minutes. Ensuite, vous devez retirer la menthe et ajouter du thé et du sucre à l'eau bouillante.
- Ajouter la gélatine préalablement fondue au micro-ondes ou chauffée au bain-marie. Remuer et filtrer le liquide.
- Placez les morceaux de kiwi dans des bols et remplissez-les de gelée refroidie. Placer au réfrigérateur. Au moment de servir, vous pouvez verser du jus de citron vert ou de citron sur la friandise.
Le thé vert est connu pour soulager la soif et la menthe, associée aux groseilles chinoises, a un effet rafraîchissant.
Gelée d'orange de Yulia Vysotskaya : recette vidéo
Gelée de carême aux framboises surgelées
Même pendant le jeûne, vous souhaitez savourer un délicieux dessert. Mais la plupart des sucreries sont contre-indiquées. La gelée de framboise viendra à la rescousse. Nous sommes sûrs que les femmes prudentes trouveront toujours des baies congelées au congélateur.
Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- 4 cuillères à soupe. l. Gélatine;
- 5 cuillères à soupe. eau;
- 20 cuillères à soupe. l. eau - pour la gélatine;
- ½ cuillère à soupe. Sahara;
- framboises.
Comment cuisiner :
- Faites bouillir de l'eau dans une casserole et ajoutez les framboises surgelées et le sucre. Portez le mélange à ébullition et éteignez le feu. Donnez aux baies le temps de libérer leur arôme et leur goût.
- Versez de l'eau froide sur la gélatine et laissez-la gonfler pendant 20 minutes.
- Filtrez le liquide tiède avec les framboises et passez les baies elles-mêmes au tamis ou hachez-les avec un mixeur plongeant.
- Dissoudre la gélatine dans un bain-marie en n'oubliant pas de la remuer constamment.
- Versez la gélatine en un mince filet dans le sirop de baies à base de baies congelées. Remuer et verser le dessert dans des moules.
Recette non diététique avec de la pectine
Si vous ne souffrez pas d'excès de poids, vous devez absolument préparer des spécialités maison sans gélatine. Pour ce faire, vous aurez besoin d'un fruit riche en une telle substance. La pectine se trouve dans les prunes, les pommes, les groseilles et les groseilles.
Tu auras besoin de :
- 1 kg. Sahara;
- 600 g de fruits ou de baies.
Étapes de cuisson:
- Pour préparer la gelée de fruits, mélangez les ingrédients dans une casserole et placez-la sur le feu.
- Faire bouillir le mélange à feu doux jusqu'à ce qu'il se transforme en une masse de consistance visqueuse.
- Versez la gelée dans des bols et placez-les au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle durcisse. Le dessert à la gelée le plus délicieux est prêt !
Si vous ne voulez pas vous soucier d'extraire la pectine des fruits ou des baies, vous pouvez acheter un composant prêt à l'emploi dans le magasin. Pour bien préparer la gelée à la maison à partir de celle-ci, suivez les instructions sur l'emballage.
Nous espérons que vous apprécierez nos recettes de gourmandises maison. La gelée est très utile, notamment pour les personnes souffrant de maladies articulaires. Vous pouvez désormais chouchouter votre foyer avec de la gelée multicouche de lait ou de fruits.
En conclusion, nous vous proposons une sélection de vidéos sur comment réaliser de la gelée à la maison.
Si vous aimez les sucreries, l’une de vos friandises préférées est probablement la gelée de gélatine dans toutes ses variétés. Ce n'est pas seulement un dessert délicieux, mais aussi sain. Bien sûr, vous pouvez aller au magasin, acheter un sachet de gelée, le diluer avec de l’eau et le tour est joué. Mais ce n'est pas du tout comme du fait maison. Vous pouvez le préparer vous-même et, comme on dit, ressentir la différence. Vous trouverez ci-dessous de délicieuses recettes et photos pour eux :
Yagodnoé
Ingrédients:
- 100 g de baies (framboises ou fraises)
- 3-4 cuillères à soupe. Sahara
- 12-15 g de gélatine
- ½ c. acide citrique
- 400-500 g d'eau
Préparation:
- Remplissez les baies avec la moitié de la quantité de sucre et laissez-les au frais pendant 2 heures, remuez plusieurs fois.
- Égouttez le jus obtenu et mettez-le au réfrigérateur, versez de l'eau chaude sur les baies et portez à ébullition.
- Retirer du feu et laisser infuser 15 à 20 minutes.
- Filtrer le bouillon, ajouter le reste du sucre et porter à ébullition.
- Mélanger la gélatine préparée à l'avance avec le sirop, remuer, verser le jus de baies et l'acide citrique, verser dans des moules.
Citron
Ingrédients:
- 1 citron
- 1 tasse de sucre
- 25 g de gélatine
- 3 verres d'eau
Préparation:
- Dans une casserole, mélangez l'eau avec le sucre, faites bouillir, ajoutez le zeste de citron et la gélatine dissoute.
- Porter à ébullition en remuant constamment avec une cuillère, verser le jus de citron et retirer du feu.
- Passer au torchon, verser dans des moules,
Orange
Ingrédients:
- 1 orange
- ½ tasse) de sucre
- 15 g de gélatine
- 1,5 verres d'eau
Préparation:
- Épluchez les oranges, retirez les pépins et coupez-les en fines tranches.
- Ajouter la moitié du sucre et laisser reposer 30 minutes pour former du jus.
- Mélangez l'eau et le sucre restant dans une casserole, faites bouillir, ajoutez la gélatine dissoute et le zeste d'orange.
- En remuant constamment, porter à ébullition, verser le jus d'orange, un peu d'acide citrique et filtrer.
- Verser dans des moules en couche de 1 cm et laisser durcir.
- Placer les tranches d'orange sur la couche congelée, verser le reste de gelée et laisser refroidir.
Cerise
Ingrédients:
- eau – 450 ml,
- gélatine instantanée – 1 cuillère à soupe. cuillère,
- cerises – 15-20 pièces,
- sucre (ou poudre) – 2 c. cuillères.
Recette:
- Préparez les cerises. Épluchez-le, lavez-le ou décongelez-le si nécessaire.
- Versez de l'eau dans une casserole et ajoutez les cerises. Faites cuire la compote à feu moyen. Éteignez le feu 5 minutes après l'ébullition.
- Versez 100 ml de compote dans une soucoupe.
- Ajouter la gélatine et bien mélanger jusqu'à dissolution.
- Ajouter le sucre en poudre ou le sucre et bien mélanger à nouveau.
- Mélangez la masse de gélatine avec le reste de la compote et remuez. Versez le mélange dans des moules ou des verres et réfrigérez jusqu'à ce que la gelée soit complètement durcie.
Fraise
Ingrédients:
- 300-500 g de fraises fraîches (la quantité sera précisée ci-dessous) ;
- Sachet de gélatine Dr. Oetker 10 g ;
- 200-300 ml d'eau propre ;
- sucre au goût (de 2 à 4 cuillères à café).
Recette:
- Pour faire de la gelée, nous avons besoin de jus. Et vous devez l'obtenir à partir de fraises fraîches. Il y a deux façons de faire ça. Le moyen le plus rapide consiste à extraire le jus à l’aide d’un presse-agrumes. De plus, même si vous filtrez le jus à travers un filet ou une étamine, il reste épais et la gelée ne deviendra pas transparente. Cependant, nous obtiendrons un effet visuel intéressant : des « nuages » apparaîtront dans la gelée. Cela affecte également le goût et la consistance - la structure devient moins vitreuse, et mon enfant et moi aimons le plus cette option, elle s'avère plus "fraise" ou quelque chose du genre. Cependant, nous utilisons également de la gelée transparente - elle est simplement considérée comme un plat complètement différent.
- Ainsi, pour faire de la gelée avec de la pulpe, vous devez en extraire le jus à l'aide d'un presse-agrumes ou d'une presse. Pour obtenir 300 ml de jus, j'ai dû presser 300 g de fraises. D'ailleurs, la pulpe du presse-agrumes est assez juteuse et aromatique, et est également bien écrasée... N'hésitez pas à en faire un pot de confiture ou à l'utiliser pour faire un dessert. Cela s'est très bien passé avec de la glace pour nous.
- Pour une gelée transparente, on procède d'une manière différente : ajoutez 500 g de fraises avec le sucre et laissez reposer plusieurs heures ou toute une nuit pour laisser égoutter le jus. Après cela, il suffit d'éliminer le jus des graines en le filtrant à travers un grillage ou une gaze pliée en plusieurs couches. Cependant, les graines ne nous dérangent pas du tout, alors je le fais avec. On obtient un jus de fraise clair, beau et éclatant.
- Ensuite, on procède de la même manière pour les deux types de jus.
- Goûtez et ajoutez du sucre au goût.
- Ensuite, il est conseillé d’agir exactement selon les recommandations du fabricant de gélatine, même si elles diffèrent généralement peu les unes des autres. L'essentiel est que le contenu du sachet soit conçu pour exactement 500 ml de liquide.
- Ajouter la gélatine au jus dilué et bien mélanger. Laissez gonfler 10 minutes.
- Placez ensuite le récipient contenant le jus et la gélatine sur feu minimum et faites cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la gélatine se dissolve. Il est important de contrôler la température ! La gelée ne doit pas chauffer à plus de 60 degrés ! Cependant, à feu minimum sur le plus petit brûleur tout en remuant, la gélatine doit simplement se dissoudre à des températures beaucoup plus basses.
- Filtrez notre gelée à travers deux couches de gaze ou de filet.
- Verser dans des moules et laisser refroidir à température ambiante.
- Une fois complètement refroidi, mettez-le au réfrigérateur. Dans quelques heures, le dessert prendra bien et pourra être servi.
- Que faut-il ajouter ? Rien! Fraises fraîches tranchées, chantilly ou glace. Et sous sa forme « pure », il est très demandé !
- Bon appétit! Je suis sûr qu’après une telle expérience culinaire, vous ne regarderez plus la gelée de fraise en poudre !
Gelée de jus
La recette de ce délicieux dessert se compose de :
- du jus (ce que vous aimez),
- Sahara,
- eau 100 ml.
- 1 sachet de gélatine.
Méthode de cuisson
- Vous devez d'abord faire tremper la gélatine dans l'eau pendant 30 minutes. Ensuite, mettez le feu et chauffez jusqu'à dissolution complète. Remuez régulièrement, mais ne portez pas à ébullition.
- Retirer du feu, verser lentement le jus en remuant en même temps (pour qu'il n'y ait pas de grumeaux). Versez notre délicieux mélange dans des moules et laissez refroidir. Bon appétit! En savoir plus: .
À base de gélatine additionnée de jus et de fruits
Ingrédients:
- 15 g de gélatine,
- 0,5l. jus,
- sucre
- fruits hachés (les entiers conviennent).
Recette:
- Verser la gélatine avec de l'eau (température ambiante) et laisser reposer une demi-heure. Les proportions sont indiquées sur l'emballage ; il est important de les respecter.
- Placez la casserole avec le jus sur le feu. A ébullition, versez la gélatine en remuant constamment (jusqu'à dissolution complète).
- Disposez les fruits au fond des moules et remplissez de gélatine (comme indiqué sur la photo). Placer au réfrigérateur pendant une heure. Prêt!
À base de gélatine additionnée de yaourt
Ingrédients:
- 250 ml. boire du yaourt (cerise);
- 250 ml. boire du yaourt (vanille);
- 40 g de gélatine ;
- 0,5l. eau;
- 3h. cuillères de miel.
Pour vous préparer, vous avez besoin de :
- Diluer la gélatine dans l'eau selon les instructions sur l'emballage. Laissez-le refroidir.
- Versez uniformément la quantité de gélatine obtenue dans des bols.
- Nous versons les yaourts des paquets dans différents récipients afin de ne pas mélanger les couleurs.
- Ajoutez du miel dans des proportions - 3 cuillères à café pour 0,5 litre. yaourt.
- Versez la gélatine sur le yaourt et mélangez bien.
- Préparez les moules. Nous les remplissons en couches, en alternant les couleurs.
- Placer au réfrigérateur pendant une demi-heure, après chaque couche.
Caillé à la gélatine
Alors nous avons besoin:
- 200 gr. Fromage blanc;
- 3 cuillères à soupe. cuillères de sucre;
- 2 cuillères à soupe. cuillères de gélatine;
- 0,5 verre de lait ;
- Baies ou fruits (qui aime quoi).
La recette est assez simple et ne prendra pas beaucoup de temps :
- Nous préparons d’abord la gélatine. Versez le contenu du pack dans une assiette creuse, versez le lait chaud et fouettez avec un fouet (pour qu'il n'y ait pas de grumeaux).
- Ajoutez la moitié de la masse de gélatine préparée aux baies ou aux fruits et mélangez. Ajoutez le sucre et mélangez à nouveau.
- Versez le reste de gélatine dans le fromage cottage et battez quelques minutes.
- Placez les baies avec la gélatine dans un grand verre ou un bol et placez au réfrigérateur. Ajoutez ensuite le fromage cottage et remettez au réfrigérateur.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez également décorer avec des baies.
Délicieuse confiture avec zhelfix
Le zhelfix (un épaississant naturel utilisé pour faire de la gelée, de la confiture, des conserves, etc.) est une bonne aide pour faire de la confiture à la maison. Le gros avantage est que grâce à ce produit il n'est pas nécessaire de stériliser les pots, ce qui permet un gain de temps considérable.
Ingrédients pour la confiture au jellyfix :
- Fraises (ou autres fruits, mais sans ajout de yaourt) – 1 kg ;
- Sucre – 500 gr;
- Zhelfix – 1 sachet (2 en 1).
Méthode pour faire de la confiture avec jellyfix :
- Triez les fraises et lavez-les sous l'eau courante. Placer dans un récipient en émail et utiliser un mélangeur pour réduire en purée.
- Mélangez le sucre avec le jellyfix et ajoutez-le aux fraises. Mélangez le tout et mettez le feu. Pendant la cuisson de la confiture (3-5 minutes), remuez constamment.
- Lorsque la préparation de la confiture est terminée, on la verse dans des pots stériles et on l'enroule.
- Faites-vous plaisir et faites plaisir à vos proches cet hiver ! Délicieuse confiture au gelfix. En savoir plus: .
Gélatine avec jus
Pour cette gourmandise, il nous faudra :
- 3 verres de n'importe quel jus ;
- 1,5 cuillères à café de sucre
- 30 g de gélatine.
Facile à préparer :
- Mélanger le jus avec la gélatine et laisser reposer une heure.
- Une fois la gélatine gonflée, ajoutez une cuillerée de sucre et mettez le feu. Pendant la cuisson, remuez constamment avec une cuillère en bois. Ne portez en aucun cas à ébullition !
- Retirer du feu et verser dans de grands bols. Ce sera beau si vous ajoutez des fruits entiers à la gelée de jus (vous pouvez les mettre au fond ou les décorer sur le dessus).
Des produits:
- 750 ml de lait
- 2 bananes
- 30g de gélatine
- 2 cuillères à soupe. Sahara
- sucre vanillé au goût
- 50-70g de chocolat râpé pour la décoration
Préparation:
- Dans un mixeur, battre le lait, le sucre et 1 banane. Coupez d’abord la banane en morceaux. Si vous aimez l'arôme de vanille, ajoutez la vanilline au mélange lait-banane avec la pointe d'un couteau. De cette façon, la gelée de lait maison aux bananes et au chocolat acquerra un arôme de vanille subtil mais si attrayant.
- Ensuite, diluez la gélatine selon les instructions sur l'emballage. Laissez-le épaissir.
- Ajouter la gélatine au mélange lait-banane. Il est préférable de le faire à travers un tamis de taille moyenne afin que les morceaux de gélatine non dissous ne pénètrent pas dans le dessert. Battre pendant 3 à 5 minutes pour obtenir une consistance lisse et homogène.
- Coupez le reste de banane en petites lanières fines et disposez-les au fond de bols ou de verres de service. Versez le mélange banane-lait dans ces moules. Décorer avec du chocolat râpé et placer au réfrigérateur pendant 2 à 2,5 heures.
Àclassiqueemoloface à face
Produits:
- lait - ½ litre
- eau - 100 ml
- sucre - 3 cuillères à soupe
- gélatine - 1 cuillère à soupe
- vanilline - sur le bout d'une cuillère à café
Préparation:
- Vous devez verser la gélatine avec de l'eau bouillie dont la température doit être légèrement supérieure à la température ambiante. Au bout d'une demi-heure, la gélatine commencera à gonfler.
- Placez la casserole avec le lait sur le feu et, sans laisser bouillir le lait, retirez du feu. Ajouter le sucre au lait.
- Remettez la casserole sur le feu, portez à nouveau le lait à ébullition et retirez à nouveau. Ajouter la gélatine au lait, dont il faut d'abord égoutter l'excès d'eau et remuer constamment.
- Laissez le lait et la gélatine sur la table pour permettre au mélange de refroidir.
- Ajoutez la vanilline (la quantité dépend de votre goût), mélangez.
- Passer le futur dessert au tamis directement dans les moules pour ne pas gaspiller le mélange en le versant d'un plat à l'autre.
- Placez les moules remplis au réfrigérateur (pas au congélateur !) et sortez-les seulement lorsqu'ils ont durci.
- Pour transférer délicatement la gelée sur une assiette, placez les moules avec le dessert dans l'eau chaude pendant quelques secondes. Cette procédure n'est pas nécessaire si vous envisagez de servir le dessert dans le récipient dans lequel il a été congelé.
- Si vous le souhaitez, décorez le dessert avec des morceaux de fruits.
- Pour que votre gelée soit savoureuse, vous devez suivre quelques règles simples.
- Il est déconseillé de cuire la gelée dans un récipient en aluminium, car elle pourrait noircir et acquérir un arrière-goût désagréable.
- Le fond du plat dans lequel est versée la gélatine doit être chaud, sinon des grumeaux pourraient se former. Il est préférable de le mettre dans l'eau chaude.
- Vous pouvez ajouter un peu de vin ou de jus de citron à la gelée et son goût deviendra plus intense.
- Pour préparer une solution de gélatine, vous devez la remplir d'eau froide au taux : 1 partie de gélatine – 8 à 10 parties d'eau et laisser gonfler pendant une heure. Placez ensuite le bol de gélatine dans un bain-marie et faites chauffer jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Filtrez la solution.
- Si vous avez de la gélatine non pas en poudre, mais en feuilles, vous devez d'abord la rincer à l'eau froide, la verser pendant 30 à 40 minutes (pour 1 partie de gélatine - 10 à 12 parties d'eau), puis égoutter l'eau, presser le Retirez la gélatine de l'excès d'humidité et ajoutez-la, en remuant constamment, au sirop bouillant. Les plaques se dissoudront complètement.
- L'agar-agar se prépare de la même manière que la gélatine en feuilles, la seule différence étant qu'elle doit être trempée pendant 2 heures. L'agar doit être pris 2 fois moins que la gélatine.
Comment faire de la gelée
La douceur sous forme de gelée est très populaire dans le monde entier car elle est non seulement savoureuse, mais aussi un produit sain. Il peut être préparé avec de la gélatine, de la pectine ou de l'agar-agar. Ces composants aident à atteindre la cohérence requise. Pour rendre le dessert délicieux, vous devez suivre quelques règles sur la façon de préparer la gelée :
De nombreuses femmes au foyer achètent des poudres toutes faites car elles sont faciles à préparer. La différence réside dans les avantages du produit. A la maison, vous pouvez imaginer de nombreuses options : la base onctueuse est préparée à partir de sirops, lait, crème sure, crème, boissons alcoolisées, jus de fruits, compote, limonade et autres sodas (l'enfant adorera le dessert Cola). En guise de garniture, ajoutez divers fruits (pommes, poires, oranges, ananas, citrons), des baies (groseilles, cerises, groseilles, raisins, fraises), des morceaux de soufflé au fromage blanc.
Le produit peut être utilisé comme plat indépendant. Il est recommandé d'utiliser des bonbons préparés pour l'hiver pour diluer les boissons aux fruits et préparer la gelée. Si vous n'avez pas mis la compote en conserve, mélangez une petite quantité de gelée avec de l'eau. Le produit est utilisé pour la décoration et le remplissage de produits de confiserie : gâteaux et pâtisseries. La gelée apporte de la légèreté et constitue un élément de décoration lumineux.
Comment diluer la gélatine
Une partie importante du processus de fabrication de gelée à partir de gélatine est la dilution de l'épaississant. Les bonnes proportions vous aideront à créer un délicieux dessert :
- Il est important de maintenir les bonnes proportions. La poudre de gélatine doit être diluée à raison de 5 g pour 50 ml d'eau.
- La substance cristalline doit être versée avec de l'eau bouillie, qui doit d'abord être refroidie. La gélatine va gonfler d'une demi-heure à 40 minutes.
- Chauffez la substance obtenue à l'aide d'un bain-marie. Le processus doit être effectué jusqu'à ce que la poudre soit complètement dissoute.
- Le composant gélifiant fini doit être mélangé avec la base du dessert (compote, jus, lait).
Comment faire de la gelée à la maison
Il est préférable de préparer des bonbons au goût et à l'arôme naturels dans votre propre cuisine. Le processus de préparation ne demande pas beaucoup de travail et ne prend pas beaucoup de temps. Vous pouvez trouver un grand nombre de recettes pour ce plat, tout cela grâce à la variété des ingrédients adaptés à l'utilisation. Vous pouvez utiliser de la confiture, du jus ou de la compote comme base.
Comment faire de la gelée à partir de jus
Pour préparer des bonbons gélifiés à base de jus, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- jus de fruits ou de baies - 1 l;
- gélatine - 4 c.
Comment faire de la gelée de gélatine à base de jus :
Comment faire de la gelée de fruits
Beaucoup de recettes : http://www.povarenok.ru/recipes/disches/sweet/?searchid=865
Pour un dessert fourré aux fruits, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- gélatine alimentaire - 4 cuillères à café;
- jus - 400 ml;
- fruits - au goût;
- Sucre en poudre.
Instructions étape par étape pour préparer une gelée de fruits :
Comment faire de la gelée à partir de confiture
La méthode de fabrication de gelée à partir de gélatine avec de la confiture nécessitera l'utilisation des ingrédients suivants :
- eau - 1 cuillère à soupe;
- confiture - 2 cuillères à soupe;
- gélatine - 5 c.
Technologie pour faire de la gelée à partir de confiture :
- Séparez le sirop de confiture des baies (le cas échéant). Diluer le premier composant avec de l'eau. Diluer la gélatine selon les instructions sur l'emballage.
- Placez la masse de gélatine gonflée dans une casserole et faites chauffer jusqu'à ce qu'elle devienne liquide.
- Ajouter le sirop de confiture et les baies, remuer.
- Répartissez la substance finie dans des moules.
- Laisser durcir au réfrigérateur pendant quelques heures.
Vidéo ici : https://www.youtube.com/watch?v=smtB59iHk4M
Vous souhaitez réaliser une gelée de fruits à la maison, mais vous ne savez pas de quoi vous avez besoin ? Nous sommes prêts à vous aider. Nous vous proposons plusieurs recettes intéressantes et faciles à suivre. Nous vous souhaitons du succès culinaire !
Comment faire de la gelée de fruits à la maison, nous vous expliquerons un peu plus tard. En attendant, examinons les principales caractéristiques et propriétés bénéfiques de cette friandise.
Ainsi, la gelée de fruits se situe entre les douceurs orientales et la compote soviétique. Les enfants comme les adultes le mangent avec plaisir. Aujourd'hui, dans les magasins, vous pouvez trouver un vaste choix de gelées. Mais n'oubliez pas que ces produits contiennent de nombreux colorants et autres additifs. Il est préférable de préparer ce dessert à la maison. Vous aurez besoin d'un minimum de temps et d'ingrédients.
Quels sont les bienfaits de la gelée de fruits maison ? La réponse réside dans sa composition. L'un des éléments principaux est la glycine. C'est un acide aminé qui a un effet bénéfique sur les articulations et le tissu cartilagineux. Après son entrée dans le corps, l'attention et la mémoire, ainsi que l'état psychologique d'une personne, s'améliorent.
La gélatine à partir de laquelle la gelée est fabriquée contient de l'agar-agar. Cette substance apporte d’énormes bienfaits au tractus intestinal. Un autre élément important est la pectine. Il facilite et accélère le processus d'élimination des sels de métaux lourds de notre corps.
Les baies et les fruits frais sont souvent utilisés pour faire de la gelée. Ils contiennent également des substances utiles. Par conséquent, préparez et mangez ce merveilleux dessert. Ci-dessous vous trouverez plusieurs recettes.
Gelée d'oranges
- Ouvrez le paquet de gélatine. Versez délicatement la poudre dans un bol profond. Versez 200 ml d'eau bouillie froide. Laisser poser 10 minutes.
- Commençons maintenant à traiter les oranges. Nous les lavons à l'eau courante. Pressez le jus des fruits dans un bol séparé.
- On ne jette pas les croûtes. Il faut les hacher grossièrement. Transférez-le ensuite dans une casserole. Versez 1 litre d'eau. Allumez le feu. Nous attendons le point d'ébullition. Réduire le feu à moyen. Les croûtes doivent être bouillies pendant 10 minutes.
- Et après? Nous filtrons l'eau des croûtes. Le liquide obtenu doit refroidir à température ambiante. Ensuite, versez-y la quantité spécifiée de sucre. Ajoutez la gélatine gonflée. Placez le mélange sur le feu. Il faut le porter à ébullition. Ajouter le jus pressé des oranges. Retirez immédiatement la vaisselle du feu.
- La gelée est presque prête. Nous devons le répartir entre les bols et le placer sur l'étagère du milieu du réfrigérateur.
- Au bout de 5-6 heures, nous sortons la gelée d'orange et traitons le ménage. Ils apprécieront certainement vos talents culinaires.
Recette de gelée multicouche « Rainbow »
Ensemble alimentaire (pour 10 portions) :
- crème fouettée - 1 tasse (facultatif);
- 1 petit paquet de gelée de différentes couleurs (vert, bleu, rouge, etc.).
Instructions de cuissons
Étape n°1. Prenez une plaque à pâtisserie ou une plaque métallique. Placez-le sur l'étagère du milieu du réfrigérateur. Quelle est la prochaine étape? Placez des gobelets en plastique propres (5 à 6 pièces) sur cette plaque (plaque à pâtisserie).
Étape n°2. Nous avons décidé de préparer de la gelée Rainbow multicouche. Qu'est-ce que ça veut dire? Nous avons besoin de couleurs allant du rouge au violet. Nous diluons la première portion de gelée. Versez la poudre rouge dans un bol et remplissez-le d'eau bouillie froide. Nous réalisons tout selon les instructions figurant sur l'emballage.
Étape n°3. Versez la gelée obtenue dans des verres. Placez-les au réfrigérateur pendant 15 minutes. Vous pouvez ajouter de la chantilly si vous le souhaitez. Mais pour obtenir «l'arc-en-ciel», il vaut mieux refuser cela.
Étape n°4. Sortez les gobelets et versez-y de la gelée d'orange. Remettez-le au réfrigérateur. Nous le chronométrons pendant 15 minutes. Nous faisons de même avec des couches de chaque couleur de l'arc-en-ciel. Le dessert peut être décoré de chantilly sur le dessus. De quelle façon précisément? Il suffit de mettre une cuillerée de crème dans chaque verre. Notre gelée multicouche est prête à servir et à être utilisée ultérieurement. Ce dessert peut facilement être qualifié de chef-d'œuvre de l'art culinaire.
Gelée de fruits et de baies
- 200 g de fraises ;
- 0,5 litre de jus de fruits ou de baies (à votre goût) ;
- 25 g de gélatine ;
- un verre de mûres, de myrtilles et de framboises ;
- pêches mûres - 2 pcs.
Préparation
- Nous mettons sur la table tous les produits à partir desquels nous préparerons de la gelée de baies et de fruits à partir de gélatine. Nous lavons les baies et les fruits ci-dessus avec de l'eau du robinet. Ensuite, ils doivent être légèrement séchés. Retirez les graines et les queues.
- Coupez les pêches en cubes et les fraises en deux. Placez les baies et les fruits hachés dans des bols ou des moules.
- Versez la gélatine dans un bol. Versez 50 ml de jus. Laisser poser une demi-heure. Versez ensuite dans une petite casserole et faites chauffer à feu doux. N'oubliez pas de remuer. Lorsque la gélatine est complètement dissoute, retirez les plats du feu. Pas besoin d'attendre que ça bout.
- Mélangez la gélatine dissoute avec le jus restant. Et alors ? Mélangez ces ingrédients. Versez la gelée chaude dans des verres contenant des morceaux de baies et des morceaux de fruits. Calmons un peu le tout. Mettez-le ensuite au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Au lieu de jus, vous pouvez utiliser de la compote. Par exemple, pomme ou cerise.
Gelée de jus de fruits
- 1 cuillère à café de sucre ;
- 25 g de gélatine ;
- 2 verres de jus de fruits (facultatif).
Instructions de cuissons
Étape n°1. Versez 2 tasses de jus dans une petite casserole. Vous pouvez prendre de l'ananas, de l'orange ou tout autre. Ajoutez-y de la gélatine. Mélanger. Laisser poser 1 heure. Pendant ce temps, la gélatine doit bien gonfler.
Étape n°2 : Cela fait déjà une heure ? Il est ensuite temps d'ajouter du sucre à la gélatine. Placez la casserole avec son contenu sur le feu. Remuez la gelée jusqu'à ce que le sucre et la gélatine se dissolvent. Il suffit de réchauffer le mélange et de ne pas le porter à ébullition. Il est très important.
Étape n°3. Retirez la casserole du feu. Répartissez la gelée obtenue dans des moules préalablement préparés. Vous pouvez mettre quelques baies ou morceaux de fruits au fond. Les moules remplis de gelée doivent refroidir à température ambiante. Ce n'est qu'après cela que nous les plaçons sur l'étagère du milieu du réfrigérateur. Pour éviter que la gelée n'absorbe les odeurs d'autres produits, recouvrez les moules d'un film alimentaire.
Étape n°4. Au bout de quelques heures, vous pouvez sortir le dessert. Retirez délicatement la gelée de jus de fruits des moules. Placez-le sur une assiette. Ce dessert peut être garni de deux boules de glace ou de chantilly.
Une autre option intéressante est la gelée avec de la crème sure et des fruits.
- pêches - 2 pièces;
- 150 ml de lait ou de sirop ;
- 10-15 raisins ;
- 30 g de gélatine ;
- kiwi - 1 pièce;
- 500 g de crème sure (faible en matières grasses) ;
- une banane ;
- 1 à 1,5 tasse de sucre ;
- un peu de chocolat râpé.
- Nous disposons devant nous tout ce dont vous avez besoin pour faire de la gelée aux fruits.
- Prenez un petit bol. Versez-y la gélatine. Versez de l'eau froide ou du lait. Bien mélanger. Il ne devrait pas y avoir de grumeaux. Laissez gonfler la gélatine. Cela se produit généralement en une demi-heure. Dissoudre ensuite la gélatine dans un bain-marie. Il ne faut en aucun cas le laisser bouillir ! Nous réduisons le feu au minimum. Remuez constamment le contenu de la vaisselle. Lorsque la gélatine est dissoute, éteignez le feu. Laissez refroidir nos principaux ingrédients.
- Commençons par préparer les fruits. Nous les lavons. Ensuite, nous retirons la peau, les graines, etc. Vous pouvez couper les fruits comme bon vous semble : en tranches, en rondelles ou en lanières.
- Mettez la crème sure et le sucre dans un mixeur. Battez-les. Si vous l'aimez plus sucré, vous pouvez ajouter un peu plus de sucre. Transférez la masse obtenue dans un bol. Nous commençons à ajouter lentement la gélatine au mélange.
- Prenez une forme en métal ou en plastique. Couvrir son fond d'un film alimentaire. Ensuite, nous posons la première couche - des morceaux de bananes ou de kiwi. Couvrir le dessus de gelée. Ajoutez à nouveau des fruits. Vient ensuite la gelée. Alternez les couches jusqu'à épuisement des ingrédients. S'il reste encore des fruits, ils peuvent être utilisés comme décoration de dessert. Ou mangez-le simplement.
- La gelée aux fruits est presque prête. Il ne reste plus qu'à le mettre au réfrigérateur pour qu'il durcisse. Cela prendra environ 3 à 3,5 heures. Sortez la gelée, mettez-la dans une assiette, saupoudrez dessus de chocolat râpé. Les flocons de noix de coco peuvent également être utilisés comme décoration.
- Au lieu d'un film alimentaire, du papier sulfurisé humide fera l'affaire.
- Pour accélérer le processus de fabrication de la gelée, vous devez utiliser du sucre en poudre.
- Vous pouvez ajouter des baies aux morceaux de fruits. Ou remplacez-les complètement.
- Vous pouvez utiliser de la poudre de cacao pour changer la couleur de la gelée. Ensuite, vous obtenez un dessert à la crème sure et au chocolat.
Cuisine pour enfants
Ci-dessus, nous avons expliqué comment préparer de la gelée de fruits à la maison. Nous offrons une merveilleuse option pour les enfants. La recette de la gelée sucrée est extrêmement simple.
Nous aurons besoin des produits suivants :
- Nous lavons les pommes avec de l'eau. Nous coupons chaque fruit en 8 parties. Retirez les graines et les queues.
- Placez les tranches de pomme dans un petit bol. Remplissez d'un verre d'eau. Faire bouillir les fruits jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pendant qu'elles sont chaudes, écrasez les pommes pour en faire une pâte. Ce n'est pas tout.
- Ajoutez du sucre aux pommes dans le bol. Porter à ébullition.
- La feuille de gélatine doit être trempée dans de l'eau froide. Pressez-le et ajoutez-le à la compote de pommes. Mélanger. Ajoutez-y 1 cuillère à café de jus de citron. Versez délicatement la masse obtenue dans le moule. Placez le dessert au réfrigérateur. On sort la gelée sucrée lorsqu'elle a complètement durci. Cela se produit généralement dans les 2-3 heures.
- Pour un enfant, le dessert peut être servi avec de la crème ou du lait réfrigéré (bouilli). Il appréciera certainement la délicatesse tendre et aérienne.
Enfin
Comme vous pouvez le constater, faire de la gelée de fruits à la maison n’est pas un problème. Il vous suffit de suivre les instructions et recommandations contenues dans l'article. Vous obtiendrez ainsi un dessert original et délicieux. Profitez de votre goûter !
La gelée est un produit sain qui est au sommet de la mode « savoureuse » depuis de nombreuses années. Les enfants comme les adultes adorent cette douceur fraîche.
Excellente nouvelle pour celles qui surveillent leur silhouette. La gelée contient un minimum de calories ! Malgré le fait que la gélatine elle-même soit assez calorique (350 kcal pour cent grammes), les plats à base de celle-ci sont considérés comme diététiques. Car pour préparer un litre de dessert il suffit d’environ 15 g d’épaississant.
Pour que la gelée durcisse bien et décore la table, il faut connaître quelques règles de base en cuisine. Vous devez d’abord diluer correctement le produit. La plupart des fabricants indiquent toutes les informations nécessaires sur l'emballage, mais il existe certaines subtilités, sans lesquelles vous pouvez facilement gâcher le dessert :
- Il est conseillé de verser la gélatine avec de l'eau bouillie. Une fois que le produit a « absorbé » le liquide, il faut le laisser mijoter à feu doux ;
- Afin de ne pas deviner avec cohérence, il est important de respecter les proportions. Si un durcissement « léger » est requis, il ne faut pas utiliser plus de 20 g par litre de liquide ;
- si la recette demande un résultat « marmelade » dense, une proportion de 40+/1 l convient ;
- Il convient également de veiller au régime « température ». Ne faites pas bouillir la gélatine. Il ne s'épaissira pas après des températures aussi élevées. Il en va de même pour le froid. Si vous refroidissez l'épaississant au congélateur, vous risquez de gâcher désespérément le plat ;
- le critère le plus important pour préparer un dessert de qualité (ou de la viande en gelée et de l'aspic, qui utilisent également de la gélatine) est sa fraîcheur. Avant d’acheter, ne soyez pas paresseux et regardez quand même la date de fabrication. Jetez également un œil à l’intégrité de l’emballage. Il est peu probable que quiconque souhaite trouver un morceau de pâte dans un sac lors de la cuisson, au lieu d'un produit friable.
Comment diluer la gélatine pour les plats sucrés
Une excellente façon de calculer la quantité de liquide nécessaire est la formule 1/5. Autrement dit, une partie de gélatine pour cinq parties de liquide. Vous pouvez utiliser de l'eau, ainsi que des jus de fruits, des compotes ou du vin. Le processus de gonflement prendra environ une demi-heure.
La gélatine gonflée doit être dissoute. Il est préférable d'utiliser un bain-marie, ce qui évitera l'ébullition.
Il vaut la peine de mélanger la gélatine dissoute avec la masse principale lorsque les deux ingrédients sont à peu près à la même température. Cette approche permettra d'éviter les grumeaux dans le plat fini.
Avec la gélatine soluble, les choses sont beaucoup plus simples. Les informations de préparation sont généralement indiquées sur l'emballage et correspondent à la qualité du produit. Les proportions de liquide requises y sont généralement indiquées.
Il n’y a pas de différences fondamentales dans la préparation de plats salés. La seule chose importante à noter : la gélatine peut être versée dans un bouillon chaud, et même bouillie un peu (pas longtemps, sinon le goût de la gélatine se révélera dans le plat fini).
Faire de la gelée à la maison
Pour faire une gelée simple, vous avez besoin d'eau, de sucre, de gélatine et de garniture aux fruits (ou au lait). La gélatine est trempée selon les proportions et la consistance souhaitées, et après gonflement, égouttage de l'excès d'eau, elle est introduite dans le fond chaud, sans cesser de remuer.
Une fois la gélatine dissoute, la masse est refroidie et versée dans des moules. Le temps de durcissement dépend de la quantité d'épaississant utilisée.
Et pour démouler la gelée finie, vous devez la plonger dans l'eau chaude, puis, en la recouvrant d'une assiette, la retourner.
Nous vous suggérons de compliquer la tâche et d'apprendre à préparer une gelée dessert avec de la gélatine à la maison.
Pour préparer une gelée « juteuse », vous aurez besoin de :
- jus – 500 ml (n'importe lequel fera l'affaire. Mais gardez à l'esprit que les jus acides peuvent « nécessiter » plus de sucre) ;
- gélatine insoluble – 25 g;
- sucre – 1 c.
Temps de cuisson – 2 heures 20 minutes.
Teneur en calories – 45 kcal/100 g.
Mélangez la gélatine avec le jus. Laisser gonfler environ 1 heure. Une fois ce temps écoulé, vous devez ajouter du sucre à la masse et placer le récipient sur feu doux. Il vaut mieux ne pas remuer avec une cuillère en métal. Dès que la gélatine et le sucre se dissolvent, arrêtez de chauffer. Il ne faut pas laisser bouillir le mélange.
L'étape suivante consiste à couler dans des moules. Pour la décoration, vous pouvez tapisser le fond des moules de fruits ou de baies. Vous devez d'abord les laver et, si nécessaire, retirer les graines. Ceci est important si les jeunes enfants apprécient le dessert.
Après avoir versé la future gelée dans des moules, il faut la placer dans un endroit froid pour qu'elle durcisse.
Si vous devez le placer au réfrigérateur, il est préférable de recouvrir les moules d'un film alimentaire afin que les odeurs des autres produits ne soient pas absorbées par le dessert.
Après durcissement, le dessert peut être démoulé. Il est préférable de tremper les moules dans de l'eau chaude. Mais il est important de veiller à ce que les éclaboussures ne tombent pas sur le plat fini, gâchant ainsi son apparence.
Peut être servi en combinaison avec de la glace, de la crème ou comme dessert indépendant.
Recette de gelée de baies
Tu auras besoin de:
- baies (framboises, mûres, myrtilles, etc.) – 500 g ;
- sucre – 100 g;
- gélatine – 25 g;
- eau – 500 ml.
Teneur en calories – 300 kcal.
Tout d’abord, faites tremper la gélatine dans de l’eau froide. Laisser poser une heure.
Épluchez les baies des tiges, rincez à l'eau courante et laissez-les sur une serviette jusqu'à ce que l'excès d'eau s'écoule. Broyez ensuite les baies au tamis et pressez-en le jus. Dissoudre la gélatine gonflée à feu doux.
La purée de baies doit être bouillie pendant plusieurs minutes avec du sucre jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Refroidissez ensuite et ajoutez au jus de baies.
Ajouter la gélatine tiède au mélange de purée et de jus de baies, remuer jusqu'à ce que le tout soit complètement mélangé.
Humidifiez les moules avec de l'eau, déposez quelques baies fraîches au fond, remplissez du mélange et laissez durcir.
Recette de gelée d'airelles
Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- airelles – 1 kg;
- sucre – 800 g;
- gélatine – 50 g;
- eau – 500 ml.
Temps de cuisson – 2 heures 30 minutes.
La teneur en calories d'une portion est de 600 kcal.
Faire tremper la gélatine dans l'eau et laisser gonfler une heure. Pendant la préparation de l'épaississant, il faut trier les baies, verser de l'eau bouillante dessus et égoutter l'eau en en laissant un peu au fond. Ensuite, vous devez broyer les airelles et les passer à travers une étamine.
Ajoutez du sucre au jus récupéré des baies et placez le récipient sur le feu. Cuire jusqu'à ce que le sucre soit dissous, en remuant. La prochaine étape consiste à ajouter de la gélatine. Il est important de veiller à ce que le mélange ne bout pas au cours des prochaines minutes. C'est toute la procédure.
La gelée finie doit être placée dans des bocaux. D’ailleurs, ils n’ont pas besoin d’être stérilisés. Cette baie n'est pas sujette à la fermentation. Retournez les bocaux roulés, placez-les sur les couvercles et, après refroidissement, conservez-les dans un endroit frais et sombre.
Pour les amateurs de desserts lactés - gelée blanche
Pour le réaliser vous aurez besoin de :
- lait – 350 g;
- eau – 150 g;
- sucre – 3 cuillères à soupe;
- gélatine – 1 cuillère à soupe.
Temps de cuisson – 2 heures 30 minutes.
Teneur en calories – 200 kcal.
Commencez à préparer la gelée de lait en préparant la gélatine. Remplissez-le d'eau et laissez reposer 1 heure. Faites chauffer le lait presque à ébullition, retirez-le du feu, ajoutez le sucre et faites-le chauffer encore un peu. Séparez la gélatine du liquide restant après gonflement.
Tout en remuant, ajoutez la gélatine au lait légèrement refroidi. Pour la saveur, il est recommandé d'ajouter du sucre vanillé. La gelée doit être versée dans des moules à travers une passoire.
Vous pouvez retirer le dessert des récipients de la manière standard : plongez le moule dans l'eau chaude.
Recette de gâteau à la gelée de fraises
La gelée est un produit universel. Il est suffisamment savoureux pour être servi comme dessert seul et se marie également bien avec les plats cuisinés. Il est souvent utilisé dans les produits de confiserie, notamment lors de la cuisson des gâteaux.
Pour que la gelée soit un excellent ajout au gâteau, elle doit être préparée correctement, en suivant toutes les règles. Si la gélatine est soluble, vous pouvez suivre les instructions sur l'emballage et commencer immédiatement à préparer la masse.
Si c'est ordinaire, vous devrez d'abord le remplir d'eau et le laisser reposer un moment. Il faut au total 10 g d'épaississant. Voici une recette de gélatine et gelée de fraise maison pour un gâteau.
Ainsi, la gélatine est préparée. En plus de cela, vous aurez besoin de :
- eau – 100 g;
- fraises – 150 g;
- 3 cuillères à soupe de sucre.
Temps de cuisson (en tenant compte du gonflement de la gélatine) – 2 heures 20 minutes.
Teneur en calories – 65 kcal.
Broyez les baies dans une casserole en ajoutant le sucre, puis versez 2 cuillères à soupe d'eau. Faites bouillir le tout pendant quelques minutes. Ensuite, laissez refroidir légèrement, égouttez l'excès de liquide et ajoutez la gélatine aux fraises.
- si la gelée est destinée à être utilisée en couche, il faut la verser dans le moule et la laisser durcir. Coupez ensuite en morceaux et placez-les sur la crème, puis recouvrez de la couche suivante de gâteau ;
- et si vous devez décorer le gâteau, vous devez y prêter une attention particulière. Tout d’abord, laissez refroidir à température ambiante. Préparez au préalable les côtés du gâteau pour que le liquide ne « s'enfuie » pas. La meilleure option pour cela est le carton, roulé en anneau et collé dans la couche supérieure. Vous devez le verser très soigneusement. Pour durcir, le gâteau doit être placé dans un endroit frais. Une fois l’épaississant pris, les côtés en carton peuvent être soigneusement retirés.
Notes des pâtissiers
- Si la recette contient des fruits, il vaut mieux ajouter un peu plus de gélatine. Sinon, le jus libéré par exemple par les oranges peut empêcher l'épaississant de prendre. Ce qui se traduira par une couche agitée à l’intérieur du dessert fini ;
- vous aimez les sucreries, mais surveillez votre silhouette, votre salut est la gelée. C'est non calorique et sain. Vous pouvez également utiliser un substitut au sucre, ce qui réduira encore davantage la teneur en calories du dessert ;
- La gelée multicolore est très impressionnante dans de grands verres transparents. Si vous fixez le verre en position inclinée avant de verser la première couche, vous pouvez obtenir une excellente gelée « de travers ». Et pour différencier les couleurs, vous pouvez utiliser une couche laiteuse comme couche intermédiaire.
Bref, il n’y a pas de produit plus « créatif » que la gélatine. Avec son aide, vous pouvez créer d'excellents desserts et décorer joliment ceux prêts à l'emploi. Et les bienfaits de la gélatine dans l’alimentation sont tout simplement indéniables.
Il y a une autre recette pour faire de la gelée dans la vidéo suivante.